Авокадо. Корисні властивості

Авокадо — це рослина, яка відносно недавно стала дуже популярною в Європі та Росії, адже ще 50 років тому тут практично ніхто нічого не знав про цей плод, популярним він був лише у Північній та Південній Америці.

Вчені по всьому світу давно сперечалися через те, що насправді авокадо: фрукт або овоч. Обидві сторони наводили свої аргументи, але не могли домовитися. І ось зовсім недавно таки прийняли рішення про те, щоб вважати рослину фруктом, хоча багато хто з цим кардинально не згоден. А якщо розглядати цю точку зору з обивательської сторони, то можна сказати, що на смак плід нагадує все ж таки більше овоч, проте, він також буває цілком доречний і в солодких стравах.

Плоди рослини досить великі та важкі, деякі навіть можуть важити до 1 кг. Колір у авокадо зазвичай коливається від світло-зеленого до майже чорного (якщо плід повністю дозрів або навіть перезрів), м'якоть досить жирна та м'ясиста. Також варто сказати, що досить велику за розмірами кісточку чорного кольору, яку категорично не можна вживати в їжу, вона містить у собі шкідливі кислоти, які здатні викликати сильну алергію та проблеми із травною системою.

Авокадо - це продукт досить унікальний і дуже корисний, у ньому міститься величезна концентрація поліненасичених жирів, які надзвичайно корисні, а особливо для жінок, такі жири підтримують шкіру в ідеальному стані, зміцнюють волосся, нігті та забезпечують потрібний рівень вологи у всьому організмі.

Вітаміни
Вітамін А	0,007	мг
Вітамін В2	0,13	мг
Вітамін В3 (PP)	1,7	мг
Вітамін В4	14	мг
Вітамін В5	1,4	мг
Вітамін В6	0,25	мг
Вітамін В9	0,08	мг
Вітамін С	10	мг
Вітамін Е	0,5	мг

Як видно з цього списку, ця рослина дійсно унікальна, не дарма її так шанували в Латинській Америці та інших країнах. Але справа не лише у різноманітних вітамінах. Вся справа в тому, що на відміну від інших фруктів та овочів, плоди авокадо досить калорійні та поживні. У 100 г міститься близько 250 ккал, що досить багато. Така калорійність обумовлена тим, що у плодах дуже багато жиру, з якого також роблять рідка олія, придатне для приготування і навіть різних косметичних цілей.

Користь та шкода авокадо

Як і будь-який інший фрукт, авокадо може бути корисним, так і шкідливим для деяких людей. Безумовно, в ньому набагато більше користі, але все ж таки є і свої тонкощі.

Поліненасичені жири, які містяться у фрукті, значно знижують ризик виникнення серцево-судинних та ракових захворювань, атеросклерозу, склерозу та хвороб кровообігу Плід допомагає концентрувати пам'ять людини, значно підвищувати її стійкість до стресів та депресій та знижує тиск, це воістину. унікальна властивістьадже хоча б половинка плода здатна нормалізувати підвищений тискне гірше, ніж будь-які інші ліки.

Рослина також корисна всім тим, хто має проблеми з кровообігом та травною системою. У кожному плоді міститься досить багато заліза, а саме цей елемент відповідає за кровотворення в нашому організмі. А невеликий шматочок фрукта, з'їдений після ситного обідуабо вечеря, вбереже від запору чи тяжкості у шлунку.

Авокадо на дереві

Також нещодавно у Франції вчені винайшли препарат, який майже повністю зроблений на основі олії авокадо, цей препарат поки що не має широкої популярності, але вже зарекомендував себе виключно з позитивного боку. Він допомагає хворим назавжди забути про артрози, хвороби Педжета, склеродермії, екзему, декальцифікацію та пародонтозу.

Плоди також рекомендують їсти тим, хто має цукровий діабету будь-якій стадії, оскільки у фрукті практично зовсім немає цукрів, які можуть зашкодити організму. Також авокадо, як не дивно, показано тим, що худне, адже людина, яка сидить на дієті, як ніхто інший потребує корисних жирах, А кілька невеликих шматочків плода допоможуть повністю задовольнити цю потребу.

