Кленовий сироп як використовувати. Корисні властивості солодкого кленового сиропу

Справедливо буде сказати, що вперше білоруси почали придивлятися до кленового сиропузавдяки кінематографу. Скільки фільмів, де герої рясно поливають їм порцію млинців на сніданок! Не злічити. На щастя, сьогодні цей дивовижний продукт, подарований світу древніми індійськими племенами, колись мешкали на території сучасної Канади, доступний по всьому світу. А в Мінську все частіше його пропонують як топінгу не тільки до млинцями, а й до морозива і інших десертів. Розбираємося, в чому користь і шкоду цієї солодкої «приправи», і вчимося вибирати справжній кленовий сироп.

Кленовий сироп виробляють з насиченого цукрами соку клена (цукрового, чорного, червоного), збір якого здійснюється ранньою весною (в період з лютого по квітень). Придатні для солодкого виробництва дерева ростуть лише в деяких регіонах Північної Америки: Нью-Йорк, Вермонт, Нова Шотландія, Квебек, Небраска.

Свіжий кленовий сік прозорий і не має яскраво вираженим смаком. Характерний для сиропу аромат, глибокий бурштиновий колір і карамельний смак з'являються в процесі виварювання води. Спочатку сік клена приблизно на 96% складається з води, тому для виготовлення 1 літра кленового сиропу потрібно до 40 літрів соку. Щоб сироп вийшов потрібної густоти, на випарювання потрібна значна кількість часу.

За канадським стандартам кленовий сироп повинен складатися як мінімум на 66% з цукру. Мова виключно про те цукрі, який залишається в сиропі після випарювання кленового соку. Інший цукор, так само як і консерванти, наповнювачі та інша «синтетика» для виготовлення справжнього кленового сиропу не використовуються. Основна його складова - це сахароза.

Відмітною ознакою справжнього кленового сиропу є м'який присмак дерева. Консистенція у нього близька до свіжого натуральному меду - прозора (напівпрозора), густа і тягуча. Залежно від ступеня щільності і прозорості його умовно ділять на Канадський і Американський (вермонтський) сироп. Майже весь кленовий сік видобувається в Канаді і США, причому на частку останніх припадає не більше 10%.

КОРИСТЬ І ШКОДА кленового сиропу

Багато медиків приходять до думки, що за своїми корисними властивостями даний продукт може зрівнятися навіть з медом.

Згідно з результатами останніх досліджень американських вчених, в канадському кленовому сиропі міститься 54 антіоксіданов і корисних мікроелементів. Хімічний склад кленового сиропу містить вітаміни групи В, а також мінеральні речовини: кальцій, фосфор, калій, залізо, цинк і ін. Антиоксиданти цього чудового продукту аналогічні тим, що містяться в томатах, ягодах, червоному вині, цільної пшениці і насінні льону.

Крім того, кленовий сироп можна назвати лідером серед інших споживаних людиною продуктів, за кількістю що зберігаються в ньому кальцію і калію. Всього ¼ склянки кленового сиропу містить більше кальцію, ніж тотожне кількість незбираного молока, і яку можна порівняти з бананами дозу калію.

Відомо також, що в кленовому сиропі є 5 речовин, які до цієї пори жодного разу не зустрічалися вченим в природному середовищі. Особливо виділяється з цих п'яти елементів Квебекол (Quebecol), який має солодкий смак, але відноситься не до вуглеводів, а до фенольной групі сполук. Що в свою чергу може бути корисно людям, які хворіють на цукровий діабет.

Завдяки цілому набору корисних речовин кленовий сироп:

позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи;
допомагає боротися з онкологічними та серцево-судинними захворюваннями;
зміцнює імунну систему;
запобігає розвитку атеросклерозу;
знижує ризик виникнення цукрового діабету;
підвищує потенцію.

Важлива перевага продукту перед іншими солодощами (в т.ч. коричневим цукром, стевією, сиропом агави і навіть медом) - він містить вкрай мала кількість оксалатів і пуринів, тому не викликає харчову алергію.

До шкоді, яку здатний заподіяти кленовий сироп, можна віднести хіба що індивідуальну непереносимість і непомірність в їжі.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ СПРАВЖНІЙ СИРОП

Найбільша проблема для необізнаного покупця - відрізнити натуральний сироп від підцукровані підробок, які зроблені, як правило, з кукурудзи з додаванням невеликої кількості кленового сиропу або штучної кленової есенції. Вони майже повністю складаються з шкідливого кукурудзяного сиропу з підвищеним вмістом фруктози. Такі імітують продукти незаконно називаються «кленовим сиропом» і не мають корисними властивостями справжнього натурального продукту. Причому підробки зустрічаються і в США, і в Канаді.

Існує кілька критеріїв, оцінивши які, можна вибрати якісний кленовий сироп:

Зверніть увагу на його консистенцію і колір. Сироп повинен бути прозорий або напівпрозорий, без всякої муті, мати середню жирність.

Вибирайте сироп, який вироблений у Канаді. За чистотою і справжністю канадського кленового сиропу на державному рівні стежить Канадське агентство з інспекції харчових продуктів. На всій продукції, виробленої з дотриманням технології, можна знайти золотий кленовий листок - гарант якості і того, що продукт дійсно зроблений в Канаді.

