Як консервувати великі помідори часточками на зиму. Рецепт маринованих помідорів "пальчики оближеш"

Зелень кропу та петрушки подрібнити, часник порізати шматочками. Викласти на дно чистих сухих банок. Додати по шматочку гострого перцю. Олію прожарити і влити в банки (по 1 столовій ложці).

Помідори помити, розрізати навпіл та заповнити половинками банки. Між помідорами розмістити тонкі кільця цибулі (по 1 цибулині на банку). Половинки помідорів необхідно укладати досить щільно, струшуючи банку.

Приготувати маринад: довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист. Влити оцет. Дати маринаду залишити хвилини 3-4, вимкнути газ. Залити гарячим (не киплячим) маринадом помідори. На одну літрову баночку із помідорами потрібно 200-250 мл маринаду. Стерилізувати банки з помідорами 12-15 хвилин із моменту закипання води.

Банки з помідорами відразу ж закрутити, перевернути та укутати теплою ковдрою. Залишити до повного остигання. Чудові, нереально смачні мариновані помідори "Пальчики оближеш" відправити на зберігання в комору. Зберігаються у міській квартирі.

Помідори різані часточками готує на зиму практично кожна господиня, рецепт набув популярності. З'явилося багато варіантів. Комусь подобається закочувати в банки томати впереміш із цибулею, інші додають усілякі спеції, отримуючи незвичайні відтінки маринаду. Популярний найпростіший рецепт заготівлі помідорів, порізаних часточками. Хочете дізнатися класику і зберегти зібраний урожай, щоб потім зимою радувати домочадців смачною їжею? Настав час відкрити для себе унікальний класичний спосіб приготування. А допоможе в цьому рецепт із фото, випробуваний на сотні кухонь.

Томати з грядки підійдуть для закаток на зиму ідеально. Вони відрізняються від покупних. Вони більше аромату, свіжості. Плоди м'ясисті, соковиті. Розмір не важливий, тому що за рецептом помідори ріжуться на шматочки. Якщо десь виявилася цятка, не варто вибраковувати овоч: частина, що підгнила, вирізається. Урожай не пропаде, а потрапить на стіл.

Інгредієнти:

Для приготування знадобляться:

Помідори- будь-яка кількість;
Часник- 2 - 3 зубки на банку.

Для маринаду на 1 л води:

Цукор- 2 ст. л.;
Сіль- 1 ст. л.

Зверніть увагу, що за рецептурою не потрібно додавати оцет. Помідори часточками добре зберігаються до зими в солено-солодкому маринаді, виділивши в нього власну кислоту. За бажання можна додати пару горошинок перчика.

Як приготувати різані помідори на зиму без оцту

1 . Рецепт помідор часточками унікальний тим, що можна приготувати на зиму салат у будь-якій кількості. Досвідчені господарки роблять це так: спочатку готуються томати. Плоди доведеться ретельно вимити.

2 . Порізати на часточки помідори, щоб, відкривши закатку, було зручно їсти вміст. Маленькі помідори зручніше різати на половинки, середні плоди поділяються на 4 частини, а дуже великі, як на фото, нарізаються довільно.

3 . Скласти підготовлені часточки у скляну тару (0,5л). Утрамбувати щільно, але не тиснути: каша чи пюре вийти не повинні.

4 . Очистити часник, розділивши на зубчики. Додати в кожну баночку по 2 – 3 зубки. Класти можна як згори, і знизу.

5 . Підготувати маринад, попередньо розрахувавши необхідну кількість. На заливку однієї півлітрової баночки потрібно близько 200 г води. Відміряти необхідну кількість рідини за кількістю підготовлених банок, закип'ятити воду, додати сіль, цукор.

6 . Заливкою заповнити банки. Літи слід повільно, щоб маринад заповнив весь залишений йому простір. Прикрити зверху вимитою кришкою (металевою).

7. Наступним етапом стане стерилізація салату. У каструлю укласти розсіювач (можна замінити звичайною ганчіркою), налити води, підігріти її на плиті, щоб скло не лопнуло, коли підготовлені банки будуть опускатися в ємність.

8 . Стерилізувати помідори на повільному вогні. Уважно ознайомитися з початком кипіння води. З цього моменту відрахувати рівно 10 хвилин. Буде достатньо, щоб овочі приготувалися. Вийняти банки гарячими, поставити на рушник, закатати. Обов'язково закочування перевертається. Охолодження відбувається «ногами вгору». Допомагає зберегти врожай повільне охолодження, тому поверх банки покриваються теплою шубкою, махровим рушником, покривалом.

Смачні помідори часточками на зиму готові

Смачного!

Зберігання та вживання

Зберігати помідори часточками до зими найкраще у приміщенні, де постійно підтримується холодна температура. Підійде холодильник, але зазвичай господині готують до 20 - 30 банок за цим рецептом з фото, тому краще пошукати місце у коморі, підвалі. Їсти закочені томати можна з будь-яким гарніром. Чудово поєднуються часточки зі сметаною, якщо, відкривши банку, зняти зі шматочків шкірки. Приємного всім апетиту та дружних урожаїв.

