Риба по норвезькому рецепт маринованих. Новорічні рецепти з норвезького оселедця! Корейська рибна закуска

У п'ятницю 15 жовтня я побувала на репетиції Нового року у студії журналу "Афіша-їжа". Захід мав формат кулінарного майстер-класу і називався "Новий рік з норвезьким оселедцем". Організатором був Норвезький комітет з питань експорту риби (НКВЕР). У рамках заходу п'ятеро шеф-кухарів представили п'ять різних новорічних страв із оселедця з російської, єврейської, польської, скандинавської та сербської кухні. Кожен із кухарів крім приготування страви, розповів також про традиції вживання оселедця, про користь різних використаних ними продуктів та взагалі багато чого цікавого.

Всі рецепти цілком доступні для простих обивателів (кухарі по секрету повідомили, що всі інгредієнти знайшли на дорогомилівському ринку). Вирішила викласти рецепти сюди - раптом знадобляться комусь - адже скоро Новий рік!

Вів вечір Ян Ейрік Юнсен - Директор з маркетингу НКВЕР у Росії.

Ліворуч-направо: Ілля Лазерсон, Андрій Ридзевський, Ян Ейрік Юнсен, Гжегож Лапановські, Серж Маркович запрошують Вас подивитися фотографії та відвідати майстер-клас під катом.

Першим представляв російську кухню Павло Заварзін - Бренд-шеф-кухар клубу "Рай" та шеф-кухар клубу "Posh-Friends"

А ось і страва під назвою "Філе норвезького оселедця на салаті з пшона, з листям буряків та печінкою тріски". Для страви Вам знадобиться (у грамах):

Сальса з авокадо та фісташок п/ф: авокадо 0,07, фісташки 0,005, олія оливкова екстра 0,05, сік лимона 0,02, сіль 0,001, перець 0,001

Запечені буряки п/ф: буряк 0,01, бальзамічна карамель 0,05

Салат з пшона з листям буряка п/ф: пшоно крупа шліфована 0,05, листя буряка 0,01, коктельні квіточки 0,03, олія оливкова 0,01, оселедець філе 0,03, цибуля червона 0,01, оцт ,0005, сах.пудра 0,0001.

Для оформлення: карамель бальзамічна 0,0005, мандарин 0,01, манго 0,05, перець чилі 0,0005, філе оселедця 0,13, морожене яблучне пюре 0,02, зріз довгоплідного огірка

Все змішати та викласти красиво на тарілку

Скандинавську кухню представив Андрій Ридзевський – член Кулінарної ради Російської гільдії шеф-кухарів, учасник численних кулінарних проектів на ТБ, на даний момент бренд-шеф-кухар компанії Electrolux.

І готове. Страва називається "Оселедець у гірчично=кофеном соусі з житніми хрусткими хлібцями та сезонними овочами. Приготування (на 10 порцій):

Оселедець в кавово-гірчичному соусі: Оселедець 500г, кава 50мл, гірчиця 50 мл, олія 100мл, цукор. пісок 20г, білий перець горошком, сіль.

Оселедець нарізати великими шматочками, викласти на друшляк - дати стекти зайвої рідини. Цукор та сіль розчинити у каві. Додати гірчицю. Вливати тонким струмком раст. масло|мастило| одночасно збиваючи віночком до консистенції соусу. Додати свіжомелений перець. Оселедець перекласти в миску, додати соус, перемішати. Поставити в холодильник на 12 годин (тобто якщо подавати страву на 31 грудня, то готувати треба 30го!)

Наводити рецепт житніх хлібців я не буду, бо навряд чи хтось заморочиться випіканням. Простіше взяти магазинні (правда, тоді вони не будуть "кілечками", ну не біда. Якщо кому потрібен буде рецепт хлібців - кину в личку.)

Сезонні овочі: гарбуз 300г, буряк 300г, картопля 300г.

Овочі начистити, нарізати кубиками близько 6*6мм, варити на пару картопля і гарбуз 10-12 хв, буряк 20 хв, охолодити.

