«Чука» салат — морські водорості, які подарують вам приємний смак та користь здоров'ю! Чим корисні водорості чука.

Найкраща їжа для офісу - це зручна упаковка + смак та користь. Вирішила протестувати цей салат, не найдешевший... Цікаві водорості: УНДАРІЯ (вакам) у складі! Звучить просто чарівно! (Ложка дьогтю, як завжди - наприкінці відгуку).

Отже, читаємо на етикетці склад салату Чука (некорисні інгредієнти у рецепті салату виділила жирним шрифтом):

водорості (стеблинка ундарії), цукор, соєвий соус, капуста морська, олія рослинна, олія кунжутна, сіль, оцет, насіння кунжутне, агар-агар, екстракт сафлору, дріжджовий екстракт, вода, глутамат натрію, консерванти: сорбат калію, бензоат натрію, перець чилі, сахарин.

Найкорисніше - водорості, кунжут (якщо не сильно обсмажений), агар. Інші компоненти салату Чука нейтральні або корисні (цукор, оцет, глутамат натрію, бензоат натрію, сахарин). Крім того, цікава харчова цінність салату Чука, на 100 г:

білки – 2,9 г, жири – 16,7 г, вуглеводи – 10,5 г. Калорійність 204 ккал.

Отже, в одній баночці салату Чука - 300 ккал, в основному, за рахунок кунжуту та кунжутної олії. Запах підсмаженого кунжуту досить сильний, причому пахне кунжутом, що пригорів, а жодного пригорілого зернятка не видно. звідси я роблю висновок, що якийсь із продуктів (можливо, перець чилі, коричневі шматочки якого зустрічаються в салаті) обсмажували в маслі, що знижує його користь для організму.

Для порівняння можна переглянути більш-менш автентичний рецепт салату Чука, який я взяла з сайту Фудзі-сан.

Салат Чука - рецепт:

Здавалося б, все просто чудово!

Але перейдемо до критики чудового продукту.

Салат Чуказа рецептом фірми Санта-Бремор або ж за автентичним рецептом та своїми руками я рекомендувала б їсти з обережністю, і ось чому:

1) у покупному салаті Чука є ряд корисних інгредієнтів (про це було сказано);

2) пригоріла кунжутна олія - ​​також шкідливий продукт, вказаний в обох випадках;

3) нарешті, найсумніше - це мінус чудовим водоростям. У салаті Чука, про який йдеться, вони дуже жорсткі. Розжувати їх до суміші картопляного пюре абсолютно неможливо,до стану гречаної каші - дуже довго, навряд чи в наш час у когось є стільки вільного годинника.

Грубі водорості травмують наш ніжний шлунок. Це загрожує не лише гастритами! Є ще такий момент: десь я чула, що по-справжньому для салату беруть лише ніжні молоді паростки водоростей. А ось у баночці салату Чука шматочки досить великі, я сказала б.

Як відомо, у вегетаріанців найвищий відсоток захворюваності на рак шлунка, саме через грубу рослинну їжу. У Японії безмірно високий рівень захворюваності саме на цей вид раку, японці рятуються лише щорічною диспансеризацією (поголовно всім роблять ФГС - гастроскопію, дивляться шлунок через трубочку). За рахунок ранньої діагностики та гарного лікування – відносно високий рівень виживання.

Всі ці властивості салату Чука відчуває кожен, хто його поїв. Дискомфорт у шлунку, який довго не минає.

Отже, чудові, дуже корисні водорості вкрай небажано часто вживати їжу у вигляді такого салату, де вони дуже жорсткі для травлення шлунком.

Крім того, при приготуванні салату Чука водорості проходять кулінарну обробку, а значить, йод з них випаровується.

Страви з водоростей вже перестали дивувати і зайняли постійне місце у меню прихильників здорового харчування. Це суші, роли, супи з морськими дарами та незвичний для російського шлунка салат чука.

Листя довжиною до 2 метрів з ніжним, трохи солодкуватим смаком, що нагадує . Так само як листя ламінарії, вони приємно хрумтять. Яскравий зелений колір підвищує апетит. Відсутність вираженого запаху – ще одна перевага чуки. Адже вона не викликає відторгнення в деяких людей, як це буває з морською капустою.

