Скільки діб зберігаються яйця у холодильнику сирі. Який термін зберігання яєць? Термін зберігання сирих та варених яєць у холодильнику та без нього

У холодильниках більшості росіян, напевно, є яйця, які застосовуються для приготування різних страв, а деякі вживають їх у сирому вигляді. Але чи вмієте ви правильно тримати яйця в холодильнику і чи знаєте, який у них термін придатності?

Оптимальні умови домашнього зберігання яєць

Свіжозібрані сільські яйця добре зберігаються у прохолодних сухих приміщеннях з температурою повітря в межах 0-10 градусів. У цих умовах яйця зберігають свіжість протягом двох-трьох тижнів. Протягом цього терміну їх зазвичай встигають використовувати чи продати, після чого вони потрапляють до наших холодильників. З яйцями, які виробляються у промислових умовах, ситуація аналогічна.

Деякі зберігають яйця при кімнатній температурі, але вони зберігаються недовго - трохи більше кількох тижнів (за умови, що ви купили свіжі). Краще тримати їх у прохолодному місці, а краще в холодильнику за температури 4-6 градусів. Але як довго можна зберігати свіжі домашні чи магазинні яйця, сирі чи варені?

Термін зберігання сирих яєць

Отже, скільки можна зберігати різні види сирих яєць? Найбільш поширене та затребуване куряче яйце. Якщо дотримуються ідеальних умов зберігання (температура 1-2 градуси), вони пролежать до трьох місяців, а при стандартній температурі холодильника (4-7 градусів) термін придатності сирих яєць зменшиться до двох місяців.

Намагайтеся залишати їх у нерухомому стані, тобто краще тримати не в дверцятах, а на полиці в лотку. Наприклад, якщо ви купили 30 штук, можна десяток залишити в дверцятах для зручного доступу до них, а решту залишити в упаковці. Якщо передбачається тривале зберігання, краще перевернути яйця гострою частиною вниз. Зазначимо, що миті яйця в холодильнику гірше зберігають свіжість, але якщо з якихось причин довелося вимити їх, використовуйте їх за місяць. Максимум корисних властивостей у курячих яйцях зберігається перші 25-30 днів, а якщо вони пролежали більше місяця, краще вживати їх у звареному круто вигляді.

З курячими все ясно, а скільки зберігаються перепелині яйця у холодильнику? Вони менш затребувані, але зустрічаються у всіх магазинах та на ринках. Термін зберігання яєць перепілок становить 30-40 днів, але для отримання максимальної користі краще використовувати їх у перші десять днів. Через цей час їх корисні властивості погіршуються, а через два місяці продукт взагалі небезпечний для здоров'я.

Ще існують гусячі та качині яйця, які можуть зберігатися в холодильнику не так довго. Взагалі їх рідко використовують у кулінарії, тому в магазинах потрібно дивитися на їх термін виробництва, так як можна купити яйця, що вже полежали більше тижня. Усього вони придатні до вживання протягом 14-15 діб, оскільки у складі є спеціальні речовини. Через них вміст шкаралупи псується швидше, порівняно з перепелиними та курячими.

Іноді зустрічаються індички яйця, а скільки їх зберігати взагалі мало кому відомо. Без термічної обробки, тобто у сирому стані, ці яйця можна тримати у холодильнику 60-70 днів, що досить багато. У поодиноких випадках у магазинах трапляються страусині яйця, що відрізняються дуже товстою шкаралупою. Саме за рахунок неї свіжі яйця зберігаються до кількох місяців (іноді до півроку). Але якщо ви купили тріснуте яйце або пошкодили його дорогою додому, вилийте вміст шкаралупи в каструлю, залиште в холодильнику і використовуйте протягом 3-4 днів.

Скільки днів зберігаються варені яйця у холодильнику

Термін зберігання варених яєць у холодильнику дещо відрізняється від сирих. Такий продукт кілька місяців або навіть тижнів не лежатиме. У сирому вигляді вони майже не бояться температурних перепадів і можуть зіпсуватися у разі повного заморожування або тривалого перебування на спеці, а умови зберігання варених яєць набагато суворіші.

При температурі від 0 до 5-6 градусів термін зберігання зварених круто яєць у холодильнику не перевищує 5-7 діб.
При варінні в мішечок вони зберігають свіжість 2-3 дні.
Яйце некруто потрібно вжити в перші 1-2 дні.

