Різні овочеві салати. Рецепти овочевих салатів

Урізноманітніть звичні поєднання овочів підсмаженим хлібом, авокадо, сиром, горіхами і сухофруктами.

цей незвичайний салатнагадує. Тільки замість макаронів - тонкі смужки цукіні.

інгредієнти

• 4 цукіні;
• сіль за смаком;
• 400 г помідорів чері;
• 150 г моцарели в кульках;
• ½ пучка базиліка;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту.

приготування

За допомогою терки-шинкування або іншого пристосування наріжте тонкими довгими смужками. Змішайте їх з оливковою олією і спеціями і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім додайте до цукіні розрізані навпіл помідори і сир, листя базиліка і оцет і добре перемішайте.

приголомшливе поєднання смачних овочів, Зелені і лимонної заправки.

інгредієнти

• 3 буряка;
• 2 помідори;
• 1 авокадо;
• ½ червоної цибулини;
• 100 г сиру фета;
• 200 г шпинату;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ½ зубчика часнику.

приготування

Викладіть буряк в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і ще близько години, поки вона не стане м'якою. Злегка остудіть її, очистити, нарізати кубиками і приберіть в холодильник на 15 хвилин.

Змішайте буряк, нарізані кубиками помідори і авокадо, кільця цибулі, раскрошенную фету і шпинат. Заправте салат сумішшю лимонного соку, олії, оцту, гірчиці, спецій і подрібненого часнику.

Може здатися, що це надто незвичайна суміш. Але спробуйте приготувати салат, і ви навряд чи залишитеся байдужими до нього.

інгредієнти

• 4 качана брокколі;
• 1-2 столові ложки солі;
• 100 г сушеної журавлини;
• 70 г нарізаного мигдалю або мигдальних пелюсток;
• 40 г очищених насіння соняшнику;
• 200 г сиру чеддер;
• 200 г майонезу;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 2-4 столові ложки цукру;
• 1 лимон;
• ½ столової ложки насіння маку.

приготування

Відріжте у брокколі суцвіття. Занадто великі суцвіття розріжте навпіл. Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь, Додайте сіль і доведіть до кипіння. Опустіть брокколі в киплячу воду на 30 секунд, потім перекладіть їх в миску з крижаною водою. Коли брокколі охолоне, повністю просушіть її за допомогою паперового рушника.

Змішайте брокколі з журавлиною, мигдалем, насінням та кубиками Чеддер. Для заправки змішайте майонез, оцет, цукор, цедру цілого лимона, 1 столову ложку лимонного соку, сіль і мак. Заправте салат, перемішайте і поставте в холодильник на 15-30 хвилин.

соковитий і корисний салатз солодкою ноткою.

інгредієнти

• 1 невеликий качан червоної капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 г;
• 100 г сиру фета;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 чайні ложки насіння кунжуту.

приготування

Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї масло, лимонний сік і спеції і перемішайте. Змішайте капусту з половиною фініків, нарізаних кубиками або смужками, і половиною розкришене фети. Зверху посипте фініками, фетою, подрібненої петрушкою і кунжутним насінням.

Цей салат буде смачним як зі свіжої або замороженої, так і з консервованою кукурудзою.

інгредієнти

• 500 г кукурудзи;
• 200 г помідорів чері;
• 100 г сиру фета;
• 1 червона цибулина;
• кілька гілочок базиліка;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 лайм;
• сіль за смаком;

приготування

Змішайте кукурудзу, розрізані навпіл помідори, раскрошенную фету і дрібно нарізану цибулю. Додайте листя базиліка, нарізані тонкими смужками, масло і сік цілого лайма. Приправте спеціями і перемішайте.

6. Салат «Гуакамоле»

Гуакамоле - це закуска з м'якоті авокадо з додаванням лимонного або лаймового соку, Різних приправ і овочів. Але ці ж інгредієнти можна подати і в вигляді красивого салату.

інгредієнти

• 400 г помідорів чері;
• 100 г консервованої квасолі;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 перець халапеньо(Можна замінити перцем чилі);
• 2 стиглих авокадо;
• кілька гілочок петрушки;
• 1 лайм;
• ¼ чайної ложки меленого кумина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Змішайте розрізані навпіл помідори, квасоля, кукурудзу, дрібно нарізані цибулю і перець, кубики та подрібнену петрушку. Заправте сумішшю масла, соку й спецій і добре перемішайте.

Цей салат виходить хрустким і неймовірно соковитим.

інгредієнти

• 2 качана брокколі;
• 50 г волоських горіхів;
• 1 велика морква;
• 1 яблуко;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• 70 г родзинок;
• 100 г майонезу;
• 100 г сметани;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• ½ столової ложки цукру;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Наріжте суцвіття і очищений стебло брокколі великими шматочками. Злегка підсушіть горіхи на гарячій сковороді. Змішайте брокколі з тертої морквою, Кубиками, дрібно нарізаною цибулею, горіхами і родзинками. Окремо змішайте решту інгредієнтів і заправте цією сумішшю салат.

