Що приготувати у казані незвичайного. Страви в казані на багатті: рецепти приготування

Чудовий літній рецепт. Голубці з листя молодої капусти взимку не приготуєш, тому не проґавте момент і обов'язково скористайтесь нашим рецептом, поки що дозволяє час.

Для рецепту знадобиться:

- качан молодої капусти;
- півсклянки рису;
- 250 г м'яса;
- Одна морква;

- олія рослинна – 40 мл;
- перець чорний свіжомелений - за смаком;
- сіль за смаком;
- томатний соус – 60 г;
- Овочевий бульйон.

03.03.2015

Дімляма

Як відомо, печені та тушковані овочі краще засвоюються організмом, ніж смажені, солоні або мариновані. А тому бажано готувати з них усілякі рагу чи запіканки. Сьогодні ми рекомендуємо вам звернути увагу на наш новий рецепт. Пропонуємо спробувати димляму з тушкованих овочівта м'яса.

Для рецепту знадобиться:
- яловичина чи баранина,
- цибуля ріпчаста,
- морква,
- капуста,
- картопля,
- болгарський перець,
- баклажани,
- помідори,
- сіль,
- зіра,
- Часник.

29.01.2015

Плов у казані з куркою

Плов є одним із найпопулярніших страв кухні Сходу. Але воно успішно прижилося і в нас. Смачне та поживна страваможна подати на обід або приготувати на вечерю. Наш варіант пропонує приготувати плов із курячими гомілками.

Для рецепту знадобиться:
- 700 г курячих гомілок;
- дві склянки шліфованого рису;
- дві головки цибулі;
- близько трьох морквин;
- голівка часнику;
- сіль;
- спеції – за смаком;
- масло рослинне.

10.03.2014

Штрудлі з м'ясом та овочами у казані

Штрудлі – це ситне та смачне другестрава німецької кухні. Процес приготування штрудлів не складний, при цьому копіткий і час витратний. Однак воно того варте – страва штрудлі виходить дуже смачною і ароматною.

Інгредієнти:
– 650 гр. м'якоті свинини (баранини);
- 2 шт. моркви;
- 2-3 шт. цибулі;
– 800 гр. картоплі;
- 1 буряк;
– 200 гр. квашеної капусти;
- по пучку кропу та петрушки;
– 60 мл. рослинного масла;
- сіль, чорний мелений перець;
- 600 – 800 мл. води.

Для тесту:
- 2 яйця;
– 80 мл. води;
- ½ ч.л. солі;
- 500 – 600 грн. борошна;
– 30 мл. рослинного масла.

11.02.2014

Плов зі свинячих реберців

Є відомості, що плов готували у 2-3 столітті до н. За цей час рецепт плову зазнав багатьох змін, і різні народи готують його по-своєму. Ми пропонуємо смачний рецепт плову з свинячих реберець, який чудово підійде до затишної сімейної трапези.

Інгредієнти:
- рис – 2 ½ склянки;
- свинячі ребра – 300гр.;
- морква – 2шт.;
- цибуля – 1шт.;
- часник – 4 зубчики;
- томатна паста – 2 ст.
- сушений перець чилі – ½ ч.л.;
- сіль, чорний мелений перець – до смаку;
- запашний перець – 3 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- соняшникова олія – 2-3 ст.л.

04.02.2014

Плов із барбарисом

А ви любите плов? Зрозуміло, мало хто дасть відповідь "ні", адже це ситна страва з рису з м'ясом, овочами і ароматними спеціямипросто не може не подобатися! На відміну від класичного узбецького плову, Який готується з м'яса баранини, в нашій країні готують плов з практично будь-яким видом м'яса. Але від цього його смак найчастіше лише виграє. Але без спецій приготувати смачний плов не можна. Отже, готуємо плов із барбарисом.

Інгредієнти:

- 300 г м'яса;
- 800 г круглого рису;
- 5 штук. моркви;
- 800 мл води;
- 1 цибулина;
- 60 мл рослинної олії;
- 40 г червоного барбарису;
- свіжа зелень, мелений чорний перець та сіль.

22.01.2014

Плов зі свининою

Якщо ви хочете приготувати основну страву, яка не вимагає гарніру і є дуже ситною та смачною, тоді кращий варіант- Це плов. Ми пропонуємо вам приготувати плов зі свининою, овочами та ароматними спеціями, які надають страві неповторності та апетитності.

Щоб приготувати плов, знадобиться:

- 800 г свинини;
- 3 ст. круглого рису;
- 3 великі моркви;
- 4-5 шт. цибулі;
- 5 ст. л. рафінованої рослинної олії;
- 50-60 г свіжого сала;
- 2 великі головки часнику;
- 1,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. меленої куркуми;
- 10-15 шт. сушеного барбарису;
– по 1 ч. л. гострого червоного перцю, зіри, чорного перцю та паприки.

24.06.2013

Рецепт тушкованої курки з овочами

Не обов'язково потрібно бути досвідченою господинею і проводити на кухні левову частку свого вільного часу, щоб приготувати напрочуд смачну та ситну другу страву, від якої будуть у захваті всі рідні та гості! Пропонуємо вам простий рецепт тушкованої курочки з овочами!

Для приготування страви потрібно:

- стегна курячі – 4 шт.;
- кабачок молодий – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- помідори – 5-6 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- трохи зелені.

07.05.2013

Фото рецепт юшки у казані

Юшка є дуже популярним гарячим супом із риби. Цю страву традиційного російського життя готують з різних видівриби та зовсім різними способами. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати ситну та ароматну юшкуз карасів у казані.

Для приготування юшки в казані буде потрібно:

3 карася;
- 3 бульби картоплі;
- 1 морква;
- Пучок петрушки;
- пучок кропу;
- 2 лаврові листи;
- сіль;
- Суміш перців.

30.05.2012

Грибний плов у мультиварці

Грибний пловбуде відмінним варіантомдля посту. Поєднання таких уподобань сподобаються Вашим гостям і Ви обов'язково залишитеся задоволені. Щоб приготувати плов із грибами Вам знадобляться:
- Гриби (400 грам);
- рис (3 ст.);
- головка цибулини;
- морква (2 шт.);
- соняшникова олія;
- спеції на смак, сіль, перець.

19.04.2012

Плов із морепродуктами

Всі ми звикли до звичайному пловуз м'ясом, але цей рецепт плову з морепродуктами, змінить вашу думку кардинально. З'єднання цих інгредієнтів чудово поєднуватиметься в одній страві. І навряд чи хтось пошкодує, що приготував такий плов. Для приготування знадобляться:

- рис довгозернистий (1,5 склянки);
- вода (3 ст.);
- морква (1 шт.);
- морський коктейль (упаковка – 250 гр).;
- сіль, перець за смаком;
- італійські трави- сухі;
- оливкової олії (підлога склянки);
- голівка часнику.

14.03.2012

Рис із квасолею

Дивовижне поєднання квасолі та рису, стане гідною окрасоюбудь-якого столу. До того ж, за рахунок легкості та ситності, плов дасть фору будь-якій страві. У піст це гарний спосіб, порадувати себе та своїх близьких. Вам знадобиться:
- півсклянки квасолі;
- дві склянки рису;
- дві головки цибулі;
- одна середня морква;
- приправи до смаку (сіль, перець);
- чотири зубчики часнику;
- Приблизно 4-5 ст.л. рослинного масла.