Збільшений у Японії попит водорості спочатку задовольняв імпорт із Китаю. Японці назвали морепродукт «chuuka»(привезена з Китаю), що дало ім'я салату. Варіації його приготування, запозичені у жителів Піднебесної, поєднало назву «китайська».

Харчова цінність

Корисними властивостями салат завдячує основному інгредієнту - бурій водорості, до складу якої входять:

• вітаміни;
• мінеральні речовини;
• амінокислоти;
• клітковина;
• жирні кислоти.

Незамінні амінокислоти: валін, треонін, триптофан, лейцин становлять 10% добової норми, а гліцин, аргінін та метіонін – 3–1,5%.

Серед мінеральних компонентів переважає натрій та марганець – 67 % на 100 г. По 30 % припадає на магній та мідь, 20 % – на залізо. Є помірна кількість селену, фосфору і цинку.

Це цікаво . Через акумулятивні здібності визнані основним джерелом природного йоду. Але за його змістом першість вакамі помилково. Згідно з американськими дослідженнями, кількість цього мікроелемента в чуці настільки мала, що не становить інтересу.

Серед жирних кислот переважають поліненасичені: лінолеваі тимнодонова (ейкозапентаєнова кислота).

Калорійність

Низькокалорійний салат чука дає позитивні результати у складі програм для схуднення.

Потрібно розуміти: привабливі в дієтичному плані 45 ккал, 8 г вуглеводів, 0,1 г жиру і 3 г білків на порцію містяться у водорості, а не в салаті. Додаткові інгредієнти готової страви підвищують харчову цінність та кількість калорій у 1,5–2 рази.

Корисні властивості

При трепетному ставленні до здорової їжі, характерному для східних країн, водорості стали традиційною основою харчування у Китаї, Кореї та особливо у Японії.

Багатовіковий кулінарний досвід підтвердив користь морепродукту для організму, про що свідчить тривалість життя любителів азіатсько-тихоокеанської кухні.

Для серця

Зелені «кучері» салату – перевірений засіб профілактики інфаркту, ішемії серця, атеросклерозу, підвищеного тиску.

• Лінолева кислота, марганець та ванадій знижують рівень холестерину.
• Вітаміни E та C підтримують еластичність та міцність судин.
• Калій та магній відповідають за скорочення міокарда, знижують ризик появи аритмії.
• Амінокислоти зміцнюють серцевий м'яз та нормалізують тиск.

Антиоксиданти

Запобігти шкідливій дії вільних радикалів допомагає комплекс антиоксидантів: вітаміни C, A та E, омега-3, метіонін.

Природні «охоронці» протистоять появі цукрового діабету, онкології, атеросклерозу, ревматоїдного артриту; підтримують молодість та покращують діяльність головного мозку.

Для шлунка

Фукоїдан(розчинна клітковина) у салаті чука має протизапальну дію на слизову оболонку шлунка: перешкоджає закріпленню бактерій Helicobacter pyloriна його стінках, попереджає появу виразок і позбавляє тяжких симптомів виразкової хвороби.

Вітаміни A і E дають потужний ефект, що регенерує, тому необхідні для загоєння виразки.

Залізо, цинк та селен активують вироблення травних ферментів, а фолієва кислота – оновлення клітин слизової оболонки.

Для вегетаріанців

Салат чука становить інтерес для вегетаріанців як вітамінна добавка з комплексом макро- та мікроелементів, незамінних амінокислот, а також джерело цінних жирних кислот, що сприяють засвоєнню кальцію з рослинної їжі.

Бере участь у зміцненні імунітету, знімає фізичну втому та депресію.

Ніжний аромат та смак страви частково компенсує відсутність риби у раціоні.

Цукор у крові

Салат попереджає розвиток цукрового діабету та полегшує перебіг захворювання.

• Інсулін у поєднанні з хромом виявляє підвищену активність по відношенню до глюкози, яка швидше утилізується, перетворюючись на глікоген.
• Марганець відповідає за стабільне вироблення пептидного гормону.
• Вітаміни A і B2 захищають судини органів зору та нижніх кінцівок від руйнівної дії цукрів.