Що стосується протипоказань, то рекомендується бути обережними з цим плодом тим, хто має алергію на ті чи інші продукти харчування. Авокадо цілком здатне викликати алергію, хоч це й не обов'язково. У жодному разі не можна їсти кісточку, в ній міститься багато токсичних речовин, здатних по-справжньому отруїти організм.

І авокадо все ж таки не варто зловживати. Незважаючи на те, що він показаний худненням, переїдати його не варто, інакше є шанс набрати вагу.

Авокадо - алігаторова груша

Як правильно вибрати, їсти та зберігати авокадо?

Перед покупкою фрукта необхідно обов'язково звернути увагу на його зовнішній вигляд. Плоди його дозрівають не дуже швидко, але все ж таки, якщо ви не плануєте їсти його в той же день, то найкраще вибрати плід, що злегка недозрів. Він повинен бути зеленим, але не темним і мати щільну тверду шкірку. Вже вдома він повністю дозріє за кімнатній температурі. Якщо потрібен вже повністю дозрілий фрукт, то виберіть м'який і пухкий плід, при легкому натисканні пальцем шкірка повинна трохи проминатися. Не купуйте плід з плямами або сильними вм'ятинами, швидше за все, він перезрів або зіпсувався.

Авокадо потрібно обов'язково їсти в свіжому виглядіПісля будь-якої термічної обробки через тинін у складі фрукт починає досить сильно гірчити. Його добре подавати в салатах, з морепродуктами, рибою, м'ясом птиці та на бутербродах. Тільки пам'ятайте, що класти часточки, наприклад, салат потрібно в останній момент, так як вони дуже швидко темніють.

Почистити рослину дуже просто, потрібно зробити глибокий розріз уздовж усього плода, акуратно розділити його на дві рівні частини, потім дістати кісточку, шкірку потрібно підчепити ножем, якщо плід дозрілий, то вона легко піддасться.

Що стосується зберігання, то якщо плід не дозрів, його в жодному разі не можна зберігати в холодильнику, там він тільки зіпсується, його потрібно «дотримати» за кімнатної температури. А якщо плід повністю дозрілий, то сміливо можна класти його в холодильник, там зможе нормально зберігатися ще 3-5 днів.

Авокадо – плід тропічної рослини, що широко використовується в їжу на Американському континенті, а з недавнього часу набув популярності у всьому світі. Батьківщиною дерева вважаються нагір'я Мексики, а на сьогоднішній день селекціонерами виведено понад 200 його сортів, що різняться за кольором та розміром фруктів. Класичне авокадомає темно-зелене забарвлення шкірки та важить приблизно 200 грамів. Але зустрічаються різновиди, які мають фіолетовим кольоромта масою до 2 кілограмів. М'якуш екзотичного плодувідрізняється м'якістю, соковитістю та маслянистістю, містить велику кількість корисних мікроелементів. Поживні речовини та вітаміни в авокадо сприяють нормальному функціонуванню організму людини, а ось велику кісточку, незважаючи на її апетитний вигляд, вживати не рекомендується. Кислоти в її складі можуть порушити травні процеси та викликати сильну алергічну реакцію.

Яка харчова цінність авокадо?

Біологи досі не можуть дійти єдиної думки: фруктом чи овочом є авокадо. Плід росте на дереві, але по смаковим особливостямі харчовим характеристикамбільше схожий на овочеву культуру. З обивательської точки зору він цілком гармонійно вписується і в салати, і в десертні страви. А от за таксономічною класифікацією авокадо належить до лаврових дерев. Тому його близьким родичем є той шляхетний лавр, який господині люблять класти в їжу для аромату.

Тропічний плід має досить високу калорійність: у ста грамах його соковитої м'якоті міститься майже 170 кілокалорій. Поживні елементи розподіляються так:

білки – 2%;
жири – 16%;
вуглеводи – 2%;
клітковина – 7%;
вода – 73%.