Сервірування на 1 порцію: відварене яйце - 0,5 шт, оселедець у гірчично-кавовому соусі 65г, хлібець 1 шт, цибуля 5 г, кріп 2 г, овочі 50г, перець чорний горошок.

На тарілку викласти хлібець, овочі, скибочки оселедця із соусом. Декорувати кропом, цибулею, перцем.

Ілля Лазерсон – президент Клубу шеф-кухарів Санкт-Петербурга, автор численних книг з кулінарії, кулінарних проектів, має свою кулінарну студію І. Лазерсона. Ілля представив страву із єврейської кухні.

От і все. Страва під назвою "Форшмак із норвезького оселедця на яблуках у цукіні".

На 4 порції необхідно: Норвезька оселедець 2 шт, яблука 2 шт, цибуля 1 шт, яйця зварені круто 3шт, білий хліб 2 скибочки, молоко 150 мл, цукіні 1 шт, мед 1 ст.л., буряк відварений 2 шт.

Для прикраси: тонко нашаткований солодкий перець, виноград або ще щось на ваш смак.

Норвезький оселедець обробити на філе, вимочити його, подрібнити в м'ясорубці з білками яєць, очищеним яблуком (3/4 шт), замоченим у молоці та віджатим білим хлібом, очищеною цибулею. перемішати. Цукіні нарізати вздовж на тонкі смужки, бланшувати яблука, що залишилися, нарізати кубиками, прогріти з медом і остудити. Скибочки цукіні загорнути у вигляді ролів, роли встановити на кухлі буряків, начинити їх яблуками, форшмаком. Усе.

Наступним виступав поляк Гжегож Лапановський - відомий польський шеф-кухар "молодого покоління", який веде популярну авторську кулінарну програму на польському ТБ. Гжегож говорив англійською, перекладав гостей Ілля Лазерсон.

Страва під назвою "Норвезька оселедець з салатом з буряків та втечами брокколі в соусі з гарбузової олії на хлібі "пампернікель"

На 4 особи потрібно: 4 шматки вимоченого філе оселедця, 4 ст.л. гарбузової олії, 1 ст.л. меду, свіжомелений чорний перець 1 ст.л., 1 ч.л. соку лимона.

Для сервірування: 1 скибочка хліба "пампернікель", слив. олія 15 г, відварений буряк(порізати тонкими скибочками), 2 ст.л. лляної олії, 1 цибулина(дрібно порубати), пагони брокколі, листя коріандру, цибуля-різанець, дрібнотовчені гарбузи. насіння, 160 мл горілки (краще польської "Дубової"), 4 крижані стоси.

Приготування:

Маринад: Гарбузову олію змішати з медом, перцем, соком лимона. Оселедець залити маринадом і на 4 години на холодильник. Потім витягти філе з маринаду, розрізати на 4 скибочки. На шматочки хліба, намащені олією, акуратно укласти часточки буряків та листя коріандру. Зверху викласти оселедець, порубану цибулю, пагони броколі та товчені гарбузи. насіння. Прикрасити цибулею-різанцем. Подавати з крижаною горілкою.

Останнім, однак, ІМХО, найхаризматичнішим і найвеселішим був серб Серж Маркович - один із найвідоміших шеф-кухарів гастрономічної Москви. Учасник ТВ-програм "Контрольна закупівля", "Кулінарний поєдинок". Шеф-кухар ресторану "Дике море". Серж говорив російською мовою з чарівним акцентом. Він єдиний готував гарячу страву - пиріг із оселедцем із сербської кухні.

Пиріжок з романтичною назвою "Сербська прою з норвезьким оселедцем".

Потрібно: 800г кукурудзяного борошна, 40г слабосоленого норвезького оселедця, 1 червоний перець, 400мл води з газом, 100 мл оливкової олії, 100 г броколі, 100 г сиру бринза або будь-якого іншого, 5 яєць, 2 пакетики.

Замісити тісто з борошна, яєць, води з газом, солі та розпушувача тіста. Дрібно порізати норвезький оселедець, брокколі та перець. Бринзу потерти на тертці і змішати з тестом. Викласти в лист і запікати в духовці 30 хв при 240 градусах. Вийняти з духовки та порізати. Для сервірування можна використовувати помідори, сир, листя салату.

