Паски великодні кращі рецепти приготування. Шість оригінальних рецептів пасок, які можна приготувати на Великдень

Головне - дотримуйтесь наших правилам і дотримуйтесь пропорції, і на вашому недільному столі буде дивно пишна і повітряна здоба з неповторним ароматом апельсина, пряної ванілі і ледь відчутною ноткою рому.

Отже, що потрібно знати:

1. Яйця, масло, сметана повинні бути найкращої якості і дуже свіжими.
2. Перед тим, як додати в тісто цукати, сушені ягоди або родзинки, вимочіть їх в коньяку або ромі, смак паски стане воістину божественним.
3. Здобне тісто для пасок дуже примхлива, вона боїться струсів, зміни температур і протягів, тому расстаіваться тісто бажано в духовій шафі, по можливості включивши лампу підсвічування - вона дасть постійну температуру.
4. В якості прянощів найчастіше використовується насіння ванілі і значно рідше кардамон і мускатний горіх. Ваніль можна замінити на більш доступний ванілін або ванільний цукор.
5. Для того, щоб тісто було не тільки ароматним, а й набув апетитний золотистий колір, додайте в тісто трішки шафрану. Чи не рекомендуємо вам купувати шафран в молотом вигляді, його часто підробляють. Як заміну шафрану можна використовувати куркуму.
6. Випікають паски в високих, спеціальних формах: жерстяних або силіконових. Форми попередньо обов'язково змащують жиром або викладають промасленим пергаментом.

А зараз рецепт найкращого паски

Найкращий паску

треба:

опара:
300 мл теплого молока
1 ст.л. цукру
13-15 г свіжих дріжджів (можна замінити сухими, в цьому випадку беріть 10 г)
200 г борошна
половина стручка ванілі

тісто:
200 мл теплого молока
1 ч.л. солі
40 г вершкового масла
шафран на кінчику ножа (можна замінити 0,5 ч.л. куркуми)
200 г цукру
2 яйця
4 жовтки
850-900 г борошна

150 г родзинок
апельсин
30-40 мл рому, коньяку або горілки

1 яйце - для змазування паски
1 ст.л. вершкового масла - для змазування форм

глазур:
3 яєчні білки
половина ванільного стручка
сіль на кінчику ножа
250 г цукру

Як готувати:
1. Напередодні ввечері промити родзинки, зняти цедру з апельсина, залити родзинки і цедру ромом і залишити до ранку настоюватися.

Напередодні ввечері промити родзинки, зняти цедру з апельсина, залити родзинки і цедру ромом і залишити до ранку настоюватися
2. Для опари з половини стручка ванілі вишкребти насіння (насіння нам знадобляться пізніше, поки їх відкладемо). Молоко довести до кипіння з половинкою ванільного стручка. Охолодити до теплого стану. Стручок дістати і викинути. Додати в тепле молоко 1 ст.л. цукру. Розмішати.
3. Свіжі дріжджі залити теплим молоком. Розмішати віночком до розчинення дріжджів.
4. У великій мисці за допомогою міксера змішати тепле молоко і просіяне борошно.

У великій мисці за допомогою міксера змішати тепле молоко і просіяне борошно Залишити на 30-40 хвилин в теплому місці, накривши вологим рушником або харчовою плівкою.
5. Для тесту підігріти молоко, додавши в нього сіль і вершкове масло. Масло має повністю «розійтися» в теплому молоці. Додати насіння ванілі і шафран (куркуму).

Додати насіння ванілі і шафран (куркуму)
6. Влити молочну суміш в опару, що підійшла.

Влити молочну суміш в опару, що підійшла
7. Додати цукор і яйця з жовтками.

Додати цукор і яйця з жовтками Збивати на малій швидкості міксера.
8. Додати порціями просіяне борошно, її може знадобитися трохи менше або трохи більше, тісто не повинно бути крутим; якщо маса прилипає до рук - значить, ви на вірному шляху.
9. Додати в тісто родзинки разом з алкоголем і цедрою.

Додати в тісто родзинки разом з алкоголем і цедрою Вимісити міксером ще 2 хвилини і залишити для вистоювання в теплому місці на 1,5-2 години.

Накрити рушником і залишити заготовки в теплому місці ще на годину. Змастити форми вершковим маслом, розкласти тісто, заповнюючи форми на 1/3.

Змастити форми вершковим маслом, розкласти тісто, заповнюючи форми на 1/3 Накрити рушником і залишити заготовки в теплому місці ще на годину.
10. Розігріти духовку до 200 ° С, змастити яйцем піднялися паски.

Змастити яйцем піднялися паски
11. Перші 15-20 хвилин випікати при температурі 200 ° С, потім зменшити температуру до 180 ° С і пекти ще 20 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
12. Іспекшіеся паски вийняти з форми, укласти на рушник на бік і перекочувати через кожні 5-10 хвилин, щоб вони були рівними.

Іспекшіеся паски вийняти з форми
13. Для глазурі добре охолоджені білки збити з насінням з половини ванільного стручка і сіллю до стійкої піни. Не перестаючи збивати, підсипати частинами цукор. Збивати до щільної гладкої маси.
14. Прикрасити паски білковим кремом і за бажанням посипати кондитерськими прикрасами.

Сирні, пишні, заварні, горіхово-шоколадні, супершвидкі вівсяні і навіть з начинкою з курки і овочів - смачних варіантів безліч. Вам потрібно лише вибрати і приготувати вподобаний.

Традиційні великодні паски

Незалежно від того, який рецепт ви виберете, є загальні, перевірені століттями правила приготування пасок.

Для пасок беруть борошно вищого гатунку і обов'язково просівають. Дріжджі можна використовувати як сухі, так і пресовані. Але останні все ж краще. Цукор повинен бути дрібним, а яєчні жовтки - яскравими. Все це потрібно для того, щоб паска вийшов здобним, м'яким, красивого жовтого кольору.

Іноді в тісто додають ванілін або ванільний цукор, мускатний горіх, цедру цитрусових або корицю. З ними випічка буде ще більш ароматною.

Паски не терплять поспіху. Тісто має піднятися мінімум тричі: коли готується опара (рідке тісто), коли замішується і коли розкладається по формах.

Паски випікають в спеціальних високих формах. Їх потрібно рясно змастити розігрітим, але не рідким вершковим або рослинним маслом. Краї або дно можна застелити пергаментним папером. Форми заповнюються тестом наполовину або на третину.

Випікають паски в добре розігрітій духовці, як правило, 1,5-2 години (в залежності від розміру). Іноді перед випічкою в центр паски ставлять дерев'яну паличку (лучинку), щоб тісто піднімалося і пропікається рівномірно. Через годину її виймають: якщо лучинка суха, паска готова. Якщо немає, відправляють в духовку ще на 30-40 хвилин.

Готові паски прикрашають білковою глазур'ю, фарбованим пшоном і різними кондитерськими посипаннями.

Щоб приготувати білкову глазур, охолоджені яєчні білки (вони зазвичай залишаються при приготуванні тесту) збийте на великій швидкості з цукровою пудрою: на 1 білок потрібно ½ склянки пудри. В кінці додайте чайну ложку лимонного соку.

інгредієнти

• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 100-150 г цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• 550-600 г борошна;
• 100 г родзинок.

приготування

Розчиніть дріжджі в теплому молоці. Змішайте в мисці сир, яйця, сіль, цукор і розтоплене вершкове масло. Додайте цю суміш в молоко з дріжджами. Змішайте борошно з промитими і обсушеним родзинками, поступово всипте в рідкі інгредієнти і замісити тісто.

Вимішуйте тісто на присипаної борошном поверхні. Перекладіть в миску, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці. Це займе приблизно 1,5 години. Потім обомніте тісто і знову залиште його на 40 хвилин.

