Сомик з овочами картоплею запечена в духовці. Смачні страви з сома в духовці - готуємо в сметані і в фользі

Сом - велика риба, що відрізняється ніжним, жирним філе. У природі водяться особини цього різновиду риби, вага яких досягає 5 і більше кг. У продажу можна знайти рибу від півтора кілограм. Готувати сома можна самими різними способами. У тушкованому, смаженому і відвареному вигляді, ця риба не втрачає своїх смакових якостей. Але найвдаліший варіант - запечена тушка сома в духовці.

Найпростіший спосіб запікання тушки сома - в спеціях. Для приготування страви потрібно:

Очищений сом, вагою 3,5-4 кг.
2-4 цибулини середніх розмірів.
Зелень.
Кілька лимонів.
50 мл оливкової або соняшникової олії.
Сіль і спеції за смаком.

Перевага цієї страви полягає не тільки у смаколики, а й у швидкості приготування. Трьох-п'ятикілограмова риба готується в духовці не більше півтори години.

етапи приготування

Перед тим, як приступити до запікання, рибу очищаємо від слизу і потрухів. Акуратно розрізавши черево, витягаємо потрошки, намагаючись не розірвати жовчний міхур. Якщо жовч потрапляє на філе, з'явиться присмак гіркість, що зіпсує блюдо. Після видалення нутрощів, рибу потрібно ретельно промити під проточною водою. Обов'язково слід видалити і чорну плівку, яка знаходиться всередині тушки.

Потім уздовж розташування хребтової кістки робимо неглибокі прорізи. Присипаємо тушку сіллю, натираємо перцем та іншими приправами, придатними для риби. Щоб запечений сом в духовій шафі вийшов ароматним, вкладаємо спеції з сіллю в розрізи уздовж хребта. Потім видавлюємо з лимонів сік, яким поливаємо всю тушку. У такому вигляді залишаємо маринуватися рибу на пару-трійку годин.

Лимон і цибулю нарізаємо тонкими часточками, зелень - подрібнюємо, і вкладаємо в тушку ці продукти. У верхні надрізи вкладаємо шматочки лимона. Сома окроплює маслом, відправляємо в форму. Перед закладанням продукту в піч, розігріваємо її до 200 0 С. Запікати смачний сом в духовій шафі повинен близько 45 хвилин. Як тільки риба буде готова, витягаємо її з духовки, перекладаємо на красиве блюдо і подаємо з запеченою картоплею, як показано на фото.

Сом в фольгованої обгортці

Запечена сом в духовій шафі в фользі завжди виходить соковитим і неймовірно апетитним. Для рецепта потрібно:

Підготовлена, очищена тушка сома.
Пару морквин середніх розмірів.
Лимон.
2-3 цибулини.
Часник, сіль, приправи, перець за смаком.

Очищеного від потрухів сома обполіскувати під проточною водою, позбавляючись від чорної пліви всередині риби. Трохи підсушують рибу серветками, робимо невеликі розрізи уздовж хребта. Натираємо тушку сіллю, приправами. Присмачуємо лимонним соком, і додатково, обкладає рибу скибочками лимона, не забуваючи про розрізах уздовж хребта. Ми залишаємо заготовку на деякий час для маринування.

Тим часом готуємо овочеву подушку. Фольгированную папір розкладаємо на столі, змащуємо рясно пісним маслом.Овощічістім, миємо й нарізаємо півкільцями, кладемо щільним шаром на фольгированную підкладку. Зверху поміщаємо сома, якого прикриваємо зеленню, цибулею та морквою. Загортаємо заготовку в фольгу, ретельно заплющуючи всі шви.

Духова шафа розігріваємо до 200 0 С, ставимо в нього форму з рибою, загорнутої в фольгу. Щоб смачний сом приготувався потрібно почекати 45-50 хвилин. По завершенню цього часу, витягаємо продукти з фольги і викладаємо на красивому блюді, як показано на фото.

стейки

Рецептури приготування сома в духовці припускають не тільки запікання риби цілком. Не менш смачною виходить продукт, оброблений на порції і запечений в духовці.

Для приготування страви потрібно:

Стейки сома.
Картопля.
Помідори.
Твердий сир.
Майонез.
3-4 цибулини.
Лимон.
Приправи для риби, сіль.

