Чи може сік бути натуральним? Шкідливість фруктових соків з магазину.

При виборі соків необхідно пам'ятати, що купівлю соків у пакетах краще або обмежити, або замінити на більш натуральні та якісні соки. Пакетовані соки не тільки майже не містять необхідних здоров'ю вітамінів і мікроелементів, але й не мають необхідних організму антиоксидантів і вітаміну С. Також вважається, що овочеві сокикорисніше, оскільки містять менше кислот та цукру.

Сік із овочів, фруктів чи дерев – це корисний напій, який містить комплекс необхідних вітамінів і є гарним доповненнямдо багатьох страв. Робляться соки в основному за допомогою фізичного видавлювання, а для довгого зберіганняконсервуються в різні ємності. Однак чи можуть бути корисними всі соки з гарною упаковкою та переконливим написом, які заповнюють прилавки наших магазинів? Це питання цікавить споживачів уже чималий час, які харчуються стежити за здоров'ям.

Усі соки розподіляють за такими критеріями:

Натуральні– в основному готуються шляхом вичавлювання свіжих продуктів. Такі соки корисні не більше 4-х годин після переробки, а далі комплекс вітамінів розпадається, навіть при хорошому зберіганні. Це, наприклад, свіжий сік з абрикос, моркви, яблук і т.д.

З цукром– робляться соки з ягід та ін. продуктів із кислим смаком. У таких випадках поширеним є спосіб купажування, який базується на поєднанні основного соку з іншими видами плодів. В основному це потрібно для отримання смачнішого, з великим складом вітамінів, соку.

З м'якоттю– соки з додаванням частин м'якоті, яка робить сік смачнішим і ситнішим, але при цьому зменшується їхня натуральність. Соки можуть мати у складі як цукор, так і цукровий сироп. У м'якоті містяться всі біологічно активні речовини.

Сухі сокиробляться за допомогою сублімованого сушіння. Такі соки робляться для подальшого використання при виготовленні киселів та натуральних соків, причому їхня кислотність не так впливає на людський організм.

Концентровані- це соки, вироблені за допомогою механічного способу випаровування, внаслідок чого виходять удвічі концентровані розчини. Це необхідно для позбавлення від ароматичних сполук, а далі в соки додається відповідно, сіль або цукор, а також лимонна кислота, прянощі та ін.

Нектари- Це розбавлені соки до 25-50%, залежно від продуктів. Такі соки містять не малий комплекс вітамінів, а робиться це для створення рідкого стану дуже густим продуктам.

Над соками були проведені австралійськими дослідниками досліди, результат яких показали, що надмірне вживання магазинних соків, а саме соків у пакетах та консервованих призводить до виникнення ракових пухлин. Також вживання понад 0,5-1 літра такого соку на день призводить до появи ректального раку кишківника. Однак це не означає, що необхідно повністю відмовитися від цих напоїв, а просто бути ретельнішим у виборі соків та зменшити їх постійне вживання. Вся справа в тому, що різні способипереробки соків зменшує їх вітамінний склад, а також часто до них додається цукровий сироп, який набагато солодше цукруі природно шкідливіше.

Купуючи в магазині соки, часто можна помітити напис «натуральний», «м'якуш», «відновлений» і т.д. Такі соки в основному рекомендуються для пиття, тому що, по-перше, вони часто продаються в скляні банки, а по-друге, у них не додаю цукру, лише воду в концентрати. Рекомендується лікарями їсти свіжі фруктита овочі замість соку, але оскільки в зимовий сезонвони вирощені у спеціальних теплицях та оброблені хімікатами, простіше буде випити соку. Також оптимальним варіантом буде вичавити сік будинку самому або купити в магазинах або ресторанах, де є впевненість у їхній свіжості, при цьому потрібно пам'ятати, що у свіжому соку вітаміни зберігаються не більше 4 годин.

