Рецепт лечо з болгарського перцю помідор лука. Як приготувати смачне лечо на зиму

Лечо з болгарського перцю з маринадом з томатної пасти, консервоване на зиму в домашніх умовах - заготівля універсальна. Використовується як холодна закуска, як соус. Поєднується з м'ясними стравами, доречно до макаронів, рису. Традиційна страва угорської кухні широко поширене за межами країни. Приготування з пастою - аналог заготовки з помідорами, але набагато легше і швидше, оскільки немає необхідності витрачати час на уварювання помідорів.

Лечо з перцю з томатною пастою на зиму - секрети заготовки

Консервування перцю в томаті - справа нехитра, але парочка секретів все ж є.

Щоб закуска вийшла ошатною і порушувала апетит, відбирайте перці різного кольору. Але червоного кладіть більше.
Для заготівлі беріть томат великої щільності, не менше 25 (зазвичай вказується на банці). Прослідкуйте, щоб в пасті не було ніяких добавок - тільки чистий концентрований продукт з помідорів. Найсмачніше лечо виходить, якщо використовувати пасту, приготовану самостійно. Для цього пропустіть м'ясисті помідори через м'ясорубку. Соковижималку або пробийте блендером. Уварите в пасту до густої консистенції.
Як розвести томат водою. Пропорції в кожному рецепті різні. Як правило, співвідношення 1: 2 або 1: 3 є найоптимальнішим. Але все залежить від смакових уподобань членів сім'ї.
Покладайтеся на свій смак, і самостійно корегуйте кількість інгредієнтів. Шанувальники гострих закусок можуть дещо змінити кількість часнику, оцту, додати за бажанням пекучого перцю, навіть якщо він відсутній в рецептурі. Вітаються будь-які експерименти. Прохання: найвдалішими рецептами діліться в коментарях.

Лечо з перцю і томатної пасти - класичний рецепт

Перед вами традиційний рецепт приготування, найсмачніший і простий, а тому найбільш популярний. На його основі можна закатати безліч варіацій закуски.

знадобиться:

Перець - 800 гр.
Вода - 250.
Томатна паста - 500 гр.
Пісне масло, рафінована - 2 ст. ложки.
Сіль - ст. ложка.
Оцтова кислота 9% - 2 ст. ложки.
Цукор-пісок - 2 великі ложки.
Лавровий лист - 1 шт.
Горошини перцю - 7-9 шт. (Можна поєднати звичайний і запашний перчики).
Зубчики часнику - 2-3 шт.

Покроковий рецепт з фото

Розділіть перці навпіл, вийміть серединку з перегородками і насінням.

Наріжте довільними розмірами і формою. Краще соломкою, не надто тонкою.

Розведіть томат водою, перемішайте.

Залийте соломку перцю. Додайте лаврушку, горошини перцю, посоліть, засипте цукор. Знову розмішайте масу.

Поставте на газ. Дочекавшись закипання засічіть 30 хвилин.

Через півгодини влийте масло з оцтом, дрібно нарізаний часник. Продовжуйте варіння ще хвилин 10-15.

Загусло лечо розкладіть в стерильні баночки. Засукайте гвинтовою кришкою.

Остудіть, накривши рушником. Перевірте герметичність, подкорректируйте, якщо є підтікання, перенесіть в комору.

Лечо з перцем, морквою, цибулею в томатній пасті

Варіація на тему лечо, заготовлених з перцю і моркви. Також вважається традиційним. Додавання овочів зробить соус самостійне закускою.

Візьміть:

Болгарський перець - 2 кг.
Морквина - кілограм.
Томат - 300 гр.
Вода - 2 літри.
Масло - 200 мл.
Часник - 6-8 зубків.
Цибулина.
Цукровий пісок - 200 гр.
Столовий оцет - 100 мл.
Сіль - 2 великі ложки.