Гарний овоч помідор. Одне погано – зберегти його в цілості та безпеці досить проблематично. Ось мають помідори таку властивість. Вони мнуться, тріскаються і псуються. У результаті частину врожаю або треба швидко з'їдати або відправляти в найближчий бак для сміття. Однак є спосіб зберегти більшу частину плодів, навіть якщо вони втратили свій товарний вигляд. В результаті і помідорки викидати не доведеться, і взимку можна буде поласувати смачною закускою. Розглянемо й інші рецепти, що отримали велику кількість позитивних відгуків в Інтернеті.

Помідори різані на зиму, рецепт без стерилізації для зберігання в холодильнику

Це найпростіший спосіб збереження різаних помідорів. Доступний він навіть тим, хто намагається навчитися мистецтву кулінарії. Мінус подібної заготівлі лише в тому, що тримати отриману закуску треба в холодильнику, а банки займають багато місця. Так що про великі обсяги і тривале зберігання мови тут бути не може. Хоча якщо помідорів не дуже багато, то кілька трійки невеликих баночок до нового року приготувати цілком можна.

Процес заготівлі надзвичайно простий. Помідори нарізати кружальцями. Цибуля півкільцями. Цукор змішати із сіллю. Рослинна олія з оцтом та невеликою кількістю води. У чисту банку чергуючи укласти щільні шари помідорів та цибулі. Кожен шар томатів посипати цукрово-сольовою сумішшю, а шари цибулі полити рідкою приправою. Заповнену банку закрити капроновою кришкою і оправити в холодильник.

Різані часточки помідори на зиму з часником

Щоб зберегти різані помідори довше їх краще закатати, як це робили наші бабусі. При цьому виходячи з того, що помідорки будуть різаними їх не обов'язково консервувати у великі банки. Півлітрових ємностей цілком достатньо. На такий обсяг потрібно:

Томати – приблизно 300 г;
цибуля-ріпка – близько 150 г (приблизно 2 середні головки);
зелень петрушки – 50 г;
часник – 4 зубчики;
лаврушка – 2 листочки;
перець запашний та чорний – по 4 горошини;
вода – 0,4 л;
цукор та оцет (9%) – по одній столовій ложці;
сіль – половина столової ложки;
рослинна олія – 2 столові ложки.

Банки промити та простерилізувати. На дно покласти лавр, горошинки перцю та часник. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У помідорів вирізати плодоніжки і порізати їх кружальцями завтовшки трохи більше півсантиметра. Зелень дрібно порубати.

Підготовлені овочі укласти в банки шарами, пересипаючи кожен із них рубаною зеленню. Банки треба заповнити до самого верху, після чого в кожну влити олію та оцет.

Тепер можна готувати маринад. Для цього треба взяти каструльку і закип'ятити у ній воду. У окропі розчинити сіль і цукор, після чого прокип'ятити розчин ще пару-трійку хвилин. Гарячий розсіл залити в банки, щоб осад (якщо такий буде) залишався на дні каструльки.

Банки із закускою прикрити стерильними металевими кришками і пастеризувати в окропі хвилин 15. Після цього закуску можна закочувати. Банки перевернути «вгору ногами», загорнути у щось тепле і залишити остигати. Ну а потім можна перенести їх на постійне зберігання у прохолодне місце.

Різані помідори на зиму з желатином

Відмінна закуска вийде, якщо до маринаду додати желатин. У результаті вийдуть різані помідори у желе. Продукти для таких консервів знадобляться ті самі, що й у попередньому рецепті. Щоправда, в закуску не варто додавати оцет, а кількість солі та цукру можна трохи збільшити, але не більше ніж у 2 рази. Ну і, звичайно ж, знадобиться ще й желатин, приблизно 10-15 г.

Процес приготування аналогічний попередньому варіанту. Щодо желатину, то його треба спочатку залити холодною водою і дати набухнути протягом 40-45 хвилин. Підготовлений продукт треба влити в киплячий розсіл, після чого можна заливати різані помідори. Стерилізувати цю консервацію не обов'язково. Вона і так чудово зберігатиметься.

Солоні помідори - це привіт з літа на пізньому осінньому або вже зимовому столі. З червоних і соковитих овочів виходять різноманітні салати і закуски, які припадуть до смаку навіть розпещеним гостям. У нашій статті ми розглянемо рецепти найсмачніших помідорів, від яких починають текти слинки вже влітку. Для тих, хто чудово готує, знайомий із ситуацією, коли закочення на зиму відлітають із льоху із закінченням літа. Це саме той випадок, коли варто записати рецепти у свій блокнот.

Поняття про помідорні закрутки у всіх різне, більшість думає, що помідори закриваються тільки цілими, інакше вони розтечуться банками. Або на крайній випадок зеленими, але все одно цілими, щоб зберегти свої соки. Але кулінари зі стажем давно відкрили для себе багато різних посолів для помідорів, нарізаних часточками. Від цього їх смак лише яскравіший. Розрізані на шматочки овочі швидше просочуються соками маринаду і стають придатними для вживання вже за кілька годин. Наш рецепт буде актуальним вже на 3 добу. Готувати ми його будемо у літрових баночках. Саме такий посуд вважається найзручнішим при поїданні помідорів.