Для мозку

Двох порцій салату на тиждень достатньо значного поліпшення роботи мозку.

Фенілаланін, жирні кислоти, вітаміни C, E, групи B у компанії з цинком та магнієм:

• підвищують зосередженість;
• покращують психологічний фон та пам'ять;
• допомагають впоратися зі стресами та втомою;
• попереджають порушення мозкового кровообігу.

Схуднення

Худайте із задоволенням завдяки низькій калорійності чуки, не відчуваючи при цьому нестачі в поживних речовинах.

Салат сприяє прискоренню метаболізму, очищенню травного тракту за рахунок клітковини та фукоксантину(Спалювач жиру з групи каротиноїдів), виявленого в бурих водоростях японськими вченими з Хоккайдо.

Для молодості

У водоростях містяться вітаміни краси A, E, C, B5, B9 та сульфат піліфукози. Він запобігає розпаду колагену під впливом шкідливого випромінювання. Дія цих нутрієнтів спрямована на підтримку здоров'я шкіри, волосся та нігтів, боротьбу з вільними радикалами.

Омолоджуючий ефект посилюють: лінолева кислота, мідь та омега-3.

Спортсменам

• Чука забезпечує спортсмена комплексом амінокислот: гліцину, аргініну, метіоніну. З цінного тріо синтезується креатин, необхідний нарощування м'язової маси, підвищення витривалості.
• Лінолева кислота прискорює обмін речовин, позбавляє жирових відкладень.
• Вітамін A відновлює організм після тренувань.
• Вітаміни E і C компенсують наслідки оксидативного (окислювального) стресу, а марганець сприяє оновленню кісткової та хрящової тканини.

Жінкам

Так як запорука здоров'я жінки - нормальний гормональний фон, салат для неї надзвичайно корисний.

• Комплексна дія вітамінів E і C, марганцю, цинку та міді оздоровлює репродуктивну систему, нормалізує менструальний цикл, попереджає застійні та запальні явища у малому тазі, симптоми раннього клімаксу.
• Фолієва кислота потрібна для розвитку плода під час вагітності.
• Залізо необхідне для профілактики анемії матері та дитини.
• Вітамін K запобігає кровотечам під час пологів.

Важливо! Водорість вакам містить мало кальцію і йоду, тому вживати салат з неї під час вагітності дозволено. У Японії жінки не відмовляються від цієї корисної страви в очікуванні появи малюка. Японки охоче їдять чуку і після пологів.

Чоловікам

Салат із вакамі зберігає витривалість, силу, сексуальне здоров'я чоловіків, знижує ризик захворювань передміхурової залози та безпліддя..

• Марганець оздоровлює репродуктивні органи.
• Натрій покращує нервово-м'язову провідність.
• Цинк стимулюють вироблення статевих гормонів та сперматозоїдів.

На тлі оздоровчої дії нутрієнтів у чоловіків підвищується сексуальний потяг та потенція.

Додаткові інгредієнти

До нейтрального за смаком салату чука для пікантності додають допоміжні інгредієнти: , гриби, та ін.

Інші види водоростей, риба та креветки, шинка, часник, пекучий перець, цитрусові, «обігруючи» смак, підвищують поживну цінність страви. Вони насичують рецептуру корисними жирами та амінокислотами, розширюють вітамінно-мінеральний профіль.

Протипоказання

Можлива алергія! Тому дієтологи рекомендують розпочинати знайомство з 1 ст. л., поступово збільшуючи порцію до 100-150 г.

У бурих водоростях міститься альгінова кислота. Вона утримує воду та поглинає речовини з морського середовища, в т. ч. до 90 % солей важких металів та радіонуклідів (за результатами досліджень російських, норвезьких та японських учених). Тому сировина з екологічно неблагополучних місць є небезпечною для здоров'я.

На даний момент чистими все ще вважаються акваторії Японського та Охотського морів.

Салат чука може завдати шкоди здоров'ю у випадках:

• алергії чи індивідуальної непереносимості інгредієнтів рецепту;
• порушень функцій щитовидної залози;
• виразці шлунка та 12-палої кишки, гастриті та ентериті в стадії загострення.