Розділіть тісто на частини і викладіть в змащені маслом форми. Залиште їх на столі, щоб тісто піднялося. Випікайте сирні паски в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.

Коли паски охолонуть, покрийте їх глазур'ю і посипкою.

2. Соковиті паски з рідкого тесту

інгредієнти

• 500 мл молока;
• 200 г розтопленого вершкового масла;
• 10 жовтків;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 100 г цукру;
• дрібка солі;
• 1 кг пшеничного борошна;
• ваніль на кінчику ножа.

приготування

Підігрійте молоко до 40 градусів. Розкришіть і розведіть в ньому дріжджі. Додайте половину цукру. Просійте борошно, щоб вона наситилася киснем. Додайте половину борошна до дріжджів і ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Накрийте миску рушником і дайте опарі піднятися в теплому місці близько 40-60 хвилин.

На маленькому вогні розтопіть вершкове масло. Розітріть жовтки до білого кольору з цукром, що залишився. У готову опару введіть розтерті жовтки і розтоплене тепле масло. Перемішайте і додайте борошно, що залишилося. Замісити рідке тісто: воно повинно бути трохи густіше, ніж для оладок.

Тісто влийте в форми, змащені маслом. Залиште в теплому місці на 30-40 хвилин. У цей час розігрійте духовку до 180 градусів. Коли тісто підніметься, поставте форми в гарячу духовку на середню полицю приблизно на 1 годину.

Готові прикрасьте за бажанням.

інгредієнти

• 500 мл молока;
• 300 г розм'якшеного вершкового масла;
• 10 жовтків;
• 1 ½ пачки сухих дріжджів;
• 300 г цукру;
• 1 кг борошна;
• 300 г родзинок;
• 10 г ванільного цукру;
• цедра лимона - за бажанням.

приготування

Розчиніть дріжджі в склянці молока, розігрітого до 40 градусів. Всипте 150 г просіяного борошна, перемішайте. Залиште на 30-40 хвилин в теплому місці, щоб опара піднялася і почала опадати.

Тим часом розітріть жовтки з цукром. Додайте до них розм'якшене вершкове масло. Все ще раз збийте до однорідності. Додайте суміш в опару, ретельно перемішайте і залиште до збільшення обсягу в два рази приблизно на годину. Коли тісто підніметься, обімніть його і залиште ще на 30-40 хвилин.

Додайте в тісто ванільний цукор, терту цедру і просіяне борошно, залишивши 1-2 ложки для родзинок. Влийте молоко. Вимішайте ложкою тісто і залиште на годину.

Ізюм ретельно промити, обсушити і пересипте борошном, щоб він не осідав на дно. Вмішайте родзинки в тісто для паски і залиште на 20-30 хвилин. Наповніть форми тестом трохи більше ніж на третину.

Поставте форми на нижній рівень розігрітій до 190 градусів духовки і випікайте 35-40 хвилин. Готовність пасок перевіряйте дерев'яною паличкою або зубочисткою: вона повинна залишатися сухою.

інгредієнти

• 175 мл молока;
• 175 мл 12-процентних вершків;
• 10 г сухих дріжджів;
• 900 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 60 г рослинного масла;
• 3 яйця;
• 2 жовтки;
• 200 г цукру;
• ваніль на кінчику ножа;
• дрібка солі;
• 60 г горіхів;
• 125 г сухофруктів.

приготування

Сухофрукти залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Подрібніть горіхи. Підігрійте молоко з вершками до 35-40 градусів. Змішайте дріжджі з цукром і влийте трохи молока. Додайте 2 ложки борошна і перемішайте. Накрийте харчової плівкою і залиште на 15-20 хвилин. Наріжте великі сухофрукти на шматочки розміром з родзинки.

В окремій мисці збийте 3 яйця і 2 жовтки. Всипте цукор, ваніль і дрібку солі. Збивайте ще 5-6 хвилин.

Змішайте дріжджі, що підійшли з молоком, що залишилося. Всипте туди 400 г просіяного борошна і перемішайте. Коли тісто почне збиратися в грудочку, додайте збиті яйця і розтоплене вершкове масло. Знову все перемішайте.

Тепер додайте залишки муки, щоб тісто вийшло трохи густіше, ніж для оладок. Влийте рослинне масло, перемішайте і залиште тісто в теплому місці.

Коли тісто збільшиться в кілька разів, викладіть його на стіл і місите кілька хвилин, змастивши руки олією.

Змастіть велику глибоку ємність маслом і викладіть туди тісто. Висипати горіхи і сухофрукти і перемішайте. Надішліть тісто в тепле місце на 30-60 хвилин.

Форми для пасок заповніть тестом наполовину і відправте на 15 хвилин в духовку, розігріту до 50 градусів. Потім розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте паски 30 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою: вона повинна залишитися сухою.

Змастіть паски білкової глазур'ю і посипте подрібненими горіхами і сухофруктами.

інгредієнти

• 900 г борошна;
• 40 г свіжих дріжджів;
• 200 мл 10-20-відсоткових вершків;
• 250 мл молока;
• 300 г цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка ванільного цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 50 мл рослинного масла;
• 5 яєць;
• 100 г кураги;
• 50 г мармеладу;
• 50 г зефіру.

приготування

Молоко налийте в каструлю і злегка підігрійте. В окрему високу чашку або невелику миску отлейте 50 мл теплого молока, додайте 1 столову ложку цукру і перемішайте. Розкришіть в молоко дріжджі, розмішайте і залишіть у теплому місці на 15-20 хвилин. Дріжджова суміш повинна спіниться і піднятися.

Час, що залишився в каструлі молоко доведіть до кипіння, поступово всипаючи просіяне борошно і безперервно помішуючи масу дерев'яною ложкою. В окремій каструлі підігрійте вершки і влийте до заваренной молочно-борошняної суміші. Перемішайте масу до однорідності. Зніміть з вогню.

Влийте дріжджі в остигнула до температури тіла вершкову суміш і добре перемішайте. Поставте масу в тепле місце, щоб вона піднялася.

Розтопити вершкове масло і трохи остудіть. Акуратно відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть з цукровим піском і ванільним цукром. У підійшло тісто введіть розтерті з цукром жовтки, влийте масло, всипте сіль і перемішайте.

Потім збийте в щільну піну білки, введіть їх у тісто і акуратно все перемішайте. Поступово додайте просіяне борошно і вимісити м'яке еластичне тісто.

Готове, добре вимішати тісто змастіть рослинною олією, покладіть у велику миску, накрийте рушником або серветкою і поставте в тепле місце.

Наріжте кубиками мармелад і зефір. Курагу помийте, обсушіть і наріжте кубиками або тонкими смужками. Введіть все це в підійшло тісто і трохи помісити, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Знову накрийте тісто серветкою і поставте підходити в тепле місце.

Викладіть тісто в форми, дайте йому ще раз піднятися і змастіть верх яйцем. Випікайте паски 40-70 хвилин при температурі близько 180 градусів.

Нанесіть на паски білкову глазур і прикрасьте мармеладом і зефіром.

оригінальні паски

У строгому сенсі слова це не паски, але вони великодній стіл.

інгредієнти

• 2 яйця;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 125 г пшеничного борошна;
• 50 г кукурудзяного борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 200 г горіхово-шоколадної пасти;
• тертий шоколад, кавові зерна або горіхи - за смаком.

приготування

За допомогою міксера змішайте яйця з 3-4 столовими ложками гарячої води до утворення густої пінистої маси. В окремій мисці перемішайте цукрову пудру і ванільний цукор. Постійно помішуючи, додайте цукор в яєчну суміш і збивайте ще 2 хвилини.

