Соєві продукти: корисні чи небезпечні. Складовий компонент продуктів соя

Перше місце по поширенню ГМ-продукції в нашому харчуванні займають представники соєвих виробів і зокрема соєве борошно і соєву олію.

Незнежиреного соєве борошно використовується в якості розпушувача тесту в хлібопекарській промисловості.

Соєва олія використовується в соусах, пастах, тістечок і добре просмажене їжі у вигляді імітатора дорогого, справжнього жиру, щоб створити видимість високої якості.

Перше місце в світі по виробництву ГМ-сої міцно займають США. А перше місце в світі по споживанню ГМ-сої настільки ж міцно займає Росія ».

Розгадка феномена проста: росіяни споживають сою в величезних кількостях і в будь-якому вигляді, навіть не здогадуючись про це. Справа в тому, що на початку 90-х років в Росії по-тихому народилася нова галузь «кормової» індустрії - виробництво аналогів продуктів харчування. Ерзаци виготовляються в основному з соєвих бобів, а «поліпшенням» м'ясних і молочних продуктів натуральної та ГМ-соєю нині захоплюються все більше і більше виробників їстівного.

Сьогодні налічується понад 500 видів «продуктів харчування», в яких натуральна основа замінена соєвим сурогатом. Мета їх введення - здешевлення виробництва. Але підноситься це як надання якихось міфічних додаткових поживних властивостей і високих смакових якостей продуктів. Стверджується, що, наприклад, за вмістом білка 1 кг сої дорівнює 3 кг яловичини або 80 курячим яйцям. Цілком можливо, що це дійсно так, якщо тільки не враховувати «особливі» якості самої сої, і натуральної і тим більше генетично переглянутої. До речі, про присутність в сої (натуральної!) Речовин, згубних для щитовидної залози відомо ще з кінця 50-х років.

Оскільки білки ГМ-сої - гібриди бактеріальних і рослинних організмів, біологічно вони - принципово нові, тому не можуть бути зараховані ні до рослинних, ні до тварин організмам: це рослинно-тваринний білок тваринного-рослини. Перетворення цього «універсального» білка з корисного в патогенний залежить від найменшої зміни амінокислотного складу. Передбачити ж, як поведе себе вшитий ген, візьметься хіба що дідок з «сильним біополем», але ніяк не серйозний учений.

Власне, спекуляції з приводу багатства сої білком і зробили її популярною на короткий, «модне» час серед вегетаріанців або людей з невисокими доходами. У сої дійсно міститься трохи більше білка, ніж в інших бобових, але істинним залишається факт - соєві продукти бідні протеїном, оскільки до складу сої входить особливий фермент, що пригнічує активність білків і ферментів, необхідних для їх засвоєння, причому термічна обробка сої не вбиває цей фермент .

Як заявляє професор молекулярної біології Джон Фаган, ГМ-компоненти можуть викликати непередбачувані зміни в самій природі нашої їжі, які не можна буде повернути назад. Гени бактерій, вірусів і комах, які ніколи раніше не входили в людський раціон, тепер «вплетені» в нашу їжу. Ніхто не знає, чи безпечно це. Генна інженерія - НЕ безпомилкова наука. Вчені можуть, нехай навіть ненавмисно, змінити геном рослин, в результаті чого можуть виникнути небачені раніше білки з абсолютно невідомими властивостями.

Вплив сої на організм людини

Властивість сої взаємодіяти з ферментами і амінокислотами організму може призводити до сумних наслідків і для головного мозку. Доктор Уайт з колегами з Гавайського центру досліджень припускають, що деякі елементи соєвих продуктів можуть негативно впливати на ті ділянки мозку, які беруть участь в навчанні і формуванні, блокуючи, зокрема, довготривалу пам'ять.

Довгострокові дослідження, проведені в азіатських країнах з традиційним соєвим раціоном, встановили: чоловіки, постійно вживали сою (по крайней мере, два раз на тиждень), мають більше порушень головного мозку в порівнянні з тими, хто ніколи не використовував соєвих продуктів або вживав їх епізодично .

Більш того, виявилося, що соя веде до втрати ваги головного мозку. Ці дані були отримані в результаті ретельного медичного обстеження 864 чоловіків. Зазвичай «всихання» мозку відбувається в старечому віці. Але у любителів сої цей процес починається значно раніше і протікає набагато швидше.

Всі соєві продукти містять фітоестрогени, основним компонентом яких є ізофлавони - речовини, дуже схожі на статеві гормони ссавців. Такими в сої є фітоестрогени, які взаємодіють з гормонами ссавців, які контролюють репродуктивні функції і зростання організму. Результат взаємодії - різке зниження народжуваності їдців.

Дослідження, проведені в Гонолулу, показали, що соєві фітоестрогени викликають деменції (слабоумства).

Існує й інший шлях впливу сої на мозок, наприклад, що міститься в ній фітокіслота. Варто відзначити, що фітокіслоти містяться в оболонці всіх насіння і більш відома, як фітати. Ці кислоти блокують засвоєння найважливіших мінеральних речовин в травному тракті, наприклад, кальцій, магній, залізо і особливо цинк.

За даними дієтолога Саллі Фалон, ще в 1967 році вчені довели, що соєві продукти, що містяться в дитячому харчуванні, призводять до негативного балансу цинку в організмі дитини, що призводить до затримки росту, причому навіть додатковий прийом цинку не послаблює згубного впливу сої.

Висока концентрація фітоестрогенів сої в дитячому харчуванні призводить до раннього статевого дозрівання дівчаток і до порушення фізичного розвитку хлопчиків.

Аналіз змісту ізофлавонів сої в дитячому харчуванні показав, що їх концентрація в розрахунку на кілограм ваги в 6-11 разів перевищує дозу, що викликає гормональний збій у дорослої людини. Наприклад, доза, еквівалентна двом склянках соєвого молока в день, вже достатня для того, щоб змінити менструальний цикл. Результати тестування крові немовлят, яких годують дитячим харчуванням з частковим соєвим змістом, показали, що концентрація ізофлавонів в 13000-22000 разів перевищує нормальну концентрацію власних естрогенів в ранній період життя.

Крім іншого, соєві добавки в дитячому харчуванні, містять нейротоксини (алюміній, кадмій, фторид). Дослідження показали, що концентрація алюмінію в соєвому молоці в 100 разів, а кадмію - в 8-15 разів більше, ніж в материнському молоці.

Винахідники «псевдоздоровой» дієти, також в своїх препаратах по позбавленню від зайвої ваги і ожиріння часто використовують спеціальну поживну суміш «Доктор-слім», побудовану з молочних і соєвих білків.