Питання вибору

При виборі заморожених водоростейдля салату зверніть увагу на такі ознаки:

• цілісність упакування;
• відсутність снігу та льоду;
• насичений зелений колір листя.

Сушені водоростітакож придатні для приготування чуки. Розфасовані в пакетики листя відрізняються якісною заготівлею сировини. Їх реалізують у аптечних мережах чи магазинах здорового харчування.

Перед приготуванням розмочіть сублімовані ваками у воді. Кількість підбирайте з розрахунку, що за 10 хвилин обсяг зросте вчетверо.

Готовий салат

Готовий салат з магазину - продукт, який можна вживати відразу. Його якість визначають за насиченим зеленим кольором і приємним морським запахом.

У холодильнику зберігається до 7 діб, а після розтину вакуумної упаковки термін споживання скорочується до 3 днів.

У суші барах можна знайти свіжу чуку. Поряд із ролами вона продається як самостійна страва.

Секрети приготування

Заморожений продукт розморозьте за кімнатної температури, а сухий розмочіть на 10 хвилин у мисці з водою. Дайте стекти воді, обсушити на паперовому рушнику і наріжте тонкими смужками.

Маринуйте безпосередньо перед приготуванням.Традиційно для маринаду японці використовують соєвий соус, але допускається використання фруктового оцту.

Смак вакам збагачують горіховою заправкою, насінням кунжуту, соком лимона або лайма.

Горіховий соус - ніжна за консистенцією азіатська класика, що складається з арахісу або насіння, насіння і, гірчиці і цукру.

Нарізати інгредієнти для чуки потрібно «китайською»: тонкою соломкою або прозорими пластинами, дрібними кубиками або витонченими півкільцями.

Кунжутні насіння для розкриття смаку обсмажують на сковороді з товстим дном при постійному помішуванні. Тріск, що з'явилися приблизно через 3 хвилини, і золотистий відтінок вкажуть на готовність.

Чука чи ламінарія

Головна перевага чуки - відсутність строгих обмежень щодо вживання, пов'язаних із високим вмістом кальцію та йоду. Додатковий бонус: ніжний смак із тонким ароматом моря.

Ламінарія (у Росії її називають морською капустою) славиться великою кількістю йоду в біологічно доступній формі. Засвоєння мікроелемента організмом досягає рекордних 70%. Ця особливість важлива корекції харчування жителів Росії, що у йододефіцитних регіонах.

Але салати з ламінарії протипоказані вагітним і жінкам, що годують, дітям до 12 років і людям з деякими захворюваннями щитовидної залози.

Класичний рецепт

Простий у приготуванні салат близький до «оригіналу», який їдять в Японії, і є основою для кулінарних експериментів. Можна додати скляну локшину з рисової муки, тонко нарізані овочі (огірки, томати, кабачок), соус.

Інгредієнти:

• 250 г заморожених вакамі;
• 100 г маринованих грибів кікураге ( аурикулярія уховидна).

Для заправки:

• 50 мл води;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. кунжутної олії;
• 1,5 ст. л. насіння кунжуту;
• 1/3 стручка гострого перцю.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені водорості з'єднайте з дрібно нарізаними грибами і злегка обсмаженим насінням кунжуту.
2. Заправте соком лимона, соєвим соусом та кунжутним маслом.
3. Для гостроти додайте тонкі кільця перцю чилі.

У більш екзотичних варіантах приготування фігурують: червона риба, м'ясо курки, кедрові горішки та рукола. Не можна додавати в чуку не тільки вакамі, але й інші види водоростей, наприклад морську капусту.

Салат чука - це загальна назва для цілого ряду морських водоростей, які представляють своєрідну екзотику для нас, але є повсякденним явищем у японців. Слід зазначити, що салат чука, користь та шкода якого останніми роками обговорювали навіть у популярних кулінарних телевізійних передачах, насправді не є салатом. Це водорость, що росте в екологічно чистих водах на підводних скелях. Називається вона Вакам. Ця водорість привертає до себе увагу завдяки своїм, виключно корисним, для організму людини властивостям і складу, який по праву можна назвати унікальним.