В окремому посуді змішайте пшеничне і кукурудзяне борошно і розпушувач. Просійте половину в яєчну суміш і обережно розмішайте. Повторіть процедуру з частиною борошна.

Наповніть формочки цією сумішшю і випікайте в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Остудіть.

Безперервно помішуючи, розтопіть горіхово-шоколадну пасту на водяній бані. Наповніть нею кондитерський шприц і прикрасьте випічку. Посипте паски тертим шоколадом, горіхами або кавовими зернами.

інгредієнти

Для тіста:

• 200 мл молока;
• 1 кг борошна;
• 2 яйця;
• 4 столові ложки сметани;
• 200 г вершкового масла або маргарину;
• 7 г сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка цукру.

Для начинки:

• 800 г курячого філе;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• пучок зелені;
• сіль, перець - за смаком.

Для глазурі:

• 100 г 20-процентної сметани;
• щіпка рубаної зелені;
• сіль за смаком;
• 1 болгарський перець.

приготування

Для приготування опари візьміть 100 мл теплого молока, 100 г просіяного борошна, 1 столову ложку цукру і дріжджі. Все перемішайте і поставте в тепле місце на півгодини.

Змішайте яйця, сметану і молоко, що залишилося. Розтопити масло, остудіть і влийте в суміш.

У збільшилася в два рази опару введіть отриману у вас суміш. Просійте борошно, що залишилося і втрутився в тісто. Змастіть руки рослинним маслом і місите тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук і посуді. Потім приберіть тісто в тепле місце, а коли воно підніметься, обімніть його. І так два рази.

Філе курки наріжте шматочками, трохи відбийте, посоліть і поперчіть. Чуть-чуть обсмажте на сковороді. Наріжте цибулю кубиками або півкільцями. Дрібно наріжте болгарський перець. Все перемішайте, додайте рубану зелень і сіль.

Підійшло втретє тісто покладіть у форми по можливості тонким шаром. Всередину покладіть підготовлену начинку і накрийте її тестом.

Випікайте паски в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. У цей час приготуйте глазур: збийте міксером 100 мл сметани, посоліть і додайте зелень.

Коли паски охолонуть, змастіть їх сметаною із зеленню і посипте нарізаним болгарським перцем.

інгредієнти

• 70 г вівсяних пластівців;
• 50 мл молока;
• 1 яйце;
• 40 г меду;
• 50 г сухофруктів;
• 50 г горіхів;
• 50 г цукатів;
• 50 г вареної.

приготування

У вівсяні пластівці налийте молоко. Розбийте яйце. Додайте подрібнені сухофрукти, горіхи і мед. Все ретельно перемішайте і викладіть у форму. Випікайте паску в мікрохвильовці приблизно 2-3 хвилини.

Готову паску остудіть, змастіть зверху вареним згущеним молоком, прикрасьте нарізаними цукатами. Можна використовувати традиційний білковий крем і посипання.

А які паски на Великдень печете ви? Діліться своїми рецептами в коментарях.

Традиційний паску - це високий солодкий хліб з жовтим м'якушем і рум'яною скоринкою. Таким його пекли наші бабусі. Згодом рецепт вдосконалили, стали додавати родзинки, потім цукати і горіхи, роблячи паску ще смачніше і нарядно в розрізі.

KitchenMag приготував шість рецептів пасок від класики до новаторства.

Паска з цукатами і мигдалем

Хоч цукат і запозичене слово (cukaty, від cukier - "цукор"), цю солодкість вміли готувати на Русі і називали "сухе варення". Цукати ще тоді служили натуральним замінником цукерок, багатим на клітковину і органічні кислоти.

Вам знадобиться:

• Пшеничне борошно 1 кг
• Молоко 1,5 склянки
• Вершкове масло 300 г
• Яйце куряче 6 шт.
• Цукор 2 склянки
• Сіль ¾ чайної ложки
• Ізюм 150 г
• Цукати 50 г
• Свіжі дріжджі 50 г
• Волоські горіхи 50 г
• Ванільний цукор ½ чайної ложки
• Панірувальні сухаріза смаком

Спосіб приготування:

1. В 1,5 склянках теплого молока розведіть дріжджі, потім додайте сіль, цукор, стертий до білого кольору з яєчними жовтками, розтоплене масло або маргарин, яєчні білки, збиті в піну. Все це перемішайте, всипте чотири склянки борошна і замісити тісто.

2. Зверху посипте борошном, накрийте і поставте на ніч у захищене від протягу місце.

3. Вранці додайте решту борошна, ванільний цукор, вимісити тісто. Тісто має бути не дуже густим, але добре вимішати і вільно відставати від стінок посуду. Тісто накрийте і поставте в тепле місце для підйому.

4. Після того, як тісто підніметься, додайте родзинки, горішки, перемішайте і розкладіть у форми. Для отримання більш пишного паски форму треба заповнити на 1/3 висоти, для більш щільного - на 0,5 висоти.

5. Форми підготуйте так: дно покрийте гуртком білої, промасленим з двох сторін папери, боки змастіть маслом і обсипте борошном або товченими сухарями. Заповнені тестом форми поставте в тепле місце і накрийте рушником. Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, змастіть верх збитим яйцем і поставте в духовку (не дуже жаркий, приблизно 180 градусів) на 50-60 хвилин. Під час випічки форму з паскою треба дуже обережно повертати, але не трясти.

6. Щоб верх паски не підгорів, після того, як він зарум'яниться, накрийте його кружком паперу, змоченою водою. Готовність паски перевірте зубочисткою.

7. Після охолодження паску покрийте глазур'ю і прикрасьте цукатами, горіхами.

Паска з апельсиновою цедрою

Сімейний рецепт, який, за переказами, не любить протягів, гучного крику і грюкання дверима, а готувати його потрібно зі світлими думками.

Вам знадобиться:

• Свіжі дріжджі 60 г
• Молоко 600 мл
• Борошно 1,5 кг
• Вершкове масло 200 г
• Яйця 6 шт.
• Цукор 450 г
• Сіль 1,5 ч. Л.
• Стручкова ваніль, насіння 1 стручок
• сільська сметана 300 г
• Цедра великого апельсина 1 шт.
• апельсинові цукати 100-120 г
• Жовток для змазування 1 шт.
• Білок 1 шт.
• Цукрова пудра 150 г
• Вершки жирністю 30% 1 ст. л.
• Лимонний сік 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжі дріжджі розітріть з декількома ложками теплого молока в пасту. Влийте решту молока і всипте 500 г борошна, добре розмішайте, щоб не було грудок. Накрийте миску з опарою серветкою і залиште в теплому місці, поки вона не збільшиться в об'ємі в два рази.

2. Розтопити вершкове масло і остудіть. Розітріть жовтки з цукром і сіллю, додайте сметану, терту цедру і насіння ванілі. Додайте підійшла опару і перемішайте. У кілька прийомів додайте борошно, що залишилося.

3. Потроху вливайте розтоплене масло, добре промешівая тісто. Вимішуйте тісто руками близько десяти хвилин. Збийте білки і акуратно вмішати в тісто. Тісто має вийти не дуже густим і відставати від стінок миски. Залиште тісто для підходу, воно має збільшитися вдвічі.

4. Обімніть підійшло тісто, додайте цукати, злегка присипані борошном. Трохи вимісити, знову накрийте і залиште в теплому місці для підйому ще на 40-50 хв. Знову обомніте тісто і розкладіть його по формам, наповнюючи не більше ніж на 2/3 об'єму. Залиште ще для одного підходу.

5. Розігрійте духовку до 200 ° С. Змастіть поверхню пасок збитим жовтком. Поставте форми в духовку і печіть 40 хв. Виріжте з пергаменту кола, змочіть їх водою і накрийте паски. Зменшіть температуру духовки до 175 ° С і печіть ще 15-25 хв. Перевірте готовність дерев'яною паличкою. Вийміть готові паски з духовки, потім з форм. Покладіть на решітку і остудіть.