Як приготувати смачне лечо:

Влийте в каструлю воду, додайте концентровану пасту, розмішайте. Увімкніть конфорку.
Поки соус закипає, почистіть моркву, крупно натріть. Закиньте в закипілий маринад.
Додайте цукор, посоліть. Варіть на маленькому вогні.
Очистіть цибулю, покришите невеликими кубиками. Надішліть в заготовку.
Видаліть з перців серединку з насінням, обріжте перегородки. Наріжте м'якоть соломкою. Додайте до інших овочів.
Після закипання варіть 10-15 хвилин. Залийте оцет з маслом. Подрібніть через прес часник, додайте в каструлю. Кількість часнику дозволяється варіювати, порахуєте, що забагато - приберіть частину зубчиків.
Поваріть останні 5 хвилин, наповніть гарячим лечо банки. Закрутіть, переверніть, дайте охолонути.
Зберігайте заготовку в погребі, холодної комори.

Рецепт лечо з перцю і кабачків з томатною пастою

Одночасно з перцями визрівають кабачки і баклажани. У поєднанні, овочі дають приємний смак. Пропоную рецепт заготовки з кабачками, але для приготування з баклажанами він також відмінно підійде.

Буде потрібно:

Томат - 300 гр.
Кабачки - 2 кг.
Солодкий перець - 500 гр.
Морква - 500 гр.
Лук - стільки ж.
Голівка часнику.
Масло - 1,5 склянки.
Цукор - 7 ст. ложок.
Оцтова кислота 9% - 100 мл.
Сіль - 2 ложки.
Вода - літр.

приготування:

Почистіть овочі. Моркву натріть крупною стружкою, цибулю покришите кубиками.
Кабачки звільніть від середини з насінням. У зрілих овочів ображати товсту шкірку. Настругати пластинами в сантиметр завтовшки.
Перці очистіть, поділіть соломкою.
Налийте в каструлю масло, прогрійте. Закладіть морквину з цибулею. Тушкуйте, щоб вони стали м'якими. Довго не готуйте, вони не повинні зажаритися.
Додайте кабачки і соломку перцю.
Перемішайте вміст. Дайте закипіти. Овочі пустять сік, і рідини буде досить.
Розведіть пасту водою, залийте овочі.
Посоліть масу, засипте цукор. Покладіть подрібнений в пюре часник.
Варіть після закипання маси 40 хвилин.
Вилийте оцет, перемішайте лечо. Протушкувати додатково ще 5 хвилин. Спробуйте консервацію, додайте, якщо чогось не вистачає.
Дайте лечо сильно закипіти, вимкніть газ. Розкладіть в банки, закрутіть. Остудивши, відправте на зберігання.

Лечо з перцю без оцту в томаті - дуже смачний рецепт

Підготуйте:

Болгарський перець - 3 кг.
Томат - 500 гр.
Вода - півлітра.
Цукор-пісок - столова ложка.
Сіль - стільки ж.

Як зварити:

Наріжте великою соломкою перець. Складіть в варильну ємність.
Додайте всі компоненти зі списку в рецепті. Розмішайте.
Після закипання вмісту, поваріть 10 хвилин.
Швидко наповніть баночки, прикрийте кришками і відправте стерилизоваться на бані. Час теплової обробки - 10 хвилин для банок об'ємом в 1/2 літра. Літрові кип'ятіть довше - 15-20.
Засукайте, охолодіть і помістіть на зберігання в холодне місце.

Гостре лечо з томатом з болгарського перцю

Невелика зміна в інгредієнтах, і заготівля виходить зовсім іншого смаку. Тут доданий гострий перчик, робить консервований в томаті солодкий перець остреньким і пряним.

Перець - 5 кг.
Цукор - велика ложка з гіркою.
Масло - стакан.
Столовий оцет - стакан.
Сіль - 3 ст. ложки.
Паста - 800 гр.
Гострий чилі - 3-4 стручки.

Як заготовити на зиму:

Наріжте пекучий перець кільцями, болгарський поділіть великою соломкою.
Складіть в каструлю, додайте інші інгредієнти.
Після закипання вмісту каструлі поварите чверть години.
Наповніть банки, відправте на стерилізацію. Для банок в 0,5 літра достатньо 10-15 хвилин.

