Як приготувати грудку не сухий. Не суха куряча грудка, млосна з ароматним маслом

Куряче філе вважається не лише поживним, а й дієтичним м'ясом. До того ж, воно дуже смачне, звичайно, якщо правильно його приготувати. Існує безліч різних способів приготування курячого філе. Його можна відварити, згасити, запекти в духовці або обсмажити. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати куряче філе на сковороді.

На перший погляд, здається, що посмажити куряче філе досить просто. Однак багато господинь стикаються з тим, що м'ясо після обсмажування стає сухуватим і жорстким. Саме тому перш ніж приступити до приготування, потрібно розібратися, як приготувати куряче філе, щоб воно не було сухим. У цьому нам допоможуть поради досвідчених господарок:

щоб куряча грудка вийшла соковитою, її слід нарізати тонкими шматочками, а потім трохи відбити, посолити, приправити перцем і залишити на півгодини;
соковитим куряче філе виходить, якщо його обсмажити у клярі;
щоб м'ясо не вийшло сухим, при його обсмажуванні використовуйте сметанний чи будь-який інший соус;
курячу грудку після обсмажування можна злегка згасити – тоді вона буде соковитою та м'якою;
Перед тим як обсмажити філе курки на сковороді, його можна відварити.

Як бачимо, є чимало способів приготування соковитої та смачної курячої грудки. Давайте розглянемо кілька нескладних та доступних рецептів.

Готуємо курячу грудку в соєвому соусі з овочами.

Якщо ви любите пікантні та злегка гострі страви, спробуйте посмажити куряче філе за цим рецептом. Подавати його можна практично з будь-яким гарніром.

Склад:

500 г курячої грудки;
соус соєвий (додаємо за смаком);
2 головки цибулі;
200 г цукіні;
суміш перців (чорний та червоний);
3-4 ст. л. олії кунжутної;
червоний болгарський перець – 2-3 шт.;
2-3 часникові зубчики;
1 морква;
свіжа або сушена зелень (можна взяти петрушку, розмарин та базилік);
лимон (можна замінити лаймом);
сіль.

Приготування:

Цей рецепт можна видозмінити. Так, дуже смачно буде, якщо додати стручкову квасолю чи консервовану кукурудзу. А щоб блюдо вийшло барвистим, візьміть солодкий болгарський перець різних кольорів.

Найніжніше куряче філе у сметанному соусі

Тепер давайте приготуємо курячу грудку у сметанному соусі. Така страва буде дуже ніжною та соковитою. До речі, сметану можна замінити вершками.

Склад:

куряче філе – 600 г;
вода відфільтрована чи кип'ячена – 150-200 мл;
сметана – 400 г;
масло вершкове – 40 г;
3-4 зубчики часнику;
1 головка цибулі;
соняшникова олія – 4 ст. л.;
кінза свіжа (можна взяти кріп чи петрушку) – 25-30 г;
суміш спецій та сіль.

Приготування:

Рецепт м'яса курки, тушкованого на сковороді

Склад:

500 г курячого філе;
1 головка ріпчастої червоної цибулі;
біле вино – 40-50 мг;
лимон;
суміш перців;
4 лаврові листочки;
сушена гвоздика;
оливки (краще зелені без кісточок) - 12-15 шт.;
зелень свіжа чи сушена (будь-яка);
2-3 часникові зубчики;
сіль;
олія оливкова.

Приготування:

Куряче філе потрібно нарізати невеликими брусочками, а цибуля - дрібно нашаткувати.
Оливки ріжемо кільцями.
На розпечену сковороду вливаємо масло і, як воно нагріється, додаємо цибулю. Обсмажуємо його, поки він стане напівпрозорим.
Тепер потрібно додати куряче філе та готувати протягом 5-7 хвилин.
У сковороду вливаємо вино, додаємо лаврові листочки та гвоздику.
Накриваємо кришкою та гасимо наше філе протягом 20 хвилин. Не забуваймо періодично помішувати.
Після закінчення зазначеного часу викладаємо в сковороду оливки та приправляємо страву спеціями, солимо.
Гасимо ще хвилини 2-3, а потім знімаємо сковороду з вогню. Додаємо зелень та часник (його потрібно видавити), а потім поливаємо соком лимона. М'ясо можна подавати до столу.

Ось ми з вами і познайомилися із найпопулярнішими рецептами приготування курячого філе на сковороді. Як бачите, всі вони прості у виконанні і не вимагають багато часу. Експериментуйте, не бійтеся додавати нові інгредієнти – і ви обов'язково приготуєте кулінарний шедевр. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Філе добре помити під проточною холодною водою, обрізати за наявності жир, кісточки, плівки, шматочки м'яса, що висять, і обсушити паперовим рушником.

Якщо немає філе, можна використовувати грудку на кісточці, звільнивши її від шкіри і кісточок. До речі, куряча грудка на кісточці коштує дешевше.

Кожне філе розрізати гострим ножем уздовж 2 плоскі пластини, бажано однакової товщини. Намагайтеся, щоб товщина кожного м'ясного шматочка була не менше 3 мм.

Сковороду-гриль, нічим не змащуючи, розігріти на сильному вогні. На максимально розігріту сковорідку викласти пластини курячої грудки. Смажити на сильному вогні до зарум'янювання.

На замітку

Якщо немає сковороди гриль, обсмажте на простий сковороді.

Потім м'ясо перевернути на інший бік і смажити на сильному вогні до зарум'янювання.

У невелику каструлю помістити необхідну кількість вершкового масла|мастила|, розтопити його на слабкому вогні, посолити і приправити меленим коріандром і сумішшю перців, що включає в свій склад: гіркий мелений перець, чорний мелений перець, солодку мелену паприку. Перемішати.

На замітку

За бажання можна використовувати 2 види олії– вершкове та рослинне – у рівних пропорціях.

У каструлю з ароматним вершковим маслом викласти обсмажені пластини курячої грудки, закрити кришкою і томити на повільному вогні близько 15-20 хвилин, перевертаючи іноді на інший бік.

Обов'язково використовуйте вершкове масло хорошої якості.

В результаті томлення грудка ще більше зарум'яниться, набуде більш апетитного кольору.

Вийняти м'ясо на блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і подати до столу. Смачного!

Курячі грудки досить універсальний продукт. З білого курячого м'яса можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Крім цього, куряче м'ясо є досить дієтичним продуктом і багато дівчат, які стежать за своєю вагою, воліють вживати саме його. Деякі люди вважають м'ясо курячих грудок несмачним і сухим, але це дуже помилкове судження, оскільки правильно приготовлені курячі грудки дуже м'які, ніжні, соковиті і, безумовно, смачні.

Як приготувати соковиту курячу грудку в сметані

Приготувати курячу грудку за цим рецептом зможе навіть маленька дитина, а результат готової страви приємно порадує вас.