Вся «тушонка», виготовлена \u200b\u200bза технічними умовами, дешеві сосиски, сардельки, «варена», а часом і «копчена» ковбаса. Соєве борошно широко використовується при виробництві виробів з рубленого м'яса: біфштексів, котлет, гамбургерів, фаршу, фрикадельок, начинок для пельменів і ін.

Натуральна (з м'яса) тушонка випускається не по ТУ, а за ГОСТом, тому при покупці тушонки обов'язково шукайте на банку «ГОСТ 5284-84», щоб упевнитися, що ви купуєте тушонку з м'яса, а не з рослини-тварини - генетично модифікованої сої .

Ще одна важлива для нас наслідок такого дешевого і нібито «корисного» харчування полягає в посиленні тяжкості депресії та інших порушень настрою. Це залежить від низького рівня дофаміну, зниження якого сприяє знову ж присутність в їжі сої. «Синдром дефіциту уваги» вчені безпосередньо пов'язують з розбалансуванням дофаминовой системи. Вживання всього лише харчових добавок (БАДів) з соєвим лецитином під час вагітності призводить до зниження активності кори мозку ембріона і змінює синаптичні характеристики нейронів «по типу патологічного функціонування».

Короткий список генномодифікованої продуктів:

1. Соєві продукти (соєве м'ясо, соєве молоко, сир Тофу);

2. Недорогі ковбасні вироби, сосиски;

3. Багато магазинні напівфабрикати (заморожені котлети, пельмені, фарш і т.п.);

5. Імпортна кукурудза (крім угорської);

6. Попкорн (його часто роблять з імпортної кукурудзи);

7. Солодкі шоколадні батончики, недорогі шоколадні плитки та цукерки (читайте склад: якщо є соя - не беріть);

8. Морозиво (на жаль, в морозиво виробник теж додає сою -Дивіться склад);

9. Суміші приправ в пачках;

10. Поширені відомості про те, що рис теж все частіше є генномодифікованої;

11. Модифікувати починають і горох.

Принцип дії генної інженерії заснований на схрещуванні в одному об'єкті генів, несумісних в природі. Якщо селекція схрещує однорідні рослини, то генетика з'єднує непоєднуване: наприклад, виведений сорт томатів, які не бояться холоду завдяки тому, що в них присутня ген північній камбали. Подібна технологія дозволяє отримати рослини, які не піддаються захворювань і дають високі врожаї. Привабливість генетично модифікованих продуктів в очах виробників очевидна: їх собівартість набагато нижче, ніж у аналогів, вирощених без застосування генетики.

Сою додають в звичні нам сосиски і ковбасу, вона міститься в майонези і кондитерських виробах, її можна зустріти в макаронах і практично у всіх напівфабрикатах, які готують за принципом «просто додай води».

Користь чи шкода?

Рослинний білок, що міститься в бобах сої, за своїми якостями близький до білків м'яса, молока і яєць. Завдяки цьому соя здатна швидко впоратися з відчуттям голоду і при цьому не нагородити вас зайвими калоріями. У соєвому білку є всі незамінні амінокислоти, які є в тваринних білках.

Дефіцит цих речовин може привести до зниження імунітету і артеріального тиску, амінокислоти необхідні нашому організму для відновлення клітин, тканин і органів. Тому, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, обов'язково включайте в своє меню продукти на основі сої. Наприклад, жителі Японії, серед яких багато вегетаріанців, в середньому з'їдають близько 27 кг сої в рік, тоді як європейці всього лише 3 кг. До речі, ще кілька років тому медики пояснювали високу тривалість життя японців присутністю на їхньому столі великої кількості соєвих бобів. Вважалося, що соя знижує рівень шкідливого холестерину в крові і захищає від онкологічних захворювань. Правда, останні дослідження показали, що чутки про корисність сої сильно перебільшені. Вивести з організму надлишки холестерину і впоратися зі злоякісними пухлинами боби, на жаль, не здатні.

Обережно, мутанти

Головна небезпека, яка підстерігає любителів соєвої їжі, - ризик купити генно-модифікований продукт. Справа в тому, що соя дуже часто стає об'єктом експериментів генетиків. Спори про безпеку генно-модифікованих продуктів йдуть по всьому світу. Однак ні у прихильників, ні у противників недостатньо аргументів, щоб зробити однозначні висновки.

Але припущення про те, що змінена їжа може нашкодити, дійсно існують. Приклад тому - батьківщина модифікованих продуктів США. В Америці їх їдять вже 20 років. В результаті на сьогоднішній день кожна третя дитина в США хворий ожирінням, зростає число алергіків. І хоча достовірних даних про те, що причина криється саме в модифікованої їжі, поки немає, краще не піддавати себе непотрібному ризику. Дізнатися про те, чи є в продукті модифіковані інгредієнти, можна за відповідною написи на етикетці «Містить ГМО», яку зобов'язані наносити виробники.

замість м'яса

Оскільки соєвий білок може стати заміною тваринних білків, виробники напівфабрикатів, щоб здешевити свою продукцію, часто додають в неї сою. І часом це не найкращим чином позначається на смаку ковбаси або сосисок.

Дізнатися про те, з чого зроблена ковбаса, можна, якщо уважно вивчити етикетку. Якщо на ній є напис «рослинний білок», мова, швидше за все, йде про сою. Втім, соя може маскуватися і під позначеннями Е479 або Е322. Вважається, що, якщо вміст сої в м'ясних напівфабрикатах не перевищує 20%, ця добавка ніяк не вплине на їх смак.

Що таке боби

Зустріти соєві боби в магазині практично неможливо. Просто, перед тим як їх з'їсти, боби потрібно добу вимочувати, а потім варити протягом декількох годин. Причому навіть після всіх цих маніпуляцій блюдо виходить, так би мовити, на любителя. Тому боби просто не користуються попитом. Зате на прилавках супермаркетів ви обов'язково знайдете продукти на основі сої. наприклад:

● Соєве м'ясо. На вигляд схоже на чіпси або фарш. Його замочують у воді, молоці або вині, а потім готують як звичайне м'ясо. З 100 г соєвих «чіпсів» виходить приблизно півкіло «м'яса».

● Тофу, або соєвий сир. Схожий на сир. Багатьом тофу здається занадто прісним, але якщо обсмажити його в оливковій олії з овочами і спеціями, вийде дуже смачна страва.

