Рецепт: Салати з лука. Класичний цибульний салат з ріпчастої цибулі з вареним яйцем і майонезом

Консервований цибульний салат - відмінна закуска, яку готують на зиму багато господинь. Така популярність закуски обумовлюється тим, що в процесі маринування або засолювання цибулини втрачають свою пекучість і гостроту, але зберігають хрустку структуру і соковитість. Цікаво, що цибуля можна замаринувати без застосування інших овочів і використовувати його в якості ароматної закуски, інгредієнта для приготування другорядних страв. А також цибулю можна замаринувати в складі овочевого міксу - виходить справжня вітамінна бомба, яка врятує людський організм в зимовий період від авітамінозу.

Консервований цибульний салат - відмінна закуска

Є велике розмаїття рецептів маринованих на зиму цибулин. В основному вони відрізняються один від одного пряністю, гостротою і наявністю додаткових інгредієнтів. Варто врахувати, що вживати оцтові заготовки з особливою обережністю слід тим, хто страждає від підвищеної кислотності в шлунку. У цьому випадку від маринованих цибулин краще відмовитися на користь солоних.

Класичний рецепт маринованого цибулевого салату

Цей рецепт відрізняється помірною гостротою і пряністю, за словами багатьох господинь саме він є «золотою серединою» маринованих цибульних салатів.

Під час його консервування потрібно:

1 неповна столова ложка 9% оцту;
4 кіло цибулі;
5 десертних ложок солі;
165 мілілітрів води;
3 лаврові листки;
1 маленька жменя гірчичних горошин;
1 десертна ложка цукрового піску;
4 горошини запашного перцю.

Цей рецепт відрізняється помірною гостротою і пряністю

Як зробити:

Лук чиститься від верхнього сухого шару, шинку півкільцями.
Цибулеві шматочки відправляються в помиту, висушену тару. Кожен покладений шар овоча слід присипати спеціями.
У порожній чистій мисці вариться маринад. Для цього в киплячій воді розчиняється сіль, цукор.
Марінадная основа заливається в цибульні заготовки.
Зверху заливається оцет, закуска нещільно закривається і стерилізується приблизно третину години.
Заготовки закочуються, розгортаються кришкою вниз і загортають в ковдру.

Після охолодження заготовки потрібно переставити в темне прохолодне місце. Заготовлений за представленою рецептурі салат стане не тільки смачною закускою, а й інгредіентному складової для супів, гарнірів і других страв.

Пряний рецепт цибулевого салату

З цибулі можна зробити продукт, який має тонкий привабливий аромат, в цьому випадку в процесі приготування буде потрібно широке коло різних спецій.

Необхідні інгредієнти:

0.1 літр 9% оцту;
2 зубчики часнику;
0.85 кіло цибулин;
0.6 літра води;
5 грам гвоздикових бутонів;
2 обідні ложки солі;
2 лаврові листки;
10 горошин суміші перців;
0.25 кіло цукрового піску;
6 грам кориці;
0.5 лимона.

З цибулі можна зробити продукт, який має тонкий привабливий аромат

Покроковий рецепт:

Цибулини очищаються, миються під прохолодною водою, перекладаються в емальовану миску і заливаються водою, змішаної з соком лимона.
Миска ставиться на середній вогонь, маса доводиться до кипіння і вариться 4 хвилини.
Лук відкидається на друшляк, промивається холодною водою і перекладається в чисті ємності. Відвар виливати не можна.
У відвар всипається цукровий пісок, сіль, маса вимішує і кип'ятиться до того моменту, поки всі гранули не розчиняться.
У ємності з цибулею всипаються спеції, порізаний скибочками часник.
Слідом в марінадную суміш наливається оцет, і вогонь вимикається.
У цибулю наливається кипляча Марінадная заливка.
Тара прикривається кришкою і ставиться стерилизоваться.
Оброблені заготовки закочуються з використанням спеціального ключа для консервації, ставляться на кришку і утеплюються.

При бажанні додати страві свіжий аромат, в нього можна покласти кілька гілочок свіжої зелені.