філе курячої грудки - 700 гр.;
сметана – 300 гр.;
сир – 100 гр.;
часник – 3-4 зубчики;
олія – 2-3 ст. ложки;
сіль, перець, приправи – до смаку.

Процес приготування:

Насамперед підготуйте соус, для цього в сметану видавіть часник, посоліть і поперчіть до смаку. За бажанням, до сметанного соусу можна додати ваші улюблені приправи.
У підготовлену форму для запікання, змащену олією, викладіть добре промите куряче філе і рясно залийте її сметанним соусом.
Сир потріть на дрібній тертці і посипте їм зверху курячу грудку в сметані.
У добре розігріту духовку до 200 градусів поставте блюдо з куркою на 40 хвилин.
Готову страву можна подавати з будь-яким гарніром.

Як приготувати соковиту курячу грудку в рукаві з гірчично-медовим соусом

Куряча грудка, приготована за цим рецептом, виходить соковитим, ніжним і буквально тане в роті, а пікантний гірчично-медовий соус незвичайно розкриває смак курячого м'яса.

2 курячі грудки на кістки;
4 зубчики часнику;
олія – 1 ст. ложка;
рідкий мед – 1 ст. ложка;
негостра гірчиця – 1 ст. ложка;
сіль, перець – за смаком.

Процес приготування:

В окремій мисці змішайте по столовій ложці меду, гірчиці та олії.
Курячі грудки очистіть від шкіри, за бажання можна відокремити філе від кістки.
Кожну курячу грудку ретельно обмажте приготованим соусом і заберіть у пакет для запікання.
Заберіть пакет для запікання з курячими грудками в духовку, розігріту до 200 градусів на 30-40 хвилин. Через 10 хвилин після того, як курочка опиниться в духовці, проткніть пакет і запікайте до готовності.

Готове блюдо добре поєднується з будь-яким гарніром із овочів.

Як приготувати соковиту курячу грудку «А-ля Капрезе»

Курочка «А-ля Капрезе» - це та страва, яку не соромно поставити на будь-який святковий стіл, адже вона виходить дуже смачною, апетитною та ситною. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром.

Необхідні продукти для приготування:

філе курячої грудки – 3 штуки;
томати – 1-2 штуки;
сир моцарелла – 100 г;
олія рослинна – 4 ст. ложки;
приправи, сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

Куряче філе добре промийте, очистіть від плівок і зробіть невеликі надрізи, не прорізаючи його до кінця.
Добре посоліть, поперчіть та посипте філе улюбленими приправами.
Кожен розріз покладіть по шматочку свіжого томату і сиру.
У змащену маслом жароміцну форму помістіть готові курячі грудки і добре промажте їх олією.
Помістіть блюдо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

Грудка - один із найпопулярніших дієтичних продуктів.

При своїй невеликій калорійності, вона добре насичує і містить багато білка. А він просто потрібний при схудненні. Але не варто приховувати, що найчастіше філе після приготування виходить досить сухе та несмачне. Але це тільки у тих, хто не вміє правильно готувати дієтичну грудку.

Дієтичні грудки - загальні принципи приготування

Основне завдання при приготуванні дієтичної грудки - зробити її м'яким і соковитим. І один із головних секретів – не переварити. Чим довше готувати біле м'ясо, тим воно буде жорсткішим і несмачним. Звичайно, вирішити питання допоможе шпигування вершковим маслом або беконом, але тоді м'ясо точно не буде низькокалорійним.

Дієтичні способи приготувати соковиту грудку:

Маринування. Робить м'ясо ніжніше, соковитіше. Можна використовувати різні продукти та готові соуси.

Відбивання. Руйнує жорсткі волокна, робить м'ясо більш пористим, м'яким.

Нарізування проти волокон. Також сприяє руйнуванню волокон.

Готування в льєзоні, паніровці. Вони не дозволять вийти сокам із м'яса.

Використання різноманітних соусів.

Приготування страви з дієтичної грудки, подрібненої у фарш.

Який би спосіб збереження соковитості не був обраний, дієтична грудка не вийде смачною та м'якою, якщо вона несвіжа. М'ясо, яке було заморожене, складніше зробити смачним. Тому краще купувати охолоджені грудки.

Готувати можна не тільки курячу дієтичну грудку, але й індички. Друга має меншу калорійність, ніж перша (85 проти 115). При приготуванні потрібно виключити смаження в маслі і віддати перевагу варінню (у воді та на парі), запіканню, гасіння та грилю. Обов'язково перед приготуванням видаляти шкіру, яка є скупченням жирових клітин.

Рецепт 1: Дієтична грудка у кефірі «Пікантна»

Смачна дієтична грудка в соусі кефіру, яка до того ж дуже просто готується. Для маринування краще використовувати кефір 0,5% жирності.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг грудки;

100 грн. кефіру;

3 зубки часнику;

Сіль, кріп.

Спосіб приготування

Курячі грудки нарізати соломкою обов'язково проти волокон м'яса. Залити кефіром, додати подрібнений часник, посолити і відправити маринуватися в холодильник на 2-3 години. Можна залишити на ніч. Потім викласти на сковорідку та загасити 15 хвилин на повільному вогні. Наприкінці додати зелень кропу. Якщо не подобається аромат часнику, то можна замінити цибулею.

Також замариновані дієтичні грудки з часником і кефіром можна запекти в духовці. Для цього м'ясо потрібно викласти у форму, бажано антипригарну та випікати 20 хвилин при температурі 200 °C. Посипати зеленню вже готову страву.

Рецепт 2: Дієтична грудка з гречкою в горщику

Гречка і дієтичні грудки - два найпопулярніші продукти при схудненні. То чому б їх не приготувати разом? Цей рецепт хороший тим, що одразу вирішує питання гарніру. До того ж не потрібно стояти біля плити та витрачати багато часу на приготування. Активний процес не триватиме більше 10 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

1 склянка гречки;

0,4 кг грудки;

Цибулина;

Морквина;

3 помідори;

50 гр. сметани;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

Грудку порізати на тонкі пласти і злегка відбити. Потім нашаткувати соломкою. Так вона вийде ніжніше та м'якше. Гречну крупу промити, злити воду. Цибуля, морква, помідори дрібно нарізати, можна змішати разом. На дно горщиків покласти грудку, потім овочеву масу, зверху гречану крупу. Залити підсоленою водою, так, щоб вона була вище продуктів на 3 см. Якщо є нежирний бульйон, то горщики можна заливати ним. Зверху покласти ложечкою сметани низької жирності. Можна використати вершки. Горщики накрити кришками. Готувати дієтичну грудку з гречаною кашею в духовці за годину при середній температурі.