Які вітаміни містяться в екзотичному фрукті?

Авокадо відрізняється високою поживною цінністю та величезною користюдля людини. До його складу входять у великій концентрації поліненасичені жирні кислоти, необхідні для підтримання молодості та привабливого зовнішнього вигляду, та вітаміни групи B, важливі для нормальної роботи нервової системи. Численні наукові дослідження підтверджують, що при регулярному вживанні плодів у їжу, характер стає м'яким, врівноваженим, поступливим, стреси та несприятливі фактори середовища менше відбиваються на психіці, шкіра, волосся та нігті знаходять силу та красу. Також фрукт багатий токоферолом, аскорбіновою кислотою, філлохіноном, флавоноїдами.

Вітамінів на 100 г продукту	Зміст
Вітамін А	0,007 мг
Вітамін В2	0,13 мг
Вітамін В3	1,7 мг
Вітамін В4	14 мг
Вітамін В5	1,4 мг
Вітамін В6	0,25 мг
Вітамін В9	0,08 мг
Вітамін С	10 мг
Вітамін Е	0,5 мг

Які вітаміни в авокадо знаходяться у найвищій концентрації? У сто грамів продукту входить така кількість корисних мікроелементів:

ретинолу (A) – 0,007 мг;
аскорбінової кислоти (С) – 10 мг;
токоферолу (E) – 0,5 мг;
рибофлавіну (B2) – 0,2 мг;
ніацину (B3) – 2 мг;
холіну (B 4) – 14 мг;
пантотенової кислоти (B5) - 2 мг;
піридоксину (B6) – 0,3 мг;
фолієвої кислоти(B 9) - 0,08 мг;
калію – 490 мг;
фосфору – 50 мг;
магнію – 30 мг;
кальцію – 15 мг;
міді – 0,2 мг.

Яку користь авокадо приносить організму людини?

Високий вміст вітамінів та мінеральних елементів зумовлює корисні властивостіавокадо. Калій, що входить до складу плода у значній концентрації, благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, а рибофлавін у поєднанні із залізом та міддю сприяє утворенню червоних кров'яних тілець, стимулює процеси кровотворення. Поліненасичені жирні кислоти, якими багатий тропічний фрукт, очищають судини від накопичень шкідливого холестерину, роблять їх стінки міцними та еластичними, допомагають стабілізувати артеріальний тиск. Внаслідок цього знижується ризик розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань, включаючи інфаркт, інсульт, атеросклероз.

Регулярне включення авокадо в раціон дозволяє покращити розумову працездатність та пам'ять людини. Корисні мікроелементи, що містяться в продукті, знижують депресивність та млявість, підвищують стійкість до стресових ситуацій, відновлюють концентрацію уваги. Фрукт рекомендується давати дітям з чотирирічного віку. Високоживильні речовини та мінерали в ньому зміцнюють дитячу нервову систему, що позитивно позначається на навчанні у школі. Авокадо приносить велику користь організму вагітних жінок, тому що в ньому у високій концентрації міститься фолієва кислота, що підтримує правильний та повноцінний розвиток ембріона в утробі. Варто звернути увагу на екзотичний продукті жінкам, які бажають зачати дитину: вона допомагає сформувати сприятливе гормональне тло.

Благотворно впливає фрукт і на травну систему. Невеликий шматочокм'якоті, з'їдений на десерт після щільного прийому їжі, знижує кислотність шлункового соку, перешкоджаючи розвитку печії, усуває тяжкість у шлунку і подразнення кишечника, попереджаючи запор, має легкий проносний ефект. Авокадо рекомендується включати в меню людям, які страждають на різні порушення роботи травного тракту, а також діабетикам. У ньому практично відсутній шкідливий цукор, зате міститься багато легкозасвоюваних жирів, що не провокують набір зайвої ваги.

Чи може фрукт завдати шкоди людському організму?

