Варення з кабачків та ананасу. Як правильно вибрати якісні інгредієнти? Необхідні інгредієнти для кабачкового варення з апельсином та лимоном у мультиварці

Кабачок популярна культура, що вирощується практично на кожній присадибній ділянці. А колись ця рослина була не менш екзотичною, ніж ананас. Прибув він спочатку на європейські простори в 15 столітті з відкритої іспанцями Америки. Є його стали лише через три століття. В радянські часижоден стіл не обходився без кабачкової ікри.

Для середньої смугирослина виявилася досить невибагливою і врожайною. З маленького насіння можна отримати дуже велику кількість плодів. У нас його люблять за скоростиглість, легкість у приготуванні та низьку калорійність. І звичайно, як і інші плоди праці городника, він потребує заготівлі на зиму.

Окрім ікри та різних солоностей у яких бере участь овоч, пропонуємо розглянути незвичайний варіантзаготівлі у вигляді варення.

Рецепт приготування кабачково-ананасового варіння

І так для конфітюру нам знадобиться два екзотичні інгредієнти. Це кабачок та ананас консервований. Кабачки вибирайте молоді і тонкошкірі, щоб товста шкірка не доставляла неприємних відчуттів при поїданні ласощів. Потрібно 1 кг овоча та одна 400 гр банку консервованих ананасів. Різати кабачки можна по-різному, можна на шматочки схожі на ананас або невеликими кубиками, це на вашу особисту розсуд.

Розкрийте банку з ананасами і злийте сироп у каструлю для варіння. В іншу ємність покладіть кубики овочів і присипте 150 гр цукру. Довівши ананасовий сироп до кипіння, перелийте його до кабачків. Варіть 10 хвилин|мінути| на помірному вогні, потім додайте|добавляйте| сік половини лимона і шматочки ананаса. Кип'ятити ще 5 хвилин|мінути| і знімайте каструлю з вогню. Залиште конфітюр на ніч або на 12 годин для просочення. За цей час кабачок набуде кольору та аромату ананасів. Останнім етапомприготування варення з кабачків із консервованим ананасом буде доведення його до кипіння та проварювання протягом 5 хвилин. Тепер екзотичні ласощі можна закочувати в банки. Не забудьте заздалегідь простерилізувати тару.

Варення з кабачків із ананасовим соком

Якщо сталося так, що ви готували страву з ананасів і залишився сік, то йому також можна знайти застосування. Цей рецепт найпростіший і дуже смачний. Візьміть 1 кг кабачків і очистіть їх від шкірки та насіння, порізавши на шматочки, як ананаси. Кабачки викласти в каструлю для варіння варення, залити ананасовим соком з розрахунку 350 мл рідини на 1 кг сировини і насипте 0,5 кг цукру. Усі інгредієнти перемішати та поставити на вогонь. Варити 20-30 хвилин при температурі близько 90 градусів, тобто не доводячи до кипіння. За 5 хвилин до готовності додасть 2 чайні ложки соку лимона. Ще гарячий конфітюр розфасувати по стерильним банкамта закатати.

Користь кабачків

Варення з кабачків не тільки смачне та незвичайне, але й корисне. І щоб не бути голослівними розберемо вітамінно-мінеральний склад цього овоча. Зазначимо, що на додаток він ще й низькокалорійний, всього 25 ккал на 100 грам продукту.

Вітаміни, що містяться в кабачку:

• Вітаміну Сприпадає цілих 11 грамів на 100 грамів овочів. Вітамін С корисний як для імунітету, так і для шкіри, допомагає їй синтезувати нові колагенові волокна, що підвищує пружність.
• Вітамін Абере участь у багатьох обмінних процесах, а також бореться з вільними радикалами, продовжуючи молодість організму.
• Вітамін В6 та В2зміцнюють нервову систему, і допомагає шкірним покривам упоратися з різними неприємностями у вигляді почервоніння, подразнень та різних дерматитів. Окремо відзначимо, що вітамін В2 покращує клітинне дихання та стимулює обмінні процеси, що актуально при схудненні.

Мінерали, що містяться в кабачку:

• Калійодин із найважливіших мінералів для організму. Від нього залежить робота серцевої та нервової системи, правильне функціонування мозку та правильний водно-сольовий баланс
• Марганецьважливий для нервової системи, оскільки регулює передачу імпульсів між нервовими закінченнями. Від нього ж залежить, чи засвоиться вітамін С і групи В.
• Магнійважливий для правильної роботисерцевого м'яза. Стимулює обмін речовин, що є актуальним при схудненні.
• Фосфорформує міцні кістки та зуби. І якщо ви протягом життя вживали багату на фосфор їжу, то в старості вам не загрожує остеопороз і погані зуби.

Незвичайне поєднання продуктів у варення та їх користь виправдовують час, витрачений на приготування. І вам завжди буде чим здивувати гостей до чаю.

Відео рецепт варення з кабачком та лимоном, який мені також сподобався.

Гарного настрою Вам!

Якщо ви жодного разу не пробували такий десерт, вас, звичайно, зацікавить питання: «А який же смак матиме готове блюдо?» Воно повністю «підлаштується» під той інгредієнт, який ви додасте, чи то лимон, апельсин чи соковита м'якоть ананаса. І якщо ви не зізнаєтеся, що варили варення з кабачків, то всі насолоджуватимуться ананасовою або цитрусовою консервацією.

