Перці мариновані в олії рецепт. Перець із часником – правильне поєднання! Рецепти приготування гарнірів та заготовок на зиму з перцю з часником

Болгарський перець - унікальний овоч, який відрізняється оригінальним смаком, користю та яскраво-різнокольоровим зовнішнім виглядом. Тому страви з перцем завжди гарно виглядають і багатьма коханими.

Вживати болгарську та гострий перецьможна у будь-якому вигляді. При термічній обробці кількість корисних речовинзнижується, але смакові властивостістають більш насиченими та чудово поєднуються з іншими продуктами.

Перець із часником - загальні принципи приготування

Під час підготовки перцю обов'язково потрібно очистити його від насіння. Інакше вони потім заважатимуть готовому блюді. Кращий спосібїх нарізки - вздовж великими смужками. Один перець краще ділити на 4-6 частин.

За бажання перець можна маринувати повністю. Його слід ретельно промити, видалити хвостик ножиком і зробити десяток проколів у різних місцях зубочисткою або виделкою.

Болгарський перець з часником та кропом на зиму.

Рецепт дозволяє чудово зберегти всі необхідні вітаміни і за складом максимально наблизити отриманий продукт до свіжого перцю.

Інгредієнти:

4 кг перцю;

4 часникові часточки;

150 г солі;

100 г оцту;

2-3 гілки кропу;

50 г цукру.

Спосіб приготування:

Гарненько промити болгарський перець, видалити весь вміст, нарізати приблизно на вісім поздовжніх частин і дати просохнути. Якщо ви бажаєте отримати не тільки смачну, але й яскраву радісну страву, то візьміть перець різний за кольором, чим більше відтінків перцю ви використовуєте, тим цікавіше вийде закуска.

Головки часнику почистити та натерти на середній тертці. Зелений кріппромити, дати обсохнути і тонко нарізати. Готуємо банки із кришками. Якщо брати всі інгредієнти в зазначеної пропорції, то знадобиться п'ять-шість банок по 0,7 літра.

Потім робимо маринад. Нам буде потрібно каструлька, кладемо в неї цукровий пісок, сіль, соняшникову олію та яблучний або винний оцет. Ставимо ємність із вмістом на повільний вогоньта знімаємо відразу після закипання.

Порізаний перець частинами кладемо в маринад і продовжуємо варити його ще 5 хвилин. Зварений в маринаді перець перекладаємо в баночки шарами, кожен шар посипаємо часником і зеленню.

Маринад, що залишився на дні, доливаємо у баночки. Залишилось закатати кришки на банках і дати їм повністю охолонути.

Болгарський перець із часником на зиму по-східному

Інгредієнти:

4 кг перцю;

400 г часнику;

400 г кінзи;

40 г солі;

100 г цукру;

80 г оцту;

100 г соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Болгарський перець необхідно промити, вийняти весь вміст, нарізати на часточки і викласти в об'ємну ємність. До перцю кладемо порізану кінзу, цукровий пісок, сіль, часник та рослинна олія.

Ретельно все змішуємо і залишаємо на кілька годин. Після цього ставимо заготовку на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння та продовжуємо варити 15 хвилин. Потім вливаємо оцет, знову все перемішуємо і розкладаємо на заздалегідь приготовлені банки. Закочуємо банки і чекаємо до повного їх остигання.

Болгарський перець із часником на зиму

Інгредієнти:

2 кг перцю;

50 г оцту;

2,5 л води;

3 часникові часточки;

Спосіб приготування

Наперед стерилізуємо банки, в іншому посуді кип'ятимо кришки, а в третій ємності доводимо до кипіння воду з оцтом.

Потім приступаємо до підготовки перцю. Промиваємо його, просушуємо і нарізаємо кільцями. Чистимо часник, по 3-4 часточки на банку.

Тепер у кожну банку опускаємо часник, зверху викладаємо порізаний перець, солимо (20 грамів на літрову банку). Заливаємо весь вміст окропом з оцтом, залишаючи близько 1,5 см до краю. Ставимо банки на водяну банюна 15 хвилин, надягаємо кришки і закочуємо.

Смажений болгарський перець із часником

Інгредієнти:

500 г перцю;

3 часникові часточки;

Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Після промивання плодів перцю, вирізаємо насіння і ділимо на невеликі часточки по 3-4 см. Часник подрібнюємо, додаємо в сковороду з олією, розігріваємо на повільному вогні. У киплячу олію з часником викладаємо перець і обсмажуємо до золотистої скоринки, безперервно помішуючи. Після того, як перець стане м'яким, посипаємо його сіллю, перемішуємо і за хвилину знімаємо з вогню. Відмінний гарнірдля будь-якого м'яса – готовий!

Тушкований болгарський перець із часником

Інгредієнти:

600 грам перцю;

50 грам соняшникової олії;

4 часникові часточки;

Приправа із чорного перцю;

Базилік.

Спосіб приготування:

Попередньо нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Плоди перцю промиваємо, очищаємо від насіння та режим на 2-3 частини. Натираємо кожну частку протертим часником, сіллю, перцем і обмочуємо в маслі. На дно ємності для запікання наливаємо олію та викладаємо часточки болгарського перцю. Ставимо перець у духовку та запікаємо його близько 40 хвилин. Готовий перецьприкрашаємо свіжим базиліком.

Рецепт ікри з перцю та баклажанів з часником

Інгредієнти:

500 г перцю;

5 кг баклажанів;

300 грам цибулі ріпчастої;

250 грам моркви;

300 г помідорів;

4 часникові часточки;

200 грам олії соняшникової;

Спеції до смаку.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо баклажани, ретельно їх промиваючи, вирізуючи плодоніжку та розрізаючи навпіл. Потім викладаємо баклажани на змащений лист, зверху поливаємо тим же маслом і відправляємо в попередньо розігріту до 250 градусів духовку на півгодини. Визначити їх готовність можна за кольором шкірки, вона має стати темно-коричневою.

Після запікання баклажани остудити, знімати шкірку і нарізати на невеликі скибочки. Починаємо готувати перець. Спочатку миємо, ріжемо на часточки і гасимо на сковороді в олії. Далі чистимо, нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву і помірно обсмажуємо в маслі.

З'єднуємо пережарку з перцем, додаємо до них прокручені м'ясорубкою помідори, баклажани, очищений та натертий на тертці часник, зелень та спеції та гасимо ще хвилин 10 на слабкому вогні.

