Новорічний стіл в різних країнах світу. Новорічні страви різних країн

Новий рік - особливе свято, оповите чудесами, чаклунством і символами. Одним з таких символів є новорічний стіл. У різних країнах світу люди вірять, що особлива святкова їжа здатна принести щастя в новому році і традиційно готують ці страви. Давайте подивимося, яка їжа буде стояти на новорічному столі в різних країнах.

Англія

Жодні традиційні новорічні свята Англії не обходяться без плумпудінга, який складається з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць і прянощів. Перед подачею на стіл, пудинг поливають ромом і підпалюють, що робить свято ще яскравішим. Також традиційно на стіл подають фаршировану індичку з овочами під соусом з агрусу. Індичка з овочами вважається традиційною стравою і радує гостей на будь-якому святі.

Америка

Традиційним американським стравою також вважається ідейка, проте на відміну від англійської, американську індичку готують інакше. Говорячи зовсім простою мовою, індичку начиняють усіма продуктами, які "завалялися" в холодильнику. Зазвичай це сир, часник, чорнослив, яблука, капуста, квасоля, гриби, прянощі.

Австрія, Угорщина

У цих країнах подавати до святкового столу птицю - поганий знак. Забобонні жителі цих країн вважають, що якщо подати птицю до святкового столу, то щастя може полетіти. Традиційна австрійська кухня багата своїми шедеврами. Так, до святкового столу можна подати шніцель, штрудель, також можна приготувати традиційний рибний салат по-австрійськи. В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли - макові і горіхові рулети, які перекочували з єврейської кухні.

Данія, Швеція

Головним новорічним святковим блюдом датчан вважається тріска. Ця страва символізує щастя і багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс - рибна страва з сушеної тріски.

Німеччина

Невід'ємним і символічним блюдом святкового столу Німеччині вважається оселедець. Вважається що оселедець обов'язково принесе щастя в прийдешньому році. Традиційними і не менш важливими стравами на святковому столі вважається Sauerkraut - тушкована квашена капуста з сосисками, Eisbein - свиняча варена рулька і звичайно ж безліч видів німецьких ковбасних виробів. (В кожному регіоні - свої сорти).

Ізраїль

Важливо відзначити що в Ізраїлі Новий рік відзначають у вересні. Новорічний святковий стіл жителів Ізраїлю має ряд своїх правил. Головне правило - гіркі, кислі і солоні страви прибирають подалі. Стіл накритий солодкими стравами. Також на столі зазвичай присутні мед, фініки, гранати і яблука. Халу - святкову здобу - умочують в мед. Ця традиція дотримується багатьма людьми. Таким чином ізраїльтяни "підсолоджують" рік прийдешній. Також на святковий стіл подають варену рибу, печені яблука, капусту, буряк.

Голландія, Франція

На святковому столі голландців ви обов'язково зустрінете підсмажені у фритюрі пончики і солоні боби - одне з головних національних страв - саме на Новий рік. У Франції традиційний новорічний стіл не обходиться без смажених каштанів, устриць, красиво прикрашених бутербродів з гусячим паштетом, сирів і звичайно ж французького вина.

Польща

У Польщі на новорічному столі можна нарахувати рівно дванадцять страв. І жодного м'ясного! Грибний суп або борщ, каша ячмінна з чорносливом, галушки з маслом, на солодке шоколадний торт. Обов'язкове блюдо - риба. Вона в багатьох країнах вважається символом сімейного щастя і благополуччя.

Чехія і Словаччина

Подібний набір страв присутній на новорічних столах господинь Чехії та Словаччини. Правда, кашу вони вважають за краще перлову, і обов'язковий штрудель - листковий рулет з яблуками, предмет гордості кожної гарної господині.

Румунія, Австралія, Болгарія

Серед безлічі традиційних страв, представлених на святкових новорічних столах, ви обов'язково спробуєте особливий пиріг. Його особливість в тому, що комусь із гостей в шматочку пирога обов'язково попадеться монетка, або горішок, або перчинка. Щасливий володар знахідки в майбутньому році обзаведеться сім'єю.

