Квашена капуста в банку, з солодкуватим смаком. Рецепт солодкої капусти

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 2 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2-3 шт .;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• цукор - 100 г;
• рослинне масло - 150 г;
• вода - 500 мл;
• оцет - 100 г.

Шаткуємо овочі і змішуємо їх. перемішувати краще руками, Злегка здавлюючи - так капуста розм'якшиться і краще вбере в себе маринад і дасть сік. Здавлювати капусту, втім, не обов'язково: вважається, що капуста без здавлювання буде

Маринад готується так: змішуємо в каструльці воду, сіль з цукром, оцет, рослинне масло і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню. Ставимо маринад трохи остигати. Знову тиснемо руками капусту з морквою і цибулею - сік зайвим не буде. Тепер додаємо маринад і залишаємо на півгодини.

Через півгодини капуста готова до вживання - або до розкладання по банкам для подальшого зберігання.

Солодка маринована капуста з родзинками

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1,5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 3 шт .;
• часник - 1 шт .;
• родзинки - 100 г;
• цукор - 1 склянка;
• сіль - 1 ст. л .;
• рослинне масло - 1 склянка;
• вода - 500 мл;
• оцет - 90 г.

Дрібно шаткуємо капусту, змішуємо з сіллю, перемішуючи руками і злегка поддавлівая, щоб вона дала сік. на крупній тертцінатираємо моркву, ріжемо часточками часник, дрібно нарізаємо цибулину, родзинки ретельно промиваємо. Змішуємо всі і складаємо у велику ємність. Тепер робимо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо в неї цукор, оцет, рослинне масло, чекаємо, поки закипить знову і вимикаємо вогонь. Перекладаємо капусту в стерилізовані банки і заливаємо гарячим маринадом, закриваємо кришками і залишаємо до охолодження. Остигнули банки переносимо в холодильник на зберігання.

Солодка маринована капуста «Провансаль»

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• перець солодкий болгарський - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• кип'ячена вода- 125 мл;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 60 г;
• олія соняшникова рафінована - 75 мл .;
• оцет - 5 мл.

Капуста готується досить просто, і через 4 години ви вже зможете покуштувати солодкої маринованої капусти«Провансаль».

Шаткуємо капусту, моркву і перець. Змішуємо в глибокій мисці. Туди ж видавлюємо часник. Ми залишаємо все це давати сік, самі ж в цей час займаємося маринадом. Розчиняємо у воді (не гарячою!) Цукор і сіль, потім вливаємо олію і 1 ч. Л. оцтової есенції. Холодним маринадом заливаємо капусту, перемішуємо і ставимо під гніт (як гніту можна використовувати тарілку зі стоїть зверху банкою з крупою або водою). Ми залишаємо капусту на 4 години на прохолодному місці. Через 4 години можна їсти або розкладати по банках. Зберігати в холодильнику.

Не можна уявити собі святковий стілбез квашеної або маринованої капусти. З давніх часів її заготовляли на зиму, і до цього дня закачування з овочів в зимовий часроку користуються великою популярністю. Існує ціле море рецептів приготування маринованої капусти.

Маринована капуста - найулюбленіша закуска

Ніхто не встоїть перед хрусткою соковитою маринованою капустою. Це чудове доповнення до будь-якого м'ясної або рибного блюдаі відмінна закускана святковому столі.

Маринувати можна будь-який вид. Для цього підійде як червонокачанна, так і білокачанна капуста. Зверніть увагу! Червоні вилки більш жорсткі, тому готувати їх потрібно не так, як білі.

На відміну від квашення, маринування дозволяє домогтися більш швидкого результату. Крім того, це дуже корисний продукт, Який зберігає в процесі приготування свої корисні властивості.

Для того щоб швидко і смачно приготувати хрустку капусту, будуть потрібні:

• качан на 2 кг.
• одна морквина.
• 3 штучки часникового зубчики.
• вода - літр.
• олія соняшникова 200 мл.
• 200 мл оцту столового.
• три ст. л. солі з гіркою.
• 8 ст. л. цукру.
• лаврове листя - 5 штук.

