Приготувати суп із свіжих грибів. Як зварити грибний суп зі свіжих грибів

Покрокові рецептиприготування поживних грибних супів з свіжих грибівз вершками, вершковим сиром, фаршем, варіант пісного супуз квасолею та часниковими галушками

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

2 гр.

Вуглеводів

25 ккал.

Варіант 1: Грибний суп із свіжих грибів із картоплею - класичний рецепт

Смак супу великою мірою залежить від сорту грибів. Безперечно, смачніше за супчика, ніж із білих грибів, не знайти. Боровики дають насичений аромат бульйону, який не потрібно присмачувати приправами та спеціями. Рецепт класичного грибного супу з картоплею універсальний та простий. Скориставшись ним, можна готувати з будь-яких свіжих грибів, і не тільки лісових. Пригодя свіжі печериціі гливи, доступні цілий рік.

інгредієнти:

• свіжі гриби – 400 гр.;
• дві великі картоплини;
• 30 грн. вершкового «Традиційного» олії;
• половинка невеликої моркви;
• маленька цибулина;
• 5 гр. свіжого кропу чи петрушки.

Покроковий рецепт грибного супу із свіжих грибів з картоплею

Зачищаємо ніжки та капелюшки грибів від бруду, промиваємо. Нарізавши пластинками, закладаємо у каструлю, заливши двома літрами води.

Поміщаємо на інтенсивний вогонь. Очікуючи кипіння, систематично збираємо піну. Потім злегка знижуємо температуру і залишаємо варити, прикривши кришкою.

Очистивши картоплю, ретельно обмиваємо бульби. Нарізавши тонкими дрібними брусочками, опускаємо картоплю в грибний відварчерез чверть години після закипання.

Подрібнивши на середній терці моркву, дрібненько нашаткувавши цибулю, готуємо обсмажування. Для цього викладаємо в сковороду скибочку олію і повністю розтоплюємо на малому вогні. Спочатку в сковороді злегка підсмажуємо цибулю, потім додаємо в пасерівку моркву. Гасимо овочі, систематично перемішуючи до появи золотистого відтінку.

Викладаємо обсмажування в каструлю до практично готової картоплі і продовжуємо готувати, не даючи інтенсивно кипіти, до її розм'якшення. В кінці присолюємо суп на свій смак, заправляємо молоденькою зеленню. Відставляємо з плити, потім ще хвилину.

Варіант 2: Швидкий рецепт смачного грибного супу зі свіжих грибів з вином та вершками

Суп на свіжих грибах готується цілком швидко, але якщо потрібно заощадити ще трохи часу, можна виключити картоплю. Вершки та молоко зроблять його ніжним, а вино додасть пікантності. З цієї кількості продуктів вийде чотири порції ситного низькокалорійного грибного супу.

інгредієнти:

• молоді, нерозкрилися печериці – 200 гр.;
• півсклянки молока;
• 200 мл низьковідсоткових вершків;
• третина склянки дрібнорубаного свіжого кропу;
• мускатний горіх;
• 200 мл сухого вина з білого винограду;
• часник;
• три цибулинки;
• 150 мл відфільтрованої питної води;
• чверть склянки олії;
• білі сухарики без смакових добавок.

Як швидко приготувати грибний супіз свіжих грибів

Потрібна каструля з багатошаровим дном. За відсутності такого посуду можна обійтися невеликим казанком. Емальовані та тонкостінні алюмінієві каструлі не підійдуть, обсмажування в них швидко підгорить.

Два часникові зубочки і печериці нарізаємо тонко, пластинами. Цибулю нарізаємо дрібними скибочками або четвертинками кілець.

Розігрів трохи масла, спочатку підсмажуємо на ньому цибулю з часником. Розмішуємо часто, намагаючись не давати цибулі зарум'янитися.

Як тільки цибульні скибочки набудуть приємного золотистого відтінку, додаємо гриби. Підсоливши, рясно посипаємо перцем, додаємо невелику тріску. мускатного горіха, перемішуємо.

За хвилину після грибів вливаємо вино, чекаємо, коли закипить. Підлив гарячу воду (150 мл), накриваємо кришкою і продовжуємо готувати при незначному кипінні чверть години.