Ще 15 років тому ВООЗ рекомендувала для профілактики серцево-судинних захворювань, цукрового діабетуі ожиріння щоденне споживання 5 порцій овочів і фруктів, де порція - це кількість їжі в жмені - 1 яблуко, 2 помідори, або жменю салату, або склянку соку.

Але на сьогоднішній день фруктові соки не можна вважати корисним та необхідним напоєм, особливо для дітей. Активна пропаганда користі фруктових соків — не більше, ніж маркетинговий прийом. ВПС, наприклад, пропонує виключити соки зі списку здорових продуктів, які рекомендуються до щоденного споживання:

Основний аргумент - це наявність у відновлених соках 6 чайних ложок цукру на склянку води, що навіть більше, ніж у кока-колі. Це загрожує розвитком цукрового діабету, ожиріння, карієсу та ін. Тому дитині сік можна давати лише зрідка, як альтернативу цукерці чи іншій солодощі. Тим більше не варто давати соки для вгамування спраги, оскільки ефект буде точно навпаки.
Вказівка на етикетці «без цукру» має також насторожувати, оскільки такий маркетинговий хід для збільшення продажів вказує на наявність штучних підсолоджувачів-цукрозамінників, шкода яких також очевидна (Е950 Ацесульфам калію, Е951 аспартам).
Також в соки часто додається лимонна кислота, що ускладнює засвоєння кальцію та сприяє руйнуванню емалі зубів.
Соки здатні викликати алергічну реакцію, діарею, що провокують розвиток дисбактеріозу та захворювань шлунково-кишкового тракту.
У великій кількості у продажу присутні соковмісні напої, так звані нектари із вмістом відновленого соку 15-50%, решта об'єму це цукровий сироп та ароматизатори, ідентичні натуральним, а також штучні вітаміни (див. ).
Британські стоматологи попереджають, що висока кислотність фруктових коктейліві соків є для дитячих зубів навіть більшою небезпекою, ніж солодощі. Спочатку кислоти роз'їдають емаль, потім з'являються сколи та тріщини, в яких розмножуються бактерії, що викликають карієс. Стоматологи нарікають, що підростаюче покоління малюків у Великій Британії відмовляється пити звичайну воду, віддаючи перевагу фруктовим сокам.

Як може бути корисний напій, приготовлений наступним чином? У вакуумних пакетах, які ми купуємо в магазинах, знаходиться «відновлений сік», тобто концентрат, розбавлений водою.

Простіше кажучи, це солодка рідина зі смаком фруктів, в якому немає натуральних вітамінів, а додані штучні, про шкоду яких і для дорослих, і для дітей уже говорять давно.

Після того, як видавиться сік із фруктів, з нього видаляється рідина за допомогою сучасних технологійпотім отриманий концентрат заморожують, а коли приходить час для його використання, його розбавляють водою і пастеризують, щоб запобігти розмноженню патогенних бактерій і збільшити термін придатності. Це ніяк не можна назвати корисним продуктом, ніяких корисних властивостей у напою, що пройшов стільки стадії обробки, немає і бути не може.

Щоб від соку була користь, слід вимити фрукт, вичавити сік і випити його протягом 10 хвилин після приготування. Пити маленькими ковтками для кращого засвоєннята не більше 150 гр на день. Чому? В одній склянці апельсинового сокуНаприклад, 3-4 апельсина, природно дитина не може стільки з'їсти, тому і випити таку кількість йому важко, та й не потрібно.

Краще дати малюкові сам фрукт чи пюре з нього, у ньому є клітковина, корисна для шлунково-кишкового тракту та натуральні вітаміни. Таким чином дитина з'їсть стільки, скільки вона хоче, скільки потрібно її організму. Оскільки діти їдять лише таку кількість їжі, яка їм потрібна, на відміну від дорослих, у яких з віком почуття міри та подібний контроль притуплюється.