Залишилося все ретельно перемішати та подавати охолодженим до столу. А за бажання викласти ікру в заздалегідь стерилізовані банки, поставити їх на водяну баню на 20-25 хвилин і закатати кришками.

Перець болгарський із часником у пряному маринаді

Інгредієнти:

600 грам перцю;

Часникова часточка;

Паличка кориці;

4 гвоздики;

Чорний перець у горошинах;

Лавровий лист;

Рослинна олія;

50 г цукру;

40 г солі;

200 мл оцту.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, дати обсохнути і, не розрізаючи, обсмажити на сковороді з олією кілька секунд.

Потім його необхідно зняти зі сковороди і помістити в прохолодну воду. Після того, як перець охолоне, з нього слід обережно видалити тонку шкірку та весь вміст.

Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки та готуємо маринад, змішуючи 200 мл. кип'яченої водиз оцтом, протертим часником, подрібненою корицею, цукром, сіллю, оцтом, соняшниковою олією та приправами.

Підготовлений перець опускаємо в банки, кладемо лавровий лист і заливаємо гарячим маринадом. Залишилося закатати кришки та дати банкам постояти у теплому місці.

Перець болгарський з часником у медово-масляному маринаді

Інгредієнти:

1 л води;

500 г перцю;

4 часникові часточки;

600 г меду;

40 г солі;

200 мл оцту.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, повністю на кілька хвилин помістити в окріп, вийняти і остудити у прохолодній воді. Далі необхідно обережно, не розрізаючи, очистити стручок від насіння та видалити шкірку.

Потім готуємо маринад, для цього в зазначеній кількості, з розрахунком на одну порцію, окропу розтоплюємо мед, додаємо трохи протертого часнику та солі.

Укладаємо оброблений перець в банки, заливаємо гарячим маринадом, доливаємо столовий оцет і масло і закочуємо кришками.

Болгарський перець, маринований з часником і цвітною капустою.

Інгредієнти:

1 кг перцю;

100 г кореня петрушки;

100 г кореня селери;

200 г цвітної капусти;

4 часникові часточки;

Приправа із чорного перцю;

1 л води;

100 г оцту;

50 г цукру;

100 г солі;

3 шт. лаврового листа.

Спосіб приготування:

Перець і капусту миємо, ріжемо на 5-6 часток, натираємо часник, коріння петрушки та селери.

У стерильні банки спочатку опускаємо часник, потім невеликим шаром укладаємо перець, солимо, включаємо всі спеції, таким самим шаром додаємо капусту, потім часник і ще раз повторюємо шарами всі інгредієнти. Потім в окремому посуді готуємо маринад, додаючи в киплячу воду цукор, оцет та лавровий лист. Заливаємо цим маринадом укладені шарами овочів банки та даємо їм настоятися не менше 14 годин. Потім потрібно з банок злити маринад, ще раз закип'ятити, гарячим знову залити овочі і закатати банки.

Болгарський перець у олії з часником, запечений у духовці

Інгредієнти:

1 л води;

700 грам перцю;

2 часникові часточки;

100 грам соняшникової олії;

30 г солі.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, почистити від насіння та порізати на чотири частини. Після того, як перець обсохне, полити гратчасте деко маслом, щоб уникнути пригоряння.

Розігріти попередньо духовку до 180 градусів, поставити перець на решітці запікатися на 40-45 хвилин. Перець буде готовий, коли верхній шар трохи почне морщитися.

Після цього його необхідно вийняти з духовки і дати трохи охолонути. Потім обережно видалити зморщену шкірку, покласти перець у каструлю, додати до нього сіль, дрібно потертий часник, залити олією та ретельно перемішати усі інгредієнти.

Перець повинен обов'язково настоятися кілька годин і потім подаватися до столу.

Болгарський перець з часником та зеленими помідорами в олії

Інгредієнти:

5 кг перцю;

5 кг помідорів;

250 грам часнику;

1 кг цибулі;

200 г оцту;

300 грам соняшникової олії;

200 г цукру;

50 г солі.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо перець і помідори. З перцю акуратно, залишаючи його цілим, вирізаємо серцевину та плодоніжку.

Помідори ріжемо невеликими скибочками, часник чистимо і натираємо на дрібній тертці. Потім з'єднуємо помідори з часником, перемішуємо та викладаємо в перці.

Начинені помідорами з часником перці поміщаємо в каструлю, посипаємо цибулею зверху.

Після цього необхідно приготувати маринад, змішуючи столовий оцет, сіль, цукор і масло.

Тепер залишилося полити їм покладені в каструлю перці та прокип'ятити на помірному вогні 20 хвилин.

Потім перекласти перець у термічно оброблені банки і закатати. Зберігати цю смачну закуску, коли банки повністю охолонуть, бажано в холоді.

Консервування перцю солодкого в олії з часником та овочами

Інгредієнти:

1 кг перцю;

1 кг помідорів;

200 г моркви;

5 часникових часточки;

По 5 гілочок кропу та петрушки;

40 г оцту;

50 г цукру;

50 г солі;

200 грам соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Необхідно ретельно промити всі овочі та зелень. Перець очищаємо і ріжемо вздовж на дрібні частини, натираємо на тертці моркву та часник, помідори подрібнюємо через м'ясорубку.

Потім викладаємо помідори в каструлю і проварюємо тільки їх на повільному вогні півгодини, після чого додаємо до томату всі овочі, часник, цукор, сіль, столовий оцет та олію і продовжуємо варити ще 20 хвилин.

Не чекаючи, поки суміш охолоне, перекладаємо все в заздалегідь оброблені банки і закочуємо.

Гострий перець із часником

Наприкінці літа у багатьох власників садових ділянок встигає чудовий урожай гострого перцю. Цей рецептдуже простий і зовсім не вимагає жодних зусиль, а в результаті виходить чудове пікантна страва, Яке нерідко називають аджикою. Хоча це не зовсім правильно.

Таку суміш можна додавати як соус до м'яса, картоплі або рису. Вживають її в їжу разом і як окрему страву разом із хлібом.

Інгредієнти:

1 кг перцю гострих сортів;

1 кг перцю солодких сортів;

4-5 часникових часточки;

80 грам томатної пасти;

80 г оцет;

20 г цукру;

40 г солі;

10 г приправи хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

Використовуючи м'ясорубку, перекручуємо перець обох сортів та часник. Щоб простіше дихало, перекручену суміш у тарі накриваємо пакетом разом із вихідним отвором м'ясорубки.

