"пп" лазіння. Капустяна лазіння: низькокалорійний рецепт

Лазання - це вид пасти, дуже смачна італійська страва. Його роблять з різними соусами, класичний варіант - страва шалено смачна, але занадто жирна. Сьогодні я постаралася максимально знизити кількість зайвих калорій і жирів в цьому рецепті і вийшла дієтична лазіння. Найдивовижніше, що страва залишилася такою ж шалено смачною. Я намагалася якнайбільше наблизити його до смаку до оригінального рецепту.

Калорійність дієтичної лазання на 100 гр. складає: 178 ккал. Харчова цінність на 100 гр.: Білки: 10,3 гр., Жири: 6,4 гр., Вуглеводи: 19 гр.

Інгредієнти:
Фарш із пісної яловичини: 300 гр.
Червоне вино (чи кагор): 30 мл. (я взагалі не вживаю алкоголь, але в деяких рецептах, таких як цей, він надає унікального смаку і я б не радила його викреслювати або чимось заміняти)
Томатна паста: 130 гр. (дивіться, щоб у складі були лише томати)
Цибуля: 1 шт.
Листи лазаньї: 10 шт. (я вперше використовувала покупні, до цього робила сама, рецепт є за посиланням вище, але покупні виявилися нічим не гіршими)
Сир: 80 гр. (я використовувала Едам 40%)
Борошно ц/з: 30 гр.
Молоко: 200мл.
Мускатний горіх – 1/4 ч.л.
Розмарин, базилік, італійські трави: за смаком
Сіль за смаком

Рецепт дієтичної м'ясної лазаньї:
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в глибокій сковороді без олії (я додаю трохи води, щоб вона не пригорала), додати до цибулі фарш і обсмажити протягом кількох хвилин. Потім влити вино та покласти спеції, трохи посолити. Ще за пару хвилин додати томатну пасту. Якщо соус виходить занадто густим, додайте|добавляйте| трохи води. Накрити кришкою та варити на повільному вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. Насправді, чим довше ви варитимете соус, тим смачнішим він вийде (в оригінальному рецепті його варять протягом трьох годин), але якщо поспішайте то і 20-30 хвилин буде достатньо. Зняти з вогню. Це ми приготували соус суго.
Тепер готуємо корисний варіант соусу бешамель: на сковороді обсмажити борошно, додати кипляче молоко і постійно помішуючи варити пару хвилин, додати|добавляти| трохи солі, мускатний горіх. Якщо соус надто густий – додайте ще молока. Я збила блендером, щоб не було грудочок. Змішати соус суго та бешамель.
Сир натерти на дрібній тертці. Тепер збираємо лазанню:
Форму застелити папером для випікання або змастити оливковою олією (у мене була невелика форма, 22 см), покласти листи лазаньї, рівномірно розподілити частину соусу, посипати трохи сиром, знову листя лазаньї, соус, сир. У мене вийшло 5 шарів. Верхній шар - м'ясний та сирний. Випікати при температурі 160-170 градусів протягом 40-50 хвилин.

Смачного!

Простий рецепт лазаньї з риккотою та шпинатом. Корисна, але смачна 😉 Лазання для лінивих - витратите на готування вдвічі менше часу!

Я можу довго розповідати про цю пп-лазання, але навіщо? Ви все одно готуватимете її без моїх вказівок і багато імпровізуватимете. Тому сприймайте цей рецепт як керівництво. Особисто я так і готую: більш-менш дотримуюся пропорції інгредієнтів, але здебільшого орієнтуюсь на те, що є в холодильнику. Наприклад, нестачу фаршу один раз компенсувала обсмаженими перцями та шпинатом, інший – грибами.

Найголовніше: не шкодуйте риккотів та томатного соусу. І вам не доведеться відшкребати пп-лазання від форми. Зрештою, хто має на цей час? Ми зайняті жінки і маємо цим пишатися.