Якщо ви любитель фруктових соків, то для вас не є проблемою вибрати серед усього магазинного розмаїття смачний напійз привабливою етикеткою та багатообіцяючими смаковими якостями. На кожному з таких соків ви можете побачити анотацію, що перед вами 100% нектар або сік, що виробляється без застосування будь-яких консервантів, барвників, смакових добавокта ароматизаторів.

У пошуках натуральних компонентів

Звернемо вашу увагу на те, що, незважаючи на перспективні твердження виробників соків про те, що в них містяться виключно натуральні компоненти, — це не є правдою. З чого ж виготовляються всі ці соки в яскравих упаковках?

З концентратів, тобто, не зі свіжих фруктів, а з насиченої речовини, яка лише розводиться до потрібної концентрації. У такому соку, на жаль, ви не знайдете корисних речовин, вітаміни, мінерали. Фактично, ви вип'єте солодку смачну воду, що не несе жодної користі організму.

Шкідлива хімія

Термін зберігання натурального соку не перевищує кількох днів, тоді як соки з магазинів стоять на полицях близько року і не псуються. Питання - що в них такого натурального тоді, якщо їх можна випити як сьогодні, так і через 6 місяців? Відповідь – нічого.

Натуральний обов'язково почне тинятися при тривалому зберіганні. Але, магазинні соки не мають цю властивість через те, що в них додають велика кількістьконсервантів, хімікатів, стабілізаторів та підсилювачів смаку. Звичайно, їх дуже приємно пити, але чи корисні вони? Ні! Соки (якщо їх так можна назвати) з додаванням хімічних речовиннесуть нашому організму шкоду, а чи не користь.

Питання ціни

Чому соки з магазинів коштують відносно недорого? Адже для того, щоб отримати 1 літрів яблучного соку, потрібно подрібнити близько 2-3 кілограмів. соковитих яблук(Іноді і більше, залежно від сорту фруктів). Магазинні соки коштують дуже дешево, тому що вони виготовляються з низькосортної сировини, яка найчастіше зіпсована і не підлягає подальшому продажу через непривабливу зовнішнього вигляду. Ви ж явно не купите у магазині чи на ринку зіпсовані яблука? А ось у вигляді соку - чому б і ні ... тільки вам навряд чи хтось розповість, що смачний сік, що ви зараз п'єте зроблені з непідлягають продажу продуктів. Звичайно, такий сік дуже шкідливий для організму.

Не купуйте соки із магазину!

Тому що вони виготовлені не з натуральних фруктіва з концентратів (цукрового розчину соку, розведеного водою). У магазинні соки у великій кількості додають барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку. Щоб соки в магазині довше зберігалися, додають консерванти. У деяких соках з магазину можна виявити незначну кількість фруктової частини, але її настільки мало, що ніякої істотної користі для організму вона не принесе (тим більше якщо йдеться про дитячий організм).

Соки з магазину шкідливі тим, що вони провокують набір ваги, можуть призвести до цукрового діабету, підвищують спрагу, не насичують і ведуть до харчових розладів.

Якщо вам дуже хочеться соку, то самий кращий варіант- . Так, він коштує на порядок дорожче, але ви точно знатимете, що у його складі виключно натуральні продукти. Тільки такий сік здатний принести хоч якусь користь організму.

Технологія приготування соків

Розглянемо технологію приготування соків із магазину. Як, на вашу думку, можна одержати натуральний сік? Перший і найпоширеніший спосіб - беремо, наприклад, кілька плодів апельсинів або яблук, соковижималку (в промислових умовцей прилад відрізняється розмірами, а за технологією приготування все ідентично) і виживаємо сік.