Рецепт 3: Дієтична грудка з печерицями

Страви для стрункості можуть бути дуже смачними. І дієтичні грудки із грибами це підтверджують. Неймовірно соковиті та апетитні рулети можуть стати прикрасою столу. Головне, приготувати їх за всіма правилами та без зайвих калорій.

Необхідні інгредієнти:

Грудка 0,7 кг;

3 зубчики часнику;

Печериці 0,3 кг;

2 цибулини;

Перець, сіль;

0,1 кг сметани;

Олія для змащення сковороди.

Спосіб приготування

Печериці та цибулю дрібно порізати, поперчити, посолити та обтиснути на злегка змащеній сковороді хвилинку, потім влити трохи води та загасити ще 5 хвилин. У цей час грудки розрізати на пластини та відбити. Зверху посипати сіллю, натерти подрібненим часником і перцем, можна використовувати будь-які суміші спецій, від цього рулети будуть смачніші.

На кожен шматочок дієтичної грудки покласти грибну начинку та згорнути рулетом. Зверху перев'язати ниткою або заколоти зубочисткою. Викласти рулети у форму для запікання. Сметану присолити, додати|добавляти| трохи перцю, розмішати. Змастити соусом, що вийшов, рулети, запекти в духовці півгодини при середній температурі.

Рецепт 4: Дієтична грудка з капустою «Їжачки»

Рецепт легких і дуже соковитих котлет з грудкою, які можна готувати як у духовці, так і в мультиварці. Як доповнення до дієтичних грудок йде білокачанна капуста та морква.

Необхідні інгредієнти:

Купки 0,4 кг;

Капуста 0,3 кг;

1 морквина;

Яєчний білок;

Неповна ложка борошна;

Бульйон 0,2 л.

Спосіб приготування

Грудки перекрутити у фарш. Капусту та моркву подрібнити, згасити на сковороді з невеликою кількістю води буквально кілька хвилин, щоб овочева маса стала більш податливою, а майбутні їжачки вийшли акуратніше. Тепер потрібно остудити, змішати з м'ясним фаршем, посолити, поперчити, додати сирий яєчний білок. Руки намочити та сформувати з маси невеликі кульки. Викласти у форму для запікання. М'ясний бульйон присолити, змішати з|із| мукою|борошном| і залити їжачки. Поставити у духовку на 40 хвилин. Готові їжачки можна подавати з будь-яким гарніром. За бажанням замість заливання з бульйону можна використовувати томатний сік або молоко.

Рецепт 5: Дієтична грудка у фользі з лимоном та помідором

Страва для тих, хто не любить стояти біля плити чи зовсім не вміє готувати. Простий рецепт дієтичної грудки з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Грудка будь-якого розміру;

1 помідор;

. ½ лимона;

Спосіб приготування

Курячі грудки покласти на обробну дошку більшою стороною вниз, горбком зверху. Зробити вертикальні розрізи з відривом 1-2 див друг від друга, не дорізаючи 1 див остаточно. Повинна вийти своєрідна гармошка, яку потрібно посолити, полити лимонним соком і вставити в кожний розріз по кружечку помідора. Загорнути дієтичну грудку у фольгу та запекти в духовці протягом 30-40 хвилин, залежно від розміру шматка.

Рецепт 6: Дієтична грудка з квасолею

Два білкові продукти, які забезпечать ситне та смачне схуднення. Важливо не замінювати відварену квасолю консервованою. У маринаді міститься цукор, з яким тонка талія не товаришує. Квасоля можна використовувати будь-яку, але біла виходить ніжніше.

Необхідні інгредієнти:

0,4 кг філе;

0,2 кг сухої квасолі;

Цибулина;

0,5 л томатного соку;

1 ложки олії;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

Квасоля заздалегідь замочити у великій кількості води, краще на ніч. Потім промити, залити нову воду та відварити до м'якості. Воду злити. Філе також нарізати шматочками. Приблизно одного розміру з квасолею. Сковороду змастити олією, обсмажити дрібно нарізану цибулину, додати філе і згасити 10 хвилин під кришкою. Потім викласти в каструлю з відвареною квасолею, додати сіль, будь-які спеції за бажанням. Залити томатним соком і згасити разом 10-15 хвилин.

Це базовий рецепт. До якого також можна додавати будь-які овочі: кабачки, баклажани, болгарський перець, капусту. Від цього страва буде лише смачнішою. А калорійність менша.

Рецепт 7: Варена ковбаска з дієтичної грудки

З дієтичної грудки можна приготувати ніжну та соковиту домашню ковбаску. І, що важливо, вона буде без барвників та консервантів. Тож можна сміливо давати дітям. Варити ковбасу можна двома способами.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг філе;

0,1 кг молока;

1 ч. л. желатину;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

Желатин змішати з молоком і настоятися 15-30 хвилин. Філе прокрутити через м'ясорубку 2 рази або подрібнити у блендері. Додати збитий білок, сіль, спеції. Прянощів шкодувати не потрібно, можна використовувати будь-які: каррі, хмелі-сунелі, різні види перцю, коріандр. Додати розпущений желатин та перемішати. Фарш готовий.

Для першого способу знадобиться пергамент та рукав для запікання. Фарш викласти на пергамент у вигляді поліна, щільно замотати. Кінці зав'язати ниткою і нею обмотати ковбасу по всій довжині, щоб при варінні вона була однакової товщини. Тепер заготовку потрібно помістити в рукав або пакет для запікання, щільно зв'язати кінці і теж обмотати ниткою, щоб плівка не надувалась. Варити в каструлі 1:00. Потім остудити та видалити всі оболонки.

Другий спосіб простіший, але ковбаска виходить коротка. Потрібні чашки циліндричної форми. Вони змащуються всередині маслом, наповнюються на 2/3 фаршем, ставляться в каструльку з водою на тканину і вариться ковбаса до готовності. Чашки потрібно накрити кришками. У міру випаровування воду в каструлю треба підливати. Готову ковбаску з дієтичної грудки акуратно вийняти з чашок.

Рецепт 8: Дієтичні грудки з начинкою в пароварці

Рецепт пікантної дієтичної грудки з оливками та болгарським перцем, приготовленою в пароварці. Використовується велика кількість спецій, які надають аромату та насиченого смаку.

Необхідні інгредієнти:

2 половинки грудки, тобто одна від курки;

12 оливок;

1 болгарський перець;

Спеції, можна корейські;

Соєвий соус.

Спосіб приготування

У грудках зробити горизонтальну кишеню, що більше, то краще. Рясно змастити всередині та зовні соєвим соусом. Дати промаринуватися годину. Оливки нарізати дрібними шматочками, болгарський перець кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням. Змішати разом. У начинку додати спеції. Наповнити масою кишеньки у філе, покласти в пароварку, зверху посипати спеціями. Готувати півгодини.

