Вишня у власному соку на зиму – найкращі рецепти смачної домашньої консервації. Як зберегти вишню взимку: різноманітність заготовок
Кожен пам'ятає ароматний бабусин компот із дитинства. Раніше ми цінували лише його смакові якості та атмосферу затишку, яку він дарував. Однак не варто забувати і про неперевершену користь для імунітету.
Компот із вишні з кісточками взимку захистить від простудних захворювань, а також подарує стійкість до різних вірусів. Цікаво, що процес приготування не обов'язково передбачає стерилізацію. Для створення заготовок підійдуть ємності різного обсягу. Все залежить від суміші компоту.
Так, наприклад, для густої рідини із кісточками підійдуть маленькі баночки. Об'ємну тару краще використовувати для рідких продуктів. Нижче будуть подані докладні рекомендації про те, як закрити компот із вишні на зиму.
З їхньою допомогою можна навчитися робити смачний продукт та дивувати домочадців на тихих сімейних посиденьках, численних гостей на гучних урочистостях. Крім того, їм можна насолоджуватися затишними зимовими вечорами та згадувати про теплі літні дні.
Простий рецепт компоту з вишні на зиму
Це цікавий, але водночас досить трудомісткий процес, що потребує певної підготовки. Першим кроком, безумовно, є покупка стиглих вишень. Ця ягода має дуже багато різних сортів, що відрізняються за своїми смаковими характеристиками.
Перш за все вирішіть, який напій ви хочете отримати: солодкий, кисліший і так далі. Крім того, можна придбати додаткові інгредієнти для більш насиченого смаку. До них входить цукор, кориця, імбир.
Для любителів екзотики підійдуть трави, приправи. Словом, відкривається широкий простір для різноманітних експериментів.
Перед початком приготування необхідно ознайомитись із деякими правилами:
- Насамперед пам'ятайте, що вишневий компот у жодному разі не передбачає додавання лимонної кислоти. Речовина вже у складі вишні.
- Перед початком приготування необхідно ретельно перебрати ягоди, видалити плодоніжки. Крім того, потрібно позбутися непридатних до закатування ягід: червивих, висохлих, пошкоджених. Плоди повинні мати здоровий зовнішній вигляд.
- Для виготовлення свіжого компоту потрібно використовувати дозрілі, але не перестиглі ягоди. В іншому випадку є ризик того, що рідина забродить і вийде винний напій.
- Для отримання максимально насиченого смаку краще готувати компот із ягід з кісточками. Цілісність вишні дозволяє зберегти якнайбільше соку.
- У цей час треба знати, що ягоди з кісточками не підійдуть у тому продукту, який планується зберігати тривалий час.
- Якщо ви вирішили додати корицю, використовуйте спеціальні палички. Розсипчаста приправа надасть непоказний відтінок напою, додасть каламутності.
Не бійтеся пересолодити рідину. Беріть до уваги, що до зими компот стане набагато кислішим, оскільки вишня випустить свій сік назовні. Кладіть необхідну кількість цукру.
Тепер можна приступати до докладної інструкції: як закрити компот з вишні на зиму.
Насамперед потрібно ознайомитися зі списком інгредієнтів. Він досить простий і кожну його складові можна знайти в магазині або на ринку. Отже, вам знадобляться:
- 2,5 склянки вишні.
- 1 склянка цукру.
- 1 л води.
Після підготовки необхідних інгредієнтів можна приступати до процесу. Насамперед необхідно ретельно очистити ягоди та вирвати з них хвостики. Потім потрібно розмістити вишню по ємностях і залити окропом.
Після цього банки потрібно закрити кришками та дати настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин. Після закінчення цього часу потрібно злити рідину в заздалегідь підготовлену каструльку та приготувати цукровий сироп.
Далі потрібно кип'ятити його приблизно дві хвилини, після чого розлити по банках. Тепер можна приступати до закочування. Після того, як процес буде завершено, потрібно перевернути ємності догори дном і дати настоятися протягом приблизно дванадцятої години.
Таким чином, за мінімальних зусиль цей простий рецепт компоту з вишні дозволяє приготувати смачний напій, який радуватиме взимку вас і ваших близьких.