Як зрозуміти, що ми купуємо в магазині? Чим між собою відрізняється сік, нектар чи соковий напій? Отже, наприклад, сік виготовлений на Алясці ... ми розуміємо, що в цій місцевості явно не може бути бананів, манго, апельсинів, яблук, персиків і т.д. Розкажемо вам докладно, як саме ці плоди потрапляють у пакет із соком. Фрукти для соку збирають у місцях їх безпосереднього зростання. Потім тут же з них (з плодів) вичавлюють сік і в спеціальних контейнерах перевозять їх до місця призначення. Але, як відомо, фрукти здебільшого складаються з води. А навіщо виробникам зайвий раз витрачатися та перевозити воду? Саме тому, вони її перед транспортуванням випарюють і отримують щось на кшталт згущеного молока. Це і є концентрований сік у вигляді тягучої рідини.

Отже, якщо ви бачите на пакеті з соком напис: 100% концентрований відновлений сік, це означає, що в пюре соку (з якого була випарована вода), додали рідину (очищену воду) і розлили по упаковках. У таких соках немає хімічних речовин та консервантів. Єдине, що виробник може трохи вас обдурити і додати ароматизатор в сік тих фруктів, які представлені в упаковці.

Що таке нектар?

Ми з вами розібралися, з чого роблять нібито натуральні соки, представлені в магазині. Тепер потрібно зрозуміти чим відрізняється концентрований сік від нектару? У нектарі міститься лише близько 25% натурального соку і велика кількість м'якоті фруктів. Інші 75% в упаковці представлені у вигляді води, ароматизаторів (найчастіше хімічних), лимонної кислоти, цукру та консервантів. Робимо висновок – нектари набагато менш корисні, аніж концентровані соки. Тому краще поберегти свій організм і уникнути їх покупки.

Що таке соковий напій?

У соковому напої міститься приблизно 10% натурального соку. Якщо міркувати здорово, то простіше купити звичайну воду - більше користі буде, ніж фруктовий соковий напій. У соковому напої інші 90% представлені штучними підсолоджувачами, барвниками, ароматизаторами. Тобто це порошки, які несуть справжня шкодаорганізму, але не користь.

Робимо висновок - якщо ви справді скучили за смаком натурального соку, то єдиним правильним виходом буде приготувати фреш (вичавити свіжі фрукти в сік і відразу їх випити). Якщо йдеться про магазинний сік, то не варто купувати фруктові напоїабо нектари, візьміть концентрований сік - менше шкоди принесете своєму організму.

Сьогодні, щоб купити натуральний сік у пакетах, потрібно витратити чимало часу. Прилавки магазинів рясніють безліччю різних видівсоків у пакетах, розрекламованих виробниками.

На чому зупинити свій вибір і чи варто купувати ці «натуральні соки» та «нектари»? Чи природні вони? Яка користь для здоров'я цих напоїв? Як позначиться вживання таких соків на здоров'ї?

Є кілька способів одержати натуральний сік. Перший спосіб – приготувати самим свіжий сікза допомогою електропобутового приладу, вичавивши його з фруктів або овочів. Другий спосіб – купити в магазині… Сік? Нектар? Напій?

Давайте розберемося у цих питаннях.

Що ми розуміємо під «соком» у пакетах

Сокова продукція – це не лише сік. До сокової продукції відносяться нектари, морси та соковмісні напої. Всі ці продукти відрізняються складом та смаковими якостями.

1. Сік, виготовлений безпосередньо з фруктів чи овочів- це сік прямого віджимуабо свіжовіджатий сік.

2. Відновлений сік- це сік, приготований з концентрованого соку та питної води. У соках не можуть утримуватися консерванти, барвники, ароматизатори та підсолоджувачі.

3. Нектар- Рідкий харчовий продукт, приготований із концентрованого соку (пюре), питної води з додаванням або без додавання однойменних натуральних ароматичних речовин.

У цьому частка соку (пюре) повинна становити залежно від виду фруктів чи овочів щонайменше 20-50 % від обсягу. Крім води в нектарі можуть бути цукор, натуральні підкислювачі (наприклад, лимонна кислота), антиокислювачі (аскорбінова кислота), м'якоть фруктів і овочів, клітини цитрусових фруктів.

