Відповідні сорти і термін зберігання моркви. Заготівля на зиму
Важко уявити застілля, на якому не було б славнозвісний корейської моркви. З тих пір, як я знайшла її рецепт приготування, я більше не купую її. Коштує вона, погодьтеся, дорого, та й термін придатності і спосіб зберігання - сумнівні. Тому, ділюся рецептом.
Приготування закуски почнемо з того, що виберемо підходящу морква. Вона повинна бути, бажано, великої, яскраво-помаранчевій і солодкою. Ретельно промити один кілограм морквини. Натерти її на терку для корейської моркви. Коштує вона недорого, і знайти її можна в будь-якому магазині, де продаються всякі речі для дому та кухні.
Готуємо приправу. Звичайно, можна купити готову, але я віддаю перевагу самій її зробити, так як купивши готову, ми отримуємо не зовсім те, чого очікували: то вона недостатньо гостра, то надто, та й підсилювачів смаку в таких приправах повно.
Отже, змішати прянощі: чорний перець, паприку, сіль, цукор, коріандр, гвоздику і висипати в морквину. Видавлюємо часник і добре перемішуємо.
Додаємо оцет і знову перемішуємо.
Соняшникова олія добре нагріваємо на сковорідці.
Акуратно виливаємо розпечене масло в морквину (буде шипіти) і швидко перемішавши, накриваємо кришкою.
Морква неймовірно популярна. З неї готують різні страви: Від гарнірів до солодощів. як різними способами зберігати моркву, щоб зберегти оригінальний смак і користь коренеплоду, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю.
Як прибрати і підготувати до зберігання урожай
Для лежкости врожаю дуже важливо:
- підібрати підходящий сорт моркви;
- вчасно зібрати урожай;
- правильно підготувати овоч до закладки на зберігання.
строки збирання
Час збору безпосередньо залежать від сортової приналежності овоча. При ранній прибирання коренеплід не встигне дозріти, що негативно позначиться на зберіганні моркви взимку в домашніх умовах. Перезрілі ж екземпляри стають непридатними для їжі.
Не менш важливі й погодні умови:
- Чим більше перепад температур, тим гірше буде зберігатися морквина.
- Поєднання низьких температур і високої вологості (при дощової осені) збільшує ризик ураження коренеплодів сірою гниллю.
Дочекайтеся сухий прохолодної погоди, а потім приступайте до прибирання.
Рада дня
За кілька днів до передбачуваної прибирання повністю виключіть зрошення. Підсушений на грядці коренеплід довше збереже соковитість.
Визначати дозрівання моркви по пожовтіння бадилля не вірно. Якщо вологи достатньо, та й зовсім не жовтіє, а якщо не вистачає - сохне завчасно
Правила збирання і підготовки
кілька корисних порад допоможуть правильно зібрати урожай і підготувати його до зберігання:
- Щоб витягти коренеплоди, використовуйте вила з тупими зубцями. Акуратно виймайте овочі з грунту, намагаючись не травмувати плід.
- Не зволікайте з обрізанням бадилля, пагони швидко витягають вологу. Це обов'язково позначиться на зберіганні моркви взимку. Обрізати верхівку коренеплоду (точку росту) не має сенсу, це дасть інфекції додаткову можливість проникнути всередину.
- Підсушіть викопану моркву на сонечку, акуратно зчистити великі грудки землі і розкладіть в темному сухому місці (гараж, сарай) для просушування.
- Витримайте овочі в «карантині» 6-8 днів. За цей період зрізи підсохнуть, дадуть про себе знати негідні до зберігання плоди.
- Під час «карантину» підтримуйте температурний фон на позначці 10-12 ° C. Морква не любить різких змін, а такий плавний перехід дозволить їй легше адаптуватися до нових умов.
- Фінальний етап: проведіть сортування плодів, видаливши зіпсовані екземпляри. Дрібні овочі залиште для якнайшвидшого вживання, а тріснуті піддайте переробці.
Чи знаєте ви, що…
Деякі городники видаляють бадилля за 10-15 днів до збирання, стверджуючи, що так вдається підвищити соковитість продукту.
Сорти для зимового зберігання
Думка про те, що закладка на зимове зберігання ранньостиглих сортів - невдала ідея, помилково. Яскравий тому приклад голландський гібрид «Абако F1», районований для Центрального регіону. Він дозріває вже через 110 днів, але прекрасно лежить всю зиму.
Перевірені часом лежкие сорти моркви, адаптовані для більшості регіонів Росії:
- «Нантская 4» (включений до реєстру в 1943 р);
- «Шантане 2461» (1943 р);
- «Московська зимова А 515» (1950 г.);
- «Вітамінна 6» (1969 р);
- «Самсон» (2001 г.);
- «Каскад F1» (2006 р).
Також ознайомтеся з новітніми сортами і гібридами, рекомендованими для закладки на зберігання. Можливо, ви про них ще не чули.