Цибулеві салати з додатковими овочевими інгредієнтами

Лук має універсальні смаковими якостями, що поєднуються практично з усіма овочами. Саме тому багато господинь консервують цибулю разом з іншими овочами, що дозволяє заготовляти на зиму повноцінний вітамінний салат. Робити такі заготовки дуже зручно, так як після їх розтину вони повністю готові до вживання і подачі до столу, залишається їх перекласти в салатник і приправити НЕ великою кількістю масла.

Як приготувати цибульний салат з червоними помідорами?

Цей салат відрізняється ефектним контрастним зовнішнім виглядом, а також різницею двох структур: хрустким цибулею і ніжним томатом.

Для того щоб приготувати такий салат, знадобиться:

0.8 кіло червоних помідорів;
4 цибулини;
5 десертних ложок оливкової олії;
3 гілки кропу;
8 часниковий зубків;
5 лаврових листів;
5 десертних ложок цукру;
10 горошин суміші перців;
6 гвоздикових бутонів;
3 гілки петрушки;
1 літр води;
3 десертні ложки солі;
3 десертні ложки оцтової есенції.

Цей салат відрізняється ефектним контрастним зовнішнім виглядом

Покроковий рецепт:

Томати омиваються, обсихають, ріжуться скибочками. Для зручності кожен помідор краще розрізати на 8 часточок.
Лук чиститься від верхнього шару, нарізається півкільцями.
Часник чиститься від лушпиння, розрізається уздовж на 2 частини.
У чистій мисці кип'ятиться вода, в неї додається гвоздика, цукровий пісок, сіль. Все перемішується і кипить 5 хвилин.
У рідину наливається оцет, все кипить ще 2 хвилини і знімається з конфорки.
На дно вимитого з содою тари наливається олія, закладається кріп, петрушка, перець і лаврові листи.
На спеції викладається цибулю і часник.
Наповнена тара заливається гарячим маринадом, прикривається кришкою і ставиться стерилизоваться на третину години.
Ємність закупорюється, ставиться кришкою вниз і утеплюється.

Дуже ефектно виглядає, якщо овочі викладати в банку шарами: білий шар цибулі і червоний томатів. Сервірувати таку закуску найкраще в скляному прозорому салатнику.

Луково-овочевий мікс

Урізноманітнити цибульний смак можна, додавши в салат інші овочі.

Справжній вітамінний продукт на зиму виходить, якщо використовувати:

500 грам цибулі;
1.5 кабачків;
500 грам помідорів;
100 мілілітрів 9% оцту;
500 г моркви;
16 горошин суміші перців;
500 грам болгарського перцю;
9 десертних ложок цукру;
500 грам масла оливи;
7 десертних ложок солі.

Урізноманітнити цибульний смак можна, додавши в салат інші овочі

Методика консервування:

Кабачки миються, нарізаються невеликими шматочками.
Помідори бланшують, чистяться від шкірки, нарізати кубиками.
Морквина чиститься, треться на тертці з великими зубцями.
Цибулини нарізаються півкільцями.
Болгарський перець миється, ріжеться соломкою.
Всі овочі перекладаються в миску, змішуються з маслом і ставляться на вогонь.
Після закипання овочева маса перемішується зі спеціями, цукром, сіллю і вариться протягом 60 хвилин.
Все заправляється оцтом, перемішується і знімається з вогню.
Гарячий салат розкладається по стерильною тарі і відразу ж закупорюється.

При бажанні від використання оцту можна відмовитися, але в цьому випадку заготовки зажадають додаткової стерилізації.

Як зробити засолювання лука на зиму?

Лук можна не тільки маринувати, але і солити. Існує безліч рецептів засолювання цього овоча, проте багато господинь користуються класичним способом, що вимагає наявності:

220 грам солі;
1 кіло цибулі.

Робиться така закуска дуже легко:

Цибулини очищаються від лушпиння, миються, обсушують і нарізають кільцями.
Цибулеві кільця укладаються в помиті з содою і обсушені банки. Овоч слід укладати шарами, пересипаючи їх сіллю.
Останній шар ретельно присипається сіллю, тара заривається капроновою кришкою і відправляється в холодильник.

Така закуска буде готова до вживання через 1 тиждень: за цей час кільця цибулі добре просоляться і втратять свою пекучість.

