Капуста пальчики оближеш швидкого приготування. Швидка засолювання капусти гарячим способом: рецепти приготування

Викладаємо на стіл, все, що нам необхідно, щоб швидко замаринувати. Капусту білокачанну потрібно купити соковиту, щоб не зимового сорту, Вона не повинна бути твердою.

Ще нам знадобиться яблуко з кислинкою, наприклад сорти джонатан, і корінь хрону. Саме хрін вбиває всі мікроби, заготівля ніколи у вас не зіпсується і капуста швидко замаринується.

Чистимо корінь хрону і нарізаємо кільцями. Яблуко потрібно помити і кубиками порізати, шкірку можна не знімати. У капусти знімаємо пару верхніх листів, вирізаємо качерижку, нарізаємо її спершу скибками, як кавун, а потім шаткуємо кубиками, за розміром не надто великими (на фото видно приблизно). Часник почистити і навпіл розрізати.

У великій судок, банку або каструлю висипаємо капусту, зверху кладемо яблука, часник і корінь хрону. додаємо горошини запашного перцю, Кріп, суміш спецій для моркви по-корейськи, можна і інші приправи додати, наприклад, коріандр, орегано, куркуму.

Нарізаємо перець чилі шматочками, можна свіжий або морожений. Теж висипаємо в каструлю до капусти. Кількість перцю регулюйте самі.

У сотейник наливаємо 0,5 літра води, висипаємо сіль. Коли вода закипить, додаємо оцет, перемішуємо і виливаємо маринад до капусти, відразу гарячий.

Накриваємо кришкою і чекаємо, коли капуста охолоне. Як тільки вона стане кімнатної температури, Ставимо її в холодильник.

заготівля консервованих овочів на зиму колись була життєво необхідною. Зараз це - і традиція, і можливість насолоджуватися смаком улюблених страв круглий рік.

Соковита хрустка капуста, заготовлена \u200b\u200bна зиму в розсолі з оцтом, - бажаний гість на будь-якому столі.

Вибираючи спосіб консервування, ми в першу чергу орієнтуємося на смак. Хтось більше любить солоні продукти, хтось віддає перевагу маринованим.

При засолюванні овочів основним консервантом є сіль. Її висока концентрація запобігає зростання мікробів і зберігає продукти від псування.

В рецепти маринованих продуктів в значних кількостях входить оцет, а сіль додається в основному для смаку. Кисле середовище пригнічує ріст мікроорганізмів, продовжуючи «термін життя» домашньої заготовки.

Для чого при консервації використовують оцет?

При заготівлі капусти за класичним рецептом використовується тільки сіль. Протягом декількох днів відбувається утворення молочної кислоти при бродінні цукрів, що входять до складу овоча. Сіль сприяє молочнокислого бродіння.

Час приготування солоної капусти можна скоротити, якщо використовувати розсіл з додаванням оцту. В цьому випадку оцтова кислота сприяє прискоренню процесів бродіння і є додатковим консервантом.

Спільна дія двох надійних консервантів забезпечує збереження продукту до наступного врожаю.

Зверніть увагу! Заготівля капусти з оцтовим розсолом - це саме засолювання, а не маринування. Оскільки при цьому готується сольовий розчин з невеликою кількістю оцту.

Поряд зі столовим можна використовувати інші його види. Найкраще підходять натуральний або. До їх складу, крім оцтової, входить ряд корисних органічних і амінокислот, вітаміни, макро і мікроелементи. Це безумовно збільшує харчову цінність і покращує смак закуски.

Важливо! Нерідко в рецептах зустрічається. У розсіл її можна додавати без розведення. В інших випадках концентровану оцтову кислоту попередньо змішують з водою і тільки після цього з'єднують з іншими інгредієнтами.

Кращі рецепти засолювання капусти в розсолі з оцтом

Заготівля капусти в розсолі з оцтом виручає, коли потрібно зробити все швидко, але гарантовано смачно.

При цьому способі не потрібно м'яти капустяне листя до появи соку, виключається додаткове перекладання в банки, скорочується час приготування.

І, як показує багаторічна практика, при дотриманні рецептури виходить смачна хрустка заготовка, яку можна зберігати всю зиму.

це базовий рецепт, На основі якого можна придумати свою фірмову салатну капусту в розсолі з оцтом, заготовлену на зиму.

Важливо! Для засолювання необхідно застосовувати тільки крупномолотий кам'яну сіль.

Інгредієнти:

1 качан капусти (1,5 - 2 кг);
2 моркви;
5 зубчиків часнику;
1 л води;
2 столових ложки з гіркою кам'яної солі;
1 столова ложка цукру (за бажанням);
1 столова ложка (1/2 склянки).

Зверніть увагу! Для засолювання треба використовувати пізні сорти капусти. У них накопичено вже достатня кількість цукрів, необхідних для бродіння.

