Маринувати капусту в банку, щоб була хрусткою. Особливості приготування смачної маринованої капусти

Привіт гості та передплатники блогу сайт!

Час біжить так непомітно, що вже раз і настала осінь. Настав час знову йти на свою городню ділянку і знімати новий урожай овочів. Сьогодні пропоную зробити мариновану капусту, бо про розмовляли у попередньому випуску. Розглянемо цього разу лише найшвидші рецепти приготування. Безумовно, вони будуть ще й смачними. Навчимося всіх підкорювати з першої ложки.

Зробити такий салат легко і просто. Хоч на кожен день, хоч закатати в скляні пляшки, тобто на користь. Ця замітка, вам у цьому однозначно допоможе. У ній представлені варіанти на всі випадки життя, щоб ви могли випробувати вже сьогодні через пару годин. Або якщо ви вже думаєте про заготівлі на зиму і у вас лежить гора овочів на балконі. Те, теж обов'язково знайдете собі відповідні варіанти.

Думаю, що кожному зараз одразу ж захотілося випробувати таку домашню заготівлю. Можливо ви звикли капусту різати на пелюстки або шаткувати на спеціальній тертці. Варіантів того, як правильно це зробити багато. І всі вони явно гарні, тим більше коли на вулиці вже холодна пора року. А ви раз і полізли в льох і дістали баночку з такою хрумкою і соковитою закускою. Ух, як смачно і класно, що вона у вас є).

Саме слово маринування вже говорить саме за себе, що капусточка буде злегка солодкуватою, не такою на смак, яку ми звикли бачити в . Ця має ніжний та насичений смак. А ось різноманітних добавок, наприклад болгарський перець, морквина або буряк, а також приправи нам у цьому тільки допоможуть.

Давайте детальніше вже зупинимося і почнемо творити і чаклувати, застосовуючи лише найкращі та перевірені способи.

Думаю, таку мариновану красу у своєму арсеналі повинна вміти готувати будь-яка господиня, чи то початківець, чи вже затята. У минулому випуску ми з вами робили всілякі салати. А зараз настав той час, коли час заготовок у самому розпалі.

Так, як приготувати таку капустку і примудритися це зробити одночасно миттєво, та ще й смачно. Допоможе, як завжди, простенький рецепт, який рятує мене завжди і з року в рік.

Саме в домашніх умовах можна експериментувати та вносити як доповнення різні інгредієнти, такі як болгарський перець, часник і навіть огірки.

Думаю, що на кожному рецепті потрібно зупинитись докладніше. Тому шукайте відповідний варіант і вперед за справу. Адже можна такий салат зробити прямо сьогодні і нагодувати від пуза з молоденькою картоплею або ж відкрити взимку баночку і згадати про минуле літо.

Нам знадобиться:

• молоденький качан капусти - 1 шт. (600-800 г)
• вода - 1 л
• сіль кухонна - 2 ст.л
• цукровий пісок - 2 ст.л
• часник - 5 часточок
• гірчичні зерна - 3 ст.л
• олія рослинна - 0,5 ст.
• лавровий листок - 2 шт.
• оцтова есенція 70% - 2 ст.л
• перець запашний горошком - 6 шт.

Етапи:

1. Огляньте качан, видаліть все засохле і в'яле листя. Потім почніть різання, розріжте його навпіл, вийміть качан, і поділіть в залежності від розміру на частини. Достатньо це зробити на 6-8 частин.

Після цього складіть шматочки в глибоку ємність і переходьте до наступного етапу роботи.

2. Отже, почніть готувати спеціальну заливку, змішайте в чашці сіль та цукровий пісок, залийте теплою або гарячою водою та розмішайте. Як тільки сипучі інгредієнти розчиняться, то сміливо вносите олію.

3. Зачекайте в районі півгодини, потрібно, щоб маринад став кімнатною температурою і відразу влийте оцтову есенцію. Потім покладіть лаврові листочки, перець горошком та гірчичні зерна, які привнесуть та подарують ще цікавіший смак. Розмішайте та дайте постояти 5-10 хвилин.

4. Потім гострим ножем порубайте очищені зубчики часнику. Або можна застосувати дрібну тертку. Присипте часником на різану капусту і одразу вливайте підготовлений холодний маринад.

5. Тепер придумайте гніт, для цього можна взяти будь-яку тарілку або кришку і поставити на неї банку з водою або не таке, що дуже важке. Залишіть маринуватися на столі за кімнатної температури на кілька днів, приблизно 2-3 дні.

7. А також і свіжу чи корейську морквину. Взагалі, сервірування додумайте і пригощайтеся на здоров'я! Вона в літі йде зі столу, тим більше, якщо стоїть поблизу неподалік молода картопелька власного приготування. Приємних відкриттів, друзі!

Капуста маринована швидкого приготування - дуже смачний рецепт на 3 літрову банку

Тепер, як і обіцяла, переходимо до наступного варіанту, який дозволить нам укласти капусту спеціальним чином у скляні ємності і зберігати в прохолодному місці довгий час. При цьому заготівля вийде неможливо смачною, що пальчики точно облизуватимете. І просити ще добавки.

А ти знав? Між іншим, існують рецепти, в яких розсіл береться або гарячим, або виключно холодним.

Але, і є ще суперські варіанти, де капуста заливається окропом, щоб вона ульотно просочилася всіма ароматами спецій, це я згадала про варіант по-корейськи. Останнім часом він усе більше зачаровує.

Часто ми квасимо капусту (якщо ставиться гніт на овочі і вони стоять при кімнатній температурі пару днів із сіллю), а кажемо, що замаринували її. Особисто мені здається, що тут, хто як звик. Але, проте консервація робить білокачанну заготівлю солодкуватою і не має запаху кислинки. Втім, скільки людей стільки й думок.

У будь-якому випадку секрет саме маринованої капусти у маринаді. Про те, як його правильно приготувати та коли саме залити, читайте нижче цю покрокову інструкцію.

Нам знадобиться:

• капуста будь-якого сорту - качан
• морква - 2 шт.

Розсіл на 2 л води:

• цукровий пісок-4 ст.л
• сіль - 4 ст.л
• оцет 9%-10% - 16 ст.л
• лавровий лист - 4 шт.
• перець горошком - 6 шт.

Етапи:

1. Зробіть спочатку маринад, доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, перець горошком та лавровий лист. Як закипить, влийте оцет, закип'ятіть. Остудіть до кімнатної температури.

2. Капусту нашаткуйте, морквину натріть на тертці. Змішайте ці два овочі в одній мисці.

3. І почніть закладку у банку. Робіть це з невеликим зусиллям, утрамбовуйте. Після чого влийте маринад, що остигнув, до самих країв.

4. Закрутіть щільно і герметично заготівлю, через 8 годин можна пробувати. Зберігається досить довго в холодильнику або там, де прохолодно і немає доступу світла.