Як зберігати варені неочищені яйця зрозуміло, а ось відварені очищені без шкаралупи не можна тримати більше двох днів. Смажене яйце теж зберігається зовсім недовго - лише 1-3 дні, залежно від температури у вашому холодильнику.

Особливості зберігання яєць у холодильнику

Насамкінець розглянемо ще кілька тонкощів, які навчать вас правильно зберігати яйця:

Якщо через гарячу воду холодні яйця при варінні тріснули, слід вживати їх у перші 2-3 дня. Якщо цього не зробити, вони зіпсуються навіть у холодильнику.
Забарвлення яєць на Великдень не позначається на термінах зберігання курячих яєць, якщо барвник натуральний (буряк, лушпиння цибулі, харчові барвники). Якщо ви прикрасили їхньою термоплівкою, яйця варто з'їсти за 4-5 днів. Плівка не дозволяє вмісту шкаралупи дихати, тому і псується воно швидше - яйце просто гасне.
Сирі білки або жовтки яєць у холодильнику зберігаються 1-2 дні.

Як бачите, термін зберігання різних яєць у холодильнику залежать від багатьох факторів, у тому числі від способу їх приготування. Щоб вони зберігалися якнайдовше, купуйте їх у перевірених місцях на ринку або вибирайте в магазині яйця з маркуванням дати виробництва.

Не завжди в холодильнику буває достатньо місця, щоби розмістити всі продукти. Однак деякі з них можна зберігати тривалий час без холодильника. Так, курячі яйця за певних умов можуть пролежати без холодильника до року. Скільки зберігаються сирі та варені яйця без охолодження у спеку?

Термін зберігання курячих яєць

На термін зберігання яєць впливає ряд факторів:

свіжі домашні або фермерські яйця після дня збору зберігаються довше за магазинні;
яйця, призначені тривалого зберігання, не можна мити чи протирати, т.к. стирається плівка, що захищає шкаралупу;
магазинні сирі яйця без холодильника зберігаються 15 діб;
зберігаються варені яйця без холодильника не більше 2-4 днів;
зберегти можна тільки не пошкоджені яйця, будь-яка тріщина на шкаралупі призводить до швидкого псування продукту;
термін зберігання курячих яєць: дієтичні – тиждень, столові – 3-4 тижні, миті – до 2 тижнів, у холодильники домашні яйця зберігаються 90 днів;
перепелині та цесарині яйця зберігаються до півроку в холодильнику.

Якщо яйця призначені для тривалого зберігання, то рекомендується на кожному олівцем проставити дату збору.

Як зберегти курячі яйця без холодильника?

Особливо гостро це питання постає у літні дні, у період активного відкладання яєць курями. Є кілька перевірених та поширених способів, які підійдуть для курячих яєць, а також перепелиних, цесариних та ін.

Попелюшка. У ємність насипається шар золи на ній розміщуються яйця гострим кінцем донизу, потім ряд повністю засипається золою. Зверху можна розкласти другий, третій ряд яєць, пересипаючи їх шарами золи.
Тирса. Для зберігання яєць підходять будь-які оплики, головне щоб вони були сухими. Яйця укладаються в шар тирси гострим кінцем вниз, засипаються новим шаром тирси, далі розкладається наступний ряд яєць і знову тирсу.

Вапно. Це, мабуть, найкращий варіант зберігання яєць без холодильника влітку за спекотної погоди. У розчин вапна опускають яйця і зберігають усю зиму. Якщо при цьому ще змастити їх парафіном, то термін зберігання збільшується до року! Вапняний розчин роблять так: 700-800 грам негашеного вапна кладуть в 10 літрів холодної кип'яченої води (вистачить на 150 яєць), добре періодично розмішують протягом 3 годин; розчин, що відстоявся, проціджують і занурюють туди яйця. Гашене вапно (1 кг) розводять у 5 літрах кип'яченої холодної води. Розчин повинен перевищувати шар яєць на 5-10 см. Після утворення на поверхні вапняної плівки ємність щільно закривають і запечатують парафіном.
Саліцилова кислота. Яйця на півгодини опускають у розчин (0,5 л води та 2 ч.л. кислоти), після висихання шкаралупи їх прибирають у сухе прохолодне місце.
Сіль. Роблять соляний розчин для 10 літрів води 150 грам солі. У розчин опускають яйця, де вони можуть пролежати 4-5 тижнів і втратити харчових якостей.
Папір. Зміцнити шкаралупу можна за допомогою олії, смальцю, вазеліну, парафіну або воску. Дані змащувальні речовини запобігають висиханню яйця і перешкоджають проникненню грибків. Після нанесення шару мастила яйце обгортають папером і укладають у відро, кошик, ящик чи іншу ємність. Залишають на зберігання у прохолодному приміщенні. У такий спосіб можна зберігати сирі яйця протягом півроку.