09.12.2011

Плов у горщиках з овочами та грибами

Прекрасне поєднання грибів, болгарського перцю та капусти, запечені в горщиках, приправлені ароматними спеціями, потішать своїм вишуканим смакомта ароматом. Такий плов легко і просто приготувати, якщо під рукою є:
- Одна головка капусти;
- Склянка улюбленого рису;
- 200 г грибів;
- одна ріпчаста цибуля;
- Одна морква;
- болгарський перець;
- рослинна або оливкова олія (за смаком);
- Сіль.

21.11.2011

Як приготувати плов з куркою?

Як приготувати плов з куркою?
Необхідні продукти:
М'ясо курки - стегенця - 500 г;
Морква – 6 прим.;
Круглий рис – 600 г;
Цибуля ріпчаста – 5 шт.;
Рослинна олія – 80 мл;
Часник – 3 зубчики;
Сіль.

10.10.2011

Картопля Фрі в домашніх умовах

Цю страву люблять практично всі. Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах?
Вихідні продукти:
Картопля – 5 штук (великого розміру)
Рослинна олія – 500 мл.
Сіль

09.10.2011

Гречка по-купецьки

Щоб гречку по-купецьки приготувати вам знадобиться:
300 г свинячого м'яса
Цибуля – 2 штуки
Чотири склянки води
Гречаної крупи – 250 г
Морква – 1 середня прим.
Сіль
Спеції для свинини (якщо ви любите)
Сушений кріп
Рослинна олія – 80 мл.

Шашлик, виготовлений у казані.

Продукти з розрахунком на 1 порцію:

баранина 750г

цибуля ріпчаста 300г

стручковий червоний перець 1шт

кріп 100г або кінза 100г

сіль за смаком

Спочатку потрібно взяти шматок баранини, нарізати шматочками, посолити. Нашаткований кільцями цибулю необхідно перемішати з кінзою або кропом. У казан, шарами укладають шматочки баранини та суміш із цибулі з кропом. Шари можна укладати до верхнього рівня казана, не досягаючи його приблизно на два пальці, але не нижче за середину посуду. Червоний перець кладуть у передостанній шар. Після цього щільно закритий казан ставлять на слабкий вогонь протягом трьох годин. Приготовлену страву краще подавати з|із| маринованою цибулею.

Рецепт плову

Інгредієнти для основного варіанта:

баранина на кістки - не менше 2-х кг

курдючний жир – 300 г

морква – 400 г

цибуля ріпчаста - 300 г

часник - 5 головок

гострий перець - 1 стручок

часник - 5 головок

рис довгозерновий - 1 кг

зіра - 1 чайна ложка

мелений коріандр - 0,5 чайної ложки

перець чорний - за смаком

Отже, коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо процес приготування. Спочатку в заздалегідь нагрітий і розпечений на пічці казан заливають олію, а щоб позбутися її специфічного запаху, в киплячу олію кидають цибулину або невелику баранячу кісточку. Щойно цибулина стане жовтою, її видаляють і кладуть м'ясо.

У селах замість олії прийнято використовувати курдючний жир, який ріжуть на дрібні шматочкиі кидають у казан. Як тільки жир повністю витопиться, шкварки виймають, а жир для обсмажування кладуть шматки м'яса.

М'ясо необхідно обсмажувати доти, доки на ньому не утворюється рум'яна скоринка. Після чого в казан негайно кладеться порізана акуратними кільцями цибуля. Як тільки цибуля почне підрум'янюватися та приймати золотистий колір, додають нарізану соломкою моркву. Тепер помішуючи, щоб морква не пригоріла, потрібно просмажити її доки вона не стане м'якою.

Потім наливають гарячу воду, причому чим жорсткіше м'ясо, тим більше додають води і кидають спеції. Склад спецій не обмежений, все залежить від вашого смаку, спробуйте експериментувати. Те, що вийшло, є основою плову або як його називають зірваком. До нього можна додати головку часнику або пекучий перець. Після цього зірвак залишають уварюватися на середньому вогні.

Тепер настав час рису. Для плову беруть спеціальні сорти, які не розварюються і добре вбирають вологу. Але якщо їх немає, то можна використовувати звичайний довгозерновий рис, правда, він вийде трохи сухуватим.

Рис потрібно ретельно промити в декількох водах, після чого його викладають на зірвак, особливим способом, по спіралі, від стіни казана до центру Після цього рис рівняють, тільки не можна його змішувати із зірваком, і заливають у казан окріп, покривши рис на 2-3 сантиметри. Після цього рис трохи можна посолити.

Щоб рис зварився, а жир та олія з основи плову піднялося і просочило весь рис, потрібно зробити вогонь сильнішим. Котел кришкою не закривається.

Після того, як рис вбере всю воду, в ньому роблять тильною стороною вилки кілька отворів і наливають в них окріп, після чого казан закривається, вогонь зменшується. Плову залишилося втекти ще хвилин сорок, і він готовий. Залишилося його перемішати та накладати в тарілки.

Басма

1 кг будь-якого м'яса

1 кг цибулі

350 г моркви

700 г картоплі

невеликий качан капусти

баклажан

2-3 помідори

2-3 шт. болгарського перцю

баклажан

гострий червоний перець

квасоля в стручках

У приготовлений казан спочатку укладаємо кістки, потім м'ясо без кісток. Добре солимо, можна посипати спеціями, коріандром чи зірою. Після цього на м'ясо шарами укладаємо заздалегідь нарізані бажано кільцями: цибуля, помідори, морква та картопля. Після цього кладемо часник, зелень, перець, посипаємо все це сіллю, зверху весь цей склад закривається листками капусти. Козан закриваємо так, щоб пара з нього не виходила. До того, як страва закипить, вона готується на середньому вогні, після цього переводимо її на слабку і ще тримаємо близько години.

На велику тарілку спочатку кладемо капустяні листи, а потім все, що є в казані, у зворотному порядку. Бульйон, який залишиться, подають окремо, він, до речі, дуже смачний. Одним із варіантів приготування цієї страви є готування в горщиках, поставлених у духовку, отвори в горщиках заліплюють тестом.

Домляма

1 кг жирної яловичини (можна також телятини чи баранини)

3 великі моркви

5 головок цибулі

3 болгарських перцю

6 картоплин

2 баклажани

3 великі помідори

У казан чи каченицю шарами укладають порізане на середні шматочки м'ясо, бажано жиром донизу. М'ясо солять, додають трохи червоного та чорного перцю, дрібку кінзи та кмину. Поверх м'яса накладаємо шар цибулі, потім шар моркви, її краще зверху посипати кукурма і трохи посолити, потім шар з нарізаного кухлями баклажану, шар солодкого болгарського перцю, шар нарізаних кільцями помідорів і шар картоплі. Усі шари посипаються перцем та сіллю. Поверх усіх шарів кладуться капустяні листи. Далі казан або каченя закривається кришкою і ставиться на слабкий вогонь години на три. Після цього блюдо, попередньо посипане свіжою зеленню, готове до вживання.

