Користь йодованої солі. Йодована сіль: користь та шкода

Американськими вченими шляхом довгих досліджень було доведено, що нестача йоду в організмі, або так званий йод-дефіцитнегативно позначається на здоров'їнаселення планети Земля. В особливу зону ризику через нестачу йоду потрапляють представники підростаючого покоління та вагітні жінки. Одним із альтернативних рішень поповнення дефіциту йоду в людському організмі було запропоновано вживання йодованої солі .

Дослідники посилалися на те, що збагачена та насичена йодом сіль може заповнити необхідні запаси йоду в організмі людини. А отже, і попередити відставання у розвитку та зростанні, захистити від зниження інтелекту та захворювань щитовидної залози, попередити затримку статевого розвитку та знизити ризик можливих ускладнень під час вагітності та пологів, а також стати профілактикою розвитку атеросклерозу та передчасного старіння людського організму.

Йодована сільбула сприйнята громадськістю як манна небесна. Але, через кілька років, вчені до кінця вивчивши природу дії йодованої солі на людський організм, забили на сполох. Виявилося, що крім користі, у йодована сіль може завдати шкоди нашому організму, та й взагалі, виявився цілий ряд протипоказань до застосування.

Однією з головних помилок стало те, що будь-які розлади роботи щитовидної залози відразу негайно намагалися. «вилікувати» за допомогою вживання йодованої солі. При чому чим більше солі з вмістом йоду споживалося, тим краще це мало відбитися на здоров'ї організму. Але, як з'ясувалося, це зовсім не так насправді!

Слід пам'ятати: Йодовану сіль не можна вживати безконтрольно та необмежено, додаючи її у всі приготовлені страви! Для цього повинні бути досить вагомі підстави, діагноз вашого лікаря, наприклад, і його рекомендації щодо того, щоб включити певну дозу йодованої соліу ваш раціон. Але, не інакше ...

Допустимі норми вживання йодованої солі для людини

У дітей до семи років добова потреба організму в йоді складає від 50 до 70 мікрограм. В одному грамі йодованої солі міститься 65 мікрограм йоду. Але! на добу дитина разом з їжею споживає до п'яти грамів солі. Якщо ця сіль — із вмістом йоду, то в організм дитини на добу потрапляє 325 мікрограм йоду на добу.Це набагато більше за допустиму норму. Після кількох років такий "передозування" йодованої соліу дитячому організмі розвивається тиреотоксикоз(надмірне, що перевищує норму, утворення спеціальних гормонів щитовидної залози). Що стосується дорослих, то у них необхідність організму в йоді трохи вища, але й доросла людина на добу споживає більше йоду, ніж потребує (при вживанні йодованої солі замість звичайної), і як результат, такий йод-перенасиченостіможуть розвинутись серцево-судинні захворювання, а також це може стати причиною інфаркту міокарда або інсульту. Тому, безконтрольно і щодня йодовану сіль вживати не можна!

Що являє собою йодована сіль

Це звичайна сіль (про ми вже писали на наших сторінках), яку «йодують», за допомогою використання йодату калію(досить токсичної речовини). А це означає, що йодована сіль – продукт хімічний . Тому, якщо турбуватися про йод-дефіцит у своєму організмі, то заповнювати цей дефіцит йоду не хімічно синтезованими елементами, а, по можливості, натуральними продуктами, що містять натуральний йод, який абсолютно не токсичний. Це, можливо, наприклад, морська капуста– сімдесят грамів на день цього продукту заповнять необхідну потребу йоду вашого організму, або морська риба (її можна вживати не щодня, а кілька разів на тиждень). Так ви збагатіть свій організм йодом, і не завдасте йому шкоди.

Вживаючи всього кілька разів на тиждень морську капусту або морську рибу, ви повною мірою забезпечите йодом свій організм.

До того ж, у йодованої солі є досить чіткі протипоказання щодо її вживання певними категоріями людей, які мають такі захворювання:

підвищені функції щитовидної залози,
рак щитовидної залози,
туберкульоз,
захворювання нирок,
фурункульоз,
хронічна піодермія,
геморагічний діатез,
кропив'янка.

Нестача йоду - поширена проблема, що обросла безліччю міфів. Сподіваємось, що цей текст допоможе вам зорієнтуватися.

Проблеми з пам'яттю, увагою та логікою можуть бути наслідком нестачі йоду у внутрішньоутробному періоді та в ранньому дитинстві. У дорослих йододефіцит – причина захворювань щитовидної залози – дифузного та вузлового зоба.

