Гамбургер цікаві факти. Цікава інформація про бургер

Навряд чи знайдеться людина, яка б жодного разу не пробувала або не чула про гамбургера, або бургера, як його називають на Заході. Його по праву вважають королем фастфуду. Крім бургера, або булочки з соковитою котлетою всередині, є не один його різновид-фішбургер, чизбургер та інші, залежно від начинки. Залежно від кухаря, що готує бургер, смак може бути різним. Може використовуватися жирне м'ясо, наприклад, свинина, або дієтичні сорти. Одна й та сама начинка, але з різними соусами, також дозволяє грати зі смаком. Тому не дивно, що бургер подають навіть у дорогих ресторанах, але з використанням вишуканіших компонентів, наприклад, фуа-гра.

За допомогою бургера ви легко вгамуєте голод у ресторані швидкого харчування, готуються вони дуже швидко. Скориставшись сайтом https://eda.ua/burgery, ви можете замовити їх з доставкою додому або в офіс. Це дуже зручно, особливо у разі дефіциту вільного часу.

Своєю появою бургер завдячує німецьким іммігрантам з Гамбурга, які приїхали до Америки в 19 столітті. Тільки спочатку замість котлети всередині знаходився яловичий фарш, змішаний із цибулею, і називали його "гамбурзький стейк". Американці видозмінили його, вклавши всередину котлету, листочок салату та соус. Перший ресторан, у якому готували гамбургери, було відкрито Уолтером Андерсоном США 1916 року. З того часу знаменита булочка з котлетою розпочала свою тріумфальну ходу Америкою, а потім набула популярності у багатьох країнах. Саме Андерсон видозмінив склад бургера, додавши всередину скибочку огірка. Згодом ця торгова мережа розросла до кількох сотень ресторанів швидкого харчування.

Ще більшої популярності набув бургер у зв'язку з виникненням мережі ресторанів «Макдоналдс», перший ресторан цієї мережі був відкритий у 1937 році. Конвеєрна система приготування їжі та обслуговування клієнтів, що використовується, дозволила значно знизити вартість бургерів, ця смачна і ситна їжа отримала велику популярність серед американців, а потім і в усьому світі. Торговельна мережа розвивалася прискореними темпами, у тому числі й інших країнах, відкрили перші ресторани в Японії та Німеччині. В даний час ця демократична та смачна їжа популярна у всьому світі, бургер дозволяє швидко вгамувати голод у будь-якій ситуації.

За минуле століття з моменту своєї появи, бургери перетворилися з простого фаст-фуду на справжнє культурне явище. Вони стали не лише найпопулярнішою американською їжею, а й одним із національних символів США, поряд із зірково-смугастим прапором та кока-колою.

Тим, хто цікавиться історією цієї страви та її впливом на культуру, буде цікаво прочитати кілька цікавих фактів про бургери:

Стара ціна

Коли в США відкрилася перша мережа ресторанів швидкого харчування, бургер був однією з головних страв, які там подавалися. На той час він коштував лише 5 центів. Цікаво, що ця мережа функціонує й досі.

Королівський бургер

Калорійність коханого бургера принцеси Кейт Мідлтон складає 805 ккал.

Найдорожчий бургер

Найдорожчі бургери світу подаються в одному з елітних ресторанів Лас-Вегаса. За котлету з м'яса ягняти, з булочками зі стружкою з французьких трюфелів, а також обов'язкову пляшку Шато Петрус доведеться викласти близько 5000 $. Натомість відвідувачі ресторану можуть забрати собі келихи для вина, які надаються безкоштовно.

Тріумф бургерів

Цей фаст-фуд став найпопулярнішою в Америці їжею відразу після першої презентації на всесвітній виставці в місті Сент-Луїс.

Бургери свободи

У роки Першої світової війни американський уряд намагався використати бургери з метою пропаганди як одну з національних цінностей. Вони хотіли перейменувати їх на «Сендвічі свободи». Народ США зустрів цю ідею без особливого ентузіазму.

