Смачні оладки на кислим молоком. Оладки з сильно кислого молока

Як приготувати рецепт оладок на кислому молоці з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачним і оригінальним.

Оладки - справді, споконвічно народне блюдо, адже багато поколінь жінок спочатку вчаться їх готувати, а потім готують, готують і готують все життя ... як казки розповідають і пісні співають ...

Оладки готуються, як правило, на основі кисломолочних напоїв - кефіру, йогурту, сметани або кислого молока (а ще сколотин та сироватки), саме ці продукти роблять оладки ніжними і пишними. У кожного кисломолочного продукту є свої шанувальники, і оладки на кислому молоці не виняток: вони виходять настільки смачними і красивими, що багато господинь починають їх піч не тільки тоді, коли на кухні скисає порція молока. Часто молоко квасять спеціально для оладок, а деякі знавці купують для цих цілей добірне, натуральне, жирне молоко і стверджують, що тільки на ньому можуть вийти пишні оладки. Швидко перетворити молоко в кисле молоко можна, добре нагрів молоко і вливши в нього оцет (на 0,5 літра молока знадобиться 2 ч. Л. Столового оцту 9%). Практично на очах молоко почне згортатися.

Незважаючи на гадану простоту приготування, оладки на кислому молоці не у всіх господинь виходять з першого (і навіть другого і третього) рази. Мало просто змішати продукти і викласти ложкою тісто на гарячу сковороду, потрібно дотримати кілька нескладних правил, і тоді на столі виявляться пишні, рум'яні, прожаренние оладки, а не плоскі напівсирі кругляшки з тіста.

Отже, для приготування пишних оладок на кислому молоці вам знадобиться:

Інгредієнти для тіста

Рецепти оладок на кислому молоці - пишних і найсмачніших!

У економною господині ніколи не виникне думка вилити кисле молоко в раковину. Навіщо викидати хороший продукт, якщо його ще можна пустити в справу? Наприклад, посмажити на сніданок смачні оладки? На кислому молоці вони виходять завжди пишними, з тонким хрустким обідком по краю, рум'яними, ніжними.

Смажити оладки з кислого молока вигідно і зручно. Чи не доведеться гасити оцтом соду, тому що потрібну реакцію «утворення бульбашки» дасть кислий продукт. Використовуючи всього один базовий рецепт, можна готувати солодкі і солоні оладки. Можна додавати в тісто найрізноманітніші овочі, фрукти і ягоди - знайомий смак оладок вийде іншим, але теж дуже приємним.

Тонкощі приготування пишних оладок

Два найважливіших правила:

Хоча, взагалі, соду або розпушувач в тісто для оладок на кислим молоком додають не завжди. Цей інгредієнт цілком можна замінити пекарські дріжджі або зовсім відмовитися від нього.

За консистенцією тісто має нагадувати густу домашню сметану, в якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опаде після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна по відношенню до інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно або молоко в залежності від того, наскільки густим вийшло тісто.

Заміс зручніше і швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується тільки спочатку, до змішування рідких і сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не забивати, а акуратно вмішувати вилочкою або віночком.

Якщо в рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно буде охолодити. Полежали кілька хвилин в холодильнику, білки і жовтки збиваються набагато швидше і краще.

Щоб вийшли пишні смачні оладки, тісто перед відправкою на сковороду чи в духовку повинно відпочити і підійти. Ємність з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин в теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, наполовину заповнену гарячою водою.

І останнє. Після того як мука повністю розійшлася, а тісто покрилося пухирями, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу пузиряться масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, политу маслом.

«Бабусин» рецепт оладок з кислого молока

Набір продуктів у цьому варіанті стандартний, без будь-яких додаткових компонентів. Кількість цукру можна змінювати в бік зменшення або збільшення, в залежності від того, солодкі оладки з молока кислого хочеться приготувати або прісні. Пропорції інших продуктів бажано не міняти.

Борошно Кисле молоко Цукор

Оладки на кислому молоці - відео

На стіл подавати з будь-яким «соусом»: сметаною, медом, ягідним джемом і т. Д.

Оладки на кислим молоком без яєць

Кожна господиня хоч раз в житті, але потрапляла в такі обставини, коли для приготування задуманого страви не вистачає того чи іншого інгредієнта. Нічого незвичайного і страшного в цьому немає, оскільки завжди можна знайти вихід із незручної ситуації. Наприклад, на кислому молоці приготувати оладки можна зовсім без яєць.

Рецепт 1. Оладки з заварного тіста.

• Кисле молоко - 200 мл.
• Сметана нежирна - 200 мл.

Зверніть увагу, що заварні млинці готують без соди. Тісто в процесі випічки добре піднімається і без цього компонента.

Рецепт 2. Повітряні оладки без яєць.

За цим рецептом оладки на зіпсованому молоці готують на повільному вогні під кришкою. З кожного боку оладки потрібно обсмажувати по 2-3 хвилини.

Рецепт 3. Оладки дріжджові.

• Кисле молоко - 2,5 ст.
• Борошно - 4 ст.
• Цукор - 4 ст. л.

Сухі дріжджі Цукрова пудра

Запропоновані вище рецепти стануть в нагоді не тільки в тому випадку, коли в будинку не виявилося яєць, а й для приготування дієтичного страви людям, для яких цей продукт є алергеном.

Десертні оладки з «родзинкою»

Якщо є бажання змінити класичний рецепт і зробити на кислому молоці оладки з незвичайним смаком, в тісто можна пробувати додавати шматочки фруктів, ягоди, сир, сир, натерті на тертці овочі, прянощі, спеції. Розглянемо кілька найбільш популярних варіантів десертних оладок з «родзинкою».

Рецепт 1. Сирні оладки з кокосовою стружкою.

• Молоко кисле - 300 мл.
• Сир нежирний домашній - 400 г.
• Яйце - 2 шт.

