Сире варення з чорноплідної горобини. Варення з чорноплідної горобини: рецепти

Чорноплідна горобина багатьом відома як лікарський засіб, Що допомагає при гіпертонії, проблеми з судинами і серцем, слабкому зорі і багатьох інших проблемах зі здоров'ям. Але не кожен знає, що з неї можна приготувати смачну і ароматне варення. Ця зимова заготівля при правильному приготуванні, А також в поєднанні з фруктами, спеціями і прянощами створює надзвичайно смачний і корисний десерт.

Кращі рецепти варення з черноплодки

Для будь-якого варення беруться тільки стиглі ягоди, інакше заготовка буде гірчити. Свіжі ягоди повинні бути м'якими. Їх збір проводиться в період з вересня по листопад, після перших заморозків, тоді плоди втрачають більшу частину гіркоти і терпкості, і стають більш солодкими.

Інгредієнти:

2 кілограми ягід;
3 кілограми цукру;
1,5 літра води.

приготування:

Чорноплідна горобина перебирається, що лопнули і підгнилі ягоди прибираються. Вона очищується від плодоніжок і перемивається. Ягоди поміщаються в глибоку миску і заливаються холодною водою до повного покриття. Горобина в воді витримується 1 день.

Справжньому ягоди відкидаються на друшляк, промиваються проточною водою і пересипаються в емальовану каструлю.

В окремій каструлі з'єднується цукор, половина норми води і ставиться на вогонь. Сироп вариться до прозорості.

Плоди заливаються киплячим сиропом і залишаються настоюватися до повного охолодження. Потім сироп зливається з каструлі в іншу ємність і нагрівається на повільному вогні 20 хвилин. Потім він відправляється до горобини і все вариться ще півгодини.

Готове варення фасується в чисті простерилізовані банки і закупорюється закаточним ключем. Перевернуті і закутані банки після охолодження розкриваються і відправляються на зберігання.

Варення з чорноплідної горобини. Простий рецепт: відео

Інгредієнти:

2 кілограми черноплодки;
2,5 кілограма цукру;
0,5 літра води;
10 грам ваніліну.

приготування:

Ягоди перебираються замочується на 10 хвилин і ретельно промиваються в проточній воді до повного видалення білого нальоту. Потім ягоди відкидаються на друшляк для стікання вологи.

У каструлі кип'ятиться вода. Туди всипається черноплодка. Ягоди бланшують 5 хвилин. Додається цукор. Суміш, помішуючи, доводиться до кипіння. На повільному вогні ягоди проварюються ще 15 хвилин. Каструля знімається з вогню і залишається остигати.

Після повного охолодження ємність ставиться на вогонь ще раз. Суміш вариться 15 хвилин. У варення додається ванілін і розмішати. Після появи бульбашок, заготівля розфасовується в заздалегідь стерилізовані банки і закручується закаточним ключем. Банки залишаються в перевернутому і вкутаним вигляді до повного охолодження, після чого відправляються на зберігання.

Ванілін в поєднанні з ягодами надає варення вишневий присмак і аромат.

Інгредієнти:

2 кілограми ягід черноплодки;
4 кілограми цукру.

приготування:

Свіжі ягоди промиваються і бланшують в киплячій воді до розм'якшення. Розм'яклі плоди відкидаються на друшляк і після стікання подрібнюються разом з цукром за допомогою блендера або м'ясорубки. Отримана суміш пересипається в товстостінну каструлю і ставиться на вогонь.

Десерт вариться 5 хвилин (після закипання). Суміш постійно заважає до розчинення цукру.

Готове варення поміщається в стерильні банки і герметично закривається для тривалого зберігання.

Варення «П'ятихвилинка» з чорноплідної горобини: відео

Інгредієнти:

2 кілограми ягід;
2 кілограми цукру.

приготування:

Горобина перебирається, вимивається і обсушуємо. Просушені на рушник ягоди перекручуються в м'ясорубці або блендері. В отриману масу додається цукор. Суміш перемішується і розкладається в заздалегідь простерилізовані над парою банки. Тара з варенням закривається прокип'ячену поліетиленовими кришками і після охолодження відправляється в холодильник.

Інгредієнти:

2 кілограми ягід;
2 кілограми цукру;
1 літр води.

приготування:

Ягоди перебираються, промиваються і бланшують в окропі 10 хвилин. Потім вони відкидаються на друшляк.

У чашу мультиварки висипаються ягоди, зверху йде цукор. Все настоюється 30 хвилин для виділення соку. Після цього кришка закривається і включається режим «Гасіння» на 40 хвилин.

Готове варення розкладається по стерильним банкам і закручується металевими кришками. Закочені банки перевертаються і накриваються щільним рушником. Після охолодження банки відправляються на зберігання.

Інгредієнти:

2 кілограми чорної горобини;
2 кілограми яблук;
3 кілограми цукру;
1 літр води;
половина лимона;
10 грам меленої кориці.

приготування:

Горобина перебирається і миється. Плоди бланшують в киплячій воді протягом 5 хвилин і остуджуються під струменем холодної води.

З половини норми води та цукру вариться сироп. У нього опускаються остиглі ягоди. Сироп з ягодами доводяться до кипіння і залишаються на вогні ще 3-5 хвилин. Каструля відставляється з вогню. Ягоди в сиропі наполягають 8 годин.

Яблука очищаються, виймається серцевина з кісточками. Плоди нарізаються невеликими шматочками, бланшують до розм'якшення в підкисленою лимонним соком воді і різко остуджуються холодною водою.

До теперішнього горобині додається друга частина цукру. Суміш прогрівається до закипання.