Сучасні сорти і гібриди моркви для зимового зберігання. Натисніть на картинку, щоб збільшити (відкриється в новому вікні)
Чи знаєте ви, що…
Для закладки на зберігання не годяться сорти для отримання пучкової продукції, наприклад: «Амстардамская», «Арго», «Апперкат», «Внучка», «Сільська», «Дитяча насолода», «Дуняша» і ін. Їх вирощують для вживання в сезон.
Умови збереження продукту
Щоб успішно зберігати моркву в домашніх умовах, необхідно дотримуватися температурного баланс. Підвищена температура сприяє проростанню молодий бадилля, яка витягне вологу з м'якоті. Оптимально, якщо в сховище буде не вище 5 ° C.
Другий параметр - вологість. Підвищення вологості запускає ріст міцелію грибків. Зниження цього показника призводить до всихання плодів. Рівень вологості 90-95% допоможе зберегти моркву взимку.
Такими параметрами володіють:
- підпілля приватного будинку;
- холодний погріб;
- підвальне приміщення;
- утеплена лоджія або балкон;
- побутової холодильник.
Чи знаєте ви, що…
Навіть спеціально обладнане сховище не вбереже урожай від псування. Якщо з часом зіпсувалося близько 10% коренеплодів, це нормально.
підготовка сховища
Перед тим як відправляти морквину в підвал або льох, приміщення необхідно очистити і обробити:
- Видаліть залишки торішнього врожаю з усіх куточків сховища.
- Полки вимийте розчином мідного купоросу або хлорного вапна. Цими ж складами ретельно обприскати стіни.
- Кращим методом очищення визнана сірчана шашка. Перед її застосуванням закрийте віддушини і вентиляційні ходи. Коли шашка прогорить, витримаєте 3 дня і ретельно провітріть приміщення.
- Якщо використовуєте торішню тару, також піддайте її дезінфекції.
- Не забудьте про шкідників, адже гризуни захочуть поласувати соковитою м'якоттю. Завчасно розставте мишоловки, викладіть отруєну приманку.
Способи зберігання моркви в свіжому вигляді
10 способів зберігання в погребі
- Ящики. Найбільш простий і популярний спосіб зберегти моркву на всю зиму в домашніх умовах - помістити її в дерев'яні або пластикові ящики із суцільними стінками. Коренеплоди акуратно укладіть шарами, накрийте кришкою і встановіть на полицях, дотримуючись відстань від підлоги і стін 10-15 см. В якості підставки використовуйте дерев'яний піддон. Не завантажуйте більше 20 кг в тару.
- Пісок. Візьміть пісок з домішкою глини, зволожите його чистою водою або слабким розчином марганцівки. На дно тари насипте 3-5 см вологого піску. Викладіть коренеплоди, залишаючи між ними невелика відстань. Зверху знову сформуйте шар з піску. Чергуйте морквяно-піщані шари до верху тари. Можна просто застелити підлогу льоху поліетиленом і скласти морквяно-піщану піраміду.
- Тирса. Пересипати моркву слід хвойними тирсою. Вони виділяють фітонциди, які мають бактерицидні властивості, пригнічують ріст патогенної флори, гальмують метаболізм овоча, перешкоджаючи проростання пагонів. Не беріть тирса інших дерев - фітонцидів в них немає. Процес закладки аналогічний використанню піску. Чергуйте шари тирси і плодів до наповнення тари.
- Цибулева і часникова лушпиння. Крім хвої фітонцидні властивості мають і. Їх лушпиння відмінно захистить морква від псування під час зимового зберігання. Закладка здійснюється теж шарами.
- Глиняна «сорочка». Залийте піввідра глини водою до отримання консистенції густої сметани, Ретельно перемішайте. Вистелити дно тари плівкою і сформуйте морквяний шар. Залийте овочі розчином, після висихання повторите створення нових шарів до наповнення тари. Або занурюйте кожну морквину в рідку глину. Після засихання «сорочки» укладайте в ящик.
- Парафінування. Плоди попередньо помийте, намагаючись не пошкодити шкірку, ретельно просушіть. Приготуйте розплав з суміші парафіну і бджолиного воску. Дайте йому трохи охолонути. Занурте кожен екземпляр в розплав. Зачекайте, коли покриття застигне, покладіть в підготовлену тару.
- Мох сфагнум. Якщо перекласти попередньо охолоджені коренеплоди шарами моху, їх свіжість збережеться до 8 місяців. Гідність методу в легкості тари, адже мох важить мало.
- Мел і зола. У цьому випадку використовується стовчений крейда або деревна зола. Буде потрібно 200 г присипки на кожні 10 кг моркви. Обваляйте плоди в пудрі і складіть в ящики. Високий рівень pH буде перешкоджати розвитку грибків.
- Зимівля в каструлі. Перенести сувору зиму морквина може і в емальованій каструлі. Акуратно поставте підсушені плоди вертикально. Покрийте зверху відрізом бавовняної тканини і накрийте кришкою.
- Поліетиленові пакети. Зберігання моркви в погребі в поліетиленових пакетах - найменш ефективна методика. Вибирайте пакети місткістю до 25 кг. Чи не зав'язуйте їх, щоб усередині не накопичувався вуглекислий газ. Або проколіть дірочки в стінках. При появі конденсату на внутрішній поверхні пакета викладіть поблизу абсорбент. Підійде гашене вапно.
