Як зберегти кавуни в домашніх умовах. Які кавуни можна довго зберігати? Ефективні способи зберігання кавунів до нового року

У сезон збору врожаю кожну господиню хвилює, перш за все те, як зберегти плоди на максимально тривалий термін. Сьогодні ми розповімо про те, як зберігати кавуни в погребі так, щоб запашна солодка м'якоть радувала потім ще не один місяць, а, можливо, долежала б і до Нового року. Якщо вам пощастило і в наявності є прохолодне темне місце, куди можна скласти стиглі ягоди, то варто обов'язково цим скористатися і здивувати гостей серед зими.

На що ж варто звернути увагу, якщо виникла ідея зберігати кавуни в погребі?

• вибір плодів

Це найважливіший момент, адже далеко не всі сорти цієї ягоди здатні переносити тривале утримання навіть в ідеальних умовах.

• Умови зберігання

Так само, як не кожен кавун долежить до Нового року, також не всякий льох годиться для розміщення в ньому саме баштану. Зупинимося на кожному пункті докладно.

Як правильно вибрати кавун для зберігання

Розглядати в якості «лежачих» сортів рекомендується «Астраханський смугастий» і «Поповка». Трохи менш довговічними будуть «Астраханський мармуровий», «Биковський 15» і «Мелітопольський 143».

Крім сорти увагу слід приділити самим плодам.

терміни покупки

Чи не купуємо кавуни для зберігання на початку або в середині серпня.

Найкращому часом для придбання є кінець вересня. Саме тоді плоди будуть найбільш солодкими і визріли, без ризику підвищеного вмісту нітратів у них.

Зовнішній вигляд і цілісність

Якщо у вибраного сорту повинні бути смужки, дивимося на їх обриси: яскраві, з помітною кордоном свідчать про хорошу якість і натуральність продукту.

В іншому випадку (смужки розмиті) - кавун швидше за все піддавали прискореного зростання (ризик купити кавун з нітратами).

Плоди, що лежать прямо на землі також купувати не варто - мікротріщини на шкірці знизять термін зберігання, кавун з ними може почати гнити вже через кілька тижнів.

Вибираємо плоди з гладкою кіркою без вм'ятин і пошкоджень.

Розмір і місце покупки

Найкраще купувати ягоди середнього розміру з усієї партії, тому що занадто великі можуть бути переспілими.

• Обов'язково звертаємо на стан ореолу під хвостиком - він повинен бути ороговевшим, а не свіжим зеленим. Це свідчить про хорошу стиглості кавуна.
• У супермаркеті баштан краще не купувати - як правило, туди постачають недоспелий плоди, а такі не володітимуть достатньою солодкістю і надалі.
• Якщо кавуни виросли на власній грядці, то знімаємо їх для зберігання приблизно за 4-5 днів до запланованого збору врожаю.

Про більш докладних нюансах вибору смугастої ягоди можна почитати в нашій статті «.» Але навіть якщо сорт обраний правильно, зберігання не вийде гарантувати без інших, не менш важливих умов.

Місце

Перш ніж закладати або навіть купувати баштан, визначимося з місцем, адже кавуни можна зберігати в одному приміщенні з картоплею або іншими овочами.

Найкраще зробити для них окремий закривається відсік.

підготовка

Головна умова - дбайливе поводження. Незалежно від того, звідки родом наші кавуни, перевозити до місця зберігання і звертатися з ними треба якомога обережніше, щоб не допустити появи вм'ятин або тріщин.

Крім того ні в якому разі не складаємо плоди в кілька шарів, особливо під час перевезення. Також не перевозимо їх і не тримаємо їх перед відправкою в льох на твердій поверхні. М'яка підстилка з дрантя вбереже шкірку.

Далі кавуни ретельно миємо й не просто витираємо рушником, але даємо повністю висохнути. В ідеалі на ніч їх слід обкласти соломою або сухою травою для «випоту», тобто максимального зневоднення шкірки.

спосіб зберігання

Льох повинен бути обладнаний гачками або полицями, так як оптимальними вважаються обидва способи зберігання кавунів.

підвішений кавун

У першому випадку кожну ягоду кладемо в окрему сітку і вішаємо на гачок.

Кавуни в піску

У другому - засипаємо полки піском, застилає соломою або ганчір'ям і викладаємо чисті сухі кавуни. Як ми пам'ятаємо, твердої поверхні, яка буде травмувати плід бути не повинно.

Ні в якому разі не укладаємо кавуни бік до боку. Між ними обов'язково має бути відстань не менше 5-10 см. У разі, якщо один з плодів почне підгнивати, це допоможемо цвілі і грибка не розповсюджуватися на здорові ягоди.

Ягоди, що висять в сітці не чіпаємо зовсім.

Зберігання кавунів в погребі: температура і вологість

Оптимальним вважається прохолодне вологе повітря 5-8 градусів вище 0 і 75% - 80% вологості. Помірний холод забезпечить тривале зберігання і максимально захистить кавуни від появи шкідників і грибків, а вологість дозволить ягоді залишитися соковитою.

У разі якщо льох виявиться занадто сухим, ми ризикуємо отримати в листопаді не соковиту м'якоть, а мляву субстанцію, так як кавун випарує занадто багато вологи.

Скільки ж кавуни можуть зберігатися в погребі? Очевидно, що при дотриманні всіх зазначених рекомендацій, протриматися вони можуть там до Нового року точно.

Ну, а для тих, хто вважає все вищеперелічене недостатнім, опишемо ще кілька ефективних, але більш складних і трудомістких способів зберігання баштану в погребі.

1. Наповнюємо дерев'яні ящики сухою соломою або чистим піском на 1/3.
2. Закладаємо в них кавуни.
3. Заповнюємо простір, що залишився субстратом.

Не дивлячись на те, що зайвий раз перевірити стан врожаю не вдасться, зберігати кавуни таким чином вийде не менше місяця. Головне дотриматися умови ізоляції - між ягодами повинна бути або солома, або пісок.

Також для цих цілей можна використовувати деревну золу або мох:

• зола повинна бути натурального походження і переважно листяних порід дерев,
• мох збираємо в лісі і просушують на сонечку перед використанням.