Користь ласощі та особливості варіння

Кабачки відносять до корисним продуктам. Вони збагачують організм калієм, залізом, кальцієм, міддю, цинком, марганцем. Овочі заповнюють дефіцит вітаміну С, А, групи В. Крім того, м'якоть легко засвоюється організмом, має досить низьку калорійність (всього 16 ккал на 100 г), завдяки чому посідає почесне місце в дієтичних раціонах. Вирішивши закатати варення з кабачків на зиму, ви отримаєте не лише смачні ласощі, але й забезпечте своїм рідним такі корисні дії:

• виведення шкідливого холестерину;
• очищення судин;
• усунення анемії;
• зміцнення судинних стін;
• стимуляція функціонування ШКТ;
• покращення складу крові;
• зміцнення серцевого м'яза;
• профілактика інфекцій та вірусів.

4 секрети приготування

Невиразний кабачок абсолютно непримхливий. Він не вимагає особливих умовзберігання, не потребує спеціальних методів обробки і не псує інші, яскравіші за смаком, продукти. Але, працюючи з цим овочом, все ж таки потрібно врахувати чотири рекомендації, щоб у вас дійсно вийшло зварити апетитне варенняіз кабачків.

1. Вибір продукту. Для варення можна використати будь-які плоди. Кухарі стверджують, що навіть перезрілі овочі здатні перетворитися на ласу страву. Але якщо ви хочете отримати ніжне варення, яке просто тане в роті, краще брати молоді, зовсім «молочні» кабачки, довжина яких не перевищує 20 см.
2. Ємність для варіння. До вибору каструлі треба ставитись уважно. Якщо вибрана тара здатна окислюватися, якість варення значно погіршиться. Крім того, страва набуде стійкого присмаку металу. Тому готуйте варення в ємностях із нержавіючої сталі, алюмінію.
3. Готовність страви. Дуже важливо правильно визначити той момент, коли варення зварилося. Подальша термічна обробка призведе до значного погіршення смаку та підгорання. А якщо закатати недоварену масу, навряд чи вам вдасться вразити домашніх апетитністю варення. Для перевірки готовності зачерпніть трохи сиропу, капніть на тарілку. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, варення готове.
4. Додаткові компоненти. Щоб забезпечити варення ароматність, можна під час останнього варіння додати трохи ванільного цукруабо кинути паличку кориці. Якщо такі компоненти не подобаються, зверніть увагу на фруктові або ягідні есенції. Вони також здатні підкреслити смак. Тільки не переборщуйте, не додавайте відразу кілька різних ароматів, інакше варення ризикує перетворитися на «лавку спецій».

Під час приготування варення обов'язково перемішувати. Ніколи не використовуйте металеві ложки для цієї процедури. Щоб ласощі зберегли свій смак і аромат, заважайте блюдо дерев'яною лопаткою.

Класичний рецепт варення з кабачків та його варіації

Кухарі люблять експериментувати з нейтральним кабачком. Завдяки численним «випробуванням», у розпорядженні сучасної господині – безліч рецептів «овочевого варення».

Лимонне

Особливості . Саме рецепт варення з кабачків із лимоном вважається класичним. Цитрус надає характерної кислинки, забезпечує стійкий лимонний аромат.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – два цитруси.

Як готувати

1. Якщо ви використовуєте "молочні" кабачки, не очищайте овочі від шкірки.
2. Старанно вимийте шкірку лимонів, обдайте її окропом, щоб максимально усунути залишки хімії з цитрусу.
3. Кабачки наріжте шматочками.
4. Невеликими часточками поріжте лимони.
5. Сировина складіть в одну ємність, засипте цукром.
6. Легко струсіть каструлю, забезпечуючи надходження цукру до нижніх шарів.
7. Зачекайте кілька годин, щоб вміст встиг пустити сік.
8. Потім поставте каструлю на вогонь, доведіть варення до кипіння.
9. Проваріть пару хвилин і відразу вимикайте, не переварюйте суміш.
10. Процедуру необхідно повторити ще чотири рази (наприклад, вранці та ввечері).
11. Закінчивши останнє варіння, розкладіть ароматну сумішза стерильними банками, закатайте на зиму.

Обов'язково утепліть консервацію ковдрою. Не знімайте його доти, доки варення самостійно не охолоне.

Апельсинове

Особливості . Ще одним популярним блюдомє варення кабачків з апельсинами. На відміну від лимонного, воно має більш ніжний смак.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• апельсини – три цитруси.

Як готувати

1. Апельсини добре промийте, обдайте окропом.
2. Не очищаючи від шкірки, наріжте їх шматочками, усуваючи все насіння, що трапляється.
3. Кабачки порубати невеликими кубиками.
4. Усі компоненти складіть у вибрану каструлю.
5. Засипте сировину цукром, трохи потрясіть ємність.
6. Залиште продукти на 5 годин, щоб вони пустили сік.
7. Потім каструлю перенесіть на плиту, на дрібному вогні варіть суміш 20 хвилин.
8. Знову залиште наполягати продукт на п'ять годин.
9. Проварюйте так варення тричі.
10. Після третього варіння розкладіть готове блюдо по банках, закатайте.