Відмінна тара для зберігання моркви - мішки з-під цукру
Зберігання в квартирі
Відсутність льоху - не привід для відчаю. Досить знати, як зберігати моркву в квартирі.
Робити це можна в коморі або на утепленій лоджії. При завантаженні ящиків між плодами прокладають шар з або цибулиння. Досвідчені дачники перед закладкою рекомендують гліновать урожай.
Якщо вирішили зберігати моркву на балконі, розкладіть її на мішковині в один шар і зверху накрийте цим же матеріалом. Перед морозами доведеться завантажити урожай в тару і поставити біля балконних дверей.
Можна присипати морква тирсою. Краще для цього використовувати лоджію, на якій зроблений дерев'яний ящик. Припустимо викладати невеликі овочі в банку, пересипаючи тирсою і присмачуючи суміш шматочками хріну. Можна і без тирси викласти плоди на зберігання, але доведеться періодично видаляти зіпсовані екземпляри.
Рада дня
Якщо запаси взимку промерзають, прикрийте морквину повстю.
Як зберігати в холодильнику
Тепер розберемося, як зберігати моркву в овочевому відсіку холодильника.
- Мити морква перед закладкою в холодильник слід тільки в разі сильного забруднення, попередньо замочивши, щоб розкисла бруд. Робиться це під проточною водою без миючих засобів і щіток. Після чого плоди добре просушують.
- Уникайте контакту зі,. Виділений ними етилен скоротить термін придатності моркви.
- Відібрані екземпляри розкладіть одним шаром на полиці холодильника, залиште на добу. Попереднє охолодження продовжить свіжість продукту.
- Упакуйте в харчову плівку по 2-3 коренеплоду або помістіть до 5-6 штук в поліетиленовий мішечок. Поліетилен вбереже овочі від втрати вологи, тільки не забудьте щільно зав'язати «тару».
- Щоб в пакеті не утворювався конденсат, загорніть моркву по 2-3 штуки в папір, серветку. Цей матеріал поглине зайву вологу. Не використовуйте газети, типографська фарба містить важкі метали.
- дістаючи необхідна кількість коренеплодів, перевіряйте запаси на наявність зіпсованих примірників.
Для закладки годяться тільки цілі плоди. Якщо у вас багато тріснутих овочів, краще вимити їх і очистити від шкірки. На тривале збереження в цьому випадку розраховувати не варто навіть в холодильнику.
Відповідаємо на питання: як зберігати очищену моркву?
Чищені плоди розфасуйте в поліетиленові пакети або обмотайте харчовою плівкою. Невелика кількість загорніть у вологий рушник або покладіть в каструлю з холодною водою. Обов'язково переробіть продукт за 3-4 дня.
Альтернативні способи зберігання
Оскільки не всі сорти підходять для тривалого зберігання в свіжому вигляді, то можна вдатися до альтернативних способів: Сушінні, заморожуванні, консервації.
Сучасні сорти моркви, які підходять і для заморожування, і для консервації, представлені в таблиці:
Замороження
- Цілком. Відберіть невеликі екземпляри однакового розміру без ушкоджень. Пробланшуйте коренеплоди 3-4 хвилини, а потім помістіть на 3-4 хвилини в крижану воду. Відкиньте на друшляк, обсушити. Розкладіть по харчовим контейнерів або по пакетам із застібкою, щоб уберегти продукт від сторонніх запахів. Приберіть в морозилку.
- Шматочками. Овочі ретельно вимийте, очистіть від шкірки. Пробланшуйте, як описано вище. Подрібніть кубиками, соломкою або кружечками за допомогою кухонного комбайна або ножа. Розфасуйте по пакетам, контейнерів і - в морозилку.
- У натертому вигляді. Помиті і просушені коренеплоди натріть на крупній тертці. Розкладіть по пакетам, приберіть в морозилку. Спочатку фасування повинна лежати вільно. Після того, як вона повністю замерзне, можна скласти щільніше, щоб заощадити місце.
Заморожені шматочками овочі можна використовувати для приготування салатів, підлив, гарнірів, а натерту моркву - для засмажкою. Пускайте в справу, не розморожуючи. А ось цілі екземпляри доведеться попередньо розморозити, потримати препарат на нижній полиці холодильника.
Господині на замітку
Продукти в морозилці швидко поглинають сторонні запахи, тому слід ретельно їх упаковувати.
Морква - один з основних інгредієнтів заморожених овочевих сумішей
сушка
Сушена морква займає не так вже й багато місця і зберігає більшу частину поживних властивостей.
Коренеплоди попередньо бланшують так само, як для заморозки, або використовують непідготовлений продукт. Плоди подрібнюють соломкою або кружальцями завтовшки близько 3 мм.
Сушити коренеплоди можна:
- На відкритому повітрі. Спосіб економить електроенергію, але не час. Продукт розкладіть одним шаром на деко, піднос. Помістіть на сонці. Щовечора морквяну нарізку заносите додому, інакше вона відволожиться. Періодично ворушити заготовку для рівномірного просихання. Сушений напівфабрикат буде готовий через 5-7 днів.