Родзинку цього салату додадуть апельсини.

інгредієнти

• 4-5 моркви;
• 2 буряка;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 апельсина;
• 1 столова ложка насіння кунжуту;
• ½ пучка кінзи.

приготування

Очистіть овочі. Морква розрізати навпіл, а буряк - часточками. Відваріть на пару протягом 5 хвилин. Викладіть моркву і точно так же відваріть буряк. Завдяки роздільному приготування морква не забарвиться в червоний колір.

Викладіть овочі на деко, полийте 2 столовими ложками олії і приправити сіллю і перцем. Запікайте при температурі 200 ° C 30-40 хвилин.

Натріть цедру апельсинів на тертці. Потім видаліть з них білу прошарок і наріжте фрукти часточками. Протягом кількох хвилин підсушіть насіння кунжуту на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.

Злегка остудіть запечені овочі. Потім змішайте їх з цедрою і апельсинами, полийте олією і підсолити. Посипте кунжутом і листям кінзи.

Пармезан додасть салату пікантний смак. Але при бажанні його можна замінити і на інший сир.

інгредієнти

• 100 г волоських горіхів;
• 24 качана брюссельської капусти;
• 50 г пармезану;
• 100 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 2 чайні ложки гірчиці дижонской;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

підсушіть грецькі горіхина гарячій сковороді протягом 5-8 хвилин. Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї горіхи і тертий сир. Для заправки змішайте всі інші інгредієнти, полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте.

10. Гострий овочевий салат з кіноа

Смачне, ситне і дуже корисне блюдо.

інгредієнти

• 500 г киноа;
• 2 огірка;
• 400 г помідорів чері;
• 1 невелика червона цибулина;
• кілька гілочок петрушки;
• ½ авокадо;
• 100 г сиру фета;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• сіль за смаком.

приготування

Викладіть киноа в киплячу підсолену воду і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Наріжте огірки четвертинками, розріжте навпіл помідори, подрібніть цибулю і петрушку, наріжте авокадо кубиками і розкришите фету. Змішайте ці інгредієнти з кіноа.

Для заправки змішайте масло, оцет, мед, подрібнений часник, перець, орегано і сіль. Полийте заправкою салат і перемішайте.

11. Панцанелла

Панцанелла - це традиційний італійський салатзі свіжими овочами і хлібом.

інгредієнти

• 2 багета;
• 120 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 великий огірок;
• 800 г червоних і жовтих помідорівчері;
• 1 червона цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 пучок базиліка.

приготування

Наріжте багет великими кубиками і перемішайте з половиною оливкового масла. Викладіть хліб на розігріту сковороду і смажте, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин. Багет повинен покритися хрусткою рум'яною скоринкою. Потім остудіть.

Для заправки змішайте масло, що залишилося, оцет, мед і спеції. наріжте огірок великими часточками, Видаливши насіння. Помідори розрізати навпіл, дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і крупно наріжте листя базиліка. Змішайте овочі, зелень і багет, полийте заправкою і добре перемішайте.

Звичне смакове поєднання картоплі і яєць доповнять в цьому салаті селера і авокадо.

інгредієнти

• 8-10 картоплин;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки оцту;
• 4 яйця;
• 300 г грецького йогуртуабо майонезу;
• 1 столова ложка гірчиці діжонської;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 авокадо;
• 2-3 стебла селери;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• ½ пучка петрушки.

приготування

У підсоленій воді до готовності. Потім злийте воду, остудіть картоплю, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Збризніть їх оцтом. Зваріть яйця і остудіть.

Змішайте йогурт або майонез, гірчицю і перець. Додайте до заправки картоплю, нарізані кубиками яйця, авокадо і селеру, нарізану тонкими смужками лук і подрібнену петрушку. Потім акуратно перемішайте салат.

З сочевиці не тільки супи або другі страви, а й ситні салати.

інгредієнти

• 200 г чорної або зеленої сочевиці;
• 600 мл овочевого або;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 200 г печериць;
• 1 невеликий качан брокколі;
• ½ червоної цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 200 г шпинату;
• 1 лимон;
• 100 г сиру фета.

приготування

Промийте сочевицю, перекладіть в каструлю і залийте бульйоном. Його можна замінити водою з розчиненим у ній курячим або овочевим бульйонних кубиків. На середньому вогні доведіть сочевицю до кипіння. Трохи зменшіть вогонь і варіть ще 20-25 хвилин, поки вона не стане м'якою. Потім злийте з сочевиці воду.