Щоб приготувати сома в вигляді стейків необхідно, підготовлені порційні шматки промити під проточною водою, викласти в посудину, посолити, приправити приправами, полити лимонним соком. У такому вигляді рибу потрібно залишити на пару годин для маринування. Готуємо овочі. Картоплю, цибулю і помідори нарізаємо невеликими скибочками.

Деко рясно мажемо соняшниковою олією, кладемо підготовлену картоплю, солимо і присмачуємо майонезом. Далі викладаємо цибулю. Потім - замариновані порції сома, між яким вставляємо скибочки помідорів. Зверху блюдо присмачуємо майонезом. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в нього заготовку.

Запікаємо страву протягом 40 хвилин. Через півгодини, витягаємо деко зі стравою і посипаємо натертим сиром, нарізаною зеленню. Відправляємо ще на 10-15 хвилин в духовку. Рибні стейки подаємо порційно, одночасно з картоплею і томатами.

секрети приготування

Щоб сом вийшов смачним і ароматним, перед запіканням рекомендується маринувати рибу в лимонному соці і спеціях протягом 2-3 годин.
Запікати сома можна в рукаві, фользі або на овочевій подушці.
Сом однаково добре виходить в цілому вигляді і порційно.
Найкраще подавати запеченого сома з рисом або картоплею.

Ще про хитрощі приготування сома в духовці, можна дізнатися з відео.

Таким чином

Сом, запечений в духовці може стати коронною стравою будь-якої господині. Приготувати рибу можна в фользі, на овочевій подушці або з овочами під сирною подушкою. Вибравши кілька рецептів рекомендується втілити їх в життя, а після вибрати найбільш вдалий для святкового меню. Кращий рецепт в сукупності зі знанням секретів, допоможуть приготувати смачне і корисне блюдо.

М'ясо цієї невеликої риби досить смачне, проте у більших сомів після теплової обробки м'ясо стає жорстким. Рибу можна запікати, тушкувати, фарширувати, варити, смажити і готувати з нього котлетну масу, а з голови і плавників приготувати відмінний бульйон для юшки. Сом, запечений в духовці, виходить неймовірно смачним, оскільки в цьому випадку м'ясо стає дуже ніжним і м'яким, просоченим ароматом спецій, зелені та цибулі. Дуже смачна ця риба, приготовлена \u200b\u200bз фруктами і пікантним соусом.

В духовці

Перепробувавши майже всі страви з сома, багато хто приходить до висновку, що ніжне, трохи солодкувате м'ясо цієї риби добре само по собі. Воно не вимагає яких би то ні було додаткових смакових добавок і відмінно вдається в духовці. Для цього способу готування підійдуть і порційні шматки риби, і філе. Але, якщо є така можливість, краще всього запекти її цілком. Сом, запечений в духовці не ріже, виходить дуже ефектним і особливо соковитим.

готування

Почнемо з патрання і чищення риби. Гострим ножем зробіть акуратний неглибокий розріз черевця від анального отвору у хвоста і до голови. Намагаючись не розчавити жовч, вийміть нутрощі. Видаліть зябра. Голову риби відрізати тільки тоді, коли цілої вона не вміщається на деко - так готовий сом виглядає краще.

Шкіру знімати не потрібно, щоб риба не втратила соковитість. Луски на ній немає, зате є слиз. Видалити її можна, протерши тушку з двох сторін великої кам'яною сіллю, а після ретельно вимивши.

Підготовленого таким чином сомика надріжте на товщину порційних шматків з боку спини і до хребта. Чи не перерізати його, рибина повинна залишитися цілою, зі свого роду кишеньками на спині.

Натріть тушку сіллю і улюбленими спеціями, приділяючи увагу надрізів. Потім полийте її лимонним соком і відкладіть маринуватися хвилин на 10. Завдяки цьому у м'яса не буде ні найменшого запаху мулу.

За цей час тонкими півкільцями наріжте очищену цибулину і дрібно порубати зелень. Половину лимона поріжте кружечками і видаліть з них насіння.

Цибулею і зеленню нафаршіруйте черевце сома, гуртки лимона вставте в надрізи на спинці риби.

Змастіть її рослинним маслом і укладайте на промаслений лист.

І ставте його в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40-45 хвилин. За цей час сом повинен покритися рум'яною скоринкою, а м'ясо стати матово-білим. Якщо все так і вийшло - страва готова. Можна перекладати його на тарілку, гарнірувати овочами, відвареною картоплею або розсипчастим рисом і подавати на стіл.