Зберігання кавунів в глині

Прекрасний адсорбент і дезінфектор глина надовго збереже свіжість плодів.

1. Наносимо товстий шар рідкої глини на кавуни.
2. Даємо глині ​​повністю висохнути.
3. Потім спускаємо оброблені кавуни в льох.
4. Розкладаємо по-окремо і дістаємо в міру потреби.

Тепер ви знаєте, як зберігати кавуни в погребі, щоб вони протрималися якомога довше і навіть глибокої взимку радували домашніх своїй літній соковитістю.

кавун- улюблене всіма свіже ласощі, яке дарує нам природа. Він багатий мікроелементами, вітамінами та іншими корисними для організму речовинами. Як правильно зберігати кавуни, щоб вони не прийшли в непридатність і максимально зберегли свої унікальні властивості? Дана стаття пропонує вашій увазі систематизований матеріал з даної теми.

Як вибрати кавун

Щоб забезпечити тривале зберігання, дотримуйтесь наших правилам:

1. Не купуйте плоди на початку сезону. Кінець вересня - дуже вдалий час запастися кавунами.
2. Якщо ви вирощуєте кавуни самостійно, дайте плодам дозріти природним шляхом, не зловживайте добривами, які прискорюють визрівання. Адже кавунова м'якоть вбирає всі шкідливі елементи дуже швидко. Також врахуйте, що занадто дощове літо і відсутність сонця можуть стати причиною появи значної кількості нітратів в м'якоті кавунів;
3. Не купуйте ягоди в стихійних точках продажу біля доріг і в разі, якщо плоди розміщені прямо на землі без відповідних настилів або лотків, а також без навісу (вплив прямих сонячних променів призводить до швидкого перезрівання). Мікротріщини в шкірці кавуна дозволяють мікробам швидко проникати в м'якоть, якщо зірваний плід зберігається безпосередньо на землі, а важкі метали вихлопних газів вбираються в плоди, запропоновані на придорожніх точках реалізації, буквально протягом кількох годин;
4. Поцікавтеся у реалізатора наявністю сертифіката на товар і санітарної книжкою;
5. Не купуйте кавуни в великих супермаркетах, - як правило, туди доставляють незрілі плоди;
6. Для тривалого зберігання намагайтеся вибирати кавуни середнього розміру вагою від чотирьох до п'яти кілограмів;
7. Стиглий кавун відрізняється сухим хвостиком і ороговевшим ореолом під ним. Врахуйте, що сам хвостик може висохнути вже при зберіганні, тому обов'язково звертайте увагу на стан ореолу;
8. Пляма від контакту з землею повинно мати невеликий розмір і відрізнятися жовтим кольором. Білий колір плями говорить про наявність в кавуні нітратів;
9. Якщо сорт плоду передбачає наявність смужок, зверніть увагу на їх чіткість і контрастність - розмиті смужки також вказують на наявність нітратів у м'якоті;
10. Вибирайте кавуни без зовнішніх пошкоджень - тріщин, подряпин і інших дефектів;
11. Звертайте увагу на шкірку, вона повинна бути глянсова. Матова шкірка, знову ж таки, говорить про наявність нітратів;
12. Вибирайте стиглий кавун: шкірка стиглого плода не протикайте нігтем, а при терті про шкірку такого кавуна не повинен бути присутнім запах свіжоскошеної трави. Наявність такого запаху вказує на незрілість плода. Стиглість також можна визначити постукуванням, при цьому стиглий кавун видає глухий резонуючий звук, а при стисненні руками такий плід злегка тріщить;
13. З двох однакових за розміром кавунів солодше той, який має меншу вагу. Також на протилежному боці від хвостика ореол більш широкого діаметра вказує на «жіночу стать» плода - такий кавун солодше і містить менше кісточок.

Умови та термін зберігання кавуна

свої ягоди

• Якщо ви займаєтеся вирощуванням баштану самостійно, то кавуни для зберігання слід знімати з батогів приблизно за п'ять днів до нормальної зрілості. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не пошкодити плоди.
• Для транспортування до місця зберігання використовуйте ящики з м'якою підстилкою.
• Категорично не рекомендується перевозити кавуни валом в кілька шарів.

куплені ягоди

фото кавуна:

Якщо ви купуєте кавуни у реалізаторів, радимо для початку провести так звану домашню експертизу з метою встановлення якості плодів. Для цього оцініть зовнішній вигляд м'якоті.

нормальний плідмає білі прожилки, що розходяться від центру до кірці. Жовті прожилки говорять про те, що плід старий або перезрілі або оброблений нітратами.

Нормальний вид м'якотіпередбачає крупінчатую структуру, в той час як ідеально рівний зріз свідчить про надлишкову кількість нітратів. Про це також говорить і занадто насичений колір м'якоті. Крім того, ви можете залити шматочок кавуна водою, - якщо вона просто помутніє, значить, з м'якоттю все в порядку. Якщо ж вода забарвлюється в червоний або рожевий колір, будьте обережні! Такі плоди містять в собі хімікати.

• Перед зберіганням кожен кавун необхідно ретельно вимити, просушити і помістити в м'яку сітку.
• Зберігання в підвішеному стані - кращий варіант. Плюсом також буде висока вологість в приміщенні для зберігання кавунів, так як таке середовище перешкоджає втраті вологи плодами.
• Оптимальною температурою для зберігання є температура плюс шість градусів тепла.

Якщо ви забезпечите виконання даних рекомендацій, то цілком зможете зберегти кавуни в отличном состоянии до Нового Року.

По суті, грамотне зберігання полягає в дотриманні трьох основних правил:

1. правильний вибір плодів;
2. вдалий час для збору врожаю;
3. оптимальні умови зберігання.

Для тривалого зберігання кавунів використовуються наступні рекомендації:

• стійка температура 6-8 градусів тепла;
• відносна вологість повітря 60-80%;
• підходящі сорти:
  • найбільш переважними і стійкими до довгої «лежанні» є сорти «Поповка» і «Астраханський смугастий»;
  • трохи менш придатними для зберігання є «Мелітопольський 143», «Астраханський мармуровий» і «Биковський 15».

