Гарячий салат із баклажанів. Теплий салат із баклажанами

Салат із смажених баклажанів, як правило, готується з різними свіжими овочами. Поєднання м'яких баклажанів та свіжих овочівдає неповторний пікантний смак. Однак, не всі готові відмовитися від м'ясних інгредієнтів, тому вони будуть відмінно поєднуватися зі смаженим баклажанами. Більш того, для любителів легких та літніх салатів, можна запропонувати додати в салатик сир фета чи бринзу.

У будь-якому випадку салат з смаженими баклажанамивийде шалений. А скільки вітамінів в одному блюді, просто безліч. І нехай вас не бентежить, що баклажани смажені. Якщо не додавати багато олії або зовсім обсмажити їх у духовку, така страва виходить низькокалорійною і навіть дієтичною.

А щоб баклажан не гірчив його необхідно рясно посолити і залишити на 20 хвилин. А можна залити солоною водою, такий спосіб теж забере зайву гіркоту.

Як приготувати салат із смажених баклажанів - 15 різновидів.

Не готуйте цей салат, якщо не любите смажені овочі. У протилежному випадку він стане самим популярним блюдомвашої сім'ї.

Інгредієнти:

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії. Перець чистимо від насіння та плодоніжки. Нарізаємо соломкою та обсмажуємо. Змішаємо інгредієнти та заправимо горіховим соусом.

Навряд чи цей салат залишить вас байдужим. Свіжий, хрумкий і дуже смачний.

Інгредієнти:

  • Баклажани - 300 г
  • Помідори – 300 г
  • Перець солодкий – 400 г
  • Зелень
  • Цибуля -2 шт.
  • Часник

Приготування:

Баклажани нарізаємо кружальцями і обсмажуємо їх на олії з обох боків. Перець нарізаємо довільними шматочками. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а томати великими кубиками. Дрібно рубаємо зелень. У салатниці змішаємо усі інгредієнти. Солимо салат за смаком і збризкаємо соком лимона наш салат.

Коли перший раз пробуєш цей салат думаєш, що він із грибочками. Дуже смачний та ніжний.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цибуля -1 шт.
  • Зелень

Приготування:

Яйця відварити круто. Баклажани очистимо від шкірки і наріжемо кубиком. Обсмажимо баклажани на невеликій кількості олії. Цибулю нарізаємо кубиком. Яйця після остигання нарізаємо кубиком. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом. Зелень дрібно порубати. Прикрасимо салат.

Цей простий салат дуже подобається діткам.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Яйця – шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Часник – 2 шт.

Приготування:

Баклажани нарізаємо кубиком, шкірку не знімаємо. Баклажани обсмажуємо на олії. Яйця відварити і нарізаємо кубиком. Часник пропустимо через прес. Змішати всі інгредієнти та заправити майонезом.

Смачного.

Ця страва може здатися легкою, але перша думка завжди помилкова. Спробувавши один раз ви зрозумієте, наскільки воно ситне.

Інгредієнти:

  • Баклажани 3 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Печериці - 300г
  • Цибуля - 1 шт.
  • Сметана
  • Горіх грецький - 100 г
  • Сік лимона – 2 ст. л.

Приготування:

Баклажани очистимо від шкірки та нарізаємо кубиком. Обсмажимо їх на невеликій кількості олії.

Баклажани дуже люблять олію. Тому його завжди потрібно багато для смаження баклажанів. Внаслідок чого баклажани стають дуже жирними. Тому найкраще їх потримати у духовці на деку. Вони запікаються, але не будуть жирними.

Помідори нарізаємо кубиком. Цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Печериці нарізаємо пластинками і обсмажимо їх із цибулею на невеликій кількості олії. Приготуємо соус. Змішаємо сметану, сік лимона, мелені грецькі горішкита сіль. Інгредієнти змішаємо та заправимо їх соусом.

Яскравий смак цього салату плюс його простота не залишає шансів. Він стане одним з найулюбленіших салатів усієї родини.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Томати – 3 шт.
  • Часник - 3 зуб
  • Бринза - 200 г
  • Соєвий соус - 40 мл
  • Волоський горіх- 30 г

Приготування:

Баклажани нарізаємо на невеликі шматочки та обсмажуємо, постійно помішуючи. Наприкінці смаження додамо соєвий соус. Горішки дрібно рубаємо. Сир та томати нарізаємо смужками. Всі інгредієнти змішаємо і заправляємо олією та горішками.

Цим пікантним салатомможна замінити навіть другу страву. Салат дуже ситний та калорійний.

Інгредієнти:

  • Мова яловича - 200 г
  • Баклажан – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Печериці мариновані - 150 г
  • Цибуля зелена
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Листя салату
  • Оцет бальзамічний - 10 мл
  • Соєвий соус - 10 мл
  • Цукор
  • Французька гірчиця- 10 мл

Приготування:

Баклажани нарізаємо поздовжніми пластинками і обсмажуємо на олії до готовності. Після чого викладаємо пластинки на паперовий рушник. Як тільки вони охолонуть, нарізаємо їх платівками. Цибуля та перець чистимо і нарізаємо кубиком. Обсмажимо цибулю та перець на невеликій кількості олії. Відварений яловичий язикнарізаємо кубиком. Приготуємо соус. Змішаємо соєвий соус, гірчицю, цукор і оцет добре перемішаємо і заправимо нею салат.

Смачного.

Корейські салати дуже популярні. Вони в міру гострі та незвичайні.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 4 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля -1
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Соєвий соус - 40 мл
  • Часник - 3 зуб
  • Коріандр
  • Чорний перець
  • Перець червоний
  • Кунжут
  • Оцет 70% - 10мол

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою змішаємо із сіллю і добре перемішаємо і мнем. Відправляємо баклажани годинника на 8 в холодильник. Після чого, дістанемо їх і добре промиємо в холодній воді. Заллємо водою і залишимо хвилин на 15, після вичавлюємо їх руками.