Парча-бозбаш

650 г баранини

З плоду аличі або можна замінити двома помідорами

4 картоплини

8 каштанів

1 пучок зеленої цибулі

чорний перець

м'ята сушена або кінза

товчений барбарис

Ця страва вимагає заздалегідь приготовлених продуктів. Нут замочують протягом чотирьох годин у холодній воді. Прожарені в духовці каштани очищають і варять у підсоленій воді протягом 20 хвилин. Баранину, порізану на середні шматки, обсмажують до золотистої скоринкибез олії. Після цього м'ясо укладають на дно казана, додають цибулю, імбир і перець, заливають окропом і мучать слабкому вогніхвилин сорок. Після чого додають картоплю, каштани, айву, аличу та варять ще протягом півгодини на середньому вогні. Приготовлену страву розливають по тарілках і додають зелені та спецій до смаку.

Гювеч

1 кг баклажан

0.5 кг червоного болгарського перцю

0,5 кг помідорів

300 г моркви

петрушка та кріп

селера

приблизно півголовки часнику

соняшникова олія

лавровий лист

Баклажани нарізають невеликими брусочками приблизно в сантиметр завтовшки. Укладають у чашку або невелику каструлю, посипають сіллю і чекають, доки з них не витіче сік. Після цього обсмажують на олії, поки всі шматочки не підрум'яняться. У невеликому казані обсмажують нарізану цибулю, потім додають моркву та болгарський перець. Усі ці інгредієнти знову обсмажують протягом 5-7 хвилин, акуратно їх перемішуючи. Потім додають вже обсмажені в олії шматочки баклажанів, зверху додають натерті помідори без шкірки, солять, кладуть лавровий лист, кріп, дають закипіти, після цього зменшують вогонь і гасять приблизно протягом 20-25 хвилин. І вже наприкінці додають зелень, часник та перець. Гадають останні п'ять хвилин і можна подавати на стіл. Гювеч можна їсти також і в холодному вигляді

Іч пилав

Баранина (можна також і курячу) печінка 250 г

4 склянки рису

фісташки 3-4 ст. л.

цибуля 1 шт.

родзинки 4 ст. л.

вершкове масло 200 г

мелений чорний перець

білий перець

вода або бульйон 1,5 літра

цукровий пісок

пучок петрушки

Рис засипають у каструлю, додають столову ложку солі, заливають окропом і витримують 30 хвилин, потім промивають у прохолодній воді. Приготуйте цибулю, акуратно її нашаткувавши, і вимийте родзинки. Візьміть баранячу печінку, очистіть її, знявши плівку, і наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в казані масло|мастило|, покладете в нього фісташки і трохи обсмажте, потім додайте|добавляйте| до них цибулю, печінку і рис, нехай все це тушкується. Для рівномірного гасіння перемішуйте дерев'яною ложкою. Тепер додайте ізюм та ваші спеції. Влийте в казан півтора літри води, додайте солі та цукру. Закрийте кришкою. Як тільки вода у казані закипить, вогонь потрібно зменшити та варити ще 15 хвилин. Після чого казан чи каструлю необхідно зняти з вогню. Потім потрібно зробити наступне, зняти кришку, закрити посуд серветкою і зверху кришкою і відставити на 10-15 хвилин. Наприкінці готування посипте промитим і дрібно нашаткованим кропом. Ця страва подається як смачного гарнірудо самих різним стравамз м'яса.

Пікнік на свіжому повітрі – одна з головних розваг літнього відпочинку, до якої слід ретельно підготуватися. Завдяки наявності простих рецептів можна приготувати страви на багатті, похідний обід вийде дуже смачним і буде готовий у найкоротший термін.

Що приготувати на вогнищі?

Можна зробити страви в казані на багатті, рецепти яких представлені у великій різноманітності. Враховуючи, що період пікніків збігається з численними святами і з тим часом, коли на прилавках з'являються свіжі овочі, найпоширенішими стравами є:

• традиційний шашлик, без якого важко уявити якесь свято на природі;
• страви з морепродуктів. Це може бути перше – юшка, риба, запечена на багатті, і навіть креветки;
• різноманітні овочі, починаючи від звичної картоплі, запеченої у фользі, та грибів, і закінчуючи баклажанами, томатами, кабачками та іншими видами овочів;
• Всім знайомий з дитинства варіант страви на природі на багатті - польова каша.

Рецепт юшки на багатті

Ті, хто розташувався біля річки, зможуть приготувати їжу із власного улову. Згідно з класичним рецептом, юшка на багатті готується з товстолобика, лосося або судака. Той, хто хоч раз їв такий варіант страви, вже не зможе переплутати смак і аромат юшки. На багатті вона виходить особливою, що володіє чудовими смаковими якостямиі насиченою приголомшливим ароматом.

Інгредієнти:

• риба – 2 кг;
• вода – 3 л;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• зелень;
• сіль та перець, лавровий лист.

Приготування

1. Рибу потрошать, після чого ріжуть її на шматки.
2. Спочатку в киплячу воду додають картоплю, вичікують 15 хвилин і кидають моркву з цибулею.
3. Слідом за овочами вирушає риба. Продуктам дають поваритись хвилин 10 і додають зелень, спеції. Готовій стравіпотрібно дати постояти 15 хвилин.

Риба на багатті

Оригінальна страва, яка обов'язково вийде соковитою, з неймовірним смакомі дивовижним ароматом - це скумбрія на багатті на ґратах. Риба багата на вітаміни і корисними речовинами. Запікаючи скумбрію на багатті, вдасться зберегти смакові особливостіпродукту, тому їжа неодмінно припаде до душі всім відпочиваючим.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 тушка;
• олія – 1 ст. л.;
• спеції для риби – 1 год.
• лимонний сік – 2 ст. л.

Приготування

1. Рибу обсипати спеціями, потім прибрати маринуватися.
2. Дістати через 10 хвилин, збризкати лимонним соком, рівномірно розподілити масло|мастило| по тушці і викласти на решітку.
3. Коли риба засмажиться з одного боку, перевернути на іншу.

Гриби на багатті

Літній пікнік не обходиться без грибів, які можна знайти в лісі, але за відсутності таких можна скористатися покупними і приготувати печериці на багатті. До процесу їх придбання слід поставитися з усією відповідальністю, тому що смажити їх потрібно цілком. Тому рекомендується вибирати свіжі грибисередніх чи великих розмірів.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• гірчиця – 4 ст. л.;
• сіль, перець та приправи.

Приготування

1. У глибокій мисці поєднуються всі наявні спеції.
2. Гриби перемішують із приправами і залишають маринуватися.
3. Через 1 годину гриби поміщають на решітку та обсмажують, постійно перевертаючи.
4. Приготування страви на багатті триватиме кілька хвилин.

Як приготувати плов у казані на вогнищі?

Щоб приготувати плов на багатті, потрібно лише заздалегідь купити спеціальний казан. В іншому процес дуже схожий з діями господині на домашньої кухні, але результат перевершитьвсі очікування, завдяки насиченим смакомта аромату, що досягається за рахунок готування над вогнем. Крім котелка з ручкою знадобиться довга шумівка.