- У духовій шафі. Підготовлений овоч сушіть 6-8 годин при температурі 60-80 ° С, розподіливши на деку рівним шаром. Важливо не упустити момент готовності, інакше морквяна нарізка підсмажиться.
- У мікрохвильовій печі. Це найшвидший спосіб заготівлі. Розкладіть порізані шматочки на тарілку і помістіть в мікрохвильовку. Виберіть максимальну потужність, таймер поставте на 3 хвилини. Зменшіть потужність наполовину, продовжуйте сушку ще 3-5 хвилин. Кожні 30-45 секунд контролюйте стан продукту.
- У сушарці для овочів. Вивчіть інструкцію до електросушарці, щоб підібрати оптимальний режим. Подрібнену моркву викладайте на решітку одним шаром. Час сушіння залежить від параметрів приладу.
І пам'ятайте, час сушіння варіюється від способу нарізки овоча.
Як зберігати сушену моркву:
- Після сушіння розподіліть рівним шаром на деку, залиште на 1-2 дня.
- Потім перекладіть в щільно закривається ємність або лляний мішечок.
- Зберігайте в темному, сухому, прохолодному місці один рік.
Господині на замітку
Сушать не тільки плоди, але і морквяну бадилля, З якої заварюють корисний чай. Зелень ретельно промивають, подрібнюють і висушують окремо від коренеплодів.
На батьківщині овочевої культури (Середземномор'я і Передня Азія) рослина спочатку вирощували тільки заради ароматної бадилля і насіння
Консервування
Консервування надовго збереже урожай. Термічна обробка призведе до втрати великої кількості вітаміну C, але каротин при стерилізації майже повністю збережеться. залишаться придатними протягом 2-3 років.
Пропонуємо вам рецепт заготовки хрусткою гострою морквини. Візьміть:
- півтора кілограма моркви;
- одну головку часнику;
- , Чорний перець горошком, оцет.
Очистіть коренеплід, подрібніть соломкою або часточками. Обдайте заготовку окропом з сіллю (1 ст. Л. На літр води). Покладіть нарізку в банки якомога щільніше, додайте цілі очищені зубки часнику і чорний перець за смаком. Залийте гарячим маринадом. Для банки об'ємом 0,5 літра знадобиться стакан води, чайна ложка цукру і солі, столова ложка. Після півгодинної стерилізації закатати ємність прокип'яченому кришками. Після охолодження приберіть в темне і прохолодне місце.
Рада дня
Аналогічним способом спробуйте закатати на зиму нашатковану на корейської тертці або цілий коренеплід. Кількість приправ регулюйте за смаком.
незвичайний метод
Для нього не знадобиться сховище. Плоди можна залишити зимувати на грядці, а навесні отримати вітамінний продукт.
Що слід зробити:
- Після дозрівання зріжте бадилля і засипте грядку піском.
- Поверх укрийте плівкою, на яку викладіть мульчу (листя, торф, тирса).
- Зверху знову прикрийте плівкою.
Під таким «пирогом» навіть після суворої зими морквина залишиться свіжою. Шари можуть бути різними. Наприклад, такими як в цьому відео:
Тепер ви знаєте, як правильно зберігати моркву в погребі, в холодильнику і навіть на грядці. Залишилося тільки підібрати відповідний метод.
Зберігайте правильно і будьте здорові!
Прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:
- Поставте статті оцінку і поділіться з друзями в соціальних мережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.
- Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвід в зберіганні або з чимось не згодні.
- Задайте питання нашому фахівцеві, натиснувши кнопку нижче, і отримаєте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли його в тексті.
Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не даремно працюємо.
«Корейська» салат бо придуманий корейцями, а не тому що в Кореї. З'явився він у радянських республіках Середньої Азії, куди корейців переселили з Примор'я, на місці традиційних овочевих культур, Звичних для корейців не було, зате було багато морквини.
Називати це блюдо « корейським салатом»Насправді не правильно. Ну не готують його ні в Південній, ні в Північній Кореї. «Морква по-корейськи» родом з Радянського Союзу. Насправді це пряне блюдо з'явилося не в Кореї, а в Узбекистані, його придумали живуть там корейці, щоб "пригадати смак батьківщини". Блюдо це популярно в середовищі «корьо-сарам» (радянських корейців), вихідців з Північної Кореї переселилися в Росію ще до революції, і депортованих за Сталіна (як неблагонадійні) в Середню Азію з Примор'я. А також сахалінських корейців, вивезених Японськими колоністами в якості робочої сили з Південної Кореї в префектуру Карафуто (південну частину острова Сахалін, що належить японцям з 1905 року до самої капітуляції Японії в Другій світовій війні 1945 рік). Частина японських корейців не встигла повернутися на батьківщину і до сих проживає в Росії.
Справа в тому, що для приготування салату морква по-корейськи в цьому рецепті застосовується традиційна для Кореї технологія обсмажування червоного стручкового перцю, І саме ця особливість надає корейської моркви її особливий пікантний смак.