Важливий момент: якщо на етикетці написано, що він вироблений в Канаді, а упакований на території іншої країни під брендом НЕ канадської фірми - це не канадський продукт. В такому випадку Канада вже не несе ніякої відповідальності за якість і склад даного кленового сиропу

Звертайте увагу на вартість кленового сиропу. Натуральний сироп коштує дорого - не дешевше 70 $ за літр.

Чим світліше сироп, тим ніжніше буде його смак і тонше аромат. У Канаді прийнята особлива система класифікації кленового сиропу: він підрозділяється на три групи. Група Canada # 1, Яка вважається найкращою, включає світлі сиропи і підрозділяється на Extra Light (дуже світлий), Light (легкий і світлий) і Medium (середній, найпопулярніший, завдяки своїй насиченості). Група Canada # 2(В основному використовується в кулінарії) включає сиропи більш темного кольору Amber (бурштин, терпкий і тягучий).Група Canada # 3(Має сильний густий смак і використовується майже виключно як комерційний підсолоджувач) - найтемніші. Класи кленового сиропу засновані виключно на здатності сиропу до передачі світла. Чим вище ступінь прозорості, тим вище клас кленового сиропу.

Найдоскіпливіші покупці повинні звернути увагу на показник щільності. У 100% натуральному кленовому сиропі співвідношення обсягу до маси-нетто має в середньому відповідати 1: 1,32.

Не ведіться на написи на кшталт «100% органічний продукт». Кленові сиропи, за визначенням - це органічні продукти, оскільки клени, що дають для них сировину, виростають в природному середовищі без застосування пестицидів. І навіть кукурудзяний сироп, який додають в підробки, це теж 100% натуральний продукт.

ДЕ КУПИТИ?

У Мінську канадський кленовий сироп можна пошукати в інтернет-магазинах, що спеціалізуються на продажу органічних продуктів. Однак з досвіду можемо сказати, що не скрізь є можливість ознайомитися зі складом.

Щоб уникнути підробок, вирушайте краще в магазин і ретельно вивчіть пляшечки з сиропом самостійно. Канадські сиропи є в ТЦ «Корона», гіпермаркетах «BIGGZ», «Preston» і «Green», а також в магазинах на заправках «United Company».

Джерела: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Фото: по пошуковому запиту в Google.

Кленовий сироп для наших споживачів поки є новинкою. Продукт на вітчизняному ринку з'явився порівняно недавно і не користується великою популярністю. І абсолютно незаслужено. Це чудовий замінник цукру, що володіє масою корисних властивостей і приємним смаком.

За результатами останніх досліджень було з'ясовано, що в кленовому соку міститься більше 50-ти макро і мікроелементів, корисних для нашого організму. При цьому деякі елементи унікальні, вони відсутні в природному середовищі.

Продукт популярний в Канаді і Сполучених Штатах Америки, де знайшов широке використання в кулінарії. При його виготовленні не використовується цукор, харчові добавки, ароматизатори, наповнювачі, консерванти. Продукт повністю натуральний і корисний як дітям, так і дорослим.

Яка користь кленового сиропу, і чи може він заподіяти шкоду? Які параметри варто враховувати при його виборі, і як використовувати правильно? Дізнаємося всі подробиці.

Кленовий сік в основному видобувається в Сполучених Штатах і Канаді (близько 92%). Виробництво його зводиться до наступного. Сік дерев клена цукрового випаровується на спеціально обладнаних заводах. У підсумку виходить корисний, солодкий сироп.

Про властивості кленового соку давно знали індіанці. Вони використовували його для приготування освіжаючих напоїв. Пізніше навчилися виготовляти сироп методом випарювання. З 40 літрів соку виходить 1 літр кленового сиропу. Напій концентрований, тягучий і неймовірно солодкий. Консистенція має схожість з медом. Відтінок - бурштиновий, різного забарвлення. За смаком і ароматом відрізняється, в залежності від сезону збору соку і умов росту дерев.

Склад, калорійність

З усіх корисних речовин виділимо лише основні:

поліфеноли;
вітаміни групи В;
калій;
марганець;
антиоксиданти;
кумарин;
абсцизовая кислота;
цинк;
тіамін;
натрій;
олігосахариди;
фосфор;
фенольна група з'єднань;
залізо;
амінокислоти;
органічні кислоти;
кальцій.

Кленовий сироп відноситься до продуктів здорового харчування. Рекомендується вживати при діабеті та ожирінні. Фруктоза практично відсутня, при цьому цукру набагато менше, ніж в меді.

Калорійність 100 г продукту - 260 ккал.

