Холодні літні супи з кефіром. Рецепти холодних і гарячих супів на кефірі для схуднення і ситного обіду

Якщо ви хочете скинути зайву вагу, потрібно харчуватися правильно. Це має на увазі відмову від жирних продуктів, солодощів і великої кількості солі. Але перші страви потрібно їсти обов'язково. Вони корисні для шлунка та покращують обмін речовин.

чому корисний

Спалювання жиру організмом досягається шляхом витрати їм в процесі життєдіяльності більшої кількості енергії, ніж надходить з їжею. Простіше кажучи, потрібно їсти продукти з невеликим вмістом калорій і вуглеводів і більше рухатися.

Кращим другом худне повинні стати білки - корисно їсти курячу грудку, знежирений сир, знежирений кефір, гриби і інші подібні продукти. Якщо при цьому ще й займатися спортом, можна отримати гарний рельєф тіла.

Але не варто забувати про здоров'я! Якщо постійно їсти всухом'ятку, можна заробити проблеми з шлунком. Саме тому необхідно навіть на дієті їсти супи.

Для тих, що худнуть перші страви - відмінний спосіб харчуватися правильно і смачно, втрачаючи при цьому зайві кілограми. Важливо готувати їх з дієтичних інгредієнтів. Суп на кефірі для схуднення прекрасно підійде любителям кисломолочних продуктів.

Ця страва виходить дуже легким. Особливо до речі воно буває влітку, коли навіть думати не хочеться ні про що жирному і гарячому. Але кефірний суп буває і теплим. Він дуже актуальне в будь-який час року. Крім того, тепла рідка їжа дуже корисна для шлунка. Кефірів супи прекрасно підійдуть для білкових дієт.

рецепти

Суп з кефіром в складі дуже освіжає. Блюдо допомагає схуднути і насичує організм безліччю корисних інгредієнтів. У його склад зазвичай входять овочі з безліччю вітамінів в складі. Щоб не поправитися, вибирайте кефір з жирністю 0%. В крайньому випадку, згодиться одновідсотковий напій.

холодний

Рецепт цього супу максимально простий. Інгредієнтів в ньому теж небагато. Готувати його краще всього влітку.

Важливо! Якщо цей суп для вас занадто легкий, то додайте в нього перемелені в блендері висівки. Так блюдо стане набагато більш поживним, але не завдасть шкоди фігурі. Крім того, висівки корисні для правильної роботи кишечника. Їм потрібно спочатку трохи постояти, змішаними з кефіром, а потім їх потрібно розмолоти в блендері.

Вам знадобиться:

кефір 0% - 0,5 л;
свіжий огірок - 1 шт .;
кріп;
базилік.

Крок 1. Подрібніть огірок в блендері і змішайте з кефіром.

Крок 2. Дрібно наріжте зелень і додайте до супу.

Крок 3. Знову подрібніть масу за допомогою блендера.

Крок 4. Посоліть суп до смаку.

Болгарський з горіхами

Таку страву виходить дуже пікантним, воно ідеально для вживання в спеку. Вам знадобиться:

огірки - 3 шт .;
кефір - 1 л;
часник - 3 зубчики;
горіхи - 0,5 ст .;
зелень.

Крок 1. Огірки натріть на крупній тертці.

Крок 2. Часник почистіть і пропустіть через давилку. Змішайте його з огірками.

Крок 3. Волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера або розітріть в ступці. Можна також нарізати їх великим ножем на дрібні шматочки.

Крок 4. Всі інгредієнти змішайте і залийте їх кефіром.

Увага! В оригінальному рецепті для цього супу використовується болгарський йогурт, у нього більш ніжний смак.

Крок 5. Якщо суп вийшов занадто густий, його можна розбавити водою. Засипте все зеленню і подавайте до столу.

З рибою

Ця страва відрізняється оригінальним смаком. Риба відмінно поєднується з кефіром, у неї з'являється дуже ніжний присмак. Інгредієнти:

лосось - 400 г;
свіжі огірки - 400 г;
знежирений кефір - 300 мл;
лимонний сік - 1 ч. л.