● Юба. Взагалі-то юба - це пінка від соєвого молока. Але у нас цей продукт набагато більше відомий як «корейська спаржа», яка часто є сусідами на прилавку з корейською морквою. За смаком злегка нагадує гуму, але, якщо присмачити Юбу приправами і оцтом, вийде непогана закуска.

під соусом

Соєвий соус заслуговує окремої розповіді. Без нього обходиться рідкісне блюдо східної кухні. У Китаї і Японії він з успіхом замінює сіль.

Щоб приготувати класичний соєвий соус, потрібно багато часу. Соєві боби чистять, подрібнюють і перемішують з меленими зернами пшениці. Суміш заливають водою, укладають в спеціальні мішки і вивішують на сонці. В процесі бродіння з мішків починає сочитися рідина, яку збирають і фільтрують. Це і є соєвий соус. При цьому чим більше пшениці додано до соєвим зернам, тим солодший буде соус.

Однак, для того щоб отримати соус за цим рецептом, потрібно близько року. Тому в воду додають спеціальну закваску, яка прискорює бродіння. І тоді приготування соусу займає всього один місяць. При цьому соус, зроблений швидким способом, нітрохи не поступається натуральному. Інша справа, що недобросовісні виробники часом не хочуть чекати навіть одного місяця і ще більше прискорюють процес за допомогою різних кислот і лугів. В результаті в соусі утворюються шкідливі домішки. Тому, перед тим як купити соус, уважно прочитайте етикетку. Якщо є позначка «природне бродіння», все в порядку.

Вибираючи соус, потрібно враховувати і його колір. Чим він темніший, тим більш насиченим смак соусу. Темний соус найкраще підходить до м'ясних страв, але додавати його потрібно обережно, якщо злегка переборщити, він повністю «заб'є» смак вашого страви. Світлий соус прекрасно «уживається» з рибою, овочами та салатами.

Якісний соус продається тільки в скляній тарі. У ньому не повинно бути осаду і домішок, а ось додаткові компоненти, наприклад часник або арахіс, гурмани тільки вітають.

До речі

Жінкам, які хочуть завести дитину, краще відмовитися від соєвих продуктів. Американські вчені встановили, що містяться в сої речовини ізофлавони, є чимось на зразок натуральних контрацептивів і можуть перешкодити настанню бажаної вагітності.

Рейтинг

Куди найчастіше додають сою

\u003e\u003e Ковбаси і інші м'ясні напівфабрикати.

\u003e\u003e Молочні напої.

\u003e\u003e Майонез.

\u003e\u003e Цукерки та шоколад.

\u003e\u003e Маргарин.

Коротко

У соєвих бобах міститься безліч цінних мікроелементів, наприклад кальцій, фосфор, магній і залізо. Соя багата вітамінами групи В, необхідними для хорошої роботи нервової системи, гарної шкіри і волосся, і вітаміном Е, який захищає організм від шкідливого впливу навколишнього середовища.

Особиста думка

Людмила Лядова:

- Сою я не жалую. Віддаю перевагу більш традиційні для нас продукти. Ось, наприклад, сьогодні я взяла молоду капусту, порізала її, додала цибулі, моркви, яблука, трохи аджики, трохи цукру. Загасила хвилин п'ятнадцять - і вийшло дуже смачна страва, воно називається бігус. А коли мені колись, готує мій чоловік. Його фірмове блюдо - плов.

У сучасних людей є прекрасна можливість харчуватися не просто смачно і різноманітно, але ще й корисно, адже зараз доступний величезний асортимент продуктів. На особливу увагу заслуговує соя. З плодів цього високобілкового рослини готують безліч смачних страв. Ще з сої роблять молоко, масло, борошно, і багато всього іншого, що можна вживати в їжу. Вона володіє величезною кількістю корисних властивостей і не зашкодить практично нікому.

Що таке соя

Соя - це древнє культивована рослина. Належить до сімейства бобових. У плодах цієї рослини більше 35% білка, унікального за своїм складом амінокислот, багато поживних речовин. Культура є трав'янистою, однорічної. Соя - недорога і корисна альтернатива м'ясу. Основні характеристики рослини, які обумовлюють популярність його вживання в їжу і застосування в інших сферах:

висока врожайність;
можливість виробництва із сировини безлічі різних продуктів;
високий вміст білка;
можливість профілактики серцево-судинних захворювань, остеопорозу, інфаркту;
вітаміни групи В, калій, кальцій і незамінні поліненасичені жирні кислоти.

де росте

Батьківщиною рослини вважається Китай. Її вирощуванням займаються на плантаціях Азії, Північній і Південній Америці, Європі, Аргентині, Австралії на островах Тихого і індійського океанів. У Росії вирощування культури практикується, як правило, на Далекому Сході. 60% всіх вітчизняних запасів дає Амурська область. Решта вирощується в Приморському та Хабаровському краях, Краснодарському і Ставропольському.

Як виглядає соя

Стебла культурної різновиди мають різну товщину, бувають як голими, так і опушеними. Висота від 15 см до 2 метрів. Листя у всіх видів рослин тройчатосложние. Жилкування перисті. На листочках є пушок. Є слаборозвинені шиловидні прилистники. Плід сої - боб, який розкривається двома стулками по спинному і черевному швах. Містить 2-3 насінини. Боби великі, довжина становить 4-6 см. Вони щільні, розтріскуються дуже рідко. Насіння сої мають овальну форму. Колір - жовтий, рідше коричневий, зелений або чорний.

Хімічний склад і харчова цінність

Рослина багата легко засвоюється організмом білком зі збалансованим набором амінокислот. Співвідношення БЖУ оптимальне. У сої практично відсутні вуглеводи, що забезпечує їй низьку калорійність. Що ще входить в її біохімічний склад:

білок - 40%;
жири - 20%;
глюкоза, сахароза, фруктоза - 10%;
мікроелементи: нікель, бор, йод, алюміній, марганець, молібден, кобальт, залізо;
макроелементи: сірка, фосфор, кремній, калій, натрій, магній, кальцій;
крохмаль;
фолієва кислота;
ретинол;
токофероли;
пектини;
вітаміни групи В, Е, D, бета-каротин;
ніацин;
рибофлавін;
поліненасичені жирні кислоти;
ферменти;
тіамін;
пантотенова кислота;
ізофлавоноїди;
холін;
ліноленова кислота;
фосфоліпіди;
холін;
лецитин.