6. Коли паска повністю охолоне, приступайте до глазурі. Збийте білок до м'яких піків. Поступово додавайте цукрову пудру, не припиняючи збивати. Коли маса стане гладенькою, додайте вершки, збивайте 30 сек., Влийте лимонний сік і ще раз збийте. Відразу ж нанесіть глазур на повністю остиглі паски і залиште до повного застигання.

паска Краффін

Краффін - прижився гібрид французького рогалики під назвою круасан і американського кексу маффіни. Готується він шляхом розшарування і випікання листкового тіста. КондітерРі Стівен, який придумав цю випічку, назвав своє дітище "єдинорогом в світі десертів", адже секрет цього "мутанта" полягає не тільки в розшаровується тесті, але і в ніжній начинці, яку можна зробити будь-яку, на свій смак.

Вам знадобиться:

• Молоко 220 г
• Борошно 700 г
• Яйця 2 шт.
• Яєчні жовтки 4 шт.
• Цукор 80 г
• Ванільний цукор 15 г
• Вершкове масло 80 г
• Свіжі дріжджі 40 г
• Сіль за смаком
• Ізюм 100 г
• Суміш цукатів 50 г
• Коньяк 50 г
• Вершкове масло 100 г

Спосіб приготування:

1. Тепле молоко змішайте з дріжджами і ложкою цукру. Дайте піднятися шапочці. Просійте борошно в глибоку чашку і зробіть поглиблення. Збийте яйця і жовтки з цукром, масло розтопіть.

2. Коли дріжджі активуються, вилийте їх в муку, додайте туди збиті яйця і масло, сіль. Замішайте тісто. Покладіть його в чисту чашку і змастіть зверху рослинним маслом. Накрийте плівкою, приберіть на годину. Через годину тісто має піднятися. Підготуйте формочки. Поділіть тісто на три частини. Сформуйте колобки, дайте їм полежати під плівкою.

3. Візьміть одну частину тіста і розкачати його в пласт. Можна на стіл налити ложку рослинної олії, тоді тісто не буде липнути і добре розкачати. Змастіть пласт маслом, викладіть родзинки і цукати. Поверніть пласт в рулет. Те ж саме зробіть з іншим тестом. Рулети повинні полежати під плівкою 20 хвилин. Потім розріжте рулет не до кінця. Загорніть один кінець рулету з зовнішньої сторони. Другий кінець рулету злегка підніміть і скрутіть, кінчик загорніть всередину. Покладіть паску в форму. Те ж робимо з іншими.

4. Приберіть на одну годину в тепле місце. Накрийте рушником. Тісто має піднятися. У формі має бути місце вгору, куди буде рости паску. Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте десять хвилин, потім зменшіть до 180 градусів. Накрийте зверху фольгою. Печіть всього 35-40 хвилин. Перевірте дерев'яною паличкою. По готовності дайте їм охолонути у формах. Посипте зверху цукровою пудрою або глазур'ю.

Паска "Червоний оксамит"

Мабуть, самий незвичайний рецепт паски. Він виходить яскраво-червоним, з сирним тестом, з білим шоколадом і цукровою помадкою.

Вам знадобляться:

• самопіднімальне борошно 600 г
• Домашній жирний сир 200 г
• Буряковий сік 200 мл
• Подрібнений білий шоколад 100 г
• Морквяний сік 100 мл
• Вода 100 мл
• Яєчні білки 8 шт.
• Цукрова пудра 1 кг
• Сік лимона ¼ частина

Спосіб приготування:

Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси, розлийте по чотирьом одноразовим формам діаметром 12 сантиметрів або на ваш розсуд. Поставте в духовку на 160 градусів і випікайте 40 хвилин до повної готовності; всередині тісто має бути пропечене - це можна перевірити дерев'яною паличкою. Як паски будуть готові, їх потрібно залишити і дати можливість охолонути, також можна трохи просочити ромом.

У цей момент підготуйте глазур: збийте вісім яєчних білків з кілограмом цукрової пудри і додайте сік 1/4 лимона, доведіть до однорідної блискучої і тягучою маси. Прикрасьте паски цукровою помадкою і присипте будь-яким прикрасою на ваш смак.

шоколадний паску

Гідність такого паски в тому, що його м'якуш дуже пишний, та ще й вологий всередині.

Дорогі читачі, сьогодні ми пропонуємо вам підбірку рецептів найсмачніших пасок на будь-який смак.

Всі ми шануємо свято Святої Пасхи, і кожна господиня в цей день хоче порадувати свою сім'ю домашніми пасками, з якими ніколи не зрівнятися їх магазинні побратими. У домашню випічку вкладена душа господині і настрій свята, і повірте, паску зроблений своїми руками зовсім особливий!

Смаки у всіх різні, хтось хоче простий, швидкий і смачний рецепт. Хтось вважає за краще не використовувати дріжджі, борошно або яйця при виготовленні тесту для пасок. Тому в нашій статті ми вибрали з дуже великої кількості і зібрали разом кілька абсолютно різних рецептів, щоб ви змогли вибрати той, який стане улюбленим.

Покрокові рецепти пасок коротко, ясно і без зайвої води. Приступимо!

Простий паску на дріжджах в духовці

Класичний рецепт, великодня випічка виходить дуже смачною, пишною і м'якою, ароматною.

Для тіста

• Борошно - 560 гр.
• Молоко - 170 мл.
• Цукор - 150 гр.
• Масло вершкове - 140 гр.
• Яйця - 2 шт. +2 жовтка
• Ізюм - 60 гр.
• Дріжджі - 30 гр.
• Ванільний цукор - 8 гр.
• Сіль - щіпка

для глазурі

• Яєчні білки - 2 шт.
• Цукрова пудра - 140 гр.
• Сік лимона - 1 стол. ложка.

Готуємо наші інгредієнти. Ізюм необхідно попередньо замочити з ночі, щоб він став м'яким. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури.

У теплому молоці (40 градусів) розчинний пресовані свіжі дріжджі, ретельно перемішуємо.

Туди ж всипаємо половину вказаної кількості цукру і поступово, щоб не було грудок, півтори склянки борошна. Ретельно розмішати. Отриману опару накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце, щоб вона піднялася.

Поки опара піднімається збиваємо в одній ємності 2 цілих яйця і 2 жовтки (без білків) з ванільним цукром. За консистенцією збиті яйця будуть, наче не дуже густа сметана однорідно жовтого кольору. Збиті яйця заливаємо в готову опару, кладемо дрібку солі і перемішуємо.

В отриману суміш поступово, помішуючи, вводимо борошно, що залишилося і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим). Туди ж відправляємо другу частину цукру.

Вимішуємо тісто, яке знову накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце.

Тісто збільшиться в об'ємі в кілька разів. Відкриємо його і додамо родзинки, знову перемішати.

Підготуємо форми для випікання. Якщо у вас багаторазова, то змастіть її маслом. Одноразові форми не змащуємо. Викладаємо тісто приблизно до половини форми. Накриваємо рушником і чекаємо, коли тісто підійде втретє до краю форми. Ось в такому вигляді ми ставимо майбутні паски в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин, в залежності від вашої духовки. Слідкуйте, щоб паски рівномірно подрумянились.

Ось такі вони виходять м'які, запашні і ароматні. Залишилося тільки зробити до них глазур.

Для цього яєчні білки, що залишилися після процесу приготування, збиваємо з лимонним соком і цукровою пудрою блендером на високій швидкості. У нас вийде в міру текуча глянцева біла маса, якою покривають зверху ще теплу випічку.

Зверху посипаємо паски різнокольоровими присипками. Ось така краса виходить!