Як довго можна зберігати кавун?

В середньому термін зберігання відповідних плодів при належних умовах становить три місяці.

Для зберігання підходять і інші сорти, які відповідають повільного перетворення цукрів. Це плоди, які характеризуються пізнім дозріванням і високому вмісту пектинів в м'якоті. Вони довгий час утримують значну кількість вологи і зберігають пружність плодів. В цьому плані хороші волзькі, середньоазіатські та пізні кавказькі сорти кавунів.

Тривале зберігання кавунів передбачає не тільки їх підвішування.

Їх також можна зберігати на полицях або в ящиках, використовуючи просушені підстилки. Плоди категорично не рекомендується зберігатив одному приміщенні з картоплею або іншими овочами. Краще обладнати окреме сухе приміщення з хорошою вентиляцією. Перед закладанням на зберігання кавуни рекомендується на добу прикрити бадиллям або соломою для «випоту», тобто зневоднення кори.

Безпосередньо перед укладанням на зберігання слід опиліть плоди двохвідсоткової вапном. У приміщенні радимо розмістити звичайнісінькі термометр і гігрометр. В процесі зберігання плоди потребують щоденного огляду: якщо ви виявите, що якийсь плід набагато легше інших, слід негайно видалити його з сховища. Також необхідно регулярно обстежувати кавуни на предмет грибків і гнилі.

Як зберігати кавун в домашніх умовах?

Ви живете в умовах міської квартири і думаєте, як зберегти кавун?

• В холодильнику;
• на балконі;
• в антресолі;
• у ванній кімнаті;
• в будь-який темній кімнаті;
• в коморі - всі ці варіанти чудово підійдуть для міської квартири або для приватного будинку.

Бажана температура зберігання кавунів в домашніх умовах становить від п'яти до восьми градусів тепла. Це також дозволить зберегти кавуни протягом трьох місяців при дотриманні хоча б частини описаних вище правил. При зберіганні в умовах більш високих температур або температур нижче заданих критеріїв кавуни слід вжити в їжу протягом одного-півтора місяців. Навіть якщо плоди в такому разі не зіпсуються, їх смакові якості і зовнішній вигляд м'якоті будуть залишати кращого.

При зберіганні плодів в домашніх умовах слід враховувати, що безнасінні сорти кавунів зберігаються довше і краще. Це пов'язано з тим, що розчинення міжклітинної речовини (мацерація) починається з насіннєвих камер. Особливо це стосується насіння, які не встигли визріти.

Як зберігати стиглий кавун?

Помірно стиглі плоди якраз і рекомендуються до зберігання. Але якщо ви придбали перезрілий плід, то його слід зберігати в холодильнику не більше ніж три дні. Купуючи кавун, обов'язково постукайте по поверхні кірки: чим глухіше звук, тим спелее буде ягода, і, навпаки, чим дзвінкіше звук при постукуванні, тим вища ймовірність, що ви купуєте недозрілий плід.

Дозрівають чи кавуни при зберіганні? Купуючи кавун, пам'ятайте, що при зберіганні плід не дозріває. Тому рекомендується купувати для зберігання виключно стиглі ягоди. Незрілий кавун може зів'янути і згнити набагато швидше свого стиглого родича.

Обов'язковою умовою для такого зберігання є ідеально чиста і однорідна поверхню шкірки плоду без ознак пошкоджень, а також необхідність заміни води один-два рази на місяць. Таким чином можна довго зберегти кавун і в холодильнику.

Збереження оброблених кавунів

Спосіб зберігання свіжих кавунів зі зрізом не припускав термінів більш ніж три дня в холодильнику. Крім того, радимо вам не купувати різаний продукт, так як солодка, смачна і соковита м'якоть дуже приваблює бактерії. Навряд чи ви стовідсотково можете поручитися, що в супермаркетах, пропонованих подібний продукт, неухильно дотримуються вимоги гігієни в процесі різання кавунів.

Як зберігати солоні кавуни?

Солоний кавун є цікавим за смаковими якостями стравою. Багато гурмани віддають перевагу солоний кавун всім іншим закусок. Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні можливістю зберегти свіжий кавун в домашніх умовах, то засолювання або Маринівка - це якраз те, що ви шукаєте! Консервований кавун можна приготувати в банках і зберігати їх до року. Мариновані кавуни зберігаються дуже довго, але домашню консервацію, приготовлену за допомогою маринадів, в принципі не рекомендується зберігати більше півтора року.

Солоні кавуни в діжці вам навряд чи вдасться зберегти до весни. І це пов'язано не тільки з умовними термінами зберігання - кавуни просто будуть з'їдені з задоволенням задовго до обмежувальних термінів. Для засолювання кавунів використовують льох або холодильник. Засолка в умовах зберігання льоху передбачає використання дерев'яних діжок. Солоні кавуни в банках (без використання оцту!) Слід зберігати виключно в холодильнику або в погребі.

квашені кавуни

Їх зберігання також припускають наявність льоху або холодильника (по аналогії з засолкою). Плоди можна квасити як в бочках, так і в банках. По суті, квашення кавунів нічим не відрізняється від засолювання, а передбачає лише додавання спецій, наприклад, зелені, імбиру. Терміни зберігання - аналогічні - до весни квашені кавуни необхідно вжити в їжу.

Як зберегти кавун до новорічного столу?

Чи можна зберегти кавун до Нового Року? Зрозуміло, можна, якщо ви будете використовувати наведені тут рекомендації, пов'язані з вибором відповідного плода і правильними умовами зберігання. Якщо ваша мета - кавун на новорічному столі, рекомендуємо вам придбати кілька плодів у різних постачальників. При покупці обов'язково поцікавтеся сортом ягоди і вибирайте виключно пізні сорти.

Як зберегти кавун до Нового Року?

Ви можете помістити кавуни на балконі, в холодильнику або в коморі, ретельно дотримуючись рекомендований температурний режим. Зберігання кавунів взимку в домашніх умовах викликає досить питань, оскільки температура в квартирі далеко не відповідає необхідним параметрам. Найпростіший спосіб зберегти куплений кавун до зимового свята - прибрати його в холодильник.