У традиційній корейської кухні прийнято маринувати свіже м'ясо або рибу за допомогою редиски або редьки і оцту, з додаванням гострих спецій. Але так як в СРСР морква була доступнішою ніж редис - то поступово вона і витіснила звичний овоч.
А так як зі свіжою рибою і тим більше з свіжим м'ясом в радянські роки була сутужно, то поступово зі складових салату хе (або хве) залишилася одна морква.
Серед російських морква приготована таким способом стала дуже популярна.
немає абсолютно правильного рецепту приготування цього салату. Є деякі правила і технологічні особливості. Але в цілому - все залежить від індивідуальних смаків і ваших уподобань. Це як з засолкою капусти. Наскільки б точно ви не слідували рецептом, у вас все одно вийде свій смак. І як при засолюванні капусти, готуючи морква-чу ви можете підбирати спеції на свій смак.
Інгредієнти для моркви по-корейськи:
Основні складові цього салату - морква, цукор, сіль, оцет, рослинна олія і червоний пекучий перець. Причому корейці використовують перець крупного помелу.
Цей рецепт - дійсно радянських блюдо - на любителя, а "Морква по-корейськи" робиться по іншому, ні в якому разі не можна заливати гарячою олією - це робить морква м'якою, маслу потрібно дати охолонути і ще бажано соєвий соус.
Причому, можна робити і на око, якщо чогось не вистачає за рецептом - не біда, тут не обов'язково дуже точно, головне: баланс сіль-цукор-оцет - так, як вам звичніше (НЕ пересолити, що не пересладіть, що не перекисло!). Часник, звичайно, дуже прикрашає, як без нього ... І коріандр дає свій присмак, якщо ви його любите. Інше не важливо. Стояти в холодильнику буде, хоч греблю гати, це ж виходить квашений продукт, Він здоровіше, корисніше свіжого. А вже, в тарілку можна додавати все, що душі завгодно: і горіхи-насіння, можна на кавомолці змолоти, і м'ясні чи рибні шматочки, і гриби, і оселедець, і яйце варене, і сир, і сир ...
З корейською морквою можна приготувати смачний салат :.
250-300 гр.корейской моркви,
1 цибулина (нарізати і потримати в окропі),
куряча варена грудка (Порізати),
1 шт.сладкого перцю (порізати).
Все перемішати і заправити майонезом, трохи присолити (за бажанням).
І ще, для подиву друзів:
1 кілограм моркви.
Півсклянки олії.
3 столові ложки оцту.
3 чайні ложки цукру.
1 чайна ложка солі.- 2 чайні ложки насіння кінзи (товчені).
1 чайна ложка чорного перцю.
1 чайна ложка перцю «Чилі».
У цьому рецепті рослинне масло не кип'ятиться. Всі продукти змішуються з шинкованной морквою і відразу ставляться на стіл. Для різноманітності додаються товчені грецькі горіхи - 10 штук. Іноді додають і часник, а часом і сир, яйця, шинку.
Основні пропорції продуктів для моркви по-корейськи. На 1 кілограм моркви - одна столова ложка цукру, дві столові ложки 9% оцту, чайна ложка солі без верху і 50 грам рослинного масла.
Рецепт моркви по-корейськи:
| Морква почистимо. | |
 |
Морква ні в якому разі не натирають на звичайній тертці. Для нарізки по-корейськи використовується спеціальне пристосування, Яке ріже морква на довгі тонкі брусочки. |
 |
Після того, як морква нарізана, додаємо сіль, цукровий пісок і оцет. Це складові маринаду - саме ці продукти дозволяють салату довго зберігатися, і надають основний смак. Перемішаємо, трохи розтираючи руками морква з маринадом. Відставте салат в сторону на 20-30 хвилин - за цей час морква повинна дати сік. |
 |
Потім спеції. Основна приправа до моркви - червоний пекучий перець. Додаємо його дуже обережно. Крім перцю, грунтуючись на свої смакові переваги, можна додати кілька зерняток коріандру (хоча така приправа не властива корейської кухні). |
 |
Але найкраще обсмажити на сухій сковороді кунжутне насіння до світло-коричневого кольору. Або влити декілька крапель кунжутного масла. |
 |
Потім ще раз добре перемішуємо салат. І нарешті, додаємо масло. Масло для салату прийнято нагрівати до високої температури, Але не до кипіння. Вливаємо олію на суху сковороду, добре прогріваємо і відразу ж виливаємо в салат. Перемішуємо. А масло краще наливати гаряче, але ні в якому разі не кипляче, інакше морквина звариться. |
Якщо ви збираєтеся додати в салат подрібнений часник - то робіть це в самому кінці, після того як масло в салаті охолоне. Інакше ваш часник стане яскраво зеленим, і зіпсує весь зовнішній вигляд моркви. Особисто я віддаю перевагу корейську моркву без часнику.
З перцем смачніше - з червоним свіжомеленою.
Готовий салат залишаємо на ніч при кімнатній температурі, А потім прибираємо в холодильник. Зберігати морква по-корейськи можна до двох тижнів в основному відділі холодильника, бажано в ємності з щільною кришкою.
