Смачні котлетки із яловичого фаршу. Як смачно приготувати котлети з яловичини

Котлети з фаршу на сковороді, мабуть, найбажаніша страва і в будні, і у свята. Кожна господиня, без сумніву, знає, як приготувати котлети з фаршу на сковороді, щоб вони вийшли соковитими, пишними, а головне смачними. Власницям секретів приготування таких котлет просто ціни немає, адже котлети з фаршу на сковороді - це нічим ще незамінний хіт на всі часи та паличка-виручалочка, що прикрашає собою будь-який стіл.

Щоб приготувати котлети з фаршу на сковороді, потрібно мінімум інгредієнтів. Головне, щоб під рукою був будь-який фарш: свинячий, яловичий, курячий, рибний або асорті, наприклад, свинина + яловичина (це вже хто як любить) – свіжий, якісний та бажано домашній. Можна приготувати котлети з фаршу, купленого в магазині, тільки до вибору його поставитися з особливою ретельністю.

Для додання додаткової соковитості фаршу одні господині додають до нього дрібно нарізану або натерту на дрібній терці цибулю, розмочену білий хліб, інші картопля, натерту на дрібній терці, подрібнену капусту та інші інгредієнти-помічники, які здатні надати котлетам. оригінальними. Варіантів добавок безліч. Так, дуже соковитими вийдуть котлети, якщо всередину кожної вкласти шматочок замороженого вершкового масла, а додати до нього подрібнену зелень. Зелень можна додати просто у фарш.

Декілька слів про панування. Хтось з господарок дотримується думки, що котлети з фаршу на сковороді необхідно обов'язково панувати, інші обходяться без цієї процедури. Причому, і ті, й інші котлети виходять чудовими.

Смажити котлети з фаршу на сковороді потрібно також правильно: налийте на сковороду рослинне масло і розподіліть його по всій поверхні, розігрійте, зменште вогонь до середнього, а потім викладайте котлетки. Смажте приблизно по 10 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки, а потім додайте в сковороду трохи води і тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин до готовності.

Бажаєте здивувати свою сім'ю смачними котлетами? Загляньте до нас і виберіть той рецепт, який припаде до душі.

Котлети із змішаного фаршу на сковороді

Інгредієнти:
500 г свинячого фаршу,
500 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
150-200 г батону чи білого хліба,
2 -3 зубчики часнику,
2 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,

Приготування:
Батон або хліб для приготування використовуйте не найсвіжіший, а трохи черствий, щоб котлети не вийшли пишними і не дуже клейкими. Залийте хлібну м'якоть молоком і залиште на 15 хвилин, після чого відіжміть. Додайте у фарш дрібно нарізану або натерту на дрібній терці цибульку і пропущений через прес часник, хліб майонез, сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте. Для того, щоб фарш став щільним, і в той же час соковитим, багато кулінарів радять його добре відбити. Можна просто піднімати масу з фаршу і з відчутним зусиллям плескати нею об стіл або тарілку, а можна покласти фарш у пакет, зав'язати його, залишивши достатньо місця і видаливши повітря, і плескати вже цією спорудою. У будь-якому випадку, ваші котлети від такого масажу лише виграють. Далі сформуйте з фаршу котлети, обваляйте кожну в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітою олією з 2-х сторін до рум'яної скоринки. Після чого влийте в сковороду трохи води, накрийте її кришкою і дайте котлетам згасити ще хвилин 10.

Ще одна порада, яка, можливо, стане вам у нагоді, коли ви будете готувати котлети з фаршу на сковороді. Додайте трохи сушеної зелені, попередньо розтерши її в порошок в панірувальні сухарі. Обсмажені у цій суміші готові котлети вийдуть дуже ароматними.

Домашні котлети зі свинячого фаршу

Інгредієнти:
600-700 г свинячого фаршу,
2 цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 яйце,
1-1,5 скл. молока,
2 скибочки батона (150-200 г),
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
У теплому молоці замочіть м'якоть батона чи білого хліба та залиште на 15 хвилин. Тим часом подрібніть цибулю і додайте її у фарш, добре розімніть масу руками і, додавши віджату м'якоть батона, знову добре вимішайте фарш. Додайте до м'ясної маси пропущений через прес часник, яйце, посоліть і поперчіть до смаку. Вимішайте фарш до однорідності та приступайте до формування котлет. Робити це значно легше мокрими руками. Отримані котлетки обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажуйте їх на середньому вогні на сковороді з розігрітою олією з двох сторін до рум'яної скоринки. Коли котлетки підсмажаться з одного боку, переверніть їх та прикрийте сковороду кришкою. Знявши кришку, перевірте готовність котлет наступним чином. Проткніть котлету вилкою - якщо сік прозорий, додайте вогонь і готуйте котлети ще по 2-3 хвилини з кожного боку. Котлети підрум'янилися - отже, страва готова.

Смачні котлети з яловичого фаршу

Інгредієнти:
600-700 г яловичого фаршу,
2 картоплини,
1 яйце,
1 цибулина,
зелень кропу, сіль, чорний мелений перець - за смаком,
борошно для паніровки.