ПП-лазіння для лінивих

Інгредієнти:
9 листів макаронів для лазаньї (у мене Barilla)
250 р - 500 р яловичого фаршу
250 р. риккоти
1 банка томатного соусу (450 р., у мене Dolmio)
Спеції «Італійські трави», цибуля/часник/сіль/перець за смаком

Приготування:

1. Обсмажити фарш до коричневого кольору, додати спеції. Якщо фаршу 250 г - обсмажте разом із грибами або додайте овочі. Якщо фаршу багато - не парьтеся, смажте так. Гаряче м'ясо перемішати з томатним соусом, додати 150 грам.
2. Візьміть відповідну форму: туди має поміститися 3 аркуші.
3. Викладайте лазанню.
   Перший шар: томатний соус товстим шаром (3-5 ст.л, залежить від форми).
   Другий шар: 3 аркуші лазаньї (вони можуть трохи перетинатися, не проблема).
   Третій шар: 1/2 м'ясної начинки.
   Четвертий шар: 1/3 сиру риккоту, викладайте маленькими кружальцями-крапками.
   П'ятий шар: за бажанням, додайте шпинат (можна пропустити).
4. Повторіть шари ще раз, починаючи з листів лазаньї: макарони, м'ясо, сир, шпинат.
5. Нагорі: залишок макаронів, залишки томатного соусу та риккоти.
6. Накрийте форму фольгою та випікайте у розігрітій до 180°C духовці. Пекти 25 хвилин під фольгою і ще 5 хвилин після її зняття.

Подавати гарячою і зробити вигляд, ніби ви витратили на цю полегшену версію лазаньї ЦІЛЕ ЖИТТЯ і крутилися як бджілка. На смак і не відрізниш.

Вживання деяких страв при правильному харчуванні краще обмежити. На жаль, це стосується лазаньї, адже її калорійність становить близько 600 калорій на 100 грам! Але ви завжди можете приготувати дієтичну лазання, калорійність якої в рази менша! Секрет приготування пп лазаньї криється у правильно підібраних інгредієнтах та у дієтичному соусі! Таку лазанью можна сміливо включати до свого раціону для схуднення!

Дієтичний соус для лазаньї

Один з найкалорійніших інгредієнтів лазаньї - це соус, саме він містить масу калорій, які і роблять цю страву висококалорійною. Якщо ж ви наважилися приготувати лазанью, то насамперед вам слід замінити соус.

Низькокалорійний соус для лазаньї можна приготувати двома простими способами: у першому варіанті ми будемо використовувати знежирене молоко (500 г) та кукурудзяний крохмаль (40 г). Просто розчиніть крохмаль у холодному молоці та поставте варитися на маленький вогонь. Коли соус загусне, обов'язково заправте його сіллю та перцем. Для аромату можна додати трохи мускатного горіха.

Другий варіант низькокалорійного соусу для лазаньїготується з кефіру та нежирної сметани. Змішуємо два інгредієнти в рівних пропорціях, солимо, перчимо і кладемо улюблені спеції або трави.

Тепер, коли у вас є дієтичні рецепти соусу для лазаньї, ви завжди можете приготувати улюблену страву, навіть якщо дотримуєтеся правильного харчування!

ПП лазіння з куркою з лаваша

Ця низькокалорійна лазіння з куркою ідеально впишеться в меню для схуднення. Для її приготування вам знадобляться такі продукти:

• 500 грам курячого філе. Розрізати на дрібні шматочки і подрібнити в блендері або м'ясорубці.
• 1 лаваш. Поріжте його на потрібні шматочки.
• 1 цибулина. Почистити, нашаткувати
• Рослинна олія. На ньому ми обсмажуватимемо цибулю і фарш.
• Помідори. Ви можете замінити їх на томатний соус чи пасту
• Сметана та кефір для соусу.
• Сіль перець

Для початку обсмажуємо на сковороді цибулю, потім додаємо до неї фарш, ще пару хвилин смажимо та заливаємо томатним соусом. Даємо трохи покипіти, солимо і перчимо.

В окремій ємності змішайте кефір та сметану для соусу. Кефір можна замінити на знежирене молоко, за бажання. Не забудьте додати спеції.

У ємність для випікання викладаємо лист лаваша, зверху соус і потім фарш. Чергуємо шари кілька разів. Верхній шар заливаємо залишками соусу. Готується ця лінива пп лазіння зі сметаною приблизно 10-12 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.

Низькокалорійна ПП лазіння з індичкою

Приготувати пп лазання можна і з індичкою. У цьому рецепті ми не використовуватимемо соус, а замість нього додамо трохи нежирного сиру.

Отже, вам знадобиться:

• Листя лазаньї. Приблизно 16 штук
• 700 грам індички. М'ясо слід перемолоти у фарш за допомогою блендера або м'ясорубки
• 2 банки томатів у своєму соку (всього близько 800 грам)
• 1 цибулина. Нашаткувати
• Сир моцарелла. Їм ми посипатимемо нашу пп лазанню
• Сіль, перець, зелень до смаку.