І бонусом ще один рецепт від Гжегожа Лапановські "Салат з норвезького оселедця з лляною олією, подрібненою цибулею та водяним кресом"

Інгредієнти: 4 шматки вимоченого філе оселедця, 12 зубчиків часнику, 8 ст.л. лляної олії, 1 цибулина, пучок водяного кресу, 1 кисле яблуко (антоновка), карамель, жменя смаженого соняшникового насіння.

Оселедець маринувати в олії з часником близько 4 годин. Яблуко та цибулю дрібно порубати. Приготувати на сковороді карамель, додати насіння. Покрите карамеллю насіння викласти на серветку, дати охолонути. Приготувати заправку салату. Оселедець, порізане ромбиками, змішати з яблучно-цибульним салатом і подавати в скляних склянках. Прикрасити водяним кресом і хрумким насінням в карамелі.

Кухня норвежців – селянська. В її основі лежать дуже прості, але поживні та смачні страви. До XX століття практично всі норвежці не бачили на столах кулінарних вишукувань і готували зі звичайних доступних продуктів: злаків, овочів та, звичайно, риби. Адже рибальство в Норвегії – одне з основних джерел харчування.

Мабуть, у жодній іншій країні не знайдеш таких оригінальних рибних страв, як у Норвегії. Наприклад, там досі роблять вимочену в лугу тріску. Норвежці її називають лютефіском. Цій страві вже кілька століть. Щоб приготувати лютефіск, потрібно замочити сушену рибу в лужному розчині каустичної соди на три дні, а потім кілька днів вимочувати тріску у воді. В результаті такого вимочування риба стає як желе і набуває специфічного різкого запаху. Потім її смажать. Подають із відвареною картоплею або гороховим пюре, можна і з будь-якою кашею.

Ще дуже популярна червона риба. Норвезькі лососеві стали у всьому світі символом якості та гарного смаку, залишається тільки дивуватися, що в самій Норвегії популярний лосось із душком – його називають гравлакс, щоб його приготувати рибу закопують у землю на кілька годин. Правда, зараз цей спосіб вже застарів, і лосось маринують лимонним соком або оцтом, сіллю та цукром. Теж виходить дуже смачно.

Найголовніша норвезька риба – оселедці. Норвежці навіть вигадали приказку: «Істинний норвежець їсть оселедця двадцять один раз на тиждень». З неї роблять безліч різних страв: маринують і солять, готують найніжніші паштети та варять супи, роблять салати та смажать.

Оселедець, запечений у тісті

1 кг свіжого оселедця

4 ст. л. борошна

Трохи молока

Олія для смаження

Крок 1. Оселедець очистити, видалити нутрощі. Злегка посолити та розрізати вздовж.

Крок 2. З борошна, молока та яйця замісити рідке тісто, посолити. На сковороді нагріти олію, її має бути багато, риба там має плавати.

Крок3. Половинки оселедця вмочити в тісто і зараз на сковороду. Смажити до золотистої скоринки.

Фіскеболлар

500 г рибного філе

25 г шпику

2 ст. л. вершкового масла

1 велика цибулина

4 шматочки білого хліба

¼ склянки вершків

Перець червоний

Петрушка

Для соусу:

1 ст. л. вершкового масла

1 склянка молока

½ склянки кислого молока

1 ст. л. крохмалю

Лимонний сік

Крок 1.Рибу пропустити через м'ясорубку.

Крок 2Нарізаний кубиками шпик розтопити на сковороді, додати вершкове масло|мастило| і дрібно|мілко| нарізану цибулю, злегка обсмажити його.

Крок 3Скибочку хліба розмочити у вершках і розім'яти.

Крок 4Рибу, хліб та обсмажену цибулю змішати, посолити, додати перець та зелень.

Крок 5. Сформувати невеликі галушки та проварити їх у підсоленій воді на слабкому вогні 20 хвилин. Потім галушки вийняти з води і поставити в тепле місце.

