Сік недозрілих яблук у соковарці. Як правильно варити яблучний сік у соковарці

Соковарка – унікальне пристосування, яке може витягти сік навіть із твердих буряків або редьки.

Але навіщо нам не смачний напій?

Набагато приємніше варити фруктовий сік, солодкий та ароматний.

Його можна пити відразу або заготовити про запас на зиму, що дуже зручно і корисно.

Як зварити сік у соковарці із яблук, закрити його на зиму?

Як варити сік у соковарці з яблук – загальні принципи приготування

Перед закладкою в соковарку яблука потрібно ретельно промити і порізати. Так як продукт повністю піддаватиметься впливу тепла, дуже важливо видаляти огризки з насінням. Від них у напою може виникнути неприємний смак, гіркота. Насіння також може забивати дірочки верхнього відсіку соковарки, заважатиме стіканню рідини. Обов'язково зрізуються всі пошкоджені місця, сліди гнилі, червоточини. Кришити дрібно яблука не потрібно. Невеликі плоди достатньо розкроїти на чотири частини, великі можна на 6-8 частин.

Соковарка складається з трьох частин:

бункер/сито (верхній бачок);

Сокоприймач (посередині);

Каструлька для води.

Підготовлені фрукти укладаються в бункер із дірочками. У каструльку наливається вода. Щоб скоротити час, можна використати відразу окріп. Води потрібно наливати до рівня, зазначеного на нижній каструльці. Іноді позначки немає, у такому разі потрібно подивитися в інструкції до приладу, але зазвичай це 2 літри. Під час встановлення на плиту зливний кран сокозбирача повинен бути закритим. Іноді замість нього на приладі гумова трубочка із затискачем.

Як варити сік у соковарці з яблук на зиму

Традиційний спосібзаготовки яблучного соку через соковарку на зиму. Напій із крана відразу витікає стерильний, гарячий, він не вимагає додаткового кип'ятіння. Використовуйте стиглі, соковиті фрукти, щоб отримати багато смачного напою. Для посилення виділення соку додається трохи цукру.

складові

Жменя цукру.

Приготування

1. Наріжте промиті плоди часточками, складіть у каструльку від соковарки. Намагайтеся укладати щільно, щоб увійшло більше продукту.

2. Зверху яблука потрібно присипати жменькою цукру. Шари теж можна притрусити, але не сильно, інакше напій вийде надто солодким.

3. У потрібний відсік налийте воду, встановіть конструкцію на плиту, яблука щільно закрийте кришкою.

4. Увімкніть плиту, залиште соковарку на годину, кран має бути закритий.

5. Тепер потрібно перешкодити фрукти лопаткою, рухами, що притискають, щоб крапельки соку стекли. Якщо шматочки ще дуже вологі, накрийте соковарку та потримайте ще половину години.

6. Поки сік готується, потрібно промити, простерилізувати банки. Кришки теж потрібно обробити. Достатньо їх просто обдати окропом.

7. Тепер візьміть підготовлену баночку, піднесіть до краника і наповніть доверху соком. Прикрийте кришкою, одразу закатайте.

8. Заповнюйте баночки або пляшечки, доки скінчиться сік.

Як варити сік у соковарці з яблук з мелісою та цедрою

Яблучний сіквийде набагато ароматніше і смачніше, якщо до нього додати трохи запашних інгредієнтів. Найпростіше використовувати трави, цитрусову цедру. Але як вариться сік у соковарці з яблук із ними та куди їх потрібно закладати?

складові

2 гілочки меліси;

1 апельсин чи лимон.

Приготування

1. Як завжди, покришіть яблука великими шматкамивикинути огризки. Половину викладіть у сито від соковарки.

2. Промийте з содою апельсин чи лимон, щоб зняти восковий наліт. Зріжте цедру. Це можна зробити ножем для очищення овочів чи теркою.

3. Візьміть шматочок бинта або марлі, поверніть у 2 шари, викладіть цедру та міцно зав'яжіть. Якщо цього не зробити, цитрусові шматочки будуть падати між часточок яблук і забивати дірочки сита.

4. Покладіть мішечок із цедрою на гілочки меліси.

5. Зверху присипте все це жменькою цукру.

6. Закладіть яблучка, що залишилися, до самого верху. Також додайте трохи цукру.

7. Закрийте пристрій, увімкніть плиту, варіть сік після закипання 30 хвилин, потім можна розмішати, дати пропарити ще хвилин десять.

8. Розливайте апетитний напій у банки, закочуйте на зиму або остуджуйте і вживайте так.

Як варити сік у соковарці з яблук на зиму з гарбузом

Дуже популярний змішаний напійз додаванням гарбуза. Воно відрізняється не лише смаком, а й дуже яскравим кольором. Перед тим, як зварити сік у соковарці з яблук на зиму, подбайте про вибір гарної, стиглої та солодкого гарбуза.

складові

Приготування

1. Покришіть промиті яблука шматочками, складіть в сито соковарки першими, наповніть до половини або трохи більше. Злегка притрусити шари цукровим піском, щоб соку виходило більше.

2. Очистіть гарбуз від кірки, видаліть насіння, поріжте на шматочки, покладіть поверх яблучних часточок. Також присипте зверху цукром. Якщо гарбуз домашній або просто хороший, можна варити сік зі шматочків разом із скоринкою.