Цибулю обсмажити, додати фарш і смажити, помішуючи, щоб не було великих шматочків. До фаршу відправляємо томати (попередньо подрібнити та додати будь-яку зелень за смаком). Солимо, перчимо.

Форму змащуємо олією і викладаємо листи, щоб вони знаходили один на одного. Потім шар фаршу. Так чергуємо. Останній шар фаршу посипаємо тертим сиром. Запікати дієтичну лазіння з фаршем слід 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Капустяна лазіння: низькокалорійний рецепт

Ця дієтична лазіння з капусти - просто ідеальний варіант, якщо ви дотримуєтеся дієти. Замість листя лазаньї або лаваша в цьому рецепті використовується капустяне листя. У 100 г капусти всього 23 калорій, так що цю страву сміливо можна називати низькокалорійною.

Для приготування цієї пп лазаньї вам знадобляться:

• Листя капусти. Відварюємо капусту в підсоленій воді та акуратно знімаємо з неї листя.
• Будь-який фарш із нежирних сортів м'яса. Курка, телятина підійдуть ідеально. Достатньо 400 грам.
• Цибулина та томати.

Спочатку займемося фаршем. Нашаткуємо цибулину і обсмажимо її на олії. Тепер додамо фарш і обсмажимо. Наприкінці додайте подрібнені томати чи томатний соус.

Коли наш фарш буде готовий, займемося приготуванням соусу. Ви можете зробити його за будь-яким дієтичним рецептом. В даному випадку ми змішаємо нежирну сметану та кефір та додамо улюблені спеції.

Готові капустяні листи викладаємо на лист. Зверху кладемо шар фаршу та поливаємо соусом. Так чергуємо кілька разів. За бажання можна посипати зверху нежирним сиром - моцарелла, сулугуні, гаудетте.

ПП лазіння з куркою та кабачками

Ще один низькокалорійний рецепт пп лазаньї, який готується без обсмажування продуктів та без соусу. Отже, вам знадобиться:

• 2 середні кабачки. Миємо та ріжемо їх тонкими пластинами. Солимо, перчимо.
• 500 грам курячого філе. Промити та розрізати на тонкі смужки. Обов'язково посоліть, не забудьте про спеції.
• 3 помідори. Ріжемо кружальцями.
• 100 г нежирного сиру.

У ємність викладаємо шар кабачків. Зверху акуратно розміщуємо курку та знову шар кабачків. Зверху кладемо томати і відправляємо до духовки (200 градусів) на 40 хвилин. Наприкінці присипте сиром і готуйте ще 5-7 хвилин.

Як бачите, дієтична лазіння готується просто та швидко. Ви завжди можете насолодитися улюбленою стравою та при цьому не порушити свою дієту. Знаєте смачні рецепти пп лазаньї? Обов'язково поділіться з нами. Давайте худнути разом!

І відразу спойлер: у класичній лазінні – 230 ккал на 100 г, овочевий – 163 ккал, а у “пп” – 70 ккал.

Класична лазіння

Інгредієнти на 6 порцій:

• 600 г свинячо-яловичого фаршу
• 600 г соусу болоньєзе (будь-якої марки, а можна взяти простий томатний соус або помідори)
• 60 г вершкового масла
• 2,5 ст. л. пшеничного борошна
• 40 г оливкової олії
• 750 мл молока 3,2%
• 10 штук листів лазаньї
• 500 г твердий сир (оптимально – пармезан)
• сіль, перець та зелень за смаком

Увімкніть духовку, щоб прогрітися до 180 градусів. У сотейник покладете вершкове масло|мастило| і 2 ложки рослинної олії, нехай розтопиться. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішуйте так, щоб не залишалося грудочок. Коли все борошно вмішане, влийте все молоко. Відразу ж зменште вогонь і нудите до потрібної консистенції: не рідкої, але й не дуже густої. У рецептах такий ступінь густоти називають "як нежирна сметана". Якщо раптом вийшли грудочки, збийте це добро блендером або розітріть грудочки ложкою.

На сковороді розжарите оливкову олію. Додайте м'ясний фарш і смажте до напівготовності. Влийте в нього соус болоньезе, посоліть і поперчіть до смаку. Відразу ж зніміть сковороду з вогню.