Крок 6.Приготувати соус: розвести крохмаль у молоці, влити в 200 г киплячого бульйону від галушок, прокип'ятити, додати лимонний сік, кисле молоко, масло і сіль.

Крок 7Кльоцки залити соусом і потомити 10 хвилин на слабкому вогні.

Норвезький рибний суп

2,5 ст. л. вершкового масла

2,5 ст. л. борошна

5 склянок рибного чи овочевого бульйону

1 морква середнього розміру

2 склянки нашаткованої цибулі-порею

жменя очищених свіжих креветок

200 г зубатки (або іншої жирної риби)

1/2 склянки жирних вершків

1/4 склянки нашаткованої петрушки

сіль і перець

Крок 2. Розтопити масло, що залишилося і обсмажити терту моркву і цибулю-порей.

Крок 3. Підсмаження додати в бульйон, поварити 5 хвилин, потім покласти морепродукти, рибу і влити вершки.

Крок 4. Варити ще 5 хвилин. Додати петрушку, сіль та перець за смаком.

Оселедець, смажена по-норвезьки

500 г свіжого оселедця

½ склянки молока

3 ст. л. свинячого сала

3 ст. л. борошна

1 цибулина

Крок 1. Оселедець випатрати, промити і обсушити паперовим рушником.

Крок 2Розпластати, вийняти кістки, відрубати хвости та голови.

Крок 3Отримане філе посолити, посипати перцем, обваляти в борошні. Цибулину почистити та подрібнити.

Крок 4Сало розігріти на сковороді, покласти філе шкірою вниз і обсмажити, потім перевернути.

Крок 5. Яйця збити з молоком, посолити, додати цибулю та залити цією сумішшю оселедець.

Крок 6. Смажити на повільному вогні, поки яйця не затвердіють.

Оселедець по-норвезькому - корисні рецепти.

Який домашній російський стіл обійдеться без ароматного, в міру пряного і ніжного оселедця?!

Але кому, як не норвежцям знати найцікавіші та оригінальні рецепти маринаду для оселедця, адже саме вони вперше і додумалися її засолювати та маринувати.

Надовго зберігати смакові властивості ніжної жирної риби норвезькі моряки навчилися тисячами способів, кожен з яких робить оселедець настільки чудовим, що страви з нього будуть до смаку навіть найвибагливішому гурману.

З такої нагоди пропонуємо вам приготувати вдома оселедця в одному зі старовинних норвезьких маринадів.

Як купити хороший оселедець?

Але перш ніж рибку маринувати, важливо не помилитися з вибором її у магазині. Як це не прикро, сьогодні купити дійсно якісний і свіжий оселедець – велика проблема. Впоратися з таким нелегким завданням під силу лише тим, хто знає хитрі хитрощі виробників продукту.

Ймовірно, купувати оселедець ви плануєте замороженою. Через те, що рибі доводиться довго «добиратися» до магазину, заморожують її зазвичай прямо на борту судна. Все це говорить про те, що навіть якщо вам попалася на прилавку супермаркету охолоджена риба, то ймовірність того, що її просто розморозили дуже велика.

Можна вважати її гарною, якщо…
на рибі немає крижаного панцира;
на шкірі немає помітних пошкоджень (при цьому луски може не бути зовсім, це нормально, адже після вилову та перевезення її майже не залишається);
очі у оселедця світлі, трохи опуклі й теж цілі;
плавники та зябра щільно притиснуті до тушки.

Купувати рибу краще велику, з товстою спинкою та круглими боками. Уникайте покупки оселедця без голови, адже, головним чином, тільки по зябрах і очах ви зможете визначити свіжість та якість риби.

Підготовка

Найімовірніше, оселедець вам доведеться спочатку розморожувати. Робити це найкраще поступово, так би мовити, природним шляхом, залишивши заморожену рибу на нижній полиці холодильника на всю ніч. Швидке розморожування в мікрохвильовій печі або гарячій воді призведе не до найкращих наслідків: оселедець можна сильно пошкодити або пересушити.

Щойно риба повністю розморозилася, обов'язково її вимийте у холодній воді. Відріжте голову, зябра, ретельно випатрайте. Тепер оселедці готові до засолювання або маринування.