Бургерна дієта

На початку 30-х років одним з американських біохіміків був проведений експеримент, під час якого піддослідний протягом 13 місяців харчувався одними бургерами та водою. Експеримент загалом вдався, оскільки було доведено, що яловичина, хліб, мариновані овочі та вода поставляють в організм усі потрібні поживні речовини.

Бургер як символ поп-арту

Відомий художник-акціоніст Енді Уорхолл розглядав бургери не стільки як їжу, скільки як джерело натхнення та музи. Тому цей фаст-фуд та кольори упаковки від його улюблених бургерів часто фігурують у його творчості.

Бургерний рекорд

Світовий рекорд зі швидкісного поїдання бургерів, який ніхто не зміг перевершити до цього дня, був встановлений японцем Такеру Кобаяші в 2010 році. Цей сміливий чоловік зміг поглинути 10 бургерів всього за 3 хвилини, що далося йому насилу.

Якщо прочитання цих фактів надихнуло вас на поїдання бургера, ми рекомендуємо вам скористатися пропозиціями нашого ресторану, який пропонує з доставкою додому. У розпорядженні наших клієнтів є 9 варіантів бургерів як з класичною, так і оригінальною рецептурою. Також є можливість поекспериментувати та замовити свою бургерну конструкцію із доступних у ресторані інгредієнтів.

Доставка здійснюється безкоштовно і прямісінько на поріг будинку замовника, причому бургери будуть ще гарячі.

Гамбургер вважається негласним символом Америки, як джинси чи кока-кола. Американський сендвіч різної вартості та наповнюваності доступний будь-якому жителю цієї країни, про нього ходять легенди, практично кожен ресторан включає бургер у своє меню.

Спочатку цей вид бутерброду мав на увазі м'ясо між двома шматками підсмаженого хліба, але на сьогоднішній день існує маса варіантів бургерів і з рибою, і з сиром, і з іншими інгредієнтами, часом неймовірно дорогими.

Історії появи гамбургера

Ще вісім століть тому військові Монголії, проходячи великий шлях, возили собою м'ясо коней і верблюдів під сідлом, де воно відбивалося під час стрибка і готувалася під впливом температури тіла коней. Виходило в'ялене м'ясо, яке військові їли з кумисом. Пізніше ця ідея ляже в основу татарського біфштексу, але спочатку рецепт приїхав до Гамбурга з російськими купцями, де і був винайдений гамбурзький стейк – фарш, сформований у котлету та обсмажений у сухарях.

Рецепт стейку поширився найближчими країнами і досі історики сперечаються, кому першому на думку прийшла ідея покласти котлету між шматками хліба і піднести це окремою стравою.

Вважається, що назва гамбургер походить від німецького міста Гамбург, бо саме німецькі іммігранти привезли рецепт смаженої свинини у хлібі до Америки. Інша версія свідчить, що це місто - штат Нью-Йорка, де в 1885 році підприємливі брати Менчіс годували відвідувачів ярмарку яловичою котлетою в булці. Паралельно цього ж року в Сеймурі кухар Нагрін продавав «Гамбургер Чарлі», який складався з фрикадельок, вкладених у хліб.

Кухар Флетчер Девіс зі штату Техас винайшов свій гамбургер у 1880 році - це була котлета з гірчицею та цибулею, складені між двома скибочками хліба.

А ось сімейство Білбі з міста Талса вважає, що авторство гамбургера належить їхньому предку - він 1891 приготував котлети і начинив ними дріжджові булочки. Цей рік був «плодючим» ще на одного автора сендвіча з котлетою – Отто Куасава готував яловичі котлети та подавав їх у булці зі смаженим яйцем. Згодом яйце прибрали.

У 1900 році, саме з цієї дати вважають історію появи гамбургера, Луї Лессінг приготував свій варіант цієї страви для клієнта - обсмажив котлету та подав її між двома скибочками тосту з соусом та листям салату.