Чим корисна соя

Склад рослини унікальний, тому помірне вживання страв з нього благотворно впливає на організм. Користь сої:

У рослині багато повноцінного білка. Його часто їдять спортсмени, бодібілдери, вегетаріанці. Вона добре насичує, містить мало калорій.
Антиоксидантну дію. У сої багато вітамінів, вживання яких надає такий ефект.
Розщеплення і засвоєння білка. Ця дія забезпечується за рахунок містяться харчових ферментів, особливо фітіновой кислоти.
Прискорення обміну речовин, зниження рівня холестерину, відновлення клітин нервової системи. Ці дії забезпечуються за рахунок високого вмісту холіну, лецитину. Через це ефекту сою часто включають в раціон хворих на ожиріння, пацієнтів з неправильним обміном речовин.
Рослина виводить з організму солі важких металів, радіонукліди.
Вживання забезпечує профілактику виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
Соя впливає на продукування підшлунковою залозою інсуліну, покращує її функціонування. Її рекомендується вживати при цукровому діабеті.
Позитивний вплив на кісткову тканину. Боби корисні для лікування і профілактики артриту.

Фітоестрогени для жінок

У сої містяться речовини рослинного походження, які діють на організм так само, як естроген. Фітоестрогени працюють вибірково. Недолік жіночого статевого гормону вони заповнюють. При надлишку естрогену речовини пригнічують його надмірну активність. Ізофлавоноїди (генистеин і ін.) Рослини абсолютно натуральні. У гормональної регуляції з їх допомогою немає побічних дій. Чим корисна соя для жінок:

При її вживанні зменшується ризик розвитку злоякісних онкологічних пухлин грудей. Гормонозалежні освіти виникають при надмірному продукуванні естрогену, а речовини, що містяться в рослині, пригнічують цей процес.
Боби багаті лецитином. Ця речовина перешкоджає відкладенню жиру, спалює утворилися клітини, сприяє боротьбі із зайвою вагою.
Вживання соєвих продуктів зменшує симптоми клімаксу, викликані недоліком естрогену. Завдяки їм пропадуть припливи, знизиться ризик розвитку остеопорозу, серцево-судинних захворювань. Жінкам під час менопаузи рекомендується їсти 150-200 г соєвих продуктів за день.

Користь пророщеної сої

У паростках маса цінного білка. Вони містять повний спектр необхідних організму вітамінів, біологічно активних речовин, ферментів. При пророщування концентрація корисних елементів зростає в кілька разів. Калорійність паростків дуже низька. Їх вживання сприяє очищенню кишечника від токсинів і канцерогенів. Набряклі грубі волокна паростків вбирають все шкідливе, проходячи по травному тракту. Пророщена соя містить на 30% більше клітковини, ніж пшениця.

Бажано вживати не консервовані паростки, а приготовані власноруч, вони корисніше. Щоб зробити їх, сою потрібно замочити на 6 годин. Після її слід промити і прикрити вологою марлею. Потрібно стежити за тим, щоб боби не висихали, під ними завжди повинно залишатися трохи рідини. Міняти воду потрібно двічі за добу, промиваючи при цьому плоди. Паростки з'являться на другий день. До вживання вони будуть готові на 3-4 добу. Є паростки краще не сирими, а бланшованими окропом протягом хвилини.

Цей продукт дуже корисний, містить безліч біологічно активних речовин, мінералів, вітамінів. У східних країнах масло вживають вже давно, в Європі ж це стало популярно тільки в минулому столітті. Речовина отримують після пресування і екстракції соєвих бобів. Масло дезодорують або рафінують, щоб надати споживчі якості. Виходить рідина солом'яно-жовтого відтінку, з приємним легким ароматом.

Масло використовують для виготовлення лецитину. Ця речовина додають в певні продукти харчування, лікарські препарати, мило, барвники. На соєвій олії можна смажити щось, заправляти ним салати, використовувати для випічки. У 100 г міститься 890 ккал. У соєвому маслі значно більше мікроелементів і токоферолу, ніж в соняшниковій або оливковій. Вживання приносить таку користь:

Імунна система працює краще.
Здійснюється профілактика серцево-судинних захворювань, атеросклерозу завдяки вмісту мікроелементів і вітамінів.
Регулюється обмін речовин. Здійснюється профілактика хвороб травного тракту.
Завдяки холіну і органічних кислот поліпшується робота печінки, серцевого м'яза, регулюється вміст холестерину в крові.

У добу рекомендується вживати по 1-2 столових ложки олії. Продукт не тільки приймають всередину. Масло активно використовують в косметології. Засіб уповільнює процеси старіння, активно живить і зволожує шкіру обличчя, тіла рук, здатне розгладжувати зморшки. Від вживання і використання масла краще відмовитися при алергії на соєвий білок. Протипоказаннями є вагітність, ризик появи нападів мігрені, печінкова і ниркова недостатність.

соєвий лецитин

Речовина, що виробляється з бобів виконує важливі для організму людини функції, бере участь у відновленні клітин мозку, нервової тканини. Лецитин відповідає за пам'ять, рухову активність, мислення, можливість навчання. Речовина регулює метаболізм жирів, рівень холестерину, сприяє омолодженню і допомагає боротися з безліччю хвороб.

Соєвий лецитин - продукт групи емульгаторів. Застосовується для змішування речовин з різними властивостями. Лецитин як харчова добавка є в складі спреда, хліба, маргарину, напівфабрикатів, ковбасних виробів, шоколаду, дитячих сумішей, молочної продукції, фаст-фуду. Варто відзначити, що виробники в більшості випадків речовина добувають з сої, що пройшла генну модифікацію. Тому продукти з ним потрібно включати в раціон вибірково.

Натуральний соєвий лецитин дуже корисний для організму. він складається з таких елементів:

вітаміни групи В;
холін;
лінолева кислота;
фосфоетілхолін;
фосфати;
инозитол.

Соєвий лецитин продається у вигляді біологічно активних добавок. Такі БАДи рекомендується приймати при хворобах судин і серця, печінки, порушення ліпідного обміну, проблеми з пам'яттю, вагітності. Лецитин додають в косметичні засоби. Він живить, розгладжує і зволожує шкіру, крім того, надає продукту правильну консистенцію. Корисні властивості натурального соєвого лецитину:

Послаблює потяг до нікотину. У складі є нейромедіатор ацетилхолін, який допомагає рецепторів мозку відвикнути від куріння.
Стимулює обмін речовин. Лецитин руйнує жири, перешкоджає ожирінню, знижує навантаження на печінку.
Захищає від стресу. Утворює миелиновую оболонку навколо нервових волокон.
Очищає судини від холестеринових бляшок, зміцнює серцевий м'яз. Містить фосфоліпіди, які беруть участь в утворенні амінокислот, що зміцнюють міокард.
Стимулює відділення жовчі. Лецитин розчиняє жири. Через це жовч розріджується, не відкладається на стінках проток і жовчного міхура.
Допомагає роботі клітин мозку. Сприяє збереженню та розвитку пам'яті.