В гарячу заготовку викладаються часточки яблук. Все вариться 10 хвилин, потім відставляється до повного охолодження. Потім в суміш додається кориця. Варення ще раз прогрівається протягом 10 хвилин, після чого розкладається по стерильним банкам і щільно закручується кришками.

Інгредієнти:

2 кілограми аронії;
2 кілограми апельсинів;
2 великих кислих яблука;
2 кілограми цукру;
0,25 літра води.

приготування:

Горобина перебирається, миється і поміщається в каструлю. Цедра з апельсинів знімається за допомогою терки. Білий підшкірний шар плодів очищаються ножем. Апельсини поділяються на дольки. З них витягуються насіння. М'якоть ріжеться кубиками.

Яблука очищаються, ріжуться такими ж кубиками. Порізані апельсини і яблука з'єднуються в каструлі, засипаються половиною цукру і ставляться на вогонь. Після розчинення цукру, вони відправляються до ягодам.

А з останків цукру і води вариться сироп. Він вирушає до з'єднаним інгредієнтів. Суміш перемішується і ставиться на вогонь на півгодини. Потім майбутня заготівля відставляється з вогню.

Під час її охолодження банки і кришки проходять стерилізацію. Після охолодження варення, воно ще раз ставиться на вогонь і готується 15 хвилин. Туди ж відправляється апельсинова цедра. Після закипання варення розливається по банках і закупорюється.

Інгредієнти:

2 кілограми ягід;
1 кілограм апельсинів;
2 великих лимона;
2 кілограми цукру.

приготування:

Ягоди перебираються і промиваються в проточній воді. Апельсини і лимони промиваються, обдати окропом і нарізати часточками. З фруктів виймаються кісточки.

Часточки цитрусових і ягоди пропускаються через м'ясорубку і засипаються цукром. Вся маса ретельно перемішується і ставиться на вогонь на 50 хвилин. При готуванні варення постійно перемішується.

Не знімаючи з вогню, варення розкладається по стерильним банкам і закупорюється ошпарені окропом кришками. Банки перевертаються і закутують, а після охолодження прибираються на зберігання.

Черноплодка на зиму з апельсином і лимоном: відео

Інгредієнти:

2 кілограми ягід;
200 грам вишневих листя;
1 кілограм яблук;
3 кілограми цукру;
0,5 літра води.

приготування:

Ягоди перебираються, промиваються і відкидаються на друшляк. Яблука промиваються, розрізають на часточки. Серцевина з насінням з плодів віддаляється.

З води і цукру вариться цукровий сироп. Коли цукор розчиниться, туди додаються нарізані часточки яблук. Вони варяться 15 хвилин. Потім яблука виймаються. Замість них в сироп всипаються ягоди черноплодки.

Варення доводиться до кипіння, знімається з плити і остуджують. Потім каструля ставиться ще раз на вогонь і ягоди в сиропі доводяться до кипіння ще раз. При варінні постійно прибирається пінка. Потім каструля відставляється знову остигати.

Після цього в варення додаються яблука. Коли каструля повністю охолоне, вона ставиться на вогонь в 3 раз. У неї поміщаються вишневі листя, нанизані на нитку або поміщені в марлевий мішечок. при повної готовності варення листя виймаються.

Готовність варення перевіряється таким способом. Якщо крапля не розтікається на тарілці, значить воно готове.

Варення розкладається по стерильним банкам. Закручена заготівля перевертається і закутується до охолодження.

Інгредієнти:

2 кілограми ягід;
250 грам вишневих листя;
1,5 кілограма цукру;
2 склянки води.

приготування:

Вишневі листя промиваються, заливаються водою і доводяться до кипіння. Через 3 хвилини кип'ятіння вода зливається в іншу каструлю. З відвару листя готується цукровий сироп. Цукор всипається поступово. Сироп змішалась до повного розчинення цукру.

Ягоди горобини перебираються, промиваються і поміщаються в каструлю. До них виливається сироп. Плоди варяться півгодини на повільному вогні. Готове варення розливається по стерилізованих банках і закупорюється. Перевернуті і закутані банки стоять до наступного дня, а потім прибираються в комору.

Варення з чорноплідної горобини з вишневим листом: відео

Про користь чорноплідної горобини відомо вже давно. Плоди черноплодки містять 10% фруктози, а також глюкозу, сорбіт, каротин, вітаміни E, С, K, P, групи B, кумарин, пектин і дубильні сполуки. Також, до складу ягід входить: молібден, залізо, бор, фтор, йод, марганець, калій, магній, кальцій, натрій, харчові волокна, Вода, органічні кислоти, дисахариди і моносахариди.

Плоди чорноплідної горобини навіть при термічній обробці приносять велику користь, зміцнюючи імунітет і позбавляючи від багатьох хвороб. Крім того варення з цієї корисної ягоди виходить дуже смачним.

Варення з черноплодки приносить таку користь, як:

зміцнює імунітет;
нормалізує сон;
усуває стомлюваність;
знижує артеріальний і внутрішньочерепний тиск;
покращує зір;
позбавляє від головного болю;
покращує засвоюваність вітаміну С;
зменшує вміст холестерину;
зміцнює кровоносні судини.

Варення крім того нормалізує роботу серця, шлунково-кишкового тракту, Печінки, жовчного міхура і ендокринної системи. Також воно корисно при базедової хвороби, ожирінні, тиреотоксикозі, апатії, слабкості, частою відрижці, запаху з рота.

калорійність свіжих ягід становить 56 ккал, а в варення з черноплодки - 388 ккал. Кількість жирів прирівнюється до нуля, а вуглеводів - 75 грам на 100 грам продукту.

Незважаючи на велику кількість йоду, мінералів, вітамінів і мікроелементів, потрібно не забувати, що включає в свій раціон варення з чорноплідної горобини, потрібно знати міру.