Простий рецепт маринованої капусти у банці для їжі

Приступаємо далі. Якщо чесно, то можу з упевненістю сказати, що маринування чи консервування капусти – це відповідальна справа. Адже можна вносити стільки смакових відтінків, що кожного разу пробуватимете нові шедеври.

Даний рецепт із розряду швидких і дуже смачних, завдяки тому, що капуста тут міститься в літровій банці і вже через 24 години її можна куштувати.

Ти знав? Для оригінального смаку можна використовувати коріандр та мелений перець, а замість оцту – лимонну кислоту.

Ну, а якщо не дружите з такими спеціями, то читайте нижче замітку, в ній ви знайдете рецепти капусти з іншими яблуками або буряком. Однозначно рекомендую спробувати усі ці прості способи приготування. І вибрати свій єдиний і неповторний. Але, здається мені, що саме цей рецепт стане вашим фаворитом. Чи так це? Напишіть свій короткий відгук, залиште свою думку.

Нам знадобиться:

• Білокачанна капуста - 500 г
• Часник - 3 зубки
• Коріандр зернами – 0,5 ст.л
• Морква – 1 шт.
• Лаврове листя - пара шт.

Для маринаду:

• Сіль крупна кам'яна - 1 ст.л
• Олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.
• Цукор-пісок - 1,5 ст.л
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
• Вода – 0,5 л

Етапи:

1. Почніть з того, що капусту промийте, а потім наріжте її на супер тертці, яка з легкістю впорається з цим завданням. Зазвичай такі пристрої є в будь-якому будинку. З морквою проробіть те саме, вийде стружка з овочів. Часник проженіть через прес або дрібно подрібніть нарубайте кухонним ножем. Все це з'єднайте в одній чаші і руками добре стисніть і розмішайте до однорідної консистенції.

2. Далі такою овочевою заготовкою наповніть літрову баночку, причому робити це потрібно трохи натискаючи на масу. Прям таки притискайте. Через проміжок 2-3 см вносите зернятка коріандру (перемелювати їх не потрібно), потім знову капуста з морквою і так далі. Як усе укладено, зверху поперчіть і покладіть лаврушку.

3. Тепер вам необхідно зварити гарячий розсіл. У киплячу воду закиньте сіль і цукор, розмішайте і томіть доти, доки інгредієнти не розчиняться. Після цього покладіть лимонну кислоту. Вона розчиниться за дві секунди. Вимкніть і бігом заливати банку до самого верху.

4. Як бачите, зернятка можуть трохи спливти на поверхню, так і повинно бути, маринад їх підніме. Накрийте поліетиленовою кришкою та залиште відпочивати в домашніх умовах у теплому місці, але не на сонці одну добу. Можна вже куштувати і пригощати всіх через 12-16 годин.

5. Однак, цей старовинний і чудовий рецепт говорить, що витримати таку красу потрібно 24 години, а потім вже їсти, поливаючи рослинною олією.

Порада! Якщо вам здається, що маринаду багато, то можна його віджати акуратно руками чи ложкою, а потім вже присмачувати олією.

Маринована капуста швидкого приготування на зиму у банках

Як і обіцяла чудовий рецепт, який дасть вам нові відчуття у смаку, тому що він готується виключно з кисленькими яблучками сорту Семеринко. Саме в них багато кислоти і вони лише прискорять процес консервування. Хто б міг подумати, але це так.

Круто вигадано! А замість оцтової есенції, тут береться свіжий сік лимона. Ульотно виходить! Варто спробувати і ніколи не змінювати цей варіант.

Важливе правило ще для такої заготівлі, це пропорції солі, адже саме від них залежатиме кінцевий результат. Візьміть надто багато пересоліть страву, візьміть мало, взагалі закисне і буде м'якою та пухкою по структурі. Адже головне отримати хрумку структуру. Тому зазвичай кладеться на 100 г солі 5 кг капусти.

Передавайте цей варіант із покоління в покоління, нехай він стане одним із ваших улюблених та неповторних. Хай щастить.

Нам знадобиться:

на 1, 2 та 3 літрові банки:

• сіль - 2-3 ст. л
• вода - 250 мл
• капуста будь-яка, показано на білокачанній - 2 кг
• яблуко Семеринко - 2 кг
• лимон - 1 шт.
• коріандр - за бажанням
• перець горошком - 10 шт.
• морква - 2 кг

Етапи:

1. Овочі та фрукти, як могли помітити, використовуються в рівних пропорціях, наріжте соломкою. Звичайно, якщо ви наважилися робити велику партію, то беріть тертку, вручну буде надто стомлюючою.

Пам'ятайте, всі верхні листочки з капусти варто видалити і не використовувати, бо зіпсуєте всю роботу.

2. Всі нашатковані продукти перемішайте руками і поперчіть на свій лад. Потім внесіть коріандр. А ось сіль і сік одного лимона розведіть у воді, вийде такий офигительный кисленький розсіл. Влийте його в овочеву масу та розмішайте.

3. Потім візьміть чисті стерильні банки та щільно наштовхайте ними підготовлену суміш. А в самому кінці прямо нагору покладіть цілі листи капусти. Прикрийте капроновими кришками та спустіть у льох на тривале зберігання. Якщо хочете випробувати вже сьогодні, то тоді зачекайте в теплі 24 години і їжте на здоров'я!

Консервована капуста з корейською приправою шматочками

Автор цього сюжету назвав цю закускою бомбою. Та й справді, якщо ви досі не пробували цю красу, то ви явно не в темі. Адже це неможливо смачно, а зробити не складе великої праці. Всім гурманам гострої кухні присвячується, до речі, за таким принципом можна робити і, і навіть.

Знадобиться для цієї роботи такі продуктові компоненти. Не забувайте про приправу для корейських салатів, з нею явно буде краще. Беріть її у районі 1 ч.л

А ось для маринаду такі:

Капуста маринована з болгарським перцем дуже смачно в банку

Думаю, коли на подвір'ї осінь ми готові на все, щоб овочі не пропали даремно і починаємо думати та думати. І тоді приходять різного роду думки, як, наприклад, поєднати у воєдино відразу кілька складових. А чому б і ні. Дивіться яка вишукана та ошатна закуска вийшла з солодкого болгарського перцю з капустою та морквою. Хрустіть на здоров'я!

Доповнюйте свій обід чи вечерю, а також подавайте на застілля чи на

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Всі овочі обмийте та просушіть паперовим рушником. Болгарський перець звільніть від серцевини та плодоніжки, моркву очистіть. І всі овочі порубайте на тонкі брусочки. Можна до речі моркву натерти на великій тертці.

2. Тепер займіться маринадом. У воді розчиніть сіль і цукор, потім зливайте рослинної соняшникової рафінованої олії. Доведіть цю суміш до активного вирування, влийте оцет.

3. Тепер усі овочі розімніть руками в мисці.