Деякі вважають за краще маринувати її непотрошеною. Це класичний варіант, який досі вважається найкращим. Тут передбачається, що видалити вам потрібно тільки зябра, а залишити голову. У такому вигляді рибу кладуть у розсіл, однак, слід розуміти, що перед подачею такої страви на стіл, вам доведеться добряче попрацювати: нарізати її скибочками, видалити голову, а також витягнути кістки.

У тому випадку, якщо маринувати ви віддаєте перевагу все ж таки філе, видаляти кістки перед приготуванням набагато простіше, якщо розморожувати рибу не до кінця!

Варіант №1

Інгредієнти:
450 г оселедця;
одна головка цибулі;
одна морква;
пів чайної ложки хрону;
одна склянка води;
одна склянка молока;
одна склянка столового оцту;
одна чайна ложка цукру;
одна чайна ложка рубаного кропу;
пара лаврових листочків;
дві три штуки чорного перцю горошком.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати оселедця по-норвезьки, насамперед у пропорції 1:1 змішайте молоко та воду. Цим розчином залийте рибку і дайте настоятися протягом дванадцятої години. Потім оселедець дістаньте та обсушіть паперовим рушником. Видаліть кісточки, зніміть шкіру, наріжте шматочками філе.

У воду додайте цукровий пісок, кріп, перчик, шматочки хрону і моркви, добре перемішайте. Поставте суміш на плиту та доведіть до кипіння, потім трохи остудіть.

Тепер вливаємо оцет, ще раз перемішуємо та остуджуємо до кімнатної температури. Поки остигає маринад, півкільцями ріжемо цибульку і змішуємо його зі шматочками риби. Викладаємо в банку та заливаємо готовим маринадом. Щільно закупорюємо та ставимо в холодильник.

Оселедець буде готовий до подачі дня через три-чотири.

Готову закуску викладаємо на плоску страву та прикрашаємо свіжою зеленню. Чудово виглядає подача цієї страви у вигляді акуратних канапе.

Варіант №2

Інгредієнти (на дві порції):

Вісім шматочків слабосоленого оселедця;
одна чайна ложка майонезу;
дві столові ложки дижонської гірчиці (із зернятками);
одна столова ложка цукру;
три столові ложки рубаного кропу;
одна столова ложка вершків;
столовий оцет – до смаку.

Спосіб приготування (одна година):

Змішайте гірчицю та майонез, туди ж додайте цукор і дрібно рубаний кріп. Збийте холодні вершки і, помішуючи, обережно влийте їх у напівготовий гірчичний соус. На завершення приправте маринад оцтом на смак і викладіть шматки оселедця. Рибу та соус добре перемішайте. Важливо, щоб маринад покривав кожен шматочок!

Складіть у банку і через кілька годин подавайте. Прикрасити краще лимоном та свіжою гілочкою кропу.

Варіант №3

Інгредієнти:
вісім жирних оселедців;
150 мл 6%-го яблучного оцту (він же: болгарський);
200 г цукру;
350 мл кип'яченої води;
шість середніх головок цибулі;
дві столові ложки чорного перцю горошком;
шести-восьмисантиметровий шматочок кореня хрону;
одна велика морква;
десяток лаврового листя;
дві столові ложки зернової гірчиці;
вісім шматків імбирного кореня (по 0,5-1 см кожний).

Спосіб приготування:

Починаємо з підготовки риби до маринування… Для цього оселедець необхідно почистити, а потім вимочити у кислому молока або молоці протягом дванадцяти (а краще шістнадцяти!) годин. Після чого промийте рибу проточною кип'яченою водою і наріжте шматочками, ширина яких приблизно дорівнює двом-трьом сантиметрам.

Тонкими кухлями ріжемо цибулю, а корінь хрону та моркву – тонкою соломкою.

У цей час поставте кип'ятитись маринад, що складається з води, цукрового піску та оцту. Як тільки він закипів, вимкніть вогонь і обов'язково охолодіть маринад.

Тепер беремо скляну баночку з широким шийком і шарами викладаємо шматки оселедця, потім овочі (хрін, цибулю та моркву), прянощі (імбир, перець, гірчиця, лаврове листя).