Потім у перець додаємо сіль, цукор та столовий оцет. Ретельно перемішуємо. Кладемо порцію томатної пасти і знову добре перемішуємо.

Додавання в блюдо приправи хмелі-сунелі надасть йому азіатської пікантності. Ще раз усе перемішуємо. Рекомендується використовувати для цього блендер.

Розклавши гостру суміш за попередньо підготовленими банками, прибираємо її в холодильник.

Щоб суміш була гострішою, слід залишити насіння в перці, інакше їх краще видалити. Щоб пальці рук не горіли після видалення, рекомендується скористатися гумовими рукавичками. У солодкого перцю також необхідно видалити плодоніжку разом із насінням та порізати на дрібні частини.

Якщо і без насіння перець залишається надто гострим, то його можна попередньо замочити на пару годин холодній воді. Для такого рецепту характерна втрата гостроти з часом, тому через тиждень вона перестане бути занадто гострою.

Гострий перець із часником у томатному соку

Ця гостра приправачудово поєднується з м'ясом, пловом та макаронами. Рецепт досить нехитрий, а результат перевершує всі очікування. Перець для цієї страви потрібно брати тільки зеленого кольору, при цьому він має бути гострим та тонким.

Інгредієнти:

1 кг гострого перцю;

3 кг томатів;

10 часникових часточки;

50 г солі;

500 г цукру;

100 грам соняшникової олії;

40 грам столового оцту;

20 грам меленого чорного перцю;

3-4 лаврові листи.

Спосіб приготування:

Перець необхідно промити та просушити. Із помідорів зробити томатний сік. Поставити його на вогонь, додати сіль та інші спеції. Варити п'ятнадцять хвилин. Покласти перець у стручках і знову варити 20 хвилин. Додати перетертий часник і олію, вийняти лаврушку. Додати столовий оцет після закипання суміші та все перемішати.

У стерилізовані банки потрібно вкласти перець та залити томатним соком. Закатати банки. Укрити до моменту повного остигання.

Перець, що вийшов таким способом, стає не дуже гострим і відрізняється вишуканим і непередбачуваним смаком. Найкраще місцедля зберігання одержаної суміші – холодильник.

Гіркий перець із часником

Гіркий перець із часником – бездоганна закуска для любителів пекучих страв. Він виходить вкрай апетитним та по-справжньому пікантним. Завдяки часнику перець набуває вишуканий аромат. Гіркий перчик, приготовлений даним способом, стане чудовою закускою до прісних каш, перших страв та міцних алкогольним напоям.

Інгредієнти:

1 кг гіркого перцю;

3-4 часникові часточки;

200 г цукру;

200 грам соняшникової олії;

200 г оцту;

50 г солі;

20 г молотого чорного перцю.

Спосіб приготування:

Приготуємо банки та кришки, попередньо ретельно промивши їх із содою. Важливо також простерилізувати їх.

Гіркий перець потрібно промити під струменем води та висушити його. У 5-6 місцях потрібно зробити проколи в перці вилкою або зубочисткою. Це потрібно для того, щоб перчик краще просочився маринадом, і в банках не було надлишкового повітря.

Після очищення часник потрібно промити. Маринад готується за наступною схемою: у воду додають сіль, цукор, столовий оцет, перець, олію і перемішують. Потім отриману рідину доводять до кипіння, і на кілька хвилин відпарювання піддається часник і стручки гіркого перцю.

Відпаривши перець із часником, їх розкладають по банках і заливають до верху маринадом. Закочувавши банки, рекомендується перевернути їх на кришку і трохи почекати, поки вони не охолонуть. Після цього їх краще помістити для зберігання в прохолодне місце, інакше вони можуть вибухнути.

1. Для маринування перцю краще брати лише повністю дозрілі стручки, в яких не буде бурих або зелених прожилок.

2. У рецептах перцю з часником вкрай не рекомендується використовувати йодовану сільоскільки вона може стати причиною виникнення гіркоти.

3. Для солінь із перцю та часнику потрібно використовувати чисту воду. Вона може бути бутильована або ключова. З-під крану воду брати категорично не варто.

4. Зберігати заготовки перцю з часником необхідно в прохолодному місці.

5. Щоб перець став менш гострим, його необхідно замочити на 3-4 години в холодній воді.

6. Також для пом'якшення гостроти перцю можна в соління додавати томати або яблука.

7. Маринований перець є невід'ємним інгредієнтом багатьох страв. Він надає їм певної пікантності. Особливо добре він поєднується з м'ясними закускамиі овочевими стравами.

8. Потертий маринований перець добре ароматизує перші страви.

9. Гострий маринований перець дуже гарний разом із шашликом.

10. Аромат більшості рецептів з перцю та часнику обумовлений значною мірою спеціями та прянощами, що додаються до них. Прекрасно підходять як приправа: кріп, базилік, лаврушка, селера, шафран, коріандр і блакитний пажитник.

11. При маринуванні перцю чилі для надання кращого ароматуможна додати кілька часточок сушеного лимона.

Маринований солодкий перець з часником - це смачна закуска та пікантне доповнення до м'яса та картоплі.

Консервувати болгарський перець на зиму можна по-різному, але рецепти з додаванням часнику по праву вважаються одними з найсмачніших.

Заготівлі солодкого перцю робляться зі стерилізацією і без неї, виберіть собі підходящий спосіб.

Пропонуємо смачні рецептимаринованого болгарського перцю з часником на зиму та швидкого приготування.

Маринований перець із часником та зеленню

Інгредієнти:

болгарський перець - 1,5 кг
часник - 1 головка
вода - 1,5 л
рослинна олія - 250 мл
оцет - 150 мл
цукор - 200 г
сіль - 2 ст. ложки
горошини чорного перцю
петрушка та кріп за смаком

Як закатати солодкий перець із часником та зеленню:

1. Перець очистіть від плодоніжок із насінням і наріжте вздовж довгими смужками шириною близько 3 см.

2. Закип'ятіть воду, розведіть у ній сіль і цукор, влийте оцет, масло|мастило| і киньте кілька горошин перцю.

3. Як тільки маринад знову закипить, закладіть у нього шматочки перцю та варіть 5 хвилин після закипання.

4. У цей час покладіть на дно стерилізованих банок зелень та очищені та порізані навпіл зубчики часнику.

