Капуста брокколі, користь та шкода для здоров'я людини. Особливості овочевої культури

Брокколі чи, іншими словами, спаржева капуста з'явилася Італії ще до зв. е.. Довгий час броколі була невідома за межами Італії, але потім поступово поширилася по всьому світу. У Франції перша згадка про броколі відноситься до XVI століття н. е.., а в США спаржева капуста стала відома лише на початку XX століття. У Росії спаржева капуста з'явилася ще пізніше. Незважаючи на те, що Італія є батьківщиною броколі, світовими лідерами з її виробництва є Китай та Індія; Італія знаходиться лише на 5-му місці, поступаючись також Іспанії та Франції.

Що являє собою броколі?

Брокколі(в пров. з іспанської – «відростки») – це овоч сімейства Капустяні; попередник та найближчий родич цвітної капусти. Обидва види капусти мають їстівні суцвіття, що не розкрилися.

Слід зазначити, що колір бутонів у брокколі має бути зеленим; якщо він стане яскраво-жовтим, то така капуста буде непридатна до споживання.

Що у складі броколі?

Корисні властивості цього овочу обумовлені його складом. Вміст білка в спаржевій капусті у разі перерахунку на 100 ккал перевищує аналогічний вміст білка в яловичому м'ясі. Брокколі містить величезну кількість вітаміну C та вітаміну K. Якщо ми візьмемо звичайну головку капусти брокколі (середня вага близько 600 г), то отримаємо вміст вітаміну C у ній близько 540 мг (це майже 900% від денної норми), вітаміну K – 600 мг (770%), фолієвої кислоти – 380 мг (96%), калію – 2 г (55%), фосфору та магнію – 40% та 30%, а також заліза та кальцію – по 25%. До речі, за вмістом вітаміну A броколі займає впевнене перше місце серед своїх родичів. Також спаржева капуста містить велику кількість клітковини.

Корисні властивості капусти брокколі

Вітамін C є потужним антиоксидантом і активно допомагає нашому імунітету, підвищуючи та зміцнюючи його.

Вітамін K відіграє значну роль в обміні речовин усередині кісток та сполучної тканини, а також важливий для нормального функціонування нирок. Регулює процес засвоєння кальцію організмом і взаємодії його з вітаміном D. Має кровоспинну дію.

Фолієва кислота корисна дітям і вагітним жінкам, зокрема її вживання перед зачаттям, що планується, сприяє зменшенню ризику розвитку вроджених патологій у новонароджених приблизно в 5 разів.

Калій здатний виводити з організму зайву воду, зміцнювати серцевий м'яз.

Фосфор і кальцій нормалізують стан кісткової та мозкової тканин, залізо бере участь у процесі кровотворення, а магній корисний для серцево-судинної та нервової систем.

Клітковина виводить шлаки, іони важких металів, а також запобігає різкому підвищенню цукру в крові.

Крім того, капуста броколі містить глюкорафанін, дііндолілметані індол-3-карбінол- Спеціальні речовини, здатні стимулювати діяльність імунної системи для боротьби з раковими клітинами. Отже, як з'ясувалося, ці речовини є найсильнішими антиоксидантами, здатними активно протистояти зростанню ракових клітин та навіть знищувати їх. До речі, глюкорафанін є попередником сульфорафану– органічної сполуки, яка має виражений протираковий та антибактеріальний ефекти.

Як і в яких цілях вживається брокколі?

Найкраще є брокколі у сирому вигляді. Також можна згасити її на повільному вогні в невеликій кількості води протягом 5-10 хвилин і вживати як самостійну страву, трохи приправивши, або у складі різних страв, у багатьох з яких час гасіння або варіння значно скорочується (2-3 хвилини).

Спаржеву капусту часто вноситься в раціон людей, які перенесли серйозні інфекційні захворювання, що страждають на різні розлади ШКТ (дисбактеріоз, метеоризм), а також мають в анамнезі гастрит або ЯБР. Вважається, що вона має жовчогінну дію. Вживається у складі дієти особами, які страждають на захворювання печінки і як додатковий помічник у лікуванні інсультів. Існують також різні відновлювальні дієти після перенесених операцій, у т.ч. на очі, т.к. у складі броколі багато речовин, що мають антиоксидантну активність.

Вживання спаржевої капусти сприяє запобіганню розвитку раку молочної залози, раку простати (дослідження проводилися в США), а також раку шкіри (дослідження проводилися в Японії).

Що ще слід знати про броколі?

Цю капусту завжди слід ретельно промивати під струменями води, тому що в кошенях можуть бути комахи.
Брокколі не рекомендується готувати під впливом мікрохвиль, розморожувати та знову заморожувати, а також зберігати у теплому місці.
Капуста броколі – дієтичний продукт, який не має жодних серйозних протипоказань до вживання.

Рецепти з капустою броколі

Салат із броколі з яблуком та лимоном

Склад:броколі 400 г, яблуко 100 г, лимон 1 шт, кріп 50 г, оливкова олія 50 мл.

Приготування:капусту вимити і поділити на суцвіття. Опустити в киплячу, попередньо підсолену воду хвилин на 5. Після цього обдати холодною водою. Кріп дрібно порубати. Яблука очистити від шкірки та нарізати часточками. Неочищений лимон порізати тонкими половинками. Усі інгредієнти з'єднати та перемішати між собою. Готовий салат заправити оливковою олією.

Крем-суп із брокколі з м'яким сиром

Склад:брокколі 500 г, м'який сир 80 г, цибулина 1 шт, курячий бульйон 500 мл, вершки 100 мл, топлена олія 2 ст. л., петрушка, білий перець та сіль за смаком.

Приготування:капусту вимити і поділити на суцвіття. Стебло броколі та цибулину нарізати дрібними кубиками. Петрушку дрібно посікти. Ці інгредієнти обсмажити разом із топленим маслом на середньому вогні до м'якого стану. Опустити броколі в киплячу, попередньо підсолену воду хвилини на 3. Не зливаючи воду, вийняти капусту і викласти на тарілку. Після цього можна залити брокколі крижаною водою та потримати близько 2 хвилин (це потрібно для збереження кольору овочів). Обсмажену цибулю та петрушку залити курячим бульйоном і збереженим відваром із броколі. Довести до кипіння, потім варити на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Додати половину капусти, трохи доварити і пропустити через блендер. Другу половину додати і влити вершки. Нагріти на повільному вогні, мало не довівши до кипіння. Потім посолити та поперчити. Накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин. М'який сир розкласти по тарілках при подачі страви на стіл.