Тонким струмком вливаємо в суп змішані з молоком вершки і, довівши до закипання, знімаємо з плити. Додавши кріп, пробуємо на смак, за необхідності присолюємо.

Подаємо грибний суп гарячим, доповнюючи порції ароматного першогоблюда сухариками.

Варіант 3: Найніжніший грибний суп із свіжих грибів (суп-пюре)

Супи у вигляді пюре ніби створені для любителів грибних ароматів. Неважливо, які гриби використані, страва в будь-якому разі вийде настільки насиченою, що встояти буде непросто. Зверніть увагу, що вершкове масло має бути виключно натуральним і високим змістомжиру.

інгредієнти:

• печериці свіжі – 700 гр.;
• склянку 12-відсоткових вершків;
• кілограм картоплі;
• велика цибулева головка;
• півтора літри води;
• перець білий та чорний – по невеликій тріпоті;
• третина пачки «Фермерської» олії;
• цукор.

Як приготувати

Поміщаємо на малий вогонь товстостінну каструлюі відразу викладаємо в неї вершкове масло. Розтопивши, додаємо дрібно порубану цибулю. Пасеруємо скибочки, перемішуючи, поки вони не стануть прозорими. Сильної обсмажування не потрібно, від цибулі потрібен лише аромат.

Промиваємо печериці. Добре обсушивши, ріжемо дрібними скибочками прямо над каструлею. Обов'язково залиште два невеликі грибочки, їх потрібно буде нарізати на пластинки і тимчасово відкласти.

Тушимо гриби з цибулею до п'яти хвилин, додаємо невеликі скибочки картоплі і заливаємо окропом. Довівши до закипання, варимо при помірному вогні до готовності картоплі.

У сковороді, підливши трохи масла, до рум'яності присмажуємо раніше відкладені пластинки печериць.

Коли картопля стане м'якою, перемішуючи, помалу вводимо в суп вершки. Присолюємо, додаємо чорний та білий перчик, для посилення смаку підсипаємо щіпку цукру. Доводимо до закипання і одразу відставляємо. Чи не кип'ятимо!

Перебиваємо готовий грибний суп блендером до однорідності. Розливаємо по тарілках і кожну порцію доповнюємо підрум'яненими пластинками грибів.

Варіант 4: Грибний суп із свіжих грибів із м'ясним фаршем - «Ракета»

Незвичайна назва для першої страви, але як точно помічена. Суп готується швидко, з'їдається просто блискавично. Підійдуть будь-які свіжі гриби, можна використовувати заморожені. Фарш бажано брати домашній, за рецептурою потрібен змішаний м'ясний, але підійде і густий курячий фарш.

інгредієнти:

• змішаний домашній фарш- 400 гр.;
• 150 г свіжих грибів;
• голівка цибулі;
• три невеликі картоплини;
• 100 грн. вершкового сиру;
• свіжа петрушка, кріп;
• 50 грамів вершкового «Селянської» олії;
• часник;
• суміш спецій « Прованські трави" - за смаком;
• невелика тріска меленого коріандру;
• два невеликі лаврові листи.

Покроковий рецепт

Очистивши від бруду та ретельно промив, ріжемо гриби довільно: великими пластинками, невеликими скибочками або локшиною. Дрібно шаткуємо цибулину.

На одну з конфорок ставимо сковороду і опускаємо в неї масло. Паралельно поміщаємо на інтенсивний вогонь трилітрову, неповну каструлю води.

У сковороду до розтопленої олії викладаємо цибулю. Обсмаживши до прозорості, додаємо м'ясний фаршта гриби. Приправивши спеціями, злегка присолюємо. Періодично перемішуючи та добре розминаючи шматочки м'яса, готуємо до напівготовності фаршу.

Викладаємо обсмажування зі сковороди в киплячу воду, знижуємо нагрівання.

Очищену та розрізану навпіл картопля, обполіскуємо водою і натираємо на великої терці. Це потрібно робити по готовності обсмажування, якщо натерти раніше, картопля може потемніти.