Розігрійте 2 столові ложки олії на сковороді на середньому вогні. Викладіть нарізані тонкими пластинками гриби і суцвіття брокколі. Підсмажуйте, періодично помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте ще ложку масла, нарізану півкільцями цибулю, подрібнений часник, сіль і перець. Готуйте ще 2-3 хвилини або більше, якщо хочете, щоб овочі були м'якшими.

Змішайте сочевицю, овочі, рубаний шпинат, цедру цілого лимона, 3-4 столові ложки лимонного соку, масло, що залишилося і раскрошенную сир. При необхідності приправте салат сіллю.

інгредієнти

• 2 баклажана;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 товстих лаваша;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 великий пучокм'яти;
• 1 червоний перець чилі;
• 2 цибулини;
• 170 г помідорів чері;
• 300 г салатного суміші;
• 50 г козячого сиру.

приготування

Наріжте шматочками зі сторонами близько 3 см. Полийте столовою ложкою олії, приправити спеціями і перемішайте. Викладіть на деко і запікайте при температурі 200 ° С 25 хвилин, поки вони не підрум'яняться. За 8 хвилин до закінчення приготування баклажанів поставте в духовку деко з великими шматочками лаваша.

Для заправки змішайте масло, що залишилося, оцет, подрібнені листя м'яти, дрібно нарізану чилі і 1 цибулину. Дістаньте баклажани, викладіть їх в миску для салату і змішайте з ⅓ заправки. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, розрізані навпіл помідори, салатну суміш, лаваш і шматочки козячого сиру. Полийте салат залишилася заправкою і перемішайте.

Ситний салат з морської ноткою.

інгредієнти

• 300 г пекінської капусти;
• 100 г зеленого горошку;
• 250 г морської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії.

приготування

Наріжте пекінську капусту невеликими смужками. Змішайте її з горошком і морською капустою, Попередньо злив з них рідина. Заправте салат олією.

овочеві салати. овочеві салати

Рецепт довгої і здорового життяпростий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів і овочів в день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. також правильне харчування, В основі якого щоденне споживання страв з овочів і фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся і красивих нігтів. Як не крути, овочі - це «наше все», а їх різноманітність дозволяє не набриднути салатів все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють і ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салатубуряк варять або запікають. існує безліч теплих салатів, В яких овочі також піддаються обробці - наприклад, цибулю пасерують з морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші з сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах прекрасно комбінуються з будь-якими продуктами - м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається використовуваної заправкою. Кількість заправок для овочевих салатіввражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайомі нам рослинне масло, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, Які готуються з здорових інгредієнтів і значно виграють в порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, Картоплі, яєць, огірка і стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, Меду, кокосового молока, Цибулі, часнику і гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіантдля здорового харчування- імбирна заправка. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування імбирного заправки імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти і моркви підійде заправка, яка готується з суміші лимонного і апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерскій соус, паприку і соняшникову олію.

Для салатів з додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східній кухніпідійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцеті кунжутне масло.

Для заправки можна використовувати і рослинне масло. Пам'ятайте тільки, що кращий варіант- це оливкова олія, основа середземноморської кухні, Яка по праву вважається самою здорової кухнеюсвіту. Часникова, гірчична та лимонна заправки - також в перших рядах. пікантний смаку салату вийде при використанні кунжутного маслаі масла виноградних кісточок.

самі смачні салати стануть відмінним доповненням обіду або вечері. До їх складу можна включати гірчицю, майонез, волоські горіхи, салатні листочки, оливки, консерви і т.д. Розгляньте добірку цікавих рецептів.

Рецепти найсмачніших салатів

Необхідні продукти:

Оливкова олія - ​​4 ст. ложечки
- 45 мл бальзамічного оцту
- сіль
- головка ріпчастої цибулини
- перець, сахарок - по 2 ч.л.
- огірочок - 8 шт.
- кріп, петрушка - по 4 гілочки

приготування:

Лук покришите полуколечкамі. Для лука зробіть марінадную заправку: цукровий пісокі сіль розчиніть в бальзамічний оцет на слабкому вогні. Не доводьте суміш до кипіння. Гарячий цибулязалийте, дайте трошки постояти. Огірки покришите поздовжніми, досить тонкими пластинками. Обходьте ножем центральну частину з насінням. Змішайте суміш перців, гірчицю і масло. З цибулі злийте маринад. На тарілки покладіть огірки, підсолити, додайте цибулю, залийте заправкою, присипте подрібненою зеленню.

Необхідні продукти:

Картопля - 4 штучки
- оцет яблучний - 2,15 ст. л.
- куряче яйце- 3 штучки
- солодка перчин, яблуко - по 2 шт.
- сік лимонний - велика ложка
- майонез - 90 г
- пучок зелені
- Голландський сир- 145 г
- сіль - 1/35 ч.л.
- пара пучок перцю
- буряк - 4 шт.

