Правильне харчування рецепт тушкованої капусти з яйцем. Як смачно гасити різні види капусти з яйцем

Тушкована капуста – це одна з найпростіших у приготуванні і, разом з тим, найпопулярніша страва. Я живу в Краснодарському краї і можу сказати, що страви з капустою та овочами можна назвати нашим традиційним кубанським частуванням.
Існує величезна кількість різних рецептів приготування тушкованих овочів. Я сьогодні хочу запропонувати вашій увазі свій рецепт, і це – тушкована капуста з яйцем, томатом, зеленню та спеціями. «Родзинкою» такого варіанту буде додавання до складу інгредієнтів збитих яєць, які додадуть не тільки новий смак, але й трохи змінять «статус» закуски – капуста з овочами виходить начебто в омлеті. Це просте легке овочеве блюдо можна приготувати до обіду чи вечері, подавши зі свіжими огірками та помідорами, а тим, хто любить поситніше – з відвареним м'ясом чи рибою.

Читайте і дивіться, як приготувати тушковану капусту просто і не дуже довго, можливо, саме такого варіанта ще немає у кулінарній скарбничці.

Тушкована капуста з яйцем та томатною пастою

Як приготувати тушковану капусту?

Складові:

капуста - 1 виделок середнього розміру,
цибуля - 1 штука,
петрушка - за смаком,
яйця – 5-6 штук,
паприка або аджика суха - за смаком,
томатна паста - 1,5 столові ложки,
перець чорний мелений - за смаком,
сіль за смаком,
рослинна олія – для смаження.

Процес приготування:

Капусту тонко нашаткувати, але м'яти руками її не потрібно. Якщо капуста молода - вона приготується набагато швидше і буде соковитішою у готовому вигляді. Цибулю нарізати довільно. Тут підійдуть будь-які сорти цибулі, я, наприклад, використала цибулю порей зі своєї ділянки.

Зелень петрушки вимити, обсушити та подрібнити. Можна додати будь-яку зелень, яку ви вважаєте за краще вживати.

Яйця розбити в миску і трохи підсолити, потім збити виделкою до однорідної маси. До речі, яєць можна додати і більше, якщо це потрібно.

У сковороду налити трохи олії, викласти капусту і смажити її до м'якості, приблизно 20 хвилин, на повільному вогні. Якщо віддаєте перевагу дуже м'якій капусті, під час смаження можна накрити її кришкою і загасити 5 хвилин. Потім додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити ще 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи. Найсмачніше виходить ця страва, приготовлена в товстій чавунній сковороді.

Потім додати до капусти томатну пасту, зелень, мелену паприку, чорний перець і сіль за смаком. Можна додати інші спеції за своїм бажанням. Перемішати та смажити 1 хвилину.

Залити капусту збитими яйцями, ретельно перемішати вміст сковороди та смажити до готовності яєць, іноді помішуючи капусту, щоб вона не підгоріла. Я жарю приблизно 5-7 хвилин.

Все, дуже смачна тушкована капуста готова. Можна розкладати по порційним тарілкам і подавати в теплому чи холодному вигляді, якщо є така потреба.

Подати капусту з овочами можна з улюбленими соусами. Я запропонувала зі свіжими огірками та помідорами.

Смачного!

Як приготувати тушковану капусту розповіла Олена Городишеніна

Ми не будемо міркувати про корисність цвітної капусти, адже фактів, що підтверджують це достатньо.

Однак варто відзначити, що цей овоч незаслужено рідко з'являється у вигляді гарнірів чи сніданків на тарілках.

Сподіваємося, що цей рецепт вам сподобається і капуста стане найчастішим гостем на вашому столі.

Інгредієнти на 5-6 порцій:

1 головка цвітної капусти середніх розмірів або упаковка замороженої (400 г)
3 яйця
70 мл молока
¼ склянки борошна
0,5-1 склянка олії для смаження
сіль та спеції за смаком

Приготування:

Візьміть велику каструлю і залийте води стільки, щоб цвітна капуста була повністю занурена.
Доведіть до кипіння, посоліть і варіть приблизно 15-20 хвилин для свіжої та 5-10 хвилин для замороженої цвітної капусти.
Час варіння залежить від улюбленої вами щільності, одним подобається більш розварений варіант, іншим трохи жорсткішим - трохи з хрускотом.

Головне не переваріть - перевіряйте капусту вилкою, коли вона легко пройде в суцвіття можна зливати воду і залишити овоч остигати, поки ви готує яйця.

Розбийте яйця в миску, додайте молоко, сіль та спеції за смаком, особливо добре підійде трохи меленого чорного перцю.
Збийте все віночком або міксером, потім потроху додавайте борошно, постійно помішуючи, добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Зріжте з качан суцвіття капусти і помістіть в яєчну суміш, добре перемішайте.
Візьміть глибоку сковороду, влийте в неї олію та розігрійте на середньому вогні.
Коли олія нагріється, підсмажте капусту до золотистої скоринки.