Макарони по-флотськи з додаванням броколі

Склад:броколі 500 г, макарони 500 г, м'ясний фарш 500 г, цибулина 1 шт, часник 3 зубчики, оливкова олія 1 ст. л., сіль за смаком.

Приготування:капусту вимити і поділити на суцвіття. Опустити в киплячу, попередньо підсолену воду хвилини на 2, а потім відкинути на друшляк. Макарони відварити. Цибулину нарізати соломкою, а часник дрібно порубати. Нарізану цибулю обсмажити до золотистого відтінку разом із оливковою олією. До нього додати фарш. Накрити кришкою та довести до готовності. Потім додати дрібно порубаний часник, трохи пропаривши його під кришкою, готові макарони та броколі. Посолити та перемішати.

Першовідкривачами цілющого овоча з роду капустяних є давні римляни. Виведена селекційним шляхом із цвітної капусти однорічна рослина – броколі, виявилося більш стійке до кліматичних умов, ніж попередник. Культура швидко набула харчової популярності завдяки наявності у складі природних вітамінів, мікроелементів та клітковини.

Як виглядає брокколі

По виду капуста є спаржеві суцвіття зеленого або фіолетового відтінку на тонких стеблах. Найбільш поширений вид - Калабрезе. Це зелені качани, сформовані парасолькою із щільно прилеглими суцвіттями на товстій ніжці. У їжу переважно використовуються молоді пагони - як стебла, і суцвіття культури.

До складу броколі входять органічні поживні речовини, що наділяють культуру цілющими властивостями. Це дозволяє використовувати капусту в дитячому та дієтичному харчуванні, при цукровому діабеті, у лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, онкології та серцево-судинної патології.

Харчова цінність складу капусти броколі обумовлюється наявністю в 100 г продукту лідируючої кількості окремих груп рослинних вітамінів.

C (аскорбінова кислота) - вміст продукту перевищує цитрусові в 2 рази (89,2 мг). Нормалізує функції сполучної та кісткової тканин, відновлює імунний захист організму.
А (ретиноїдний бета-каротин) – підтримує здоровий зір, покращує обмінні процеси шкіри, природний антиоксидант.
PP (нікотин) – стимулює окисно-відновну реакцію, утворює додаткові ферменти, прискорює вуглеводний обмін живої клітини.
K (жиророзчинний) – синтезує білковий обмін, забезпечує регуляцію показника згортання крові.
E (похідні токола) – потужний антиоксидант, що перешкоджає розвитку ознак старіння організму.
U (метилметіонін) – нормалізує кислотність, активний проти утворення виразкових патологій.
Похідні групи (В1, В2, В3, В5, В6, В9) – синтезують АТФ, беруть участь в утворенні захисних антитіл, зменшують ризик розвитку патологій плода при вагітності, нормалізують холестерин.

Унікальне поєднання багатого складу капусти броколі вдало доповнюють електроліти – натрій та калій. Концентрація елементів у 100 г культури забезпечують добову норму споживання людини. Клітинні похідні беруть активну участь в обмінних процесах, стимулюючи вироблення водно-сольового балансу.

За білковим складом продукт перевершує яловичину і куряче яйце. Капуста містить близько 3 г тваринного білка, що мінімізує засмічення холестерину організму.

Вуглеводний вміст броколі складається із складних елементів (близько 7 г). Вони повільно розщеплюються у кислотному середовищі шлунка, перешкоджаючи швидкому викиду інсуліну.

Склад поживних речовин культури органічно доповнюють мінерали – кальцій, магній, залізо, марганець, мідь, цинк та селен. У продукті також містяться амінокислоти – фенілаламін та лізин.

Калорійність броколі

Найбільш поживні та корисні для здоров'я свіжі овочі. Калорійність капусти на 100 г становить лише 34 ккал. У відвареному вигляді продукт втрачає третину корисних властивостей, за рахунок чого знижується показник калорій - 27 ккал.

Висока харчова цінність компенсується низьким енергетичним потенціалом – провідними дієтологами культура визнана найкращим рослинним засобом у боротьбі з целюлітом (глікемічний індекс не перевищує 10 одиниць).

Стійкий позитивний ефект забезпечується регулярним вживанням капустяних суцвіть. Наприклад, страви зі свіжого овочу надають зміцнює організм дію, допоможуть швидко позбутися стресу, нормалізують сон і відновлять психічний стан після затяжної депресії.

Оброблену парою або під високою температурою капусту броколі дієтологи рекомендують використовувати постійно:

Для зміцнення імунного захисту, підвищення рівня опірності до захворювань вірусної або інфекційної етіології.
З метою запобігання можливому розвитку ускладнень патології шлунково-кишкового тракту.
Як профілактику цукрового діабету, а також дієтичне харчування для нормалізації інсуліну при ремісії.
Як засіб, що запобігає розвитку ускладнень онкологічних захворювань.
У профілактичних цілях покращення роботи серцево-судинних м'язів, зниження рівня артеріального тиску.

Медичними дослідженнями особливо підкреслено властивості капусти броколі у регулюванні вироблення органічного холестерину, зниженні ризику внутрішньоутробних патологій плода, нормалізації травлення та усуненні запорів.

Косметичне застосування продукту широко використовується для зміцнення нігтів та волосся, регулювання водного балансу епідермісу, клітинної регенерації та нормалізації гормональних збоїв.

Найбільш цінним складом має, звичайно ж, сирий овоч. Але можна вживати як дієтичне харчування та тушковані, варені, парові або запечені страви з броколі.

Постійна харчова перевага овочевим варіаціям із капусти забезпечить оптимальні умови для потужної вітамінної профілактики всього організму в період відновлення.

Окремо можна назвати цінність препарату для важких онкологічних хворих. Регулярне споживання броколі забезпечить постійне виведення з організму мертвих клітин, вільних радикалів, шлаків, токсинів та іонів важких металів. Тому капусту обов'язково включають у раціон харчування для опромінених пацієнтів.

Оптимальний профілактичний препарат ідеальний для запобігання розвитку ракових ускладнень завдяки наявності в ньому органічного сульфорафану – речовини, що має відновлювальну після онкології дію. Поєднання елемента з великою кількістю вітаміну С дає відмінний протизапальний ефект.

