Як вибрати авокадо. Як визначити, стиглий плід авокадо чи ні

17.12.2015 Володимир ЗуйковЗберегти:

Доброго вечора дорогі друзі! Мене вже 2 особи питали про авокадо. Взимку хочеться жирненького і це не дивно! Тому сьогодні розповім вам про те, як вибрати стиглий авокадо, що робити, якщо ви раптом купили незрілий. Також ви дізнаєтеся як правильно обробити цей чудовий плід та з'їсти його.

Я думаю, всі знають, що таке авокадо, і як воно виглядає. Якщо ви не знаєте, обов'язково скуштуйте цей жирний плід. Він хоч і досить калорійний, але дуже корисний для будь-якої, навіть здорової людини. Давайте, багато не буду про користь - ви самі її відчуєте покуштувавши його. Тому перейдемо одразу до вибору гарного авокадо.

Як правильно вибрати стиглий авокадо?

Пам'ятаю, як я вперше купував авокадо, коли тільки став сироїдом. Це було щось із чимось, хлопці та дівчата. Загалом довго обмацував плоди авокадо в супермаркеті, одні були надто м'які, інші - тверді. М'які були темні і мені не сподобалися, тому я купив зелений. Природно, він виявився несмачним.

Щоб ви не повторювали мої помилки, я дам вам кілька порад як визначити зрілість авокадо:

1. Зрілий плід завжди трохи м'який. Звичайно, якщо він містить вм'ятини або занадто м'який, він вже зіпсувався або протух. Такий не беріть, даремно гроші витратите. Хороший плід м'який при натисканні на нього з легкою пружністю.

2. Хороший авокадо має шкірку трохи потемнілу. Якщо шкірка зелена або занадто темна, плід незрілий або перезрілий відповідно. Приблизно так виглядає нормально зрілий плід:

3. Кісточка не повинна сильно бовтатися у плоді. Якщо потрясти авокадо, а кісточка всередині ходуном ходить, він уже зіпсувався всередині. Кісточка має бути злегка відокремлена від м'якоті. Ви відразу це відчуєте, набравшись трохи досвіду на практиці.

4. Чи виходить без зусиль відірвати плодоніжку? У стиглого плода плодоніжка (держак) відокремлюється легко. Якщо під нею жовтувато-зелений колір – авокадо стиглий. Якщо колір коричневий або темніший - авокадо перезріло або взагалі протухає зсередини. Та й за запахом у місці кріплення черешка ви зрозумієте, що це гнилизна. У такому разі відмовтеся від покупки та сміливо пишіть "побажання" до книги скарг супермаркету.

5. Ну і останнє – смак авокадо. Якщо при поїданні плода м'якуш як дуб твердий і з гіркотою - плід незрілий. М'якуш має бути по консистенції як найдорожче вершкове масло і зовсім трохи, але солодкуватий.

До речі, авокадо бувають зелені та коричневі зовні. Мені більше зелені подобаються, а вам, любий читачу, які й чому?

Що робити, якщо купили недозрілий авокадо?

Якщо ви раптом накосячили і купили незрілий плід, не засмучуйтесь - гроші викинуті не дарма. Порядок ваших дій наступний:

беремо шматок паперу і загортаємо плід у нього;
кладемо загорнутий плід у темне місце за кімнатної температури на 5-7 днів;
для прискорення дозрівання авокадо загорніть у паперовий пакет разом із бананом;
періодично перевіряйте авокадо на стиглість.

Стиглий авокадо після цього можна вживати протягом двох тижнів десь. Потім, як ви вже зрозуміли, він починає псуватися зсередини. Ознаками псування є темні плями всередині та неприємний смак плода.

Як обробити авокадо і вжити їжі?

Коли зрілий авокадо обрано, це ще не все! Потрібно обробити плід, а потім правильно приготувати його для їжі. Ви вже вмієте обробляти гарбуз, але по авокадо процес відрізняється.

1. Плід треба добре помити. Бажано теплою водою з м'якою щіткою. Така процедура потрібна, тому що авокадо везуть із далеких країн, його чіпало безліч людей, на ньому пил та мікроби. Помив, витріть плід м'якою тканиною.

2. Розріжте ножем авокадо вздовж, починаючи від живця, ведучи за контуром. Не потрібно намагатись розрізати повністю, всередині плода є велика кісточка. Проведіть ножем по контуру, доки не повернетеся до живця з іншого боку. Тепер розділіть ножем або руками дві половинки навпіл.