Сир Кокосова стружка

При подачі на стіл оладки з сиром поливають сметаною, медом або улюбленої всіма згущеним молоком.

Рецепт 2. Яблучні оладки на Кисляк.

Смажать яблучні оладки на розжареному рослинному маслі в звичайному режимі. Цю ж рецептуру можна застосувати для приготування оладок з бананом. Єдина відмінність - м'якоть бананів не ріжуть, а розминають в кашку виделкою.

Рецепт 3. Оладки солодкі з родзинками.

До столу подають з фруктовим салатом, сметанним соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсинові оладки.

• Молоко кисле - 2 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1,5 ст.

Подаючи до столу, апельсинові оладки поливають соусом, приготованим з меду і свіжовичавленого соку апельсина.

Закусочні млинці з овочами і незвичайною начинкою

Більшість з нас звикли їсти на сніданок солодкі оладки, вмочуючи їх у сметану або мед. Але виявляється, бувають і несолодкі оладки, які можна подавати або у вигляді закуски або навіть основного блюда. Причому готувати такі не складніше, ніж піч традиційні десертні.

Рецепт 1. Дієтичні оладки з кабачком.

• Молоко кисле - 100 мл.
• Яйце - 1 шт.

Кабачок Цедра апельсина

Кабачок добре вбирає масло, тому потрібно доливати його на сковороду, перед тим як викласти кожну нову партію оладок.

Рецепт 2. Оладки з топінамбуром.

• Молоко кисле - 250 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1 ст.
• Топінамбур - 300 м
• Сіль і сода - по ¼ ч. Л.

Овочеві оладки з топінамбуром можна подавати до столу як з солоними, так і з солодкими соусами.

Рецепт 3. Цибулеві оладки з колесо до воза.

• Молоко кисле - 1 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1,5 ст.
• Сода - 0,5 ч. Л.

Якщо є бажання, за цим же принципом можна зробити оладки з м'ясним фаршем. Фарш готувати з будь-якого виду м'яса, викладати на кожен оладок по чайній ложці з гіркою, смажити під кришкою з кожного боку по 3 хвилини.

Рецепт 4. Закусочні оладки.

Інгредієнти для тіста:

Начинку на вибір можна зробити з печериць (100 г), крабових паличок (240 г), копченої ковбаси (100 г), твердого або м'якого домашнього сиру (200 г).

Копчена ковбаса Печериці Крабові палички

1. Принцип замісу тіста точно такий же, як і при готуванні звичайних оладок.
2. Продукт, обраний в якості начинки, натирають на крупноячеистой тертці, додають в тісто в кінці замісу.
3. Смажать закусочні млинці на повільному вогні під закритою кришкою.

Подаючи до столу, посипати рубаною зеленню.

Оладки з житнього борошна

Хто дотримується правил дієтичного харчування або просто хоче урізноманітнити раціон, додавши в нього незвичайні корисні страви, може спробувати приготувати оладки на кислому молоці з житнього борошна.

Смак такого блюда виходить досить-таки оригінальним, зовсім несхожим на той, до якого ми звикли, але досить приємним. До житнім оладок найкраще подати сметанний соус із зеленню.

Є ще дуже багато рецептів оладок на кислому молоці. Найцікавіше, що підбирати для начинки і додавання в тісто можна практично будь-які продукти. Тим і хороші пишні оладки, що зіпсувати їх чому-небудь практично неможливо! Експериментуйте і діліться новими рецептами з знайомими!

Смачні пишні оладки на кислому молоці - покроковий фото рецепт, як їх приготувати

Пишні оладки на кислому молоці. приготовані за даним рецептом, з легкістю стануть відмінним доповненням до чайних посиденьок зі старими друзями. Крім того, ця страва може стати відмінним легким сніданком і подарувати заряд енергії на весь день.

Такі оладки, якими ми звикли їх бачити, в Росії з'явилися вже в 16 столітті. У той час, коли прості люди не могли собі дозволити різноманітність їжі, вони навчилися готувати випічку з того, що було у них під рукою, а саме: з курячих яєць. кислого молока і пшеничного борошна. Блюдо виходило на рідкість смачним і ситним, незважаючи на обмеженість інгредієнтів і щодо малий час приготування.

Незабаром слава про оладках розійшлася по всій країні, і це страва потрапила на стіл до дворянам. Смак цих ласощів заможні люди оцінили відразу ж, і оладки здобули славу не тільки в колах простого народу, а й серед дворян.

Пізніше популярність оладок поширилася по всьому світу. Вони мали різні назви в різних містах і селах. Їх називали «оладки», «оляшкамі», «алябишамі», «оладейкамі», «оланкамі», «Аладов» і «олашкі» в залежності від регіону, в кото ром вони випікалися. Деякі історики вважають, що назва ця страва отримало на честь старослов'янської богині Лади, яка була уособленням доброти і берегинею сімейного вогнища.

Якщо говорити про язичництві, то оладки, як відомо, дуже часто використовувалися в обрядах і ритуалах. У наш час це блюдо особливо популярно в таке свято, як Масниця. В цей час люди печуть млинці та оладки, спалюють опудало і веселяться, куштуючи смачною випічкою. Оладки, виготовлені з тіста на воді. дуже часто робляться під час постів.

Рецептів приготування цих ласощів дуже велика кількість. Оладки можна робити з начинкою і без, а основою тесту для них, крім борошна, можуть стати овочі. фрукти. м'ясо або печінку. Подають оладки зазвичай в посуді, яка іменується «оладніцей», приправляючи блюдо сметаною, медом, варенням, джемом, згущеним молоком або всілякими соусами (вибір залежить від того, з чого були зроблені оладки).