Приготування:
Зазвичай яловичий фарш пропускають через м'ясорубку двічі. Щоб котлети вийшли ніжніше. Якщо ви використовуєте покупний фарш, не полінуйтеся, пропустіть його через м'ясорубку ще раз разом з очищеною від шкірки сирою картоплею. Або потім додайте у фарш натерту на дрібній терці картоплю. Словом, дійте на власний розсуд. Готовий фарш посоліть, поперчіть, додайте в нього подрібнену зелень кропу, дрібно нарізану цибулю і добре перемішайте. Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і смажте в розігрітій сковороді з олією з двох боків до гарної апетитної скоринки. Долийте в сковороду трохи води, прикрийте кришкою і згасіть котлетки хвилин 10. Для аромату можете додати у воду чорний перець горошком або лавровий лист.

Котлети з курячого фаршу на сковороді

Інгредієнти:
900 курячого фаршу,
3 плавлені сирки «Дружба»,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки або кропу,
2 зубчики часнику,
3 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Натріть на терці плавлені сирки, подрібніть цибулю, часник, зелень і додайте всі ці інгредієнти курячий фарш. Перемішайте, вбийте яйце, додайте майонез, сіль та перець за смаком. Ще раз добре все перемішайте і сформуйте з маси, що вийшла, невеликі котлетки. Обваляйте їх у сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітою олією з двох сторін до рум'яної скоринки.

Любителів рибних котлет, за статистикою, набагато менше, ніж тих, хто віддає перевагу м'ясним котлетам. Однак наступний рецепт здатний змусити переглянути свої погляди на рибні котлети навіть найвідчайдушніших їх не любителів.

Котлети із рибного фаршу на сковороді

Інгредієнти:
500 г рибного фаршу,
200 г гарбузової м'якоті,
1 яйце,
3 ст. л. муки,
1-2 зубчики часнику (на любителя),
сіль, перець - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
З'єднайте з рибним фаршем натертий на дрібній терці гарбуз, додайте|добавляйте| збите виделкою яйце, пропущений через прес часник і перемішайте. Після чого всипте у фарш борошно, вимішайте його, посоліть і поперчіть до смаку. Вологими руками сформуйте котлетки і обсмажуйте їх на сковороді з розігрітою олією по 3-4 хвилини з кожного боку.

Котлети з фаршу на сковороді - це мінімум часу та максимум задоволення!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Здавалося б, що може бути банальнішим за котлет? Страва не претендує на мішленівкі зірки і не відноситься до найдорожчих і затребуваних у світі, але його люблять і шанують, мабуть, за його особливу «одомашненість» та смак. Повітряні котлети з яловичого фаршу, приготовлені за цим рецептом, далеко не схожі на похмурий питомий аналог радянських часів. Звичайно, рецепти котлет ефемерні, але все ж таки в них можна вносити свої доповнення, покращуючи тим самим смак страви. Так і в даному випадку, в рецептуру не входить хліб або булка, а замість них використовується сира картопля. Навряд чи ви замовлятимете звичайні котлетки в ресторані, тому непогано навчитися готувати їх смачно вдома!

інгредієнтидля приготування котлет із яловичого фаршу:

фарш яловичий – 400 г
яйце – 1 шт.
картопля сира - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
сіль – 5 г
перець мелений – 2 г
олія рослинна – 20 мл

Рецепт приготуваннякотлет із яловичого фаршу:

У яловичий фарш вбити куряче яйце, додати сіль та перець. Якщо у вас фарш не дуже густий, тоді яйце використовується цілим, якщо він порівняно рідкий, тоді краще взяти лише жовток.

Очищену цибулю дрібно порубати або натерти (якщо зможете потерпіти пару хвилин), картопля натерти на дрібній морквинній тертці.

Ці інгредієнти додати до фаршу, добре перемішати і злегка «відбити». Як це зробити? Найкраще перекласти фарш у каструлю, набрати в долоню стільки фаршу, скільки поміститься, підняти руку вище за каструлю і різким рухом кинути фарш назад, так зробити кілька разів. Це дозволяє зробити фарш більш в'язким.

Середні довгасті котлети зручніше ліпити вологими руками. Викладати заготовки на дошку.

Декілька моментів по смаженню котлет з яловичого фаршу: викладати заготовки потрібно на дуже гарячу сковороду, а смажити їх необхідно на помірному вогні в розігрітій олії по 2 хвилини на кожній стороні. Попередньо краще посипати дно сковорідки сіллю, щоб уберегтися від масляних бризок.

Якщо бачите, що котлети не просмажилися всередині, можна протушкувати їх під кришкою ще 10-15 хвилин із невеликою кількістю води.

Треба відзначити, що у кожної господині по тому самому рецепту виходять різні страви, але ці котлети завжди виходять відмінними! А ще вони чудово поєднуються з різними гарнірами, які ви виберете на свій смак. Котлети з яловичого фаршу готові!

Смачного!

З продуктів знадобляться:

яловичий фарш – 400г;
ріпчаста жовта цибуля – 1 шт.;
біла булочка – 1 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
олія соняшникова – 25 мл;
сіль - 0.5 ч. ложки (або більше, на свій смак);
перець – чверть чайної ложки.