Користь та шкода салату чука

Треба сказати, що водорість є природним джерелом йоду. За цим показником вона може зрівнятися навіть із морською капустою. Однак, не настільки універсальна у кулінарному відношенні. З нею далеко не завжди виходять салати, а ось корисний салат чука спокійно може похвалитися тим, що його можна використовувати не тільки для салатів, але й для створення ролів, гунканів тощо. При цьому шкода салату чука мінімальна. Він небезпечний виключно для тих, кому небажана велика кількість йоду. Не слід також забувати і про індивідуальну переносимість.

Потрібно відзначити, що сьогодні існує велика кількість різноманітних дієт, які включають можливість використання даного салату. Адже він унікальний тим, що тут дуже багато клітковини та неймовірно мала кількість жирів. А ті, що є – корисні, наприклад, омега-3 жирна кислота, яка потрібна організму для кращого самопочуття та підвищення захисних сил. Так що калорійність салату чука не стане проблемою для організму, хоч стабільного показника тут немає. Багато залежить від того, в якому вигляді водорість – просто сушена або, наприклад, маринована.

Крім йоду, про який вже було сказано, салат багато. Наприклад, А, С, Е, В, РР, К. Корисні властивості салату чука засновані на збалансованому поєднанні мікроелементів між собою і таке поєднання можна дуже рідко побачити десь. Ось тому чука настільки й затребуваний. З ним справді настає поліпшення самопочуття та нормалізується обмін речовин, що особливо важливо для тих, хто страждає надмірною вагою через його уповільнення.

Важливою складовою для побудови правильного та збалансованого харчування є різні морські продукти. Один з таких продуктів - салат чука, або вакамі, багатий на йод, вітаміни та мінерали. Ці водорості стануть справжньою знахідкою для тих, хто піклується про своє здоров'я та довголіття.

Про склад салату

На особливу увагу заслуговує склад салату. Його основу утворюють цінні мінерали:залізо, мідь, алюміній, та .

Всі ці компоненти становлять велику цінність для людини, допомагають їй почуватися здоровим, енергійним та молодим.

Чи знаєте ви? Протеїни (білки), що містяться в салаті, сприяють нарощуванню м'язової маси людям, які активно займаються спортом і фізичними навантаженнями.

Харчова цінність та калорійність

Чука відноситься до категорії низькокалорійних продуктів. У 100 г салату міститься:

• вуглеводів – 17 г;
• білків – 7 г;
• жирів – 1 г.

Завдяки такій низькій калорійності салат широко використовується при дієтах та схудненні.Також він стане чудовою знахідкою для вегетаріанців, оскільки може замінити м'ясну продукцію.

Корисні властивості чука

Включивши салат чука у свій раціон, ви забезпечите свій організм найціннішими речовинами, які дозволять:

• покращити роботу серцево-судинної системи;
• знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів;
• зміцнити стінки судин та нормалізувати тиск;
• дбайливо очистити кишечник від шлаків та токсинів;
• очистити печінку та нирки;
• нормалізувати роботу ШКТ;
• покращити функціонування щитовидної та підшлункової залози;
• омолодити шкіру;
• зняти емоційну напругу, покращити концентрацію.

Чука стане чудовою харчовою добавкою для людей, які активно займаються спортом.Він дозволяє набирати м'язову масу, а також зберігати м'язи в тонусі після припинення тренувань. Тим, хто багато розумово працює, також показані водорості. Вони покращують мозкову діяльність, пам'ять, допомагають краще концентруватися та посилити звукове сприйняття.

Антиоксиданти, що містяться в продукті, надають омолоджуючу дію, допомагають розгладити зморшки, посилити еластичність і пружність шкірних покривів, зміцнити волосся та активізувати його зростання.

Чи знаєте ви? Японці вважають салат чука найсильнішим афродизіаком, який здатний посилити потенцію та статевий потяг чоловіка до жінок.

Перемогти нервові розлади, депресію, знизити емоційну збудливість ці водорості теж добре допомагають. Вони дають можливість нормалізувати сон, подолати сонливість та втому.