3. Закрийте прилад, увімкніть плиту, готуйте 40-50 хвилин.

4. Тепер можна відкрити кришку, взяти довгу лопатку та добре перешкодити яблуку з гарбузом. Закрийте, готуйте ще чверть години.

5. Тепер потрібно ще раз добре перемішати вміст верхньої барильця, щоб вся рідина скла через сито.

6. Відкрийте краник, розлийте напій у стерильні ємності, негайно закатайте кришками. Остудіть гарбузово-яблучну заготовку догори денцем.

Як варити сік у соковарці з яблук та моркви без цукру

Корисна заготівля, яку можна використовувати в дитячому та дієтичному харчуванні. Цукор не додається. Моркву використовуйте лише соковиту, помаранчеву. В іншому випадку вона побуває гостем у ситі пристрою і нічого не видасть.

складові

Морквина;

Приготування

1. Моркву очистіть, наріжте кружальцями по 0,5 см. Відразу відкидайте хвостики. Якщо трапляються коренеплоди із зеленими серединками, то бажано стрижень вирізати. Він додасть соку гіркуватість.

2. Яблука поріжте великими шматками.

3. Викладіть в сито соковарки спочатку гарний шаряблук. Потім можна чергувати яблука з морквою. Якщо є бажання, притрусити невеликою кількістю цукру, соку вийде більше.

4. Встановіть сито на пристрій, не забудьте додати воду.

5. Увімкніть плиту, закрийте кришку, готуйте щонайменше годину.

6. Потім можна перешкодити, залиште ще 20 хвилин.

7. Відкрийте кран, наповніть стерильні банки. Якщо харчування призначається дитині. Вибирайте невеликі ємності. Якщо не прибиратимете напій на зберігання, то в холодильнику такий сік зберігається не більше доби.

Як варити сік у соковарці з яблук на зиму (пряний з виноградом)

Перед тим, як почати варити сік у соковарці з яблук на зиму, виноград потрібно ретельно промити і перебрати, оскільки на ньому завжди дуже багато пилу, павутиння та іншого сорту. Найсмачніший напій виходить із дрібного винного винограду, але можна взяти й будь-які інші сорти.

складові

Виноград;

Цитрусова скоринка;

2 гвоздики;

1 паличка кориці.

Приготування

1. На дно сита викладіть порізані шматками яблука приблизно до половини.

2. У шматочок марлі загорніть паличку кориці, гвоздику, цитрусову скоринку. Можна використати суху цедру. За бажанням додайте пару листочків м'яти або гілочку меліси.

3. Зав'яжіть марлевий клаптик із прянощами в мішечок, викладіть на яблука. Присипте цукром.

4. Виноград відокремте від гілочок, засипте яблука аж до верху сита. Його цукром присипати не потрібно, оскільки він добре віддає сік без нього.

5. Увімкніть плиту. Варіть сік після закипання води від 30 хвилин до години. В кінці добре завадіть, пам'ятайте шкірки, але стежте, щоб не порвати мішечок із прянощами. Його також можна віджати.

6. Розливайте в банки, закупорюйте.

Як варити сік у соковарці з яблук та чорноплідної горобини «Вишневий»

Дуже цікавий спосібзаготовки яблучного соку зі смаком та кольором вишні. Чорноплідної горобини потрібно не дуже багато, на стандартну соковарку достатньо двох або трьох склянок. Бажано, щоб ягоди були стиглими та соковитими.

складові

2-3 склянки чорноплідної горобини;

20 вишневих листів;

Яблука (скільки піде);

150-200 г цукру.

Приготування

1. Перед тим, як варити сік у соковарці із яблук на зиму, потрібно замочити чорноплідну горобинув холодній воді, дати зійти пилу та сміття, потім добре прополоскати.

2. Вишневі листочки потрібно теж прополоскати, залиште стікати воду.

3. Яблука покришіть великими шматками. Покладіть у каструльку пристрою.

4. Зверху розкладіть чорноплідну горобину та вишневі листочки, присипте все це цукровим піском.

5. Залишається тільки включити плиту, почекати рівно години. Але хвилин через 40 можна подивитися, як триває процес, розмішати масу.

6. Розлийте яблучний сік із вишневим ароматом у банки, закатайте, відправте на зберігання.

У яблучній шкірці міститься велика кількістьвітамінів різних груп, пектин та дубильні речовини. Тому шкірку із фруктів перед закладкою в бачок знімати не потрібно.

Виварену шкірку з м'якоттю можна не викидати. Вони залишається досить смаку. Масу можна використовувати для приготування начинки для пирога, потрібно лише додати цукор, варення, родзинки, ваніль. Гарячі відходи можна скласти у стерильні баночки та закатати для зимових пирогів.

У гарячий сік після варіння додавати цукор не можна, навіть якщо він здається кислим. Напій пропаде, не вартий до зими. Якщо спочатку використовуються кислі фрукти, потрібно більше посипати цукровим піском шари в барильці.

Із солодких яблук виходить ароматний сік, Але в ньому може не вистачати тієї самої кислоти, що дає яскравість смаку. Вихід додати лимонку. Можна просто присипати яблука порошком, змішаним із цукровим піском. Як варіант – розвести трохи кислоти у окропі, полити яблука зверху.