Перець чистимо від насіння і відрізаємо плодоніжку. Тонкою соломкою нарізаємо перець. Морква тим корейською. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Перець чилі подрібнимо на дрібні шматочки. Нарізаємо дрібно часник.

У сковороді розігріємо півсклянки олії та обсмажимо баклажани. Після відправляємо їх на сито, щоб скло олію. У те саме масло відправляємо коріандр і чорний перець. Тепер у пряна оліявідправляємо цибулю буквально на 3-5 хвилин. Додамо до цибулі моркву. Залишимо на деякий час, щоб морква стала м'якою. Тепер змішаємо всі інгредієнти та добре перемішаємо. Поперчити і додати оцет підлогу столової ложки. Добре перемішаємо, додамо соєвий соус та мед. Наприкінці додамо часник та чилі перець. Відправимо салат у холодильник на 12 годин.

На перший погляд, це повноцінне і дуже ситна страваале це просто салат.

Інгредієнти:

  • Картопля – 3 шт.
  • Сосиски – 4 шт.
  • Кабачок – 0,5 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Перець болгарський -1 шт.
  • Листя салату
  • Кетчуп – 50мл

Приготування:

Картоплю нарізаємо круглячками. Обсмажити картоплю на сковороді. Знімаємо плівку сосисок і нарізаємо їх на кухлі, обсмажуємо в тій же сковороді. Кабачок та баклажан очистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. Після обсмажуємо на олії. Перець чистимо від насіння нарізаємо кубиком. Помідори нарізаємо кубиком. Листя салату промиємо. Порвемо листя салату на невеликі шматочки. На салат викладаємо овочі та сосиски. Салат заправимо кетчупом.

Смачний та ситний салат на кожен день.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Томати – 2 шт.
  • Шинка – 300 г
  • Часник
  • Гірчиця

Приготування:

Баклажани нарізаємо великим кубиком.

Якщо кубики будуть дрібними, баклажани перетворяться на кашу.

Обсмажити баклажани в маслі. Томати нарізаємо кубиком. Ковбаску нарізаємо кубиком. Приготуємо соус. Змішаємо гірчицю та майонез, добре перемішаємо і додаємо часник та перець. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо нашим соусом.

Цей салат гідний центрального місця на вашому столі. Дуже смачний та ситний.

Інгредієнти:

  • Філе куряче - 00 г
  • Баклажани – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою. Солимо і залишаємо на 20 хвилин. Потім викладаємо на лист і відправляємо в духову шафу на 15 хвилин. Моркву нарізаємо корейською. Перець нарізаємо соломкою. Обсмажуємо овочі на невеликій кількості олії.

Куряче м'ясо відварити та розібрати на волокна. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом.

За бажанням можна заправити і олією.

Вітамінний і дуже смачний салатічдля любителів простих страв.

Інгредієнти:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Огірки – 2 шт.
  • Томати – 3 шт.
  • Фета – 100 г
  • Цибуля -1 шт.
  • Базилік

Приготування:

Баклажан чистимо і нарізаємо пластинками. На сковороду наллємо масло|мастило|, нагріємо його і обсмажимо баклажани. Огірки чистимо від шкірки та нарізаємо. Томати нарізаємо кубиком. Після остигання баклажани нарізаємо смужками. Цибулину нарізаємо півкільцями. Прикрашаємо салат базиліком та сиром фетою. Солимо і перчимо.

Цей салат полюбився всім своїм простим і легкістю.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 4 шт.
  • Помідори – 4 шт.
  • Цибуля - 1шт.
  • Сир фета – 100 г
  • Часник
  • Петрушка

Приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки і обсмажуємо у двох боках до золотистого кольору. Помідори нарізаємо великим кубиком. У блендері подрібнимо петрушку, м'яту та часник. Заллємо олією і добре перемішаємо. Цибулю нарізаємо півкільцями. На плоску салатницю викладаємо баклажани, потім цибулю, помідори і фету. Поллємо салат соусом.

Смачного.

Інгредієнти:

  • Паста - 250 г
  • Баклажани – 2 шт.
  • Цибуля -1 шт.
  • Фета – 100 г
  • Базилік

Приготування:

Баклажани нарізаємо пластинками і обсмажуємо на олії. Пасту відварити, згідно з інструкцією на упаковці.

Щоб паста не завітрілася, поливаємо її маслом.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Баклажани нарізаємо смужками. Змішаємо усі інгредієнти. .солимо і перчимо за смаком. Прикрасимо салат бринзою та листям базиліка.

Осінь це найбагатша пора року. Овочі тільки встигли і ще не встигли витрачати свої вітаміни та корисні мікроелементи. Тому восени особливо важливо їсти салати з овочів.

Інгредієнти:

  • Куряче філе - 200г
  • Гарбуз - 200 г
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Цибуля -1 шт.
  • Сир - 100 г
  • Соєвий соус - 20 мл
  • Сметана – 100 мл
  • Гірчиця у зернах 100 мл

Приготування:

Насамперед відправимо курочку варитися у підсоленій воді. Тим часом баклажан очистимо від шкірки та нарізаємо кубиком. Обсмажимо кубики баклажану на невеликій кількості олії. Гарбуз нарізаємо кубиками і також обсмажуємо на олії.

Приготуйте гарбуз до стану аль-денте, його хрускіт буде надавати особливий шарм салату.

Курку нарізаємо на кубики і обсмажуємо на олії з додаванням часнику.

Цибулю, помідори та перець нарізаємо дуже дрібними кубиками. А сир нарізаємо великими кубиками.

Приготуємо соус, змішаємо сметану, соус та гірчицю.

Всі інгредієнти змішаємо та заправимо салат соусом.

