Листковий салат «Гриби під шубою. Салат "гриби під шубою" Солоні гриби під шубою

Вегетаріанський варіант з маринованими грибами стане відмінною заміною традиційної святкової «оселедця під шубою». Пропонуємо вам два рецепти на вибір.

рецепт №1

У нашому рецепті присутній і ще один зовсім незвичайний для «шуби» компонент - авокадо.

200 г будь-яких солоних або маринованих грибів;
по 200 г - картоплі, моркви, буряка;
одна солодка цибулина;
один стиглий плід авокадо;
один середнього розміру солоний огірочок;
- приблизно 200 г.

Гриби відкиньте на друшляк. Коли розсіл повністю відокремиться - дуже дрібно наріжте, краще кубиками.
Овочі відваріть і натріть кожен вид на окрему тарілочку.
Лук наріжте дрібними кубиками.
Солоний огірочок наріжте дуже тонкою соломкою або натріть.
Авокадо очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Половинки авокадо наріжте на тертці.

Збирайте салат шарами на блюді, в кільці від рознімної форми для бісквіта:

Половина всієї картоплі.
Гриби.
Друга половина картоплі.
Морква.
Солоний огірочок.
Авокадо.
Буряк.

Між шарами можете зробити прошарок з майонезу. Солити не потрібно, огірочок і гриби і так зроблять салат досить солоним. Можна злегка поперчити деякі верстви - наприклад, авокадо.

Дуже непоганим доповненням в цей салат стане також очищене і натерте яблуко - його потрібно класти тонким шаром між картоплею та морквою.

Знявши з страви кільце рознімної форми, змастіть акуратно боки салату майонезом, а на верх нанесіть красиво майонезну сіточку.

Ововегетаріанци можуть зробити ще один додатковий шар - відварене яйце. Дуже красиво виглядає, коли «шуба» засипана зверху тертим вареним жовтком або білком. Ну і майонез в такому випадку можна використовувати звичайний.

рецепт №2

Пікантний листковий салат сподобається навіть самому вимогливому гурману. А дбайливі господині будуть раді його економічності і простоті приготування. Секрет смаку полягає в пропорційному поєднанні улюблених багатьма продуктів.

Необхідні інгредієнти:

півкіло грибів (бажано лісових, але заморожені печериці теж підійдуть);
4 картоплини середніх розмірів;
4 яйця курячі (або 6 перепелиних);
200 г сиру твердих сортів;
3 консервованих огірка (можна замінити їх свіжими);
1 головка ріпчастої цибулі;
пучок зеленої цибулі;
упаковка майонезу (200 г);
сіль і рослинне масло;
зелень для прикраси салату.

Попередньо необхідно провести підготовку всіх інгредієнтів салату.

Гриби перебрати, помити і порізати. Обсмажити на невеликій кількості рослинного масла з додаванням дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і солі.
Відварити картоплю «в мундирах» і яйця, охолодити і почистити.
На великій тертці натерти відварну картоплю, яйця, огірки і сир.
Пір'я лука дрібно порізати.

Тепер можна приступити до викладання шарів салату в наступній послідовності:

гриби з цибулею;
картопляний шар;
зелена цибуля;
майонез;
огірковий шар;
яйця;
майонез;
зверху салат посипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню.

Спробуйте ... М-м-м ... І нехай весь світ зачекає!

Якщо ви шукайте простий, але смачний салат на святковий стіл, то, думаю, вам сподобається цей рецепт з кумедною назвою «Гриби під шубою». Не варто проводити аналогію з відомим - в цьому рецепті не буде буряка і оселедця.

Зате будуть гриби і твердий сир, солоні огірки і зелений лук: таке поєднання виходить дуже вдалим і смачним, а закуска - ситної. Та й форма салату сама по собі святкова: інгредієнти укладаються шарами, і виходить такий собі «тортик», який виглядає дуже апетитно і урочисто.

Робиться це блюдо досить просто і швидко, але все ж є деякі нюанси, про які я хотіла б вам розповісти. Це стосується і підготовки інгредієнтів, і правильного укладання шарів, і прикраси закуски ... Отже, як приготувати салат «Гриби під шубою» - покроковий рецепт з фото до ваших послуг!

Інгредієнти:

200 г печериць;
1 невелика ріпчаста цибулина;
2 картоплини середнього розміру;
1-2 шт зеленої цибулі;
1-2 солоних огірка;
2 варені круто яйця;
50 г твердого сиру;
100 г майонезу;
1 столову ложку рослинної олії.

Як приготувати салат «Гриби під шубою»:

Печериці промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками. Якщо печериці великі, пластинки розрізаємо ще на 3-4 частини. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними шматочками.

На розігрітій олії пасеруємо цибулю до прозорості. Додаємо печериці і обсмажуємо разом до готовності, 4-6 хвилин. Солимо і перчимо до смаку, охолоджуємо.

Картоплю відварюємо в мундирах, охолоджуємо до кімнатної температури. Знімаємо шкірку і натираємо картоплю на крупну тертку. Зелену цибулю дрібно нарізаємо. Солоні огірки теж трьом на крупну тертку, як і картопля.

Варені круто яйця чистимо і натираємо на середню терку. Твердий сир теж натираємо на середню терку.

На тарілку або салатницю викладаємо салат, формуючи його шарами. Спочатку кладемо шар печериць з цибулею, вирівнюємо.

Потім розміщуємо варену картоплю. Посипаємо зеленою цибулею, залишаючи невелику кількість цибулі для оформлення салату.

Лук покриваємо майонезной сіткою - йде трохи більше 1/3 від загальної кількості майонезу. На майонез кладемо терті солоні огірки.