Даний рецепт приготування відрізняється тим, що в основу тесту для оладок входить кисле молоко. Завдяки цьому, оладки виходять дуже пишними і смачними. Щоб їх приготувати, потрібно витратити зовсім небагато часу. Якщо ви хочете побалувати свою сім'ю смачними домашніми оладками на кислому молоці, ми пропонуємо вам скористатися нашим рецептом з покроковими фото.

• 
  Кисле молоко
  (2 ст.)
• 
  Борошно пшеничне
  (2 ст.)
• 
  Курине яйце
  (2 шт.)
• 
  Цукровий пісок
  (2 ст. Л.)
• 
  Харчова сіль
  (1 щіпка)
• 
  Харчова сода
  (1/2 ч. Л.)

Для початку беремо всі необхідні продукти і викладаємо перед собою. Це робиться для того, щоб не витрачати час на їх пошуки в процесі приготування.

Тепер візьміть невелику глибоку ємність, в неї вбийте два яйця, додайте цукор і сіль.

Гарненько перемішайте яйця. Сильно збивати не обов'язково, досить просто кілька разів збити масу кондитерським віночком.

Після цього починаємо вводити борошно. Не перестаючи помішувати, висипайте її в ємність, потім, гарненько збивши, додайте ще трохи молока, якщо суміш не вийшла досить рідкою.

Насипте харчову соду або розпушувач (1ч. Л.) В тісто і знову ретельно перемішайте.

Тепер беремо сковороду, наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому вогні. Коли сковорода буде нагріта, за допомогою ложки порційно наливайте в неї тісто. Смажити потрібно по 2 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

От і все! Ваші пишні оладки на кислому молоці готові до вживання. Можете подавати їх до столу, приправивши сметаною або медом.

У економною господині ніколи не виникне думка вилити кисле молоко в раковину. Навіщо викидати хороший продукт, якщо його ще можна пустити в справу? Наприклад, посмажити на сніданок смачні оладки? На кислому молоці вони виходять завжди пишними, з тонким хрустким обідком по краю, рум'яними, ніжними.

Смажити оладки з кислого молока вигідно і зручно. Чи не доведеться гасити оцтом соду, тому що потрібну реакцію «утворення бульбашки» дасть кислий продукт. Використовуючи всього один базовий рецепт, можна готувати солодкі і солоні оладки. Можна додавати в тісто найрізноманітніші овочі, фрукти і ягоди - знайомий смак оладок вийде іншим, але теж дуже приємним.

Тонкощі приготування пишних оладок

Два найважливіших правила:

1. Не застосовувати препарат молоко, поки воно повністю не скисне. В ідеалі потрібно дочекатися моменту, коли бактерії розділять незбиране молоко на сирнистий масу і сироватку.
2. Обов'язково додавати в тісто соду, якщо кисляк варто так давно, що вже почав гірчити.

Хоча, взагалі, соду або розпушувач в тісто для оладок на кислим молоком додають не завжди. Цей інгредієнт цілком можна замінити пекарські дріжджі або зовсім відмовитися від нього.

За консистенцією тісто має нагадувати густу домашню сметану, в якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опаде після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна по відношенню до інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно або молоко в залежності від того, наскільки густим вийшло тісто.

Заміс зручніше і швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується тільки спочатку, до змішування рідких і сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не забивати, а акуратно вмішувати вилочкою або віночком.

Якщо в рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно буде охолодити. Полежали кілька хвилин в холодильнику, білки і жовтки збиваються набагато швидше і краще.

Щоб вийшли пишні смачні оладки, тісто перед відправкою на сковороду чи в духовку повинно відпочити і підійти. Ємність з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин в теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, наполовину заповнену гарячою водою.

І останнє. Після того як мука повністю розійшлася, а тісто покрилося пухирями, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу пузиряться масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, политу маслом.

«Бабусин» рецепт оладок з кислого молока

Набір продуктів у цьому варіанті стандартний, без будь-яких додаткових компонентів. Кількість цукру можна змінювати в бік зменшення або збільшення, в залежності від того, солодкі оладки з молока кислого хочеться приготувати або прісні. Пропорції інших продуктів бажано не міняти.

Складові:

Борошно Кисле молоко Цукор

приготування:

1. Розбити в глибоку миску яйця, додати цукор, підсолити. Збити ручним міксером або віночком.
2. Підігріти трохи кисле молоко, з'єднати з яєчною сумішшю. Розмішати.
3. Просіяти борошно через сито, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому процесу будь-тісто виходить смачніше і легше. Всипати потроху борошно в молочно-яєчну суміш, розмішуючи по колу вилочкою або віночком.
4. В кінці замісу ввести соду. Розмішати.
5. Залишити тісто «визрівати» хвилин на 15-20 в теплі.
6. Розжарити сковороду. Скропити дно маслом соняшниковим.
7. Тісто наливати акуратно столовою ложкою так, щоб між сусідніми оладки залишався вільний простір. У процесі смаження тісто почне збільшуватися в об'ємі, тому потрібно заздалегідь подбати, щоб оладки НЕ злиплися.
8. Смажити оладки на Кисляк потрібно по 1-2 хвилини з кожного боку. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.
9. Щоб прибрати зайвий жир, готові оладки викладають на паперовий рушник.

Оладки на кислому молоці - відео

На стіл подавати з будь-яким «соусом»: сметаною, медом, ягідним джемом і т. Д.

Оладки на кислим молоком без яєць

Кожна господиня хоч раз в житті, але потрапляла в такі обставини, коли для приготування задуманого страви не вистачає того чи іншого інгредієнта. Нічого незвичайного і страшного в цьому немає, оскільки завжди можна знайти вихід із незручної ситуації. Наприклад, на кислому молоці приготувати оладки можна зовсім без яєць.

Рецепт 1. Оладки з заварного тіста.

Складові:

• Кисле молоко - 200 мл.
• Сметана нежирна - 200 мл.

