Торт з варенням на сковороді. Коржі для торта на сковороді

Але готувати їх подобається далеко не кожному: вважається, що процес готування забирає багато часу і сил. Найпростіший і швидкий спосіб порадувати близьких і гостей ароматним, м'яким, соковитим, що тане в роті тортиком - приготувати його на звичайній сковороді. Рецепти тортів на сковорідці просто зобов'язана взяти на озброєння кожна добра господиня. В основі даного десертного страви лежать коржі. Рецептура приготування і випікання їх підбирається на будь-який смак.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Тісто може замішуватися на сметані, йогурті, згущеному молоці та інше. Начинку тортиків роблять найрізноманітнішою. Можна просочити їх сметанним, заварним, сирним або будь-яким іншим видом крему, перекласти фруктами і ягодами і т.д. У такій варіації можна спекти, наприклад, медовик або «Наполеон», і за смаковими якостями солодкість, приготована на сковороді, не поступається аналогу, випечені в духовці. Навіть початківець кулінар зможе створити справжній шедевр, від якого будуть в захваті і домочадці, і гості свята!

Головна перевага випічки коржів для торта на сковороді, в порівнянні з традиційною технологією, - це швидкість процесу. Крім того, цей спосіб незамінний для тих господинь, які з якихось причин, не можуть скористатися духовою шафою.

Цей торт - знахідка для лінивих господинь! Мало того, що він готується за 40 хв., Так він ще й низькокалорійний. Ну, наскільки це, звичайно, можливо для торта.

Для тіста:

3 - 3,5 ст. борошна;
200 г нежирної сметани або кислого молока;
1 ст. цукру;
40 г вершкового масла або маргарину;
1 ч. Л. соди.

Порада! У дієтичну версію тесту покладіть половину норми цукру і масла, а сметану замініть нежирним кефіром.

Змішайте розтоплене масло, сметану і цукор.
Додайте просіяне борошно і замісити м'яке тісто, яке розділіть на 4 - 5 частин.
Розкачайте шари, обріжте їх краю за розміром сковороди і випікайте по 4 - 5 хв. з кожного боку (поверхню жаровні НЕ змащувати).

Для крему змішайте згущенку зі сметаною і промажте їм коржі. Прикрасьте боки і верх обрізками коржів, змішаними з залишками крему.

Домашній тортик-хвилинка готовий!

Готуємо на кефірі

Торт, який запросто можна приготувати до приходу нежданих гостей. Коржі виходять такими ніжними і пухнастими, що їм навіть не треба додаткового часу на просочення кремом.

Для тіста:

1,5 ст. борошна;
1 яйце;
0,5 - 1 ст. цукру;
1 ст. кефіру, кислого молока або іншої кісломолочку;
0,5 ч. Л. соди;
3 ст. л. масла.

Порада! Для випічки використовуйте сковороду з товстим дном, в ідеалі - з антипригарним покриттям.

У глибокому посуді збийте яйця з цукром, туди ж додайте кефір і масло, не припиняючи вимішування.
У просіяне борошно додайте соду.
З'єднайте всі інгредієнти і у вас вийде ніжне, плинне тісто.
На розігріту і змащену маслом сковороду ополоником налийте тісто тонким шаром (приблизно 0,5 см, як на млинці) і прикрийте кришкою.
Поверхня заготовки через пару хвилин повинна «схопитися», після чого корж потрібно акуратно перевернути на іншу сторону і випікати ще хвилину.
Випекти залишилися коржі і охолодити їх.

Залишиться тільки зібрати торт, прослаівая коржі обраним кремом. Самий верхній посипте цукровою пудрою.

Торт на кефірі - вдалий варіант випічки для сімейного чаювання. Ніжний, ароматний і дуже смачний!

на сметані

А як вам ідея торта без яєць і масла ?! Швидкий рецепт: і тісто на сметані, і крем.

Набір продуктів мінімальний:

3 - 3,5 ст. борошна;
200 г сметани (10%);
неповна склянка цукру;
1 ч. Л. соди.

Порада! Зробіть крем, який вам подобається: заварний, зі згущеним молоком, зі збитих вершків. Цей торт однаково гарний в будь-якому варіанті.