Етапи готування:
Картопля з буряком гарненько вимийте, відваріть в шкірці (кожен вид овочів окремо). Охолодіть плоди, очистіть. Буряк нашаткуйте соломкою, збризніть яблучним оцтом, залиште на 20 хвилинок для маринування. Картоплю наріжте соломкою. Відваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи, порубати часточками. Очистіть яблучка, порубати соломкою, збризніть соком лимона. Наріжте соломкою солодку перчин, потріть сир. Всі інгредієнти складіть шарами в салатник, підсолити. Зробіть соус: перемішайте сметану і майонез, введіть подрібнену зелень, посоліть, приправте перчиком, розмішайте і полийте блюдо зверху.

Найсмачніші салати з фото:

Інгредієнти:

Буряк молода - 2 шт.
- шніт-цибуля - 6 стебел
- сир розсипчастий - 3 ст. ложечки
- мікс салат - пара жмень
- жменя волоських горіхів
- оливкова олія - ​​пара чайних ложечок

Для заправки:

апельсин
- половинка лимона
- жменя волоських горіхів
- французька гірчиця- невелика ложечка
- анчоуси - 2 штуки

Етапи готування:

Попередньо прокалите духову шафу. Вимийте буряк, оберніть фольгою, укладіть на деко з сіллю, запечіть. Відіжміть з апельсина 100 мл соку. перелийте апельсиновий сікв маленьку каструлю, наполовину Уваров. Зробіть заправку: в ступку і волоські горіхи складіть в ступку, долийте оливкового масла, розітріть, введіть гірчицю, долийте лимонного соку, оливкова олія, розітріть, знову перемішайте, влийте через сито 4 ст. ложечки увареного соку апельсина, знову розмішайте. Очистіть запечену буряк, покришите тоненькими скибочками, укладіть в заправку, перемішайте, дайте постояти. Дрібненько порубати шніт-цибуля. З'єднайте з салатним листочками, додайте буряк і заправку. Поламайте руками залишилися волоські горіхи, прикрасьте салатик. Посипте зернистим сиром, збризніть маслом.

Капустяний салатик з маслинами

Вам знадобиться:

Стебла селери - 2 шт.
- маслини без кісточки - 15 шт.
- пластівці солодкої паприки- столова ложка
- каперси - столова ложка
- оливкова олія
- кольорова капуста- 700 г
- сіль
- мелений червоний перчик

Як готувати:

З капустяного качанчики видаліть верхні листочки, зріжте жорсткий стебло, розділіть головку на дрібні листочки, щоб отримати маленькі суцвіття. Вимийте їх, відваріть в підсоленому окропі, по закінченню 7 хвилин перекладіть на друшляк, дайте охолонути. Покришите кружечками маслини. Наріжте селера кружечками. У мисці змішайте селера, маслини і капусту. Додайте заздалегідь вимиті каперси, пластівці солодкої паприки, посипте червоним перцем і сіллю, присмачити оливковою олією, перемішайте. Мисочку поставте в холодильник хвилин на 30.

Салатик з капустою, сочевицею і буряком

Вам знадобиться:

Рубані волоські горіхи
- зелена сочевиця- 140 г
- сік лимона - велика ложка
- ½ качана Капусточка
- відварений буряк
- оливкова олію

Етапи готування:

Оберніть буряк фольгою, випікаючи в духовці. Залийте сочевицю водою, відваріть. Нашинкуйтекапусту. У мисочці з'єднайте капусточку, сочевицю, буряк, додайте горішки. Приправте маслом, сіллю, спеціями, лимонним соком, добре перемішайте.

Найсмачніші салати огірків

Рецепт з креветками

Інгредієнти:

спеції
- креветки - 445 г
- майонезна заправка
- пучок кропу
- огірочки - 150 г
- три яйця
- сіль з чорним перцем

Як готувати:

Креветки киньте в підсолений окріп, продовжуйте варіння пару хвилин. Злийте воду, звільніть морепродукти від панцира. Зваріть круто яйця, дайте їм охолонути прямо у воді з додаванням спецій, дрібненько покришите, з'єднайте з креветками, перемішайте, присмачити майонезним соусом, Приправте, перемішайте.

Всіма улюблений салат з овочами є постійним стравою на столі будь-якої сім'ї. він відрізняється простим складом, легким смаком, Низькою калорійністю. Вживаючи закуску кожен день з оригінальної заправкоюзамість гарніру, можна домогтися вражаючого ефекту схуднення. Приготувати такі легкі страви з овочів надзвичайно просто.

Як приготувати салат з овочів

Як і будь-яку страву, приготування овочевих салатів починається з вибору рецептів і складових компонентів. Готувати закуску можна з сирих, варених, консервованих овочів. Добре змішувати їх один з одним, заправляти оригінальними соусами або звичним всім майонезом (або легкий варіант- оливковою олією). Спробуйте приготувати прості салатиз овочів, які можна урізноманітнити вишуканими добавками - копченим м'ясом, кедровими горішками, екзотичними фруктами.