Компот із вишні з кісточками на зиму
Як уже було зазначено, компот із збереженням кісточок усередині ягід дозволить отримати більш яскравий смак, оскільки плоди не будуть пошкоджені і не втратить своїх первісних властивостей та збережуть необхідну кількість соку всередині.
Однак варто пам'ятати, що цей варіант підходить у тому випадку, якщо не планується зберігати компот тривалий час.
Отже, для цього знадобляться такі інгредієнти:
- 3 кг вишні.
- 2,5л води.
- 750 г цукру.
Приготування такого компоту також відрізняється простотою. Потрібно лише послідовно виконувати такі дії:
- Ретельно переберіть плоди. Для приготування необхідно використовувати лише цілі та стиглі ягоди. Слідкуйте за відсутністю пошкоджень, гнієнь, червивих областей.
- Підготовлені ягоди розташуйте всередині банок так, щоб заповненими виявилися дві частини ємності з трьох.
- Потім у каструлі потрібно залити воду та додати цукор. Отриману рідину необхідно прокип'ятити приблизно 2-3 хвилини.
- Сироп, що вийшов, потрібно залити в банки з ягодами. Будьте дуже уважні, оскільки при неакуратному поводженні ємності можуть луснути від перепаду температур.
- Щоб уникнути неприємної ситуації, необхідно заливати сироп строго по центру, намагаючись не зачіпати краю банок. Крім того, попередньо потрібно перевірити, чи не є ємності холодними.
- Після цього потрібно закрити банки стерильними кришками. Потім вироби збожеволіють у каструлю з підігрітою водою. Ємність повинна діставати приблизно до плічок банок. Процес стерилізації повинен проходити приблизно 15 хвилин з моменту закипання.
- Дістаньте ємності із каструлі назовні. Для безпеки від опіків використовуйте рушник.
- Тепер банки готові до остаточного закочування. Щільно встановіть кришки.
Підготуйте місце для остигання банок: це має бути рівна та м'яка поверхня. - Розташуйте на ній ємності в положенні догори дном, а потім накрийте ковдрою. Так вони повинні простояти до стану повного остигання.
Готово! Тепер ви можете подавати смачний компот до столу.
Компот із вишень на зиму без стерилізації
Будь-яка господиня прагне заощадити якнайбільше часу, який можна було б витратити з користю. Рецепт компоту без стерилізації чудово підходить для цих цілей.
Крім тимчасових ресурсів, він допоможе зберегти ваші сили, оскільки процес не відрізняється особливою трудомісткістю. Ще однією примітною особливістю є те, що така рідина міститиме в собі максимальну концентрацію вітамінів та корисних речовин. Це буде особливо актуально у застудний період та холодні пори року.
Насамперед необхідно визначитися: який напій ви хочете отримати. Прислухайтеся до власних уподобань чи побажань домочадців. Залежно від того, на чому зупинився ваш вибір: солодкий чи кислуватий смак, потрібно додавати певну кількість цукру.
Так, наприклад, солодкий напій повинен містити щонайменше п'ять столових ложок цукру. Оптимальний обсяг – 300 грам.
Отже, для цього знадобляться звичні нам інгредієнти:
- 500 г вишні.
- 450 г цукру.
- 3 л води.
Компот із вишень на зиму без стерилізації зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Отже, переробляти ягоди найкраще відразу після збору, доки вони не втратили своїх первісних смакових властивостей.
Однак, якщо немає такої можливості, варто розташувати їх на нижній полиці холодильника. Пам'ятайте, що краще не залишати їх там більше, ніж на добу.
Приступаючи до приготування компоту, потрібно ретельно переробити плоди, відсіяти пошкоджені та червиві ягоди, викинути листочки. Відібрану вишню потрібно акуратно промити у холодній воді.
Потім необхідно вийняти з ягід кісточки. З цим чудово справляється спеціальне обладнання. У цей час господарка може зайнятися іншими корисними справами.