Як основний інгредієнт за нашим рецептом годяться помідори будь-якого кольору, головне, брати щільну м'якоть. У підготовлені літрові банки викладаємо спочатку горошини перцю, нарізану петрушку, цибульку, круглі часточки моркви. Для краси можна вирізати з моркви зірки або залишити півкола у формі місяця. Не пропустіть цибулю та стебла петрушки. Вони теж йдуть у першому шарі. Далі заготовте часточки томатів.

Поверх першого приправного шару викладаємо другий з помідорних часточок та гострого перцю. Чергуємо шари до вершини горловини. Заварюємо окріп і заливаємо приготовані банки. Тримаємо банки відкритими 15 хвилин, потім зливаємо рідину в каструлю, туди ж додаємо спеції для маринаду, як у рецепті.

Кип'ятимо 3 хвилини і розливаємо порційно на помідори. Поверх окропу в кожну банку вливаємо оцет, банку не трясемо, потім олію. Рідини розійдуться у банку самостійно. Укриваємо заготівлю чистою кришкою, чекаємо повного остигання та виставляємо консерви у приміщення з прохолодною температурою.

Помідори часточками в літрових банках без стерилізації

Закрутка часточками має виглядати у банку красиво. Тому для рецепту потрібно вибирати цупкі помідори. Вони не повинні бути м'ятими, підгнилими або млявими. Частки повинні залишитися презентабельними до подачі на стіл. Рекомендуємо вибирати добре заточений ніж, який не чіплятиме шкірку томату.
У нашому рецепті 1 кг помідорів, це можуть бути як великі крупні сорти, на кшталт «Бичячого серця», так і середні «Вершки», «Грушки». Але перевагу краще віддати м'ясистим томатам.

Спочатку все, що потрібно помити – вимиваємо, що нарізати – подрібнюємо. Нарізаємо інгредієнти так: цибуля тонкими кільцями (0,3-0,2 мм), перець - поздовжньою соломкою, петрушку - рвемо на листочки, і найголовніший інгредієнт - помідори, нарізаємо навпіл. Якщо помідор великий, то ріжемо його на 3 і більше частин, щоб було зручно засовувати в банку.

У чисту банку викладаємо інгредієнти-приправи (1 частина), заздалегідь розділивши їх на кілька частин для подальшого укладання. Зверху кладемо шар помідорної нарізки. Далі приправи і знову нарізування, так до самого верху. Кип'ятимо воду (без солі та інших спецій), заливаємо її в банку, тара повинна простояти в такому вигляді 15 хвилин. Після цього зливаємо злегка пофарбовану воду з банки в каструлю.

Змінений колір вийшов у результаті виходу соку із помідорів. Заготовляємо розсіл: нагріваємо вилиту воду, додаємо смакові інгредієнти: сіль, оцет, цукор. 2-3 хвилини суміш для засолювання повинна прокипіти, потім вливаємо її до часточок. Закручуємо зверху кришки і чекаємо, поки банки повністю охолонуть. У такому вигляді транспортуємо закрутки у темну прохолоду.

Помідори часточками на зиму в півлітрових банках

З часів радянського союзу у господарок на кухні повелося закривати огірки та помідори у трилітрові банки. Маленькі банки завжди зміталися з прилавків, залишалися лише великі сорочки, яким завжди знаходили застосування. Вважалося, що з такої тари можна нагодувати всю сім'ю, а маленькі вміщують мало продуктів. Зараз же, у добу консервантів та появи різноманітності в рецептах активно використовується тара різного калібру. Пропонуємо спробувати заготівлі з півлітрової банки:

Зробити банки стерильними нам допоможе духовка (із зазначених інгредієнтів виходить три півлітрові баночки). Поставте їх униз шийкою на пічну решітку (у холодну духову шафу), нижче на площину викладіть залізні кришки. Протримайте посуд за закритими дверцятами 15 хвилин при постійній температурі (180º C) і викладайте в нього заготівлю. Промиті та обсушені інгредієнти нарізаються наступним складом: часник часточками на 6 частин, цибуля товстенькими півкільцями по 0,5 см (не менше), товщина слайсів перцю 0,3 мм, петрушка рветься на частини.

Шинкуємо шматочки підготовлених помідорів. Ріжемо який на 2 частини, який на 3 важливо, щоб розмір був приблизно однаковим. Викладаємо частину петрушки, парасольку сухого кропу, помідорні часточки, частину цибулі з перцем, знову приправи та шматки томатів. Продовжуємо щільно викладати всі продукти, але без трамбовки. Чим менше місця залишиться у склі, тим менше знадобиться маринаду. Але заготовлюйте його завжди із запасом, краще вилити рідину, ніж не долити.

Продукти для маринаду змішуємо за схемою рецепту, можна додати трохи оцту. Даємо прокипіти 2-4 хвилини, вимикаємо та розливаємо в банки. Одягаємо на баночки кришки, ставимо наші заготовки у велику каструлю. Заздалегідь постільте на дно рушник. Залийте заготовки водою не доливаючи до краю шийки 2-3 см. Тепер прокип'ятіть банки на повільному вогні 15 хвилин (з моменту кипіння). Акуратно вийміть, закатайте ключем-автоматом та залиште до повного охолодження. Як тільки помідори будуть мати кімнатну температуру, винесіть їх у темну прохолоду.