інгредієнти для котлет

Котлета у нас, і котлета в європейській кухні – це дві великі різниці та дві абсолютно різні страви. Європейці називають котлетою м'ясо, приготовлене на стегнової чи реберної кістки. А те, що ми розуміємо під котлетою, у Європі відносять до різновидів тефтелів. До речі, назву блюдо отримало від французького cotelette – тобто. реберця. Абсолютного рецепту котлет немає, тому що їх готують скрізь по-різному. Тому зупиняємось на одному з доступних рецептів м'ясних котлет із фаршу.

Посоліть яловичий фарш, додайте|добавляйте| перець, а також яєчний жовток. Ціле яйце не треба додавати, щоб не розріджувати фарш.

фарш солі, перчик + жовток

Шинкуємо дрібно очищену цибулю або натираємо її на дрібній тертці. Булочку замочуємо у воді (або молоці) на кілька хвилин, потім віджимаємо її злегка, обриваємо скоринку, залишаємо лише білу м'якоть.

булку замочуємо у гарячій воді

Тепер змішуємо всі підготовлені інгредієнти (крім олії) в одному посуді. Руками вимішуємо фарш для котлет. Якщо він виходить не дуже густим, можете втерти до нього картоплю (досить 1 шт.) або додати трохи пшеничного борошна, іноді допомагає 1-2 ложки манки.

всі продукти змішуємо

З густого фаршу робимо котлети мокрими руками, так легко формувати кульки. Складаємо їх на дошку та розігріваємо сковорідку.

котлетки формуємо мокрими руками

Наливайте багато олії на сковороду, щоб котлети добре прожарювалися. Перевертати їх краще лопаткою з дерева або акуратно підтягувати вилкою. Як бачите, в цьому рецепті не використовується додаткове панування котлет у борошні або сухарях, але від цього смак страви абсолютно не страждає, вони так виходять навіть соковитішими, ніж ті, що смажилися в пануванні. Смажте котлети з яловичого фаршу на середньому вогні (по хвилині кожну сторону), важливо викладати заготовки на гарячу сковорідку.

обсмажуємо на олії

Підсмажені котлетки складіть у невелику каструльку, протушкуйте під кришкою, додавши не велика кількістьводи. Або доведіть котлети до готовності в духовці.

протушковуємо котлети

Для цього страви обов'язково потрібний гарнір. Це може бути салат, нарізка, каша, картопля фрі та ін. Можна запропонувати до котлеток кетчуп, вершковий соус і т.д.

Соковиті котлети з фаршу яловичини

Якщо ви хочете приготувати м'ясну страву, то з яловичини це те, що вам потрібно. Котлети можна подавати як самостійну страву, але в нашій країні прийнято їсти їх із картоплею, кашами та іншими гарнірами. Багато господинь налаштовані на те, що приготування котлет це дуже складна та трудомістка робота. Але дотримуючись нехитрих правил приготування, можна швидко та легко приготувати м'ясний делікатес.
Інгредієнти для приготування:

яловичина – 400 г;
чорний хліб – чверть;
яйце – 1 шт.;
картопля – 1 шт.;
спеції – 2 ч. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
молоко – склянка;
соняшникова олія – для смаження.

Котлети мають бути щільними за консистенцією. Фарш із яловичини досить густий. Але щоб блюдо не розвалювалося, потрібно додати до нього хліб чи батон. Багато хто віддає перевагу білому хлібу, але з яловичиною краще використовувати темні сорти випічки. Хліб нарізаємо на шматочки та заливаємо його теплим молоком. За кілька хвилин він стане м'яким. Виймаємо хліб із молока та сильно його віджимаємо.

Цибуля є одним з додаткових інгредієнтів для котлет, який зробить їх більш пікантними. Нарізаємо його на маленькі кубики. Можна натерти цибулю на дрібну тертку.

Яловичина менш жирна, ніж свинина. Котлети вийдуть не такими калорійними. Фарш із яловичини солимо і розминаємо його виделкою. Додаємо до яловичини цибулю та вибиваємо одне яйце.

у яловичий фарш додаємо цибулю, яйце, солимо

Після того як хліб віджали від молока, додаємо його до яловичого фаршу. Акуратно змішуємо всі складові до однорідної маси.

Доводимо страву до смаку. Додаємо перець та трохи паприки. Ці спеції зроблять котлети пікантними та гострими.

Є один маленький секрет. Натріть у фарш одну картоплю. Це додасть котлетам в'язкості.

Заважаємо ще раз фарш і формуємо з нього котлети. На ваш розсуд зробіть форму та розміри страви.

Смажимо котлети на розпеченій сковороді до готовності.

У каструлю наливаємо трохи води та поміщаємо сюди котлети. Додаємо трохи солі та лавровий лист. Тушимо котлети на маленькому вогні 15-20 хвилин.

Готові котлети їхнього яловичого фаршу

Котлети з яловичого фаршу по-італійськи

Внизу дуже смачний та оригінальний рецепт італійських яловичих котлет.

Як спрощений варіант італійських яловичих котлет пропоную вам такий список інгредієнтів:

горіхи волоські (мелені на кавомолці) – 100 г
петрушка та кріп (за смаком)
сир звичайний твердий (замість пармезану) – 25 г
сир бринза (замість Рікотти) – 250 г
фарш яловичий – 600 г
сало з прорізом (або бекон) – 150 г
лимон – 1 шт
масло рослинне
сіль і перець

Послідовність дій беремо з рецепту італійських яловичих котлет. Твердий сир та бринзу трьом на тертці.

