Секрети домашньої кухні: готуємо компот із полуниці на зиму. Компот із полуниці на зиму

Цей рік особливо врожайний на полуниці – море ягід! Наварили варення, заморозили, протерли з цукром, і ось настав час компотів. Сьогодні робитимемо компот із полуниці на зиму без стерилізації, рецепт пропонується у двох варіантах: для літрових та 3-х літрових банок. Для нього потрібно відібрати цілі полунички, не дуже великі, стиглі, ароматні. Компот виходить красивого рубінового кольору, освіжаючим, із приємним кисло-солодким смаком. А який аромат! Обов'язково заготуйте на зиму хоча б пару баночок цього смачного напою!

Рецепт компоту з полуниці на зиму

Інгредієнти на 3 літри:

• Полуниця – 400 г;
• цукор – 1 склянка;
• вода – приблизно 2,5 літри.

На літрову банку знадобиться:

• Полуниця – 200-250 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• вода – скільки увійде.

Як приготувати компот із полуниці на зиму без стерилізації.

Готуються компоти без стерилізації порівняно просто і швидко, але все ж таки деякий час доведеться витратити на підготовку ягід та банок. Обов'язково вимити ємності з содою і простерилізувати як ви зазвичай це робите: використовуючи мікрохвильову піч, духовку, обдати два-три рази окропом або прогріти над парою. Кришки прокип'ятити кілька хвилин. Поставити ємності шийкою вниз на чистий рушник і поки що трохи остигають, підготувати ягоди. Наберіть води в таз, щоб не пошкодити полуницю під струменем з крана. Через п'ять-сім хвилин злийте, замініть на чисту. Змінюйте воду три-чотири рази, але можливо знадобиться і більше, якщо збирали врожай після дощу або ягоди стосувалися землі.

Після того, як будуть вимиті, великі розріжте навпіл або на чотири частини – вони все одно розмокнуть у окропі, а так дадуть більше смаку та аромату.

Заповніть полуницею банки приблизно на третину чи чверть від висоти. Ми робимо компот із полуниці на зиму у літрових банках концентрованим, а у трилітрових звичайний. Для літрової беремо більше ягід та цукру, потім сироп можна буде розвести водою.

Отже, розклали ягідки, залили окропом, тим відміряли скільки рідини нам знадобиться. Відразу накрийте кришками, що простерилізуються, наполягайте 15-20 хвилин, щоб банки стали трохи теплими. Час є однаковим для банок будь-якого обсягу. Під дією високої температури полуниця розм'якшиться, дасть сік, і компот почне фарбуватись у світло-рубіновий колір.

Через зазначений час знімайте кришки, по черзі замінюючи спеціальною пластмасовою кришечкою з дірками. Зливайте через неї рідину назад у каструлю, ягідки залишайте.

Доведіть на сильному вогні до кипіння. Додайте цукор із розрахунку 0,5 склянки на літрову та склянку на три літри. Розмішайте, кип'ятіть хвилини дві до розчинення кристаликів.

Знову залийте полуницю, до самого верху навіть нехай трохи переллється через край. Закатайте кришками.

Переверніть спочатку на бік, щоб у разі неякісної закрутки не ошпаритися. Потім поставте денцем вгору, і, переконавшись, що закатали щільно, оберніть рушником і вкрийте чимось теплим: вовняним пледом, ковдрою, курткою. Додаткова стерилізація лише на користь, полуниця краще прогріється та краще збережеться.

Взимку з полуничного компоту можна готувати киселі, морси, желе, додавати в смузі та коктейлі. Ягоди втрачають колір і густину, але вони цілком придатні для приготування пюре або желейного шару в десертах.

Приблизно через дві доби можна переносити на зберігання. На цьому прикладі ми показали, як зробити полуничний компот на зиму без стерилізації в літровій банці. Все так само робиться для трилітрових ємностей, тільки завантажувати в них потрібно більше ягід та цукру.

