Заготівля малини на зиму в свіжому вигляді. Малина, перетерта з цукром на зиму, рецепт без варіння

Малина завжди вважалася найкращим засобом від застуди, вона застосовувалася для лікування багатьох інших захворювань, тому заготовки з малини на зиму готували завжди, а малинове варення на зиму заготовляли ще наші прапрабабусі, і не дарма - малина в усі часи вважалася ягодою особливою! Про неї складено чимало пісень і казок, її шанували слов'янські племена, любили стародавні греки і римляни. Солодка райське життя у нас не дарма асоціюється з малиною - свій почесний титул ця незвичайна ягода заслужила завдяки своєму унікальному смаку і корисними якостями.

Смачна і ароматна ягода-малина хороша і в свіжому вигляді, і в якості різноманітних заготовок на зиму. Адже заготовки з малини на зиму, це відмінний спосіб зберегти малину і насолоджуватись їй взимку. Здавалося б, що особливого можна приготувати з малини, крім відомого всім бабусиної варення з малини? Насправді масу найсмачніше і найкориснішим заготовок: повидло, желе, джеми, конфітюри, а також пастилу і мармелад. При бажанні малину можна легко поєднувати в своїх заготовках з іншими ягодами, наприклад, чорної і червоної смородини, вишні, агрусом. Своєю присутністю вона тільки прикрасить будь-який продукт. Давайте ж постараємося не упустити сезон дозрівання цієї чудової ягоди, наїмося нею вдосталь і обов'язково заготовив про запас.

Малина у власному соку

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру.

приготування:
Малину покладіть в емальований посуд, засипте цукром, дочекайтеся утворення сиропу, розкладіть її в банки. Стерилізують протягом 15 хвилин. Засукайте і поставте в прохолодне місце.

Малина в соку червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг малини,
500 мл соку червоної смородини.

приготування:
Малину переберіть, укладіть в каструлю. Ягоди червоної смородини бланшуйте 1 хвилину і протріть через дрібне сито (можна скористатися соковижималкою або віджати сік через марлю). Отриманим соком залийте ягоди малини, нагрійте масу і кип'ятіть 5 хвилин, потім відразу ж розлийте в стерильні банки і закатати.

Малина, протерта з цукром

Інгредієнти:
750 г малини,
250 г цукру,
150 мл води.

приготування:
Малину переберіть, складіть в емальований посуд і залийте водою. На дуже повільному вогні доведіть до кипіння і варіть 3-4 хв. Зніміть масу з вогню і, поки вона гаряча, протріть через сито. У пюре додайте цукор і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Перекладіть в гарячі банки і стерилізують: 0,5-літрові - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Малинове варення «Від бабусі»

Інгредієнти:
1 кг малини,
4 скл. води,
2 кг цукру,
2 ч.л. лимонної кислоти.

приготування:
У каструлю для варіння варення висипте цукор, додайте воду і малину. Варіть до повної готовності на слабкому вогні, періодично знімайте з вогню і помішуйте ягоди (щоб не підгоріли). Перед самим закінченням варіння додайте лимонну кислоту.

Малинове варення «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:
5 кг малини,
3,5-4 кг цукру.

приготування:
Малину переберіть, очистіть, при необхідності акуратно вимийте. Обсушити на рушник. Підготовлену малину покладіть в глибокий посуд, засипте цукром і поставте на 6-8 годин в прохолодне місце. Потім посуд з малиною у власному соку поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин. Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки і закатати. Переверніть, закутайте і остудіть.

Варення «Чудесний аромат»

Інгредієнти:
5 кг малини,
2 великих лимона,
7,5 кг цукру.

приготування:
Малину переберіть, очистіть, промийте та висушіть. Лимони ретельно вимийте, насухо витріть і наріжте тонкими кружечками, які потім розріжте навпіл, видаліть насіння. Підготовлені малину і лимонні дольки засипте цукровим піском і поставте на 6-8 годин в прохолодне місце. Посуд з малиною, що дала сік, і лимонними часточками поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть полум'я і варіть протягом 40 хвилин, час від часу помішуючи. Потім зніміть з вогню і остудіть. Варення знову поставте на вогонь і зваріть до готовності, остудіть, розкладіть у банки і закрийте капроновими або металевими кришками.

Варення з малини і дині

Інгредієнти:
300 г малини,
1 кг дині,
800 г цукру,
1 лимон,
1 скл. води.

приготування:
Цедру лимона залийте лимонним соком, посипте цукром і залиште на годину. Диню очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. У воду додайте цукор, «лимонний» цукор і варіть, помішуючи. Коли сироп закипить, додайте диню, а потім малину. Все варіть, не заважаючи, до загусання. Готове варення зніміть з вогню, приберіть піну і розлийте по банках.

