Рецепти баклажанів у духовці: вибірка дієтичних, святкових, м'ясних та сирних варіантів. Баклажани з фаршем у духовці швидкий рецепт – апетитна та корисна страва

Баклажан - овоч сезонний, і в зимовий часйого можна купити хіба що у супермаркеті. Тому, як тільки «синенькі» – так ласкаво називають баклажани – з'являються у продажу, господині починають експериментувати, додаючи їх у різні страви, а також використовують їх у вигляді основного інгредієнта.

Особливість баклажанів у тому, що у сирому вигляді їх не вживають, а гасять, смажать та запікають з іншими овочами чи м'ясом.

Але не кожен баклажан придатний для вживання. Справа в тому, що баклажани гарні тільки в молодому віці, поки в них ще не дозріло насіння, а їх шкірка не огрубіла.

З віком крім корисних мікроелементів і вітамінів у баклажанах починає вироблятися небезпечна для здоров'я людини речовина – соланін, яка в велику кількістьможе викликати отруєння. Тому великі, що переросли екземпляри в їжу вживати небажано.

Дізнатися про наявність соланіну в баклажанах дуже просто. Треба розрізати плід навпіл (або хоча б відрізати м'якоті) і залишити на повітрі на кілька хвилин. При великій кількості соланіну м'якоть буріє.

Щоб позбавитися цієї шкідливої ​​речовини, достатньо посолити розрізані баклажани і залишити на 20 хвилин. Сік, що виділився, потрібно злити. Плоди після такої обробки готові для подальшого використання.

Дуже смачні баклажани, фаршировані овочами, гриби, м'ясо, запечені в духовці.

Як підготувати баклажани до фарширування

• Баклажани вимийте, обріжте плодоніжку. Очистіть від шкірки. У молодих плодів шкірка ніжна, тому її можна не зрізати.
• Розріжте плід навпіл.
• Ложкою акуратно вискоблить частину м'якоті, залишивши стінки однакової товщини (не менше 5 мм). Вибрану м'якуш можна спасерувати на олії, потім з'єднати з фаршем або використовувати для приготування іншої страви.
• Човники наповніть фаршем.

Тонкощі приготування фаршированих баклажанів

• Начинку можна класти як у сирі баклажани, так і попередньо оброблені. Щоб позбавитися гіркоти, звільнені від м'якоті баклажани опустіть на 2-3 хвилини в підсолену киплячу воду. Потім викладіть їх на сито або в друшляк і залиште для стікання води.
• Замість бланшування підготовлені баклажани зі шкіркою можна швидко обсмажити на рослинній оліїі лише потім наповнити фаршем.
• Фарш можна використовувати різний. Це може бути м'ясо з цибулею та різними приправами, мікс із дрібно порізаних овочів або гриби, обсмажені з цибулею.
• Баклажани можна запекти в духовці, не начиняючи фаршем, а прошарувати, попередньо нарізавши товстими кружальцями. Але в такому разі їх потрібно спочатку обсмажити на олії.
• Для надання апетитного вигляду баклажани зверху посипають сиром або заливають сметаною.

Баклажани, запечені з овочевим фаршем

Складові:

• баклажани – 500 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• сметана – 170 г;
• подрібнена зелень петрушки – 1 ст. л.;
• помідори – 100 г;
• сіль;
• рослинне рафінована олія- 35 р.

Спосіб приготування

• Підготовлені у вигляді човників баклажани опустіть у киплячу воду на 2 хвилини. Потім відразу ж охолодіть у крижаній воді, обсушити.
• Приготуйте фарш. Дрібно поріжте цибулю, спасеруйте на олії. Додайте нашатковану тонкою соломкою моркву, обсмажте до м'якості. Помідори наріжте кубиками, з'єднайте з цибулею та морквою. Гасіть все разом 3-4 хвилини. Покладіть сіль та подрібнену зелень, зніміть з вогню. Остудіть до теплого стану.
• Наповніть фаршем "човники" з баклажанів. Помістіть їх на сковороду, змащену олією. Покрийте сметаною. Поставте у духовку. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Баклажани, запечені з грибним фаршем у томаті

Складові:

• баклажани – 500 г;
• свіжі гриби – 250 г;
• цибуля – 100 г;
• томатна паста – 30 г;
• рослинна рафінована олія – 35 г;
• сіль;
• сир – 120 г.

Спосіб приготування

• Підготовлені у вигляді човників баклажани бланшуйте в окропі 2 хвилини, остудіть, промокніть паперовим рушником.
• Приготуйте грибний фарш. Очищені та вимиті гриби опустіть у киплячу воду, посоліть, варіть 10 хвилин. Відкиньте на друшляк. Коли вода стіче, дрібно наріжте. Обсмажте на олії. Додайте дрібно порізану цибулю, перемішайте, пасеруйте 2-3 хвилини. Покладіть томатну пасту, посоліть, прокип'ятіть. Остудіть до теплого стану.
• Грибним фаршем начиніть баклажани. Посипте тертим сиром. Помістіть їх у форму, змащену олією.
• Поставте у духовку. Запікайте півгодини за 180 градусів.

Баклажани, запечені з грибним фаршем у сметані

Складові:

• баклажани – 500 г;
• цибуля – 70 г;
• рослинна рафінована олія – 45 г;
• свіжі гриби – 120 г;
• яйце дрібне – 1 шт.;
• сметана – 140 г;
• сіль;
• подрібнена зелень кропу.