4. Потім овочеву масу перекладіть у чисту банку. І злегка утрамбуйте, щоб було щільно. Вийшло 1,5 л салату. Залийте кожну ємність гарячим маринадом. Одягніть пластикові кришки і остудіть, потім поставте на середню полицю в холодильник.

Ще одна порада! Найкраще таку заготовку робити з учора, а вранці вже можна дегустувати.

4. Вийшло дуже красиво, а головне це страва соковита та ароматна. Ваші домочадці точно оцінять його належним чином. Смачного!

Маринована капуста по-корейськи

Всім відомо, що кілька років тому, а може й десятиліть, що квасити чи маринувати капусту було дуже важко та затратно за часом. Але, як кажуть, нічого не варто на місці. Раніше люди заготовляли овочі в діжках чи бочках. А тепер усе стало набагато простіше. Я не знаю хто, але один напевно розумний кухар вигадав таку екстравогантну подачу, щоб якось виділитися серед натовпу. Ну, а ми взяли та перейняли цей досвід.

Хто б міг подумати, але саме цей корейський рецепт стане одним з найкращих і улюблених серед росіян. Тому що ми майже всі любимо страви гостріші. Адже вони розпалюють апетит і дають заряд енергії.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Капусту нашаткуйте за допомогою овочерізки. І висипте прямо в неї сіль та цукор. Почніть тиснути її руками, доки не виділиться сік.

Морквину проженіть через спеціальну тертку для корейської моркви. Часник видавіть через прес. Розмішайте.

2. Рослинне масло розжарити на сковороді до легкого димочка. Потім сюди додайте червоний мелений перець та коріандр, перемішайте ложкою. І дайте проколитися 5-10 секунд.

3. Потім вилийте таку олію до моркви. Розмішайте столовою ложкою. І до капусти додайте таку моркву плюс оцет. Розмішайте.

4. Накрийте тарілкою і зробіть прес і залиште в теплому приміщенні на 10-12 годин, а потім зберігайте у холодильнику та уплітайте на здоров'я!

5. Ось така смакота вийшла. Сподіваюся, вона вам теж сподобалася. Приємного!

Хрумка та соковита маринована капуста холодним розсолом

Як могли помітити, що в попередніх рецептах використовувався гарячий маринад для капусти, в цьому ж будемо використовувати остиглий. Результат також смачний, з невеликою гостринкою, а ще має часниковий смак.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Насамперед зробіть маринад, візьміть півлітра води і помістіть у каструлю, потім візьміть приблизно 5 ст.л цукру, 1 ст.л солі і два лаврові листи. Для чарівних ноток закиньте ще гвоздику і перець двох видів, запашний і чорний горошком. Закип'ятіть це зілля та варіть 5 хвилин.

2. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці або корейській тертці. Очищені зубчики часнику порубайте на дрібні шматочки. Все перемішайте.

Якщо капуста жугувата, то пам'ятайте її руками до виділення соку.

3. Тепер капусту залийте у чаші маринадом і розмішайте. Поставте прес і дайте вистояти в такому положенні хвилин 30. Після закінчення часу овочі приймуться, так і має бути. Для зберігання можна перекласти в банку або зберігати так у каструлі.

4. Є вже 1 година, а краще почекати 1 добу. Прикрашайте зеленою цибулею. Ось така вітамінна закуска вийшла в міру солоденька та кисленька. Приємного враження!

Капуста маринована під залізну кришку - найкращий рецепт на зиму

А хочете ще познайомитися з одним простим рецептом? Тоді він перед вами хочу продемонструвати саме його, тому що тут не потрібно втомливо кришити годинами капусту на тонку стружку. А достатньо буде використовувати ніж, тому що овоч різатиметься на шматочки.

Це чудова закуска допоможе вам урізноманітнити ваш святковий стіл та вразити всіх. До того ж, її легко можна пакувати по банках, а взимку діставати і пробувати.

Взимку вас явно за вуха не відтягнеш цей салатик. Ах-ха. Тож скоріше за роботу.

Нам знадобиться:

на 4 банки 3 л:

• качан капусти - щоб вистачило на банку
• часник - головка
• солодкий болгарський перець - 3-4 шт.
• морква - 3-4 шт.

Для маринаду на 2 л:

• вода - 2 л
• оцет 9% - 125 мл
• лавровий лист - 3-4 шт.
• перець запашний горошком - 4 шт.
• сіль - 4 ст.л
• цукор - 1 ст.
• запашний перець - 5 шт.
• гвоздика - 6 шт.

Етапи:

1. Акуратно наріжте капусту на довільні шматочки, щоб вони зручно входили в трилітрову банку. Моркву можете порізати будь-яким способом, кухлями чи брусочками, а також соломкою. Болгарський перець дрібно не подрібнюється, а ріжеться на половинки. Часник очистіть і поріжте на кружечки.

А ти знав? Пекучий перець та яблука внесуть незвичайну нотку.

Таким чином у довільному порядку закиньте всі овочі у стерильні банки.

2. Зробіть маринад, всипте в киплячу воду склянку цукрового піску і сіль, розмішайте. Покладіть гвоздику, перець горошком і лавровий лист, влийте оцет 9% і закип'ятіть. Відразу ж вимкніть каструлю і розлийте таким розсолом до верху банки.

3. Закрийте металевими кришками під спеціальний ключ. Залишіть постояти заготівлі при кімнатній температурі 2 дні, а потім забирайте їх у комірчину або прохолодне приміщення на зберігання.

Гостро-солодка капуста з буряком та часником

Ще хочу, щоб ви до своєї колекції додали такий цікавий і незвичайний варіант соління зі свеклою. Адже саме цей овоч надає незвичайного смаку, а також робить закуску ще кращою. Адже капуста стає і забарвлюється у фіолетовий колір. А морквина зробить цю страву солодшою. Вообщем ласуна ще та вийде.

Насправді цей рецепт відноситься до грузинської кухні. Детальніше, ми розглянемо наступного разу в окремій статті. А зараз пропоную взяти це на озброєння.

Нам знадобиться:

на банку 1 л:

• Буряк невеликий - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Капуста білокачанна - 0,7 кг
• Сіль поварена великого помелу - 1 ст.л
• Вода - 750 мл
• Цибуля - 1 головка
• Часник - 10 зубків
• Червоний мелений перець - щіпка

можна взяти і 2 і 3 літрові банки, тоді інгредієнти збільште в потрібних співвідношеннях

Етапи:

1. Буряк і моркву очистіть від шкірки, попередньо промийте у воді. Потім усе порубайте, буряк на півкільця разом із цибулею, а моркву краще порізати на сонечки.

2.Капусту порубайте на лахміття, тобто на невеликі шматки, довільного розміру.

3. Потім почніть укладати у банку номіналом 1 літр, причому робити це потрібно шарами. На дно покладіть цибулю, потім капусту, буряк, знову капусту і останній шар - моркву.

3. Тепер зверху висипте столову ложку солі з великою гіркою плюс щіпка червоного перцю і залийте звичайною водою, заздалегідь прокип'ятіть її і остудіть до 40 градусів.