Варення з вишні та малини

Інгредієнти:
1 кг вишні,
1 кг малини,
2 кг цукру,
2 скл. води.

приготування:
У киплячий сироп опустіть вишню без кісточок, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. 5 раз через кожні півгодини доводите варення до кипіння. В останній раз за 5 хвилин до готовності всипте малину, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Готовий продукт розлийте по банках в гарячому вигляді. Засукайте.

Малиновий компот «На зиму»

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру,
3 л води.

приготування:
Малину переберіть, очистіть від листочків і чашолистків. З цукру і води зваріть сироп. У киплячий сироп покладіть малину, перемішайте, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і розлийте в стерилізовані банки. Компот остудіть, банки закатати металевими кришками.

Сік малиновий натуральний

Інгредієнти:
1 кг малини,
150-200 мл води.

приготування:
Ягоди переберіть, розімніть дерев'яним товкачем і перекладіть в емальовану каструлю з попередньо підігрітою до 60 ° С водою. Підігрійте ягоди при помішуванні до температури 60 ° С, зніміть з вогню, накрийте кришкою і через 15 хвилин відіжміть сік. Сік профільтруйте, доведіть до кипіння, відразу ж розлийте в пляшки або банки і закатати.

малиновий конфітюр

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру,
1 лимон,
1 пакетик «Желфикс».

приготування:
Малину очистіть від плодоніжок, промийте та висушіть. Полийте малину лимонним соком, посипте цедрою лимона і перемішайте. Додайте цукор. Суміш на повільному вогні доведіть до кипіння. Додайте желирующий цукор і, безперервно помішуючи, варіть 1 хвилину. Банки стерилізують, заповніть гарячим конфитюром, закрийте гвинтовими кришками. Поставте банки догори дном на 10 хвилин, потім переверніть і остудіть.

Сироп з малини

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру,
1 скл. води.

приготування:
Приготуйте сироп з цукру і води. Опустіть в сироп ягоди малини. Доведіть до кипіння. Потім остудіть і процідіть через сито. Отриманий сироп доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин, потім гарячим розлийте в банки і закатати кришками.

Желе з малини на зиму

Інгредієнти:
1,5-2 кг малини,
1,5-2 кг цукру.

приготування:
Ягоди малини переберіть, помийте і викладіть на рушник. Дайте ягодам повністю обсохнути і розімніть їх в тазику. Процідіть через кілька шарів марлі. Додайте цукор з розрахунку: на 1 л соку - 1,5 кг цукру. Заважайте до повного розчинення цукру і залиште на 10 годин. Після чого розкладіть в стерильні сухі банки і герметично закрийте. Зберігати таке желе потрібно в холодильнику.

Джем малиновий

Інгредієнти:
1 кг малини,
1,4 кг цукру,
1,5 скл. води,
1 ч.л. лимонної кислоти,
2 ст.л. желатину.

приготування:
Малину очистіть від плодоніжок, кілька разів промийте водою і покладіть в таз, пересипаючи цукром. Додайте воду. Таз поставте на слабкий вогонь і підігрійте вміст до кипіння. Через 15 хвилин вогонь підсильте до помірного і Уваров джем до готовності. В кінці варіння додайте в джем лимонну кислоту і попередньо розведений водою желатин. Розкладіть готовий продукт по сухим чистим банкам і закатати.

Повидло з малини і яблук

Інгредієнти:
1 кг пюре з малини,
1 кг яблучного пюре,
800 г цукру,
600 мл води.

приготування:
Яблука распарьте в каструлі з киплячою водою і протріть. Відміряйте 1 кг. Малину добре розітріть і змішайте з яблучним пюре. Масу варіть в каструлі з широким дном. Через 15-20 хвилин додайте цукор і варіть, безперервно помішуючи, до готовності. Готове повидло розкладіть в банки і закатати.

Малинове пюре без цукру

Малинове пюре можна приготувати без використання цукру. Взимку ви зможете з нього зробити мармелад, желе або кисіль. Отже, свіжі ягоди малини протріть через сито. Готову масу викладіть в емальований посуд і поставте на вогонь. Прокип'ятіть протягом 1 хвилини і розлийте по стерильним банкам. Закатати, переверніть, закутайте.

Малиново-грушевий мус

Інгредієнти:
1 кг груш (очищених від насіння),
300 г малини,
½ скл. цукру,
кілька крапель лимонного соку,
щіпка кардамону.