Цінність капусти брокколі незамінна для людей похилого віку. сульфорафан, що знаходиться в ній, руйнує хрящові нарости суглобів. Включення до раціону харчування корисного овоча значно зменшує постійні болі в області ніг і рук, запобігає появі артриту.

Чим корисна брокколі для жінок та чоловіків?

Користь броколі для жінок визначається високим вмістом білка, фолієвої кислоти, мінералів, вітамінів, особливо B групи.

Дуже важливою є профілактика раку грудей, інших онкологічних проявів. Спаржева капуста також покращує стан шкіри, волосся. Кальцій запобігає розвитку остеопорозу.

Користь броколі для чоловіків полягає у профілактиці простатиту, раку простати, поліпшенні загального стану.

Корисні властивості спаржевої капусти включають:

профілактику атеросклерозу завдяки омега-3 у складі;
запобігання катаракті;
покращення кровотворення;
нейтралізацію вільних радикалів, важких металів;
протиалергічну дію;
стимуляцію захисних сил організму

Особливо вона корисна сира, що зберігає вітамінний склад.

Салат з виноградом, апельсинами:

відокремлюємо суцвіття капусти спаржевої, нарізаємо стебла, промиваємо;
відварюємо стебла чотири хвилини, додаємо суцвіття, варимо ще 3 хвилини;
промиваємо у холодній воді, відкидаємо
зрізаємо цедру апельсина, тримаємо 5 хвилин у окропі, відкидаємо;
нарізаємо 0,1 кг виноградин навпіл;
нарізаємо очищений апельсин;
змішуємо, додаємо сік половини лимона, цедру, оливкову олію.

Корисні властивості брокколі при вагітності.

Брокколі при вагітності в отриманні організмом необхідних білків, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. Поліпшення травлення, імунітету, стану нервової системи, судин, профілактики запорів, анемії.

Нарізану спаржеву капусту бажано потримати до приготування сорок хвилин для максимальної концентрації сульфорафану. Варити трохи більше двох хвилин.

Корисний, дієтичний пюре суп:

миємо, розділяємо по суцвіттях 0,4 кг брокколі;
кидаємо в окріп на 150 секунд, разом із спеціями;
тридцять грам мигдалю на 1/3 години заливаємо окропом, потім чистимо, подрібнюємо блендером;
з'єднуємо перемелений мигдаль з відвареним броколі;
доводимо до пюреподібного стану, бульйоном, що залишився;
додаємо десять грам олії волоського горіха, ложку ч. соняшникової олії;
посипаємо блюдо кунжутом.

Корисний салат:
Нарізаємо 0,2 кг промитої спаржевої капусти, пару огірків і помідорів;
змішуємо, додаємо щіпку куркуми, сіль, спеції, лляну, оливкову олію.

Чим корисна капуста брокколі для немовляти?

Корисний овоч своїми властивостями необхідний для немовляти:

хлорофіл, вітаміни, мінерали посилюють імунітет, зміцнюють кістки;
клітковина налагоджує травлення;
вітамін С, сірка, амінокислоти запобігають алергії, подразненню, чистять кров;
магній, вітаміни регулюють кислотність, покращують розвиток.

Найкращим продуктом буде приготувати корисне пюре для дітей.

Спаржеву капусту для пюре:

тримають чотири години у воді;
варять до м'якості;
перетирають.

Відмінний суп для дітей старшого віку:

відварюємо п'ятнадцять хвилин 0,1 кг нарізаної моркви та 0,3 кг нарізаної картоплі;
додаємо 0,3 кг суцвіть броколі, 0,1 кг нарізаної цибулі, варимо 5 хвилин;
додаємо 40 г десяти процентних вершків, зелень.

Користь брокколі при схудненні.

При невеликій калорійності 30 ккал в 0,1 кг капуста броколі завдяки хлорофілу, вітамінам B групи прискорює обмінні процеси. Її харчові волокна покращують роботу кишківника. При невисокій калорійності введення її в раціон забезпечує ситість, сприяє схуднення.

Простий, дієтичний салат:

продукти спаржева капуста 0,4 кг, морква 0,1 кг, 0,05 кг зеленого горошку, підлога ложки ч. кмину;
миємо, сушимо, ділимо на суцвіття;
натираємо моркву, додаємо горошок;
змішуємо, додаємо оливкову олію, перець, кмин, сіль.

Салат з яблуками, лимонами, капустяною спаржевою.

капусту миємо, ділимо на суцвіття, варимо 5 хвилин, обдаємо холодною водою;
нарізаємо яблуко, лимон, п'ятдесят грамів кропу;
все змішуємо, додаємо олію оливок.

Властивості броколі при онкології

Крім загального оздоровчого впливу корисні властивості капусти спаржевої при онкології обумовлені високим вмістом активних протипухлинних компонентів:

індол-3-карбінол покращує імунну відповідь організму, викликає загибель змінених клітин;
сульфорафан блокує ракові клітини, знищує їх, перешкоджає розвитку виразок шлунка та їх переходу до новоутворень;
синергін усуває поділ ракових клітин.

Капуста спаржева захищає від раку шлунка, грудей, шкіри, гортані, легень, передміхурової залози.

Чим корисна броколі для легенів?

Як вживати брокколі при діабеті.

При діабеті страви капусти спаржевої здатні захищати судини завдяки сульфорафану. Великий вміст хрому сприяє зниженню цукру крові. Унікальний набір мікроелементів, амінокислот, вітамінів покращує загальний стан.

Відмінною стравою для діабетика буде суп з брокколі, курячої грудки:

продукти грудка куряча 0,7 кг, капуста спаржева 0,1 кг, 2 картоплі, помідор, морква, 0,05 кг імбиру, цибулина, перець, сіль за смаком;
варимо грудку в трьох літрах води, виймаємо, ріжемо на шматки;
додаємо в бульйон нарізані моркву, картоплю, спеції;
через ¼ години додамо імбир, спаржеву капусту, курячу грудку;
на слабкому вогні відварюємо картоплю;
знімаємо шкірку бланшованого помідора, нарізаємо його в суп;
варимо ще 120 секунд;
виймаємо імбир, додаємо зелень.

Корисна олія, отримана з насіння капусти спаржевої, відрізняється великою кількістю вітамінів, жирних кислот, включаючи ерукову, ейкозенову.

Тому воно при додаванні в шампунь:

блокує електростатику волосся;
посилює блиск, еластичність;
покращує стан цибулини, стрижня волосся;
полегшує розчісування.