3. Відокремте кісточку від плода, підчепивши її ножем. Кісточку потрібно викинути, не намагайтеся її вжити, вона отруйна. Якщо на м'якоті залишилася оболонка від кісточки, її потрібно підколупати і також видалити.

Вітаю, авокадо оброблено! Тепер потрібно його вжити у їжу. Тут є кілька варіантів:

Якщо хочете з'їсти авокадо без нічого, тобто. моно, візьміть чайну ложку і вишкрібайте м'якоть, відразу поїдаючи її. До речі, шкірку не їдять.
Якщо ви хочете використовувати авокадо для салатів та інших страв, необхідно спочатку зняти шкірку з плоду, а потім порізати його на дрібні шматочки. Вжити слід відразу, т.к. м'якуш швидко псується і темніє на повітрі.

Щодо сироїдчих салатів з авокадо хочу сказати окремо. Це жерсть, хлопці, як понамішують за звичками блюдоманія, що шлунок потім болить весь день. На блозі я дуже багато говорю про сумісність продуктів, тому рекомендую робити салати з авокадо також сумісним.

На цьому у мене все за вибором, обробленням та вживанням в їжу жирного плоду - авокадо. Якщо у вас залишилися питання, ставте їх у коментарях під статтею, я із задоволенням підкажу, що не ясно. До речі, про вибір яких ще плодів ви хотіли б дізнатися? Дайте підказку, я напишу статтю з фруктів, що вас цікавлять.

З.И. Підписуйтесь на оновлення блогу- Попереду ще багато цікавого!

Авокадо – фрукт, який знайшов широке вживання серед європейців. Крім того, що його добре їсти сирим, авокадо додають у різні салати, перші страви, соуси. Крім властивості надавати їжі особливий смак, він є ще низькокалорійним продуктом.

Різновидів цього тропічного мешканця досить багато — не менше 400. Проте на ринку ми можемо придбати всього нічого — три з них. Кожен із цих сортів має свої смакові якості, але важливо, щоб обраний плід підходив ще для створення простих або складних кулінарних шедеврів.

Купити у магазинах можна один із наступних сортів.

Каліфорнійський. Його шкірка коричневого кольору, а м'якоть дуже пухка і соковита. Найчастіше подібний вид використовують у кулінарії для приготування супів або намазування на шматочок хліба. Можна з'їсти сирий фрукт, знявши з нього шкірку і вилучивши кістку. Каліфорнійський авокадо знайти в магазинах можна незалежно від пори року. Але є можливість купити плоди з вм'ятинами, непомітними під темною шкіркою.
Флоридський.З гладкою шкіркою відтінку світлої зелені та досить підвищеної щільності м'якоттю. Цей сорт ідеальний у кулінарії для приготування так популярних сьогодні ролів та салатів. Він найсмачніший, але через тонку шкірку його потрібно чистити ножем. Велика кісточка всередині плода робить фрукт важчим на вагу. Низька калорійність флоридського авокадо зробила його популярною серед дієтологів.
Пінкертон. Темно-зелена шкірка та численні пухирці – ось відмінні риси даного сорту. Невелика кісточка додає м'якоті фрукту. Щільна шкірка легко знімається без очищення плода ножем, при цьому неможливо пошкодити стиглу м'якоть. Сорт Пінкертон ідеальний для виготовлення соусів до ролів.

Мало визначитися з придатним сортом плода, потрібно знати, як правильно вибрати авокадо, щоб фрукт виявився стиглим та смачним. Вибираючи авокадо, перед покупкою потрібно вивчити фрукт.

Якщо при натисканні поверхня плода залишається без змін, а саме твердою, то авокадо не дозрів. Навпаки, надто пухка, м'яка шкірка свідчить про перестиглість плода або початковий етап його гниття.

Купувати потрібно той плід, при натисканні на який залишається невелика западинка, що зникає час. Поверхня стиглого та якісного авокадо має бути без тріщин, подряпин та інших пошкоджень.

Колір фрукта – не показник його стиглості, оскільки різному сорту властивий певний відтінок. Тільки знаючи відмінності всіх видів авокадо, можна з точністю визначити зрілість плоду за кольором.

Якщо після покупки плода сумніви у його стиглості ще не розсіялися, можна розглянути слід від черешка, відірвавши його від основної частини.