Паска без дріжджів на кефірі

Не всі вважають дріжджі корисною і потрібною добавкою, але всім хочеться отримати пишну випічку. Як же бути? Тут нас виручить кефір. Завдяки йому тісто теж виходить м'яким і пишним. В даному рецепті не використовується цукор. А якщо ще взяти корисну цельнозерновую і вівсяну муку, то Пасха буде максимально корисна і дітям і дорослим, які піклуються про своє здоров'я.

Приготуйте паску на кефірі з допомогою нашого простого рецепту. Кількість тесту розраховане на два невеликих паски.

Нам знадобиться:

• 2 яйця
• 300 мл кефіру
• 280 г борошна (можна вівсяної або цільнозерновий)
• 2 пакети натурального цукрозамінника (стевія)
• ванілін і кориця на смак
• 0,5 ч.л. соди
• 100 г родзинок
• 5 г сухого молока

приготування:

Наллємо кефір в миску і всипаємо в нього соду.

Підготуємо сипучі інгредієнти. У борошно насипаємо цукрозамінник, ванілін і корицю, перемішуємо до однорідної консистенції.

Далі відділяємо білки від жовтків. Жовтки підуть в тісто, а білки на глазур. Жовтки з'єднуємо з кефіром і розмішуємо. В ту ж ємність поступово насипаємо борошно. Постійно помішуйте, щоб не було грудочок.

У тісто поміщаємо родзинки і знову перемішуємо.

Масу викладаємо у форми для випічки до половини, бо тісто ще буде підніматися під час приготування в духовці.

Розміщуємо форми в духову шафу і випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин.

І поки паски печуться готуємо глазур: яєчні білки збиваємо на високій швидкості з цукрозамінників та сухим молоком (цей інгредієнт не обов'язковий). Готові пасочки обмащуємо глазур'ю і посипаємо прикрасами.

Для закріплення завадимо паски ще на 20 хвилин в духовку при температурі 100 градусів. Від цього глазур стає щільною і не розтікається. Готово!

Ось така смачна і корисна для здоров'я паска виходить.

Олександрійський паску покроково

Олександрійське тісто для пасокотримало особливе визнання. Воно робиться на основі топленого молока, випічка виходить ніжною, м'якою як пух і дуже смачною. Ми не могли пройти повз такого рецепта.

Варто сказати, що олександрійське тісто не швидка в приготуванні і це точно не рецепт на швидку руку. Але він того вартий!

Нам знадобиться:

• молоко пряжене - 0,25 л
• масло вершкове - 125 г
• яйце - 3 шт
• цукор - 250 г
• дріжджі свіжі - 50г
• сіль - 1 ч.л.
• жовтки - 2 шт
• ваніль - 1 пачка
• коньяк - 2 ст. л.
• борошно - 800 г
• родзинки - 200 г

для глазурі

• білки - 2 шт
• цукор - 1 ст
• харчові прикраси

приготування:

У теплу пряжене молоко кришимо дріжджі і розчиняємо їх у ньому. Туди ж насипаємо цукор.

Збиваємо яйця, з'єднуємо їх з м'яким вершковим маслом і з нашим молоком. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин, можна на ніч.

Ось такого виду опара у нас повинна вийти після 12 години настоювання:

Ваніль, сіль, коньяк, родзинки, два жовтки і борошно відправляються в тару з опарою. Тісто ретельно вимішує. І ставиться в тепле місце на 1,5-2 години.

У цей час ми готуємо форми для випічки, змащуємо їх маслом.

Тісто, що підійшло розподіляємо за формами, не заповнюючи їх повністю, залишаючи місце для підйому.

Ставимо в теплу духовку і випікаємо при 180 градусах. Маленькі паски випечуть приблизно за півгодини, великі зажадають близько години.

Якщо ви бачите, що верх сильно зарум'янюється при тому, що низ ще не пропікся - накрийте верх вологою пекарської папером і зменшіть нагрів до 150 градусів.

Глазур готуємо як зазвичай: просто збиваємо яєчні білки з цукром за допомогою міксера кілька хвилин до утворення щільного білого крему. Намазуємо паски і прикрашаємо як підкаже фантазія.

Хто встоїть перед такою красою? А аромат просто казковий!

Усередині паски м'які, солодкі, здобні, зовні ошатні святкові і дуже красиві!

Паска з родзинками, цукатами і горіхами в мультиварці відео

Ще один дуже смачний рецепт в мультиварці Redmond, але він також може бути адаптований для будь-якої іншої. Чудовий пишний, високий і смачний паску виходить.

Нам знадобиться:

• 1,5 склянки молока (300 мл.)
• 6 яєць
• 300 гр. вершкового масла
• 2 склянки - цукру
• 16 грам сухих дріжджів (3,5 чайні ложки або 1,5 пачки)
• 3/4 чайної ложки - солі
• 1 грам - ваніліну
• 100 гр родзинок
• 100 гр волоських горіхів
• 50 г цукатів
• 1 кг борошна

Для глазурі на 1 паску:

• 100 г цукрової пудри
• 4-6 чайних ложок соку лимона
• при необхідності додати 1-2 чайні ложки - води (в залежності від консистенції вийшла глазурі).

приготування:

Крок 1. Нагріваємо молоко в мультиварці в режимі Мультіповар при 35 градусах 6 хвилин. У тепле молоко насипаємо дріжджі і частина борошна (300 г), перемішуємо. Вийде не дуже густе тісто. Це майбутня опара. Ставимо її на цей раз на 30 хвилин при 35 градусах в режимі Мультіповар.

Крок 2. Поки опара підходить займемося яйцями: відокремимо білки від жовтків. Жовтки перетираємо з цукром, білки збиваємо в стійку піну.

Крок 3. У підійшла опару починаємо додавати інші компоненти: сіль, розтоплене вершкове масло, перетерті з цукром жовтки, ванілін, а також по черзі вводимо борошно (залишаємо тільки 100 г) і збиті білки. Все це добре вимішуємо.

Крок 4. Прийшла пора і далі підняти наше тісто. Будемо робити це в 2 етапи, щоб паска вийшов пишним. Спочатку ставимо на 30 хвилин в режимі Мультіповар 40 градусів, після закінчення цього часу обминали тісто. І знову ставимо при тій же температурі, але вже на годину.

Крок 5. Тісто підійшло, воно має піднятися майже до верху мультиварки. Стіл пріпиліть борошном (3 столові ложки), викласти тісто, зверху тісто теж присипати борошном (3 столові ложки), додати при вимішування 4 столові ложки рослинної олії, додати подрібнені горіхи, цукати, вимитий, обсушенний і обвалені в борошні родзинки. Добре вимісити тісто.

Крок 6. Даного об'єму тіста вистачить на 2 паски. Чашу мультиварки змащуємо рослинним маслом. Наше тісто має займати 1/3 чаші. Знову ставимо в режим Мультіповар на 1 годину при температурі 40 градусів. За цей час тісто знову підніметься.

Крок 7. Не виймаючи тесту, відразу ж запускаємо режим Випічка на 1 годину 20 хвилин.

Крок 8. Паска дістаємо на рушник, а потім охолоджуємо його на кошику пароварки (щоб була циркуляція повітря і паску НЕ відволожився). На остиглий паску нанести лимонно-цукрову глазур, якщо будете використовувати білкову глазур, то її обов'язково наносять на теплий паску. Зверху прикрасити кондитерської посипкою.

Більш докладно приготування паски в мультиварці дивіться в цьому відео:

Смачний рецепт паски в хлібопічці

Неймовірно простий і смачний рецепт, розрахований на один паску, який не вимагає багато часу і метушні з опарою. Всі інгредієнти просто засипаються в чашу хлібопічки і через кілька годин на столі вже рум'яний паску!