У сезон урожаю яблука – найдоступніші із фруктів. Скажімо прямо: у багатьох дачників та садівників урожай зникає. Та й ті, хто не має свого яблуневого саду, взимку сумують за соковитими фруктами, які восени валялися під ногами або віддавалися на ринку за безцінь. Адже яблука не лише соковиті та смачні, а й дуже корисні. Їх збалансований мінерально-вітамінний склад робить їх майже безцінними у боротьбі з анемією та авітамінозом, які підстерігають нас у похмурі дні. Тому було б дуже нерозумним пропустити можливість заготовити яблучний сік на зиму. Він смачний і корисний сам собою, а якщо яблука доповнити іншими ягодами, фруктами або навіть овочами, користь напою зросте в рази, та й смак його набуде інших ноток. Ми зібрали для наших читачів 7 найкращих рецептівяблучного соку на зиму, від класичних до неординарних.

Кулінарні секрети

Найпростіший спосіб заготовити яблучний сік на зиму – скористатися скороваркою. Однак цей спосіб важко назвати ідеальним. Недоліків у нього два. По-перше, яблука в цьому випадку піддаються тривалій термічній обробці, через що частина корисних елементівнапій втрачає. По-друге, у такий спосіб важко переробити велику кількість яблук. З цієї причини рекомендуємо вам все ж таки скористатися соковижималкою, що підходить для великої кількостіяблук. Якщо можливості придбати таку помічницю немає, можна скористатися м'ясорубкою, хоча з її допомогою переробляти врожай ви значно довше.

  • Після того, як сік з яблук віджатий, його можна процідити через марлю, складену в кілька шарів. Тоді ви отримаєте сік без м'якоті, прозоріший.
  • Яблучний сік можна освітлити за допомогою цитрусових соку. Найчастіше для цього використовують лимон. На літр яблучного соку достатньо взяти столову ложку лимонного. У цьому випадку радимо напій підсолодити, додавши 2-3 столові ложки. цукрового піскуна літр напою.
  • Для заготівлі соку на зиму переважно підходять яблука осінніх сортів. Найвідоміший з них – антоновка.
  • Найчастіше осінні яблукакислі, тому в сік, виготовлений з них, додають цукор. Потрібен він переважно для того, щоб покращити смакові якостінапою, тому за бажання можна зробити сік без цукру – це справа смаку.
  • Якщо класти в соковитискач не очищені від насіння яблука, грати агрегату часто забиватимуться. Тому краще витратити час на первинну обробкуфруктів.
  • Якщо готуєте сік у соковарці, додайте прянощі, у цьому випадку напій у вас вийде дуже запашним. Зазвичай додають цедру, корицю, м'яту, мускатний горіх.
  • Намагайтеся не піддавати яблучний напійтривалої теплової обробки. Строго кажучи, його взагалі не можна кип'ятити, оскільки за високих температур вітамін С руйнується. Тому сік варять при температурі 85-90 градусів, не дозволяючи йому кипіти, а потім стерилізують вже в банках. Якщо ви хочете обійтися без стерилізації, вам доведеться поварити напій 5 хвилин на повільному вогні, при цьому знімаючи піну.

Свіжий яблучний сік можна змішати з цукром і випарувати до густої консистенції. У цьому випадку ви отримаєте яблучний джемчи повидло на зиму. Цей продукт не такий корисний, як сік, але займає набагато менше місця при зберіганні.

Класичний рецепт яблучного соку на зиму

Що потрібно:

  • яблучний сік (свіжовичавлений, з м'якоттю або без) - скільки віджали;
  • цукор – за смаком.

Як приготувати:

  1. Змішайте сік із цукром і поставте на плиту.
  2. на слабкому вогнідоведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
  3. Розлийте за попередньо простерилізованими банками.
  4. Постеліть на дно каструлі тканину, поставте на неї банки. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру.
  5. Влийте у каструлю воду. Вона повинна доходити до плічок банок.
  6. Запаліть пальник, на слабкому вогні доведіть злодії в каструлі до кипіння і стерилізуйте в ньому банки щонайменше 20 хвилин (якщо вони літрові). Час стерилізації збільшуйте на 5 хвилин на кожні півлітра обсягу банки.
  7. Обережно (краще за допомогою спеціальних щипців) вийміть банки і закатайте їх.
  8. Поставте банки доньками, накрийте теплими речами і залиште на добу.
  9. Через вказаний час приберіть сік для зберігання в комору.

Якщо бажаєте обійтися без стерилізації, прокип'ятіть сік до приміщення його в банк протягом 5 хвилин. У цей час на його поверхні з'являтиметься піна, її слід знімати.

Незалежно від того, за яким рецептом ви вирішили зробити яблучний сік, він добре стоятиме при звичайній температурі, але приміщення його в прохолодне місцедозволить термін придатності значно збільшити.

Яблучно-морквяний сік

Що потрібно:

  • яблучний сік з м'якоттю або без - скільки віджали;
  • морквяний сік - така ж кількість.

Як приготувати:

  1. Натріть або подрібніть іншим способом сиру моркву.
  2. Відтисніть із неї сік. Для полегшення відділення моркву можна трохи потримати на пару або посипати невеликою кількістю цукру.
  3. Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
  4. Зніміть каструлю з вогню, розлийте сік банками, простерилізуйте 20-40 хвилин.