Спосіб приготування

• Баклажани розріжте на дві половинки, вискоблить м'якоті. «Лодочки», що вийшло, злегка обсмажте на маслі.
• Гриби відваріть протягом 10 хвилин. Викладіть на сито, потім наріжте кубиками.
• Дрібно наріжте цибулю, з'єднайте з грибами і м'якоттю баклажанів. Обсмажте все до м'якості цибулі. Зніміть із вогню. Покладіть сире яйце, посоліть, добре перемішайте.
• Наповніть фаршем баклажани. Укладіть у форму, змащену олією. Полийте сметаною. Запікайте в духовці при 180 ° близько 30 хвилин.

Баклажани, запечені з м'ясним фаршем та сиром

Складові:

• баклажани – 500 г;
• помідори – 250 г;
• яловичий або змішаний фарш- 250 г;
• цибуля – 120 г;
• коріандр – 4 г;
• сир – 120 г;
• сіль;
• часник – 1 зубок;
• рослинна рафінована олія – 25 г;
• перець.

Спосіб приготування

• Підготуйте баклажани, розрізавши їх вздовж і вийнявши насіння. Посипте сіллю, залиште на 15 хвилин|мінути|. Потім промийте в холодній воді, промокніть серветкою.
• Подрібніть цибулю та часник. Помідори та витягнуту з баклажанів м'якоть поріжте кубиками.
• На олії обсмажте фарш. Додайте цибулю та часник, готуйте 1-2 хвилини. Покладіть помідори та м'якоть баклажанів. Обсмажуйте, доки не випарується овочевий сік. Посипте спеціями. Перемішайте. Зніміть з вогню та остудіть до теплого стану.
• Наповніть баклажан фаршем. Укладіть на змащене деко. Посипте тертим сиром.
• Запікайте в духовці 35 хвилин|мінути| при 180°.

Баклажани, запечені з м'ясним фаршем, морквою та помідорами

Складові:

• баклажани – 700 г;
• помідори – 350 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 120 г;
• часник – 3 зубки;
• сир – 250 г;
• сіль;
• перець;
• рослинна рафінована олія – 45 г.

Спосіб приготування

• Баклажани поріжте поперек на кружечки завтовшки 1 см. Посоліть, залиште на 15 хвилин. Промийте у холодній воді, обсушіть, виклавши на серветку.
• Обсмажте на олії до легкої скоринки. Викладіть на тарілку.
• На маслі, що залишилося, посмажте фарш до розсипчастого стану. Покладіть порізану півкільцями цибулю і нашатковану моркву. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть.
• Помідори наріжте тонкими кухлями, часник подрібніть.
• Сир натріть на середній терці.
• У змащену олією форму покладіть шар баклажанів. Покрийте їх фаршем (візьміть рівно половину). На фарш викладіть кружечки томатів та часник. Посипте сиром. Знову покладіть шар баклажанів, на який викладете фарш, помідори і часник, що залишився. Посипте сиром. Верхнім шаром розподіліть баклажани. Засипте сиром, що залишився.
• Поставте у духовку. Запікайте 35-40 хвилин|мінути|, поки|доки| апетитною скоринкою. Посипте зеленню.

Господині на замітку

Із запечених у духовці баклажанів ви можете приготувати смачну закуску.

Для цього поріжте баклажани товстими кружальцями, трохи присоліть, залиште на 10 хвилин. Сік, що виділився, злийте. Баклажани викладете на змащене|змазати|

На ці баклажани можна покласти будь-яку начинку: гриби, пасеровану цибулю, помідори з часником, зелень з майонезом, сметану з часником і кропом. Подавайте таку закуску в холодному або теплому вигляді.

Як смачно приготувати фарш у духовці? Варіантів безліч. Пропоную один з найбільш вдалих і дуже простих рецепт фаршу з помідорами і сиром в духовці, він знадобиться і для звичайного ситної вечерідля святкового столу. Страва дуже нагадує запіканку, правда для його приготування не використовуються яйця та молоко для заливання, овочі та фарш тушкуються. власному соку, просочуються ароматом один одного і виходить дуже смачно та соковито. Подібний рецепт з грецької кухні– мусака – теж ґрунтується на фарші та баклажанах. Чому пропонований варіант справді швидкий? Усі продукти не вимагають попередньої обробки. Ми просто їх наріжемо кружальцями, викладемо шарами та запечемо. Вийде не лише смачно, а й красиво. З рецептами запіканок теж можна ознайомитись на сайті.

Баклажани, придатні для приготування, – лише молоді, щільні та пружні. Розмір баклажану – середній. Чим старший і більший плід, тим менше в ньому корисних вітамінів, і більше соланіну – речовини, якими можна отруїтися. Баклажани, що переросли, брати не будемо.

Цікавий факт: баклажан допомагає подолати нікотинову залежність І ще: у ботанічному значенні баклажан є ягодою.