Така олія для шкіри:

зменшує дрібні зморшки;
прибирає лущення, почервоніння;
зволожує шкіру;
добре вбирається, не створюючи жирну плівку.

Капуста брокколі для обличчя та волосся.

Значний вміст колагену, фітоестрогенів, вітамінів C, A забезпечують високоефективний косметичний ефект спаржевої капусти.

Відмінна маска, що покращує стан шкіри:

опускаємо у воду на 1/2 години чотири головки овочів;
відварюємо в окропі п'ять хвилин;
розтираємо до консистенції пюре;
додаємо ложку ч. олії оливок, 2 краплі ароматичного масла апельсина;
наносимо на третину години.

корисні властивості Сік з брокколі

Сік броколі відмінно покращує імунітет. Для запобігання застуді достатньо випивати склянку такого соку на день.

Він також сприяє:

профілактиці виразкової хвороби завдяки ударній дозі вітаміну U та сульфорафану;
покращує зір, протидіє катаракті;
підтримує баланс солей та води в організмі;
покращує стан залози щитовидної;
сприяє видаленню токсинів;
зміцнює нервову, серцево-судинну систему.

Екстракт броколі чим корисний - способи застосування

Екстракт випускається у порошковій формі чи капсулах. У ньому сконцентровані корисні властивості спаржевої капусти:

активні протиракові речовини індол-3-карбінол, сульфорафан, синергін;
потужний набір вітамінів;
більшість необхідних організму мінеральних речовин;
лютеїн, що покращує зір;
незамінні амінокислоти, дубильні речовини, фітонциди.

Екстракт корисний для профілактики, лікування онкології, покращення стану зору, шкіри, лікування ШКТ, профілактики захворювань серця, посилення імунітету, лікування подагри, жовчнокам'яного захворювання. У формі капсул його приймають двічі на день пару тижнів

Найбільша користь проявляється, якщо правильно приготувати овоч. Варити брокколі, щоб зберегти корисні властивості, слід не більше трьохсот секунд. Готувати з мікрохвильовою піччю взагалі не слід. Сильно послабить корисні властивості смаження на олії.

Найкращим чином для здоров'я готувати корисний овоч слід при температурах близько ста градусів не більше п'яти хвилин. Добре приготувати його на пару. Можна гасити в невеликих кількостях води, бланшувати, їсти сирим. Розглянемо кілька рецептів, які зберігають користь цілющого овочів.

Брокколі з білою рибою, запечені в мультиварці:

продукти двісті п'ятдесят грамів білої риби, сто п'ятдесят грамів брокколі, п'ятдесят грамів сметани, три яйця; сіль, перець, олія;
змащуємо олією чашу мультиварки;
філе риби миємо, нарізаємо шматочками завширшки тридцять міліметрів, укладаємо в чашу;
промиваємо цілющий овоч, нарізаємо вдвічі, укладаємо на рибу;
збиваємо сметану з яйцями, спеціями, заливаємо рибу;
готувати півгодини, режим гасіння.

Суп із йогуртом:

продукти склянка цілющого овочу, 0,125 кг йогурту, одна морква, картопля 2 шт, ложка ч. олії оливкової, ложка ст. натертого сиру;
пасеруємо, помішуючи, натерту моркву, картопля на олії оливковій;
відварена спаржева капуста готується 300 секунд на слабкому вогні при рівні води за висотою овочів;
додаємо пасировку, доварюючи десять хвилин;
злегка охолоджуємо, доливаємо йогурт;
перед їжею посипаємо натертим сиром.

Відмінний салат для здоров'я:

промиваємо, ділимо на суцвіття пару великих головок;
дрібно ріжемо пару червоних цибулин;
додаємо половину склянки промитого родзинок;
додаємо сто грам нарізаної відвареної курячої грудки;
заправляємо сметаною.

У менш дієтичному варіанті курячу грудку замінюють десять скибочок обсмаженого на олії бекону, а для заправки використовують майонез з парою ложок ст. цукру та парою ложок ч. оцту.

Спаржеву корисну капусту гасимо п'ять хвилин разом із засмажкою із цибулі, моркви, часнику. Отримуємо чудовий гарнір до м'яса.

Провідними дієтологами не рекомендується вживання овочів понад 100 г на добу для дорослої людини. Складна та об'ємна концентрація корисних речовин у капусті броколі при надмірному вживанні провокує розвиток гіперавітамінозу та мінерального надлишку в організмі.

Для дітей достатньо буде вживання страв із суцвіть не більше ніж 2-3 рази на тиждень.

Пюре та кашки з броколі можна давати грудній дитині з 7-8 місячного віку.

Протипоказання у вживанні капусти брокколі

Систематично досліджуючи поведінку та загальне самопочуття пацієнтів, які регулярно вживають страви з капусти, дієтологи дійшли висновку, що особливих протипоказань використання в їжу броколі не має. Однак, виходячи з настійних рекомендацій гастроентерологів, при призначенні овочевих дієт, що щадять, слід обережно ставитися до вживання капусти:

Якщо існує індивідуальна непереносимість препарату чи алергія, діагностована у пацієнта.
При тяжкій патології шлунково-кишкового тракту, спровокованої підвищеною кислотністю.

Як зберегти капусту брокколі в домашніх умовах

Вибираючи овоч на ринку, дотримуйтесь кількох простих правил. Качан має бути щільним, з рівномірними суцвіттями, однотонного зеленого відтінку. Запах свіжий, на поверхні немає видимих ушкоджень (псування, гнилі, незрозумілих дрібних плям).

Зберігати свіжу капусту можна у холодильнику від 2 до 4 днів, попередньо обернувши її мокрим рушником. Загортати в пакет овоч не варто, безперервне надходження повітря забезпечує оптимальні умови збереження продукту.

Глибока заморозка капусти додасть терміну її зберігання. Для приміщення в морозилку суцвіття необхідно відокремити та бланшувати 3 хвилини в окропі. Потім сполоснути холодною водою і дати обсохнути. Брокколі зберігає корисні властивості в морозилці близько року з моменту її початкової заморозки.

Сьогодні це один із поширених овочів-цілителів з лікарської комори матінки-природи. Враховуючи різноманітність корисних властивостей, броколі дуже популярна не лише як продукт повсякденного раціону. Вона підходить для спортивних людей, ідеально замінює білки тваринного походження, даючи можливість повноцінного харчування для вегетаріанців.