приготування:
Груші вимийте, розріжте і вичистіть насіння (від шкірки очищати не треба). Наріжте великими кубиками і перекладіть в каструлю. Малину переберіть, промийте і просушіть. У каструлю з грушами додайте малину, цукор і все перемішайте. Варіть на слабкому вогні протягом приблизно 60 хвилин, час від часу помішуючи, щоб маса не пригоріла. Потім каструлю з фруктами зніміть з вогню. Додайте кілька крапель лимонного соку і дрібку кардамону. Все подрібнити блендером і перекладіть малиново-грушевий мус в чисті, сухі банки. Стерилізують протягом 10 хвилин, потім остудіть. Зберігати готовий продукт бажано в темному, прохолодному місці.

Мармелад з малини (заготівля на зиму)

Інгредієнти:
1 кг малини,
500 г цукру.

приготування:
Малину промийте, обполосніть кип'яченою водою, трохи обсушити і протріть через сито. Додайте в малинове пюре цукор і уварити на сильному вогні, безперервно помішуючи. Коли мармелад загусне, зніміть його з вогню і розкладіть в гарячому вигляді в підготовлені банки. Потім охолодіть і укупорьтекришками.

малинова пастила

Інгредієнти:
1 кг малини,
250 г цукру,
100 г цукрової пудри.

приготування:
Малину промийте холодною водою, помістіть в широкий посуд і поставте в розігріту духовку на 50 хвилин. Гарячі ягоди протріть через сито з допомогою дерев'яної лопатки. Отримане пюре поставте на слабкий вогонь, додайте цукор і уварити на половину обсягу. Гарячу пастилу перелийте в тару, вистелену пергаментним папером і змащену олією, і сушіть в духовці при температурі 70 ° С або на сонці. Наріжте готову пастилу шматочками, обваляйте в цукровій пудрі і розкладіть по сухим стерильним банкам. Закрийте їх пергаментним папером.

малиновий оцет

Малиновий оцет має приголомшливий запах і дуже яскравий смак. Він прекрасний у овочевих і фруктових салатах.

Інгредієнти:
250 г білого винного оцту,
200 г малини.

приготування:
Приготуйте скляну ємність з герметичною кришкою. Промийте і висушіть малину, видаляючи зіпсовані ягоди, покладіть в банку. Влийте оцет і щільно закрийте. Зберігайте в прохолодному темному місці протягом двох тижнів. Після закінчення зазначеного часу відокремте рідина від малини за допомогою фільтра або через марлю. Все, малиновий оцет готовий! Перелийте в герметичну ємність, закрийте і зберігайте в прохолодному, темному місці. Готовий оцет можна зберігати протягом року.

малинове вино

Інгредієнти:
2,5 кг малини,
700 г цукру,
2,5 л води.

приготування:
Відіжміть сік з малини. Нагрійте воду разом з цукром до його повного розчинення, охолодіть. Перелийте в бутель, змішайте з малиновим соком і тримайте до закінчення бродіння при температурі не нижче 25 ° С. Коли бродіння закінчиться, профільтруйте і укупорьте. Зберігайте в сухому прохолодному місці.

малиновий лікер

Інгредієнти:
500 г малини,
500 г цукру,
250 мл води,
1 л горілки.

приготування:
На дно пляшки насипте зрілу малину і залийте її горілкою. Горло бутлі заткніть ватним тампоном. Поставте в прохолодне місце на 3-4 тижні. Приготуйте сироп з цукру і води, закип'ятіть, остудіть і влийте в бутель з малиною. Розмішайте, профільтруйте і розлийте по пляшках. Закупорте. Чим довше такий лікер варто, тим смачніше стає.

сушена малина

Для сушіння візьміть щільні, злегка недозрілі ягоди малини. В іншому випадку вона буде не сохнути, а просто розкисати. Сушіть малину в духовці або електросушарці протягом 2-4 годин при температурі 45-50 ° С, а коли ягоди підсохнуть, температуру підійміть до 60 ° С. Висушені ягоди малини охолодіть і зберігайте в герметично закритих банках або коробках.

Свіжозаморожена малина.Для заморожування використовуйте сухі ягоди малини. Мити ягоди не треба. Щоб малина НЕ смёрзлась грудкою, заморожувати її, розташувавши ягоди в один ряд на обробній дошці або підносі. Коли ягоди підмерзнути, зсипте їх в контейнери для заморожування.

Свіжозаморожена малина з медом.Ягоди малини складіть в контейнер і залийте рідким медом. Потім поставте в морозилку. Від такої заготовки подвійна користь: і малина, і мед. Малина, залита медом, добре збереже свої якості і буде дуже корисною.

За старих часів говорили, що крім усього іншого, малина наділена до того ж і духовною силою: вона сприяє зміцненню добрих стосунків між людьми. Ймовірно, звідси і народилася традиція пригощати гостей, що прийшли чаєм із запашним варенням.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Ягідне варення вимагає тривалої термічної обробки, проте це не єдина заготовка на зиму, яку можна приготувати з малини. Ягода, перетерта з цукром, є смачним і дуже ефективним протизастудним засобом. Зберігати такі ласощі потрібно в холодильнику.