Відео: Як правильно зберігати кавун до головного свята зими

Однак існують і інші методи:

• зберігання в соломі;
• у воску або парафіні;
• в попелі;
• в глині ​​або алебастр;
• в піску.

Якщо ви плануєте зберегти свіжий кавун до новорічного столу, уважно вивчіть наші рекомендації і не сповільніть скористатися ними. Зберігаючи кавуни на балконі, пам'ятайте, що неутеплені холодний балкон для цього не підходить. Перемерзлий кавун не принесе вам ніякого задоволення ні у смакову, ні в естетичному плані.

Зберігання кавунів на дачній ділянці

Як зберегти кавуни в погребі?

Для зберігання кавунів в умовах льоху необхідно стежити за температурним режимом. Сама відповідна температура становить 6-8 градусів тепла. При зберіганні плодів на стелажах рекомендується укладати їх в один шар, розміщуючи під ними солому, полову, хвою або сухий торф. Періодично кавуни необхідно перевертати і оглядати, щоб уникнути пролежнів. Зберігання в умовах більш високих температур загрожує ураженням різними хворобами, наприклад, антракнозом і сірою гниллю.

Щоб зберегти кавун в овочевий ямі, необхідно перешаровуються її деревною стружкою або соломою. З цією метою укриття з десятисантиметрові шару соломи (або стружки) чергується з тридцятисантиметровим шаром землі. Перед закладанням в яму кавунів рекомендується обробити плоди двадцатіпятіпроцентним вапняним молоком. Це дозволить вберегти кавуни від хвороб.

І ще відео про зберігання кавунів

Кавун, яким ми звикли ласувати в розпал баштанного сезону, стане справжньою родзинкою столу в зимову пору року. Єдина проблема полягає в тому, що зберегти сонячну ягоду настільки тривалий час не так вже й просто. Але можливо! Про те, яким чином зберегти кавун до Нового року, щоб він не втратив свій смак і аромат, ми зараз і поговоримо.

Звичайно, в наш час нікого не здивуєш свіжими фруктами на новорічному або різдвяному столі. Чого тільки не зустрінеш у продажу: банани і апельсини, ківі і ананаси, а ще виноград, хурму і навіть свіжу полуницю. Але так уже влаштована людина, що найбільше йому хочеться саме того, що практично недоступно (зважаючи на низку причин) ось прямо зараз, в даний момент. У зимову пору року до такого роду "Хотінь" сміливо можна віднести і кавун: купити його можна, але от ціна і якість, м'яко кажучи, не радують. Природно, напрошується практичне рішення - спробувати зберегти його власними зусиллями.

Є маса способів і порад про те, як зберегти кавун до Нового року. Деякі з них практичні і дієві, інші досить незвичайні. Але не будемо поспішати, давайте поговоримо про все по порядку: про способи, умови, вимоги і секрети.

Про один з перевірених на практиці методів зберігання розповідала Світлана в статті. Спосіб дуже простий, але дуже навіть дієвий. Особистим досвідом ділиться і автор поста.

Вибираємо кавун для тривалого зберігання

• кавуни вагою близько 4-5 кг;
• якісні плоди, на поверхні яких не повинно бути ніяких пошкоджень: вм'ятин, подряпин, сонячних опіків, тріщин і так далі;

• кавуни пізніх сортів з товстою шкіркою, так як саме вони здатні зберігатися тривалий період часу.

Умови для тривалого зберігання кавунів

• темним;
• добре провітрюваним;
• прохолодним. Для тривалого зберігання кавунів оптимальною буде температура +5 ... + 8 ° C, при відносній вологості 60-80%. Більш висока / низька температура, так само як і занадто сухий або надмірно вологий вохдух посприяють тому, що плоди швидко зіпсуються.

Зберігати кавуни можна як в будинку, так і в квартирі

Взаємодія попиту кавуна в квартирі можливо:

• в коморі;
• на заскленому балконі;
• а також, як би дивно це не звучало, у ванній кімнаті.

Отже, для зберігання кавунів в приватному будинку відмінно підійдуть:

• льох або підвал;
• гараж;
• горище;
• літня кухня або будь-яка холодна кімната, температура в якій тримається в межах +5 ... + 8 ° C;
• як і в квартирі, в приватному будинку плоди «сонячної ягоди» можна зберігати в коморі. Головне - підтримувати необхідний рівень вологості і температури повітря.

Ми постаралися підібрати різноманітні, щоб ви могли вибрати той, що підходить саме вам.

Спосіб № 1: підвішування
Таким способом зберігати кавун можна як в приватному будинку (в підвалі, комори), так і в квартирі (в коморі). Для цього кавун обмотують щільною натуральною тканиною так, щоб вона повністю покривала його, поміщають плід в авоську, і підвішують її на гачок. Плід не повинен стосуватися будь-якої поверхні (стіни, шафи, полиці і так далі).

Для цього дно ящика або полки, на якій планується зберігання кавуна, встеляється товстим шаром соломи. На неї, на деякій відстані один від одного, плодоніжкою догори акуратно укладають кавуни. Прокладають солом'яні «перегородки» між плодами, додають поверх кавунів, щоб солома повністю покрила плоди.

Спосіб № 3: в піску
Цей спосіб також підійде для зберігання кавуна в квартирі або приватному будинку.

1. Дерев'яний ящик встановлюють в прохолодному приміщенні і приблизно наполовину наповнюють його сухим піском.
2. На пісок плодоніжкою вниз укладають кавун (або кілька, але тільки таким чином, щоб вони не стикалися один з одним). Потім плоди акуратно засипають сухим піском, уважно спостерігаючи, щоб пісок покрив їх повністю.

Крім вищевикладених способів зберігання кавунів існують ще кілька досить незвичайних і навіть екзотичних. Якщо у вас є бажання, вільний час, відповідне приміщення, а головне - стиглий кавун, то чому б і не спробувати зберегти «сонячну ягоду», скориставшись одним з оригінальних способів?

Спосіб № 4: в воді
Так-так, саме в воді.