З курагою

Особливості . Рецепт варення з кабачків з курагою дозволить отримати дуже ніжну та ароматну. домашню консервацію. За своєю консистенцією вона більше схожа на джем. Несподівано, але комбінація кабачка з лимоном та курагою надає страві присмаку… ананасів.

Компоненти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• курага – 250 г;
• лимон – один цитрус.

Як готувати

1. Курагу промийте під проточною водою, залийте в окремій ємності окропом буквально на п'ять-сім хвилин, щоб вона трохи набрякла.
2. Підготуйте кабачки, якщо потрібно, то очистіть їх від насіння та шкірки.
3. За допомогою м'ясорубки подрібніть овочі та курагу на однорідну масу.
4. Засипте сировину цукром, поставте на слабкий вогонь.
5. Починайте перемішувати варення з перших хвилин варіння, щоб воно не пригоріло.
6. Коли суміш закипить, зменште вогонь, проваріть 30 хвилин.
7. Ретельно вимийте лимон.
8. Натріть його разом із цедрою, видавіть сік.
9. Обов'язково вийміть і викиньте насіння, вони не повинні потрапити у варення.
10. Після додавання лимона масу проварити ще 12-15 хвилин.
11. Готовий джем з кабачків та кураги розкладіть по банках, закатайте на зиму.

Під час приготування варення періодично утворюється піна. Її потрібно вчасно знімати. Якщо цього не робити, то страва втратить прозорість та гарний колір.

З ананасовим соком

Особливості . Варення з кабачків із ананасовим соком практично неможливо відрізнити від справжньої екзотичної заготівлі. Ласощі мають стійкий ананасовий аромат і смак. Крім того, шматки кабачка дуже подібні до нарізки екзотичного фрукта.

Компоненти

• кабачки – 1,5 кг;
• цукор – 110 г;
• сік ананасовий – 0,5 л;
• лимонна кислота (або свіжий лимон) – 16 г.

Як готувати

1. Щоб кабачки були максимально схожі на ананаси, очищені плоди наріжте кружальцями.
2. Потім виріжте серцевину із насінням, а кільця розріжте на невеликі сегменти.
3. Ананасовий сік влийте у каструлю, поставте на вогонь.
4. У напій всипте цукор і лимонну кислоту.
5. Коли маринад закипить, опустіть у нього кабачки.
6. Прокип'ятіть сировину протягом 7-10 хвилин. За цей час «ананасові» кабачки мають набути характерного бурштинового відтінку.
7. Гаряче варення розкладіть по банках, закатайте.

Бананове

Особливості . Нестандартним, але надзвичайно смачним вийде варення, якщо до невиразних кабачків додати банани.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• вода – 220 мл;
• цукор – 1 кг;
• банани – два-три плоди.

Як готувати

1. Почніть із підготовки кабачків: видаліть насіння, наріжте маленькими шматками.
2. Овочеву сировину замочіть у холодній водіприблизно півгодини.
3. У цей час очистіть банани від шкірки, змішайте із цукром.
4. За допомогою блендера збийте бананово-цукрову суміш у пюре.
5. У кашку додайте воду (зазначену в рецепті), перемішайте, проваріть сироп чверть години.
6. З кабачків злийте воду.
7. Овочеву сировину всипте в сироп.
8. Постійно перемішуючи, варіть бананово-кабачкову масу 15-20 хвилин.
9. Коли варення буде готове, розкладіть ароматну суміш банками, закатайте.

Гарбузове

Особливості . Вирішивши приготувати корисна стравана зиму, зверніть увагу на варення з кабачків з гарбузом. В ароматній, смачній заготовці поєднується цілюща силадвох "титанів". Гарбуз, як і кабачок, містить багато мінералів та вітамінів. Тому ласощами ви не тільки побалуєте домочадців, але й зміцните їхнє здоров'я. Щоб приготувати страву, використовуйте наступний покроковий рецепт.

Компоненти:

• гарбуз (оранжевого кольору) – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• родзинки (світлий) – 160 г;
• курага – 190 г;
• лимон – один;
• вода – 0,4 л;
• цукор – 1,8 кг.

Як готувати

1. Промийте родзинки та курагу.
2. Сухофрукти залийте холодною водою, залиште розбухати на п'ять-десять хвилин.
3. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте шматками.
4. Порубайте кабачки.
5. З'єднайте сировину, зважте на терезах (для приготування варення знадобиться така ж кількість цукру).
6. Ретельно вимийте лимон, натріть цедру на тертці, а з м'якоті витягніть кісточки.
7. У ємність блендера (можна скористатися м'ясорубкою) завантажте гарбуз, кабачки, сухофрукти та м'якоть лимона.
8. Ретельно подрібніть масу.
9. В ароматну суміш всипте цукор, додайте|добавляйте| цедру.
10. Якщо маса вийшла дуже густа, то влийте воду.
11. Постійно перемішуючи, доведіть варення до кипіння, проваріть 30-45 хвилин.
12. Розкладіть продукт за підготовленими ємностями, закатайте.

Яблучно-коричне

Особливості . Поєднання кабачків з яблуками та пряною корицеюподарує варенню тонкий, вишуканий аромат. Страва просто вразить своїм ніжнотерпким смаком. У цьому варенні одну з основних смакових ролей грає яблуко, тому вибирайте соковиті та некислі фрукти.