У нектар не повинні додаватися консерванти, ароматизатори та підсолоджувачі. Як правило, нектари роблять з тих фруктів або овочів, концентрований сік яких неможливо використовувати для приготування соку через занадто солодкий або кислого смаку(наприклад, вишня, смородина, гранат) або через густу консистенцію (наприклад, банани, персики).

В асортименті соковмісних напоїв представлено найбільша кількістьнапоїв із традиційних та екзотичних фруктів: ожини, малини, кактуса, лайма та ін.

5. Морс- Рідкий харчовий продукт - традиційний російський національний напій. Промисловий морс зазвичай виготовляють із суміші соку ягід ( ягідного пюре), питної води, цукру (меду) за умови, що мінімальна частка соку становитиме не менше 15 % від загального обсягу.

Види соку

« Натуральний сік», «Сік 100%» – такі написи є на багатьох пакетах соку, які продаються у магазині. Але це не означає, що виробник порізав фрукти, відтиснув із них сік і розлив по пакетах. У Росії продається не більше 2% такого соку, а решта 98% - так звані відновлені соки, марковані «100%» або «натуральний».

Якщо на коробці із соком є напис: "Сік прямого віджиму", значить, він зроблений із свіжих фруктів.

Залежно від виду фруктів технології соків прямого віджиму можуть відрізнятися в деталях, але головною особливістю цих технологій є застосування мінімальної кількості промислових процесів, що дозволяє на відміну від відновлених соків повністю зберегти в соку прямого віджиму корисні властивостіфруктів.

Так, наприклад, у технологіях соків прямого віджиму не застосовують таких операцій, характерних для відновлених соків, як концентрування (отримання концентрованих соків, яке супроводжується відділенням природної води, ароматутворюючих речовин та зміною фізико-хімічного складу), стабілізація, освітлення, відновлення шляхом додавання питної води та ароматутворюючих речовин. Соки прямого віджиму пастеризують лише один раз, у той час як відновлені соки в процесі їх виготовлення піддаються неодноразовій тепловій обробці (кілька разів при виготовленні концентрованої сировини потім повторно при відновленні).

Слід згадати, що окрема асортиментна група соків прямого віджиму – охолоджені соки – не піддається пастеризації взагалі або пастеризується один раз у т.з. «м'яких» умовах, потім охолоджується і в охолодженому стані поставляється в роздрібну мережу. Такі продукти необхідно зберігати у неушкодженій фабричній упаковці за умов знижених температур. Термін придатності охолоджених соків прямого віджиму зазвичай не перевищує одного місяця. Але тривалого зберіганняі не потрібно, тому що охолоджені соки прямого віджиму дуже смачні та найкорисніші. Але таких соків на ринку – менше ніж 2%!

Фальсифікація соку

А ось про що варто замислитись. У виробників є й інший, дешевий та ефективний спосібвін називається модним словом pulp-wash. Наприклад, з апельсинів вичавлюють сік. Його й продають у пакетах із написом: «Прямий віджим». Те, що залишилося від апельсинів, заливають водою на кілька годин, а потім знову віджимають. І так кілька разів поспіль. Виходить рідина із присмаком апельсина. У найкращому випадкуна заводі нею розбавляють концентрат соку - так його потрібно набагато менше, а в гіршому - додають в цю рідину цукор або глюкозно-фрузктозний сироп, ароматизатори, стабілізатори, лимонну кислотута продають у пакетах з написом «100% Сік».

Тому звертайте увагу не на великі написи, а на склад, який зазвичай вказується дрібним шрифтом.У списку інгредієнтів не повинно бути цукру. На етикетці якісного продуктумає бути написано: «Сік прямого віджиму»або «концентрований сік та вода».

Фруктовий сік та діабет

Але навіть якщо ви знайшли 100% справжній фруктовий сік, все одно набагато краще вживати фрукти в цілому вигляді. Більшість вітамінів, клітковини та мінералів міститься в шкірці та м'якоті фрукта.