Салат з огірків з цибулею на зиму (відео)

Маринована цибуля по-польськи на зиму (відео)

Звичайний лук можна знайти на кухні кожної господині. Такий овоч активно застосовується в кулінарії для приготування різних страв. Він здатний підкреслити смак їжі, зробити його більш багатим і насиченим. Ріпчаста цибуля володіє багатьма лікувальними властивостями, він непогано оздоровлює організм, попереджає хвороби і сприяють їх лікуванню. Такий продукт активно використовується фахівцями народної медицини. Досить часто цибулю застосовують для приготування закусок, в тому числі і салатів. Отже, темою нашої сьогоднішньої розмови стануть салати з ріпчастої цибулі, рецепти для приготування яких ми і наведемо далі.

Холодні рецепти страв з ріпчастої цибулі

Як приготувати салат з цибулі ріпчастої з оцтом?

При приготуванні різних салатів цибуля часто радять маринувати в оцті. Ви можете приготувати смачну закуску з мінімуму інгредієнтів: з пари цибулин, їдальнею ложечки рослинного масла, їдальнею ложечки оцту, деякої кількості меленого перцю, цукру і солі.

Для приготування салату потрібно нашаткувати тонший цибулю, залити його на п'ять-десять хвилин практично окропом, щоб усунути гіркоту. Воду злийте, остудіть цибулю і заправте оцтом. Додайте в салат сіль, цукор, рослинна олія. Присипте чорним меленим перцем і подавайте до столу.

Салат з цибулі ріпчастої з яйцем

Щоб приготувати такий варіант салату підготуйте шість яєць, пару великих цибулин, сто грам гусячого або курячого жиру, деяка кількість і солі.

Відваріть яйця круто, цибулю очистити, нарізати подрібніше, присолите і залиште на двадцять хвилин. Яйця накришить подрібніше, також наріжте гусячий або курячий жир. Перемішайте всі компоненти, заправте сіллю з перцем. Викладіть салат гіркою, використовуйте його для приготування відкритих бутербродів.

Ще один салат з ріпчастої цибулі з курячим яйцем

Для приготування такої страви потрібно підготувати три-чотири середні цибулини, пару яєць, пару-трійку столових ложок очищених, три-чотири столові ложечки рослинного масла, кілька оцту, зелені і солі.

Очистіть головки цибулі (рівного розміру) і запечіть в духовці. Після охолодіть їх і подрібніть часточками. Викладіть на тарілку, присипте розкришеними волоськими горіхами, подрібненими вареними яйцями і дрібно покришену зеленню (наприклад, петрушки). Салат заправте оцтом, а також рослинним маслом.

Салат з ріпчастої цибулі з майонезом

Для приготування такої страви потрібно підготувати пару головок, три відварених круто яйця, півбанки майонезу, кілька зелені і солі.

Насамперед очистіть цибулю, накришить його подрібніше соломкою. Промийте підготовлений овоч холодною водою, після обіллєте його окропом. Яйця накришить подрібніше, змішайте з цибулею. Заправте підготовлені компоненти майонезом, присолите за смаком. Поверх присипте готову страву зеленню.

Салат з маринованого ріпчастої цибулі

Для приготування смачного і ситного салату з маринованою цибулею потрібно підготувати триста-чотириста грамів, упаковку майонезу, три яйця, пару великих цибулин, декілька солі і твердого сиру.

Насамперед замаринуйте цибулю, нарізавши його кільцями або півкільцями і заливши його оцтом з водою. Яловичину відваріть і подрібніть шматочками. Це буде перший шар салату. Після розташуйте цибулю, за ним - дрібно нарізані відварені яйця (їх також можна натерти на тертці або роздавити вилкою). Всі верстви варто просолювати і присипати сіллю. Присипте салат зверху натертим сиром. Залиште готовий салат на годинку в холодильнику, щоб його шари просочилися.

Салат з помідорів і ріпчастої цибулі

Для приготування такої страви потрібно підготувати шість-сім помідор, пару-трійку цибулин, декілька солі і (в залежності від своїх смакових переваг).

Подрібніть ріпчаста цибуля тоненькими півкільцями. Стиглі помідори гарненько вимийте і накришить акуратними невеликими шматочками. Перемішайте підготовлені компоненти, приправте їх червоним меленим перцем, а також сіллю. Викладіть салат в салатник, прикрасьте його тоненькими кружальцями цибулі.