Змішайте всі компоненти для тіста, яке повинне вийти еластичним і м'яким.
Розділіть його на 7 - 8 частин, кожну з яких розкачайте в коло, відповідний діаметру жарочной посуду.
Випікайте заготовки з обох сторін на сухій розігрітій поверхні жароміцної сковороди.
Ображати коржі з допомогою круглої форми - страви або кришки від каструлі.

Приготувавши обраний крем (наприклад, сметана + цукрова пудра + ванілін), прошарками їм торт. Прикрасьте верх і боки десерту натертим шоколадом і залиште в холодильнику на ніч для просочення.

Порада! Якщо любите фруктовий смак, додайте в прошарок торта тонко нарізані фрукти або ягоди (полуницю, ківі або банани).

Медові коржі для торта на сковороді

Це частування завжди користується попитом у домочадців. Та й як інакше - торт-медовик такий ароматний і ніжний!

Для тіста:

2,5 ст. борошна;
1 яйце;
1 ч. Л. соди або розпушувача;
по 2 ст. л. сметани і меду;
0,5 ст. цукру;
100 г вершкового масла.

Готувати коржі будемо так:

Розтопіть на гарячій водяній бані або в мікрохвильовій печі масло і мед.
Збийте яйце з цукром, туди ж покладіть сметану.
У теплий мед додайте соду і залиште на 5 хв., Щоб почалася реакція.
Змішайте мед з яєчної сумішшю.
Додайте борошно. Її кількість може відрізнятися від зазначеного в рецепті, головне, щоб тісто вийшло м'яке і пластичне.
Далі треба розділити його на рівні частини по діаметру сковороди. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 8 - 9 штук.
Тепер прийшов час спекти коржі на сковороді, сухий і розпеченій. На процес піде по 1 - 2 хв. з кожного боку. Не забудьте кожен пласт наколоти виделкою, а то роздуються!

Промажьте коржі, верх і боки кремом (наприклад, з вершків і згущеного молока) і поставте в холодильник хоча б на ніч, а краще - на добу. За цей час торт добре просочиться і буде готовий до подачі на стіл. Прикрасьте поверхню апетитного медовика на свій смак, наприклад, тертим шоколадом або меленими горіхами.

Як спекти зі згущеним молоком

Спеціально для фанатів солодких ласощів - простий торт, в якому і коржі, і крем приготовлені зі згущеним молоком.

Для тіста:

1 банка звичайної згущенки;
3 ст. борошна;
1 яйце;
1 неповна ч. Л. соди.

Готуємо супершвидкісних частування для ласунів - домашній торт зі згущеним молоком:

Замісити тісто із запропонованих інгредієнтів і розділіть його на 7 - 8 кульок.
Тонко розкачайте їх в пласти і випікайте на сухій сковороді по 1 - 2 хв. кожну сторону.

Збийте крем з згущенки і масла з додаванням горіхової крихти. Промажьте їм всі верстви і поверхні торта. Прикрасьте його посипкою від обрізків або як завгодно інакше - на ваш розсуд.

Для шоколадного торта

Оригінальний рецепт для приємного чаювання. У вас обов'язково попросять рецепт!

Для тіста:

2 ст. некислого кефіру;
1,5 - 2 ст. цукру (якщо занадто солодко, зменшіть вдвічі);
3 яйця;
2,5 - 3 ст. борошна;
1 ч. Л. соди;
2 - 3 ст. л. какао.

Ароматні коржі для цього чудесного кулінарного шедевра готуються наливним способом, т. Е. Тісто робиться консистенції сметани і викладається на сковороду ложкою.

Яйця збийте з цукром, поступово додаючи кефір.
Розтопити масло і введіть в суміш, слідом - какао.
Повільно додавайте борошно, доводячи тісто до консистенції густої сметани.
Добре розігрійте суху сковороду і починайте пекти коржі. Викладайте тісто ложкою, розрівнюючи поверхню (3 - 5 ст. Л. На 1 млинець). Вогонь мінімальний.
Коржі треба остудити. Для цього розкладіть їх по одному на столі або інших робочих поверхнях.

Ідеальним кремом для такого десерту буде шоколадний (на основі вершків, гіркого шоколаду і цукрової пудри). Верх і боки готового торта можна обсипати какао, змішаним з цукровою пудрою. Справжнє шоколадне диво, що тане в роті!