Лечо з перцем «Пальчики оближеш» з томатом і медом

Незвичайний рецепт заготовки. Вперше спробувавши, я зрозуміла, про яке лечо кажуть, що з'ївши, пальчики оближеш. Багато не роблю, але пару банок закочував неодмінно.

Буде потрібно:

Перець - 1,5 кг.
Мед - 3 ложки.
Томатний сік - 1,2 літра.
Голівка часнику.
Столовий оцет - 2 ложки.
Сіль - маленька ложка.
Масло - 50 мл.

заготовляємо:

Поріжте перець пелюстками, соломкою (як захочеться).
Зробіть маринад, налив в каструлю сік з томатів, додавши сіль, мед, масло. Розмішайте. Як зробити сік я написала на самому початку статті. Можна його не уварювали. Якщо полінуйтеся, просто візьміть концентровану пасту і розведіть водою.
Складіть перці в томатну заливку, додайте порубаний часник.
Поставте лечо варитися. Після закипання хлюпніть оцет.
Прикрийте кришкою, тушкуйте лечо на мінімальній потужності вогню.
Через 15-20 хвилин розподіліть по банках, закрутіть гвинтовими кришками.

Відео з рецептом приготування лечо з перцем на зиму

Хочете заготовити дуже смачний салат з додаванням томата. Вдалих заготовок, і смачних ласощів на столі.

Лечо, мабуть, найпопулярніший овочевий салат, який господині закочують на зиму. Він нескладний у приготуванні, не вимагає дотримання суворих пропорцій, для нього потрібні найпростіші овочі, ціна на які в літньо-осінній період істотно знижується.

Рецептів лечо багато, причому вони відрізняються як набором овочів, так і способом приготування. Класичне лечо готують з болгарського перцю, який варять в томатному соусі. Але існує лечо з кабачків, баклажанів і навіть огірків.

Особливу увагу приділяють томатного соусу, який і надає смак всьому блюду. Зазвичай його роблять з помідорів, які спочатку перекручують на м'ясорубці, протирають крізь сито або подрібнюють в блендері, а потім уварюють до потрібної консистенції. У будь-якому випадку на це йде досить багато часу, що не завжди влаштовує сучасну господиню.

Тому з'явилися нові рецепти, при використанні яких час приготування лечо зведено до мінімуму. У їхньому списку інгредієнтів замість помідорів вказані томатна паста, томатний сік або кетчуп.

Незважаючи на такі вольності з боку господинь, смак сучасного лечо як і раніше залишається чудовим.

тонкощі приготування

Смак будь-якого лечо залежить від помідорів, з яких роблять томатну заливку. Якщо лечо готують з томатною пастою, то вона повинна бути відмінної якості. Перед тим як пускати її в справу, потрібно прочитати відомості про склад. Серед що входять в неї інгредієнтів не повинно бути ніяких консервантів, загусників, барвників, всяких Е та іншої непотрібної «хімії». Справжня томатна паста виготовляється з помідорів з додаванням води, солі і цукру.
Крім складу варто звернути увагу і на смак томата, так як в готовому лечо присмак томатної пасти буде відчуватися досить сильно. Якщо з якоїсь причини томатна паста не сподобалася, використовувати її не потрібно, інакше в результаті вийде зовсім не те, що очікували.
Перед застосуванням томатну пасту розводять водою до потрібної консистенції, частіше за все це співвідношення 1: 2 або 1: 3.
Іноді томатна паста буває підсоленій. У такому випадку кількість солі, вказане в рецепті лечо, зменшують, обов'язково пробуючи соус на смак.
Перед закладанням овочів томатну пасту кип'ятять кілька хвилин, додаючи до смаку сіль, цукор, ароматні трави.
Якщо відповідно до рецепту спочатку обсмажують овочі, а потім їх заливають томатним соусом, то можна використовувати вже готовий томатний сік.
Деякі господині замість томату кладуть кетчуп. Але так як його потрібно багато, а хороший кетчуп дешевим не буває, то це виходить занадто накладно.
Лечо з томатною пастою роблять без стерилізації, але банки і кришки стерилізують обов'язково.