Непогано поєднуючись харчовими якостями з різними компонентами, капуста броколі по праву займає позицію лідера серед дієтичних овочів, оскільки її приготування дає масу варіацій смакових страв. Це забезпечує рівномірну різноманітність у раціоні здорового харчування людини.

Брокколі популярна завдяки величезній кількості корисних речовин, що містяться в ній. Найчастіше її вживають у їжу, але знайшла своє застосування і в косметології. Незважаючи на велику користь для організму, існують деякі протипоказання.

Калорійність та хімічний склад броколі

Ця капуста вважається низькокалорійним, тому дієтичним продуктом. У 100 г свіжого або відвареного продукту налічується лише 34 ккал, при жарінні енергетична цінність збільшується до 46 ккал за рахунок додавання олії для обсмажування. Але при цьому склад броколі вражає кількістю вітамінів та інших корисних елементів.
Найбільше в ній міститься вітамінів груп РР, В, а також А, Е і С. Завдяки останньому вона має відмінні антиоксидатні властивості. Також у ній знайдено такі мінерали, як хром, бор, йод, мідь, марганець, магній, натрій, фосфор, залізо, калій, кальцій. У броколі налічується 2,8 г білків (більше, ніж у будь-якій іншій капусті) та 7 г вуглеводів, присутній каротин.

Чи знаєте ви? Брокколі є однорічною рослиною, одним із видів цвітної капусти. У їжу вживаються ті ж частини, що й у цвітної капусти, але броколі вважається поживнішою і краще за смаком.

Білок броколі багатий на різні амінокислоти, які перешкоджають розвитку цілого ряду захворювань, а також підтримують роботу в цілому всього організму. Тому Білок цього виду капусти можна порівняти з білком м'яса.

Користь капусти брокколі для організму

Оскільки овоч містить безліч корисних речовин, які при взаємодії один з одним виробляють додатковий позитивний ефект, він має широкий спектр лікувальних властивостей.

За виведення зайвої води та солей відповідає калій, нормалізують мозкову та кісткову тканину фосфор та кальцій, сприяють кровотворенню залізо та кобальт. Підтримує роботу ендокринної системи, функцію щитовидної залози йоду. Брокколі для схуднення використовують не лише через її низьку калорійність, але й завдяки профілактичному ефекту – вона попереджає целюліт. До речі, кількість каротину в броколі перевищує кількість цієї речовини у моркві.

Величезна кількість вітамінів Е та С позбавляє організм від вільних радикалів. Вітаміни групи В допомагають підтримувати нервову систему, фітонциди перешкоджають розмноженню різних грибків та хвороботворних бактерій. Токсини та шлаки з організму виводяться завдяки величезній кількості клітковини в овочі. Доведено, що як профілактика брокколі варто вживати для запобігання розвитку атеросклерозу, для покращення діяльності серця, гальмування процесів старіння в організмі.

Чи знаєте ви? Вважається, що броколі походить з регіонів Малої Азії та Середземномор'я, але як культурну рослину її почали вирощувати у Стародавньому Римі. Ця традиція вирощування броколі поширилася країнами Європи та світу. Особливу популярність овоч набув в Італії та Франції. Прижився він і в Америці, але в кулінарії почав використовуватися тільки на початку минулого століття.

Овоч також використовують у лікуванні катаракти та для профілактики офтальмологічних захворювань. Зокрема, її корисні речовини благотворно позначаються на сітківці ока, його кришталику.

Ефективна брокколі при лікуванні шлунково-кишкового тракту та печінки.Її включають до раціону людей, які перенесли інфекційні захворювання, а також страждають на метеоризм, дисбактеріоз. Як профілактичний засіб овоч використовують для попередження інфарктів, інсультів, поліпшення травлення, апетиту, нормалізації відтоку жовчі, зростання, стану шкіри.

Як вибрати брокколі при покупці

Сьогодні в магазинах броколі можна купити як у свіжому, так і замороженому вигляді. Заморожена мало поступається корисними властивостями свіжою, але вибирати її теж треба ретельно. Так, овоч має бути твердим, мати темно-зелений, навіть трохи фіолетовий колір. Слідкуйте за тим, щоб усі бутони на ньому були щільно закриті, інакше овоч вважається перезрілим. Качан повинен бути без гнили, жовтизни, плям та інших ушкоджень. На запах броколі повинен мати свіжий аромат.

Важливо! На прилавках магазинів найчастіше можна знайти такий вид броколі, як Калабрезе. На вигляд вона нагадує парасольку на товстому стеблі. Зверху розташовується щільне зелене суцвіття. Іноді можна зустріти так звану спаржеву чи італійську броколі. Вона випускає тонкі стебла, на яких розміщені невеликі суцвіття зеленого чи фіолетового забарвлення.

Як правильно зберігати брокколі

Щоб капуста максимально довго утримувала корисні речовини, її потрібно правильно зберігати. Для цього овоч поміщають у герметичний контейнер та ставлять у холодильник. Так вона може зберігатися трохи більше тижня.

Якщо є бажання заморозити броколі, суцвіття треба перебрати, розібрати, вимити, скласти в пакет чи спеціальний посуд і поставити в морозильну камеру. У замороженому вигляді капусту можна зберігати трохи більше півроку.

Користь брокколі у боротьбі з раковими пухлинами

Окрім вітамінів Е та С, які працюють як антиоксиданти, у капусті виявлено речовину сульфорафан, яка дозволяє використовувати брокколі у боротьбі проти раку простати у чоловіків та раку молочної залози у жінок. А японські вчені стверджують, що ця речовина чудово бореться із раком шкіри. Американські вчені в ході експериментів встановили, що для ефективної боротьби із захворюванням необхідно в день з'їдати дві страви з броколі.

Ще броколі містить синегрін та індол-3-карбіном, які теж ефективно борються із захворюванням. Перший не дає раковим клітинам розмножуватися, а другий покращує здатність імунної системи вести боротьбу з раком. Таким чином, спільна дія цих двох компонентів допомагає повністю подолати захворювання.

Резюмуючи всі розробки в цій галузі, Всесвітній фонд дослідження раку рекомендував вживати брокколі для лікування раку стравоходу, шлунка, сечостатевої системи, легень, горла, прямої кишки, підшлункової залози.