Авокадо – плід екзотичний, який відносно недавно з'явився на прилавках магазинів. Покупці знають про нього зовсім небагато, купують неохоче через ризик отримати шкоду замість користі. Насправді м'якоть фрукта абсолютно безпечна для організму людини, а побоюватися слід великих кісточок, шкірки та листя, в яких містяться токсичні речовини. Перед вживанням продукту в їжу шкірку обов'язково потрібно зчищати, кісточку викидати.

Незважаючи на очевидну користь для здоров'я, не слід занадто захоплюватися поїданням авокадо. Висококалорійний плід може спровокувати набір зайвої ваги. Також обережність слід проявляти людям, у яких спостерігається алергічна реакція на каучук та цитрус. Дієтологи рекомендують для початку спробувати маленький шматочок. Якщо негативної відповіді від організму на алерген не надходить, можна трохи збільшити порцію.

Як правильно вибирати авокадо?

Визначити якісний фрукт можна легко зовнішньому вигляду. Авокадо дозріває повільно, тому для тривалого зберіганнякраще вибирати злегка недозрілий екземпляр середньої величини. Слід надавати перевагу темно-зеленому, але не зовсім почорнілому плоду з твердою шкіркою. У домашніх умовах за кімнатної температури він дозріє і стане придатним у їжу. Небажано класти недозрілий фрукт у холодильник: там він тільки зіпсується.

Якщо ж є бажання поласувати авокадо відразу в день покупки, то варто вибирати м'який і соковитий екземпляр зі шкіркою, що злегка продавлюється, і приємним ароматом. Такий плід можна сміливо зберігати у холодильнику до п'яти днів: за цей час він не підгниє. Не можна купувати надто пухкий фрукт із чорними плямами та глибокими вм'ятинами на шкірці: він уже перезрів.

Як правильно готувати авокадо?

Так як у шкірці і кісточці міститься небезпечний фунгіцид персин, що пригнічує діє на травну систему і викликає алергічну реакцію, перед вживанням фрукт обов'язково потрібно почистити. Зробити це дуже просто. Авокадо розрізається вздовж на дві рівні частини, із серцевини ножем або ложечкою акуратно підчіпляється та виймається кісточка. Шкірка, якщо плід зрілий, легко знімається пальцями, починаючи з плодоніжки.

Авокадо бажано вживати у свіжому вигляді, тому що міститься в ньому фенол танін при термічної обробкистворює гіркість. Порізану часточками або кубиками м'якоть можна додавати в салати, м'ясні та рибні страви, класти на бутерброди, завертати в млинці Фрукт є інгредієнтом солодких напоїв та десертів. Господиням на замітку: продукт слід нарізати перед вживанням, оскільки він швидко темніє. Можна збризкати м'якоть лимонним сокомТак вона довше збереже свій приємний жовтувато-зелений колір.

Культивування авокадо активно розширюється ще з 1960-х років там, де дозволяє теплий клімат. У яких країнах зростає авокадо експорту? Мексика, кілька країн південної Америки, США, Іспанія, Руанда та Кенія – основні експортери від 100 тис. тонн на рік.

У Росії та Україні в продажу можна знайти багато сортів авокадо. Найпоширеніші серед літніх – Bacon, Fuerte, Reed, жирний Pinkerton. Серед зимових – Gwen, Hass, Ettinger, Ryan, Ardith, нежирний Pinkerton.

Всі сорти поєднують головні переваги авокадо - найбагатший склад вітамінів та мінералів, корисні жирні кислоти та біологічно активні сполуки.

Вже знаєте, чим корисне авокадо, і хочете одразу навчитися правильно вибирати?

Тисніть пункт №6 у змісті нижче: на вас чекають поради з ілюстраціями!

Швидка навігація за статтею:

Склад та калорійність

Завдяки високій поживної цінностіта різноманітному складу авокадо можна поставити в ТОП5 суперфудів для молодості та здоров'я. Судіть самі.

Харчова цінність авокадо та калорійність на 100 г

Наприклад опишемо усереднені дані з найпоширеніших сортів у США, які вирощують у Каліфорнії та Флориді. Середня вагаплодів коливається від 150 до 250 г.