У 113 країнах світу, як профілактика йододефіциту, законодавчо затверджено обов'язкове йодування солі. Росія серед них не входить, і йодована сіль застосовується на добровільних засадах. А добра воля, як відомо, часто потрапляє у полон міфів, забобонів та іншого народної творчості. Давайте спробуємо розібратися в міфології.

Міф 1. Дефіцит йоду можна компенсувати дієтою.

На жаль, будь-які продукти рослинного та тваринного походження, отримані на збіднених йодом територіях, містять недостатню кількість йоду. Єдиним способом компенсувати йодний дефіцит дієтою є щоденне споживання свіжої морської риби та морепродуктів. Це несе низку організаційних складнощів і доступно далеко не кожному.

Міф 2. Йодована сіль нестійка, зберігається недовго, йод «випаровується» при приготуванні їжі.

Найімовірніше, цей міф сягає корінням у «доперебудовні» роки, коли для йодування солі використовувався не дуже стабільний йодид калію з розрахунку 23 мг йоду на кг солі.

В даний час для йодування використовується стабільніший йодат калію з розрахунку 40 мг на кг. Тобто навіть при неминучих втратах йоду в процесі зберігання солі та термічної обробки їжі, що досягають 40%, при щоденному використанні близько 6 г солі надходження йоду в організм складатиме близько 150 мкг/добу, що відповідає фізіологічній потребі організму.

Термін зберігання сучасної йодованої солі становить щонайменше 12 місяців.

Міф 3. Йодована сіль непридатна для консервування.

Передбачається, що цей міф також пов'язаний із незадовільною якістю йодованої солі, що виробляється раніше. Вагомим аргументом проти цього міфу є якість сучасних консервованих продуктів, виготовлених у країнах, де використання йодованої солі в харчовій промисловості є обов'язковим.

Міф 4. У разі додаткового споживання йоду існує небезпека передозування.

Безпечною вважається доза йоду до 1000-2000 мкг. Отримати таку дозу з йодованою сіллю або препаратами йоду, призначеними для профілактики йододефіциту, неможливо.

Міф 5. Буває алергія на йод.

Йод є мікроелементом, а алергія на мікроелементи не може розвинутись за визначенням. Це прерогатива складних органічних сполук.

До йоду може бути ідіосинкразія – непереносимість його фармакологічних доз. Це ті самі дози більше 1000-2000 мкг або 1-2 мг, які ми не можемо отримати з йодованої солі, але з легкістю - з інших лікарських препаратів.

Зокрема, 1 мл спиртової настойки йоду містить 50 мг (50000 мкг) йоду. Такою дозою йоду можна спровокувати порушення функції щитовидної залози.

Міф 6. Морська сіль краща, ніж йодована.

На жаль, у процесі випарювання, очищення та сушіння йод із морської солі практично повністю зникає. Наприклад, в одному грамі морської солі міститься близько 1 мкг йоду, а йодованої - 40 мкг.

Міф 7. Багатьом особам йодована сіль протипоказана

Єдиним об'єктивним протипоказанням до прийому профілактичних (мінімально необхідних для повноцінної роботи щитовидної залози) доз йоду є період дотримання дієти безйодної на етапі підготовки до радіойодтерапії після хірургічного лікування раку щитовидної залози.

Протягом інших захворювань щитовидної залози, у т. ч. гормонів, що супроводжуються надмірною продукцією, профілактичні дози йоду надати істотного впливу не можуть.

Йод, необхідний для щитовидної залози, дуже невеликих кількостях міститься в продуктах харчування. Але якщо мікроелемента не вистачає, то допоможе йодована сіль – поширена та доступна приправа. Упаковка її відрізняється, але смак – такий самий, як у «звичайної» солі.

Хімічний склад, вміст йоду

Йодована - це та сама кухонна сіль (харчова), або морська сіль, тільки збагачена мікроелементом. Крім хлориду натрію, міститься йодид або йодат калію (KIO3).

У Росії її дотримуються цього стандарту, проте допускається відхилення у більшу чи меншу сторону на 15 мкг/г.

Можливі втрати йоду ще в процесі виробництва або зберігання спеції в магазині. Термін придатності препарату з додаванням йодату калію становить 18 місяців, за умови герметичного зберігання. Якщо упаковка з сіллю відкрита, вміст йоду починає знижуватися.