Лечо з болгарським перцем і томатною пастою

Складові:

перець болгарський - 1 кг;
томатна паста - 250 г;
цукор - 75 г;
сіль - 15 г;
вода - 250 мл;
масло рослинне - 100 мл;
оцет 9-процентний - 50 мл.

Спосіб приготування

Заздалегідь вимийте і простерилизуйте банки з кришками. Переверніть їх на рушник, щоб стекла вода. Можна стерилізувати банки в духовці. Для цього поставте їх в холодну піч, виставте температуру 150-160 ° і прогрівайте 20 хвилин.
Для лечо візьміть стиглий м'ясистий перець. Вимийте його, обріжте плодоніжки. Розріжте навпіл, приберіть насіння і перегородки. Поріжте широкими смужками, квадратиками або довгими скибочками.
Томатну пасту розведіть водою в співвідношенні 1: 1, вилийте в широку каструлю. Покладіть сіль, цукор, масло. Перемішайте. Доведіть до кипіння.
Опустіть в томатний соус перець. Варіть 20-25 хвилин з моменту закипання.
Налийте оцет, прокип'ятіть ще 5 хвилин.
У гарячому вигляді розкладіть лечо в банки. Відразу ж укупорьте стерильними кришками. Переверніть банки піддонами догори, укутайте ковдрою. У такому положенні залиште до повного охолодження.

Рецепт з нагоди::

Лечо з перцем, морквою, цибулею і томатною пастою

Складові:

перець болгарський - 1 кг;
морква - 0,4 кг;
цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
часник - 5 зубчиків;
томатна паста - 0,5 кг;
вода - 0,7 л;
сіль - 50 г;
цукор - 100 г;
масло рослинне - 120 мл;
оцет 9-процентний - 50 мл.

Спосіб приготування

Приготуйте стерильні банки з кришками.
Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Поріжте великою соломкою.
Морква почистіть, вимийте. Натріть на крупній тертці.
Цибулю очистіть від лушпиння, промийте, поріжте півкільцями. Часник очистіть, вимийте, подрібніть.
У казан або товстостінну каструлю налийте олію, розжарите його. Опустіть цибулю, перемішайте. Прогрівайте без обсмажування 5 хвилин.
Покладіть моркву, перемішайте. Гасіть з цибулею 10 хвилин.
Додайте перець і часник.
В окремому посуді змішайте томатну пасту з гарячою водою, цукром і сіллю. Цим соусом залийте овочі. На малому вогні тушкуйте все разом 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.
У гарячому вигляді розкладіть лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверніть їх, укутайте ковдрою, остудіть.

Лечо з перцем, томатною пастою і лавровим листом

Складові:

перець болгарський - 1 кг;
томатна паста - 100 г;
вода - 500 мл;
масло рослинне - 50 мл;
цукор - 100 г;
сіль - 0,5 ст. л .;
оцет 9-процентний - 25 мл;
перець горошком - 10 шт .;
лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування

Заздалегідь простерилизуйте вимиті банки і кришки.
Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння. Поріжте довільними однаковими скибочками.
У каструлю покладіть томатну пасту, налийте воду. Перемішайте. Додайте цукор, сіль, перець горошком, масло, лавровий лист. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Покладіть в каструлю з соусом перець. Акуратно перемішайте. Гасіть на малому вогні 30 хвилин. В кінці варіння влийте оцет.
Гаряче лечо розкладіть в банки. Відразу ж закатати. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою, остудіть.

Лечо з перцю з томатною пастою

Складові:

перець - 1 кг;
томатна паста - 350 г;
вода - 0,8 л;
цукор - 2,5 ст. л .;
сіль - 0,5 ст. л.
оцет (9-процентний) - 2 ст. л.