Інгредієнти:

• баранина на кістки – 1,5 кг;
• олія – 450 г;
• рис басмати – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• гострий перець – 2 шт.;
• часник – 2 головки;
• сіль, зіра та барбарис.

Приготування

1. У казан налити масло і гарненько прожарити його.
2. М'ясо обсмажити в олії до легкого червоного кольору.
3. Цибулю нашаткувати і додати до м'яса.
4. Моркву очистити та натерти на великої тертці, відправити в казан і висипати приправи.
5. Продукти залити окропом і додати часник і цілі стручки перцю.
6. Приготування страви на багатті триватиме 1,5 години при закритій кришці.

Овочі на багатті

Універсальна страва, яку зможе приготувати і новачок кулінарній справі, – це баклажани на багатті. Вони відмінно підійдуть як доповнення до будь-якої основної страви, а можуть виступати і як самостійна. За рахунок того, що овочі просмажуються на ґратах, їхній смак стає воістину неперевершеним. Альтернативні рецептина багатті пропонують використання томатів, перцю, кабачків.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• рослинна олія – 100 г;
• томати – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• сіль, спеції та зелень – за смаком.

Приготування

1. Баклажани промити та нарізати кільцями, посолити та залишити на 20 хвилин.
2. Зелень дрібно шаткують і змішують з олією і спеціями. Дають настоятися 20 хвилин.
3. Кружочки баклажанів відправляють у соус і перекладають на ґрати. Жарять до готовності.

Картопля у фользі на багатті

Улюблені ласощі дітей та дорослих на літніх пікніках – це картопля на багатті, вона виходить ароматною, гарячою та з розсипчастою серединкою. Фольга не дає шкірці забруднитись у золі, тому чистити картоплю буде набагато приємніше. Ще однією перевагою такого способу готування є те, що час, відведений на неї, значно зменшиться.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• сіль та рослинна олія;
• фольга для запікання.

Приготування

1. Розпалити велике багаття, щоб залишилося більше вугілля.
2. Кожну картоплину промити, обсушити та загорнути у квадрати з фольги.
3. На нижній шар вугілля викласти картоплини, а зверху закрити срібні кульки заздалегідь обраним вугіллям.
4. Картоплю тримають у вугіллі близько 40 хвилин.

М'ясо на багатті

Стандартна страва, вдале приготуванняякого залежить від соковитості м'яса та якості маринаду, – це шашлик на багатті. Щоб пригостити відпочиваючих справжнім кулінарним шедевромварто передбачити, який маринад буде використовуватися. У жодному разі не можна залишати м'ясо на огле без нагляду, оскільки стікаючий жир із шампурів може спровокувати нове загоряння.

Інгредієнти:

• м'ясо – 1,5 кг;
• вода – 100 мл;
• сіль та перець – за смаком;
• цибуля – 3 шт.;
• оцет 9% - 100 мл.

Приготування

1. М'ясо нарізати на шматки, а цибулю очистити і нарізати кільцями.
2. Оцет розвести у воді і сумішшю залити м'ясо. Посолити, поперчити та перемішати. Залишити м'ясо в маринаді на ніч.
3. Приготування цієї страви на багатті триватиме приблизно 20 хвилин.

Польова каша на багатті

Смак, який відомий усім любителям туристичних походів – це каша на багатті, приготовлена ​​з пшона, картоплі та сала. Як альтернативний варіант замість сала можна використовувати картоплю. І в тому, і в іншому випадку обидві страви на лісовому багатті вийдуть надзвичайно ситними та наповненими чудовим ароматом. Найзручніше приготувати їх у казані, який вішають над вогнем.

Інгредієнти:

• пшоно – 0,5 склянки;
• картопля – 4 шт.;
• сало – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. На дно покласти сало, прожарити його, додати цибулю та моркву. Смажити близько 5 хвилин.
2. Долити води, закип'ятити, кинути порізану картоплю, варити 5 хвилин|мінути|.
3. Засипати пшоно, посолити, поперчити і варити до готовності.

Креветки на багатті

В якості вишуканої стравидля пікніка варто задуматися про креветки на багатті. Це справжні ласощі для гурманів. Рекомендується використовувати креветки без панцирів, тоді їх не потрібно відварювати попередньо. Як маринад можна застосовувати томатну пасту, сік лимона, вино. Ця їжа на багатті маринується недовго, оскільки відрізняється ніжністю. Щоб приготувати смачне та корисна страва, треба придбати півкіло свіжих креветокнайкраще якщо вони будуть тигрові.

Інгредієнти:

• креветки – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготування

1. Очистити креветки від панцирів. Замаринувати в лимонному соку на півгодини.
2. Їх насаджують на дерев'яні шпажки або кладуть на ґрати та розташовують над вугіллям.
3. Приготування страви на невеликому багатті займе від 2 до 7 хвилин.
   

Інгредієнти:капуста, рис, свинина, морква, цибуля, олія, перець чорний, сіль, томатний соус, вода, овочевий бульйон

Для рецепту знадобиться:
- яловичина чи баранина,
- цибуля ріпчаста,
- морква,
- капуста,
- картопля,
- болгарський перець,
- баклажани,
- помідори,
- сіль,
- зіра,
- Часник.

29.01.2015

Плов у казані з куркою

Техніка приготування:

1. Для початку потрібно розтопити курдючний жир. Якщо він не до вподоби або його просто немає, достатньо влити в казан рослинної олії.
2. Картоплини розрізати навпіл, невеликі відправити на смаження цілком. Обсмажити до золотистого кольору, відкласти, посипати сіллю.
3. Після того, як масло (жир) злегка охолоне, помістити в казан нарізані півкільця цибулі, шар шинки або іншого м'ясного виробу, нарізаний дрібними шматочками.
4. На м'ясі розкласти обсмажену картоплину, приправити зирою, нарізати зверху на скибочки болгарський перець. Завершити зеленню для аромату, наглухо закрити кришку.
5. Готувати кілька хвилин на середньому вогні до появи характерних апетитних звуків. Ще стільки ж – до повної готовностіна слабкому вогні.

Приготовлена ​​таким нехитрим методом картопля з іншими інгредієнтами надовго змусить про існування картоплі фрі у всіляких закладах фаст-фуду. Ще краще ця страва вийде, якщо готувати її в казані на багатті.

Узбецька кухня багата на такі прості та «смачні» рецепти. У казані можна з однаковим успіхом приготувати будь-яку м'ясну страву, овочеві, страви з круп, риби, морепродуктів.

Звичайно ж, найкращі страви виходять з м'яса та субпродуктів, таких як печінка, баранячі яйця, серце, нирки. А які у казані виходять кебаби!

Кебаб у казані: класичний рецепт

Кебаб з тюркських мов перекладається просто – шашлик. Тобто для того, щоб його зробити правильно, м'ясо потрібно попередньо замаринувати.

Наявність казана дозволяє готувати кебаби (шашлики) навіть узимку, коли засніжені види за вікном та цифри на термометрі відкидають саму думку про це.