На пательні

Інгредієнти:

Сом - 1 кг

Цибуля ріпчаста - 1 головка

Морква-2 штуки

Борошно для панірування

Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки

Спеції та сіль тільки за смаком

Цвітна капуста - 400 - 500г

Зелену цибулю і помідори для прикраси

Процес приготування:

Одним з улюблених рибних страв в нашій родині є сом тушкований з овочами. Як гарнір можна взяти картопля або рис, так виходить ситніше і звичніше. Але коли до нас в гості приїжджають онуки, то ми використовуємо різні види капусти. А оскільки вони люблять брокколі і цвітну капусту найбільше, то ми частіше їх і готуємо разом з рибою.

Поки порційні шматки маринуються в соку лимона та спеціях, треба помити і розібрати на невеликі головки кольорову капусту. Частина ми гасимо в окремому посуді зі сметаною, а решту додаємо безпосередньо на сковороду до риби під час гасіння.

Цибулю нарізати великими кільцями і злегка обсмажити на сковороді в маслі, потім додати натерту на крупній тертці моркву і продовжувати припускати на маленькому вогні, періодично перемішуючи. Потім викласти все на тарілку.

Підготовлені шматочки риби необхідно з усіх боків посипати борошном і злегка підрум'янити в рослинному маслі.

Потім долити води і покласти на сковороду кольорову капусту. Після цього накрити кришкою і готувати близько 15 хвилин.

В кінці додати зверху риби попередньо тушковану моркву і цибулю і довести страву до повної готовності ще близько 10 хвилин. Виходить соковита і смачна риба, яка готувалася покрита овочами, що виділяють сік. Як бачите самі, це прості секрети, якими я поділилася, щоб ви теж знали, як смачно приготувати сома на звичайній кухні, не вдаючись до дорогих продуктів.

ікра

Малосольна ікра сома

Для приготування закуски вам знадобиться: приблизно 500 грамів ікри сома, рослинне масло за смаком, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, вода і сіль (з розрахунку приблизно 60 грамів на 1 літр).

Відокремте ікру сома від плівок за допомогою вилки, перекладіть в миску або каструлю. Приготуйте розсіл, доведіть його до кипіння, зніміть з вогню і остудіть приблизно до 70оС. Залийте гарячою солоною водою ікру, перемішайте і залиште на 30 хвилин. Видаліть воду за допомогою друшляка, застелене марлею.

Дрібно наріжте зелену цибулю, перемішайте з ікрою. Додайте за смаком рослинне масло і перекладіть ікру в скляну банку. У вас вийде відмінна холодна закуска. Її можна зберігати в холодильнику не більше 72 годин.

Оладки з ікри сома

Для приготування цієї страви візьміть приблизно 750-800 грамів ікри сома, 1 неповну (без верху) столову ложку крохмалю, 1 яйце, 3 столові ложки сметани, 1 невеликий пучок зелені за смаком (кропу, петрушки, кінзи), сіль, чорний мелений перець за смаком. Вам також знадобиться рослинне масло для смаження.

Промийте ікру сома, дайте стекти воді. Потім змішайте ікру з крохмалем, дрібно нарубаної зеленню, яйцем, сметаною, сіллю і перцем. Отриману суміш збийте до однорідної маси за допомогою міксера або в блендері. У вас повинно вийти щось на зразок тесту, по консистенції як для оладок.

Сильно нагрійте на сковороді рослинне масло. Викладайте майбутні оладки столовою ложкою і обсмажуйте з кожного боку до утворення золотисто-коричневої скоринки. Потім зменшіть вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою і смажте ще 2-3 хвилини.

Такі оладки з ікри сома будуть особливо смачними з кисло-солодким соусом. Наприклад, якщо змішати рівні кількості сметани і томатної пасти.

юшку

Інгредієнти:

Вода - 3 літри.

Філе сома - 1000г. (Якщо купили всього сома, то голову і 500г філе).

Лимон - 1шт.

Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина.

Морква - 1шт середнього розміру.

Пшоно - 1/3 склянки.

Лавровий лист - 1шт.

Перець чорний - за смаком.

Сіль за смаком.