Процес приготування:

Тонко наріжте капусту, моркву подрібніть на крупній тертці, зубчики часнику можна дрібно нарізати або видавити через часниковий прес.
Все перемішайте, перекладете в чисту банку, Злегка утрамбовувавши.
У воду додайте сіль і оцет, добре розмішайте, поки сіль не розчиниться, залийте овочі розсолом.
Поставте банку в глибоку ємність, куди буде стікати зайвий розсіл і капустяний сік. Закрийте кришкою (нещільно) і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні.
Щоб закуска не вийшло гіркою, її треба проколювати дерев'яною паличкою кілька разів на день для видалення газів, що утворюються в процесі життєдіяльності оцтовокислих і молочнокислих бактерій.
Готовність капусти визначають за смаком і припинення бродіння. Банки закривають кришками і зберігають у холодильнику.

Важливо! Наливайте розсіл до самого верху банки. Він повинен повністю покривати капусту.

Засолка капусти з оцтом в гарячому розсолі

Цей спосіб заготівлі можна застосовувати як для швидкого використання, так і для тривалого зберігання.

Інгредієнти:

1 кг капусти;
2 шт. моркви;
10 горошин чорного перцю;
2 шт. лаврові листки;
1,5 ст. ложки цукру;
2 ст. ложки з гіркою кам'яної солі;
150 мл;
100 мл соняшникової олії;
800 мл води;
спеції за бажанням (гвоздика, фенхель, коріандр і ін.).

Спосіб приготування:

Тонко наріжте капусту, моркву подрібніть на крупній тертці. Все змішайте у великій ємності.
Розкладіть отриману суміш в чисті банки.
Закип'ятіть воду, додайте в неї масло, сіль, цукор, все спеції. Добре перемішайте до повного расстворенія інгредієнтів, зніміть з вогню, додайте оцет і знову все добре перемішайте.
Залийте гарячим розсолом овочі. Якщо ви робите заготовку на зиму, відразу закатати банки кришками. Остудіть, приберіть на зберігання в холодильник.
При заготівлі на більш короткий термін поставте капусту, залиту гарячим розсолом, в глибоку ємність (куди буде стікати зайвий сік) під гнітом на 2 доби. Кілька разів в день протикати її дерев'яною паличкою для видалення газів, що утворюються в процесі бродіння.
Готову закуску зберігайте в холодильнику!

Цвітна капуста солона з оцтом

При згадці квашеної або солоною капусти в першу чергу виникає асоціація саме з її білокачанної сортом. Цвітна капуста так само прекрасно підходить для консервації і зимових заготовок!

Інгредієнти:

1 кг цвітної капусти;
2 шт. моркви;
3 зубчики часнику;
2 ст.л. солі;
2 ст.л. цукру;
100 мл (або 150 мл);
1 шт. лаврового листа;
4 ст.л. соняшникової олії;
4 шт. чорного перцю горошком;
4 горошини запашного перцю;
800 мл води.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розберіть на окремі суцвіття, моркву подрібніть на тертці або наріжте кружальцями, часник розріжте на кілька частин.
Овочі перемішайте і додайте спеції.
У киплячу воду додайте сіль, цукор і масло. Ретельно все перемішайте, зніміть з вогню і влийте оцет.
Залийте розсолом овочі, накрийте кришкою, приберіть в прохолодне місце. Через 2 доби капуста готова до вживання.
для більш довгого зберігання відразу після закачування кришками (можна використовувати кришки з різьбою), простерилизуйте банки на водяній бані не менше 20 хвилин.

Додаткова інформація! Додавши в розсіл оцет, настояний на прянощах і запашних рослинах (селері, базиліці, естрагон, кріп, м'яту, листках чорної смородини та ін.) Можна надати закусці нові смакові відтінки.

За і проти використання оцту для засолювання

Як консервант оцет використовується вже кілька тисячоліть. Його переваги очевидні:

натуральність
доступність
невисока ціна

Крім того, він надає стравам своєрідний смак і добре поєднується практично з усіма інгредієнтами.

Однак слід враховувати кислотні властивості оцту і його подразнюючу дію на слизові поверхні дихальних шляхів і стравоходу.

Тому людям із захворюваннями органів травлення в період загострення варто відмовитися від прийому уксусосодержащіх страв.

Рецепти засолювання капусти з оцтом в банках на зиму - одні з найбільш затребуваних в домашньому консервуванні. Народна приказка: «Жоден рот без капусти не живе», Мабуть, найкраще показує популярність цього овоча.

Покрокові рецепти маринованої капусти з оцтом і морквою, буряком, часником, помідорами

2018-10-12 Марина Виходцева

оцінка
рецепта

987

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

2 гр.

3 гр.

вуглеводів

9 гр.