Ще одним незаперечним плюсом є те, що цей метод майже не залишає забруднень на кухні. Нічого страшного, якщо ви не маєте такого механізму. Впоратися з поставленим завданням можна вручну за допомогою звичайної шпильки або будь-якого іншого тонкого довгастого предмета.
Після підготовчих процедур можна помістити ягоди у стерилізовану трилітрову банку. Потім необхідно відразу ж залити окропом. Обов'язково пам'ятайте про запобіжні заходи.
Гаряча рідина по можливості не повинна стосуватися стін банки, інакше виникає ризик вибуху від термічного впливу.
Заливайте окріп вкрай акуратно, тонким струмком до шийки. Потім банку потрібно закрити заздалегідь стерилізованою кришкою.
Зачекайте приблизно тридцять хвилин, щоб ємність охолола. Після цього часу зливайте всю воду в підготовлену каструлю. Щоб зробити це максимально акуратно, можна використовувати спеціальну металеву чи пластмасову кришку з отворами.
Слідкуйте, щоб вона якомога щільніше прилягала до шийки банки. У злиту рідину додайте потрібну кількість цукру. У такий спосіб готується солодкий сироп. Його потрібно прокип'ятити протягом п'яти хвилин. Після закінчення цього тимчасового проміжку залийте сироп у банку з плодами до рівня її плічок.
Компот готовий до закочування. Після здійснення всіх необхідних процедур переверніть ємності догори дном і кілька шарів накрийте товстими рушниками. Таким чином, відбувається процес, еквівалентний класичній стерилізації.
Отже, напій повністю готовий до тривалого зберігання! Залишилося лише дочекатися холодних зимових днів, щоб дістати його з антресолі і насолодитися привабливим смаком літа.
Компот на зиму з черешні та вишні
Пам'ятайте, що завжди можна внести в готування невелику різноманітність. Відмінним рішенням буде поєднання вишні та . Вийде дуже насичений смак і аромат, який нікого не залишить байдужим.
Для більшої «яскравості» можна додати розмарин. Таке незвичайне поєднання створить атмосферу справжнього літнього свята посеред холодної зими.
Для цього знадобляться такі інгридієти:
- 1 склянка вишень.
- 1 склянка черешня.
- 1 склянка цукру.
- 5 г пектину.
- 1 гілка розмарину.
- 4 склянки води.
Отже, почнемо. Насамперед потрібно перебрати ягоди, прибрати всі пошкоджені та червиві плоди. Потім потрібно ретельно промити їх під холодною водою та видалити хвостики.
Після цього слід дрібно нарізати розмарин. Потім змішати його разом з ягодами та пектином. Окремо слід приготувати солодкий сироп. Після того, як він настоїться протягом 15 хвилин, помістити його ягоди.
Повинна вийде густа консистенція. За потреби можна додати трохи води. Коли все буде готове, можна приступати до стерилізації. На неї відводиться від 5 до 7 хвилин.
Готово! Смачний компот із насиченим смаком можна подавати до столу.
Це далеко не повний перелік рецептів. Можна проявити фантазію та використати багато інших інгредієнтів. Не бійтеся експериментувати та радуйте домочадців новими стравами.
У процесі приготування завжди пам'ятайте основні правила, перераховані на початку статті. Не нехтуйте цими порадами і тоді на вашому столі завжди буде смачний та якісний продукт. Вибирайте лише стиглі плоди, слідкуйте за відсутністю пошкоджень на них.
Смачного!
Консервована вишня у своєму соку на зиму - чудове доповнення до безлічі найпростіших домашніх страв. Досвідчені господині використовують заготівлю як вареники або декор кондитерських виробів. При такому способі обробки ягоди зберігають не тільки ідеальний зовнішній вигляд, але натуральний смак, а також природну користь.
Як закривати вишні у власному соку?
Консервована вишня у своєму соку є і смаковим доповненням, і високо вітамінним продуктом, приготувати який варто обов'язково. Для рецепту вишню сортують, за бажання, видаляють кісточки, розкладають по банках, накривають кришками та стерилізують від 20 хвилин до півгодини. Після чого, закочують і зберігають у темному місці.
- Консервація вишні у своєму соку починається з правильно вибраних ягід. Краще використовувати велику вишню, дрібна при видаленні кісточок втратить форму.