Де застосовують

Завдяки своєму багатому складу водорості вакамі успішно застосовуються в різних сферах медицини, косметології, кулінарії та у побуті.

В медицині

Салат чука знайшов популярність у народній медицині. Найбільшого поширення водорості завоювали у жителів азіатських країн, які ще здавна використовували їх на лікування багатьох хвороб.

Сьогодні продукт допомагає впоратися з такими недугами:

• анемія;
• проблеми з кишечником (запори чи діарея);
• псоріаз;
• порушення кровообігу;
• проблеми із щитовидною залозою;
• шкірні захворювання;
• неврози та депресії.

Важливо! Чука вважається найціннішим продуктом для профілактики утворення пухлин злоякісного та доброякісного типу.

У кулінарії

Салати, основою яких є чука, сьогодні вживають мешканці майже всіх країн світу. Вони мають приємний, ніжний, трохи гоструватий смак і надзвичайну харчову цінність. Водорості ідеально поєднуються разом згоріхами, овочами, морськими продуктами, м'ясом курки, пастою. Їх можна вживати як у чистому вигляді, так і у складі різноманітних страв.

Вакаме в більшості випадків включається в дієтичне та вегетаріанське меню. Він є коронною стравою у всіх ресторанах Японії.

Чи можна вагітним та годуючим

Незважаючи на харчову цінність цих водоростей, чука не рекомендується вживати жінкам, які виношують дитину. У першому триместрі салат може провокувати печію, а третьому - призвести до передчасного початку сутичок і, як наслідок, до пологів.

Так як продукт може викликати алергічні реакції, то його необхідно з особливою обережністю споживати жінкам, що годують.

Шкода та протипоказання

Салат чука слід вживати з обережністю,оскільки, крім користі, у деяких випадках може нашкодити. У природі водорості виконують роль чистильників, отже, активно вбирають як корисні, і шкідливі речовини.

Чука, зібраний у забруднених водоймищах, накопичує величезну кількість важких металів, токсинів, тому становить небезпеку для людського здоров'я. Вживати необхідно лише водорості із чистих, екологічних місць.

Важливо! Забороняється споживати салат дітям молодше 12 років, оскільки він містить велику кількість йоду, що може негативно позначитися на роботі щитовидної залози та інших органів.

Перед вживанням водоростей людям із захворюваннями щитовидки рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Якщо ви вперше включаєте вакам у свій раціон, то починайте з маленьких доз - 20-40 г. Якщо через кілька годин не виявляться алергічні реакції, тоді можете сміливо споживати продукт.

Дивовижний, багатий на корисні компоненти, дуже ситний та смачний продукт, який займе гідне місце у меню дорослих та підлітків. При плануванні щоденного раціону обов'язково включіть у меню цей морський делікатес, адже саме він стане одним із секретів вашого здоров'я та довголіття.

Зі входженням в наше життя азіатської кухні - переважно японської та китайської - наш кулінарний словник збагатився багатьма, раніше невідомими, термінами. Серед них і салат чука, про який ми раніше навіть не знали. Треба сказати, для прихильників правильного харчування багато нових слів виявилися не тільки пізнавальними, а й корисними в повсякденному житті. Недарма довгожителів серед тих самих японців максимальна кількість у порівнянні з іншими народами.

Що таке чука

Незважаючи на назву, салат чука зовсім не відноситься до зелених. Він є морськими водоростями. Однак, на відміну від добре знайомої нам морської капусти, чука має ніжніший смак і не так пахне йодом. З іншого боку, дорослі екземпляри чуки мають більш жорстку структуру, що може не сподобатися прихильникам морської рослинності. Втім, якщо грубість і жорсткість у водоростях занадто чітко виявлені - значить, вам дістався неякісний продукт, або неправильно оброблений, або старих «представників». Примітно, що іноді салат чука включає кілька видів водоростей, але головна перевага - ненав'язливий, але виражений аромат - такий мікс зберігає. Крім основної назви, така водорість може іменуватися хіяші вакамі або кайсо. Приємною новиною може стати і те, що чука-салат шкоди завдати не може. Імовірність такого впливу існує тільки у разі неякісності або збору вихідної сировини в місцях, де вона могла увібрати в себе шкідливі речовини - наприклад, біля заводських стоків.