Ось що міститься у 100 грамах м'якотіавокадо за оцінкою Національного Департаменту Сільського господарстваСША, з розрахунку меню 2000 ккал, де ДН - середня денна норма елемента живлення:

Калорійність – 160 ккал – 8%
Вуглеводи – 8,53 г – 3%
З них харчові волокна – 6,7 г – 27%
Білки – 2 г – 4 %
Жири – 14,7 г – 23%

Насичені – 2,1 г
Мононенасичені - 9,8 г
Поліненасичені - 1,8 г

Глікемічний індекс авокадо – всього 10 одиниць. Фрукт можна додавати в салати навіть у строгих фазах білкових дієт (Монтіньяк, Кремлівська, Аткінса, Дюкана).

Вітаміни

По спаданню:

Пантотенова кислота (В5) – 1,39 мг – 28%
Вітамін К – 21 мкг – 26%
Вітамін B6 – 0,257 мг – 20 %
Фолієва кислота (В9) - 81 мкг - 20%
Вітамін Е – 2,07 мг – 14%
Ніацин (B3) – 1,738 мг – 12%
Вітамін С – 10 мг – 12%
Рибофлавін (В2) – 0,13 мг – 11 %
Тіамін (B1) – 0,067 мг – 6%
Вітамін А – еквівалентно 146 МО – 3%

З каротиноїдів: бета-каротин, лютеїн, зеаксантин.

Мінерали

По спаданню:

Калій – 485 мг – 10%
Магній – 29 мг – 8%
Марганець – 0,142 мг – 7%
Фосфор – 52 мг – 7%
Цинк – 0,64 мг – 5%
Залізо – 0,55 мг – 4 %
Кальцій – 12 мг – 1 %

Інші компоненти:

Вода – 73,23 г
Фтор – 7 мкг
Бета-ситостерол – 76 мг

*Джерело: USDA Nutrient Database. У відсотках (%) вказана частка від денної потребиу нутрієнті у дорослої людини, з раціоном 2000 ккал.

Склад та калорійність 1 шт. авокадо вагається залежно від ваги та жирності плода.Наприклад, порівняно маложирний сорт Ettinger, а гранично насичений жирами Rayan.

В Америці популярна порція авокадо за один прийом – це половина середнього фрукту широко поширеного сорту Fuerte, Bacon та ін. Вага порції близько 70 грам.

Що міститься у такій половинці?

113 кілокалорій, 6 г вуглеводів, з яких лише 0,2 г припадає на цукор, та цілих 4,6 г на харчові волокна, 10 г жиру. А також (у дужках - відсоток від ДН):

Вітамін К – 14 мг (19%)
Вітамін В9 – 60 мг (15%)
Вітамін С – 6 мг (12%)
Калій – 343 мг (10%)
Вітамін В5 – 2 мг (10%)
Вітамін В6 – 0,4 мг (9%)
Вітамін Е – 1,3 мг (7%)
Магній – 19,5 мг (6%)

Чим корисне авокадо

Найбагатший склад формує багато корисних властивостей авокадо. Приготуйтеся до численних та обґрунтованих захоплень.

Мононенасичені жири

Унікальна відмінність авокадо – потужна жирова композиція. Вона забезпечує до 75% калорійності плода (!) та спирається на мононенасичені жири. Авокадо та масло з нього – одні з лідерів за вмістом мононенасичених жирів.

Переважає олеїнова кислота - та сама благотворна омега-9, яка така приваблива в оливковій олії. Поступаючи в організм регулярно, вона знижує ліпопротеїди низької щільності та одночасно підвищує рівень «корисного холестерину» (ліпопротеїди високої щільності). Відбувається нормалізація ліпідного профілю або, простими словами, вживання продуктів із олеїновою кислотою знижує ризик атеросклерозу.

Крім цінних жирів екзотичний фрукт- Прекрасне джерело відразу багатьох вітамінів та мінералів.