- Не слід використовувати перестиглу вишню: вона збільшить ризик бродіння та вибуху заготівлі.
- При підозрі на червивість ягоди вимочують півгодини-годину в солоній воді.
- Слід зазначити, що вишня у власному соку на зиму готується без води та цукру. За бажання, присутність підсолоджувача обмежується парами ложок.
Консервування вишні у власному соку з кісточками - один із не клопотних і зручних способів. Він значно скорочує час приготування, зберігає ягоди привабливий зовнішній вигляд і мигдальний смак. Недолік один - через кісточки, що виділяють синильну кислоту, консервація залишається якісною лише невеликий відрізок часу, зберігають заготівлю не більше 5-6 місяців.
Інгредієнти:
- вишня – 900 г;
- цукор – 50 г.
Приготування
- Відібрану та промиту вишню покладіть у банку, пересипаючи кожен шар ложкою цукру.
Струсіть заготовку для рівномірного його розподілу.
- Покладіть столову ложку цукру зверху, накрийте кришкою і надішліть заготовку в каструлю з водою на стерилізацію.
- Вишня у своєму соку на зиму стерилізується при температурі 100 градусів 15 хвилин, після чого, закочується, перевертається і укутується.
У своєму соку має ряд переваг. Такий заготовкою можна відразу ж начинити випічку, не витрачаючи час на вилучення кісточок, а сироп, що залишився, використовувати як топінг до морозива, коктейлів або бісквітів. І хоча така консервація не завжди естетична, зате смачна та корисна.
Інгредієнти:
- вишня – 900 г;
- цукор – 250 г.
Приготування
- Ягоди промийте та видаліть кісточки.
- Розкладіть по банкам, пересипаючи цукром.
- Накрийте кришками заготовки.
- Вишня у власному соку з цукром стерилізується 20 хвилин, після чого, закочується, перевертається і загортається до повного остигання.
Стерилізація вишні у власному соку - це правильний і нешкідливий спосіб, що дозволяє збільшити термін зберігання заготовки. Процес включає тривале прогрівання, завдяки якому смакові та поживні якості вишні залишаються незмінними, а бактерії, що викликають бродіння консервації, гинуть.
Інгредієнти:
- вишня – 500 г;
- цукор – 150 г.
Приготування
- З вишень видаліть кісточки.
- Укладіть ягоди пошарово, пересипавши цукром кожен шар.
- Для виділення соку залиште заготівлю на день.
- Розкладіть ягоди по банках, полийте їх соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді 15 хвилин.
- Вишня солодка у власному соку на зиму, закочується чистими кришками, перевертається і огортається до повного остигання.
Вишня у власному соку без цукру - відмінні ласощі при дієтичному харчуванні. Відмовившись від підсолоджувача, можна не тільки пристойно заощадити, але й отримати корисну і просту заготівлю для приготування якої потрібно настояти очищені ягоди до отримання соку, розкласти по банках і стерилізувати 15 хвилин.
Інгредієнти:
- вишня – 1 кг.
Приготування
- З вишень видаліть кісточки.
- Покладіть ягоди в посуд та залиште у теплі на 3 години.
- Розкладіть ягоди по стерильним банкам, залийте соком, що утворився, накрийте кришками і стерилізуйте 15 хвилин при температурі 80 градусів.
Плоди китайської вишні багаті на кислоти і вуглеводи, і є відмінним продуктом для зимових заготовок. Цей сорт вишні містить натуральну глюкозу, що дозволяє приготувати консервацію без цукру і отримати не тільки смачні, але й корисні ласощі, особливо для дітей і дорослих, які страждають на порушення травлення.
Інгредієнти:
- вишня – 3,5 кг.
Приготування
- Стиглі вишні промийте, розкладіть по банках і накрийте кришками.
- Поставте в каструлю з холодною водою та поступово нагрійте.
- Доведіть воду у каструлі до кипіння.
- у власному соку стерилізується протягом 20 хвилин, після чого закупорюється кришками.