Чим хороша малина на зиму з цукром без варіння

Малинова заготовка має не тільки яскравий, приємний аромат і солодкий смак, але також дуже корисна. У свіжих ягодах міститься величезна кількість вітамінів і природних кислот. Всього 100 г ласощі забезпечує людини третю добової норми аскорбінової кислоти. При варінні ягоди руйнується не тільки вітамін С, але і інші корисні компоненти. Заморожені плоди втрачають свої смакові якості. На відміну від інших заготовок, перетерта малина з цукром на зиму зберігає цілющі властивості і може служити натуральним иммуномодулятором і антиоксидантом.

Як протерти малину з цукром на зиму

Щоб приготувати десерт, краще використовувати невеликі (по 500 мл) банки, які попередньо повинні бути простерилізовані. Роблять це різними способами - за допомогою духовки, СВЧ-печі, над парою. Закривають ємності спочатку чистим папером, а після капроновими кришками, обдати окропом. Які інгредієнти знадобляться:

свіжа стигла малина - 1 кг;
цукровий пісок - 1500-1800 р

Готується протерта малина з цукром на зиму так:

Перш ніж перетирати плоди, очистіть їх від сміття. Після викладіть малину в глибоку чистий посуд, присипте цукровим піском (не намагайтеся скоротити калорійність, знижуючи кількість цього інгредієнта, важливо, щоб його пропорції були більше для тривалого збереження заготовки).
Подрібніть малину до стану пюре за допомогою толкушки або за допомогою блендера.
Відставте масу на півгодини, даючи ласощів час настоятися (цукрові крупинки повинні повністю розчинитися в соку). Щоб не втрачати час, можете простерилізувати тару і просушити банки.
Протерту малину з цукром розкладіть по ємностей, щільно закривши попередньо прокип'яченими кришками. Готове ласощі зберігайте в холодних умовах, оптимально - в холодильнику. Подавайте протерту заготовку до чаю або додавайте в випічку.

Малина з цукром на зиму без варіння - найбільш популярний спосіб збереження цієї корисної ягоди. Ми розповімо вам про те, як зберегти малину на зиму з найменшими втратами вітамінів і максимальним збереженням природного смаку. Це зовсім не важко, можна доручити заготівлю дитині.

Малина з цукром без варіння подається як ласощі до чаю, як ліки від застуди, засіб підвищення імунітету при втоми, стресі, занепаді сил. Також ви можете використовувати її в якості начинки пиріжків і тістечок, соусу для запіканок і млинців, поливати нею морозиво і фруктові салати, готувати на її основі желе і киселі.

Одне питання ви повинні вирішити для себе самі: мити чи не мити. Немита малина ароматні, соковитіше, не стає водянистою. Але так ви ризикуєте не помітити личинок малинового жука і разом з пилом принести в банку шкідливі мікроорганізми. Тому раціональніше все-таки опустити відсортовані ягоди в солону воду (20 г на літр) на 20 хвилин, почекати, поки спливе вся живність, а потім обполоснути і просушити малину. Чи не миють малину перед заморожуванням, а у всіх інших випадках краще вимити.

інгредієнти

Як заготовити малину з цукром на зиму без варіння

Малина - ягода швидко псується, тому її слід заготовлювати в той же день, як вона у вас з'явилася.

Ягоди ретельно сортуємо, без жалю викидаємо незрілі і попсовані ягоди. Викидаємо все листочки і гілочки. Промиваємо вищеописаним способом.

Перекладаємо в чисту неметаллическую посуд, засипаємо цукром, прибираємо в холодильник на дві години, поки не пустить сік.

Сахара не шкодуємо, адже від його кількості залежить збереження ягід. Зазвичай беруть у ваговій пропорції 1: 1. А можна навіть 2: 1 на користь цукру.

Через дві години подрібнюємо малину. Можна пом'яти її дерев'яним товкачем, можна прокрутити в блендері. Але при використанні металевих деталей блендера є невеликий ризик окислення, ягоди можуть прокиснути.

Банки стерилізуємо паром або в мікрохвильовці. Кришки обдаємо окропом. Викладаємо в банки малину, залишаючи приблизно сантиметр-півтора. Верхівку засипаємо цукром або цукровою пудрою. Закриваємо кришками і прибираємо в холодильник.

Удачі в заготовках!