Котлети із яловичини

М'ясо – це продукт, який можна готувати як завгодно. Кількість рецептів страв неможливо порахувати: смажене, варене, тушковане та парове м'ясо – це ще не все. Якщо перемолоти шматки у фарш, то стає зрозуміло: за все життя не скуштувати всіх страв, які доступні для приготування. Корисність м'яса неможливо заперечити. Перший і дуже вагомий аргумент: абсолютно всі наші предки так чи інакше їли м'ясо і людство, всупереч прогнозам нинішніх дієтологів, не вимерло. Значить, є щось у продукті, що допомагає жити та здоровіти.

Рубані котлети зі свинини, азу по-татарськи, манти або біляші – всі ці страви мають один спільний інгредієнт – м'ясо. Тому потрібно навчитися правильно його вибирати, адже від свіжості залежить і харчова цінність продукту. Наприклад, яловичина - це досить дієтичне м'ясо, яке рекомендується включати в раціон людям, які перенесли операції, змушеним відмовлятися від жирної свинини або мають інші захворювання (недолік кровотворення, огрядність).

Якщо ви вже пробували робити свинячі або овочеві котлети в духовці з сиром, значить настав час пробувати котлети з яловичини. Варто визнати, що приготувати смачні котлети з яловичини не так просто. Є безліч секретів, маленьких хитрощів і, звичайно, потрібне терпіння. Але якщо ви хочете харчуватися здорово і стежте за довжиною ременя брючного, знайте, котлета яловича, калорійність якої всього 248 ккал на 100 грамів - найкращий помічник, і більше не доведеться вибирати між смачно і корисно.

500 г яловичини;
3 великі головки цибулі;
2 зубки часнику;
3 скибки білого батона;
1 яйце;
Трохи сухарів у фарш та для обвалки;
Спеції до смаку;
Олія для приготування.

Можна зробити рубані котлети яловичі в духовці, але швидше перемолоти м'ясо у фарш. Отже, котлети з фаршу яловичини:

1) для початку варто замочити батон у молоці;

2) промитий та обсушений шматок м'яса прокрутити через м'ясорубку або провернути в блендері разом із цибулею;

3) буде добре, якщо в рецепт котлет із яловичого фаршу додати пучок дрібно порубаної свіжої зелені (на любителя);

4) перекласти фарш у миску, додати віджатий батон, збите яйце, пропущений через прес часник та всі спеції, які любите;

5) тепер фарш потрібно вибити, робиться це просто: виймаєте масу з миски та ляпаєте на стіл. Чим довше відбивати фарш, тим ніжніше вийдуть котлети;

6) щоб вийшли дуже соковиті котлети з яловичини, пліснявіть у фарш столову ложку крижаної води;

7) якщо маса трохи рідка - додати сухарів, але трохи, щоб був смак м'яса.

Рецепт котлет із яловичого фаршу допускає включення тертих на дрібній тертці овочів: картоплі, моркви, кабачка і навіть капусти. За цим рецептом котлети з фаршу яловичини можна смажити на сковороді або робити яловичі котлети в духовці. Якщо вам більше до душі духовий варіант, то розігрівайте шафу до 180-200 градусів, готуйте форму або лист, застелений пекарським папером, і формуйте з фаршу яловичі котлети. Смажити на сковороді або запікати соковиті котлети з яловичини до готовності: в духовці приблизно 35-40 хвилин, а на сковорідці доводити після обсмажування під кришкою 10-15 хвилин. І тоді у вас вийдуть смачні котлети із яловичини, які можуть стати коронною стравою вихідного дня.

Котлети з яловичини та свинини: ніжна соковитість фаршу

Хоча яловича котлета, калорійність якої неймовірно мала, і відрізняється відмінним смаком, але не менш смачні і котлети з яловичого фаршу зі свининою. Багато господарки воліють саме цей рецепт, так як котлети зі свинини та яловичини більш доступні за ціною та улюблені за відмінні смакові якості.

Котлети зі свинини та яловичини, рецепт:

300 грн. свинини середньої жирності;
300 грн. яловичини або телятини (можна зовсім пісний);
3 великі головки цибулі;
2 яйця курячих;
4 скибки білого батона з скоринкою;
1 склянка молока чи теплої кип'яченої води;
Спеції, зелень – до смаку.

Варто приготувати котлети з яловичини та свинини у духовці. Це буде здоровіша страва, яку ви можете подавати на стіл навіть вашим дітлахам. Котлети свинина яловичина - рецепт доступний всім господаркам. Отже, як приготувати котлети з яловичини та свинини:

1) замочити шматки батона у молоці чи воді;

2) промити та обсушити все м'ясо. Котлети свинина яловичина – рецепт хороший ще й тому, що можна купувати не тільки чисту м'якоть, але й брати шматки від будь-якої частини туші, все перекрутиться у блендері чи м'ясорубці;

3) почистити цибулю, часник, м'ясо порізати на шматки і все провернути у фарш;

4) яловичі котлети зі свининою допускають додавання картоплі та моркви, овочі можна також провернути з м'ясом або потерти на дрібній тертці, а тільки потім додати у фарш. На кількість м'яса, вказаного в рецепті, достатньо взяти пару картоплин або одну середню морквину;

5) фарш перекласти в миску, віджати батон і додати до м'яса, разом зі збитими яйцями (яйце можна брати одне), присмачити масу спеціями;

6) деякі рецепти котлет із фаршу яловичини та свинини вимагають обов'язково додавати сухарі або борошно, але краще як слід відбити фарш. Робиться це дуже просто: виймайте масу з миски і кілька разів добре шльопіть об стіл, так фарш буде одноріднішим, а котлети з яловичого фаршу зі свининою вийдуть більш пишними і соковитими.