Приблизно через 30 років Уолтер Андерсон зі штату Канзас зробив гамбургер головною стравою мережі своїх закусочних - саме тоді гамбургер перетворився на дуже впізнавану страву, що часто замовляється.

Ще одна мережа кафе Wimpy Grills зробила гамбургер найдоступнішою їжею - він був по кишені всім верствам населення і готували його не більше однієї хвилини.

Мережа швидкого харчування Макдональдс також вплинула на популярність гамбургерів, удосконаливши рецепт, подачу, швидкість та знизивши ціну. А можливість купувати їжу, не виходячи з машини, зробила його популярним серед автомобілістів.

Цікаві факти про гамбургера

Гамбургери лають через їх високу калорійність та інгредієнти, у складі яких ГМО, хімічні добавки, консерванти, шкідливі для здоров'я. Неодноразово гамбургери, забуті кілька років десь у гаражі чи підсобному приміщенні, не змінювали ні свого зовнішнього вигляду, ні смаку. Так Девід Уіппл зі Штату Юта знайшов у кишені куртки гамбургер, куплений 14 років тому, який лише трохи затвердів, але анітрохи не зіпсувався.

Гаррі Сперл зі штату Флорида є найвідомішим колекціонером всього, що пов'язане з гамбургерами. Якщо якась річ – від шпильки до килима – випускається у формі гамбургера, Гаррі відразу поповнює свою колекцію незвичайним експонатом. Його машина також має форму гамбургера.

Найбільший у світі гамбургер був приготовлений у Японії - важив він 136 кг, діаметром був 92 див, а висотою 44 див. Готувався гамбургер цілий тиждень. У 2012 році рекорд був побитий у Канаді - вага нового великовагового гамбургера становила 268 кг.

У 2012 році студенти з Гарварду запустили гамбургер у космос, обробивши його спеціальним спреєм та закріпивши на нього камеру та датчик GPS. У космос гамбургер полетів на гелієвій кулі, але через 30 кілометрів куля лопнула.

Найдорожчий гамбургер коштує $5000. Продається він у Лас-Вегасі, ресторані Fleur у готелі Four Seasons. Гамбургер подають із трюфельним соусом, трюфелями, на трюфельній булочці бриош у компанії з дорогим урожайним вином.

Редакція MPORT теж небайдужа до цієї страви, яку можна приготувати на гриліза лічені хвилини. Тому сьогодні ми розповімо незвичайне, що коли-небудь траплялося з бургером.

Енді Уорхол

Енді Уорхол – американський художник, продюсер, дизайнер, письменник, колекціонер, видавець журналів та кінорежисер, культова персона в історії поп-арт-руху та сучасного мистецтва. У нього, як і будь-якої творчої особи, була своя муза. Але це не жінки, не наркотики та не алкоголь. Як би дивно не звучало, Енді завжди надихався бургерами. Уорхол навіть писав з фастфуду портрет і не соромився їсти його прямо перед камерою у прямому ефірі. Хто знає, може, йому в їжу щось підсипали?

Джерело: vbox7.com

Джессі Макклендон

Американський хімік і фізіолог Джессі Макклендон страх як був небайдужий до бургерів. Тому на початку 30-х XX століття він провів експеримент, через який добровольцям довелося 13 тижнів сидіти на голому фастфуді та воді. Результат приємно здивував: дієта ні на йоту не погіршила здоров'я піддослідних.

Зала слави

У місті Сеймур (штат Теннессі) розташований Зал Слави Бургера. Це місце, де щороку відбувається фестиваль, присвячений фастфуду. На нього з усього світу з'їжджаються тисячі шанувальників страви. Як вважаєш, чим вони там займаються?

Акселерація

Дослідження з Університету в Північній Каліфорнії довели, що сучасний бургер на 23% більше за свого попередника зразка 1977-го. Вчені не знають, із чим це пов'язано. Але факт залишається фактом: за останні 40 років апетити людства суттєво зросли.