Брокколі при вагітності

Враховуючи величезну кількість корисних та поживних речовин, овоч варто включити до раціону вагітним жінкам. До того ж, брокколі рекомендують для нормалізації обміну речовин. Цей продукт низькокалорійний дозволяє не набрати зайву вагу, хоча при цьому містить велику кількість білка. Останній дуже необхідний майбутнім мамам – у ньому чимало протеїнів, які необхідні для формування всіх органів та систем організму малюка.

Брокколі містить більше вітаміну С, ніж лимон.Також у ній величезна кількість хлорофілу, який позитивно впливає на склад крові та імунітет. Останній дуже важливий для вагітної жінки. Навіть найнезначніші захворювання можуть призвести до відхилень у формуванні організму дитини.

У цій капусті величезна кількість фолієвої кислоти та вітамінів групи В, які накопичуються в організмі. А їхня присутність дуже важлива для формування системи кровотворення у дитини, а також її нервової системи. Відомо, що нестача фолієвої кислоти може спровокувати розумову відсталість, мозкові грижі, мікроцефалію. Особливо рекомендована ця капуста при анемії, тому що дуже багата на залізо.

Завдяки такій величезній кількості корисних речовин лікарі рекомендують збільшити кількість броколі у раціоні ще на стадії планування вагітності. Це допоможе збалансувати сольовий склад, кількість мікро- та макроелементів в організмі, поповнити його вітамінами, зміцнити імунітет, покращити склад крові. Брокколі сприяє хорошому травленню, що також важливо при вагітності, яка часто супроводжується запорами.

Важливо! Одна з найбільших цінностей броколі – високий вміст білка. У ста грамах цієї капусти міститься більше білка, ніж у такій кількості яловичини. При цьому в овочах практично немає жирів.

Як використовують брокколі у косметології

Тільки включення броколі в раціон дозволить наситити шкіру корисними речовинами, надати їй пружність і сяючий вигляд. Але в косметології капуста використовується для накладання масок, обгортань та інших процедур.

Використовують також окремо сік овочів у різних засобах для догляду за шкірою обличчя. Він захищає її від ультрафіолетового випромінювання, знімає запальні процеси, стимулює механізми захисту шкіри, збільшує детоксикаційні реакції.

Сік цієї капусти дуже добре впливає на волосся.Завдяки вітамінам А, Е, аскорбіновій кислоті, жирним кислотам, мікроелементам, він насичує волосся всім необхідним, надає їм здорового блиску і сили. Він створює навколо волосся захисну оболонку, яка розгладжує їх, не дає електризуватися, перетворює посічені кінці. При цьому волосся не обтяжується, насичується всім необхідним.

Охоче застосовують у косметології масло броколі, яке видобувається із насіння овочів. На жаль, через високий вміст ерукової кислоти його не можна вживати всередину, але використання для волосся довело свою ефективність: воно стає м'яким, блискучим, не плутається. Масло не тільки живить волосся і шкіру, воно ще відмінно зволожує його, швидко вбираючись і не залишаючи жирності.

Застосування дієтології: користь брокколі для схуднення

Вважається, що ряд компонентів, що містяться в капусті, допомагають покращити та прискорити вуглеводний та жировий обмін. Наприклад, хлорофіл у поєднанні з вітамінами групи В покращує засвоєння організмом вуглеводної енергії. Це означає, що в процесі руху людина, в раціоні якої є броколі, витрачає більше калорій. Наявність великої кількості клітковини допомагає природно та безболісно очистити кишечник, збільшити швидкість травлення.

Але при цьому з броколі пов'язано кілька міфів, які активно використовуються в описі її корисних властивостей. Наприклад, цей вид капусти іноді називають продуктом із негативною калорійністю. Тобто вважається, що на засвоєння овочів організм витрачає більше енергії, ніж здатний дати продукт. Однак єдине, що довела наука, – це низький вміст калорій у рослині.

Ще один поширений міф пов'язаний із тим, що броколі нібито прискорює метаболізм на клітинному рівні. Загалом із цим твердженням можна погодитися, оскільки хімічний склад овочів дійсно здатний на такі впливи.

Але головна користь від броколі у сфері дієтології полягає у величезній кількості клітковини за низького вмісту калорій. Тобто, за рахунок броколі можна зменшувати калорійність порцій, зберігаючи при цьому їх обсяг. Однак велика кількість клітковини допоможе очистити організм.

Розібравшись, у чому полягає користь броколі, варто розглянути і зворотний бік цього продукту. Справа навіть не в тому, що при поганій санітарній обробці разом із сирим овочом можна занести в організм кишкову паличку, що дуже небезпечно, наприклад, під час вагітності. Вживати брокколі у сирому вигляді треба дуже акуратно людям з порушеннями функцій підшлункової залози та підвищеною кислотністю. У післяопераційний період у деяких випадках не можна вживати продукти з високим вмістом клітковини, до яких відносять і броколі.

До того ж, у деяких людей на броколі може бути алергія. Тому, якщо ви схильні до алергічних реакцій, спробуйте спочатку з'їсти трохи овочів. Шкода броколі полягає і в його відварі, який багатий на пуринові сполуки.Це небезпечно при артритах, артрозі, подагрі, оскільки може спричинити загострення.

До того ж, якщо обсмажувати брокколі на олії та сильному вогні, не тільки втрачається багато корисних властивостей овочів, а й утворюється велика кількість канцерогенів. Вони теж завдають найсильнішої шкоди організму.

Тому, якщо хочете, щоб ваш організм отримав значну кількість корисних речовин від броколі, якщо ви вживаєте її для профілактики або як доповнення до лікування конкретних захворювань, намагайтеся вживати тільки сирий продукт. У холодильнику овоч зберігається недовго, але продовжити термін придатності із збереженням корисних речовин допоможе заморожування. Так ви завжди зможете організувати собі високовітамінний та корисний продукт на столі.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

36 раз вже
допомогла

Брокколі є одним з тих продуктів, які заслуговують на повагу!

Тільки подивіться на її зовнішній вигляд.

Тут можна шукати найцікавіші порівняння. Крона найсильнішого дерева - дуба, супер-пупер ковпак кухаря з найкращого ресторану світу або, наприклад, корона царя-завойовника.

З чим Ви можете ще порівняти брокколі?

Напишіть у коментарях під статтею, цікава Ваша думка… 🙂

Крім того, користь брокколі дуже суттєва. Однак, навіть не дивлячись на той вражаючий набір корисних елементів та вітамінів, багато людей не їдять цю капусту взагалі.