Ще один салат з помідорів і цибулі

Для приготування такої страви потрібно підготувати чотири помідора, пару яєць, велику цибулину, пару столових ложок рослинного масла, пару столових ложок тертого сиру, столову ложечку дрібно покришену кропу і сіль (за смаком).

Подрібніть помідори, цибулю і яйця (відварені круто) кружками. Змішайте всі компоненти, викладіть в салатницю, присолите і заправте рослинним маслом. Поверх присипте салат сиром, натертим на маленькому тертці, а також дрібно накришених.

Як приготувати салат з ріпчастої цибулі та сиру?

Для приготування смачного і ситного салату можна підготувати сімсот грамів твердого сиру, вісім НЕ великих цибулин, пару яєць, кілька майонезу, лимонного соку (або оцту) і перцю.

Очистіть цибулю, наріжте тоненькими кружальцями, розберіть на колечка і викладіть в миску. Залийте підготовлений овоч холодною водою, трохи підкисленою оцтом або лимонним соком (найкраще в пропорції 1: 3). Надішліть хвилин на десять на маринування, вода повинна змінити колір в зеленуватий відтінок. Злийте з лука воду, викладіть його в друшляк, обдайте окропом і присипте чорним перцем. Яйця відварити круто, після натріть їх на тертці. Так само подрібніть і твердий сир.

Дно салатниці змастіть майонезом, спочатку викладіть в нього тонкий шар тертого сиру, потім зробіть майонезну прошарок і викладіть ще один шар сиру. Далі розташуйте досить товстий шар цибулі. Залийте майонезом і присипте сиром. Прикрасьте готову страву подрібненою яйцем. Дайте йому настоятися три-чотири години на холодильнику і подавайте до столу.

додаткова інформація

Як ми вже згадали, ріпчаста цибуля широко застосовується в лікувальних цілях. Вважається, що такий овоч непогано лікує цукровий діабет. Для приготування лікарського засобу візьміть велику неочищену цибулину і запечіть її в духовці. З'їжте підготовлений овоч натщесерце з ранку. Повторюйте таку процедуру протягом місяця.

Є дані, що ріпчаста цибуля допоможе очистити вуха при утворенні . У цьому випадку лікарі радять з'єднати чотири частини цибульного соку і одну частину харчового спирту. Отриману суміш використовуйте для закапування у вуха двічі в день, по три крапельки за раз.
З цією ж метою можна використовувати сік, віджатий з запеченої з кмином цибулини.

Якщо у вас утворився , Фахівці народної медицини радять змішати одну частину господарського мила, дві частини випеченого цибулі (натертого до стану кашки). У вас повинна вийти однорідна суміш. Накладіть її на пластир і зафіксуйте на ураженій ділянці. Міняйте такий компрес три-чотири рази на день.

Щоб впоратися з сильним надсадний кашлем, Потрібно подрібнити на терочке свіжу очищену цибулину. Змішайте таку масу з гусячим жиром і втирайте в область грудної клітини. Далі укутати в теплий шарф і лягайте в ліжко.

А щоб поліпшити виділення мокротиння, Рекомендується з'єднати двісті грам натертого лука з двомастами грамами цукру. Додайте таку суміш на вогні мінімальній потужності і доведіть до кипіння. Проціджене ліки приймайте чотири-п'ять разів на день по столовій ложці.

пацієнтам з гемороєм фахівці народної медицини радять приймати свіжовіджатий цибулевий сік по столовій ложечці тричі на день. Такий засіб можна підсолоджувати медом. Свіжий цибульний сік, згідно з твердженнями знахарів, варто приймати при каменеутворення всередині ниркових мисок і сечового міхура. Є дані, що таке питво допомагає на порядок поліпшити якість зору.

Для поліпшення якості сперми і активізації її вироблення фахівці народної медицини радять з'їдати по одній цибулині в день. Таке ж засіб допоможе попередити гіпертонію.

Щоб впоратися з атеросклерозом рецепти народної медицини рекомендують віджати один стакан цибулевого соку, з'єднати його з молоком в рівному співвідношенні і зі столовою ложкою меду. Гарненько перемішайте підготовлену сировину і приймайте його тричі в день приблизно за двадцять хвилин до трапези. Тривалість такого лікування - три місяці.