Тепер потрібно відставити фарш "відпочити" хвилин на 25-30. А поки що можна включити духову шафу на 180-200С, приготувати форму для запікання або накрити лист пекарським папером. Якщо стоїть вибір між фольгою та пергаментом, вибирайте пергамент. Він ніжніший до фаршу і котлетки краще відстають, та й змащувати папір не потрібно. Формуйте з фаршу котлети, обвалюйте в сухарях і забирайте в духовку на 35-40 хвилин. Смачні котлети з яловичини та свинини готові. Можна смажити котлетки на сковороді до рум'яної скоринки і довести до готовності під кришкою протягом 15-20 хвилин.

500 грн. м'яса;
1 велика цибулина;
2 скибки батона без скоринки;
1 яйце куряче;
1 ст. л. сметани;
1/2 ст. майонезу;
Трохи сухарів панірувальних.

Калорійність котлет із яловичини, приготовлених на пару на 30% нижче, ніж смажених. А тому варто взяти рецепт на озброєння. Яловичі котлети на пару показані для харчування дітей від 2-х років, людей, які страждають на захворювання ШКТ і тих, хто стежить за своєю талією. Парові котлети з яловичини, приготування:

1) замочити шматки батона у молоці;

2) м'ясо потрібно добре промити, зачистити та обсушити, не варто купувати тільки м'якоть, фарш у котлети з яловичини на пару можна робити із шийної, реберної або іншої частини;

3) почистити цибулю, нарізати шматками, як і м'ясо і все пропустити через м'ясорубку із середньою решіткою або перемолоти двічі у блендері;

4) перекласти фарш у миску, додати віджатий батон, збите яйце та спеції;

5) часник можна пропустити через прес або провернути у м'ясорубці з фаршем;

6) щоб парові котлети з яловичини вийшли особливо соковитими, додати до фаршу майонез і сметану, всю масу дуже добре вимішати, можна відбити фарш прямо в мисці (просто пробивайте кісточками пальців всю масу кілька разів);

7) тепер залишити фарш відпочити та включити пароварку або мультиварку режим «готування на пару».

Якщо фарш вийшов трохи рідким (буває, коли недостатньо обсушене м'ясо), додайте трохи панірувальних сухарів, вимішайте і дайте час на вистоювання, не більше 15 хвилин. Сформувати котлети яловичі, рецепт для пароварки, укласти у форму і поставити таймер на 30-35 хвилин. Якщо ви готуєте у звичайній мантушниці, то котлети з яловичини на пару краще пропарювати 40 хвилин. Яловичі котлети готові на пару.

Котлети з яловичини та курки, рецепт для ваших дітлахів

Котлети з яловичини та курки вважаються однією з найулюбленіших страв. За своєю простотою рецепт перевершує все, що ви готували раніше. Але це ніяк не впливає на смак, ніжність та соковитість страви. Варто знати, що калорійність котлет з яловичини та курки набагато нижча, ніж навіть парові котлети, а крім того, ця страва улюблена дітьми різного віку.

Котлети з яловичини та курки, рецепт:

200 грн. м'яса яловичини (можна обрізків із кісточок);
200 грн. м'яса бройлера;
1 товста скибочка білого батона;
? склянки молока чи теплої кип'яченої води;
1 середня цибулина;
1 невелика морква;
1 куряче яйце;
1,5 ст. сметани гарної жирності;
Спеції до смаку;
Олія для приготування.

Котлети яловичі, рецепт з куркою - чудова страва на кожен день. Можна зробити фарш, заморозити і смажити котлетки при необхідності, а можна відправити в заморозку вже готовий продукт - це буде ще зручніше. Багато рецептів котлет із фаршу яловичини не завжди випробувані укладачем, а тому котлети виходять сухими та несмачними, але котлети з яловичини з куркою – це завжди ніжне та соковите блюдо.

Як приготувати котлети з яловичини та курки:

1) промити і обсушити все м'ясо, з бройлера не обов'язково брати тільки грудку, підійде і м'ясо зі стегенця, але без шкіри;

2) почистити цибулю, моркву, замочити хліб у молоці чи воді;

3) провернути все м'ясо з овочами двічі через м'ясорубку або прокрутити в блендері;

4) додати збите яйце, віджатий батон та всі спеції;

5) викласти у фарш сметану, все дуже добре перемішати і відставити фарш убік на 10-15 хвилин.