Що стосується інших овочів, то тут все просто: беремо без пошкоджень, зрілі, ароматні. Фарш смачніший за свинячо-яловичий, але можна і курячий. До фаршу іноді додаються прянощі. Якщо любите – додавайте, але для смачної та соковитої м'ясної запіканкицілком достатньо часнику та зелені, як у цьому рецепті. Чим ще гарний фарш у духовці? У рецепті можна використовувати не лише баклажани, але й кабачки, капусту та будь-які інші овочі на Ваш смак. Наприклад, взимку вийде досить ситне другеблюдо з фаршу з картоплею, якого можна взяти вдвічі більше. А помідори взимку можна замінити томатною пастою, що розбавляється у воді. Ну, давайте готувати? Для наочності рецепт як завжди супроводжується апетитними фото.

Складові:

• 700 г фаршу;
• 400 г цибулі;
• 400 г баклажанів;
• 400 г помідорів;
• 200 г картоплі;
• 150 г сметани або майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• трохи зелені петрушки або кропу.

Простий рецепт фаршу з помідорами, баклажанами, картоплею та сиром у духовці

1. Починаємо крок за кроком готувати запіканку з фаршу з овочами. Баклажани миємо та нарізаємо кільцями, не очищаючи.

2. Добре натираємо кружечки сіллю, залишаємо просочуватися. Пересолити баклажани теж не можна, оскільки вони дуже добре все вбирають. Через деякий час баклажани повинні пустити сік, з яким вийде з овочів вся гіркота.

3. Тим часом нарізаємо картоплю не сильно товстими пластинами, щоб вони встигли пропікатися і стати м'якими.

4. Цибулю ріжемо крупно, півкільцями.

5. Баклажани пустили сік, тепер промиваємо та добре віджимаємо їх.

6. Помідори теж нарізаємо кільцями.

7. У мисці змішуємо фарш, зелень, сіль, перець, часник. Свіжу зелень беремо обов'язково, вона не лише покращує смак страви, а й сприяє його швидкому засвоєнню.

8. Сир трьом на великої тертці. Це наша майбутня рум'яна скоринка. Сир краще брати твердий, можна використовувати найдешевший, наприклад «Російський».

10. Форму змащуємо рослинною олією, викладаємо картоплю та баклажани, якщо місце залишиться, як у мене.

11. Змащуємо сметаною чи майонезом. Якщо використовуємо сметану – трохи досолюємо. А у складі майонезу сіль і так є.

12. Баклажани викладаємо зверху щільним шаром.

13. Розкладаємо цибулю. Він пустить багато соку, в ньому і протушкують овочі, тому ми не обсмажуємо їх додатково та не додаємо воду у форму. Лука спеціально використовується багато, щоб він дав більше ароматного соку. Але якщо не любите тушковану цибулю - можна додати воду або бульйон.

14. Викладаємо фарш та розрівнюємо ложкою. Він схопиться рівним шаром, блюдо зручно нарізатиме.

15. Останній шар - помідори (вони, як і цибуля, теж дадуть багато соку).

16. Викладаємо ложкою сир грудочками, потім розмазуємо. Обов'язково накриваємо форму фольгою, щоб не торкалася сиру чи кришкою. У розігріту до 200 градусів духовку ставимо форму приблизно на 1:00. Все має добре прогасити. Через хвилин 30-40 відкриваємо духовку і дивимося: якщо овочі пустили сік, який вирує - все добре. Якщо соку мало (наприклад, помідори були не дуже соковиті), додаємо трохи окропу. Готовність визначаємо по м'якості картоплі (його можна проткнути вилкою). Фольгу знімаємо, повертаємо форму в духовку і підрум'янюємо ще 10 хвилин.

17. Присипаємо свіжою зеленню та подаємо до столу. Це блюдо «на друге», воно добре саме собою, оскільки поєднує і м'ясо, і гарнір.

18. Ароматний, соковитий, дуже апетитний фаршз помідорами та сиром у духовці готовий. Смачного!

Баклажан - сезонний овоч, який вживають у їжу лише після термічної обробки. Завдяки багатому вмісту в синіх вітамінів і мікроелементів, страви з них виходять не тільки смачними, ситними, а й корисними.

Баклажани з фаршем у духовці швидкий рецепт - основні принципи приготування

Баклажани обсмажують або гасять, але особливо смачними вони виходять запеченими в духовці з овочами чи м'ясом. Синенькі беруть тільки молоді, поки насіння ще не дозріло, а шкірка не стала грубою. Крім того, в перезрілих овочах міститься соланін, вживання якого у великій кількості може призвести до отруєння. Саме через нього баклажани гірчать. Щоб позбутися цього синенькі миють, нарізають, як того вимагає рецепт, викладають у миску, присмачуючи кожен шар сіллю. Залишають на півгодини. Потім сік, що виділився, зливають, овоч промивають і обсушують на кухонному паперовому рушнику. Тепер сині готові до подальшої обробки.

Баклажани з фаршем запікають у вигляді запіканки, окремими кружальцями, з викладеним нею м'ясним фаршем, або фарширують.

Фарш для приготування страви може бути свинячим, яловичим, курячим або змішаним з декількох сортів м'яса. До нього додають спеції, часник і дрібно нарубану цибулю.

Крім м'ясного фаршу, в запечені баклажани додають інші овочі: свіжі томати, болгарський перецьта інші. Якщо сині з фаршем запікають шарами, їх заливають соусом на основі вершків або сметани. Для рум'яної скоринки, блюдо зверху посипають сиром.