Користь сиропу і вплив на організм

Чудова альтернатива цукру.
Доведено, що кленовий сироп допомагає в лікуванні запальних захворювань.
Завдяки рекордному вмістом корисних речовин стимулюється імунітет.
Продукт приводить в норму травні, обмінні процеси, покращує перистальтику кишечника.
Пригнічує інвазію, ріст клітин колоректального раку, шляхом придушення одного з сигнальних шляхів.
Контролює секрецію інсуліну.
Відбувається очищення кровоносної системи, запобігає утворенню холестеринових бляшок.
Лідер за кількістю калію і кальцію, тому рекомендується дітям в період активного росту.
Сприяє омолодженню, запобігає процесам старіння.
Позитивно впливає на роботу підшлункової залози і печінки.
Відмінний афродизіак для чоловіків, що підсилює потенцію.
Є профілактичним засобом від розвитку онкологічних захворювань.
Регулярне вживання нормалізує рівень холестерину, показники цукру в крові.
Благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Захищає слизову оболонку шлунка від впливу негативних факторів.
Має протизапальні, антибактеріальні, що регенерують, ранозагоювальні властивості.
Запобігає розвитку атеросклерозу.
Знімає втому, показаний при підвищених розумових або фізичних навантаженнях.
Не викликає алергії, на відміну від продуктів бджільництва.
Зміцнює волосся, нігті.

Корисні властивості продукту неймовірно різноманітні. Не випадково на його основі розроблено безліч дієт для схуднення, що користуються популярністю.

можлива шкода

Продукт повністю безпечний. Єдиним протипоказанням є індивідуальна непереносимість на кленовий сироп.

Обмежити вживання варто тільки дітям у віці до шести років - не більше 3 столових ложок в день.

Використання в кулінарії

Кленовий сироп - відмінна заміна цукру. Його можна використовувати при приготуванні напоїв, кондитерських солодощів, випічки, кремів, підсолоджувати їм каву, чай, використовувати в якості заміни джемів, повидла, варення.

Продукт - універсальний, що поліпшує смак м'ясних страв. В Америці його використовують при приготуванні овочів, бобових, омлетів, мася-гриль, рибних страв. Особливою популярністю користуються цукерки-льодяники, що нагадують наших «півників». Це чудова добавка до оладки, млинців, тостерів, морозиву, солодким каш.

Існує рецепт дуже смачного напою. У склянці холодного молока змішується дві столові ложки кленового сиропу. Виходить чудовий освіжаючий коктейль.

Як вибрати якісний продукт

Критеріїв при виборі кленового сиропу існує чимало. Виділимо основні з них.

Якісний продукт виробляється в Канаді. Саме там випускається сироп перевіреної якості, справжній, максимально чистий. Якщо на етикетці вказана країна-виробник Канада, але при цьому сироп розфасований в іншій країні, перед вами якісна підробка.
Зверніть увагу на ціну. Якщо 1 літр коштує менше 70 доларів, варто відмовитися від покупки.
Свіжий продукт не має яскравого вираженого смаку, відрізняється прозорістю.
Смак - карамельний з м'яким присмаком дерева .. Аромат - яскраво виражений. Консистенція - середньої густоти.
Чим світліше бурштиновий відтінок, тим більше виражений аромат і смак.

Існує спеціальна система класифікації, по якій можна вибирати товар.

Найкраща і популярна - Canada # 1 (використовується в лікувальних і дієтичних цілях).
Група Canada # 2 знайшла широке використання в кулінарії, сироп в цьому випадку більш темний.
Найбільш густий по консистенції і має виражений смак - кленовий сироп Canada # 3, використовується в якості підсолоджувача.

У магазинах справжній кленовий сироп ви навряд чи знайдете. Підробки складаються з фруктози і кукурудзяного сиропу. Купити справжній товар можна тільки в спеціалізованих інтернет-магазинах.

Як правильно зберігати

Зберігати продукт можна і при кімнатній температурі, і на нижній полиці холодильника. Важлива умова - тара повинна бути герметично закрита.
Після того, як тара розпаковується, кленовий сироп переливається на зберігання в скляні банки і зберігається при -5-8 градусах. Термін придатності - три роки з дати, зазначеної на упаковці.

Кленовий сироп - неймовірно корисний смачний продукт, який стане корисним для кожного. Не кажучи вже про смачних стравах з кленовим сиропом, які відрізняються відмінними смаковими якостями. Спробувавши його хоча б раз, ви ніколи не забудете пишноти аромату і смаку, і неодмінно знайдете своє застосування продукту.

Тягучий золотистий сироп з кленового соку став справжнім символом Канади, поширившись по всьому світу як відмінний компонент багатьох страв. Особливо він гарний у поєднанні з десертами, наприклад, самі канадці люблять поливати ним пишні млинці, які прийнято готувати на сніданок. Чи не найгіршим варіантом буде морозиво з таким сиропом або різноманітна випічка на його основі, а деяким сподобається і м'ясо в солодкому соусі. Як проводиться це незвичайне ласощі і корисно його їсти?

Історія появи

Згадки про те, як приготувати вперше з'явилися в 1760. Технологію виробництва придумали корінні жителі материка - індіанці. Існує навіть старовинна легенда, присвячена цій страві. Молодий індіанець тренувався кидати свій томагавк у клена. З решти на дереві відмітин почав сочитися сік. Сестра індіанця зібрала його і спробувала використовувати при приготуванні їжі. Всім сподобався незвичайний солодкий смак. Так і почалася історія головного канадського ласощі. Щовесни індіанці заготовляли запаси сиропу на рік вперед, цукру у них не було, і сік клена був єдиним доступним подсластителем. Рецептом вони з часом поділилися з колоністами. Так як то, з чого виробляють сироп, а саме цукрові клени особливого сорту, є тільки в Канаді, ласощі стало справжнім національним надбанням.

Що це таке?