Крок 1. Лосося зваріть. Можна приготувати його на пару або запекти у фользі. Розділіть на порційні шматочки.

Крок 2. Огірки очистіть від шкірки і подрібніть за допомогою блендера. Змішайте їх з кефіром, додайте сіль і перець, ще раз збийте блендером. Додайте лимонний сік.

крок 3. Розлийте отриману масу по порціях і в кожну покладіть по шматочку лосося. Посипте кропом.

курячий

Супчик досить ситний, є його можна в будь-який час дня. Вам знадобиться:

0% -кефір - 1 л;
кріп;
огірки - 2 шт .;
зелена цибуля;
куряча грудка - 300 м

Крок 1. Курячі грудки очистіть від шкірки і зваріть. Остудіть і наріжте невеликими кубиками.

Крок 2. Огірки натріть на тертці, кріп дрібно поріжте.

Крок 3. Покладіть огірки і зелень в емальовану миску і роздушіть за допомогою качалки, щоб з'явився сік. Покладіть туди ж грудку і залийте все кефіром, перемішайте і їжте з апетитом.

Гарячий суп-пюре

Ця страва вживається в теплому вигляді. Готувати суп досить легко. Вам знадобиться:

кабачок - 1 шт .;
баклажан - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
куряча грудка - 200 г;
селера - 1 шт .;
цибуля - 1 шт.

Крок 1. Залийте куряче філе водою і поставте на вогонь. Знімаючи піну, зваріть бульйон.

Крок 2. Додайте в бульйон подрібнені овочі і посоліть.

Крок 3. Коли овочі размягчатся, подрібніть їх за допомогою блендера в однорідну масу.

Крок 4. Додайте кефіру, ще раз скористайтеся блендером і прокип'ятіть.

Кефір дуже корисний, оскільки позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Продукт часто є основним дієтичним компонентом для всіх, хто хоче скинути вагу. Щоб приготувати смачний суп з кефіру, дотримуйтесь цих правил:

Кефір завжди вибирайте найменшої жирності, тільки так ви зможете схуднути. Забудьте про ряжанку і варенець - вони відкладуть у вас на боках негайно.
Якщо у вас не продають знежирений кефір, замініть його сироваткою. Її можна використовувати і тим, хто любить все натуральне. Її часто продають на ринку бабусі, у яких є своя корова. У сироватці теж дуже мало калорій.
Винаходьте власні супи, експериментуючи з продуктами. Кефір і огірок - це класичне поєднання для дієти. Також можна додавати в суп знежирену курячу шинку, грудку, індичку, морську рибу, редьку і т.д.
Кефірний суп потрібно з'їдати відразу, не можна робити його з запасом. Винятком є \u200b\u200bтільки суп-пюре, його можна зберігати в холодильнику кілька днів.

На кефірі - хороша альтернатива окрошка і Ботвінов. Вони в спекотну літню погоду збуджують апетит, підкріплюють сили і урізноманітнюють меню.

Холодний суп на кефірі з буряком

Ця страва латиської кухні добре підходить для літнього обіду. Суп холодний на освіжає і замінює собою і перше блюдо, і охолоджуючий напій. Його можна також давати дітям, починаючи з трьох років. Це допоможе вашому малюкові полюбити овочеві страви.

Невелику буряк запекти у фользі або відварити в невеликій кількості води. Можна попередньо порізати на невеликі шматочки для того, щоб прискорити процес. Суп холодний на кефірі, крім буряка, зажадає ще невеликого переліку простих інгредієнтів: в нього потрібно додати відварну картоплину, варене яйце, невеликий огірок і варене м'ясо. Підійде пісна яловичина або куряче філе. Влийте в миску вісімсот грамів охолодженого, але не крижаного кефіру. Поріжте овочі і м'ясо. Змішайте в мисці з рідиною. Якщо суп холодний на кефірі виявився занадто густим, додайте в нього води або бурякового відвару. Посоліть за смаком, наріжте свіжу зелень і подайте на окремій тарілочці. Добре підійде кріп, петрушка, кінза.