69 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт маринов Ганною капусти з оцтом

Рецептів з капусти анітрохи не менше, ніж з картоплі. Овоч дуже популярний, активно використовується в перших і других стравах, але особливо вдаються з нього закуски. Є такі, які можна зробити заздалегідь і вони прекрасно збережуться кілька тижнів або навіть місяців. Йдеться про маринуванні з оцтом. тут класичний рецепт такої капусти з морквою, але нижче можна знайти й інші цікаві варіанти.

інгредієнти

5 кг капусти;
2 літри води;
1 кг моркви;
50 г часнику;
300 г цукру;
200 мл столового оцту;
4 ложки солі;
200 мл рослинного масла.

Покроковий рецепт класичної маринованої капусти з оцтом

Ставимо на плиту воду, додаємо цукор з сіллю і доводимо до кипіння. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо. Як тільки рідина знайде кімнатну температуру, додаємо столовий оцет. Розмішуємо.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Верхні листи і товсті жилки намагаємося не використовувати. Можна рубати овоч ножем або використовувати спеціальну шатківницю. Пересипаємо все це в таз.

Очищаємо моркву, натираємо соломкою або нарізаємо ножем. Можна взяти і звичайну тертку, але довга корейська соломка виглядає набагато красивіше. Очищаємо часник і кожну часточку розрізаємо на чотири частини. Перекладаємо овочі до капусти, все добре розмішуємо і в процесі заливаємо маринад.

Даємо капусті в маринаді постояти 8-10 годин, щоб вона просочилася, періодично можна помішувати. Потім розкладаємо в банки. Залишки маринаду рівномірно розливаємо. Надягаємо щільні капронові кришки.

Прибираємо капусту в прохолодне місце на 3-4 дні. За цей час вона промаринуется. Закуску можна зберігати тривалий час при температурі до 14 градусів.

Тут базова рецептура класичної маринованої капусти практично без спецій. За бажанням додаємо насіння кмину або кропу, гвоздику, лаврове листочки, можна вводити різний перець.

Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої капусти з оцтом

Ця капуста буде готова вже через 12 годин, але набагато смачніше на другий або третій день. Для шинкування використовуємо звичайний ножик або спеціальну тертку. Потрібна звичайна соломка. Вибираємо осінній соковитий і свіжий овоч, З млявою капусти нічого путнього не вийде.

інгредієнти

2 кг капусти;
5 горошин запашного перцю;
0,5 склянки оцту;
літр води;
2 ложки солі;
1 морквина;
5 часточок часнику;
4 ложки цукру.

Як швидко приготувати мариновану капусту з оцтом

Починаємо з маринаду. Відправляємо літр водички на плиту, додаємо сіль з цукром, чекаємо закипання. В кінці кидаємо лавр, вимикаємо плиту, вводимо оцет і горошки перцю. Заздалегідь маринад не робимо, будемо його використовувати в гарячому вигляді.

Капусту шаткуємо соломкою. Приблизно також нарізаємо або натираємо моркву. Часник очищаємо і ріжемо шматочками, дрібнити не потрібно. Висипаємо все це поки в таз або у велику каструлю.

Заливаємо овочі гарячим маринадом, розмішуємо, даємо охолонути при кімнатній температурі. Просто витримуємо пару годин.

Перекладаємо капусту в банку або використовуємо кілька штук, маринад також розливаємо. Надягаємо капронові кришки, прибираємо в холодильник на десяту годину. Можна робити капусту на ніч, щоб на наступний день отримати чудову закуску.

Якщо разом з морквою додати до капусти нарізану соломкою буряк, то отримаємо дуже красиву і яскраву закуску.

Варіант 3: Маринована капуста з оцтом (великими шматками)

Для приготування цієї закуски капусту не потрібно дрібно шинкувати, вона нарізається великими шматочками. Залежно від температури маринаду, отримуємо швидкий або звичайний рецепт. При заливці гарячої рідиною капуста буде готова на наступний день. якщо використовувати холодний маринад, То буде потрібно 3-4 дні.

інгредієнти

2 кг капусти;
1 л води;
90 г цукру;
150 мл оцту 6%;
3 ложки солі;
1 солодкий перець;
250 г моркви;
5 горошин перцю;
5 часточок часнику;
лавровий листок.

Як приготувати

Капусту промиваємо, знімаємо верхні пошкоджені листочки, потім нарізаємо великими шматками по десять сантиметрів. Морквину очищаємо і ріжемо кружальцями. Засипаємо до капусти, додаємо порізаний стручок перцю. Заповнюємо порожнечі. Нарізаємо часник і висипаємо слідом.

Кип'ятимо літр води з рецептурним цукром і сіллю, знімаємо з вогню, кидаємо розламаний на кілька частин лавр, додаємо оцет, розмішуємо.

Якщо потрібна капуста швидкого приготування, То додаємо до овочу гарячий маринад, Ставимо невеликий вантаж. Даємо настоятися під гнітом добу при кімнатній температурі, потім ще на день відправляємо в холодильник.