Шкода і небезпечні наслідки

Вживання будь-якого продукту в надмірній кількості може призвести до проблем зі здоров'ям. Якої шкоди соя може заподіяти організму:

Продукт має струмогенних дією. Речовини, що містяться в ньому, можуть провокувати порушення роботи щитовидної залози та ендокринної системи. Це викликає формування зоба, тиреоїдит та інші захворювання.
У складі є щавлева кислота, яка сприяє розвитку сечокам'яної хвороби.
Надмірне вживання соєвих продуктів може викликати гіпертрофію підшлункової залози і порушити її функціонування.
Ферменти, що містяться в продукті, уповільнюють процес засвоєння кальцію, цинку, заліза, йоду з іншої їжі.
Соєві фітоестрогени здатні порушити роботу жіночої статевої системи, хоча вони і вважаються корисними. Вони здатні стати причиною порушень менструального циклу, прискореного розвитку у дівчаток, проблем з дітонародженням. При вагітності вони підвищують загрозу викидня, можуть спровокувати дефекти розвитку плода. Для чоловіків фітоестрогени теж небезпечні. Їх надлишок викликає ожиріння за жіночим типом, зниження потенції, уповільнення розвитку у хлопчиків.
Речовини, що містяться в продукті, прискорюють прогресування хвороби Альцгеймера, старечої деменції.

Геномодифіковані соєві боби

Сумно, але такий продукт і похідні зустрічаються на ринку дуже часто. Вживання генетично модифікованої сої небезпечно. Їй штучно змінюють гени шляхом інактивації, щоб рослина не реагувало на обробку гербіцидами. Наслідки прийому в їжу продуктів з такої сировини поки не вивчені до кінця. Точно підтверджено той факт, що генно модифікованою соя не володіє корисними властивостями, викликає ожиріння і алергічні реакції.

Протипоказання до вживання

Є категорії людей, яким є соєві продукти потрібно з обережністю або заборонено категорично. Навіть повністю здоровій людині не рекомендується вживати більше 150-200 г в день і відмовитися від геномодифікованих бобів. Людям з діабетом або ожирінням дозволяється їсти сою в мінімальних кількостях. Категоричні протипоказання:

вагітність;
дитячий вік;
захворювання ендокринної системи;
індивідуальна непереносимість;
молодий вік жінок і чоловіків.

У яких продуктах міститься соя

Завдяки властивостям рослини з нього вдається виробляти безліч різної їжі. Соєві продукти використовують для приготування страв, їх збагачення. Особливо популярні вони в вегетаріанської кухні, східно-азіатських країнах. Види соєвих продуктів:

Натто. Продукт з ферментованих варених цілком насіння.
Юба. Підсушена пінка з поверхні соєвого молока. Використовується сирої, сушеної. Нагадує за текстурою спаржу. Поєднується з овочами, злаками і картоплею.
Борошно.
Едамаме. Закуска із зелених варених бобів з насінням.
Олія. Приємне на смак, підходить для смаження і заправки, містить велику кількість вітаміну Е.
Тофу. Сир, який має різну консистенцію. Буває м'яким желеподібним, твердим. Пресується в блоки. У замороженому вигляді жовтуватий, потім стає білим. Дуже пористий.
М'ясо. Текстурований продукт з борошна. Структура і вид нагадують справжнє м'ясо тваринного походження.
Темпі. Продукт з насіння, що пройшов ферментизації. Готується з додаванням грибкової культури. Пресується в брикети. Володіє легким аміачним запахом.
Паста. Кочхуджан, твенджан, місо.
Соус. Рідка заправка для різних страв з ферментованих бобів.
Вегетаріанські ковбаси, сосиски, котлети, бургери, сири.
Шоколад. Низькокалорійний десерт, який не містить тваринних жирів.

Молочні продукти

Із сої роблять багато всього смачного і корисного. Після спеціальної обробки з рослини виходять молоко і похідні, які є прекрасною альтернативою продуктам тваринного походження і практично не відрізняються за смаком. Соєва молочка не містить лактози і холестерину. перелік:

Йогурт. Містить мінімальну кількість рослинних жирів. За що входять до складу вітамінів і мікроелементів не відрізняється від звичайного йогурту. Вегани часто включають його в свій раціон.
Кефір.
Молоко. Вживається в чистому вигляді, підходить для варіння каш, приготування коктейлів, десертів. Не містить галактози.
Майонез.
Тофу. Аналог сиру. Не містить холестерину. Прекрасно засвоюється організмом. Перешкоджає розвитку ракових клітин, сприяє відновленню і зміцненню кісткової і м'язової тканин. Дуже добре поєднується з зеленню, овочами, водоростями
Кисле молоко. Продукт бродіння молока.
Сир. Виходить при сквашивании молока закваскою або кислотою і опресування білкових згустків.
Ряжанка.

соєве борошно

Роблять її з сухого насіння або шроту. Майже не містить крохмалю. У соєвому борошні значно більше корисних речовин і білка, ніж в інших видах. Володіє зв'язують властивостями. Через це таке борошно добре додавати в тісто в рівних пропорціях з пшеничного або іншого злакової. Яйця при цьому можна не вводити. Ідеальний варіант для всіх видів пісної випічки.

м'ясо

Проводиться їх знежиреного борошна шляхом екструзії варіння. Соєве м'ясо низькокалорійне, містить мінімальну кількість холестерину. Відмінно підійде для дієтичного харчування, вегетаріанського способу життя. При виробництві м'яса зберігаються всі поживні властивості бобів. У ньому присутні вісім незамінних кислот, тому воно підвищує гемоглобін і покращує якість крові. Багате залізом, мінеральними речовинами. Добре засвоюється організмом.

Перед приготуванням м'ясо замочують у воді, бульйоні або відварі на деякий час, або проварюють, в залежності від інструкції, зазначеної на упаковці. Шматочки розм'якшуються і за текстурою стають схожі на справжні. За смаком можна додавати будь-які соуси, сіль, приправи і прянощі. Після розм'якшення з м'ясом можна готувати все те ж саме, що і з звичайним: другі страви, супи, салати.