Необхідні інгредієнти:

• кілограм будь-якого м'яса, навіть свинини;
• кілька великих цибулин;
• мінеральна вода із газом;
• сіль, спеції (зіра, сухий часник, бадьян).

Техніка приготування:

1. М'ясо потрібно промити, очистити від плівок, нарізати по волокну на акуратні кубики стороною по 3 см.
2. Цибулю нарубати на кільця, помістити в миску, добре посолити, приправити спеціями. Далі його потрібно ретельно перемішати, принагідно розминаючи руками, поки не почнеться виділення соку.
3. Викласти до цибулі м'ясо, перемішати, додати|добавляти| мінеральної води для прискорення маринування.
4. Закрити добре притиснутим посудом, маринувати близько п'яти годин.
5. Мариноване м'ясо очистити від цибулі, відкласти на допоміжну тарілку, щоб стек весь маринад.
6. Смажити м'ясо на заздалегідь розпеченому казані без олій та жирів. Нагрівання казана має бути таким, щоб м'ясо «приклеювалося» до стінок.
7. Шматочки м'яса викладати на стінки нежирною стороною, інакше швидко відлипнуть. Найбільш жирні шматки помістити у нижній частині казана.
8. Розклавши все м'ясо, потрібно ретельно закрити кришку, покласти на неї якийсь вантаж. Час приготування – близько півгодини на невеликому вогні.
9. М'ясо всередині казана рано чи пізно, обсмажені, відклеїться від стінок. Далі воно готуватиметься у своєму соку. Останні кілька хвилин слід зменшити вогонь.
10. Заздалегідь можна потурбуватися про подачу: дрібно нарізати цибулю, зелень кропу, петрушки. Готові шматки кебабу перекласти на святкове блюдо, полити жиром із казану, посипати зеленню, цибулею.
11. Кебаб прийнято їсти гарячим, до нього подають салати. свіжих овочів, лимон, соуси.

Не менш розкішними виходять у казані і перші страви, які досить популярні в Середній Азії, у тому числі улюблена багатьма шурпи.

Справжнісінька шурпа

Це чудова страва, яка одночасно може бути як першою, так і другою, входить у священну узбецьку кулінарну тріаду. Шурпа, плов та шашлик – ці страви неодмінно подаються на всіх святах та ритуальних заходах. Їх наявність на столі символізує достаток, гарне життя, впевненість у завтрашньому дні.

Страва «прийшла» до Середньої Азії разом із ордами тюркських завойовників, але дуже швидко стала своєю. Важко знайти вдале втілення всіх переваг місцевої кухнініж шурпа.

Необхідні інгредієнти

Для шурпи знадобиться чимало м'яса, оскільки це відверто м'ясна страва. Пригодиться будь-яке: яловичина, птах, баранина. Традиційно прийнято використовувати два сорти м'яса: баранячі ребра, кермо, тазостегнові кістки для потужного, наваристого бульйонуі яловичу, баранячу м'якоть або філе птиці для більшої ситності.

Характерно для цієї страви і застосування двох видів цибулі: звичайної жовтої сльозогінної, а також м'якої білої або фіолетової.

Велику увагу під час приготування шурпи приділяється якості води: краще взяти найчистішою, яку можна знайти

Отже, для шурпи потрібні:

• 1 кг м'яса на кістках, півкілограми корейки або філе птиці;
• 1 кг цибулі: три чверті жовтої або червоної, одну чверть білого салатного або порею;
• 200 г баранячого сала;
• кілька морквин;
• пара солодких болгарських перців;
• пара томатів;
• півкілограма картоплі, можна замінити половину ріпою;
• пара стручків гострого перцю;
• свіжа зелень – кінза, чабер (у узбеків – джамбул), зелений базилік (райхон), петрушка;
• зіра, інші спеції до смаку.

Техніка приготування

1. Варіння м'яса. Потрібно наповнити казан холодною водоюпомістити в нього м'ясо, розпалити вогонь. Після закипання, трохи зменшити вогонь, посолити. Солення на такій ранній стадії тут потрібне для швидкого виділення та збору піни. Важливим є гарний, прозорий бульйон.
2. Після видалення піни, слід викласти весь гостра цибуляу вигляді кілець або напівкілець. Варити з півгодини на невеликому вогні.
3. Додати дрібно нарубане сало, крупно настругану моркву, стручки гострого перцю. Посипати роздавленою між долонями зірою, іншими спеціями. Варити близько години.
4. Настає час коренеплодів: картоплю можна закладати цілком, розділити ріпу на невеликі скибочки.
5. Через 5-10 хвилин покласти в казан розрізані на четвертинки томати. Солодкий перець нарізати на кільця. Базилік, чабер нарізати, додати до казану разом із перцем.
6. Починаючи з цього моменту важливо періодично переливати шурпу невеликим струменем за допомогою половника. Це не дасть бульйону занадто сильно кипіти, водночас він збагачуватиметься бульбашками свіжого повітря. Таким чином, м'ясо розм'якшиться ще краще.
7. Наприкінці шурпу потрібно не забути посолити. Підправити смаковий баланс: додати цукру, якщо бульйон вийшов кислуватим. Останнім інгредієнтом буде дрібно нарізана, м'яка на смак біла цибуля.

Подача шурпи – окрема «пісня». М'ясні шматкиразом з картоплею, ріпою поміщаються в окрему об'ємну страву. Це буде шурпа на друге. Бульйон розливається в глибокі піали, прикрашається шматочками солодкого перцю, моркви, посипається дрібно нарубаною петрушкою, кінзою. Подається зі свіжими коржами.

Шурпу прийнято їсти одразу, поки вона максимально гаряча. Бульйон з піал випивається без жодних ложок, шматочки овочів вичерпуються скибкою коржика. М'ясо з картоплею ще раз солять, подають одразу після бульйону.

Страви на багатті завжди виходять смачними та ароматними. Існує безліч способів їхнього приготування. У цій статті ми представимо вам найпопулярніші і найпростіші рецепти, які не потребують багато продуктів і часу.

Страви в казані на багатті: рецепти приготування

Найпопулярнішою стравою, приготовленою в казані, є плов. Робити його можна у різний спосіб. Однак ми вирішили уявити лише той варіант, який колись був описаний Сталіком Ханкішієвим.

Отже, щоб зробити смачні та ситні страви на багатті, нам знадобляться такі продукти:

• баранина жирна свіжа – близько 600 г;
• сіль, приправи для плову, перець, сушена зелень- додавати на свій розсуд;
• рис довгий – приблизно 2-2,5 склянки;
• цибулини білі - 2 великі головки;
• морква велика – 2 шт.;
• рослинне масло - додавати за смаком (близько 50 мл);
• неочищений часник свіжий - ціла головка.

Обробка продуктів для плову

Починати готувати будь-які страви на багатті слід з обробки всіх інгредієнтів. Жирну і свіжу баранину добре миють, видаляючи всі неїстівні прожилки та плівки. Далі м'ясний продуктшаткують великими шматочками, присмачують перцем і сіллю і залишають осторонь на 10-15 хвилин.