Поєднання баклажанів з томатами та перцем – безумовна класика, чудово знайома кожному, кому доводилося куштувати. Насправді, овочева трійця може існувати і за межами популярного французького гарячого, ставши частиною теплого салату, наприклад. Саме про теплий салат з баклажанів, перцю та помідорів ми поговоримо в рецептах нижче.

Рецепт теплого салату з баклажанами та фетою

Інгредієнти:

  • цибуля - 45 г;
  • часникові зубки – 4-5 шт.;
  • баклажани – 430 г;
  • солодкий перець- 310 г;
  • - 55 мл;
  • томати – 420 г;
  • сир фета – 55 г;
  • жменю зелені петрушки.

Приготування

Наріжте баклажани невеликими кубиками та щедро приправте сіллю. Залиште овочі на півгодини, щоб прибрати зайву гіркуватість, а потім сполосніть шматочки холодною водоюі спасеруйте в невеликій кількості олії до зарум'янювання. Смужками наріжте цибулю і солодкий перець. Томіть овочі разом на оливковій олії до тих пір, поки вони не розм'якшуються, а потім змішайте їх із обсмаженими баклажанами та шматочками томатів у салатнику. Заправте блюдо винним оцтомі пастою з розтертих часникових зубків, доповніть зеленню та розфарбованою фетою перед подачею.

Теплий салат з баклажанами, гострим перцем та помідорами

Інгредієнти:

  • баклажани – 670 г;
  • жменя зелені петрушки та цибулі;
  • томати – 360 г;
  • гострий перець – за смаком;
  • часникові зубки – 3 шт.;
  • сік 2 лимонів;
  • оливкова олія- 15 мл;
  • Гранатовий сік- 1 ст. ложки.

Приготування

Шматочки баклажанів посоліть і залиште на півгодини, після чого сполосніть і припустіть їх на оливковій олії. З'єднайте теплі баклажаниз скибочками томатів, великою кількістю зелені та подрібненим гострим перцем. У ступі розітріть часникові зубки з морською сіллюі розведіть отриману пасту соком 2 лимонів, соком гранату та олією оливи. Заправте блюдо і негайно спробуйте.

Інгредієнти:

Приготування

Просолений баклажан сполосніть і обсмажте в оливковій олії разом із кубиками гарбуза. Відваріть кускус і змішайте його з|із| гарячими овочами. Додайте в салат половинки чері, шматочки в'ялених перців, цибуля і розтертий в пасту часник. Заправте блюдо сумішшю лимонного соку з маслом оливи та сервіруйте салат.

Ще зовсім недавно баклажани у російських господарок були у категорії екзотичних овочівСьогодні ж вони стали практично постійним гостем на столі. І навіть сніговою зимоюпри великому бажанні (і не менш великих засобах) можна побалувати себе смаженим або фаршированим синім.

Що говорити про літо, коли настає сезон, падають ціни і на ринках з'являються блискучі фіолетові гори баклажанів. Нижче пропонується на вибір кілька популярних рецептівсалатів, які можна подавати холодними та теплими, готувати відразу до столу або закочувати на зиму.

Дуже смачний салат з баклажанами - покроковий рецепт з фото

Окрім теплих салатів та ікри з баклажанів можна приготувати і холодний (закусочний) варіант салату. Для цього овоч обсмажуємо та повністю остуджуємо. У такому вигляді він зовсім не втрачає свого цікавий смак. Тепер залишиться лише доповнити його соковитими томатамита змішати з іншими інгредієнтами.

Родзинкою цього салату є маринована цибуля. Він повністю втрачає свою гіркоту в маринаді і набуває приємного трохи кислуватого смаку. Що вигідно відтіняє прісний варена картоплята яйця.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

  • Картопля: 200 г
  • Помідори: 150 г
  • Баклажани: 200 г
  • Яйця: 2 шт.
  • Цибуля:

Інструкція приготування


Рецепт салату з баклажанів з яйцем

Баклажани - це овочі, які не вимагають "компанії", вони гарні самі по собі в смаженому або маринованому вигляді. Для тих, хто своє життя не уявляє без салату, розумні господинізнайшли варіант з вареними яйцями та маринованою цибулею. Оригінально, смачно та пікантно.

Продукти:

  • Баклажани – кілька плодів.
  • Сіль, олія рослинна для обсмажування.
  • Ріпчаста цибуля- 1 або 2 шт.
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Маринад – 2 год. цукру, 1 ст. л. оцту 9%, 100мл. води.
  • Майонез для заправки.

Алгоритм дій:

  1. Перший етап - потрібно відварити яйця до стану круто і приготувати мариновану цибулю.
  2. Цибулю очистити, зручним способом нарізати (гарно виглядає салат із півкільцями цибулі). Скласти його в піал, засипати цукром, влити оцет і окріп. Накрити кришкою на 10 хвилин.
  3. Другий етап – підготовка баклажанів. Очистити від шкірки (деякі радять не очищати), нарізати як великої соломки. Присолити, залишити на якийсь час.
  4. Притиснути, щоб виділився сік, злити рідину. Обсмажити синенькі на олії, попередньо її розігрів (5 хвилин). Охолодити.
  5. Яйця нарізати, цибулю віджати від маринаду. Змішати з баклажанами, заправити майонезом. Рекомендується додати трохи солі та перцю меленого.

Просте блюдо з оригінальним смакомготове!

Як приготувати салат з баклажанів і свіжою цибулею

Є й інші, не менш смачні, варіанти салатів із баклажанів зі свіжою цибулею. А якщо додати до них у компанію помідор, то родичів і друзів взагалі не можна буде відірвати від столу.

Продукти:

  • Баклажан – 1 шт. середнього розміру.
  • Помідори – 2-3 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Заправлення – 50 мл. олії рослинної, 30 мл. оцту 9%, 1 ч. л. цукру, 0,5 год. л. солі, перець.
  • Кріп.