приготування:

1. Борошно просівають, перемішують з сіллю і цукром.
2. Сметану викладають в миску, додають невеликими порціями сухі інгредієнти. Вимішують.
3. Молоко доводять до температури кипіння, але не кип'ятять.
4. Швидко вливають його в тісто на сметані, весь час інтенсивно помішуючи склад.
5. Вводять розпушувач. Перемішують ретельно.
6. Залишають готове тісто на оладки відпочити і піднятися.
7. Обсмажують на вершковому або рослинному маслі, як зазвичай.

Зверніть увагу, що заварні млинці готують без соди. Тісто в процесі випічки добре піднімається і без цього компонента.

Рецепт 2. Повітряні оладки без яєць.

Складові:

• Молоко кисле - 400 мл.
• Борошно - 200 г.
• Цукор - 2 ч. Л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ч. Л.
• Сода - 2 ч. Л.
• Сіль.

приготування:

1. Молоко підігрівають чуть-чуть.
2. Всі компоненти складу, за винятком рослинного масла, змішують в одній ємності і гарненько збивають віночком.
3. В кінці замісу вводять масло. Гарненько перемішують.

За цим рецептом оладки на зіпсованому молоці готують на повільному вогні під кришкою. З кожного боку оладки потрібно обсмажувати по 2-3 хвилини.

Рецепт 3. Оладки дріжджові.

Складові:

• Кисле молоко - 2,5 ст.
• Борошно - 4 ст.
• Цукор - 4 ст. л.

Сухі дріжджі Цукрова пудра

приготування:

1. Молоко підігрівають до 28-32 градусів.
2. Борошно просівають.
3. Всі рідкі і сухі компоненти разом з дріжджами змішують в глибокій мисці до консистенції трохи рідкуватий сметани.
4. Накривають опару рушником і залишають в теплі на 60 хвилин.
5. Чи не перемішуючи (!), Зачерпують ложкою і викладають порційно в масло на розпечену сковороду.
6. Готові оладки з дріжджового тіста посипають рівномірно цукровою пудрою.

Запропоновані вище рецепти стануть в нагоді не тільки в тому випадку, коли в будинку не виявилося яєць, а й для приготування дієтичного страви людям, для яких цей продукт є алергеном.

Десертні оладки з «родзинкою»

Якщо є бажання змінити класичний рецепт і зробити на кислому молоці оладки з незвичайним смаком, в тісто можна пробувати додавати шматочки фруктів, ягоди, сир, сир, натерті на тертці овочі, прянощі, спеції. Розглянемо кілька найбільш популярних варіантів десертних оладок з «родзинкою».

Рецепт 1. Сирні оладки з кокосовою стружкою.

Складові:

• Молоко кисле - 300 мл.
• Сир нежирний домашній - 400 г.
• Яйце - 2 шт.

Сир Кокосова стружка

приготування:

1. Яйця охолоджують, відокремлюють білки від жовтків.
2. Жовтки розтирають з сиром і цукром, додають трохи тепле кисле молоко. Розмішують.
3. Борошно просівають, змішують з содою і кокосовою стружкою.
4. Білки збивають ручним міксером в міцну піну.
5. Всі інгредієнти з'єднують разом. Білки вводять в останню чергу і обережно, знизу вгору перемішують сирне тісто ложкою.
6. Смажать на соняшниковій олії на розпеченій сковороді.

При подачі на стіл оладки з сиром поливають сметаною, медом або улюбленої всіма згущеним молоком.

Рецепт 2. Яблучні оладки на Кисляк.

Складові:

• Молоко кисле - 0,5 л.
• Борошно - 2,5 ст.
• Цукор - 50 г.
• Яблуко велике - 2 шт.
• Сода - 1 ч. Л.
• Сіль.

приготування:

1. Тісто на млинці з яблуками роблять, як зазвичай. Залишають підходити хвилин на 15.
2. Тим часом фрукти миють, очищають від шкірки, ріжуть дрібними кубиками, слайсами або натирають на крупноячеистой тертці.
3. Яблучну масу висипають в миску з тестом, добре перемішують, щоб шматочки фруктів рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

Смажать яблучні оладки на розжареному рослинному маслі в звичайному режимі. Цю ж рецептуру можна застосувати для приготування оладок з бананом. Єдина відмінність - м'якоть бананів не ріжуть, а розминають в кашку виделкою.

Рецепт 3. Оладки солодкі з родзинками.

Складові:

• Молоко кисле - 300 мл.
• Яйце - 4 шт.
• Борошно - 4 ст.
• Цукор - 150 г.
• Розпушувач - 1 ч. Л.
• Ізюм світлий - 100 г.
• Чуть-чуть солі.

приготування:

1. Яйця змішують з цукром, збивають вінчиком, поки маса не збільшиться наполовину.
2. Додають тепле кисле молоко. Ще раз все гарненько збивають, щоб на поверхні вийшла шапка піни.
3. Борошно просівають, змішують з розпушувачем і сіллю. Для аромату можна всипати трохи ваніліну.
4. Ізюм перебирають, промивають, заливають окропом.
5. Остигнула воду зливають, родзинки відкидають на сито, потім сушать на паперовому рушнику.
6. Висипають родзинки в борошно, перемішують.
7. З'єднують всі компоненти тесту на оладки з кислого молока, хвилини 2-4 перемішують.
8. Смажать на маленькому вогні з кожного боку по 2 хвилини.

До столу подають з фруктовим салатом, сметанним соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсинові оладки.

Складові:

• Молоко кисле - 2 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1,5 ст.

приготування:

1. Борошно просівають, додають сіль, цукор, перемішують.
2. Яйця охолоджують, збивають в окремій ємності.
3. Апельсин миють, насухо витирають, знімають цедру (жовту верхню частину шкірки) дрібнопористої теркою.
4. Всі компоненти з'єднують, вимішують густе тісто.
5. В кінці замісу додають розпушувач. Ще раз перемішують, залишають тісто відпочивати на 20 хвилин.
6. Подрумянивают пишні оладки на середньому вогні з двох сторін.