Багато господарки вважають, що немає нічого зручнішого та кориснішого, ніж вишня у власному соку без стерилізації. Такий спосіб не тільки заощаджує час, а й зберігає в плодах всі поживні та смакові властивості, адже ягоди не проходять термообробку, що веде до руйнування ферментів, відсутність яких негативно позначається на заготівлі.
Інгредієнти:
- вишня – 1,5 кг;
- цукор – 450 г.
Приготування
- З вишень видаліть кісточки.
- Покладіть ягоди шарами в посуд із плоским дном.
- Кожен шар пересипте цукром.
- Доведіть масу до кипіння.
- Вишня швидка у власному соку на зиму знімається з вогню, розкладається по стерильним банкам, негайно закочується і укутується до остигання.
Консервування вишні у власному соку давно вже стало простим і звичним, особливо з правильною помічницею мультиваркою. Технічні особливості якої підходять і настоювання ягід, і наступного приготування. Потрібно потім пересипати цукром ягоди в режимі «Пар» 20 хвилин і переключитися на годинникове «Гасіння».
Інгредієнти:
- вишня – 3,5 кг;
- цукор – 3,5 кг.
Приготування
- Укладіть промиті ягоди вишні у чашу.
- Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і залиште на 4 години.
- Встановіть режим Пара на 20 хвилин.
- Після чого, варіть вишню протягом 60 хвилин у режимі «Гушіння».
Заготівля вишні на зиму у власному соку може відбуватися у різний спосіб. Багато господарки схиляються на користь духовки – способу не зовсім традиційного, але незаперечно зручного. У духовці процес приготування та стерилізації відбувається одночасно, що практично і зручно, особливо при величезній кількості заготовок.
Інгредієнти:
- вишня – 900 г;
- цукор – 50 г.
Приготування
- Очищені ягоди розкладіть по банкам.
- У кожну тару покладіть по 20 г цукру.
- Помістіть банки в духовку за температури 120 градусів.
- Через 10 хвилин вийміть заготовки з духовки та негайно закатайте.
У власному соку може відбуватися і в мікрохвильовій печі. Тим більше, що цей прилад зарекомендував себе не тільки в розігріві їжі, але й приготуванні складних страв, у тому числі консервації. Особливість НВЧ у тому, що вона дозволить підійти до процесу комплексно: спочатку в ній стерилізуються банки, після – ягоди із цукром.
Заготівля домашніх консервів на зиму дозволяє забезпечити організм корисними речовинами в холодну пору року і урізноманітнити зимовий раціон, тому багато господинь роблять усілякі запаси у вигляді компотів, маринадів та варення. Особливою популярністю користується вишня завдяки вишуканому смаку та унікальному складу. Свіжа або перероблена вона представляє відмінну сировину для приготування різноманітної випічки, десертів та інших страв. Але найчастіше заготовляється вишня у власному соку на зиму, оскільки в такому стані вона зберігає свій первісний поживний склад.
Трохи про користь вишні
Досвідчені господині, застосовуючи своє вміння, як закочувати вишню у власному соку, намагаються забезпечити свою сім'ю повноцінними продуктами цілий рік. І саме вона по праву вважається королевою літа, оскільки приємно освіжає та вгамовує спрагу. Крім того, її склад містить глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, пектин, каротин та фолієву кислоту. До складу входять мінерали: калій, магній, фосфор, кальцій, фтор, залізо, марганець та йод. Багаті стиглі плоди та вітаміни C, E, PP, B1 та B2.
За допомогою цього фрукта можна лікувати недокрів'я, запори, подагру, хвороби нирок, легенів, шлунка, а також артрози та артрити суглобів. Кумарин, присутній у достатній кількості, має здатність знижувати згортання крові, що запобігає утворенню тромбів, а елагава кислота знижує ймовірність розвитку ракових клітин, і, отже, запобігає ризику розвитку ракових пухлин.
Технологія закочування у власному соку
Консервування вишні у своєму соку рецепт без цукру.