Гіпотонікам таке варення бажано повністю виключити з раціону. Також протипоказано вживання варення при таких хворобах, як:

гастрит з підвищеною кислотністю;
регулярні розлади кишечника;
виразка шлунку;
тромбофлебіт;
підвищене згортання крові;
пієлонефрит;
цукровий діабет.

При вживанні варення при перерахованих вище хворобах з'являється ризик погіршення загального стану хворого. В інших випадках, якщо протипоказання відсутні, то варення приносить тільки користь.

Варення з чорноплідної горобини, звареної за допомогою одного з рецептів, виходить дуже смачним і корисним. Його, в невеликих кількостях можна їсти практично всім (за невеликим винятком). Цей десерт дозволяє урізноманітнити зимовий чаювання і зміцнює здоров'я. Вживаючи всього кілька ложок цього варення в день можна повністю позбутися від багатьох хвороб і зміцнити імунітет, що дуже важливо в зимовий період.

Чому я раджу обов'язково приготувати варення з чорноплідної горобини? Варення - одне з улюблених ласощів моїх домочадців. Щороку намагаюся заготовлювати якомога більше корисних смакоти з різних ягід і фруктів. Малинове, вишневе, яблучне, персикове, полуничне - це всього лише невеликий перелік улюблених солодких зимових ласощів з баночок. Але одного разу знайома поділилася зі мною рецептом варення з чорноплідної горобини. Заготівля виявилася дуже смачною, з тих пір експериментую з нею кожен рік.

Не можу окремо не зупинитися на цілющі властивості чорноплідної горобини. Вона вкрай корисна для організму людини, так як вміщує в себе велику кількість вітамінів і мікроелементів. Непомітні чорні ягідки вживають для нормалізації артеріального тиску, роботи печінки, а також для зміцнення захисних сил організму.

Варення з чорноплідної горобини з корицею та яблуками

Інгредієнти:

450 грамів яблук;
1,5 кілограма цукрового піску;
5 грамів лимонної кислоти;
10 грамів кориці (за бажанням).

приготування:

Горобину переберіть, промийте холодною водою, залийте окропом на 5 хвилин, охолодіть. У сотейнику приготуйте солодкий сироп для майбутнього варення з ягід горобини. У ємність налийте 500 мл води, висипте в неї 500 грамів цукру. Суміш проваріть 3-5 хвилин, додайте охолоджені ягоди, проваріть 5 хвилин на повільному вогні. Приберіть з вогню, поставте на ніч у прохолодне місце, щоб майбутнє варення добре настоявся.

Яблука промийте, видаліть з них шкірку, серцевину і насіння, покладіть в миску з підсоленою водою. Через 30 хвилин дістаньте їх, поріжте часточками, проваріть на слабкому вогні 5-7 хвилин. Коли ягоди будуть готові до подальшої обробки, каструльку поставте на плиту, доведіть до кипіння, засипте кілограмом цукрового піску. Інгредієнти розмішайте дерев'яною ложкою, суміш варіть на повільному вогні. Коли до завершення приготування залишатиметься 10-15 хвилин, покладіть в каструльку підготовлені яблучні дольки, Проваріть до загустіння. В кінці додайте корицю і лимонну кислоту, Перемішайте. Перекладіть в скляні баночки, закатати кришками, остигле варення зберігайте в погребі чи холодильнику.

Варення з чорноплідної горобини з цукровим сиропом

Інгредієнти:

1 кілограм чорноплідної горобини;
250 мл води;
1,3 кілограма цукрового піску.

приготування:

Горобину промийте, видаліть плодоніжки, мляві і зіпсовані ягоди. У сотейнику закип'ятіть воду, висипте в неї чорноплідна горобина, бланшуйте хвилин 5-7, злийте рідину. на повільний вогонь поставте каструльку, в якій буде варитися варення, залийте в неї воду, що була сцежена з горобини. Доведіть до кипіння, засипте цукровий пісок, ретельно перемішайте (цукор повинен повністю розчинитися). Коли сироп буде готовий, покладіть в нього підготовлені ягідки, проваріть хвилин 15 на сильному вогні, Зніміть з плити, дайте настоятися 3-4 години. Потім знову проваріть хвилин 15-20. Скляні баночки простерилизуйте в стерилізаторі або будь-яким іншим зручним способом, перекладіть в них готове варення, Закатати кришками, перевірте герметичність, щільно укутайте ковдрою або шубою. Після охолодження винесіть в місце постійного зберігання консервації.

Варення з плодів чорної горобини і цитрусів

Інгредієнти:

1 кілограм горобини чорноплідної;
300 мл води;
2 кг цукрового піску;
500 грамів яблук;
2 апельсини середнього розміру;
1 лимон.

приготування:

Ягоди промийте, переберіть, складіть у каструлю, залийте холодною водою, проваріть на слабкому вогні 10-15 хвилин. У ємність висипте 1,5 кілограма цукрового піску, перемішайте, проваріть 5-7 хвилин на слабкому вогні, зніміть з вогню, дайте суміші повністю охолонути. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння, поріжте на невеликі часточки. Коли майбутнє варення повністю охолоне, покладіть в нього подрібнений фрукт, висипте цукор, що залишився, перемішайте, поставте на вогонь, проваріть 10-12 хвилин, дайте повністю охолонути. Апельсини і лимон помийте, поріжте на шматочки, пропустіть через м'ясорубку. Цитрусову масу перекладіть в каструлю з горобиною, перемішайте, проваріть 20 хвилин на слабкому вогні. Потім складіть в простерилізовані баночки, закатати, укутайте пледом, дайте повністю охолонути. Зберігайте в темному прохолодному місці. Це варення додавайте в чай \u200b\u200bпід час застуди, вітамінний склад допоможе швидше впоратися з хворобою і наситить організм корисними речовинами.