Форму змастіть вершковим маслом. На дно вилийте трохи соусу бешамель, трохи, тільки щоб покрити дно, а зверху викладіть пласти (не варені). На пласти викладіть фарш (не шкодуємо!), на фарш - натертий сир. На сир – соус бешамель. Обов'язково намагайтеся гарненько промазувати краї сухих листів, інакше вийде сухувато.

Соусу потрібно викладати стільки, скільки необхідно, на ваш погляд, щоб лазіння вийшло соковитим. Поверх соусу знову викладіть сухі листи лазаньї. Повторіть процедуру, а останній шар листів густо промажте соусом бешамель і зверху щедро засипте сиром. Дайте постояти хвилин 7-10, а потім поставте в духовку і печіть 30 хвилин.

100 г міститься: 230 калорій | 15 г білків 14 г жирів | 9,3 г вуглеводів

Овочева лазіння

Інгредієнти на 6 порцій:

• 150 г баклажанів
• 150 г кабачків
• 150 г моркви
• 1 середній помідор
• 1/2 червоний солодкий перець
• 1/2 жовтого солодкого перцю
• 40 г пшеничного борошна
• 500 мл молока 3,2%
• 50 г вершкового масла
• 150 г твердого сиру
• 10 сухих листів лазаньї
• сіль, перець та зелень за смаком

Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів. Помийте і наріжте всі овочі маленькими кубиками. Змастіть оливковою олією глибоку сковороду та розігрійте її. Вивалить всі овочі в сковороду, посоліть і поперчіть їх. Смажте приблизно 5 хвилин, а потім зменште вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.

Вам потрібно зробити соус бешамель: розтопіть вершкове масло на середньому вогні і, поки воно не почало горіти, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Постійно помішуйте і прогрівайте масляно-борошняну суміш ще кілька хвилин. Потім потроху вливайте молоко, не забуваючи про постійне помішування. Якщо вийшли грудочки, то розітріть їх ложкою або збийте готовий бешамель блендером прямо в ємності, в якій його готували. Доведіть соус до кипіння, потім поставте на маленький вогонь і варити до густоти нежирної сметани. Не закривайте кришкою.

Змастіть вогнетривку форму соусом бешамель, потім викладіть листи лазаньї, знову промажте соусом і викладіть овочі. Повторіть процес доки не закінчаться інгредієнти, змастіть соусом верх лазаньї, посипте половиною сиру і поставте в духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте, додайте|добавляйте| сиру зверху і поверніть в духовку ще на 5 хвилин|мінути|.

У 100 г міститься: 163 калорії | 6,6 г білків 8 г жирів | 15 г вуглеводів

"ПП" лазіння

"Пепе" - це означає правильне харчування, але ми використовуємо цю абревіатуру для позначення принципів, за якими приготовлена ​​страва. Якомога менше жиру та простих вуглеводів, а також якомога більше білка та клітковини.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 кабачок (250 г)
• 1 баклажан (250 г)
• 1 цибулина (100 г)
• 1 морква (100 г)
• 6 печериць (120 г)
• 400 г курячого фаршу з грудки
• 400 г різаних консервованих помідорів (або 5 свіжих помідорів)
• 80 г сметани 15%
• 50 г сиру
• 2 зубчики часнику
• 30 г будь-якої зелені
• сіль та перець за смаком

Увімкніть духовку, щоб прогрітися до 180 градусів. Всі овочі промийте. Якщо кабачка мала складну долю і він затвердів зовні, то зніміть з нього шкірку. Наріжте кабачок і баклажан тонкими пластинками - вони замінять листи тесту. Кабачок відкладіть убік, а баклажан присипте сіллю, хай полежить так. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, печериці дрібним кубиком, сир і моркву – натерти, часник очистити та дрібно нарізати, зелень теж потрібно подрібнити.

Баклажанні платівки промийте водою з обох боків. Додайте в різані томати половину часнику та половину зелені, посоліть і поперчіть. Сметану змішайте з часником, що залишився, і натертим сиром.

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і обсмажте до напівготовності фарш із морквою, цибулею та грибами. Не забудьте посолити та поперчити. На цьому етапі можна додати сухі трави або, наприклад, мускатний горіх. Тримайте все це добро на сковороді приблизно 5-7 хвилин, але не намагайтеся випарувати всю рідину, вона вам знадобиться.