Якщо сира хрустка морква вам не до смаку або у вас немає кількох годин для того, щоб салат як слід настоявся, можна злегка потомить його в духовці або на сковороді під кришкою. Але тільки чуть-чуть, до того моменту, коли морква змінить колір, і стане м'якше. Ні в якому разі не смажте.
У такий салат можна покласти свіжу рибу (і вона замаринується за ніч разом з морквою), кальмари, відварене м'ясо, спаржу, ріпчаста цибуля. Вийде традиційне Хе. Лук для салату слід нарізати півкільцями і обов'язково обшпарити окропом.
На основі моркви по-корейськи готують і безліч інших салатів.
СТРАВА Дунганскій від Руша.
Очищену моркву 1КГ натерти на спеціальній тертці довгою соломкою,
1/3 ч.л.солі,
2ст ЦУКРУ,
0,5 Ч.Л.ПАПРІКІ,
Гострий ПЕРЕЦ ДО СМАКУ.
ВСЕ ДОБРЕ ПЕРЕМІШАТИ,
ДОДАТИ 2ст 9% оцту / але можна на свій смак /,
ЩЕ РАЗ ПЕРЕМІШАТИ.
НА СЕРЕДИНУ ПОВЕРХ МОРКВИ видаючи 5-6 Зубков ЧАСНИКУ,
Розжарити / 150 ГР. / НЕРАФІНОВАНА ОЛІЯ ДО ПОЯВИ ДИМУ І залити ЧАСНИК, ПОТІМ МОРКОВЬ.
ПЕРЕМІШАТИ, ЧЕРЕЗ 15-20 ХВИЛИН МОЖНА Є.
ЗБЕРІГАТИ МОЖНА 7-8 ДНІВ.
ГОТУЮТЬ ЗВИЧАЙНО ВІДРАЗУ НА ТИЖДЕНЬ. ЇДЯТЬ З товчених картоплею, рисом, ДОДАЮТЬ У САЛАТИ.
СКУШТУЙТЕ І ОЦЕНИТЕ.
СМАЧНОГО!
Морква по корейськи - рецепт салату
Цей рецепт моркви по-корейськи розрахований на кілограм моркви , Ви можете розрахувати необхідні інгредієнти для свого об'єму салату. Отже, для салату свіжу моркву почистіть, вимийте і наріжте тонкою соломкою. Додайте велику кількість солі, звичайної або корейської (таку можна знайти в великих супермаркетах), і залиште хвилин на 10, краще під гнітом, поки морква пустить сік. Далі, щоб приготувати справжню морква по-корейськи за рецептом, відкиньте морква на друшляк і промийте в проточній воді, потім добре відіжміть. Перемістіть морква в підходящу емальований посуд або в ємність зі скла. Пропустіть через прес 3-4 зубчики часнику і додайте в моркву. Залийте отриманий салат 3-ма ст. ложками 9% оцту і перемішайте.
А ось тепер найголовніше в істинному рецепті моркви по-корейськи - ми будемо готувати маринад. Візьміть сковорідку з товстими стінками і налийте в неї 5 ст. ложок оливкового масла (Корейці вважають за краще масло сої). поставте на сильний вогонь і розжарюється до білого пара. Потім додайте в масло 1 ч. Ложку паприки (червоний перець), зробіть вогонь слабкіше і обсмажуйте всього 1 хвилину. При цьому паприка втрачає свою агресивну гостроту, зате масло насичується неповторним смаком і ароматом. Потім в сковорідку ріжуть половинку середньої голови ріпчастої цибулі і обсмажують його протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не почне жовтіти. Після чого, згідно з рецептом салату моркви по-корейськи, масло слід процідити, щоб повністю видалити з нього лук, який в приготуванні даного блюда не застосовується і навіть може зіпсувати смак готової корейської моркви.
продовжуємо вивчати справжній рецепт моркви по-корейськи. Приготоване масло додають в морква, все ретельно перемішують, накривають ємність кришкою і залишають на добу. Через 24 години ви зможете насолодитися істинним смаком салату моркви по-корейськи по традиційним рецептом корейців.
Морква по корейськи - що додати в салат
Якщо морква була не дуже соковитою і дала мало соку,при подачі на стіл рецепт моркви по-корейськи дозволяє додати в салат необхідну кількість масла.
За бажанням, крім перерахованих вище продуктів в морква по-корейськи можна додавати цукор, мелений перець (Як чорний, так і білий), кунжут, соєвий соус, кінзу або томатну пасту. Кожне таке доповнення може повністю змінити смак готової моркви, так що вам надається широке поле для експериментів.
Готовий салат морква по-корейськи можна подавати з м'ясними і рибними стравами, Тушкованими овочами і вареною картоплею. Дуже красиво салат морква по-корейськи виглядає на аркуші капусти. Можна додати в салат деякі продукти безпосередньо в саму морква, наприклад, обсмажені шматочки птиці, м'яса, морепродуктів, риби. Можна змішати корейську моркву зі свіжою капустою, буряком або селерою, є рецепти навіть з ананасом. Але в Росії найбільш популярно поєднання салату з корейської моркви з шматочками курки і кальмарами, теж дуже тонко порізаними.