Суп холодний на кефірі з горіхами і часником

Для цієї страви потрібно триста грамів свіжих огірків, зелень кропу, чотири зубчики часнику і оливкове масло. Кефіру візьміть від половини літра, в залежності від бажаної густоти страви. Також знадобиться жменю подрібнених волоських горіхів і сіль. Огірки можна натерти на крупній тертці, подрібнити в блендері або просто порізати на шматочки бажаного розміру. Кефір слід збити з оливковою олією, посолити і змішати з іншими інгредієнтами. Часник розчавити і перед подачею заправити їм суп. Посипати блюдо зеленню, дати настоятися близько години в холодильнику і подати з білим хлібом.

Холодний суп з кефіром і цукіні

Цей оригінальний рецепт допоможе вам освіжитися в спекотний літній день і скинути з себе кайдани спеки. Він простий, швидкий в приготуванні і складається з доступних інгредієнтів. У сезон кабачків він також допоможе утилізувати ці низькокалорійні овочі. Для чотирьох порцій візьміть сімсот грамів молодих цукіні, дві столові ложки оливкової олії, невелику ріпчасту цибулину або цибулю-шалот, лимонну цедру, листя петрушки, кілька гілочок м'яти, півтори склянки міцного курячого бульйону, півсклянки кислуватого кефіру, йогурту або сколотин. Для прикраси також знадобиться зелень і половина свіжого огірка. Лук порубати, кабачки нарізати скибочками або брусочками. Обсмажити на оливковій олії близько дев'яти хвилин. Додати бульйон, цедру, сіль і перець. Довести до кипіння і потомити на невеликому вогні до м'якості цукіні. Потім додати нарубану петрушку, м'яту і кріп. Відразу ж вимкнути. Охолодити і пюрировать в блендері. Щоб швидко зробити його холодним, можна поставити миску з супом в більш велику ємність з льодом. Помішуйте, поки він не досягне кімнатної температури. Завдяки швидкому охолодженню суп не встигне втратити свій насичений світло-салатовий відтінок. Потім додати в овочеву суміш кефір і нарізаний дуже дрібними кубиками огірок. Додайте спецій до смаку і ще трохи охолодіть. Прикрасьте і подайте з ложечкою вершків або сметани.

Традиційно згадуючи в жарку пору про холодних супах, перше, що спадає на думку - звичайно ж, окрошка.

Яких тільки не вигадали її варіацій!

Кулінари нескінченно сперечаються про склади самого блюда і окремо про заправках.

А ми сьогодні познайомимося з варіаціями на тему кефірних супів.

Кисломолочні рідкі продукти, як заправок, використовуються практично будь-які.

І сироватка, і кисле молоко, і улюблений багатьма в нашій країні кефір. На користь останнього говорить хороший асортимент продуктів з різним вмістом молочного жиру. Завдяки цьому можна сильно різноманітити смак страви, однією лише зміною сорту кисломолочного продукту.

Кефірна кислинка багатьом подобається більше штучної - лимонної або оцтової. Якісний продукт, крім прямої користі, особливо показаний людям з порушеннями роботи органів травлення. Зокрема, страждають печією можна спробувати чудові холодні супи, не ризикуючи заїдати їх пригорщами таблеток.

Супи на кефірі - загальні принципи приготування

Холодні супи на кефірі готують зі свіжих або пройшли кулінарну обробку (гасіння або відварювання) овочів. Їх натирають теркою, нарізають шматочками або подрібнюють кухонним процесором в пюре і тільки після цього заливають кефіром.

Відварені складові перед подрібненням добре охолоджують. Так само роблять з тушкованими овочами перед заправкою супу кефіром.

Холодні овочеві супи для пом'якшення смаку і надання ситності нерідко доповнюють звареними круто яйцями, відвареним м'ясом або вареної ковбасою.

Насичений смак страв додають свіжа зелень, як правило - кріп і зелену цибулю, можна додати кучеряву петрушку.

Для додання легкої гостроти варто додати подрібнений часник. Подкисляют холодні супи лимонною кислотою, свіжовіджатим соком лимона або столовим оцтом.

Кефір вводять в останню чергу, розбавляючи їм відразу всю овочеву суміш або додаючи по тарілках. Чим нижче жирність кефіру, тим «Ядрена» вийде суп. Якщо беруть жирний кисломолочний продукт, то його розбавляють мінералкою або холодною водою. Для томатного супу кефір розводять томатним соком.