Візьміть форму, в якій задумали робити лазання, і викладіть на її дно пластинки баклажана. Його треба класти першим і останнім шаром, тому що кабачок має ніжнішу структуру і обов'язково "розповзеться" у процесі запікання. Так, на фото по-іншому, але яке є фото, не обессудьте.

Класти краще не внахлест, а просто поряд - так простіше різатиме на порції. На баклажан кладіть напівготовий фарш з овочами, поверх соус, потім пластинки кабачка, знову фарш і соус, знову кабачок, фарш і соус, останній шар баклажани. Якщо залишився сік від фаршу, просто вилийте його зверху.

Помажте гору вашої лазаньї сметанно-чесночно-сирним соусом і ставте в гарячу духовку на 30 хвилин.

100 г міститься: 70 калорії | 8 г білків 2,5 г жирів | 3,5 г вуглеводів

Готуйте разом із Зожником:

На 100 грам – 98. 3 ккал.
Білки – 6. 7, жири – 2. 2, вуглеводи – 13. 6 інгредієнти:

Кабачки молоді – 400 г.
Фарш курячий – 300 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сир нежирний – 100 г.
Йогурт натуральний – 4 ст. л.
Яйце - 1 шт.
Томатна паста – 1 ст. л.
Сіль за смаком.
Перець – за смаком.

Приготування:
1. на сковороді обсмажити з невеликою кількістю олії курячий фарш, рубану цибулю, терту моркву, додати трохи води та згасити протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Додати томатну пасту і обсмажити 3 хвилини, постійно помішуючи. Посолити та поперчити до смаку.
2. кабачок нарізати на тонкі пласти. Половину кабачкових пластів у вогнетривку страву з плоским дном викласти.
3. на кабачки викласти половину обсмаженого фаршу.
4. у мисці збити віночком яйце з йогуртом та сіллю.
5. на фарш вилити половину яєчно-йогуртової суміші. Далі повторити усі шари.
6. посипати тертим сиром, поставити в розігріту до 200 градусів духовку до готовності.
7. як тільки кабачок став м'яким, а сир зарум'янився, можна виймати з духовки. Смачного!

Досвідчені господині знають, що дієтичні оладки з кабачків, приготовлені в духовці практично ніколи не розвалюються, не виділяють багато зайвої вологи, і майже не відрізняються смаком від смажених. Калорійність млинців з духовки в 2-3 рази менше, ніж у смажених.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Цибулю подрібнити за допомогою блендера
2. Молоді кабачки натерти на тертці прямо із зеленою шкіркою
3. Змішати кабачки та цибулю, додати 2 яйця
4. Потроху вливати кефір у суміш, розмішуючи її
5. Додати до суміші подрібнений кріп, сіль та перець
6. Борошно додавати по столовій ложці, розмішуючи кабачкову масу так, щоб не було грудочок.
   Повинна вийти однорідна суміш, густа схожа на сметану 15%. (Можна обійтися без борошна,
   замінивши її манною крупою, висівками)
7. Пергаментний папір змастити олією, покласти її на деко
8. Столовою ложкою викласти тісто у вигляді невеликих коржів на папір. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, то дієтичний рецепт допускає додати в тісто подрібнені вівсяні висівки.
9. У розігріту до 180-190 градусів духовку помістити деко, і випікати оладки протягом 20-25 хвилин
10. Готові оладки акуратно зняти з пергаментного паперу силіконовою лопаткою

Існує аналогічний покроковий рецепт, що містить більше білка. Для цього в пункті 1 необхідно подрібнити у блендері разом із цибулею приблизно 200 г нарізаного курячого філе. Смакові уподобання підкажуть, як приготувати цю страву смачніше. Замість курки можна додати баклажани чи гриби.

Калорійність свіжого кабачка на 100 г становить всього 24 ккал, якщо запекти кабачок в духовці, то його калорійність збільшиться до 30-35 ккал, а от смажені, або приготовлені на грилі кабачки мають калорійність близько 55-70 ккал на 100 г продукту.

Страви з кабачків для схуднення. Чому від кабачків худнуть?

То чим же кабачки хороші для схуднення?

Кабачок – близький «родич» огірка, а вже про користь огірків для схуднення м стрункої фігури відомо всім, хто коли-небудь прагнув «схуднути терміново» і без шкоди здоров'ю. У м'якоті цих овочів міститься понад 90% корисної води, а калорій у кабачках дуже мало – 20-24 ккал, і така калорійність вважається ідеальною для тих, хто худне. Корисних речовин у кабачках теж чимало; принаймні вітамінів і мінералів достатньо, щоб організм не відчував себе «обділеним». До того ж раціон для схуднення не повинен складатися з одних кабачків, як вважають любителі термінового, але небезпечного схуднення.