Алгоритм дій:

  1. За цим рецептом баклажани потрібно відварити, попередньо очистивши, вимивши і нарізавши кубиками. Відкинути на друшляк.
  2. Вимиті помідори нарізати одразу в салатник. Цибулю очистити, сполоснути, нарізати улюбленим способом, також відправити в салатник. Додати охолоджені баклажани.
  3. Зробити заправку, змішавши всі інгредієнти (заважати до розчинення цукру та солі). Заправити салат, перемішати акуратно. Зверху засипати нарізаною зеленню кропу.

Швидкий літній салатготовий!

Рецепт салату з баклажанів та маринованої цибулі.

В наступному рецептісалату основним продуктом будуть баклажани, але головну роль зіграє маринована цибуля. Пікантний, гостренький, принадний, він обов'язково всім сподобається.

Продукти:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Олія рослинна для обсмажування.
  • Яйця курячі варені – 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Для любителів гострого можна взяти більше).
  • Сіль та мелений перець.
  • Петрушка для прикраси.
  • Для маринаду – 1 ст. води, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. бальзамічного оцту (за відсутності замінити звичайним 9%).

Алгоритм дій:

  1. Маринування цибулі – перший етап. Все зазвичай – очистити, помити. Спосіб нарізки можна брати будь-який – кубиками, півкільцями, соломкою. Для маринаду кип'ячену водузмішати з цукром (до розчинення), додати оцет, яблучний додає легкий фруктовийаромат, бальзамічний – змінює колір цибулі. Час маринування – від 15 хвилин.
  2. Обсмажування баклажанів – другий етап. Тут також нічого складного. Очистити від шкірки (вона занадто тверда). Промити, нарізати. Спосіб нарізки – соломка. Висипати у глибоку ємність, посолити. На якийсь час залишити. Синенькі пустять гіркий сік, його треба злити. Обсмажити в розігрітій олії. Перекласти на блюдо, прибрати зайву олію серветками.
  3. Поки баклажани смажаться, потрібно 10 хвилин відварювати яйця, посоливши, тоді вони краще чистяться.
  4. Залишається з'єднати всі разом у салатнику - яйця, віджатий лук і охолоджені баклажани. Додати майонез, ще краще майонезний соус, він менш жирний. Сіль за потреби, так само, як і перець.

Зверху салат прикрасити промитою та нарізаною петрушкою, та кликати всіх за стіл для дегустації літнього смачного шедевра.

Простий салат з баклажанів та помідор

Багато хто помічав, що сезонні овочі з'являються компаніями, наприклад, баклажан та помідор. Для фермера чи працівника сільського господарстваце означає, що вони дозрівають одночасно, а для господині – це сигнал, що їх можна готувати разом. Синенький додасть гостроти, а червоний помідор зробить страву красивою. Ось один із симпатичних та простих рецептів.

Продукти:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Цибуля (біла) – 1шт.
  • Помідори – 4 шт.
  • Часник – 5-6 зубків.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль на смак господарки.
  • Кріп або петрушка (або те й інше).
  • Рослинна олія.
  • Оцет – 1 ст. л.

Алгоритм дій:

  1. Спочатку баклажани підготувати традиційним способом- Очистити, нарізати брусками, присолити, залишити на якийсь час. Промити знову, віджати, зайву вологу промокнути паперовим рушником (серветкою).
  2. Цибулю почистити, промити. Нарізати, відправити у розігріте на сковороді рослинна олія. Присипати цукром і обсмажувати, доки стане золотистим. Додати до цибулі баклажан, овочі тушкувати до готовності синеньких.
  3. Перекласти тушковані овочіу салатник, дати час охолонути. Додати до них помідори, вимиті та нарізані кубиками, нарізану зелень, дрібно подрібнений часник. Посолити, додати оцет, перемішати.

Подавати салат охолодженим, добре йде до м'яса, курки.

Як приготувати салат з баклажанів і солодкого перцю.

З приходом середини літа на ринках з'являються величезні гори овочів: фіолетові баклажани, червоні помідори та різнокольорові перці. Ці овочі не тільки сусідять на ринку, вони добрі разом у різних стравах. Ось рецепт салату з синеньких та перцю, причому цю страву можна дегустувати відразу або закатати на зиму (збільшивши пропорції).

Продукти:

  • Баклажан – 1 кг.
  • Морква – 2 шт.
  • Перець – 3-4 шт.
  • Червона цибуля – 1-2 шт.
  • Часник – 5-6 зубків.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Оцет – 2-3 ст. л.
  • Олія рослинна, сіль та перець за смаком (для закочення 0,5 ст. олії на 3 кг баклажанів).

Алгоритм дій:

  1. Почати з баклажанів. Овочі почистити, відварити 5 хвилин|мінути|. Зробити поперечні надрізи, покласти під гніт. Піде зайва рідина, а разом із нею й гіркота.
  2. Поки баклажани під гнітом, можна приготувати решту овочів. Моркву очистити, подрібнити, використовуючи терку для корейської моркви. Перець очистити, промити, нарізати смужками. Цибулю подрібнити соломкою.
  3. Всі овочі з'єднати, залити оцтом, додати перець, сіль, часник, цукор. Рослинну олію добре розігріти на сковороді, залити їм овочі. Забрати в холодильник для маринування (приблизно 6 годин).

Якщо цей салат готувати на зиму, то холодильник ставити не треба, навпаки, розкласти по стерилізованим ємностям. Додатково простерилізувати, закупорити.

Смачний рецепт салату з баклажанів із майонезом

Баклажани нового врожаю з'являються в середині літа, натякаючи господаркам, що настав час піднімати улюблені рецепти або шукати щось нове. Чому б не приготувати салат з баклажанів з майонезом за наступним, простим і швидким рецептом.