5. Вийміть перець із каструлі шумівкою та розкладіть його по банках.

6. Залийте киплячим розсолом, закатайте кришками, переверніть банки, накрийте ковдрою і тримайте до остигання.

Маринований перець з часником та селери

Інгредієнти:

3 кг очищеного від насіння болгарського перцю
1 літр 6% оцту
по 0,5 граненої склянки солі та цукру
1 склянка рослинної олії
чорний мелений перецьза смаком
лавровий лист
часник
селера

Рецепт маринованого болгарського перцю з часником та селери:

1. Перець розріжте на 8 частин - оптимально на 4 вздовж, потім навпіл поперек.

2. Компоненти маринаду доведіть до кипіння середньому вогні.

3. Частинами кидайте в каструлю солодкий перець, кип'ятіть 1-2 хвилини і виймайте.

4. Відразу ж розкладайте по літрових банках, на дно яких покладете нарізаний часник у кількості на ваш смак.

5. Приминаючи, покладіть зверху листя і молоденькі стеблинки селери, потім знову часник.

6. Зверху знову кладіть перець із маринаду і так далі до самого верху. Зверху кладеться селера та часник.

7. Притисніть, долийте маринад із каструлі (після того, як весь перець у ній звариться).

8. Поставте банки стерилізуватись на 10 хвилин.

9. Закатайте прокип'яченими кришками, переверніть, накрийте ковдрою і залиште остигати.

Маринований перець із часником швидкого приготування

Інгредієнти:

перець болгарський - 1,5 кг
вода – 1 л
цукор – 0,5 склянки
олія рослинна - 0,5 склянки
сіль – 2 ст. л.
оцет 9% - 8 ст. л.
часник за смаком

Як швидко замаринувати солодкий перець із часником.

1. Перець промийте, очистіть від насіння та наріжте часточками.

2. Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор, сіль, масло та оцет.

3. Покладіть перець, можна це робити в 2 прийоми і дайте прокипіти 15 хвилин.

4. Вийміть перець шумівкою, дайте йому трохи охолонути і додайте давлений часник - приблизно головку або до смаку.

5. Помістіть в банку, залийте маринадом, повністю остудіть і приберіть в холодильник.

Через добу можна куштувати, а через дві — їсти. Смачного!

Смачний та ароматний маринований солодкий болгарський перець – чудовий вибір для заготовок на зиму. Спробуйте з олією, часником, спеціями.

Я сьогодні пропоную зробити смачний болгарський перець, маринований шматочками швидкого приготування.

заготівля хороша сама по собі як холодна маринована закуска, але її величезний плюс полягає в тому, що немає жодних зайвих інгредієнтів і маринуємо без стерилізації, а це означає, що на все піде мінімум часу. Тому якщо перцю у вас дуже багато, а мало часу, то пропоную спробувати закатати на зиму солодкий болгарський перець у маринаді. Простий, покроково оформлений рецепт із фото до ваших послуг. Спробуємо заготовити маринований перець на зиму?!

перець солодкий – 3 кілограми;
цукор – 1 склянка;
сіль - 1 столова ложка із гіркою;
оцет 6% – 1 склянка;
олія рослинна - 1 склянка;
перець горошком;
лавровий лист – 3 штуки;
вода – 1 літр.

Для початку нам потрібно добре помити перець і очистити його від насіння всередині та нарізати шматочками по висоті плодів. Частки можуть бути будь-якої ширини. Якого розміру шматочки зробила, я видно на фото.

Можна, звичайно, не різати, закатати перчики повністю, але з невеликими часточками працювати зручніше. Спробуйте закрити так і так, а потім вирішіть, як зручніше саме вам.

Тепер беремо більше каструлю, наливає в неї воду. У воду потрібно додати все для маринаду, тобто сіль, цукор, оцет, олію, лавровий лист, перець горошком.

Поки маринад закипатиме, треба подумати про стерилізацію банок.

Якщо їх не багато, то я зазвичай проводжу їхню обробку в мікрохвильовій печі. Як на мене, то швидко і зручно, жодних зайвих каструль чи чайників. Просто налийте в чисту банку води, приблизно на половину, і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин на максимальній потужності.

Маринад закипів. Беремо приблизно ⅓ нашого перцю і кладемо в маринад. Потрібно проварити 3-5 хвилин і все.

Щільно укладаємо оброблений перець у банку і до плічок заливаємо маринадом. Проводимо цю процедуру, поки не скінчиться перець або маринад.

Наповнені баночки потрібно просто закатати чистими кришками і укутати до остигання. Зберігати таку заготівлю слід у прохолодному місці.

Рецепт 2: солодкий маринований перець на зиму

Дуже вдалий рецепт! Взимку смачний маринований солодкий перець стане і закускою, і компонентом овочевого або м'ясного рагу, і гарніром до м'яса чи риби. Словом, був би перець – а застосування знайдеться.

3 кг перцю

для маринаду:

1 склянка цукру
2 ст. ложки солі
1 склянка якісної рослинної олії
1 склянка 3% столового оцту (або третина склянки 9%)
1-1,2 л води
3-4 горошини запашного перцю
4-5 горошин чорного перцю
2-3 лаврові листи
2-3 гвоздики (за бажанням)

Банки та кришки підготуємо заздалегідь. Чисті та сухі, вони стоять поруч із плитою. Ставимо на конфорку воду для маринаду, додаємо всі його складові.

Ретельно промиваємо солодкі перці - краще брати для маринування червоні та помаранчеві, або жовті, - ділимо кожен навпіл, звільняємо від плодоніжок та насіння.

Залежно від розміру нарізаємо на 4-6-8 частин або просто соломкою.

Озброюється шумівкою, порціями опускаємо часточки перцю в киплячий маринад, бланшируємо (варимо) 1-2 хвилини і закладаємо - щільно! — одразу в банки. Банку накриваємо кришкою після кожної порції та, звичайно, коли вона наповнена.

Пробуємо маринад на смак, можливо, треба додати солі. Не забудемо вийняти лавровий лист та гвоздику, горошки перцю. Заливаємо перець у банках киплячим маринадом і відразу закочуємо. Перевертаємо – і нехай остигають. Приготований у такий спосіб солодкий перець зберігається довго. 3 кг солодкого перцю – це приблизно 3 літрові банки або 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: як на зиму маринувати солодкий перець.