Нам знадобиться:

• 340 г борошна
• 2 яйця
• 17 г дріжджів
• 1 ч. Л. солі
• 1 ст. л. згущеного молока
• 1 ст. л. сметани
• 30 г м'якого вершкового масла
• 130 г молока
• 5 ст. л. цукру
• 50 г родзинок

Як готувати:

Просто закладаємо в чашу всі продукти. Спочатку йдуть рідкі інгредієнти, починаючи з молока, потім сипучі (крім родзинок). Ізюм повинен бути заздалегідь запарений. І додавати ми його будемо трохи пізніше, коли тісто вже замісити.

Чашу ставимо в хлібопічку на звичайний основний режим Хліб. Спочатку за програмою буде заміс тесту, в цей момент всипаємо родзинки. І далі паску запікається вже без нашої участі.

За 25 хвилин до кінця програми, коли паску вже майже готовий обмазуємо його глазур'ю зі збитих білків. Закриваємо. Ще 20 хвилин глазур буде пропікатися разом з паскою і добре затвердіє.

Паска виходить високим, м'яким і смачним. А по простоті приготування рецепт просто казка!

Якщо залишилися питання з приготування - дивіться це докладний відео:

Паска на вершках і сметані

Паски на вершках мають особливо ніжну консистенцію і м'який здобний смак. Пропонуємо вам ще один чудовий рецепт!

Нам знадобиться:

Почнемо з того, що активуємо дріжджі:

Змішуємо вершки і дріжджі.

Готуємо опару.

Додаємо інші інгредієнти:

Ось таке тестушко повинно вийти:

Приступаємо до приготування.

Готуємо глазур.

Вмочуємо кожен паску.

Паски на вершках і сметані готові!

паска панеттоне

Приголомшливо красивий паску за італійським рецептом. Особливий аромат і незвичайний смак цього пасці надає смородина, а також йогурт, які входять в рецепт.

Інгредієнти:

• Борошно - 600 гр
• Сухі дріжджі - 1 ст.л.
• Тепла вода - 200 гр
• Цукор - 100 гр
• Жовтки - 2 шт.
• Йогурт несолодкий - 0.5 склянки
• Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
• Цедра лимона - 1 ст.л.
• Ізюм - 100 гр
• Сушена смородина - 100 гр
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• Цукрова пудра - 50 гр

Як готувати:

Дріжджі розводимо в теплій воді з цукром. І ставимо цю опару в тепле місце на 20 хвилин.

Як тільки дріжджі почнуть бродити, додаємо до них жовтки, йогурт, розтоплене вершкове масло (не гарячою), ваніль, цедру лимона, щіпку солі. І до всього цього достатку в кінці починаємо підмішувати борошно.

Тісто виходить еластичним і м'яким. Його так само потрібно поставити в тепло, щоб воно гарненько піднялося.

Останніми в тісто потрапляють сухофрукти. Все ретельно перемішуємо. Викладаємо тісто в змащені форми.

Ми залишаємо на півгодини, щоб тісто ще раз підійшло. Випікаємо при 175 С протягом 45 хвилин.

Детальніше у відео:

паска краффін

Дуже незвичайний паску, який вразить усіх не тільки своїм смаком, але і мудрим мереживним видом.

Інгредієнти для тіста:

• 350 г борошна 80 мл молока (+30 мл молока, якщо не використовується сік маракуї)
• 6 г сухих дріжджів
• 80 г цукру
• ½ ч.л. солі
• 1 яйце
• 2 яєчних жовтки
• 40 г вершкового масла (розтопленого)
• 30 мл соку маракуї (соку апельсина) - якщо не використовуєте сік в якості ароматизатора, замінити 30 мл молока

В якості ароматизатора можна додати:

• Цедру лимона, цедру апельсина, ваніль

Для шарування тесту: 100-125 г вершкового масла (кімнатної температури)

• Трохи мускатного горіха (за бажанням)
• 100 г сушені журавлина, чорниця (або родзинки, цукати)
• 50 г мигдальних пластинок (можна подрібнити інші горіхи)

Подробиці приготування в цьому відео:

Світлої вам Великодня!

Дорогі господині, зустрічаємо світле свято Великодня!

Для вас ми приготували чудову підбірку пасок на будь-який смак.

Тільки самі ідеальні, вдалі і перевірені рецепти з поетапними фотографіями.

У вас все вийде, навіть якщо ви раніше не пробували пекти паски самостійно!

Олександрійський паску з родзинками

Олександрійське тісто вважається одним з кращих для приготування великодніх пасок.

Випічка з нього виходить м'яка, ніжна і дуже смачна. Саме з такого тесту ми будемо готувати цей паску!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйц0 - 1 шт
• Жовток - 1 шт
• Цукор - 100 гр
• Дріжджі сухі - 1 ч.л.
• Тепле молоко - 125 мл
• Масло вершкове розтоплене - 80 гр
• Ізюм - 50 гр
• Борошно - 250 гр
• Ваніль - на кінчику ножа
• Сіль - щіпка

Для глазурі:

• Цукрова пудра - 100 гр
• Яєчний білок - 1 шт
• Прикраса, посипання

приготування:

Всипте дріжджі в тепле молоко, розмішайте і залишіть постояти при кімнатній температурі.

Поки дріжджі розганяються, ми візьмемо розтоплене масло, поклади в нього цукор і додамо яйця.

Збовтаємо все разом віночком або вилкою, після чого вносимо дріжджову суміш. Перемішуємо.

В отриману рідину додамо родзинки.

Накриваємо посуд харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 30 хвилин.

По закінчення цього часу, відкриваємо нашу суміш і додаємо ваніль і сіль, збовтуємо.

Вносимо просіяне борошно порційно, замішуючи не сильно густе тісто.

Форму для паски змащуємо олією, викладаємо в неї тісто, приблизно до половини обсягу.

Накриваємо її плівкою і залишаємо на 4 години. Тісто добре підніметься і займе весь обсяг форми.

Видаляємо плівку і випікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Час може варіюватися в залежності від вашої духовки.

Паска готова і пора зробити для нього глазур.

Для цього збийте в одному посуді 1 яєчний білок і цукрову пудру до білої піни з стійкими піками.

Готову паску покрийте зверху глазур'ю.

Якщо вона вийшла занадто рідкою, то можна поставити паску в ще теплу духовку, там вона трохи схопиться і перестане текти.

Поки глазур ще рідка, посипте її прикрасами.

Ось такий чудовий і дуже легкий рецепт!

Ідеальний паску зі сметаною і цукатами

Рецепт дійсно ідеальний!

М'яке сметанне тісто так і тане в роті і відмінно поєднується з шоколадною глазур'ю. Обов'язково спробуйте!

приготування:

Для любителів шоколаду ми приготували особливий рецепт мягчайшего і приголомшливо смачного паски!

Інгредієнти:

• Тепле молоко - 100 мл
• Сухі дріжджі - 1 пакетик
• Борошно - 400 г
• Яйця - 2 шт
• Цукор - 150 г
• Розтоплене вершкове масло - 100 г
• Сир 100 г
• цедра апельсина
• Сіль - щіпка
• Какао - 40 г

приготування:

У тепле молоко вносимо дріжджі, столову ложку цукру і три столові ложки борошна. Розмішаємо.

У нас вийде рідка закваска. Накриємо її рушником або харчовою плівкою і залишимо в теплому місці на 20-30 хвилин.

Натремо цедру апельсина. Тільки помаранчеву шкірку, намагайтеся, щоб білі волокна не потрапили, інакше вийде гірко.

Спінив дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло теж додаємо туди.

Туди ж відправляємо сир, він повинен бути не зернистий, і перемішуємо все разом.

Слідом додамо щіпку солі і какао, розмішати.

Порціями додаємо борошно і вимішуємо тісто.

