Маринована капуста швидкого приготування рецепт. Смачна маринована капуста з буряком та яблучним оцтом

Хто з трьох разів вгадає, яка капустяна заготівля вимагатиме мінімум часу та зусиль, а від страви потім за вуха не відтягнеш? Так-так, це вона – маринована капуста! Хрумку та гостро-ароматну, її люблять практично всі. І не тільки у вигляді закуски під прозоро-холодну горілку, а й у складі салатів та вінегретів, і як чудове доповнення до відвареної картоплі, м'яса чи риби.

Маринують будь-які види капусти - білокачанну та червонокачанну, кольорову та пекінську, було б бажання, настрій та все необхідне під руками. Сьогодні мова піде про мариновану білокачанну. І повірте, маринування капусти. надзвичайно вигідна заготівля. Аргументи? Будь ласка!

• Швидко

• Дешево

• Низькокалорійно

• Смачно

Маринована капуста

Ви вже вирішили зробити парочку баночок маринованої капустки на зиму? Тоді варто освіжити у пам'яті основні моменти цього захоплюючого процесу.

Що надає капусті кисло-солодку чарівність та гостроту? Марі-над. Тому до його приготування треба поставитись серйозно і з усією відповідальністю.

Основні компоненти маринаду- вода, сіль, цукор, оцет та спеції. Ви запитаєте: "А що робити, якщо я не люблю оцет?". На це питання є відповідь, і не одна:

• якщо у вас неприйняття столового оцту, замініть його на або винний. Тоді в будь-якому рецепті, де зустрічається столовий оцет, просто перерахуйте необхідну кількість з огляду на різну концентрацію (наприклад, 100 мл 9% столового оцту = 150 мл 6% яблучного);
• якщо ви взагалі проти оцту, цілком можете замінити його лимонною кислотоюабо свіжовичавленим соком лимона;
• прихильники «старої кулінарної школи» досі успішно застосовують таблетки аспірину.

Специфічну чарівність маринаду додадуть спеції: лавровий лист, гвоздика, чорний та запашний перець горошком, червоний перець, селера. Деякі господині люблять додати трішки коріандру, кориці чи насіння кропу. Різні поєднання цих спецій допоможуть вам ніколи не повторитись, і тоді кожна баночка маринованої капусти буде новим святом смаку та приємним відкриттям.

Все починається з ножа. Задумали, за яким рецептом робитимете заготівлю, - і вперед, кришити-шаткувати. І ось що добре в капусті: як не поріж - на 6 частин, на 8, невеликими шматочками або тонкою соломкою, - вся вона в маринівці буде гарна!

З чим капусту маринують

• Морква
• Буряк
• Перець болгарський солодкий
• Перець гострий
• Яблука
• Гриби
• Часник

Усі заготовлені овочі або перемішують, або закладають у банки шарами. Як смачніше? А все буде смачно – головне, щоб вам подобалося те, що ви робите)

Добре, коли рецепти передаються з покоління до покоління. Тоді й сімейні секрети не губляться, і є база, на якій можна експериментувати, додаючи до давно випробуваного щось нове та оригінальне. Ось один із таких рецептів.

Маринована капуста «Класична, з морквою»

Для приготування потрібно (розрахунок на одну 3-літрову банку):

• капуста білокачанна - 1 середня виделка;
• морква – 1 шт. (Середня);
• часник – 3 зубчики;
• перець чорний горошок – 9-10 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль – 2 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцтова кислота – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л.

1. Капусту нашаткувати як соломкою, так і шматочками (на столі виглядатиме дуже красиво), моркву пустити на велику тертку або нарізати тонкими кружальцями. На дно стерилізованої 3-літрової банки покласти очищені зубчики часнику та лавровий лист, потім заповнити її доверху капустою з морквою, намагаючись прим'яти щільніше.
2. Приготувати маринад:до 1 л води додати сіль та цукор, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 8-10 хвилин.
3. Киплячим маринадом залити капусту в банці і тільки тепер додати оцет (якщо потрібно - можна долити окропом до верху). Закатати або закрутити металевою кришкою, загорнути до повного остигання.

У наступному відео бабуся Емма покаже один із найпростіших рецептів мариновані капусти з морквою, перцем і яблуками.

Маринована капуста "Провансаль" (від Ірини)

• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 3 шт. (Середні);
• перець болгарський солодкий – 2 шт.;
• перець запашний горошок – 4 шт.;
• горіх мускатний – 1/4 горіха;
• лавровий лист – 3 шт.

• вода – 300 мл;
• сіль – 70 г;
• цукор – трохи менше склянки (225 г);
• оцет яблучний 4% – 300 мл.

1. Білокачанну капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти на великій тертці, перець нарізати півкільцями. Все перемішати у великій емальованій мисці або каструлі, додати лавровий лист, запашний перець і мускатний натертий горіх.
2. У воду, що закипіла, всипати сіль і цукор, через хвилину вимкнути вогонь і влити оцет. Готовим гарячим маринадом залити підготовлену капусту і придавити вантажем такої ваги, щоб вся капуста виявилася маринадом.
3. Через 6-7 годин замариновану капусту розкласти у підготовлені банки та закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холодильнику або у підвалі при температурі +3...+4°C. Ця хрумка соковита закуска нікого з ваших гостей не залишить байдужим!

Для приготування потрібно:

• капуста білокачанна - 1 виделок на 2-2,5 кг;
• морква – 2 середні;
• буряк - 1 великий;
• часник – 1 велика головка;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• запашний перець горошком – 2 шт.;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• цукор – 150 г;
• оцет 9% – 150 мл;
• олія соняшникова - 150 мл;
• вода – 1 л.

1. Капусту нарізати скибками 3 х 3 см або прямокутниками, буряк і моркву порізати соломкою або пустити під велику тертку, часник нарізати тонкими пластинками або роздавити в часнику. Перемішати овочі (крім часнику), виклавши у велику миску чи каструлю.
2. Приготувати марінадУ воду додати масло, сіль і цукор, лавровий лист і перець, довести до кипіння і кип'ятити 1-2 хвилини. Вимкнути, влити оцет і додати часник. Якщо ви любите гостре та перчене, можете додати до смаку перець.
3. Підготовлену капусту залити гарячим маринадом і залишити на добу під гнітом (так, щоб маринад покривав овочі). Потім розкласти у підготовлені банки, закрити кришками та відправити на холод. Готова така капуста буде через 3-4 дні, але що довше вона стоїть на холоді, то стає смачнішою.