приготування:

Іноді сом може мати запах твані. Тому на оброблені шматки м'яса треба видавити сік одного лимона і промаринувати протягом 30 хвилин.

Воду довести до кипіння і посолити, кинути лавровий лист.

Додаємо приготоване м'ясо, дрібно нарізані цибулю і моркву, пшоно.

Варити обов'язково з відкритою кришкою і на повільному вогні, 20хвилин.

За п'ять хвилин до готовності додати перець і витягнути лавровий лист.

І маленька особливість для тих, хто здоровий і не в положенні. За 5 хвилин до готовності додати 2 столові ложки горілки. Юшка вийде просто чарівна.

шашлик

У сезон посиленого вилову сомів рецепт шашлику з сома

Сомятіна - 2 кг

Сік з двох лимонів

Зелень за смаком: кропу, петрушкі- по пучку, трохи кінзи

Сіль і перець знову ж за смаком (перець краще використовувати червоний запашний)

Цибуля ріпчаста: три головки

Часник: пару зубчиків

Вимити сомятіну і обсушити рушником, порізати на невеликі шматки (розміром з дві сірникові коробки). Примітка: шкуру ні в якому разі не знімати! Це найсмачніше на думку багатьох.

Маринад: в скляну (на край емальовану) ємність вижжать лимонний сік, нарізати зелень, посипати спеціями, посолити-поперчити. Цибулю нарізати кільцями, часник дрібно нарізати або через давилку. Сомятіну маринувати приблизно годину.

Готувати краще на решітці, так як сомятіна на шампурі погано тримається, час готування близько 4-5 хвилин, якщо на хороших вугіллі, з одного боку, потім з іншого стільки ж.

У фользі

Інгредієнти:

1 кг картоплі.
1 сом.
2 морковіни.
3 цибулини.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 г твердого сиру.
40 мл рослинного масла.
4 ст.л. майонезу.
Сіль.
Перець.

Як приготувати:

Сома почисти - вискоблено шкіру, відріж плавники, голову, хвіст, випатрати. Промий і зріж філе, щоб воно було без шкіри. Хребет, голову, плавники можна не викидати, а використовувати в Далі для приготування рибного бульйону.

Отримане філе поріж поперек на шматки шириною 4-5 см. Посипай сіллю і перцем. Полів соком з половинки лимона. Перемішати, чимось накрий і залиш на півгодини. За цей час шматки сома встигнуть добре промаринуватися.

Тим часом підготуй картоплю. Приблизно третина наріж кружечками. Іншу - великими часточками.

Кружечки картоплі трохи посоли і поперчити. Додай ложку майонезу і перемішати.

Морква наріж кружечками.

Лук також наріж кружечками.

Петрушку дрібно порубати.

Вистелити деко фольгою. Виклади картопля часточками, цибулю, моркву. Трохи полів маслом.

Зверху виклади шматки промаринуватися риби.

Посип петрушкою.

Крій її кружечками картоплі. Змасти майонезом.

Посип тертим сиром.

Накрий деко фольгою, щільно загорнувши краю, щоб риба з усіх боків була закритою.

Вистав в духовці нагрів 180 градусів. Запікати 1 годину 20 хвилин.

Розкрій деко. Збільш нагрів до 200 градусів. Так потримай блюдо в духовці ще 10 хвилин. Після цього можеш нарізати свого сома на шматки і подавати до столу. Найкраще до рибку у фользі підійде гарнір зі свіжих овочів, і скибочку лимона.

В мультиварці

Для рецепта приготування сома в мультиварці знадобляться:

Сом, порційними шматками,
Лук, в даному випадку, 3 шт.,
сіль,
чорний перець за смаком,
Масло рослинне

Сом тушкований з цибулею в мультиварці як приготувати

Шматки риби (у мене свіжий сом) солимо і перчимо по обидва боки.

У чашу МВ наливаємо трохи олії і вибираємо режим «Жарка» або «Випічка» на 15 хвилин, у мене мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоніка це режим «випічка», час 20 хвилин).

Засипаємо цибулю в чашу мультиварки і періодично помішувати, смажимо при відкритій кришці.

Після закінчення режиму завантажуємо шматки сома поверх лука і ставимо мультиварку в режим «Гасіння» на час- годину десять хвилин.

Акуратно витягуємо тушковану рибу з цибулею на тарілки і дивуємося, як швидко вона зникає.