Замішуємо не надто щільне тісто, воно повинно зберігати м'якість і пластичність.

Колобок з тіста накриваємо і залишаємо в теплому місці на годину.

Маса повинна збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.

Розділіть її на порційні шматочки і покладіть в попередньо змащені форми.

Тісто має займати не більше половини форми, потрібно залишити місце на підйом.

Знову накриваємо наші заготовки і чекаємо приблизно годину, поки вони піднімуться майже до верху форм.

Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин (для маленьких форм) і 30-40 хвилин для великих.

Готуємо смачну шоколадну глазур.

Розтопіть на водяній бані плитку шоколаду в двох столових ложках молока.

Можна брати не тільки темний, але і молочний і білий шоколад, все одно буде дуже смачно.

Верхівку готового паски умочіть в розтоплений шоколад.

Прикрасьте зверху кондитерської присипкою або горішками, поки шоколад не застиг.

Мереживний паску краффін

Він стане прикрасою будь-якого пасхального столу завдяки своїй хитромудрої і дуже красивій формі.

Приготувати його зовсім не складно, а смак вас здивує!

приготування:

Ніжний паску з сиром та родзинками

Приголомшливий вдалий рецепт сирних пасок, розрахований на велику сім'ю!

Тісто виходить дуже м'яке з вираженим сирним смаком, просто смакота і без особливих зусиль.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г
• Сир НЕ зернистий - 150 г
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Вода - 100 мл
• Яйця - 2 шт
• Сіль - 1/2 ч.л
• Свіжі дріжджі - 25 г (Можна сухі 1 пакетик)
• Ізюм - 100 г

приготування:

Розкришіть дріжджі, залийте їх теплою водою, дайте постояти 1-2 хвилини.

Потім розмішайте до повного розчинення дріжджів.

Додайте до дріжджового розчину три столових ложки борошна, шепотку цукру, перемішайте до однорідності.

У вас вийде рідка дріжджова закваска. Накрийте миску і залиште її на 20 хвилин в теплі.

Поки дріжджі активуються і піднімаються, ми беремо сир, вливаємо в нього молоко і перебиваємо блендером, щоб не залишилося ніяких грудочок.

Сир повинен вийти за консистенцією як сметана, тоді паска вийде дуже ніжним, без сирних грудок.

Додайте до сирної маси курячі яйця, сіль, цукор, розтоплене, але не гаряче вершкове масло.

І цим же блендером знову розмішуємо до однорідного стану.

Спінив дріжджову бовтанку додайте до сирної маси і перемішайте.

Підсипати поетапно просіяне борошно і замішують тісто.

Тісто поступово буде густіти.

Коли стане неможливо розмішувати його ложкою, можна переходити до ручного вимішуванню.

На заміс тесту знадобиться приблизно 10-15 хвилин. Витягуємо його, перевертаємо, мнемо, не шкодуємо.

Навіть після внесення всієї муки за рецептом, тісто має залишитися ліпковатим, м'яким і пишним.

Під час замішування в кінці вводимо вже підготовлений, розпарені родзинки, месім ще пару хвилин і готово!

Готове тісто накриваємо і даємо йому постояти 2 години в теплі для підйому. Воно повинно подвоїти свій обсяг.

Що піднялося тісто обминають. Готуємо форми, змастивши їх маслом.

Відокремлюємо від тесту невеликі шматочки, округляємо для краси і поміщаємо в формочки для пасок.

Форми заповнюємо тістом не більше ніж на 1/3, тому що тісто ще буде підніматися!

Намагайтеся, щоб верх шматочків був гладким, тоді під час випічки вийдуть акуратні шапочки, без стирчить родзинок.

Ставимо форми в тепло ще на годину-півтора для підйому. Ось такі пасочки вже можна змазати яєчним жовтком і відправляти в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30 хвилин невеликі, як на фото. Якщо у вас форма більше, то і пропікатися буде відповідно довше.

Великі паски печуть близько години.

Готові пасочки залиште остигати в формі хвилин на 15-20, тоді вони легко вийдуть.

Дайте їм повністю охолонути і прикрасьте шапочками з білкової глазурі. Як її робити, см. В першому рецепті.

Дуже смачні, ніжні сирні паски готові!

Заварний паску

Заварне тісто завжди дивує своєю м'якістю, воно довго не черствіє і на смак незрівнянно.

Пропонуємо вам приготувати ось такі красиві заварні паски, які обов'язково прикрасять ваш стіл.

Інгредієнти:

• Борошно - 350-400 г
• Вершки 10-20% - 200 мл
• Жовтки яєчні - 6 шт
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 100 г
• Сіль - 1/2 ч.л
• Сухі дріжджі - 6 г (свіжі 15-20 г)
• Сухофрукти - півсклянки
• Ваніль - 1 ч.л
• Кардамон - 1/2 ч. Л

приготування:

Заздалегідь залийте родзинки або інші сухофрукти окропом, щоб вони стали досить м'якими.

Візьміть 30 г вершків, трохи підігрійте їх і внесіть в них дріжджі. Розмішайте до розчинення.

Від основної маси борошна відокремте дві столові ложки з гіркою. Решта вершки доведіть до кипіння.

Змішайте борошно і кип'ячені вершки і добре розітріть без грудок.

Остудіть до 40 градусів (щоб руці було гаряче торкатися) і внесіть дріжджовий розчин в це заварне тісто.

Перемішайте все разом, накрийте плівкою і залиште в теплому місці, поки вона не збільшиться в розмірах вдвічі.

Визначити готовність опари можна таким чином: спочатку тісто активно зростає і прагне вгору, але потім настає момент, коли вона починає осідати - значить вона готова.

На нашу опару пішло приблизно 45 хвилин.

Борошно, що залишилося змішайте з сіллю і кардамоном.

Збийте блендером жовтки з цукром, туди ж додайте ваніль і м'яке вершкове масло.

Дріжджова опара простояла 45 хвилин, вона вже почала осідати і вся вона така пупирчатая і повітряна.

Додайте до неї яєчний заміс, який ми тільки що зробили і, помішуючи, починайте вносити борошно, поступово.

Борошно, що залишилося викладіть на стіл і продовжуйте вмішувати її в тісто.

Заважаємо тривало і ретельно, вся мука повинна піти в тісто.

Замішуємо і мнемо хвилин 10.

У підсумку тісто виходить однорідне, м'яке, але до рук не липне.

Змастіть маслом миску, тісто округлятимете і накрийте плівкою.

Залиште в теплі, поки не збільшиться в два рази. На цей кількість тіста - 1 година 20 хвилин.

Якщо ж ви хочете красивий і незвичайний паску, то поділіть тісто на п'ять однакових шматочків.

Накрийте їх плівкою, нехай постоять 10 хвилин. Після чого приступаємо до готування.

Розкачайте кожен зі шматочків в коржик, змастіть теплим вершковим маслом, укладете поверх сухофрукти і викладіть внахлест один на інший, як на фото.

Починаючи з краю, скачайте коржі в одну велику «ковбаску», скріплюючи краю.

Цей «рулет» разрежем навпіл.

У нас вийдуть дві ось такі розовідний заготовки з тіста.

Помістіть їх в змащені маслом форми.

Дайте їм постояти 40-45 хвилин, тісто знову підніметься. І ось такі пишні заготовки можна відправляти в піч.

Випікаємо при 170 градусах 40-55 хвилин в залежності від вашої духовки і обсягу пасок.

Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

Протикаємо в непримітному місці, якщо паличка залишається сухою і на ній не залишилось залишків тіста - готово!

Підказка: якщо верх пасок вже починає пригорати, а всередині вони ще вогкуваті, то прикрийте верх фольгою.

Коли вони приготуються - дайте охолонути і вийміть з форми. Зверху посипте цукровою пудрою і готово!