Джерело: jamesvsburger.com

Перша світова

Під час Першої світової уряд США був стурбований боротьбою за свободу, що вирішили перейменувати бургер на “сендвіч свободи“. Здається, їхня спроба з тріском провалилася.

Найдорожчий бургер

А хочеш спробувати найдорожчий бургер у світі? Тоді вирушай у ресторан The Fleur De Lys у Лас-Вегасі. Там тобі приготують котлету з яловичини кобе з трюфельною стружкою, покладену в трюфельні булочки бриоша. У закладі навіть наллють вино Chateau Petrus 1990 року. Важливо: келихи, якщо сподобаються, можеш залишити собі. Ціна за все задоволення – п'ять тисяч доларів.

Такеру Кобаяші

2001-го японець Такеру Кобаяші прославився на весь світ тим, що на змаганнях з поїдання хот-догів за 12 хвилин з'їв 50 бутербродів. 2006-го він за 10 хвилин проковтнув 58 смажених ковбасок і потрапив до Книги Рекордів Гіннесса. 29-го серпня 2010-го Кобаяші знову засвітився на весь світ. Хлопець лише за три хвилини уклав 10 бургерів. Чи зможеш повторити його рекорд?

Сьогодні найпопулярніша їжа у світі – бургери, бургери та ще раз бургери. У тій же Італії заклади, що спеціалізуються на них, помітно потіснили навіть улюблені піцерії, а у Франції бургери вважаються гідною альтернативою класичному паризькому сендвічу jambon-beurre. Сьогодні я поділюся з вами 7 цікавими фактами про бургери.

1. ЇХНИКИ ЩЕ У СТАРОДАВНЬОМУ РИМІ

Хоча точний рецепт бургера був придуманий США наприкінці ХІХ століття, якщо ми заглибимося у історію, то з подивом виявимо, що найдавніший опис бургерів зустрічається у кулінарній книзі Apicius – збірці рецептів часів Стародавнього Риму. Там згадується страва isicia omentata, воно являло собою хліб, начинений котлетою, приготовленою з яловичого фаршу, змішаного з подрібненими кедровими горішками та приправленого перцем.

2. ВІД МОНГОЛОВ, ЧЕРЕЗ РОСІЮ І В ГАМБУРГ

Свою назву гамбургер отримав, як неважко здогадатися, від імені міста Гамбурга, але пов'язане воно аж ніяк не з бутербродами, а з котлетами, приготованими з рубаного м'яса. Їх у Гамбурзі робили з початку XVIII століття, вони вважалися головним місцевим фахівцем, а тому й назва у страви була відповідна: гамбурзький стейк. Що цікаво, робити з м'яса аналог сучасного фаршу жителів Гамбурга навчили росіяни, які у свою чергу підглянули ідею монголів. Монголи вживали в їжу в основному м'ясо в сирому вигляді - цей тартар, наші ж додумалися його готувати, ну а жителі Гамбурга ідею сприйняли, розвинули і привезли до США.

3. СИРИЙ І НА СНІДАНОК

Наприкінці XIX століття в ресторанах США подавали прообраз бургера – не сендвіч, а саме гамбурзький стейк, тобто подрібнене м'ясо без хліба. Страва була популярна у закладах Нью-Йорка, їли його найчастіше на сніданок, а коштувало воно досить дорого. Ще цікаво, що м'ясо далеко не завжди зазнавало серйозної термальної обробки, часто його просто трохи коптили, солили, посипали хлібними крихтами, цибулею і в такому вигляді подавали на стіл.

4. ДВОЮРОДНИЙ БРАТ БІФШТЕКСУ

Близьким родичем гамбургера можна назвати американський біфштекс чи солсберійський стейк – так його називають США. Цю страву винайшов лікар-психіатр Джеймс Салісбері (James Salisbury), він взяв за основу той самий гамбурський стейк, але додумався ґрунтовно підсмажувати його на грилі і подавати з соусом.