Головна умова такого зберігання - вода повинна бути холодною і повністю покривати кавун: можна опустити його в ополонку або зберігати в підвалі - в бочці або дерев'яному чані, наповненому водою.

Спосіб № 5: в золі
Якщо ви топіть піч (камін) дровами або просто є можливість дістати золу, зберігати кавуни можна і в ній: зола запобіжить розвитку грибів і гнильних бактерій, вбере зайву вологу, що дозволить зберегти плоди тривалий період часу. Дерев'яний ящик наповнюють товстим шаром сухої просіяного попелу. На неї акуратно укладають кавун, який повністю засипають золою. Ящик закривають кришкою і залишають на зберігання в погребі або підвалі.

Спосіб № 6: в глині
За допомогою глини можна зберегти від псування багато продуктів, так чому б не спробувати зберегти кавун?

Для цього глину розводять водою до пастоподібної консистенції, завдають на кавун. Як тільки глина підсохне, ягідку обмазують ще кілька разів, даючи гарненько підсохнути кожному шару. У підсумку на кавуні повинен вийти шар глини товщиною приблизно в 0,5 см. Глиняні покриттю знову дають підсохнути, і прибирають кавун на зберігання в прохолодне темне приміщення, підвісивши в сумці або уклавши на підстилку з тирси.

Спосіб № 7: в парафіні
Точно так же, як і в глині, кавун можна зберігати у воску або парафіні.
Для цього парафін або віск розтоплюють і кілька разів покривають їм ягідку. В результаті шар покриття повинен бути товщиною близько 1 см. Зберігають кавун, покритий воском або парафіном, в прохолодному місці.

Скільки зберігаються кавуни?

Секрети зберігання кавунів

• закладати на зберігання лише помірно стиглі плоди. Справа в тому, що після збору ягоди зріти вже не будуть, а термін зберігання недозрілих кавунів невеликий, та й смак далекий від досконалості;
• під час зберігання кавуни не повинні стикатися один з одним, або з іншими овочами (фруктами);

• на тверду і жорстку поверхню укладати сонячну ягоду на зберігання не можна, кавуни повинні лежати на м'якій підстилці, це може бути солома, пісок, зерно, тирса і так далі;
• періодично плоди кавунів потрібно перевертати, одночасно перевіряючи їх цілісність.

Створивши необхідні умови для зберігання кавуна, дотримуючись вищевикладених рекомендацій, ви зможете поласувати ароматними плодами сонячної ягоди взимку, коли за вікном сніг і мороз. Таке частування, безсумнівно, підніме вам настрій і наповнить морозний день смаком і ароматом справжнього літа)

У зимову пору так хочеться літніх продуктів, і тому корисно буде дізнатися, як зберегти кавун до Нового року. Цей плід викличе справжній фурор на святковому застіллі, при цьому його смакові якості абсолютно не зміняться з літнього сезону. Для цього достатньо знати, як правильно зберігати кавун будинку, а оскільки таких правил небагато і вони все прості в застосуванні, цілком реально зберегти до зими соковиті плоди літа як в квартирі, так і в приватному будинку.

У зимову пору так хочеться літніх продуктів, і тому корисно буде дізнатися, як зберегти кавун до Нового року

Для тривалого зберігання підходять тільки пізні сорти ягоди, у яких товщі шкірка. Тому при виборі слід звернути увагу на який-небудь сорт кавуна, холодок яким не страшний:

• Волзький;
• Биковський;
• імпульс;
• Астраханський з смужками;
• десертний;
• Подарунок Холодова.

Крім цього, зберігання кавунів буде правильним, якщо вони будуть ретельно підібрані: без тріщин, пошкоджень, вм'ятин та інших істотних дефектів. Для цих цілей краще купувати плід у вересні або навіть жовтні. В першу чергу таке правило передбачає скорочення терміну зберігання кавуна. А добитися гарантованого результату можна, якщо виростити таку ягоду відповідного сорту в домашніх умовах. До того ж це теж не так складно, як може здатися.

Таким чином, перш ніж приступати до розгляду питання, як заморозити кавун на зиму, слід правильно підібрати ягоду. Тобто продукт повинен бути без видимих ​​дефектів, можна навіть недозрілий (розпізнати це можна постукуванням, звук повинен бути дзвінким), з вагою до 4 кг.

Як зберегти кавун в холодильнику

Так як холодильник є в кожному будинку, нема чого відмовляти собі в задоволенні поласувати літніми продуктами в зимову пору. Звичайно, техніка не гумова, місце в ній обмежена, але все ж один кавун поміститься в будь-якому холодильнику.

Варто відразу зазначити, що чверть або половинку такий ягоди зберегти до зими не вдасться, довго зберігати дозволено тільки цілий плід.

Технологія зберігання кавуна в холодильнику дуже проста:

1. Плід спочатку вимивається акуратно, щоб не пошкодити шкірку.
2. Після обтирається паперовими рушниками. Його треба повністю висушити.
3. Потім ягоду слід обернути товстим шаром газет.
4. Нижню полицю холодильника застилає тканиною, на яку і ставимо підготовлений кавун.

Термін придатності при такому зберіганні дорівнює максимум 4 місяців, якщо дотримуватися всі зазначені рекомендації. При цьому необхідно плід раз в 2 дня перевертати.

Існує кілька популярних способів. І всі вони грунтуються на правильно підібраною температурі

Крім того що кавун можна зберігати в холодильнику, це також можна робити і за допомогою морозильної камери. Однак заморожування має бути правильним, оскільки така ягода після розморожування може змінити свою текстуру за рахунок вмісту великої кількості води. Існує кілька нескладних правил для ефективної заморозки:

1. Морозильна камера повинна мати режим швидкого розморожування. В іншому випадку велика частина корисних речовин і вітамінів втратиться.
2. Перші 2 години плід потрібно заморожувати в швидкому режимі, а після вже можна встановити звичайну заморозку.
3. При температурі мінус 19-23 ° С термін зберігання може досягати 1 року.

У морозильній камері кавун можна зберігати і в порізаному вигляді. Для цього потрібно попередньо видалити все насіння, порізати м'якоть на шматки і помістити в закриту ємність.