Яблучно-морквяний сік не тільки корисніше просто яблучного, але й смачніше: завдяки моркві, напій виходить ніжнішим і солодшим, набуває приємного помаранчевого відтінку.

Яблучно-гарбузовий сік

Що потрібно(на 2 л):

  • гарбуз – 1 кг;
  • яблучний сік – 1 л;
  • апельсини – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • цукор – 0,2 кг;
  • вода – 0,25 л.

Як приготувати:

  1. Гарбузову м'якоть наріжте невеликими кубиками, відваріть на пару або в невеликій кількості води. Перетворіть на пюре за допомогою блендера.
  2. Помийте апельсини та лимон, розріжте навпіл. За допомогою соковижималки для цитрусових витягніть із них сік.
  3. Натріть цедру: чайну ложку лимонної та їдальню – апельсинової.
  4. З води та цукру зробіть сироп.
  5. Змішайте усі інгредієнти.
  6. Підігрійте сік до температури близько 90 градусів, розлийте банками і простерилізуйте.

Після того, як сік охолоне, можете прибрати його на зиму в комору. Якщо вас у сім'ї є діти, то варто випробувати цей рецепт. Адже корисний гарбузвони їдять не так охоче, як апельсини, а напій за наведеним рецептом виходить дуже схожим на апельсиновий нектар.

Яблучно-чорноплоднорябіновий сік (рецепт для соковарки)

Що потрібно:

  • чорноплідна горобина – 1 частина;
  • яблука – 5-6 частин;
  • цукор - з розрахунку 50 г на 1 кг плодової м'якоті.

Як приготувати:

  1. Яблука очистіть від шкірки, виріжте насенні коробки.
  2. Ягоду переберіть, промийте, просушіть.
  3. Покладіть ягоду в соковарку, посипте цукром, зверху покладіть яблука.
  4. Наповніть водою відведену для цього частину соковарки, перевірте, щоб трубка, що відходить від сокоприймача, була перекрита. Поставте на вогонь і дочекайтеся, доки фрукти віддадуть свій сік.
  5. Закрийте сік у банки та приберіть на зиму.

Чорноплідна горобина погано віддає свій сік, тому соковарка підходить для приготування напою з неї якнайкраще. Сік, приготовлений на зиму за допомогою цього приладу, додаткової обробки не потребує.

Яблучно-грушевий сік

Що потрібно:

  • грушовий сік - 1 частина:
  • яблучний сік – 1 частина;
  • цукор - 50 г на 1 л суміші соків.

Як приготувати:

  1. Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
  2. Розподіліть по банкам, простерилізуйте в них.
  3. Герметично закупоріть заготовки. Залишіть остигати, поставивши на кришки і загорнувши.

Сік із яблук та груш можна приготувати і в соковарці. Важливо пам'ятати, що цукор у цей напій потрібно додавати обов'язково: незважаючи на те, що на смак груші здаються солодше яблук, Вони мають меншу цукристість.

Яблучно-виноградний сік

Що потрібно:

  • сік із винограду сорту «Ізабелла» або аналогічного йому – 1 частина;
  • яблучний сік без м'якоті – 1 частина;
  • сік із світлого винограду – 3-4 частини.

Як приготувати:

  1. Змішайте соки, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
  2. Процідіть і ще раз закип'ятіть.
  3. Розлийте по стерилізованих банках, відразу закатайте.

Яблучно-виноградний сік по даному рецептувиходить концентрованим, перед подачею до столу його потрібно розбавити водою, можна мінеральною.

Яблучно-томатний сік (без соковижималки)

Що потрібно:

  • соковиті яблука – 1 кг;
  • стиглі помідори – 2 кг;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • запашний перець – 5 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • сіль, цукор – до смаку.

Як приготувати:

  1. Яблука наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку.
  2. Через складену в 3 шари марлю вичавіть сік з яблучного пюре.
  3. Спеції загорніть у марлю, покладіть на дно каструлі, де плануєте варити сік на зиму.
  4. Помідори обдайте окропом або пробланшуйте протягом 3 хвилин у киплячій воді. Остудіть та очистіть. М'якуш протріть через сито.
  5. Змішайте томатний сік з яблучним, додайте на смак цукру сіль.
  6. Злийте в каструлю зі спеціями, добре прогрійте, не доводячи до кипіння.
  7. Наповніть соком простерилізовані банки.
  8. Стерилізуйте напій у каструлі протягом 20-40 хвилин.
  9. Закочуйте, переверніть, закутайте у щось тепле. Залишіть до ранку.

З першого погляду напій може здатися специфічним, але варто його спробувати, як зрозуміло: він не сильно відрізняється від томатного соку, До якого ми звикли, але володіє трохи більш вираженою кислинкою. Цей неординарний рецепт варто взяти на замітку господині, яка любить дивувати гостей та домочадців незвичайними кулінарними витворами.

Яблучний сік на зиму можна зробити по різним рецептамі різними способами. І насправді цей процес не має високої складності. Не полінуючись восени, ви зможете пити всю зиму яблучний сік, який не поступається за смаком і користю свіжим. Магазинні напоїне йдуть з ним у жодне порівняння.