Одягніть капронову кришку і залиште в теплому місці на 3 дні. А далі знімайте пробу панове. Виглядає просто розкішно.

Салат з капусти на зиму – рецепт «Пальчики оближеш» з огірками

А хочете зробити овочевий дует чи тріо? Так чому ж не поєднати відразу в одному банку томати, огірки та капусту. Виглядати це буде просто чудово, та й найголовніше дуже смачно.

Це цікаво! Наші пращури помітили, що наші пращури помітили: Так не порушуватимемо традиції.

Такий салат називають у народі Кубанським, він реально перевірений десятиліттями. І між іншим особливістю цієї страви є ще те, що вона готується без стерилізації та без часнику.

Нам знадобиться:

На 5 л - овочі 1 до 1, тобто:

• морква - 1 кг
• томати - 1 кг
• капуста - 1 кг
• болгарський перець - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• сіль - 1,5 ст.л
• цукор - 110 г
• оцет 9% - 150 мл
• чорний перець - 18 шт.
• лавровий лист - 8 шт.

Етапи:

1. Корнішони та помідори обмийте у воді, а потім поріжте на шматочки, як показано на цьому фото.

2. Капусту наріжте і відразу ж додайте в неї цукровий пісок і слідом сіль (половину від загальної кількості). Почніть м'яти руками до виділення соку.

Головку цибулі подрібніть на півкільця, а ось морквину натріть на великій тертці. Болгарський перчик порубайте на брусочки. З'єднайте всі овочі в тазику і додайте олію, цукор і сіль. Перемішайте. Потім покладіть лаврові листочки і перець горошком. + 50 мл оцту. Ретельно розмішайте дерев'яною лопаткою.

3. Залишіть салат маринуватися. За годину побачите сік. Можна вже вживати. Але, якщо робите на зиму, доведіть всю суміш на середньому вогні до кипіння і варіть цілих 8 хвилин. Після цього влийте залишки оцту 100 мл і продовжуйте варіння 1 хвилину.

5. Закрутіть кришками-твіст. Переверніть на інший бік кришками донизу, одягніть у шубку і дайте баночкам охолонути, а через 24 години винесіть їх у льох.

Як бачите, додаткової термічної обробки ніякої не проводилося, результат вас точно здивує та потішить. Приємного!

Рулетики з маринованої капусти з морквою на зиму.

Ну і ще один осінній ексклюзив, це капустяні трубочки або можете називати це як завгодно рулетики. Важкого нічого немає, зате ласун виглядає нереально красивою, використовуйте, як готову закуску на будь-якому урочистому заході. Дізнайтеся всі подробиці цього відео.

Ось така скромна добірка осінніх та зимових салатів вийшла на сьогоднішній день. Я постаралася знайти для вас найшвидші рецепти приготування маринування капусти. Сподіваюся ви знайшли те, що шукали. До зустрічі на веб-сайті.

Маринована капуста – найкраща закуска для російського столу. Вона чудово поєднується з багатьма стравами та розпалює апетит. Крім того, вона корисна здоров'ю. Лікарі стверджують, що капуста, зокрема і маринована, здатна творити чудеса. І насамперед це багатство вітамінів, які захищають організм від застуди в зимовий час, і підвищують імунітет.

Тому, якщо у вас зібралося кілька виделок капусти, раджу вам пустити її на смачний салат. Його можна заготовляти як на зиму, так і їсти одразу. Адже цей овоч може без проблем зберігатись весь рік у свіжому вигляді. А взимку, можна дістати банку, і заправити капусту олією, щоб вийшов капустяний салат. Але звичайно ж, більшість господарок знають, що з квашеної капусти, виходять неймовірно смачні та насичені борщ.

І в цій статті я зібрала дуже смачні рецепти маринованої капусти, які приготувати швидко і легко. Пропоную вам зробити це разом, і зараз. Адже всі інгредієнти прості та доступні. Особливо зараз, у період збирання врожаю.

Отже, почнемо…

Зараз я покажу вам, як легко і просто приготувати смачну та хрумку закуску з капусти та моркви. Вона може зберігатися всю зиму, але, як правило, вона рідко доживає до перших заморозків - з'їдається миттєво!

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• капуста білокачанна;
• 8 часточок часнику;
• морква;
• свіжа петрушка;

Продукти для маринаду:

• півтора літри води;
• півсклянки рослинної олії;
• склянка оцту (9%);
• 2 столові ложки солі;
• 6 лаврушок;
• суміш перцю горошкового на ваш смак.

Покроковий опис рецепту:

1.Приготувати маринад. Для цього в каструлі чи сотейнику з'єднати всі необхідні продукти та поставити на плиту. Довести до закипання та проварити 2 хвилини. Після цього потрібно вимкнути вогонь і залишити до повного остигання.

2. Капусту розрізати на 4 частини та видалити тверду серцевину. Після цього, кожну частину поділити ще навпіл. Морквину нарізати кружальцями. Часник очистити, зелень помити.

3. У чисту банку на дно покласти шар капусти. Для цього потрібно поділити її на листи. Зверху покласти моркву, часник та петрушку. Прим'яти рукою. Таким чином викласти кілька шарів до країв банки. Ретельно приминати після кожного шару.

4. Залити охолодженим розсолом так, щоб він покривав весь салат. У результаті у вас залишиться небагато рідини. Не поспішайте виливати її в раковину. За добу перегляньте рівень маринаду. Якщо він опустився, додайте рідини. Накрити звичайною капроновою кришкою та прибрати в холодильник чи підвал.

Салатик виходить дуже смачний, апетитний та хрумкий. Дуже швидко розлітається зі столу, особливо під картоплю. Смачного!

Маринована капуста з буряком на зиму у банках

Капуста з буряком - подвійно корисно та красиво. Колір закуски залежить від кількості буряків. У цьому рецепті вкажу оптимальне співвідношення всіх інгредієнтів. Така капуста готова вже за добу після закриття банки. А в холодному місці вона може зберігатися всю зиму.

Інгредієнти на 2-літрову банку:

• півкіло капусти;
• 200-300 грам моркви;
• 400 грам буряка;
• 5 часточок часнику;
• суміш горошкового перцю - за смаком;
• 2 лавушки;
• за бажанням можна додати перцю чилі.

Розсіл на літр води:

• по одній столовій ложці цукрового піску та солі;
• 4 столові ложки олії;
• півсклянки оцту 9%.

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту очистити від верхнього підвялого листя. Розрізати качан на 4 частини та видалити качан. Потім кожну частину нарізати на шматочки такого розміру, щоб вони помістилися в шийку банки.

2. Морквину почистити і нарізати кружальцями. Якщо ви використовуєте великі овочі, можна нарізати їх на півкільця або четвертинки.

3. З буряком вчинити аналогічно. Її потрібно очистити від шкірки та нарізати. Якщо вона дрібна, можна подрібнити кружальцями. В даному випадку буряк був середнього розміру і його нарізали на півкільця.