Обережно та повільно заливаємо все це розсолом таким чином, щоб шари не порушувалися. Зверху кладемо блюдечко (або будь-який інший прес) і притискаємо його гнітом. Це потрібно для того, щоб продукти в банку були повністю в розсолі та нікуди не пересувалися.

У будь-якому прохолодному місці залишаємо закуску на п'ять днів. Після закінчення належного терміну страву можна вважати готовою до подачі на стіл.

Варіант №4

Інгредієнти:
три оселедцеві філе;
півсклянки пюре з томатів;
чверть склянки томатного соку;
одна червона цибуля;
кілька горошин запашного перцю;
чверть чайної ложечки чорного меленого перцю;
три лаврові листи;
три столові ложки оливкової олії;
підлога столової ложки цукру;
півсклянки вершків або натурального йогурту (без смакових добавок);
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Півкільцями наріжте цибулю, філе оселедця вимийте холодною водою і просушіть рушником. Рибу наріжте широкими смужками.

Томатне пюре змішайте із соком, спеціями та цукровим піском, а потім, збиваючи масу віночком, поступово влийте вершки або викладіть йогурт.

Шарами викладіть у заздалегідь підготовлену для цього банку рибу, потім цибулю та соус. Заповнити її обов'язково потрібно до верху. Закрийте кришкою та перенесіть у холодильник. Охолоджувати оселедець у маринаді потрібно не менше двох годин, а подавати краще з молодою вареною картоплею.

Варіант №5

Інгредієнти:
350 г слабосоленого філе оселедця;
півсклянки очищеної води;
третина склянки винного білого оцту;
дві столові ложки цукру;
дві червоні цибулини;
одна морква;
пів чайної ложки гірчичних зернят;
стільки ж зернят чорного перцю;
два лаврові листки;
пів-лимона;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

На кілька годин замочіть рибне філе в холодній очищеній воді. Після того як необхідна кількість часу пройшло, дістаньте оселедець і просушіть його паперовим рушником (зайва вода нам не потрібна!). Тепер наріжте її смужками, ширина яких приблизно два сантиметри.

Вимийте і почистіть моркву, подрібніть її тонкою соломкою, тонко наріжте і цибулю півкільцями. Разом зі шкіркою поріжте тонкими кружальцями лимон (не забудьте заздалегідь вимити та обдати окропом).

Приготуйте маринад. Для цього потрібно закип'ятити воду з додаванням цукру і нарешті додати оцет. У гарячий маринад покладіть нарізану моркву і засипте прянощі. Перемішайте.

Тепер візьмемо скляну баночку і на саме дно покладемо лаврушку, на листя – перший оселедцевий шар (обов'язково шкірою до скла), потім лимонні кружечки, шар цибулі та заливаємо маринадом. Намагайтеся якомога рівномірніше розподілити «гущу», що утворилася в ньому, по всій баночці.

Цю процедуру слід повторювати доти, доки баночка не буде заповнена до кінця. На завершення кладемо кружок лимона і ще лавровий лист. Щільно закриваємо кришкою і відносимо в холод на дві-три доби.

Подаємо із чорним хлібом. Зберігається така закуска до одного місяця!

Ну от тепер ви знаєте відразу кілька старовинних рецептів приготування оселедця по-норвезьки. Який би з них ви не вибрали, неодмінно закуска вийде запашною, корисною і головне – смачною! Ваші гості не залишать вас поза увагою, так що будьте готові до прохань про добавку.

Маринуйте оселедець будинку, замість того щоб купувати готову в магазині. Саме це послужить гарантією користі, якості та чудового смаку! Смачного

Незважаючи на те, що найпоширеніший спосіб приготування риби в Росії – жарка, оселедець із цього правила випадає. Після термічної обробки її смакові якості сильно погіршуються, тому даного представника водяної фауни зазвичай солять або маринують. Зовсім нескладно дістати в магазині готовий продукт, але домашній маринований оселедець при правильному підході вийде в рази смачніше і корисніше.

Існує кілька способів приготування подібної страви.