Продукти:

  • Баклажани – 2-3 шт. для великої родини.
  • Яйця відварені – 4 шт.
  • Цибуля біла ріпчаста - 2 шт. (можна більше, якщо у сім'ї люблять гостре).
  • Оцет 9% - 2 ст. л.
  • Рослинна олія для обсмажування баклажанів.
  • Майонез, сіль.

Алгоритм дій:

  1. Синенькі та цибулю потрібно нарізати дуже тонкими смужками. Синенькі, звичайно, потрібно очистити, вимити, порізати. Залишити підсоленими на час, що виділився гіркуватий сік злити.
  2. Баклажанні смужки обсмажити порціями до готовності на розпеченій олії. Перекладати на тарілку з паперовими серветками для поглинання зайвої олії.
  3. Цибуля в цей час залити оцтом і залишити маринуватися.
  4. Зварені, очищені яйця нарізати тими ж тонкими смужками, як і овочі.
  5. Змішати в глибокому скляному салатнику овочі (цибуля попередньо віджати від зайвого оцету). Підсолити, заправити майонезом.

Літо з такими салатами пройде на ура!

Рецепт салату з маринованих баклажанів.

Літо радує господарок і домочадців багатим урожаєм фруктів та овочів, спонукаючи перших на кулінарні подвиги, а других – на їх дегустацію. Баклажани хороші тим, що смачні і в обсмаженому, і маринованому вигляді.

Продукти:

  • Баклажани – 1-2 шт.
  • Солодкий болгарський перець- 3-4 шт.
  • Цибуля – 1-2 шт.
  • Часник – кілька зубків.
  • Петрушка.
  • Олія - ​​0,5 ст.
  • Оцет 9% (можна яблучний) – 100 мл.
  • Окріп – 50 мл.
  • Цукор – 1 ст. л., сіль – 0,5 ст. л.
  • Сіль для варіння баклажанів – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

  1. Із синеньких треба прибрати гіркоту, для цього розрізати їх навпіл, відправити в гарячу солону воду, проварити 5 хвилин|мінути|. Плоди нарізати брусочками.
  2. Підготувати маринад – потрібен роздавлений часник, нарізана петрушка, сіль та цукор, 9% оцет та олія.
  3. Підготувати овочі. Перець, цибуля очистити. Овочі промити, нарізати смужками, бажано, тонкими.
  4. У маринад спочатку відправити цибулю та перець, а потім і баклажани. Додати нарізану петрушку, ніжно перемішати. Залишити для маринування на кілька годин у холодному місці.

Салат зі смаженими баклажанами

Наступний салат передбачає, що баклажани попередньо обсмажуються. Так з них йде гіркота, вони стають трішки суші з смачною скоринкою. Компанію в салаті синеньким складуть перці, помідори і гостренька цибулька.

Продукти:

  • Баклажани – 1 шт. (Великий).
  • Цибуля – 2 шт.
  • Перець болгарський – 2 шт. (великих, соковитих).
  • Помідори – 4 шт.
  • Олія для обсмажування баклажанів.
  • Оцет винний – 1 ст. л.
  • Перець та сіль, зелень.

Алгоритм дій:

  1. Баклажани за традицією очистити, нарізати кружальцями. Посипати сіллю, притиснути рукою, дати час стекти. Промити, віджати, обсмажити з двох сторін у розпеченій олії.
  2. Очищену цибулю промити, нарізати смужками. Перець промити, видалити хвостики та насіння. На іншій сковороді смажити цибулю та один перець.
  3. Другий перець кладеться в сирий салат. Вимиті помідори нарізати.
  4. Змішати всі підготовлені інгредієнти разом, заправити винним (можна замінити звичайним) оцтом, олією, сіллю та перцем. Рясно посипати петрушкою.

Найлітніший салат готовий!

Як приготувати салат з баклажанами по-корейськи

Технологія приготування овочів по-корейськи набула поширення останніми роками. Першою удостоїлася такої честі морква, тепер є рецепти і баклажанів, приготовлених у традиціях Країни Ранкової Свіжості.

Продукти:

  • Баклажани – 1-2 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Перець гострий чилі- 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Болгарський перець – 1 прим.
  • Часник – 4-5 зубки.
  • Коріандр, базилік.
  • Соєвий соус.

Алгоритм дій:

  1. Баклажани, як завжди, очистити від шкірки, промити, нарізати смужками. Присолити, прим'яти руками, прибрати сік, що утворився.
  2. Цибулю очистити, відправити під проточну воду, порубати. Перець очистити, прибрати насіння та хвости, порізати смужками, чилі вимити та порубати. Помідори вимити, нарізати кубиками.
  3. Почати обсмажування овочів – розігріти рослинне масло, спочатку обсмажувати цибулю, потім додавати (продовжуючи обсмажування) помідори, солодкий та гострий перці, наприкінці смаження додати баклажани. Можна злегка притушити овочі, додати салат приправи, сіль, соєвий соус.

Залишити на плиті до остигання, якщо, звичайно, через приголомшливі аромати вистачить сил дочекатися моменту дегустації.

Рецепт салату із запеченими баклажанами

Найчастіше при підготовці баклажанів їх відварюють або смажать, у першому випадку він може бути рідким, у другому, навпаки, пересушеним. Ідеальним варіантомможе стати запікання. Нижче рецепт салату, в якому сині приготовлені саме таким способом.

Продукти:

  • Баклажани свіжі – 2 шт.
  • Помідори – 3-4 шт.
  • Зелень – базилік, петрушка, кріп.
  • Солодкий болгарський перець – 2 шт.
  • Олія оливкова – 3 ст. л.
  • Сік лимона – 2-3 ст. л.
  • Цукор 1 ч. л. (або трохи менше).
  • Сіль, перець мелений.