Рецепт помідор часточками з часником

Рецепт помідор часточками з цибулею

Поєднання цибулі та помідорів вважається одним з найкращих у кулінарії. Солодкуватий присмак помідорів і гостра нотка цибулі сподобається навіть тим, хто не любить трав'янисту рослину. У консервації цибуля приглушується оцтом та просочується соками сусідніх інгредієнтів.

Під водою видаліть забруднення з овочів та трав. Просушити їх на папері. Зробіть заготовки для банок: наріжте зубці часнику на дрібні дольки, петрушку, гострий перець - наріжте дрібними смужками. Цибуля - кільцями середньої товщини (0,5 мм). Банки вимийте з содою, обмийте окропом. Щоб посуд не тріснув, вкладіть у нього металеву чайну ложку.

На дно підготовлених банок викладаємо трохи цибулі, стрілок петрушки, перцю різних видів, часникових часточок. Ріжемо помідори та наступним рейсом закладаються шматочки томатів та листок лаврушки. Чергуємо інгредієнти та щільно прикладаємо їх один до одного. Цим часом кип'ятимо воду. Об'єму має вистачити на залиття всіх інгредієнтів. Заливаємо банки, прикладаємо зверху кришки, але нещільно. Так вони наполягатимуть 15 хвилин. На цей період у кожну банку можна додати по листочку базиліка. Він має досить специфічний присмак, тому вибирайте ті трави, які любите. Як тільки мине 15 хвилин, вода зливається в загальну каструлю, базилік віддаляється. Рідина кип'ятиться 5 хвилин із сіллю, цукром та оцтом (1:2:1).

Маринад після п'ятихвилинного кипіння (сіль повинна розчинитися) вливається в банки із заготовками. Щільно закочується, ставиться під теплий настил і чекає на свою чергу в льох після охолодження.

Рецепт помідор часточками без цибулі

Для тих, хто не вживає в їжі цибуля існує безліч рецептів закруток без цього інгредієнта. Його у рецепті замінить желатин. Розсіл виходить настільки смачним, що його можна пити вприкуску з помідорами.

Згідно з рецептурою, помідори укладаються в 1,5-літрову банку. На жаль можна зробити кілька таких баночок. Помідори вершки ріжуться навпіл. У банку вирушає петрушка з кропом, нарізані вершки. Готується желатинова заливка. У склянці холодної води розмішується сухий желатин. Ця суміш з'єднується з оцтом, сіллю, цукром і кип'ятиться на вогні 3-4 хвилини, потім тонким струменем заливається в банки з половинками помідорів.

Зверху на банки кладуться металеві кришки (кладуться, але не закочуються). Ємності ставляться в емальований таз або велику каструлю, заливаються по плічка теплою водою. На вогні рідина та банки доводяться до кипіння, потім таз відставляється убік. Банки за допомогою щипців чи рушників виймаються. Щільно закочуються і перевертаються донизу кришкою. Зверху на банки накривається ковдра. Через дві доби консерви переносяться у комору.

Рецепт помідор часточками з олією

Масляні помідори виходять ніжнішими на смак. Вони швидше насичуються маринадом і міцніше тримають форму. Стерилізувати такий рецепт не потрібно, тут є оцет, а разом з помідорною кислотою вони складають потужний консервант. Наведену рецептуру можна використовувати більший обсяг, головне, розрахувати пропорції розсолу.

У пропарені банки на дно викладає зелень, на вашу перевагу. Це може бути гілочки чи листя плодових дерев, розмарин, петрушка, різні частини кропу. Сюди ж кладеться візок цибулі. Поверх накладаються помідори, різані часточками. Банку наповнюється шарами, поверх засипаються зерна гірчиці.

Тепер щоб помідори пропарилися і закріпили свою форму, необхідно закип'ятити воду, вилити її в помідори. Тару можна закрити кришкою, просто приклавши диск, не закупорюючи банку. Пропарити томати 15 хвилин|мінути|, злити воду, і заправити її спеціями. Маринад поставити на вогонь, перемішати до повного розчинення, прокип'ятити 3 хвилини і відразу залити з каструлі в банку. Закатати кришкою та прибрати на 18 годин під плед. Потім винести банки у холодне затемнене місце.

Рецепт помідор часточками без олії

Помідори без масла - дуже поширений рецепт, ми будемо готувати часточки томатів у смачному розсолі. Цей рецепт зараховують до золотих запасів досвідчених кулінарів, а в народі йому дають назву «Смакота», «Можна язик проковтнути», «Пальчики оближеш». Але, як знаємо, від зміни назви смак не змінюється.

Прожаріть банки для закруток у духовці. Наріжте всі інгредієнти: помідори на потрібні шматочки (щоб помістилися в шийку), цибулю на кільця (візочки 0,5-0,7 мм), часник розділіть на зубці, а зубці на дрібні шматочки. Решту залиште в цілому вигляді.

Дно банки заповніть 3 коліщатками цибулі, порізаним зубцем часнику, гілочкою кропу. Зверху засипте ряд помідорних часточок. Між наступними шарами покладіть лавровий лист, знову засипте помідори. Приготуйте маринад, закип'ятіть його, на завершення влийте оцет. Розлийте розсіл у ємності з помідорами та закатайте їх. Зберігати банки потрібно у затемненому місці, наприклад, коморі.