Коричневий відтінок- Підтвердження перезрілого фрукта.
Жовто-зелений колірі твердість м'якоті говорять про незрілість авокадо.
Яскравий відтінок зеленого кольоруразом з м'яким плодом і соком, що виступає, підтверджує стиглість фрукта і його якість.

Екзотичний фрукт авокадо визнаний найпоживнішим фруктом, за що він удостоївся згадки у книзі рекордів Гіннеса. У ньому міститься так багато вітамінів та мінералів, що його стали відносити до супер-їди. Але полюбили заморський плід не лише за користь, а й за унікальний смак та аромат. Одним він нагадує горіхи, іншим пряні трави, третім – хвою. Якщо ви ще не спробували авокадо, вам обов'язково варто це зробити.

Як вибрати справді стиглий плід, щоб відчути всю багату палітру смаку. Розглянемо основні ознаки, що відрізняють справді стиглий фрукт, а також інші нюанси вибору авокадо.

Особливості

Цей екзотичний фрукт, що росте на деревах Персеї американської, може виглядати по-різному: мати овальну, кулясту або грушоподібну форму. Відтінки шкірки різні і залежать від місця зростання: від блідо-зеленого до майже чорного. У розрізі видно кісточка, яка може займати близько половини всього плода, і світло-жовта м'якоть маслянистої текстури.

Є три групи, на які поділяють усі плоди авокадо: мексиканська, гватемальська, вест-індійська. З 400 різновидів цього екзотичного фрукта на прилавках нашої країни зазвичай зустрічається лише три сорти: «Каліфорнійський», «Флоридський» та «Пінкертон». Перший репрезентує гватемальську групу. Це ті майже чорні авокадо «Хаас» з дуже м'яким і маслянистим вмістом.

Крім того, що він сам по собі може використовуватися як масло для сендвічів, Хаас добре підходить для соусів, супів-пюре і смузі. Як правило, плоди цього сорту надходять у продаж твердими, оскільки вони швидко зіпсуються.

"Хаас"

"Флоридський" сорт або "Холл" відноситься до вест-індійської групи. На його батьківщині часто йдуть дощі, тому такі плоди мають свіжіший, солодкуватий смак, а м'якуш – більш рідкий. Гладкі, світло-зелені, вони важко чистяться, мають ядро середніх розмірів, а відсотковий вміст м'якоті в них досить високий. М'якуш «Холла» не розвалюється при нарізці, тому вона відмінно підходить для приготування ролів та салатів. Їх зазвичай продають узимку.

«Пінкертон» за своїми властивостями є чимось середнім між двома іншими сортами. З нього готують супи, смузі, десерти. Деяким його смак нагадує м'ясо, тому він здобув популярність серед вегетаріанців. Фрукт використовується замість м'яса у різних стравах. Важливі плюси «Пінкертон» – це його маленька кісточка та простота очищення, зняти шкірку зі стиглого плоду можна руками.

"Пінкертон"

"Флоридський"

Як правильно вибрати?

Як ви вже дізналися, вибір авокадо багато в чому залежить від того, яку страву ви хочете з неї приготувати. Різні сорти мають різноманітні властивості. Тепер визначимося, як зрозуміти при покупці зрілий перед нами плід, чи ні.

Перше, що потрібно зробити – натиснути на шкірку фрукта.Вона має трохи прим'ятися, а потім повернути вихідну форму. Якщо плід незрілий, то при натисканні шкірка не прогинається - його потрібно буде потримати кілька днів до дозрівання. На перестиглих плодах, навпаки, залишаються вм'ятини.

Якщо потрясти фрукт, то можна почути звук від кісточки. Якщо нічого подібного ви не почули, значить, плід ще не стиглий або неякісний.
Визначаємо якість фрукта на вигляд.Огляньте шкірку «алігаторової груші». Вона повинна мати рівномірне забарвлення без плям та крапок. Небажані та зовнішні пошкодження.

Запам'ятайте ці прості правила - за допомогою них ви будете вибирати тільки найсмачніші авокадо.

Знайти стиглий, але ще не зіпсований авокадо – великий успіх. Найчастіше на прилавках виявляються саме недозрілі екземпляри, таким чином продавці страхують себе від збитків, адже стиглі плоди швидко псуються. Вдома їх потрібно витримувати в прохолодному місці кілька днів, щоб дати їм дозріти.

Наскільки стиглий плід перед вами розповість м'якоть під живцем. Зріжте його і подивіться на колір. Якщо м'якоть усередині темна, то він перезрів, якщо є чорне всередині – зіпсувався, яскраво-зелена – не дозрів. Оптимальний варіант кольору – зелений із коричневими прожилками.

Багато хто не намагається перевірити стан плода, коли його купують, і навіть коли починають його чистити. Те, що фрукт незрілий, стає зрозумілим тільки в процесі вживання. Занадто жорстка м'якоть і її гіркуватий смак свідчать, що плід явно не дійшов до потрібної кондиції.

Якщо на місці плодоніжки плід виглядає витягнутим, він дозрівав на дереві, в природних умовах, і буде дуже хорошим. З'їжте його відразу, поки він не зіпсувався, а для зберігання на користь залишайте тільки недозрілі фрукти.

Ще кілька хитрощів, які варто знати любителям «алігаторової груші».

Коли ви бачите, що фрукт повинен полежати ще день-другий, але хочеться з'їсти або приготувати його зараз, відправте його в духовку на кілька хвилин. Так м'якоть стане ніжнішою та смачнішою. Перед цим наріжте його великими шматочками, побризкайте лимоном, щоб не потемніло і посоліть.
Якщо у вас є ніч на дозрівання, то є такий нехитрий спосіб: покладіть авокадо в паперовий пакет разом із бананами. Підійдуть також яблука та груші. Вважається, що вони можуть прискорити дозрівання, оскільки їх виділяється газ – етилен.

Як зберігати нарізаний фрукт. Покладіть шматочки в холодильник у герметичному контейнері з половинкою цибулини, вона допоможе зберегти свіжість та колір. Ще можна натерти їх лимонним соком або яблучним оцтом. Це продовжить часточки життя хоча б на добу. Важливо не зберігати їх у мисках з водою – це призведе до швидкого псування.
Ваш авокадо перезрів і вже непридатний для харчування. Не поспішайте його викидати. З м'якоті можна зробити чудову маску для волосся. Зберіть її та розподіліть її по волоссю за допомогою рідкісного гребінця. Після цього ретельно помийте голову із шампунем.

Який сорт є на дієті?

Для шанувальників здорового способу життя та навіть вегетаріанців авокадо – найцінніший продукт. Незважаючи на те, що це фрукт, він має у складі багато білка. Якщо говорити про людей, які дотримуються дієти, то заморський плід стає для них одним із продуктів вибору. Адже дотримуючись скромного раціону, вони часто недоотримують вітаміни та корисні речовини.

Хаас і Пінкертон найбільш калорійні - їх харчова цінність може досягати 380 ккал на 100 грам продукту. Незважаючи на те, що у всіх сортів авокадо низький глікемічний індекс (10 одиниць), така калорійність не наблизить вас до мети - стрункого тіла. Найкраще для дієтичного харчування підходять їх флоридські побратими. Рідкі, ніжні і солодкуваті, вони чудово втамовують спрагу і насичують організм вітамінами та мікроелементами.

Як почистити?

Зазвичай авокадо ріжуть уздовж дві частини і повертають половинки у протилежному напрямі. Після цього з нього відразу витягається кісточка, тому що вона містить багато токсинів і при взаємодії з повітрям вони активно виділяються в м'якуш плода. Стиглий екземпляр можна їсти прямо з «човників» чайною ложкою.

Також стиглий плід можна очистити так: зробити на половинках надрізи, що сягають шкірки, але не протикають її наскрізь. Після цього половинки легко вивертаються, а м'якуш зчищається в тарілку.

Недозрілі плоди, особливо флоридського сорту, очистити таким чином не вдасться - у боротьбі зі щільною, неподатливою шкіркою допоможе картоплечистка. Після цієї процедури можна порізати фрукти на шматочки і використовувати для приготування страв.

Про те, як почистити та нарізати авокадо, дивіться у наступному відео.

Рецепти

Всі вже чули про холодні та теплі салати з цим екзотичним продуктом. Пропонуємо до вашої уваги незвичайний за змістом та оформленням варіант вегетаріанського олів'є, який подається прямо в половинках авокадо. Він допоможе урізноманітнити ваше корисне меню і буде дуже доречним під час посту, адже в ньому немає ні м'яса, ні морепродуктів. Для його приготування краще вибрати "Флоридський" авокадо.

Веганське олів'є

Інгредієнти:

картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
мариновані огірки – 2 шт.;
авокадо – 2 шт. (Одна для соусу);
консервований горошок – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
яблуко – 1 шт.;
сіль та зелень за смаком;
сік лимона – 1 ст. л.;
олія рослинна – 100 мл.

Дрібно ріжемо варені картоплю, моркву, а також огірок, цибулю та авокадо. Яблуко ріжемо дуже дрібно. Фрукти потрібно збризкати лимонним соком, щоб не потемніли. Змішуємо їх у посуді та додаємо горошок. Тепер готуємо соус.

Розрізавши навпіл друге авокадо, витягніть з нього всю м'якоть за допомогою ложки, при цьому не пошкодивши шкіру. Викладіть її в блендер, додайте сіль та лимонний сік, можна трохи підсолодити цукром і збийте. Тепер додайте олію і повторіть процедуру. З'єднайте інгредієнти з отриманим соусом і викладіть салат у «човники» із шкірки фрукта.

Гуакамоле

Говорячи про страви з авокадо, не можна залишити без уваги рецепт соусу, який такий популярний на батьківщині цього фрукта – в Мексиці. Це гуакамоле – універсальний та різноманітний за складом. Приготувати його нескладно, достатньо запастись стиглими плодами. Гуакамоле їдять із тортильями (кукурудзяними коржами), чіпсами, сухариками. Крім того, це незвичайний гарнір для м'яса та риби, соус до картопляного пюре та макаронів.

Інгредієнти:

олія оливкова – 5 ст. л.;
перець чилі – 2 шт.;
авокадо – 6 прим.;
спеції – за смаком;
цибуля-шалот - 2 шт.;
лайм - 2 шт.;
кінза – 2 пучки.

Розділіть авокадо на дві половинки та вийміть м'якоть ложкою. Збийте міксером до утворення пюре. Чилі очистіть від насіння та подрібніть ножем. Також дрібно поріжте цибулю та зелень. Влийте сік лайма в отриману масу і з'єднайте з оливковою олією і добре розмішайте.

Оригінальна, вишукана та красива закуска – жульєн в авокадо. Дієтичною цю страву не назвеш, але це чудовий варіант для свят та особливих випадків. Вам не знадобиться багато часу на його приготування, але воно обов'язково справить враження на ваших домочадців чи гостей.

Жульєн з грибами та авокадо

Інгредієнти:

авокадо – 1 прим.;
печериці – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
вершки 20% - 150 мл;
тертий сир та спеції за смаком.

Розріжте фрукт середньої стиглості на два «човники» і видаліть ядро. Обережно витягніть м'якоть за допомогою маленького ножа або ложки і трохи розімніть. Обсмажте на олії цибулю, печериці та вміст авокадо протягом 5 хвилин, залийте вершки. Посоливши і поперчивши, залиште масу томитися на слабкому вогні 5 хвилин.

Залишилося викласти все це в половинки, посипати тертим сиром та запекти у духовці на 180 градусах. Через 10 хвилин екзотичний жульєн буде готовий.

Жироспалюючий коктейль

Він дуже солодкий, але містить мало калорій. Все завдяки полуниці та меду – вони робить цей напій таким же апетитним, як десерт. Щоб зберегти стрункість, пийте його замість сніданку щоранку.

Яким би не був ваш звичний раціон, екзотичний авокадо обов'язково допоможе вам внести до нього різноманітність. Це можуть бути легкі закуски, поживні напої та складні шедеври гастрономів, гідні меню ресторанів. Вибирайте плоди відповідного сорту та ступеня зрілості, і сміливо приступайте до експериментів.

У сучасних збірниках кулінарних рецептів часто зустрічаються рецепти, у яких головним інгредієнтом є авокадо. І все так гарно розписано, що хоч зараз бери та готуй, якби не воно «але». Як правильно вибрати стигле авокадо у цих книгах чомусь не пишуть. А дарма, адже цей фрукт для наших широт екзотичний і не всі знають, як він має виглядати, коли дозрів.

Яким має бути стиглий плід авокадо?

Вибір авокадо почнемо із візуального огляду. Уважно оглядаємо фрукт на предмет вм'ятин, тріщин, темних плям та інших дефектів. Звертаємо увагу на колір шкірки, зазвичай плоди з темнішим забарвленням, більш стиглі. Але не варто забувати про різноманіття сортів, колір шкірки авокадо може змінюватись від темно-зеленого до коричневого. Якщо бачите на прилавку кілька сортів авокадо і важко з вибором, не варто брати найбільший плід. Авокадо деяких сортів (до речі, шкірка у них темно-зеленого кольору) відрізняються досить великою кісточкою. І обравши такий великий плід, ви отримаєте набагато менше м'якоті, ніж якщо б вибрали авокадо іншого сорту, меншого розміру. Але очевидно, що вибрати стиглий плід авокадо, орієнтуючись тільки на те, як він виглядає неможливо, тому перейдемо до наступного етапу.
Злегка натискаємо на фрукт, якщо плід під пальцями злегка прогинається. Але швидко відновлює свою форму, як би пружинить, це авокадо стигле. Якщо ж після натискання плід свою форму довго не відновлює, то це свідчить про його перестиглість. Такий фрукт можна ризикнути придбати, тільки якщо ви збираєтеся пустити його у справу відразу, як принесете додому. Чому ризикнути? Тому що висока ймовірність того, що такий фрукт виявиться всередині підгнилим. Ну а якщо, натиснувши на плід, ви не виявили жодної реакції з його боку - твердий фрукт, під пальцями не пружинить, то перед вами незріле авокадо. Його, звичайно, купити можна, але якщо ви хочете насолодитися його смаком через 2-4 дні після покупки. Саме стільки часу займе його дозрівання у домашніх умовах.
Також визначити стиглість авокадо нам допоможе його кісточка. Ні, її не треба витягувати прямо в магазині і ретельно оглядати. Необхідно лише злегка потрясти фрукт біля своїх вух. Почули, як кісточка трохи постукує? Чудово, це авокадо стигле. Якщо ж кісточка залишається глуха до ваших старань, цей фрукт ще зелений, незрілий.
Ще визначити стиглість авокадо, можна відірвавши його плодоніжку. Якщо місце під нею коричневого кольору, то в руках у вас фрукт, що переспів. Жовто-зелений колір разом із твердістю плода говорить про незрілість авокадо. Ну а якщо колір сліду зелений і яскравий, та ще й сік з'являється при легкому натисканні, цей фрукт стиглий.

Як зберігати авокадо?

Стигле авокадо можна зберігати в холодильнику 2-5 днів. Тільки слід стежити, щоб цей фрукт лежав подалі від бананів та яблук. Найкраще для зберігання авокадо підходить верхня полиця холодильної камери, за умови, що фрукт не стикається із задньою стінкою холодильника – заморозиться.

Як правильно вибрати авокадо ми розібралися, але що робити, якщо принести додому вийшло лише недозрілий (Всі плоди, як один, були жорсткими) фрукт? Доведеться відмовитися від витівки їсти фрукт негайно і залишити його дозрівати. Для цього фрукт потрібно покласти в паперовий пакет або загорнути в паперові рушники та зберігати при кімнатній температурі, у затемненому місці, наприклад, під ліжком. Залежно від початкової стиглості фрукта його дозрівання займе від 2 до 10 днів. Щоправда, процес можна прискорити, якщо в пакет з авокадо помістити банани чи яблука. Газ етилен, який виділяють ці фрукти, допоможуть визріти швидше авокадо. Тільки в обох випадках не забувайте перевіряти, як поживає ваше авокадо, бо ризикуєте пропустити момент зрілості і отримати гнилий фрукт.

Тропічний фрукт спокушає користувачів своєю новизною. Часто після покупки споживачі замислюються, що з ним зробити, як їсти. Але ще до цього, під час покупки, запитують себе, як вибрати авокадо в стиглому магазині? Існують параметри, якими визначається придатність продукту. Їх висвітлимо у наших матеріалах, щоб не залишилося жодного питання, у покупці не довелося розчаруватися.

Як виглядає авокадо

Авокадо – екзотичний плід, фрукт, має зелену шкірку з горбками. Колір варіюється в будь-який бік: від світлого до темного. Усередині знаходиться велика кісточка, оточена маслянистою м'якоттю. У їжу вживається лише м'якоть, кісточку вживати не можна. Насіння містить велику кількість токсичних речовин. Купують плід для приготування салатів, перших страв, пюре, суміші для бутербродів та інших рецептів. Це говорить про те, що він не солодкий, тому його часто називають овочом.

Параметри стиглості

Перед покупкою необхідно знати про пропонований товар. Сорт, країну імпортера, рівень зрілості. Якщо не вдасться розібратися з цим самостійно, запитайте у продавців-консультантів, хоча сорт, дата ввезення, країна-імпортер вказуються на ціннику. Важливо знати факт, що користь авокадо залежить від стиглості.

За сортом

У Росію на продаж завозяться такі сорти.

Флоридський. Плоди із щільною м'якоттю, тонкою яскраво-зеленою шкірочкою. В силу того, що нутрощі досить пружні, стиглість визначити при натисканні складно. У продаж на російський прилавок вони потрапляють з листопада по травень. Навіть якщо ви відчули пружність, не засмучуйтесь. Цей авокадо є чудовим інгредієнтом для салатів.
Каліфорнія. У зовнішньому забарвленні більше переважає коричневого кольору. Стиглість визначається легко, достатньо натиснути на нього пальцем або потрясти, всередині буде чути стукіт кісточки. Використовується для паст, пюре через відмінну м'якість м'якоті. У продажу зустрічається цілий рік.
Пінкертон. Його товста шкірка часто ускладнює визначення стиглості. На ній розташовані дрібні пухирці, ніж перші. Зовнішнє забарвлення майже чорнувате. Кісточка маленька, тому тряска не дасть вам результатів стиглості.

Важливо! Якщо не вдалося визначити стиглість за приналежністю до сорту, не засмучуйтесь. Нехай він буде недозрілим, ніж перестиглим, тому що в домашніх умовах за кімнатної температури швидко досягається потрібна кондиція.

За зовнішніми характеристиками

Правильно вибрати екзотику не складно, достатньо слідувати простим рекомендаціям:

Насамперед проведіть огляд. Огляньте шкірку, на ній не повинно бути тріщин, вм'ятин, попрілостей, гнилі. Чим темніший колір, тим плід стигліший. Цей показник не дасть точного визначення стиглості, тому що на нього впливає належність до сорту.
У магазині дозволяється торкатися фрукта руками. Якщо ви натиснете на нього, то стиглий авокадо – це коли вм'ятина відновлює свої колишні форми. Ямка залишилася вм'ятою – фрукт перестиглий; не утворилася зовсім – недозрілий. У будь-якому випадку всі форми застосовні. Для недозрілого необхідно почекати 3 - 5 днів, для перестиглого переважно використання відразу після покупки.
Визначити зрілість можна по кісточці. Якщо потрясти авокадо, стиглий плід видаватиме глухий стукіт. Це означає, що насіння фрукта дозріло і легко відокремлюється усередині стулок. Такого не сталося, авокадо не стиглі.

У всякому разі, вибір здійснено, і ви, сподіваючись на свій успіх, купуєте товар.

Визначення стиглості в домашніх умовах

Після того, як авокадо принесено додому, продовжте перевірку. Зріжте плодоніжку. На місці зрізу слід виглядає:

занадто вологим, коричневим – перестиглий;
сухим, жовтим чи зеленим – недозрілий;
вологим, яскраво-зеленим – стиглий та смачний.

У процесі приготування різних рецептів за консистенцією м'якоті також визначається його кондиція. Якщо вона ніжна, масляниста, легко маже на хліб, попався потрібний фрукт.

Важливо! Стиглий для салату не дуже підходить, тому що його м'якоть, у кращому випадку, виглядатиме як заправка, а не окремий інгредієнт. У такому разі, вибрати для салату авокадо слід трохи недозрілий, тому що його легко нарізати будь-якими порційними шматочками.

Вибір зроблений, у вас добрий, стиглий фрукт. Якщо відразу його не використовувати, м'якоть набуває темного забарвлення, щоб цього уникнути намажте зріз лимоном, заберіть на зберігання.

Що робити, якщо авокадо не дозрів? Порада досвідчених господарок: плід загорнути в газету, поруч із ним покласти яблуко, банани. Процес дозрівання прискориться вдвічі.

Ці прості поради допоможуть вам правильно вибрати авокадо, щоб він був смачним, соковитим, ніжним. Ці показники залежать від ступеня дозрівання. Пам'ятайте про них, коли робите покупку, а не тоді, коли принесли товар додому. Адже плід може бути занадто м'яким і швидко зіпсується. А про те, як його їдять, ми поговоримо в іншій статті.