Соя - рецепти приготування

З рослини і похідних можна зробити величезну кількість страв: перше, друге, гарнірів, салатів, десертів. Практично всі вони чудово підійдуть для дієтичного та вегетаріанського харчування. Вибираючи страви, беріть до уваги те, що найкраще соя поєднується з овочами і злаками. У процесі готування сміливо можете додавати приправи, спеції, соуси та інші компоненти для збагачення смаку.

сирники

Час: 35 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 200 ккал (в 100 г).
Призначення: сніданок, десерт.
Кухня: домашня.
Складність: легка.

Сирники готуються з тофу, який за структурою нагадує сир. Це відмінний варіант для легкого і корисного дієтичного сніданку. Сирники виходять пишними і рум'яними. Вони повинні сподобається не тільки дорослим, але й дітям. За рецептом в блюдо додається пшеничне борошно, але ви можете взяти половину норми соєвої. В цьому випадку яйця в тісто не кладуть.

Інгредієнти:

масло рослинне - 2 ст. л .;
тофу - 400 г;
борошно пшеничне - 7-8 ст. л .;
яйця - 2 шт .;
ванілін - 0,5 г;
цукор - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Обсушити тофу. Якщо він заморожений, то попередньо доведіть до кімнатної температури і відіжміть.
Натріть тофу на дрібній тертці.
Додайте яйця. Старанно перемішайте.
Додайте цукор, ванілін.
Поступово вводите борошно. Залежно від того, наскільки вологий тофу, вам може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті.
Замісити тісто, яке буде добре тримати форму.
Сформуйте плоскі сирники. Обваляйте в борошні.
Підігрійте масло на сковороді. Обсмажуйте сирнічкі по 2-3 хвилини з кожного боку.

котлети

Час: 1 година.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 195 ккал (на 100 г).
Призначення: основне блюдо.
Кухня: домашня.
Складність: середня.

З бобів можна приготувати прекрасні котлетки, низькокалорійні і дуже поживні. Подавати їх можна з картопляним пюре, рисом, гречкою. Якщо ви сидите на дієті, то як гарнір зробіть простий овочевий салат. Котлети підійдуть для тих, хто постить, до складу ходять всі дозволені на цей період продукти. Рецепт не дуже складний, будь-яка господиня зможе освоїти його.

Інгредієнти:

боби соєві - 2 склянки;
борошно - 4 ст. л .;
цибуля - 4 середні головки;
імбир сушений - пару пучок;
часник - 6 зубчиків;
сіль, перець - за смаком;
картопля 4 середніх бульби.

Спосіб приготування:

Боби переберіть і замочіть на ніч. Вранці промийте, залийте чистою водою і варіть до м'якості.
Почистіть овочі. Поріжте шматочками. Дві цибулини обсмажте на олії.
З'єднайте боби, картоплю, часник. Додайте цибулю і сирої, і смажений.
Пропустіть продукти через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Додайте спеції. Можете всипати трохи курячої приправи. Ретельно перемішайте фарш.
Підігрійте сковороду з маслом. Сформуйте котлети. Обваляйте в борошні.
Смажте котлети до отримання золотистої скоринки з обох сторін.

Суп з соєвими бобами

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 153 ккал (100 г).
Призначення: перша страва, обід.
Кухня: східна.
Складність: легка.

Суп з соєвими бобами - легке дієтичне перша страва. Готується швидко з найпростіших продуктів. Порція такого супчика на обід допоможе вам не зголодніти до самого пізнього вечора. Варити слід на овочевому бульйоні, але допускається і використання м'ясної. Експериментуйте, додаючи в суп різні приправи, сушені трави, спеції. Так ви зможете змінити смак страви під свої переваги.

Інгредієнти:

боби соєві - 2 склянки;
спеції, сіль, перець;
картопля - 10 шт .;
овочевий бульйон - 4 л;
цибуля - 2 шт .;
борошно пшеничне - 2 ст. л .;
масло вершкове - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

На ніч замочіть боби. Вранці промийте, зваріть до м'якості.
Почистіть цибулю. Подрібніть. Обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Введіть борошно і трошки бульйону. Розітріть, щоб все грудочки зникли.
У підігрітий бульйон додайте лушпиння заправку. Всипте боби.
Через півгодини після закипання додайте очищену і порізану кубиками картоплю.
Варіть суп ще півгодини. Перед відключенням посоліть, додайте приправи. Можете влити трохи соєвого соусу.

Відео

В даний час такий продукт як соя міститься в багатьох продуктах, які є на прилавках магазинів - це пельмені, молоко і молочні продукти в цілому, ковбасі та взагалі м'ясних виробах, в сирах та інших продуктах. Сою використовують просто як замінник м'яса - вона дешевша. Але продукти з городу не міститимуть соду - ось вони і є набагато корисніше, ніж магазинні!

Соя сома по собі не є шкідливим продуктом, здатним чинити негативний вплив на організм людини. Так, це так, якби не одне але. В даний час соя це культура, яка найбільше піддається генної модифікації, а так як нешкідливість ГМО продуктів недостатньо доведена (я вірю, що ситуація якраз зворотна), то я теж віддаю перевагу уникати продуктів, що містять сою.

До таких продуктів відносяться перш за все всі замінники м'ясної продукції для вегетаріанців, оскільки в них м'ясний смак досягається якраз за счт соєвого рослинного білка, соєве масло і соєве борошно, які використовуються в різних хлібобулочних макаронних виробах, так само соя застосовується для виготовлення соусів і тістечок . Соєвий білок і соєву олію додають в ковбаси, щоб зменшити їх собівартість.

Весь список продуктів, куди додають сою, перевищує півтисячі найменувань, тому, купуючи що-небудь в магазині, приділіть увагу етикетці, де дрібним шрифтом написано склад і постарайтеся розшифрувати його правильно (наприклад, рослинний білок або натуральний замінник тваринного білка це соя).

А хто сказав, що соя шкідлива для людського організму. Якраз навпаки, в сої міститься до 50 відсотків рослинного білка, калій, кальцій залізо і поліненасичені жирні кислоти. Саме тому, соя широко використовується, як замінник м'яса в дуже багатьох продуктах. Як правило вміст сої вказується на упаковці.

Я не розумію, в чм шкоду сої?

Однак якщо не хочете е їсти, то пам'ятайте, що соя міститься в таких продуктах, як сир, ковбаса, сосиски, шинка і т. Д.

Зустрічається соя в молоці і молочних продуктах.

Природно, самі соєві боби.