на мангалі

інгредієнти

Сом 1,5 - 2 кг
лимон-1шт
білий і чорний мелений перець
цибуля ріпка 1 штуку
майонез 200 гр

Як приготувати

1 Тушку сома обробляємо на стейки (порційні шматочки), укладаємо в посуд для Маринівка, додаємо 1,2 ч.ложки білого і чорного перцю, майонез і порізану цибулю. Перемішуємо і маринуємо 15-20 хвилин! Викладаємо шматки риби на решітку і смажимо на вугіллі до готовності! На гарнір добре піде картопля (молодий порізаний на половинки, обмазаний раст.маслом і засмажений на решітці). До риби подати зелень, скибочки лимона.

У сметані

Інгредієнти:

Сом (можна і будь-яку іншу рибу) - 0,5 кг,
Сметана - 125 гр.,
Борошно - 50 гр.,
Цибуля ріпчаста - 2-шт.,
Вершкове масло - 1 ст. ложка,
Рослинна олія,
Сіль, перець, спеції до риби.

Спосіб приготування:

Порізати цибулю півкільцями і обсмажити на вершковому маслі. Рибу порізати на порційні шматочки. Добре посолити, поперчити, приправити спеціями до риби.

Обваляти рибу з усіх боків в борошні і обсмажити на олії. Викласти рибу на деко, залити сметаною (трохи її посолити), а зверху посипати смаженою цибулею. Якщо сметана жирна, треба розвести її водою.

Поставити форму в духовку, і запікати 20-30 хвилин при температурі 180 градусів С. Сметана повинна сильно загуснути, а рибка підрум'яниться. Сом, запечений в сметані можна подавати з рисом або картопляним пюре.

Балик

Приготування риби за цим рецептом забере у вас менше часу, але смак буде такий же чудовий.

Обробити сома так, щоб залишилося одне філе. Наріжте його шматками, товщиною 5-6 см і промийте. Складіть філе зрізами вниз в посуд для маринування, так щоб шматочки щільно прилягали один до одного і засипте зверху крупною сіллю. Якщо потрібно викладіть зверху другий шар риби і теж посипте його сіллю.

Поставте ємність на 2 дня в холодильник, потім дістаньте рибу, промийте і підвісьте шматочки в прохолодному місці на кілька днів. По закінченні цього часу ваш балик буде готовий.

котлети

Продукти для котлет

Звичайно ж, риба, десь 1 кг, пару цибулин, яєць теж пару штук, кілька скибочок білого хліба, молоко. Ще необхідні сіль, перець, панірувальні сухарі. Для смаження - рослинна олія.

приготування

Чистимо сома, видаляємо великі кістки, по можливості дрібні теж. Отримане філе риби дрібно рубаємо, якщо попадаються кісточки, то видаляємо.

Звичайно ж, можна скористатися м'ясорубкою, але коли рубаємо шматочками, котлети будуть більш соковиті. Дрібно ріжемо цибулю, злегка обсмажуємо його на рослинному маслі і коли він охолоне, додаємо в фарш. Скибочки білого хліба заливаємо теплим молоком, трохи почекаємо, що б хліб розмокнув. Потім цей хліб додаємо в фарш.

Відокремлюємо жовтки від білків і додаємо ці жовтки в фарш. Звичайно ж, треба додати сіль, перець. Отриману масу треба добре перемішати. Сформувати котлети, вмочити їх у білок, потім обваляти в панірувальних сухарях і смажити на олії.

Готові котлети з сома можна подавати до столу з будь-яким гарніром, з овочами.

Злегка просмажене філе сома викласти на змащене вершковим маслом деко, залити великою кількістю сметани, зверху рівномірно викласти смажену цибулю, після чого помістити деко в духовку, виставити температуру 180 градусів і запікати протягом півгодини.

При цьому шар сметани повинен випаруватися, надавши самій рибі привабливу рум'яної скоринки.

Страви з сома в духовці прекрасно поєднуються з гарніром, в якості якого можна використовувати картоплю (пюре або відварний), а також відвареної білий рис. Готовий сом в сметані в духовці бажано побризкати лимонним соком, а також посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Сом, запечений в фользі

У фользі виходять дуже цікавими, смачними і вкрай ситними. Особливо сом в фользі в духовці порадує всіх любителів смачних рибних страв. Для приготування цього кулінарного «шедевру» зовсім не обов'язково володіти навичками професійного кулінара, адже страви з сома в фользі готуються дуже і дуже просто. Як готувати сома в духовці? Для цього, крім фольги, знадобитися:

700-800 г філе сома;
1-2 невеликі морквини;
1-2 цибулини;
Половинка лимона;
Соняшникова або оливкова олія;
1-2 зубці часнику;
Зелень кропу і петрушки;
Сіль, перець, спеції.