Поки баранина вбирає у собі спеції, приступають до обробки інших товарів. Довгий рис перебирають, добре миють до прозорості води і сильно струшують. Також окремо чистять моркву та ріпчасту цибулю. Перший овоч шаткують скибочками, а другий - півкільцями.

Термічна обробка плову на багатті

Страви з баранини на багатті готуються не дуже довго. Спочатку в розігрітий казан викладають шматки м'яса і гасять їх у власному соку протягом ¼ години.

Після того як весь бульйон випарується, до баранини додають рослинну олію і смажать до легкого підрум'янювання. Далі до неї викладають моркву та півкільця цибулі. Перемішавши всі інгредієнти, їх продовжують жарити ще кілька хвилин.

Як тільки продукти набудуть золотистого відтінку, їх присмачують спеціями та сушеною зеленню, а потім покривають довгим рисом і заливають водою. Рідина має бути вищою за крупу на 2-3 см.

Виклавши в центр страви неочищену голівку часнику, казан накривають кришкою і готують вміст близько півгодини. З часом плов ретельно заважають з дна і знімають з багаття. Для отримання смачнішої страви його витримують під кришкою протягом 30 хвилин.

Подаємо плов до похідного столу

Як бачите, немає нічого складного, щоб приготувати смачні м'ясні страви в казані на багатті. Сталик Ханкішієв стверджує, що такий плов виходить набагато ароматнішим від того, що був зроблений на звичайній кухонної плити.

Після тривалої витримки обіду під кришкою, його розподіляють по тарілках і подають до столу разом із свіжими овочами та хлібом.

Тушкована картопля з м'ясом птиці

Страви, приготовані на багатті, виходять не тільки дуже ароматними, але й неймовірно смачними. Це пов'язано з тим, що продукти, викладені в казан, недовгий час томляться в власному сокуза досить високої температури.

Якщо ви не уявляєте свій обід без картоплі, то пропонуємо згасити його разом із м'ясом птиці. Для цього нам знадобляться:

• цибулини середні – 2 головки;
• картопляні великі – 3 шт.;
• грудки птиці або стегенця - 600 г;
• морквина соковита – 1 велика шт.;
• помідори м'ясисті – 2 шт.;
• сіль, свіжа зелень, чорний перець та інші спеції – на свій смак;
• олія рослинна (соняшникова або оливкова) - близько 45 мл.

Як готувати інгредієнти?

Страви на багатті слід готувати так само, як і страви на кухонній плиті. Для початку потрібно обробити всі продукти. М'ясо птиці добре миють і шаткують великими шматочками прямо зі шкірою і кістками. Далі приступають до обробки овочів. Картопля, солодкі цибулини та морква ріжуть кубиками, а томати подрібнюють у кашку. Якщо у вас немає можливості пюрувати помідори, то їх можна також нашаткувати невеликими шматочками.

Процес приготування страви на відкритому вогні

Страви на багатті в поході слід готувати з використанням казану або будь-якого іншого чавунного посуду. Її підвішують над вогнем та сильно розігрівають.

Додавши в казан рослинну олію та шматочки курки, їх обсмажують до легкого почервоніння. Далі до них викладають кубики моркву та півкільця цибулі. Сдобривши інгредієнти спеціями, їх заважають ложкою і смажать ще протягом деякого часу.

Після того, як продукти придбають коричневу скоринку, до них додають кубики картоплі, а також викладають кашку з помідорів. Щоб інгредієнти не пригоріли на дно посуду, до них додатково вливають половину склянки води.

Присипавши страву не великою кількістюсолі, його накривають кришкою і залишають над багаттям на 20-25 хвилин.

Подаємо тушковану картоплю до обіднього столу

Як тільки бульби картоплі стануть м'якими і утворюють собою смачне та наваристу страву, його розкладають по тарілках, а потім присмачують великою кількістю спецій.

Подавати такий обід до похідного столу бажано разом із скибочкою хліба, салатом зі свіжих овочів та часником.

Варимо рибний суп у казані

Перші страви на багатті готуються нітрохи не складніше за другі. Якщо у вас немає можливості взяти в похід м'ясо, то пропонуємо зварити суп із консервованої риби. Як такий продукт ідеально підійде сайра, горбуша або тунець. Але про все по порядку.

Отже, для приготування рибного супунам знадобляться такі інгредієнти:

• сайра або горбуша консервована (в маслі) – 2 баночки;
• вода питна – 1,5 л;
• картопля свіжа - 2 середні бульби;
• томати невеликі – 2 шт.;
• цибулина велика – 1 головка;
• сіль, сушена зелень, перець - на свій смак;
• морквина велика – 1 шт.

Обробляємо компоненти для приготування рибного супу

Перш ніж приготувати смачну та наваристу рибну страву на багатті, слід обробити всі продукти. Бульби картоплі, моркву та цибулину чистять, а потім шаткують кубиками. Щодо томатів, то їх просто миють і ріжуть аналогічним чином.

Також окремо розкривають консервні банкиз рибою. 1/3 частину продукту подрібнюють у кашку, а решту залишають шматочками.

Процес варіння супу на багатті

Для приготування першої страви в казані довести питну воду до сильного кипіння. Після цього в посуд викладають кубики картоплі та моркви. Перемішавши компоненти, їх накривають кришкою та варять протягом 10 хвилин. Після часу до них додають цибулю і шматочки томатів.

Скинувши овочі термічної обробки, їх солять, перчать, а також присмачують іншими спеціями. В останню чергу в казан викладають консервовану рибу.

Перемішавши всі інгредієнти, їх готують під закритою кришкоюще протягом 2 хвилин, а потім знімають із багаття і залишають у такому вигляді на 5-7 хвилин.

Подання супу до столу

Як тільки перше блюдо насититься ароматами риби, його розкладають по тарілочках. Вживати такий суп у похідних умовах бажано разом із великою кількістю свіжої зелені, а також скибочкою білого хліба.

Інші способи приготування супів

Насправді супи у похідних умовах готувати набагато легше, ніж другі страви. Для цього можна використовувати не тільки консервовану або свіжу рибу, а й м'ясо, морепродукти або тушковане молоко. Як заправку такої страви можуть також послужити різні продукти. Хтось використовує крупи у вигляді рису, гречки, перлівки, пшона та інше, а хтось застосовує домашню або куплену в магазині локшину, макаронні вироби, спагетті і т.д.

Також суп у казані часто готують і без м'яса. Для отримання більш ситного обіду до нього додають грибочки, плавлені сирки або просто використовують обсмажування з цибулі та моркви.

Підведемо підсумки

З матеріалів цієї статті ви могли дізнатися про те, як можна легко та швидко приготувати другі та перші страви в похідних умовах. Використовуючи описані рецепти на практиці, ви обов'язково отримаєте смачний та ситний обід, Який зігріє вас у холодну погоду, додасть багато сил та енергії.

Дорогі кулінари! На нашому смачному сайті неважко знайти все про страви в казані на багатті, повні рецепти- з фото та описом приготування. Тим не менш, якщо інформація про страви в казані на багатті, здалася Вам не зовсім вичерпною - просто спробуйте знайти потрібний рецепт через пошук!