Компоти на зиму.

Компот із полуниці навіть без добавок буде дуже смачним і бадьорим, що потрібно для холодних зимових днів. Як закатати полуничний компот без стерилізації?

1 год

75 ккал

5/5 (1)

Влітку, коли сезон яскравої, стиглої та свіжої полуниці добігає кінця, саме час запастися їй на зимовий період. Компот із полуниці – напій, який навіть без добавок буде дуже смачним і бадьоримщо потрібно для холодних зимових днів. Полуничний компот готується дуже просто, але результат вас безсумнівно здивує.

Інгредієнти для компоту з полуниці

інгредієнти

Звичайно ж, найголовніший інгредієнт – полуниця, Без неї нікуди. Найкраще для компоту підходять сорти, у яких щільні ягідки та дуже яскравий колір. Вони не дозволяють компоту бути блідим, самі при цьому не розвалюючись і не втрачаючи форму. Тим більше, що багато хто любить ці самі ягідки з компоту, тому краще як слід їх вибирати. Полуниця повинна бути свіжа та стигла, без сильних пошкоджень та зелених плям.

Друге за важливістю місце займає цукор. Його кількість залежить як від рецепту, за яким ви готуєте, так і від ваших особистих смакових уподобань.

Компот можна готувати з кількох ягід, якщо хочеться більшої різноманітності смаків. Такі компоти зазвичай мають цілий букет ароматів, які повертають нас у тепле, сонячне літо.

Щоб посилити та підкреслити смак полуниці, разом із нею варять гілочки м'яти, корицю, лимонну цедру.

Рецепт полуничного компоту без стерилізації

Сам процес приготування досить простий:

1. Простерилізувати банки, прокип'ятити кришки приблизно 5 хвилин.
2. Відібрати хорошу, стиглу і цілу полуницю, очистити її від чашолистків.
3. На третину заповнити банки полуницею. Найзручніше брати трилітрові, у маленьких виходить дуже мало компоту.
4. Окропом залити банки до самої кромки, накрити тимчасовою кришкою. Вода встигне стати ніжно-полуничного кольору, через 15 хвилин злити її в окрему каструлю. Головне, залиште ягоди у банку, їх не потрібно проварювати.
5. Для кожної банки виділити окрему каструлю, додати до полуничної води цукор і варити, помішуючи, лише 2-3 хвилини після закипання сиропу.
6. Перелити готовий сироп назад у банки, закатати кришками. Переверніть банки вгору дном, укутайте якоюсь теплою ковдрою або пледом і дайте охолонути.

Тепер компот можна зберігати до самої зими та довшеможна залишати в кімнатній температурі на полиці або антресолі.

Якщо хочеться свіжішого смаку, разом із полуницею в банку додавайте листочки м'яти або цедру лимона. За бажання її можна прибрати перед закриванням банок, м'ята вже встигне передати свій присмак компоту.

Компот із полуниці на зиму – це ще один із популярних та простих способів заготовити ягоди полуниці. Може цей варіант консервації і не настільки популярний як заготівля полуничного варення або джему, але я користуюся ним регулярно. Напевно, я не помилюся, якщо припустимо, що за весь час, що я займаюся консервацією, не було жодного року, щоб я не заготовила компот із полуниці. Для консервації я намагаюся використати домашню полуницю, але якщо мій урожай виявився малим, то докупаюся ягідними плодами у себе на ринку.

Для заготівлі полуничного компоту нам знадобляться такі продукти: ягоди полуниці, цукор та лимонна кислота. Останній інгредієнти додається якраз для того, щоб злегка підкислити готовий напій, і цим надати йому особливий, індивідуальний смак.

У мережі можна знайти масу рецептів заготівлі компоту з цієї ягоди на зиму, які мають на увазі використання додаткових продуктів: апельсина, яблук, лимона, м'яти тощо. Деякі з цих варіантів мені відомі, тому я з радістю ними поділюся, інші ж я поки що не встигла випробувати, тому їх публікація на блозі – це справа часу.