Дуже актуальна страва і смачна на початку осені, коли капусту привозять ще зовсім молоду і її листя соковите і ніжне, проте це анітрохи не означає, що в іншу пору року не варто готувати цей рецепт.

Інгредієнти на 4 порції:

½ качана середньої капусти
2 яйця
2 зубчики подрібненого часнику
3 ст. оливкової олії (або будь-якого іншого)
1 столова ложка соєвого або тайського солодкого соусу (за бажанням)
сіль та мелений білий перець

Приготування:

У великій сковороді обсмажте часник у маслі на середньому вогні близько 2 хвилин.
Наріжте капусту довгими шматочками або дрібніше і покладіть в сковороду,
Трохи додайте вогонь та обсмажуйте близько 3-4 хвилин, доки вона не стане прозорою.
Потім зменште вогонь до мінімуму і розбийте яйця в сковороду, перемішайте та обсмажуйте 2 хвилини.
Потім додайте вогонь, додайте соус та спеції, залиште обсмажуватися до рум'яного кольору, не забувайте перемішувати капусту.

Шанувальникам тушкованої капусти цей рецепт припаде до душі, адже капуста тут постане у новому світлі.

Ви можете створювати нове блюдо практично в тарілці, додаючи до капусти ковбасу, курку чи інший улюблений продукт.

Складові:

1 середній качан капусти (1 кг)
1 велика цибулина, нарізана великими скибочками
1 велика морква, крупно нарізана
1 чашку курячого бульйону або води
¼ чашки оливкової олії
сіль та перець за смаком
по 1 яйцю на порцію, приготовленому за рецептом - яйця пашот

Приготування:

Зріжте з капусти пошкоджене листя, промийте, трохи обсушіть і розріжте на 8 частин, зріжте качан так, щоб залишилася її тонка частина, на якій буде триматися листя.
Покладіть капусту у форму для випічки в один шар, якщо всі шматки не поміщаються, можете викласти один шматок.
Зверху викладіть цибулю та моркву, залийте бульйоном та маслом, додайте спеції. Накрийте блюдо фольгою та відправте в духовку, розігріту до 165-170 градусів.
Гасіть одну годину, потім вийміть блюдо, акуратно переверніть капусту, якщо вона сухувата, влийте ще ½ чашки бульйону.
Накрийте фольгою та відправляйте тушкуватись у духовку ще на 40-60 хвилин.
Подавайте капусту з яйцем пашот зверху.

Примітка: якщо ви хочете золотистої скоринки на капусті, потримайте її після гасіння в духовці без фольги з температурою, збільшеною до 180-190 градусів за Цельсієм.

Тушкована капуста – дуже доступна та ситна страва. Його люблять за яскравий смак та простоту виконання. Однак навіть це звичне блюдо можна приготувати нетрадиційним способом, наприклад, додавши під час гасіння яйце. Крім того, цю страву можна приготувати не лише з традиційною білокачанною капустою, але також і з кольоровою та брюссельською. Як смачно згасити капусту з яйцем?

складові

Капуста білокачанна 250 грамів Морква 1 штук(и) Цибулина 1 штук(и) Вода 2 скл. Сіль 0 год. Імбир мелений 0 год.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 25 хвилин

Капуста з яйцем: рецепт з білокачанною капустою

Цей рецепт досить сильно відрізняється від звичного для нас не лише нестандартними інгредієнтами, а й технікою приготування. Для цієї страви підготуйте наступний набір продуктів:

250 г білокачанної капусти;
1 морквина;
1 цибулина;
1 яйце;
2 ст. води;
0,5 ч. л солі;
0,5 ч. л. меленого імбиру за бажанням.

Закип'ятіть воду, покладіть у неї дрібно нашатковану капусту. Варіть овоч 15 хв., після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. У цей час приготуйте решту овочів. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть. Складіть їх у сковороду, злегка обсмажте, налийте воду та тушкуйте близько 7 хв.

Покладіть капусту в сковороду до цибулі та моркви, додайте туди імбир та сіль, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності під кришкою.

Жовток відокремте від білка і збийте його в дуже пишну піну. Жовток збийте окремо. З'єднайте ці два компоненти разом і влийте в капусту. Після цього безперервно помішуйте блюдо протягом 1 хвилини, а потім знімайте його з вогню.

Тушкована цвітна капуста з яйцем

Ми звикли смажити цвітну капусту, але тушкованою вона виходить не менш смачною. Список продуктів:

0,5 кг цвітної капусти;
1 цибулина;
1 яйце;
по 0,5 пучка петрушки та кропу;
сіль за смаком.

Розберіть цвітну капусту на суцвіття і відваріть в киплячій присоленій воді приблизно 15 хв. Поки вариться основний інгредієнт, на сковороді підсмажте до золотистого кольору дрібно порізану цибулю.