Подаючи до столу, апельсинові оладки поливають соусом, приготованим з меду і свіжовичавленого соку апельсина.

Закусочні млинці з овочами і незвичайною начинкою

Більшість з нас звикли їсти на сніданок солодкі оладки, вмочуючи їх у сметану або мед. Але виявляється, бувають і несолодкі оладки, які можна подавати або у вигляді закуски або навіть основного блюда. Причому готувати такі не складніше, ніж піч традиційні десертні.

Рецепт 1. Дієтичні оладки з кабачком.

Складові:

• Молоко кисле - 100 мл.
• Яйце - 1 шт.

Кабачок Цедра апельсина

приготування:

1. Кабачок миють, знімають шкірку, натирають крупно на тертці або подрібнюють блендером в кашку.
2. Додають в овочеву масу цедру, цукор, розбивають яйце. Добре розмішують блендером або віночком.
3. Вливають трохи тепле кисле молоко, вводять соду, попередньо погашену лимонним соком (кілька крапель). Перемішують.
4. Борошно просівають, вводять невеликими порціями в тісто. Вимішують масу до потрібної кондиції.
5. Залишають готове тісто відпочити в теплі на 25-30 хвилин.
6. Оладки з кабачками смажать на невеликій кількості розпеченого рослинного масла з обох сторін по 3 хвилини. Вогонь спочатку потрібно зробити великим, а потім зменшити до помірно середнього.

Кабачок добре вбирає масло, тому потрібно доливати його на сковороду, перед тим як викласти кожну нову партію оладок.

Рецепт 2. Оладки з топінамбуром.

Складові:

• Молоко кисле - 250 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1 ст.
• Топінамбур - 300 м
• Сіль і сода - по ¼ ч. Л.

приготування:

1. Топінамбур миють, чистять, натирають на крупній тертці.
2. Тісто для оладок роблять аналогічно попередньому рецепту.
3. Випікають на середньому вогні під кришкою.

Овочеві оладки з топінамбуром можна подавати до столу як з солоними, так і з солодкими соусами.

Рецепт 3. Цибулеві оладки з колесо до воза.

Складові:

• Молоко кисле - 1 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 1,5 ст.
• Сода - 0,5 ч. Л.

приготування:

1. Тісто готують звичайним способом і залишають його в теплі під рушником на півгодини.
2. Тим часом чистять цибулю, ріжуть його часточками або кубиками якомога дрібніше.
3. На чавунній сковороді розігрівають соняшникова олія (1 ст. Л.).
4. Лук обсмажують до золотистого кольору (5-6 хв.). Знімають з плити.
5. Тісто викладають на розпечену сковороду з маслом столовою ложкою.
6. У центр кожного «гуртка» акуратно кладуть пасеровану цибулю.
7. Смажать оладки з колесо до воза з лука з кожного боку по 3 хвилини на повільному вогні. Виходить дуже ароматне, апетитне, ситне блюдо.

Якщо є бажання, за цим же принципом можна зробити оладки з м'ясним фаршем. Фарш готувати з будь-якого виду м'яса, викладати на кожен оладок по чайній ложці з гіркою, смажити під кришкою з кожного боку по 3 хвилини.

Рецепт 4. Закусочні оладки.

Інгредієнти для тіста:

Начинку на вибір можна зробити з печериць (100 г), крабових паличок (240 г), копченої ковбаси (100 г), твердого або м'якого домашнього сиру (200 г).

Копчена ковбаса Печериці Крабові палички

приготування:

1. Принцип замісу тіста точно такий же, як і при готуванні звичайних оладок.
2. Продукт, обраний в якості начинки, натирають на крупноячеистой тертці, додають в тісто в кінці замісу.
3. Смажать закусочні млинці на повільному вогні під закритою кришкою.

Подаючи до столу, посипати рубаною зеленню.

Оладки з житнього борошна

Хто дотримується правил дієтичного харчування або просто хоче урізноманітнити раціон, додавши в нього незвичайні корисні страви, може спробувати приготувати оладки на кислому молоці з житнього борошна.

Складові:

приготування:

1. Тісто з житнього борошна замішують, як для звичайних пшеничних оладок.
2. Залишають відпочивати і підходити в мисці, накритою рушником, на 30 хвилин.
3. Смажать на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям без масла по 2 хвилини з обох сторін.
4. Викладають житні оладки на деко.
5. Ставлять в розігріту до 150 градусів духовку.
6. Запікають 15-20 хвилин.

Смак такого блюда виходить досить-таки оригінальним, зовсім несхожим на той, до якого ми звикли, але досить приємним. До житнім оладок найкраще подати сметанний соус із зеленню.

Є ще дуже багато рецептів оладок на кислому молоці. Найцікавіше, що підбирати для начинки і додавання в тісто можна практично будь-які продукти. Тим і хороші пишні оладки, що зіпсувати їх чому-небудь практично неможливо! Експериментуйте і діліться новими рецептами з знайомими!

Вітаю, дорогі наші читачі. Що робити, коли у вас випадково скисло молоко? Ну не викидати ж його. Можна приготувати досить прості і смачні млинці на кислому молоці. Але якщо ви думаєте що оладки можна спекти саме тоді, коли молоко випадково скисло, то не так все.

Взагалі, оладки - споконвічно національне блюдо. Багато домогосподарки їх люблять готувати. Одна з причин - швидкість. Так само мінімум продуктів і, в принципі, будь-який кисломолочний продукт. Найчастіше роблять оладки на кислому молоці. Деякі спеціально беруть тільки домашнє, жирне молоко, мовляв на ньому виходять дуже смачні і пишні оладки. Але це справа смаку.