Викладаємо в каструлю вершковий сирі починаємо помішувати. Як тільки сир повністю розійдеться, додаємо терта картопля. Готуємо на невеликому вогні, стежачи за розм'якшенням картоплі приблизно чверть години.

За хвилину до готовності закладаємо в суп лаврові листи, додаємо дрібненько покришену зелень. Знявши з плити, витримуємо при закритій кришцідесять хвилин.

Подається суп у гарячому вигляді. Перш ніж налити в тарілку, видавіть через прес невеликий зубочок часнику. Дрібно нарізана петрушка подається в окремому посуді.

Варіант 5: Пісний грибний суп із свіжих грибів із квасолею та часниковими галушками

Складна назва, безліч продуктів, а насправді рецепт дуже простий. У всякому разі, суп, що вийшов у результаті, буде цілком гідний витраченого на нього часу. Якість картоплі та квасолі не менш важлива, ніж аромат грибів. Використовуйте тільки м'яку «цукрову» квасолю в білому соусі, томатну, хоч і виглядає апетитно, для цього супу не підійде.

інгредієнти:

• свіжі гриби – 120 гр.;
• невелика солодка морква;
• чверть кілограма картоплі;
• невелика цибулина;
• часник;
• дві ложки соєвого концентрату і стільки ж рафінованої олії;
• 1,2 літри води;
• третина півлітрової банки консервованої квасолі.
• Для галушок
• невеликий зубок часнику;
• 30 мл води;
• пшеничне борошно - 60 гр.;
• ложечка рафінованої олії.

Як приготувати

Овочі оглядаємо, прибираємо зіпсовані, очищаємо від шкірки та лушпиння, а гриби від бруду. Ополіскуємо все добре під струменем проточної води, після чого обсушуємо.

Гриби ріжемо невеликими скибочками або пластинками і, склавши в миску, тимчасово відставляємо убік. Бульби картоплі нарізаємо тоненькими брусочками, заливаємо холодною водою.

Дрібно наріжте цибулю, прямо до нього нарізаємо дрібними кубиками морквину, перекладаємо в сковороду з маслом. Регулярно перемішуючи, швидко присмажуємо.

Підливаємо до овочів соєвий соус. Додаємо ложечку рубаного часнику, викладаємо гриби. Накривши нещільно кришкою, гасимо до п'яти хвилин.

Готуємо галушки. Вилив в невелику мисочку воду, розчиняємо в ній невелику тріску солі. Додавши олії, роздавлюємо туди ж часник, добре перемішуємо. Поступово втручаючи муку, готуємо м'яке, трохи липке тісто, відразу скочуємо його в джгут, довжиною близько тридцяти сантиметрів і розрізаємо на маленькі шматочки.

Викладаємо вміст сковороди в киплячу воду. Додаємо картоплю та проварюємо після повторного закипання до м'якості. Виклавши в каструлю квасолю, доводимо суп до готовності - повільно томимо ще хвилин десять.

Опускаємо в грибний суп часникові галушки, проварюємо при закритій кришці 5 хвилин. Знявши пробу на сіль, прибираємо каструлю з плити, даємо настоятися близько чверті години.

Супів існує безліч, і кожна господиня знає їх як мінімум з десяток. Але, припустимо, ви – не кулінар, і у своєму житті нічого, окрім яєць та чаю, не варили. Якщо від вас чи ви - просунута дитина, яка хоче зробити мамі на 8 Березня приємний сюрприз, чи трапилася якась життєва ситуація, коли вам просто необхідно оперізатися фартухом і встати біля плити - з чого ви почнете? Як правило, з найлегшого та доступного. Дарунки лісів - у свіжому вигляді, сушеному або в банках - присутні в кожному будинку. Але як варити грибний суп і з чого почати?

Дивлячись, які у вас під рукою основні інгредієнти. Свіжі потрібно почистити, помити, великі екземпляри нарізати. Солоні вимочити у воді кілька годин, і цю воду зливати щогодини. Сушені замочують більш тривалий період (бажано, ніч). Заморожені дари лісів розморожують. Отже, перед тим, як варити грибний суп, перевіримо, що є з їстівного в будинку. Добре було б мати три-чотири картоплини, дві цибулини, коріння для бульйону (морква, петрушка, селера), хоча б зубчик часнику. Ну, а сіль, перець, лавровий листзнайдуться у кожному господарстві.