У цьому ролику Тетяна з Тульської області ділиться способом приготування швидкої маринованої капусти «Пелюстка» з буряком:

А в наступному відео Богдан Рибак розповість і покаже, як приготувати найсмачнішу мариновану капусту по-грузинськи:

Доброго часу доби, мої дорогі.

Сьогодні ми маринуватимемо капусту. І робитимемо це максимально просто і швидко. Зізнаюся, я сам не люблю всієї цієї метушні на кухні, коли для приготування легкої закуски доводиться півдня проводити на кухні. Хочеться швиденько щось порізати-посолити, поставити в холодильник і через пару годин дістати вже готову страву.

І цим моїм лінивим фантазіям якнайкраще відповідає маринована капуста швидкого приготування.

Дивіться самі:

• Щоб її зробити, достатньо взяти лише саму капусту, оцет та воду із сіллю. Це звичайно мінімальний набір, мало хто так робить, але це можливо.
• За будь-якого застілля маринована капуста завжди йде найпершою.
• Мінімальний час приготування складає 3 години і, якщо ввечері гості намічаються, то не потрібно починати готувати з самого ранку, щоб зробити відмінну закуску.

Загалом одні плюси. Тож сміливо можна сказати, що швидке маринування овочів, чи то капуста, чи то капуста — це один з тих секретів господині, завдяки яким гості завжди потім дивуються, як це їй удається все встигати і примудрятися готувати «кашу з сокири»?

Хочу запропонувати вам кілька простих рецептів, які зроблять цю закуску ще смачнішою та ароматнішою.

Маринована капуста швидкого приготування: швидко та дуже смачно

Додавання оцту є обов'язковою умовою, якщо ми говоримо про маринування. Саме він виступає каталізатором процесу розм'якшення внутрішньої структури продукту, неважливо, чи то овочі чи м'ясо. Що більше оцту, то швидше маринування. Важливо лише пам'ятати про баланс, щоб не зіпсувати смаку.

Дотримання пропорцій цього рецепту зробить капусту хрумкою та неймовірно смачною.

Готується вона швидко, але доходить до готовності не менше 6 годин.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2,5 кг
• Морква – 1-2 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Вода – 1 літр
• Оцет 9% - 0,5 склянки (100 мл)
• Цукор - 250 г
• Олія - ​​100 мл
• Сіль – 2 ст. ложки
• Спеції – за смаком (лавровий лист, перець чорний та запашний горошком, гвоздика)

Приготування:

1. Моркву миємо і натираємо на тертці, капусту шаткуємо, чистимо зубчики часнику. У цьому підготовка овочів закінчується.

2. Тепер готуємо маринад. Кип'ятимо в чайнику 1 літр води, потім наливаємо гарячу воду в каструлю, додаємо до неї сіль, цукор і олію.

Якщо немає досвіду приготування заготовок, то краще не додавати інші спеції, щоб ненароком не зіпсувати смак.

Ставимо каструлю на вогонь та доводимо воду до кипіння на середньому вогні.

3. А доки вода не закипіла, закінчимо з овочами. Капусту розминаємо руками доти, доки вона не дасть сік.

4. Потім видавлюємо до нього часник, додаємо моркву та ретельно перемішуємо.

5. Коли вода в каструлі закипить, додаємо до неї оцет і заливаємо овочі гарячим маринадом, що вийшов.

6. Останнім кроком накриваємо миску з капустою тарілкою меншого діаметра і ставимо зверху гніт. Наприклад, літрову банку із водою.

Забираємо миску на підвіконня і залишаємо капусту маринуватися щонайменше на 6 годин.

Готувати за таким рецептом найзручніше ввечері, щоб овочі промаринувалися протягом ночі та вранці були повністю готові.

Капуста, маринована в банці з цибулею, приготовлена ​​відразу для їжі

Дозвольте роз'яснити назву. Справа в тому, що багато хто думає, що якщо готувати закуску в банку, то це обов'язково на зиму і їсти її до цього часу не можна.

Це не завжди так. У цьому рецепті, наприклад, банки використовуються для глибокого маринування капусти в холодильнику. Погодьтеся, це набагато зручніше, ніж запихати в холодильник величезний тазик.

Стерилізувати банки при цьому не потрібно, достатньо їх ретельно помити.

Інгредієнти:

• Капуста - 4 кг
• Цибуля - 1-2 шт
• Морква - 2 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Мед - 1 ст.

• Вода - 1,5 літра
• Рослинна олія - ​​200 г
• Оцет 9% - 100 мл
• Сіль - 4 ст.л.
• Цукор - 250 г

Приготування:

1. Готуємо овочі: капусту шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці, часник пропускаємо через прес, а цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

2. Потім змішуємо овочі в одній мисці і перемішуємо, принагідно здавлюючи їх руками доти, поки капуста не пустить сік.

3. Маринад готуємо розчиняючи сіль, цукор та мед у 1,5 літрах води. Потім вливаємо до них олію і ставимо на середній вогонь до закипання.

4. Коли маринад закипить, вливаємо оцет, перемішуємо і акуратно заливаємо миску з овочами.

5. Ще раз все добре перемішуємо, накриваємо капусту тарілкою відповідного діаметра і ставимо зверху вантаж.

Потрібно постаратися знайти таку тарілку, щоб проміжок між нею і мискою був мінімальним, щоб вся капуста опинилася під нею. Можна брати і не тарілку, а, наприклад, тацю або кришку від каструлі.

Через 3 години маринована капуста готова і її можна їсти.

6. Але для того, щоб вона охолола, настояла і стала ще смачнішою, її потрібно прибрати в холодильник.