Тепер залишилося лише приготувати панірувальні сухарі, поставити на вогонь сковорідку, налити олії та формувати котлети. Обваляти котлетки в сухариках, смажити до рум'яної скоринки і довести до готовності в духовці або під кришкою протягом 15 хвилин. Відмінні соковиті та ніжні котлети з яловичини та курки готові.

300 грн. яловичини;
? склянки звареного рису;
1 велика цибулина;
1 куряче яйце;
Сіль, спеції – до смаку;
Панірувальні сухарі – небагато.

Найпростіший і найсмачніший рецепт духових яловичих котлет відомий не одну сотню років. У ньому немає жодних додаткових інгредієнтів, а результат завжди виходить чудовим. Як приготувати котлети з яловичини в духовці?

1) промити і обсушити м'ясо яловичини, воно може бути будь-яким: з кісточки або шматочки м'якоті, що залишилися від шашлику;

2) почистити цибулину та нарізати шматками разом з м'ясом;

3) пропустити через м'ясорубку або провернути в блендері м'ясо, цибулю, рис;

4) додати у фарш збите яйце, присмачити спеціями і дуже добре вибити всю масу.

Поки фарш відпочиває, увімкнути духовку на 200С, приготувати деко і застелити його пекарським папером. Сформувати котлети (можна робити їх великими), обваляти в сухарях та запікати протягом 35-40 хвилин до готовності. Відмінні котлети з яловичини у духовці готові!

серце яловиче - 300 гр.;
велика головка цибулі – 1 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
манка – 1 ст.
спеції – за смаком;
олія для приготування.

Яловиче серце – незамінний постачальник калію, заліза, корисних мікроелементів, а тому обов'язково приготуйте найніжніші соковиті котлети із серця. Результат буде аж ніяк не гірший, ніж котлетки з м'яса.

Котлети з яловичого серця, приготування:

1) серце промити, вирізати всі жилки та нарізати шматочками;

2) цибулю почистити, нарізати шматками;

3) м'ясо та цибулю провернути в м'ясорубці або блендері до стану фаршу;

4) вбити яйце, присмачити спеціями, додати манку і дуже ретельно все перемішати.

Тепер потрібно дати фаршу трохи відпочити (хвилин 20), щоб манка розбухла. Включайте газ, ставте сковорідку та наливайте в неї масло. Формувати котлети з яловичого серця краще невеликими, обваляти в сухарях та смажити на середньому нагріванні. Довести до готовності під кришкою та подавати на стіл.

Як приготувати котлети з яловичини, ви знаєте. А ось подавати їх краще з гарніром із овочів, пропареного рису або картопляного пюре. Рецепти котлет з фаршу яловичини або субпродуктів неймовірно різноманітні, ви завжди зможете порадувати близьких новим смачним стравою. Хороша порція соусу до котлет, хрумка біла булка, чашка чаю - і ваша вечеря стане по-домашньому затишним.

Ви сумніви відкиньте,

Сміливо кнопки натискайте

І рецепт наш зберігайте.

Щоб потім його знайти,

Щоб друзям поширити.

Додайте сайт до закладок.

Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D, щоб додати сторінку до закладок. Ну а якщо раптом знову

Є на тему що сказати

Форму нижче заповнюйте,

Ми уважно прочитаємо,

Всім відповімо, все врахуємо.

Заходьте до нас знову,

Рецепти нові дізнатися.

Ваш візит – нам нагорода.

Ми будемо дуже раді!

Обожнюю котлети з м'ясом, крім печінки, до цього їв у тому числі і з яловичиною, але котлети зі свининою та яловичиною з духовки не пробував, попросив подругу зробити за рецептом вище представленим, тепер щотижня дістаю дівчину із замовленням

виглядає курці, але треба спробувати приготувати.

Багато експериментувала із приготуванням котлет із різного м'яса. Перестала використовувати батон, замінила його вівсяними пластівцями. Думаю, що це корисніше. Поради щодо приготування дуже точні.

Яловичий фарш є одним з найпопулярніших м'ясних продуктів, який підходить для приготування маси страв.

Найпростішою і всіма улюбленою стравою з фаршу вважаються котлетки.

Їх люблять не лише дорослі, а й діти.

Подають котлети як у холодному, так і гарячому вигляді.

До них підходить будь-який гарнір. Котлети смажать, запікають, готують у пароварці чи мультиварці.

Ця страва виходить смачною тільки в тому випадку, якщо вона готується з якісного яловичого фаршу, зробленого в домашніх умовах. Для приготування фаршу підійдуть такі частини тушки, як м'якоть голяшки, огузок, обрізки, плечова частина та пашина. Нижче для вас представлені різноманітні рецепти приготування котлет з яловичого фаршу, які припадуть усім до смаку.

Котлети із яловичого фаршу – загальні принципи приготування

Котлети виходять смачнішими, якщо їх готувати з щойно прокрученого фаршу.

М'ясо через м'ясорубку пропускайте двічі.

Поєднуйте яловичий фарш з іншими видами м'яса.

Цибулю для фаршу пропускайте відразу ж разом із м'ясом через м'ясорубку.

Перед смаженням розколіть сковороду.

Після того як обсмажити котлети з двох боків, накрийте сковороду кришкою.

Додайте у фарш за смаком моркву, картоплю чи капусту.

Перед тим, як формувати котлети, намочіть руки.