Як приємно відкрити взимку баночку соку, приготованого в домашніх умовах. Питання здорового харчуваннястає все більш актуальним у наші дні. Люди із задоволенням заготовляють вітаміни на зиму у вигляді компотів, варення, джемів та, звичайно, соків. Як приготувати всю цю різноманітність, витративши трохи часу та сил? Для цього існує багато побутової техніки, яка приходить на допомогу господаркам. Щоб приготувати смачний сік, використовують соковитискач або соковарку. У першому варіанті для заготівлі на зиму потрібна додаткова термічна обробка. Але ми поговоримо про те, як користуватись соковаркою.

Маленький вступ

Як забезпечити свою сім'ю смачними сокамина весь рік? Деякі фрукти доступні в свіжому вигляділише у певні сезони. Соковарка допоможе приготувати поживний напійз мінімальною кількістю витрат та часу. Цей спосіб заготівлі оптимальніший. На виході виходить більше соку, ніж при використанні соковитискача. Напій проходить паралельну термічну обробку, його можна одразу відправляти на зберігання. Якщо знати, як користуватись соковаркою, то із взятої сировини можна отримати від 50 до 80 відсотків соку.

Переваги соковарки

Головною відмінністю соковарки від іншої техніки з виробництва соку є її безшумність. Вона не забивається м'якоттю і вимагає постійної чистки. Сік, одержаний таким чином, не має великого осаду. Його можна відразу розливати в банки та закочувати. Стерилізацію такий продукт не вимагає.

Сік із соковижималки швидко окислюється, тому він не призначений для довгого зберігання. Готовий напій із соковарки можна зберігати в холодильнику, не закочуючи близько тижня, і він не втратить своїх властивостей.

Овочі та фрукти закладають відразу у великому обсязі, що зручніше. Сік, приготовлений у соковарці, виходить солодшим. Відходів залишається набагато менше, і їх можна використовувати для приготування мармеладу або фруктового пюре. Якщо знати, як правильно користуватися соковаркою, можна без проблем забезпечити свою сім'ю смачним і корисним напоємна всю зиму.

Принцип роботи соковарки

Принцип роботи цієї кухонного начиннядуже простий. Як користуватись соковаркою? Інструкція завжди додається до виробу, але з урахуванням технічного прогресу принцип роботи цього агрегату змінився не сильно. Розібратися з дуже простим пристроєм під силу навіть школяру. Сучасні соковарки відрізняються лише зручністю та підвищеною безпекою.

Зроблені вони з якісних матеріалів, які є безпечними для людини. У процесі роботи ягоди, фрукти чи овочі нагріваються парою, відбувається відділення соку. Він стікає у відділення для прийому рідини, а потім у ємність для зберігання напою. Необхідно лише стежити за достатньою кількістю води у соковарці. Приготування порції соку займає близько 60-90 хвилин залежно від вихідного матеріалу.

Влаштування соковарки

Перед тим, як користуватися соковаркою, треба вивчити її пристрій. Це нескладно та не займе багато часу. Вона складається із трьох частин. Перша нижня каструля ставиться на плиту. До неї наливають достатню кількість води (обсяг завжди вказаний в інструкції). У середньому кількість рідини становить 3-4 літри. Другим поверхом встановлюється спеціальний приймач для соку.

Зверху встановлюють кошик, що має отвори для вихідного інгредієнта. Місткість для збирання соку має також шланг, який призначений для зливу напою в ємність. Пристрій соковарки дуже простий, як і процес приготування соку.

Як користуватися старою соковаркою

Як користуватись соковаркою старого зразка? Цим питанням задаються дуже багато людей, коли апарат залишається, а інструкція давно втрачена. Але сучасні соковарки мало відрізняються від своїх предків. Різниця полягає зазвичай лише у зовнішньому вигляді та якості матеріалів. Сучасні апарати мають вдосконалений дизайн та ручки, які не нагріваються. У цьому відмінності закінчуються. Тому, якщо ви не знаєте, як користуватися соковаркою старого зразка, зверніть увагу на нові моделі або дочитайте статтю до кінця.

Послідовність дій

Починаємо приготування соку з підготовки сировини. Ягоди, фрукти або овочі ретельно перебираємо та промиваємо. Зіпсовані та мляві плоди відразу видаляємо. Соку в них замало, а смак напою вони можуть зіпсувати. Якщо вихідна сировина великого розміру (наприклад, томати або яблука), то ріжемо їх на частини. Шкірку зчищати не потрібно. Для соковарки це не проблема, та й користь у ній є відчутною (вітаміни та корисні речовини).

Насіння краще по можливості прибрати (наприклад, в яблуках), оскільки вони можуть забити отвори для соку. Тому визначтеся із сировиною перед тим, як користуватися соковаркою. Виноградний сікможна приготувати, не знімаючи ягоди з гілочки. Виноград укладають гронами відразу в ємність для фруктів.

Перед тим, як користуватися соковаркою, її необхідно добре промити, особливо якщо вона нова. Потім встановлюємо нижню ємність на вогонь та наповнюємо її водою згідно з інструкцією. Зверху кладемо сокоприймач, а потім кошик із сировиною. Встановлюємо шланг на ємність для прийому соку та зміцнюємо його спеціальним затискачем. Його треба буде зняти, коли в сокоприймачі буде достатньо соку. Поки готується напій, можна підготувати посуд для зберігання. Банки добре промиваємо та стерилізуємо. При достатньому утворенні соку відкриваємо затискач і даємо йому стекти у підготовлений посуд. Банки одразу треба закатати.