Морква по корейськи - відео салату
Пропонуємо вашій увазі відео простого салату морква по-корейськи , Який наочно покаже вам, як же можна швидко приготувати морква по корейськи. Смачного.
за матеріалами arabio.ru
- Термін зберігання: 6 місяців
- Термін придатності: 6 місяців
- Термін придатності в холодильнику: 1 місяць
- Термін в морозилці: 12 місяців
Зберігати при температурі від 0 до + 3 ° С і відносній вологості не більше 90%
Морква є корисним і необхідним овочем для організму людини. У ній багато вітамінів, а також є каротин. Ця речовина відомо тим, що в організмі людини воно перетворюється на вітамін А. Вживаючи в їжу моркву можна підкріпити організм не тільки вітамінами, але і необхідними мінералами. Свій певний запах морква має завдяки тому, що в ній містяться ефірні масла. Молодим жінкам варто ввести в раціон цей овоч, так як в ньому є бета-каротин. Він є попередником вітаміну А. Також, якщо є проблеми із зором, то варто почати вживати страви з моркви.
зберігання моркви
Зберегти морква свіжої довгий період часу - завдання не з легких. Тому дачники, та й просто запасливі люди, шляхом спостережень позначили невелика кількість перевірених способів, що дозволяють зберігати овочі тривалий час. Цими та іншими способами зберігання ми обов'язково поділимося з вами в цій статті.
Морква може зберігатися досить довго. Але при цьому овоч є трохи вимогливим. Взимку температура зберігання повинна становити від -1 до +2 градуси, а вологість повітря - 90-95 відсотків. Приміщення повинно провітрюватися помірно. Якщо порушити температуру і вологість, прийнятні для зберігання, то морква може почати проростати і в'янути. Взимку морква краще зберігати в підвалі або льосі. Термін зберігання моркви може бути довше, якщо за нею правильно дивитися. У підвалі морква може зберігатися в ящику невеликого розміру. Він повинен вміщати не більше 20 кг. Цей спосіб допомагає звільнити місце для інших овочів. У холодильнику морква можна зберігати в поліетиленовому пакеті.
Підготовка моркви до зберігання
У тому випадку, якщо плануєте зберігати моркву, вирощену своїми руками, варто правильно зібрати урожай.
Морква для зберігання повинна бути повністю зрілої, оскільки ранній збір урожаю негативно позначається на смаку овоча - в моркві не встигають накопичитися необхідну кількість цукрів.
Як визначити, чи дозріла морква чи ні? За бадиллі. Якщо помітили пожовтіння нижніх листків - морква можна сміливо прибирати з грядок.
Після збору врожаю необхідно обрізати бадилля, щоб вона не забирала у моркви вологу. Для початку обрізають листя, а потім зрізають частину бадилля разом з головкою (приблизно на 1-2 см від основи). Цей метод підготовки до зберігання перешкоджає подальшому проростанню овоча в період зберігання.
Після цього овочі необхідно просушити протягом 10-14 днів, ще раз перебрати овочі та відібрати на зберігання тільки пружні.
Умови зберігання моркви
Морква відноситься до примхливим овочам, для яких складно підібрати оптимальні умови для тривалого зберігання, оскільки важливо, щоб вона не тільки лежала довгий час, Але і не засохла або прогнила протягом періоду зберігання.
Отже, оптимальні умови зберігання моркви наступні: температура в межах від 0 до +3 ° С, відносна вологість в межах 90%. Бажано, щоб в місці зберігання була хороша вентиляція.
Зберігати моркву слід далеко від інших овочів і фруктів, особливо від, які прискорюють процес псування моркви через який виділяється етилену.
Як зберігати моркву в холодильнику
Холодильник є одними з найбільш популярних і підручних місць зберігання. Перед зберіганням варто ретельно промити морква і добре просушити, щоб при зберіганні не утворилася цвіль. Зберігати морква в холодильнику, краще за все, подалі від інших плодів, вони можуть посприяти швидкому псуванню моркви.
Можна перед зберіганням морква не мити, але трохи просушити її варто (кілька годин буде достатньо). Овочі розкласти по пакетах, випустити повітря і щільно зав'язати.
Термін зберігання моркви в холодильнику становить 30-40 днів.
Суху і чисту моркву можна скласти в поліетиленові пакети, але не більше 6-7 штук на пакет, виконавши в них кілька отворів для циркуляції повітря. Можна обернути кожну морквину харчовою плівкою і в такому вигляді зберігати.
Найкраще місце в холодильнику для моркви - середня або нижня полиця, а так само ящик для овочів.
Як зберігати моркву в морозилці
Якщо є бажання зберегти моркву на більш довгий час, можна її заморозити. Замороження моркви є цілком безпечним і практичним способом зберігання. Але варто, враховувати, що не всяку моркву можна заморожувати. Чи не підійде для цього млява, жорстка, заражена чи суха. Найкраще використовувати свіжі і солодкі овочі. Проте, ці правила застосовні тільки для заморозки моркви в цілому вигляді. У тому випадку, якщо овочі попередньо подрібнені (натерті, нашаткувати і ін.), Можна використовувати будь-яку морква.