Рецептів приготування цих ласощів дуже велика кількість. Оладки можна робити з начинкою і без, а основою тесту для них, крім борошна, можуть стати овочі, фрукти, м'ясо або печінку. Подають оладки зазвичай в посуді, яка іменується «оладніца», приправляючи блюдо сметаною, медом, варенням, джемом, згущеним молоком або всілякими соусами (вибір залежить від того, з чого були зроблені оладки).

Правда, не у всіх виходить це ласощі з першого разу. Мало просто взяти, все змішати, ложкою викласти на сковороду і готово. Ні, потрібно знати і дотримуватися кількох простих правил і тоді у Вас вийдуть пишні, красиві і смачні млинці. Давайте розглянемо поради досвідчених домогосподарок.

До речі, а якщо дуже хочеться постряпать оладки, а кислого молока немає, що тоді? Потрібно молоко сквасіть. Для цього добре нагріваємо молоко і вливаємо в нього оцет (на 0,5 літра молока знадобиться 2 ч. Л. Столового оцту 9%). Практично на очах молоко почне згортатися.

Але це дуже швидкий варіант, і не зовсім правильний. Взагалі є два основних правила:

1. Не застосовувати препарат молоко, поки воно повністю не скисне. В ідеалі потрібно дочекатися моменту, коли бактерії розділять незбиране молоко на сирнистий масу і сироватку.
2. Обов'язково додавати в тісто соду, якщо кисляк варто так давно, що вже почав гірчити.

Хоча, взагалі, соду або розпушувач в тісто для оладок на кислим молоком додають не завжди. Цей інгредієнт цілком можна замінити пекарські дріжджі або зовсім відмовитися від нього.

За консистенцією тісто має нагадувати густу домашню сметану, в якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опаде після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна по відношенню до інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно або молоко в залежності від того, наскільки густим вийшло тісто.

Заміс зручніше і швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується тільки спочатку, до змішування рідких і сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не забивати, а акуратно вмішувати вилочкою або віночком.

Якщо в рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно буде охолодити. Полежали кілька хвилин в холодильнику, білки і жовтки збиваються набагато швидше і краще.

Щоб вийшли пишні смачні оладки на кислому молоці, тісто перед відправкою на сковороду чи в духовку повинно відпочити і підійти. Ємність з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин в теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, наполовину заповнену гарячою водою.

І останнє. Після того як мука повністю розійшлася, а тісто покрилося пухирями, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу пузиряться масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, политу маслом.

Оладки на кислому молоці з «Бабусині рецепти».

У цьому рецепті все стандартно, без доповнень. Цукор можете регулювати самі, в залежності від того, солодкі оладки Ви хочете чи ні. В іншому краще дотримуватися рецепту. Досить прості і смачні домашні оладки на кислому молоці.

Нам знадобиться:

• Кисле молоко - 0,5 л;
• Яйце - 2 шт;
• Цукор - 2-3 столові ложки;
• Сода - 0,5 чайної ложки;
• Борошно пшеничне - 2,5 - 3 склянки;
• Сіль - суть менше 0,5 чайної ложки або по смаку.

Крок 1.

Розбити в глибоку миску яйця, додати цукор, підсолити. Збити ручним міксером або віночком.

Крок 2.

Підігріти трохи кисле молоко, з'єднати з яєчною сумішшю. Розмішати.

Крок 3.

Просіяти борошно через сито, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому процесу будь-тісто виходить смачніше і легше. Всипати потроху борошно в молочно-яєчну суміш, розмішуючи по колу вилочкою або віночком.

Крок 4.

В кінці замісу ввести соду. Розмішати. Залишити тісто «визрівати» хвилин на 15-20 в теплі.

Крок 5.

Розжарити сковороду. Скропити дно маслом соняшниковим.

Тісто наливати акуратно столовою ложкою так, щоб між сусідніми оладки залишався вільний простір. У процесі смаження тісто почне збільшуватися в об'ємі, тому потрібно заздалегідь подбати, щоб оладки НЕ злиплися.

Крок 6.

Смажити оладки на Кисляк потрібно по 1-2 хвилини з кожного боку. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.

Крок 7.

Щоб прибрати зайвий жир, готові оладки викладають на паперовий рушник.

Ось і готово. На стіл подавати з будь-яким «соусом»: сметаною, медом, ягідним джемом і т. Д.

Ось ще рецепт простих оладок:

Оладки на кислому молоці без яєць.

Так, іноді буває, що немає того чи іншого інгредієнта в будинку. І як ось у мене вийшло, не охота йти в магазин так, як на вулиці -40 ° С. Брррррр. Не біда, завжди, практично, можна знайти вихід з ситуації, що склалася. Наприклад приготувати оладки на кислому молоці без яєць.

Нам знадобиться:

• Кисле молоко - 200 мл;
• Сметана - 200 мл (не жирний);
• Борошно - 2-2,5 склянки;
• Цукор - 1-2 столові ложки;
• Розпушувач - 1 пачка;
• Сіль за смаком.

Крок 1.

Борошно просіваємо, перемішуємо з сіллю і цукром.

Крок 2.

Сметану викладаємо в миску, додаємо невеликими порціями сухі інгредієнти. Вимішуємо.

Крок 3.

Молоко доводимо до температури кипіння, але не кип'ятимо. Швидко вливаємо його в тісто на сметані, весь час інтенсивно помішуючи склад.

Крок 4.

Вводимо розпушувач. Перемішуємо ретельно. Ми залишаємо готове тісто на оладки відпочити і піднятися.

Крок 5.

Обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі, як зазвичай.

Можна подавати до столу. Звертаю увагу, що іи не застосовували соду. Тісто чудово піднімається і без неї.

Оладки на кислому молоці з дріжджами.

Не так давно, знайшли з дружиною цікавий рецепт оладок з кислого молока з дріжджами. Спробували, нам сподобалося, пропонуємо і Вам такий нехитрий рецепт.