Алгоритм дій:

  1. Підготувати баклажани (очистити, промити, підсушити, розрізати на 2 частини). Помідори промити, перець промити та очистити.
  2. Поставити всі овочі у духовку для запікання. Для помідорів та перцю вистачить 20 хвилин, баклажани – 40 хвилин.
  3. З помідорів та перцю зняти шкірку, дрібно порубати. Баклажани можна різати більше великими шматочками. Покласти нарізані овочі у глибоку ємність.
  4. Додати до них сіль із цукром, лимонний сік, оливкова олія, більше зелені.

Ароматний літній салат готовий, настав час до столу!

Дуже смачний теплий салат із баклажанами

Літо завжди вимагає свіжих овочів та фруктів, але іноді хочеться відїсти незвичайного теплого салату, і у світовій книзі кулінарії якраз зберігаються чарівні рецепти. Скориставшись одним із них, можна створити своїми руками справжнє гастрономічне диво.

Продукти:

  • Яловичина – 300 гр.
  • Баклажани – 1 шт. середнього розміру.
  • Морква та болгарський перець – по 1 шт.
  • Соєвий соус (справжній) – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 год.
  • Олія рослинна (в ідеалі оливкова).
  • Олія для обсмажування.
  • Сік лимона – 1 ст. л.
  • Часник – 2-3 зубки.
  • Зелень (на любителя).

Алгоритм дій:

  1. Яловичину промити, просушити рушником (паперовим), потім нарізати тонкими смужками. Обсмажити на оливковій олії.
  2. Баклажан приготувати звичайним способом- Очистити, вимити. Після нарізки посолити, притиснути, дати час, щоби виділився гіркий сік. Його злити, нарізані овочі відправити до яловичини.
  3. Поки триває процес смаження, потрібно підготувати моркву та перець, почистити, промити, подрібнити (морква – на тертці). По черзі відправити на сковороду спочатку моркву, потім перець.
  4. Поки продовжується процес обсмажування, підготувати заправку для салату. Змішати в піалі соєвий соус з олією, лимонним соком, сіллю, цукром. Можна додати сюди зелень, можна вже готовий салат.
  5. Яловичина з овочами перекласти в салатник, полити заправкою, перемішати. Можна відразу ж подавати на стіл, можна залишити для остигання і подавати в класичному вигляді- Охолодженим.

Баклажани вимагають підготовки – вони гірчать, тому треба забрати сік. Робиться це декількома способами: відварюють у воді із сіллю та відкидають на сито, солять і залишають, потім просто притискають пресом, щоб злити сік.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано


Цей салат можна подавати як у теплому, так і в охолодженому вигляді, і залежно від цього його можна вважати другою стравою або салатом. Дуже цікаве поєднання продуктів, оригінальна ароматна заправка та ситність у цій страві чудово доповнюються яскравим. зовнішнім виглядом. Приготувати салат з баклажанами та помідорами можна і на свято, і на повсякденну вечерю. Доповнити його можна м'ясними або рибними стравамичи закусками.

Інгредієнти:

- Баклажан - 1 шт. невеликого розміру;
- цибуля-порей - біла частина;
- помідори – 2 шт. середнього розміру;
- сир (моцарелла) – 50-70 г;
- оливкова олія – 40-60 мл;
- часник – 1-2 зубчики;
- соєвий соус – 1-2 ст. л.;
- чорний мелений перець – за смаком;
- сіль – за смаком та потребою.

Як приготувати з фото покроково




1. Баклажан очистіть від шкірки і наріжте невеликим кубиком. Для приготування цього салату бажано використовувати молоденькі «синенькі», в них ще немає яскраво вираженого гіркого присмаку. Але все одно кубики баклажанів необхідно скласти в глибоку миску та засипати великою кількістювеликої чи среднемолотой солі. Ретельно домішайте вміст посудини і залиште при кімнатній температуріприблизно півгодини. За цей час баклажани виділяти темний гіркий сік. Злийте його, промийте "синенькі" у холодній проточній воді, а потім ретельно відіжміть.




2. Відріжте білу частину цибулі-порею, у салаті використовується тільки вона, зелена нам не знадобиться. Наріжте порей тонкими кільцями або півкільцями. Якщо не любите цибулю або її немає у вас під рукою, можна спробувати її замінити звичайним цибулею. Очистіть невелику головку цибулю і наріжте її тонкими півкільцями або четвертинками кілець.




3. У сковорідці розігрійте трохи оливкової олії, буквально пару ложок. Викладіть цибулю-порей.






4. Обсмажуйте цибулю, помішуючи, протягом декількох хвилин. Потім додайте|добавляйте| баклажани, перемішайте.





5. Гасіть овочі під закритою кришкоюпротягом 7-10 хвилин, іноді перемішуючи.




6. Поки баклажани для салату обсмажуються, займіться помідорами. Для приготування цієї страви виберіть стиглі та м'ясисті томати. Можна використати червоні, можна – рожеві. Також дуже смачно буде зі злегка солодкуватими помідорами-черіями. Вимийте томати та наріжте їх невеликими шматочками, томати-чері просто розріжте навпіл. Якщо є час та бажання, можна бланшувати помідори та снити з них шкірку. Для цього потримайте їх у окропі протягом 2-3 хвилин. Потім акуратно вийміть, трохи остудіть і стягніть шкірку, як панчоху, а м'якоть наріжте.






7. Приготуйте ароматну заправку. Часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно-дрібно нарубайте ножем. Складіть його в глибоку миску і додайте соєвий соус, злийте оливкову олію, можна також всипати дрібку чорного меленого перцю або суміші перців.




8. Ретельно перемішайте масу і влийте до майже готовим баклажанамта цибулі. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин|мінути|, не накриваючи сковорідку кришкою. Спробуйте на сіль, якщо потрібно, досоліть.