Для того щоб зробити натуральний кленовий сироп, потрібно згустити сік особливої породи відповідного дерева.
На літр кінцевого продукту потрібно від тридцяти до п'ятдесяти літрів сировини, що не може не позначатися на вартості. Якість того, з чого роблять кленовий сироп, має величезне значення. Відповідні клени - чорний, червоний, срібний і цукровий. Саме у них, особливо в останнього, в соку міститься потрібна концентрація цукру. Такі дерева ростуть в Північній Америці, переважно в Канаді, тому саме їх сироп і вважається найкращим. Важливо, щоб при виробництві дотримувалися всі необхідні технології. Так, клен для отримання соку повинен бути зрілим, яким за сорок років. З нього під час сезону можна отримувати близько дванадцяти літрів сировини щодня протягом п'ятдесяти років. Відразу після збору потрібно приступати до варіння сиропу. Сік при кип'ятінні згущується природним чином і без будь-яких додаткових компонентів, перетворюючись в апетитний продукт, улюблений багатьма людьми по всьому світу.

секрети виробництва

Для збору того, з чого роблять кленовий сироп, потрібні особливі погодні умови. Починати процедуру потрібно пізньої взимку або навесні, коли температура вдень буває вище нуля, а вночі опускається до мінусових позначок. Така погода стимулює максимальну циркуляцію соку в дереві. Як правило, це кінець лютого і перші тижні березня. Весняний сік вважається самим солодким. На висоті в тридцять сантиметрів від землі на стовбурі роблять отвори або насічки, в них вставляють жолобки з трубками, по яких сік стікає в ємності. Після цього починається процес виробництва. Як роблять кленовий сироп? Досить довго, саме це сильно підвищує його вартість. Сік зовсім рідкий, як вода, крім того, він містить малу кількість цукру - не більше двох відсотків. При переробці він проходить ретельну поетапну очистку і згущується при випаровуванні в величезних, але плоских ємностях. Ні цукор, ні інші компоненти не додаються. Таким чином, то, з чого роблять кленовий сироп і те, що виходить в результаті, - абсолютно натуральні продукти без добавок. За процесом виробництва стежить державна комісія, так що канадський десерт гарантовано відповідає найвищим стандартам.

Особливості кленового сиропу

Незважаючи на те що це десерт, в кленовому соку міститься і чимала користь. У сиропі значна кількість кальцію і заліза, а також вітаміну В. Варто враховувати, що існують також імітації, в яких нічого корисного немає. Дешевий продукт, на упаковці якого написано, що це сироп зі смаком клена, купувати не варто. Потрібно пошукати пляшку з кленовим листком, який є своєрідним знаком якості. На етикетці має бути позначена літера від A до D. Така позначка вказує на інтенсивність сиропу: AA буде дуже легким, A - легким, B - середнім, C - бурштиновим, і, нарешті, букву D можна знайти на самому темному і густому продукті.

лікарські властивості

Навіть не знаючи, чим корисний кленовий сироп, можна із задоволенням додавати його в свою їжу. Однак з урахуванням його неоціненну користь робити це захочеться ще частіше. Ще б пак, адже сік клена стимулює імунітет, заряджає організм енергією, є антиоксидантом, уповільнює розвиток атеросклерозу, сприятливо впливає на потенцію, бореться з раком, знижує ймовірність ожиріння і діабету. У сиропу невеликий глікемічний індекс, крім того, в ньому взагалі не міститься жирів. Високий рівень фенольних сполук і зміст великої кількості органічних кислот допомагають організму боротися з утворенням ракових клітин. Крім того, в сиропі містяться фітогормони, що стимулюють роботу підшлункової залози.

мінеральний склад

За змістом мінералів кленовий сироп, корисні властивості якого вже досить широко відомі, обходить навіть мед. У складі канадського десерту є магній, залізо, фосфор, марганець, кальцій, натрій, калій, цинк, комплекс вітамінів B і безліч поліфенолів. Сахара в кленовому сиропі трохи, мед містить його більше. Крім того, в першому міститься не сахароза, а глюкоза, набагато корисніша для організму. Застосування кленового сиропу буде відмінним рішенням під час дієти, так як його калорійність зовсім невисока. Він підійде і для харчування діабетиків, і для алергіків. Порція в шістдесят мілілітрів забезпечить ваш організм добовою нормою марганцю, третю помітними частками цинку, магнію, калію і кальцію. Мультивітамінний склад - саме те, чим корисний кленовий сироп. У поєднанні з відмінним смаком така особливість перетворює продукт в ідеальний вибір.

Користь для печінки

Вчені з'ясували властивості кленового сиропу і прийшли до висновку, що він, крім усього іншого, відмінно оздоровлює печінку. Дієта із застосуванням цього продукту скорочує вміст у крові шкідливих ферментів і пригнічує вироблення аміаку. Вчені одинадцять днів годували натуральним кленовим сиропом щурів, і до завершення експерименту стан гризунів дивним чином покращився. Ті чи інші порушення роботи печінки проявляються у кожного четвертого людини, особливо у людей середнього віку, схильних до вживання алкоголю і зайвої ваги. Комплекс корисних компонентів кленового сиропу дозволяє вживати профілактичних заходів і помітно покращувати своє здоров'я.