Нутріенти на сторожі здоров'я

Найбагатший склад у частині вітамінів групи В:є майже все! Їхня спільна першочергова функція - правильна роботанервової системи. А присутні в плодах вітаміни В6 та В9 – ще й невтомні трудівники метиляції, які беруть участь у синтезі ДНК. Кожного з них не менше 1/5 від денної нормилише у 100 грамах авокадо.

Добре вивчені властивості фолієвої кислоти (В9) – запобігання дефектам нервової трубки у плода у першому триместрі вагітності та зменшення ймовірності ішемічного інсульту у людей старше 50 років. Є в авокадо та вітамін В1, він прямо впливає на зменшення глікування білків, що продовжує нашу молодість.

Вражає і склад антиоксидантів- Знову повний комплекс речовин у відчутній кількості - вітаміни А, С, Е, цинк і трохи селену. Лише у синергічній взаємодії ці речовини забезпечують організму якісний захист від окисного стресу. Профілактика онкології та судинних катастроф - головна перевага дієти, багатої на антиоксиданти. Включаючи авокадо в меню, можна отримати всіх учасників однієї порції фрукта.

Ще одна перевага незвичайного плоду- це вітамін К, важливий обміну кальцію, жири, які необхідні засвоєння цього вітаміну, і трохи самого кальцію.

Отже, нейропротектори, синтез ДНК, антиоксидантний комплекс, якість скелета та серцево-судинної діяльності – вражаючий перелік переваг лише у 100 грамах жирної м'якоті.

Але це ще не все, чим корисне авокадо!

Харчові волокна та стерини

Цілих 7 грам клітковини, або майже 30% денної норми – це кількість харчових волокон, що міститься в авокадо при низькій загальній кількості вуглеводів.

Завдяки харчовим волокнамавокадо допомагає стабілізувати цукор у крові, живить кишкову мікрофлорута створює умови для своєчасного очищення.

Окремо можна виділити користь від найвідомішого з рослинних стеринів - бета-ситостерину (бета-ситостеролу). Вчені приписують йому кілька корисних властивостей для здоров'я:

Знижує шкоду від поганого холестерину, зменшуючи всмоктування їх у кишечнику;
Застосовують у країнах Європи у терапії раку грудей, аденоми та карциноми передміхурової залози.

Оздоровлюючи серце та судини при атеросклерозі, наша мета – прибрати цукру, отримувати жирні кислоти омега-3, скоротити омега-6, а також наситити дієту омега-9 жирними кислотами та клітковиною.

Авокадо - джерело корисних жирів та клітковини.

Лише 200-250 г фрукта на день сприяє зниженню рівня холестерину в крові до 22%. Приємним бонусом стане зменшення середньоденних показників артеріального тискута загальне зниження маркерів системного вікового запалення.

Для профілактики старечих хвороб мозку, насамперед у людей із сімейним ризиком через хворобу Альцгеймера, вигідно вживати щодня з 45-50 років три продукти. свіже авокадо, та натуральну яловичину.

Якщо у вас високий ризик розвитку метаболічного синдрому (коли надмірний жир зосереджений на животі та тулубі, одночасно скаче тиск і низька толерантність до глюкози) обов'язково вводіть авокадо в меню! Фрукт підстьобне оздоровчі процеси, які здатні запустити лікувальна дієта. Корисний складдля серцево-судинної системита низький глікемічний індексгарантовано спрацюють на ваше здоров'я.

З описаного складу також очевидно, що авокадо – це бажаний учасник:

Антиракової дієти в будь-якому віці та статусі;
харчування при відновленні після інфекційних захворювань;
При підготовці та під час вагітності, особливо у першому триместрі.

Крім того, авокадо допоможе знизити ризики дегенеративних захворювань будь-якої локалізації – від очей до нервової системи.

Скільки на день можна з'їдати авокадо?

Від 70 до 250 грамів залежно від мети та стану здоров'я.