Сом в фользі в духовці на самому початку приготування є непідготовлене філе, яке необхідно розрізати на шматочки, промити і просушити, після чого зробити на шматочках неглибокі надрізи і натерти сіллю і перцем.

Морквину і лимон нарізати по полкружочка, цибулю - тонкими кільцями чи півкільцями. Зелень кропу і петрушки дрібно порубати. У надрізи на рибі вкласти по часточці лимона, викласти деко фольгою, змастити фольгу маслом, після чого викласти моркву, змішану з цибулею і посипати зелень.

Викласти рибу і лимон, посипати овочами і зеленню, після чого щільно загорнути у фольгу з усіх боків і запікати при 180 градусах протягом півгодини. Готову страву очистити від фольги і протягом 10 хвилин припекти при тій же температурі, після чого остудити і подавати до столу.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

Публікуємо рецепт від старих рибалок - окунь річковий запечений в духовці. Виходить таке блюдо, що ваших гостей і домашніх не відірвати буде від нього. Ніжний ...
Сом - досить велика хижа риба, яка може в довжину досягти до п'яти метрів. А ось для приготування більше підходить невеликий придонний сомик ....
Сом, приготований на сковороді, виходить вкрай соковитим і ніжним. Таке блюдо можна подавати як на звичайний, так і святковий стіл ....
Сьогодні у нас на обід рибні котлети з сома, рецепт приготування яких нам підказала Софія Пічугіна, наш постійний читач і хороший друг. А ще вона ...

Чудо-юдо риба-сом дісталася мені з нагоди. Чотири напівкілограмових полінця у вакуумній упаковці принесла звідкись сестра ( «альо, тут філе сома продають! Тобі треба? Ну, все, беру!») І залишила мене один на один з диво-рибою. А я, як на гріх, недавно подивилася зворушливе відео з сомом Гошею. І навіщо я ляпнула «треба»? Мабуть, спрацював рефлекс, щеплений ще в пізньорадянської доби, коли відмовитися від несподівано пропонованого товару міг тільки сектант, який сповідує радикальний аскетизм. І не в Гоше навіть справа. Просто я ніколи в житті не готувала сома, а це значить що? Це означає, що для такого випадку мені потрібен рецепт, в якому згадується не просто абстрактна риба, а саме сом, і бажано навіть не просто сом, а філе сома. Інтернет, як завжди, видав тонну усіляких рецептів, але ... то занадто складно, то занадто просто, то буденно, то помпезно. Довелося підключити сестру, і вдвох, пірнувши в море друкованих видань, що виплеснулися з Анькина шаф, ми витягли щось прекрасне. Втім, як пізніше з'ясувалося, сом в цьому рецепті може бути замінений будь-який інший смачною рибкою. Юлія Базарова, журналістка: Отже. Візьмемо сома - півкілограма філе. Нам знадобиться також масло рослинне, три помідори, кілограм або два картоплі (залежить від величини форми), кілька зубків часнику, приправа для картоплі (будь-яка, за смаком), приправа для риби (також за смаком), півлимона, сиру візьмемо грам 100 200 і майонез. Лимон знадобиться нам в першу чергу: філе сома обіллємо свіжовичавленим лимонним соком, і нехай трошки постоїть (знавці рекомендують проробляти таке з будь-річковою рибою, щоб знищити запах річкової води). Ну, а ми тим часом, не поспішаючи, почистимо картоплю, поріжемо її на кружечки за допомогою комбайна і складемо в миску. Насипаємо туди ж приправу для картоплі (можна готову, можна саморобну суміш) і ретельно все перемішуємо. Так, мало не забула! Духовку треба поставити грітися, температура - градусів 200. Повертаємося до риби, ріжемо її на шматочки і в окремій мисці посипаємо приправою для рибки, перемішуємо. Далі беремо форму і змащуємо рослинним маслом. Викладаємо у форму рівним шаром половину картоплі. На картоплю кладемо шматочки сома, теж рівним шаром (рибу викладаємо всю). Потім у нас на черзі помідори. Ретельно вимиті і порізані тонкими кружечками, вони складуть третій шар нашого «пирога». Помідорний шар ми посипаємо часником - або порізані на коліщатка зубки, або ці ж зубки, пригнічені в чеснокодавке. Кількість часнику підбираємо за смаком. На помідори з часником викладаємо залишився картопля. Нам залишилося тільки покрити все майонезом і посипати сиром - і тут ми вчинимо так: шар майонезу (товщина шару - на ваш смак) намазуємо на картоплю. Сир, натертий на крупній тертці, змішуємо з невеликою кількістю майонезу і намазуємо зверху. Беремо фольгу, накриваємо форму і ставимо в духовку. Тут я повинна дещо пояснити. Можна, звичайно, сир з майонезом не змішувати, а насипати зверху майонезу. Можна і фольгою не накривати. Але в цьому випадку сир потрібно притримати, відразу не викладати. Перш потрібно дочекатися, коли картопля стане м'якою (вилочкою потикати), а це вже від духовки залежить - від 40 хвилин до 2 годин потрібно на її приготування. А якщо відразу сир, він скоро пригоряти почне, а картопля буде ще сира. З фольгою же все просто і красиво - блюдо готується швидко, не сохне, сир з майонезом зверху не підгорає. Хвилин за 15 до кінця готування, знімаємо фольгу, щоб зверху утворилася апетитна, золотиста «кришечка», при цьому, вона буде набагато м'якше і соковитіше, ніж звичайна сирна скоринка. Смачного!