Чим йодована сіль відрізняється від звичайної

Харчова сіль (від терміну «кухонна» фахівці пропонують відмовитися) - добавка до їжі, спеція, поширена смакова приправа. Вміст хлориду натрію у продукті – 95 – 97%. Хімічна формула – NaCl. У ній є й інші елементи, крім натрію та хлору, а їх кількість залежить від походження та способу видобутку/переробки сировини.

Різновиди солі, що вживається для харчування:

Кам'яна. Видобувається у місцях покладів мінералу галита. Сировину подрібнюють і просіюють, не розчиняють, не нагрівають, не додають йод. Ця харчова добавка може містити шкідливі домішки (миш'як, мідь, свинець, кадмій, ртуть, олово).
Морська. Осідає при випаровуванні морської води, найбільш багата за складом. Містить 90 – 95% NaCl, і навіть іони інших металів і неметалів.
Виварювальна. Отримують при випаровуванні розчиненої кам'яної солі. Метод забезпечує підвищення вмісту NaCl до 97%.
Екстра. Харчова сіль найдрібнішого помелу, отримана з виварювальної. Для відбілювання та проти стеження додають карбонат кальцію або магнію, гексаціаноферрат натрію (калію) та інші речовини проти злипання частинок.
Йодована. Збагачена йодом виварювальна та морська сіль.
Садова. Видобувається в печерах, з дна соляних озер.

Щитоподібна залоза людини потребує йоду у формі іонів для синтезу прогормону тироксину та гормону трийодтироніну.

Ці біоактивні речовини регулюють обмін речовин та роботу клітин імунної системи. При нестачі йоду утворюється недостатньо гормонів, порушуються метаболічні процеси, страждають усі системи організму.

Чим корисна для жінок

Жінки та діти обох статей більш схильні до ризику йододефіциту. Стан проявляється сонливістю, коливаннями ваги, висушенням шкіри, набряклістю обличчя, ламкістю та випаданням волосся, руйнуванням нігтів. Завдяки надходженню достатньої кількості мікроелементу, нормалізується вироблення тироксину та трийодтироніну, покращується зовнішній вигляд. Жінкам потрібно 120 мкг/добу йоду.

Зростає потреба у мікроелементі під час вагітності та грудного вигодовування. У ці періоди добова доза йоду має становити 200 мкг та більше. Помірне споживання йодованої солі зменшує ймовірність спонтанного аборту та відхилень у розвитку плода/ дитини.

Корисні властивості для чоловіків

Російські експерти вважають, що чоловікам достатньо 120 мкг/добу йоду. Ця кількість відповідає 3 – 8 г збагаченої солі (одна неповна ч. л. або 1,5 ч. л.). Методика підрахунку у різних країнах відрізняється. Рекомендоване Німецьким товариством харчування добове споживання йоду дорослими становить 180 – 200 мкг/добу (4 – 5 год. л. при вмісті мікроелементу 40 мкг/г).

Достатня кількість йоду в організмі сприяє підтримці фізичної активності та витривалості чоловіків. Мікроелемент необхідний для профілактики нейропсихіатричних розладів, проблем із пам'яттю та концентрацією.

Для дитячого здоров'я

Йод сприяє нормальному зростанню дитини, профілактиці мовленнєвих розладів, відставання в інтелектуальному розвитку. Йодована сіль, що вживається жінками ще під час вагітності, допомагає запобігти певним порушенням розвитку плода та когнітивним порушенням у дітей.

Навіть при легкому дефіциті йоду IQ народженої дитини знижується на 10 пунктів.

Переваги споживання солі, збагаченої мікроелементом:

Надходження до організму рекомендованої ВООЗ дози йоду лише з 1 ч. л. продукту.
Запобігання порушенням функцій щитовидної залози.
Профілактика зобу.

Йод здатний накопичуватися в тканинах, тому не можна перевищувати добові дози, що рекомендуються.

Експерти під час обговорення користі та шкоди йодованої солі стверджують, що передозувати мікроелемент у разі правильного вживання смакової приправи неможливо. Лише щоденне надходження до щитовидної залози здорової дорослої людини 2000 мкг йоду може призвести до захворювання. Щоб отримати цю добову дозу мікроелемента, потрібно споживати 80 г йодованої солі щодня.

Звичайне споживання збагаченої смакової приправи не викликає передозування мікроелемента. Навпаки, – не гарантує звільнення від ризику йододефіциту. Йодована сіль втрачає властивості під час зберігання у негерметичній упаковці, на світлі.