Перекладаємо капусту в ретельно вимиті банки, наповнюючи їх до верху і накриваємо пластиковими кришками. Маринад доливати не потрібно, овочі вбрали його достатньо.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки по 0,7 літра, які можна зберігати в холодильнику до 3 місяців.

Солодка капуста, маринована великими шматками у 3 літровій банці

Якщо хочете замаринувати капусту великими шматками, краще робити це в банку, щоб шматки щільніше прилягали один до одного і процес йшов швидше.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан
• Морква - 1 середня
• Часник - 5-6 зубчиків

На 1 літр маринаду:

• 1 ст.л солі
• 8 ст.л цукру
• 1 ст.л оцтової кислоти (есенції)

Приготування:

1. Це, мабуть, найпростіший спосіб представлених. Адже капусту шаткувати не потрібно. Ми її ріжемо шматками на стільки великими, щоб вони пролізли в шийку банки.

2. Овочі укладатимемо шарами для рівномірного маринування, тому уклавши на дно 3-4 шматки капусти додаємо зверху частину натертої моркви і видавлюємо через прес пару зубчиків часнику.

3. Повторюємо процедуру, доки банку не заповниться до верху. Останнім шаром йде морква.

Кожен шар потрібно добре та щільно утрамбовувати.

4. Заливаємо в банку киплячий маринад. Маринад готуємо розчиняючи у воді сіль та цукор, доводимо суміш до кипіння, акуратно додаємо оцтову кислоту та перемішуємо. Потім знімаємо з вогню і одразу ллємо в банку.

Заповнюємо банку до самого верху, щоб морква нагорі плавала і залишаємо в такому вигляді (без кришки) на ніч. Зверху нічим притискати не потрібно, форма банки утримає овочі від спливу.

Якщо маринаду не вистачить, просто доливаємо потрібну кількість звичайного окропу.

Вранці закриваємо банку капроновою кришкою і прибираємо в холодильник. Зберігається така закуска до місяця. А якщо банк стерилізований, то і до трьох.

Швидке маринування хрусткої капусти з буряком

А ось цей варіант можна використовувати як закуску і як овочевий салат. Дуже смачно в обох випадках.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2 кг
• Морква велика - 1 шт
• Буряк великий - 1 шт
• Часник 4-5 зубчиків

• Вода - 1 л
• Сіль - 2,5 ст. л.
• Цукор - 120 г
• Олія - ​​70 мл
• Оцет 9% - 150 мл
• Перець горошком - 5 шт
• Лавровий лист 2-3 шт

Приготування:

1. Процес приготування майже такий же, як і в попередньому рецепті, тільки доведеться нашаткувати капусту, сирий буряк натерти на великій тертці, а часник порізати на тонкі пластинки.

Змішуємо вказані овочі, а також терту моркву один з одним і утрамбовуємо в 3 літрові банки.

2. Воду ставимо на вогонь, розчиняємо в ній сіль і цукор, кладемо спеції, а коли вона закипить, додаємо оцет і олію.

Гарячий маринад, що вийшов, заливаємо в банку до самого шийки і залишаємо в такому вигляді до повного остигання.

Коли банка охолоне, капуста вже замаринується, але смачніше буде, якщо закрити банку капроновою кришкою і прибрати банку на кілька годин холодильник. Холодна закуска завжди смачніша!

Відео про те, як замаринувати капусту з болгарським перцем

Ще один спосіб зробити закуску цікавіше – це додати до рецепту болгарський перець. Смак виходить зовсім іншим. Пропоную подивитися, як це робиться.

Смачна заготівля швидкого приготування на зиму

Словосполучення «швидке приготування» має на увазі не тільки швидку готовність страви до вживання, але й швидкість, з якою ця страва готується.

Це легко показати на прикладі маринування капусти на зиму. Робиться швидко, а є тільки ближче до зими, коли закінчуються запаси не настільки тривалого зберігання з холодильника.

Інгредієнти на 10-11 баночок по 0,7 л:

• Капуста - 5 кг
• Болгарський перець - 1,300 кг
• Морква - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Перець гострий - 2 шт (за бажанням)
• Кріп свіжий - 1 пучок

Кількість овочів вказано у неочищеному вигляді.

• Оцет 9% - 150 мл
• Цукор - 350 г
• Сіль - 4 ст.л.
• Вода - 1,200 л
• Рослинна олія - ​​500 мл

Приготування:

1. Підготовка овочів стандартна: капусту шаткуємо, моркву натираємо, перець ріжемо тонкою соломкою, цибулю тонкими півкільцями, а зелень подрібнюємо.

З'єднуємо та перемішуємо все в одній великій ємності.

2. А ось готувати маринад окремо ми не будемо, а просто заллємо всі рідини та додамо всі спеції одразу до овочів. Ще раз ретельно перемішуємо та залишаємо овочі маринуватися на 3 години.

За цей час їх потрібно перемішати 3-4 рази для більш ефективного маринування.

3. Тепер закуска готова і її потрібно розкласти по чистим банкам. Маринад, що залишився на дні ємності, так само доливаємо в банки.

4. Щоб салат не зіпсувався, заповнені банки потрібно простерилізувати, щоб знищити всю патогенну флору та гарантувати тривале зберігання банок.

Для цього складаємо банки в каструлю на дно якої покладено бавовняний рушник, ставимо в неї банки з капустою і наповнюємо холодною водою так, щоб вода доходила банкам до плічок. Банки накриваємо металевими кришками (накриваємо, а не закочуємо) і вмикаємо середній вогонь.

Зручно використовувати для заготівель банки однакового обсягу, щоб ставити їх у каструлю разом і вода всім буде однаковою висотою.

Після закипання води стерилізуємо банки в киплячій воді протягом 30 хвилин.

5. Потім акуратно їх дістаємо, закочуємо і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

Після остигання зберігаємо в прохолодному місці.

Чи можна маринувати капусту без оцту?

Люди часто плутають способи збереження як на зиму. Більшість із нас користуються трьома: засолювання, маринування та квашення.

Давайте розберемося, що являє собою кожен з них, щоб не плутатися.