Інші продукти з соку клена

Так як то, з чого роблять кленовий сироп, є вкрай корисним сировиною, не дивно, що з нього виробляються і інші продукти. Наприклад, в Канаді з соку клена роблять особливі мед і цукор. Такі продукти відрізняються високою собівартістю, тому масштаби виробництва невеликі, проте, купити і спробувати їх можна. І цукор, і мед з соку клена корисніше звичайних аналогів. Більш доступні і поширені різноманітні продукти на основі сиропу, які користуються великою популярністю в Північній Америці. Це і пластівці для сніданку, і масло, і желе, а також справжнє розмаїття всіляких солодощів, від карамелі до тягучок і шоколадок. Всі вони здадуться дуже смачними того, хто любить насичений і яскравий смак кленового соку. Звичайно, користі від них менше, ніж від чистого сиропу, але купити подібні частування як сувенір або просто іноді є їх в міру цілком розумно.

Випічка з кленовим сиропом

Щоб відчути справжній насичений канадський смак якомога яскравіше, спробуйте приготувати кекси. Візьміть 2 курячих яйця, 100 грамів свіжого вершкового масла, 225 мілілітрів кленового сиропу, 3 або 4 яблука, 2,5 склянки борошна, столову ложку розпушувача, чайну ложку кухонної солі, стільки ж кориці і мускатного горіха. Відразу ж включіть її і розігрійте її до ста сімдесяти градусів. Збийте яйця, додавши вершкове масло. Влийте в масу сироп і всипте дрібно нарізані яблука, все ретельно перемішайте. Просійте в тісто борошно з розпушувачем і спеціями, змішайте і розкладайте по формах. Запікайте двадцять хвилин, після чого ароматні кекси будуть готові до подачі на стіл. Приємного вам апетиту і гарного настрою!

Кленовий сироп - це концентрат кленового соку. З точки зору фізичних же властивостей кленовий сироп є напівпрозору тягучу рідину з приємним ароматом і дуже солодким смаком.

За канадським стандартам кленовий сироп повинен складатися як мінімум на 66% з цукру. Причому тут йде мова виключно про те цукрі, який залишається в сиропі після випарювання кленового соку (інший цукор, а заодно і «синтетику» додавати заборонено). До слова, для виробництва 1 літра кленового сиропу треба «винищити» близько 40 літрів кленового соку, який, як відомо, набагато солодший - раз в десять, судячи по калорійності (в середньому 261 ккал проти 22 ккал на 100 грамів продукту).

Майже весь кленовий сік - близько до 100% - добувається в Канаді і США. Причому на частку США припадає не більше 10%, решта «викачують» з канадських цукрових кленів.

Користь і шкода кленового сиропу

Крім цукрів кленовий сироп містить в собі цілу «гору» поживних речовин, деякі з яких настільки унікальні, що їх немає більше ні в одному натуральному продукті харчування.

Згідно з результатами останніх досліджень, проведених американськими вченими з Род-Айленда, в канадському кленовому сиропі міститься 54 корисних компонента. Причому цілком імовірно, що це не межа. Адже ще зовсім недавно вчені були переконані, що в кленовому сиропі знаходиться не більше двадцяти компонентів, здатних принести користь людському організму.

І що найцікавіше - на даний момент достовірно відомо, що в кленовому сиропі є 5 речовин, які до цієї пори жодного разу не зустрічалися вченим в природному середовищі. Особливо виділяється з цих п'яти елементів Квебекол (Quebecol), який має солодкий смак, але відноситься не до вуглеводів, а до фенольной групі сполук. Що в свою чергу може допомогти людям з цукровим діабетом їсти солодке, але абсолютно безпечну їжу. По крайней мере, вчені і діабетики дуже на це сподіваються.

Додатково до всього один зі згаданих 54-х елементів (абсцизовая кислота) стимулює роботу підшлункової залози, завдяки чому даний орган швидше виділяє інсулін. Це означає, що з часом, можливо, вийде контролювати секрецію інсуліну, і тим самим значно полегшити життя діабетикам. До слова, саме ця речовина (хоча не тільки воно) дозволяє кленового сиропу, незважаючи на велику кількість вуглеводів, ставитися до продуктів з низьким глікемічним індексом.

Що стосується інших корисних компонентів кленового сиропу, то вони допомагають людині боротися із запальними процесами в організмі, очищають і зміцнюють кровоносну систему, знищують ракові клітини, зменшують темпи розвитку нейродегенеративних захворювань і призводять в бойову готовність всю імунну систему людини.

Ну і, звичайно ж, як ви вже, напевно, чули, кленовий сироп здатний підсилювати потенцію чоловіків, попутно знижуючи ризик отримати рак простати.

До шкоді можна віднести лише індивідуальну непереносимість і непомірність в їжі.

Кленовий сироп в кулінарії

Перш за все, слід сказати, що кленовий сироп є чудовою альтернативою всіляким варення та джеми. І це кожен день підтверджується мільйонами канадців і американців, які вживають кленовий сироп з млинцями, оладками і вафлями. Крім того, його нерідко додають в якості натурального цукрозамінника в напої, хліб, солодкі десерти, випічку, соуси, м'ясні страви, овочеві рагу і т.д.