Рецепт помідор часточками у власному соку

Помідори самі собою містять цілу низку кислот, вони можуть достояти до зими, якщо їх закрити в банках у власному соку. Такі заготівлі не потребують стерилізації.

Відберіть овочі та трави, промийте їх та підготуйте до консервації. Помідори ділимо на 2 частини, одна з них піде на заливку - виготовлення соку, інша частина маринуватиметься в цьому самому соку. Першу частину помідорів можна брати переспів, але без пошкоджень і гнилі. У другій частині відрізаємо плодоніжки. Окремо шаткуємо перець. Цей перець нам потрібно перекрутити з помідорами для заливки. Через м'ясорубку в сік перекручуємо хрін, часник, з приправ додаємо сіль та цукор, як у рецепті. Перемішайте інгредієнти в соку, вилийте їхню каструлю або великий емальований таз. Проваріть до кипіння, прикрутіть вогонь і дайте соку потомитися 15 хвилин. Не забувайте перемішувати заправлення.

Поки все вариться, можна зайнятися банками. Разом з кришками миємо їх і кип'ятимо (стерилізуємо). На дно кожної посудини укладаємо кілька горошків перцю, складаємо часточки помідорів і заливаємо зверху заливкою. Для надійності банки можна простерилізувати у великій каструлі, але це за бажанням. Закочуємо. Готові томати охолоджуємо та складаємо у льох.

Солодкі помідори часточками

Частки помідорів у консервах теж можуть бути солодкими. Трохи більше цукру, кілька грамів потрібних приправ та у томатів з'явиться новий смак.

Рецепт ідеально підходить для будь-якого літражу тари. Частки виходять однаково смачними в літрових та 3-літрових банках. Заготуйте стерильний посуд, норму маринаду розрахуйте за обсягом зібраних томатів. Ми будемо заготовляти маринад на 2 л води. У банки нарізаємо помідори: половинками невеликі сорти, велику м'якоть ріжте на четвертинки. До них, в кожну банку, додайте ложку олії.

Тепер займемося маринадом: закип'ятимо воду, а після появи перших бульбашок всипаємо всі приправи, крім оцту. Кип'ятимо суміш сольову суміш 3 хвилини, вимикаємо, наливаємо в розсіл оцет і накриваємо кришкою. Гаряча заливка стоїть під кришкою 10 хвилин, потім у кожну банку розливається розсіл до краю горла, зверху рідини кладуться кришки. У каструлю з великою місткістю виставляємо банки з розсолом, заливаємо їх водою та кип'ятимо на малій температурі 15 хвилин. Після виймаємо банки, закочуємо кришками та залишаємо їх під ковдрою до повного остигання. Банки переносимо у льох.

Помідори та огірки часточками

Найкращим другом помідора вважається огірок, і справді вони абсолютно не конфліктують при консервації, а швидше навпаки доповнюють смаки один одного. У цьому рецепті ми приготуємо салат, який запросто діждеться зими.

Заготовка робиться з банального салату: спочатку шаткуємо півкільцями огірки, потім нарізаємо помідори на шматочки, зелень, селера, складаємо їх у каструлю, що підходить за обсягом. Під кришку засипаємо сіль, цукор із перцем, тертий часник. Додаємо олію. Краще брати масло із запахом, як на справжній літній салат. Перемішуємо салат та залишаємо його під кришкою на 1,5 години. Цим часом стерилізуємо банки будь-яким підходящим способом: у духовці, мультиварці, мікрохвильовій печі або через звичайну каструлю.

Кожну банку заповніть салатом, постарайтеся укласти інгредієнти якомога тісніше, поверх залийте есенцію. Банки потрібно буде простерилізувати, салати в цій справі примхливі і на зиму їх краще заповнювати кулінарними консервантами. В об'ємній каструлі або металевому тазику закладіть дно ганчір'ям, це робиться, щоб банки не стрибали і не гриміли про дно. Виставте заповнену тару в каструлю і наповніть ємність теплою водою до плічок банок.

Виставте ємність із банками на середній вогонь, кришкою не накривайте, залиште, як на малюнку. Через 10 хвилин після кипіння банки можна виймати і закочувати. Тепер банки перевертаються донизу кришками, покриваються ковдрою. За закрутками спостерігають три дні, якщо нічого не зірвало, отже, рецепт приготовлений правильно і вся тара витримала навантаження. Забираємо у льох.

Помідори часточками із зеленню

Зелень не тільки чудово поєднується з червоними та жовтими помідорами, але й додає чудові смакові нотки. Вибирайте ті трави, які вам подобаються найбільше: кінзу, сухий або свіжий кріп, в'ялену або щойно зібрану петрушку, та хоч сам базилік. Експериментуйте зі смаками, наповніть свої баночки різними травами і перевірте, який агент був найсмачнішим.