Застосування у б'юті-індустрії

Для косметологічних процедур краще використовувати морську йодовану сіль. Якщо її немає, то підійде розчин звичайної, виварювальної, що містить йод. Нею протирають обличчя та/або плечі, шию, спину при ураженні вуграми та прищами. Концентрований сольовий розчин для процедур потрібно готувати щодня.

Йодиди та йодати – сильні окислювачі, що вбивають мікроби на місці ранок, садна, порізів після гоління.

Ванна з йодованою морською сіллю приносить користь всьому організму та шкірі. Процедура допомагає кращому відлущуванню мертвих клітин епідермісу, дезінфекції сечовивідних шляхів, сприяє розслабленню тіла та заспокоює нервову систему. На одну повну ванну потрібно близько 1 – 2 кг продукту. Мінеральні речовини проникають у дерму, зволожують, стимулюють кровообіг, запобігають старінню шкіри.

Від дрібної йодованої солі овочі після засолювання можуть стати м'якими. Краще підходить кам'яна сіль великого помелу №1.

Втрати йоду під час термічної обробки становлять до 60%. Крім того, гексаціаноферати, що зменшують спостереження, при температурі понад 100 °С розкладаються на речовини, токсичні для організму. Слід додавати сіль (йодовану та сорт «Екстра») в їжу лише після термічної обробки. Краще використовувати ці спеції у холодних закусках, салатах.

Протипоказання та можлива шкода

Як правило, йодована сіль не шкодить здоров'ю. Але використання цього різновиду смакової приправи в раціоні заборонено при деяких захворюваннях та станах. Так, йод протипоказаний у будь-якій формі тим, хто пройшов лікування щодо раку щитовидної залози.

Також потрібно дотримуватися безйодної дієти при таких станах.

хронічна піодермія;
геморагічний діатез;
непереносимість йоду;
захворювання нирок;
фурункульоз;
туберкульоз.

Надмірне вживання солі, збагаченої йодом, може спричинити порушення сну, загострення подагри, діабету, дисфункції нирок.

Шкідливими є дози понад 200 мкг мікроелемента на добу. У цьому випадку збільшується ризик запальних та аутоімунних процесів у щитовидній залозі, а також алергії.

Деякі експерти заявляють, що йодування солі не є оптимальним засобом підвищення рівня мікроелемента в організмі. Неорганічні форми йоду гірше засвоюються, тому вирішують проблему дефіциту. Необхідно більше вживати їжі, що містить органічний йод. Це морепродукти, цілісні зерно, насіння, молоко, м'ясо. Також альтернативою можуть стати фармацевтичні препарати йоду та БАДи.

Харчова добавка хлорид натрію - натуральний продукт, який видобувається з надр землі. Насправді, це лише сіль, така необхідна і нічим не замінна. Вона використовується у харчовому виробництві, а й у медицині. Також її додають під час очищення води. Без солі неможливо уявити життя людини. Додавати її в їжу почали ще давні люди, саме з білими кристаликами їжа стала набагато ароматнішою та смачнішою. Сіль потрібна організму людини. Причому цей факт підтверджено дослідниками. Без хлориду натрію відбувається швидке зневоднення клітин організму, з кісток вимивається кальцій, а серцевий м'яз стає в'ялим і погано переганяє кров судинами тіла. Адже саме сіль міститься в крові, слізній рідині та поті людини. Хлорид натрію допомагає стримувати воду в організмі у спекотні дні.

Як видобувають?

Сіль видобувають різними способами, але є два основних напрями. При покладах сухих пластів солі її видобувають шляхом дроблення на дрібні частинки, а другий спосіб – випарювання з натурального розсолу земного походження. Обидва види солі є природним продуктом і за необхідної кількості споживання несуть користь людському організму.

Добута з гірських пластів суха сіль практично відразу може потрапити на стіл споживача, а ось виварювальна повинна пройти п'ять ступенів очищення, що робить її найчистішим продуктом.

Йодована

Зараз на прилавках магазинів можна зустріти велику кількість солі із натуральними добавками. Так, наприклад, є з травами або сумішшю червоного та чорного перцю. Також зустрічається і сіль із додаванням йоду. Що таке йодована сіль? Навіщо вона потрібна, і чи є користь від її використання? Нині ми в цьому розберемося.

При добуванні на процесі очищення сіль додають водний розчин йоду. Потім відбувається випарювання зайвої вологи. Кристали йоду щільно зчіплюються із кристалами продукту. Так на виході й виходить йодована сіль. Далі її пакують у тару. На неї наносять позначку змісту йоду. Така сіль проводиться під контролем лабораторій та відповідає нормам ГОСТу.