Для досягнення сечогінного ефекту знахарі рекомендують натерти пару середніх цибулин на середньої терочке. Заваріть таку сировину склянкою кип'яченої води і настоюйте протягом дванадцяти годин. Проціджений напій приймайте по половинці склянки тричі на день протягом двох тижнів.

Можна зробити висновок, що цибуля - це дивно корисний продукт харчування, який може допомогти лікуванню багатьох патологічних станів.

Цей салат, звичайно ж, не претендує на місце на святковому столі, але він цілком підійде для сімейної вечері в будні. Склад продуктів мінімальний і знайдеться в кожному будинку. Про те, як правильно приготувати класичний цибульний салат з ріпчастої цибулі з яйцем і майонезом докладно розповість мій рецепт з покроково зробленими фото.

Як приготувати цибульний салат з майонезом

Щоб почати готувати салат з ріпчастої цибулі підготуємо такі продукти:

2 великі головки ріпчастої цибулі;
2 варені курячий яйця;
кілька пір'їнок зеленої цибулі;
майонез;
сіль.

Основний інгредієнт салату, звичайно ж, цибулю. Краще брати великий ріпчаста цибуля, так як він набагато соковитіше і мясистее. Чистимо цибулини від лушпиння і ріжемо великим кубиком. Щоб убезпечити слизову оболонку очей і уникнути сльозотечі, ніж, яким проводиться нарізка, періодично потрібно обполіскувати холодною водою.

Подрібнену цибулю перекладаємо в глибоку миску.

Щоб позбутися від гіркоти, заливаємо його окропом. Вода повинна повністю покрити нарізку. Витримуємо продукт в такому вигляді хвилин 20, а потім зливаємо воду через сито. Пробуємо цибулю, якщо він залишився гірким, то повторимо процедуру з замочуванням ще раз. Готовий лук викладаємо на сито і даємо стекти рідини.

Варимо яйця протягом 10 хвилин. Щоб шкаралупа не лопнула, воду потрібно міцно посолити.

Яйця нарізаємо кубиками за допомогою овочерізки або звичайного ножа. Занадто дрібно кришити їх не варто, потрібно щоб в салаті вони чітко відчувалися.

Для додання яскравої нотки, використовують кілька пір'їнок зеленої цибулі. Моєму зелень і нарізаємо її коліщатками.

Всі готові продукти складаємо в одну ємність.

Додаємо в цибульний салат сіль, заправляємо майонезом і гарненько перемішуємо.

Спробувавши цей салат, багато хто не може здогадатися, з яких продуктів він приготований. Хрусткий, з легким цибульним ароматом, але зовсім без гіркоти, він може стати прекрасним овочевим гарніром до будь-якого м'ясної страви. Спробуйте почастувати родину справжнім класичним цибульним салатом і я впевнена, він не залишить вас байдужими.

Лук - корисний для організму овоч під час боротьби з простудними інфекціями. А щоб його було смачно їсти, можна приготувати з літа кілька салатиків, в які він буде входити.
Зберігаючи джерело вітамінів в баночках, зима буде забезпечена смачними і корисними закусками. До того ж, при приготуванні овочевих салатів цибулька віддає свій сік і аромат інших овочів, що робить їх дуже ароматними і смачними. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею і салат з буряка з цибулею на зиму ви дізнаєтеся з нашої статті.

Салатик перед подачею потрібно всього лише полити олією. А для заготовки страви на зиму потрібно не так багато часу, якщо, звичайно ж, ви не готуєте його для великого загону.

взяти:

літр води;
пару ст. ложок цукру;
одну ложку солі;
2 листка лаврове листя;
по 5 горошин запашного і простого перчика;
3 гр лимонної кислоти;
пучок петрушки;
6 великих помідора;
часник;
3 цибулі.