Малина з цукром на зиму

Порцій: 1 Час приготування 6 годин 06. 07. 2016 р

Записна книжка

Жаркий липень - самий розпал ягідного сезону. Очі просто розбігаються від кольорового розмаїття достигли ароматних ягід. Саме зараз потрібно встигнути насолодитися щедрими гостинцями літа, і зробити заготовки на зиму. Рубінові вишні, бурштиновий агрус, чорна і червона смородина, апетитні ягоди ароматної малини - все це справжнісінький джерело безцінних вітамінів! У списку заготовок у нас сьогодні малина з цукром на зиму.

Багато господині намагаються в першу чергу заготовити малину. Солодкі ягоди з чудовим смаком і незрівнянним ароматом здавна вважалися цілющими. Чай з малиною - прекрасне допоміжний лікувальний засіб при простудних захворюваннях, ангінах, зниженому імунітеті. Особливо цю ягоду люблять дітлахи - ложка ароматного малинового варення куди смачніше гіркої синтетичної пігулки. Список корисних властивостей малини великий. Але слід пам'ятати, що при термообробці ягід губляться їх корисні властивості. Тому заготівля сирого малинового варення, без варіння - кращий спосіб зберегти максимум вітамінів. Перетерте сире варення з малини з цукром зберігає смак свіжих ягід і теплий аромат літа.

покроковий фото рецепт сирого малинового варення

Отже, почнемо роботу з підготовки ягід. Малину візьміть свіжу і не пошкоджену. Приберіть плодоніжки, листочки. Якщо ягода домашня, в якій ви абсолютно впевнені, тоді мити її не потрібно. Якщо ж покупна, з ринку - обов'язково промийте під проточною водою, помістивши малину в друшляк. Потім дайте стекти рідини.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Підготовлену малину перекладіть в миску або каструльку, подрібніть блендером в пюре.

Не обов'язково пюрировать всю малину, якщо в готовому варення зрідка будуть плавати поодинокі ягідки - так навіть смачніше.

Тепер в ягідну кашку покладіть цукровий пісок, ретельно перемішайте суміш. Залиште сире протерте малинове варення при кімнатній температурі мінімум на 6 годин. Час від часу перемішуйте масу дерев'яною ложкою. Холодне варення готове тоді, коли цукровий пісок повністю розчиниться в ягідному пюре.

Для зберігання малинового варення без варіння скляні банки обов'язково простерилизуйте над парою.

Розкладіть свіже варення з малини в чисті сухі банки, поверх насипте шар цукру (приблизно 0,5 см). Цукровий пісок перетвориться в корочку і захистить варення від цвілі і бродіння. Банки закрийте пластиковими або металевими кришками.

Ну ось, ми приготували до зими дивовижне ласощі і смачний природний антибіотик - швидка допомога при перших ознаках застуди.

7 хвилин займе прочитання

У розпал дозрівання ягід кожна господиня намагається заготовити їх в якомога більшій кількості. Найбільшою популярністю користується малина - в ній міститься безліч корисних речовин, частина з яких зберігається навіть при консервації.

Заготівля на зиму може бути виконана безліччю різних способів - ця ягода зберігає свої корисні властивості і у вигляді варення, желе, джему, повидла, сиропу. Для збереження більшої частини мікроелементів і вітамінів, можна використовувати рецепти, які передбачають мінімум термічної обробки. Так, можна скоротити час варіння або взагалі обійтися без неї.

перетерті ягоди

Заготівля, зроблена таким способом, буде містити практично всі вітаміни і мікроелементи, які містяться і в свіжих плодах. Необхідно взяти миті ягоди малини і цукор в пропорції 1: 1 і розтовкти в мисці за допомогою толкушкой. Для збереження смаку малини, краще використовувати дерев'яну толкушкой і скляну, емальований або пластиковий посуд.

Важливо! Кількість цукру в рецепті безпосередньо залежить від терміну зберігання. Так, якщо заготовка робиться на зиму, пропорція 1: 1 зберігається. Якщо суміш буде зберігатися рік і більше - кількість цукру слід збільшити в 1,5-2 рази.

Перетирати ягоди потрібно до бажаної консистенції. Так, консистенція буде більш однорідною, якщо розтирати їх не менше 15 хвилин.

Малина перетерта з цукром

Зберігати ягідну масу найкраще в скляних баночках невеликої ємності - до 0,75 літра. Перед використанням тару необхідно обдати окропом.

Масу слід розкласти по банках, залишаючи пару сантиметрів у горлечка. Для кращого збереження малини, поверх неї в банки слід засипати шар цукру в 1 см. Він поступово перетворюється в міцну корочку, що захищає заготовку від окислення.

Порада! Якщо суміш буде зберігатися в умовах підвищеної вологості, цукор може розчинитися. Роблячи варення на термін до 30 днів, додатковий шар цукру годі й насипати.

