Рецепт соковитих котлет із яловичого фаршу. Котлети з яловичого фаршу – нескладна страва

Для деяких господарок котлети з яловичого фаршу- Це справжнє випробування на міцність. Під час смаження запах осідає на волоссі, руках та одязі, і саме тому робити його зовсім не хочеться. Але наші котлети дуже легко приготувати, уникаючи стомлюючої смаження. Нам на допомогу може прийти духовка! Секрет дуже простий. На сковороді кожна котлета обсмажується на максимальному вогні до утворення корочки. Потім всі обсмажені зовні котлети перекладаються на лист і на 30 хвилин ставляться в розігріту духовку. Так ми коротшаємо час смаження, а допікаємо страву вже в духовці. Всі котлетки виходять однаково обсмажені зовні і готові завдяки духовці всередині.

інгредієнти

• Фарш яловичий - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сухий хліб – 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л.
• Спеції – 1 ч.л.
• Масло рослинне- 4 ст.

Інформація

Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно готувати м'ясні котлети. Здавалося б, що можна дізнатися нового про таку рідну і знайому нам з дитинства страву? Насправді існує велика кількістьспособів приготування котлеток із м'яса різних сортів. Ми ж розглянемо, як зробити соковиті котлети з яловичини за рецептами найкращих кухарів.

5 секретів соковитих яловичих котлеток

Перш ніж ми вирушимо на кухню ліпити котлетки, давайте ознайомимося з простими, але водночас важливими секретамиїх приготування:

• Успіх готової стравизалежить від використовуваного фаршу. Вибирайте лише охолоджений продукт, оскільки заморожений фарш дає багато зайвої рідини. А найкраще зробити перекрутку самостійно.
• Для обсмажування котлеток підходить лише сковорода із товстим дном. Можна використовувати чавунну, сталеву або з керамічним покриттям сковороду.
• Обсмажуючи котлети, накривати сковороду кришкою рекомендується не відразу, лише тоді, коли утворюється легка скоринка. Це допоможе зберегти цілісність котлет.
• Щоб котлетки не розвалювалися в процесі приготування, додайте у фарш куряче яйце, манну крупуабо сухарі для панірування.
• Перш ніж ліпити котлети, змочіть руки рослинним маслом або холодною водою, І тоді фарш не буде липнути.

Класичний рецепт ніжних котлеток

Як же засмажити соковиті котлети з яловичини? Це нескладно, особливо якщо ви дотримуватиметеся нашого рецепту з фото.

Склад:

• 0,7 кг яловичої перекрутки;
• 150 мл відфільтрованої води;
• 2-3 шматки хліба;
• куряче яйце;
• масло рослинне;
• сіль та суміш спецій.

Приготування:

Рублені котлети із зеленню

Найчастіше багато господинь роблять котлети із суміші декількох сортів м'яса. Пропонуємо вам рецепт соковитих рубаних котлетзі свинини та яловичини із зеленню.

Склад:

• 300 г яловичини;
• 300 г свинини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 курячі яйця;
• зелень (петрушка, кріп);
• ½ ст. просіяного борошна;
• спеції та сіль.

Приготування:

Новий погляд на звичну страву: готуємо котлети із сиром

Якщо ви шукаєте гарний рецептприготування соковитих котлет із яловичини в духовці, то цей вам сподобається. Такі котлетки виходять особливо ніжними та соковитими завдяки сиру, який додається у фарш.

Склад:

• 1 кг фаршу із яловичини;
• голівка цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• куряче яйце;
• 2 шматки хліба;
• 80 мл жирних вершків;
• 100-120 г сиру;
• сухарі паніровочні;
• масло рослинне;
• сіль та суміш перців.

Приготування:

Як приготувати смачні котлети

Домашній рецепт смачних котлет з яловичого фаршу у двох варіантах: у духовці та на сковороді. А також докладне фотота відео опис до рецептів цих котлет

1 год 45 хв

200 ккал

5/5 (10)

Домашні котлети – одна з найпопулярніших та улюблених страв у повсякденному, а також святковому меню. Ця страва з фаршу готується для близьких та коханих, адже якщо готувати їх з любов'ю, котлетки набудуть ще більше ніжності, соковитості та смаку, це доведено багатьма господарками всього світу.

Петро I успішно прорубав вікно в Європу і до кінця XIX століття ми отримали той самий коржик з м'ясного фаршу, Яку і в наш час прийнято називати котлетою. Вже трохи пізніше котлети було прийнято готувати не тільки з м'яса, а й з риби, овочів, птиці та рису.

Сьогодні ж ми розглянемо з вами котлети з яловичого фаршу, які прийнято вважати найкласичнішим і традиційним способомприготування. Цей рецепт соковитих котлет з яловичини підійде як кулінарам-початківцям, так і більш досвідченим, що бажають приготувати щось нове і здивувати своїх рідних і близьких.