4. На дно чистої банки (в даному випадку, 2-літрова) викласти кілька шматочків буряків, кружечків моркви та суміш перців. Покласти лаврушку та пару часточок часнику. Якщо використовуєте перець-чілі, його теж потрібно додати зараз.

5. Зверху щільно укласти кілька шматків капусти. Так продовжувати шари до самого шийки. Зверху повинні лежати буряк, морква та часник.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду, попередньо розчинивши в ній цукровий пісок та сіль. Як тільки вона закипить, додати оцет, олію та прибрати з вогню. Гарячою рідиною залити банку догори.

7. Накрити поліетиленовою кришкою та залишити на столі на 2 дні. Після цього її вже можна подавати на обід. Якщо ви плануєте зберегти її, потрібно перенести банку в прохолодне місце.

Маринована капуста шматочками швидкого приготування

Така капуста не залишить байдужими нікого. Виходить дуже смачною, а готуватися за дві секунди. Спробуйте та переконайтесь!

Інгредієнти:

• півтора кілограма свіжої капусти;
• 1 велика морква.

Для маринаду:

• півтора літри води;
• півсклянки цукрового піску;
• півтори столові ложки солі;
• столова ложка оцтової есенції (70%);
• горошковий перець та лаврушка.

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту нашаткувати як вам подобається. Хтось любить більші шматочки, а комусь подобається дрібна соломка. Морквину натерти на великій стороні тертки. З'єднати їх разом, в одному посуді та перемішати.

2. Зварити маринад. Поставити воду на плиту та дочекатися, коли вона стане гарячою. На цьому етапі посолити, додати|добавляти| цукровий пісок і розчинити їх. Влити оцет і масло|мастило|, всипати перець і лаврушку (приблизно 3 листочки). Прокип'ятити 5-7 хвилин після закипання.

Обов'язково спробуйте розсіл на смак. Можливо, вам захочеться досолити або підсолодити його.

3. Потім маринад потрібно трохи остудити і процідити.

4. У чисту банку вилити розсіл. Потім перекласти туди салат із капусти та моркви. Тепер, коли всі овочі в банці, потрібно добре прим'яти їх руками, щоб усі вони опинилися в розсолі.

5. Щільно закрити кришкою та прибрати в холодне місце на 6-8 годин. Я зазвичай роблю це ввечері, а вранці смачний салат вже можна їсти.

Виходить дуже смачно та соковито. А головне дуже просто.

Смачна маринована капуста на зиму під залізні кришки

Приготувати капустяний салат на зиму за цим рецептом дуже просто. За бажанням, сюди ви можете накришити ще моркву чи болгарський перець. Ми ж приготуємо його тільки з капусти зі смачним маринадом.

Інгредієнти:

• капуста;
• запашний перець;
• часточки часнику (приблизно 2 штучки на літрову банку);
• лаврушка (1 лист на літрову банку);
• суцвіття кропу;
• оцет (9%) із розрахунку 1 чайна ложка на літрову банку.

Для маринаду:

• півтора літри води;
• склянку цукрового піску;
• 2 столові ложки солі;
• кілька горошин запашного перцю.

Покроковий опис рецепту:

1. Капусту тонко накришити. Не забудьте попередньо зняти верхнє листя. Вони, як правило, бувають млявими і трохи зіпсованими. Качан також потрібно вирізати.

2. Банки помити та простерилізувати. На дно покласти кілька горошин перцю. Кількість регулюйте самі, залежно від виду перчика та номіналу банки.

3. Зверху укласти кріп, лаврушку і нарізаний часник. Накрити цілісним листком капусти.

4. Щільно закласти нашатковану капусту, трохи приминаючи її руками.

5. Приготувати маринад. Для цього потрібно закип'ятити воду, додати туди солі та розчинити цукровий пісок. Помістити туди кілька горошин перцю і поварити 1-2 хвилини після закипання. Після приготування розсіл повинен повністю охолонути. Якщо ви заллєте таку капусту гарячою рідиною, вона може стати слизовою та не дуже смачною.

6. Залити теплим розсолом банки догори. Любителі гостренького можуть покласти шматочок пекучого перцю. Щільно закупорити залізними кришками та залишити на 10 хвилин. Після цього, перевернути їх вгору дном на 2:00.

7. Тепер банки вирушають на зберігання до підвалу чи льоху.

Маринована капуста з болгарським перцем

Капустяний салат смачний у будь-яких рецептах, але особливо він гарний у поєднанні з болгарським перцем. Ці два овочі чудово доповнюють один одного. Виходить дуже ароматна, соковита закуска з кисло-солодким смаком, яка апетитно хрумтить під час їжі.

Інгредієнти:

• кілограм капусти;
• 1 солодкий перець (краще червоного кольору);
• 1 морква.

Для маринаду:

• півлітра води;
• столова ложка солі;
• 6 столових ложок оцту дев'яти процентного;
• 7 столових ложок цукру;
• 80 мл олії.

Покроковий опис рецепту:

1. Першим кроком стане приготування розсолу. Адже, на момент заливання овочів, він має бути вже теплим. Отже, в сотейнику або невеликій каструльці розчинити сіль та цукровий пісок у воді. Додати масло|мастило|, перемішати і встановити на вогні. Після скипання відразу зняти з плити. Тільки після цього влити оцет.

2. Капусту нашаткувати середньою соломкою. Ви можете робити це дрібнішим або, навпаки, більшим.

4. Моркву натерти на великій стороні тертки.

5. Усі овочі рівномірно перемішати між собою. Отриманою масою заповнити банки. Коли розсіл охолоне та стане теплим, їм потрібно залити капусту.

6. Закрити кришками та прибрати в холодильник на 8 годин. Якщо ви робите закуску ближче до вечора, можете залишити на всю ніч. Я навіть якщо готую її в першій половині дня, залишаю її до наступного ранку. За цей час овочі повною мірою насичуються ароматом маринаду та один одного.

Смачний і хрумкий салат готовий! Смачного!

Маринована цвітна капуста на зиму - хрумка і дуже смачна

На зиму можна замаринувати не лише білокачанну, а й її найближчу родичку, цвітну капусту. Спробуйте цей рецепт. Він неодмінно сподобається любителям гостренького. У народі його називають «Овочі по-корейськи».

Інгредієнти:

• 3 з половиною кілограми цвітної капусти;
• кілограм червоного солодкого перцю;
• 2-3 головки часнику;
• 3 стручки гіркого перцю;
• 800 грам моркви;
• оцет (1 чайна ложка на літрову баночку).

Для маринаду:

• 3 літри води;
• 2 столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка сухого аджика (можна використовувати приправу для корейської моркви).

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту розібрати на невеликі суцвіття, промити їх і відварити у воді 10 хвилин. Потім відкинути на друшляк і злегка обсушити.