Важливі нюанси

Купуючи соковарку, враховуйте її обсяг. Визначтеся, в яких кількостях ви перероблятимете фрукти та овочі. Об'єм апарата коливається від 3 до 21 літра. Не повинні бентежити значні розміри соковарки. Така конструкція допомагає отримати найсмачніший напій без особливого клопоту. Краще, якщо вона буде виготовлена ​​із нержавіючої сталі.

Контакт із продуктами у разі буде мінімальним. Вона нагрівається повільніше, але це не така істотна вада. Наявність температурного датчика не є обов'язковою, але бажаною. Він допомагає контролювати процес приготування соку. Врахуйте всі моменти перед тим, як користуватися соковаркою на газі, та отримайте якісний та корисний сік.

Сік із яблук

Найчастіше для приготування соку використовують яблука. Це найпопулярніший фрукт. В цьому нескладний процесє свої секрети. Не потрібно дрібно нарізати фрукти і очищати шкірку. Соковарка легко впорається з приготуванням і більше великих шматочків. Насіння треба по можливості видалити з яблук, щоб вони не забивали отвори, в які витікатиме сік.

Фрукти не повинні бути гнилими, інакше смак напою буде зіпсований. Обов'язково ставимо затискач на шланг, поки сік не буде готовий. У ємності для сировини має залишитися шкірка і дуже невелика кількість м'якоті. Щоб сік краще зберігався, треба додати цукор, який насипають на фрукти. Сік відразу розливають у підготовлені банки та закочують кришками.

Рецепт яблучного соку

Як ми вже говорили, перед тим, як користуватися соковаркою, з якої виходить дуже смачним, її треба помити. Плоди ріжемо на часточки, товщина яких 10-15 мм. Дрібні шматочкитеж робити не треба. Вони швидко перетворяться на пюре, і відтік соку буде скрутним. Наливаємо в нижню каструлю воду, збираємо соковарку, а у верхній відсік поміщаємо яблука. На 3 кілограми фруктів треба взяти 400 г цукрового піску.

Це продовжить термін зберігання готового напою, і він вийде солодшим. Цукор висипаємо на фрукти, то він розчиниться і прогріється разом із соком. Закриваємо кришкою соковарку та ставимо на шланг затискач. Через 1-1,5 години можна затискач зняти та вилити сік у підготовлені банки. Кипіння води в нижній ємності має бути бурхливим, щоб фрукти та отриманий сік добре прогрівалися. Найголовніше у цьому процесі – знати, як користуватися соковаркою. Яблучний сік виходить смачним та світлим.

Гарбузовий сік

Приготувати в соковарці можна напій із будь-яких ягід, фруктів та овочів. Гарбуз дуже корисний, а сік з нього виходить поживним та ароматним. Для приготування знадобиться кілограм очищеного та нарізаного шматочками гарбуза та 150 грам цукру. Ставимо соковарку на вогонь, заливаємо у нижню частину воду та викладаємо фрукти у кошик. Закриваємо соковарку кришкою та варимо близько 60 хвилин. Час залежить від обсягу. Готовий сік охолоджуємо та вживаємо в їжу. Для більш тривалого зберіганнявідразу розливаємо його в стерилізовані банки та закриваємо кришками. Зберігаємо у прохолодному місці.

Вибираємо соковарку

Моделів соковарок, що представлені на ринку, дуже багато. Вибрати потрібний апарат непросто, враховуючи, що принцип дії їх не відрізняється. Соковарка «Калитва» зроблена з її вартості коливається від 1300 до 1600 рублів. Як користуватись соковаркою «Калитва»? Принцип її дії дуже простий. Під впливом пари з сировини виділяється сік, який накопичується в сокоприймачі, а потім зливається в будь-яку ємність. Об'єм соковарки становить від 6 до 14 літрів, робочий об'єм дорівнює 3-6 л. Процес приготування соку триває близько 60 хвилин. Зроблено цей апарат у Росії. Відрізняються соковарки якістю матеріалу, дизайном та об'ємом. Вибирайте на свій смак, готуйте сік і насолоджуйтесь смачним та корисним напоєм у холодне зимовий час!

Урожай яблук у саду вдався на славу і що з ними робити? Настав час придбати соковарку, яка допоможе заготувати більше соку на весь. холодний сезон. Сьогодні я розповім, як приготувати яблучний сік на зиму в соковарці у домашніх умовах, щоб зберегти всі вітаміни.

Раніше я користувалася тільки соковижималкою, а потім кип'ятила сік у каструлі та стерилізувала у банках. Плюс соковарки в тому, що при її використанні менше відходів, з них можна зробити начинку для пиріжків, приготувати мармелад, пастилу і т.д. і сік не треба додатково варити. Отриманий сік можна вживати одразу і зберегти на зиму. Це займає менше часу, і така консервація краще зберігається.

Існує безліч рецептів: простих та з додаванням різних інгредієнтів.

Найпростіший рецепт


Для початку треба відібрати плоди (підходять будь-які сорти), промити, видалити серцевину з кісточками, місця, що загнили, і червоточини. Нарізати не дуже крупно, але й дрібно.