Рецепт 9: Паштет із дієтичної грудки з горіхами

Цей паштет з дієтичної грудки стане чудовим доповненням до хлібців та урізноманітнить нудне меню. Він виходить неймовірно ніжним і повітряним, сподобається навіть тим, хто не худне. Волоські горіхи калорійні, але не треба цього боятися. Цей жир корисний організму, а калорійність готового паштету лише 214 ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

Грудка 0,3 кг;

Горіхи грецькі 0,1 кг;

Сіль перець;

Цибулина;

Зубчик часнику.

Спосіб приготування

Грудку відварити, залишити остигати. Цибулю та часник подрібнити, згасити на сковороді з невеликою кількістю води. У цей час нарізати м'ясо на шматочки, висипати в чашу блендера. Додати волоські горіхи та томлену цибулю. Посолити, поперчити. Ретельно подрібнити. Якщо маса виходить густою, можна додати трохи бульйону, в якому готувалися дієтичні грудки.

Якщо потрібно відбити дієтичні грудки молотком, то зручніше це робити через харчову плівку. Так вони не втратять соки, залишаться цілими та будуть більш рівними.

При маринуванні філе великі шматки потрібно проколоти у кількох місцях вилкою чи ножем. Так вони краще просочаться і будуть соковитішими. Посуд із м'ясом потрібно накривати кришкою або плівкою.

М'ясо буде смачніше і ніжніше, якщо до маринаду додати трохи цукру або ложечку меду. Також непогано розм'якшує волокна гірчиця. Ці інгредієнти можна додавати в будь-які соуси та маринади, навіть молочні.

Соєвий соус – чудовий продукт для маринування філе, причому низькокалорійний. Якщо немає нічого іншого під рукою, дієтичні грудки можна залити їм. Але важливо не перестаратися, оскільки він досить солоний.

Як виявилося, дієтичні грудки можуть бути смачними. І наші чудові рецепти це підтверджують. Нехай шлях до стрункості буде легким, а меню різноманітним!

Після того як пролунає сигнал таймера, що повідомляє, що час приготування вийшов, зніміть з форми кришку або заберіть фольгу і готуйте курку ще близько двадцяти хвилин, поки вона не придбає коричневу скоринку. Як приготувати соковиту Потрібно просто додати до страви овочі! Розкрийте пакет із замороженою сумішшю і висипте у форму з куркою, посоліть і поперчіть, залиште в духовці на 10-15 хвилин.

Поки курка та овочі готуються, потрібно зварити рис. Найкраще для цього використовувати рисоварку, але й звичайна каструля теж підійде. Додайте до рису сіль, пару горошин чорного перцю, ложку подрібненого часнику. Зробити це краще на самому початку варіння, щоб рис увібрав аромати приправ. Як тільки філе буде готове, витягніть його з духовки, остудіть трохи, наріжте невеликими скибочками. Рис викладіть на тарілку, поверх покладіть шматочки філе та овочі, посипте кунжутом. Все можна подавати до столу!

Грудка в духовці - це смачно, а ось як посмажити соковиту курячу грудку на сковороді? Дуже просто! Вам потрібні грудки або готове філе, спеції або свіжа зелень, приправи, часник, сіль. Візьміть курочку, якщо це грудка, акуратно відокреміть м'ясо від кісток і промийте у воді, потім поріжте кубиками. Два-три зубчики часнику очистіть, нарубайте ножем або використовуйте часнику. Глибоку сковороду розігрійте з|із| маслом|мастилом|, викладете кубики філе і часник. І як приготувати соковиту курячу грудку на сковороді так, щоб вона справді не була сухою? Обсмажуйте на середньому вогні хвилин 10-15, стежте, щоб нічого не пригоріло. Якщо сумніваєтеся в тому, чи готова курочка всередині і не хочете ризикувати, додайте|добавляйте| півсклянки води, накрийте кришкою і загасіть страву протягом 10-15 хвилин|мінути| Для аромату можна додати свіжу зелень або запашні приправи. Готову страву краще подати з овочами або рисом, красиво прикрасивши на тарілці.

Тепер ви знаєте, як приготувати соковиту курячу грудку і завжди зможете порадувати рідних смачною та корисною вечерею.

Курячі грудки - незамінний продукт для дієтичного харчування. Їхнє біле м'ясо вважається найкориснішим, оскільки містить мінімум холестерину. Філе курячих грудок готуватися швидко та просто. Їх можна смажити, варити, запікати, фарширувати тощо. Вони можуть бути як блюдом для святкового столу, так і смачною повсякденною їжею.

Але далеко не у всіх господарок курячі грудки виходять соковитими. Щоб уникнути подібного казусу, перед тепловою обробкою їх можна обернути жирним беконом, або вкласти в них кілька кілець цибулі або часточку лимона. Є й інші хитрощі. Курячі грудки, рецепт приготування яких пропонується нижче, виправдають усі ваші очікування!

Рецепт курячих грудок «Рум'яна скоринка»

Після маринування курячі грудки виходять ароматними, соковитими, з рум'яною скоринкою.

Складові:

1 куряче яйце
2 ст. л. майонезу
3 ст. л. борошна пшеничного
приправа для курки

Приготування:

Перше, що необхідно зробити – це приготувати маринад для курячих грудок: для цього в ємності виделкою збити яйце, додати майонез, борошно, сіль та приправу. Все добре перемішати. Курячі грудки вимити та видалити шкірку. Залежно від розмірів грудки необхідно розділити на кілька елементів. Потім курячі грудки помістити в соус-маринад. Ємність накрити кришкою та залишити на дві години. Закінчивши маринування курячих грудок, розігріти сковороду, і обсмажити їх з обох боків у олії. Страва готова.

Купки курей з грибами

Пропонований рецепт приготування смачних курячих грудок сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Складові:

400 грамів курячих грудок
100 грамів вершкового масла
сік половини лимона
300 г свіжих грибів
1 зубчик часнику
100 грамів жирних вершків
сіль за смаком

Приготування:

Курячі грудки вимити, посолити, збризкати лимонним соком і обсмажити, використавши половину вершкового масла. Гриби очистити, промити і тушкувати з часником та додаванням олії, після чого перекласти їх на підготовлені грудки. У сковороду, де залишилося масло від обсмажування грибів, налити вершки і дати їм загуснути, не доводячи до кипіння. Отриманим соусом полити гриби, що знаходяться на курячих грудках, і подати до столу, при бажанні посипавши подрібненою зеленню.

Курячі грудки з картопляною скоринкою

Відбивні з філе курячих грудок у картопляному клярі готуються швидко, виходять дуже соковитими та смачними.