Японія

30 грудня на передсвятковому столі обов'язково присутні моті - невеликі тістечка з відвареного рису, які роблять з фруктами і посипають кунжутом. На новорічному святковому столі повинна обов'язково бути присутнім довга локшина. Чим вона довша, тим довше буде життя учасників застілля. На столах часто присутня морська капуста, смажені каштани, горошок, боби, варена риба ці складові - запорука щастя, успіхів у справах, здоров'я, спокою.

Іспанія, Португалія, Куба

У багатьох країнах - Іспанії, Португалії, на Кубі символом достатку і щасливого сімейного вогнища здавна вважають виноградну лозу. Тому жителі цих країн з боєм годинника опівночі з'їдають дванадцять виноградин - по числу ударів годинника. З кожною виноградиною загадують бажання - дванадцять заповітних бажань на кожен місяць в році.

Італія

В Італії також прийнято подавати до новорічного столу виноград, горіхи, сочевицю, як символ і запорука довголіття, здоров'я і благополуччя.

Тибет

У жителів Тибету існує милий новорічний звичай. Господині печуть гори пиріжків з найрізноманітнішими начинками і обдаровують ними всіх знайомих і незнайомих людей. Чим більше роздаси, тим багатшим будеш!

Бельгія

У Бельгії їдять телячу ковбасу з трюфелями, м'ясо вепра, традиційний торт, вино.

Зустріч Нового року супроводжується веселим шипінням шампанського, вечірками і нічними поцілунками. Однак мало хто здогадується, що Новий рік призначений для їжі.

У міру того, як новий рік починає хід по планеті, столи по всьому світу ломляться від довгої локшини, польового гороху, оселедця і свинини, що символізують довге життя, гроші, достаток і удачу.

Деталі розрізняються, але мета однакова: зібрати за святковим столом родину і друзів для спільної зустрічі наступаючого року.

Пропонуємо зазирнути на кухню різних країн, щоб ознайомитися з традиціями та дізнатися, з якими стравами зустрічають новорічні свята по всьому світу.

"Скаче Джон", південь Америки

Головними традиційними стравами в південних штатах США є "скаче Джон" - бобова рагу зі свининою, польовим горохом або квасолею, що символізує гроші, і рис з капустою та іншими зеленими овочами і кукурудзяним хлібом, символами удачі і грошей. Вважається, що блюдо приносить удачу в новому році.

Історія появи цієї страви відрізняється залежно від фольклору, однак сьогоднішній варіант бере початок, швидше за все, в африканських і Вест-Індську традиціях і було привезено рабами в Північну Америку. Рецепт "Ті, що скачуть Джона" вперше з'явився в 1847 році в книзі "Домогосподарка Кароліни" Сари Рутледж і за минулі роки був не раз видозмінений професійними кухарями.

Дванадцять виноградин, Іспанія

У той час як американці спостерігають за падінням новорічного кулі на Таймс-сквер, іспанці дивляться трансляцію з площі Пуерта-дель-Соль в Мадриді, де збираються гуляки перед тим, як годинник на вежі проголосять початок Нового року.

Незалежно від того, де іспанці зустрічають наступаючий рік, - вдома чи на площі, - вони дотримуються старовинної традиції: з'їдають по одній виноградині за кожен удар годинника. Деякі заздалегідь готують виноград - очищають його від шкірки і насіння - щоб його було приємніше є опівночі.

Звичай з'явився на рубежі XX століття у виробників винограду в південній частині країни під час збору врожаю. З тих пір традиція поширилася по багатьом іспаномовних країн.

Якщо ви зважилися зустріти Новий рік в Мадриді, то вирушайте на площу Пуерта-дель-Соль до півночі. Жвава площа, оточена барами, ресторанами та магазинами, - відмінне місце для святкування.

Тамале, Мексика

Тамале - рубане м'ясо, покрите просаленной кукурудзяними зернами і кукурудзяної лушпинням і приготоване на пару, - традиційне блюдо Мексики, що готується з будь-якого мало-мальськи особливого випадку. Але в Різдво і Новий рік воно - головне блюдо на столі.

У багатьох сім'ях жінки збираються разом, щоб приготувати сотні маленьких тамале для друзів, рідних і сусідів. До новорічного столу його часто подають з Менудо - юшкою, що допомагає впоратися з похміллям.