Складові:

  • Яблука – 3 кг;
  • Цукор – 400 р.

Приготування:

  1. У нижню частину каструлі налийте води трохи більше половини і поставте на вогонь.
  2. Складіть приготовані яблука в частину приладу з отворами.
  3. Після закипання води помістіть ємність з яблуками зверху та засипте цукром.
  4. Закрийте кришкою і залиште варитися на 50 хв.
  5. Опустіть краник в інший чистий посуд і злийте сік.
  6. Розливаємо гарячий напійза підготовленими стерилізованими банками і закочуємо. Зберігаємо при звичайній кімнатній температурі.

А тепер хочу познайомити вас зі своїм улюбленим рецептом пряного яблучного соку.

Складові:

  • 1 кг яблук;
  • 70 г цукру;
  • Кориці, гвоздики, імбиру.

Приготування:

  1. Все робимо так само, як описано вище.
  2. Закладаємо плоди в каструлю з дірочками та додаємо спеції.
  3. Після закипання рідини ставимо зверху плоди.
  4. Відварюємо близько години та зливаємо сік.
  5. Розливаємо по банкам і закочуємо.

Яблучний сік добре гармонує з різними ягодамита фруктами. Раджу використати це і не боятися поєднувати яблука з іншими фруктами. Пропоную декілька таких рецептів яблучного соку з іншими компонентами.

Сік з полуницею та яблуками


Полуничка надає додаткового яскравого кольору, дає соку сильніший запах і солодкий смак. У ягодах полуниці дуже багато вітаміну C, вона збагачена калієм, йодом, залізом. У поєднанні з яблуками просто вітамінна аптека.

Для виготовлення соку:

  1. Полуничку треба добре помити, почистити від хвостиків.
  2. Скласти разом із нарізаними яблуками в соковарку.
  3. Коли в нижній частині закипить, ставимо на неї посуд із плодами.

Сік із полунички з'являється швидше і у збільшеному обсязі, ніж у яблук, але готування та час залишаються тим самим.

Сік виноградно-яблучний


Дивовижний сік виходить, якщо змішати яблука з виноградом. Виноград робить смак яблук м'якшим. Якщо ви використовуєте виноград білих сортів, то сік стає світлішим. У винограді містяться такі вітаміни як B і P, аскорбінова кислота, мікроелементи йод, калій. У поєднанні з яблуками відбувається вітамінний «бум».

До варіння ягоди винограду потрібно відокремити від гілочок, перебрати, помити і додати в посудину з отворами до яблук. Варити, як описано у першому рецепті.

Так само можна взяти: яблука та малину, смородину, груші, сливи тощо. Фантазуйте, як приготувати та використовувати свої улюблені поєднання.

Господині на замітку: як зробити, щоб заготівлі довго і добре зберігалися? Розливати сік краще в стерилізовані банки, обов'язково тільки гарячим, після закочування прибрати в тепле місце (можна укутати) і поставити вниз кришками.

От і все. Сьогодні я постаралася розповісти вам, як приготувати в соковарці яблучний сік і заготовити його на зиму в домашніх умовах дуже просто і швидко.

Бажаю, щоб будь-яка заготівля радувала вас узимку.

Якщо врожай яблук з Вашої присадибної ділянки вдався настільки, що Ви не знаєте, куди їх подіти, то найвірніше рішення купити соковарку. Цей прилад дозволить без особливих зусиль заготовити величезний обсяг соку на зиму. До того ж, макуху можна буде використовувати при приготуванні деяких десертів.

Багато господині обмежуються виготовленням соку за допомогою соковижималки. На жаль, користуватися приладом не завжди вигідно. Соковарка випереджає його за своїми плюсами одразу на кілька пунктів. Особливо це стосується випадку, коли потрібно переробити багато яблук.

Плюси соковарки:

  1. Простота виготовлення соку - при приготуванні фрешів за допомогою соковитискача потрібно витратити набагато більше зусиль. У соковарку можна просто закласти сировину, поставити її на вогонь, закрити кришкою і вирушити займатися ін. домашніми справами.
  2. Якість напою - отриманий термін відразу готовий до вживання. Також його не потрібно уварювати, щоб закатати на зиму.
  3. Безвідходність виробництва - при виготовленні соку в соковарці утворюються непотрібні шматочки фруктів та ягід. Їх можна потім перетворити на пюре для начинки пирогів і булочок. Яблука, оброблені парою, використовуються для мармеладу, зефіру та пастили.

Як варити яблучний сік?

Сік з ягід та фруктів можна отримати 2 методами – завдяки фізичному впливу (віджиму) та парі. Соковарка працює за 2-м принципом. Прилад нагадує велику каструлю, що складається із 3-х частин. Нижня широка чаша має невелику висоту. Завдяки їй, по суті, утворюється пара. Над нею розташовується ємність з отвором, через який проходить до сировини. Самі яблука укладаються в останню частину соковарки.

Як варити яблука в соковарці? Заготуйте, перш за все, необхідна кількістьплодів. Сорти можуть бути будь-якими, але не надто кислими. Не варто відбирати фрукти по зовнішньому вигляду. Погані місця завжди можна зрізати. Головне, щоб не було гнилих яблук.