Давайте ж розглянемо рецепт докладніше і розберемося, як легко приготувати яловичі котлетина сковороді та в духовці!

• Наше основне завдання зробити котлетки соковитими, адже сухе м'ясо мало кому буде до вподоби. Найкраще робити фарш самому, прокручуючи на великій решітці або ж у блендері. М'ясо вибирати слід із невеликою наявністю жирку, який при обсмажуванні пустить сік, пом'якшить м'ясні волокна, і котлети не будуть жорсткими та сухими. Якщо ж м'ясо без жирових прожилок, то можна прокрутити разом із ним невеликий шматочок сала. Також ми додамо у фарш столову ложку сметани, це один із головних секретів соковитості котлет із яловичого фаршу.
• Щоб фарш не розвалився і не прилипнув до сковороди на самому початку обсмажування, слід викладати його вже на розпечену сковороду, на якій масло починає шкварчати. Починати смажити слід на сильному вогніі обов'язково без кришки, висока температура при обсмажуванні утворює скоринку, яка утримуватиме весь сік і жир усередині котлет. Ну а перед цим фарш слід добре відбити і вимісити (докладніше про це в покроковому керівництвіз приготування). Також від прилипання врятує панування фаршу у борошні або сухарях.

Котлети із яловичини на сковороді

Кухонна техніка та начиння:плита, м'ясорубка чи блендер, дерев'яна лопатка, каструлька чи миска.

інгредієнти

Приступаємо до готування

Відеорецепт котлет із яловичини на сковороді

Але не варто забувати і про овочевих котлетах, вони також виходять ніжними, смачними та порадують ваших близьких. Є безліч рецептів овочевих котлет, але особливу увагу, На мій погляд, варто звернути на рецепт котлет з баклажанів і капусти. Також любителів фастфудів може зацікавити рецепт приготування котлет для бургерів.

Є дуже цікава методика приготування котлет без використання яєць, цей рецепт ви можете знайти тут і на особистому досвідіпереконатися в тому, що навіть без яєць котлети можуть бути дуже смачними та соковитими. Експериментуйте і готуйте з кожним разом тільки смачніше та смачніше!

Рецепт котлет із яловичини в духовці

Для багатьох господарок смажити що-небудь на сковороді - справжнісіньке випробування. Під час смаження утворюється запах, який осідає на одязі, волоссі, руках, і саме це відбиває все бажання щось готувати. Тут ми розглянемо секрет приготування котлет із яловичого фаршу в духовці!

Час приготування: 1,5-2 години.
Кількість порцій:на трьох-чотирьох.
Кухонна техніка та начиння:плита, духовка, м'ясорубка або блендер, дерев'яна лопатка, каструлька або миска.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хто ж не любить котлети, мабуть, важко знайти таку людину. У кожній сім'ї, так чи інакше, готують котлети – на пару, у духовці, на сковороді, з яловичини, свинини, індички чи курки. Котлети чудово поєднуються з будь-яким гарніром. овочеві салати, нарізка овочів, зелень, картопля, каші чи макарони. Сьогодні готуватимемо неймовірно соковиті та смачні котлети з яловичини. Від такої котлети ніхто не відмовиться. Вибираємо добрий шматок яловичої вирізкиабо м'якоті, додамо дуже багато цибулі, для аромату додамо трохи часнику, трохи змоченої в молоці булки, сіль та перце за смаком – вийде чудово. Отже, пропоную вже від слів перейти до справи, тож приступимо! Цей рецепт від професіоналів смачних котлет я докладно описала. Також подивіться як готується.

- яловичий фарш – 400 гр.
- ріпчаста цибуля- 3 шт.,
- часник – 3 зубчики,
- батон - 2 скибочки,
- молоко – 80 мл.,
- сіль, перець – за смаком,
- рослинна олія- для смаження,
- панірувальні сухарі- 3 ст.л.
- яйця курячі – 1 шт.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед розламати кілька скибочок батона, перекласти їх у миску і влити молоко. Залишити батон у молоці на пару хвилин.




Хороший шматок яловичої вирізки або м'якоті пропустити на м'ясорубці. Грати використовувати з великою сіткою, щоб фарш вийшов відповідним. Перекласти фарш у миску.




Очистити головки цибулі, сполоснути і просушити. Часник розібрати на зубчики, очистити зубці та сполоснути. Пропустити цибулю та часник на м'ясорубці з великою решіткою. Також цибулю можна натерти на тертці. Лука не потрібно шкодувати, кількість має бути значним.




В останню чергу віджати батон від молока, потім пропустити батон через м'ясорубку. Додати батон до фаршу.