2. Моркву натерти на тертці для корейських овочів. Якщо такої немає, можна скористатися ножем чи звичайною теркою.

3. Солодкий перець подрібнити дрібною соломкою, а гіркий - кільцями. Останній можна не очищати від насіння. Часник почистити та пропустити через прес. Всі овочі разом капустою перемішати в одному посуді.

4. Розкласти салат по банкам. Зі заявленої кількості інгредієнтів у мене виходить 7 літрових банок. Маса повинна досягати «плічок» посуду. Відразу встановити їх у широку каструлю для стерилізації.

5. У гарячій воді розчинити цукровий пісок, сіль та приправи. Ретельно перемішати та залити розсолом салат. Прикрити кришками. Стерилізувати у воді 10 хвилин після закипання.

6. У кожну баночку залити по чайній ложці оцту і щільно закупорити. Тепер їх потрібно перевернути та відправити «під шубу». Нею може бути стара куртка, ковдра чи плед. Після повного остигання, банки перенести до підвалу.

Мій найкращий рецепт маринування капусти на зиму

Мариновану капусту в моїй родині дуже люблять. Але найпопулярнішим є салат "Кубанський". Овочі за цим рецептом виходять просто фантастично смачними. Завдяки відсутності довгої термообробки вони мають натуральний аромат і хрускіт, а вітамінний склад максимально зберігається. Незважаючи на це, він може зберігатися всю зиму в прохолодному місці.

Інгредієнти:

• по кілограму капусти, солодкого перцю, томатів та огірків;
• по півкіло моркви та цибулі;
• півсклянки цукрового піску;
• 2 столові ложки солі без гірки;
• склянка олії;
• півсклянки дев'яти процентного оцту;
• 10 лаврушок;
• 20 штук горошкового перцю;
• до смаку можна додати пекучого перцю.

Покроковий опис рецепту:

1.Дрібно нашаткувати капусту. Для цього можна використовувати спеціальну шатківницю або звичайний ніж. Додати трохи солі та пом'яти руками.

2. Томати та огірки можна нарізати середніми шматочками, як ви це робите для свіжого салату.

3. Моркву натерти на тертці (великий), перець перетворити на тонку соломку, а цибулю нарізати акуратними півкільцями.

4. В одному місткому посуді з'єднати всі овочі, додати цукровий пісок та сіль. Сюди ж підсипати горошковий перчик та лаврушку. Тепер черга оцту та олії. На цьому етапі потрібно додати лише третину оцту. Їх потрібно влити до овочів і ретельно перемішати всі інгредієнти, щоб рівномірно розподілилися приправи. Якщо ви хочете гострішу страву, можете додати трохи гострого перчика чилі.

5. У такому вигляді залишити салат маринуватися на 1 годину. За цей час він виділить сік і карколомний аромат.

6. На цьому етапі я обов'язково відкладаю трохи салату на пробу, бо встояти неможливо.

7. Овочі поставити на вогонь та дочекатися закипання. Після цього прокип'ятити 8-10 хвилин і додати частину оцту, що залишилася.

8. Розкласти салат по чистим і стерильним банкам. Закупорити та перевернути на кришки.

9. Укрити чимось теплим (ковдра, куртка чи плед) і залишити на 12 годин. За цей час вміст банок охолоне і їх можна сміливо переносити на зберігання.

Маринуємо ранню капусту

Як тільки з'являється перша рання капуста, складно встояти перед спокусою замаринувати її. Дехто вважає, що робити таку закуску з ранніх сортів не варто. Адже це зовсім не так. Звісно, ​​таку капусту не варто зберігати довго. Проте страви миттєвого поїдання з неї виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

• 2 кілограми капусти (можна ранньої);
• 6 часточок часнику;
• 1 морквина;
• половина склянки оцту;
• півтори столові ложки солі;
• півлітра води;
• півсклянки цукрового піску;
• півсклянки олії;

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту нарізати брусочками завтовшки приблизно 2 сантиметри. Довжину визначайте самі. Головне, щоб її було зручно їсти.

2. Морквину нарізати середніми брусочками. Гарніше зробити це фігурним ножем.

3. У містку каструлю викласти шар капусти. Покрити його невеликою кількістю моркви та парою головок часнику. Так викласти шари до країв посуду.

4. Приготувати маринад. Для цього в теплій воді потрібно розчинити сіль та цукровий пісок. Додати туди олію та оцет. Ретельно перемішати та залити цим розсолом овочі. Притиснути тарілкою та поставити гніт. Прибрати на балкон або холодильник.

Така капуста готова до вживання вже за 2 дні. Але найоптимальнішим часом є 1 тиждень. Смачного!

Капуста брокколі на зиму в банках

Нещодавно ми розглянули, як приготувати. Зараз я хотіла б познайомити вас з дуже цікавим рецептом броколі на зиму.

Інгредієнти:

• 1 качан брокколі;
• 1 морква;
• 4 часточки часнику;
• пучок кропу;
• півтора літри води;
• 8 столових ложок цукрового піску;
• 3 столові ложки солі;
• чверть склянки дев'яти процентного оцту;
• половина склянки олії;
• 3 лавушки;
• 8 горошин запашного перцю.

Покроковий опис рецепту:

1.Брокколі розібрати на невеликі суцвіття. Якщо вони виходять дуже великі, їх можна нарізати на 2-4 частини.

2. Моркву нарізати півкільцями, а часник кружальцями.

3. Кріп нарізати ножем або порвати руками на гарні гілочки. Все це перемішати в одному посуді.

4. Зварити розсіл із решти продуктів зі списку. Кип'ятити його потрібно 5-10 хвилин після закипання.

5. Овочі перемістити в банки та залити гарячим маринадом. Простерилізуйте салат прямо в банках, в киплячій воді 10 хвилин. Після цього закупорити їх перевернути догори дном. Укрити покривалом і дочекатися повного остигання. Після цього перенести до підвалу.

Щойно ви познайомилися з дуже смачними та простими способами замаринувати капусту. Кожен із них варто спробувати хоча б 1 раз. Любителі хрусткої капусти обов'язково оцінять. А який спосіб приготування капустяного салату ви використовуєте найчастіше? Можливо, у вас вже є досвід приготування наведених вище варіантів?

Діліться своїми досягненнями у коментарях. Бажаю вам смачних кулінарних перемог! До нової зустрічі!

Здрастуйте, здравствуйте, здравствуйте. Говоримо сьогодні знову про білокачанну капусту. Цей овоч дуже корисний і містить у собі набір наступних вітамінів: кальцій, калій, сірка, фосфор, вітаміни P, K, U, C. Звичайно, влітку та восени, найкраще їсти свіжі плоди, роблячи з них різні. А ось взимку не так і легко буде знайти екологічно чистий качан. Тому в літньо-осінній період потрібно не тільки їсти свіжу капусту, а й заготувати її про запас.