Моя сестра з чоловіком, коли заходять в магазин, проводять там дуже багато часу, уважно читають склад. Тим більше, у них є маленька дитина, а для дітей соя шкідлива, тому, я їх розумію. Більш того, читала, що постійне споживання сої призводить до швидкого старіння. А міститься вона в горошку, додають її в фарш, в сосиски, в сир і навіть в молоко.

Соя в першу чергу міститься в сої, тобто в соєвих бобах. Вони теж продаються у вигляді консервів, наприклад. Ще я бачив пакети з сушеними соєвими шматочками. Береш їх, розмочують і смажиш.

Крім цього, соя додається в м'ясні продукти для підвищення їх поживної цінності. Соя містить 30-50% білка рослинного походження і вже тільки цим цінна для харчування.

Якби це питання стояло років 30 назад, я б сказав, що сою потрібно їсти обов'язково. Це дуже цінний харчовий продукт, замінник м'яса. У сої є білки, жири, вуглеводи, комплекс вітамінів. У США сою їдять давно, годують нею солдат в армії.

Сучасна соя, на жаль, генномодіфікованная. В її геном спеціально введений код бактерії, яка сприяє підвищенню врожайності. Тепер, в принципі, людство при бажанні може себе спокійно забезпечити харчуванням тільки за рахунок цієї сої. Її можна зробити в найбільших кількостях.

Шкідливість модіфікованной сої - теоретична. Серйозних даних про те, що вона шкідлива, немає ніяких. Є тільки вигадки окремих біологів, медиків, кулінарів і навіть політиків (яким за це, може бути, проплатили).

Вважається, що генномодіфікованная соя може вплинути на імунітет людини і на зміну його генотипу. Але цього поки що не сталося, і невідомо, чи відбудеться. Адже результати вживання цієї сої людство може відчути на собі тільки через сто років.

Доводиться кожному самому вирішувати - їсти цю сою або не їм. Тому на пачках з соєвими продуктами пишуть про вміст ГМО. Це - попередження, а далі вирішуєте ви. Може бути, ці страхи все марні.

Сою кладуть зараз в ковбасні вироби, щоб хоч трохи надати поживної цінності цього пінопласту, іменованого зараз колбасойquot ;.

Ось я публікував новину про українську ковбасу в питанні на БВ: Яка собівартість ковбаси?

Зараз соя міститься в багатьох білкових продуктах, таких як сосиски, сардельки, ковбаса, пельмені, котлети, молоко, сир, шинка і т. Д. Але не варто так вже боятися продуктів, які містять в собі сою, так як не вся вона генетично модифікована.

Можу вас розчарувати, але соя зараз є практично у всіх ковбасах, сирах, різних видах шинки. Соя є в тих продуктах, які не ростуть на городі, а які виробляють. Соєва олія є в молочних продуктах, в морозиві, наприклад. У молоці найчастіше є соя, хоча вам про це ніхто не скаже.

нічого особливого погано в сої я не бачу, але якщо вже вам потрібно то підкажу, по-перше соя міститься в дешвих варних ковбасах, зустрічається навіть в молочних продуктах, в пельменях, в напівфабрикатах, в бобових культурах

Культурна соя відноситься до сімейства бобових рослин. Сьогодні вона добре відома і поширена в усьому світі. Завдяки унікальному хімічному складу і високої врожайності соя застосовується у виробництві багатьох харчових продуктів.

Зміст:

Історія сої почалася ще в третьому тисячолітті до нашої ери, з цього випливає, що дана культура є однією з найдавніших на планеті. Батьківщиною сої можна вважати Китай, оскільки саме в цій країні під час археологічних розкопок були виявлені наскальні малюнки з її зображенням, і перші письмові згадки також відносяться до Китаю.

Наступна країна, яка окультурити сою - Корея. Потім, приблизно в 500 рік до нашої ери, її стали вживати в їжу на Японських островах. Європі дана культура стала відома в XVIII столітті, країною «першовідкривачем» стала Франція. Сполучені Штати Америки окультурили сою вже пізніше - на початку XIX століття, саме тоді в країну завезли масу зразків рослини, з якими працювали кращі селекційні установи. Трохи пізніше американці стали вирощувати сою в промислових масштабах, і до середини XX століття їй було засіяно близько мільйона гектар землі.

На російських землях перші посіви сої були зроблені в 1877 році, а селекційні роботи почали вже в 1912 році, для чого було надано дослідне поле в гирлі річки Амур. Якщо вірити експертам, 1924-1927 роки стали «знаковими» у вирощуванні сої в Росії. Саме в той час, масово стали засівати поля Краснодарського і Ставропольського краю, а також Ростовської області.

Цікаво! Російська назва «соя» запозичене з романських мов (soja), а європейські форми даного слова ведуть до японського «се: ю», що означає - соєвий соус.

Біохімічний склад сої

Харчова цінність 100 г:

Калорійність: 364 кКал
Білки: 34,9 гр
Жири: 17,3 гр
Вуглеводи: 17,3 гр

Харчові волокна: 13,5 гр
Вода: 12 гр
Моно- і дисахариди: 5,7 гр
Крохмаль: 11,6 гр
Зола: 5 гр
Насичені жирні кислоти: 2,5 гр
Ненасичені жирні кислоти: 14,35 гр

макроелементи:

Кальцій: 348 мг
Магній: 226 мг
Натрій: 6 мг
Калій: 1607 Отримати мг
Фосфор: 603 мг
Хлор: 64 мг
Сірка: 244 мг

вітаміни:

Вітамін PP: 2,2 мг
Бета-каротин: 0,07 мг
Вітамін A (РЕ): 12 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,94 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,22 мг
Вітамін B5 (пантотенова): 1,75 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,85 мг
Вітамін B9 (фолієва): 200 мкг
Вітамін E (ТЕ): 1,9 мг
Вітамін H (біотин): 60 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 9,7 мг
Холін: 270 мг

мікроелементи:

Залізо: 9,7 мг
Цинк: 2,01 мг
Йод: 8,2 мкг
Мідь: 500 мкг
Марганець: 2,8 мг
Хром: 16 мкг
Фтор: 120 мкг
Молібден: 99 мкг
Бор: 750 мкг
Кремній: 177 мг
Кобальт: 31,2 мкг
Алюміній: 700 мкг
Нікель: 304 мкг
Стронцій: 67 мкг

Білки і жири

Основним компонентом даного продукту є білок. До слова сказати, соя - одна з найбільш високобілкових культур, завдяки чому є основним м'ясних продуктів і добре засвоюється.

Жирові елементи сої також благотворно впливають на організм, в зернах рослини містяться:

пальмітинова кислота,
лінолева і ліноленова кислоти,
олеїнова кислота.