Правила ефективного схуднення на кабачках

По-перше, меню для схуднення тільки на кабачках швидко приїдається, і через пару днів людина починає потихеньку «озвірювати», проявляючи агресію навіть там, де зовсім нема чого дратуватися. По-друге, такий раціон «зводить нанівець» бажані результати: вага йде швидко - адже організм отримує вкрай мало калорій, але після закінчення такого екстреного схуднення так само швидко повертається.

Молоді кабачки, вирощені на своїй ділянці, з метою схуднення краще їсти сирими: можна не тільки схуднути, а й обмінні процеси привести в норму, почистити судини, покращити склад крові, позбутися зайвої рідини та набряків.

Про корисність кабачків говорить і ставлення до них лікарів: кабачкові меню призначаються при гіпертонії, хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, нирок та ШКТ.

Дієта не завада для смачного застілля. І ми раді запропонувати дієтичний варіант страви «Кабачки смажені з часником», приготувати які своїми руками зможе навіть кухар-початківець. Так як рецепт у нас дієтичний, то посмажити овочі не вийде, а от запекти в духовці цілком можливо.

інгредієнти

• Кабачок – 250 г;
• Сирна маса несолодка 1% - 100 г;
• Часник – 1 зубчик;
• кропова зелень - 50 г;
• Сіль за смаком;

Як зробити дієтичні рулетики з кабачка вдома.

1. Нарізаний на тонкі пласти і посолений на смак кабачок викладаємо на пергаментний папір, вистелений на деку, і відправляємо в духовку при 180 про З до рум'яніння. Буквально 10 хвилин.
2. Не гаючи часу готуємо заправку. Сир змішуємо з дрібнорубаним кропом, подрібненим часником і сіллю.
3. Запечені кабачки витягаємо з духовки і остуджуємо, після чого край кожної пластинки викладаємо по 1 ч.л. начинки та скручуємо з кабачка рулетик.

До речі, з такою начинкою можна зробити чудові дієтичні бутерброди з хлібців.

Відео ПП рецепт Кабачки-човники

Кабачковий суп-пюре

Два молоді кабачки очищаємо від шкірки та нарізаємо їх невеликими кубиками. Півсклянки рису промиваємо до прозорої води, заливаємо його одним літром гарячого овочевого бульйону, додаємо свіжий сік з половини лимона і варимо десять хвилин на середньому вогні. Нарізані кабачки обсмажуємо на соняшниковій олії (п'ять-шість хвилин), в процесі смаження посипаємо овочі цедрою лимона, що залишилася, і приправляємо однією ч. ложкою куркуми. Обсмажені кабачки додаємо в каструлю з бульйоном та рисом, додаємо сіль і варимо ще десять хвилин, після чого подрібнюємо суп за допомогою блендера до однорідного стану. Отриману пюреподібну масу доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Суп з кабачків подаємо до столу з хрусткими грінками та свіжою подрібненою зеленню. Крім кабачків у суп-пюре можна додавати інші овочі (баклажани, цвітну капусту, броколі, гарбуз, зелену квасолю тощо), різні крупи та вершки.

Фаршировані кабачки

Кабачки, фаршировані м'ясною начинкою, готуються просто та швидко. Ця страва стане відмінним варіантом для святкової закуски або звичайної сімейної вечері.

Беремо одну цибулину і перетворюємо її на кашку, пропустивши через м'ясорубку або подрібнивши в блендері. Подрібнену цибулю з'єднуємо з половиною кілограма м'ясного фаршу, додаємо чорний мелений перець та сіль, потім ретельно все перемішуємо. Два кабачки середніх розмірів очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями завширшки чотири сантиметри. З нарізаних кабачків вирізаємо «серцевину». Кип'ятимо воду, після чого опускаємо в неї кабачкові кільця, варимо три хвилини та остуджуємо у холодній воді.

Ще одну цибулину очищаємо, подрібнюємо ножем і обсмажуємо на сковороді до отримання легкого золотистого відтінку (приблизно п'ять хвилин). Дві невеликі моркви натираємо на тертці великого розміру і обсмажуємо на соняшниковій олії протягом десяти хвилин. Обсмажені овочі змішуємо між собою та солимо. Сто п'ятдесят грамів сиру твердого сорту натираємо на великій або середній тертці.