Дійсно холодним суп роблять, розбавляючи його сильно охолодженим кефіром, поставивши в холодильник або додавши в тарілку кілька невеликих шматочків льоду.

Овочевий суп на кефірі з тушкованих овочів

Інгредієнти:

Невеликий баклажан;

Молодий кабачок;

Солодкий перець - 1 шт .;

Головка цибулі;

2-3 зубчики молодого часнику;

Середня морквина;

Сіль, кріп, петрушка, перець;

300 мл среднежірного кефіру.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте холодний кефір з 200 мл охолодженої кип'яченої води. Потріть на дрібній тертці часник, додайте подрібнену ножем зелень. Посоліть і добре розмішати, приберіть на одну годину в холодильник.

2. З баклажана і кабачка ножем зріжте шкірку, у перцю видаліть плодоніжки і, розрізавши навпіл, приберіть насіння. Наріжте очищені овочі дрібними кубиками і перекладіть в товстостінну глибокий посуд (сковороду або сотейник).

3. Поставте ємність на невеликий вогонь і тушкуйте овочі, поки вони все не размягчатся, приблизно 25 хвилин. Щоб добре зцідити всю рідину, що виділилася при гасінні, викладіть овочеву суміш на сито і остудіть на ньому.

4. Потім перекладіть овочі в глибокий посуд і залийте охолодженою дієти сумішшю.

Овочевий холодний суп на кефірі з мінералкою

Інгредієнти:

Чотири великих редиски;

Один болгарський перець (жовтий);

Два відварних яйця;

Пір'я молодого цибулі;

Кефір 2,5% - 250 мл;

Газована мінеральна вода - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Редис і перець промийте та висушіть.

2. Редис поріжте дрібною соломкою. З перцю видаліть все насіння, а м'якоть наріжте невеликими шматочками.

3. Очистіть яйця, обмийте, насухо витріть і дрібно покришите.

4. Змішайте редиску з яйцями і болгарським перцем. Залийте сумішшю кефіру з мінеральною водою. Додайте мелений перець з сіллю і добре перемішайте.

5. Приготований суп перед подачею охолодити в холодильнику.

«Таратор» - суп на кефірі з огірком

Інгредієнти:

Один стакан слабожірного (1%) кефіру;

Три великих грунтових огірка;

Дві часточки часнику;

Кучерява петрушка (без стебел) - 4 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Зелень петрушки промийте водою і добре обсушити на рушник.

2. Обріжте у огірків кінчики. Розпустіть кожен 3-4 поздовжніми пластинами (в залежності від товщини плода) і наріжте соломкою.

3. Перекладіть огіркову соломку в невелику ємність, посоліть і залиште на деякий час, щоб огірочки пустили сік.

4. Потім долийте до огірків кефір, продавите пресом часник, засипте подрібнену зелень і добре перемішайте. При необхідності розбавте суп кефіром або водою.

Запашний овочевий суп на кефірі з картоплею та ковбасою

Інгредієнти:

Свіжі яйця - 5 шт .;

Картопля - п'ять великих бульб;

Невеликий пучок редиски;

Середній пучок молодого цибулі;

Свіжий кріп;

250 гр. шинки, можна замінити «Докторської» або «Дитячої» ковбасою без сала;

3,2% кефір.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від залишків грунту і ретельно промийте картоплю, зваріть його «в мундирах». Остудіть, очистіть шкірку і натріть великої теркою.

2. З'єднайте подрібнений зелений лук з подрібненим кропом. Посоліть і злегка розімніть. Додайте картоплю і добре перемішайте.

3. Сюди ж крупно потріть варені яйця, редиску, огірки без шкірки і ковбасу.

4. Присмачите все чорним меленим перцем і добре перемішайте всі складові основи для супу.

5. Введіть охолоджений кефір і легкими, нечіткими рухами розмішайте суп.