Банки можна накрити шаром поліетилену або пергаменту, зафіксувавши його на шийці гумкою або мотузкою. Такий рецепт допомагає обійтися без варіння, але готову суміш можна зберігати тільки в холодильнику.

сушена малина

Багато рецептів на увазі або термічну обробку малини, або зберігання в холоді. Зберегти максимум корисних властивостей ягоди можна, зберігаючи її просто в коморі. У сушеному вигляді малина може зберігатися не одну зиму. З 10 кг свіжої малини можна отримати до 1,2 кг сушеної.

сушена малина

1 кг малини
400 мл дистильованої води
400 мл лимонного соку

Порада! Для сушки краще вибирати стиглі, свіжі ягоди. Роздавлені краще використовувати для варення.

Рецепти для сушильного шафи передбачають попередню обробку ягід. Кілограм ягід необхідно викласти в миску і на 5-7 хвилин залити розчином лимонного соку і дистильованої води. Така обробка допоможе позбутися від бактерій, що знаходяться на поверхні ягід. Шумівкою малину потрібно вибрати з миски і розкласти тонким шаром на деку, вистелене пергаментом або бавовняною тканиною. Через півгодини їх можна відправляти в сушильну шафу.

Сушиться малина протягом 12 годин при t 60 ° С. Термін сушіння може варіюватися в залежності від розміру ягід. Краще кожні 2 години їх перевіряти на ступінь готовності і акуратно помішувати шумівкою. Про те, що ягоди малини висохли, буде говорити їх шкіряста структура. Суха малина не липне і не забарвлює руки.

Якщо немає сушильної шафи, заготовити ягоди на зиму можна і на відкритому повітрі. У країнах з жарким кліматом можна сушити на відкритому повітрі, в умовах середньої смуги для цієї мети підійде парник або теплиця з температурою повітря 30-40 ° С.

Сушиться малина в середньому 2-3 дні. Її слід періодично помішувати і відбирати висушені ягоди. На ніч заготовки бажано прибирати в приміщення, щоб уникнути вогкості.

Висохлу малину необхідно зберігати в щільно закривається тарі - банку, целофановому пакеті або коробці в прохолодному сухому місці. Бажано, щоб ємності були заповнені наполовину.

Важливо! Зберігати таку заготовку можна не більше двох років.

Можна підібрати рецепти приготування компоту або чаю, в яких свіжі ягоди замінити сушеними. Вийде вітамінний напій серед зими.

швидке варення

Варення з малини

1 кг малини
1 кг цукру

2/5 малини необхідно розкласти по стерилізованим банкам. Частину, що залишилася ягід потрібно перемішати з цукром і протягом 10 хвилин підігрівати до розчинення цукру. Суміш необхідно регулярно помішувати. Гарячу заливку необхідно перелити в банки з ягодами, залишаючи 1,5-2 см до горлечка. Банки необхідно закатати, перевернути догори дном і тримати в такому положенні до повного охолодження.

заморожені ягоди

Без варіння можна обійтися, якщо зберігати ягоди в морозилці. Рецепти приготування такої заготовки дуже прості, з ними впораються і діти.

заморожена малина

Так, для отримання солодкої суміші необхідно 1 кг вимитого малини перемішати зі склянкою цукру. Зберігати в морозильній камері в поліетиленових пакетах.

Порада! Найзручніше укладати ягоди в пакети невеликими порціями. Так при необхідності не потрібно буде розморожувати весь шматок.

малиновий сік

Відмінним протизастудним засобом, для заготівлі на зиму, є малиновий сік.

Інгредієнти:

1 кг малини
200 мл води

Чисті ягоди слід пом'яти толкушкой і перекласти в каструлю з гарячою водою. Суміш необхідно поступово нагрівати, не даючи їй закипіти.

Підігріта суміш знімається з вогню і настоюється під кришкою протягом 15 хвилин. Після цього необхідно відцідити сік, довести до кипіння, розлити по пастеризованим банкам і закатати.

малиновий мармелад

Всього за 30 хвилин можна приготувати корисне ласощі, яке сподобається і дітям.

0,5 кг. ягід
1 л. холодної води
100 г цукру
1 ст. л. пектину

На 10 хвилин малина заливається холодною водою. Після цього необхідно ретельно перебрати ягоди, прибравши погані ягоди - вони можуть зіпсувати заготівлю. Далі ягоди необхідно промити і залишити в друшляку стікати.

Мармелад з малини

Залежно від зовнішнього вигляду готового блюда варіюються рецепти приготування мармеладу. Так, більш красивим і однорідним буде блюдо без кісточок. Для цього ягоди слід перетерти через сито. Якщо планується зберегти побільше корисних властивостей малини, краще кісточки залишити і подрібнити ягоди товкачиком.