Компоненти:

• яблука (солодкі) – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• кориця – дві палички;
• цукор – 1,5 кг.

Як готувати

1. Кабачки наріжте маленькими кубиками.
2. Під стать овочам наріжте яблука.
3. З'єднайте сировину, засипте заготівлю цукром.
4. Зачекайте 5 годин, щоб фруктово-овочева суміш пустила сік.
5. Потім поставте каструлю на плиту, проваріть майбутнє варення півгодини, не забуваючи постійно перемішувати.
6. Вимкніть вогонь, дайте заготовці повністю охолонути.
7. У холодну масу додайте|добавляйте| корицю, знову поверніть каструлю на вогонь.
8. Проварити суміш 20 хвилин.
9. Заберіть коричневі палички, продовжуйте варити ще п'ять хвилин, після чого варення розкладіть у банки, закатайте на зиму.

Медове

Особливості . Приготувати смачне варенняможна не тільки на плиті, а й за допомогою розумної помічниці - мультиварки. А щоб надати страві великої користі та апетитності, додайте до яблучно-кабачкової суміші мед.

Компоненти:

• яблука (некислі) – 1 кг;
• кабачки – 500 г;
• лимон – один цитрус;
• мед – півсклянки;
• цукор – 550 г.

Як готувати

1. Яблука очистіть від насіння, пропустіть через м'ясорубку.
2. Після цього подрібніть кабачки.
3. З лимона приберіть насіння, теж перекрутіть його через м'ясорубку.
4. Лимонну масу з'єднайте з медом.
5. Усі компоненти перемішайте у чаші мультиварки, додайте цукор.
6. Виставте режим «Гасіння», томіть варення півтори-дві години, не забуваючи періодично знімати піну.
7. Готовий джем (він повинен придбати однорідність і загуснути) розлийте банками, закатайте.

Імбирне

Особливості . Згідно з відгуками господарок, смачним та ароматним виходить варення з кабачків з імбиром. А з погляду народної медицини, це сильний профілактичний засіб, який захистить від застуди під час епідемій Тому обов'язково запасіть такі ласощі на зиму.

Компоненти:

• кабачки – 1,5 кг;
• лимон – два плоди;
• імбир – 25 г;
• цукор – 1,5 кг.

Як готувати

1. Очищені кабачки наріжте шматками.
2. Складіть їх у каструлю, додайте трохи води.
3. Ємність накрийте кришкою, а потім пропарте кабачки до розм'якшення.
4. У цей час очистіть імбир, наріжте тонкими кружальцями.
5. Складіть такі заготовки в марлевий мішок, опустіть до пропарених овочів.
6. Лимонну цедру зніміть за допомогою терки, а з м'якуша видавіть сік, при цьому не забудьте видалити кісточки.
7. Цедру та лимонний сікдодайте в імбирно-кабачкову масу.
8. Закип'ятіть суміш, всипте цукор.
9. Перемішайте, щоб забезпечити максимальне розчинення, доведіть варення до загустіння.
10. Коли кабачок набуде прозорості, вийміть мішок з імбиром, закатайте варення на зиму.

Якщо ви хочете залишити імбир, то спочатку порубайте або подрібніть на тертці. Додайте таку суміш як повноцінний компонент страви без марлевого мішка.

Мандаринове

Особливості . Поєднання кабачка з лимоном та мандарином дозволить отримати багатий смаковий букет, який відкривається поступово.

Компоненти:

• кабачки – 500 г;
• мандарин – дві-три штуки;
• цукор – 250 г;
• лимон – один.

Як готувати

1. Наріжте маленькими шматками кабачки, засипте їх цукром, легенько потрясіть каструлю.
2. Залиште овочі пускати сік приблизно на дві години.
3. Очистіть лимони та мандарини від шкірки, видаліть із них кісточки, наріжте цитруси невеликими шматками.
4. Цукрово-кабачкову суміш поставте на плиту, проваріть її чверть години, не забуваючи перемішувати.
5. Додайте в масу лимони та мандарини, проваріть ще 20 хвилин.
6. Відставте каструлю, дайте варенню повністю охолонути.
7. Повторіть варіння варення ще двічі, щоразу по 20 хвилин.
8. Після останньої термічної обробкимасу закатайте.

Зі смаком ківі

Особливості . Така страва має не тільки оригінальним смаком, але й гарним насичено-зеленим кольором.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• ківі – 0,8 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – одна склянка.

Як готувати

1. У воду додайте цукор, закип'ятіть сироп.
2. Варіть його до того часу, поки весь цукор повністю не розчиниться.
3. Кабачки, нарізані невеликими кубиками, залийте готовим сиропом, дайте суміші настоятися протягом однієї години.
4. Ківі разом зі шкіркою пробланшуйте протягом двох-трьох хвилин, потім очистіть плоди від шкірки.
5. З кабачків злийте сироп.
6. Закип'ятіть його, повторно залийте овочі на годину.
7. Поставте кабачки в сиропі на плиту, проваріть протягом 10 хвилин.
8. Додайте нарізані дрібними шматками ківі.
9. Продовжуйте варити варення ще 25-30 хвилин до повної готовності.