Зі свіжих овочів

популярною стравоює салат з сирих овочів. Він прекрасно виглядає на будь-якому столі (як на фото), багатий корисної клітковиною, Що сприяє схудненню і швидкому насиченню організму. найбільш популярними рецептамиовочевого страви з свіжих компонентівє:

• салатні листя, Огірки, томати, болгарський перець- можна заправити їх сметаною, оливковою олією, спеціями;
• відварна курка, помідори чері, пекінська капуста- так вийде оригінальний Цезар, Який потрібно приправити білими сухариками і оригінальним соусом;
• свіжі помідори, сир моцарелла і листочки базиліка - елегантний італійський Капрезе;
• болгарський перець, огірок, помідор, червона цибуля, фета і маслини - яскравий грецький варіант.

З варених овочів

Калорійнішими, але все такими ж смачними є салати з відварених овочів. Тут вже можна включити фантазію і поєднувати їх з консервованими бобами, грибами, відварною або смаженим м'ясом. Звичну заправку майонезом краще замінити оригінальним соусом з оливкової олії, лимонного соку і гірчиці. Ось кілька прикладів, що апетитно виглядають на фото і в житті овочевих салатів з вареними інгредієнтами:

• Олів'є - без нього не обходиться жодне свято, в ньому поєднуються картопля, морква, зелений горошок, м'ясо;
• Оселедець під шубою - ситне новорічні ласощі, що поєднує в собі варену картоплю, моркву, цибулю, буряк, яйця і солону рибу;
• Мімоза - смачна страва, яке відрізняється наявністю варених картоплі, Моркви, цибулі, яєць, сиру та рибних консервів;
• Зимовий салат- все той же Олів'є, тільки м'ясо в ньому замінено на копчену шинку, варену ковбасуабо крабові палички.

дієтичні салати

корисною інформацієюстануть рецепти, як приготувати легкі овочеві салати. Вони стануть незамінними помічниками при схудненні, виготовленні гарніру до складних м'ясним або рибних страв. Ось кілька прикладів низькокалорійних овочевих страв:

• пекінська капуста, часник, цибуля;
• помідор, часник, заправка з оливкової олії;
• редис, петрушка, кріп;
• стручкова квасоля, Часник, спеції;
• взимку - квашена капуста, Морква, журавлина.

Рецепти овочевих салатів

знайти сьогодні відповідні рецептисалатів з овочів не складає труднощів, адже на допомогу приходить інтернет. Там знаходиться таке величезна кількістьваріантів страв з покрокові інструкціїі фото-уроками, що просто очі розбігаються. підбираючи смачну закуску, Слід відштовхуватися від основних компонентів, принципів взаімосочетанія, вибирати небанальні рецепти овочевих салатів з оригінальними компонентами і вишуканими соусами. Тоді всі гості і домочадці залишаться задоволені і попросять добавки.

Салат зі свіжих огірків

літнім смакомволодіє легкий салатзі свіжими огірками, Редискою і зеленою цибулею. Він бадьорить знесилений організм, заряджає його вітамінним настроєм, піднімає настрій. Освіжаючий смак закуски припаде до вподоби багатьом, адже вона проста у виготовленні, має привабливий зовнішній вигляді соковитий аромат. Приправити її найкраще рослинним маслом, а пікантності додати за допомогою оцту.

Інгредієнти:

• редис - 200 г;
• огірок свіжий - 200 г;
• Зелена цибуля- 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• 9% -ний оцет - 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Редиску нашаткувати кільцями, огірок соломкою, цибулю подрібнити.
2. Змішати всі компоненти, скропити оцтом, заправити олією, посолити, поперчити.
3. Прикраса може бути зроблено за бажанням свіжою зеленню.

З помідорів і огірків

самим відомим стравою, Що радує кожну сім'ю, вважається легкий салат з помідорами і огірками. Це неймовірно просте в готуванні блюдо виручає, коли потрібно швидко перекусити, вгамувати голод або здивувати гостей. Якщо є трохи більше часу, можна - ускладнений варіант традиційної страви, Що радує всіх своїм середземноморським смаком.

Інгредієнти:

• огірок - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• червона цибуля - 1 шт .;
• салатні листя - пучок;
• солодкий червоний перець - 2 шт .;
• авокадо - 1 шт .;
• маслини без кісточки - 100 г;
• фета або бринза - 100 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• лимонний сік - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Порізати огірки кубиками, помідори часточками, цибулю нашаткувати кільцями.
2. Салатні листя порвати, паприку нарізати смужками, авокадо кубиками.
3. Фету розкришити, маслини розрізати навпіл.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом з масла з соком лимона, сіллю, перцем.