Рецепт 1. Баклажани з фаршем у духовці: швидкий рецепт із яловичиною

складові

Яловичий фарш- 300 г;

100 г сиру;

томати – 300 г;

600 г баклажанів;

дві часточки часнику;

150 г цибулі ріпчастої.

Спосіб приготування

1. Частки часнику та цибуля чистимо і дрібно кришимо. Свіжі томати нарізаємо невеликими шматочками.

2. Синенькі миємо, обтираємо і розрізаємо навпіл. Посипаємо сіллю та залишаємо. Потім промиваємо та віджимаємо. Ложкою виймаємо м'якуш і дрібно її рубаємо.

3. Сковороду з маслом розігріваємо та викладаємо в неї яловичий фарш, часник та цибулю. Смажимо, постійно розмішуючи, щоб не утворилися великі грудки. Готуємо хвилин десять. Фарш має бути готовий наполовину.

4. М'якуш баклажанів і помідори відправляємо до фаршу, перчимо, солимо і готуємо ще хвилин десять.

5. Деко змащуємо оливковою олією. Розкладаємо човники на нього і фаршируємо їх фаршем, щільно утрамбовуючи його.

6. Дрібно натираємо сир та посипаємо ним фаршировані баклажани. Ставимо в духовку на сорок хвилин. Готуємо за 180 С.

Рецепт 2. Баклажани з фаршем у духовці: швидкий рецепт запіканки

складові

сир – 200 г;

мелений чорний перець;

скл. густої сметани;

олія;

баклажани – чотири шт.;

три помідори;

м'ясний фарш- Півкілограма.

Спосіб приготування

1. Синенькі миємо, обтираємо серветкою, обрізаємо плодоніжку і задню частину. Нарізаємо кожен кружальцями, завтовшки близько сантиметра. Викладаємо їх у глибокий посуд, щедро присмачуючи сіллю. Витримуємо півгодини, доки не виділиться сік. Потім його зливаємо, а баклажани обполіскуємо та віджимаємо.

2. М'ясний фарш обсмажуємо на олії, добре розмішуючи, щоб він розпався на дрібні частинки. В кінці перчимо і солимо.

3. Ставимо іншу сковороду на вогонь, вливаємо олію і добре розігріваємо. Обсмажуємо сині з двох боків до легкої рум'яності.

4. Викладаємо на лист шар баклажанів, зверху розкладаємо обсмажений м'ясний фарш. Сметану солимо, розмішуємо і поливаємо нею сині з фаршем. Помідори миємо та нарізаємо тонкими кухлями. Викладаємо на шар сметани. Посипаємо все крупно натертим сиром.

5. Відправляємо лист в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини.

Рецепт 3. Баклажани з фаршем у духовці: швидкий рецепт з кедровими горішками

складові

шість середніх баклажанів;

олія;

змішаний фарш – 300 г;

головка цибулі;

свіжомелений перець;

кедрові горішки – 75 г;

кориця – 7 г;

помідори – дві шт.;

кардамон – 7 г.

Спосіб приготування

1. Синю миємо і зрізаємо хвостик, але не повністю. Очищаємо шкірку смужками вздовж через кожний сантиметр. Солимо і залишаємо, поки не виділиться сік. Ополіскуємо, віджимаємо.

2. Обсмажуємо баклажани з усіх боків у невеликій кількості розігрітої олії. Обсмажені сині викладаємо на застелену серветкою тарілку.

3. Очищену цибулю мою і дрібно кришимо. Обсмажуємо його до рум'яності в окремій сковороді та додаємо м'ясний фарш. Перемішуємо, розбиваючи грудочки. Коли фарш почне підрум'янюватися, перчимо, солимо, приправляємо кардамоном та корицею, додаємо кедрові горішки.

4. Баклажани викладаємо у форму для випікання. Робимо вздовж надріз, але не наскрізь. Злегка розсовуємо половинки. Викладаємо в кишеню фарш.

5. Помідори миємо, розрізаємо навпіл і протираємо їх на тертці. Шкірку викидаємо. Ложкою викладаємо томатну суміш поверх фаршу. Вливаємо півсклянки питної води. Ставимо на півгодини в духовку. Готовність перевіряємо з боку хвостика.

6. За 15 хвилин до закінчення приготування баклажани посипаємо дрібно натертим сиром. Подаємо зі спагетті або рисовим гарніром.

Рецепт 4. Баклажани з фаршем у духовці: швидкий рецепт «Жан-баклажан»

складові

невеликі баклажани – чотири шт.;

червоний солодкий перець;

півсклянки бульйону;

фарш змішаний – 300 г;

три часточки часнику;

щіпка хмелі-сунелі;

цибулина;

зелень селери та петрушки;

олія;

50 г томатного соусу"Краснодарського";

сметана – 80 г.

Спосіб приготування

1. Вимийте баклажани, очистіть шкірку, залишаючи приблизно по сантиметру шкірки. Видаліть плодоніжку і подрібніть овоч кружечками завтовшки в сантиметр. Перекладіть у миску, пересипаючи сіллю. Через десять хвилин промийте сині водою і обсушіть.

2. Злегка обсмажте кружечки і викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки жиру.

3. Додайте в м'ясний фарш, дрібно нарубану цибулю, солодкий перець та зелень. Убийте яйце. Видавіть через прес часник, приправте хмелі-сунелі та сіллю. Добре все перемішайте, злегка відбиваючи.