Навіщо так необхідна добавка йоду? Яка користь від йодованої солі? Зараз розберемося. Йод необхідний організму людини. При нестачі цього елемента можуть виникнути захворювання щитовидної залози. Як відомо, багато йоду лише там, де є море. Але в нашій величезній країні не всі райони знаходяться біля морського узбережжя. Тому виробники солі почали додавати йод до свого продукту. Тепер поговоримо про типи цього товару.

Види

Йодована сіль буває кількох видів:

Кам'яна. Вона виходить сухим способом видобутку. Використовується не тільки в їжі, а й у медичних цілях для створення спелеокамер. Кам'яна сіль-натуральний продукт. Але найчастіше в її складі можна виявити домішки піску, дрібного каміння та пилу. Випускається у вигляді солі великого помелу та середнього.

Йодована кухонна сіль, яку одержують способом випарювання з розчину. Використовується у повсякденному побуті та на харчовому виробництві. Ця сіль є найчистішим продуктом. У ній немає сторонніх домішок та мінералів. Помел такої солі дуже дрібний. На продаж її випускають за назвою «Екстра». Тобто цей продукт є найкращим із усієї лінійки.
Морська йодована сіль – повністю натуральна. Вона отримана із морської води. Цю сіль, як і всі інші, застосовують для приготування страв та в косметичних цілях. Цей продукт добре зарекомендував себе у посоле риби чи м'яса. Існує два різновиди морської солі: харчова, призначена тільки для приготування страв, та косметична, яка продається в аптеці чи магазинах господарського призначення.

Йодована сіль: користь та шкода

Чи корисна добавка йоду до солі? Як уже говорилося вище, нестача цього елемента в організмі може викликати проблеми зі щитовидною залозою. Але кожна людина може визначити брак цієї речовини у своєму тілі за такими ознаками, як тьмяна шкіра, волосся, що випадає, тендітні нігті. При нестачі йоду виникають проблеми з концентрацією пам'яті та розумовою діяльністю. Однак за великої кількості споживання такого елемента можна завдати шкоди організму.

Наприклад, людям, які страждають на захворювання щитовидної залози, перед вживанням йодованих продуктів слід проконсультуватися з лікарем. Надлишок цього елемента в організмі призводить до інтоксикації деяких життєво важливих органів. Однак і для цілком здорової людини йодована сіль може бути шкідливою. Щоправда, у разі, коли вживання самої солі стає вище необхідної норми. Адже недарма ж у Стародавньому Китаї, щоб убити людину, змушували її з'їсти ложку солі. Тому споживати будь-який вид її необхідно відповідно до загальноприйнятих норм. Ще за старих часів казали: «Пересол - на спині, а недосол - на столі».

Чи додавати до раціону дітей?

Корисна чи шкідлива йодована сіль для дитячого харчування? Нещодавно РосПотребНагляд видав наказ про включення йодованих продуктів у меню дітей дошкільного і шкільного віку. Проте вже зараз постають питання корисності таких добавок. На думку багатьох медиків, користь та необхідна кількість йоду накопичується в організмі за півроку застосування. А як ми знаємо, діти отримують все основне харчування у навчальних закладах і, як наслідок, можливе перенасичення йодом організму дитини. Варто продумано підходити до вибору продуктів з цим елементом.

Йодована сіль - необхідний продукт, але скористатися ним слід розумно і в міру потреби. Не варто сподіватися на думку оточуючих людей, потрібно брати до уваги стан свого організму. І якщо існує проблема нестачі йоду в організмі, слід придбати сіль із додаванням цього елемента.

Не слід використовувати йодований продукт для консервації. Овочі під дією молекул цього елемента стають м'якими, втрачають своє природне забарвлення. До того ж, такі консерви не зберігаються довго. Та й при нагріванні велика кількість йоду випаровується. Тому фахівці радять йодованою сіллю користуватися при приготуванні салатів, соусів і присолювати страву після приготування.

Використання в медицині

Сіль харчова йодована, користь якої для здоров'я доведена вченими, може служити лікарським засобом. Застосовувати йодовану сіль у побуті чи ні – це справа кожного окремо. Але можна за допомогою цього продукту робити деякі процедури, які принесуть лише користь організму людини. Так, наприклад, у дні поширення вірусних інфекцій з метою профілактики захворювань можна щодня проводити процедуру інгаляції всім членів сім'ї. Пари солі не тільки зміцнять судини, а й уб'ють усі шкідливі бактерії, що скупчилися на стінках носа.