Морква перед заморожуванням очищають від шкірки, промивають, трохи просушують і, в разі потреби, подрібнюють. Потім укладають в герметичні контейнери або поліетиленові пакети, випускають повітря і прибирають в морозилку на зберігання.
Термін зберігання моркви в морозилці становить 9-12 місяців.
Існує ще один спосіб заморозки моркви. Попередньо очищену і миту моркву подрібнюють блендером / м'ясорубкою або натирають на дрібній тертці, укладають у форми для льоду, додають трохи води або соняшникової олії і прибирають в морозилці. Через 8-10 годин замерзлі кубики можна пересипати в пакет або залишити зберігати в формі. Така морква стане відмінним напівфабрикатом для заправки готових страв.
Як зберігати моркву при кімнатній температурі
В умовах відсутності льоху виникає питання про те, як зберігати моркву в домашніх умовах? Зрозуміло, такі умови не дозволять овочам зберігатися довго, але на деякий проміжок часу це зробити все ж можна.
Для зберігання моркви в квартирі слід знайти прохолодне і сухе місце, захищене від сонячних променів. Відмінно підійде утеплений балкон або комора. При цьому, слід враховувати, що зберігання моркви в домашніх умовах значно знижує ЇЇ термін зберігання.
Зберігати морква в домашніх умовах слід в ящиках або мішках. Термін зберігання моркви при кімнатній температурі становить не більше 2 місяців.
При зберіганні моркви в квартирі раз в 1-2 тижні перевіряйте коренеплоди на предмет зіпсованості і видаляйте їх від здорових овочів. Це дозволить трохи збільшити термін зберігання.
Як зберігати моркву в погребі
Льох є найбільш прийнятним способом для тривалого зберігання моркви. Тільки перед зберіганням його слід підготувати: провести прибирання, обробку від шкідників, добре провітрити і забезпечити постійну вентиляцію.
Для зберігання моркви в погребі існує кілька способів:
- У дерев'яних ящиках
Цей спосіб є найпростішим. Можна замість дерев'яних використовувати пластикові ящики або картонні коробки. Просушену морква укладають в ящики, які в наслідок розміщують на полицях льоху. Намагайтеся не заповнювати ящики під зав'язку, тому що чим менше овочів буде в ящику, тим більше буде термін їх зберігання.
- У піску
Морква укладають ящики шарами, пересипаючи кожен шар сухим піском. Можна попередньо прожарити пісок, це збільшить термін зберігання моркви. Цей спосіб дозволяє зберігати моркву тривалий час, оскільки пісок перешкоджає проникненню бактерій в морква і підтримує її вологість на необхідному рівні.
- У тирсі
Принцип зберігання моркви в тирсі такий же, як у зберігання в піску. Єдине, що варто відзначити, в цьому випадку морква переважно зберігати в один шар. Для такого зберігання першим шаром необхідно зробити підставу з тирси, потім укласти овочі і засипати їх зверху тирсою. Крім ящиків, з тирсою можна зберігати моркву і на полицях, і навіть на землі.
- У цибулевих пір'ї
У мішки насипають цибульні пір'я, укладають морква і зверху знову засипають лушпинням. Цибулева одяг не тільки буде вбирати зайву вологу, але і допоможе захистити овочі від гниття і поразки шкідниками. Морква в цибулевих пір'ї краще зберігати в зав'язаних мішках.
- морквяні пірамідки
Цей спосіб відмінно підійде, якщо на урожай не вистачило ящиків. На поверхню полиці або статі насипають пісок, укладають морква і знову засипають піском. Наступний шар моркви кладуть на попередній в шаховому порядку. При цьому способі зберігання важливо, щоб морквини один з одним не стикалися.
- У целофанових пакетах
Спосіб досить не прийнятний, але вельми гігієнічний. Морква складають в пакети, внизу яких проробляють кілька отворів. Пакет з морква не зав'язують.
Термін зберігання моркви в погребі становить від 6 до 12 місяців.
Протягом періоду зберігання моркви пару раз на місяць проводите ревізію врожаю і позбавляйтеся від млявих і заражених овочів, щоб продовжити термін зберігання моркви.
Морква з гідністю сказала:
У мене заслуг чимало!
У мені особливий вітамін
незамінний каротин.
Щоб шкіра оксамитової була,
щоб сліпота не підвела,
завжди залишуся я в ціні,
я всім потрібна, повірте мені!
Кожна господиня, може похвалитися на своїй кухні яскравою красунею, яка чекає свого участь чи не в кожній страві, нагороджуючи його цілим джерелом вітамінів і корисних речовин! їдять як сирої, так і термічно обробленої! солодкий смак і неоціненна користь тягнуть навіть малюків! Але як правильно зберігати цю красуню, що б зберегти всі її переваги і унікальний смак?!
| вид моркви | Температура зберігання | термін зберігання |
|---|---|---|
| морква | 0 - + 1 ° С | 4-6 місяців |
| морква | +2 - +5 ° С | 2-3 місяці |
| морква по-корейськи | 0 - +5 ° С | 14-20 діб |