• Солоніе, як відомо з назви, має на увазі додавання солі, як одного з елементів для консервації. Другий елемент виділяється із самого продукту-це молочна кислота. Соління буває як сухим, так і в розсолі. Про це я докладно писав у статті про .
• Квашення - це найдавніший спосіб, заснований на тому ж виділенні молочної кислоти з продукту, що заготовляється. Спочатку він робився лише за допомогою спецій та гніту. Потім уже, коли людина навчилася добувати сіль, почали використовувати її. Тож сьогодні по суті квашення – це сухе засолювання.
• Маринування - це процес консервації продукту шляхом додавання кислот, таких як оцтова, лимонна або аскорбінова. А також додавання до розчину (маринаду) різних спецій (сіль, цукор тощо) для посилення смакових властивостей. Без кислот процес маринування неможливий.

Тож, я думаю, тепер зрозуміло, що без оцту при маринуванні ніяк не обійтись. Звичайно, можна спробувати використовувати лимонну кислоту, але з огляду на її гострий смак є ймовірність отримати на виході бяку. А якщо покласти дуже мало, то овочі просто не замаринуються належним чином і знову буде не смачно.

Тому якщо ви в жодному разі не хочете використовувати в заготовках оцет (через протипоказання по здоров'ю, наприклад), то краще зверніть увагу на квашення капусти.

Тим більше, саме тому буде присвячена наступна стаття.

А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

Ми вже навчилися, також наготували. Настала черга ще однієї смачної заготівлі на зиму з капусти. Маринована капуста на зиму та ще й швидкого приготування стала дуже популярною останнім часом. Адже ми вічно поспішаємо, і навіть будь-яку заготівлю хочемо отримати не тільки смачно. а й швидко.

Саме тому маринована капуста швидкого приготування повинна бути дуже доречною в наш час. Звечора приготував, а наступного дня вже можна дегустувати.

Маринована капуста швидкого приготування – смачний рецепт

Завдяки болгарському перцю і часнику, маринована капуста набуває особливого аромату та смаку. Та й кисло - солодкий розсіл надає капусті шалений смак.

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан
• морква - 2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 1 склянка
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет - 1/2 склянки
• кмин - щіпка
• часник - 4 зубчики

1. Цинкуємо капусту, моркву натираємо на великій тертці. Змішуємо капусту та моркву в глибокій мисці.

2. Готуємо розсіл, в киплячу воду кладемо сіль. цукор, олія. Доводимо до кипіння та вимикаємо плиту. Додаємо оцет.

3. Нарізаємо болгарський перець смужками та додаємо його до капусти.

4. Часник пропускаємо через прес і також відправляємо до овочів. Часник надає незабутнього аромату нашій капустці.

5. Таку капусту дуже смачно готувати з кмином, тому не забудьте його покласти. Щедро всипаємо дрібку кмину в капусту.

6. Добре перемішуємо руками капусту з морквою та перцем. Усі спеції та овочі повинні «подружитися» один з одним.

7. Капусту викладаємо порціями в глибоку каструлю і утрамбовуємо її руками. Спочатку викладаємо приблизно 1/3 всієї капусти і заливаємо 1/3 розсолу. Потім викладаємо капусту, що залишилася, і ще 1/3 капусти і знову заливаємо розсолом, і так до кінця.

8. Каструлю з капустою залишаємо за кімнатної температури на добу. Потім прибираємо в холодне місце і наступного дня вже можна насолоджуватися хрусткою кислою — солодкою капустою.

Маринована капуста шматками на зиму в банку

Ще один чудовий рецепт. Капусту ми не шаткуватимемо, а нарізатимемо великими шматками.

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан
• морква - 2 шт.
• петрушка - пучок
• вода - 1,5 літра
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 250 мл
• часник - 8 зубчиків
• лавровий лист - 4-6 шт.
• суміш перців до смаку
• кріп свіжий або сушений
• свіжа петрушка

1. Попередньо готуємо маринад. У каструлі воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, олію, лавровий лист і суміш різних перців. На свій смак можете додати гострий перець чилі, він надасть капусті потрібну гостроту. Коли вода закипить, вливаємо оцет. Маринад знімаємо з вогню і трохи даємо охолонути.

2. У капусти видаляємо качан, а качан розрізаємо на кілька великих шматків. Моркву нарізаємо кружальцями.

3. У чисті банки на дно кладемо лавровий лист, перець, кріп і нарізаний невеликими шматочками часник.

4. Зверху на приправи в банку кладемо капустяний лист, а потім викладаємо кілька шматків капусти.

5. Потім у банку додаємо шар нарізаної кружальцями моркви, подрібнений часник і петрушку.

6. Повторюємо у такій же послідовності шари – капуста, морква, часник, петрушка. Рукою утрамбовуємо капусту у банку.

7. Коли заповнимо банку, вливаємо до неї маринад. Закриваємо пластмасовою кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на добу.

8. Через добу капусту можна буде їсти, а зберігати її слід у холодильнику

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Болгарський перець надає будь-якій страві особливий аромат та смак. Тому якщо додайте перець у мариновану капусту, то отримаєте дуже смачну страву. А щоб ця страва вийшла ще й яскравою, красивою, вибирайте перець червоного кольору. І в цьому рецепті ми додаватимемо часник, тому що він надає цій закусці потрібний аромат.

Інгредієнти:

• капуста - 800 гр.
• морква - 3 шт.
• болгарський перець - 2 шт.
• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 200 гр.
• оцет 9% - 200 мл
• рослинна олія - ​​100 мл
• часник - 6 зубчиків

Рецепт у приготуванні простий і не вимагає особливих навичок, просто потрібно дотримати пропорції.

1. Капусту шаткуємо тонкими смужками.

2. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви.

3. Болгарський перець нарізаємо тонкими смужками.

4. У будь-якій ємності перемішуємо всі овочі та розкладаємо їх у банки. Руками бажано утрамбовуємо щільно. У середину банки поміщаємо пару зубчиків часнику. Часник можна не нарізати, а відправити цілий зубчик.

5. Готуємо маринад за рецептом, доводимо до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо капусту у банках. Маринад повинен повністю покрити капусту.