Увага! Класичні рецепти передбачають використання великої кількості цукру. Але, для отримання натурального мармеладу досить і 100 грам.

Ягоди необхідно помістити в каструлю і поставити на середній вогонь. Додати цукор і довести суміш до кипіння. Після закипання в каструлю додається пектин. Час перевірки мармеладу - не більше 5 хвилин.

Гаряча суміш укладається в заздалегідь пастеризовані баночки. Їх слід закрити кришками, перевернути, укутати щільною теплою тканиною до повного охолодження.

Малинове желе без варіння

Можна отримати лікувальний желе, якщо використовувати для приготування ягід рецепти, які не передбачають термічну обробку. Його не можна буде зберігати всю зиму, але восени таке желе стане надійною підтримкою для імунітету.

малинове желе

свіжі ягоди
рідкий мед
Яблучний сік

Інгредієнти слід підбирати по пропорції 4: 1: 1.

Для початку слід подрібнити ягоди в блендері або за допомогою маточки і відправити в каструлю. До малині потрібно додати підігрітий мед і яблучний сік. Суміш необхідно прогріти на маленькому вогні до повного розчинення меду або в мікрохвильовці. До кипіння не доводити.

Увага! При підготовці продуктів мед повинен бути злегка теплим. Кип'ятити мед не можна - при нагріванні він втрачає свої корисні властивості.

Готове желе потрібно перекласти в баночки, остудити і зберігати в холодильнику.

Джем

Використовуючи прості рецепти, можна за 10 хвилин заготовити на зиму ароматний джем, від якого не відмовиться жодна дитина. Його можна використовувати як начинку для мафінів, прошарок для торта, доповнення до млинців або оладок.

3 склянки ягід
Сік половини лимона
1 ст. л. пектину
0,5 склянки
200 г цукру

Промиту і висушену малину необхідно перетерти через сито. Туди ж потрібно видавити лимонний сік - він допоможе «пов'язати» кісточки.

Пюре необхідно перекласти в каструлю і додати до нього пектин і на середньому вогні довести до кипіння. Суміш необхідно регулярно помішувати. Далі слід додати цукор і повторно дати суміші покипіти 1 хвилину.

Готовий джем необхідно перелити в чисту ємність і залишити до охолодження.

Порада! За допомогою простого способу можна визначити готовність джему. Так, необхідно капнути їм на тарілку і подивитися за краплею - вона не повинна скочуватися або розтікатися. Крапля готового джему повинна повільно сповзати.

Таким чином, малину можна заготовити до зими в будь-якій формі - у вигляді джему, желе, соку або зберігши цілісність ягід. Отримані страви будуть не тільки смачними, вони стануть невичерпним джерелом вітамінів.

Малина заготовки (відео)

Вконтакте

Багато господині з нетерпінням чекають літа, коли з'являється ароматна і смачна малинка. Адже це не просто одна з ягід, це справжнє джерело користі для всього організму. Малину шанували в усі часи. І навіть коли була необхідність вирубувати ліс, чагарники обходили і не чіпали. Сьогодні можна побачити ягоду червоного, жовтого і навіть чорного кольору. Хоча раніше вона була виключно жовтої. Так як же стала малина червоною? Існує легенда, яка розповідаємо про німфу Іде, яка виховує дитину Юпітера. Щоб втихомирити дуже гучні дитячі крики, вона вирішила нагодувати юного громовержця малиною. Але, збираючи ягоди, поранилася, і пролилася кров, яка і пофарбувала малину в червоний колір. В даний час садівники вирощують малину практично по всьому світу. Ну, а винахідливі господині використовують ягоду і для варення, і для компотів, і для соусів. Особливою популярністю користується все ж варення. На сьогодні саме рецепт варення з малини без варіння вважається найактуальнішим. І це цілком зрозуміло, адже переваг у такого десерту дуже багато. Тимчасові витрати на приготування живого варення мінімальні. Рецепт відрізняється простотою і легкістю. Але найголовніше те, що малина з цукром без варіння зберігає всі вітаміни. Чай з таким варенням стає цілющим, адже він здатний знизити температуру завдяки вмісту в свіжої малини вітаміну С і полегшити загальний стан хворого застудою. А ще, кажуть, що малинове варення здатне уповільнити процес старіння і омолодити організм. Не вірите?

Інгредієнти:

1 кг малини;
1,3 кг цукру.

Рецепт малини, перетертої з цукром на зиму

1. Займемося підготовкою малини. Ягоду перебираємо, при цьому відразу видаляємо не тільки непридатні в їжу екземпляри, але і листочки, хвостики. Далі дуже акуратно перекладаємо малину в друшляк, промиваємо під слабким напором холодної води або опускаємо його на кілька хвилин в каструлю, наповнену прохолодною водою. Все сміття, який залишився, обов'язково спливе. Тепер нам досить дістати друшляк з каструлі і дати стекти воді.