Консервація полуничного компоту може здійснюватися двома способами: зі стерилізацією банок і без неї. Обидва варіанти мають свої плюси, бо який з них вибрати вирішувати лише вам.

Після того, як компот із полуниці на зиму буде вже в банках, не забудьте накрити їх пледом або ковдрою і дати добре охолонути. Тільки після цього банки можна переставляти на місце «постійної дислокації», де вони й чекатимуть на відкриття.

Інгредієнти:

• 150 г полуниці
• 2 ст. цукру
• Лимонна кислота (на кінчику ножа)
• 1,5 літра води

Приготування страви за кроками з фото:

Смачного!

Солодкий консервований компот із полуниці

Мабуть, один з найпростіших варіантів консервування компоту з полуниці, який підійде найбільше кулінарам-початківцям. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна банка полуничного компоту об'ємом три літри.

Інгредієнти:

• 800 г полуниці
• 2,5 літри води
• 1 ст. цукру

Спосіб приготування:

1. Банку для консервації добре промиваємо і стерилізуємо її в духовці, або на плиті за допомогою спеціальної насадки на каструлю. Кришку теж не забудьте стерилізувати.
2. У полуниці відриваємо плодоніжку, після чого самі ягоди промиваємо.
3. Чисту полуницю насипаємо на дно 3-х літрової банки, щоб заповнити 1/6 її обсягу.
4. Заливаємо банку з ягодами окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на чверть години.
5. Через 15 хвилин зливаємо воду з банки в каструлю, додаємо до неї цукор.
6. Доводимо компот із полуниці до кипіння.
7. Готовим компотом заливаємо полуницю в банку та закочуємо її кришкою.
8. Перевертаємо банку денцем до верху, накриваємо пледом і даємо повністю охолонути.

Компот із полуниці на зиму без стерилізації.

Якщо вам нецікавий процес стерилізації банок і кришок, і вам не полювання з цим возиться, то такий спосіб заготівлі полуничного компоту на зиму без стерилізації, напевно, вам доведеться особливо до душі.

Інгредієнти:

• 2 ст. полуниці
• 1 ст. цукру
• 2,7 літри води

Спосіб приготування:

1. Для початку ягоду перебираємо та промиваємо, після чого видаляємо коріння.
2. Перекладаємо ягоди на паперовий рушник і даємо їм повністю обсохнути.
3. У банку насипаємо цукор і засипаємо полуницю.
4. Воду доводимо до кипіння і заливаємо в банку з ягодами і цукром.
5. Даємо воді настоятися 10-15 хвилин, після чого виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Даємо компоту, що вийшов, покипіти близько 5 хвилин.
6. Заливаємо готовим компотом банку та відразу ж закочуємо її стерильною кришкою.
7. Банку із заготовленим на зиму полуничним компотом перевертаємо, накриваємо ковдрою та даємо повністю охолонути.
8. Через 3 тижні колір компоту стане більш насиченим і його вже можна буде відкривати.

Компот із полуниці на зиму з м'ятою

Цей рецепт приготування компоту з полуниці відрізняється від інших тим, що для більшого смакового ефекту до нього додається листя м'яти. Якщо ви любите все нове та не випробуване, то раджу звернути особливу увагу на цей рецепт.

Інгредієнти:

• 600 г полуниці
• 200 г цукру
• 4 листочки м'яти
• 1 щіпка лимонної кислоти

Спосіб приготування:

1. Банку для консервування вимиваємо за допомогою харчової соди та ошпарюємо окропом. Кришку для консервації також промиваємо та кип'ятимо у воді.
2. Ягоди полуниці промиваємо та видаляємо у них «хвостики».
3. Засипаємо полуницю в банку та додаємо до неї листя м'яти.
4. В окремій каструлі доводимо до кипіння три літри води та заливаємо її в банку.
5. Накриваємо банку кришкою та залишаємо на чверть години. Цього часу достатньо, щоб вода взяла собі колір.
6. Через зазначений час, зливаємо «компот», що вийшов, в каструлю і додаємо в нього цукор.
7. Доводимо вміст каструлю до кипіння і даємо цукру повністю розчинитись.
8. Заливаємо готовий компот у банку з ягодами і закочуємо спеціальним ключем для консервування.
9. Перевертаємо банку денцем вгору, ставимо на підлогу і накриваємо махровим рушником.
10. Після остигання ставимо банку з компотом у чорне місце і зберігаємо до моменту відкривання.

Тепер ви знаєте, як готуватися компот із полуниці на зиму. Смачного!

Компот із полуниці на зиму зможе заготовити будь-хто. Справа ця зовсім не хитра, і в ній немає жодних премудростей. Є, звичайно ж, деякі нюанси, на які варто звернути особливу увагу, але покрокові фотографії та докладний опис дозволять вам впоратися з цим завданням без проблем. Насамкінець, як і завжди, я хочу дати кілька порад, щоб ваш консервований на зиму компот із полуниці, вийшов смачним і з першого разу:

• Для консервації компоту використовуйте свіжу, соковиту полуницю без ушкоджень та ознак зіпсованості;
• Якщо у вас немає часу довго займатися консервацією, виберіть варіант заготівлі полуничного компоту без попередньої стерилізації банок і кришок;
• Для більшого смакового ефекту компот можна додати лимонну кислоту, м'яту, мелісу і т.д.;
• Після того, як компот із полуниці буде законсервований у банках, йому потрібно дати повністю охолонути під пледом, ковдрою або рушником. Тільки після цього його можна ставити у темне місце.

У кого на грядці росте садова полуниця? Рецепт «приготовлений» для любителів цієї найсмачнішої та найкрасивішої літньої ягідки. Домашній полуничний компот - напій, здатний вгамувати спрагу в літню спеку і наситити своїм ароматним смаком зимовими вечорами.

Сьогодні ми зваримо найсмачніший солодкий компот із полуниці на зиму без стерилізації. Все вийде дуже швидко і без зайвих та небезпечних маніпуляцій із кип'ятінням банок.

Для приготування полуничного компоту без стерилізації на зиму знадобляться свіжа полуниця, вода та цукор.

Полуницю необхідно швидко промити і відкинути на друшляк.

Коли вода добре стіче, полуничку звільніть від плодоніжок. Якщо вам трапляться дуже м'які ягідки, пустіть їх на варення. У компот підуть цілісні ягідки.

Для зберігання полуничного компоту підійдуть маленькі скляні баночки. Я навмисно не використовую трилітрові ємності. Компот із полуниці у дрібній тарі зберігати надійніше.

Очищені ягоди розкладіть у стерильні баночки в обсязі трохи менше, ніж наполовину.

У великій каструлі закип'ятіть питну воду.

Полунички залийте окропом на 10 хвилин.

Підфарбовану полуничним соком воду злийте через кришку з дірочками у каструлю.

Доповніть цукром. Скільки додавати цукру – справа смаку. Поекспериментуйте! Мені подобається компот із полуниці на зиму у складі: 500 г цукру на 4 літри окропу. Цукор потрібно ретельно перемішати. Солодку воду довести до кипіння та проварити 5 хвилин.

Поки закипає солодка вода, банки з полуницею закрийте стерильними кришками.

Ягоди залийте окропом підфарбованою водою до самого шийки і закрийте гвинтовими або металевими кришками.

Переверніть денцем вгору і утепліть ковдрою до повного остигання.

Охолоджений полуничний компот потрібно перевернути назад і прибрати на зберігання.

Компот із полуниці без стерилізації на зиму готовий, але пам'ятайте, що він не любить сонячного світла, тому зберігайте його у темному погребі.