Салат на зиму помідори з цибулею варити:

Петрушку подрібнити, не страшно якщо буде нарізана великими шматочками, часник - кубиком середнім кубиком, розрізаючи кожен зубок на 6-8 частин. Цього буде достатньо, щоб зелень і часник віддали свої аромати страви, але не перебивали смак інших овочів.
Приготувати маринад: в каструлі з'єднати воду, спеції, ретельно розмішати до повного їх розчинення.
Закип'ятити воду для підготовки помідорів в широкій каструлі.
Зробити надрізи на помідорі з нижньої сторони, скласти їх в сито для фритюру або друшляк, опустити в окріп на одну хвилину так, щоб їх накрила вода до верху. Можна просто викласти овочі в окріп, а після дістати шумівкою і скласти в миску. Потім охолодити в холодній воді.
Цибулю порізати середніми по товщині кільцями, не більше 5 мм в товщину.
Позбавити помідори від шкірки. Завдяки ошпарюванні в окропі вона буде дуже легко відділятися, а м'якоть помідора залишиться цілою і неушкодженою. Зручно підчіплювати її вістрям ножа і стягувати, притримуючи пальцями. Нарізати невеликими шматочками і скласти в одну глибоку ємність.
Банки стерилізувати п'ять хвилин, поставивши на сито над парою або прямо в окріп в мисці.
На дно ємностей насипати петрушку, скласти щільно помідори, чергуючи шари з цибулею. Зверху додати кубики часничку.
У маринад додати кислоту, ще разок розмішати.
У ємності додати заливку до верху.
У широку каструлю або таз покласти старий рушник, поставити банки і залити водою більше, ніж на половину висоти банок.
Пастеризувати з початку закипання півгодини. Закатати герметично. Не забути перевірити Протекаемость.

Огірки з цибулею салат на зиму

Смачна огіркова заготівля швидко готується, довго стоїть і підходить як самостійна закуска до сімейної вечері. Розрахунок даного рецепта йде на 1 півлітрову банокчку.

Для рецепта необхідно:

400 гр огірків;
100 гр цибуля;
пучок зелені;
1 стручок "гарячого перцю";
20 гр оцту;
50 мл олії;
2 зубки часнику;
2 горошку перцю;
10 гр солі.

Салат огірки з цибулею на зиму:

Помити всі овочі. Для приготування зимової заготовки огірочки більше підійдуть великі огірки-переростки (але не жовті і з великими насінням) або салатні. Нарізають їх тонкими кружечками.
Цибулю нарізати кільцями, після - навпіл. Додати до огірків.
Часник - дрібним кубиком, порубати зелень. Всі додати до попередніх овочам.
Всю суміш посолити, залити оцтом і ретельно перемішати. Відставити в сторону на чверть години пустити соки і просочитися ними.
Тим часом, поки овочі пускають сік і маринуються в ньому, займемося банками, в яких блюдо буде чекати свого часу. Банку вимити, покласти "гарячий" перчик, все спеції, олію.
До цього часу закуска підійшла до потрібного стану, потрібно викласти її в ємність.
Залити соком, що виділився до верху, якщо не вистачає - додати потрібну кількість окропу і масла.
Стерилізувати баночку 12 хвилин як тільки почне кипіти. Закатати.

Важливо знати! Зберігати цю закачування можна і при кімнатній температурі.

Салат з червоної цибулі на зиму

Смак цього салату надзвичайний саме через лука, який входить в блюдо. Бережіться, адже цей ароматний солоденький салатик може і не вціліти до зими!

компоненти:

1 кг перцю солодкого;
1 кг помідорів;
500 гр цибулі;
часник;
стіл. ложка солі;
100 гр Сахарка;
50 мл оцту;
60 мл олії.

Салати на зиму з червоною цибулею:

Перемолоти в кашку помідори. Поставити варитися на чверть години. Періодично перемішувати, щоб томати не пригоріли.
Видалити плодоніжки з перчика і крупно порізати.
Цибулю нарізати великим кубіком.Обратіте увагу! За рецептом овочі ріжуться крупно, крім помідорів. Але якщо ви не великий любитель сильного смаку цибулі або взагалі великих шматочків в салаті - можна порізати менше.
Томатну заготовку підсолити, подсладіть, влити оцет і масло. Гарненько перемішати. Залишити ще на чверть часа.Чтоби використовувати точний обсяг рідких інгредієнтів скористайтеся мірним стаканчиком.
Викласти всі овочі в томатну заготовку. Готувати ще третину години.
Нарізати дрібними кубиками часник, викласти в блюдо. Після цього гасити смачний салатик ще третину години, періодично перемішуючи.
Тим часом помити і простерилізувати баночки і кришки.
Розкласти гарячу закуску по ємностей, закрити.
Салатик можна їсти, не залишаючи на зиму, або ж розкласти в банки і зберігати в холодильнику. Якщо все було приготовлено правильно, а банки і кришки простерилізовані - зберігається закачування спокійно і в коморі, і в погребі.