Коржі для «Наполеона» на сковороді

Всі люблять цей торт, але як бути в ситуації, коли ви раптом залишилися без духовки, а так хочеться пригостити близьких бажаним десертом?

У нас є простий рецепт коржів для торта «Наполеон»:

2,5 - 3 ст. борошна;
1 пачка (200 г) маргарину;
0,5 ст. води;
1,5 ст. цукру.

Порада! Головна складність в цьому рецепті - це акуратний перенесення готових пластів тесту на сковороду, т. К. Вони дуже тонкі. Для зручності використовуйте качалку, намотуючи тісто на неї.

Розтопіть маргарин і змішайте його з водою.
Поступово додавайте борошно, щоб вийшло еластичне тісто.
Для імітації шаруватості розкачайте тісто в товстий пласт (2 - 3 см), складіть вчетверо, знову розкачайте і знову складіть. Повторіть кілька разів.
Розділіть «цеглинка» тесту на 12 - 15 частин, не порушуючи шарів, отриманих при багаторазовому розкачування і складанні, і приберіть в холодильник на 30 - 40 хв.
Після закінчення зазначеного часу кожен шматочок тіста розкачати в тонкий шар і виріжте з нього тарілкою або іншим пристосуванням рівне коло, відповідний розмірами сковороди.
Випікайте коржі на сухій розігрітій поверхні по 30 сек. з кожного боку. Остудіть.
Окремо обсмажте залишилися обрізки тесту і після охолодження подрібніть їх в дрібну крихту.

Зберіть торт, щедро промащуючи кожен шар класичним кремом для «Наполеона». Верх і боки так само покрийте кремом і прикрасьте крихтою.

Для тіста:

2 ст. просіяного борошна;
0,5 ч. Л. соди;
200 г некислого і не мокрого сиру;
1 ст. цукру;
1 яйце.

Зробимо швидкі коржі для торта:

Розітріть цукор з сиром.
Додайте ванілін, яйце і соду.
Поступово додавайте борошно, ретельно вимішуючи.
Отримане щільне тісто розділити на 6 - 8 шматків (кількість залежить від діаметра сковороди).
Тонко розкачайте кожен шматок в тонкий пласт, намотайте його на качалку і перенесіть на розігріту суху сковороду. Наколи виделкою, щоб коржі НЕ здулися.
Випікайте по 1 - 2 хв. з кожного боку. Поки коржі гарячі, обріжте нерівні краї за допомогою тарілки або кришки від каструлі.

Прошарками обраним кремом всі коржі, а також верх і боки торта. Прикрасьте його меленими горіхами і обрізками коржів, перемішаних із залишками крему. До подачі до столу торт повинен постояти 5 - 6 ч. В холодильнику, щоб він як слід просочився.

Багато господині досі вважають, що десерти можна запікати тільки в духовці. Однак коржі для торта на сковороді виходять не менш смачними, а готуються вони дуже швидко і просто. Вам залишиться лише приготувати крем, зібрати частування і прикрасити його за своїм бажанням.

Прості коржі для торта на сковороді

Пропонуємо вам базовий рецепт, за допомогою якого можна приготувати смачний десерт до чаю або святкового столу.

Інгредієнти:

банка згущеного молока;
курине яйце;
чайна ложка соди;
столова ложка оцту;
чотири склянки пшеничного борошна.

Коржі на сковороді для торта на згущеному молоці готуються за наступним рецептом.

Збийте яйце віночком, додайте до нього згущене молоко і гашене соду. Ретельно перемішайте продукти і поступово додайте до них борошно. Замісити тісто щільне, а потім розділіть його на вісім частин. Кожен шматочок розкачайте качалкою до потрібного розміру. Проколіть заготовки виделкою в декількох місцях і обсмажте їх на рослинному маслі з двох сторін.

Як приготувати торт Наполеон. Коржі на сковороді і ніжний крем

Цей популярний десерт подобається багатьом людям. Проте готувати його вирішується не кожна господиня, так як випікання коржів зазвичай забирає багато сил і часу. Тому ми пропонуємо просте рішення - просто посмажте коржі для торта на сковороді і промажте їх кремом.