Складові:

• Кисле молоко - 2,5 склянки;
• Борошно - 4 склянки;
• Цукор - 4 столові ложки;
• Дріжджі сухі - 10 г (пачка);
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка;
• Цукрова пудра для прикраси.

Крок 1.

Молоко підігріваємо до 28-32 градусів (приблизно).

Крок 2.

Борошно просіваємо. Всі рідкі і сухі компоненти разом з дріжджами змішуємо в глибокій мисці до консистенції трохи рідкуватий сметани.

Крок 3.

Накриваємо опару рушником і залишають в теплі на 60 хвилин.

Крок 4.

Чи не перемішуючи (!), Зачерпує ложкою і викладаємо порційно в масло на розпечену сковороду.

Готові оладки з дріжджового тіста посипаємо рівномірно цукровою пудрою і подаємо до чаю гарячими.

Ось ще один рецепт:

Яблучні оладки на кислому молоці.

Можна так само урізноманітнити наші оладки і зробити з цікавою начинкою. В даному рецепті ми використовуємо яблука, але можна пробувати і інші інгредієнти на Ваш смак. В іншому рецепт стандартний.

Складові:

• Кисле молоко - 0,5 л;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Цукор - 50 г;
• Яблуко - 2 шт (великі);
• Сода - 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком.

Крок 1.

Тісто на млинці з яблуками робимо, як зазвичай. Ми залишаємо підходити хвилин на 15.

Крок 2.

Тим часом фрукти моєму, очищають від шкірки, ріжемо дрібними кубиками, слайсами або натираємо на крупноячеистой тертці, кому як зручно.

Крок 3.

Яблучну масу висипаємо в миску з тестом, добре перемішуємо, щоб шматочки фруктів рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

Крок 4.

Смажимо яблучні оладки на розжареному рослинному маслі в звичайному режимі. Цю ж рецептуру можна застосувати для приготування оладок з бананом. Єдина відмінність - м'якоть бананів не ріжуть, а розминають в кашку виделкою.

Апельсинові оладки.

Це взагалі вибух смаку. Незвичайне поєднання фрукта і звичайних оладок. Рекомендую хоч раз такі ласощі приготувати.

Нам знадобиться:

• Кисле молоко - 2 склянки;
• Яйце - 1 шт;
• Борошно - 1,5 склянки;
• Цукор - 6 столових ложок;
• Розпушувач (або сода) - 1 чайна ложка з гіркою;
• Апельсин - 1 шт (великий);
• Мед (рідкий) - 150 мл;
• Сіль за смаком.

Крок 1.

Борошно просіваємо, додаємо сіль, цукор, перемішуємо ретельно.

Крок 2.

Яйця охолоджуємо і збиваємо в окремій ємності.

Крок 3.

Апельсин моєму, насухо витираємо, знімаємо цедру (жовту верхню частину шкірки) дрібнопористої теркою.

Крок 4.

Всі компоненти з'єднуємо, вимішуємо густе тісто. В кінці замісу додаємо розпушувач. Ще раз перемішуємо, залишаємо тісто відпочивати на 20 хвилин.

Крок 5.

Підрум'янюємо пишні оладки на середньому вогні з двох сторін.

Крок 6.

Зробимо простий медовий соус. Вичавлюємо з апельсина свіжий сік і змішуємо з медом.

Тепер готові оладки подаємо на стіл і поливаємо медовим соусом. Емо можна просто подати до оладок.

Оладки з житнього борошна.

Для тих, хто любить експериментувати або просто хоче щось новенького, оригінального, можна спробувати оладки на кислому молоці з житнього борошна. Дуже смачно і незвично.

Складові:

• Молоко кисле - 1 стакан;
• Яйце - 1 шт;
• Борошно - 1,5-2 склянки;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сода - 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком.

Крок 1.

Тісто з житнього борошна замішуємо, як для звичайних пшеничних оладок. Ми залишаємо відпочивати і підходити в мисці, накритою рушником, на 30 хвилин.

Крок 2.

Смажимо на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям без масла по 2 хвилини з обох сторін.

Крок 3.

Викладаємо житні оладки на деко. Ставимо в розігріту до 150 ° С духовку. Запікаємо 15-20 хвилин.

По готовності подаємо на стіл. Найкраще подавати зі сметанним соусом із зеленню.

На цьому у нас все, пишіть коментарі нижче, пишіть свою думку з описаним рецептами і приєднуйтесь до нас в Одноклассниках.

Пишні оладки на кислому молоці, кращі рецепти. оновлено: 11 листопад, 2019 автором: Суботін Павло

Оладки споконвіку пеклися на Русі, адже простіше страви не придумаєш. Тим більше, коли молоко скисло за кілька годин без холодильників і хімічних добавок, його з великим успіхом використовували в куховарство.

1. Кисле молоко - 0,5 л.
2. Яйце - 2 шт.
3. Борошно - 3 ст.
4. Цукор - 3 ст. л.
5. Сода (за бажанням) - на кінчику ложки.
6. Сіль - 0,5 ч. Л.

Історія: як готували з кислого молока смачні оладки

Складно знайти того, хто не любить оладки, адже вони асоціюються з дитинством, російською піччю, хлібосольної господинею і апетитним ароматом в будинку.

Навіть для тих, хто рахує калорії, але дуже любить оладки, є вихід. Приготувати їх, замінивши пшеничне борошно на вівсяні або будь-які інші пластівці.

Однак, не завжди оладки представляли собою те, що ми готуємо сьогодні. За свою історію ця страва зазнало безліч змін, починаючи з назви, закінчуючи рецептом приготування.