Складові:

4 шт. курячих грудок
2 яйця
2 бульби картоплі
сіль, перець – за смаком

Приготування:

Курячі грудки розрізати навпіл, поперчити, посолити і відбити. Яйця збити. Картопля очистити та натерти на великій тертці. Потім з курячими грудками вчинити так: кожну з них спочатку вмочити в яйце, потім - в терту картоплю. Далі їх слід обсмажити в олії на добре розігрітій сковороді. До приготовлених за цим рецептом курячих грудок добре подати на гарнір рис або тушковані овочі.

Соковиті відбивні з курячих грудок

Куряча грудка, рецепти приготування якої тут пропонуються, виходить дійсно соковитою та апетитною. Кожен, хто спробує її, залишиться задоволений.

Складові:

500 грамів філе курячих грудок
гірчиця
спеції, сіль
сухі трави
рослинна олія

Приготування:

Курячі грудки нарізати на порції та добре відбити. Далі кожен шматочок курячої грудки змастити сумішшю з гірчиці, сухих трав та спецій. Дати постояти 30 хвилин. Потім відбивні з курячих грудок з обох боків обсмажити на олії до готовності. Вони обов'язково вийдуть м'якими та соковитими.

Куряче філе у сметанному соусі

Пропонуємо приготувати запечені курячі грудки у сметанному соусі з додаванням часнику. Дуже смачно! На гарнір до цієї страви добре подати відварений рис.

Складові:

2 філе курячих грудок
300 грамів сметани
3-4 зубчики часнику
150 грамів сиру
сіль, перець – за смаком

Приготування:

Для курячих грудок приготувати соус: до сметани додати часник, пропущений через прес, посолити, поперчити і перемішати. Філе курячих грудок покласти у форму для запікання, повністю залити сметанним соусом. Зверху посипати тертим сиром. Поставити у духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин.

Курячі грудки, запечені у фользі

Щоб приготувати цю смачну страву, не треба мати високу кулінарну майстерність.

Складові:

2 філе курячих грудок
4 шт. кумкватів (дрібних апельсинів)
1 червона цибулина
2 невеликі червоні перчики
1 гілочка розмарину
2 ст. л. рослинного масла
1 ч. л. меду
2 ч. л. соєвого соусу

Приготування:

Гострі перчики та кумквати вимити та розрізати на дві частини. Розмарин розібрати на листочки. Цибулю необхідно нарізати кільцями. До однорідної маси збити соєвий соус з додаванням олії та меду. Філе курячих грудок розрізати вздовж навпіл. З фольги зробити 4 квадрати, сторона кожного з яких дорівнює 20 см. У центр такого квадрата покласти порцію курячих грудок, дві половинки кумквату, половинку гострого перчика, кухлі цибулі. Все це посипати розмарином та полити соусом. Фольгу щільно загорнути та відправити у духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин. На гарнір для курячих грудок, приготованих за цим рецептом, на спільній тарілці можна подати відварений рис.

Купки курки, копчені в чаї

Складові:

6 філе курячих грудок
2 ст. л. сухого білого вина
2 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. рослинного масла
0,5 ч. л. свіжого тертого кореня імбиру
1 ст. л. чорного перцю горошком
1 ч. л. солі
0,3 склянки чорного листового чаю
0,3 склянки рису
3 ст. ложки коричневого цукру
1 ч. л. меленої кориці
1,5 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Філе курячих грудок вимити, обсушити паперовим рушником та розрізати на 2 частини. В окремій ємності змішати соєвий соус, вино, тертий імбир та олію. У цю ж ємність покласти філе курячих грудок. Все ретельно перемішати: грудки мають бути повністю покриті маринадом. На 2:00 поставити в холодильник. Після цього філе знову обсушити паперовим рушником.

На невеликій сковороді прожаріть протягом 3 хвилин дві столові ложки солі і трохи чорного перцю. Цією сумішшю натерти філе та дати постояти протягом години при кімнатній температурі. Потім дно сковороди застелити фольгою у два шари. Сухий чай змішати з рисом, корицею та цукром, все це висипати на дно сковороди, а зверху помістити невеликі ґрати.

Оливкову олію розігріти в іншій сковороді, обсмажити в ньому філе курячих грудок з кожного боку по 3 хвилини. Грудки перекласти на ґрати, що перебувають у сковороді, і поставити на сильний вогонь. Не накриваючи кришкою прогріти протягом 7 хвилин. Потім зменшити вогонь до середнього, готувати 8 хвилин під закритою кришкою. Після цього сковороду зняти з вогню, не відкривати кришку ще 10 хвилин. Далі грудки необхідно перекласти на блюдо, накрити фольгою і дати постояти ще 10 хвилин. Страва готова, її можна нести до святкового столу!

Грудки, запечені з ананасами

Курячі грудки, приготовані за цим рецептом, виходять гарними, смачними та дуже соковитими!

Складові:

2 великих філе курячих грудок
150 грамів твердого сиру
1 банка консервованих ананасів
майонез, соєвий соус, приправа для курки, сіль

Приготування:

Підморожене філе курячих грудок розрізати вздовж. Приготувати маринад: для цього змішати соєвий соус, майонез та приправи. Курячі грудки залити маринадом і залишити в ньому на годину. Потім їх трохи відбити, в один шар викласти на лист і залити залишками маринаду. За необхідності підсолити.

На скибочки філе курячих грудок розкласти кружечки ананаса, злегка збризкати сиропом з банки. Далі помістити все в розігріту до 180 градусів духовку та запікати протягом 20 хвилин. Потім грудки з ананасами присипати тертим сиром і відправити в духовку до зарум'янювання. Готові грудки злегка остудити та нарізати на порції. Подавати з відвареним рисом, прикрасивши зеленню та свіжими овочами.

Смачного!

М'ясо птиці – продукт смачний, корисний і, головне для нас із вами, дієтичний! Куряча грудка стане прекрасною основою раціону дівчини, що худне, залишилося її правильно і смачно приготувати.

1. Найоптимальніший спосіб приготування курячої грудки - варіння. Але тут виникає небезпека зробити м'ясо сухим та несмачним. Найкраще варити грудку в овочевому бульйоні з додаванням спецій на ваш смак. Кладають м'ясо в уже киплячий підсолений бульйон, накип варто видаляти в перші кілька хвилин, як тільки м'ясо почало закипати. Потім вогонь зменшують, закриваєте кришкою і варіть протягом 20-40 хвилин. Час варіюється в залежності від того, чи був вихідний продукт заморожений або тільки охолоджений, якщо це бройлерне курча, то звариться він за 20-25 хвилин, якщо це домашня доросла курка, то варити її доведеться протягом години і контролювати готовність. Коли ви впевнені, що м'ясо зварилося, вимикаєте вогонь і залишаєте його в бульйоні ще на якийсь час, щоб наситилося рідиною та ароматом спецій.