4. Змастіть круглу вогнетривку форму олією. На кожен кружок баклажана викладіть невеликий корж фаршу і викладайте їх по колу вертикально так, щоб між баклажанами було м'ясо.

5. Томат з'єднайте зі сметаною, поперчіть, посоліть та розмішайте. Залийте вміст форми отриманим соусом і поставте на годину в духовку, розігріту до 180°С.

6. Вийміть форму, присипте сирною стружкою та відправте в духовку. Тримайте, поки сир не розплавиться, і не покриється рум'яною скоринкою.

Рецепт 5. Баклажани з фаршем у духовці: швидкий рецепт «Мусака»

складові

молоді кабачки – два шт.;

баклажани – три шт.;

картопля – 0,5 кг;

три помідори;

фарш змішаний – 500 г;

оливкова олія;

паста томатна – 30 г;

сир – 300 г;

морква – дві шт.;

зелень кропу та петрушки;

цибуля – дві головки;

голівка часнику.

прянощі;

яйця – два шт.;

молоко – 300 мл;

половина пачки олії вершкового;

борошно – 100 г.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву, цибулю та часник дрібно покришіть, і обсмажуйте на олії. Викладіть м'ясний фарш і смажте, приправивши сіллю та перцем, постійно розмішуючи, щоб він не збирався великими шматками. Додайте пасту томатну та розмішайте.

2. Кабачки та сині очистіть від шкірки, і поріжте тонкими смужками. Обсмажте на олії. Викладіть на паперовий рушник.

3. Помідори та очищену картоплю наріжте тонкими кухлями.

4. Приготуйте соус. Розітріть масло з борошном на сковороді, тонким струменем влийте молоко і розмішайте, щоб не було грудок. Окремо збовтайте яйця і влийте тонким струменем, постійно перемішуючи. Готуйте на повільному вогні. Посоліть, приправте травами. Як тільки почне густіти, зніміть із плити.

5. Застеліть пергаментом глибоку форму. Викладіть шар картоплі. Посипте тертим сиром. Його накрийте половиною фаршу. На нього - скибочки баклажанів та сир. Потім кабачки та сир. Все закрийте фаршем і розкладіть кружечки помідорів.

6. Залийте вміст форми соусом і притрусіть все сиром. Поставте на півгодини у духовку. Випікайте при 180 С. Вийміть мусаку, притрусіть зеленню і поріжте шматочками.

Рецепт 6. Фаршировані баклажани з фаршем у духовці: швидкий рецепт

складові

м'якоть свинини – півкілограма;

варений рис – 80 г;

сир – 100 г;

три баклажани;

дві цибулини;

помідори – три шт.

Спосіб приготування

1. Синенькі помийте і обріжте плодоніжку і розріжте вздовж навпіл. Посоліть і залиште, доки вони не пустять сік. Ополосніть, обсушіть і запікайте до готовності в духовці.

2. Цибулину очистіть, дрібно покришіть і обсмажте на олії до рум'яності.

3. М'якоть свинини вимийте, обмокніть серветками і перекрутіть на м'ясорубці із зеленню та обсмаженою цибулею.

4. Ложкою вийміть м'якоть із половинок баклажанів. З'єднайте її з вареним рисомта фаршем. Поперчіть, посоліть та перемішайте. Наповніть начинкою половинки баклажанів.

5. Викладіть баклажани на лист. Зверху розкладіть помідори, нарізані кубиками і посипте тертим сиром. Запікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Начинять можна сирі або попередньо оброблені баклажани.

Позбутися гіркоти можна, присипавши овоч сіллю, або відваривши пару хвилин у підсоленій воді.

Фарш може бути м'ясний, овочевий чи грибний.

Як заливка баклажанів з фаршем можна використовувати вершковий або сметанний соус.

Сьогодні лише деякі господині знають, як смачно та корисно приготувати синенькі. Швидким рішенням стане поєднання овочів та м'ясного фаршування. Запечені закуски цих компонентів, доповнені іншими продуктами, виходять ніжними, ароматними і ситними. Часу та сил на приготування делікатесної їжі йде не дуже багато.

Фаршировані баклажани в духовці

Відомо, що баклажани з фаршем, запечені в духовці, можна приготувати із застосуванням таких інгредієнтів:

• перекручена яловичина – 0,3 кг;
• томати – 300 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 150 г;
• сині - 0,6 кг;
• сир – 100 г.

Технологія, як готувати баклажани з фаршем у духовці:

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Помідори наріжте маленькими кубиками.
2. Сформуйте баклажанні човники, Розрізавши плоди навпіл, вичистивши з них м'якоть, використовуючи ложку.
3. Серединку, яку витягли із синеньких, порубайте невеликими шматочками.
4. У розігріту сковорідку попередньо помістіть цибулю, часник і яловичину. Усі компоненти обсмажуйте близько 10 хвилин. М'ясна складова має бути готова наполовину.
5. Помістіть баклажанну м'якоть та томати до м'яса, приправте сіллю та перцем. Просмажуйте до готовності ще приблизно 10 хвилин.
6. Візьміть лист, намажте його оливковим або соняшниковою олією. Розкладіть всередині човники з баклажанів, щільно втрамбуйте в начинку.
7. На тертці, що має дрібний рельєф, подрібніть сир, посипте їм сині.
8. Відправте баклажани, фаршировані м'ясом, в духовку, яку потрібно довести до температури 180 градусів. Запікати овочі не менше 40 хвилин.