Шотландські вчені звертають увагу на те, що фруктові соки шкодять здоров'ю не менше солодкого газування, т.к. містять таку ж кількість простих цукрів. Вчені рекомендують вживати не більше 150 мілілітрів соку на день.

Один келих (250 мл) свіжого апельсинового соку містить від 4 чайних ложок цукру (20 г). А за рекомендацією ВООЗ, денна норма- це 10 – 11 ложок. При цьому слід враховувати, що, по-перше, це норма за нормального індексу маси тіла. А по-друге, половина дози вже спочатку закладена в готових продуктах: ковбасі, хлібі, соусах та кетчупі.

Давайте порівняємо енергетичну цінністьта вміст вуглеводів у двох напоях: яблучному сокута кока-коле.

Яблучний сік (100 г) – 46 ккал, вуглеводів 10,1 г.
Кока-кола (100 г) – 42 ккал, вуглеводів 10,6 г.

Висновок: калорійність та вміст цукрів в обох продуктах приблизно однакові.

Фруктові соки або зовсім позбавлені м'якоті, або містять у незначній кількості. Дані проведеного дослідження показують, що вживання фруктів практично не впливає на небезпеку розвитку цукрового діабету.

Тоді як безмірне споживання соків призводить до збільшення маси тіла, підвищення стійкості тканин до інсуліну та, як наслідок, ймовірності розвитку цукрового діабету.

Вітаміни та елементи, необхідні для нашого організму, містяться в фруктових сокахбезумовно важливі. Але порушення обміну речовин, які можуть утворитися при надмірному вживаннісоків, переважують чашу терезів в негативну сторону.

Сік у пакетах – чи є шкода?

Якщо вживати соки у пакетахрегулярно і часто, це 100% погано позначиться на здоров'ї. Чому? Та тому що пакетовані соки, це:

1. Багато калорій
2. Багато цукру
3. Багато кислот

Сік - це досить «агресивний» продукт, тому що містить багато цукру і кислот. Тому такі напої не можна споживати регулярно, особливо щодня.

Як себе убезпечити

Ну а якщо ви все ж таки вирішили купувати магазинні соки, то існує кілька способів, завдяки яким ви зможете самі перевірити, що за сік стоїть у вас в холодильнику.

Перший тест – на штучні барвники.

Для цього знадобиться звичайна харчова сода. Для перевірки червоних ягідних соків – смородинового, вишневого, полуничного чи виноградного – треба додати до півсклянки води 2 щіпки соди, перемішати і розбавити цим розчином сік. Якщо сік став бурого кольору, значить його справді вичавили з ягід. Якщо колір напою не змінився, то в соку є штучні барвники.

Помаранчеві соки – апельсиновий, персиковий та абрикосовий – перевіряють по-іншому. Потрібно додати в сік розчин соди і довести до кипіння. Якщо сік залишився такого ж яскравого помаранчевого кольору, як і був, то в ньому є барвники. Натуральний сік після кип'ятіння має стати прозорим.

Тест другий – перевірка зміст штучних ароматизаторів.

Більшість з них роблять на олійній основі, тому їх можна виявити на дотик. Потрібно розтерти крапельку соку між пальцями. Якщо залишається відчуття жиру, то сік доданий синтетичний ароматизатор.

У домашніх умовах також можна визначити, чи містить напій підсолоджувач. Якщо напій містить натуральний цукор, то при його вживанні почуття насолоди в роті зникає через 5 хвилин. Якщо скуштувати напій, який містить синтетичні штучні підсолоджувачі, то почуття насолоди зберігається в роті надовго.

Альтернатива фруктовим сокам

А що робити, якщо ви любите соки? І взагалі іноді хочеться освіжитися. І що тоді не пити зовсім?

Вибирайте овочеві соки, кажуть медики, наприклад, з морквою чи селерою. А краще взагалі з'їсти фрукт. Одного зазвичай достатньо, щоб насититись, тоді як на склянку соку зазвичай йде 4 плоди.