Для отримання звичайної маринованої капусти, ароматною і хрусткою, маринад охолоджуємо, а ще краще його охолодити. Додаємо до овочів, ставимо гніт, прибираємо в льох або в підвал на 4-7 днів, можна відразу поставити в холодильник.

В одному рецепті використовується оцет 9%, в іншому варіанті 6%, щоб не купувати різні види можна просто отримати вдома пляшечку з есенцією 70%. Вона легко розлучається чистою водою до потрібної концентрації, на упаковці є всі пропорції, також можна подивитися таблиці в інтернеті.

Варіант 4: Маринована капуста з оцтом і помідорами

Рецепт капусти з помідорами, яка відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі. Вибираємо дрібні і щільні томати. Банки і кришки стерилізуємо. Технологія з повторною заливкою. Рецепт на одну трьох літрову банку.

інгредієнти

капуста;
5-7 помідорів;
25 г солі;
60 г цукру;
50 мл столового оцту;
3 горошинки перцю;
лавровий листок;
1 морквина.

покроковий рецепт

Шаткуємо капусту і моркву великою соломкою. На дно банки кидаємо лавр і перець, насипаємо трохи капусти, потім три помідори, знову капусту і томати. Завершуємо капустою, утрамбовувати не потрібно, але укладаємо досить щільно.

Заливаємо капусту в банку крутим окропом, зручно це робити з чайника. Накриваємо, даємо десять хвилин постояти. Потім всю воду зливаємо в каструльку. Зручно її зціджувати через кришку з дірочками.

Додаємо в воду сіль і цукор, даємо закипіти, вимикаємо плиту і вводимо оцет. Заливаємо капусту отриманим маринадом, після чого відразу ж закочує. Перевертаємо, до охолодження витримуємо під ковдрою.

За таким принципом готують і кольорову капусту з помідорами, крім томатів можна закладати огірочки, стручки болгарського і гострого перчика, Шматочки буряка, кабачків, патисонів.

Варіант 5: Маринована капуста з оцтом і буряком «Пелюстки»

Рецепт смачної, хрусткою і неймовірно яскравою закуски з маринованої капусти з оцтом. Приголомшливий колір дає буряк. це швидкий варіант. Капуста «Пелюстки» буде готова до вживання вже через два дні, а зберігати її можна в прохолодному місці два тижня.

інгредієнти

300 г моркви;
2 кг капусти;
300 г буряка;
140 г цукрового піску;
0,5 склянки олії соняшникової;
4 лавра;
2 ложки солі (з горбком);
7 часточок часнику;
1 ч. Л. перцю горошком;
150 г столового оцту.

Як приготувати

Ставимо на плиту каструльку з літром води. Можна відразу в нього додати сіль з цукром і маслом, нехай все це закипає. Самі поки займемося овочами.

Морквину очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками. Не рекомендується робити товсті шматки, інакше овоч буде жорстким, приблизно такими ж скибочками кришимо буряк. Часник очистити і нарізати невеликими шматочками, подрібнювати не потрібно.

Капусту просто ріжемо шматками приблизно по п'ять або сім сантиметрів, підійде розмір сірникової коробки. Укладаємо в каструльку, пересипаючи буряком, морквою, часником. Додаємо лаврові листочки, горошки запашного перчика.

Маринад закипів? Пора зняти каструльку з вогню. Тільки після цього заливаємо оцет, розмішуємо і відправляємо киплячий розчин до овочів. Ставимо гніт, щоб маринад піднявся.

Даємо капусті охолонути, накидаємо тканину, щоб в неї не потрапляв пил. Ми залишаємо на добу маринуватися при кімнатній температурі, а потім прибираємо гніт, відправляємо в прохолодне місце. Там закуска прекрасно збережеться.

Можна готувати капусту «Пелюстки» з гострим і болгарським перчиком, іноді в неї не додають моркву, а використовують тільки буряк.

капуста є універсальним продуктом не тільки для приготування різних страв, Але і для зимових заготовок. Якщо її замаринувати, то вона практично відразу буде готова до вживання. Така технологія дозволяє зберегти корисні властивості.

Для консервації найкраще підходить осінній урожай. Серед величезної кількості рецептів, я вибрав кілька варіантів приготування смачної закуски. У неї будемо додавати різні продукти і спеції, а також використовувати холодний і гарячий методи. До речі з цього овоча можна зробити і гостру закуску, Яка не поступається пікантним кабачкам, під назвою « ».

Такі способи маринування можна використовувати не тільки восени для зимових заготовок, але і в будь-який час року, коли вам захочеться подати до столу смачну закуску.

Для збільшення терміну зберігання, слід використовувати тільки якісні і натуральні продукти, І дотримуватися рецептуру.

Ця закуска є частим гостем на столі. Її готують на свята і в звичайні дні. Ідеально поєднується з м'ясними стравами, А також використовується для приготування салатів. Овоч готовий до вживання вже через 12 годин.