Журавлинно-горіхове

Особливості . Щоб урізноманітнити кабачкові заготівлі, зваріть варення з додаванням журавлини, чорносливу та горіхів. Інгредієнти для ласощів є досить дорогими, але продукт дійсно дуже смачний і ароматний, тому закатайте хоча б одну банку.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• журавлина (можна брати свіжу чи заморожену) – 250 г;
• чорнослив – 250 г;
• волоські горіхи (ядра) – 120 г;
• цукор – 1 кг.

Як готувати

1. Чорнослив замочіть у холодній воді хвилин на п'ять-десять.
2. Кабачки очистіть від насіння, наріжте кубиками.
3. Овочеву сировину засипте цукром, наполягайте дві-три години, щоб виділився сік.
4. Поставте кабачки на вогонь, доведіть до кипіння, додайте журавлину, нарізаний чорнослив і посічені горіхи.
5. Продовжуйте варіння страви протягом півгодини.
6. Зніміть каструлю з вогню, залиште наполягати.
7. Через добу повторіть процес варіння.
8. Кип'ятіть масу приблизно півгодини, доки кабачок не набуде прозорості.
9. Готове зимове частуваннярозкладіть по банкам, закатайте.

Горобинове

Особливості . Це варення можна сміливо використовувати не тільки як частування до млинців або чаю, але і як начинку для пирогів, кексів. А сироп стане основою для приготування морсу або киселю.

Компоненти:

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• кабачок – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – одна паличка.

Як готувати

1. Чорноплідну горобину промийте.
2. Засипте ягоди половиною цукру.
3. Очистіть кабачки, порубайте їх шматками.
4. Засипте поверх ягідно-цукрового шару.
5. Покрийте овочі шаром цукру (залишком).
6. Зачекайте три години, щоб сировина пустила сік.
7. У каструлю покладіть паличку кориці.
8. Варіть блюдо на дрібному вогні, не забуваючи перемішувати, щоб маса не пригоріла.
9. Знемагайте варення близько півгодини.
10. Повторіть процедуру варіння наступного дня.
11. В готовому блюдікабачок повинен придбати колір чорноплідної горобини, А сироп стати густуватим. Таку суміш можна закочувати.

Ожиново-сливове

Особливості . Це ще один смак, який просто не зможе залишити байдужим нікого з ваших домочадців чи гостей. Ожину можна спробувати замінити малиною.

Компоненти:

• ожина – 100 г;
• кабачки – 800 г;
• зливу – 600 г;
• цукор – 1,1 кг.

Як готувати

1. Кабачки поріжте, засипте цукром.
2. Дочекайтеся, поки вони пустять сік, на це піде приблизно три години.
3. Поставте каструлю з кабачками на вогонь, проваріть масу п'ять-сім хвилин.
4. Зливи очистіть від кісточок, наріжте, додайте до овочів.
5. Продовжуйте варити масу ще 12-15 хвилин.
6. Вимкніть вогонь, дайте варенню повністю охолонути.
7. Додайте в холодну суміш ожину, знову поставте на вогонь.
8. Варіть ягідно-овочеву масу 15 хвилин.
9. Знову дайте варенню можливість повністю охолонути.
10. Після третього варіння розкладіть по банках, закатайте.

Лимонно-апельсинове

Особливості . Для приготування класичного варіанта бурштинового вареннядо кабачка додають і лимони, і апельсини. Саме це поєднання забезпечує не лише приємний ніжний смакз легкою кислинкою, але й неймовірний янтарно-прозорий колір.

Компоненти:

• апельсини – 750 г;
• кабачки – 1,5 кг;
• лимон – один;
• цукор – 1,25 кг.

Як готувати

1. Очистіть апельсини та лимон від шкірки, видаліть насіння.
2. Подрібніть ароматну сировину за допомогою м'ясорубки.
3. Очистіть кабачки, також перетворите на пюре.
4. З'єднайте обидві заготовки, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
5. Проварити суміш на дрібному вогні протягом 25-30 хвилин.
6. Повторіть процедуру варіння наступного дня, після чого закатайте варення у банки.

Любителі прянощів можуть урізноманітнити кабачкове варення з лимоном і апельсином паличкою кориці, гвоздикою. Якщо додати у страву гілочку м'яти, то продукт вийде легким, охолодним. А всипавши у варення лише кілька грецьких ядерВи створите блюдо з тонким горіховим ароматом.

Кабачки – звичні та рідні для нашої країни овочі. Рецептів їх приготування за віки господині винайшли дуже і дуже чимало, кожен знайде страву на власний смак. Відмінною особливістюКабачків є деяка нейтральність смаку, що дозволяє створювати абсолютно несподівані смакові рішення – наприклад, готувати ананаси з кабачків із ананасовим соком.

Незвичайне рішення для заготівлі кабачків – найсмачніші «ананасові» часточки та кубики в сиропі.

Вибір продуктів

Оригінальний та незвичайний рецептдопоможе внести різноманітність у меню та дізнатися звичні кабачки у абсолютно новому світлі. За смаком, ароматом, навіть зовнішньому виглядуананаси з кабачків практично не відрізняються від справжніх. При цьому ласощі обійдеться набагато дешевше за магазинні консервовані ананаси, та й для здоров'я буде корисніше.