Традиційний чука-салат

Що цікаво, ця водорість – абсолютно самодостатній інгредієнт. Можна не доповнювати її іншими компонентами: дуже смачно буде просто залити заправкою. Для неї зливаються в сотейник півсклянки соєвого соусу та чверть – води, підігріти, і з помішуванням додати дві ложечки крохмалю, розведені ще у чверті склянки води. Коли рідина загусне, вона приправляється трьома ложками підсмаженого кунжутного насіння, їх же маслом і лимонним соком (по два чайні) і свіжим чилі. Затока півкіло водоростей таким соусом, їх на пару годин залишають для маринування – і на виході отримуємо повноцінний та дуже смачний салат.

Соус «Гамадарі»

Зазвичай будь-який салат із чукою заправляється горіховим соусом. Знайти його у продажу не так вже й легко, зате можна легко збудувати будинки. І називається він саме гамадарі. Єдине, чим доведеться потурбуватися – це арахісове масло; але з проникненням в нашу кулінарну культуру американської кухні, воно продається в будь-якому великому супермаркеті. У маленький ковшик кладуться чотири ложечки цієї олії, заливаються невеликою кількістю води і повільно нагріваються. У міру випарювання рідини вода доливається (загалом її потрібно три чверті склянки). Коли маса досить загусне, вона забирається з вогню і забезпечується рештою компонентів: чотирма ложками соєвого соусу, двома маленькими - кунжутного масла, чотирма - рисового оцту. Ось і майже готовий соус для салату чука. Рецепт вимагає ще трьох ложечок мирину; за його відсутності можна влити біле сухе вино у тому кількості, з додаванням цукру - зовсім трохи. При заправці салату в соус додається кунжутне насіння.

Азіатський салат

Спробуємо приготувати автентичну страву, в якій бере участь салат чука. Рецепт легко здійснимо – особливо якщо ви заздалегідь приготували горіховий соус. Водорості просто розморожуються, свіжі огірки та крабові палички (по півкіло на дві банки чуки) ріжуться тонюсенькою соломкою – щоб нагадували товщину водоростей. Усі складові змішуються, поливаються горіховим соусом та присипаються ложкою білого кунжуту.

Рисовий салат із чукою

І ще одна страва, де є салат чука. Рецепт вимагатиме склянку рису (улюбленого вами сорту) на третину кілограма водоростей. Вариться крупа за інструкцією або відповідно до ваших уподобань. Чуку можна порізати, щоб було зручніше їсти - а можна залишити у природному вигляді. Три яйця розбиваються в сковорідку з маслом (його потрібно небагато) і постійно заважають у процесі смаження. Виходить рубаний омлет. Змішується він, рис та чука; салат приправляється кунжутом та соєвим соусом. Ще смачніша страва виходить, якщо додати в неї обсмажені гриби – будь-які, від лісових до гливи.

Екзотичний салат із чукою

В принципі, екзотикою можна назвати будь-яку страву, до якої входить салат чука. У цьому незвичайність полягає в поєднанні звичайнісіньких продуктів - і властивих виключно азіатській кухні. Третина кіло водоростей розморожується, упаковка в 150 грамів морського коктейлю обсмажується в олії (бажаючі можуть замінити цей компонент порізаною червоною рибою слабкого посолу), великий помідор ріжеться брусочками, а половинка соковитого червоного болгарського перцю - смужками, кілька листків зеленого салату. Штук сім нових шампіньйонів ретельно відмиваються і нарізаються пластинками, а маслини - кільцями. Цибулина кришиться півкільцями; три-чотири часникові часточки подрібнюються і припускаються в сковороді. Вага складові перемішуються, заправляються горіховим або соєвим соусом, приправляються - і салат готовий до вживання.

Якщо ви любите творчо підходити до кулінарного процесу, можете вигадати свій рецепт. Салат чука поєднується практично з будь-якими "попутниками". Експерименти можете сміливо розпочинати зі знайомих компонентів, які вже поєднували з морською капустою. І нехай вам супроводжує кухарське натхнення!