Осінній салат - рецепт

Не тільки на зиму можна заготовляти свіжі плоди- є рецепт, як приготувати легкий осінній салатз овочів, який буде радувати своїм гоструватим смаком всю сім'ю. Його відмінність від зимових заготовок- відсутність стерилізації. Овочеві компоненти дрібно шинкують, заливаються маринадом і настоюють добу. Після цього їх можна відразу вживати, подаючи з м'ясом, рибою, птицею.

Інгредієнти:

• морква - 2 шт .;
• солодкий перець- 2 шт.;
• білокачанна капуста- вилок;
• кольорова капуста - качан;
• огурец- 1 шт .;
• гіркий перець - стручок;
• рослинне масло - половина склянки;
• оцет - ¼ склянки;
• вода - літр;
• цукор - 50 г;
• сіль - 50 г;
• кріп - пучок.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту нашаткувати, цвітну розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді.
2. Морква крупно потерти, паприку порізати соломкою, огірки півкільцями, кріп порубати.
3. Зробити маринад: змішати масло з водою, цукром, сіллю, подрібненим гірким перцем. Закип'ятити, влити оцет.
4. залити маринадом овочеву суміш, Накрити кришкою, маринувати добу.
5. Подавати осінню закуску з теплим відвареною картоплею, рисом, гречкою.

Зі свіжих помідорів

легкої солодкістюі приємним освіжаючим смаком володіє салат з свіжих помідорів. Приготувати його можна з додаванням вершкового м'якого сирумоцарелла і свіжого листябазиліка. Приправлене бальзамічним оцтом і оливковою олією блюдо стане прекрасною закускою Капрезе, яку так люблять в Італії за приємний смакі забарвлення, що нагадує кольори прапора.

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт .;
• моцарелла - 60 г;
• базилік - 4 листочка;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• бальзамічний оцет- 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Томати з сиром порізати кружальцями, базилік порвати руками на невеликі шматочки.
2. Викласти на тарілку, чергуючи помідори з сиром, зверху посипати базиліком.
3. Скропити поверх овочів і по краях тарілки сумішшю з оливкової олії з оцтом.

Дієтичний салат з капусти

Зниженою калорійністю відрізняється овочевий салат з пекінською капустою. цей корисний інгредієнтмає всього 35 калорій в 100 г, що вигідно виділяє його серед всіх інших овочевих примірників. Щоб урізноманітнити капусту і зробити її більш приємною в подачі і за смаком, до неї додають кукурудзу, солодкі апельсини і зелена цибуля. Заправкою служить суміш з рослинного маслаз соєвим соусом, так що необхідність солити закуску відпадає.

Інгредієнти:

• пекінська капуста - півкіло;
• консервована кукурудза- 100 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• апельсини - 2 шт .;
• соєвий соус - 15 мл;
• рослинне масло - 45 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, апельсин порізати скибочками, цибулю подрібнити.
2. Змішати компоненти, заправити сумішшю масла з соєвим соусом.

З капусти з помідорами

смачним блюдом, Багатим вітамінами, є капустяний салатз помідорами, який служить відмінним гарніромдля вареного м'яса, смаженої рибимул копченої курки. У ньому ніжність і делікатність капустяного листяоттеняется соковитістю томатів і пікантною гостротою яблучного оцту. Таке блюдо сподобається всім членам сім'ї.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• помідори - 5 шт .;
• масло рослинне - 60 мл;
• яблучний оцет- 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, змішати з оцтом, посолити, пом'яти руками, залишити на 10 хвилин, щоб випустити сік.
2. Цибулину нашаткувати півкільцями, помідори порізати дольками.
3. Змішати всі компоненти, заправити олією.

З тунцем

корисним вітамінним блюдомстане овочевий салат з тунцем консервованим, який називають Нісуаз. За рахунок поєднання свіжих інгредієнтів з приємною маслянистої рибою виходить легке, але ситне блюдо, яке ідеально підійде замість обіду або вечері. Щоб урізноманітнити смак закуски, її приправляють зеленню базиліка, часником і кедровими горішками. Можна додати каперси, маслини або соус песто.

Інгредієнти:

• консервований тунець- 90 г;
• помідори - 3 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• болгарський перець - 100 г;
• часник - часточка;
• базилік - пучок;
• салатні листя - 3 шт .;
• кедрові горіхи - 20 г;
• лимонний сік - 50 мл;
• оливкова олія - ​​75 мл;
• цукор - 3 г;
• суміш перців - 3 м

Спосіб приготування:

1. Рибу розім'яти виделкою в банку, змішати з маслом.
2. Огірок порізати кубиками, помідори скибочками, перець часточками, зелень порубати, часник розчавити.
3. Змішати овочеві компоненти з рибою, посолити, поперчити, підсолодити.
4. Салатні листя порвати руками, викласти на тарілку, зверху покласти овочеву суміш гіркою, скропити лимонним соком, заправити олією.
5. прикрасити кедровими горіхами, Посипати зеленню.