Запіканка з баклажанів із фаршем

Можна зробити як запіканки баклажани, запечені з фаршем. Для приготування потрібні такі компоненти:

• сир твердий – 0,2 кг;
• сметана густа – 1 ст.;
• сіль кухонна;
• томати – 3 шт.;
• м'ясний фарш – ½ кг;
• синенькі - 4 шт.;
• олія пісна;
• чорний мелений перець.

Рецепт, як приготувати смачну баклажанну запіканку:

1. Добре вимийте сині, розріжте кожен кружальцями, шириною близько сантиметра. Добре присмачіть скибочки кристаликами солі, щоб з них виділився сік, пропала гіркуватість.
2. М'ясо обсмажте на рослинному жирі. Коли буде практично доведено до готовності, поперчіть та посоліть його.
3. Кільця синіх обсмажте з обох боків з невеликою кількістю олії.
4. На лист покладіть овочевий шар, зверху – м'ясо. Залийте сумішшю сметани із сіллю. Поверх молочного продуктурозмістіть тонкі томатні півкола. Завершальним шаром запіканки стане тертий сир, який потрібно рівномірно розподілити на поверхні смачної страви.
5. Запікати виріб потрібно за 200 градусів. За часом приготування делікатесу займе близько півгодини. Прикметою готовності буде злегка зажаристий сир, привабливий запах, що збуджує апетит.

Баклажани з фаршем та сиром у духовці

Швидкий та смачний рецепт, як запекти баклажани з фаршем у духовці, ґрунтується на наступних продуктах:

• рис довгозерний – 5 ст. л.;
• твердий сир- 130 г;
• фарш із курки – 350 г;
• сіль;
• сині - 0,6 кг;
• цибуля – 2 головки;
• чорний перець;
• рослинна олія.

Інструкція, як приготувати човники із синеньких з фаршем:

1. Кожен баклажанний плід розріжте вздовж на 2 частини, витягніть із них серцевину, щоб виходили човники. Натріть овочі сіллю, щоб уникнути гіркого смаку, залиште на півгодини.
2. Перекручену курятину змішайте з пропущеною через м'ясорубку або блендер цибулею, приправте сіллю та чорним перцем. Рисову крупувідваріть і додайте до загальної маси начинки.
3. Сир необхідно нарізати тонкими слайсами.
4. Синенькі, що пустили сік, перш ніж запекти, потрібно промити від солі. Потім намажте плоди олією.
5. У підготовлені сині викладайте начинку, розмістіть заготовки на деку. Накрийте кожну половинку сирними пластинками. Запікання виконуйте в духовці близько 40 хвилин.
6. Печені вироби можна подати до столу сметанним соусом.

Баклажани подають до столу як основну страву, теплого салату, закуски або гарніру. Вони поєднуються з м'ясом, птицею, грибами, волоськими горіхами, різними овочами. Готують ароматні плоди на грилі, рукаві, фользі, горщиках або мультиварці. П'ять рекомендацій допоможуть запікати баклажани в духовці максимально швидко та смачно.

1. Гіркота . Сині містять соланін - речовина, яка надає плодам гіркоту. Щоб скибочки не гірчили, перед приготуванням замочіть їх на півгодини у солоній воді.
2. Вік. Зрілі плодиготуються трохи довше. Попередньо обсмажте їх - це додасть м'якості, скоротить час готування. Молоді овочі можна запікати одразу.
3. Якість. Свіжі екземпляри мають яскраву шкірку синьо-чорного кольору, соковиту м'якоть із невеликою часткою насіння.
4. Вишневе . Нарізані овочі приготуються швидше, якщо перед приготуванням скибочки просушити.
5. Нарізка. Нашатковані часточки готуються не більше 15 хвилин при температурі 180 ° С, на запікання цілих плодів йде трохи більше півгодини.

10 способів, як зробити запечені баклажани в духовці дуже смачно

Рецепти баклажанів у духовці різноманітні та багатоликі. Для вечері в колі домочадців підійдуть закуски із синеньких під сирною скоринкоюз картоплею або грибами. На святковому столі ефектно виглядатимуть човники або рулети з волоськими горіхами. Якщо слідувати порадам, страви вийдуть - пальчики оближеш. У добірці нижче зібрані десять варіантів приготування на будь-який, навіть найвибагливіший, смак.

З помідорами та пармезаном

Особливості . Запечені баклажани з сиром та помідорами прикрасять як звичайну, так і святкову трапезу. Часник надає страві пікантної гостроти, а помідорно-сирна заливка пробуджує апетит.

З чого складається:

• баклажани - два;
• помідор - один;
• часник - три зубчики;
• пармезан - 80 г;
• сметана - 100 мл;
• спеції;
• сіль перець.

Крок за кроком

1. Синенькі поріжте на кружечки, підрум'яньте на краплі олії до золотистого кольору.
2. Помідори наріжте тонкими кільцями.
3. Часникові часточки подрібніть, перемішайте зі сметаною.
4. Пармезан натріть у крихту.
5. Обсмажені кружки викладіть першим шаром в жароміцну форму, змастіть сметаною.
6. Закрийте їх часточками помідор, посоліть, змастіть часниковим соусом.
7. Верхівку закуски прикрасьте тертим пармезаном, відправте в духовку на півгодини при температурі 180°С.
8. При подачі посипте свіжою зеленню.