Для консервування необхідно вибрати цілі ягоди, відбракувавши перезрілі та зелені, а також зіпсовані екземпляри. У відібраної сировини слід видалити листочки та плодоніжки. Потім потрібно замочити його в холодній воді приблизно на годину і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Наступним етапом є видалення кісточок, інакше не виділиться багато соку, необхідного у процесі приготування. Для цього слід використовувати спеціальний пристрій, а за відсутністю останнього можна використовувати зігнуту шпильку для волосся, канцелярську скріпку, зубочистку або манікюрну паличку.
Очищені від кісточок плоди слід скласти в тазик із високими бортиками і далі використовувати за призначенням залежно від рецепту вишні у власному соку.
Способи закочування плодів за різними рецептами
Варіант перший. Без цукру.
Плоди, заготовлені про запас, зберігають всі властивості свіжої, і з успіхом додаються при варінні компотів, киселів, виготовленні пирогів і вареників. Щоб законсервувати вишню у власному соку без цукру, бажано дотримуватися наступних рекомендацій.
Підготовлені очищені ягоди розфасувати сухими простерилізованими ємностями, заповнивши доверху. Їх ніжно легенько утрамбувати, щоби виділився сік. Долити до шийки сік, що залишився в посуді, щоб видалити все наявне повітря. У такому вигляді вишня без кісточок у своєму соку може зберігати свої властивості тривалий період.
На плиту поставити велику містку ємність, у яку помістити підставку для банок. Скляну тару опустити в каструлю, залити холодною водою по плічка і залишити стерилізуватися після закипання протягом 10-20 хвилин (залежно від того, які взяті банки - півлітрові або літрові). Після закінчення процесу стерилізації тару слід герметично закупорити кришками і залишити до повного остигання.
Варіант другий. З цукром.
Дещо інший здається заготовлена вишня у власному соку з цукром. Вона має приємний терпкий, але трохи солодкуватий смак. В цілому процес консервування відрізняється від попереднього, оскільки відсутня етап стерилізації.
Підготовлені та очищені від кісточок ягоди помістити в емальований таз із широким дном та високими бортиками, пересипаючи піском. На кожний кілограм сировини слід брати склянку піску. Таз витримати у прохолодному місці протягом 10-12 годин. Це робиться для того, щоб максимально виділився сік. Після вистійки ємність поставити на плиту і довести вміст до температури 90-95°. Знявши з вогню, масу розкласти в простерилізовану тару, і залити солодкою рідиною, що виділився.
Банки з вишнею у власному соку без стерилізації необхідно закочувати миттєво, після чого відразу ж перевернути догори денцем. Охолоділі консерви можна зберігати як у прохолодному місці, так і при кімнатній температурі.
Варіант третій. З кісточками.
З усієї різноманітності рецептів, тільки вишня у власному соку з кісточками закочується найлегше і найшвидше. Це з тим, що відпадає необхідність очищати її, залишаючи лише м'якоть, що займає чимало часу.
Цілі ягоди слід перебрати, промити під проточною водою та дати стекти. За цей час підготувати скляну тару, куди помістити підготовлену сировину. Окремо потрібно закип'ятити воду і залити в заповнені банки. Їх необхідно піддати домашньому процесу стерилізації, після чого відразу ж закатати і перевернути догори денцем. Консервована вишня у власному соку, заготовлена таким чином, може зберігатись не один рік, зберігаючи свої смакові якості.
У кожної господині є свої секрети і тонкощі заготівлі запасів про запас, але майже всі вони використовують простий і доступний рецепт вишні у власному соку без кісточок, оскільки саме ці плоди здатні забезпечити організм вітамінами цілий рік.
Цікаві статті
Вишню можна на зиму сушити, заморожувати, а для тривалого зберігання цієї ягоди підійде консервування. Саме про цей вид заготовок вишні та черешні йтиметься.Консервування вишні
Вишні з кісточками. Для його приготування знадобиться кіло цукру на кожен кілограм ягід, а також склянку води. Вишні без плодоніжок обполіскують над струменем води в друшляку, потім опускають у гарячу воду і бланшують у ній півхвилинки.