Користь для тіла

Дівчата та жінки, які мають проблеми з нігтями, раз на тиждень можуть дозволити собі робити ванну для рук з додаванням у воду жмені йодованої кухонної солі. Такі процедури зроблять нігті міцними, блискучими.

Додавши трохи солі великого помелу в сметану чи вершки, можна отримати чудовий скраб для тіла. Після його використання шкіра стане м'якою та бархатистою.

Висновок

Тепер ви знаєте, що є йодована сіль. Користь та шкода цього продукту – це дві важливі теми, які ми розглянули. Не можна говорити про йодовану солю як про шкідливий або корисний продукт. Кожен має право скласти свою думку і використовувати цю добавку на свій розсуд.

Сьогодні на російських прилавках можна зустріти різноманітні види солі на будь-який смак: звичайна кухонна, йодована, морська, з приправами, низьким вмістом натрію і так далі. Від такого розмаїття розбігаються очі. Саме тому важливо навчитися вибирати не просто смачний, а й корисний продукт для себе та своєї сім'ї.

Звичайно ж, при виборі солі її смакові якості відіграють важливу роль. Але з погляду фахівців охорони здоров'я важливе дещо інше. А саме – скільки солі людина споживає на день і чи збагачена вона йодом.

Вся харчова сіль, а також сіль, що використовується у приготуванні готових продуктів харчування, має бути йодованою

Тільки це дозволить забезпечити безпечну та ефективну стратегію боротьби з йододефіцитними захворюваннями у людей, які проживають у регіонах із низькою забезпеченістю йодом.

Чи є у Вас дефіцит йоду?

За результатами дослідження ВООЗ на 2003 рік

Росія перебуває у зоні помірного йодного дефіциту

(медіана йодурії 20-49 мг/л) і входить до числа 54 країн, де відзначається дефіцит йоду (медіана йодурії менше 100 мг/л)

Особливо дефіцит йоду виражений у гірських і передгірських районах (Північний Кавказ, Алтай, Сибірське плато, Далекий Схід), у Верхньому та Середньому Поволжі, а також по всій центральній частині Росії.

Російська Федерація (РФ) на 3 місці за кількістю йододефіцитних захворювань

У топ-10 країн, де проблему дефіциту йоду не вирішено. І це не дивно, адже фактичне середнє споживання йоду жителем Росії, як і раніше, становить лише 40–80 мкг на день. Це в 3 рази меншевстановленої норми (150-250 мкг), що відбивається на здоров'ї людей.

Норма споживання йоду на день – 150–250 мкг

Так, у дослідженнях було показано, що у людей, які проживають у регіонах помірної йодної недостатності, частота розвитку ендемічного зобу становила від 5 до 30% залежно від виразності йодного дефіциту; а при аутопсії людей, що померли від захворювань, не пов'язаних із патологією щитовидної залози, у 65,7% випадків були виявлені вузлові утворення щитовидної залози.

При цьому доброякісні пухлини (фолікулярна аденома) були присутні у кожної третьої людини.

Особливо небезпечна ця ситуація тим, що найбільше страждають вагітні жінки та маленькі діти.

Кому та навіщо потрібно вживати йод?

Насамперед оптимальне споживання йоду важливе для:

вагітних і жінок, що годують
дітей віком до 3 років

Це з тим, що у них йод грає основну роль правильного розвитку нервової системи плоду та інтелектуальних функцій дитини.

Що буде, якщо вживати недостатньо йоду?

вагітнимиможе призводити до розвитку:

спонтанних абортів
завмерлої вагітності та мертвонародження
уроджених аномалій плода

Недостатнє споживання йоду дітьми,у тому числі з молоком матері або у складі штучних сумішей є причиною розвитку:

гіпотиреозу
ендемічного кретинізму
неврологічних порушень
затримки фізичного та психічного розвитку

За даними досліджень Ендокринологічного Центру РФ (ФДБУ ЕНЦ МОЗ) за період 2003-2014 років. у Росії знову зареєстровано наростання частоти випадків кретинізму(Тяжкої розумової відсталості), пов'язаного з внутрішньоутробним дефіцитом йоду.

Розрахунки показують, що

Близько 1,5 млн. росіян можуть мати розумову відсталість і пов'язану з цим інвалідизацію внаслідок дефіциту йоду в харчуванні.