Але сьогодні ви повинні повністю змінити свою думку щодо цього хрестоцвітого. Тому що цей продукт просто упакований поживними речовинами та надає нам безліч переваг для здоров'я.

Існують навіть дослідження, які доводять, що броколі здатна допомогти у боротьбі з деякими видами раку.

Користь брокколі для організму

Ось кілька причин, чому багато хто має їсти більше капусти брокколі і говорити своїм дітям: « Їж броколі!«.

А щоб вам було легко запам'ятати деякі її властивості, я приготував для вас цікаву інфографіку.

Вставте цю інфографіку на свій сайт, використовуючи код нижче.

Будь ласка, поділіться цією інфографікою, посилаючись на сайт

А тепер давайте про деякі властивості докладніше…

1. Найбагатший комплекс вітамінів

Наш організм завжди потребує багатої поживними речовинами їжі. І броколі тут є одним із найпотужніших джерел поживних речовин, різних вітамінів та елементів.

Як і інші види хрестоцвітих овочів, вона містить вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота. Цей вітамін має життєво важливе значення для виробництва колагену, який є основою сполучної тканини між органами.

Сайт Veggy.by каже, що його там у 2,5 рази більше, ніж у цитрусових, яких вважають чемпіонами за його змістом. До речі, це 220% вашої щоденної потреби у ньому.

2. Супер джерело фітонутрієнтів

Однією з основних причин, чому рослинна їжа в нашому раціоні настільки хороша, це вміст фітохімічних елементів або, як їх називають, фітонутрієнтами.

На відміну від вітамінів та мінералів, фітонутрієнти не відповідають за підтримку життєвих функцій. Ці «хлопці» функціонують як деякі бонуси для вашого здоров'я.

Якщо ви будете їсти брокколі щодня або хоча б кілька разів на тиждень ви зможете захистити себе від деяких хронічних захворювань: ішемічної хвороби серця, гіпертонії, ожиріння і діабету.

По-перше броколі багата на клітковину. Згадайте нашу статтю . Ну а якщо коротко, то грубі волокна чистять наш організм від поганого холестерину і тим самим допомагають очищати організм і знизити вагу.

Брокколі також неймовірне джерело вітаміну К і входить у топ продуктів багатих на цей вітамін.

Коли ваш організм починає переповнюватись токсинами, виникають запальні реакції. Це обов'язково призводить до серйозних проблем зі здоров'ям.

Пам'ятаєте про грубі волокна?

Грубі волокна абсолютно необхідні для вашого організму, навіть якщо вони ніколи не переваряться. Чоловіки повинні з'їдати близько 38 г клітковини на день, а жінкам потрібно близько 25 грамів.

Брокколі має майже 1 г клітковини на кожні 10 калорій. Це найсильніший показник! Тим більше, якщо врахувати, що в броколі містяться і волокна, що перетравлюються, які не перетравлюються.

7. Брокколі для здоров'я очей

Вам, швидше за все, відомо, що морква є супер засіб для підтримки здоров'я очей. Але є інформація, що деякі зелені та жовті овочі корисніші для очей, ніж помаранчеві.

Так, мабуть кожна.

Подивіться як всі фарбуються, щоб виглядати чудово та молодше.

І ви постійно шукаєте нові шляхи, щоб омолодити свій Ми завжди боремося, щоб продовжити свої життєво важливі функції.

І є відповідь…

Вже багато років експерти кажуть. Вони стверджують, що чим старша людина, тим більше овочів вона має поїдати. Звісно, стати повним вегетаріанцем складно. Але можна виділити 2 або 3 дні на тиждень, під час яких ви увімкнете більше зелених овочів та каш.

Хіба це важко? …

Дієта, багата на овочі, особливо хрестоцвіті, покращує наш метаболізм, як кажуть дослідники в американському журналі здорового харчування. Таким чином, вони можуть бути пов'язані зі старінням.

9. Покращує здоров'я серця

Як ми вже розібралися, броколі багата на харчові волокна. Це чудово підходить для зниження рівня поганого холестерину. Адже саме волокна добре чистять стінки судин!

Брокколі містить жирні кислоти - омега-3.

Ці кислоти також сприяють покращенню здоров'я серця. Також…

А вітамін К, що міститься в броколі, також корисний для серця. Він хороший борець із високим кров'яним тиском.

На думку дослідників, захисний ефект броколі пояснюється високим вмістом деяких речовин, зокрема сульфорафану, що стимулюють утворення тіоредоксину.

Цей білок відіграє важливу роль у захисті клітин за умов порушеного кровопостачання м'яза серця.

10. Брокколі проти раку

Захисна дія броколі не обмежується профілактикою хвороб серця чи очей. Так, деякі дослідження показали, що броколі молочних залоз та передміхурової залози.

Також відомо, що найбільший захисний ефект має капуста, приготовлена саме на пару.

Рак одна з найпоширеніших причин смерті по всьому світу. Але як саме броколі може допомогти в цій боротьбі? …

Брокколі містить у своєму складі потужні фітонутрієнти, які допоможуть вам очистити організм швидше. Вони допомагають активації, нейтралізації та ліквідації небажаних токсинів.

А ізотіоціанати, які також містяться у броколі, допомагають контролювати процес детоксикації на генетичному рівні. Вони також суперефективні у боротьбі із запаленнями в організмі.

13. Брокколі добре підлужує організм

Брокколі один із найулюбленіших продуктів серед вегетаріанців. А все тому, що вона містить білок і за поживністю може конкурувати не тільки з яйцями, але і з яловичиною, повідомляє сайт iloveveggie.ru.

Тому ви можете з'їсти цей овоч навіть сирим, пам'ятайте лише деякі обмеження, про які ви дізналися вище.

Але, якщо ви все ж таки початківець, спробуйте згасити броколі відразу з декількома іншими видами капусти: цвітної, брюссельської, білокачанної. Вийде відмінне поєднання з безліччю корисних елементів та вітамінів. Залишиться лише додати трохи спецій.

Відмінне поєднання виходить, якщо брокколі гасити з баклажанами, грибами та морквою. це ще одна наповнена корисними стравами.

Ви можете також додати кілька гілочок брокколі у свій овочевий суп, приготований на курячій грудці.

Використовуйте брокоолі у приготуванні або додайте до деяких із зелених коктейлів.