Холодний суп на кефірі - «Борщ»

Інгредієнти:

Дві невеликих відварених буряків;

Один свіжий огірочок;

Середня цибулина;

75 мл 20% сметани;

250 мл свіжого, середньо, або слабожірного кефіру;

Зелень кропу - маленький пучок;

Середнього розміру лимон;

Дві великі зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Очистіть зі буряка шкірку і наріжте на кубики менше сантиметра.

2. Цибулину дрібно порубати, а огірок розрізати вздовж навпіл.

3. В окремий посуд покладіть кубики буряка, половинку огірка, розрізану на частини цибулину і часник.

4. Опустіть лимон в окріп на хвилину. Потім розріжте навпіл і відіжміть сік.

5. Додайте дві ложки отриманого соку до овочів, влийте сметану і перебити все блендером. Влийте кефір, ще раз добре збийте блендером і приберіть суміш на 40-50 хвилин в холодильник.

6. Тоненькими смужками наріжте залишилася половинку огірка і викладіть в тарілку. Налийте холодний борщ, додайте три невеликих кубики льоду і прикрасьте суп зеленню.

Іспанська суп на кефірі з огірком - «Гаспачо»

Інгредієнти:

П'ять солодких перців (зелених);

400 гр. свіжих грунтових огірків;

20 мл столового 9% оцту;

Половинка середньої цибулини;

Три зубчики часнику;

Три ложки оливкової (або просто дуже чистого) масла;

100 гр. білого пшеничного хліба;

3,2% кефір;

петрушка;

Стограмова пачка житніх сухариків.

Спосіб приготування:

1. Необхідно запекти перець в духовці. Для цього розріжте кожну перчин уздовж і виберіть насіння. Добре промийте водою, щоб змити їх залишки і покладіть перець на деко, шкіркою вгору.

2. Добре зволожите кожну половинку оливковою олією і поставте жаровню в духовку при 200 градусах. Коли шкірка почне темніти і злегка вздуется, дістаньте перець з духовки, перемістіть його в пакет, а через чверть години зніміть шкірку.

3. З огірків гострим вузьким ножем видаліть шкірку і наріжте кубиками.

4. Кухонним процесором перебейте запечений перець з огірками в пюре.

5. В окремий посуд покладіть злегка підсушений хліб (без кірки) і часник. Додайте сіль, оливкова олія, півсклянки кефіру і також перебейте процесором.

6. З'єднайте огіркову і кефірну суміші. Додайте за смаком столовий оцет і розведіть до потрібної густоти кефіром (холодним).

7. Подавайте огірковий «Гаспачо» на кефірі, прикрасивши житніми сухариками.

Томатний холодний суп на кефірі

Інгредієнти:

Два середніх огірка (свіжих);

Яйця свіжі - 4 шт .;

Сік томатний (густий) - 500 мл;

Чотири картоплини;

Пучок молодого цибулі;

1% кефір - 500 мл;

300 гр. відвареної м'якоті свинини (яловичини, курячого філе).

Спосіб приготування:

1. Круто зваріть яйця, картоплю відваріть в «мундирах». Охолодіть, очистіть і наріжте на кубики, розміром до сантиметра.

2. Додайте шматочки відвареного м'яса, нарізані кубиками огірки (без шкірки).

3. Змішайте холодний томатний сік з кефіром. За смаком додайте стружку часнику і подрібнений зелений лук. При необхідності посоліть, і добре розмішайте кефіру томатну суміш.

4. У невелику тарілочку покладіть потрібну кількість змішаних з м'ясом і яйцями овочів і додайте томатно-кефірну суміш.

Холодний овочевий суп - «Російська окрошка»

Інгредієнти:

Відварене м'ясо, можна варену ковбасу без сала - 700 гр .;

П'ять курячих яєць;

П'ять невеликих картоплин;

Огірки грунтові - 4 шт. середньокрупний розміру;

За великим пучку молодого цибулі і кропу;

Лимонна кислота;

Півтора літра свіжого кефіру.

Спосіб приготування:

1. Очистіть картопля і, не розрізаючи, відваріть бульби до готовності. Зваріть круто курячі яйця.

2. Добре все остудіть - картопля, переклавши з каструлі на тарілку, а яйця під струменем холодної води.

3. Яйця, картоплю, варену ковбасу (відварне м'ясо) наріжте невеликими, равноразмернимі кубиками.