Як і в перерахованих вище рецептах, наріжте томати на шматочки. Підготуйте банки, їх може бути кілька. Наведений рецепт підходить для консервації в 1 літровій банці. Далі закладайте часточки помідорів, до речі, якщо у вас сорт «Сливка», то її можна нарізати кільцями. Продовжуйте укладання томатів та зелені до наповнення. Зверху залиште трохи місця, всипте сіль, цукор, а також залийте олію з оцтом. Зверху влийте окроп. Банки в заповненому вигляді виставляються в каструлю, ємність заповнюється водою і кип'ятиться 10 хвилин. Після закочення під ключ-автомат, остигають і вирушають у льох.

Помідори часточками без оцту

Гострі помідори часточками

Якась частка гостроти відмінно гармонує з помідорним смаком. На думці відразу спливає грузинська чи корейська кухня. Цей рецепт і справді іноді називають корейськими помідорами.

Виконуйте інструкції:

Банки, кришки, вимийте з порошком, що чистить, і пропарте на водяній бані;
Помідори обробіть і перетворите на часточки, решту інгредієнтів наріжте і перетворите на кашку м'ясорубкою або блендером;
Все просто: кладіть у банки часточки помідорів, зверху до них влийте гостре пюре;
Тепер приготуйте маринад: усі продукти з рецепту перемішайте і влийте в банку з гострим пюре та помідорками;
Банку закрутіть кришкою і поставте вгору дном на пару годин у теплому, але не гарячому місці. Ця операція потрібна для рівномірного просочення гострим маринадом. Після 2-ї години поверніть банку в нормальне положення і відправте в холодильник ще на 8 годин;
Наступного дня корейські часточки готові, насолоджуйтесь!

Рецепт маринованих помідор часточками

Мабуть, це ароматний рецепт для заготовок у вигляді помідорних шматочків. Тут використовується багато запашних трав, які у купе становлять цілу композицію. За бажанням їх можна коригувати.

Як завжди, готуємо посуд та інгредієнти для консервації. Помідори ріжемо на рівномірні шматочки, видаляємо плодові корінці. Перець чилі та цибулю ріжемо візочками. Починаємо заповнювати банки: зелень кладемо на дно (розділіть її на кілька частин і вкладайте між шарами помідорами). Заповнюємо шари цибулею та перцями. Чи не трамбуємо, залишаємо місце на маринад.

Заварюємо окріп і вливаємо його в наповнені банки. Через 15 хвилин із кожної банки зливаємо рідину, вона нам знадобиться для приготування маринаду. Додайте туди приправи за пропорцією рецепту з частини "Маринад". Прокип'ятіть 3 хвилини і розлийте банками. Закрутіть гвинтовими кришками. Як тільки ароматні трави потемніють, виставляйте банки в комору кришками вгору.

Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо вас цікавить, як просто та смачно замаринувати томати на зиму – ви зайшли за адресою. Адже зараз ми обговоримо цю тему в деталях.

Помідори, поряд з і, є найпопулярнішою закускою серед усіх зимових консервацій. Їх можна додавати в супи, подавати до м'яса, круп'яних та овочевих гарнірів. Навіть просто поїсти їх, у прикуску із хлібом, буде дуже смачно.

Кожна господиня має на озброєнні кілька перевірених рецептів. Зараз поділюся з вами своїми. Вони різні за смаком та деякими характеристиками. Проте, всі вони дуже смачні і мають величезний попит на моєму столі. Отже, ми починаємо…

Мариновані помідори по-болгарськи

Мої близькі та гості просто люблять ці помідори. Виходять вони відмінні - кисло-солодкі, ароматні та дуже смачні. Якщо ви любите поїсти такі томати, обов'язково приготуйте їх. Давайте зробимо це разом.

Інгредієнти на літрову банку:

помідори;
капелюшок кропу;
2 листочки вишневого куща;
1 лаврушка;
1 листок хрону;
2 часточки часнику;
4 горошини перцю;
1 повна чайна ложка солі;
2 столові ложки цукрового піску без гірки;
вода;
чайна ложка оцту;
чайна ложка горілки.

Етапи приготування:

1. Як ароматна подушка закласти на дно стерилізованої баночки всі зелені інгредієнти, перець і часник. Закласти чисті томати вгору.

Щоб шкірка у помідорів не тріскалася після контакту з окропом, зробіть кілька проколів зубочисткою в м'якуш через шкірку і плодоніжку.

2. Банку залити окропом і залишити на 5-10 хвилин. Після чого потрібно злити його знову в каструльку. Розчинити там цукровий пісок та сіль. Після скипання дати побурлити 3 хвилини.

3. У банку залити горілку та оцет, а потім долити розсолом.

З приводу додавання горілки ви можете не переживати. Її міститься дуже мала кількість, щоб нашкодити організму. При цьому вона виконує роль підсилювача смаку і помідори з нею будуть ще смачнішими.

4. Банки прикрити кришками. Закручувати не треба. Прокип'ятити у воді 10 хвилин, дістати та закупорити.

5. Обережно перевернути на кришки. На цьому етапі необхідно перевірити герметичність закрутки. Якщо ніде не підтікає рідина, накрийте теплим рушником і залиште на добу.

Особливість закуски болгарською в тому, що вона має особливий кисло-солодкий смак. Ці помідори виходять саме такі. Спробуйте!