2. Далі малину необхідно перетворити в пюре. Робити це найкраще дерев'яним товкачем або пластикової ложкою. Не використовуйте металеві ложки, толкушки і т.д. Стикаючись з фруктовою кислотою, метал здатний змінити смак виготовляється продукту.

3. У нас повинно вийти досить однорідне малинове пюре. Відправляємо в нього необхідне за рецептом кількість цукрового піску.

4. Ретельно перемішуємо пюре і залишаємо його мінімум на 2 години для того, щоб цукор повністю розчинився. Поки варення з малини настоюється, його необхідно кілька разів перемішати, акуратно піднімаючи з дна.

5. А тепер найважливіший момент - стерилізація посуду для варення з малини, приготованого без варіння. Безпосередньо перед стерилізацією банки необхідно ретельно вимити за допомогою харчової соди і обполоснути. Далі стерилізуємо ємності будь-яким перевіреним методом: можна потримати посуд над парою (не менше 10 хвилин), можна опустити банки в каструлю з водою і прокип'ятити близько 15 хвилин. Як варіант стерилізації також хороший спосіб проколювання в духовій шафі або мікрохвильовці. Не забуваємо і про металевих кришках, які також необхідно прокип'ятити, щоб уникнути бомбажа. Більше інформації про те, як правильно стерилізувати банки і кришки, Ви знайдете за посиланням.

6. Тепер ще раз перемішуємо варення і починаємо наповнювати їм підготовлені стерильні банки. Варення розкладаємо під самий верх. Ємності обов'язково на момент розливу повинні бути сухими і остиглими.

7. Розфасовану малину з цукром, приготовлену без варіння, відразу ж закриваємо металевими кришками. Ємності перевертаємо догори дном, щоб перевірити якість закачування. Тепер можна переносити банки на зберігання. Ідеальним місцем для живого варення вважається холодильник. Але і льох або неопалювана комора також підійдуть, але в цьому випадку термін зберігання буде не більше 2 місяців, в той час як в холодильнику, вона спокійно простоїть до наступного літа.

8. Малина, перетерта з цукром на зиму, готова! Ароматне, красиве на вигляд і дуже смачне живе варення - це не просто чергова заготівля, це вітаміни в банку, яких так не вистачає організму взимку.

Засипаємо ягоди малини в глибоку ємність, я взяла каструлю, так як у мене цілих 1,5 кг малини. Ягоди пошарово пересипаємо цукровим піском. Виходить така комбінація, яку потрібно дати час постояти, краще залишити на ніч. Це робиться для того, щоб малина пустила сік, а значить цукор в цьому соку почне танути.

Якщо цукор розтане, то вже не буде хрустіти на зубах, в результаті вийде смачне частування, яке можна буде вживати не тільки при застуді, але і звичайному житті. Ті, хто любить малину, її їсти при будь-яких обставинах і умовах. Малина, перетерта з цукром, доповнить будь-який десерт, стане відмінно варіантом для сніданку, варто лише підсмажити свіжі тости.

Малину з цукром перебиваємо блендером до стану густого пюре. Завдяки утворився сиропу малина відмінно зіб'ється. Якщо немає блендера спершу малину перекрутити через м'ясорубку, потім додайте цукор і нехай маса постоїть.

Після чого перемішайте, щоб цукор швидше розтанув. Збиту малину за допомогою блендером залишаємо постояти хвилин 30, щоб на дні весь цукор розтанув, адже у нього є властивість осідати.

У чисті банки розкладаємо малину з цукром, але цукру вже не видно, а якщо спробувати на смак, то ви відразу відчуєте його. Таку малину потрібно робити солодкої, добре солодкої, щоб вона не закисла взимку. Варити малину ми не будемо, тим самим збережемо все її цілющі властивості.

Банки краще попередньо пропарити, повністю остудити і висушити. У такому вигляді банки будуть повністю стерильними і варення в них буде стояти всю зиму без проблем. Наповнюємо банки по вінця, чим менше кисню в банку, тим краще.

Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input (display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;). sp-form .sp- form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Закручуємо банки кришками: краще використовувати гвинтові, їх завжди можна буде відкрити, не застосовуючи всілякі відкривачки і консервні ключі.

Готову малину, перетерту з цукром, ставимо в холодильник до потрібного моменту. Не обов'язково чекати зиму, буває така сира і дощова осінь, що імунітет просить підтримки, тому тримаємо свіжу малину на всякий випадок під рукою.

Ароматна і солодка малина з цукром в свіжому вигляді стане для вас найсмачнішим частуванням і рятувальником від багатьох недуг. Bon Appetite!