Спосіб приготування

Підготуйте заздалегідь стерильні банки з кришками.
Вимийте перець, розріжте його навпіл, видаліть насіння, виріжте плодоніжки. Поріжте плоди довгими смужками.
Змішайте томатну пасту з водою, перелийте в широку каструлю. Додайте оцет, цукор і сіль. Перемішайте. Доведіть до кипіння.
Опустіть в соус перець. На малому вогні тушкуйте близько півгодини.
У киплячому вигляді розкладіть в літрові або півлітрові банки. Герметично закрийте стерильними кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою. У такому вигляді залиште до повного охолодження.

Лечо з перцю і баклажанів з томатною пастою

Складові:

перець - 1 кг;
баклажани - 1 кг;
цибуля - 500 г;
томатна паста - 500 г;
вода - 500 мл;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 3 ст. л .;
оцет 9-процентний - 40 мл.

Спосіб приготування

Приготуйте заздалегідь стерильні банки з кришками.
У баклажанів обріжте плодоніжки. Плоди вимийте, поріжте кубиками або брусочками. Якщо на розрізі вони потемніли, засипте сіллю, витримайте 30 хвилин. Що виділився темний сік злийте, а баклажани злегка відіжміть.
Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння. Поріжте великою соломкою або широкими скибочками.
Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть водою. Поріжте півкільцями.
Томатну пасту розведіть водою, помістіть в широку каструлю, поставте на вогонь. Додайте цукор і сіль. Перемішайте. Як тільки рідина закипить, покладіть цибулю. Варіть на помірному вогні 5 хвилин.
Покладіть баклажани. Гасіть 10 хвилин.
Додайте перець. Готуйте все разом ще 30 хвилин.
Влийте оцет, перемішайте. Тримайте на вогні ще 5 хвилин.
У киплячому вигляді розкладіть в банки. Герметично укупорьте стерильними кришками. Переверніть догори денцями, укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Примітка: за таким же принципом приготуйте лечо з кабачками і томатною пастою. Кабачки потрібно брати молоді - з ніжною шкіркою і без насіння. Ображати у них плодоніжки, потім розріжте навпіл і поріжте скибочками. Також можна нарізати їх кубиками. Щоб лечо виглядало більш апетитним, краще використовувати червоний або жовтий перець. В іншому поступайте так само, як і в рецепті з баклажанами.

Господині на замітку

Для додання більш насиченого смаку в лечо під час приготування можна додати лавровий лист, запашний перець, гвоздику.

З пряних трав вибирайте рослини з несильним ароматом, наприклад кріп або петрушку. Їх додавайте за 10 хвилин до закінчення варіння.

Під час гасіння обережно помішуйте блюдо, щоб зберегти цілісність овочів.

Лечо з перцю на зиму - мабуть, найяскравіша, ароматна і смачна з усіх заготовок. Яскравий неповторний запах овочів в поєднанні з насиченим смаком роблять лечо популярним видом консервацій серед господинь і улюбленою закускою серед людей різного віку. Секретом популярності лечо є і те, що з мінімального набору сезонних овочів можна приготувати чудове частування з відмінними смаковими і поживними якостями. Цінний вітамінний склад овочів, що входять до складу даної заготовки, зберігається при варінні лише з невеликими похибками, тому лечо з перцю на зиму можна вважати закускою вельми корисною і настійно рекомендується до приготування.

Вибір якісних овочів, як не складно здогадатися, є найважливішим моментом у приготуванні лечо. Основними компонентами тут виступають болгарський перець і томати, тому вони повинні бути стиглими (але не переспілі), солодкими і м'ясистим. Помідори краще брати червоного кольору, так як лечо, зроблене з рожевими плодами, не матиме характерного яскравого кольору, що викликає апетит. Перець також вибирайте яскраво пофарбований і обов'язково товстостінний, щільний, хрусткий і ароматний. В принципі, колір болгарського перцю може бути будь-яким, але краще за все, якщо перець буде червоним - він найсолодший і насичений за смаком, а лечо з ним виглядає вкрай апетитно. Також до складу лечо можуть входити лук, морква, гострий перець чилі, часник, кабачки, баклажани, рис, квасоля і зелень. Всі ці інгредієнти дозволяють зробити лечо таким різним і неповторним, а варіації його приготування і справді безмежні.