Маринований солодкий перець на зиму – дуже легка та смачна овочева закуска, яка запросто доповнить будь-яке меню. Особливо будуть раді такому перцю ті люди, яким доводиться стежити за своєю фігурою. Вся справа в тому, що пропонована нами страва є нежирною та низькокалорійною. Ну а для любителів запеченого м'яса мариновані овочі з часником взагалі будуть у радість, на додаток з таким перцем, навіть найсухіше м'ясо вийде неймовірно соковитим і апетитним. Також із використанням даної консервації дуже просто приготувати смачний швидкий салатз капустою та олією, яку з легкістю можна буде подати навіть до святкового столу.

Щоб пропонована нами закуска вийшла яскравішою і яскравішою, радимо маринувати солодкий перчик відразу кількох кольорів. Навіть якщо ви будете використовувати тільки червоний і зелений перець, заготівля все одно вийде дуже красивою та привабливою зовні. Проте для контрасту не завадить задіяти ще й жовтий перець!

Використовуючи цей простий рецепт з покроковими фотоВи зможете законсервувати в домашніх умовах і перець повністю. Також ви зможете доповнити його огірками, цибулею, або іншим овочом.

Отже, приступимо до приготування!

солодкий болгарський перець - 1 кг
вода - 200 мл
рослинна олія - 80 мл
оцет 9% - 80 мл
цукор - 80 гр
мед - 1 ст. з гіркою
сіль - ½ ст.л.
часник - 5 зубчиків
лавровий лист - за смаком
чорний перець горошком - за смаком

Насамперед, запасіться найсвіжішим і якісним солодким перцем. Порада! Щоб перцева закуска вийшла не тільки смачною, а ще й дуже привабливою зовні, перчик для її приготування радимо використати одразу кілька кольорів.

Підготуйте всі спеції, а також воду, оцет, олію та мед. Зверніть увагу! Мед у даному випадкубажано використовувати тільки бджолиний, тому що саме такий мед має дійсно корисні лікувальні властивості.

Тепер всі раніше підготовлені інгредієнти з'єднайте в одній ємності, щоб їх можна було зробити смачний маринад. В отриману суміш не забудьте додати видавлений через часник прес.

Далі маринад доведіть до кипіння, після чого помістіть нарізаний солодкий перець. Варіть овочі протягом 10 хвилин постійно помішуючи. Спочатку вам може здатися, що маринаду для такої кількості овочів мало, але це спочатку. У процесі варіння перчик дасть власний сік, якого, повірте, буде достатньо такого обсягу перцю.

Відварювати перець до розм'якшення не потрібно, навіть після варіння він повинен залишитися щільним та пружним. Розкладіть напівготовий перчик по стерильним банкам, після чого залийте гарячим маринадом. Наповнені банки щільно закрийте кришками і поставте перевернутими догори дном у зручне місце для остигання. Не забудьте накрити консервацію теплим пледом.

Смачний солодкий маринований перець з медом на зиму готовий. Зберігати його можна в будь-якому місці.

Рецепт 4: перець маринований солодкий з олією та часником

Болгарський перець, маринований у олії з часником та зеленню, стане найкращим доповненнямдо будь-якої вечері в зимовий період. Ну як можна обійтися без маринованих овочів у холодну пору! Мені, наприклад, завжди хочеться як гарнір до м'яса або риби відкоркувати смачну мариновану заготівлю, яка порадує не лише своїм смаком, але й літнім ароматом.

Для сьогоднішньої заготівлі використовуватимемо солодкий болгарський перець різного кольору. Колір краще вибирати різний, щоб у банку перець виглядав більш ошатно. Як тут устоїш, коли заготівля пахне просто чарівно, а забарвлення перцю тішить очі. Болгарський перець я люблю не тільки в свіжому вигляді, але і в маринованому, тому на ринку влітку я одразу купую пару зайвих кілограмівщоб, прийшовши додому, можна було закатати в банки.

1 кг солодкого болгарського перцю,
1 пучок кропу,
2 головки часнику,
150 грам рослинної олії,
50 грам цукрового піску,
150 грам оцту,
1 столів. л. солі.

Болгарський перець мою, чищу, щоб узимку насіння не заважало трапезі. Розрізаю підготовлені перці на часточки.

Воду кип'ятжу і закладаю в крутий окріп солодкий перець. Можна бланшувати в окропі 3-4 хвилини або вимкнути вогонь і дати перцям полежати в гарячій воді 7-8 хвилин. За таких процедур перець стане м'якшим і його буде легше скласти в банки для консервування.

Почистити весь часник та нарізати зубчики на тонкі платівки.

Накришити ножем кріп. Свіжа зеленьідеально поєднується з перцем.

Скласти частину перцю в банку, щоб чергувалися всі кольори.

Також між перцями укладати часник та кріп. Навчиться кольорова і в той же час смачна мозаїка. Заповнити банку до верху, чергуючи всі овочі.

Залити гарячим маринадом болгарський перець у банках. Тож перець ми бланшували, то стерилізувати заготівлю додатково не треба.

Відразу закатати і дати банкам охолонути під теплим пледом.

Рецепт 5: маринований перець із часником на зиму

Солодкий, соковитий та дуже ароматний маринований перець із часником на зиму, приготований по простому рецепту, стане найкращою закускоюу вашому сімейному меню. Закручений скибочками, він зберігає свою форму і при цьому досить м'який. Пряна закрутка виглядає дуже апетитно, завдяки тому, що кольори залишаються яскравими та насиченими. Ця консервація – не лише повноцінна закуска, але і може бути використана як добавка в борщі або овочеві рагу, А кілька скибочок, покладені на пласт піци, додадуть їй оригінального смаку.

5 кг солодких перців,
3 головки часнику,
1 ст. оцту,
2 ст. рослинної олії,
1 ст. цукрового піску,
1 ст. води,
3 ст. солі,
кілька горошин чорного та запашного перцю.

Щоб узимку на столі солодкий перець із часником у маслі виглядав красиво та яскраво, вибираємо для консервування овочі різних кольорів. Промиваємо перці і видаляємо хвостики, ніби вштовхуючи їх усередину. Тоді вони легко виймаються, причому одразу з серцевиною. Але, щоб повністю вичистити насіння, що прилипло, розрізаємо надвоє і промиваємо під краном. Потім половинки ділимо ще кілька частин, щоб вийшли часточки.