Жителі великих мексиканських міст не зазнають труднощів з пошуком ресторанів, що продають тамале напередодні Нового року. Але гурмани, які бажають покуштувати справжніх традиційних тамале, відправляються в Мехіко, де блюдо продається денно і нощно на перехрестях. Їх також можна знайти у відомих ресторанах - наприклад, Pujol.

Голландські пончики Oliebollen, Нідерланди

Традиційною новорічною стравою Нідерландів, що продаються на різдвяних ринках, є пончики Oliebollen. Їх виготовляють з повітряного тіста, начиненого родзинками і смородиною і обсмаженого у фритюрі.

Бажаючим поласувати пончиками варто шукати в Амстердамі невеликі вуличні трейлери та пекарні Oliebollenkraams.

Марципанові свині, Австрія і Німеччина

Австрійські гуляки в новорічний вечір - Sylvesterabend, або напередодні Дня Святого Сильвестра, - п'ють червоний пунш з кардамоном і прянощами, їдять на вечерю молочне порося і подають до столу маленьких рожевих поросят з марципану під назвою marzipanschwein.

Хрюші удачі, або Glücksschwein, зроблені з всякої всячини, також є популярними подарунками в Німеччині та Австрії.

Віденські пекарні в новорічні свята пропонують величезну кількість солодощів у вигляді поросят. Відправляйтеся в Julius Meinlto, якщо хочете спробувати трюфелі у вигляді свинок, шоколад і марципан всіх кольорів, розмірів і смаків.

Локшина соба, Японія

Напередодні Нового року в японських сім'ях їдять гречану локшину соба, щоб попрощатися зі старим роком і зустріти новий. Традиція сходить до 17 століття, а довга локшина символізує довголіття і процвітання.

Згідно з іншим звичаєм - мотіцукі - друзі і сім'я проводять день перед Новим роком за приготуванням моті - рисових коржів. Солодкий клейкий рис промивають, замочують, пропарюють і розтирають в однорідну масу. Потім від тесту відщипують маленькі шматочки, з яких робляться булочки, що подаються пізніше на десерт.

Якщо ви будете зустрічати Новий рік в Токіо, то відвідайте професійного майстра соба Хонмуру Анін в Роппонгі.

Святковий пиріг, або Пиріг королів, по всьому світу

Традиція приготування новорічного пирога охоплює безліч культур: у греків є василопіта, у французів - галет де Руа, у мексиканців - хліб трьох королів, у болгар - баніца.

У більшості випадків торти їдять в новорічну ніч, хоча в деяких культурах їх розрізають тільки на Різдво або Водохреще. В пирогах зазвичай ховають фігурки або монетки, що символізують удачу і гроші тим, хто знайде їх в своєму шматку.

Котекіно, Італія

Італійці зустрічають Новий рік з традиційною стравою - котекіно, або сочевицею зі свинячими ковбасками, яка, згідно з повір'ями, приносить удачу, а в деяких домашніх господарствах - з фаршированої свинячої ноги.

Вечеря завершується chiacchiere - італійським хмизом - і Просекко. Традиція бере початок в Модені, але з часом поширилася по всій країні.

Маринований оселедець, Польща і Скандинавія

Оскільки Польща та країни Скандинавії славляться своєю оселедцем, а через сріблястого забарвлення вона вважається символом процвітання і багатства, то напередодні Нового року багато сімей подають мариновану рибу на стіл. Одні сервірують її цибулею, інші - вершковим соусом.

Одне з популярних новорічних страв з маринованого оселедця - Sledzie Marynowane - готується з замоченою у воді на 24 години риби, розрізаної на шматки, утрамбованої в ємність шарами з цибулею, спеціями, цукром і білим оцтом.

Крансекаке, Данія і Норвегія

Крансекаке - торт-піраміда, що складається з декількох кіл з додаванням цукерок та інших солодощів, і готується на різні свята і особливі заходи в Норвегії і Данії.

Торт робиться з марципану, і часто в його центр поміщається пляшка вина або Аквавіта з прикрасами у вигляді прапорів і вертушок.