В принципі кленовий сироп є універсальним покращувачів смаку. По крайней мере, так вважають жителі Квебека (Канада), які в день «Цукрового хатинки» (свято, що відзначається в сезон заготівлі кленового соку) варять пиво з сиропом, поливають кленовим сиропом омлет, шинку, квасоля та інші традиційні страви, а також готують з нього льодяники - аналоги наших «півників».

Як вибрати кленовий сироп?

Існує багато критеріїв, оцінивши які можна вибрати якісний кленовий сироп з тим смаком, який потрібен саме вам. Однак в наших реаліях для оцінки кленового сиропу досить і трьох критеріїв:

сироп повинен бути проведений в Канаді, бо там працює спеціальна державна комісія, в обов'язки якої входить контроль чистоти і справжності кленового сиропу
чим світліше сироп, тим ніжніше буде його смак і тонше аромат
сироп повинен бути дорогим (не дешевше 70 $ за літр)

Цього достатньо для знайомства з продуктом, а далі ви і самі зрозумієте, що для вас важливо, а що ні ...

Кленовий сиропявляє собою корисний продукт (див. фото), отриманий з натурального соку червоного, чорного або цукрового клена. В даний час їм активно замінюють цукор, так як даний сироп дуже солодкий на смак. Ще він має янтарний колір і густу прозору консистенцію. Саме тому перероблений сік клена дуже схожий на бджолиний мед. Незважаючи на те що батьківщиною кленового сиропу є Північна Америка, його цінують у всьому світі.

Отримують даний вид сиропу шляхом випарювання натурального соку клена, який, як правило, добувається ранньою весною. У цю пору року збирачами соку в деревах клена робляться отвори. У них впроваджуються трубки, через які поступово проходить кленова рідина в заздалегідь підготовлену тару. Потім видобуте сік відправляється на переробку, в процесі якої він випаровується до тих пір, поки сироп не стає густим. Кленовий сік на вісімдесят відсотків складається з води, і на його випарювання зазвичай йде не менше двох годин.З сорока літрів кленового соку можна отримати тільки один літр бурштинового сиропу. Однак, з огляду на те, що при зборі кленової рідини дерева клена не ушкоджуються, добувати сировину для виготовлення сиропу з одного стовбура можна щорічно.

Як правильно вибрати і зберігати кленовий сироп?

Про те, як правильно вибрати і зберігати кленовий сироп, знають не всі.Пропонуємо прямо зараз розібратися, як відрізнити справжній кленовий сироп від імітації.

В першу чергу завжди треба загострювати увагу на консистенції кленового сиропу. Рідина обов'язково повинна бути тільки прозорою або напівпрозорої. Якщо рідина каламутна, продукт купувати не варто. Крім цього, потрібно обов'язково розглядати етикетку тари, в якій міститься сироп. На ній повинна бути вказана країна, яка постачає продукт, а також назва виготовляє фірми. Ще на ємності з сиропом повинен бути присутнім кленовий лист золотого кольору. Це канадський знак, який підтверджує справжність кленового сиропу.

Крім цього, даний сироп, отриманий з натурального кленового соку, ніколи не буде коштувати дешево. Як уже згадувалося раніше, з сорока літрів соку клена вдається отримати тільки один літр сиропу. Це пояснює високу вартість даного продукту. Ще варто звернути увагу на той факт, що в смаку справжнього кленового сиропу обов'язково має бути присутня легка деревна нотка. Якщо продукт просто солодкий, то напевно це підробка, приготована зі штучної есенції клена і кукурудзяного сиропу.

Зберігати кленовий сироп можна як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. В останньому випадку пристрій залишається виключно в герметично закритій тарі. Після розпаковування кленовий сироп рекомендується перелити в скляний або пластмасовий посуд і відправити в прохолодне приміщення на зберігання. При дотриманні всіх умов термін придатності даного продукту може досягати трьох років.

Як приготувати своїми руками в домашніх умовах?

Щоб приготувати кленовий сироп своїми руками в домашніх умовах, потрібно заздалегідь запастися терпінням. Процес приготування даного продукту досить тривалий, і саме тому в першу чергу він вимагає терпіння.Насамперед добувають натуральний сік клена. Для цього потрібно дочекатися приходу весни, щоб доглянути великий і здоровий клен. З хворих дерев, а також з тих дерев, на яких почали розпускатися бруньки, добувати сік не рекомендується. Після того як стовбур клена обраний, в ньому роблять невеликі надрізи, глибина яких не повинна бути більше восьми сантиметрів. У просвердлені місця впроваджуються спеціальні залізні носики, а вже в них вставляються трубки. З одного отвору в клені можна зібрати до трьох літрів соку за один день.

Зібрану сировину потрібно відразу відправляти на переробку. Спочатку сік обов'язково фільтрується, так як в ньому можуть бути залишки кори або інший сміття. Потім продукт переливається в широку ємність з антипригарним покриттям і ставиться на вогонь для випарювання. Зазвичай на це йде кілька годин. Зверніть увагу! Якщо випарювати домашній сироп довго, то він вийде дуже густим і надалі просто-напросто засахарітся. Якщо продукт зробити занадто рідкісним, то у нього буде маленький термін придатності.Крім цього, кип'ятити сік рекомендується на вулиці, так як в процесі кипіння випаровується солодкий пар, який згодом осідає на що знаходяться в кімнаті предмети і робить їх липкими. Готовий сироп трохи остигає, розподіляється по банкам і герметично закривається.