Тепер вишні потрібно залити гарячим сиропом із половини об'єму цукру та води. Дайте постояти вишне у сиропі п'ять годин. Тепер ягоди потрібно відцідити, додати в сироп частину цукру, що залишилася, і варити сироп до потрібної густоти. Прибираємо сироп із плити, кладемо в нього ягоди. Даємо постояти ще п'ять годин. І розливаємо по стерилізованих банках під такими ж кришками.
Пюре з вишні нагадує вишневе повидло. Для нього знадобиться на кіло ягід кіло цукру. З очищених ягід видаляють кісточки, дають стекти зайвої рідини з них на паперовій серветці. Перекладають у посуд (емаль, кераміка), кладуть у неї цукор. Тепер вишню із цукром потрібно ретельно роздавити дерев'яною товкачем. Суміш перекладають у чисті банки під капронову кришку (між кришкою та банкою прокладіть щільний папір). Ставимо банки в холодильник для зберігання.
А ось такий рецепт дозволяє зробити одразу дві заготовки – і повидло з ягід. Для нього знадобиться кіло вишні та 250 грамів цукру. З вишень видаляємо кісточки, заливаємо ягоди водою та нагріваємо (не доводимо до кипіння). Щоб ягоди не піднімалися при нагріванні, покладіть на них гніт. Прибираємо ягоди з плити, віджимаємо їх сік. Його тут же можна закатати у банку на зберігання. А ягоди варимо до кипіння на повільному вогні. Після закипання варимо ще п'ять хвилин, додаємо до них цукор, варимо ще півгодини, помішуючи. Повидло з вишні закочують у банки, попередньо посипавши зверху повидла шар цукрової пудри.
З вишні можна зробити чудову і дуже просту за приготуванням настойку-наливку. Забираємо з ягід кісточки. Повинно вийти кіло ягід. Складаємо всю ягоду в банку і засипаємо її цукром (3 кг), залишаємо постояти кілька годин, щоб вишня пустила сік. Додаємо в банку літр гарної горілки, закриваємо банку капроновою кришкою, ставимо в тепле та темне місце на кухні на два тижні. Через два тижні фільтруємо настойку через марлю в кілька шарів. Потрібно досягти прозорості настоянки. Тому фільтруємо до такого стану рідина по другому або якщо потрібно по третій раз. Розливаємо настоянку у пляшки. Зберігати настоянку можна три роки.
Зробивши на зиму вишню у своєму соку, ви збережете шматочок літа в банку. Дуже ароматна ягода, в сиропі рубінового кольору - найпростіший вид заготівлі. Хоча, як водиться, у бувалих господарок у ходу відразу кілька рецептів збереження вишні в натуральному вигляді – з цукром та без нього.
Для консервування бажані найбільш стиглі і великі ягоди. Зробивши баночку вишні, взимку ви зварите кисіль або компот. Захочете пиріг – будь ласка! А вишенька на торті, звідки візьметься? Правильно, із тієї ж баночки.
Для зручності використання рекомендую закочувати маленькі баночки на літр або 0,5 літра.
Вишня без кісточок у власному соку з цукром
Найкращий рецепт приготування вишні, консервованої у соку. Зберігати можна всю зиму без побоювання. Мені подобається розумна кількість цукру в заготівлі та можливість зберегти максимум вітамінів. За цим методом, вишня, заготовлена у своєму соку, перевершить відому п'ятихвилинку у справі збереження корисних властивостей у заготівлі на зиму.
Візьміть:
- Вишня – 1 кг.
- Цукровий пісок – 300 гр.
Рецепт покрокового приготування:
- Вишню переберіть, промийте та видаліть кісточки. Заздалегідь простерилізуйте кришки та банки.
- Відправте в каструлю, додайте пісок та почніть прогрівати на повільному вогні.
- Відразу після закипання розподіліть по банках і закупоріть.
Вишня у соку без стерилізації з цукром
Візьміть:
- Ягоди без кісточки – 1 кілограм.
- Цукор – 1 склянка.
Як зробити:
- М'якуш вишні засипте цукром, акуратно розмішайте.
- Щоб ягоди добре просочилися і віддали весь сік, потримайте вишню з цукром не менше 12 годин, особливо якщо вона не може похвалитися соковитістю.
- Підготуйте стерилізовані банки.