У нижню чашу соковарки заливаємо воду. Приблизно 2/3 її обсягу. У разі потреби рідина доливається у процесі вигонки соку. У соковарку вставляємо середню частину. Прилад ставимо на плиту середній вогонь.

Поки вода закипає, повертаємось до яблук. Нарізаємо їх на середні часточки. Занадто великі не пропустять пару – відповідно соку вийде мало. А малі розм'якнуть і заб'ють усі дірочки верхньої ємності. У результаті проходження соку буде порушено. Верхню шкірку фруктів можна залишити, а ось кісточки прибрати. Існує думка, що в них накопичуються не так вітаміни, як різні шкідливі речовини.

Коли вода в нижній чаші закипить соковарки, висипаємо яблука у верхню ємність, ставимо її в прилад. Закриваємо герметичною кришкою і засікаємо 1,5-2 години. Вогонь на цей час потрібно зменшити. Іноді можна перевіряти наявність води у нижній ємності.

Після цього готуємо ще 1 каструлю. Підставляємо її до краника соковарки і відкриваємо його, щоб стек сік. Отриману рідину розливаємо стерилізованими банками і закриваємо металевими кришками.

Соковарка: рецепти яблучного соку

Солодкий сік


Склад:

  • Яблука - 3 кг
  • Цукор - 400 г

Приготування:

  1. У нижню чашу соковарки налийте води, щоб вона за рівнем була вищою за середину. Поставте прилад із попередньо витягнутою верхньою ємністю на середній вогонь.
  2. Поки вода нагрівається, візьміть яблука. Зазвичай більше соку виходить із соковитих сортів (не зимових). Зріжте всі гнилі місця. Наріжте фрукти на часточки. Помістіть їх у чашу з дірочками.
  3. Коли закипить вода, поставте цю ємність у соковарку. Зверху яблука засипте цукром.
  4. Накрийте кришкою і залиште готуватися сік на 50 хв.
  5. Злийте рідину через спеціальний кран-шланг в ін. ємність.
  6. Сік можна одразу ж випити, давши йому охолонути або закатати на зиму у гарячому вигляді.

Пряний сік


Склад:

  • Яблука
  • Кориця, гвоздика, імбир, цукор - за смаком

Приготування:

  1. У соковарку заливаємо воду і ставимо на вогонь.
  2. Яблука нарізаємо на середні шматочки. Укладаємо їх у ємність із дірочками. Зверху кладемо спеції.
  3. Коли вода в соковарці закипить, ставимо до неї чашу із фруктами. Зверху засипаємо їх цукром. Чим яблука кисліше, тим його має бути більше. На 1 кг фруктів потрібно близько 70 г цукру.
  4. Варимо яблука на пару приблизно годину. Потім зливаємо сік у чисту ємність.

У хорошої господині, звичайно ж, виникає питання: куди подіти залишки яблучної макухи? На відміну від сировини, що утворюється в соковижималці, його можна використовувати для приготування цілого ряду десертів.

Яблучний мармелад - у яблуках міститься пектин. Тому мармелад із них виходить дуже смачний. Для початку потрібно дістати розм'якшені парою шматочки фруктів. Потім із них знімають шкірку. М'якуш в окремій каструлі розминають лопаткою. Після цього до неї додають невелику кількість цукру. Цю суміш ставлять на плиту та нагрівають, періодично помішуючи. Інакше вона пригорить. Коли суміш стане рідкою, в неї засипають. потрібна кількість(згідно з інструкцією на пакеті) агар-агару. Звичайно, можна взяти й желатин, але він надає десертам присмаку. Агар-агар більш нейтральний. Суміш, що вийшла, розливають за силіконовими формами.

Пастила – Росія здавна славилася белівською пастилою. На відміну від сучасних варіантівцієї солодощі, робили її із чистих яблук. Тому макуха, що залишилася після соку, можна використовувати при приготуванні цієї натуральної страви. Як і у випадку з мармеладом, яблука очищають від шкірки. Потім їх викладають у каструлю та приминають ложкою. Потім суміш додають невелику кількість цукру і уварюють при невеликому вогні. Тримають на плиті яблука до того часу, поки маса не загусне. На завершення її розмазують шаром товщиною в 1,5 см по пекарського паперуабо харчовій плівці. Їсти пастилу можна тільки після того, як вона висохне.

Начинка для випічки - кожна господиня знає, як складно спекти пиріжки з повидлом, щоб начинка не витекла. Допоможе виправити ситуацію яблучна суміш, що залишилася після варіння соку в соковарці. Яблука слід очистити від шкірки, у глибокій тарілці розім'яти ложкою. Потім до них додають трохи цукру та кориці. Також можна поекспериментувати з ін. Інгредієнтами - імбиром, родзинками, горіхами. Подібну начинку використовують у дріжджових булочках, рулетах та пирогах.

Зефір також завжди готується на основі яблучного пюре. За рецептом фрукти запікаються попередньо у духовці. Цей крок можна пропустити, взявши яблучна макуха, оброблений пором.

Яблучний сік у соковарці можна приготувати лише за годину. Спочатку в нижню ємність наливають воду. Саме завдяки її кипінню утворюється пара, яка й допоможе вигнати сік. Фрукти слід укласти у верхню чашу з отворами. Після закінчення часу сік зливається із середньої ємності приладу за допомогою вбудованого шланга. Заготовляти його на зиму слід одразу ж.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації