Відмінності щей за зовнішнім виглядом. Особливості приготування супу з капусти

Я помітила, що багато хто недооцінює російську і взагалі слов'янську кухню. Насправді вона багата на різноманітні поживними стравами. Одними з таких страв є щі і борщ. Вони знайомі нам з дитинства, але з якоїсь причини їх все одно часом важко відрізнити один від одного.
щи- це гаряче перша страва, яке є національним в російській кухні. борщ- блюдо, яке представляє собою рідкий бульйон з м'ясом і овочами, але він зустрічається як в російській кухні, так і в багатьох інших слов'янських. При цьому щі мають кілька особливостей, які відрізняють їх від інших супів, наприклад, кислий смак, який щам надає капуста або щавель. Також овочі закладаються в ще не зварені щі сирими, без попередньої теплової обробки. Одна з різновидів щей не містить м'яса взагалі. Борщ, незважаючи на те, що має досить багато варіацій приготування, блюдо більш складне в приготуванні, ніж щі. Небезпідставно у більшості щі асоціюються з капустою або щавлем, а борщ - з буряком. Адже борщ обов'язково містить буряк. Також борщ містить і інші овочі, такі як капуста, картопля, ріпа, причому вони піддаються попередній обробці, Перш ніж підлягають варінні в бульйоні. У борщі можна побачити помідори, яблука, гриби. У щах - ніколи. Зелений борщ - з щавлем або капустою, і щі - одне і те ж блюдо, яке має різні назви.

Отже, TheDifference.ru виділяє наступні відмінності щей від борщу:

Щи - споконвіку російське Національна страва, А борщ - загальне слов'янське.
Щи і борщ відрізняються набором овочів, що використовуються для їх приготування і способом закладки цих овочів в процесі варіння.
Борщ є більш складним блюдомдля приготування, але часто більш поживним.

борщ- блюдо, яке представляє собою рідкий бульйон з м'ясом і овочами, але він зустрічається як в російській кухні, так і в багатьох інших слов'янських. При цьому щі мають кілька особливостей, які відрізняють їх від інших супів, наприклад, кислий смак, який щам надає капуста або щавель. Також овочі закладаються в ще не зварені щі сирими, без попередньої теплової обробки. Одна з різновидів щей не містить м'яса взагалі. Борщ, незважаючи на те, що має досить багато варіацій приготування, блюдо більш складне в приготуванні, ніж щі. Небезпідставно у більшості щі асоціюються з капустою або щавлем, а борщ - з буряком. Адже борщ обов'язково містить буряк. Також борщ містить і інші овочі, такі як капуста, картопля, ріпа, причому вони піддаються попередній обробці, перш ніж підлягають варінні в бульйоні. У борщі можна побачити помідори, яблука, гриби. У щах - ніколи. Зелений борщ - з щавлем або капустою, і щі - одне і те ж блюдо, яке має різні назви.

Отже, такі відмінності щей від борщу:

Щи - споконвіку російське національне блюдо, а борщ - загальне слов'янське.
Щи і борщ відрізняються набором овочів, що використовуються для їх приготування і способом закладки цих овочів в процесі варіння.
Борщ є більш складним блюдом для приготування, але часто більш поживним.

Борщ схожі один на одного і мають практично однакові інгредієнти. Саме тому деяким людям властиво плутати, де саме борщ, а де щі. Чим відрізняться борщ від щей? Давайте розглянемо це питання.

Чим відрізняється борщ від щей

Різниця між борщем і щами все-таки існує. Борщ - це ті ж щі, але ще й буряк. Обов'язковою інгредієнтом борщу є буряк, а без буряка, це вже не борщ, а справжнісінькі щі. Також для приготування щей можна використовувати квашену капусту, в борщ додають тільки свіжу. Це самі основні відмінності цих страв, але бувають і інші, в залежності від конкретного рецепту.

Відмінність борщу від щей

Щи - споконвіку російське національне блюдо, а борщ - загальне слов'янське.
Щи і борщ відрізняються набором овочів, що використовуються для їх приготування і способом закладки цих овочів в процесі варіння.
Борщ є більш складним блюдом для приготування, але часто більш поживним.

Що таке ЩИ

Щи - юшка, переважно зі свіжої капусти (з квашеної капусти - кислі щі). Капусту іноді замінюють щавлем, шпинатом, кропивою та ін.

Щи - це перша страва приготоване, як правило на м'ясному бульйоні (курячому, свинячому), з обов'язковим додаванням капусти (квашеної або свіжої), картоплі та інших продуктів, до смаку. Щи є національним російським блюдом і подаються в гарячому вигляді.

Що таке БОРЩ

Борщ - це різновид щей з буряком, яка додає борщу особливий смак, Який принципово відрізняється від смаку щей. Буряк надає борщу характерний червоний колір.

борщ- блюдо, яке представляє собою рідкий бульйон з м'ясом і овочами, але він зустрічається як в російській кухні, так і в багатьох інших слов'янських.

При цьому щі мають кілька особливостей, які відрізняють їх від інших супів, наприклад, кислий смак, який щам надає капуста або щавель. Також овочі закладаються в ще не зварені щі сирими, без попередньої теплової обробки. Одна з різновидів щей не містить м'яса взагалі.

Борщ, незважаючи на те, що має досить багато варіацій приготування, блюдо більш складне в приготуванні, ніж щі. Небезпідставно у більшості щі асоціюються з капустою або щавлем, а борщ - з буряком. Адже борщ обов'язково містить буряк. Також борщ містить і інші овочі, такі як капуста, картопля, ріпа, причому вони піддаються попередній обробці, перш ніж підлягають варінні в бульйоні. У борщі можна побачити помідори, гриби. У щах - ніколи. Зелений борщ - з щавлем або капустою, і щі - одне і те ж блюдо, яке має різні назви.

20.06.2018

А ви знаєте, чим відрізняється борщ від щей? Якщо немає, то ми розповімо вам про це в представленій статті.

Загальні відомості

Слід зазначити, що два згаданих перших страви є самі популярними в нашій країні. Робити їх вміє практично кожна господиня. Однак нерідко зустрічаються і такі кулінари-новачки, які поняття не мають, чим відрізняється борщ від щей. Їм ми і вирішили присвятити цю невелику статтю.

З'ясовуємо разом, що таке борщ

Перш ніж розповісти вам про те, чим відрізняється борщ від щей, слід описати згадані страви окремо. Адже тільки так ми зможемо дати вам вичерпну відповідь на поставлене запитання.

Борщ - це різновид м'ясного (або ж який готується з додаванням такого овоча, як буряк. Саме згаданий продукт надає бульйону яскраво-червоний або навіть

Слід також зазначити, що представлений суп є традиційною стравоюсхідних слов'ян. Воно отримало досить широке поширення і в національних кухняхсусідніх народів (таких як поляки, литовці, румуни, українці, білоруси і молдован). Саме тому в різних країнахборщ може готуватися різними способами. Однак один інгредієнт в ньому незмінний. Це буряк.

Особливості приготування червоного супу

Ви коли-небудь готували борщ? Різниця цих супів відчувається не тільки після безпосереднього вживання, але і чисто зовні. Як говорилося вище, в борщ в обов'язковому порядку потрібно додавати буряк. Отже, це червоний або темно-бордовий суп.

Тепер ви знаєте, за якими ознаками визначити борщ. Відмінність їх полягає не тільки в кольорі бульйону, а й у способі приготування. Червоний суп вимагає більше інгредієнтів, часу і сил.

Як правило, борщ готується на яловичої кісточці з додаванням таких продуктів, як картопля, буряк, морква, капуста, цибуля і квасоля. Також для приготування такого супу нерідко використовують грибочки і помідори. Що стосується щей, то два останніх інгредієнта, а також буряк і квасоля, в них ніколи не додають.

Особливості подачі до столу червоного супу

Тепер ви знаєте, які інгредієнти містять в собі борщ. Відмінність їх полягає і подачі до обіднього столу. Борщ прийнято підносити членам сім'ї в глибокій тарілці разом зі сметаною або майонезом, який додається прямо в бульйон, роблячи його рожевим і дуже смачним.

Смакові якості борщу

Відмінність борщу від щей помітно відразу ж після вживання даних страв. Завдяки наявності буряка, перший суп стає не тільки яскраво-червоним, а й солодкуватим. Хоча нерідко в нього додають лимонну кислотуабо пасерують овочі на рослинному маслі з застосуванням столового оцту.

Слід зазначити, що борщ завжди виходить більш ситним і наваристим. Він має дуже насичений смак, Ніж, власне, і завоював серця всіх східних слов'ян.

Детально про те, що таке щі

Тепер вам відомо основна відмінність борщу від щей. Але для повної картини слід детально розповісти і про другий згаданому блюді.

Щи - це національне, різновид м'ясного (або вегетаріанського) заправного бульйону. Такий суп наші предки робили на обід багато століть назад. З тих пір практично нічого не змінилося.

Особливості приготування супу з капусти

Щоб зрозуміти, чим відрізняється борщ від щей, має бути поданий набір інгредієнтів, який використовується для приготування другої страви. Як правило, в нього входить:

Крупно нашаткована капуста або замінює її овочева маса(Кропива, щавель, ріпа).
М'ясна кісточка. Найчастіше яловича. Хоча нерідко використовують і свинячу, баранячу.
Коріння, а точніше морквина.
Картопляні бульби.
Різні прянощі (наприклад цибуля, часник, селера, перець, кріп, лавровий лист та ін.).
Будь-яка кисла заправка (наприклад, капустяний розсіл).

Головним компонентом щей є капуста. влітку використовують свіжий овоч, А взимку - частіше квашений. До речі, саме останній інгредієнт надає всьому супу особливу кислинку. Якщо квашеної капусти у вас немає, то під час приготування першої страви рекомендується використовувати лимонну кислоту або ж розсіл з-під маринованих огірків, помідорів і ін.

Смакові якості щей

Тепер вам відомо, як і за допомогою чого робляться борщ. У чому різниця цих страв? Спробувавши супи, ви відразу ж відзначите, що щі є більш кислими, ніж борщ. Це і є головна родзинка цієї страви.

Не можна не відзначити і той факт, що нерідко щі готуються без використання капусти. У цьому випадку її замінюють кропивою або щавлем. За таким супом закріпилася назва «зелений». До речі, щі готуються набагато швидше, ніж борщ. Якщо червоний бульйон на яловичої кісточці вам доведеться робити близько двох годин, то капустяне стравави можете легко приготувати в два рази швидше, тобто за 60 хвилин.

вегетаріанські супи

Як ще можна готувати борщ і особливо популярні серед тих, хто постить або просто не вживає м'ясо. Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні таких страв немає. Робляться вони в точності так само, як і звичайні. Але щоб ваш обід вийшов смачним і наваристим, до нього слід обов'язково додати зажарку з цибулі і моркви. Це певним чином замінить м'ясо, зробивши бульйон більш ароматним і ситним.

Підведемо підсумки

Як бачите, відрізнити домашні щі від домашнього борщуне так вже й складно. І щоб вам стало зрозуміліше, яка саме різниця полягає між цими стравами, ми вирішили коротко перерахувати все вищесказане.

Борщ - це червоний або темно-бордовий суп, борщ - біле блюдо.
Основним інгредієнтом класичного борщу є буряк. Що стосується щей, то його головним продуктом виступає свіжа або квашена капуста, а також кропива або щавель.
У більшості випадків борщ робиться на яловичої кісточці. Щи ж можна готувати за допомогою м'яса птиці, свинини і навіть баранини.
Смакові якості борщу помітно відрізняються від смакових якостей щей. Перший суп є солодшим і насиченим. Другий - кислим.
Борщ набагато ситний щей. Це пов'язано з тим, що під час приготування червоного супу до нього додається багато таких калорійних продуктів, як буряк, картопля, морква, квасоля і т. Д.
За часом борщ готується досить довго. Що стосується щей, то для їх створення вам знадобиться всього лише одну годину.
Червоний суп завжди подають до обіднього столу разом зі сметаною або майонезом. До щам ж додатково підносять тільки запашний мелений перецьі скибочку хліба.

Таким чином, незважаючи на велику схожість, борщ мають величезна кількістьвідмінностей. Знаючи їх, ви ніколи не розчаруєте своїх близьких людей, які замовили вам на обід конкретне смачна страва, засноване на буряках або ж квашеній капусті.

Борщ - це два рідких перших страви, які часто важко відрізнити один від одного. Вони наваристий, поживні і однаково смачні. Але все ж мають ряд особливостей, які і роблять їх не схожими. Чим відрізняється борщ від щей?

Щи мають оригінальний кислий смак, який їм надають квашена капуста або щавель. Також овочі в них закладаються без попередньої термічної обробки. Деякі рецепти зовсім не передбачають використання м'яса.

Борщ готується переважно на м'ясному бульйоні. У більшості випадків - на свинячому, рідше - на курячому або яловичому.

В борщ завжди додають буряк, картопля, морква, свіжу капусту, помідори або томат, навіть гриби. Овочі попередньо обсмажують на невеликій кількості жиру.

Щи готують з капусти і щавлю. А також додають в них шматочки заздалегідь відвареного м'яса - яловичини або свинини.

Борщ - більш поживну стравуі готується в основному взимку. Подають його до столу гарячим.

Щи - більш літнє блюдо, Яке можна їсти і холодним.

Це основні відмінності між борщем і щами. А тепер кілька рецептів і того і іншого блюда.

Борщ український з класичним рецептом

інгредієнти

вода - 5 літрів;
свинячі реберця - 600 гр .;
картопля - 300 гр .;
морква «Каратель» або «Вітамінна» - 150 гр .;
буряк «Бордо» - 150 гр .;
цибуля білий - 100 гр .;
перець болгарський - 100 гр .;
томатна паста - 50 гр .;
помідори свіжі - 100 гр .;
капуста - 50-60 гр .;
шматочок старого сала - 50 гр .;
часник - 20-30 гр .;
сіль, зелень - за смаком.

приготування

Варимо бульйон з реберець. Вимиваємо їх і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну (всю до останнього «острівця») і варимо близько півгодини на дуже маленькому вогні, щоб бульйон не кипів, а млів.
Тим часом готуємо овочі до закладки в борщ. Картоплю чистимо і нарізаємо маленькими кубиками.
Морква і буряк очищаємо і шаткуємо середньої соломкою. Так краще відчувається смак. Лук натираємо на крупну тертку.
Закидаємо картопля до м'яса і даємо закипіти на великому вогні. Як тільки закипіло - знімаємо піну, яка утворилася від картоплі і знову робимо вогонь маленьким.
Відразу ж нагріваємо сковорідку і наливаємо в неї трохи рослинного очищеного масла. Закидаємо овочі і тушкуємо їх до м'якості моркви.
Додаємо в сковорідку томатну пастуі подрібнені без м'якоті помідори. Додаємо болгарський перець і продовжуємо тушкувати під закритою кришкою.
Нарізаємо капусту тонкою соломкою і трохи приминає руками.
Закидаємо в каструлю з картоплею і м'ясом тушковані овочі з сковорідки і продовжуємо варити.
Як тільки закипить - закидаємо капусту, солимо і додаємо спеції за смаком.
Найважливіше!!! У самому кінці, перед вимиканням вогню, беремо шматочок сала (неодмінно старого) і розтираємо його з часником. Закидаємо все це в каструлю до готовому борщу, Даємо закипіти і тут же вимикаємо.
Перед подачею на стіл даємо трохи настоятися під закритою кришкою. Але є потрібно неодмінно гарячим.

Можна подати до столу з чорним хлібом і тонко нарізаним салом, присипаним дрібно натертим часником. Або перекрутити сало разом з часником і чорним перцем і подавати так. Добре підійдуть пампушки з часником.

інгредієнти

1 кг кислої капусти;
1 кг реберець, бажано нежирних;
500 гр. картоплі;
100 гр. лука білого;
20 гр. оливкового масла;
зелений кріп і пір'я цибулі - по 100 гр .;
лавровий лист, Сіль, перець горошок і мелений - за смаком.

приготування

беремо товстостінну каструлюабо чавунний казанок і розпалює в ньому оливкова олія.
З реберець зрізаємо жирний верхній шар і обсмажуємо їх, налив в сковорідку зовсім небагато масла.
Очищаємо цибулю, шаткуємо його дрібними кубиками або четвертькольцами і відправляємо до м'яса. обсмажуємо на слабкому вогнідо м'якості.
Додаємо в каструлю капусту разом з розсолом і тушкуємо під закритою кришкою. Час готування - 1.5 години. Потрібно періодично помішувати, щоб капуста не пристала до дна і не підгоріла.
Ллємо в каструлю 3 літри води і варимо на маленькому вогні ще не менше години.
Тим часом очищаємо картоплю і готуємо спеції до закладки в каструлю - перець-горошок і лавровий лист.
Відправляємо картопля цілими бульбами в каструлю і додаємо спеції. Варити треба до готовності картоплі.
Як тільки картопля закипить в щах, і проваритися буквально пару хвилин, спробуйте блюдо на смак. Якщо потрібно - додайте сіль або цукор. Орієнтуйтеся на свій смак, але врахуйте - щі не повинні бути солодкуватими. Це - кисле блюдо.
Готуємо зелень до подачі на стіл. Дуже дрібно шаткуємо кріп і пір'я Злена лука.
Вимикаємо щі і даємо кілька хвилин постояти під закритою кришкою, щоб вони трохи охололи і настоялися.
Дістаємо картопля з каструлі і подаємо його на окремій тарілці. Якщо ви варили реберця одним шматком - дістаньте і розділіть на порційні. Їх теж можна подавати на окремій тарілці.
Щи розливаємо по тарілках. Картопля присипаємо нарубаного зеленню. Можна додати його в тарілку, а можна їсти як гарнір.

Щи можна готувати з капусти квашеної і свіжої, ріпи і щавлю. Але саме щі їх кислої капусти подаються взимку з чорним хлібом і сметаною. для кращого ароматудо них можна додавати кілька сушених білих грибів.
Борщ можна приготувати як на м'ясному бульйоні, так і пісним. Але тоді краще додати грибів, щоб аромат був більш пікантним.
Борщ із заправкою їх свіжих помідорівзавжди відрізняється більшою свіжістю і легкістю, ніж той, який приготовлений на зажарки з томатної пасти або кетчупу.
Солодкий перець можна додати в борщ безпосередньо перед закінченням варіння, а не гасити разом з іншими овочами. Так його аромат буде більш свіжим.
Заправка для борщу робиться з якісних овочів, які не мають волокон. Такі овочі надають борщу гіркуватий присмак.

Можна додати в борщ квасолю. Але варити її потрібно досить довго, значно довше, ніж картопля.

Якщо ви додасте в борщ бурякове бадилля, Можна не додавати капусту. Але ви повинні знати, що присмак буде специфічний, який не кожному сподобається.
Борщ - страви, які є яскравими представниками слов'янської кухні. Але в той же час їх відмінності очевидні, хоч це і не робить страви менш улюбленими.

Щи - споконвічно російське, а борщ - представник української кухні. Загального в цих двох блюдах чимало, проте щі і борщ відрізняються набором овочів, що використовуються для їх приготування і способом закладки овочів в процесі варіння.

Російські щі ситні і чудово смачні, а їх божественний аромат швидко збирає домочадців за обіднім столом. Російське народне прислів'я, присвячена здібностям господині, говорить: «Не та господарка, що красиво говорить, а та, що добре щі варить».

Борщ - ароматний, наваристий, красивий і ситний, етоблюдо вже багато століть є найпопулярнішим в Ураїні, а вміння приготувати смачний борщ вважається ознакою кулінарної майстерностібудь-якої господині. Борщ є складним блюдом для приготування і дуже поживним.

Історія виникнення щі

Щи з'явилися в російській кухні в IX столітті, коли на Русь була завезена капуста. З тих пір щі стали традиційною стравою, яке полюбилося одночасно всім верствам населення. Щи були на столі як у бідняків, так і у найвищих верств населення. Спосіб приготування цієї страви з тих пір так і не змінився.

Цей суп вариться в декількох варіаціях: зі свіжою капустою, квашеною капустою, а бувають і пісний борщ. До пісним щамможна віднести щі зі свіжої капусти без картоплі і щі з грибами.

Спосіб приготування щі

Звичайно, кожного цікавить питання, як готувати щі? Смачні щі зі свіжої або квашеної капусти варять на м'ясному, рибному або грибному бульйонах, А також на овочевих відварах.

Спочатку потрібно зварити м'ясний бульйон. Для цього підійде будь-яке м'ясо, яке вам більше подобається (будь то яловичина або свинина). Поки вариться м'ясо, готують овочі: чистять, ріжуть і шаткують.

Капусту дрібно шаткують, морква труть на тертці, цибулю ріжуть дрібними кубиками, а картопля - брусками.

Коли всі овочі дійшли до готовності, спускають піджарку для супу, заправляють спеціями.

Подають борщ зі сметаною і за традицією їдять з пиріжками з м'ясною начинкою.

Історія борщу

Борщ - це страва є в українській, російській, польській, болгарській і навіть литовської кухні. Але все-таки борщ асоціюється, в першу чергу, з Україною.

За старих часів борщем називали юшку з борщівника. Пізніше борщ готували на буряковому квасі: його розбавляли водою, суміш заливали в глиняний горщик або чавунець і доводили до кипіння. В окріп клали нарізану буряк, капусту, моркву і інші овочі і ставили горщик у піч. Зварений борщ солили і заправляли.

Деякі історики припускають, що перший борщ був зварений козаками, коли під час облоги Азовської фортеці закінчувалася провізія і в їжу йшло все, що було під рукою. Одержаний суп припав всім до смаку і набув широкого поширення.

Для багатьох, особливо іноземців, залишається повною загадкою, ніж щі відрізняються від борщу. І взагалі, що це за страви такі «заморські»? Нічого тут складного немає: все гранично просто.

Щи - абсолютно російське національне блюдо, яке дуже добре «спокушати» після минулого застілля або прийшовши з морозу. А борщ є символом національної української кухні, що славиться часниковими пампушками, які подають до нього. Але справедливості заради треба сказати, що це блюдо вже давно прижилася в Росії і стало общеславянским. Так чим щі відрізняються від борщу? Давайте розбиратися.

Трохи з історії щей

Коли капусту завезли в Росію, тоді і з'явилося таке смачна страва, Як щі. А сталося це в IX столітті, і з тих далеких часів до наших днів вони залишаються на столі росіян з незмінним успіхом.

Всі верстви суспільства в Росії любили побалувати себе щами (тим більше що вони не приїдаються ніколи). Відмінність полягала лише в тому, що багате стан могло собі дозволити щі на м'ясному бульйоні, а люди простіше і бідніші часом обмежувалися так званими порожніми щами, тобто приготованими на воді. Іноді це блюдо в замороженому вигляді навіть в дорогу брали. Дуже зручно.

На Русі існувала величезна кількість варіацій приготування щей, але що залишалося завжди незмінним, так це ємність, в якій їх варили. В обов'язковому порядку це повинен був бути горщик (глиняний або чавунний), до якого ставилися з особливою повагою. А намиваючи його, навіть заговорювали. Саме готуючи в горщику, можна було витримати необхідний температурний режимі домогтися потрібної консистенціїі смаку. Тому відповідь на питання про те, чим щі відрізняються від борщу, історія дає сама.

Трохи з історії борщу

З приводу походження борщу у істориків немає єдиної думки. Хтось вважає і, може бути, справедливо, що це блюдо було вперше зварене козаками, які тримали облогу Азовської фортеці. Коли вся провізія закінчилася, а їсти дуже хотілося, то приготували юшку з усього того, що залишалося. На подив «вариво» всім сподобалося, і з тих пір борщ користується заслуженою популярністю не тільки в Україні, але і в Росії. Свого часу Катерина II дуже навіть любила поласувати цією стравою, а при дворі був спеціально навчена людина, який займався його приготуванням.

Інші дотримуються версії, що борщ виник в інших країнах, наприклад, в Польщі, Румунії, Литві, Молдавії або Болгарії. Але як би там не було, блюдо дійшло до наших днів, і в Старому Світі, і в Новому постійно виникають дискусії з приводу того, чим відрізняються щі від борщу. Версій багато. Істина одна.

Чим щі відрізняються від борщу

Чим же все-таки ці два блюда відрізняються один від одного? Звичайно, спільного у них дуже багато. Але тим не менше вони відрізняються набором компонентів і способом їх закладки в процесі варіння. А найголовніша відмінність полягає в такий коренеплід, як буряк. У борщі його присутність обов'язкова, а от щі обходяться прекрасним чином і без нього. Наступною відмінністю є капуста: в борщ вона відправляється тільки в свіжому вигляді, А в щі можна додавати і квашену.

Ще чим відрізняється борщ від щей, в чому різниця? Давайте розбиратися. У борщі, на відміну від щей, використовують більшу різноманітність овочів. Можливо, це пояснюється різними кліматичними умовами, в яких ці два блюда зародилися. З одного боку, це жаркий клімат і велика кількість овочів, а з іншого, холодні зими і часом прохолодні літні місяці. Як результат, більш убогий асортимент овочевих культур.

Важливо! В щі овочі закладають сирими, а для борщу основна їхня кількість піддають невеликої попередньої теплової обробки.

Ще одним «каменем спотикання» є часник. У борщі його присутність вітається завжди, а ось в щах він рідко був помічений.

І борщ, і щі можуть бути приготовані як на м'ясному бульйоні, так і просто на воді (полегшений варіант для вегетаріанців). Але рецепт щей може припускати і рибний бульйон, В який згодом закладають всі інгредієнти. Між іншим, дуже смачно. Крім цього, в щі іноді додають крупи, щоб вони стали більш наваристими. При приготуванні борщу це неприпустимо. Але зате українська страваможе похвалитися своїми пампушками.

Не можна не сказати про смак. Щи мають кислуватий смак ( «фішка» цієї страви), який отримують за рахунок капусти (свіжої або квашеної). А борщ, навпаки, має злегка солодкуватий смакза рахунок доданої в нього буряка і цукру. Тобто подібності та відмінності борщу і щей очевидні.

готуємо щі

Приготувати їх не складає труднощів навіть починає молодий господині. Спочатку варимо м'ясний бульйон (а можна і на воді), використовуючи червоне м'ясо, свинину або курятину.

На замітку! Тільки не забудьте додати в нього сіль, перець горошком, лавровий лист і цибулину цілком (очищену і помиту).

Поки бульйон вариться, моркву натираємо на тертці (можна просто дрібно порізати), капусту (свіжу) шаткуємо, нарізаємо цибулю і картоплю (їх форму визначаєте самі, яка вам більше подобається). Готово. Коли бульйон прокипіла години 1,5 (пам'ятаєте: для курки достатньо 1 години), виймаємо м'ясо і відокремлюємо його від кістки, ріжемо на невеликі шматочки(Щоб в рот помістилися) і відправляємо знову в каструлю.

Важливо! Не забудьте вийняти розвариться цибулину з бульйону. Вона «зробила свою справу», тепер її можна викинути.

Варимо хвилин 5 і починаємо заправку овочами: капусту, через кілька хвилин картопля і перець болгарський (якщо його не любите, можете не додавати). Далі, робимо на оливковій оліїпіджарку з моркви, цибулі та свіжих томатів, Яку додаємо в борщ хвилин за 15 до закінчення приготування. Потім настає черга всіляких прянощів: селери, кропу та інших (за смаком). Причому можна додати свіжий лавровий лист, а вже варівшійся в бульйоні викинути.

На замітку! Хто любить часник, може його дрібно порізати і додати разом з піджаркою в щі. Запевняємо - буде смачно.

Варіації на тему щей

Варіацій на тему щей існує багато:

замість м'ясного бульйонуможна використовувати круп'яної, овочевий, грибний або рибний.
В готову стравудодають шинку або антонівські яблука.
Для додання щам кислого смаку використовують щавель, кропиву, шпинат або солоні гриби.
Замість капусти білокачанної можна класти савойскую.

На замітку! Майте на увазі, що щі і зелений борщ (з капустою або щавлем) - це різні назви одного й того ж страви.

готуємо борщ

Алгоритм приготування борщу схожий багато в чому зі щами: і бульйон, і піджарка, і прянощі, і набір продуктів (за невеликим винятком) ті ж. Існує два моменти, на які варто звернути увагу:

При приготуванні піджарки замість свіжих томатів краще використовувати томатну пасту. Вона додасть борщу більш насичений колірі смак.
Буряк треба або натерти на тертці, або дрібно нарізати і згасити в окремому сотейнику з додаванням цукру. Додавати її треба хвилин за 10 до остаточного приготування страви.

Ну і який же борщ обходиться без пампушок, приготованих з дріжджового тістаі политих часниковим соусом? Просто пальчики оближеш.

Варіації на тему борщу

Приготувати борщ можна разнооб різними способами:

з салом і м'ясом;
з грибами;
з м'ясом курки або іншої птиці.

Що таке борщ

А чим борщ відрізняється від щей і борщу? Перші два блюда подають і їдять в гарячому вигляді. А борщ - це блюдо, як правило, холодну, яке частіше за все готують в літній період. У його склад капуста взагалі не входить. Основою є буряковий відвар і натерта на тертці буряк. Також туди додають свіжі огірки, Зелена цибуля, Кріп, варена картопля, ріпчаста цибуля, відварене яйцеі сметану. Для ситності можна покласти куряче м'ясо, шинку або ковбасу, попередньо їх порізавши.