Користь перерахованих вище кислот вже давно доведена. Так, наприклад, ліноленова кислота є рослинним варіантом омега-3 кислот, оскільки перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижує ймовірність утворення ракових пухлин:

Зміст в сої фосфоліпідів благотворно діє на роботу печінки, а у людей, які страждають, знижує потребу в інсуліні.
Токофероли - речовини, що впливають на загальний стан організму, підвищують його захисні властивості, а також позитивно діючі на чоловічу потенцію.

вуглеводи

Дані елементи представлені в сої цукрами і полісахариди. Також в складі присутні стахиоза і рафінозі, є харчуванням для біфідобактерій і зменшують ризики захворювання дисбиозом кишечника.

Присутність в сої клітковини покращує травлення, запобігає. Також в продукті містяться ізофлавони (глінестін, геністин, гліцітеін), які благотворно впливають на роботу серця, запобігають розвитку остеопорозу, а також підтримують гормональний баланс у жінок у період менопаузи.

Вітаміни, мікро і макроелементи

Соя містить значну кількість макро і мікроелементів: калій, кальцій, фосфор, сірка, залізо, бор, магній, марганець, і інші.
Вітамінний склад сої теж широкий:, бета-каротин, піридоксин, тіамін, пантотенова кислота, біотин, рибофлавін, і РР.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що соя багата всіма необхідними речовинами для стабільної роботи і здоров'я людського організму.

користь сої

Крім перерахованих вище корисних властивостей сої можна виділити наступні:

Продукти з сої сприяють зниженню ваги, «сжигателем жиру» виступає лецитин.
Зниження в крові - ця здатність сої прийнята всіма вченими без винятку. Для досягнення позитивних результатів, кількість соєвого білка, що вживається в день, не повинно бути менше 25 грам.
Як вже було сказано, соєві ізофлавони здатні запобігати утворенню пухлин, зокрема - розвиток
Оскільки соя за своїм живильному складу практично не поступається м'ясу, вона незамінна для людей, які страждають алергією на тваринні білки і лактозу.

шкода сої

Незважаючи на безліч корисних якостей, соя має і протипоказання.

Важливо! Дітям до 12 років не рекомендується вживати сою у великих кількостях, оскільки це може викликати гальмування у розвитку ендокринної системи, в наслідок чого виникають проблеми з роботою щитовидної залози.

Важливо! Жінкам, які готуються до народження дитини соя строго протипоказана! Даний факт обумовлений високим вмістом гормоноподібних сполук.

Генетичні модифікації сої

Варто відзначити, що соя - одна з небагатьох культур сільського господарства, яку піддавали і донині піддають генетичних змін. Сьогодні трансгенна соя входить до складу безлічі продуктів. Згідно із законом виробники зобов'язані вказувати інформацію на етикетках товару, що свідчить про наявність модифікованої сої.

Вперше трансгенна соя була випущена в США в кінці 90-х років минулого століття. Подібний метод вирощування досить привабливий для фермерів, завдяки своїй дешевизні і ефективності при боротьбі з бур'янами. Сьогодні даний продукт дозволено імпортувати в різні країни світу, проте вирощування ГМ-сої дозволено далеко не скрізь. Наприклад, в Росії засівання полів будь-якими ГМ-культурами заборонено, хоча вчені так і не довели, що вони шкодять організму.

Трансгенного сорту рослини в обов'язковому порядку проходять перевірку, що включає в себе обстеження на предмет безпеки як для людини, так і для навколишнього середовища. В даний час на ринок поставляється всього одна форма ГМ-сої, проте в наукових лабораторіях ведуться дослідження і розробляються нові сорти, які, на думку вчених, будуть відрізнятися поліпшеними агрономічними та поживними властивостями.

Чи небезпечна генномодифікована соя та інші ГМ-продукти? На ці питання в даному відео-огляді відповідають генетики:

соєві продукти

Соя і соєві продукти широко поширені в японській і китайській кухні, також її люблять включати в раціон вегетаріанці. Давайте розглянемо, які продукти, що містять дану культуру, найбільш популярні.

Соєву олію - виходить шляхом віджиму соєвих насіння, часто використовується для смаження.
- напій, отриманий на основі насіння.
Соєве м'ясо - продукт, що виготовляється зі знежиреного соєвого борошна.
Місо, кочхуджан, твенджан - різновиди паст з сої, що застосовуються як приправа до різних страв.
Тофу - соєвий сир, який, в залежності від процесу виробництва, може відрізнятися по консистенції.

Також з сої виготовляють борошно, яку застосовують аналогічно пшеничного і житнього, і соєвий соус - рідина, поширену в нашій країні в якості приправи до рибних і м'ясних страв.

В основу вегетаріанських сосисок, ковбас, котлет і гамбургерів теж входять соєві продукти. В основному їх реалізують в вигляді напівфабрикатів.

Цікаво! Макуха, що отримується після обробки насіння, використовується в сільському господарстві. Його додають в комбікорми для тварин.

Використання сої в косметології

Багато косметологічні компанії готують засоби по догляду за шкірою і волоссям на основі гідролізованих соєвих протеїнів - частково зруйнованих білків, що отримуються з попередньо знежиреного соєвого борошна. Такі засоби мають зволожуючим і відновлює дію і сприяють розгладженню дрібних зморшок, тобто надають омолоджуючу дію. Маски на основі сої можна приготувати в домашніх умовах:

Подрібнити пару жмень сої в кавомолці і залити окропом, почекати остигання, потім додати яєчний жовток і приблизно столову ложку оливкової олії. Наносити на чисте обличчя і тримати 10-15 хвилин, потім змити водою і обробити шкіру зволожуючим кремом.
Цю ж суміш можна використовувати і для волосся. Для цього необхідно розподілити її по всій довжині, укутати голову рушником і почекати 50-60 хвилин. Після чого змити маску проточною водою і вимити голову шампунем.

Післямова

Варто зазначити, що про користь і шкоду даного продукту писалося вже не мало. Кращі світові вчені досі сперечаються, так чи корисна / шкідлива соя насправді. Протиріч багато, і з деяких питань до єдиної думки дослідники до цих пір не прийшли.

Чи використовувати сою приготуванні страв для своєї родини, вирішувати тільки вам, однак пам'ятайте одне просте правило - все добре в міру! Скількома корисними властивостями не володів би продукт, не варто робити з нього культ. Харчуйтеся різноманітно і стежте за фізичним здоров'ям - це вже точно не зашкодить!