Варення з чорноплідної горобини з додаванням вишневого листя

Інгредієнти:

1 кілограм горобини;
100 грамів свіжозірваних вишневих листя;
700 мл води;
1 кілограм цукрового піску.

приготування:

Промийте вишневі листочки, половину з них складіть в сотейник, залийте водою, проваріть на повільному вогні 5-7 хвилин, злийте отриману рідину, дайте їй охолонути. Ягоди промийте, переберіть, залийте настоєм з листя на 8-10 годин. Злийте воду, покладіть в неї половину листя, проваріть 5-7 хвилин, гарячою рідиною знову залийте плоди горобини, дайте гарненько настоятися.
Наступний етап - приготування сиропу. Для цього з черноплодки злийте рідину, додайте її в сотейник з цукром, варіть на слабкому вогні до повного його розчинення. В готовий солодкий сироп висипте горобину, проваріть до готовності. Варення перекладіть в підготовлені баночки, закатати кришками, охолодіть, зберігайте в темному прохолодному місці.

Варення з чорноплідної горобини з волоськими горіхами

Інгредієнти:

600 грамів горобини;
150 грамів волоських горіхів;
200 грамів яблук;
600 грамів цукру;
½ лимона;
1 літр води.

приготування:

Ягоди промийте, переберіть, залийте кип'яченою водою на одну ніч. На наступний день рідина акуратно злийте, з 200 мл горобинового настою приготуйте сироп (додайте цукровий пісок, проваріть 5-10 хвилин, зніміть з вогню). Яблука помийте, зніміть шкірку, видаліть насіння, поріжте дрібними кубиками. Цитрус очистіть, наріжте на шматочки. Горіхи придушити качалкою.

Коли всі інгредієнти будуть готові, сотейник або каструльку з сиропом знову поставте на плиту, доведіть до кипіння, покладіть в неї горобину, подрібнені горіхи і яблука. Отриману фруктово-горіхову суміш в сиропі проваріть 15-20 хвилин, зніміть з вогню, дайте настоятися 4-5 годин. Цю процедуру виконайте 3 рази. Порізаний цитрус додайте до основної маси безпосередньо перед завершенням приготування, проваріть ще 10 хвилин, пересипте в підготовлені баночки, закатати, дайте повністю охолонути. Зберігайте в холодильнику.

Джем з чорноплідної горобини швидкого приготування

Цей спосіб найчастіше використовую на практиці, з його допомогою закочував малину, чорницю, смородину і полуницю. Джем з чорноплідної горобини без добавок виходить терпким і досить своєрідним.

Інгредієнти:

1 кілограм черноплоплодкі;
1 кілограм цукру.

приготування:

Горобину промийте холодною водою, переберіть, видаліть плодоніжки, зіпсовані і мляві ягоди, перекладіть в невелику каструлю з товстим дном, зверху засипте цукровим піском. За допомогою блендера подрібніть масу, щоб не залишалося цілих ягідок. Поставте ємність на плиту, проваріть 20-30 хвилин на повільному вогні, закатати в підготовлених баночках, зберігайте в погребі, підвалі або холодильнику.
Готове варення і джем з ягід чорноплідної горобини потрібно використовувати протягом одного року, в іншому випадку воно може втратити свої цілющі властивості і корисний вітамінний склад. Додавайте його в чай, готуйте напої, печіть пироги, печиво або булочки, радуйте своїх рідних і близьких.

У зимові довгі вечори ми насолоджуємося в своїх теплих будинках всім тим, що встигли заготовити в літню пору. А ми ж не тільки прагнемо смачне щось приготувати. Нам ще важливо взяти максимально все най-най з будь-якого овоча, фрукти, ягоди.

В когорту найправильніший ягід, З яких можна приготувати безліч зимових заготовок, Потрапила і аронія, чорноплідна горобина. Самі її корисні якості в самому різному вигляді зберігають . Є сушка, маринування та ін. Особливе місце займає. Ось ми сьогодні і повправлятися з цієї красивої, скромною на вигляд, але справжньою скарбницею вітамінів, ягідкою.

Як сушити чорноплідна горобина?

Дуже просто. Є кілька методів. Видаливши з кущиків стиглих ягід плодоніжки, відправимо сушитися на решітки. Після розстелимо шаром (в 2 см) на пергаменті, розкладеному на підносі, і сушимо на вулиці або в духовці. Якщо сушимо в духовці, то часу на це піде хвилин 30, при температурі 30-40 град. Коли ягідки охолонуть і з них не буде виділятися сік, температуру в шафі збільшимо до 55 градусів. Але спостерігаємо, щоб не загинула вся корисне, заради чого все і затіяли. Бурий колір ягід - це сигнал про їх готовності. Або, зв'язавши парасольки рябінкі в пучки, розвісимо їх в кухні, де є хороша вентиляція. Швидко і з максимальним збереженням вітамінів сушить електросушарка.

застосування : Випічка, чаї, желе, компоти та ін.

Варимо варення з чорноплідної горобини на зиму

Важливо! 100 грамів ягід збагатять наш організм залізом, марганцем, йодом. Завдяки вживання ягід аронії, ми можемо не отримати атеросклероз, гіпертонію, будемо міцно спати, зміцнимо імунну систему, Виведемо з організму радіоактивні речовини. А вітамін Р зміцнить стінки судин, і це одне з ключових плюсів цих плодів.

Варення з цієї оригінальної зі специфічним смаком ягоди виходить незрівнянним. Як і з інших ягід, його можна варити декількома способами, з додаванням інших плодів, в перетертої, просто вареному вигляді тощо.