Помідори в желе на зиму - найсмачніший рецепт

Любите мариновані помідори та хочете спробувати щось нове? Приготуйте їх за цим рецептом. Виходять вони смачними, корисними та незвичайними. Ми приготуємо їх різаними, тому підійдуть навіть помідори, що переросли і «некрасиві».

Інгредієнти на 1 літрову банку:

1 маленька цибулина;
3 часточки часнику;
томати (можна брати будь-які);
пару гілочок петрушки;
3 горошини перцю;
велика парасолька кропу;
1 десертна ложка швидкорозчинного желатину.

Для розсолу на 1 літр води:

2 столові ложки оцту 9%;
3 столові цукрового піску;
півтори столові ложки солі.

Етапи приготування:

1.Почнемо з підготовки посуду для зберігання. Банки стерилізувати у духовці або на парі. Кришки обов'язково прокип'ятити у воді.

2. Цибулю нарізати великими кільцями.

3. Томати нарізати на часточки. Плоди середнього розміру можна нарізати на дві частини. Більші на 4 і більше частин. Для різноманітності можна використовувати різні за кольором помідори – червоні та жовті, наприклад.

4. На дно викласти зелень, кільця однієї невеликої цибулини, часник та перчик горошком.

5. Доверху заповнити тару помідорами. Якщо ви, на мою пораду, використовуєте різнокольорові томати, то чергуйте їхню викладку, щоб було красивіше. Між шарами можна покласти ще пару кухлів цибулі.

6. Закип'ятити розсіл із води, цукрового піску та солі.

7. У кожну банку всипати желатин (десертна ложка банку).

Для цього обов'язково потрібно використовувати швидкорозчинний продукт, тому що він не вимагає попереднього замочування.

8. У рідину додати оцет і одразу ж залити гарячою сумішшю банки до верху. Желатин одразу почне розчинятися.

9. Прикрити кришками, без закочування і стерилізувати в окропі 20 хвилин.

10. Витягти з ємності, де банки стерилізувалися та міцно закрутити кришками. Відразу після цього їх потрібно встановити на кришки та укрити щільною матерією. У такій «лазні» заготівля має простояти добу. Вранці сміливо забирайте її у підвал.

Помідори на зиму часточками, мариновані з цибулею та олією

Цей рецепт у моїй сім'ї люблять від малого до великого. На кожному святковому столі обов'язково стоїть ця закуска. Також любимо поїсти такі масляні часточки з картоплею або просто так. Дуже смачно, соковито та ароматно! Спробуйте та оцініть!

Інгредієнти на дві банки, номіналом 1 літр:

1 кілограм помідор (будь-якого розміру та форми);
2 цибулини;
4 лаври;
6 часточок часнику;
1 чайна ложка горошкового перчика;
по пів-пучка кропу та петрушки;
трохи гіркого перцю;
2 столові ложки олії.

Для маринаду на літр води:

столова ложка великої солі без добавок (звичайна);
3 столові ложки без гірочки цукрового піску;
50 г оцту дев'яти процентного.

Етапи приготування:

1. Цибулю нарізати великими кружальцями.

2. Як я вже уточнила вище, томати для цього способу маринування підійдуть будь-які. Можна навіть використовувати нерівні та «не товарні» плоди. Адже їх все одно треба різати. У помідорів відрізати скоринку від плодоніжки. Нарізати спочатку на 2 частини, а потім кожну половину ще кілька частин. Їхня кількість залежить від розміру овочів. Якщо ви використовуєте томати середнього розміру, кожну половину ви можете нарізати на 3 частини. Таким чином, з одного цілого помідора вийде шість частин. Плоди більші або менші, можна подрібнити відповідно. Головне, щоб часточки були акуратними і могли легко поміститися в рот.

3. На дно кожної банки покласти часник, лаврушку та нарізаний кільцями перець.

Якщо ви любите гострішу закуску, раджу вам не видаляти насіння з перцю. Вони забезпечують додаткову пікантну гіркуватість.

4. Тепер потрібно викласти томати, чергуючи шари із цибулею та зеленню. Можете робити це у будь-якому порядку.

5. Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукровий пісок. Як тільки суміш закипить, потрібно підлити оцет та вимкнути вогонь. Відразу ж залити цим маринадом банки і прикрити кришками, щоб оцет не міг випаруватися. Заливайте розсіл трохи не доверху, з огляду на те, що потрібно буде додати ще столову ложку олії.

6. Поставити банки на стерилізацію в об'ємну каструлю. На цьому етапі, поки банки ще не закипіли, потрібно додати по 1 столовій ложці олії в кожну літрову баночку. Прикрити кришкою, не закручуючи. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|.

7. Обережно витягти банки з води і відразу ж герметично закупорити. Перевернути вгору дном і вкрити теплою матеріалом на 12-18 годин.

Зазвичай, я залишаю їх у такому вигляді до наступного ранку. Після цього закуска повністю готова до тривалого зберігання!

Найсмачніші мариновані помідори на зиму - Рецепт на 1 літр

Цей рецепт перевірений роками та особистим досвідом. Всі інгредієнти чудово доповнюють один одного і надають томатам чудового смаку та аромату. Солодкий перчик теж робить свою справу, чому страва виходить ще смачнішою. Додаткової стерилізації спосіб не вимагає, що особливо мене тішить.