Умови зберігання в квартирі

Якщо зважилися зберігати кавуни до Нового року в квартирі, то в першу чергу потрібно визначитися з місцем. Найнадійнішим є холодильник, але це не завжди можливий варіант, так як таку велику ягоду доведеться зберігати кілька місяців, а місця вона займає чимало. Звичайно, можна розрізати її, але заморожений кавун часто втрачає смакові якості. Якщо незручно тримати кавун в холодильнику, то краще підшукати для нього інше місце.

В процесі пошуку слід враховувати наступні основні критерії, якими має в своєму розпорядженні сховище:

• температура зберігання кавуна не повинна перевищувати + 8 ° C;
• проветриваемость;
• виключення попадання світлових і сонячних променів;
• рівень вологості повинен бути в межах 60-80%.

У квартирі місць, які будуть відповідати вищеописаним критеріям, не так вже й багато, але все ж вони є. До таких сховищ можна віднести:

• засклений балкон;
• кімнату з низькою температурою, яка погано освітлюється;
• антресолі.

У подібних місцях зберігається кавун не втратить своєї соковитості і смаку.

Так як сховище - не єдине вимога для довгого зберігання літніх ягід, важливо визначитися конкретно зі способом, з яких не будь-хто зможе підійти. Пропонуємо ознайомитися з кожним, щоб вибрати найбільш підходящий кімнатний варіант зберігання кавуна:

1. Підвішування. Це найпростіший спосіб зберігання такої великої ягоди навіть в квартирі. Для цього буде потрібно лише обмотати плід натуральної матерією, після чого покласти в авоську і підвісити до стелі.
2. Будь-кавун може отримати потрібний холодок від піску. Для застосування даного способу потрібно дерев'яний ящик, в який потрібно укласти ягоду і закопати в пісок. Все це рекомендується зберігати в прохолодному і знаходиться поза зоною місці. Для цих цілей також можна використовувати замість піску зерно.
3. Використання соломи. Проживаючи в квартирі і не маючи підвалу, складно зберігати кавун в холодильнику з літа до зимової пори. Але це ще не привід відмовитися від ласощів на новорічні свята, адже можна створити підвальні умови і в квартирі. Для цього необхідно викласти товстим шаром солому на полиці або в ящику, після чого помістити в це місце плід, обклавши його додатково ще соломою.

Створивши правильні умови зберігання, можна всією сім'єю поласувати смачним кавуном взимку.

Переваги приватного будинку або дачі

Зберегти всі якості кавуна до настання новорічних свят в квартирних умовах можливо, але все ж зробити це на дачі або в приватному будинку буде набагато легше. Головна відмінність таких місць між собою - це підвал, а також наявність можливості зберігання плода у відповідних умовах. Так, наприклад, можна легко обмотати відразу кілька ягід тканиною і підвісити в авоськах на стелю в підвалі, де відповідний температурний режим і рівень вологості, при цьому вони нікому не заважатимуть до настання зими. Зберігати кавуни в погребі можна тими ж способами, що і в квартирі, тільки в даному випадку не доведеться штучно створювати необхідні умови і ставити будь-які обмеження, щоб не нашкодити зберігається плоду.

Дуже зручно розміщувати в погребі бочки з піском, де і будуть розташовуватися кавуни. Пісок не доведеться міняти, а за рахунок температури в приміщенні ягоди будуть постійно в прохолоді.

Бочки ще можна використовувати для зберігання кавунів в воді. Вода буде постійно прохолодною, тому всі смакові якості плодів збережуться до зими. Рідина повинна повністю накривати ягоди, інакше сонячні і світлові промені, які будуть потрапляти на кавуни, не дозволять зберегти їх надовго. Використовуючи даний спосіб зберігання, потрібно періодично міняти воду - хай не кожен день, але мінімум 3 рази в місяць.

Крім підвалу, в приватному будинку є ще кілька чудових місць, де можна зберігати до зими кавуни:

• гараж;
• горище;
• літня кухня, якщо в ній не готувати;
• комора.

Крім вищеописаних способів зберігання, можна використовувати й інші, не менш ефективні:

1. За допомогою попелу. Дно невеликого ящика слід добре присипати попелом, покласти річний плід і зверху ще насипати небагато. Після цього ящик слід щільно закрити, поставити в льох або інше відповідне місце в будинку.
2. Кавуни здатні зберігати свої смакові якості 3-4 місяці, якщо їх обробити парафіном або воском. Обраним матеріалом слід акуратно за допомогою пензлика покрити плід, причому товщина шару не повинна перевищувати 1 см.
3. Відмінно зберігаються ягоди в глині, яку попередньо потрібно розвести чистою водою до консистенції сметани. Даним матеріалом обробляється плід, а коли висохне, укладається на зберігання в холодне місце.

Скільки зберігається кавун? Відповідь на це питання не може бути однозначним, оскільки надто вже багато факторів впливає на термін життя цієї чудової ягоди. Щоб від душі поласувати соковитим і ароматним плодом, потрібно для початку вміти правильно його вибрати, а довгострокове зберігання кавуна і зовсім передбачає наявність деяких знань і умов.

Досвідчені баштанники напевно здатні протягом декількох секунд визначити, що перед ними: стигла солодка ягода або недозрілий, а ще гірше - накачаний нітратами, неїстівний плід.

Люди, далекі від садівництва, найчастіше купують кавун практично навмання, як лотерейний квиток. Не дивно, що розчарування в таких випадках - нерідке явище. Особливо прикро, коли хочеться побалувати дитини або гостей чудовим фруктово-ягідним десертом, а на блюді виявляється несолодкий, майже позбавлений смаку і неапетитний кавун. Щоб не потрапити в таку ситуацію, до вибору слід підійти грунтовно і не поспішаючи. Отже, чим же керуватися при покупці?

Вибір торгової точки

Перш за все, необхідно розуміти, де можна, а де точно не варто робити покупку:

1. Придорожні імпровізовані прилавки, де плоди лежать зеленої купою один на одному, а часто навіть без навісу, прямо під палючими сонячними променями, краще обійти стороною. Кавуни дуже швидко вбирають токсичні речовини, що потрапляють в повітря з вихлопними газами проносяться повз машин, що не тільки погіршує смак, але і просто робить їх шкідливими для здоров'я. А вплив сонячного світла може призвести до псування плода буквально за пару годин.