Ті, хто не можуть дістатися до Копенгагена, щоб спробувати пірамідальний торт, можуть відвідати датську пекарню Ларсена в районі Баллард в Сіетлі. Вони протягом тривалого часу поставляють замовлення по всьому світу і готові упакувати кожен шар пирога окремо, щоб торт можна було з легкістю зібрати прямо перед святом.

А що буде на вашому святковому столі?

Якщо ви плануєте зустріти Новий рік в домашньому затишку, зібравши гостей за великим святковим столом, то ця стаття допоможе вам у підготовці до торжества і приготуванні страв, які не залишать байдужими гостей. З огляду на те що прийдешній рік - рік коня за східним календарем, згадаємо про чудову традицію - приготуванні страв, які подобаються даному символу. Кінь - тварина не вибаглива, травоїдна, але пригощати гостей легкими салатами і овочами з фруктами - мало. Давайте мати на увазі, що наявність подібних частувань повинно бути присутнім на столі для того, щоб рік проходив успішно. Давайте подивимося - що традиційно подають на новорічний стіл в різних країнах світу. У розмаїтті традиційних страв вам обов'язково щось припаде до душі.

Англія

Жодні традиційні новорічні свята Англії не обходяться без плумпудінга, який складається з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць і прянощів. Перед подачею на стіл, пудинг поливають ромом і підпалюють, що робить свято ще яскравішим. Також традиційно на стіл подають фаршировану індичку з овочами під соусом з агрусу. Індичка з овочами вважається традиційною стравою і радує гостей на будь-якому святі.

Америка

Традиційним американським стравою також вважається ідейка, проте на відміну від англійської, американську індичку готують інакше. Говорячи зовсім простою мовою, індичку начиняють усіма продуктами, які "завалялися" в холодильнику. Зазвичай це сир, часник, чорнослив, яблука, капуста, квасоля, гриби, прянощі.

Австрія, Угорщина

У цих країнах подавати до святкового столу птицю - поганий знак. Забобонні жителі цих країн вважають, що якщо подати птицю до святкового столу, то щастя може полетіти. Традиційна австрійська кухня багата своїми шедеврами. Так, до святкового столу можна подати шніцель, штрудель, також можна приготувати традиційний рибний салат по-австрійськи. В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли - макові і горіхові рулети, які перекочували з єврейської кухні.

Данія, Швеція

Головним новорічним святковим блюдом датчан вважається тріска. Ця страва символізує щастя і багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс - рибна страва з сушеної тріски.

Німеччина

Невід'ємним і символічним блюдом святкового столу Німеччині вважається оселедець. Вважається що оселедець обов'язково принесе щастя в прийдешньому році. Традиційними і не менш важливими стравами на святковому столі вважається Sauerkraut - тушкована квашена капуста з сосисками, Eisbein - свиняча варена рулька і звичайно ж безліч видів німецьких ковбасних виробів. (В кожному регіоні - свої сорти).

Ізраїль

Важливо відзначити що в Ізраїлі Новий рік відзначають у вересні. Новорічний святковий стіл жителів Ізраїлю має ряд своїх правил. Головне правило - гіркі, кислі і солоні страви прибирають подалі. Стіл накритий солодкими стравами. Також на столі зазвичай присутні мед, фініки, гранати і яблука. Халу - святкову здобу - умочують в мед. Ця традиція дотримується багатьма людьми. Таким чином ізраїльтяни "підсолоджують" рік прийдешній. Також на святковий стіл подають варену рибу, печені яблука, капусту, буряк.

Голландія, Франція

На святковому столі голландців ви обов'язково зустрінете підсмажені у фритюрі пончики і солоні боби - одне з головних національних страв - саме на Новий рік. У Франції традиційний новорічний стіл не обходиться без смажених каштанів, устриць, красиво прикрашених бутербродів з гусячим паштетом, сирів і звичайно ж французького вина.

Польща

Традиційний польський новорічний стіл налічує 12 страв. Стара польська традиція - з'їсти шматочок оселедця під бій курантів. Вважається, що чим гостріше оселедець. Тим успішніше буде рік. Обов'язковою стравою вважається риба, особливо короп - символ сімейного щастя.