рецепт №1

інгредієнти

Цукор - 1 кілограм
Вода - 1 склянка.

приготування

Дамо стекти воді з вимитих ягід. Зваримо сироп і в нього опустимо ягідки. Добре б варення ставити на ніч (на 8 годин), тоді вранці можна було б завершити процес, який не переводячи цілий день. Доведемо до кипіння, і приберемо з плити. Нехай настоюється ще кілька годин. Продовжимо варити, поки аронія не опуститься на дно посуду, в якій вона вариться. Тоді варення можна закочувати в банки.

рецепт №2

інгредієнти

Чорноплідна горобина - 1 кілограм
Цукор - 1 кілограм
Вода - 1 склянка
Яблука - 1 -2 шт.
Листя вишні - пара жмень

приготування

З промитих листя вишні зваримо сироп. Для чого відправимо їх в посудину, заллємо водою і доведемо до кипіння на маленькому вогні. Зцідити настій, зваримо сироп. Закип'ятити його і опустимо в нього перебрані і чисті ягідки. Хвилин за 15 до готовності покладемо дрібно нарізані яблука. Можна протерти, а можна і так закривати.

застосування : Начинка, випічка, десерти, напої та ін.

рецепт №3

інгредієнти

Чорноплідна горобина - 1 кілограм
Цукор - 1 кілограм

приготування

Ягоди потрібно промити, дати стекти воді, засипати цукром і дати масі закипіти. Нехай охолоне, і знову на вогонь - хвилини на 2-3. Знову дамо охолонути, і так - 3-4 рази. Якщо буде солодке, можна крапнути кілька крапель лимонного соку. Потім в киплячому вигляді закручуємо в стерильні банки. Ягідки будуть целенькие!

Готуємо смачний джем з чорноплідної горобини

Важливо! Так, ягідки, непоказні на вигляд, ще й терпкі на смак. Але не поспішаємо обурюватися, мовляв, який джем може вийти з аронії!

Адже ви отримаєте не просто джем, а продукт, насичений унікальним хімскладу в особі органічних кислот, вітамінів В2, В9, Е, РР і С.

рецепт №1

інгредієнти

Цукор - 1.5 кілограма
Вода - 1.5 склянки

приготування

Ягідки, стиглі і підготовлені, розпарити в каструлі з водою під кришкою, поки вони не размягчатся. Потім плоди розтираються через сито, нам треба отримати пюре. Після, відправивши його в емальовану посудину, додамо сахарок, перемішаємо його, щоб він повністю розчинився. Варимо в один прийом і, розклавши гарячим в чисті банки, Пастеризуємо хвилин 20.

Рецепт №2, з додаванням яблук

інгредієнти

Чорноплідна горобина - 1 кілограм
Яблука - 400 грамів
Цукор - 1.5 кілограма
Вода - 2 склянки

приготування

Додавши в горобину стакан води, розпарити ягідки. Коли вони стануть м'якими, пропустимо через сито. Точно так розпарити і яблука, нарізані часточками і залиті другим склянкою води. Цю масу теж протремо через сито. У суміш обох пюре кладемо сахарок, і варимо, розмішавши все, в один прийом. В цьому випадку підготовлені банки, заповнені гарячим джемом, теж пастеризуємо хвилин 20.

Рецепт №2, з додаванням айви

інгредієнти

Чорноплідна горобина - 1 кілограм
Айва - 400 грамів
Цукор - 1.5 кілограма
Вода - 2 склянки

приготування

Спочатку розм'якшити айву - вона твердіше, ніж горобина. Залив шматочки айви водою, гріємо їх на газу. Так само зробимо і з підготовленими ягодами рябінкі. Розпарити їх до м'якості. Засиплемо цукром, варимо хвилин 10. Поклавши сюди і розпарену айву, варимо в один прийом до готовності. Розітремо масу через сито і розкладемо в гарячому вигляді по стерилізованих банках. Пропастерізуем банки хвилин 20.
Застосування: випічка, десерти, випічка та ін.

А як щодо напоїв з чорноплідної горобини?

Ягодка ця незрівнянна і в напоях. Колір і просто неповторний. Смак дуже оригінальний. А якщо врахувати корисність рябінкі, то можна заготовити напоїв побільше, причому в різних видах. Почнемо з компотів, кажуть, добре втамовують спрагу і допомагають при гіпертонії!

Важливо! Скільки вітаміну Р в 100 грамів плодів? Давайте порівняємо. 4000 мг! Тоді як апельсин і лимон містить його 400-500 мг, чорна смородина - до 1500, вишня і черешня - до 900, агрус і брусниця - до 650 мг.

Рецепт №1. Компот з чорної горобини

інгредієнти

Горобина чорноплідна - 2 кілограми
Цукор - півкілограма (на ваш смак)

приготування

Вимиту і зняту з гілочок горобину опустимо в киплячу воду, і через пару хвилин відправимо в підготовлені банки, зайнявши одну третину або половину. Тут все залежить від мети закрутки. Якщо відразу пити, то можна і чверть банки заповнити ягодами. Додамо цукор за смаком в окріп, заливаємо їм ягідки і закручуємо. Ця карусель терпкості з кислим і солодким принесе масу задоволення!

Рецепт № 2, з додаванням яблук

Важливо! Приємно порадує вас і наявність в м'якоті рябінкі масу йодистих з'єднань. В цьому плані ці плоди поступаються хіба що фейхоа.