Присмажити всі інгредієнти сіллю та меленим перцем.




Додати у фарш одне куряче яйце.




Тепер дуже важливий момент- Фарш потрібно вимішувати близько 10-15 хвилин. Чим довше ви будете вимішувати фарш, тим соковитіше вийдуть котлети в результаті.




Сформувати з фаршу невеликі заготовки, обваляти котлети в панірувальних сухарях.






Смажити котлети на невеликому вогні з обох боків, перекласти котлети в каструльку і трохи протушкувати. У процесі гасіння на дно каструлі можна покласти кілька нарізаних цибулин. Ось і все, соковиті та неймовірно смачні котлети готові. Подивіться що ще

Котлети з яловичого фаршу - чудова страва, яке є традиційним на будь-яких святах та заходах. Ця улюблена страва для дітей та дорослих.

Будь-яка господиня з м'яса може приготувати різні шедеври, смаколики, які оцінять мешканці будинку та гості. Але справді апетитним і ароматною стравоює котлети. Готовка не займе багато часу, а кінцевий результат приємно здивує.

Щоб зробити смачні класичні котлетивам знадобиться натхнення та деякі додаткові інгредієнти, такі як картопля, цибуля, курячі яйця, часник, хлібна м'якоть, коров'яче молоко, сіль та суміш перців за смаком, олія для смаження, вода або соус для гасіння за бажанням. Котлети з яловичого фаршу в пануванні будуть набагато смачніші та хрумкі.Запевняємо, що смачне та соковита стрававам забезпечено. Подавати його можна як відмінне доповненнядо гарніру або просто з'їсти зі шматочком хліба. А щоб ваша дитина чи чоловік не зголодніла - це буде відмінний перекусдля них на навчанні чи роботі.

Калорійність становить 100 г готового продукту 255 ккал. Не можна назвати цю страву корисною для фігури, оскільки вміст калорій у ньому велике. Тому все ж таки не варто зловживати таким продуктом. Смажені котлетиз яловичого фаршу при грудному вигодовуванніне можна включати до раціону перші три місяці, тому що це досить важка їжа. Краще приготуйте цю страву на парі.

Скільки смажити продукт за часом?Це питання, яке хвилює багатьох. Страва готується приблизно годину.

Як зробити страву справді смачною? Ми вам у цьому допоможемо. Нижче покроковий рецептз фото приготування найсмачнішої страви в домашніх умовах з фото.

інгредієнти

Приготування

• 
  

  Для початку розморозьте м'ясо яловичини. Промийте його під холодною проточною водою і наріжте на невеликі шматочки. Потім візьміть цибулю і часник і очистіть від верхнього брудного лушпиння, промийте під проточною водою і наріжте цибулю на чотири частини, а часник розділіть на зубчики. Картопля очистіть, промийте та розріжте на частини. Приготуйте фарш. Встановіть м'ясорубку та візьміть приготовані овочі та м'ясо, прокрутіть все разом в установці. Фарш на котлети повинен бути м'який і ніжний.

• 
  

  Потім візьміть ємність та м'якоть хліба. Залийте хліб молоком, дайте розм'якнути кілька хвилин. Після цього м'якоть необхідно віджати. Робиться це дуже просто: достатньо взяти її в долоню та стиснути руку, і зайва рідина легко стіче. Як тільки ви здійснили цей процес, покладіть м'якоть у миску до фаршу, як показано на фото.

• 
  

  Візьміть одне куряче яйце та розбийте його у м'ясо. Якщо одного яйця буде недостатньо, візьміть ще одне. Посоліть за смаком. Додати мелений перецьабо суміш перців. Це надасть пікантності та аромату майбутнім котлеткам. Тепер приступіть до розмішування. Для цього використовуєте ложку або вимісіть суміш руками.

• 
  

  Як тільки ви все добре перемішаєте, приступіть до формування котлет. Надаючи форму, не робіть їх надто плоскими та тонкими. Після цього візьміть борошно або панірувальні сухарі і кожну заготовку обваляйте з усіх боків. Покладіть на дошку або стіл перед смаженням.

• 
  

  Приступимо до обсмажування. Для цього візьміть сковороду, влийте туди олію і поставте на плиту. Розігрійте сковороду до потрібної температуриі смажте яловичі котлеткиз двох боків. Для того, щоб їх перевертати - використовуйте широку металеву лопатку. Смажте до освіти рум'яної скоринки. Якщо ви хочете, щоб ваша страва була соковитішою, влийте трохи сметанного соусу(попередньо посолити) або води та закрийте сковороду кришкою. Тушіть протягом 10 хвилин на слабкому вогні.Подавайте як самостійна страваабо доповнення до гарніру.