Якщо у вас залишився маринад, не поспішайте виливати його. Через добу, в міру маринування капусти, розсіл вбереться в капусту, і тоді його можна буде долити в банки.

6. Капусту закриваємо кришками та відправляємо в холодильник. Через добу зможете вже похрумтіти смачною капустою.

Маринована капуста на зиму по-петровськи - дуже смачний рецепт у банку

Зверніть увагу, що окрім звичних для маринованої капусти інгредієнтів тут використовуватиметься цибуля.

Маринована капуста на зиму в банках під залізну кришку

Якщо бажаєте, щоб маринована капуста збереглася довше, рекомендую її після приготування розкласти в стерилізовані скляні банки і закрити залізними кришками.

Інгредієнти:

• капуста - 1 кг.
• морква - 150 гр.
• болгарський перець - 80 гр.
• вода - 1/2 літра
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.
• оцет 9% - 50 мл
• рослинна олія - ​​50 мл
• часник - 10 гр.
• мед - 2 ч. л.

1. Капусту та болгарський перець нарізаємо тонкими смужками, моркву натираємо на тертці. Часник пропускаємо через прес. Овочі перемішуємо у глибокій мисці. Зверніть увагу, що овочі не перетираємо, лише перемішуємо.

2. Для маринаду воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, олію та мед. Мед, звичайно, можете не додавати. Але якщо любите експерименти, спробуйте, мед робить маринад ніжнішим.

3. Зверху на капусту розмістіть важкий гніт, наприклад, важку кришку або тарілку з банкою. Довго чекати не доведеться. Капуста повинна маринуватися при кімнатній температурі лише 3-4 години.

4. Після цього часу капуста готова, можна їсти. А якщо ви захочете зберегти капусту довше, розкладіть її в стерилізовані банки і закатайте металевими кришками.

Найкращий рецепт маринованої капусти на зиму - капуста швидкого приготування «Вітамінна»

Чи не втрималася, щоб не викласти ще один чудовий рецепт. Мені він здався найкращим із усієї добірки, хоча про смаки не сперечаються. Просто приготуйте та порівняйте.

Я сподіваюся, що капустяна тема ще вам не набридла і намагатимусь її продовжити. Заготовляти капусту можна ще довго. І навіть узимку, якщо захочеться такої закуски, а запасів немає, можете приготувати невелику порцію хрумкої та соковитої капусти за будь-яким із цих рецептів.

А якщо вам сподобалися або не сподобалися запропоновані рецепти, то пишіть коментарі, ділитеся рецептами з друзями.

Я буду рада бачити вас на сторінках мого блогу.

Незалежно від рецепту приготування, практично завжди використовуються такі інгредієнти:

• морква;
• буряк;
• часник;
• спеції.

Маринад стандартно готується на основі олії, оцту, солі із цукром. Для швидкого маринування застосовується маринад, що кипить, в холодному вигляді - для більш тривалого маринування овочів.

Для маринування підходить не тільки одна білокачанна капуста, а й практично всі сорти. Можна маринувати одну капусту, а можна з іншими овочами відразу.

Як спеції зазвичай використовуються: лавровий лист, перці, коріандр, кмин, розмарин та ін. Також допускається застосування готових сумішей (для приготування корейської моркви, наприклад). Але порада: після кип'ятіння краще прибирати лавровий лист, бо він може давати гіркоту капусті.

Як солити капусту швидко та смачно за добу

Залежно від конкретного рецепта присутні певні особливості, але при цьому незалежно від цього є й певні поради, яким краще слідувати:

Як швидко приготувати салатну капусту у банку

Цей рецепт є дуже простим, тому і один із найпоширеніших. Капуста виходить смачна, а готується за короткий час.

Інгредієнти:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3-4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• 1 літр води;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• перець запашний - 4 шт.;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• лавровий лист - 3 шт;
• Оцет яблучний (6%) – 150 мл.

Процес приготування:Капусту наріжте тонкою соломкою, намагайтеся зробити це якнайтонше. Моркву очистіть та натріть на тертці для корейської моркви. Перемішайте моркву і капусту, але поки не думайте. Часник очистіть та наріжте пластинками, також тонко.

Переходимо до приготування розсолу: закип'ятіть води та додайте всі інгредієнти, крім оцту. дайте залишити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Додайте оцет і часник, але при цьому заберіть лавровий лист. Гарячим розсолом залийте капусту з морквою і акуратно перемішайте. Дайте охолонути. Перекладіть все у трилітрову банку, разом із маринадом. Приберіть банку в холодильник на ніч і вранці капуста вже буде готова. Але найкращі смакові властивості вона має через 2-3 дні.

Рецепт маринованої капусти з морквою, солодким перцем, цибулею

Дуже популярний рецепт, що зустрічається повсюдно.

• капуста білокачанна - 2 кг.
• морква -1 шт.
• болгарський перець (червоний) – 1 шт.
• часник - 4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• столовий оцет - 0,2 л.
• рослинна олія - ​​0,2 л.
• сіль - 3 ст.л.,
• цукор – 8 ст.л.
• лавровий лист -5 шт.

Процес приготування:поріжте крупно капусту, додайте моркву, попередньо натерши на тертці, порубайте часник, додайте порізаний болгарський перець.

Маринад готується стандартно: закип'ятіть воду, додайте всі інгредієнти для маринаду і закип'ятіть ще раз, залийте овочі маринадом і поставте під гніт.

За кілька годин маринована капуста готова!

Маринована капуста з буряком та часником

Цей рецепт високо цінується багатьма кулінарами. Капуста, приготовлена ​​по ньому, виходить дуже смачною, хрумкою і має гарний зовнішній вигляд, тому чудово підійде і як буденна і святкова страва. Процес приготування простий і займає небагато часу, для цієї страви вам знадобиться:

• капуста - 2 кг.;
• морква - 1 шт.;
• буряк (великий) - 1 шт.;
• часник - 7 зубчиків;
• червоний перець - 1 ст.

Звичайно, не обійтися без маринаду, для нього потрібно:

• вода - 1 л.,
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 1 склянка.
• яблучний оцет - 200 гр.
• перець горошком - 8 шт.
• лавровий лист 5 шт.
• рослинна олія - ​​півсклянки.