Шкода при вживанні

На щастя, перелік побоювань про шкоду авокадо набагато коротший за список його корисних властивостей. Три протипоказання стосуються людей з алергією на фрукт, які годують матерів та дітей до 3-х років. Хоча останнє справедливе лише для наших широт, де авокадо екзотика і тому виводиться за межі дитячого менюдля перестрахування.

Логічно, якщо ви вирішите не зловживати фруктом на дієті з обмеженням калорій. Хоча на білковій дієті обмеження не потрібні. Авокадо не завдасть шкоди навіть у стандартній денній кількості (100-150 г). Фрукт містить мало вуглеводів: його легко вбудувати у меню з вуглеводним обмеженням. При цьому він вагомо додасть в меню клітковину - речовину, яку складно отримати, коли суворо скорочуєш овочі та крупи.

З цієї причини не заборонено їсти авокадо при діабеті 2 типу. А в розумних щоденних порціях (близько 150 г на день) фрукт буде дуже корисним людям з переддіабетом – тим щасливцям, які ще можуть уникнути хвороби завдяки здоровим змінам у раціоні.

Який смак у стиглого авокадо

Вам не щастило з покупкою фруктів: вони були не стиглими чи перезрілими? Чи ви ще жодного разу не куштували авокадо?

Яке воно на смак нескладно пояснити:нейтральне, маслянисте, залежно від сорту з дуже легким горіховим або трав'янистим присмаком. Наче вершкове маслорослинного походження - без молочного аромату та ніжності, але відчутно жирне на язиці. Через це деяким людям фрукт може здатися неприємним.

Але якщо ми не їмо плоди поодинці, а використовуємо в поєднаннях із кислими, солоними або солодкими продуктами, проблема дивного смаку відходить убік. Більш того! Авокадо, швидше за все, вам сподобається, оскільки його важливий плюс – здатність відтіняти та продовжувати яскраві смакові акценти від сусідів.

Як вибрати стиглий плід

Авокадо приваблює корисними властивостями, але від покупки вас утримує розгубленість перед екзотикою?

Прості поради, як вибрати стиглий пліді насолоджуватися смаком та користю

Розглядаємо шкірку: без плям, рівномірного кольору, щільна та шорстка;
Промацуємо, натискаючи пальцем: фрукт піддається тиску, а на поверхні залишається невелика вм'ятина. Але не вибираємо дуже м'який плід, він перезрілий і несмачний;
Потрясемо авокадо поруч із вухом: якщо кісточка стукає, можна купувати;
Оглядаємо місце прикріплення плоду до гілки: воно має бути жовтого кольоруз помаранчевими цятками без виступаючого живця (не гріх і сколупнути живець заради правильної покупки);
При сумніві купуємо недозріле авокадо і зберігаємо з яблуком, щоб дозріло, як описано нижче.

Як відрізнити перестиглий фрукт за місцем прикріплення живця

Визначаємо ступінь зрілості плода з його м'якості при натисканні

Останній тест на зрілість вже зробленої покупки. Намажемо м'якоть авокадо на хліб. Так-так, саме намажемо! У стиглого фруктам'якуш піддається ножу майже як вершкове масло.

Незріле авокадо шкідливе!

У ньому міститься фунгіцидний токсин персин, що викликає алергію та отруєння аж до гострих формз нудотою, блюванням, болем у животі та тяжкою диспепсією.

Секрети та рецепти

Як зберігати авокадо, щоб воно дозріло?

Покладіть фрукт разом із стиглим яблуком або бананом у паперовий пакет(або щільно загорнувши у фольгу) – на 12-48 годин, при кімнатній температурі. Багато американців спеціально купують плоди, що не дозріли, щоб легко зберігати запас у домашніх умовах у прохолодному темному місці, і доводити до стиглості по кілька штук завдяки нічному сусідству з яблуком.

Що робити, щоб ніжна м'якоть не темніла зіткнення з повітрям?

Порізавши плід шматочками для салату, збризкуємо лимонним соком. Або дуже швидко поєднуємо з іншими інгредієнтами та соусом.

Зробимо крок до здоров'я: приготуємо ідеальний соус із авокадо замість майонезу!