Обережно: ні в якому разі не слід купувати розрізані або розкриті для демонстрації «стиглості» плоди; велика ймовірність харчового отруєння після їх поїдання.

1. Супермаркети, особливо великі мережі, викликають більше довіри, але, на жаль, не всі з них і не завжди можуть похвалитися відмінною якістю фруктів, овочів і ягід, оскільки такі торгові точки виробляють зазвичай дуже великі закупівлі товару, який часто довгий час проводить на складах . З цієї причини стиглість кавунів, що лежать на полицях великих магазинів, ніхто не може гарантувати. Все залежить від конкретної партії, термінів її доставки з поля і якості вибору постачальника.

Важливо: ці ягоди не мають властивості дозрівати після збирання з грядки; солодше вони, на жаль, не стають.

Найбільш підходящим місцем для покупки кавуна вважаються обладнані ринки, де здійснюється повний контроль над якістю товару, який потрапляє до споживача. Однак навіть в такому місці можна і потрібно запитувати у продавця сертифікат на його продукцію.

Добре, коли кавуни на прилавку ринку лежать в один ряд, не стикаючись один з одним, і на спеціальній м'якій підстилці. Це говорить про те, що торгівлю здійснює людина, не з чуток знає про умови, необхідні для збереження якості баштанних культур.

Коли починається кавуновий сезон

Ніхто вже не дивується, коли посеред літа у всіх районах міста як гриби після дощу виростають намети, в надрах яких чекають своїх покупців гори кавунів. Тим часом прикупити хороший, стиглий кавун в липні - завдання практично нездійсненне, оскільки визрівати плоди починають тільки в серпні. Відповідно, у другій половині останнього літнього місяця і настає пора побалувати себе і близьких дозрілими і солодкими кавунами.

Сорти для кращого зберігання

Не кожен кавун може лежати, не псуючись, протягом тривалого часу, тому, ламаючи голову над тим, як зберігати кавуни до Нового року, важливо знати, що за сорт ви виростили або зустріли на прилавку. Ранньостиглі сорти підходять тільки для негайного вживання в їжу, довго зберігатися вони не можуть. Термін зберігання кавунів пізньостиглих сортів може досягати декількох місяців, якщо подбати про створення правильних умов. До останніх сортів відносяться:

• Астраханський смугастий,
• Астраханський мармуровий,
• Поповка,
• Мелітопольський 143,
• Биковський 15,
• лежання,
• Холодок (може зберігатися до 5 місяців),
• селянин,
• Чудовий чорний.

Жовта пляма від зіткнення з грунтом - одна з ознак стиглості

визначаємо якість

Тривале зберігання кавунів можливо тільки для ідеальних примірників. Критерії відбору:

1. Відсутність навіть найменших пошкоджень кірки: не повинно бути ні вм'ятин, ні подряпин, ні тріщин, оскільки все це призведе до швидкого загнивання плоду.
2. Занадто важкі екземпляри не пролежать довго. Найкраще вдасться зберегти ягоди вагою не більше 4-5 кг.
3. Кавун можна зберігати довго, якщо він дійсно стиглий. Чи не встигла визріти ягода прийде в непридатність дуже швидко.

Візуальний огляд плода не представляє ніяких труднощів, а ось визначити, стиглий він чи ні, буває непросто. Проте це можливо навіть для тих, хто не дуже досвідчений в даному питанні. На допомогу - інструкція.

Як вибрати стиглий кавун?

1. Звертайте увагу на стан його хвостика: правильно, якщо він сухий. Однак хвіст цілком може усохнути і при зберіганні, тому сухим повинен бути і ореол навколо нього.

2. Стиглий плід не може не мати невеликого плями від зіткнення з грунтом. Жовтий колір плями - добра ознака, а ось білий говорить про присутність в ягоді підвищеного вмісту нітратів.

3. Кірка стиглого примірника настільки міцна, що проткнути її нігтем буде дуже непросто, а при терті вона не виділяє трав'янистої аромату.

4. Глянцевий, блискуча поверхня свідчить, що ягода дозріла, а матовість застерігає про наявність шкідливих хімічних речовин.

5. Потрібно прислухатися: при постукуванні визріли плід видає глухий резонуючий звук, а при стисненні - злегка потріскує. «Дзвеніти» стиглий кавун не може.

Тонкощі, про яких відомо не всім: якщо на протилежній стороні від хвоста є ореол, більший за діаметром, така ягідка є «представницею прекрасної статі», і вона набагато солодший, ніж інші, і насіння в ній набагато менше. А з двох рівних за розміром плодів правильним буде віддати перевагу більш легкому: він дійсно дозрів!

Маючи на увазі все вищеперелічене, кожен зможе з великим відсотком ймовірності вибрати відмінний стиглий кавун. Зробивши вдалу покупку пару раз, можна сміливо запасатися і зберігати кавуни на зиму. Робити це краще в кінці вересня, тоді шанс пригоститися річним десертом за новорічним столом буде максимальним.

Умови для збереження плодів

Зберігання кавуна вимагає дотримання декількох умов:

1. Температура не повинна перевищувати показник в +10 градусів. Оптимальним вважається режим від +1 до +4 градусів Цельсія. Коли повітря дуже теплий, м'якоть просто перекісает, а при негативних показниках - перетворюється в лід.
2. Ягоду необхідно ізолювати від будь-якого світла, і в першу чергу, звичайно - від сонячного. Під його впливом життя плода значно коротшає.
3. Вологість в приміщенні з зберігаються плодами повинна складати приблизно 80% (+/- 5%). Якщо в сховище занадто сухо, кавун зів'яне, а в надмірно вологому середовищі - загніет.

Існує кілька способів і відповідних місць зберігання для цих дивовижних ягід.

Холодильна камера

Коли мова йде про те, як протримати протягом пари днів кавун, призначений для негайного вживання, то кращим варіантом в домашніх умовах виявиться холодильник, оскільки він дозволяє легко регулювати і підтримувати потрібну температуру, не пропускає світло і не висушує продукти.