Процес приготування:крупно поріжте капусту. Можна відразу розрізати виделок на 4 частини, а потім ці великі шматки на 4 частини. Буряк і моркву не натирайте на тертці, а просто поріжте кружальцями по півсантиметра, кожен кругляш розділіть навпіл. Часник почистіть і поріжте. Додати червоний перець. Підготуйте велику ємність і викладіть овочі шарами, чергуючи підготовлені інгредієнти.

Переходьте до приготування маринаду: закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Кип'ятіть ще 5-7 хвилин і заберіть лавровий лист. Додайте оцет та олію.

Потім залийте все киплячим маринадом, поставте гніт, щоб розсіл був зверху овочів, дайте охолонути і приберіть холодильник на 4 дні. Потім можна їсти!

Капуста маринована з лимоном або лимонною кислотою

Рецепт капусти, маринованої з перцем та лимоном, заслужено знайшов масу шанувальників. Капуста виходить соковита та смачна.

Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 3кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• лимон - 1 шт;

Маринад:

• вода - 1 л.;
• мед – половина склянки;
• сіль - 2 ч.л.

Процес приготування:

Капуста нарізається соломкою, солодкий перець - тонкими смужками, лимон-кухлями. Дані інгредієнти укладаються в банки, а потім заливаються киплячим розсолом. Потім накрийте всі банки поліетиленовими кришками та залиште в холодному місці (як охолонуть) на добу.

Капуста маринована з журавлиною

Капуста з журавлиною - дивовижний рецепт, ця страва може прикрасити і звичайну, і святкову вечерю.

Для приготування потрібно:

• білокачанна капуста - 2 кг.
• морква - 1-2 шт.
• журавлина -300-350 гр.

Для маринаду візьміть:

• вода - 1 л.;
• сіль - 50гр.;
• мед - 100 гр.
• яблучний оцет (6%) – 100 мл.

Процес приготування:Добре промийте ягоди. Капусту наріжте, моркву натріть на тертці, перемішайте з капустою і журавлиною. У каструлі налийте воду, додайте мед, сіль та оцет. Доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути, залийте овочі. Накрийте зверху тарілкою та встановіть гніт, а потім залиште у прохолодному місці на 2-3 дні.

Маринована капуста «Гостра пальчики оближеш»

Для любителів гостренького цей рецепт буде справжнісінькою знахідкою. така страва відразу сподобається і вам, і вашим близьким. У приготуванні він також досить простий.

Вам знадобиться:

• капуста - 2кг.
• буряк - 1 шт.
• часник - 3 зубчики.
• половинка стручка гострого перцю.
• вода - 1 л.
• цукор – 0,2 кг.
• рослинна олія - ​​5 ст.л.,
• сіль - 3 ст.л.
• оцет (6%) - 0,2 л.
• лавровий лист - 3 шт.
• перець горошком - 5 шт.

Процес приготування:

Капусту необхідно очистити від верхніх листочків, поріжте качан на 4 частини, приберіть качан, а потім поріжте квадратиками. Додайте дрібно посіченого часнику. І все це покладіть у трилітрову банку. Періодично утрамбовуйте її в банку, капуста повинна бути "по плечі" банки.

Потім готуйте маринад: в капусту налийте воду, додайте цукор, олію, спеції, перець і буряки (нарізані дрібними кубиками). Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти ще 3 хвилини. Після цього прибирайте з вогню, витягайте лавровий лист, тепер додайте оцет. Після цього залийте гарячим маринадом капусту і залиште на столі остигати. Як банку охолоне, її потрібно закрити кришкою та прибрати в холодильник. За 12 годин капуста буде вже готова.

Як приготувати капусту з часником гарячим розсолом за 2 години

Швидкий рецепт, який припаде до вподоби багатьом. Для приготування вам знадобиться:

• капуста -1,5-2 кг.
• морква - 2 шт.
• часник - 3 зубчики.
• болгарський перець - 1 шт.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• оцет столовий 200мл.
• рослинна олія - ​​200 мл.
• сіль - 3 ст.л.
• цукор – 8 ст.л.
• лавровий лист - 5 шт.

Процес приготування складається з наступних етапів:поріжте капусту великими шматочками, натріть моркву на великій тертці і порубайте часник, наріжте болгарський перець пластинками, все це змішайте. Приготуйте маринад. Спочатку закип'ятіть воду, потім додайте всі інгредієнти для маринаду і ще раз закип'ятіть. Залийте овочі приготованим маринадом, поставте під гніт.

Через 2 години закуска буде готова.

Дуже смачна маринована капуста із болгарським перцем.

Для приготування за цим рецептом вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1-2 шт;
• болгарський перець – 1 шт;

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет - 1 десертна ложка.

Процес приготування, в принципі, є стандартним. Капусту дрібно нашаткуйте, моркву і болгарський перець наріжте дрібною соломкою. Потім все акуратно перемішайте і заберіть у трилітрову банку. Важливо: не мені!

Підготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| всі інгредієнти. Дайте залишити на повільному вогні ще трохи, потім вимкніть вогонь і залийте гарячим маринадом овочі. Як овочі з маринадом охолонуть, їх можна забирати в холодильник. Наступного дня можна їсти.

Рецепт домашньої маринованої капусти.

Маринована червонокачанна капуста також дуже популярна страва. Найпоширенішим рецептом є саме цей.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста червонокачанна - 1 виделок;
• лавровий лист - 3 шт;
• перець горошком - 10-15 шт;
• гвоздика;
• кориця - половина ч. л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет столовий - 0,25 л;
• вода - 1 л;
• рослинна олія - ​​50 мл.

Процес приготування:капусту нашаткуйте, покладіть у банку і добре утрамбуйте. Зваріть маринад. Дайте йому покипіти 3 хвилини, в кінці додайте оцет. Маринад можна додавати і гарячий, і холодний. У першому випадку вона швидше маринується. Через 2-3 дні закуска буде готова.