9. Моцареллу наріжте скибочками або платівками, міні-кульки можна додавати в салат цілими. Замість моцарели можна спробувати покласти в теплий салат із помідорами та баклажанами та інший сир.




10. Викладіть у тарілку баклажани з цибулею, прикрасьте помідорами та сиром. Якщо збираєтеся подавати салат у теплому вигляді, то розкладайте його за підігрітими тарілками, вони довше збережуть температуру.

А ще любителям "синеньких" пропоную заготовити

Салат із смажених баклажанів, приготовлений по цікавому рецептузможе наситити навіть найголоднішого їдока. Синенькі добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними інгредієнтами, грибами та спеціями. Будь-який простий варіант закуски можна перетворити на надзвичайно смачне частування.

Будь-які салати з баклажанів на кожен день готуються з урахуванням деяких рекомендацій щодо попередньої підготовкиовочів. Не завжди овочі гірчать, але передбачити цей момент неможливо, тому, якщо потрібно використовувати баклажани зі шкіркою, позбавити їх гіркого присмаку можна кількома способами.

  1. Баклажани при необхідності очищають, розрізають рясно просолюють і залишають так на 30 хвилин. Промивають проточною водою і перед обсмажуванням просушують рушником.
  2. Позбавити сині від гіркоти можна і в соляному розчині, взявши на один літр води одну столову ложку солі. Накрити кришкою та поставити зверху вантаж. Вимочують 30-60 хвилин. Промивають та просушують шматочки перед смаженням.
  3. Замочують овочі та без солі в окропі, процес триває 5-7 хвилин. Воду зливають і просушують баклажани в друшляку.

Теплий салат із баклажанами

Дуже смачний та ситний виходить теплий салат із баклажанів перцю та помідорів. Доповнити рецепт можна й іншими овочами, сиром та зеленню. Як заправка ідеально підійде суміш оливкової олії, бальзамічного оцту та лимонного соку, якщо не вистачає пікантності у смаку, додають зернову гірчицю та пару крапель табаско.

Інгредієнти:

  • баклажан – 1 шт.;
  • перець ратунду – 2 шт.;
  • томати – 2 шт.;
  • червона цибуля - 1 шт.;
  • кріп – 40 г;
  • сіль перець;
  • масло оливкове;
  • лимон – 1 шт.;
  • бальзамічний оцет- 1 ч. л.

Приготування

  1. Баклажани, перець та помідори порізати великим кубиком, цибулю чверть кільцями, кріп дрібно порубати.
  2. На малій кількості олії обсмажити синенькі.
  3. У вогнетривку форму викласти всі овочі, включаючи баклажани, прогріти протягом 15 хвилин.
  4. Заправити сумішшю бальзаміку, олії та лимонного соку, присолити та поперчити.
  5. Подають салат із смажених баклажанів негайно.

Салат з баклажанами яйцем та маринованою цибулею

Смачний та апетитний салатз баклажанами та яйцями добре доповнить мариновану цибулю. Зробити цю пікантну добавку краще заздалегідь, щоб не чекати, доки цибуля досягне потрібного присмаку. Швидко маринується овоч у окропі з додаванням оцту, у пропорції 1:1, як правило на це йде не більше однієї години.

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 шт.;
  • маринована цибуля - 1 шт.;
  • яйця, зварені круто - 2 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • сіль.

Приготування

  1. Баклажани нарізати кубиком, обсмажити, просочити серветкою.
  2. Змішати порізане яйце, охололі сині та цибулю, посолити.
  3. Змішати сметану з гірчицею, заправити салат із яєць та смажених баклажанів.

Салат з баклажанами та помідорами та сиром

Шалено смачний, легкий і низькокалорійний салатзі смаженими баклажанами та помідорами, доповнений моцареллою – гідна варіація італійського «Капрезе». Просолені перед жаркою баклажани помітно менше вбирають олії, тому страва підійде і тим, хто правильно харчується. Оформляють закуску, поки сині ще теплі.

Інгредієнти:

  • баклажан – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • моцарела – 150 г;
  • оливкова олія - ​​1 ст. л.;
  • лимонний сік – 2 ч. л.;
  • рідкий мед – 2 ч. л.;
  • бальзамік - 1 год.
  • базилік – 1 гілочка;
  • сіль|соль|, мелений перець.

Приготування

  1. Баклажанові кружки просолити 20 хвилин, промити, просушити.
  2. Гуртками порізати помідори та моцареллу.
  3. Синенькі обсмажити до золотистих сторін.
  4. Викладати підготовлені інгредієнти на блюдо, посолити, приправити перцем.
  5. З олії, лимонного соку та меду зробити заправку, полити салат зі смаженими баклажанами та сиром.
  6. Доповнити краплями бальзаміку та базиліком.

Салат «Баклажановий рай» - рецепт

Незвичайний смак має салат «Баклажановий рай», який готується швидко, просто і зовсім без клопоту. Ситну закускуможна подавати без гарячого, частування виходить дуже ситним, тому шматочка хліба у прикуску вистачить. Грибний кубик та часник – обов'язкові компоненти, вони додають особливу оригінальність смаку.

Інгредієнти:

  • цибуля - 2 шт.;
  • баклажани – 2 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • яйце – 1 шт.;
  • петрушка – 40 г;
  • кубик грибний – 1 шт.;
  • сіль, перець, майонез;
  • олія для смаження.

Приготування

  1. Баклажани порізати соломкою, змішати з|із| яйцем, поставити в холодильник.
  2. Обсмажити цибулю, пересипати в миску.
  3. Обсмажити баклажани до готовності ввести грибний кубик, перемішати, пересипати до цибулі, посолити, приправити перцем.
  4. Змішати майонез із часником.
  5. Заправити салат зі смажених баклажанів майонезом, додати рубану петрушку, перемішати, подавати остиглим.