Очищаємо часник від лушпиння. Великі зубчики можна нарізати на частини. Наливаємо трохи води у каструлі. Як тільки вона закипить, додаємо перці та бланшируємо 3-4 хвилини. Потім витягаємо овочі і залишаємо охолонути на тарілці.

В емальованому посуді змішуємо решту інгредієнтів, крім перчинок – це буде маринад. Доводимо до кипіння. Занурюємо туди перці на 3-5 хвилин.

Потім виловлюємо їх звичайною ложкою або шумівкою. Після цього в маринад додаємо часник. І даємо прокипіти йому 3 хвилини. Може здатися, що рідина нерівномірно - це через поєднання води і масла утворюються шари.

Тепер по 2-3 зубчики часнику виловлюємо та кладемо на дно стерилізованої банки.

Решту простору заповнюємо часточками овочів, стежачи за тим, щоб в одну банку потрапили перці різного кольору.

Заливаємо гарячим маринадом, злегка провертаючи банку для того, щоб рідина потрапила в усі просвіти. Солодкий перецьв олії з часником закочуємо на зиму ключем або загвинчуємо спеціальними кришками.

Щоб збільшити час остигання, укутуємо консервацію пледом або загортаємо в рушник.

Поради: від гарячого маринаду скло може тріснути. Щоб цього не трапилося, між столом та дном баночки, просовуємо лезо ножа.

Смачного.

Рецепт 6: перець солодкий маринований з медом (покроково)

Коли мова заходить про болгарський перець, то я не можу встояти перед ним. Їсти його у свіжому вигляді і в консервованому. Консервувати цей овоч – справа вдячна, у заготовках він ще більше розкриває свій аромат. Солодкий перець маринований з медом на зиму – один із моїх улюблених рецептів.

Якщо взимку купити свіжий перецьчерез високу ціну можуть не всі, то запастися по сезону консервованим - по кишені кожному. Правда, доведеться докласти деяких зусиль, але зате як смачна така різнобарвна яскрава заготівля!

Солодкий перець беру обов'язково відтінків: від жовтого до червоного. Таким чином заготівля яскраво виглядатиме і привертатиме увагу.

перець солодкий болгарський – 500 г
мед (різнотрав'я) – 100 г
олія соняшникова – 100 г
оцет столовий 9% - 50 г
сіль велика кухонна – 20 г
цукровий пісок – 10 г
вода – 700 г.

Перець розрізаю на половинки та четвертинки, щоб було зручно складати у банки.

Варю маринад із води з додаванням солі, цукрового піску. Після закипання тримаю на маленькому вогні не більше 3-4 хвилин.

Потім вливаю олію в маринад.

Закладаю часточки перцю і починаю бланшувати. Триває це 5-7 хвилин. Перці зверху стають м'якшими, а всередині - все ще хрусткі і соковиті.

Шматочки овочів дістаю з маринаду та обережно перекладаю у скляні, простерилізовані банки.

Рідину, що залишилася, використовую для заливки перцю. Також у банку додаю оцет.

Не забуваю про місце для меду, який вливаю в банку в останню чергу.

Ставлю заготовку стерилізувати на 15 хвилин. Спочатку вода в посуді має бути теплою, щоб банку зі скла не зреагувала на різницю температур і не луснула.

Готову заготовку щільно закупорюю кришками.

Охолоні баночки ставлю в комору, де стоятимуть всю зиму. У будь-який слушний момент відкриваю і насолоджуюся смаком і запахом чудових перчиків.

Рецепт 7, покроковий: болгарський перець з медом та оцтом

Яскравий і барвистий болгарський перець стане чудовою закускою або овочевим салатомперед подачею основної страви або як доповнення до неї. Вам вистачить 15 хвилин, щоб приготувати цей ароматний аперитив, запах якого рознесеться по всьому будинку та скликає за стіл усіх ваших рідних. Однак, крім кольору та аромату, закуска з болгарського перцю має ще й незабутній солодкий смак, який їй надає запашний мед. Саме тому маринований болгарський перець з медом швидкого приготування такий популярний!

4-5 болгарських перців різного кольору
3-4 лаврові листи
1 ч. л. солі
2 ч. л. меду
1 ч. л. 9% оцту
1-1,5 ст. л. рослинної олії
зелень за смаком

Болгарський перець очистимо, зрізавши кришечку з хвостиком і вирізавши всередині перцю насіння. Промиємо його у воді. Наріжемо кожен очищений перець широкими стрічками та викладемо їх у миску. До речі, для маринування обов'язково вибирайте м'ясисті сорти цього овоча – вони ароматніші.

Перемістимо нарізку перцю в сотейник або каструлю і заллємо гарячою водою. Додамо сіль та лаврове листя. Помістимо ємність на плиту і доведемо її до кипіння. Відваримо стрічки перцю протягом 10 хвилин.

У цей час приготуємо медове заправлення. Подрібніть промиту зелень петрушки або кропу в піалі. Додамо мед, оцет і олію. Ретельно розітріть, щоб мед повністю розчинився в заправці.

Відварені стрічки перцю шумівкою витягнемо з каструлі і перемістимо в ємність. Туди ж додамо і підготовлену заправку. Акуратно перемішаємо все разом і дамо охолонути протягом 5 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб нарізка перцю втягнула у себе медовий ароматі огорнулася заправкою.

Маринований болгарський перець з медом швидкого приготування відразу ж подавайте до столу, поки він ще теплий. Але і в холодному вигляді така закуска надзвичайно смачна, її можна заготовити заздалегідь і зберігати близько доби на холоді.

Рецепт 8: солодкий болгарський маринований перець

Перець болгарський – 2 кілограми
Цукор – 100 грам
Сіль – 1,5 столові ложки
Олія рослинна – 100 грам
Оцет 9% - 100 грам
Вода – 1 літр
Перець гострий (за бажанням) – 2 штуки

Два кілограми болгарського перцю миємо, видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо кожен перчик на 4-6 частин.

У каструлю наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, додаємо 100 г цукру, 1,5 столові ложки солі, 100 г 9% оцту і 100 г рослинного масла. Закладаємо половину підготовленого перцю. За бажання можна додати 1-2 гострих перцю. Доводимо до кипіння і варимо 3-5 хвилин.

Перекладаємо перець із маринаду в 3-х літрову банку. У маринад закладаємо перець, що залишився, варимо також 3-5 хвилин, додаємо в банку.