застосування

Застосування кленового сиропу широко поширене в Америці і Канаді. У цих частинах світу перероблений сік клена дуже часто використовується в кулінарних і косметичних цілях.Існує багато способів використання цього продукту, і про них ви дізнаєтеся прямо зараз!

У кулінарії

У кулінарії кленовий сироп застосовується дуже широко.Його солодкий смак і приємний запах ідеально гармоніюють з випічкою, фруктами, м'ясом і навіть з рибою. Саме тому існує багато різних страв, до складу яких входить цей універсальний продукт. Якщо ви не знаєте, як використовувати кленовий сироп в кулінарних цілях, то обов'язково зверніть увагу на наведену нижче таблицю. У ній пропонуються дуже смачні і в той же час неймовірно прості рецепти з використанням даного продукту.

Назва	інгредієнти
яблука, печені з кленовим сиропом	Шість яблук, по шість столових ложок родзинок і мелених волоських горіхів, щіпка подрібненої кориці, один стакан води і півсклянки кленового сиропу.	Для початку фрукти миють, після чого вирізають серцевину, а отримані отвори заповнюють сумішшю з родзинок, горіхів і кориці. Начинені яблука викладаються на деко, поливаються сиропом, розведеним водою, і відправляються в духовку на півгодини. У процесі запікання десерт рекомендується час від часу збризкувати кленовим соусом. Готове ласощі подається до столу з морозивом.
курка з кленовим сиропом	Курка, двісті грамів горіхів пекан, сто мілілітрів кленового сиропу, по одній щіпці крупної солі і меленої кориці, одна столова ложка води.	Спочатку в одній ємності змішуються горіхи, сіль, кориця, вода і сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу. Потім отримана суміш викладається на застелений пергаментним папером деко і запікають протягом п'ятнадцяти хвилин при температурі двісті градусів. Тим часом готується птах, після чого вона теж поміщається в духовку на шістдесят хвилин. Далі курка гарненько обмазується запеченої сумішшю, збризкують залишилася частиною сиропу і доводиться до готовності протягом наступних тридцяти хвилин. Подається м'ясне блюдо в гарячому вигляді з запеченою картоплею.
кленові кекси з яблуками	Два курячих яйця, сто грамів вершкового масла, три сотні двадцять п'ять грамів дрібно нарізаних яблук, двісті двадцять п'ять мілілітрів кленового сиропу шістсот сімдесят п'ять грамів борошна, одна столова ложка розпушувача, по одній чайній ложці подрібненої кориці, солі і мускатного порошку.	Щоб зробити цей смачний яблучний десерт, потрібно гарненько збити яйця з маслом. Після цього в отриману масу слід додати сироп клена і порубані яблука. Далі суміш необхідно доповнити порошкової корицею, просіяного борошном, розпушувачем, меленим мускатним горіхом і кам'яною сіллю. Заготівлю потрібно добре перемішати і розфасувати по формах для кексу.Випікати даний десерт потрібно двадцять п'ять хвилин.
печиво з кленовим сиропом	Двісті п'ятдесят грамів борошна, сто грамів вершкового масла, сімдесят п'ять грамів цукру, куряче яйце, дрібка розпушувача, сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу.	Для виготовлення цього незвичайного печива потрібно збити в одному посуді масло з цукровим піском. Потім в суміш додаються сироп і яйце, після чого все знову добре перемішується. Отриману заготівлю слід доповнити борошном і розпушувачем. Тісто ретельно вимішує, поміщається в пакет і забирається в холодильник на одну годину для настоювання. Після цього з маси робляться печива у вигляді кленового листа і відправляються в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять хвилин. Перед подачею готова випічка остигає і поливається кленовим соусом.
салат з кленовим сиропом	Сто грамів броколі, два червоних яблука, сто двадцять грамів виноградних плодів, полголовкі червоної цибулі, оливкова олія і кленовий сироп (по дві столові ложки), десять грамів імбиру, п'ять столових ложок яблучного оцту, столова ложка гірчиці діжонської, сіль (за смаком) .	В першу чергу готується соус для заправки салату. Сироп, гірчиця, сіль, масло і оцет змішуються в одній ємності, а в отриману суміш додається дрібно нарізаний імбирний корінь. Потім нарізається капуста і поміщається в готовий соус. Туди ж додається подрібнену цибулю, виноград, яблука та горіхи.Все добре перемішується і подається до столу.
лосось в кленовому сиропі	Сімсот грамів філе лосося, стакан кленового сиропу, шістдесят мілілітрів соєвого соусу, четверта частина склянки меленого чорного перцю, рослинне масло (для запікання).	Риба добре промивається, ріжеться порціями, поміщається в суміш з сиропу і соєвого соусу. Після цього заготовка накривається харчовою плівкою і забирається в холодильник на двадцять чотири години для просочення. На наступну добу лосось ретельно посипається перцем, викладається на застелений фольгою і змащений маслом деко і відправляється в попередньо розігріту до двохсот шістдесяти градусів духовку на п'ять хвилин. Подавати блюдо потрібно відразу після приготування.