Нестача йоду у дорослихзагрожує розвитком йододефіцитних захворювань, таких як:

дифузний зоб
гіпотиреоз

Яким зрозуміти, що у дитини нестача йоду в організмі?

У дітей потреба у йоді зростає із віком.

До року дитині достатньо споживати 50 мкг йоду на день
Після 7 років ця потреба зростає до 120 мкг йоду на день

Після 7 років у дитини виражено підвищується розумова та фізична активність у зв'язку з початком навчання у школі. Тому у цьому віці дітям часто.

Ознаки нестачі йоду у дитини

Перш за вседефіцит йоду у дітей проявляється необґрунтованими:

слабкістю
сонливістю
пасивністю
швидкої стомлюваності

У більш тяжких випадкахможе спостерігатися:

збільшення розмірів щитовидної залози
затримка розумового та психічного розвитку
неврологічні порушення

Про нестачу йоду можуть свідчити зміни на УЗД щитовидної залози та підвищення рівня та в крові

Чи безпечно вживати йодовану сіль тим, кому протипоказаний йод?

Дійсно, є захворювання, при яких надмірнеспоживання йоду протипоказане людям:

з підвищеною функцією щитовидної залози ( , йод-індукованим тиреотоксикозом та ін.)
за наявності у поєднанні з ознаками автономії у вузлі(Підвищене накопичення радіоактивного йоду при скануванні щитовидної залози, пригнічений рівень ТТГ)
при онкологічних захворюваннях щитовидної залози

За дотримання добової норми споживання солі, рекомендованої ВООЗ (5–7 мг солі на день), нічого страшного не станеться

Така кількість солі забезпечує організм приблизно 100-150 мкг йоду, які є абсолютно фізіологічною нормоюта не здатні нашкодити організму.

До того ж до 30% йоду з йодованої солі втрачається під час її виробництва, транспортування, зберігання та приготування. А йод, що залишився, засвоюється організмом тільки на 92%.

Якщо звернутися до доказової медицини, то згідно з проведеними дослідженнями, регулярне вживання людьми йодованої солі в ендемічних зобах регіонах не призводило до підвищення частоти розвитку гіпертиреозу або йод-індукованого тиреотоксикозу. Натомість у групах людей, які не отримували достатньої кількості йоду, навпаки відзначалася більш висока частота як гіпо-, так і гіпертиреозу.

Таким чином, вживання йодованої солі в регіонах з дефіцитом йоду, до яких належить Росія, безпечне і не викликає побічних реакцій у населення.

Чи можна отримати передозування йодом, вживаючи йодовану сіль?

Щоб отримати передозування йоду при вживанні йодованої солі, її необхідно з'їсти більше 50 г, А це, погодьтеся, досить складно.

Тож ні, не можна.

Чи може бути передозування йоду у здорової людини?

Да може.

1. У Росії вона найчастіше виникає, коли люди починають використовувати спиртові настоянки йоду або розчин Люголя для лікування без ліків.

2. Надлишок йоду в організмі викликає прийом аміодарону чи кордарону- Препарати для нормалізації ритму серця. Хоча тут уже, звісно, йдеться не про здорових людей.

Ці препарати містять дуже великі дози йоду, які ушкоджують щитовидну залозу, і можуть спричиняти як тиреотоксикоз, так і гіпотиреоз. У разі порушення роботи щитовидної залози, часто, тимчасово і її функція відновлюється при відміні цих препаратів.

3. Передозування йоду може статися при і вітамінів «для профілактики». Тому перед їх прийомом краще проконсультуватись із лікарем.

При виявленні дефіциту йоду приймайте перевірені препарати з чітко фіксованою дозою йоду та за рекомендацією лікаря

Чи достатньо просто повноцінно харчуватись, щоб заповнити дефіцит йоду?

Більшість людей потребує додаткових джерел йоду, таких як йодована сіль, оскільки у харчових продуктах він міститься у відносно невеликих кількостях.

До того ж при тривалому або неправильному зберіганні продуктів більша частина йоду «випаровується».

Для того, щоб зрозуміти, чи достатня кількість йоду споживає населення, проводиться визначення медіани йодурії (виділення йоду із сечею в середньому по популяції, що досліджується). Так ось, згідно з дослідженнями ВООЗ, дефіцит йоду відзначається не тільки в країнах, що добре харчуються, але навіть у країнах середземноморського басейну і океанських країнах, таких як Франція, Італія та Автстралія

А це означає, що

Ні харчування, ні проживання у приморських регіонах не є панацеєю від йододефіциту

Звичайно, якщо чітко розуміти, які продукти містять йод, і вживати їх у достатній кількості та з хорошою регулярністю, потреби у додатковому прийомі йоду не буде. Однак у Росії, це, здебільшого, важкоздійсненно.