Інгредієнти:

1 кг капусти;
1 солодкий перець;
1 морква;
0,5 л води;
7 ст.л цукрового піску;
1 ст.л солі;
6 ст.л 9% оцту;
80 мл рослинного масла.

приготування

В першу чергу займемося підготовкою маринаду. У каструлю з киплячою водою відправляємо сіль, цукор, а також соняшникова олія. Коли рідина закипить, вимикаємо вогонь і вливаємо столовий оцет.

Промиту моркву подрібнюємо на тертці. Видаляємо насіння з болгарського перцю і нарізаємо соломкою.

З качана знімаємо верхні мляві листя. Тепер шаткуємо капусту в необхідній кількості.

Відправляємо все підготовлені продукти в окрему миску і перемішуємо їх вручну.

Салат щільно закладаємо в скляні банки і заливаємо приготованим розсолом. Прибираємо закуску в холодильник.

Через 12 годин смачна страва готове до вживання. Смачного!

Як швидко заготовити капусту, щоб вона була хрусткою і соковитою

існує величезна кількість рецептів маринованої капусти. Щоб підібрати для себе відповідний варіант, слід спробувати кілька способів приготування. Пропоную покрокову інструкцію по заготівлі хрусткою капусти.

Інгредієнти:

3 кг білокачанної капусти;
1 морквина;
100 мл оцту;
200 мл соняшникової олії;
3 горошку перцю;
3 листи лаврушки;
2 ст.л солі;
100 г цукрового піску.

приготування

Щоб не відволікатися в процесі заготовки підготуємо всі продукти. У капусти видаляємо верхні листки, а морква очищаємо. Інгредієнти промиваємо проточною водою.

Капусту нарізаємо соломкою невеликої товщини, а морквину подрібнюємо на тертці.

Змішуємо овочі в окремій ємності, додаємо горошки перцю, лавровий лист, харчову сіль, Цукор і вливаємо оцет і масло.

Салат закладаємо в простерилізовані банки і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі на пару днів. Після чого, хрустку капусту можна подавати до столу.

Якщо ви хочете залишити закуску на зиму, то її слід зберігати в прохолодному місці.

Швидкий рецепт приготування капусти в гарячому розсолі з рослинним маслом

Такий салат подається до риби, м'яса, гарніру, а також є відмінною закускою до горілки. Маринована капуста обов'язково подається до святкового столу. Але і в буденні дні вона використовується для приготування корисного вечері.

Інгредієнти:

1 качан (2,5 кг) капусти;
3 моркви;
3 зубчики часнику;
1 л води;
100 мл соняшникової олії;
100 мл столового оцту;
1 склянка цукру;
2 ст.л солі.

приготування

готуємо всі необхідні продукти. Тонко нарізаємо капусту і натираємо моркву. Подрібнені овочі перемішуємо в одній мисці.

Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо будь-яким зручним способом. Якщо ви любите додавати цей інгредієнт в свої страви, то не забудьте, щоб отримати ранній урожай.

Щоб приготувати маринад, ми закип'ятити воду в каструлі, потім додаємо в неї масло, оцет, цукровий пісок і харчову сіль. Гарячим розсолом заливаємо салат.

Тару накриваємо кришкою і залишаємо на добу, періодично перемішуючи. Готові овочі розподіляємо по стерильним банкам і прибираємо в прохолодне місце.

Через добу закуску можна подавати до столу. У прохолодному місці зберігається тривалий час.

Смачна маринована капуста з буряком і яблучним оцтом

Приготоване за цим рецептом блюдо, буде готове вже через добу. Тому беріть на озброєння цей варіант. Сам процес маринування досить простий, і навіть недосвідчена господиня зробить таку заготовку без особливих зусиль.

Інгредієнти:

2 кг капусти;
5 зубчиків часнику;
250 г буряка;
1 літр води;
150 мл яблучного оцту;
5 горошків перцю;
1 лавровий лист;
3 ст.л солі;
3 ст.л цукру.

приготування

Очищену капусту промиваємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб з неї стекла зайва рідина. Нарізаємо на досить великі шматочки. Очищаємо, потім подрібнюємо часник і натираємо буряк.

У каструлю виливаємо воду, відправляємо в неї все необхідні інгредієнти і після закипання варимо близько 10 хвилин. В кінці приготування додаємо столовий оцет.

У стерильну банку по черзі викладаємо шарами капусту, подрібнений часник і буряк. Вливаємо розсіл і залишаємо закуску на 24 години.

Салат краще зберігати в холодильнику. Діставайте з банки в потрібній кількості, Коли знадобиться.

Якщо вам не подобається закуска з шматками, то можете просто нашаткувати овоч на свій розсуд. Смак від цього не зміниться.