Духовку розігріваємо до температури двохсот градусів. Поки розігрівається духова шафа, готуємо кабачки. Для цього лист накриваємо папером для випікання або звичайною фольгою і викладаємо на неї кабачки. Серцевину кожного кабачка щільно заповнюємо підготовленою м'ясною начинкою. Фаршировані кабачки покриваємо обсмаженими овочами (цибуля та морква), рясно змащуємо майонезом, а зверху посипаємо все тертим сиром. Потім запікаємо кабачки протягом 30 хвилин.

Овочеве рагу з картоплею та кабачками

Моркву, натерту на великій тертці, і подрібнену головку цибулі обсмажуємо на глибокій сковороді, попередньо додавши олію. П'ять середніх картоплин нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо разом із цибулею та морквою. Два болгарські перці нарізаємо акуратною соломкою і додаємо в сковороду до інших продуктів. Далі приступаємо до підготовки кабачків, для цього один овоч очищаємо від шкірки та насіння, а потім нарізаємо невеликими кубиками. Нарізаний кабачок кладемо в сковороду та перемішуємо весь вміст. Наступним інгредієнтом, який додається до рагу, будуть три нарізані часточками помідори. Приправляємо овочі спеціями, додаємо сіль та часник, попередньо пропущений через прес. Весь вміст ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо близько двадцяти хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи страву. Овочеве рагу можна подати до столу як основну страву або у вигляді гарніру до страви з м'яса.

Закуска з кабачків з помідорами та часником

З кабачка виходять чудові закуски, оскільки він чудово поєднується з усіма городними культурами. До сезонних страв з овочів можна віднести смажені кабачки з помідорами та часником. Для приготування закуски нам знадобиться три молоді кабачки середніх розмірів. Спочатку овочі миємо і злегка зіскоблюємо верхній шар шкірки, щоб вони не гірчили. Потім нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки два сантиметри. Якщо зробити кружечки тоншими, то після смаження вони стануть занадто м'якими та жирними. Нарізані кабачки солимо і залишаємо пустити сік на 30 хвилин, після чого зливаємо зайву рідину. Розігріваємо сковороду, попередньо додавши оливкову чи соняшникову олію. Кабачкові кухлі обвалюємо в борошні і викладаємо на сковороду. Смажимо кабачки з двох боків до готовності (їх можна буде легко проткнути вилкою).

Шість зубчиків часнику роздавлюємо під пресом, змішуємо із двома ст. ложками рослинної олії та однієї ст. ложкою столового оцту. Отриманим соусом змащуємо обсмажені кружечки з кабачка. Два великі щільні помідори нарізаємо тонкими акуратними кружальцями і викладаємо їх на кабачки. Готову страву прикрашаємо сіточкою з майонезу та подрібненою свіжою зеленню (петрушка, цибуля, кріп).

Рулетики з кабачків із сиром

Завдяки вершковому сиру, який використовується в даному рецепті, рулетики з кабачків мають неймовірно ніжний і м'який смак. Для приготування овочевої закуски беремо один очищений кабачок, нарізаємо його вздовж тонкими скибочками та злегка обсмажуємо на олії. Скибочки солимо за смаком. Обсмажені шматочки кабачка викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав стікаючий жир. Беремо смужки бекону та обсмажуємо до золотистого кольору. В окремій ємності змішуємо двісті грам вершкового сиру, одну розчавлену під пресом часточку часнику та рубану зелень. На скибочки кабачка кладемо смужки бекону, потім чайною ложкою наносимо вершкове начиння і акуратно загортаємо в рулет. За потреби рулетики можна закріпити зубочисткою. Замість вершкового сиру можна використовувати ковбасний, тоді закуска набуде легкого копченого смаку.

Салат з кабачків та помідорів

З молодого кабачка знімаємо шкірку, потім розрізаємо вздовж на дві частини і нарізаємо тонкими часточками. Три середні помідори також нарізаємо охайними маленькими часточками. Зубчик часнику роздавлюємо під пресом. Свіжу зелень подрібнюємо ножем. Усі інгредієнти з'єднуємо в салатниці, перчимо, солимо, заправляємо кефіром і добре перемішуємо. За бажання в даному рецепті помідори можна поміняти на свіжі огірки.