Строго певного рецепта у лечо з перцю на зиму немає, і, завдяки численним експериментам господарок, вже накопичилося безліч способів заготовки на зиму лечо. Принцип приготування лечо зазвичай зводиться до наступного - подрібнені за допомогою м'ясорубки або блендера томати уварюються разом з нарізаним перцем та іншими овочами, якщо це має на увазі рецепт, в кінці варіння додається столовий оцет, після чого лечо розкладається по банках. Перець для лечо зазвичай нарізається смужками, брусочками або півкільцями товщиною від 1 до 2 см. Дрібніше не потрібно, інакше овочі розваряться і не матимуть вираженого смаку. Додавання солі, цукру і спецій найкраще коригувати на свій смак. Ступінь солодощі, гостроти і кислоти лечо регулюється за допомогою основних інгредієнтів. Так, солодкість заготівлі надають морква і цукор, гостроту - пекучий перець і часник, кислі нотки - помідори і оцет.

Шматочки солодкого болгарського перцю в солодко-пряної томатної заливці - це чудова закуска, самостійний гарнір і відмінне доповнення до м'яса, птиці, риби або картоплі. Крім цього лечо з перцю на зиму може виступати в якості заправки для борщу або компонента бутербродів. При мінімалізмі свого складу лечо виходить неймовірно смачним і ситним. Ну що, надихнулися? Тоді не будемо втрачати часу!

Складові:
1,5 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
2 середні цибулини,
150 мл рослинного масла,
100 г цукру,
2 столові ложки солі (без гірки),
50 мл 9% -ного оцту.

приготування:
У болгарського перцю видалити насіння і нарізати смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Томати нарізати шматочками і подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Розігріти рослинне масло в глибокій каструлі. Додати цибулю і смажити, поки він не стане м'яким, від 3 до 4 хвилин. Додати подрібнені помідори, цукор і сіль. Перемішати, довести до кипіння і готувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати болгарський перець, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою 15 хвилин, перемішавши лечо 2-3 рази за цей час. Додати оцет і варити ще 4-5 хвилин. Розкласти перець по стерилізованих банках, щоб він заповнював приблизно дві третини обсягу, і залити доверху томатним соусом. Закатати банки стерилізованими кришками і дати охолонути.

Лечо з перцю з помідорами та базиліком

Складові:
2 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
1 велика цибулина,
1 головка часнику,
1 стручок пекучого перцю,
1/2 пучка базиліка,
100 г цукру,
20 г солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки 6% -ного оцту,

приготування:
Помідори нарізати і подрібнити разом з базиліком в блендері до пюреподібних стану. Протерти вийшло пюре через дрібне сито. Вилити масу в каструлю, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Додати нарізаний півкільцями цибулю і нарізаний на довгі скибочки болгарський перець. Готувати на повільному вогні 10 хвилин, після чого додати цукор, сіль, оцет, рослинне масло і чорний перець. Перемішати і варити від 3 до 5 хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках, стежачи за тим, щоб томатний сік був налитий до самого верху. Закатати банки, перевернути догори дном і, закутавши ковдрою, дати охолонути.

Лечо з перцю з томатами і морквою

Складові:
1,8 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
500 г моркви,
9 горошин чорного перцю,
6 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
5 столових ложок рослинного масла,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 70% -ного оцту.