Замість свіжого соку робіть собі смузі (smoothie), використовуючи фрукти цілком. Таким чином, крім цукру, ви отримаєте і необхідна кількістьклітковини.

Глюкозно-фруктозний сироп

Як уже згадувалося, для надання солодощів у напій («сік») додається або цукор, або його дешевий аналог - глюкозно-фруктозний сироп. До речі про останнє - на відміну від цукру, він не викликає почуття наповнення, і його можна випити скільки завгодно багато.

Інші мінуси цього сиропу полягають у тому, що він у кілька разів калорійніший за цукор, а після вживання його калорії переходять відразу в жир. Саме глюкозно-фруктозний сироп, що міститься в колі та випічці, відповідальний за епідемію сучасного ожиріння.

Перш ніж говорити про користь соків з магазину, слід навчитися розрізняти поняття «нектар» і «сік». У Росії нектар – це розбавлений сік, із вмістом води до 90%.Кількість інгредієнтів визначається ГОСТами, ОСТами, ТУ. У Європі ситуація цікавіша - тамтешній сік повинен містити соку не менше 50%, а решта може бути водою, тобто. по-нашому це – нектар. У Росії її якщо на упаковці написано «сік», це має бути саме сік, не розбавлений водою.

Особливу категорію складають різні морси (суть ті ж самі нектари), молочні напої та коктейлі із вмістом соку. Самі соки бувають холодного віджиму, з м'якоттю, збагачені вітамінами (зазвичай, дитячі) тощо. Соки холодного віджиму не піддаються термічної обробки, тому теоретично зберігають корисні властивості фруктів, з яких виготовлені. Сік з м'якоттю кращий тим, що він явно демонструє, що сік отриманий із фрукта, а не внаслідок складної хімічної реакції.

Користь соку тим вища, що менший термін його зберігання. Є чудова рекомендація – він дається на фрукти та овочі, але справедлива щодо соків – їсти тільки те, що може зрости у вашому регіоні. У Росії це яблука, вишня, груші, кавуни, дині, смородина, береза, томати, але ніяк не апельсини чи ананаси. Звичайно, сучасна харчова промисловістьможе забезпечити збереження будь-яких продуктів у найтриваліші терміни, але те, що вдосталь росте під носом, з більшою ймовірністю не буде схильне до хімічних «досвідів» і не буде розбавлятися для додаткової економії.

Соки краще зберігаються у скляній тарі. Славиться, наприклад, азербайджанська Гранатовий сіку літрових скляні пляшки. Як правило, соки дорожчі за нектари ( скляна тарадає ще націнку). Але, загалом, кореляція між ціною і якістю негаразд очевидна: натуральний продуктз місцевої сировини буде навіть дешевше, ніж нектар із закордонної сировини.

Наскільки корисні соки із магазину?

Якщо йдеться саме про соку, то магазинний корисний так само, як і домашній, а, можливо, навіть більше. Справа в тому, що виробник у будь-якому випадку заощаджуватиме, а тому нутрієнтів у такому соку менше, ніж у домашньому. Але організм міського жителя не пристосований для засвоєння великих доз вітамінів у рідкій формі (строго кажучи, еволюційно тіло людини взагалі не спеціалізувалося на таких продуктах, але сільські частіше сидять на фруктово-овочевих дієтах та їх травна системаготова до соків краще) і може відреагувати трохи інакше, ніж очікується (живот може крутити і витріщати – і це ще розплата малою кров'ю).

Міським краще починати з чогось простіше, наприклад, з нектарів та морсів. Не слід пити соки залпом, одразу весь літр чи півтора. Не варто навіть за добу випивати стільки. Набагато краще пити склянку, але щодня, тобто. системно. Влітку та восени, коли достатньо фруктів та овочів, не слід взагалі налягати на магазинний сік- Купуйте звичайних фруктів. Взагалі, якщо є можливість, то перевагу завжди потрібно надавати природним формам.