Як швидко замаринувати капусту з болгарським перцем: рецепт на 3-х літрову банку

Цей овоч можна заготовлювати з різними продуктами. Щоб закуска вийшла смачною, ми додамо в неї солодкий перець в невеликій кількості. Вже через один день ароматна і соковита капуста буде готова.

Інгредієнти:

2 кг білокачанної капусти;
3 болгарських перцю;
2 морквини;
2 зубчики часнику;
1 головка ріпчастої цибулі;
2 ст.л 9% оцту;
2 ст.л солі;
100 г білого цукру;
3 ст.л рослинного масла.

приготування

Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Капусту шаткуємо будь-яким зручним способом: на спеціальній тертці, ножем, в кухонному комбайні. Натираємо моркву і нарізаємо цибулю з часником, як показано на фото нижче.

Овочі відправляємо в миску і солимо, вливаємо оцет і соняшникову олію. Все добре перемішуємо і залишаємо на 2 години, щоб вони замаринувати.

Тепер залишається розкласти салат по простерилизованнимбанкам і закрити кришками. Вживати закуску краще через пару днів, коли продукти добре просочаться маринадом.

Маринована солодка капуста з оцтом за 2 години

Якщо вам терміново потрібна капустяна закуска, то її можна зробити всього за пару годин. Такий салат має кислий і солодкуватий смак. Маринувати овочі за таким рецептом можна в будь-який час року.

Інгредієнти:

1 кг капусти;
1 морквина;
1 головка цибулі;
250 мл води;
50 мл оливкової олії;
30 мл столового оцту;
50 г цукру;
1 ст.л солі.

приготування

Необхідні овочі промиваємо, очищаємо і нарізаємо на невеликі шматочки або соломкою. Морква з луком повинні бути однакового розміру. Потім все перемішуємо в окремій мисці.

Щоб зробити маринад в каструлю з водою по черзі відправляємо цукор, харчову сіль, оцет і в останню чергу масла.

Ставимо ємність на плиту і доводимо на кипіння, і відразу ж знімаємо з вогню.

Овочі заливаємо охолодженим розсолом і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі.

Щоб салат мав більш виражений смак, то його слід закрити в стерилізовані банки і залишити на 2-3 дня в холодильнику. Так він виходить ще смачніше.

Як заготовити капусту на зиму великими шматками в каструлі

Завдяки цим рецептом у нас виходить повноцінний салат, який може виступати в якості окремого страви або подаватися до м'яса або гарніру. При бажанні можете заготовлювати капусту в банках, якщо збираєтеся зберігати її до зими.

Інгредієнти:

1 вилок білокачанної капусти;
200 г моркви;
100 г стебла селери;
200 г солодкого перцю;
200 г ріпчастої цибулі;
150 мл яблучного оцту;
100 г солі;
150 г цукру;
часник;
Горошки перцю.

приготування

готуємо всі необхідні овочі, Промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки будь-якої форми. А ось капусту ріжемо на досить великі шматки, Як показано нижче не фото.

Тепер в каструлю шарами викладаємо продукти. спочатку овочеву суміш, Потім скиби капусти, а зверху знову асорті. Після чого заливаємо маринадом. Щоб зробити розсіл в воді змішуємо зазначені інгредієнти і доводимо до кипіння.

Капусту залишаємо на 3 дні під гнітом.

Але салат вже можна вживати через день. Він виходить смачним і соковитим. Зберігайте його в холодильнику.

Маринована капуста швидкого приготування з оцтом - рецепт, як в їдальні

Якщо вам подобається смак капустяного салату, який подають в громадських їдальнях, то цей варіант вам підійде. Закуску можна їсти вже через 30 хвилин. Поетапну технологію приготування дивіться у відео:

Тепер ви знаєте, як в будь-який час можна зробити мариновану закуску всього за кілька хвилин. При бажанні додайте різні спеції і прянощі, з огляду на свої смакові уподобання. Смачного!

Покроковий рецепт гострої капусти з гірким перцем на зиму

Цей варіант маринування підійде людям, які вважають за краще закуски з пікантним смаком. Зробити такий салат можна дуже швидко і без особливих зусиль. Тому беріть на замітку.

Інгредієнти:

2 кг капусти;
1 головка часнику;
2 стручки гіркого перцю;
300 г моркви;
1 л води;
100 мл 9% оцту;
3 ст.л цукру;
2 ст.л солі;
200 мл соняшникової олії.

приготування

З капустини прибираємо верхні листки, потім промиваємо і залишаємо на рушник, щоб повністю обсох. Після цього дрібно шаткуємо. Морквину подрібнюємо на крупній тертці.

½ частину головки часнику пропускаємо через м'ясорубку, а решта зубчики будемо використовувати в цілому вигляді. на дрібні шматочки ріжемо пекучий перчик. Щоб закуска була гостріше, не видаляйте насіння.