4. Додайте кубики огірків, подрібнений кріп і нарізаний тонкими кільцями зелена цибуля.

5. Добре, не поспішаючи, перемішайте, влийте кефір і посоліть. Додайте невелику дрібку лимонної кислоти і, акуратно розмішати, приберіть окрошку для охолодження в холодильник.

Латвійська овочевий суп на кефірі

Інгредієнти:

Півкіло молодий буряка, разом зі свіжою, незіпсутий бадиллям;

60 грамів кореневого селери;

Головка білої цибулі;

Невелика морквина;

30 мл рослинного, очищеного масла;

Гілочки молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Очистіть корінь селери, моркву і цибулину. Наріжте овочі дрібно соломкою і поставте гасити на помірний нагрів, додавши дві ложки пісного неароматно масла.

2. Через 8 хвилин додайте нарізану смужками бурякове бадилля і продовжуйте тушкувати ще 7 хвилин, добре перемішуючи. Після закінчення - посоліть.

3. Потім перекладіть тушковані овочі в глибоку каструлю і, добре охолодивши, залийте холодним кефіром, розведеним кип'яченою водою.

Холодний томатний суп на кефірі по-італійськи з креветками

Інгредієнти:

Невелика (приблизно 6 зубців) головка часнику;

300 грамів варених креветок;

Один літр холодного кефіру;

Свіжий базилік;

Чотири стиглих помідора.

Спосіб приготування:

1. помідоріни опустіть на дві хвилини в окріп, швидко охолодіть і звільніть від шкірки.

2. У чашу блендера покладіть нарізаний пластинками часник, листочки базиліка, розрізані на кілька частин томати. Трохи подрібніть, влийте кефір і ще раз перебити блендером. Приберіть в холодильник на 2 години.

3. Охолоджений томатний суп розлийте по глибоких тарілках і опустіть в кожну по невеликій жмені відварених креветок.

Супи на кефірі - хитрості приготування і корисні поради

Відварну картоплю легше очистити поки він ще теплий.

Відвар, в якому варилися очищені овочі, не виливайте. Їм можна розбавити жирний кефір.

Якщо суп готуєте нема на один раз - не заливайте кефіром відразу всю овочеву суміш. Краще розкладіть потрібне її кількість по тарілках і розведіть кефіром. Частину, що залишилася суміш приберіть на зберігання в холодильник.

Якщо окисліться суп не оцтом, а лимонкою або соком лимона, його смак буде м'якше.

Окрошка буде смачніше, якщо в неї додати готову не надто гостру гірчицю.

Літо - сезон холодних супів. У спеку, коли на вулиці розжарений асфальт, а на кухні занадто душно, щоб довго стояти біля плити, саме час готувати легкі юшки з овочами і кисломолочними продуктами, які освіжають і не навантажують організм важкими продуктами і зайвими калоріями. Наприклад, холодний суп з огірком на кефірі, який і голод вгамує, і наситить організм вітамінами, а ще він корисний для травлення і низькокалорійний, тобто годиться для меню худнуть.

Рецепт кефіру супу хороший тим, що потрібно всього лише нарізати пару інгредієнтів, заправити і дати настоятися. Через буквально 1 годину можна буде насолоджуватися легким і дуже смачним блюдом, холодним, з ароматом огірка і свіжої зелені. Пригощайтеся!

інгредієнти

кефір 0,5 л
крижана вода 0,5 ст.
огірок 1 шт.
сіль за смаком
кріп 0,5 Пуч.
зелена цибуля 0,5 Пуч.
м'ята 5-6 листочків опціонально

Як приготувати кефірний суп з огірком

Для більшої ситності можна окремо подати відварене круто яйце або грінки, злегка підсушені в тостері. Смачного!

На замітку

У приготуванні холодного супу немає яких-небудь строгих обмежень. У нього, як і в окрошку, можна додавати все, що вам подобається. Наприклад, якщо покласти зубчик часнику, то це додасть супу кавказький відтінок, а якщо додати жменю родзинок і підсушених в духовці горіхів - ситість і солодкуватий присмак, як у східній кухні.