Для того, щоб ця закуска вийшла справді смачною та корисною, слід відповідально підійти до вибору продуктів для неї. Як правило, основних інгредієнтів два – самі кабачки та ананасовий сік.

Кабачки

Найкращим варіантом будуть домашні кабачки, вирощені на своєму городі. В цьому випадку можна бути на всі 100% упевненими в їх якості. Але правильно вибрані магазинні овочі також підійдуть.

Для цього рецепту потрібно відбирати невеликі, молоді кабачки, в яких зовсім мало насіння. Великі перезрілі овочі теж можна використовувати, але в них практично вся серцевина заповнена великим насінням, тому її доведеться викинути, що виходить не надто економічно. Найкраще підійдуть екземпляри вагою 120-250 г, не довші 20 см.

Важливо! Колір плодоніжки має бути зеленим. Якщо вона засохла, потемніла чи взагалі відсутня, швидше за все шинок зірвали вже давно.

Ананасовий сік

Вибираючи сік для приготування кабачків як ананаси на зиму не слід намагатися заощадити на його якості, адже заготівлі доведеться кілька місяців, а то й усі півроку простояти у льоху чи коморі. Ідеальним варіантом, звичайно, був би свіжий ананасовий сік, однак, зважаючи на його труднодоступність і дорожнечу, можна обмежитися магазинним соком.

Вибирати краще сікв скляні банкитак він зберігається довше без втрати якості. Також непоганим варіантом буде сік у картонній упаковці із фольгованим внутрішнім шаром.

У складі продукту мають переважати натуральні компоненти. В ідеалі – лише сік, без додаткового списку консервантів, підсолоджувачів та ін. При цьому слід враховувати, що натуральний сікбез консервантів зберігається менше.

Варіанти рецептів

Приготувати ананаси з кабачків можна різним рецептам. Внаслідок невеликих змін у кількості основних інгредієнтів або часу приготування можна отримати «ананаси» в сиропі, варення, компот або практично цукати з кабачків.

Порада: деякі господині, щоб надати «ананасам» більш відповідного кольору, додають у заготівлю трохи куркуми.

Кабачки-ананаси до столу та на зиму

Приготувати смачну закуску до святковому столуможна досить швидко і з мінімальним наборомінгредієнтів:

• кілограм свіжих кабачків;
• 350 мл ананасового соку;
• півсклянки цукру;
• дві третини чайної ложки лимонної кислоти;
• ванілін (за бажанням).

Вимиті кабачки очищають від шкірки та нарізають кільцями середньої товщини (приблизно 0,7-15 мм). За допомогою склянки або чарки вирізається серцевина з насінням.

У відповідній за розміром емальованій каструлізмішують ананасовий сік із цукром, лимонною кислотою та ваніліном. Постійно помішуючи, суміш нагрівають доти, доки не розтане весь цукор. На цьому етапі рідина краще спробувати на смак, щоб при необхідності додати ще цукор.

У закипілий сироп викладають кабачки, зменшивши вогонь до кипіння. Кільця потрібно відварювати в один шар, по 7 хвилин з кожного боку.

Готові ананаси викладають на блюдо разом із сиропом. Бажано дати їм настоятися хоча б кілька годин, щоб кабачки краще насочилися смаком і запахом сиропу. Подавати до столу їх можна як самостійну закускудо чаю або приготувати смачний фруктовий салат. «Помилкові ананаси» виходять солодкими, з легкою кислинкою та невідмінними від справжніх.

Щоб заготовити кабачки в ананасовому соку на зиму, потрібно трохи змінити кількість сиропу, щоб його вистачало для повної заливання баночок:

• кілограм кабачків;
• 700 мл соку;
• склянка цукру;
• 2/3 ч. л. лимонної кислоти;
• ванілін (за смаком та бажанням).

Для тривалого варіанта краще нарізати кабачки кубиками - так вони щільніше ляжуть у банку і краще просочаться сиропом. В іншому рецепт не відрізняється від основного. Кубики відварюють 15 хвилин, розкладають по стерилізованих баночках, заливають киплячим соком-сиропом і закручуються простерилізованими кришками.

Кабачково-ананасове варення з лимоном

Змінивши пропорції основних інгредієнтів, можна приготувати ананаси з кабачків з ананасовим соком у вигляді густого варення.

Співвідношення продуктів виглядає так:

• 2-2,5 кг свіжих молодих кабачків;
• 0,5-0,7 л ананасового соку;
• 1-2 склянки цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
• ванілін до смаку.

Для варення краще нарізати кубики кабачки, також можна використовувати різні формочки. Головне, щоб на них не залишалося насіння і всі шматочки були приблизно однаковими за розміром.

Порада: зменшуючи або збільшуючи кількість соку, можна змінювати густоту варення.

Нарізані кабачки поміщають у каструлю, засипають цукром і додають сік. Усі ретельно перемішують і дають постояти кілька хвилин. Потім до суміші додають кислоту та переміщують каструлю на плиту. Вогонь має бути середнім, а після закипання його зменшують до слабкого. Вариться варення 15-20 хвилин, щоб кабачки стали м'якими. Можна варити і довше, але важливо стежити, щоб шматочки овочів не розварилися в кашу.