Таким чином, у РФ, а також багатьох країнах СНД, дорослим дійсно потрібно додатково отримувати йод у доступній та достатній для організму формі.

Відмінним джерелом такого йоду є йодована сіль.

Йодована сіль vs Морська сіль

У морській солі, вміст йоду не регулюється. Враховуючи особливості її виготовлення, зберігання та транспортування, йод у ній може взагалі бути відсутнім.

У морській солі йод спочатку є у вигляді летючого йодиду калію, який може випаруватися ще на етапі виготовлення солі

У йодованій же солі використовується йодат калію. Він стійкий до дії сонячного світла та повітря, а також більш стабільний при термічній обробці. Так, при варінні втрачається близько 20-40% йоду. Проте, його частина надходить у організм.

МОЗ хоче, щоб вся сіль у Росії була йодована. Погано це чи добре?

У нашій країні є приклад абсолютної ефективності загального обов'язкового йодування солі

Це сталося у 1950–1970-х роках. Коли за 10 років практики загального йодування солі з абольованість ендемічним зобом і кретинізмом була практично зведена до нуля .

На жаль, після цього Міністерство охорони здоров'я оголосило, що проблему вирішено, і припинило проведення централізованого контролю та моніторингу. Це призвело до того, що показники захворюваності на йододефіцитні захворювання знову почали зростати.

Чому такі речі мають регулюватися державою?

По-перше, тому що, повторюся, ефективність такого регулювання була показана як у нашій країні, так і в усьому світі загалом.

По-друге, тому що адекватне надходження йоду важливо саме у перші роки життя дитини, коли він ще не може самостійно контролювати своє харчування і тим більше стежити за надходженням йоду.

По-третє, більшість людей замислюються про своє здоров'я лише тоді, коли воно вже постраждало, тобто надто пізно.

Пізніше початок профілактики дефіциту йоду чи лікування пов'язаних із ним захворювань, веде до уповільнення розвитку всього суспільства загалом

Наприклад, як було зазначено індійськими дослідниками, у регіонах з вираженим дефіцитом йоду люди працюють і думають повільніше. Вони найчастіше відчувають слабкість і сонливість, ведуть бідне життя і не мають амбіцій. Навіть домашні тварини, сільські собаки, наприклад, більш пасивні порівняно зі своїми здоровими родичами інших регіонах.

Таким чином суспільство стає заручником порочного кола, зруйнувати яке здатне лише достатнє споживання йоду. І регулюватися це має на державному рівні.

На закінчення скажу, ендокринологи Росії абсолютно за повсюдне йодування солі. Але мало просто видати указ. Важливо регулярно контролювати якість йодованої солі, що виробляється, і з певною періодичністю відстежувати медіану йодурії населення для запобігання неякісному йодуванню або навпаки передозування йодом. А також проводити виразну та опрацьовану кампанію щодо підвищення поінформованості населення про те, що таке йодована сіль і для чого вона потрібна. Це дозволить уникнути необґрунтованого уникнення продукту, а також проблем, пов'язаних із застосуванням «» для поповнення дефіциту йоду.

Вам також можуть сподобатися статті:

Йодування солі у південно-східній Європі та співдружності незалежних держав. Досвід, досягнення та уроки десятиліття з 2000 по 2009 рік. / ЮНІСЕФ. - 2009. - 3 с.
Pandav C.S. and Rao A.R. Йодина стрімкий disorders in livestock. Ecology and economics / New Delhi. Oxford University Press. - 1997
http://www.who.int/elena/titles/guidance_summaries/salt_iodization/en/
Parveen S., Latif SA, Kamal M.M., Uddin M.M. Ефекти тривалого терміну йодизовані товстий salt consumption on serum T3, T4 і TSH в йодин важливу область Bangladesh / Mymensingh Med J. – 2007. – Vol. 16. - N 1. - P. 57-60
Du Y., Gao Y., Meng F. та ін. Йодина недостатність і excess coexist in China і індукує thyroid dysfunction and disease: cross-sectional study / PLOS One. - 2014. - Vol. 9. - N 11.
Довідка про поширеність, результативність профілактичних заходів та наслідки йододефіцитних захворювань у Російській Федерації / ФДБУ ЕНЦ МОЗ. - 2015. - 4 с.