приготування:
Нарізані помідори пропустити через м'ясорубку або пюрировать за допомогою блендера. Томатний сік перелити в каструлю, дати закипіти і варити 15 хвилин. Поки сік вариться, болгарський перець нарізати довгими смужками товщиною приблизно 5 мм, моркву - кружальцями, напівкружечками або брусочками. Додати овочі разом з рослинним маслом, цукром і сіллю в томатну масу. Перемішати і варити на середньому вогні 35-40 хвилин, помішуючи час від часу. У стерилізовані банки викласти спеції, а потім лечо. На кришки налити оцет і закатати банки.

Лечо з перцю на зиму по-домашньому

Складові:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4 цибулини,
1 велика головка часнику,
1 пучок петрушки,
100 мл рослинного масла,
3 столові ложки цукру (з гіркою),
1 столова ложка солі (з гіркою),
2 столові ложки 9% -ного оцту,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

приготування:
На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз. Опустити помідори в окріп на 1 хвилину, після чого зняти шкірку. Нарізати помідори на шматочки, цибулю - півкільцями, болгарський перець - скибочками, часник і петрушку подрібнити. Розігріти рослинне масло в сковороді, додати цибулю і смажити 3-4 хвилини до м'якості. Додати помідори, болгарський перець, сіль, цукор і чорний перець. Перемішати і тушкувати 20-25 хвилин, помішуючи лечо час від часу. За 2-3 хвилини до готовності додати часник і петрушку. Влити оцет і варити ще 5 хвилин, після чого розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і дати охолонути під ковдрою.

Лечо з болгарського перцю і баклажанів на зиму

Складові:
На 4 банки об'ємом 700 мл:
2 кг болгарського перцю,
2 кг баклажанів,
3 кг помідорів,
500 г ріпчастої цибулі,
1 головка часнику (за бажанням),
300 мл рослинного масла,
80-100 г цукру,
80-100 мл 9% -ного оцту,
сіль за смаком.

приготування:
У баклажанів видалити шкірку при бажанні і нарізати овочі кубиками. Посолити і залишити на деякий час, щоб вийшла гіркота, після чого баклажани слід віджати. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю - кубиками або півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Розігріти рослинне масло в сотейнику і обсмажити цибулю, поки він не стане злегка золотистим. Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати 5-8 хвилин. Додати баклажани і гасити ще 5 хвилин. Додати томатну масу, добре перемішати і тушкувати від 30 до 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати цукор, пропущений через прес часник (якщо використовується), влити оцет і посолити лечо за смаком. Розкласти гаряче лечо по банкам і закатати. Укутати ковдрою і дати охолонути.

Лечо з перцю з рисом на зиму

Складові:
500 г болгарського перцю,
500 г помідорів,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
100 г рису,
3-4 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
30 г цукру,
30 мл 9% -ного оцту,
10 г солі,
спеції за смаком.

приготування:
Помідори пюрировать, використовуючи м'ясорубку або блендер. Викласти томатну масу в каструлю з товстим дном. Додати нарізаний кубиками цибулю, терту на крупній тертці моркву і нарізану брусочками болгарський перець. Насипати рис, перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні при слабкому кипінні від 40 до 50 хвилин, поки рис і овочі не будуть готові. Лечо слід періодично помішувати, знімаючи масу зі стінок каструлі. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник, цукор і сіль. Перемішати. Влити оцет, перемішати, зняти лечо з вогню і розкласти по стерилізованим банкам. Банки герметично закупорена і, закутавши пледом, остудити.

Насолоджуйтеся чудовим смаком ароматного пряного лечо з перцю на зиму, застосувавши наші рецепти на практиці. Вдалих заготовок!

Яка вже давно міцно влаштувалася на столах багатьох росіян і стала прекрасним доповненням як річного, так і зимового раціону.