Румунія, Австралія, Болгарія

Серед безлічі традиційних страв, представлених на святкових новорічних столах, ви обов'язково спробуєте особливий пиріг. Його особливість в тому, що комусь із гостей в шматочку пирога обов'язково попадеться монетка, або горішок, або перчинка. Щасливий володар знахідки в майбутньому році обзаведеться сім'єю.

Японія

30 грудня на передсвятковому столі обов'язково присутні моті - невеликі тістечка з відвареного рису, які роблять з фруктами і посипають кунжутом. На новорічному святковому столі повинна обов'язково бути присутнім довга локшина. Чим вона довша, тим довше буде життя учасників застілля. На столах часто присутня морська капуста, смажені каштани, горошок, боби, варена риба ці складові - запорука щастя, успіхів у справах, здоров'я, спокою.

З кожним днем \u200b\u200bнаближаються новорічні свята, коли за святковим столом збираються близькі родичі і друзі. У кожній країні світу є свої кулінарні традиції - господині не шкодують сил і часу на приготування традиційних страв, бажаючи порадувати близьких і гостей. Що ж готують на Новий Рік в заморських країнах? Розповім про кулінарні новорічні традиції різних країн світу і поділюся деякими рецептами. Може бути з них ви для себе виберете страви, які захочете приготувати на святковий стіл 2017. І не забудьте

Оригінальні страви на новий рік 2017

Різдвяний стіл в англійській сім'ї неможливо уявити без традиційного пудингу, приготованого з шматочків пшеничного хліба, цукатів, вишні, яблук і родзинок з додаванням горіхів, цитрусової цедри і ароматних спецій. На приготування різдвяного пудингу йде цілий місяць - готовий десерт обливають ромом, підпалюють і ефектно подають на святковий стіл.

Обов'язковим атрибутом новорічної трапези в Польщі є риба, яка символізує достаток і сімейне благополуччя. Пам'ятайте,? На новорічному столі обов'язково присутній дванадцять страв, серед яких немає жодного м'ясного. У цьому вечір господині подають або, галушки, ячну кашу з чорносливом, а на десерт - шоколадний торт або листковий штрудель з яблуками.

В Болгарії головним новорічним стравою вважається мусака - величезна листкова запіканка з м'яса, овочів і різних прянощів.

Головна прикраса новорічної трапези у жителів Сполучених Штатів - традиційна фарширована індичка. В якості начинки можуть використовуватися будь-які компоненти - картопля, яблука, апельсини, виноград, горіхи і все, що є в холодильнику.

У країнах Скандинавії на перше в новорічну ніч подають гарячий суп з сьомги з вершками . У новорічне меню обов'язково включають рибні страви і тушковані м'ясні ребра або запечену птицю з картопляним пюре.

Суп із сьомги з вершками

склад:

• Сьомга 500 г
• Картопля 4-5 шт
• Одна цибулина або цибуля порей
• одна морквина
• 3-4 томати
• Вершки 500 мл
• свіжа зелень
• Сіль і перець
• Рослинна олія
• Вода 1.25 л

1. Рибу нарізати невеликими шматочками. Картоплю і цибулю - кубиком, моркву - на крупній тертці або як забажаєте, томати обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиком.
2. У каструлю налити масло. Цибулю і моркву згасити до м'якості. Додати помідори, тушкувати 3-5 хвилин.
3. Налити воду, довести до кипіння, після чого викласти картоплю + сіль і перець, варити до готовності 10 хвилин.
4. Коли картопля майже готова, додати рибу і влити вершки, варити 10 хвилин. Прибрати з вогню і додати дрібно посічену зелень.

Традиційна гаряча закуска італійців на Новий Рік - свиняча ковбаса «котекіно» зі свинячого м'яса і сала, яка запікається з додаванням середземноморських трав, ягід ялівцю, цибулі-шалот і шматочків груші. На гаряче тут прийнято подавати парового окуня або тріску, запечену в білому вині .

Тріска, запечена в білому вині

склад:

• філе тріски 800 г
• масло вершкове 50 г
• біле сухе вино 100 мл
• зелень петрушки
• сіль перець

1. Форму для запікання змастити маслом. Викласти філе тріски. Посолити, поперчити.
2. Зверху викласти шматочки вершкового масла і залити вином.
3. Петрушку дрібно порубати і посипати рибу.
4. Ставимо в гарячу духовку t \u003d 200 градусів, запікаємо 25-30 хвилин. Слідкуйте за процесом, так як духовки у всіх різні.