Салат з червоною цибулею на зиму з рисом

Смачний поживний салат прекрасно підходить як готове самостійне блюдо. За бажанням можна додати м'ясну страву при подачі.

Для приготування взяти:

овочі по 1 кг (помідори, цибуля, перець і моркву);
пару стіл. лож. солі;
4 стіл. лож. оцту;
200 гр цукру;
250 мл маслечка;
2 склянки рису.

Червоний цибулю в салатах в зиму:

Вимити всі овочі, почистити.
Перекрутити томати і морковку.Обратіте увагу! Помідори можна порізати невеликими шматочками. Але якщо вам не подобається отпадающая від м'якоті шкурка томата під час гасіння - перекрутити за допомогою м'ясорубки або блендера або зчистити шкірку зовсім, попередньо обшпаривши помідори окропом.
Нарізати дрібними кубиками цибулю.
З'єднати подрібнені овочі, поставити гаситися.
Поки томатна заправка гріється, промити рис від сміття і клейковини і додати до томатів. Перемішати ретельно все разом. Зробити середній вогонь і готувати 45 хвилин. Час від часу перемішувати, щоб не підгорає і готувалося рівномірно. Овочі пустять сік, в якому запариться і рис, тому воду додавати не потрібно.
Підсолити і підсолодити, влити олію. Перемішати. Залишити ще на півгодини, перемішувати періодично.
Тим часом приготувати банки з кришками.
Влити оцет в салат. Перемішати, залишити просочитися ще на кілька хвилинок.
Розкласти ароматний салатик в ємності, закатати.

Червоний цибулю для салатів на зиму

У кожної господині в погребі обов'язково повинні бути припасені пару-трійку баночок консервованого лука. Цей рецепт абсолютно простий у приготуванні, і часу для нього знадобиться зовсім мало. Але зате в зимовий сезон ви не пошкодуєте, що витратили годинку свого часу для такої незамінної і ароматною заготовки. Лук можна додавати в салати (а салатів з маринованою цибулькою безліч), їм же можна прикрасити гарнір перед подачею, ну і звичайно ж, він дає незвичайний смак і аромат запеченим м'ясних страв. Що цікаво - під час приготування овоч не потребує нарізці, що не тільки спрощує приготування, але і рятує нас від незмінних сліз.

Інгредієнти:

1 кг цибулі;
1 л води;
2 столових ложки цукру;
1 столова ложка солі;
1 склянка оцту;
лаврушка;
перець горошком.

Процес заготавліванія лука:

Зручніше за все використовувати цибулька середніх розмірів. Очистити його від лушпиння і промити.
Розкласти по чистим банкам головки цибулі. Залити зіпятком до верху і прикрити кришками, але не закочувати.
Далі потрібно злити окріп і залити новий.
Поки овоч настоюється другою порцією окропу, готуємо маринад для страви. Для цього в воді розводимо цукор, сіль, оцет, помішуючи доводимо до кипіння. Після висипаємо пару листків лаврушечку і кілька горошин перцю. Відварюємо з чверть години.
З лушпиння заготовки зливаємо воду, заливаємо готовим маринадом і закочує, поки гаряче.
Лучок виходить дуже приємним на смак, злегка прозорим на вигляд і вміру м'яким станом. Деякі любителі воліють маринований цибулька тим же огірочками або грибам як закуску для застілля або просто до гарніру.