5 секретів приготування смачного лечо

Беріть для приготування лечо тільки стиглі і якісні томати, використання некондиційних (другосортних) плодів негативно позначиться на кінцевому результаті.
Не варто занадто довго варити лечо. Перець повинен залишатися дещо жорстким, тоді ви отримаєте дійсно смачний продукт.
Додаючи в лечо ароматні трави, пам'ятайте, що з томатами і з болгарським перцем ідеально поєднуються петрушка, базилік, кінза, майоран і чебрець. Причому найкраще продукт зберігається, якщо використовувати не свіжу, а сушену зелень. Класти її треба разом з перцем. Якщо ж будете робити зі свіжими травами, то відправляйте їх в каструлю за 5 хвилин до готовності лечо і тоді ж вливайте оцет.
Чим мясистее будуть томати, тим смачніше вийде лечо. Перець же можна брати і зелений тонкостінний, це додасть кінцевого продукту пікантності.
В оригінальному базовому рецепті угорського лечо обов'язково присутні три продукти - томати, болгарський перець і ріпчасту цибулю. Але насправді без цибулі цілком можна обійтися, особливо якщо ви готові не гарнір до м'яса і не блюдо з ковбасками, а закуску, яку будете закривати на зиму.

лечо просте

Лечо, приготоване за цим рецептом, прекрасно зберігається 1,5-2 роки, хоча в його склад не входять будь-які особливі консерванти.

Складові:

Томати стиглі - 4 кг,
Перець болгарський (зелений або різнокольоровий) - 4 кг,
Цукор - 1 стакан,
Сіль - 2 ст. ложки.

Лечо з травами

Як зробити смачне лечо: секрети і рецепти

Пряне, ароматне лечо, яке в гарячому вигляді прекрасно доповнить смажене на грилі м'ясо, а взимку стане нагадуванням про спекотному літі.

Складові:

Томати стиглі - 2 кг,
Перець болгарський - 2 кг,
Цукор - 1/2 склянки,
Сіль - 1 ст. ложка,
Оцет (9%) - 50 мл,
Петрушка сушена - 4 ч. Ложки (з гіркою),
Базилік сушений - 2 ч. Ложки,
Кориця мелена - на кінчику ножа,
Перець чорний горошком - 15 шт.,
Гвоздика - 3-4 шт.

приготування:

Помідори бланшируйте, видаліть з них шкірку, наріжте плоди довільними шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть в каструлю і проваріть 10 хвилин на повільному вогні.

Перець очистіть від насіння, промийте і наріжте смужками, додайте до томатів разом з цукром, сіллю, оцтом, перемішайте, дайте закипіти і покладіть петрушку, базилік, чорний перець горошком і гвоздику. Хвилин через 15 приправте лечо корицею. Готуйте страву ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

При необхідності розлийте лечо в підготовлені банки, закрийте кришками або закатати, переверніть, дайте охолонути і приберіть в прохолодне місце.

Лечо з часником

Лечо з часником - просте і ароматне блюдо. Для його приготування не потрібні якісь особливі пристосування, крім плити, так що воно підійде тим, хто займається консервацією на не дуже добре обладнаній дачної кухні.

Складові:

Томати - 2 кг,
Перець болгарський - 1,5 кг,
Цукор - 2/3 склянки,
Сіль - 1 ст. ложка,
Часник - 10 зубчиків,
Базилік свіжий (можна замінити петрушкою) - 1 пучок,
Оцет (9%) - 40 мл.

приготування:

Томати помийте і наріжте на невеликі шматочки, викладіть в каструлю і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Перець очистіть від насіння, промийте, наріжте тонкими смужками, часник подрібніть. Надішліть овочі до помідорів, приправте сіллю, всипте цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте ще 20 хвилин. Потім покладіть нарубану зелень (базилік або петрушку) і влийте оцет. Помішуючи, проваріть 5 хвилин.

Готове лечо розлийте по простерилизованнимбанкам, закрийте кришками, переверніть, дайте охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

Порада від сайт: для приготування цього лечо можна використовувати і м'ясорубку, в цьому випадку пропустіть через неї томати і часник, в іншому дійте так, як вказано в основному рецепті, тільки час варіння помідорів зменшіть до 10 хвилин.

лечо гостре

Як зробити смачне лечо: секрети і рецепти