В новорічну ніч німецькі господині подають на стіл ароматного лосося, запеченого з вершками і шпинатом в листковому тісті і смаженого коропа з гарніром з картоплі в гірчичному соусі. Прикрашає святковий стіл блюдо з пирогами, яблуками, горіхами і родзинками, як символ сімейного благополуччя в наступаючому році. На десерт в німецьких сім'ях прийнято подавати торт з начинкою з марципану або горіховий пиріг.

Лосось запечений з вершками і шпинатом в листковому тісті

склад:

• Філе лосося 600 г
• Шпинат свіжий або заморожений 400 г
• Вершки 50 мл
• Сіль перець
• Сік лимона
• Листкове тісто 450 г
• Яйце для змазування тіста

1. Філе лосося посолити, поперчити і збризнути лимонним соком
2. Шпинат залити вершками і тушкувати до випаровування рідини
3. Тісто розкачати, викласти на середину половину шпинату з вершками, на цей шар філе лосося. Зверху знову шар шпинату.
4. Загорнути тісто щільним конвертом. Покласти на деко швом вниз. Змастити збитим яйцем.
5. Тісто проколоти виделкою в декількох місцях
6. Поставити в розігріту духовку t \u003d 200 градусів 25-30 хвилин

У Нідерландах новорічне свято не обходиться без традиційної закуски - солоних бобів. На гаряче тут готують кролика, тушкованого в винної підливі, куди додають шпиг, подрібнену цибулю-шалот, спеції і сметану.

Новорічний стіл у Франції буквально ломиться від вишуканих закусок і гарячих страв. У святкове меню тут входять равлики, устриці, паштет з гусячої печінки, нарізка з декількох сортів сиру. Також на стіл в новорічну ніч подається пікантний цибульний суп і індичка, запечена в білому вині з травами і овочами.

Цибульний суп

склад:

• 1 кг цибулі
• 1 ст л вершкового масла
• 1 ст л оливкової олії
• 1 ч л солі, перець
• 2 зубчики часнику
• 250 мл сухого білого вина
• 2 гілочки чебрецю
• 1 лавровий листок
• 1 л курячого бульйону
• Французький багет (батон)
• 150 г твердого сиру

1. Цибулю нарізати півкільцями. На сковороді розтопити вершкове масло, додати оливкове + сіль і перець. Викласти цибулю, перемішати і томити його на повільному вогні 30 хвилин.
2. Через 20 хвилин додати дрібно порубаний часник, вино, гілочки чебрецю, лавровий лист. Накрити кришкою і томити ще 10 хвилин.
3. Зняти з вогню, видалити гілочки чебрецю і лаврушку.
4. Додати гарячий бульйон, перемішати і залишити під кришкою на 15-20 хвилин настоюватися.
5. Хліб нарізати шматочками і підсушити в тостері, в духовці або на сухій сковороді до золотистого кольору. Нарізати кубиками.
6. Суп розлити в керамічні горщики, покласти хліб і посипати тертим сиром.
7. Запекти в духовці до розплавлення сиру.

Іспанська новорічна трапеза не обходиться без смаженого баранчика або молочного поросяти. В якості закуски тут можна зустріти молюсків і рибні делікатеси. Під бій годинника тут прийнято з'їдати 12 ягід винограду, загадуючи бажання на кожен місяць нового року.

У Болгарії, Румунії та інших європейських країнах прийнято пекти на Новий Рік пироги з сюрпризами - в деякі вироби ховається на щастя монетка, горішок або стручок перцю. Тому, хто знайшов у своєму пиріжку сюрприз, буде весь рік супроводжуватиме удача.

Сезон довгих новорічних свят дає можливість вирватися з повсякденної суєти і приділити увагу близьким і друзям. Не пошкодуйте часу і приготуйте для святкового столу одне з страв європейської кухні - здивуєте гостей кулінарною майстерністю. Якщо у Вас є досвід приготування незвичайних новорічних страв - поділіться в коментарях.