Існують різні способи зберігання даного овочів. Але найпопулярніші — це маринування. У цій статті хочу запропонувати вам рецепти маринованої капусти. Адже дана технологія дозволяє використовувати мінімальну термообробку, а також у такому вигляді в закусці буде утримуватися менше кислоти, ніж у квашеному.

Примітно те, що дана заготівля може виступати як окремий салат, або заправка для щій і борщу, а також основний інгредієнт для салату.

Рецептів маринованої капусти набагато більше, ніж у квашеної. Так що вибирайте на свій смак: пряну, гостру чи солодку. Технології приготування дуже прості, впорається навіть новачок.

Процес маринування займає набагато менше часу, ніж квашення. Тому смачну заготівлю вже можна буде скуштувати за кілька днів з моменту її приготування.

Для приготування закуски можна використовувати овочі різних сортів, а також додавати інші компоненти. Наприклад, по нижче описаному способу повз основний інгредієнт включається морква і часник, а також ароматні спеції.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 1 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Часник - 4 зубчики;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 0,5 ст.;
• Оцет 9% - 150 мл;
• Вода - 1 л;
• Рослинне мало – 0,5 ст.;
• Лавровий лист - 3 шт.;
• Перець запашний - 15 шт.;
• Перець чорний – за смаком;
• Гвоздика – 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Вам знадобиться хороша і велика виделка. Видаліть з нього погані листочки і промийте. Потім нашаткуйте листочки, складаючи їх у глибоку ємність. Для цієї мети чудово підходить тазик.

3. Зубчики часнику очистіть і подрібніть. Додайте до інших продуктів і поперчіть масу.

4. Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте|добавляйте| цукор і сіль, влийте масло|мастило| і оцет, покладіть лаврові листочки, перець горошком і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і проваріть протягом 3 хвилин.

6. Потім розкладіть наш салат разом з маринадом в чисту і стерильну 3 літрову банку. Закрийте ємність кришкою і відправте в холодильник.

7. Коли продукт охолоне, він буде готовий до використання. А для того, щоб зберегти закуску про запас, закрийте її капроновою кришкою і зберігайте в холодильнику.

Маринована капуста на зиму під залізні кришки

Дана закуска відрізняється особливою соковитістю, виходить завжди хрумкою і має приємний запах. Таку заготовку можна і в пиріжки використовувати як начинку. Хоча я думаю, що ви й так із задоволенням її з'їсте.

Інгредієнти:

• Капуста - 6-7 кг;
• Морква - 10 шт.;
• Насіння кропу - 1,5 ст. ложки;
• Сіль - 5 ст. ложок (при цьому 1 ст. ложка для маринаду, а 4 для капусти);
• Оцет - 4 ч. ложки;
• Цукор - 4 ч. ложки;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Вода – 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Качани білокачанної очистіть від верхнього листя і нашаткуйте за допомогою спеціальної терки або гострого ножа.

2. Моркву очистіть та промийте. Натріть плоди на великій тертці.

3. Тепер з'єднайте овочі між собою, додайте сіль та насіння кропу. Перемішайте масу руками і притисніть, щоб капуста дала сік. Накрийте тарілкою і дайте спокій на 2-3 години.

4. Через 2 години злийте з каструлі сік, що утворився, в іншу ємність. З нього ми варитимемо маринад. Нам потрібно 1,5 літри. Відповідно, якщо соку вийшло менше, то додайте необхідну кількість води. Далі насипте сіль та цукор. Поставте маринад на вогонь і доведіть до кипіння, а коли рідина закипить, зніміть пінку і влийте оцтову есенцію.

5. Вимкніть вогонь і швидко підготуйте баночки. Ретельно їх промийте, а на дно покладіть спеції. Потім щільно утрамбуйте капусту з морквою та залийте гарячим маринадом. Накрийте ємності кришками і простерилізуйте баночки (1 л – 30 хвилин; 0,5 л – 20 хвилин).

На дно каструлі покладіть чистий рушник, щоб баночки не вибухнули.

6. Потім закатайте скельця і ​​переверніть їх униз на кришки. Укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Зберігайте у коморі або у льоху.

Дуже смачна капуста з буряком: рецепт приготування у банку

Тепер пропоную закрити вам пару баночок, використовуючи описаний нижче фото рецепт. Закуска виходить як корейською. Так як додається часник, перець та буряк.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2 кг;
• Буряк великий - 1 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Вода - 1 л;
• Цукор - 120 гр.;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Оцет 9% - 150 мл;
• Сіль - 2,5 ст. л.;
• Перець горошком – 4-5 шт.;
• Лавровий лист - 2-3 штуки.

Спосіб приготування:

1. Качан промийте та просушіть. Зніміть верхні та пошкоджені листочки. Далі плід тонко нашаткуйте. Моркву та буряк потрібно спочатку очистити. Потім промийте під проточною водою та натріть на великій тертці. Часник очистіть та наріжте на тонкі пластини.

2. Тепер перемішайте між собою всі овочі та викладіть їх у чисту банку.

4. А як тільки рідина закипить, то влийте олію та оцет. Добре змішайте суміш і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте овочі у банку. Залиште заготовки при кімнатній температурі до повного охолодження, прикрийте банки кришками

6. А після закрийте ємності та приберіть їх на 24 години в холодильник. Через зазначений час хрумку закуску можна подавати до столу, або зберігати далі в холодильнику.

Маринована капуста на зиму з помідорами.

Дуже часто як кисла основа для розсолу використовується ацетилсаліцилова кислота. Хтось вважає це шкідливим, а хтось, навпаки, є відмінним засобом для маринування. У будь-якому випадку потрібно спробувати, а потім уже розмірковувати.

Пропоную вашій увазі такий спосіб консервації. Також замаринуємо не лише одну білокачанну, а покладемо в баночки ще й перець, кріп, помідори та часник.

Як приготувати дуже смачну капусту у 3 літрових банках

Ось ще один цікавий спосіб приготування з хроном. Як вам таке поєднання? Я ще не пробувала, але гадаю, що мені сподобається.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна- 1 качан;
• Морква - 2-3 шт.;
• Хрін (корінь) - 1 шт.;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 0,5 ст.;
• Оцет столовий - 150 гр.;
• Вода - 1 л;
• Гвоздика, лавровий лист, перець горошком- за смаком;
• Масло рослинне- 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть хороший качан і наріжте його тонкою соломкою.

2. Моркву очистіть та натріть на тертці для корейської моркви.

3. Корінь хрону очистіть. А потім постарайтеся нарізати тонкою соломкою.

4. З'єднайте капусту, моркву та хрін в одній великій ємності. До них введіть очищені зубчики часнику, які пропустіть через часнику.

5. Тепер поперчіть суміш і ретельно перемішайте.

6. Далі приготуйте маринад. Воду доведіть до кипіння, потім влийте олію, введіть лавровий лист, гвоздику та перець горошком. Потім насипте цукор та сіль. Прокип'ятіть цю суміш протягом 2-3 хвилин, додайте оцет.