У широку миску по черзі викладаємо морквину, пресований часник, а також нашатковану капусту. Між шарами закладаємо зубчики часнику і гіркий перчик.

У киплячу воду додаємо цукор, сіль, оцет і масло. Коли маринад закипить, знімаємо його з плити і після охолодження заливаємо миску з овочами. Ємність накриваємо кришкою і зверху ставимо вантаж.

Через пару годин салат розподіляємо по стерильним банкам і відправляємо на кілька годин в холодильник. На наступний день закуска буде повністю готова до вживання.

Капуста швидкого засолу холодним маринадом на зиму

Щоб швидко замаринувати капусту, скористайтеся цим рецептом. Нам не потрібно варити розсіл. Цей спосіб є одним з найпростіших, при цьому салат виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

1 кг капусти;
1 болгарський перець;
2 морквини середнього розміру;
2 зубчики часнику;
150 мл кип'яченої води;
3 ст.л 9% столового оцту;
50 мл соняшникової олії;
1,5 ч.л солі;
2 ст.л цукрового піску.

приготування

Дрібно шаткуємо капусту, додаємо в неї цукор з сіллю і ретельно перемішуємо руками. Відкладаємо поки в сторону.

Моркву натираємо на дрібній тертці або нарізаємо соломкою. Солодкий перець подрібнюємо на тонкі шматочки. Все відправляємо в миску з капустою.

Тепер вливаємо в салат воду кімнатної температури, масло і столовий оцет все добре перемішуємо. При бажанні ви можете розмішати в воді все інгредієнти для маринаду і потім залити їм закуску. Як вам зручніше, так і робіть.

Салат залишаємо на пару годин під гнітом. Як вантаж використовуйте будь-яку ємність з водою.

Щоб отримати більш насичений смак, залиште капустяний салат в холодильнику мінімум на шість годин. Смачного!

Маринована капуста по-грузинськи без цукру

Грузинська кухня відома не тільки своїми м'ясними стравами, а й смачними закусками. Овочі, приготовлені таким способом не залишать байдужим навіть вишуканих кулінарів.

Інгредієнти:

700 г капусти;
1 морква;
1 головка буряка;
1 ріпчаста цибуля;
1 головка цибулі;
750 мл води;
1 ст.л харчової солі.

приготування

Качан капусти розрізаємо навпіл, після чого ділимо на кілька великих часточок. Готуємо всі інші овочі, наріжте їх, як показано на фото або іншої форми.

У чисту і суху літрову банку викладаємо шарами підготовлені продукти, а зверху посипаємо сіллю і заливаємо кип'яченою охолодженою водою.

Баночку закриваємо капроновою кришкою і залишаємо маринуватися мінімум на одну добу.

Щоб смак вийшов більш яскравим, подавайте салат до столу не раніше, ніж через три дні. Закуска придбає приємний колір і аромат. Смачного!

Як маринувати капусту з морквою без оцту (рецепт тривалого зберігання)

Вам знадобиться всього півгодини, щоб зробити смачну капустяну закуску. Вона відмінно зберігається протягом всієї зими. Якщо захочете, то можете подавати її до столу вже на другий день.

Інгредієнти:

200 г капусти;
1 морквина;
1 ст.л солі;
1 ст.л цукру;
2 гвоздики;
50 мл оцту;
2 лаврові листки;
4 горошку перцю.

Заготовлюючи салат більшого обсягу, кількість продуктів збільшуйте пропорційно.

приготування

Для початку овочі добре промиваємо холодною водою. Капусту з морквою дрібно нарізаємо. Для зручності можна скористатися теркою або кухонним комбайном.

Овочі переминається руками і закладаємо в стерильну баночку. Всі заливаємо окропом на чверть години. Після цього рідину зливаємо, доводимо до кипіння і знову виливаємо в ємність з продуктами.

Через 15 хвилин знову зливаємо рідину, кип'ятимо її і додаємо цукор, сіль, спеції і столовий оцет. Гарячим маринадом заливаємо капусту і закручуємо кришки.

Банки залишаємо остигати догори дном, а потім прибираємо в прохолодне місце.

Заготівля на зиму з капусти і хрону

любителям пікантною закуски сподобається ще один рецепт маринованої капусти. Салат відмінно поєднується з відвареною картоплею, Оселедцем і м'ясом.

Інгредієнти:

1 качан капусти;
1 корінь хрону;
2 морквини;
1 л води;
150 мл оцту;
3 зубчики часнику;
120 мл соняшникової олії;
100 г цукру;
2 ст.л солі;
Горошки перцю, лаврове листя і гвоздика на смак.

приготування

Білокачанну капусту і моркву нарізаємо або натираємо на тертці корейської. У нас повинні вийти тонкі соломки овочів. Корінь хрону очищаємо і нарізаємо смужками.

Всі продукти перемішуємо і видавлюємо в миску часник через прес.