Маринований оселедець

Інгредієнти:

Один оселедець
одна цибулина
по чайній ложці солі та цукру
ст. ложка оцту
дві столові ложки рослинної олії
коріандр та чорний перець (за смаком)

Як готувати маринований оселедець:

Рибу очищають, видаляють голову та нутрощі, ретельно промивають холодною водою. Після цього оселедець укладають на дошку розрізаним черевцем вгору і посипають її внутрішню частину цукром, сіллю, а потім збризкують оцтом.

Готовий продукт подають з кільцями цибулі, поливаючи олією.

Оселедець у томаті

Інгредієнти:

Кілограм риби
70 мл оцту
100 мл рослинної олії
250 мл томатного соку
чотири невеликі цибулини
ч. ложка цукру
ст. солі
щіпка перцю
2-3 лаврові листи

Як готувати оселедець у томаті:

Для маринаду томатний сік з маслом та оцтом потрібно довести до кипіння, потім додати цукор, сіль та спеції.

Оселедець очищають, промивають і розрізають на невеликі шматочки, які потім укладають у досить глибоку ємність, перемежовуючи з цибульними кільцями.

Перед тим як заливати рибу маринадом, йому слід дати трохи охолонути: він повинен бути гарячим, але не киплячим.

Після остаточного остигання блюдо ставлять у холодильник приблизно на добу.

Оселедець, замаринований по-норвезьки

Риба виходить дуже смачною, хоча рецепт виглядає досить екзотично.

Інгредієнти:

Одна риба
по 200 мл молока та води
100 мл оцту,
одна цибулина
0,5 ч. ложки цукру
стільки ж тертого хрону
ч. ложка тертої моркви
5-7 горошин чорного перцю
2-3 лаврові листи

Як готувати оселедця по-норвезьки:

Сіль не використовується взагалі. Для початку рибу (ще неочищену) на 12 годин замочують у суміші молока та води.

Потім її чистять та розрізають на невеликі шматочки. Маринад готують холодним способом, просто змішуючи оцет з тертим хроном, морквою, цукром та спеціями.

Шматочки оселедця, перекладені кільцями цибулі, заливають маринадом, після чого прибирають страву в холодильник на три дні.

Оселедець маринований по-норвезьки в домашніх умовах

Якщо ви любите оселедець, то обов'язково маємо спробувати цей маринад. На перший погляд, здається, що сухе маринування не надасть особливого смаку, але це не так. Спробуйте та переконайтеся самі!

Інгредієнти:

солоний оселедець 1 шт.
морква 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
½ лимона
лавровий лист, чорний перець горошком, 2 ч. л. цукру

Рецепт маринування оселедця по-норвезьки:

Чистимо оселедець. Добре вичищаємо всі плівки з черевця, знімаємо шкіру, виймаємо кістки та ріжемо її на невеликі шматочки. Так, щоб один шматочок можна було з'їсти за один раз.
Чистимо і ріжемо великими кільцями цибулю.
Нарізаємо лимон разом із шкіркою на тоненькі скибочки.
Моркву чистимо і ріжемо на кружечки. Можна користуватися теркою для чіпсів.
Лавровий лист – 3 штучки – ламаємо на дрібні шматочки, перець мілимо за допомогою млина або розминаємо у ступці.
Тепер, коли все готово приступаємо до збирання. Потрібний посуд з кришкою, що щільно закривається. Для одного оселедця достатньо півлітрової банки. На дно кладемо кілька кілець цибулі, моркви, і пару скибочок лимона. Потім викладаємо шар оселедця, його посипаємо товченим перцем, лавровим листом і щіпкою цукру. Спеції потрібно розподіляти так, щоб вистачило на всю банку.
Повторюємо зазначені шари, доки скінчиться оселедець. Останніми повинні йти цибуля, морквина та лимон. Щільно закриваємо кришку.

Залишилося найважче. Забираємо нашу банку в холодильник і чекаємо хоча б на добу. А найкраще двоє. Коли ви спробуєте цю рибку, ви зрозумієте, як це важко - стриматися і не з'їсти її раніше.