Мягчайшій, пишний і дуже ароматний символ Великодня на ваш стіл!

Пишний паску без дріжджів і цікаві способи прикраси

Для тих, хто не любить і не сприймає дріжджову випічку, ми знайшли замечательнейший рецепт бездріжджових пасок.

Він дуже вдалий! Дозволяє випекти прекрасні, пишні паски, які будуть нітрохи не гірше дріжджових.

До того ж, дивіться цікаві варіанти прикраси верхівки від професійного кондитера!

приготування

Легкий варіант для тих, хто зайнятий і вважає за краще готувати все в мультиварці.

Ось такий пишний, об'ємний, можна сказати сімейний, паску вийде у вас за цим рецептом. Вистачить на всіх!

Інгредієнти:

• Молоко - 200 гр
• Вершкове масло - 150 гр
• Яйця - 3 шт
• Цукор - 150 гр
• Ванільний цукор - 1 пакетик (8гр)
• Апельсиновий сік - 100 гр
• Ізюм - 100 гр
• Дріжджі (сухі) - 9 гр
• Борошно - 700 гр
• Сіль і рослинне масло

приготування:

Ізюм залийте апельсиновим соком.

У тепле молоко помістіть дріжджі, 1 столову ложку цукру і 4 столові ложки борошна.

Розмішайте і поставте в тепле місце на півгодини.

Яйця розітріть з простим цукром і ванільним, з'єднайте з розтопленим вершковим маслом, перемішайте.

Розійшлися дріжджову масу з'єднайте з яєчної і добре перемішайте. Починайте потихеньку, ложками додавати борошно і замішувати тісто.

Борошно додаємо до тих пір, поки тісто дозволяє розмішувати його ложкою, руками місити нічого не треба.

Тісто виходить м'яке, ліпковатим. Розміщуємо його в змащену маслом чашу мультиварки.

Вибираємо програму Мультіповар, встановлюємо температуру 35 градусів, час 1 годину 20 хвилин.

Натискаємо «Старт». Тісто буде підніматися всередині.

Якщо у вас немає функції Мультіповар, використовуйте функцію «Йогурт» або іншу, близьку по температурному режиму.

Після встановленого часу, вийміть тісто з мультиварки. Обімніть, підсипаючи борошно.

Злийте рідину з родзинок і втрутився його в тісто. Помістіть тісто кілька хвилин.

Знову змащуємо форму і закладаємо тісто повторно.

Вибираємо функцію «Мультіповар» 35 градусів на 35 хвилин, щоб тісто підійшло повторно.

Тісто має піднятися до половини чаші.

Після цього включіть режим випічка. Для цього обсягу тесту час випічки 1 годину 40 хвилин.

Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.

Готовому пасці дайте час охолонути і вийміть з чаші.

Зазвичай верх випічки в мультиварці залишається неподрумяненним, але в нашому випадку це не страшно, тому що він буде прихований під яєчної глазур'ю.

Рецепт яєчної глазурі см. Вище в першому рецепті.

Прикрасьте паску кондитерської посипкою і можна пригощати домашніх!

Виходить м'яким, смачним, і всім вистачить!

Смачний і високий паску в хлібопічці

Готувати паски в хлібопічці дуже зручно!

Вона сама замісить тісто і вам не доведеться прикладати багато зусиль, щоб отримати гарну, високу випічку.

У цьому вам допоможе наш рецепт.

Інгредієнти:

Перша закладка:

• Вода - 50 мл
• Яйця - 4 шт
• Цукор - 2 ст. л
• Вершкове масло - 80 г
• Борошно - 290 г
• Дріжджі-2 ч. Л

Друга закладка:

• Сіль 0,5 ч.л
• Цукор - 2 ст. л
• Ванільний цукор - 1 ч. Л
• Пшеничне борошно - 145 г
• Дрожжі- 0,5 ч.л
• Ізюм- 70 г

Для глазурі:

• Яєчний білок - 1 шт
• Цукор - 20 г

приготування:

Рецепт у нас ділиться на дві закладки. Спочатку підготуємо опару.

Для цього в чашу наливаємо воду, розбиваємо туди ж 4 яйця, 2 столові ложки цукру, кладемо м'яке вершкове масло, дріжджі.

Ставимо посуд в хлібопічку. Ставимо на програму з замісом і випічкою на 3 години 40 хвилин.

В процесі замісу, через 20 хвилин після початку, потрібно буде зробити другу закладку.

Додамо пів чайної ложки солі, дві ложки цукру, ложку ванільного цукру, борошно, що залишилося і родзинки.

Поки хлібопічка готуємо, робимо білкову глазур.

Збиваємо блендером яєчний білок з цукром до стійкої білої піни.

Виходить ось такий високий паску, румяненькій, м'який і аромантний.

Дайте йому охолонути, а потім вийміть з форми.

Покрийте його зверху глазур'ю і посипкою.

Можна пригощати гостей!

царський паску

Дійсно царський!

Ароматні прянощі надають йому особливий шарм, а лимонна глазур - неповторний чарівний смак!

приготування

Паску з віденського тіста

Віденське тісто дуже добре підходить для великодньої випічки.

Давайте приготуємо з нього ось такий гарний, ароматний і пишний паску!

Інгредієнти:

• Тепле молоко - 500 мл
• Сметана - 200 г
• Вершкове масло - 120 г
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. л
• Цукор - 2 склянки
• Яйця - 3 шт + жовток - 2 шт
• Сіль - 1 ч. Л
• Цедра апельсина - 1 ст. л
• Ізюм - 250 г
• Дріжджі - 3 ст. л
• Тепла вода - 70 мл
• Борошно - 1500 г
• Ванілін - 1 ст. л

приготування:

Сухі дріжджі залийте теплою водою, додайте 70 г теплого молока і 2 чайних ложки цукру.

Добре перемішати і залишити на 15 хвилин.

Переходимо до замішування тіста.

Для цього в тепле молоко додати сіль, три столові ложки цукру, дріжджову суміш, половину борошна.

Замішуємо рідкуватий тісто. Після чого накриваємо його і даємо постояти, поки не збільшиться в два рази.

Після цього в нього додаємо сметану, яйця і жовтки, весь цукор, що залишився, цедру апельсина, ложку ваніліну, розм'якшене вершкове масло, три ложки рослинної олії, родзинки, борошно, що залишилося.

Заважати потрібно буде дуже довго і ретельно, щоб вся мука розійшлася і вбралася. Мнемо, не шкодуємо.

Всього на інтенсивне замішування тіста піде хвилин п'ятнадцять. При цьому воно повинно залишитися м'яким і не тугим.

Готове тісто помістіть в посуд, накрийте і дайте піднятися ще раз.

Після чого поміщаємо тісто в змащену форму.

Можна весь обсяг тесту розділити на порції і зробити багато пасок поменше.

Тісто має займати не більше половини обсягу.

Ми залишаємо тісто на підйом. Через годину воно займає майже весь обсяг форми. Пора відправляти його в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин.

Готову паску прикрашаємо білкової глазур'ю. Як її зробити см. 1 рецепт.

Поки глазур ще м'яка, прикрасьте паску посипкою і кондитерськими цукровими квітами. Або будь-яким іншим прикрасою.

Паска виходить на славу, просто царський. На велику щасливу родину!

Італійський паску Панеттоне

Італійці зазвичай печуть його на різдво, але в Росії він полюбився і прижився саме на Великдень.

Рецепт не дуже простий, але він того вартий, паску, який виходить в результаті вражає своїм чудовим смаком!

приготування:

Дорогі друзі, якщо вам сподобалася наша стаття - збережіть її в соціальний мережі за допомогою кнопок нижче.

Світлої вам Великодня, мирного неба, весни і добра!