Інгредієнти:

сир - 400 грамів;
цукор - чотири склянки;
яйця курячі - п'ять штук;
сода - дві чайних ложки;
ванільний цукор - один пакетик;
крохмаль - половина склянки;
молоко - 600 мл;
біле борошно - скільки «візьме» тісто.

Для початку приготуйте коржі для торта на сковороді. Рецепт тіста дуже простий.

З'єднайте в глибокій мисці сир з двома склянками цукру, додайте ваніль, два яйця і соду. Перемішайте інгредієнти і введіть просіяне борошно. Замісити досить щільне тісто і розріжте його на 16 частин. Розкачайте качалкою заготовки і спечіть їх на сухій сковороді з двох сторін.

Після цього приготуйте заварний крем. Влийте в каструлю 500 мл молока і додайте до нього цукор. Молоко, що залишилося збийте з крохмалем. Поставте посуд на вогонь, додайте вершкове масло, порізане кубиками. Коли суміш закипить, влийте в неї збиті яйця і розведений крохмаль. Кип'ятіть крем п'ять хвилин, потім зніміть його з плити і охолодіть.

З'єднайте коржі за допомогою крему, прикрасьте торт горіхами, крихтою або тертим шоколадом. Дайте йому настоятися в холодильнику, а через кілька годин несіть до столу з гарячими напоями.

Торт «Краківський»

Спробуйте незвичайний десерт традиційної польської кухні, який зазвичай готують на Різдво чи іншим великих святах.

продукти:

варені яєчні жовтки - чотири штуки;
мигдаль - 120 грамів;
цукрова пудра - 220 грамів;
вершкове масло - 250 грамів;
пшеничне борошно - 250 грамів;
свіжі яєчні білки - чотири штуки;
абрикосовий крем - 200 грамів.

рецепт

Горіхи очистіть, підсушіть на сковорідці і подрібнити блендером. Варені жовтки перетріть з допомогою сита. Змішайте продукти, додайте олію, борошно і 120 грамів цукрової пудри. Як приготувати коржі для торта на сковороді? Готове тісто розрізати на чотири частини, кожну покладіть в поліетиленовий пакет і помістіть на годину в холодильник.

Розкачайте заготовки між листами пергаменту і спечіть їх на сковороді. Ображати краю коржів гострим ножем і подрібніть залишки.

Булки і цукор збийте до міцних піків і з'єднайте їх з джемом. Нанесіть товстий шар крему на кожен корж, а потім з'єднайте заготовки. Прикрасьте поверхню десерту мигдалем і шматочками абрикосів.

Медовик на сковороді

Ще один чудовий рецепт смачного десерту, який без проблем готується в домашніх умовах.

Інгредієнти:

вершкове масло - 100 грамів (половина для крему, а друга частина в тісто);
мед - 50 грамів;
цукор - 150 грамів в крем і 150 для тесту;
борошно - в тісто 300 грамів, в крем - 50 грамів;
молоко - три склянки;
яйця - чотири штуки;
жовток;
сода - одна чайна ложка.

Як приготувати коржі для торта? Простий рецепт на сковороді ми докладно опишемо нижче.

Насамперед займіться приготуванням тесту. Всипте в каструлю цукор, покладіть масло і мед. Поставте суміш на водяну баню і варіть її, постійно помішуючи. Додайте соду і збиті яйця. Як тільки рідина почне закипати, відразу зніміть її з плити.

Остудіть суміш, всипте в неї борошно і замісіть м'яке тісто. Поділіть його на потрібне вам кількість частин, сформуйте коржі і посмажте їх на сухій сковорідці до готовності.

Поставте на слабкий вогонь сотейник з 400 мл молока. Яйця збийте з цукром. Час, що залишився молоко змішайте з борошном. Підготовлені суміші відправте в сотейник, коли його вміст почне закипати. Варіть крем до загустіння, а потім охолодіть його при кімнатній температурі.

Зберіть торт і змастіть його кремом. Подавайте частування з чаєм, кавою або какао.

Сметанний десерт на сковороді

Це солодке частування готується дуже швидко і легко. Для нього вам буде потрібно мінімальна кількість продуктів і зовсім небагато часу.

Тісто ми будемо готувати з:

200 грамів сметани;
200 грамів цукру;
чайної ложки соди;
трьох склянок борошна.