Рецепт – кавурма-Шурпа

Рецепт – мій Лагман

Рецепт - паста з соусом "А-ля лагман гюру"

Рецепт – плова з баранини з помідорами.

Рецепт - плов з яловичини та баранини з курдюком

Рецепт - овочеве рагу з куркою "Голодний Папа"

Рецепт - рагу "Папіно"

Рецепт - рагу "Качині історії"

Рецепт – угорський суп-гуляш

Рецепт - лагман із птиці нігматою

Рецепт - кролик у сметані з грибами

Рецепт - курячі серця під часниково-томатним соусом

Рецепт - тушкована капуста з рисом

Рецепт ніжної тушкованої картоплі з реберцями

Для приготування ніжної тушкованої картоплі з реберцями запасемося власне реберцями - краще взяти свинячі, невеликі за розміром, щоб зручніше було відокремлювати, за вагою їх потрібно буде грам п'ятсот, також візьмемо вісім великих картоплин, одну ріпчасту цибулину, лаврове листя(Вони потрібні обов'язково, але постарайтеся не переборщити з кількістю).

Рецепт Оссо Буко з яловичини

Для Оссо Буко з яловичини знадобляться сто двадцять грамів панчетти (це в'ялена свиняча грудинка), кілограм верхньої частини яловичої литки, півсклянки тертої моркви, стільки ж нарізаної селери, цибулинки і шість часнику, чотири гілочки яловичого), трохи петрушки, столова ложка лимонної цедри, приправи.
Щиро віримо, що страви в казані на багатті - це саме той рецепт, який Ви шукали. До того ж, страви в казані на вогнищі - це один із найбільш популярних рецептів на нашому кулінарному сайті - готуйте його із задоволенням!

Без шашликів виїзд за місто чи на дачу просто немислимий. Однак якщо поїздка не до вечора, а на кілька днів, одними шашликами не харчуватимешся. Хочеться різноманітності, зокрема й рідкої їжі. Так що рубом постає питання про те, що приготувати на вогнищі в казані, щоб було смачно, і не дуже складно. Власне, казан дає масу можливостей, потрібно лише зуміти ними скористатися.

Пара слів про похідний казан

Єдина рекомендація – зверніть увагу на чавунні казаниз чавунною кришкою. Алюмінієві годяться не для всіх страв, а виконані з нержавіючої сталі занадто тонкостінні. Чавун дає необхідний ступінь прогріву, при цьому запобігаючи підгоранню.

Крім того, слід грамотно поставитися до обсягу казана. Якщо вас у компанії небагато, не варто запасатися об'ємним посудом – за раз не з'їсте, а потім буде нецікаво (та й зберігати часто готову їжуніде). А ось місця у багажі він займе пристойно. На 3-4 особи досить 5-літрового казанка, далі розрахунок залежить не тільки від складу «експедиції», а й від того, що приготувати на багатті в казані ви маєте намір. Для других страв купуйте менше, для перших - більш об'ємний. Збираєтеся поєднувати приготування їжі з кип'ятінням води під чай – вибирайте щось середнє.

Харчо по-карельськи

Розглянемо спершу, що приготувати на багатті в казані на перше. Варіантів маса, але цей рецепт був нами порахований одним із найкращих. На 6-літрову «каструлю» знадобиться близько півтора кілограма м'яса з кісточками, в ідеалі баранини, але і з яловичиною вийде шедевр. Тільки кістки не годяться. М'якуш зрізається і дрібно рубається, поміщається разом із кістками в посудину і заливається водою майже догори. Котел вирушає на багаття години на півтори (вогонь підтримується тихий, щоб тільки трохи побулькувало). Коли м'ясо стане м'яким, всипається кухоль рису; закладаються шість цілих середніх цибулин та шість дрібно нарубаних головок часнику. У цей же момент додаються сіль і по півтори столові ложки червоного гострого та червоного солодкого мелених перців. Любителі гострого можуть ще ввести півложечки грузинської коричневої аджики. На цьому ж багатті в сковорідці топиться баранячий жир або нарубане звичайне сало. Жиру має вийти багато! У ньому слід спасерувати шість ложок томат-пасти до легкого пригорання та помітного зменшення обсягом. За десять хвилин до готовності ця засмажка опускається в котел, а при подачі харчо рясно засипається зеленню.

Справжня шурпа

Ще одна непогана ідея, що приготувати на багатті в казані на обід. Рецептів такого супу безліч, проте цей визнаний найвдалішим – принаймні для похідного виконання. Покроково процес виглядатиме так.

1. Козан добре розігрівається, у ньому на розпеченому оліїобсмажується третина кіло яловичини.
2. У котел додаються дві нарубані цибулини та розчавлений часниковий зубчик.
3. Хвилин за п'ять ретельного перемішування доливається вода; після зняття пінки та верхнього жирового шару бульйон залишається на вогні під кришкою мінімум на годину.
4. М'ясо практично готове - всипаються три морквини, порізані довільно (рекомендовано кружальцями).
5. Через п'ять хвилин у казан всипаються смужки двох солодких перців.
6. За чверть години вкидаються кубики шести картопель. Можна також додати скибочки баклажану. Ще через той самий часовий проміжок - сіль зі спеціями. Майже відразу додаються два нарізані помідори, і казан залишається на багатті до готовності його вмісту.

Заважати на останньому етапікраще палицею, якою перемішувалося вугілля - від неї суп набереться димного аромату. А подавати, природно, потрібно з нарізаною зеленню.

Юшка по-похідному

Рибний суп на природі виходить набагато краще, ніж у квартирних умовах. А чавунні казани з чавунною кришкою ідеально підходять для її приготування. Багаття має бути вже в добре розведеному стані; над ним у казані доводиться до кипіння вода. У неї спочатку завантажується картопля, штучок п'ять, і пшоно - пара ложок (з розрахунку на трилітрову ємність). Практично відразу вкладається риба (піймана самостійно і почищена, близько кілограма. Різати варто, тільки якщо рибки великі). У цей же момент додаються дві порізані цибулини, лаврушка, перець-горошок і сіль. Варитися юшка буде до десятка хвилин, доки не приготується риба. Перед зняттям всипається зелень, а перед подачею казанок накривається кришкою - для наполягання.

на багатті: рецепт по-татарськи

Другі страви на природі нерідко набагато популярніші, ніж перші. Воно і зрозуміло: є в похідних умовах зручніше не рідке. Так що рецепти для казана в цьому плані дуже різноманітні. Особливо багато запозичених із східних кухонь: кочівники теж любили добре поїсти Особливо популярний рецепт якого століттями зберігався, передавався з покоління до покоління, удосконалювався та модифікувався. Спочатку в ньому, зрозуміло, використовувалася баранина. У сучасних реаліях зійде і свинина, і курка. Варто уникати хіба що яловичини - потрібної м'якості на багатті від неї досягти практично неможливо.