За кілька хвилин до готовності у варення додають ванілін, достатньо буде 1-2 щіпки. Також можна перевірити на смак та, при необхідності, додати цукор. Коли кабачки будуть готові, вони набудуть красивого золотистого кольору, а кухню наповнить смачний запах ананасів.

У простерилізовані баночки вкладають часточку лимона, посипають її щіпкою цукру чи ваніліну. Зверху викладають готове варенняі закочують банку. Далі, звичайно, її необхідно перевернути і укутати.

Компот із кабачків

Не менш смачним і настільки ж доступним виходить компот із кабачків зі смаком ананасу. За інгредієнтами він практично не відрізняється від варення або скибочок у сиропі:

• 1-1,5 кг молодих кабачків;
• літр соку;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• апельсин.

Готовий напій розливають у стерилізовані банки, закочують і залишають на кілька днів настоятися.

Смачне та оригінальна стравастане чудовим доповненнямдо будь-якого столу. Принадність кабачків в ананасовому соку в легкості зміни рецепту - з одного набору інгредієнтів, варіюючи їх співвідношення, можна отримати кілька різних, але однаково смачних закусок. А доступність цих інгредієнтів перетворює «неправдиві ананаси» не лише на смачну, а й бюджетну заміну справжніх консервованих фруктів.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Той, хто пробує це кабачкове варення вперше, відразу не може розібрати з чого воно виготовлене. Воно має дуже приємний смак(як ананас з кислинкою лимона) та приємний цитрусовий аромат. Варення досить густе, шматочки кабачків у ньому зберігаються цілими і від варіння стають прозорими.

Баночки з цією заготівлею виглядають дуже красиво. прозоре варення бурштинового кольоруз маленьким цілими шматочками. Виглядає так, ніби в кожну баночку поклали шматочок сонечка. Така заготівля хороша ще й тим, що готується дуже просто і, головне, завжди виходить чудовий результат. Так що цей рецепт підійде як досвідченим господаркам, так і новачкам на кухні

Для того, щоб приготувати таке чудове бурштинові ласощі, необхідно взяти:

кабачки – 1 кг;

апельсин чи лимон – 1 штука;

цукор – 1 кг.

Як приготувати варення з кабачків з лимоном або апельсином

Отже, візьмемо молоді кабачки (бажано, щоб вони були жовтого кольору, Наприклад, сорт "Золотинка"), миємо, видаляємо плодоніжки. Можна очистити від шкірки, а можна залишити і так. Нарізаємо кабачки кубиками або часточками, кому як подобається.

Апельсин або лимон трьом на терочці – нам знадобиться цедра і сік. Від того який цитрус ви візьмете залежатиме смак вашого варення. Можна використовувати мікс апельсин + лимон по половинці, також цікаво виходить.

У таз або каструльку укласти кабачки, вилити подрібнені цитрусові та засипати цукром. Залишити все на ніч, щоб кабачки пустили сік.

Після цього каструльку ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин.

Відставляємо варення, даємо йому охолонути.

Після повного остигання описану вище процедуру повторюємо 3 рази, тим самим уварюючи варення.

Готову заготовку укладаємо в чисту стерилізовану підлогу. літрові баночкиі закочуємо.

З вказаної в рецепті кількості продуктів вихід отримуємо 2 баночки по 0,5 літра.

Готове кабачкове варення можна зберігати в підвалі, холодильнику або навіть у квартирі при кімнатній температурі.

Ця оригінальна і смачна заготівляз кабачків добре підійде взимку до чаю, можна використовувати для начинки пирогів, тортів, рулетів. Одним словом, і смачно, і корисно.

Як зробити смачне ананасове варенняз кабачків у своєму відео рецепті показує ютуб-канал "Mirsovetov 777".

Навряд чи знайдеться людина, особливо дитина, яка не любить ананаси. Ці екзотичні плодивже давно стали доступні для нас як у свіжому, так і маринованому вигляді. Але є спосіб набагато дешевше: приготувати кабачки так, що ніхто не відрізнить їх від справжніх ананасів! Ми розповімо вам кілька простих та цікавих рецептів.

Заготівлі з кабачків «під ананас»

Існує багато способів заготовити на зиму такі кабачки. Це і варення, і компоти, і консервація у маринаді. Насамперед ми розповімо, як швидко приготувати ананаси з кабачків для подачі на стіл, якщо гості ось-ось прийдуть до вас.

Такі кабачки за смаком нічим не відрізняються від справжніх ананасів

Простий рецепт

Вам знадобляться:

• кабачки – 1 кг
• ананасовий сік з магазину – 350 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• лимонна кислота – 2/3 чайної ложки;
• ванілін або ванільний цукор- На кінчику ножа.

Зверніть увагу: кабачки краще брати, залежно від очікуваного результату, молоді чи зріліші. Для другого варіанта знадобиться більше рідини, тобто вам потрібно буде додати сік або воду. Проте такі кабачки не розваряться і збережуть форму.

Ось і весь процес. Такі кабачки можна остудити і подати до столу як окрему страву до десерту або в салаті. А можна розкласти по стерилізованих банках, залити сиропом та закатати. Укутайте банки в ковдру, а коли вони повністю охолонуть, спустіть у підвал і у вас буде чудова заготівляна зиму.