Для крему візьміть:

200 мл сметани;
склянка цукру;
пакетик ваніліну.

З'єднайте продукти з першого списку і приготуйте з них тісто. Після цього розділіть його на вісім або дев'ять однакових кульок. Розкачайте коржі, а потім за допомогою круглої форми обріжте краю у кожної заготовки.

Печуться заготовки на сухий млинцевій сковороді, на кожну піде приблизно дві хвилини. Збийте сметану з ваніллю і цукром до однорідності, потім промажте отриманим кремом коржі. Прикрасьте торт тертим печивом або крихтою з смажених обрізків тесту. При бажанні можете використовувати горіхи або шоколад.

Обов'язково дайте тортика просочитися в холодильнику. В ідеалі на це піде вся ніч, але можна пробувати його через три або чотири години.

Шоколадний торт з коржів

Якщо у вас немає часу для готування складного десерту, то скористайтеся нашим рецептом.

Інгредієнти:

пшеничне борошно - три склянки;
кефір - дві склянки;
вершкове масло - 80 грамів;
курячі яйця - три штуки;
цукор - дві склянки;
какао - дві столові ложки;
сода - одна чайна ложка;
вершки жирні - 400 мл;
молочний шоколад - 100 грамів;
цукрова пудра.

Спочатку готуємо коржі для торта на сковороді. Рецепт тіста докладно описаний нижче.

Збийте яйця і цукор за допомогою міксера. Влийте кефір і розтоплене вершкове масло (не забудьте його спочатку остудити). Додайте какао, соду і борошно. В результаті у вас повинно вийти рідке тісто.

Розігрійте суху сковороду і покладіть на неї три ложки суміші. Розрівняйте її ложкою і закрийте кришкою. Зніміть корж за допомогою лопатки, перевернувши сковороду. Точно так же випікайте інші «млинці», поки не закінчиться тісто.

Збийте вершки з цукровою пудрою і розділіть суміш на дві частини. У велику додайте розтоплений шоколад. Половину коржів змастіть темним кремом, а другу половину - білим.

Прикрасьте торт і дайте йому настоятися.

Торт з коржів на пиві

Оригінальний склад тесту дозволяє отримати дивовижний смак.

Інгредієнти:

вершкове масло - 200 грамів;
світле пиво - один стакан;
борошно біла - три склянки;
розпушувач - одна чайна ложка;
молоко - 800 мл;
цукор - один стакан;
яєчні жовтки - п'ять штук;
ванільний цукор - одна чайна ложка;
картопляний крохмаль - три столових ложки;
молоко згущене - одна банка;
печиво - 150 грамів.

Щоб приготувати коржі для торта на сковороді, займіться тестом. Для цього натріть холодне масло на тертці і змішайте його з борошном. Влийте пиво і змішайте продукти. Розділіть тісто на шість заготовок, потім загорніть кожну в харчову плівку і відправте їх в холодильник на одну годину.

Жовтки збийте міксером з ваніліном, крохмалем і цукром. Влийте до них молоко і поставте суміш на водяну баню. Коли крем стане густим, додайте до нього згущене молоко.

Розкачайте качалкою заготовки і виріжте з них кола за розміром сковороди. Проколіть кола виделкою в декількох місцях, а потім швидко обсмажте їх без додавання масла.

Промажьте коржі, загорніть торт в харчову плівку і покладіть на нього прес. Надішліть десерт в холодильник на всю ніч. Вранці щедро змастіть торт кремом, що залишився і прикрасьте його крихтою з печива. Також ви можете використовувати шматочки свіжих ягід або фруктів.

висновок

Якщо ви навчитеся пекти коржі для торта на сковороді, то в будь-який момент зможете приготувати смачне й оригінальне частування до чаю. Ми будемо раді, якщо наші рецепти знадобляться вам досягти поставленої мети. Експериментуйте з складами, смаками і ароматними добавками. Одного разу ви знайдете ідеальний рецепт, який стане вашою візитною карткою.

Головною прикрасою будь-якого свята безсумнівно є торт! Можна купити торт в магазині, але завжди є бажання порадувати рідних домашнім тортом. Часто від такої ідеї доводиться відмовлятися, бо на приготування торта йде багато часу, але з будь-якої ситуації можна знайти вихід ...