Бажаємо всім веселих новорічних свят і нових кулінарних знахідок!

2016 - 2017,. Всі права захищені.

Який же святковий стіл обходиться без салатів? У Марокко, наприклад, дуже популярний салат з Булгур - пшеничної крупи. Спочатку варять овочевий бульйон, потім заливають їм булгур і тримають на повільному вогні хвилин десять. Потім на п'ять хвилин заливають окропом зелений горошок і, поки він стоїть, дрібно ріжуть часник, цибуля, каперси, тиснуть маслини і оливки без кісточок. Потім на середньому вогні обсмажують цибулю і додають в нього креветки. 3-4 хвилини, трохи часнику - і креветки готові стати прикрасою салату. Дрібно порізану петрушку перемішують з готовим булгуром. Все це викладають на блюдо, зверху кладуть креветки і свіжу зелень. Америка Що ставлять на святковий стіл в Північній Америці? Звичайно, гігантську індичку, гарбузовий суп, яблучний пиріг. Все це добре відомо, тому краще розповімо про те, що люблять на Новий рік, наприклад, бразильці. На святковому столі в Бразилії завжди буде стояти блюдо з Кошин - запеченими з сиром і спеціями шматочками курки. Кошин досить просто приготувати, а головне в ній - заварне тісто, зроблене на курячому бульйоні. Спочатку господиня смажить в духовці курячі стегна з сіллю і перцем - не довше двадцяти хвилин, щоб м'ясо не стало сухим. Потім м'ясо ріжеться на дрібні шматочки, кладеться на сковороду разом з цибулею, часником і обсмажують хвилин десять. Трохи охолонувши, м'ясо відправляється на перемішування з тертим сиром і петрушкою.

Наступний етап - приготування тіста. У киплячий курячий бульйон засипається борошно і при помішуванні доводиться до однорідної маси. Потім тісто розкочується і з нього ліпляться Кошин в формі курячої ніжки або трюфеля. Отримане змащується яєчним жовтком і обвалюється в сухариках. Смажиться Кошин у фритюрі 2-3 хвилини. Європа Європейці в більшості своїй відзначають Різдво як сімейне свято, залишаючи новорічної ночі тільки фейеверкі і гуляння на площах. Різдвяна вечеря - головна подія року, і до нього готуються ґрунтовно. У Чехії, наприклад, неможливо собі уявити Різдво без страви з коропа. Розводити рибу почали в монастирях - в їжі і вини монахи розбиралися відмінно, готувати вміли, а поїсти смачно любили. На початку XIX століття вже по всій Чехії стали розводити коропа в ставках і готувати з нього різдвяний суп. 25 грудня на Староміської площі в Празі викочували величезні котли з безкоштовним супом, і мер пригощав їм городян. Традиція ця існує і понині. У Святвечір ж, напередодні, чеська сім'я збирається вдома і їсть рибний суп і смаженого коропа. Є така прикмета - потрібно покласти під тарілку з супом лусочку різдвяного коропа, і тоді в наступному році у вас буде все добре. Чехи купують живих коропів прямо на вулиці - перед Різдвом мало не на кожному розі стоять великі чани, в яких плескалися здоровенні рибини. Купленого коропа потрібно ретельно випатрати, а потім голову, кістки і плавники покласти в каструлі разом з овочами (морква, цибуля, петрушка, селера і т.п.). Налити в каструлю багато води і довести її до кипіння, не забуваючи збирати піну шумівкою. Варити потрібно близько години, потім кинути в каструлю два великих шматка риби і поварити ще хвилин десять. Бульйон потім краще пропустити через сито, щоб не потрапили кістки. Все це потім прокип'ятити ще раз, а м'ясо з бульйону витягнути і порізати, видаливши кістки.

Після цього потрібно порізати овочі, обсмажити їх на вершковому маслі і додати трохи борошна. Хлюпнути в сковорідку бульйону і хвилини 2-3 тримати на вогні, помішуючи. А потім все це вилити в каструлю з готовим бульйоном. Суп повинен вийти як густі вершки. Варити його потрібно близько десяти хвилин, після чого додати грінки і подавати на стіл.