До цибулі покладіть відварену капусту, посипте блюдо зеленню, додайте сіль і злегка підсмажте. Яйце збийте вилкою і полийте заготовку в сковороді Інтенсивно перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте їх до готовності.

Брюссельська капуста з яйцем

Брюссельська капуста не тільки має яскраво виражений характерний смак, але і виглядає дуже забавно. Крихітні зелені качанчики напевно сподобаються дітям, так що вам не важко нагодувати їх цим корисним овочом. Щоб приготувати страву за цим рецептом, вам знадобляться:

400 г брюссельської капусти;
3 яйця;
сіль за смаком;
панірувальні сухарі (скільки візьме блюдо).

Для початку маленькі качан капусти потрібно приварити в солоній воді, щоб вони стали м'якшими. Коли з них стіче вода, їх варто обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на розпеченій олії до золотистого кольору. Після цього яйця збийте із сіллю, залийте ними заготовку та тушкуйте її до готовності під кришкою.

Кожен з описаних видів капусти має свій набір корисних вітамінів і мінералів. Тому, щоб добре наситити організм необхідними речовинами, включайте до свого раціону страви з різними сортами цього вітамінного овоча.

Апетитна тушкована капуста з яйцем, приготована за цим рецептом, може стати чудовим гарніром для будь-якої м'ясної страви. Також цю страву можна вживати самостійно. Причому як у гарячому, так і холодному вигляді. Для приготування не потрібно особливих навичок та вмінь. З приготуванням впорається навіть наймолодша господиня, яка вирішила вперше порадувати батьків смакотою.

Продукти для приготування тушкованої капусти з яйцем знадобляться найпростіші. Вони завжди є у холодильнику у будь-якої господині. Тому страва може стати паличкою-виручалочкою, коли немає часу та бажання на вигадування кулінарних шедеврів. Щоб приготувати смачну страву, знадобляться:

капуста – 0,5 кг;
морквина – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томат – 2-3 ст. ложки;
яйця – 2-3 шт.;
сіль та перець чорний мелений – за смаком
олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

Рецепт тушкованої капусти з яйце дуже простий. Для початку нашаткуємо капусту. Робити це найзручніше спеціальним ножем. Але якщо його немає, то можна нарізати тонкими смужками звичайним ножем.

Розжарюємо олію на сковорідці і всипаємо в неї овоч. Обсмажуємо до гарного карамельного кольору.

Поки капуста буде смажитися, ріжемо цибулю і трьом на тертці моркву. Слідом з'єднуємо овочі в сковороді і обсмажуємо доти, доки овочі не стануть м'якими.

Солимо, за бажання перчимо. Додаємо томат. Його можна розвести у невеликій кількості води (до 100 мл). Ретельно все перемішуємо та нариваємо кришкою. Якщо любите прянощі додайте кілька лаврових листків. Але це не обов'язково, а за бажанням.

Продовжуємо смажити овочі ще 5-10 хвилин до повної готовності. Не забувайте періодично помішувати, інакше страва пригорить.

Коли капуста буде практично готова, розбиваємо у тарілочку яйця і злегка збиваємо їх віночком. Можна просто перемішати вилкою. Головне – отримати однорідну масу.

Вливаємо яйця в сковорідку та швидко перемішуємо. Накриваємо кришкою та витримуємо на вогні ще 2-3 хвилини.

Ось і все, тушкована капуста з яйцем готова. Можна подавати на стіл. Для прикраси варто використовувати свіжу зелень: петрушку, пір'я цибулі, кріп. Також не завадить подати до страви сметану. Рекомендуємо також подивитися відео з рецептом смаженої капусти з яйцем і цибулею порієм.

Кулінарні тонкощі

Капуста чудово поєднується з волоськими горіхами. Якщо додати подрібнені на тертці горішки в кінці готування, страва вийде більш пікантним.
Непогано виходить в. У цей рецепт навіть не доведеться додавати яйця.
Не забувайте про спеції. Кожному подобається свій набір прянощів, тому в рецептурі не зазначено, що, крім перцю, ви можете покласти. Експериментуйте з чебрецем, розмарином, базиліком. Всі вони чудово доповнюють смак тушкованої капусти.
Якщо немає томатної пасти, можна обійтися соком зі свіжих помідорів або навіть кетчупом. Витрата соку – близько 150 мл, кетчупу ж кладемо на 1 столову ложку більше ніж томата.
Завжди соліть капусту раніше, ніж додати томат. Овочі мають здатність віддавати рідину навіть тоді, коли здається, що вона вже всмажилася. Якщо соку виділилося багато, томат можна розбавляти.
Якщо томатна паста злегка підгуляла, просмажте її в невеликій кількості масла, а тільки потім відправляйте в блюдо. Інакше готова їжа набуде неприємного присмаку.

А які корисні поради щодо тушкування капусти можете дати ви? Поділіться!