Заливаємо маринадом, що залишився, даємо охолонути і прибираємо в холодильник. Через 2-3 дні готові мариновані перці можна подавати до столу. свіжим хлібом, як закуску до м'яса чи риби.

У кулінарії завжди цінується простота, а перець, маринований у масліза нашим рецептом, є справжньою знахідкою для кожної господині. На приготування у вас піде не більше півгодини, але ви за це короткий часвстигнете заготовити на зиму кілька баночок з смачною закускою. Перчик зберігає свій натуральний смакйого м'якоть залишається щільною.

Перець, маринований у маслі

Коли ми маринуємо перець у маслі, то в баночку можна додати зелень, часник, зерна гірчиці, але перш ніж експериментувати з різними добавкамислід ознайомитися з класичним рецептом, куди входить тільки олія та оцет.

На два літри маринаду знадобиться половина склянки солі та одна склянка цукрового піску, чверть склянки рослинної олії та 250 мл 6% оцту яблучного (натурального).

Сам процес приготування не забере у вас багато часу, з такою консервацією впоратися легше, ніж з нашими коханими чи помідорами. Нам знадобиться велика каструлю для приготування, а болгарський перець попередньо ми не очищатимемо, лише зробимо кілька проколів навколо плодоніжки, щоб шкірка не луснула під час. термічної обробкиі стручок зберіг свою цілісність.

У каструлі необхідно змішати всі інгредієнти для маринаду: закип'ятити воду, додати сіль та цукор, влити олію. Перемішати та довести до кипіння, потім додати оцтову кислоту. У каструлю треба опускати підготовлений перчик і бланшувати його при слабкому кипінні близько 10 хвилин, потім стручки виймати шумівкою з каструлі та розкладати по баночках. Коли ви заповните всі баночки овочами, зверху можна розлити маринад і закатати кришками банки.

Звичайно, всі банки попередньо повинні бути ретельно вимити і простерилізовані парою, адже ми знаємо, що тільки в чистих баночках консервація зберігатиметься довго і не зіпсується. Декілька банок можна закрити капроновими кришкамита зберігати у холодильнику, де у вас вже заготовлена . Ці заготовки краще з'їсти протягом 2 місяців.

Болгарський перець, маринований у маслі

Ароматним та ніжним виходить перець маринований у олії з часником, який не додасть гостроти нашій закусці, а лише аромат. Для цього рецепту ми приготуємо 2,5 кілограми болгарських стручків, дві невеликі голівки часнику, один корінь петрушки. Для маринаду півлітра води, одна склянка рослинної олії, 100 г піску цукрового, ще в маринад ми додамо кілька горошин перцю чорного та лист лавровий. Сіль у маринад ми додаватимемо за смаком, адже наш перчик не повинен вийти солоним, він повинен зберегти свій натуральний смак.

У цьому рецепті стручки треба очистити від насіння: розрізати кожен на чотири частини та ретельно промити від насіння та білих перегородок. Окремо треба промити та почистити корінь петрушки, потім нарізати його дрібними кільцями. Очищений часник також необхідно дрібно посікти ножем. Не слід пропускати часник через прес, при такому способі подрібнення він втрачає більшу частину соку, відповідно, смаку та аромату.

Починаючи готувати маринад, спочатку змішайте олію з водою в глибокій каструлі. Коли вона почне кипіти, слід додати в розчин сіль, цукор, лаврушку та горошини перчика чорного, а також запашного. Коли розчин знову закипить, в каструлю треба викладати частинками скибочки перчика і бланшувати в маринаді протягом 5 хвилин. З каструлі перчик треба діставати шумівкою і розкладати в баночки.

Оскільки в цьому рецепті немає оцту, то не можна нехтувати додатковою стерилізацією, щоб перець маринований на зиму в оліїзберігався довго. Стерилізувати у киплячій воді літрові банкинеобхідно протягом 20 хвилин, обов'язково прикривши їх залізними кришками.

Після стерилізації скляні ємності треба герметично закупорити металевими кришками, перевернути і накрити ковдрою на день до повного остигання наших заготовок. Для зберігання консервації обов'язково підготуйте темне місце, бажано прохолодне, якщо ви живете у квартирі, то найкраще складати заготовки в коморі на балконі.

Заготовляючи болгарський перець, маринований у маслі, можна залишити стручки цілими, очищеними від насіння, розрізаними на половинки або тонкі скибочки. Можна нарізати стручки кільцями або довільними шматочками.

Рецепт маринованого перцю в олії

Рецепти з болгарським перцем, у тому числі і , можна знайти в велику кількістьне тільки в болгарській, а й у сербської кухні. М'ясистий і соковитий перчик дуже подобається сербам особливо у печеному вигляді, вони готують із нього літні салати і, звичайно, маринують на зиму. Називається такий рецепт "Печена паприка", для нього треба вибирати тільки м'ясисті стручки, які попередньо запікаються на відкритому вогні.

Рецепт маринованого перцю в оліїпо-сербськи можна використовувати як основу для швидкого маринованого літнього салату, так і для заготівлі на зиму. Великий м'ясистий перчик будинку можна запікати в духовці, але якщо є можливість запекти його на грилі на відкритому вогні, то, однозначно, виберіть саме цей спосіб, оскільки тоді овочі набудуть неповторного аромату «димка».

Перед початком приготування стручки необхідно ретельно промити проточною водою та викласти на кухонний рушник, щоб видалити з овочів зайву вологу. Потім обпалити в духовці: її треба розігріти до позначки 200 градусів, бажано використовувати режим гриль, конвенція. На розпечену решітку викласти стручки і залишити на півгодини. Акуратно дістати стручки з духовки щипцями кухонними і скласти в щільний целофановий пакет, після чого герметично закрити його, щоб перці залишилися в «лазні» на 15 хвилин.

Далі слід сама кропітка частина, як заготовити солодкий маринований перець у олії. З кожного стручка необхідно зняти шкірку, після термічної обробки це буде досить просто. Після цього акуратно розрізати їх навпіл і видалити насіння та плодоніжку. Не слід обполіскувати скибочки водою, навіть якщо на м'якоті залишиться насіння, смак готової закуски від цього не постраждає.

Коли ви чиститимете і різатимете перчик, виділятиметься сік, який бажано збирати з окрему миску: його ви зможете використовувати для маринаду.