Чи не переборщите з помідорами. Якщо їх буде багато, закуска потече.

Човники

Особливості . Запечені баклажани з фаршем у духовці – варіант ситної вечері. Соковите та поживна страва, але при цьому – легке.

З чого складається:

• баклажани - три;
• фарш яловичий - 500 г;
• цибуля - одна головка;
• морква - одна;
• сир ―150 г;
• томати - два;
• часник - три зубчики;
• спеції, сіль.

Як запікають

1. Баклажани розріжте впоперек, вичистіть м'якоть. Залийте водою, залиште для начинки.
2. Човники посоліть, залиште ненадовго.
3. Цибулю, моркву та часник нашаткуйте, починайте обсмажувати на олії.
4. М'якуш відіжміть від вологи, наріжте брусками. Додайте до овочевої суміші.
5. З помідорів зніміть шкірку, подрібніть їх і теж обсмажте.
6. Додайте фарш та спеції, перемішайте, обсмажуйте ще десять хвилин.
7. Отриманою начинкою заповніть баклажани, перекладіть їх на деко.
8. Щедро посипте сирою крихтою.
9. Заберіть деко в духовку на 40 хвилин, готуйте при температурі 200°С.

Цілком

Особливості . Запекти баклажани повністю в духовці дуже легко, виходить дуже смачна страва. М'якуш потім можна використовувати для салатів і закусок. А можна розрізати овоч навпіл, полити томатним або часниковим соусом, посипати зеленню, подавати замість гарніру. Вибирайте маленькі або середні екземпляри – вони швидше пропікаються. Якщо плід великий, розріжте його навпіл.

З чого складається:

• баклажан - один;
• масло вершкове ―20 г;
• сіль.

Як запікають

1. Чистий плід покладіть на лист, застелений фольгою.
2. У кількох місцях наколи шкірку виделкою, щоб не лопнула при запіканні.
3. Натріть вершковим масломта посоліть.
4. Запікайте протягом 45 хвилин, періодично перевертаючи.
5. Готовий синенький остудіть, зніміть з нього шкірку.
6. До соковитої м'якоті додайте за смаком зелень та овочі.

Рататуй

Особливості . Традиційне французька страваз овочів. Печені баклажанив духовці, оливкова олія та ароматні прованські травинадають особливість рецепту. Рататуй підходить для раціону вегетаріанців, вписується у правильне харчування.

З чого складається:

• кабачки - дві штуки;
• баклажани - дві штуки;
• помідори - п'ять штук;
• перець болгарський - одна штука;
• цибуля - одна головка;
• часник - чотири зубчики;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• прованські трави - 30 г;
• сіль перець.

Як запікають

1. Синенькі наріжте кухлями, посоліть, залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою.
2. Кабачки також наріжте кружками.
3. Три томати наріжте кільцями.
4. Два томати обдайте гарячою водоюзніміть з них шкірку. Потім наріжте кубиками.
5. У перцю видаліть насіння, наріжте брусками.
6. Цибулю порубайте.
7. Кубики овочів (томати, перець, цибуля) подрібніть блендером до однорідної консистенції.
8. Залийте соус у форму, помістіть у неї овочі.
9. Посипте подрібненим часником, запашними травами, збризкайте оливковою олією.
10. Накрийте форму фольгою, заберіть у духовку на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте до рум'яної скоринки ще 15 хвилин|мінути|.

Подавайте рататуй як гарнір до м'яса. Також він може бути закускою, якщо вживати з хлібцями чи тостами.

З моцарелою

Особливості . Синенькі, запечені з моцарелою та томатами, - яскрава страва італійської кухні. Підійде як легкої вечерідля людей, що сидять на дієті.

З чого складається:

• баклажани - два;
• томати - три;
• моцарелла - 200 г;
• часник - два зубчики;
• олія оливкова ― 15 мл;
• італійські трави - 30 г;
• базилік - 20 г;
• сіль.

Як запікають

1. Синенькі наріжте кільцями завтовшки приблизно 1 див.
2. Підсоліть, залиште на півгодини, щоб виділили гіркий сік.
3. Часникові зубки пропустіть через прес.
4. Томати покладіть на 15 секунд в окріп, вийміть, зніміть з них шкірку і наріжте кільцями.
5. Наріжте сир тонкими пластинами.
6. У прямокутну форму рядами викладіть баклажанні кружечки, помідори і моцареллу. Якщо форма кругла, розподіліть інгредієнти по спіралі.
7. Зверху посипте італійськими травами, збризкайте оливковою олією.
8. Готову страву прикрасьте гілочками свіжого базиліку.

З сиром

Особливості . Запечені синенькі з сиром та сиром - смачна та корисна закуска. Дієтичні овочіі сир сміливо можна віднести до правильного харчування, тому що в цьому поєднанні є клітковина та білок. Це ідеальна їжа після важкого тренування.

З чого складається:

• баклажани - два;
• сир ―130 г;
• сир - 100 г;
• яйце куряче - одне;
• часник - два зубчики;
• зелень - 30 г;
• сіль.