У розпеченому казанку обсмажується сало, нарізане дрібніше. М'яско викладається в нього і смажиться близько чверті (з регулярним перевертанням). Потім засипається морквяна соломка, слідом йде дрібно нарубану цибулю. За п'ять хвилин закладається промитий рис, який солиться негайно. Все це заливається водою, якою має бути пальця на два вище за рис, і перемішується. Коли рідина закипить, проводиться останнє перемішування. Дрова розгрібаються так, щоб вогонь був мінімальним. Хвилин сорок не чіпаємо ні багаття, ні плов. Коли вода майже випарується, встромляємо часникові часточки і засипаємо спеції, у тому числі і зіру. Ще хвилин 10 - і можна годувати голодних, що стоять навколо багаття.

Думляма бехи

Що б хто не думав, але баранина в казані найсмачніша: на багатті вона значною мірою втрачає неприємний запах. І пропонована страва напевно сподобається всім. Потрібно курдючне сало, грамів 200: його потрібно нарізати і викласти їм дно котла. Наступним шаром будуть на які доведеться пустити півкіло головок. Зверху розміщується півтора кілограма. Цей ряд солиться і присипається зірою. Тепер розміщується чиста м'якоть барана – і приправляється аналогічно. Зверху – ще один цибульний шар, по ньому – помідори (трьох штук вистачить), щедро посипані червоним перцем, слідом – багато великих скибок моркви. На неї кладеться айва, кожен плід якої розрізаний на четвертинки. Знову ж таки зіра, а між айвовими скибочками встромляються цілісні почищені часникові головки. Підготовлена ​​баранина в казані поміщається на сильне багаття під щільно насунутою кришкою. Почне шипіти - вугілля розгрібається, і котел залишається на вогні на півтори-дві години. Ароматна смакота!

Непроста пташка

На природі не обійтися і без рецепта, як приготувати курку в казані на багатті. Все ж таки курятина дешева, досить дієтична і улюблена багатьма. Хороший наступний рецепт.

Тушка обробляється порційно, промивається, підсушується і злегка натирається сіллю. У казані розжарюється олія, в якій спочатку робиться піджарка з нарубаних морквин і цибулин. Тільки після кладеться курятина і доводиться до золотистості. Потім вливаються дві ложки сметани, кладуться скибочки картоплі (приблизно кілограм) і наливається вода – щоб тільки покривала бульби. Після закипання вводяться сіль, лавр, перець та приправи. Незадовго до закінчення процесу додаються тиск часник і зелень. П'ять хвилин наполягання – і просимо до столу! Вдома ви такого точно не спробуєте.

Смажена картопля

Запечені в багатті бульби трохи набридли всім. Пропонуємо вам спосіб, як приготувати картоплю в казані на багатті, причому таким чином, що вона стане центральною стравою на столі. Різати картоплю треба більше - навпіл, у крайньому випадку, на три частини. Бажано скибочки трохи підсушити. У казані до серпанку розігрівається масло - і всипається заготівля. Заважати її потрібно відразу і інтенсивно, щоб кожен шматочок був у маслі. Смажиться картопля зазвичай. Коли утворюється всім знайома скоринка, у казан засипається нарізаний лук; щойно він стане прозорим, додається суміш, виготовлена ​​з часнику, кропу з петрушкою і цибулі-пера. П'ять хвилин перемішування – і до ваших послуг чудовий гарнір. Так що рецепти для казана можуть порадувати ваші смакові рецепториабсолютно несподіваними стравами!

М'ясні страви у казані. Чи не знаєте, що приготувати в казані, крім плову? Скористайтеся нашими рецептами та невеликими кулінарними хитрощами. Ми розповімо, як приготувати смачні м'ясні страви у казані: м'ясо з овочами, наваристі супиі навіть голубці!

Для того, щоб м'ясні страви в казані вийшли смачними, посуд слід попередньо підготувати. Перед початком приготування казан змащують олією чи жиром. Промаслити казанок можна доки він ще холодний або додати рослинне масло, можна курдюк (баранячий жир), коли він уже розпечений. Жирна плівка на дні та стінках казана покращить його антипригарні властивості.

Щоб м'ясо в казані вийшло соковитим, обсмажуйте його невеликими порціями, щоб кожен шматочок покрився скоринкою. Це втримає соки всередині та зробить м'ясо соковитішим. Робити це слід, коли олія у казані практично кипить.

Зробити м'ясо соковитіше можна, якщо накрити казан кришкою. У такий спосіб створюється ефект пароварки. Гаряча пара циркулює по периметру закритого посуду та м'ясо з овочами готується у власному соку.

М'ясні страви у казані: ТОП-5 найкращих ідей

1) Мастава
Густа, навариста страва, рецепт якої прийшов до нас із Узбекистану. У класичному рецепті використовуються баранячі реберця, які обсмажують жиром донизу. Але можна використовувати і пісну яловичину. М'ясо слід нарізати на невеликі шматочкиі обсмажити на розігрітому рослинній олії. Туди ж додати цибулю, часник і овочі (баклажани, помідори та моркву). Як тільки овочі обсмажаться, додаємо жменю рису та закриваємо казан на 20 хвилин. Потім додаємо картопля, нарізану кубиками. Не забудьте про спеції та свіжу зелень. Страва повинна наполягати протягом 15 хвилин. Тільки потім його можна подавати.

2) Хашлама
Основу цієї страви складає м'ясо на кістки. В ідеалі молода баранина, але підійде яловичина чи свинина. Всі продукти готуються у власному соку, а закладаються у казан шарами. На дно укладаємо м'ясо (можна додати трохи сала), потім перець, баклажани, помідори, цибулю та моркву. Приправляємо все сіллю, перцем та зірою. І повторюємо шари: м'ясо, а потім овочі. Додаємо трохи води та закриваємо казан. За кілька годин страва буде готова.

3) Ліниві голубціу казані
На розігрітій олії обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо нарізану капусту, солимо і обсмажуємо до напівготовності. Додаємо до овочів фарш із яловичини, солимо і перчимо. Обсмажуємо до готовності, додаємо трохи томатної пастита промитий рис. При необхідності додаємо бульйон або склянку світлого пива. Закриваємо кришкою і за 20 хвилин голубці будуть готові.

4) Домляма
Страва може готуватися як із баранини, так із яловичини та свинини. Важливо підібрати два види м'яса: на кістки та без неї. На дно казана викладаємо реберця, зверху цибулю (солимо і перчимо). Наступний шар м'яса – м'якоть. А далі шарами викладаємо нарізані овочі: помідори, моркву, айву та часник. Не забудьте, традиційні на кавказькій та узбецькій кухонь, приправи. Тепер накрийте кришкою казанок і відправте на сильний вогонь на 15 хвилин. Після чого, підкиньте головня, щоб трохи прибрати вогонь і залиште страву нудитися на 2-3 години.

5) Яловичина у білому вині
Ця страва може послужити чудовою альтернативоюшашлику, адже перед приготуванням м'ясо маринують у білому вині та цибулі близько 6 годин. Можна йти простим шляхом. У розігрітому казанку обсмажте цибулю та моркву, додайте яловичину і обсмажте до появи. рум'яної скоринки. Не забудьте посолити та поперчити. Потім додайте помідори або томатного соусуі трохи потім. Додайте склянку білого вина та накрийте кришкою. Вже за 20-30 хвилин ви отримаєте смачну тушковану яловичину.