Валентина Горбунова на своєму блозі FreshLover.ru пропонує супер корисний рецепт соусу песто з броколі. Цей рецепт справді викликає захоплення. Прочитавши його, реально хочеться спробувати щось таке…

Заключні думки

Користь броколі для організму неймовірна. Так само, як і будь-яка їжа, будь-який рецепт містить у своєму складі цей продукт.

І знайте, що сьогодні у вас в арсеналі, з'явилися рецепти, які допоможуть вам ввести більше здорових страв у ваш раціон харчування.

Що Ви можете додати про брокколі ще? Чи може у Вас є рецепт? Напишіть у коментарях нижче!

Минули часи, коли на столі російської людини все було звичайним — картопля, капуста, м'ясо, огірки, помідори. Сьогодні нам відомо, що у кожного овоча багато сортів та різновидів. Картопля-батат, капуста-броколі та брюссельська, огірки-китайські. Тема цієї статті – броколі. Що у цьому овочі корисного, а що шкідливого. І як його правильно вживати.

Користь брокколі

Це тільки здається на перший погляд, що овоч з не яскраво вираженим смаком, не може мати багатий запас корисностей у своїх клітинах. Насправді, цей вид - лідер з корисності та поживності серед капустяних сортів. І чим це перше місце броколі заслужило, цікаво?

Які та мікроелементи входять до складу броколі:

А - дорівнює моркві за змістом;
З - міститься кількість перевищує цитрусові;
U - вітамін, що має властивість затримувати розвиток виразок і ерозій, в організмі завжди в дефіциті;
клітковина;
білки жири вуглеводи;
омега 3;
калій;
магній;
цинк;
селен;
залізо та ін.

Корисний вплив брокколі на організм людини:

зміцнення імунітету;
всього організму;
ШКТ від;
боротьба з і ерозією;
калій бореться з;
регулювання рівня цукру та вироблення інсуліну;
антиоксидантна властивість уповільнює старіння клітин;
високий вміст кальцію (близько 50 мг на 100 г продукту) благотворно впливає на зуби, кістки, волосся;
багата легкозасвоюваним, чим завоювала серця спортсменів;
потужне природне протизапальне, здатне протистояти;
профілактика злоякісних пухлин у статевих органах та молочних залозах;
покращення роботи серцево-судинної системи;
підтримує кількість корисних мікроорганізмів у ШКТ;
менше 30 у 100 грамах продукту;
регулювання рівня у крові;
боротьба із зайвою вагою, завдяки високому вмісту вітаміну К, що сприяє синтезу вітаміну D;
користь органів зору.

Шкода броколі

На сьогоднішній день вчені не встановили шкоди від вживання овочів у їжу. Але, як і будь-який інший продукт, є хоча б одне попередження. Пам'ятайте, що все добре в міру. Навряд чи ваш організм скаже спасибі, якщо ви перейдете повністю на меню з броколі. Для насичення всіма корисними речовинами, підійде їсти капусту кілька разів на тиждень.

Також, можлива наявність алергічних реакцій при індивідуальній непереносимості продукту.

Пам'ятайте, що не варто смажити продукти у великій кількості жиру. Якими б корисними вони не були, жир перекриє будь-які плюси. Будь-який овоч необхідно готувати так, щоб усі корисні речовини залишилися у ньому максимально. Як це робити правильно? Поговоримо трохи згодом.

Протипоказання брокколі

Напевно, єдині та достатні рідкісні випадки, коли ця капуста може бути протипоказана:

порушення роботи підшлункової;
підвищена кислотність ШКТ;
після операційна дієта, де суворо заборонено їсти сирі овочі.

Цей овоч при вагітності потрібно їсти обов'язково. Тому що в ньому багато вітаміну С, фолієвої кислоти та хлорофілу. Ці речовини дуже важливі для дитини на будь-якому етапі зростання. А для мами капуста корисна тим, що міцна ще нікому і ніколи не шкодила.

Як є брокколі

Перед тим, як розкривати секрети правильного її приготування, хочеться розповісти про те, як купити якісний продукт.

Ознаки гарної капусти:

щільний качан та тверді стебла;
немає жовтих крапок серед суцвіть, жовта - ознака старого овочу;
запах капустяний, без неприємних ноток;
суцвіття темно-зелені, навіть трохи фіолетові;
немає плям гнилі;
овоч пружний, немає ознак млявості чи несвіжості.

Пам'ятайте, що зберігати свіжу капусту потрібно лише у холоді. Створивши при цьому стебла вологе середовище - поставте букет із капусти у воду або обмотайте вологим папером. Якщо віддаєте перевагу перевіреному методу зберігання — у пакеті, то проробіть у ньому дірочки. Це забезпечить надходження свіжого повітря та врятує овоч від гнилі.

Між іншим, якщо говорити про різницю між свіжим овочом та його замороженими побратимами, то другий варіант кращий. Бо якщо капуста «їде» до столу більше тижня, то за цей час у дорозі втрачається майже половина всіх її вітамінів. У той час як при заморожуванні продукту зникає лише 10% корисних речовин. Тому краще купувати продукт глибокого заморожування або ж вирощувати капусту самостійно.

Як правильно заморозити капусту, що максимально зберегти її властивості:

Капусту вимийте та розділіть на стеблинки.
Поставте на газ велику каструлю з водою, закип'ятіть.
Опустіть броколі в киплячу воду на кілька хвилин.
Виловіть шумівкою і відразу опустіть в тару з крижаною водою.
За потреби повторити з наступними порціями.
Готову капусту розкладіть на паперовий рушник і дайте обсохнути.
Складіть у пакети та приберіть у морозильну камеру.

Зверніть увагу, що маленькі листочки внизу качана викидати не варто. Так, вони здаються безглуздими на перший погляд. Але ж насправді саме в них найбільша концентрація корисних речовин.

«Оживити» овоч легко, що повів, - зріжте трохи з качан і поставте капусту у воду.

У сирому вигляді. Не піддаючи капусті ніякої обробки, можна отримати всю її користь у чистому вигляді.
Варіння на пару. Цей спосіб приготування здатний зберегти максимальну кількість корисних речовин порівняно з іншими видами термообробки.
Гасіння, так само досить щадний метод.
Запікання у духовці. Рекомендуємо під сирною шапкою.
Варіння у воді.
Смаження на олії зводить користь будь-якого продукту нанівець.

Пропонуємо до вашої уваги найкращі відео рецепти з капустою