З креветками

ефектним святковим блюдомстане салат з креветками і овочами, який буде поєднувати делікатесний смак морепродуктів з освіжаючими овочами. Секрет приготування полягає в використанні декількох видів салатних листя - латуку, айсберга і щавлю. Виходить насичене блюдо, яке апетитно виглядає, має неймовірний ароматі викликає бажання його спробувати.

Інгредієнти:

• огірок - 1 шт .;
• помідор - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• латук - 2 шт .;
• айсберг - пучок;
• щавель - пучок;
• червона цибуля - ½ шт .;
• креветки - 200 г;
• зелена цибуля - 2 стебла;
• кріп, петрушка - пучок;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• зерна гірчиці - 10 г;
• білий винний оцет- 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Салатні листя порвати руками, помідор порізати скибочками, огірок гуртками, перець соломкою, цибулю півкільцями, зелень порубати.
2. Креветки відварити, зняти панцир, остудити.
3. Зробити соус з масла, гірчиці, оцту, посолити, поперчити.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом, зверху викласти креветки.

З куркою

прекрасним ситним блюдомстане салат з куркою і овочами, для приготування якого краще використовувати філе або не дуже жирні стегенця. Курятину можна відварити, посмажити на маслі або запекти. У наведеному нижче рецепті використовується бринза і підсушений хліб, що надає закусці більш насичений смак.

Інгредієнти:

• куряча грудка- 250 г;
• огірок свіжий - 200 г;
• бринза - 100 г;
• помідори - 2 шт .;
• батон - 2 шматки;
• майонез - 50 мл;
• салатні листя - пучок.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати шматочками, огірки півкільцями, бринзу кубиками, листя порвати.
2. Грудку відварити, розібрати на волокна, злегка обсмажити.
3. Батон порізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини.
4. Змішати всі компоненти, заправити майонезом, посолити.
5. Подавати відразу, щоб батон НЕ розмокнув. Замість курки можна використовувати відварний язик, М'ясо яловичини, свинини або індички.

З сиром

дуже приємним вершковим смакомволодіє салат з свіжих овочівз сиром. Для його приготування можна взяти будь-які сорти сиру і будь-яку зелень, але особливо смачним варіантомбуде поєднання зеленої квасолі з м'яким козячим пекорино. Приправлена ​​лимонним соком з оливковою олією і спеціями закуска набуває нового м'який смак, Насичений аромат і апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• Зелена квасоля- 0,3 кг;
• козиний сир- 100 г;
• спаржа - 2 пучка;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• лимонний сік - 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити соус з лимонного соку, олії, солі, перцю.
2. Спаржу відварити протягом 2 хвилин, промити холодною водою, Замаринувати в соусі.
3. Квасоля варити 5 хвилин, остудити.
4. Змішати компоненти з розкришеним сиром, полити соусом.

Овочеві салати для схуднення - секрети приготування

ідеальними стравамидля тих, хто сидить на дієті і прагне схуднути, стануть варіанти овочевих салатів. Ось деякі секрети приготування низькокалорійних закусок:

1. Не кожен овочевий компонент підійде для приготування легкоїзакуски, що сприяє схудненню - відварні картопля, Буряк, морква володіють високим глікемічним індексом, Так що їх використовувати не можна. Однак пам'ятайте, що буряк може допомогти, якщо вам необхідний легкий проносний ефект.
2. Також небажано додавати в страви для схуднення солоні, мариновані овочі - вони затримують рідину в організмі, розпалюють апетит.
3. Ідеальними компонентами стануть квасоля, помідори, кабачки, гарбуз, квашена взимкуабо свіжа капуставлітку. Вони допомагають вважати, скільки калорій в овочевому салаті, тому що їх калорійність становить всього 35-50 ккал на 100 грам.
4. Помічниками худнуть можуть стати огірки, редиска, редька, селера і болгарський перець. Вони ідеально поєднуються з будь-якою зеленню.
5. кращими заправкамидля овочевих салатів стануть половина чайної ложки рослинної олії, яблучний оцет, сік лимона або граната, гірчиця. Не можна заправляти салати для схуднення майонезом, дозволено змішувати сметану з ряжанкою або кефіром.
6. Щоб схуднути, потрібно щодня з'їдати порцію страви з сирих овочів. Так організм отримає клітковину, яку буде довго переварювати, дасть сигнал мозку про насичення, що надовго заглушить голод.

Відео

Крім класичного поєднанняогірків і помідорів зі сметаною, можна вибирати інші, більш складні і цікаві основи овочевого салату. Наприклад, додавати до них морепродукти, рибу, бобові, зелень і інші компоненти. Буває овочевий салат настільки цікавим і смачним, що вельми органічно виглядає і на святковому столі.