Крім цього, з кленовим сиропом готують різні слойки, булочки, коктейлі і навіть торти. Всі десерти, до складу яких входить даний продукт, мають неповторний смак і аромат.

Нерідко перероблений сік клена використовують як солодкого соусу. Їм поливають оладки, млинчики і різні тістечка. Через те, що калорійність цього продукту невелика, багато їм ще й повністю замінює цукор. Його додають в чай, каву та інші гарячі напої.

У косметології

У косметології кленовий сироп в буквальному сенсі творить чудеса.Цей продукт має відновлюють властивостями і здатний зробити шкіру ідеальною, а волосся розкішними. На сьогоднішній день абсолютно необов'язково купувати професійні маски, бальзами, щоб додати тілу красу. Можна чудово обійтися домашніми косметичними засобами, які дуже просто створити своїми руками виключно з натуральних компонентів. У наведеній нижче таблиці можна знайти рецепти найкращих косметичних засобів, у складі яких кленовий сироп є обов'язковим компонентом.

Назва
зволожуюча маска для шкіри обличчя і шиї	Для створення цього чудового засобу потрібно з'єднати в одному посуді по дві чайні ложки меду і кленового сиропу. Туди ж необхідно додати маленьку столову ложку вівсяних пластівців, ложку йогурту і дві чайної ложки попередньо завареного зеленого чаю. Тримати готову маску на шкірі рекомендується не більше двадцяти хвилин.
маска для блиску волосся	В цьому випадку потрібно підготувати м'якоть двох манго, двадцять грамів подрібненого зернової кави, п'ятдесят мілілітрів кленового сиропу, два перепелиних яйця і маленьку ложку меленої кориці. Всі інгредієнти потрібно змішати, подрібнити блендером і нанести на волосся. Змивати маску потрібно після закінчення години теплою водою.
бальзам для губ	Для виготовлення це кошти необхідно розплавити дев'ять грамів воску жожоба з шістьма грамами масла пасифлори. В іншому посуді слід збити масла ши і манго (по дванадцять грамів). Далі дві готові суміші потрібно з'єднати і ще раз добре збити. Після цього в масу додається суміш, приготована з двох грамів кленового сиропу і п'ятнадцяти грамів касторової олії. Засіб збивається до повітряної консистенції, перекладається в відповідну посудину і використовується в якості безбарвної губної помади. Термін придатності цього бальзаму досягає шести місяців.

Користь кленового сиропу полягає ще і в тому, що його можна використовувати як засіб для схуднення. В цьому випадку потрібно дотримуватися спеціальної дієти, яка була придумана в XX столітті американським народним цілителем Стенлі Берроуз. Так, щоб позбутися від зайвих кілограмів, потрібно приготувати особливий коктейль, до складу якого повинно входити півсклянки очищеної води, щіпка подрібненого червоного перцю і по дві столові ложки справжнього кленового сиропу і натурального соку лимона. Ці компоненти потрібно просто змішати, а вживати готовий коктейль потрібно щоранку протягом п'яти днів. Зверніть увагу: при дотриманні даної кленової дієти з раціону щоденного харчування необхідно обов'язково виключити м'ясо!

Чим замінити?

«Чим замінити кленовий сироп?» - це питання часто хвилює тих людей, яким даний продукт з якоїсь причини не підходить, а приготувати що-небудь оригінальне і смачне дуже хочеться. Так, якщо готувати страви, які не потрібно піддавати високій термічній обробці, то замінити кленовий сироп можна звичайним медом або сиропом агави.

Що стосується випічки, то на заміну кленового сиропу приходять сироп ріжкового дерева і будь-яке варення. З цими замінниками пироги і булочки виходять не менше смачними і корисними.

Якщо готувати маринад для м'яса, то в якості заміни можна використовувати гранатовий соус «Наршараб».Він збагатить м'ясні страви надзвичайно приємною кислинкою і дуже апетитним бордовим відтінком.

Корисні властивості, шкоду і протипоказання

Про корисні властивості кленового сиропу можна розповідати дуже довго. Цей продукт включає в себе безліч різних антиоксидантів і життєво необхідних хімічних елементів (калій, цинк, фосфор, кальцій і т.д.). Ще натуральний сироп клена багатий вітамінами групи B, які відповідають за правильну роботу організму людини.

Науково доведений той факт, що прокип'ячений сік клена можна вживати в наступних випадках:

для лікування хвороб серця і судин;
для зміцнення імунітету;
для підвищення потенції;
для лікування атеросклерозу.

Прекрасно те, що в переробленому соку клена практично не містяться такі сполуки, як оксалати і пуринів. Це свідчить про те, що даний продукт не може викликати алергію.

Завдати організму шкоди кленовий сироп може тільки в тому випадку, якщо вживати його в необмеженій кількості. Це пов'язано з тим, що в даному продукті міститься досить багато глюкози. При діабеті сироп клена рекомендується пити з обережністю.

Єдине протипоказання цього корисного солодкого соусу полягає в індивідуальній його непереносимості.

Кленовий сироп - дуже смачний продукт, який корисний як для дорослої людини, так і для дитини. В останньому випадку кількість уживаного сиропу в день потрібно обов'язково обмежити. Давайте дітям не більше трьох столових ложок даного продукту на добу.