Посипаємо верх салату тертим сиром, приблизно половиною від загальної кількості.

На похилі боки салату наносимо залишився майонез, посипаємо їх сиром, не доходячи трохи до верху салату. У непокритий сиром «ободок» акуратно викладаємо зелену цибулю. Ось і все, салат «Гриби під шубою» готовий.

Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою» доставить насолоду смаком. Основою страви будуть гливи, замариновані домашнім способом.

Гриби, замариновані самостійно, набагато смачніше покупних і більш безпечні. У них знаходяться всього близько тридцяти кілокалорій на сто грамів продукту, але харчова цінність за кількістю вмісту білка прирівнюється до м'яса. Гливи відносяться до грибів, що культивуються людиною, тому можна не хвилюватися про можливість харчового отруєння.

Пропонований салат «Гриби під шубою» буде приготовлений з маринованих грибів, приготованих в домашніх умовах.

За рецептом, для маринаду необхідні:

Вода - 300 мл.
Сіль - 1 ст. ложка (без верху).
Цукор - 0,5 ст. ложки.
Рослинна (соняшникова) масло - 1 ст. ложка.
Оцет 9% - 2 ст. ложки.
Спеції: 2 лаврові листки, 1 ч. Ложка насіння кропу, 3 бутони гвоздики, 6 горошин чорного і 6 горошин запашного перців.

Гриби потрібні в кількості 500 грам. Потрібно розділити гроно глив на окремі грибочки, відрізати прикореневу частину. Великі плоди порізати на дрібні шматочки, промити і відкинути на друшляк. Потім змішати сіль і цукор для маринаду, влити воду в каструлю і поставити на вогонь. Викласти в маринад грибну масу і довести до кипіння. У міру нагрівання, грибочки будуть віддавати вологу і об'єм рідини в каструлі збільшиться. Це треба враховувати при виборі посуду для варіння. На початку закипання буде утворюватися піна, яку треба знімати. Коли вся піна знята, додати насіння кропу, перець, гвоздику і лавровий лист. Перемішати і варити 30 хвилин. За цей час підготувати банку з кришкою, не забувши простерилізувати їх. До кінця варіння влити оцет і прокип'ятити ще хвилин п'ять. Дати грибам злегка охолонути і викласти в банку, долити маринад і додати рослинне масло. Прикрити кришкою до повного охолодження, потім щільно закрити і прибрати в холодильник. На другий день можна приступити до приготування салату.

Необхідні продукти для салату

Для салату потрібно: 300 грам маринованих глив, 2 цибулини, 2 відварені картоплини, 2 варені моркви, 3 зварених яйця, 200 грам натертого на середній терці твердого сиру, майонез, зелений лук, зелень кропу і петрушки.

Рецепт для приготування салату

Укладати салат "Грибна шуба" необхідно шарами, надаючи йому форму кола або квадрата. Першим шаром будуть мариновані гливи, обсмажені з цибулею на олії. Наступний шар буде з натертого на крупній тертці картоплі. Його слід промазати майонезом і присипати порізаною зеленою цибулею. Наступний рівень робиться з натертих яєць і добре змащується майонезом. Далі йде шар з подрібненої моркви, ретельно присмачений майонезом, і завершує викладання компонентів тертий сир. Зібраний салат повністю покривається шаром майонезу і прикрашається зеленню петрушки і кропу. Необхідно дати йому настоятися в холодильнику, щоб всі інгредієнти змогли просочитися майонезом рівномірно. Через 2 - 3 години салат «Гриби під шубою» готовий порадувати своїм смаком.

Особливості салатів з грибами

Після того, як «Гриби під шубою» дістали з холодильника, з'їсти це блюдо потрібно протягом доби. Незважаючи на смак і корисність грибних страв, вони дуже часто викликають харчові отруєння. Більшою мірою це стосується лісових грибів, так як деякі грибники випадково можуть принести з лісу представників неїстівних сортів. Багато хто не знає, як правильно консервувати, сушити і маринувати дари лісу. Тому не слід купувати гриби на ринку, краще робити це в магазинах. Саме там можна придбати безпечні екземпляри, які культивуються людиною, наприклад, гливи і печериці. Але навіть і вони можуть стати небезпечними, якщо не стежити за термінами придатності приготовлених з них блюд, в тому числі салатів.

Салат «Гриби під шубою» - смачний багатошаровий салат, в якому немає ні м'ясних, ні рибних складових. Незважаючи на це, салат виходить дуже ситним, так як в ньому є картопля, яйця, сир і, звичайно, гриби. Гриби є основним компонентом цього салату, так би мовити "першою скрипкою", тому їх має бути багато. Цей салат цілком підійде для святкового столу, так як виходить досить об'ємним. Ну що ж, приступимо до приготування салату «Гриби під шубою».

Для салату підготувати всі необхідні продукти за списком. Зварити картоплю і яйця.

Нарізати четвертькольцами цибулю і довільно печериці.

Розігріти в сковороді олію і трохи обсмажити гриби разом з цибулею. Гриби повинні трохи підрум'янитися.

На плоску тарілку викласти остиглі гриби з цибулею, розрівняти.

Почистити відварну картоплю, натерти його на тертці. Викласти картоплю зверху грибного шару.

Картопля змастити майонезом і посипати подрібненим зеленою цибулею.

Солоні огірки натерти на тертці, трохи віджати від розсолу і викласти зверху цибулі.

Потім натерти на тертці варені яйця.

Яйця змастити майонезом і зверху покрити весь салат натертим твердим сиром.

Прикрасити надзвичайно смачний салат «Гриби під шубою» подрібненої петрушкою і зеленою цибулею, дати годину на просочення, і потім можна подати до столу.

Смачного!