інгредієнти

Горобина чорноплідна - 5 столових ложок
Яблука - кілограм
Вода - 4,5 літра
Цукор - 4,5 склянки

приготування

Краще вибрати дрібні яблучка. Якщо великі екземпляри, то наріжемо їх часточками. Закладемо всі в бутлі (літрові, дво- або трилітрові) і зваримо сироп. Потім цим киплячим сиропом заливаємо яблука і ягідки. Перевернувши шийками вниз, гарненько укутати їх чимось теплим і залишимо до ранку. Ця кількість продуктів розраховано на дві 3-хлітровую банки. Прекрасної концентрації компот можна навіть вдома зберігати, а не в холоді. До речі, можна поєднувати горобину з іншими плодами і різними ягодами.

рецепт №3

інгредієнти

цукор

приготування

Готові ягоди замочимо на пару діб, не забуваючи міняти воду. Відправимо їх в банки і заллємо киплячим цукровим сиропом, Приготованим звичайним чином. Стерилізуємо 25 хв. - літрові, 50 - трилітрові.

рецепт №4

інгредієнти

Чорноплідна горобина
цукор

приготування

Простерілізуем банки з кришечками. Відваримо кілька хвилин ягоди в окропі. Зіллємо відвар, розкладемо по банках, накривши кришками. Додавши цукор (за смаком) в відвар, доведемо до кипіння і розіллємо по банкам. Так поступимо ще разок і закручуємо. Ягідок кладемо стільки, скільки душа побажаємо - чим більше їх, тим більше концентрація.

застосування : Для пудингів, каш, для пиття.

Робимо лікер з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Неповторний! Унікальний! Неймовірно смачний! Список компліментів на адресу спиртних напоїв з рябінкі можна і далі продовжувати. Великий плюс лікеру - його можна пити і в свято, і за вечерею, і несподіваним гостям подати. До речі, його багато не вип'єш, настільки він концентрований!

рецепт №1

інгредієнти

Горобина чорноплідна - 1 кілограм
Цукор - 500 грамів
Горілка - 1 літр
Гвоздика - 2-3 шт.

приготування

Зірвані з гілочок ягоди промиємо, дамо обсохнути і потовчемо зручним способом. Аби вийшло пюре. Відправимо всі в чисту банку (3 літри), покладемо сюди цукор і гвоздик. Струшуючи вміст, ми доб'ємося розподілу цукру. Закриємо кришкою і відставити на пару днів. Вливши сюди горілку, точно так закриємо кришкою, і забудемо про напій на пару місяців. Але злегка збовтуємо регулярно. Процідивши, розіллємо в пляшки.

рецепт №2

інгредієнти

Черноплодка - 500 грамів
Лист вишневий - 100 грамів
Цукор - 800 грамів
Вода - 1 літр
Горілка - 0,5 літра
Кислота лимонна - 2 ч. Л.

приготування

У посудині растолчем ягоди з листям. Заллємо водою масу і прокип'ятити протягом 10 хв. Потім, насипавши сюди цукор, лимонну кислоту, ще хв. 20 варимо на маленькому вогнику. Як охолоне, процідити напій, розіллємо в пляшки і доллємо горілку.

Ставимо домашнє вино з чорноплідної горобини

Важливо! Горобина дуже популярна не тільки в літню пору або взимку. Її люблять і в міжсезоння. Особливо актуальні ягоди або продукція, приготована з них, як полівітамінний засіб при стомлюваності. Так, досить 30 г сушених ягід залити окропом (2 склянки) і настояти за ніч в термосі. А потім пити по половині склянки тричі за півгодини до їди. Корисно і вино з аронії.

інгредієнти

Горобина чорноплідна - 1 стакан
Лист вишні - 50 штук
Вода - 1 літр
Цукор - 250 грамів
Кислота лимонна - половина чайної ложки
Горілка - півлітра

приготування

Чисту горобину покладемо в воду, насиплемо сахарок і вишневе листя. Нехай покипить хвилин 10 на невеликому вогні. Процідивши після того, як охолоне, покладемо кислоту лимонну і цукор. Розмішаємо ретельно і знову варимо на маленькому вогнику чверть години. Остудивши, наллємо горілку. Добре закупорені пляшки з вином нехай постоять пару тижнів в темному місці. Завжди пробуємо на смак під час готування.

Простий рецепт настоянки з чорноплідної горобини з медом

І до звичайної трапези, і до будь-якого свята настоянка буде хороша. Крім приємного розслаблення, ми заряду і масою вітамінів і мінералів. У холодні березневі дні це буде хороші ліки від застуд!

інгредієнти

Горобина чорноплідна - 2.5 склянки
Мед - 3 столові ложки
Горілка - 1 літр
Кора дуба - 1 пучку

приготування

Нехай і не швидко готується напій, він вартий того! Ягоди приготуємо, перебравши, промивши, і розкладемо по банках. Розтоплений на водяній бані мед виллємо в посудину, покладемо і чисту дубову кору. Залив горілкою, приберемо майбутній напій подалі, місяця на 3-4. Але іноді треба його злегка трусити. Після закінчення потрібного часу і після фільтрування розливаємо в красиві пляшки. Терпка і не солодка настоянка навіть з чайком - супер!

застосування : Для чаю, для святкового столу.

Цукати з чорноплідної горобини на зиму

Важливо! Якщо приготувати цукати з цих плодв, люди, що хворіють на діабет, отримають ідеальний продукт із замінником цукру, сорбітом. Речовини, які є в листі, покращують роботу печінки. Цукати незрівнянні виходять!

рецепт №1

інгредієнти

Черноплодка - 1 кілограм
Цукор - 1 кілограм
Вода - 1 склянка
Кислота лимонна - 1 чайна ложка
Ванілін - 1 пакетик

приготування

Після того, як ягоди постоять дві доби у воді (зливаємо по парі раз в день), зваримо сироп і запустимо в нього горобину. Варимо годину, в кінці покладемо ванілін з кислотою лимонною. Ягоди потім повинні ніч побути в друшляку. Потім розсиплюся їх на папері, і ще добу нехай підсихають. Добре будуть зберігатися в скляній банці, Пересипані цукром. Чи не виливайте сироп - він відмінний в чаї!