Інгредієнти на одну літрову баночку:

300 г рівних невеликих помідорів;
половина солодкого перцю (без насіння);
10 горошин перцю (по 5 запашного та звичайного);
2 часточки часнику;
2 лаври;
петрушка, базилік, кріп та інша зелень на ваш розсуд.

Маринад на 1 літр води:

70 мл 9% оцту;
столова ложка великої солі;
3 столові ложки цукрового піску без гірки.

Літра маринаду вистачає приблизно на 2 літрові баночки.

Етапи приготування:

1. На дно чистих та оброблених банок покласти ароматні трави, лаврушку, часник та горщиковий перець.

2. Помідори помити і зробити прокол у скоринці від плодоніжки. Така процедура допоможе томатам не луснути при заливанні окропом. Помідори закласти у банку. Перець нарізати на 4 частини. Збоку від помідорів, у банки покласти по 2 четвертинки солодкого перчика. Залити окропом (можна із чайника). Прикрити кришками та залишити на 10 хвилин.

3. Злити воду та приготувати розсіл із необхідних інгредієнтів. Тільки оцет потрібно додавати наприкінці. Довести його до кипіння та готове. Залити маринадом баночки і одразу закупорити їх.

4. Перевернути вгору дном і закутати чимось теплим і щільним. Протримати до остигання, а це приблизно 12-24 години. Не бійтеся залишати банки на добу, з ними нічого не станеться. А ось вже понад 24 години на кухні банкам перебувати не рекомендується. Потрібно одразу переносити у прохолодне приміщення.

Відео – Рецепт маринованих помідорів на зиму

Якщо вам потрібно наочний посібник, як правильно та смачно замаринувати томати, то раджу вам переглянути це відео. Все описано покроково та зрозуміло. Сама я ще не встигла приготувати такі помідори, але збираюся найближчим часом. Адже я познайомилася з ним зовсім недавно.

Маринади на зиму – постійні герої російських столів. Адже влітку, як тільки встигає врожай, завбачливі господині клопочуться на кухні, щоб узимку не ковтати слинки, коли хочеться поїсти овочів, яких уже немає.

Покроковий рецепт з фото та відео

Літо, на жаль, добігає кінця. Але можна відобразити його яскраві моменти разом із заготовками на зиму! Вони, як пам'ятка про спекотну і сонячну пору, порадують нас у зимову холоднечу. І до речі, порада: сховайте банки із зимовими заготовками подалі і глибше, загалом, забудьте про них, щоб взимку в саму негоду згадати і поласувати шматочком літа!

Ми сьогодні займемося засолюванням помідорів "Пальчики оближеш" на зиму. Для цього візьмемо помідори невеликого розміру та бажано твердого сорту. Я використовую для засолювання так звані "дульки" і вибираю ті, що міцніші. Також потрібна цибуля і часник. Як приправу я використовуватиму комбінацію чорного перцю, гвоздики, лаврового листа, петрушки та олії. Всі ці компоненти беруться на смак, я навела лише їхню приблизну кількість. Для маринаду я взяла 2 літри води, цукор та сіль. Цього вистачило на 4 літрові банки і навіть трохи залишилося. Оцет використовуйте за бажанням, якщо сумніваєтеся, що консерви зможуть пролежати довгий час. Я додаю його наприкінці приготування по столовій ложці про всяк випадок.

Отже, приступимо до приготування!

Спочатку стерилізуємо банки по 2-3 хвилини. Перекладаємо на сухий чистий рушник денцем донизу і остуджуємо. Відразу починаємо готувати маринад. У каструлю наливаємо воду, всипаємо сіль та цукор, чекаємо, поки рідина не закипить.

Цибулю нарізаємо товстими кільцями, відокремлюємо їх один від одного.

Часник крупно ріжемо.

Починаємо формувати заготівлі. На дно банок викладаємо петрушку, чорний перець, гвоздику, лавровий лист, часник і трохи цибулі. Вливаємо по столовій ложці олії.

Помідори розрізаємо навпіл і укладаємо в банки, чергуючи з цибулею та петрушкою.

Краще укладати часточки зрізом донизу, так більше поміститься. Викладаємо помідори прямо по шийку. З цих інгредієнтів у мене вийшли 4 повністю заповнені літрові банки, і жодні інгредієнти не залишилися зайвими.

Наш маринад вже давно закипів, ми його знімаємо з вогню та заливаємо помідори так, щоб до краю шийки залишилося місце. Не обов'язково розливати маринад у киплячому вигляді, достатньо, щоб він прокипів і трохи охолонув.

На дно каструлі з водою викладаємо ганчірочку і поверх ставимо банки. Як тільки вода закипить, стерилізуємо 15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, вливаємо оцет і за необхідності доливаємо маринаду. Накриваємо кришками (передусім простерилізованими в окропі), трохи закручуємо, щоб не обпектися, і виймаємо з каструлі.

Тепер туго закручуємо кришки та перевертаємо банки до повного остигання. Зберігаємо солоні помідори «Пальчики оближеш» до зими у темному, прохолодному місці. Після розтину – у холодильнику.

Засолювання помідорів "Пальчики оближеш" на зиму завершено! Смачного!