Легкий овочевий салат без майонезу

Вам будуть потрібні:

• свіже листя щавлю - 50 г;
• томат - 1 шт .;
• свіжий міцний огірок - 1 шт .;
• болгарський перець - половина стручка;
• лаймовий сік - 1 десертна ложка;
• червона цибуля - половинка головки;
• рослинне масло - 2 десертні ложки;
• морська сіль.

приготування:

1. листочки молодого щавлюпромити, просушити, тонко нашаткувати.
2. Перець розрізати навпіл. Видалити плодоніжки і насіння. Частину порубати соломкою.
3. Помідор порізати довільно разом з шкіркою. Так само подрібнити огірок.
4. Червоний цибулю пошінковать тонкими півкільцями.
5. Всі продукти змішати в широкому посуді.
6. Залити все сумішшю з масла, соку й морської солі. Перемішати.

Подібні салати без майонезу можна додавати навіть в дієтичне меню.

Салат «Грецький» з класичною заправкою

Інгредієнти:

• огірок - 2 шт. (Великі);
• томат - 2 шт. (З щільною м'якоттю);
• болгарський перець - 1 стручок (червоний або жовтий);
• кримську цибулю - 1 головка;
• маслини без кісточок - 20 шт .;
• Фета (сир) - 80 - 100 г;
• мелена материнка - 0,5 малий. ложки;
• якісну оливкову олію - 3 - 4 десертні ложки;
• лаймовий / лимонний сік - 1,5 десертні ложки;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Огірки і помідори порізати довільними кубиками. Якщо у овочів щільна шкірка, її варто заздалегідь видалити.
2. Так само порізати солодкий перець.
3. Синій цибулю (кримський) порубати тонкими четвертинками кілець.
4. Великі оливки розрізати навпіл, дрібні - залишити цілими.
5. Інгредієнти з'єднати, перемішати. Надіслати до них великі кубики сиру.
6. Збити в окремому посуді масло з цитрусовим соком. Додати материнку, сіль, суміш перців.
7. Вийшла сумішшю полити салат.

Зверху можна додатково присипати готову закуску дрібкою материнки.

З баклажанами

Інгредієнти:

• сині баклажани - 2 шт .;
• дрібні черрі - 1 повний стакан;
• соковитий салатний перець- 1 - 2 стручки;
• козячий сир - 200 - 250 г;
• салатний цибуля - 1 головка;
• зелень по сезону - 1 пучок;
• часник - 3 часточки;
• масло без запаху - для смаження;
• лляна олія(Холодного віджиму) - 50 мл;
• лимон - ½ шт .;
• класичний соєвий соус - 2 десертні ложки;
• сухі трави - 1 - 2 щіпки;
• цукор - 1 малий. ложка.

приготування:

1. Помити і нарізати «синенькі» тонкими кругляччям. Присипати їх сіллю, залишити на 1 годину. Вимити скибочки і просушити.
2. Обсмажити шматочки баклажанів на невеликій кількості олії без запаху. Викласти на паперові серветки. Коли скибочки охолонуть, натерти їх часником або просто присипати розчавленим продуктом.
3. Цибулю порізати шматочками подрібніше, залити соком з половинки лимона. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
4. Решта овочеві інгредієнтипорізати великими скибочками.
5. Козій сир порубати акуратними і приблизно однаковими за розміром кубиками.
6. Зелень довільно нашаткувати.
7. Все змішати.
8. В окремому посуді з'єднати цукор, трави, лляне масло, соєвий соус і кілька крапель лимонного соку. Останній дозволить обійтися без додаткової солі.

Заправити овочевий салат з баклажанами вийшов ароматним соусом.

Готуємо з креветками

Інгредієнти:

• стиглі томати - 150 г;
• свіжі огірки - 150 г;
• очищені креветки будь-якого розміру - 150 г;
• Бринза - 100 г;
• Айсберг (салат) - 100 г;
• кінза - ½ пучка;
• оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль - для соусу.

приготування:

1. Креветки зварити до готовності. Якщо вони варено-морожені, досить буде 3 - 4 хвилин в окропі. Якщо раніше необроблені - 10 - 12 хвилин.
2. У кінзи відрізати стебла (їх можна викинути), а що залишилися листочки дрібно порубати.
3. Огірки, томати порізати довільно. Сир порізати кубиками.
4. Салат порвати руками.

Все змішати. Заправити соусом з оцту, масла і солі.

Салат з авокадо і огірком на святковий стіл

Інгредієнти:

• свіжі салатні листя - 1 невеликий пучок;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• стигле м'яке авокадо - 2 шт .;
• маслини - ½ ст .;
• свіжа зелень кропу - 1 пучок;
• масло оливи - 2 десертні ложки;
• велика сіль.