- Поставте вишневу масу на газ, швидко закип'ятіть.
- Розфасуйте вміст каструлі по ємностях і закатайте під залізну кришку. Зберігайте у вишню холодному місці.
Вишня, заготовлена в натуральному соку без цукру
Цей спосіб дозволить консервувати велику кількість вишні в одному банку. Ягоди виходять натурального смаку, ароматні.
Як зробити:
- Чисту ягідку складіть у ємність із холодною водою і залиште на годину, вона потім виділить більше соку.
- Дістаньте кісточки будь-яким доступним способом. М'якуш вишні перекладіть в заздалегідь стерилізовані банки. Стерилізуйте звичайним способом.
- Час кип'ятіння: літрова банка – 20 хвилин, півлітрова – 15.
- Дістаньте із каструлі, закатайте під залізну кришку, переверніть та вкрийте.
- Застиглі заготовки помістіть на постійне зберігання в холод.
Вишня у власному соку з кісточками рецепт без цукру
Вважається, що заготівлю краще робити без кісточок, оскільки серцевина виділяє речовину, яка не надто корисна для здоров'я. Але якщо не плануєте довго зберігати, то можете заощадити час видалення зернят.
Покрокові дії:
- Наповніть доверху чистою ягодою банки.
- Далі слідує процес стерилізації: накрийте кришками банки, поставте у велику каструлю і стерилізуйте. Літровій банці досить 20 хвилин, пів літровою менше - 15.
- Не відходьте далеко від плити. Незабаром ягідки почнуть осідати. Доповідайте, наповнюючи банку повністю.
- Коли засідання закінчиться, банку «візьме» потрібну кількість вишні, витягніть заготівлю з каструлі та закатайте.
- Переверніть та дочекайтеся охолодження.
Вишня з кісточками із цукром – рецепт у соку
Цікавий рецепт зимової заготівлі, із досить густим сиропом, у якому плаватимуть ціла вишня.
- на літр соку 300 гр. цукру.
Як заготовити:
- Переберіть вишню, з 1/3 частини загальної кількості видаліть кісточки. Подрібніть блендером і зберіть сік.
- У сік насипте цукор і поставте варитися. Після закипання дайте поваритися, доки не розпуститься цукор. Процес піде «живіше», якщо помішувати, не перериваючись.
- Решту ягідки складіть у чисті баночки. Зверху залийте окропом і відправте стерилізуватися.
- За часом: банку на півлітра – 20 хвилин, літр – 25 хвилин.
- Банки закручуються, перевертаються і остигають у такому вигляді.
Вишня в натуральному соку з кісточками, рецепт цукром
Єдиний недолік консервації за цим рецептом збереження вишні в соку - великий вміст цукру.
Рецепт приготування:
- Складіть вишню та цукор у банки наступним чином: насипте шар ягід у 2 сантиметри, додайте 2 великі ложки цукру.
- Струсіть баночку, знову покладіть вишню і потім посипте цукром. Наповніть банку, верхнім шаром зробіть цукор.
- Далі поставте закриті банки стерилізуватися.
- Скільки стерилізувати: 0.5 літри – 15 хвилин, 1 літри – 20.
Заготівля вишні для торта
Ягідки вишні виходять міцними, красиво виглядають на вершині торта, тістечок. До того ж, ще й смачні, бо доданий коньяк.
Як приготувати «п'яну» вишню:
Потрібно:
- Ягоди – 1 кг.
- Вода – 300 мл.
- Цукор – 700 грн.
- Коньяк – 200 мл. (Припустима заміна на горілку).
Як заготовити на зиму:
- Зваріть сироп, додавши цукор у воду. Не виключаючи вогню, складіть у нього вишню.
- Варіть 10 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
- Дістаньте шумівкою ягідки, розкладіть у банки.
- У киплячий сироп налийте коньяк. Розмішайте і дайте закипіти. Розлийте в ємності з вишнею та закатайте.
Відео-рецепт: як закатати вишню в соку
Відео-рецепт із рецептом заготівлі на зиму вишні у власному соку. Вдалих вам заготовок та вечірніх чаювання.