Чорноплідна горобина (або аронія) потрапила в Росію з Північної Америки на початку XIX століття, де корінні жителі активно застосовували її корисні властивості для лікування багатьох хвороб. Адаптував цю рослину до російських кліматичних реалій відомий селекціонер Мічурін.

Завдяки своїм видатним смаковим і корисними якостями, Ягода на сьогоднішній день щільно увійшла в раціон наших співвітчизників і використовується у великій кількості рецептів: від соку, здатного запобігти авітаміноз і підвищити імунітет, до мармеладу, вина, сиропу і настоянок. Особливою популярністю користується варення, приготоване з чорноплідної горобини.

Плоди черноплодки містять близько 10% фруктози в поєднанні з глюкозою і сорбітом, каротин, вітаміни E, K, C, P, групи B, амигдалин, кумарин, цілий ряд пектинових і дубильних сполук. Також до складу входять вода, харчові волокна, різні органічні кислоти, моносахариди і дисахариди.

На окрему увагу заслуговує високий вміст вітаміну P, який уповільнює процеси старіння в організмі і позитивно впливає на імунітет. Досить з'їдати 3 ст. л. в день для поповнення добової норми.

Мінеральний профіль ягоди: залізо, молібден, фтор, бор, марганець і йод (у високій концентрації). Присутні: кальцій, калій, натрій і магній.

Сама ягода має калорійність 56 ккал, однак в варення, приготованому з чорноплідної горобини, цей показник дорівнює вже 388 ккал. Кількість жирів в продукті близько до нуля, а вуглеводів - 75 г на 100 г.

Корисні властивості

ягоди надають позитивний вплив в лікуванні таких недуг:

ожиріння;
базедова хвороба;
підвищенийвнутрішньочерепний і артеріальний тиск;
тиреотоксикоз;
слабкість;
апатія;
ослаблення імунітету.

В результаті неодноразових експериментів була підтверджена користь цих чудових плодів для організму. В середині XX століття аронії був офіційно присвоєно статус лікарського засобу.

Не відстає від свіжих ягід і варення з чорноплідної горобини, яке має ряд корисних властивостей і є незамінним помічником в лікуванні і профілактиці великої кількості захворювань.

У ягодах аронії в кілька разів вище, ніж в малині, смородині, агрус і ожині. Тому продукт рекомендується вживати при загальній апатії, швидкої стомлюваності організму, кровотечі з ясен і інших симптомах дефіциту йоду.

Примітна і користь пектинів, які перебувають в свіжих і зацукрованих плодах. Вони виводять з організму важкі метали і радіоактивні сполуки, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і виступають в якості м'якого жовчогінний засіб при лікуванні холециститу.

Для людей, які страждають від зниженій кислотності, черноплодка і варення з неї можуть стати справжнім порятунком. Органічні сполуки, присутні в ній, полегшують процес перетравлення їжі.

Невелика кількість варення, прийняте після рясної трапези, послужить на користь травному тракту. Позбавить від відчуття тяжкості в шлунку, неприємного запаху з рота і відрижки.

Мікроелементи, присутні в складі варення в великій кількості, нормалізують функціонування нервової та серцево-судинної систем, Виступають в якості відмінного профілактичний засіб від варикозу, знижують рівень холестерину і зміцнюють стінки кровоносних судин.

Варення з чорноплідної горобини можна використовувати гіпертонікам як засіб, що нормалізує тиск. Для цього необхідно прийняти з водою або теплим чаєм 35-30 г варення, при бажанні додавши в нього трохи лимона або інших ягід, багатих вітаміном C. Цей рецепт також може врятувати від головного болю, а перед сном - позбавить від безсоння.

Регулярний прийом цього солодкого продукту особливо корисний в холодну пору року, оскільки дозволяє не тільки уникнути сезонного авітамінозу, але і значно підвищити захисні функції організму перед насуваються вірусними епідеміями.

Протипоказання і шкода

Щоб смачний і корисний продукт не завдав шкоди вашому здоров'ю, зверніть увагу на протипоказання.

Варення з аронії - відмінний засіб проти підвищеного тиску, А ось гіпотонікам бажано виключити його з раціону. Захоплення черноплодки для цієї групи осіб небезпечно серйозним падінням тиску.

Протипоказано вживання продукту при наступних недугах:

гастрит, що супроводжується підвищеною кислотністю;
виразка шлунку;
часті розлади кишечника;
підвищене згортання крові;
тромбофлебіт;
цукровий діабет.

Оскільки у ягід слабовиражений сечогінний ефект, Особам, які мають проблеми з нирками, рекомендується вживати їх в помірній кількості. Інакше ви ризикуєте завдати серйозної шкоди своєму організму.

рецепти

класичний рецепт

Інгредієнти:

1 кг ягід чорноплідної горобини;
1500 г цукру;
700 мл чистої води.

Спосіб приготування:

Ягоди ретельно промити і очистити від плодоніжок.
Помістити в глибоку миску або іншу підходящу тару.
Промиті і очищені плоди залити холодною водою - так, щоб вона повністю їх покривала.
Залишити миску в такому вигляді рівно на одну добу.
В окремій каструлі з'єднати 700 мл води і 1,5 кг цукру.
Сироп варити до здобуття прозорості.
Ягоди відкинути на друшляк і ретельно промити холодною водою.
Засипати в емальовану каструлю і залити гарячим сиропом.
Отриману суміш залишити до повного охолодження.
Поставити на слабкий вогонь на 7-10 хвилин, після чого дати охолонути.
Повторити попередній крок 3-4 рази. Це потрібно, щоб ягоди не зварилися, а залишилися цілими.
Вийшло варення розкласти в попередньо оброблені методом стерилізації банки і закупорити.