2. Ще один чудовий спосіб приготування філе – на решітці гриль у духовці. Берете ціле незаморожене філе, можна наколоти його вилочкою в кількох місцях, посолити, приправити і відправляємо на гриль, не дуже високо, щоби встигло пропектися і при цьому не згоріло. Якщо перед самим відправленням в духовку збризкати філе, то смак буде ще ніжнішим і пікантним. Приготоване таким чином м'ясо особливо смачне і не містить жодного граму зайвого жиру.

3. Також чудовий спосіб смачно приготувати дієтичне м'ясо – запекти у фользі. Філе або іншу частину курки (попередньо знімаємо шкірку і видаляємо весь видимий жир, пам'ятаємо!) солимо, перчимо, приправляємо улюбленими травами та спеціями, можна обмазати гірчицею - це додасть м'ясу непередаваний аромат, загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку на 20 . Дуже смачно виходить м'ясо, попередньо замариноване в меді, смак та аромат виходять чарівними. М'ясо у фользі відрізняється особливою соковитістю та ніжністю смаку і, знову ж таки, готується тільки у власному соку, без додаткового жиру.

Як бачите, існує безліч способів смачно приготувати куряче м'ясо. А раціон, на основі курки дозволить вам худнути і при цьому харчуватися смачно та повноцінно. Любіть себе та будьте красивими.

Що б такого з'їсти, щоб схуднути? - Моє улюблене питання. 🙂 Я помітила, що як тільки зберуся скинути пару кілограмів до пляжного сезону, так відразу в мені прокидається здоровий, звірячий апетит! І що робити? Чим вгамувати свій жор? Курочкою! Завдяки низькій калорійності та легкої засвоюваності куряче м'ясо вважається дієтичним і входить до складу більшості дієт.

Калорійність страв із курки становить від 170 до 210 ккал на 100 грам. Найдієтичнішою частиною вважається грудка, а найжирнішою – окіст (). Ще, на жаль, на благо фігурі та здоров'ю, доведеться відмовитися від хрусткої, засмажкої скоринки, так нам рекомендують дієтологи.

Отже, у нас є куряча грудка. Що б такого смачного приготувати з неї? А давайте запечемо її в духовці. Але запечемо так, щоб м'ясо було соковитим і м'яким, просто тануло у роті. Худнемо смачно, ми ж себе любимо!

Пропоную до вашої уваги дуже простий рецепт приготування ніжного дієтичного м'яса. Секрет соковитості грудки в тому, що ми запікатимемо її у фользі, тоді вона не пересушиться, всі її соки залишаються всередині. За бажання за 10 хвилин до готовності можна розкрити фольгу зверху і дати скоринці на м'ясі злегка зарум'янитися.

Куряча грудка – 1 шт.
Олія - 2 ст.ложки
Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приправа для курки – 1,5 ч. ложки
Фольга для запікання

1. Грудку миємо і висушуємо паперовим рушником. Висушене м'ясо солимо, перчимо, посипаємо приправою і поливаємо олією.

2. Злегка втираємо масло|мастило| з приправами в м'ясо і залишаємо на 1 годину для маринування в прохолодному місці. Краще грудку накрити або обгорнути плівкою, щоб вона не втрачала вологу, поки просочується приправами.

3. Розстеляємо фольгу у два шари та укладаємо на неї м'ясо. Загортаємо конвертом, щоб рідина не витікала.

4. У розігріту до 200 градусів духовку відправляємо м'ясо на 40 хвилин.

5. Щоб дати курячій грудці зарум'янитися, розкриваємо фольгу, трохи збільшуємо температуру і запікаємо її ще 10 хвилин.

6. Готову грудку можна їсти самостійно або використати для салатів.

Рецепт із сметаною

Дуже проста, красива та бюджетна страва. У цьому рецепті ми візьмемо грудку з кістковим скелетом та шкіркою. Спинку, ніжки та крила відправимо на суп.

Соковитість та м'якість м'яса додасть жир під шкіркою, вона ж утримуватиме вологу всередині. Сметана надасть страві молочного смаку, а часник – апетитний запах. Перед такою грудкою неможливо встояти, та й не треба.

Для приготування нам знадобиться:

Грудка куряча – 1 шт. (тушка без спинки, ніжок та крил)
Сметана – 2 ст. ложки
Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
Паприка – 1 год.
Часник сушений – 1 ч. ложка
Сіль за смаком

1. Перемішуємо сметану з усіма приправами та отримуємо маринад.

2. На грудці робимо надрізи, щоб м'ясо краще промаринувати.

3. Добре обмазуємо сметаною з приправами м'ясо, як масажуючи його.

4. Поміщаємо м'ясо в пакет з маринадом або накриваємо плівкою та відправляємо в холодильник на 8 годин.

5. Замариноване м'ясо відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

6. Зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів та запікаємо ще 30 хвилин.

7. Дістаємо соковиту, апетитного вигляду грудку і подаємо на стіл із запалу з жару! Смачного!

Запікаємо куряче філе із соєвим соусом

Нещодавно на наших кухнях з'явився соєвий соус, який прийшов до нас зі східних країн і швидко встиг полюбитися. Для маринування м'яса цей соус став справжньою знахідкою: м'ясо стає м'яким, смак насиченим і глибоким.

У цьому рецепті маринуватимемо грудку в соєвому соусі. Пікантності їй додадуть зерна гірчиці та часник.

Для приготування нам знадобиться:

Куряча грудка – 500 гр.
Соус соєвий – 2 ст. ложки
Сіль – 1/2 ч. ложки
Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
Приправа для курки – 1/2 ч. ложки
Часник – 4 зубчики

1. Філе миємо, обсушуємо паперовим рушником, посипаємо сіллю, приправою, зернами гірчиці.

2. Часник подрібнюємо будь-яким способом, змішуємо з соєвим соусом і поливаємо цим маринадом м'ясо.

3. Руками розподіляємо приправи рівномірно, накриваємо плівкою м'ясо або перекладаємо в пакет і нехай грудка просочиться маринадом 1 годину при кімнатній температурі.

4. Курятину розміщуємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху грудку поливаємо олією.

5. Відправляємо філе в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Долше залишати не потрібно т.к. м'ясо стане сухим. Смачного!

Відео приготування соковитої грудки з гірчицею

Дуже простий рецепт приготування, але в ньому є особливий секрет. Він у правильному загортанні м'яса у фольгу.

Краще один раз це побачити, аніж описувати своїми словами. Дивіться відео рецепту під описом продуктів.

Для приготування нам знадобиться:

Куряча грудка – 2 шт.
Соєвий соус – 2 ст.
Французька гірчиця – 1 ст.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Часник – 2 зубчики
Імбир, куркума, перець – 1/4 год.
Сіль за смаком

Дивіться відео, повторюйте та їжте смачну та корисну їжу:

Смачного!