Запіканка з кабачків

Два кабачки середніх розмірів очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками, потім висипаємо в глибоку ємність. Додаємо сіль, чорний мелений перець на власний смак та два зубчики натертого часнику. Дрібно рубаємо свіжу зелень і додаємо її до кабачків. В окремому посуді змішуємо три ст. ложки сметани, одну ч. ложку гірчиці та три ст. ложки натертого твердого сиру. Два курячі яйця збиваємо в блендері і вливаємо їх у сметано-гірчичний соус. У форму для випічки викладаємо кабачки, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні, після чого поливаємо овочі раніше приготованим соусом. Поверх соусу робимо шар із тертого сиру. Випікаємо блюдо в духовці, розігрітій до двохсот градусів. Час приготування запіканки з кабачків залежатиме від глибини форми – від тридцяти до сорока п'яти хвилин. При бажанні в запіканку з кабачків можна додавати інші інгредієнти: овочі, гриби або м'ясний фарш.

Оладки з кабачків

Для цього рецепту найкраще підходять молоді овочі, тому що шкірка у них м'яка та ніжна. Якщо в приготуванні оладок будуть застосовуватися кабачки, що перезріли, то шкіру і насіння слід видалити. Два молоді кабачки натираємо на середній тертці і перекладаємо їх у глибокий посуд. Потім додаємо два курячі яйця і одну склянку борошна, ретельно перемішавши всі інгредієнти. З отриманого кабачкового тіста формуємо невеликі акуратні коржики і обсмажуємо їх на олії з двох сторін. Готові оладки подаються до столу зі сметаною як у гарячому, так і холодному вигляді.

Кабачкова ікра

Подрібнюємо дві головки цибулі, дві моркви середнього розміру натираємо на тертці. Овочі обсмажуємо на олії. З двох кабачків знімаємо шкірку, виймаємо насіння, натираємо на тертці і додаємо в сковороду до цибулі та моркви. Смажимо овочі протягом п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, потім додаємо в блюдо одну ч. ложку паприки, два розчавлені зубики часнику, сіль і перець за смаком. Вогонь зменшуємо до мінімального значення, накриваємо кришкою і томимо овочі тридцять хвилин, періодично помішуючи. Зазвичай рідини, що виділяється кабачками, вистачає для гасіння, але якщо страва виходить сухою, то необхідно додати трохи кип'яченої води. Готову овочеву ікру можна вживати гарячою або холодною, як самостійна закуска або гарнір до основної страви.

Кухня кабачки. Страви з кабачків

Страви з кабачків смачні, корисні та легкі у приготуванні. Кабачки варять, смажать, запікають та готують на грилі. З кабачків можна зробити оладки, котлети, ікру.

Смажені кабачки - одна з найпростіших і найсмачніших страв. Поріжте кабачки кружальцями, обваляйте в борошні, посоліть, посипте спеціями і обсмажте з обох боків на олії. Готові кабачки можна посипати дрібно нарізаною зеленню, натерти подрібненим часником, полити сметаною чи майонезом. Смажені кабачки можна подати як самостійну страву або гарнувати ними м'ясо чи рибу.

Фаршировані кабачки. Для фарширування підійде зріліший, великий кабачок. Розділіть його на шматки по 4-5 см і виріжте середину, заповніть фаршем і запікайте в духовці або згасіть. Готову страву полийте сметаною та посипте свіжою зеленню.

Фарш роблять із м'яса (баранини, яловичини, свинини), риби, круп (гречки, рису), овочів (помідорів, солодких перців, топінамбуру, ріпи, моркви), зелені (шпинату, кропу, петрушки), грибів, молочних продуктів (сиру , сиру) і навіть фруктів (яблук, родзинок). Можна з'єднати кілька перерахованих вище інгредієнтів, наприклад, м'ясо або овочі з рисом.

Кабачкова ікра була дуже популярною в нашій країні за радянських часів. Існує кілька способів її приготування. Ось один із них: обсмажте дрібно нарізану моркву та цибулю. Потім додайте порізані на невеликі шматки кабачки, олію, сіль, спеції, трохи цукру і томатну пасту або свіжі помідори, добре перемішайте і тушкуйте до готовності. На 2 кг кабачків треба приблизно по 200 г моркви та цибулі та 150 г томатної пасти. Майте на увазі, що в процесі приготування овочі сильно зменшуються обсягом.

У своїй колекції рецептів ми зібрали найкращі страви з кабачків.