7. Потім залийте гарячим розсолом нашу овочеву суміш і добре перемішайте.

8. Розподіліть овочі з розсолом у чисту банку. Якщо у вас залишиться розсіл, не виливайте його. Через 12 годин капуста в банку вбере маринад, тому його потрібно буде долити. Після чого закрийте банку капроновою кришкою і заберіть на зберігання в прохолодне місце.

Хрумка маринована капуста на зиму за простим рецептом

Крім основних продуктів дуже часто багато господинь додають кисленькі яблучка. Закуска коштує вашої уваги, обов'язково спробуйте її.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан;
• Яблука - 2-3 шт. (кисло-солодкі);
• Часник - 2-3 часточки;
• Буряк - 1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Рослинна олія - ​​150 мл;
• Оцет - 100 мл;
• Цукор - 100 гр.;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Вода - 0,5 л;
• Перець чорний горошком – 3-4 шт.;
• Лавровий лист - 1-2 штуки.

Спосіб приготування:

1. З качана видаліть погані листочки, а сам плід дрібно наріжте.

2. Моркву та буряк очистіть, промийте. Потім натріть на великій тертці. Яблука теж слід натерти. А ось часник очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою ножа або часнику.

3. Усі овочі з'єднайте в одній ємності та присипте чорним меленим перцем.

4. Тепер приготуйте маринад. Воду налийте в каструлю, додайте сіль та цукор. Потім рідину доведіть до кипіння і влийте олію та оцет, покладіть лавровий лист і перець горошком, перемішайте.

5. Залийте гарячим маринадом нашу овочеву суміш.

Маринувати капусту з овочами можна у великій ємності або одразу ж у банку.

Якщо ви маринуєте відразу в банку, то прикрийте кришкою і залиште остигати при кімнатній температурі. А потім приберіть на зберігання у прохолодне місце. Якщо ж процедуру робили в іншій ємності, то після охолодження перекладіть салат в чисту банку і залийте маринадом. Потім закрийте кришкою і теж заберіть на зберігання.

Відео про те, як замаринувати капусту в банці як салат

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

І якщо салат вдало виходить з гострим перцем, то чому б не спробувати покласти в баночки і солодкий болгарський перець. По-моєму це чудова ідея та різноманітність страви!

Інгредієнти:

На 3 літрову банку:

• Капуста - 2,5 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цибуля - 0,5 кг;
• Болгарський перець – 0,5 кг;
• Сіль - 60 гр.;
• Цукор - 5 ст. ложок;
• Оцет 9% - 7,5 ст. ложок;
• Рослинна олія - ​​10 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Зірвіть з качана верхнє листя, а решту дрібно порубайте.

2. Насипте до овочів 1 чайну ложку солі і перетріть порізані листочки руками.

3. Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте його тонкою соломкою і покладіть до капусти.

4. Цибулю ж очистіть від лушпиння і поріжте на тонкі півкільця. Відправте до інших порізаних овочів.

5. Моркву очистіть і натріть на тертці. І також відправте до овочів.

5. Насипте до суміші сіль та цукор, перетріть трохи руками.

6. Налийте оцет та олію, перемішайте вміст. Тепер перекладіть овочі у чисті баночки.

7. Зверху надіньте кришки і покладіть заготовки в холодильник. Через три дні закуска придатна до вживання. Або продовжуйте її зберігати.

Покроковий рецепт маринування ранньої капусти

Багато хто думає, що ранні сорти овочів не підходять для маринування. Ще як підходять, ще швидше маринуються. Тільки ось не беріть розтріскані качани, вони не дуже підходять для такого приготування.

Інгредієнти:

• Свіжа рання капуста – 1 кг;
• Морква - 5-7 шт.;
• Часник - 5 зубчиків;
• Вода - 125 мл;
• Соняшникова олія - ​​125 мл;
• Цукор - 125 гр.;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Оцет 9% - 10 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овоч від верхнього листя і наріжте тонкою соломкою. Перекладіть у велику тарілку.

2. Моркву очистіть та промийте під проточною водою. Натріть на великій тертці.

3. З часнику зніміть лушпиння і натріть його на дрібній тертці.

4. Всі нашатковані інгредієнти з'єднайте один з одним і трохи пам'ятайте руками, щоб капуста дала сік.

До цих інгредієнтів можна додати тонко порізаний свіжий огірочок. Зайвим він не буде!

5. Далі приготуйте розсіл. У каструлю налийте 0,5 склянки чистої води, насипте цукор і сіль, влийте олію. Перемішайте вміст та поставте на вогонь. Доведіть розсіл до кипіння і постійно перемішуйте, щоб сіль та цукор розчинилися.

6. Потім приберіть з вогню каструлю і влийте оцет. Перемішайте рідину.

7. Розсолом, що вийшов, залийте наші овочі, ретельно їх перемішайте і дайте спокій на 2 години.

8. Через 2 години розкладіть салат у простерилізовані баночки.

9. Закатайте ємності металевими кришками. Заберіть заготовки для зберігання в прохолодне та затемнене місце.

Капуста маринована на зиму шматочками з оцтом

Пам'ятайте, у попередніх постах ми розглядали способи приготування білокачанної на зиму. Так ось, маринувати цей овоч теж можна. Бажаєте таку баночку? Отже, наступний рецепт саме для вас.

Інгредієнти:

• Виделка білокачанної - 1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Вода - 500 мл;
• Цукор - 100 гр.;
• Оцет 6% - 100 мл;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Сіль - 20 гр.;
• Перець чорний, кмин, гвоздика, лавровий лист за смаком.

Спосіб приготування:

1. З качана видаліть верхні листочки, виріжте качан і поріжте овоч на великі квадратики.

2. Тепер очистіть моркву та поріжте її на шматочки будь-якої форми.

3. Воду доведіть до кипіння, влийте оцет, насипте цукор та сіль. Варіть маринад до повного розчинення сипких інгредієнтів. Потім покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, кмин, гвоздику. Також можна додати ягідки ялівцю. Прокип'ятіть суміш протягом 1-2 хвилин.

4. Потім очистіть часник і розріжте кожну часточку на три частини. Додайте|добавляйте| порізані часточки до капусти з|із| морквою і залийте все гарячим маринадом.

5. Ретельно перемішайте салат. Залишіть його до повного остигання.

6. А коли овочі охолонуть, то встановіть тарілочку з вантажем. Заготівлю заберіть у холодильник на годину.

7. Потім розкладіть закуску по стерилізованих баночках і закрийте кришками. Знову поставте в холодильник на добу. Через 24 години салат можна їсти.

Ось ми й підійшли до логічного завершення. Хоча про капусту ще продовжимо в нових випусках. Адже рецепти заготовок із білокачанної на зиму на цьому не закінчуються. Так що чекайте на нові статті і частіше заходьте в гості! Не забувайте ставити класи та ділитися у соц. мережах.