Аскорбінова кислота, ефірні олії, цілий перелік базових вітамінів та мікроелементів, а також чудовий аромат і ніжний солодкий смак – все це ховається у ягодах полуниці. Заготівлі на її основі - одна з головних страв на зиму, яка врятує від туги за літом. Її можна заморозити, але краще зварити компот.

Як приготувати компот із полуниці на зиму.

Перш ніж шукати рецепти, відбираючи з множини найкращий, найпростіший, найшвидший і у всіх інших сенсах «най», потрібно розібратися з базовими принципами заготівлі врожаю. Більшість їх актуальна як для полуниці: за цими ж правилами можна законсервувати малину, вишню, черешню, смородину. Для зручності всю масу порад та рекомендацій можна розбити на 3 групи: підготовка посуду, робота з урожаєм та фінальна закрутка консервації. Так як варити компот із полуниці на зиму без стерилізації правильно та смачно?

Підготовка банок для консервування

Якщо навіть сама заготовка не проходить заключну стерилізацію, ємності, в яких вона зберігатиметься, піддати цій процедурі доведеться. Відсутність попередньої теплової обробки, по-перше, підвищить ризик появи шкідливих бактерій, а по-друге, зменшить термін зберігання і може навіть викликати вибух ємності. У тару, що не пройшла стерилізацію, можна заливати ті заготівлі, які не повинні дожити до зими.

• Почистіть содою вибрані для компоту банки, переконайтеся у відсутності сколів та нерівномірності стін (виробничий шлюб). Трилітрову тару краще не брати, якщо не планується стерилізація компоту.
• Розкладіть (боком по ґратах) банки в холодній духовці, почніть її прогрівати до 150 градусів. Після досягнення вказаної температури вимкніть, дайте охолонути, прочинивши дверцята.
• За відсутності духовки ємності можна стерилізувати над парою, яка утворюється за рахунок того, що кипить вода (замість каструлі можна використовувати навіть чайник). Деякі господині обробляють банки в мікрохвильовій печі, але попередньо в них заливають трохи рідини, інакше вони лопнуть.
• Кришки потрібно прокип'ятити або обдати гарячою водою (для пластикових). Професіонали радять закривати тару металевими кришками – вони надійніші.
• Обов'язково розберіться, як закатати компот із полуниці на зиму без стерилізації, інакше може швидко зіпсуватися.

Як правильно вибирати ягоди в полуничний компот на зиму

На думку фахівців, єдина вимога до врожаю – його якість: жодних рідких плодів (вони розваляться), жодних гнилих чи побитих ділянок. Інші нюанси – на ваш смак: полуниця може бути недозрілою або перезрілою, хоча перший варіант кращий. Розмір теж грає роль лише з естетичної позиції. Однак, чим вище щільність стиглих ягід (обумовлена ​​сортом), тим краще вони зберігатимуть форму заготівлі. За бажання їх можна навіть заморозити на зиму: після розморожування вони не перетворяться на пюре.

Як закрити компот із полуниці

Раніше на банки із домашніми заготовками одягали гарячі пластикові кришки. Охолоджуючи, вони сідали щільніше, перешкоджаючи проникненню повітря. Розвиток технологій подарувало господарям новий і ефективніший спосіб, що створює ідеальний бар'єр від зовнішнього середовища. Закочувати банки складніше, але надійніше, тому варто розібратися в процесі раз і назавжди:

1. На заповнену банку надіти кришку.
2. Поставити зверху закочувальну машинку.
3. Акуратно повертати ручку за годинниковою стрілкою до упору.
4. Перевернути банку дном вгору, перевіряючи герметичність закрутки.
5. Охолоджувати в ковдрі.

Рецепт компоту із полуниці без стерилізації на зиму.

Перелік інгредієнтів для цього напою наводити не обов'язково: більшість заготовок такого типу є лише сиропом слабкої концентрації або розбавленим сіком, яким залиті ягоди. Пропорція інгредієнтів вибирається довільно, досвідчені господині радять на кожну склянку цукру використовувати півкілограми ягід, але деякі рецепти повністю її виключають.