Для 2-х порцій соусу нам потрібні:

Стигле авокадо - 1 шт. (200-250 г)
Зелень (кріп, петрушка) - за смаком
Часник – 1-2 зубчики (невеликі!)
Оливкова олія – 1 ч. ложка
Лимонний сік – 2-3 ч. ложки
Вода питна – 2-3 ст. ложки
Сіль та перець - за смаком

З'єднуємо порізані інгредієнти в блендері та перетворюємо на пюре. Воду додаємо порціями – по 1 столовій ложці, щоб соус не вийшов занадто текучим.

Можна наповнювати соус різною зеленню: черемша, зменшивши часник, і кінза замість петрушки. Або додати подрібнені горіхи, насіння. Ми особливо любимо поєднання гарбузового насіннята петрушки.

Калорійність соусу відчутна: близько 190 ккал на порцію.Але користь універсальна і велика, на відміну від майонезу, тим паче покупного.

Як чистити для різних цілей

Як правильно чистити авокадо, залежить від блюда, куди ви збираєтесь його покласти.

А якщо нам не потрібне вигадливе сервірування, розрізаємо фрукт на 4 частини та акуратно видаляємо шкірку, як показано у відео від шеф-кухаря.

Три основні способи, як різати авокадо:

Півмісячні скибочки - для салатів із зеленню, укладання на піцу або бутерброди;
Середні кубики - для салатів з морепродуктами, куркою, овочами та фруктами;
Великі шматочки - для відправки в блендер (для соусів, смузі тощо).

За довгий часПрисутності авокадо у нашому меню, ми визначилися з лідерами. Улюбленим рецептам ми присвятимо кілька матеріалів.

Як і з чим є авокадо

Майже нейтральний на смак, але ситний плід чудово поєднується з морепродуктами, яйцями, індичкою, хлібом та рисом. Він чудовий у салатах з овочами та фруктами і ненав'язливо додає їм корисних калорій. Його масляниста текстура підкреслить принадність хрусткого тосту або рум'яної піци і порадує унікально цінними речовинамиу будь-якому із соусів.

Їдять авокадо в багатьох кінцях землі – від Мексики до Австралії, з зупинками в Африці, Ізраїлі, Європі та Росії. Кулінарія дивує творчим підходом- З якими продуктами поєднується авокадо! В одних країнах віддають перевагу композиціям з м'ясом, хлібом або крупами, закріплюючи за авокадо славу головної страви трапези.

В інших куточках планети не шкодують цукру, роблячи фрукт десертом або в'язким напоєм у стилі смузі. Шоколадний шийк з бананом і скрізь знаходиться місце для унікального фрукта!

Олія авокадо рідка і дорога, активно застосовується в елітній косметиці і заслужено цінується косметологами.

Домашні маски з кашкою з авокадотеж можуть бути ефективні, якщо правильно поєднувати інгредієнти. за типами шкіри та цілями процедури.Авокадо з вівсяним борошномживить суху шкіру, а об'єднавшись із лимонним соком оздоровлює жирну. Зволоження, харчування та підсушування запалених прищиків можна доручити суміші авокадо та меду. А додати сили та блиску волоссю допоможе традиційний майонезнавпіл з пюре з м'якоті плода.

Будемо дуже раді, якщо ви всерйоз зацікавилися авокадо. Користь і шкода організму від вживання екзотичного плоду ідеально збалансовані. У цьому фрукті міститься чудове багатство поживних речовинз мінімальними ризиками нашкодити здоров'ю

Дякуємо за статтю (66)

Грушоподібні плоди, вага яких іноді досягає одного кілограма, авокадо прийшли до нас із вологих тропіків Центральної, Південної Америки. За непоказну шкірку, вкриту пухирцями, їх ще називають крокодилячою грушею.

Як небагато тропічні фрукти, можуть дозрівати у зірваному вигляді. Давно оцінивши корисні властивості авокадо, люди взялися за його промислове вирощування, створюючи нові сорти, менш вимогливі до клімату.