Спосіб приготування:

1. капуста нарізається великими шматочками, Морквина натирається на тертці.
2. До нашаткованої моркви потрібно додати очищений і дрібно порізаний часник.
3. Всі овочі поміщаються в літрову банкушарами. Першим шаром викладається капуста, потім морква з часником.
4. Далі потрібно зайнятися виготовленням маринаду. Для цього необхідно посолити воду, додати цукор, оцет і рослинне масло. Все це потрібно прокип'ятити, поклавши лавровий лист.
5. Салатна капуста заливається маринадом, після чого її залишають під гнітом на три години. Вже через три години готова смачна і хрустка закуска.

Важливий рада! Щоб капуста була хрусткою, потрібно вибирати тугі качани.

Маринована капуста швидкого приготування (відео)

У банках з болгарським перцем

Маринади з капусти дуже зручні. Їх можна зберігати в холоді майже цілий місяць, при цьому вони не втратять свого смаку. Маринований салат з болгарським перцемможна їсти вже на наступний день.

Якщо у вас немає можливості всю зиму зберігати соління й маринади, такі як, придивіться до цього рецепту кисло солодкої капусти швидкого приготування. Готується вона без оцту і на смак вона виходить майже як квашена, але за рахунок гарячої заливки і додавання цукру процес квашення проходить набагато швидше. Пробувати можна вже через кілька годин, а через добу буде повністю готова соковита хрустка капуста з приємним кисло-солодким смаком. Не обов'язково готувати відразу багато і займати місце в холодильнику. Зручніше зробити одну-дві невеликі баночки, і в міру необхідності заквашувати ще порцію. Мінімум клопоту і під рукою завжди основа для приготування салатів, закусок або добавки до картоплі, м'ясних страв. Досить полити капусту маслом, накришити зелені або додати ріпчаста цибуля- і можна подавати до столу.
Ще один плюс цього рецепту - для нього підійде капуста будь-якого сорту, не потрібно шукати саме пізні сорти. За рахунок насиченого розсолу капуста буде смачною і соковитою.

Інгредієнти:

- білокачанна капуста - 500-600 гр;
- морква - 1 шт;
- вода - 0,5 літра;
- цукор - 0,5 ст. л .;
- сіль кухонна велика - 1,5 ст. л.

Рецепт з фото крок за кроком:

Половину невеликого капустяного качана шаткуємо ножем або натираємо на шатківниці тонкою соломкою.

Моркву чистимо, обдаємо водою. Натираємо стружкою через дрібну або крупну тертку.

Перекладаємо капусту і моркву в каструлю або миску. Краще брати ємність не надто глибоку, ширше, щоб капуста викладалася невисоким шаром. Так вона швидше Просолов.

Додаємо пів столової ложки солі. Сіль використовуємо тільки кам'яну, нейодовану. Перетираємо капусту і моркву долонями, щоб овочі дали більше соку.

У миску наливаємо півлітра холодної води. Додаємо сіль, що залишилася і цукор. на сильному вогнікип'ятимо розсіл, розчиняємо сіль і цукор.

Заливаємо капусту гарячим розсолом. Зливаємо обережно, щоб домішки, що залишилися після розчинення солі, які не потрапили в капусту. Або попередньо проціджуємо розсіл через марлю.

Накриваємо капусту плоскою тарілкою. Ставимо зверху вантаж, потрібно щоб розсіл злегка виступив по краях посуду. Прикриваємо рушником, залишаємо на кілька годин при кімнатній температурі. Для подальшої засолювання прибираємо в холодильник, де капуста рівномірно Просолов і не перекисне.

Через добу капуста придбає кисло-солодкий смакі буде готова. Якщо рецепт вам сподобається, періодично заквашує капусту невеликими порціями і проблема корисних, смачних зимових салатівбуде вирішена. Також з єтой капусткой можна готувати

Крок 1: Готуємо овочі.

Крок 2: квас капусту.

Крок 3: Заготовлюємо квашену солодку капусту.

Крок 4: Подаємо капусту квашену солодку.

Я не просто так в переліку інгредієнтів зазначила, що морква повинна бути солодкою. Справа в тому, що чим солодший і смачніше морквина, Тим смачніше і солодший виходить квашена з нею капуста.

Якщо вам незручно квасити капусту в банку або ви квас відразу велика кількістьовочів, візьміть велику емальовану миску або спеціальну діжку.

У банку капусту можна протикати не тільки дерев'яною паличкою, а й довгим ножем, якщо його лезо дістає до дна тари.

Не використовуйте для приготування квашеної капусти йодовану сіль, Так як вона може дати гіркоту.