Компот із свіжої полуниці

Ідеальний варіант, оскільки зібрана кілька годин тому ягода збереже форму, колір та смак. Якщо спробувати зварити компот із вчорашнього врожаю, він уже буде не таким ароматним та привабливим. Класичне консервування компоту з полуниць на зиму без стерилізації передбачає використання тільки:

• ягід відібраних – 2 кг;
• цукру – 450 г;
• води – 800 мл.

Приготування здійснюється наступним чином:

1. Забрати з ягід плодоніжки. Чашолистки видаляти не обов'язково.
2. Мити полуницю потрібно всього хвилину-півтори, не замочуючи.
3. Засипати цукром у каструлі, залишити на півгодини.
4. Залити водою, прокип'ятити, перемістити в охолоджену (але не холодну) тару.
5. Закривати, не чекаючи остигання.

Як зробити компот із полуниці та черешні

У класичний рецепт можна додати будь-які щільні ягоди – найпопулярнішими у господинь є вишня та черешня. Остання більш солодка, тому до неї можна висипати пару грамів лимонної кислоти, а перша потребує підвищення частки цукру. Складові смачного напою:

• полуниця та черешня – по 1 кг;
• вода – 700 мл;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – 1/4 ч. л.

Приготування напою:

1. Промити полуницю з черешнею, засипати у банку.
2. Цукор розчинити в окропі, прогріти 5-7 хв. Додати лимонну кислоту.
3. Залити сиропом полунично-черешневу суміш, закрити банку.

Компот із замороженої полуниці

Професіонали попереджають - цілих плодів за такого способу заготівлі не буде: після розморожування вони втрачають форму. Компоти за таким рецептом роблять густими, щоб узимку їх використовувати у кулінарії для приготування десертів. За бажання напій можна заморозити і отримати смачне та корисне морозиво. Об'єм ягід у рецепті вказаний для вже розмороженого та позбавленого вологи продукту.

Список інгредієнтів:

• полуниця – 900 г;
• яблука – 2 шт.;
• цукор – 250 г;
• вода – 700 мл.

Приготування компоту із полуниці на зиму без стерилізації:

1. Засипати цукром ягоди.
2. Протягом 2-3 годин струшувати ємність, щоб рівномірніше розподілити інгредієнти, але не перемішувати.
3. Коли виступить сік, додати|добавляти| шматочки очищених яблук, залити водою.
4. Прокип'ятити, перемістити у банку.
5. Закатати, остудити.

Консервований компот із полуниці та вишні

Простий спосіб, за яким можна приготувати корисний дієтичний напій, який не містить ні грама цукру. Такий компот без стерилізації потрібно закривати особливо ретельно, тільки класичною закруткою, а в сироп рекомендовано покласти лист м'яти, щоб заготівля прожила не одну зиму. Рецепт оцінять цінителі десертів із кислинкою. Для трилітрової банки треба взяти:

• полуниці – 2 кг;
• вишні – 1,4 кг;
• води – 2 л;
• м'яти – 3 листочки.

Приготування компоту без стерилізації:

1. Закип'ятити воду із половиною полуниці, остудити.
2. Вишню перебрати, видалити кісточки, зсипати у банку.
3. Додати залишки полуниці, залити доведеною наново до кипіння водою із соком.
4. Кинути м'яту, закрити, настояти під пледом.

Компот із полуниці в мультиварці на зиму

Цей пристрій практичні господині використовують навіть для консервації – готувати компоти в ньому одне задоволення. Можна скористатися будь-яким рецептом та будь-яким співвідношенням продуктів, але спочатку вивчити загальну схему дій:

1. Вимиту полуницю завантажити в чашу мультиварки, засипати цукром.
2. Залити водою до верху, готувати на гасінні 60 хв.
3. Перелити компот у тару, закрити.

Відео: полуничні компоти на зиму без стерилізації