5. БОРОТЬБА ЗА ПРАВО ЗВАТИСЯ ПЕРШИМ

Досі невідомо, хто ж першим додумався вкладати котлету всередину булочки. Так, на право називати себе винахідником гамбургера тривалий час претендував американець датського походження Луїс Лассен, який проживав у Коннектикуті. Він мав власний вагончик з продажу фастфуду, і, за словами Луїса, перший сендвіч, що складається з котлети, вкладеної всередину булочки, він продав у 1900 році.

Іншим претендентом на право вважатися першим у такій почесній справі був Чарлі Нагрін. Він стверджував, що продавав гамбургери на ярмарку в Сеймурі аж 1885 року. До речі, місцеве історичне суспільство активно підтримувало Чарлі, а представники організації стверджували, що містер Нагрін дружив з вихідцями з Гамбурга. Котлету ж у булочку він вигадав вкладати з однієї простої причини, щоб відвідувачі ярмарку могли поїдати сендвічі під час ходьби. Також про «авторські права» на бургери заявляли Отто Куасе, сімейство Оскара Вебера Білбі з Оклахоми та брати Френк та Чарльз Маккі. Усі історії дуже схожі між собою, позбавлені конкретики, тож звання винахідника гамбургера так нікому й не дісталося.

6. ПОЛОГОМ З БІЛОГО ЗАМКУ

Найстаріша мережа бургерних у США – ніякий не Макдональдс, а White Castleабо «Білий замок», її заснував у місті Вічіто штату Канзас Уолт Андерсон. У далекому 1916 він почав торгувати бургерами у своєму пересувному фургончику, а вже в 1921 відкрив перший повноцінний ресторан швидкого обслуговування. До речі, саме Уолту належить сама ідея закладів фастфуду. Він дійшов висновку, що відвідувачі не повинні чекати на обід подовгу, бургери у всіх ресторанах його мережі мають бути абсолютно однаковими – так з'явилася ідея стандартизації, а, крім того, Андерсон налагодив систему доставки замовлень додому.

Також Уолт першим додумався робити мініатюрні квадратні бургери-слайдери з п'ятьма дірочками в кожній булочці, що дозволило рівномірно смажити хліб, не перевертаючи його. І, до речі, саме до ресторану White Castle намагалися дістатися герої комедії 2004 року «Гарольд і Кумар йдуть у відрив».

7. З ФАСТФУДУ У ВИСОКУ КУХНЮ

Якщо до 2000-х років бургери сприймалися всіма як їжа для простої публіки, то сьогодні вони все частіше входять у меню ресторанів високої кухні. Прорив на абсолютно новий рівень стався у 2010 році, коли володар трьох зірок Michelin, французький шеф-кухар Яннік Алленоувімкнув бургер у меню свого ресторану, відкритого у п'ятизірковому готелі Le Maurice. І тенденція продовжує набирати обертів. Так, головний хіт нещодавно відкритої у Флоренції остерії Gucci, меню якої розробив володар трьох зірок Michelin та шеф легендарного ресторану Osteria Francescana Массімо Боттура, - Мініатюрні бургери Emilia. Тут їх подають як коштовність – у рожевій коробочці, а начинена булочка котлетою, виготовленою з м'яса двометрових білих корів породи к'яніна. Доповнено ж сендвіч шматочком сиру пармезан, зеленим соусом та бальзамічним майонезом.

Якщо ж говорити про ресторани швидкого обслуговування, то в даному сегменті уваги заслуговує мережа Shake Shack, перший ресторан якої з'явився у Нью-Йорку у 2004 році. Тут для приготування котлет завжди використовується фарш мармурової яловичини бичків породи Ангус, а до складу булочок крім непросіянного пшеничного борошна входить картопляне борошно, що має властивість додатково підкреслювати смак інших складових бургера, і вершкове масло.