Існує велика кількість рецептів варення з додаванням інших корисних інгредієнтів: Яблук, смородини, вишневих листя, горіхів, лимонів, слив та ін.

Необхідно використовувати виключно зрілі ягоди, зібрані в перші два осінні місяці.

Деякі домогосподарки подрібнюють ягоди за допомогою блендера або м'ясорубки. В цьому випадку варення придбає тягучу густу консистенцію, вдало підходить для приготування солодкої випічки.

Варення або сироп?

Сироп з чорноплідної горобини готується набагато швидше, але термін його придатності не перевищує року на відміну від варення, здатного зберігатися набагато довше. Зазвичай використовують в якості заправки до різних десертів або просто розбавляють водою і п'ють. Особливо корисний сироп в поєднанні з глодом. Такий продукт не важко знайти в аптеці. Він показаний до застосування гіпертонікам і людям зі зниженим імунітетом.

Варення вважається більш корисним при дотриманні правил приготування, оскільки в ньому присутня ягідна шкірка. А адже саме в ній міститься до 1/3 корисних компонентів черноплодки. Проте сироп теж володіє профілактичними і лікувальними властивостями.

є Північна Америка, А саме Канада, де цей чагарник виростає всюди. До Росії чорноплідна горобина була завезена тільки в кінці 19 століття і швидко отримала популярність, як декоративну рослину.

Але крім того, що чорноплідна горобина, дійсно, дуже красивий чагарник, її плоди мають великою кількістю вітамінів і корисних речовин. Про лікувальні властивості горобини знали північноамериканські індіанці і широко використовували її плоди в лікувальних цілях. Ці властивості не залишилися не поміченими і нашими прабабусями.

Після того, як горобина відцвітають в червні-липні, в серпні-вересні можна було збирати її плоди, які мають трохи терпкий смак. Кожна ягідка є сховищем великої кількості корисних речовин, серед яких: вітаміни,. Що міститься в чорноплідної горобини сприяє виведенню з організму радіації і важких металів, а також нормалізує діяльність травної системи.

Систематичне вживання плодів чорноплідної горобини стабілізує артеріальний тиск, зміцнює стінки кровоносних судин і покращує роботу печінки.

Одним із способів консервування плодів чорноплідної горобини є приготування варення, в якому зберігаються більшість корисних речовин. Тому вживаючи щодня хоча б ложку цього варення в зимовий період, ви зможете підтримувати свій імунітет на високому рівні.

Інгредієнти:

- 1 кг.
- 1,5 кг.
- 3 ст.

Горобину ретельно промити, залити холодною водою і залишити на добу. На наступний день приготувати сироп з цукру і води. З горобини злити воду і залити її гарячим сиропом. Дочекатися коли сироп повністю охолоне, перелити його в каструлю і кип'ятити 20 хвилин. Після цього всипати в сироп ягоди і варити ще півгодини.

Після цього варення розлити в чисті банки і щільно закрити кришкою. Зберігати варення можна в холодильнику або прохолодному місці.

Інгредієнти:

- 1 кг.
- 400 гр.
- 1,5 кг.
- 2 ст.
- за смаком
- 2 ст. л.

Горобину ретельно промити. Залити окропом на 2-3 хвилин, після чого відкинути на друшляк і остудити.

Зварити сироп з води і 500 гр. цукру, в киплячий сироп опустити горобину і прокип'ятити протягом 3-х хвилин. Залишити на 8 годин.

Після того, як горобина настоялась, приступати до приготування яблук. Їх потрібно очистити, видалити насіння і нарізати на невеликі кубики. Після цього опустити їх в киплячу воду і варити хвилин 5-7.

Поставити на вогонь горобину в сиропі, довести до кипіння і всипати в ягоду залишився 1 кг цукру. Після того, як сироп закипів, додати яблука і варити до загустіння постійно помішуючи варення.

В самому кінці додати лимонний і корицю, вони надають варення пікантний смак.

Гаряче варення розкласти по банках і щільно закрити кришками. Зберігати варення можна в холодильнику або в прохолодному темному місці.

Інгредієнти:

- 1 кг.
- 500 гр.
- 2 шт.
- 1 шт.
- 2 кг.
- 1 ст.

Горобину ретельно промити, залити водою, закрити кришкою і пропарити на повільному вогні 5 хвилин. Додати 1,5 кг цукру, перемішати, довести до кипіння і варити 5 хвилин, постійно помішуючи. Після цього залишити ягоду на 3 години.

Апельсини і лимон подрібнити в м'ясорубці.

По закінченні цього часу, знову поставити варення на вогонь, додати цукор, що залишився і яблука, довести до кипіння, додати прокручені апельсини і лимон і вимкнути вогонь.

Гаряче варення розкласти по банках і щільно закрити кришкою.

Інгредієнти:

- 600 гр.
- 150 гр.
- 200 гр.
- 1/2 шт.
- 600 гр.
- 1 л.

Горобину промити і залити кип'яченою водою на ніч. Вранці злити воду і з однієї склянки настою і цукру зварити сироп. Яблука очистити, видалити серцевину і нарізати невеликими кубиками або часточками. Лимон очистити і дрібно порізати. Горіхи подрібнити.

Розварені яблука і горобину протерти через сито. В отримане пюре додати цукор, довести до кипіння і варити годину, постійно помішуючи. Якщо ви любите більш густий джем, То час варіння можна збільшити.

Готовий джем розлити по банках і закрити кришками. Зберігати краще в холодильнику.

Смачного!