На плиту ставимо ємність з водою і відправляємо в неї всі зазначені інгредієнти. Після закипання варимо близько 4 хвилин. готовим розсолом заливаємо капусту, яку ми попередньо розподілили по стерильним банкам.

Закуска з пікантним смаком може зберігатися довгий час в прохолодному місці.

Як готувати капусту по-корейськи в домашніх умовах

Існує величезна кількість корейських рецептів. Ми з вами зробимо мариновану капусту одним з найбільш простих способів. Салат виходить пряним з солодкуватим смаком.

Інгредієнти:

1 качан капусти;
1 головка буряка;
1 морквина;
500 мл води;
25 мл столового оцту;
3 гілочки кінзи;
1 ст.л харчової солі;
2 ст.л білого цукру.

приготування

Всі необхідні овочі попередньо промиваємо холодною водою. Потім нарізаємо або натираємо їх, і перемішуємо в глибокій мисці з додаванням кінзи.

Продукти утрамбовуємо в простерилізованих баночку і заливаємо розсолом. Для приготування маринаду в каструлі з водою розчиняємо цукор з сіллю. Після закипання вливаємо оцет і готуємо ще 2 хвилини.

банки закриваємо капроновими кришками. Коли заготовка охолоне, то прибираємо її в льох, комору або в холодильник.

Швидка маринована капуста з огірками

За цим рецептом виходить повноцінний овочевий салат, Багатий вітамінами і корисними речовинами. Блюдо містить мінімум калорій, тому ваша фігура не постраждає. Як приготувати таку закуску, дивіться в наступному відео:

Вибирайте будь-який варіант маринування овочів, який вам більше сподобався. І не бійтеся використовувати спеції, які найбільше віддаєте перевагу. Завдяки таким експериментам ви з часом придумаєте оригінальний рецепт, Який сподобається всім членам сім'ї.

Уміння смачно готувати як складні, так і прості страви, прикрашає будь-яку жінку. Звичайно ж, куди простіше приготувати апетитну і зачарувати її смаком свого коханого. А ви спробуйте це зробити без м'яса, за допомогою самих простих овочів, Які у вас завжди під рукою - білокачанної капусти і моркви.
Ви думаєте, що приготувати таку страву настільки просто, що не варто навіть продовжувати читання? Смію вас запевнити, що навіть в приготуванні такого як, здавалося б, банального страви, є свої секрети і хитрості. Пропоную приготувати салат зі свіжої капусти з оцтом як в їдальні.
Перш за все, щоб в салаті капуста була хрусткою, нам потрібно вибрати гарну міцну головку білокачанної капусти. Стисніть її двома руками, якщо почуєте легкий хрускіт, можете її купувати. А коли будемо готувати салат, нашатковану капусту ми злегка Примніть руками, щоб виділився сік, і посиплемо сіллю. А потім поставимо капусту на 15 хвилин в теплому місці, нехай постоїть, насититься своїм соком. Це дозволить нам добитися правильного балансу спецій, після того як додамо до неї інші інгредієнти, особливо оцет і цукровий пісок.
Ви можете додати в салат будь оцет, який у вас в будинку є. Найкраще, якщо це буде яблучний або винний, але цілком згодиться і столовий 9%.
А після того, як салат буде готовий, ми його поставимо в холодне місце на годинку. Нам потрібно, щоб капуста повністю переповнилася спеціями і промаринувалося.
В результаті виходить дуже смачний пікантний салат з овочів, який раніше можна було покуштувати в хорошому закладі громадського харчування.
Таку закуску можна готувати заздалегідь, причому, чим більше вона простоїть в холодильнику, тим вона буде смачніше. При бажанні, в капусту можна додати не тільки цибулю і моркву, а також салатний перець, Огірки або стиглі плоди томатів.
Подати такий салатик можна порційно на невелику закусочну тарілку, посипавши подрібненою зеленню.
Якщо у вас залишився салат після вечері, то можете використовувати його в якості начинки для пиріжків. Для цього, викладіть його в сотейник з товстим дном, додайте або пасту і протушкувати 25 хвилин на НЕ маленькому вогні.

Інгредієнти:

- білокачанна капуста - 300 м,
- коренеплід моркви - 1 шт.,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- оцет - 1 ст. л.,
- рослинна олія - 1 ст.л.,
- цукор - 1 ч.л.,
- сіль.

Як приготувати з фото крок за кроком

Білокачанну капусту дуже тонко шаткуємо, краще за допомогою гострого ножа.
Потім обов'язково приминає руками, поки вона не пустить сік, і додаємо сіль.

Ми залишаємо капусту на 15 хвилин, а поки займемося овочами.
Очищену від шкірки морква подрібнюємо на тертці.
Очищений ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати кільцями.

Тепер змішуємо всі інгредієнти закуски, додаємо оцет і цукор, перемішуємо і вливаємо олію.

Смачного!
Старинська Леся