Очищені скибочки можна укласти в підготовлені банки, куди також слід додати зубчики часнику, розрізані навпіл і зелені листочки базиліка. На одну банку йде близько п'яти великих стручків, п'яти зубчиків часнику та дві гілочки базиліка. Для швидкого маринуванняможна приготувати такий маринад: у сік, який ми зібрали з перцю, додати 40 мл олії оливкової, щіпку цукру та чайну ложечку солі. Обов'язково до смаку додати пару горошин чорного перчика. Цю суміш треба залити в баночку і залишити перчик маринуватися в холодильнику на 10 годин, після чого можна подавати закуску до столу. Погодьтеся, чудове рішенняурізноманітнить літній раціон харчування вашої сім'ї, а ще можна швидким способомзі спеціями.

Солодкий маринований перець у олії

Але ми вирішили заготувати мариновані перці на зиму, рецепти у масліпо-сербськи використати. Стручки готуються, запікаються, потім очищаються і нарізаються так само, як в описаному вище способі. Коли скибочками болгарського ви заповните баночки, треба приготувати спеціальний маринад, одним із компонентів якого є олія. Сік треба змішати з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукор за смаком і сіль|соль|, потім розлити його по баночках і в кожну ємність влити одну кавову ложечку есенції оцтової (її концентрація 70% - не плутайте зі звичайним столовим оцтом).

Баночки з перчиком необхідно накрити кришками та поставити в духовку, потім встановити температурний режим- 150 градусів і залишити заготовки для стерилізації на 20 хвилин. Потім акуратно дістаньте банки з духовки і закрийте їх кришками, до остигання баночки повинні перебувати вгору дном під теплим пледом.

А ще серби заготовляють печений солодкий маринований перець у маслі цілком. Взимку така закуска користується особливою популярністю у чоловіків під час застіль із міцними напоями.

Гострий перець, маринований у маслі

Болгарський перець маринований у олії з часникомвиходить швидше за ароматним, ніж гострим, але якщо вам подобаються пікантні закуски, то в кожну баночку можна додати ще скибочки чилі, зерна гірчиці, збільшити кількість часнику.

У кожну баночку на дно треба викласти шість зубчиків часнику, що розрізають навпіл, і дві столові ложки насіння гірчиці, один лист лавровий і 4-5 горошин перцю чорного. Далі у банку треба укласти скибочки перчика, попередньо відваривши його протягом 10 хвилин у підсоленій воді. Зверху розлити маринад з маслом та оцтом, після чого закрити баночки залізною кришкою.

У Болгарії багато господинь заготовляють гострий перчикдуже незвичайним способом: вони його спочатку запікають, а потім маринують із зеленню Чоловіки від такої «пекельної» закуски просто захоплені. На Кавказі, де люди славляться своєю любов'ю до пекучих спецій, також популярний спосіб, як заготовити гострий перець маринований у маслі.

Крім пекучого перчикачервоного нам знадобиться по три гілочки зелені кінзи та кропу, гілочка м'яти, одна велика головка часнику. Зелень обов'язково треба промити проточною водою, і обірвати з гілочок листочки. Головку часнику треба розібрати на часточки, але не очищати з часточок лушпиння, саме в такому вигляді ви додаватимете їх в банку. До речі, і часник у маринованому вигляді є непоганою закускою.

Перед початком маринування стручки слід промити та обсушити рушником, потім проткнути наскрізь стручок ножем, щоб усередині не залишилося повітря. Скласти стручочки в миски та залити окропом. Каструлю накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім злити рідину, знову довести її до кипіння і знову залити перчик. Ці етапи слід повторювати в цілому чотири рази, щоб перчики стали м'якими, але при цьому вони не розваряться і не перетравлюються. Тепер їх можна скласти в банку разом із зеленню та залити приготованим маринадом зі спеціями.

Дуже смачним виходить перець болгарський маринований на зиму в олії, якщо стручки нафарширувати капустою, приготовленою по швидкому рецептуВи знайдете .

Існує чимало способів маринування болгарського перцю. різними овочами, травами, приправами, спеціями, медом. Я пропоную скористатися простим, але перевіреним рецептом маринованого перцю з часником та олією на зиму. Ось уже багато років я роблю консервацію за цим рецептом. Перці виходять дуже смачними, пряними та красивими. Їх можна не просто використовувати як овочеву закускуабо доповнення до гарніру, але й додавати у різні салати, супи, піцу.

Смак Інфо Овочі та зелень

інгредієнти

Перець – 5 кг
Соняшникова олія- 2 ст.
Цукор – 1 ст.
Сіль – 3 ст. л.
Вода – 1 ст.
Оцет – 1 ст.
Часник – 3 головки
Перець чорний та запашний

Як приготувати болгарський перець з часником на зиму?

Перець бажано вибирати різнобарвний. Так буде гарніше.

Перець миємо, вирізаємо серцевину і видаляємо насіння. Розрізаємо на поздовжні шматочки.

Часник чистий. Якщо зубчики у часнику великі, можна їх розрізати на кілька шматочків.
У каструлі кип'ятимо воду для бланшування перців. Після того як закипить вода, кладемо в окріп перці на 3-4 хвилини, потім зливаємо воду. Викладаємо перці на чисту тарілку, він повинен охолонути - так його легше вкладати в банки.
В окремій каструлі змішуємо воду, олію, сіль, цукор та оцет для маринаду. Кип'ятимо маринад. У киплячу воду опускаємо порізані перці і бланшируємо 3-5 хвилин. Дуже зручно використовувати для бланшування металевий друшляк, але можна відмінно виловити перці з окропу шумівкою (плоскою ложкою з дірочками). У киплячий маринад спускаємо часник.
Не варто лякатися того, що маринад за рахунок вмісту олії буде багатошаровим.

На дно простерилізованої банки кладемо виловлені з маринаду 2-3 зубчики часнику, а також кілька горошин чорного і духмяного перцю.

Щільно закладаємо у банку бланшований перець. Бажано закладати в баночки перець різного кольору, так що готова консервація виглядає більш апетитно.

Заливаємо киплячим маринадом до країв. Закручуємо кришку. Банку з маринованим перцем укутуємо в ковдру для повільного остигання.

Важлива порада: щоб банку не лопнула від гарячого маринаду, я ставлю банку на лезо ножа Також важливо при наливанні маринаду дивитися, щоб заповнив весь простір між перцями. Для цього іноді доводиться нахиляти банку та обертати її.