Можна приготувати швидкий торт! Коржі для такого торта готуються не в духовій шафі, а дбають на сковороді. Це швидко і просто, тому що кожен корж готується всього кілька хвилин. А значить сам процес випічки займає мало часу.

Пропоную вам спробувати приготувати коржі з наливної тесту, рецепт заснований на бісквіті "Шоколад на окропі". Коржі виходять м'якими, пористими і прекрасно просочуються кремом.

Приготування коржів для торта на сковороді почнемо з того, що борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач і соду насиплемо в чашку і перемішаємо.

Молоко, яйце, рослинне масло змішуємо в іншій чашці.

З'єднуємо рідкі інгредієнти з сухими, перемішуємо ложкою. Вливаємо окріп.

Розмішуємо за допомогою міксера. Виходить досить рідке ллється тісто.

Сковороду з тефлоновим покриттям (діаметр - 22-24 см) розігріти на вогні, змащувати нічим не треба. Потім зменшити вогонь до "маленького", налити в сковороду ополоник тесту (150-170 мл), повертаючи сковороду для рівномірного розподілу тесту. Накриваємо кришкою і випікаємо. Корж покриється дірочками. Коли верх коржа перестане бути липким (у мене пішло близько 5 хвилин), акуратно перевертаємо (інакше корж зламається) за допомогою широкої лопатки або 2-х лопаток.

І печемо наступну сторону 30-60 секунд. З іншого боку корж виходить більш гладким. З даної кількості продуктів виходить 5-6 коржів (кількість залежить від діаметра сковороди), занадто тонкими коржі робити не варто.

Приготовлені на сковороді коржі для торта викладаємо на решітку дірочками вгору, трохи охолоджуємо і змащуємо улюбленим кремом. Я змащувала сметанним кремом.

З простих продуктів і без допомоги духовий печі готуємо торт на сковороді зі згущеним молоком - ніжний на смак, фактурі і рівний, багатошаровий в розрізі. Для змазування коржів віддаємо перевагу шовковистому заварному крему - він відмінно зволожує борошняні коржики, робить десерт м'яким і просоченою, забезпечує приємну текстуру.

Тісто замішується швидко і легко, коржі моментально доходять до готовності на сковороді. Часто подібний рецепт називають «Хвилинка» за швидкість і простоту процесу. Звичайно, було б надто наївно вірити, що на приготування дійсно піде всього хвилина. Все-таки це торт, тому без ретельної збірки і тривалої просочення нам не обійтися. Але якщо порівнювати з іншими трудомісткими десертами, тут і правда потрібно не так вже й багато зусиль.

Інгредієнти:

Для тіста:

згущене молоко - 1 банка (380 г);
яйце - 1 шт .;
розпушувач тіста - 2 ч. ложки без гірки;
борошно - близько 400 г.

Для крему:

молоко - 750 мл;
яйця - 2 шт .;
борошно - 60 г;
цукор - 220 г;
вершкове масло - 200 г;
ванільний цукор - пакетик (8-10 г).

Для оформлення:

волоські горіхи - 100-150 г.