Зберігання домашніх яєць

Варені яйця, приготовлені в дорогу, краще упаковувати в паперовий пакет, при цьому шкаралупа повинна бути цілою. До 10 днів можна зберегти варені яйця, якщо їх протерти рослинною олією.

У холодильнику завжди можна знайти стратегічний продукт – яйця. Їх використовують як у сирому, і приготованому вигляді. Мене неодноразово цікавило питання, скільки можна зберігати яйця в холодильнику, та й чи можна їх взагалі складувати? Виявляється – можна. Ділюсь своїми нотатками.

Правила зберігання

Здебільшого, процес зберігання сирих яєць дуже простий. Важливо правильно визначити, куди та як їх розмістити. Є безліч способів продовжити життя курячих яєць. Розповім про це по порядку.

Умова 1. Якщо холодильника немає

У їжу придатні яйця різних пернатих представників: качині, перепелині, гусячі та само собою курячі. Їх використовують у кулінарії та косметології. Але проблема продовження їхнього терміну придатності без холодильника залишається актуальною.

Без термічної обробкисвіжозібрані яйця можна зберігати 2–3 тижніта у прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання яєць складає від 0 до +10°C.

За відсутності холодильника продукт можна скласти у дерев'яні ящики. Таку шухляду можна зробити своїми руками або використовувати вже готові дерев'яні піддони. Як це правильно зробити:

Змастіть поверхню яєць олією або іншим натуральним жиром;

Помістіть на дно ящика стружку, золу, торф чи сухі зерна, щоб уникнути бою;
Розмістіть усередині яйця, щоб вони не торкалися один одного, а їх гострі кінці дивилися вниз;

Накрийте ящик мішковиною і поставте в затишне прохолодне місце.

В умовах невеликої вологості повітря в приміщенні зберігати яйця можна від 2 до 3 місяців за температури не більше 10 градусів.

Щоб продовжити термін придатності яєцьможна використовувати розчин вапна. Для цього складіть продукт плоскою частиною нагору і повністю покрийте їх сумішшю з води та гашеного вапна. Температура у приміщенні має бути негативною - до -10 °C.

Умова 2. Якщо холодильник є

Унікальна будова яйця, що дозволяє повітря проникати крізь оболонку, сприяє також проникненню всередину запахів інших продуктів. Тому потрібно дотримуватись кількох правил, щоб правильно відповісти на питання, як зберігати яйця в холодильнику.

Визначити термін зберігання яєць у холодильнику можна, знаючи їхню свіжість.Подана в таблиці інструкція розповість, як це зробити:

Зображення	Способи
	Спосіб 1. Занурення у воду Якщо в холодній воді яйце лежить бічною частиною на дні – свіже; Якщо злегка спливає тупим кінцем - придатне для вживання, але вже не першої свіжості; Якщо плаває на поверхні – зіпсоване.
	Спосіб 2. Перевірка жовтка та білка Якщо перед вами об'ємний жовток та в'язкий білок – свіже; Якщо білок рідкий, а жовток сплюснутий – старе.
	Спосіб 3. Струсіть Якщо при трясці глухо – свіже; Якщо чути хлюпання - зіпсоване.

Купуючи яйця в магазині, звертайте увагу на термін придатності на упаковці.

Термін зберіганнязалежать від цілей подальшого використання:

Вживання у сирому вигляді- До 7 днів;
З мінімальною термічною обробкою- До 25 днів;
Тільки для варіння круто- До 45 днів.

Зберігати яйця потрібно в холодильнику спеціальному лоткуз кришкою, що щільно закривається. Так менше шансів допустити протухання та псування.

У сучасному агрегаті для зберігання продуктів найчастіше є спеціальна поличка на дверцятах. Але не варто класти яйця в дверцята збоку, краще використовувати знімну тару, щоб помістити яйця якомога ближче до найхолоднішого місця – морозильної камери.