За бажання формуйте котлети за допомогою двох ложок.

Обсмажені котлети кілька хвилин загасіть під закритою кришкою.

Котлети із фаршу яловичини – класичний рецепт

Інгредієнти:

490 г яловичого фаршу;

Одна цибуля;

Два шматки білого хліба;

140мл молока.

Спосіб приготування:

1. Розділіть на кілька частин хліб та замочіть його у молоці на 10 хвилин.

2. Після цього до кінця розімніть хліб у молоці до однорідного стану.

3. Ріпчасту цибулю почистіть від шкірки і натріть на середній тертці.

4. У миску покладіть яловичий фарш. Туди ж додайте терту цибулю, молоко з хлібом, сіль і розбийте яйце. Все ретельно перемішайте руками.

5. Сформуйте із фаршу овальні котлетки.

6. Борошно покладіть у тарілочку і перемішайте її з сіллю.

7. Обваляйте у цій суміші кожну котлетку.

8. Розігрійте в сковорідці рослинне масло і обсмажте на ньому всі котлети з обох боків до готовності.

9. Подавайте блюдо з будь-яким гарніром, прикрасивши рубаною зеленню.

Котлети з яловичого фаршу з сиром та часником

Інгредієнти:

520 г яловичини;

Дві цибулини;

Дві часточки часнику;

70 г сиру;

П'ять шматків білого батона.

Спосіб приготування:

1. Відокремте м'якоть батона від скоринки.

2. Покладіть м'якоть у тарілку та залийте її кип'яченою водою. Придавіть хліб вантажем і залиште його набухати.

3. М'ясо ретельно промийте і наріжте на шматки.

4. Часник та цибулини очистіть від шкірки і розділіть на часточки.

5. Перекрутіть через м'ясорубку м'ясо з цибулею та часником.

6. Відіжміть від води хліба і додайте його у фарш. Туди ж вбийте яйце і додайте тертий на середній тертці сир, сіль та перець. Перемішайте все до максимально однорідного стану.

7. Сформуйте із приготовленого яловичого фаршу котлети.

8. Розігрійте в сковорідці масло та викладайте в нього по черзі котлети.

9. Смажте їх з обох боків по 10 хвилин із закритою кришкою.

10. Подавайте котлетки гарячими, з гарніром з картоплі.

Котлети з фаршу яловичини та картоплі

Інгредієнти:

510 г яловичого фаршу;

60 г цибулі;

Два яйця;

Панірувальні сухарі;

210 г картоплі;

Соняшникова олія;

Дві ложки молока.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і натріть на тертці.

2. Картопля промийте, очистіть від шкірки і натріть на середній тертці.

3. У ємність покладіть яловичий фарш, додайте до нього потерту картоплю, цибулю і перемішайте.

4. Потім у це ж ємність насипте сіль, перець, розбийте яйця і влийте молоко з олією. Перемішайте до однорідності.

5. Сформуйте котлетки і посипте їх панірувальними сухарями. Потримайте сиру страву п'ять хвилин у холодильнику, а тим часом поки що розігрійте в сковороді олію.

6. Обсмажуйте котлетки з двох боків до рум'яної скоринки. Потім закрийте сковороду кришкою і нудьте блюдо 10 хвилин.

7. Подавайте страву з білим хлібом та салатом з овочів.

Котлети з яловичого фаршу по-шведськи

Інгредієнти:

320 г фаршу яловичого;

Одна картопля;

Одна цибуля;

Один жовток яєчний;

Чотири ложки маринованих буряків;

Чотири ложки молока;

Спосіб приготування:

1. Перемішайте в ємності яєчний жовток, фарш яловичий і молоко.

2. Очистіть картоплю та натріть її на тертці. Додайте овоч у фарш.

3. Буряк дрібно наріжте і додайте в ту саму ємність разом із сіллю.

4. Очищену цибулину порубайте і обсмажте на олії.

5. Додайте цибулю до фаршу. Все перемішайте.

6. Зробіть з фаршу котлетки та обваляйте їх у сухарях.

7. Потім обсмажте котлети до рум'яної скоринки на розігрітій олії з двох сторін.

8. Подавайте таку страву разом із гарніром із гречаної крупи або рису. Для соусу перемішайте видавлений часник, рубану зелень та сметану.

Котлети із фаршу яловичини на пару

Інгредієнти:

450 г фаршу;

Три шматки хліба;

Голівка часнику;

Зелена цибуля;

Одна картоплина;

Ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Заберіть у хліба скориночки і вимочіть його в молоці.

2. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Перекрутіть їх разом із фаршем віджатим хлібом через м'ясорубку.

3. Зелену цибулю промийте кілька разів, струсіть і порубайте. Додайте його разом із сіллю, яйцем та перцем до фаршу. Ретельно перемішайте.

4. Сформуйте з фаршу кульки і покладіть їх у пароварку.

5. Готуйте страву 40 хвилин.

6. Подавайте котлети разом із гарніром з будь-якої крупи та листям салату.

Котлети з яловичого фаршу по-фінськи

Інгредієнти:

540 г пісного фаршу з яловичини;

Запашний мелений перець;

480 мл молока;

Склянка збитих вершків;

Одне яйце;

Одна склянка пшеничних сухарів;

Чверть вершкового масла;

90 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

2. У мисці перемішайте фарш із сіллю, подрібненою цибулею, перцем, яйцем, половиною склянки вершків та сухарями.