Повний їжі будинок, якщо спійманий сом!

Риба - сом мешкає в прісних водоймах, і більшість часу свого життя проводить в глибоких норах або ямах, які заповнені брудною, заболоченій водою. Саме з цієї причини м'ясо сома віддає неприємним запахом болота. Але не варто боятися готувати цю рибу.
Є кілька нехитрих способів позбавити рибу від запаху і приготувати смачну страву.
Головним джерелом неприємного запаху в даній рибі є слиз, що покриває шкіру сома замість луски. Щоб позбутися від слизу потрібно обваляти сома в звичайній великої кухонної солі, і гарненько почистити тушку. Після цього потрібно випатрати рибу, і промити її в чистій, холодній проточній воді. Зверху можна зробити поперечні неглибокі надрізи (це дозволить рибі краще просочитися лимонним соком і спеціями в процесі маринування).

Приготувати сома в духовці з картоплею і овочами

Для запеченого сома з картоплею вам потрібні такі інгредієнти:
Один свіжий, двокілограмовий сом
Великий картопля - чотири-п'ять штук
Лук - дві невеликих головки
Рослинна (оливкова) олія
Майонез - сто грам
Сіль, зелень петрушки
Часник - два зубчики або (Спеції для риби)
Сік одного лимона.
Починати слід з приготування картоплі. Його потрібно очистити, промити, нарізати кружечками, посолити і обсмажити на олії з обох сторін. Готовий гарнір викладаємо на деко.

В даному блюді використовується часник. Якщо ви не переносите часникового запаху, використовуйте рибну приправу при маринуванні сома.
Полийте очищеного сома зверху лимонним соком, накрийте харчовою плівкою і залиште в такому стані маринуватися протягом п'ятнадцять хвилин.
Поки сом буде просочуватися запахом лимона (і спеціями), потрібно почистити і нарізати півкільцями цибулю. Подрібніть петрушку, змішайте з цибулею і нафаршіруйте тушку риби. Можна викладати сома на деко з картоплею.

Температура і час приготування сома в духовці

Духовку необхідно розігріти до 200 градусів. Сома запікати потрібно близько 50 хвилин. При цьому через 20 хвилин після початку процесу запікання рибу необхідно дістати з духовки і змастити майонезом, змішаним з дрібно натертим часником (якщо ви використовували спеції для риби, то даний етап можна упустити, просто змастивши сома оливковою олією перед початком запікання). Повертаємо сома в духовку ще на півгодини. Після того, як сом придбає красиву засмажену корочку, а його м'ясо побіліє, можна вважати блюдо готовим.

Готового сома слід викласти на блюдо, прикрасити тоненькими шматочками лимона, а навколо викласти гарнір. Смачного!