Маринована капуста великими шматочками без закочення

Швидкий рецепт, без будь-якої закрутки. Короткий час маринування забезпечує гарячий маринад, а як тільки закуска охолоне до 4 градусів, її можна вважати готовою.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• Морква –2 шт;
• вода - 1 л;
• часник – 3 шт;
• столовий оцет (9%) - 0,2 л;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор - 8 ст.л.;
• лавровий лист - 4 - шт.;
• перець горошком - штук 5-7.

Процес приготування досить простий: капусту наріжте на великі шматки, не менше 5 на 5 см, моркву тонкими кружальцями або смужками. Щільно складіть шарами овочі. Підготуйте маринад і киплячим маринадом залийте овочі. Як тільки ємність охолоне (десь через 1,5 год), забираємо її на холод.

Через 2-3 години капуста готова і можна їсти!

Рецепт швидкої маринованої червоної капусти шматочками

До готовності закуска за цим рецептом доходить десь через добу, але при цьому варто відзначити, що з кожним днем ​​її смак розкривається все краще та краще.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 1 шт.;
• морква – 2 шт;
• буряк – 1 шт;
• часник - 1 головка (якщо не любите гостреньке, то можете зменшити до кількох зубчиків).
• гілочки селери - парочка.

для маринаду потрібно:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

• вода - 1,5;
• сіль - 7 ст.л.;
• цукор - півтори склянки;
• на свій смак перець горошком та лавровий лист.

Приготування:підготовлений качан розріжте вздовж на 8 частин, потім кожну частину розріжте впоперек на невеликі квадрати і поділяємо на листочки. Буряк з морквою натирайте на великій тертці, потім змішуйте з дрібно посіченим часником. Підготовлені овочі укладайте в банку або якусь іншу ємність шарами, трохи утрамбовуючи. Потім готуйте маринад - всі інгредієнти, що просто залишилися, викладайте в каструлю і заливайте водою. Доведіть це до кипіння, потім трохи охолодіть і залийте овочі.

Все, чекаємо після цього добу і можна їсти!

Рецепт маринування солодкої капусти лише за 8 годин

Якщо ви любите солодку капусту, цей рецепт вам точно підійде! Приготувати її зовсім нескладно, для цього потрібно:

Наріжте на вузькі смужки кілограм капусти. Порубайте дрібно пучок селери. Подрібніть моркву дрібно, навіть за допомогою блендера. Всі ці інгредієнти добре перемішайте і розкладіть у ємності. Після цього готуйте маринад. Для цього беріть 0,4 л води. Кладіть у неї 1 ст.л. солі цукру 2 ст.л. і дайте закипіти, на повільному вогні дайте покипіти 3 хвилини, а потім забирайте з вогню. Потім додайте 1 ч.л. есенції оцту. Заливайте цим маринадом усі овочі та залиште на деякий час охолонути, потім все це прибирайте у холодильник і через 8 годин капуста готова.

Маринована капуста "П'ятихвилинка"

Цей рецепт багато хто любить і цінують. Капуста готується швидко і виходить дуже смачною. Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 1,5 кг.
• буряк - 1 шт.

Для маринаду:

• вода - 1 л.;
• оцтова есенція – 1 ч.л.;
• цукор - 200 гр.;
• сіль за смаком.
• суміш гвоздики та кориці - щіпка.

Процес приготування:за 1 л. води додайте оцтову есенцію (1 ч.л.), додайте спеції та закип'ятіть. Після закипання маринад процідіть, покладіть туди капусту та буряк, попередньо капусту тонко нашаткуйте, а буряк — соломкою. Проваріть трохи, щоб капуста трохи розм'якшилася. Потім зніміть з вогню і залиште остигати. Їсти все це можна, як тільки закуска охолоне!

Капуста швидкого приготування з часником

Проста малосольна капуста, яка порадує своїм смаком і вас, і ваших близьких. Серед інгредієнтів слід виділити:

• капуста -2 кг;
• морква 2 шт.;
• часник-3 зубчики;
• оцет (9%) – половина склянки.
• вода - 1 л.;
• рослинна олія - ​​третина склянки.

Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на тертці, часник дрібно наріжте, все добре перемішайте.

Тепер переходьте до маринаду. Поставте 1 л води кип'ятиться, додайте решту інгредієнтів, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте охолонути 10-15 хвилин, потім залийте їм овочі і поставте під гніт. Добу капуста стоїть за кімнатної температури, а потім забирається в холодильник.

Рецепт хрусткої маринованої капусти на зиму

Якщо ви бажаєте приготувати мариновану капусту на зиму, то для цього приготуйте трилітрові банки та візьміть такі інгредієнти:

• капуста - 2кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3 зубчики;

Без маринаду також не обійтися, для нього візьміть:

• вода - 1л;
• сіль - 2 ст.л.;
• оцет (6%) - 2 ст.л.;
• рослинна олія - ​​0,2 л;
• цукор – 0,1 кг.
• лавровий лист і перець горошком - за смаком.

Процес приготування:виделок очистіть від брудних та зіпсованих листків, помийте її добре. Наріжте капусту - це можна зробити стібками та великими квадратиками. Моркву поріжте стружкою або подрібніть за допомогою комбайна. Часник дрібно порубайте. У стерилізовані банки шарами викладайте овочі (часник, потім капуста, потім морква). Не утрамбовуйте їх занадто сильно, тому що маранад повинен добре просочитися між овочами.

Маринад готуйте наступним чином: закип'ятіть воду, додайте всі інші інгредієнти і дайте залишити кілька хвилин, все перемішайте і приберіть з вогню. після цього маринад розливається по банках, вони закриваються звичайними пластмасовими кришками, укутайте теплим пледом і дайте охолонути, потім заберіть у холодне місце. Готова капуста вже буде за добу.

Рецепт малосольної капусти

Для приготування цього рецепту візьміть:

• капусту - 3 кг;
• морква – 0,4 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• воду (кип'ячена) - 1 л;

Процес приготування:нашаткуйте капусту, крупно натріть моркву. Потім викладіть в 3-літрову банку овочі і притисніть. Розчиніть у воді спеції, залийте банком розсолом і поставте її в миску (при бродінні сік капусти може виливатися через край). Тримайте в теплому місці протягом 3 днів, а після цього заберіть вже в холодне місце. Закуска готова!