Історія приготування оладок йде корінням в далекий XVI століття. У перекладі з давньогрецької «eladion» означає приготоване «на маслі». Язичницька Русь відома поклонінням головному богу - Ярила, бога Сонця. В знак поваги перед ним, люди пекли невеликі, розміром з долоню, оладки золотистого кольору, які асоціювалися з Сонцем. Є такі «сонечка» слід було виключно руками, щоб не розгнівати бога.

Один з найвідоміших свят на Русі - Масляна, не обходилась без млинців, різних коржів і оладок. Випікалися вони в спеціальних чавунних сковородах, званих «оладніци». Тещі запрошували до себе в гості зятів і пригощали їх найсмачнішою стравою - оладки, які подавалися виключно зі сметаною.

Примітно, що спочатку оладки мали різні назви в різних селах, вони називалися:

1. Оладки;
2. олашкі;
3. Алябишамі.

Лише в XX столітті вони придбали своє звичне назву. Причому, в різних містах під цією назвою розумілися різні страви. У Санкт-Петербурзі це був коржик із солодкою начинкою, яка подавалася гарячої. У Москві оладки пеклися із здобного тіста з великим вмістом яєць і молока. За розміром вони були великими і товстими. Сьогодні кожна господиня готує оладки по-своєму, додаючи різні начинки, і подаючи їх зі сметаною, згущеним молоком, варенням або будь-якими іншими солодощами. Що може бути краще, ніж зібратися всією родиною ввечері на затишній кухні, пити чай з оладками і ділитися новинами за день.

Неповторні оладки на кислому молоці: готуємо самі

Не поспішайте лаяти чоловіка, який не звертав увагу на дату виготовлення простроченого молока, у доброї господині все піде у справу. Замість зіпсованого настрою краще спекти оладок.

Приготовлені з кислого молока оладки виходять дуже пишними, ноздрястимі і дивно смачними.

Рецепт оладок на кислому молоці не відрізняється особливою складністю.

Однак, є певні умови, яких необхідно дотримуватися:

1. Тісто на скисле молоці не варто розмішувати, просто набирати його столовою ложкою або ополоником і смажити на олії.
2. Збивати тісто можна міксером або блендером, але тільки спочатку.
3. Домішувати тісто краще вручну, а борошно додавати виделкою або вінчиком.
4. Оладки можна готувати на пшеничного, гречаного або кукурудзяного борошна, а для тих, хто стежить за фігурою, борошно можна замінити на вівсяні пластівці. В цьому випадку пластівці слід розділити на 2 частини: одну частину подрібнити в крупну крихту за допомогою блендера, а другу частину додавати пізніше для того, щоб надати оладок в'язкість.
5. Що стосується соди, то її необхідно додавати, коли молоко коштує дуже давно, щоб відбити гіркоту. А ефект бульбашок від кисломолочної суміші з'явиться і без додавання соди і розпушувача.

Іноді, замість кислого молока в рецептах вказують кефір, однак, це спосіб «на швидку руку», смачніше оладки саме на кислому молоці.

Начинок і добавок в оладки на Кисляк безліч, вони можуть бути:

1. ванільні;
2. сирні;
3. яблучні;
4. курячі;
5. бананові;
6. Сирні.

Оладки з молока, кислого не до кінця вийдуть жорсткими, тому необхідно дочекатися, щоб молоко скисло повністю. В ідеалі, треба дочекатися відділення сирної маси від сироватки.

Робимо оладки на кислому молоці: покроковий рецепт

Приготування не складно.

А саме:

1. Яйця розбити в глибоку миску або невелику каструлю, додати сіль і цукор, змішати міксером або віночком.
2. Додати до яєчної суміші кисле молоко кімнатної температури.
3. Борошно, попередньо просіяне, вмішувати вилочкою або віночком круговими рухами.
4. В останню чергу, додати соду (при бажанні).
5. Консистенція готового тіста повинна бути, як густа сільська сметана, щоб «ложка стояла». Якщо тісто виходить дуже густим, можна не вмішувати всю муку.
6. Залишити тісто настоюватися 15-20 хв.
7. Розігріти широку неглибоку сковороду, налити в неї рослинне масло і акуратно викладати тісто столовою ложкою так, щоб між оладками була невелика відстань, і вони не злиплися.
8. На середньому вогні піч оладки по 1-2 хв з кожної сторони під закритою кришкою.

Після приготування, оладки викласти на широку чашку, прикрасити фруктами або ягодами, можна посипати цукровою пудрою.

Господині на замітку: оладки з кислого молока

Корисними порадами можна поліпшити смак оладок.

Що потрібно:

1. Щоб оладки вийшли ароматними, в них можна додати ванілін, а в солоні - дрібно порубаний кріп.
2. Ще один секрет ароматних і ніжних оладок - йогурт, його слід додавати в тісто під час замішування. Йогурт варто брати густий (5-8%), наприклад полуничний або персиковий, можна зробити самому, можна і взяти пляшечку Агуша.
3. У процесі смаження легко зрозуміти, коли оладки пора перевертати. Як тільки вони почали підрум'янюватися знизу, а зверху з'явилися дірочки - пора перевертати.
4. Сода може робити оладки плоскими, «гумовими». Замість соди додайте в тісто трохи розпушувача, оладки вийдуть більш пишними.
5. Оладки можна готувати і на дріжджах, однак, вони можуть вийти не такими м'якими і соковитими, як на кислому молоці або кефірі.
6. Оладки дуже добре вбирають масло, тому тим, хто не любить дуже жирне, краще додавати потроху рослинного масла під час смаження, щоб оладки в ньому не плавали. Також рослинне масло можна додавати безпосередньо в тісто (2-3 ст.л), тоді масло на сковорідку досить додати тільки перед першою партією, далі буде достатньо масла в тесті.

Щоб оладки не підгорає і не прилипали, слід зменшити кількість цукру, звести його до мінімуму, особливо, якщо блюдо буде подаватися з варенням або згущеним молоком.