Умова 3. Про зварені круто

Після варіння термін придатності цієї продукції значно скорочується. Як не дивно, але при термічній обробці змінюється структура шкаралупи, і процес псування розвивається швидше. Щоб не отримати харчове отруєння, прислухайтеся до 3 простих порад:

Інші варіанти

Яйця водоплавних (качок та гусей)можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 тижнів.
Індичині- Зможуть пролежати стільки ж, скільки і курячі.
Перепелині -вимагають особливих умов, про це розповім докладніше.

Перепелині яйця

Говорити про користь перепелиних яєць не доводиться, ми всі знаємо, наскільки вони смачні та поживні. Амінокислота, що знаходиться в їхньому складі, не дозволяє бактеріям потрапляти всередину і псувати продукт.

Скільки можна зберігатиперепелині яйця:

При+ 25°C - 30 днів;
При 0…− 5°C - 60 днів.

На відміну від курячих, перепелині яйця краще розмістити на вбудованій поличці у дверцятах холодильника або на верхній полиці.

Резюме

Пташині яйця складно назвати дефіцитним продуктом, тому не варто запасатися ними на користь. Але якщо їх у вас виявилося дуже багато і фізично з'їсти все одразу не виходить - сміливо користуйтеся моїми підказками.

Відео у цій статті ознайомить вас із основними нюансами зберігання яєць. З усіх питань звертайтеся в коментарі.

Скільки зберігати яйця в холодильнику? Щоб відповісти на це питання, потрібно розглянути такі фактори, як термін придатності яєць та умови зберігання яєць. Термін придатності розміщений на коробці яєць виробником насправді є «датою пакування», яка вказує дату, коли яйця були запаковані. Відраховувати термін споживання потрібно від дати виробництва яєць куркою.
Отже, скільки яйця зберігати в холодильнику? При правильному зберіганні термін придатності яєць має бути таким:

Термін придатності яєцьзначно знижується і можуть стати небезпечними для вживання, якщо яйця не зберігаються постійно охолодженими. Яйця слід зберігати у холодильнику безпосередньо перед використанням та після. Але пам'ятайте, що яйця, як і багато інших молочних продуктів, зазвичай мають термін придатності, а не термін вживання. Через цю відмінність, ви можете сміливо використовувати яйця, щоб готувати ваші улюблені страви навіть після того, як термін придатності закінчився, але, будь ласка, споживайте до дати вживання. Тобто. можна використовувати яйця з терміном придатності, що минув (який вказано на упаковці), але не варто використовувати яйця з терміном зберігання, що минув (вказано в таблиці вище).

Як дізнатися, пропало яйце чи не пропало?

Найпоширеніше питання: як дізнатися, пропало яйцечи не пропало? Хоча це і не зовсім правильно, але ваші почуття, як правило, найнадійніші інструменти, щоб сказати, чи зникли яйця. Щоб дізнатися, чи можна їсти яйця чи ні, подивіться на яєчний білок. Найсвіжіші яйця зазвичай мають білок білого кольору. Білок у старих яєць стає темнішим. Крім того, якщо білок яйця має рожевий або райдужні кольори, а також якщо має невеликий запах, то яйце зіпсоване. Якщо ви розіб'єте яйце і відчуєте якийсь запах, відразу викиньте його, воно пропало. Пам'ятайте, що є певні ризики для здоров'я, пов'язані із вживанням зіпсованих яєць. Це в тому числі небезпечні сальмонели та E-Coli штами бактерій (які не видно). Тож не забувайте вживати яйця до дати, описаної вище.

Перевірити яйця за допомогою води.

При визначенні, скільки часу яйцюбагато людей використовують для тестування води. Хоча це і не 100% точний тест, але він дозволяє сказати, чи зникло яйце чи ні без його розбивання. Якщо вам цікаво перевірити яйцяпросто занурити їх у воду. Хороше яйце повинне опуститися на дно і залишитися там. Яйце, яке старіше, підвисне над дном, але його теж можна їсти. Якщо яйце плаває на воді, бактерії проникли в білок і утворили гази, що є ознакою того, що яйця, ймовірно, небезпечні для вживання. Хоча цей швидкий тест може призвести до помилкових результатів, але ми вважаємо, що краще перестрахуватися, ніж потім шкодувати і будь-які яйця, які не витримають цієї перевірки, повинні бути викинуті.

Як правильно зберігати яйця?