Рецепт запікання курячого філе у рукаві

Я раніше не користувалася рукавом для запікання і дуже дарма. Зручність, простоту та користь цього кухонного пристосування я оцінила, коли запекла в ньому картоплю з овочами.

По суті запікання у рукаві дуже схоже на запікання у фользі, але рукав мені подобається більше. У ньому є місце повітря. Спробуйте приготувати курячу грудку, вона вийде соковитою та ніжною.

Для приготування нам знадобиться:

Філе куряче - 2 шт.
Трави прованські – 1/2 ч. ложки
Каррі – 1/2 ч. ложки
Олія - 2 ст. ложки
Перець, сіль – за смаком
Рукав для запікання

1. Робимо соус для курочки. Для цього в глибокій тарілці перемішуємо олію, прованські трави, каррі, перець, сіль.

2. Філе миємо та обсушуємо паперовим рушником.

3. Викладаємо м'ясо в миску з соусом і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.

4. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо грудки по 30 секунд з кожного боку.

6. Поміщаємо філешки в рукав, зав'язуємо його з двох сторін, робимо зверху надрізи (як інструкції до рукава) і відправляємо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність на 6 хвилин. Можна запекти в духовці приблизно 25 хвилин.

7. Дістаємо готове соковите, гарне м'ясо. Смачного!

Курячі грудки в духовці в сметанному соусі

Цікавий рецепт, у якому філе заливається зверху сметанно-чесночним соусом і випікається у духовці. М'ясо просто не може бути сухим. А який аромат…! Обов'язково спробуйте приготувати, якщо ви любите кисломолочні продукти.

Для приготування нам знадобиться:

Куряча грудка – 1 шт.
Сметана – 200 мл.
Вершки 10% – 50 мл.
Часник – 4 зубчики
Базилік сушений – 1 ст.
Сир – 50 гр.
Олія вершкове – 50 гр.
Сіль – 1/4 год.

Нижче дивіться докладний відео рецепт приготування:

Смачного!

Соковите філе з сиром та помідорами Гармошка

У приготуванні курячої грудки найважливіше, щоб вона вийшла не суха. У цьому рецепті м'ясо гарантовано вийде соковитим та ніжним. А ще ця страва виглядає дуже святково, тому можна приготувати її для дорогих гостей. Та й себе побалувати теж можна і треба.

Для приготування нам знадобиться:

Куряче філе – 4 шт.
Помідори – 2-3 шт.
Сир твердий (моцарелла) – 200 г.
Листя базиліка – пучок
Олія оливкова – 2-3 ст.л.
Сіль та перець за смаком
Орегано – 1 год.
Паприка – ½ ч.л.

1. Для початку миємо та обсушуємо курячі грудки. Трохи навскоси робимо в м'ясі надрізи, щоб потім у них вкласти сир та помідори. Приблизно на 2/3 глибини.

2. М'ясо солимо, перчимо, приправляємо та поливаємо оливковою олією. Втираємо олію з приправами в надрізи у м'ясі.

3. Сир та помідори нарізаємо тонкими скибочками.

4. У кожен надріз у грудці вкладаємо шматочок сиру, кухоль помідора та листок базиліка.

5. Відправляємо курочку в розігріту духовку до 190 градусів на 25 хвилин.

Дивіться відео приготування курячої грудки «Гармошка» в духовці:

Смачного!

Очікування кулінарів-аматорів насолодиться ніжним смаком білого м'яса птиці у готовому блюді нерідко терплять фіаско. Все тому що розуміння, як зробити курячу грудку м'якою та соковитою, приходить із досвідом. Але спочатку, безумовно, потрібно вивчати теорію. А саме правила вибору, обробки та делікатного продукту.

Як правильно вибрати курячу грудку?

У магазинах грудку птиці продають повністю філій, на кістки (кілі) або на кістки зі шкірою. Для різних технік приготування бажано вибирати різні варіанти.

Так, для варіння найбільше підходить грудка на кістки зі шкірою. Бульйон з такого продукту виходить наваристим, в міру жирним. Для смаження, запікання краще взяти курячі грудки на кістки без шкірки. Повністю філійоване м'ясо підходить як для смаження, так запікання. Перевага філе - вона повністю готова до переробки. Недолік – ціна, яка на порядок вища за м'ясо на кістки.

Свіжість та якість продукту визначають за такими показниками:

М'ясо пружне, при натисканні пальцем на ньому не залишається вм'ятин. Колір рожевий.
Волокна щільні, без дефектів, сторонніх включень, гематом, розривів.
Грудка середнього розміру, з рівними краями. Якщо філе дуже велике, швидше за все в корм курці додавали гормони росту.
В'ялий вигляд охолодженого філе свідчить, що його було попередньо заморожено.

Реалізація охолодженого курячого м'яса дозволена протягом 5 діб за умови зберігання у холодильнику (температура від 0 до +2 градусів). Якщо терміни придатності продукту перевищують 5 днів, це означає, що м'ясо було оброблено консервантами. Купувати таку грудку не варто.

Способи зробити грудку соковитою

Приготування соковитої курячої грудки

Почнемо з основ. Заморожене м'ясо перед приготуванням має повністю розтанути. Але не у воді та не на столі. Тим більше не потрібно розморожувати курку в мікрохвильовій печі. Делікатний продукт вимагає відповідного поводження і при швидкому розморожуванні стає жорстким, гумовим. Правильний варіант - розморозити курячу грудку заздалегідь, поклавши її на нижню полицю холодильника.

Друге правило приготування соковитої грудки. Якщо готують маленькими шматочками, м'ясо обов'язково трохи відбивають. Використовують для цього кулінарний молоток із гладкою (це важливо) стороною. Розрізати курячу грудку на шматки потрібно лише поперек м'язових волокон.

Третє правило. Курячі грудки, які потрібно запікати в духовці або смажити на сковороді цілком спочатку потрібно потримати в солоному розчині зі спеціями, замаринувати. Завдяки маринаду біле дієтичне м'ясо після термічної обробки залишиться таким самим ніжним, м'яким, соковитим.

Найпростіший спосіб – засолити курятину. Завдання полягає в наступному:

На товстій частині грудки роблять глибокий надріз. Завдяки цьому м'ясо просолиться поступово.
Курку кладуть у глибоку ємність та заливають водою повністю.
Воду зливають у каструльку. Солять і цукорять із розрахунку по 45 г солі та цукру на 1 л рідини.
Розсіл варять після закипання кілька хвилин. Охолоджують.
Заливають курячі грудки і залишають просолюватися 3 години в холодильнику.

Безпосередньо перед приготуванням зливають. М'ясо обсушують паперовим рушником.