Салат з огірків з цибулею на зиму - правила заготівлі:

Обов'язково стерилізують все банки і проварюють кришки. Якщо тара і кришечки будуть погано вимиті або непростерілізовани, в них може залишитися якась бруд, що надалі стане причиною незмінною псування страви.
Стерилізація банок рекомендується на пару, близько 10 хвилин. Стільки ж потрібно проварювати кришки в киплячій воді.
У рецепті дано оптимальну кількість приправ і спецій. За своїм смаком їх можна змінювати, періодично знімаючи пробу під час гасіння овочів.
Не допускайте сильного вогню, інакше салат неодмінно підгорить до денця каструлі. Пригорілі овочі обов'язково дадуть неприємний присмак гіркоти всьому залишився страви. Готувати рекомендується під кришкою і на вогні трохи менше середнього.
Знімайте пінку під час гасіння овочів.
Для всіх рецептів використовуйте цибулю ріпчасту. Якщо потрібно різати кільцями або півкільцями - підійдуть середні головки (акуратніше виглядає), якщо кубиком - можна брати великих розмірів.
Досвідчені господині рекомендують для приготування салату брати казанок або товсту каструлю, а для розмішування використовувати дерев'яну лопатку або ложку.
Сіль використовують, як правило, велику кам'яну, а цукор можна взяти пісочний.

Я люблю цей незамінний овоч не тільки за специфічний смак і цілющі властивості, але і за і його декоративність. Частенько роблю цибульний салат, рецепт якого неймовірно простий - маринуємо цибулю для салату в оцті або лимонному соці, можемо додати що-небудь за бажанням (спеції, гранат) - ось і всі справи. Подаємо просто в салатниці - кільця цибулі гарні самі по собі, але іноді хочеться їх уявити не зовсім в звичайному вигляді, як, наприклад, в цих двох рецептах.

приготування:

Нам буде потрібно:

Лук (червоний 4 середні головки (300 г)
Сіль 0,5 ч.л.
Паприка мелена 0,5 ч.л
Оцет (винний червоний 6%) 4 ст. л.
Цукор за смаком при бажанні
Зелень за смаком
Кип'ячена вода (охолоджена) 1 літр

Звільнений від лусочок цибулю (у мене червоний) посікла тонкими кружечками

Склала заготовки в миску. Залила охолодженої кип'яченої водою (з холодильника), щоб видалити зайву гіркоту, але залишити кільця хрусткими.

Через десять хвилин обережно перемістила пластинки в друшляк, злила воду, трохи промокнула їх рушником і повернула в миску.

Розділила кружечки на окремі кільця, трохи підсолила, поперчити, влила винний оцет і обережно все перемішала. Я ще підсипала столову ложку з верхом цукрового піску, але це на любителя.

Закрила плівкою миску і відправила в холодильник. Через двадцять хвилин салат готовий, але якщо побуде в холоді довше, стане тільки смачніше. Можна його перекласти в салатницю, припорошити кропом або іншою зеленню.

А можна викласти готовий салат з ріпчастої цибулі на блюдо і зобразити, наприклад, квітка на зразок мого або щось інше, що підкаже уява.

На одному медичному сайті вичитала, що червоним кольором цибулю зобов'язаний містяться в ньому антоцианам - речовин, що сприяють поліпшенню імунітету, зміцненню судин, зниження рівня цукру в крові, розчиненню холестеринових бляшок.

Пишуть, що якщо з'їсти протягом тижня чотири червоних цибулини, рівень холестерину в крові впаде на 20%.

Тепер приготуємо інший цибульний салат, рецепт якого не складніше попереднього. В даному випадку у мене головки білі, не такі терпкі, тому я навіть не обдати їх водою - нехай фітонциди залишаються, адже на те він і цибулю. Оцет замінюємо лимонним соком і додаємо для краси і смаку гранатові зерна. Це теж на любителя.

Нам буде потрібно:

Цибуля ріпчаста (білий) 3 головки (300 г)
Лимон 1 шт.
Гранат 1 шт
Сіль 0,5 ч. Ложки
Цукор 1 ст. ложка

Розсікає цибулю на кільця тонший (можна і на півкільця, це ще простіше), зрушуємо їх з дошки в миску. Додаємо сіль, цукор, вичавлюємо лимон, все добре перемішуємо і ставимо миску в холодильник, попередньо накривши її плівкою. Там наша пікантна луковая закуска зберігається до першої вимоги - ну, хвилин 10 повинна постояти, а якщо вдасться витримати довше, то вона від цього тільки краще стане.

Повинна сказати, що цибульний салат, рецепт якого я тут привела, універсальний - він буде гарний і до риби, і до м'яса, і до овочів, і до каш і до інших салатів. Наприклад він буде до місця в

Смачного.