Як приготувати заварний крем для торта

Першим приготуємо крем, щоб заварний склад встиг охолонути до моменту складання десерту. В жароміцної посуді з'єднуємо яйця з ванільним і простим цукром, розмішуємо, об'єднуючи білок з жовтком. Слідом додаємо борошно і змішуємо компоненти, отримуємо густу консистенцію. Можна влити трохи молока (близько 50 мл), щоб було простіше розмішати ущільнити масу.
В іншому посуді кип'ятимо весь інший обсяг молока. Закіпевшую рідина поступово додаємо до густої яєчної суміші. Весь час активно і безперервно розмішуємо масу, інакше яйця можуть згорнутися.
Переливаємо молочну суміш назад в каструлю, ставимо на невеликий вогонь. Чи не припиняємо перемішувати масу, щоб не допустити появи борошняних грудок і пригорання крему. Особливо ретельно працюємо віночком на дні і в куточках каструлі. Як тільки маса почне закипати, знімаємо каструлю з вогню. Повністю охолодити заварний крем - можна перекласти в інший посуд, щоб прискорити процес.
Поки крем остигає, займемося коржами. У робочій мисці збовтуємо яйце віночком. Довго збивати і домагатися пишної піни не потрібно - досить лише об'єднати білок і жовток.
Додаємо згущене молоко, продовжуємо кругові рухи віночком.
Окремо змішуємо розпушувач і 200 г борошна. Просіявши, додаємо до сгущеночной масі. Розмішуємо.
Невеликими порціями підсипає борошно і поступово переходимо до ручного замісу. Викладаємо ущільнити масу на робочу поверхню - енергійно катаємо і обминали. У міру необхідності додаємо борошно - в результаті потрібно отримати однорідне, не прилипає до долонь тісто (по структурі воно нагадує пісочне). Може піти більше або менше борошна - це залежить від її якості / вологості, густоти згущеного молока та інших факторів. Орієнтуємося по консистенції.
Після замісу відразу приступаємо до формування коржів, охолоджувати тісто не потрібно. Скачує борошняну масу «ковбаскою» і розрізаємо на 6 приблизно рівних частин.
Беремо один шматочок тесту і розгортає дуже тонкий корж (товщиною близько 2 мм). Борошно в процесі розкочування краще не використовувати - її залишки можуть пригорати на сковороді. Зручно розгортати коржі на силіконовому килимку, тоді вони не липнуть до робочої поверхні. При крайній необхідності можна злегка припудрити стіл або качалку борошном, але перед відправкою на сковороду корж потрібно буде ретельно струсити.
Докладаємо тарілку, кришку каструлі або роз'ємне кільце, ножем проводимо кордону. Отримуємо ідеально круглий пласт, обрізки зберігаємо. У нашому прикладі коржі мають діаметр 21 см.
Злегка розігріваємо суху сковороду і викладаємо борошняної пласт.
Тримаємо на вогні трохи нижче середнього. Як тільки поверхня тесту покриється дрібними бульбашками, а нижня сторона зарум'яниться, перевертаємо корж.
Підрум'янюємо другу сторону - вона доходить до готовності швидше. Важливо не пересушити коржі, інакше вони вийдуть твердими і погано просочаться кремом.
Поки смажиться перша частина тесту, розгортаємо наступну і т.д. З обрізків розгортаємо і вирізаємо ще один корж - всього виходить 7 коржів. Готові коржі складаємо стопкою.
Залишки тесту збираємо воєдино і розгортаємо тонкий пласт довільної форми. Його теж підсушують на сковороді - цю частину будемо використовувати для посипання готового виробу.
Торт на сковороді з заварним кремом - збірка
Повернемося до крему. Збиваємо до пишності м'яке масло кімнатної температури.
Переконавшись, що заварний крем повністю охолонув, невеликими порціями додаємо його до масляною масою, не припиняючи працювати міксером. В результаті масло і заварний складу повинні об'єднатися в однорідну гладку суміш. Крем для збірки торта готовий! Від загальної кількості відокремлюємо приблизно четверту частину і прибираємо в холодильник - цю порцію ми збережемо для обмазки верху і боків вироби. Все решта залишаємо для змащення коржів.
Збирати десерт зручно в роз'ємному кільці, відрегульована до потрібного діаметру. В цьому випадку коржі НЕ будуть ковзати по кремовим прошаркам і роз'їжджатися в сторони, а сам торт вийде ідеально рівним. Одну за одною викладаємо коржі в форму, щедро промащуючи кожну кремом - і так до останнього коржа. Крем не шкодуємо - коржі повинні бути просочені ретельно.
Верхню корж залишаємо без змащення, злегка придавлюємо торт зверху. Разом з кільцем прибираємо десерт на ніч в холодильник.
Вранці проводимо ножем по краю торта і знімаємо кільце. Відкладеної частиною крему змащуємо верх і боки вироби.
Для обсипання торта подрібнюємо горіхи в чаші блендера до шматочків середнього розміру, не в дрібну крихту. Слідом перемелює і залишився пласт з обрізків тесту. Перемішуємо горіхи з крихтами і густо покриваємо торт. При оформленні бічних сторін притискаємо горіхову суміш долонею для надійної фіксації.
Торт із заварним кремом вже встиг досить просочитися і зволожити за ніч, тому після обсипання горіхами можна відразу приступати до чаювання. Розрізавши десерт, отримуємо порції з ідеально рівними і чіткими гранями.