Приготувати м'яку соковиту грудку допомагають різні кислі або кисло-солодкі маринади. Готують їх з цитрусових (лимон, грейпфрут, лайм, апельсин), кислих ягід (агрус, смородина) ананаса і т. д. Вдалий маринад для курятини виходить із соєвого соусу та винного оцту.

Добре поєднується біле м'ясо птиці із кисломолочними продуктами. Для маринування курятини можна використовувати сметану, йогурти, кефір, кисле молоко і навіть свіже молоко. Ніжна куряча грудка вийде, якщо готувати її у вершковому або сирному, солодкому томатному соусі.

Соковитою залишиться смажена на сковороді грудка, якщо запанувати великі шматки. Грудку, розділену на порції, вмочують у збитих із сіллю та перцем яйцях, потім у борошні та сухарях.

Як правильно готувати ніжну курячу грудку?

Поради: як зробити курячу грудку ніжною та соковитою

Основні способи готування дієтичного м'яса – варіння, на пару, жаріння та запікання. Найзручніший метод – на пару. Залежно від розміру шматочків курячу готують на пару 15-25 хвилин, не довше.

Варити курку теж треба вміти. В ідеалі м'ясо закладають у киплячий овочевий бульйон. Але й звичайна підсолена вода підійде. За умови, що курку кладуть у каструлю після закипання рідини.

Тривалість варіння ніжної грудки займає трохи більше 10 хвилин. Потім вогонь під каструлею вимикають і залишають м'ясо в гарячій воді (бульйоні) доходити ще на 15-30 хвилин.

Головне правило смаження курячої грудки на сковороді – не затягувати процес. Цей вид м'яса слід готувати швидко, на сильному вогні. Залежно від товщини шматків курятину обсмажують на олії з кожного боку по 3-4 хвилини, не накриваючи кришкою. Потім зменшують вогонь до середнього, накривають сковороду і гасять грудку 6-8 хвилин.

Наприкінці смаження можна присмачити м'ясо вершковим маслом, додати для аромату часник, чебрець, розмарин. Поперчити та посилити смак улюбленими спеціями.

Готову смажену грудку викладають на тарілку і прикривають фольгою. Через 5-7 хвилин, коли м'ясо відпочине, можна приступати до сервірування страви.

Запікають курячі грудки за тим же принципом - дуже швидко, при високій температурі. Щоб у результаті вийшло соковитим і ніжним на смак, грудку краще запікати у фользі або рукаві.

У духовці присмачене спеціями і змащене маслом м'ясо готується 12-15 хвилин при температурі 160-180 градусів. Перед сервіруванням запеченій грудці, як і після смаження, дають трохи відпочити.

Маринад для курячої грудки з лимоном

Способи маринування курячої грудки

Ніжність та соковитість курячій грудці надає лимонний маринад. Для його приготування використовують:

лимон – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
по щіпки солі та перцю;
цибуля – ½ головки;
зелень.

Рецепт такий:

Курячі грудки розрізають на порційні шматочки або залишають повністю, зробивши надрізи в товстих частинах.
М'ясо солять, натирають перцем. Кладуть у глибоку тарілку.
Зверху посипають курятину пропущеним через прес, дрібно порізаним цибулькою, рубаною зеленню.
Лимон ріжуть на тонкі кухлі. Викладають на грудку.
Накривають м'ясо кришкою. Маринують 30 хвилин.

Якщо немає часу чекати, можна просто натерти грудку спеціями та приправами, а потім щедро полити лимонним соком. Після чого відразу ж оправляти на розжарену сковороду. Лимонний сік змішається з гарячою олією та утворює тонку скоринку, завдяки якій усі соки залишаться усередині волокон м'яса. Курочка буде ніжною та дуже м'якою.

Рецепт заливки з апельсинів для запеченої курячої грудки

Печена куряча грудка з апельсиновою заливкою

Надзвичайно смачним і ніжним виходить біле м'ясо птиці, якщо запекти його з апельсинами. для заливки потрібні звичайні.

100 мл нежирного йогурту;
2 апельсини;
4 яєчні білки;
1 ч. л. лимонного соку;
Дрібку солі.

Що робити:

Грудку готують до запікання, як завжди. Викладають у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
Яєчні білки збивають у тугу піну ручним міксером. Всередині процесу вливають лимонний сік і додають сіль.
Один великий апельсин чистять, подрібнюють м'якоть. Змішують із йогуртом.
З'єднують обережно білкову піну та суміш апельсина з йогуртом.
Курячі грудки щедро поливають готовою заправкою. Відправляють у гарячу (200 градусів) духовку. Випікають 10 хвилин|мінути|.
Другий апельсин тим часом чистять та ріжуть товстими кільцями.
Дістають м'ясо із духовки. Викладають зверху.
Повертають блюдо до духовки. Випікають 10 хвилин 150 градусів.

За бажання курячу грудку можна нашпигувати перед запіканням часником. Це надасть готовій страві неймовірно апетитний аромат. Можна також використовувати спеції та приправи для м'яса птиці, але без фанатизму.

Ще один рецепт приготування соковитої та смачної курячої грудки ви зможете дізнатися, подивившись відео:

З чим краще подавати і як сервірувати курячі грудки?

Способи подачі курячої грудки

Якщо відварена курятина не є частиною багатокомпонентної страви (салат, сендвіч), найкращим гарніром до неї буде рис або картопляне пюре. Непогано поєднується дієтичне м'ясо із приготованими на грилі овочами, легкими запіканками.

Подавати смажену або запечену курячу грудку можна з картоплею (вареною, смаженою, фрі), рисом з овочами, рагу, макаронами, круп'яними кашами, бобовими та овочевими пюре. М'ясо, приготовлене під сирною або вершковою заливкою, непогано поєднується з пастою, драниками, оладками. Відмінне доповнення до соковитої курячої грудки – легкі літні салати з овочів та зелені.

Сервірують варену грудку на порційних тарілках. Шматок теплого м'яса кладуть поруч із гарніром та/або салатом, поливають соусом. Прикрашають рубаною зеленню.

Запечену та смажену курку можна подавати до столу так само. Єдина відмінність презентації – перед тим як покласти на тарілку, шматок м'яса розрізають поперек навскіс. Кладуть поруч або поверх гарніру зрізами нагору.

Приготовлені на сковороді або духовці шматочки курячої грудки можна сервірувати на одному великому блюді. М'ясо викладають пірамідою, прикрашають зеленню. та заправки подають окремо.

Як видно з вищевикладеного, зробити курячу грудку соковитою не так вже й складно. Потрібно лише пам'ятати про обмежений час термічної обробки примхливого продукту, ніколи не перетримувати м'ясо вогні. А маринади, соуси та заливки, рецептів яких існує безліч, допоможуть приготувати з білого м'яса птиці найрізноманітніші смачні страви.