Трапляється, що не вдається навіть спільними зусиллями прикінчити величезну ягоду в один присід, тоді-то і доводиться зберігати в холодильнику розрізаний кавун. Тут теж потрібно враховувати деякі нюанси:

• на третю добу колись ароматна і солодка м'якоть втрачає характерний смак, і є її вже нецікаво; крім того, кавун просто починає псуватися;
• багато обертають ягоду харчовою плівкою, щоб її м'якоть не засохла, але це правильно лише в тому випадку, якщо перевернути кавун зрізом вниз на широкій тарілці і обмотати плівкою і плід, і посуд;
• перш ніж зберігати кавун в холодильнику, навіть нерозрізаний, важливо переконатися, що по сусідству не спостерігається ніяких пахучих продуктів; справа в тому, що навіть через кірку ягода дуже інтенсивно вбирає всі аромати, наприклад, копченої ковбаси або риби.

балкон

На балконі або лоджії, якщо вони захищені від сонячних променів, можна зберігати цілий кавун навіть влітку, але недовго, максимум - тиждень. А ось розкритий кавун «погано поведеться», якщо за вікном буде занадто тепло. Інша справа - пізня осінь, коли стовпчик термометра не піднімається вище + 5-7 градусів, а сонечко більше не пече. У цю пору розрізаний плід збережеться на лоджії добу або двоє, а цілі ягоди при такій температурі цілком можуть протягнути і до новорічного застілля.

Способи зберігання в погребі

Зберігати кавуни в погребі дуже просто і зручно. Однак в зимовий період підвал або підпілля - просто ідеальне сховище і для інших запасів, яким в квартирі немає місця. Тому в даному випадку є свої складності: зберігання кавунів в погребі передбачає їх ізоляцію від інших свіжих овочів і фруктів, оскільки таке сусідство може в рази прискорити псування перших. Добре, якщо льох являє собою не одне приміщення, або хоча б має перегородку.

Варіанти розміщення кавунів в сховище:

1. У підвішеному вигляді. Береться плід, обгорнутий в м'яку натуральну тканину або кілька шарів чистого паперу, і поміщається в плетену авоську, яка підвішується до стелі. У такому вигляді кавун може зберігатися до півроку, якщо мова йде про самих лёжкіх сортах.
2. На широких полицях, застелених соломою або іншим м'яким природним матеріалом (мохом, торфом, хвоєю).
3. У попелі або піску. На дно дерев'яного ящика насипають обраний наповнювач, викладають кавуни і засипають повністю.
4. Мох, що росте на болотах, має чудові бактерицидні властивості, а тому відмінно підходить для зберігання плодів, які обкладають їм, покриваючи поверхню цілком.
5. Можна кожну ягоду «упакувати» в захисний костюм з воску, алебастру, глини або парафіну. Для цього потрібно просто обмазати рідкою субстанцією кавуни і дочекатися, поки вона висохне. Потім буде дуже просто розрізати її і зняти.
6. У діжці або бочці з водою - ще один можливий варіант «підпільного» зберігання кавунів. Зрозуміло, водиця повинна бути холодною, і міняти її слід не рідше ніж раз на місяць.

Якщо в приватному будинку є підвал, то навіть розрізаний плід необов'язково зберігати в холодильнику. Покласти зрізом вниз в глибокий чистий тазик, прикрити широким блюдом і поставити в льох - цілком можливий варіант.

Порційна заморожування - один із способів збереження до новорічних свят

Умови та термін зберігання в погребі

В общем-то всі перераховані вище способи хороші і дозволяють зберегти сонячні плоди не на один день, а на кілька місяців вперед, аж до лютого, але знову ж таки, з огляду на деякі умови:

• приміщення повинно добре провітрюватися;
• перш ніж закладати ягоди на зберігання, пару днів їх слід витримати в соломі, після чого обробити 2% -м розчином вапна, щоб запобігти ураженню запасів цвіллю або гниллю;
• спеціальними засобами проти грибків і бактерій обробити сховище;
• підтримувати правильний рівень вологості і температурний режим;
• укладаючи ягоди на зберігання, важливо стежити, щоб вони не стикалися один з одним;
• пару раз на місяць необхідно оглядати запаси, видаляючи почали псуватися екземпляри і перевертаючи з боку на бік ті, що в повному порядку.

На ділянці, в землі

Дехто примудряється зберігати кавуни в землі. З цією метою викопується глибока яма, дно якої вистелают соломою (товщина шару приблизно 10 см), далі укладаються плоди, попередньо оброблені вапном (2% -м розчином), простір між ягодами заповнюється стружками, ними ж покривають запас зверху і засипають все землею. Шар землі - близько 30 см.

Що робити, якщо немає ні підпілля, ні балкона?

Чи можна зберігати кавуни в квартирі так само довго, як і в погребі чи на балконі? Мабуть, відповідь очевидна. Навіть якщо помістити ягоди у відносно прохолодну комору, стільки вони не протягнуть.

У деяких квартирах передбачені невеликі ніші, розташовані під кухонним вікном, які перетворюються в холодильники з настанням перших холодів, а й там довгострокове зберігання кавунів представляється малоймовірним, вже дуже нестабільні і вологість, і температура.

Замороження

Заморожувати кавуни краще порційними шматочками. А ще краще - зробити з них напівфабрикат, насадивши кожну скибочку на дерев'яну паличку і обваляти соковиту м'якоть в цукровій пудрі. На деку заготовки потрібно відправити в морозильну камеру, а коли вони перетворяться в морозиво, скласти ягідний лід в пластикові контейнери, не забувши прошарувати пергаментним папером.

Такі фігурки можуть послужити чудовою прикрасою фруктових салатів або цікавих коктейлів.

Збереження фруктів на довгий зимовий період - нагальна проблема в наших широтах, рекомендуємо вам також прочитати статтю про бананах, щоб дізнатися, і інші тонкощі, багато в чому схожі з збереженням інших плодів.

Зберігання кавуна за допомогою алебастру. Відео

Засолка кавуна на зиму. Відео