Довго зберігатияйця можна у холодильнику в контейнері. Контейнер дозволить зберегти необхідну вологість та не пропустить багато бактерій від інших продуктів харчування. Заморожувати сирі яйця не рекомендується, тому що після цього вони перетворяться на однорідну масу і при цьому їх не можна вже використовувати при випіканні. Можна заморожувати хіба що вже готові яйця, варені чи смажені.

Що робити, якщо у вас багато яєць?

Якщо термін придатності ваших яєць добігає кінця, то ви можете продовжити їх термін зберіганняна тиждень просто зваривши їх круто.

Середня курка відкладає від 250 до 270 яєць на рік.
Яєчний білок взагалі не містить холестирину. Весь холестерин знаходиться у яєчному жовтку.

При покупці цього продукту важливо звертати увагу на штамп. Літери «д» або «с» вказують на те, чи це яйце є дієтичним або столовим. Перші цифри на штампі свідчать, коли яйце було знесене куркою. Другий знак говорить про його категорію (розмір). Дієтичні позначаються штампом червоного кольору, а їдальні – синім. Відмінність у тому, що дієтичні яйця повинні реалізуватися протягом тижня з моменту появи світ. Далі вони переходять у розряд їдалень.

Особливості зберігання в холодильнику

Оптимальною температурою у холодильнику є 0+2 градуси. Такий температурний режим дозволить продовжити свіжість продукту. Домашні яйця можуть зберігатися у холодильнику до 3 місяців. Якщо ж вони були куплені в магазині, то термін придатності буде меншим.

Слід враховувати, що перебування поруч із консервами сприяє втраті вологості яєць на 25%. У цьому термін зберігання становить трохи більше 90 днів.

Не рекомендується класти цей продукт у спеціальні лотки на дверцятах холодильника. Це найтепліше місце в апараті. Постійне відчинення дверей сприяє надходженню теплого повітря зовні. Це нашкодить продукту та скоротить термін його зберігання. Як стверджують кулінари, постійне струшування робить білок тоншим. Ідеальним місцем для зберігання у холодильнику є відділення для овочів та фруктів завдяки тому, що там підтримується постійна температура.

Продовжити свіжість можна, якщо зберігати продукт гострим кінцем донизу. Пояснюється це тим, що на тупому кінці повітряна камера. Якщо розмістити цією частиною вгору, то яйце зможе "дихати" через велику кількість пір у шкаралупі.

Краще зберігати продукт у зафіксованому положенні. Для цього можна використовувати упаковку, в якій вона продається. Пластиковий контейнер повинен добре закриватися, щоб унеможливити попадання всередину інших сильних запахів.

Якщо при покупці потрапило кілька забруднених екземплярів, їх можна помити холодною проточною водою.

Мити яйця необхідно відразу вживати в їжу.

Щоб збільшити термін придатності перепелиних яєць, потрібно зберігати в закритому контейнері.

Слід враховувати, що у морозилці продукт не зберігають, оскільки після цього жовток змішається з білком, і яйце стане непридатним для вживання. Заморозити можна лише жовтки, попередньо відокремлені від білків.

Орієнтовні терміни зберігання в холодильнику:

Як довго можна зберігати яйця без холодильника?

Температура повітря не повинна бути вищою за 20 градусів.
Необхідно зберігати їх у темному місці, що провітрюється. Для цієї мети підійде підвал, льох, комора.
Продукт укладають тупим кінцем вгору в дерев'яний ящик з піском, сіллю, тирсою, просом, вівсом. Кожне яйце треба огорнути невеликим шматочком мішковини.
Термін придатності товару залежить від пори року. У холодну погоду не можна розміщувати їх поблизу обігрівачів.
Щоб збільшити термін придатності, можна змастити яйця олією або смальцем. Це закриє пори та попередить попадання всередину хвороботворних мікробів.
Можна помістити продукт у соляний розчин. Він готується із розрахунку 20 г солі на 1 л води. Це допоможе зберегти свіжість протягом 4 тижнів.
Можна зберігати яйця у пластиковому контейнері, при цьому температура повітря не повинна перевищувати 10 градусів.
Концентрований вапняний розчин стане в нагоді для продовження терміну придатності продукту. Для цього яйця необхідно укласти гострим кінцем донизу в глиняний горщик і залити гашеним вапном. Слід враховувати, що після цього продукт з'явиться неприємний запах.
Після варіння термін придатності при кімнатній температурі трохи більше 12 годин. Якщо тріснула шкаралупа, то термін придатності скорочується до 5-6 годин.