Як запікають

1. Сині плоди вимийте, розріжте на половини, відваріть 20 хвилин у солоній воді.
2. Сир натріть на середньому відділенні терки.
3. Часник подрібніть гострим ножем.
4. Зелень дрібно порубати.
5. Готові синенькі остудіть, акуратно вийміть ножем вміст із човників
6. Наріжте на маленькі шматки.
7. З'єднайте баклажанну м'якоть, сир, зелень та часник. Розбийте яйце, перемішайте інгредієнти.
8. Заповніть човники сирною начинкоюта у спеціальній формі запікайте 35 хвилин при 180°С.

Віялом

Особливості . Запечені баклажани віялом у духовці ефектно виглядають на столі. Вони поєднують простоту приготування та багатство гастрономічних фарб.

З чого складається:

• баклажани - три штуки;
• помідори - три штуки;
• перець болгарський - дві штуки;
• часник - чотири зубчики;
• сметана - 200 г;
• сир - 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень - 30 г;
• сіль перець.

Як запікають

1. Синій овоч розріжте на дві половинки.
2. Кожну половину наріжте на смужки, не доходячи до кінця. У черешка смуги мають залишитися нерозділеними. Посолити, залишити на 25 хвилин.
3. Промийте овочі від солі та висушіть.
4. Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте на довгі смужки.
5. Помідори розділіть на часточки.
6. Бекон та сир наріжте тонкими пластинами.
7. Часник подрібніть, змішайте зі сметаною.
8. Викладіть віяло на лист, застелений фольгою. Кожен розріз начиніть сиром, м'ясом, перцем та помідором.
9. Поперчіть, полийте часниковою заправкою.
10. Запікайте в духовці 30 хвилин при 180°С. Подавайте гарячим.

Якщо ви використовуєте для запікання великі сині, не забудьте вирізати з середини плода грубе насіння. Якщо потрібно зменшити калорійність страви, тоді для рецепту краще використовувати шинку.

З грибами

Особливості . Якщо до класичному поєднаннюбаклажанної м'якоті та свіжих томатівдодати гриби та тертий сир, блюдо ідеально підійде для святкової трапези.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• томати - дві штуки;
• гриби - 250 г;
• сметана - 150 г;
• сир - 100 г;
• часник - два зубчики;
• сіль перець.

Як запікають

1. Сині плоди наріжте навскіс кільцями. Посолити, залишити на 15 хвилин. Потім промийте водою.
2. Томати наріжте кружками.
3. Печериці, якщо дозволяє розмір, наріжте кружальцями. Якщо ні, то кубиками.
4. Часник роздавіть пресом, додайте до сметани.
5. Сир подрібніть на великій тертці.
6. У форму для запікання викладіть баклажанні кільця, підсоліть.
7. Зверху викладіть гриби.
8. Грибний шар закрийте кільцями томатів.
9. Помідори змастіть сметанним соусом, посипте тертим сиром.
10. Запікайте на 200 ° С протягом 30 хвилин.
11. Подавайте страву гарячою, посипавши свіжою зеленню.

З волоськими горіхами

Особливості . Синенькі з волоськими горіхами - ситна та ароматна закусказ грузинським корінням. Цю страву з гордістю можна виставляти на святковий стіл. Рулети виходять ніжнішими за рахунок того, що сині випікаються в духовці, а не обсмажуються. Родзинку страві додадуть різні сортисиру, тому не бійтеся експериментувати.

З чого складається:

• синенькі - три штуки;
• сир м'який - 160 г;
• горіхи волоські - 90 г;
• часник - два зубчики;
• помідор - одна штука;
• прованські трави - 30 г.

Як запікають

1. Баклажани наріжте тонкими смужками, збризкайте маслом і заберіть у духовку на 15 хвилин.
2. Горіхи та часник роздробіть блендером до однорідної консистенції.
3. Додайте до них м'який сирта спеції, перемішайте. Посолити.
4. Томат наріжте тонкими пластинами.
5. На баклажанні скибочки викладіть горіхову начинку, покладіть часточку помідора. Обережно поверніть рулетом. За необхідності закріпіть зубочистками.
6. Надішліть рулети на п'ять хвилин у духовку для насиченості.
7. Подавайте закуску до столу, коли вона охолоне, просочиться соком та ароматом інгредієнтів. При бажанні прикрасьте кінзою.

З картоплею

Особливості . Смачна та ситна запіканкаіз синеньких, картоплі та курки, щедро доповнена апетитною сирною скоринкою. Овочі надають страві свіжості, а м'ясо - ситності.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• грудка куряча - 400 г;
• картопля - три штуки;
• томати - дві штуки;
• сир - 150 г;
• майонез -150 г;
• зелень;
• сіль перець.

Як запікають

1. Баклажани наріжте тонкими кільцями, посоліть, залиште на 20 хвилин|мінути|. Потім промийте, викладіть першим шаром у форму.
2. Картопля почистіть, натріть на тертці. Покладіть його другим шаром. Змастіть тонкою сіткою майонезу.
3. Курячі грудки наріжте тонкими скибочками, покладіть поверх картоплі.
4. Викладіть частину синеньких.
5. Помідори наріжте кільцями, розподіліть зверху. Нанесіть шар майонезу.
6. Посипте тертим сиром, відправте запікати півгодини за температури 200°С.

Запекти баклажани в духовці можна по-різному, кожна страва має свою особливість. Готувати баклажанні закускиможна щодня, не втомлюючись насолоджуватися новими пікантними уподобаннями.