Вивчивши всі рецепти, ви зможете з легкістю підібрати найбільш підходящий вам, а з урахуванням наших порад та ваших умінь страва вийде дійсно дуже смачною!

Сказати спасибі за статтю 2

Щоб поласувати маринованою капустою, можна не чекати кілька днів. Існує безліч рецептів швидкого приготування цієї закуски. Розглянемо деякі способи заготівлі та дізнаємося про її особливості.
Зміст рецепту:

Маринована капуста, мабуть, з усіх заготовок найулюбленіша та найпопулярніша закуска. Її готують практично у кожній сім'ї, і, як правило, її можна вже вживати наступного дня. Тепер саме час її маринувати, т.к. Качани набрали чинності і всі вітаміни. Тому закуска буде смачною, хрумкою та корисною. Пропоную дізнатись кілька найбільш популярних рецептів її приготування. Але спочатку ознайомитись із секретами, якими діляться досвідчені кухарі.

Приготування маринованої капусти - загальні принципи та правила

• Для маринування беруть соковиті, тугі та щільні качани, краще за осінні.
• Шинкують овоч на спеціальній тертці або гострим ножем.
• Спосіб нарізки може бути соломкою, великими або дрібними шматочками, або четвертинками.
• Для маринування використовують як білокачанну капусту, так і інші сорти: червонокачанну, пекінську, кольорову, брюссельську.
• Заливають капусту маринадом, зазвичай із солі, цукру, оцту та олії.
• Для швидкого приготування використовують маринад, що кипить. Гаряча заливка скорочує час приготування.
• Холодний розсіл використовують для тривалого маринування. Чим він холодніший, тим довше солитиметься капуста. При цьому все одно залишиться хрумкою і соковитою.
• Після заливання заготовку тримають у теплі кілька годин і прибирають у холод.
• Перед вживанням надлишки маринаду віджимають.
• Сервірують капусту з олією, цибулею чи зеленню.
• У заготівлю додають буряк, моркву, часник, цибулю, різну зелень, спеції.
• Необхідний інгредієнт маринаду – оцет. Замінити його можна яблучним оцтом. Він корисніший і має м'якший смак.
• Як спеції застосовують різні перці, розмарин, коріандр, кмин, лавровий лист, гвоздику.
• Лавровий лист після кип'ятіння з маринаду краще забрати, т.к. він може давати гіркоту.
• Зберігається заготівля в холодильнику цілий місяць, при цьому не втрачає смакових якостей.
• Тару для маринування використовую будь-яку: діжку, каструлі, банки і т.д.
• Стерилізація посуду не вимагає. Її досить добре промити.

• Калорійність на 100 г – 19 ккал.
• Кількість порцій – 2 кг
• Час приготування – 4 години

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 кг
• Сіль – 3 ст.л. з гіркою
• Цукор – 8 ст.л.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Вода – 1 л
• Столовий оцет - 200 мл

Покрокове приготування маринованої капусти швидкого приготування, рецепт з фото:

1. Капусту помийте та обсушіть. Якщо потрібно, то зніміть верхнє листя.
2. Гострим ножем наріжте її великими шматками.
3. Моркву очистіть, помийте та натріть на великій тертці.
4. З часнику зніміть лушпиння, промийте і порубайте.
5. Перемішайте часник із морквою.
6. Підготовлену капусту покладіть у каструлю, прошаровуючи її морквою з часником.
7. Для маринаду додайте у воду сіль, цукор, оцет, олію та лаврове листя.
8. Доведіть розсіл до кипіння та залийте капусту.
9. Зверху встановіть гніт.
10. Залишіть капусту на 2-3 години. Після цього можете її сервірувати до столу.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 головки
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перець - 0,5 сухого стручка
• Вода – 1 л
• Рослинна олія – 5 ст.л.
• Оцет 6% – 1 ст.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець - 6 горошини

1. З|із| капусти видаліть верхні листочки. Качани помийте, розріжте на чотири частини і виріжте качан. Після цього наріжте овоч квадратиками.
2. Часник очистіть і дрібно порубайте.
3. У чисту ємність покладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник.
4. Утрамбуйте капусту.
5. У воду додайте цукор, олію, сіль, подрібнений гострий перець, лавровий лист, запашний перець. Також покладіть очищений і дрібно нарізаний буряк.
6. Розсіл поставте на вогонь, закип'ятіть, прикрутіть температуру і варіть 3-4 хвилини.
7. Зніміть каструлю в плити, заберіть лавровий лист і влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту та залиште для охолодження.
9. Холодну капусту закрийте кришкою та поставте в холодильник на 12 годин.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Лавровий лист – 4 шт.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 0,5 ст.
• Оцет – 4 ст.л.
• Вода – 1 л

1. Буряк очистіть від шкірки, промийте і поріжте великими брусочками по 0,5 см завтовшки.
2. Капусту звільніть від верхнього листя, помийте і дрібно нашаткуйте.
3. У чисті банки складіть капусту та утрамбуйте її.
4. Додайте лаврові листочки.
5. Зверху покладіть подрібнений часник та брусочки буряка.
6. Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор і прокип'ятіть кілька хвилин.
7. Зніміть з вогню і влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришками.
9. Залишіть закуску за кімнатної температури на 2 доби. Після цього приберіть в холодильник для зберігання.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 шт.
• Морква середня – 1 шт.
• Насіння селери - 0,5 ч.л.
• Перець чорний горошком – 5 шт.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Оцет 70% – 1 ч.л.
• Огірок – 1 шт.

1. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
2. Вимитий огірок та моркву наріжте тонкими пластинками.
3. У стерильну 3-літрову банку покладете перець, лавровий лист і насіння селери.
4. Помірно по банку розподіліть овочі.
5. Зверху насипте сіль та цукор.
6. Закип'ятіть воду та залийте її в банку.
7. Влийте оцтовий розчин.
8. Закатайте банки чистими кришками і покладіть в теплоізольоване темне місце. Наприклад, прикрийте старою теплою шубою, ковдрою, дублянкою.