Відео: рецепт з ананасовим соком

Кабачки "під ананас" з ароматизатором

Цей рецепт так само простий, і обійдеться навіть дешевше за попередній. На 1 кабачок великого розміру знадобляться такі продукти для маринаду:

Кабачок очистити, нарізати кільцями та видалити серцевину.

Приготуйте сироп: воду доведіть до кипіння, розчиніть у ній цукор та лимонну кислоту так, щоб вийшов кисло-солодкий смак. Після цього можна додавати ароматизатор ананасу.

У киплячий маринад потрібно скласти кабачки і варити близько 3 хвилин, після чого остудити за кімнатної температури і прибрати в холодильник. У цьому випадку ви можете закатати кабачки в банки на зиму.

Кабачки під ананас за 15 хвилин

Оригінальне варення

Не можна уявити собі заготівлі на зиму без варення, отже, спробуємо зробити його з кабачків-ананасів. Насправді, це нескладно, а навпаки - цікаво, і до того ж смачно.

Таке варення може бути зі шматочками або у вигляді пюре – у кожного способу свої особливості. Кабачки не відрізняються яскраво вираженим смаком, тому дуже легко приймають смакові якостідобавок, у разі - ананасового соку.

Для такого оригінального варення вам знадобляться кабачки, ананасовий сік та цукор

На 1,5 кг кабачків вам знадобиться:

• 1,2 кілограми цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
• 1 маленька баночка консервованих ананасів (завбільшки зі склянку).

Ми беремо до уваги вже очищені та нарізані кабачки.

Точно за таким самим рецептом ви можете приготувати варення, не використовуючи часточки ананаса. Досить те саме кількість продуктів взяти 0,5 літра ананасового соку.

Зверніть увагу: сік ананаса в будь-якому рецепті легко замінюється маринадом з банки. консервованими ананасами. Крім того, ви можете використовувати розчинні напоїтипу Zukko чи Yupy.

Компот

Для компоту з ананасових кабачків можна навіть не використовувати ананасовий сік. Відповідний смак надає сік лимона та гвоздика.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 шт.;
• вода – 2 л.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 2 склянки;
• гвоздика – 3 шт.

Кабачок очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками невеликого розміру м'якоть.

М'якуш кабачка наріжте кубиками

Нарізані кабачки скласти в каструлю, влити воду і варити до закипання. Всипати цукор, зменшити вогонь і варити.

Коли кабачки в компоті набудуть прозорості, можна додавати в сироп гвоздику. Ще через 15 хвилин приберіть каструлю з вогню і додайте в компот сік одного лимона.

Готуємо з аличем

Якщо у вас, крім кабачків, добре вродила алича (або є можливість купити її недорого), обов'язково спробуйте цей рецепт.

Компот із кабачків та аличі зі смаком ананасу

Знадобиться:

• 3-4 стиглих кабачка середнього розміру;
• цукор;
• жовта алича.

Кабачки вимити, очистити, видалити серцевину з насінням, нарізати півкільцями.

Банку об'ємом 3 літри приготувати, простерилізувати та висушити. Покласти всередину 0,5 кг аличі та скибочки кабачків так, щоб банку була заповнена «по плічка». Залити окропом і залишити на 20 хвилин|мінути|.

Злити з|із| банки рідину в каструлю, додати|добавляти| цукор з розрахунку 1,5 склянки на 1 банку. Сироп довести до кипіння, щоб цукор розчинився і залити кабачки. Банки закатати, укутати ковдрою на дві доби, щоб компот остигнув, і прибрати у підвал.

Можна спробувати замість аличі використати сливу. Кісточки зі слив можна не видаляти.

Заготовки з додаванням інших фруктів та ягід

Надати кабачкам смаку ананасу допоможуть цитрусові, особливо апельсини. У цьому рецепті не потрібно використовувати ананасовий сік – ні натуральний, ні розчинний.

Потрібно:

• 3–4 середні кабачки;
• 1 літр води;
• 3 апельсини;
• 2 склянки цукру;
• 1 столова ложка лимонної кислоти.

Ця кількість продуктів розрахована на 5 літрових банок, які слід ретельно вимити та просушити.

Вимиті апельсини слід нарізати на півкруглі часточки. На дно кожної банки укладають по 4 часточки, бажано, щоб вони розташувалися вертикально.

Апельсини наріжте часточками; можна також використовувати цедру

Помийте та почистіть кабачки, наріжте м'якоть кубиками, складіть їх у банки.

Тепер потрібно приготувати сироп. Для цього в холодній воді повністю розчиніть цукор та лимонну кислоту. Залийте сироп у банки з кабачками та апельсинами.

Готування кабачків у такий спосіб вимагає стерилізації

Такі кабачки «під ананаси» потребують стерилізації. У велику каструлю встановлюються заповнені банки, накриваються кришками, доливається вода «по плечі». З моменту початку кипіння засікти 15 хвилин і варити кабачки, після чого зняти з вогню, закатати банки і залишити остигати в теплі.

Кабачки-ананаси з обліпихою

Для цього рецепту кабачки, обліпиха та цукор. Точну кількість так просто не визначити, але можна сказати, що на літрову банкувам знадобиться 3-4 столові ложки цукру.