Каді-ча - корейський салат із баклажанів

Любителям ядрених закусок точно сподобається гострий салатіз баклажанів кади-ча. Апетитна гаряча закусказ незвичайним пряним ароматом коріандру та кінзи, готується швидко і також блискавично з'їдається. У рецепті не вказана сіль, її замінює соєвий соус. Чилі стане в пригоді свіжий або сушений, на смак вибір не впливає.

Інгредієнти:

  • томат, солодкий перець, цибуля – по 1 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • чилі – 1 стручок;
  • часник – 3 зубки;
  • кінза – 20 г;
  • соус соєвий – 1 ст. л.;
  • мелений перець – ¼ ч. л.;
  • коріандр – ½ ч. л.;
  • олія для обсмажування.

Приготування

  1. Баклажани та перець порізати соломкою, цибулю чверть кільцями, бланшований томат кубиком.
  2. Пасерувати цибулю, додати помідор, смажити 2 хвилини.
  3. Ввести перець, томити кілька хвилин.
  4. Кинути баклажани, смажити 15 хвилин|мінути|.
  5. Додати зелень, часник та чилі, коріандр та перець. Вимкнути вогонь.
  6. Влити соєвий соус, перемішати, накрити, залишити на 3-5 хвилин|мінути|.
  7. Подавати салат з овочів і смажених баклажанів, поки він ще теплий.

Турецький салат із баклажанів

Турецький салат з обсмажених баклажанів подають до основних страв як гарнір. Частування виходить ароматним і дуже пікантним за рахунок додавання великої кількостічаснику та гострого перцю. Рецептів подібного салату дуже багато, але цей можна впевнено назвати оригінальним, завдяки особливій заправці.

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт.;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • солодкий перець – 3 шт.;
  • олія для обсмажування;
  • кінза – 50 г;

Заправка:

  • томати – 3 шт.;
  • часник – 4 зубки;
  • виноградний соус – 2 ст. л.;
  • цукор – ½ ч. л.

Приготування

  1. Бланшировані томати протерти у пюре, вилити в сотейник, дочекатися закипання.
  2. Влити виноградний соус, додати|добавляти| цукру, томити 15 хвилин|мінути|. Вимкнути вогонь, додати продавлений часник.
  3. Баклажани підсмажити до золотистого кольору.
  4. У олії з-під синеньких обсмажити порізаний перець солодкий і гіркий.
  5. У салатник викласти шар баклажанів, слідом перці, не перемішувати.
  6. Залити томатною заправкою, Поставити в холодильник на 2 години.
  7. При подачі салат зі смажених баклажанів із часником та перцем посипають кінзою.

Салат з баклажанами та м'ясом

Теплий салатз баклажанами та яловичиною зможе замінити повноцінний обід чи вечерю. В міру гостра закусказ яскравим азіатським присмаком порадує любителів пікантної їжі. Чудове поєднання синеньких з м'ясом не залишить байдужим навіть самого ситого їдця. Щоб яловичина приготувалася м'якою, її нарізають тонкою соломкою.

Інгредієнти:

  • яловича вирізка – 300 г;
  • баклажани – 2 шт.;
  • морква, солодкий перець – по 1 шт.;
  • гіркий перець – ½ шт.;
  • коріандр – ½ ч. л.;
  • кунжутну оліюдля обсмажування;
  • сіль;
  • петрушка, кінза та кріп - 50 г;

Заправка:

  • часник – 2 зубки;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • олія оливкова - 3 ст. л.;
  • червоний перець – ¼ ч. л.;
  • цукор – 1 щіпка;
  • соєвий соус – 2 ст. л.

Приготування

  1. Тонко нарізати м'ясо, швидко обсмажити.
  2. Порізати соломкою перець, моркву та баклажани, додати до м'яса, томити 10 хвилин. Приправити коріандром та гірким перцем, посолити.
  3. Змішати інгредієнти для заправки. Залити соусом салат.
  4. Подавати одразу, посипавши зеленню.

Салат зі смаженими баклажанами та грибами

Дуже незвичайний салатзі смажених баклажанів із майонезом з додаванням грибів та часнику стане улюбленим у кожного кулінара. Печериці, в даному випадку, застосовують консервовані, якщо таких не знайшлося, використовуйте свіжі обсмажені, але до складу салату додайте мариновану в оцті цибулю.

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 шт.;
  • печериці мариновані – 150 г;
  • часник – 2 зубки;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • гіркий перець - ½ стручка;
  • помідори – 2 шт.;
  • майонез;
  • сіль, перець, орегано;
  • олія для обсмажування.

Приготування

  1. Баклажани порізати великим кубиком, обсмажити до золотистої скориночки.
  2. Перець, томати нарізати кубиком, чилі подрібнити.
  3. Змішати всі овочі, посолити, приправити орегано та перцем, додати гриби.
  4. Часник змішати з майонезом, заправити салат.

Вірменський салат із баклажанів з помідорами

Дуже простий і смачний салат зі смаженими баклажанами, томатами та перцем. Готується закуска швидко з самих простих інгредієнтівАле смак виходить настільки гармонійний, що робити його доведеться більше, щоб усім вистачило. В даному рецептікількість компонентів вказано на 5 повноцінних порцій.

Інгредієнти:

  • баклажани – 300 г;
  • цибуля – 100 г;
  • помідори – 200 г;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • кріп – 30 г;
  • оцет - ½ ч. л.;
  • олія для смаження;
  • перець та сіль.

Приготування

  1. Очищені баклажани нарізати кружальцями, порціями обсмажити на олії.
  2. Пасерувати цибулю, викласти в салатник поверх баклажанів.
  3. Помідори, очищений перець нарізати кухлями, викласти до синіх.
  4. Посолити, приправити перцем, збризкати оцтом.
  5. Перемішати, посипати кропом.
Поділитися з друзями:
Схожі публікації