3. Сформуйте із фаршу кругляшки.

4. Розтопіть вершкове масло у сковороді та обсмажте на ньому круглі котлетки з усіх боків. Підрум'яні котлети викладіть у тарілку.

5. У сковороді залишиться сік, просійте борошно і обсмажуйте її до золотистого кольору. Туди ж влийте молоко та все перемішайте.

6. Процідіть отриманий соус і перемішайте його з збитими вершками, що залишилися.

7. У чисту сковороду викладіть готові котлети та полийте їх соусом.

8. Доведіть тарілку до кипіння, а потім тушкуйте чверть години.

9. Страва добре поєднуватиметься з картопляним пюре та консервованим горошком.

Котлети з фаршу яловичини, виготовлені в духовці.

Інгредієнти:

580 г яловичини;

140 г сиру;

Чотири ложки води;

Чотири ложки борошна;

Одне яйце;

Дві ложки олії;

90 г білого хліба;

Три зубчики часнику;

Цибулина.

Спосіб приготування:

1. Цибулину та часник почистіть і промийте. М'ясо промийте і просушіть.

2. Наріжте інгредієнти довільно та перекрутіть через м'ясорубку.

3. Сир натріть теркою.

4. У ємність покладіть приготовлений фарш, додайте до нього розбите яйце, сир, сіль та перець. Ретельно все вимісити.

5. Намочіть руки та сформуйте з фаршу довгасті котлети.

6. Кожну котлету обваляйте з усіх боків у борошні.

7. Змастіть лист рослинним маслом і викладіть котлетки.

8. Заберіть деко в духовку на 20 хвилин. Запікайте при температурі 200 град.

9. Потім кожну котлету переверніть, залийте водою і запікайте ще 15 хвилин.

10. При бажанні, коли формуватимете котлету, в центр покладіть оливку.

11. Подавайте готову страву разом з картоплею, приготовленою по-сільськи.

Котлети з яловичого фаршу по-грецьки

Інгредієнти:

440 г фаршу;

180 г білого хліба без кірки;

Рослинна олія;

Половина чайної ложки сушеної м'яти;

Одна цибулина;

120 мл молока;

Пучок петрушки;

Два яйця;

Одне яблуко.

Спосіб приготування:

1. Покладіть хліб у ємність та залийте його теплим молоком. Просочуйте батон 15 хвилин.

2. Потім перемішайте хліб із молоком до однорідної консистенції.

3. Яблуко очистіть від шкірки і натріть його на середній тертці.

4. Цибулю почистіть і подрібніть.

5. Петрушку промийте, підсушіть і дрібно порубайте.

6. Фарш покладіть у ємність разом із хлібно-молочною сумішшю. Туди ж додайте цибулю, м'яту, яблуко, сіль, яйця, петрушку та перець. Перемішайте фарш і відбийте його за стіл.

7. Візьміть дві ложки та сформуйте з фаршу котлетки.

8. Розігрійте в сотейнику олію та обсмажте на ній з усіх боків котлетки.

9. Потім зменшіть вогонь та продовжуйте готувати котлети під кришкою.

10. Подається така страва зі смаженою картоплею та макаронними виробами.

Котлети з фаршу яловичини та вершковим маслом

Інгредієнти:

610 г м'якоті яловичини;

65 г вершкового масла|мастила|;

110 мл води;

Рослинна олія;

Хлібна крихта;

Прованські трави;

Дві цибулини;

110 г житнього хліба.

Спосіб приготування:

1. У хліба зріжте скоринку. Викладіть середину в тарілку і залийте водою. Розм'якшуйте хліб п'ять хвилин.

2. Візьміть м'ясорубку і перекрутіть через неї нарізане на шматки м'ясо, очищену цибулю та холодне вершкове масло.

3. Додайте до прокручених продуктів м'який хліб, сіль та прованські трави.

4. Перемішайте фарш ложкою. Далі пам'ятайте його руками. Відбийте.

5. Змочіть руки холодною водою і сформуйте котлети.

6. Обвалюйте кожну котлету в хлібній крихті і викладіть у сковороду з розігрітою олією.

7. Обсмажуйте до рум'яної скоринки з обох боків.

8. Усі готові котлети викладіть назад у сковороду та накрийте кришкою. Гасіть все ще п'ять хвилин.

9. Подавайте страву із салатом або гарячим гарніром.

Котлети з фаршу яловичини – хитрощі та корисні поради

Блендер робить фарш розвалистим.

Для ніжності та в'язкості котлет додайте у фарш воду.

Для соковитості котлет додайте до фаршу будь-яке вершкове масло.

За бажання додайте у фарш зелень.

котлети, Що Обваляли в пануванні, перед смаженням потримайте 10 хвилин в холодильнику.

Смажте котлети на розтопленому жирі.

За бажання додайте у фарш яйця, але майте на увазі, що котлети можуть стати жорсткими.

У приготовлених яловичих котлет на пару зберігається більше корисних властивостей.

Додайте в котлети будь-які спеції за смаком.

Не перетримуйте котлети в духовці, інакше вони будуть сухими.