Тепер приступаємо до приготування. Як варити Беремо 3-4-літрову каструлю, наповнюємо її водою на три чверті і ставимо на вогонь. Коли закипить, кидаємо наше «лише м'ясо», солимо, перчимо і варимо 15 хвилин мариновані та солоні різновиди, 20 – сушені, півгодини – свіжі. Поки в каструльці побулькує, дрібно ріжемо петрушку та селеру, а морква трьом на тертці. На сковорідці пасеруємо (що означає - доводимо на маслі до золотистого кольору) цибулю, додаємо коріння. Чистимо картоплю та нарізаємо її брусочками. Кладемо її в бульйон, через 7-10 хвилин приєднуємо до неї пасеровані овочі. Солимо, кидаємо спеції. Готовність пізнається картоплею: ​​якщо вона м'яка, можна знімати нашу каструльку з плити.

Якщо ви освоїли основний рецепт того, як варити грибний суп, можна наважитись і на різні варіації. У вас не знайшлося вдома картоплі? Тоді можна замінити його крупою (наприклад, гречаною) чи макаронами. У випадку, якщо ваші кулінарні таланти простяглися до самостійного замішування тіста, спробуйте знайти заміну картоплі у вигляді або галушок: висипте на дощечку склянку борошна, половинку чайної ложки солі, поступово додайте чверть склянки води та дві столові ложки. соняшникової олії. З тіста сформуйте тоненьку, з палець завтовшки, «ковбаску», яку наріжте рівними шматочками. Залишіть їх на півгодини, щоби підсохли. У бульйон їх класти потрібно, коли він вже майже готовий – за 7 хвилин до зняття з вогню.

За бажання, можна зробити більш наваристий варіант - грибний суп з м'ясом. Тоді у вас буде і перша, і друга страви. Варіть окремо гриби та м'ясо (з другої каструлі знімаєте піну: якщо її залишити, бульйон вийде каламутним). Готові інгредієнти витягуємо з рідини та вживаємо для «другого». А на «перше» змішуємо разом грибний і заправляємо їх корінням, картоплею та доварюємо.

Маленькі опеньки чистити досить важко, але їх смак такий, що з ними варто повозитися. Грибний суп з опеньками добре виглядає з борошняною заправкою: для цього тільки і треба, що обсмажити на сухій сковороді борошно до злегка жовтуватого кольору, розвести водою (обов'язково холодною) і додати в наше варево. Подавати таку страву потрібно зі сметаною, притрусивши свіжою рубаною зеленню.

Приготування грибного супу відбувається за допомогою кількох операцій, особливо якщо ви плануєте приготувати грибний суп-пюре. Рецепт грибного супу прагне забезпечити, щоб такий суп мав приємний своєрідний смак, який не можна сплутати ні з яким іншим. Ми розповімо вам, як варити грибний суп, і ця оригінальна перша страва напевно стане вашою візитною карткою.

Як приготувати грибний суп? – питання, яке хвилює багатьох. Можна зварити пісний грибний суп, можна - грибний суп на курячому бульйоніабо грибний суп на м'ясному бульйоні, і крім цього – грибний суп із плавленим сиром або грибний суп із вершками. Так що це справа смаку та вашого вибору калорійності страви. Крім грибів у такий суп додають різні інгредієнти, наприклад, готують грибний суп з м'ясом, грибний суп з куркою, суп грибний з вермішель, суп грибний з локшиною, грибний суп з перловкою. Якщо говорити про види грибів, слід сказати, що можна приготувати грибний суп із шампіньйонів, грибний суп з лисичок, грибний суп з білих грибів, грибний суп з глив, грибний суп з підсиновиків, суп грибний з опеньків.

Щоб знати, як приготувати грибний суп, перш за все, слід вибрати з яких грибів він буде приготовлений, тому що готують грибний суп зі свіжих грибів, грибний суп з сушених грибів, і навіть грибний суп із заморожених грибів, наприклад, грибний суп із заморожених печериць. Почнемо з того, як готувати грибний суп із сухих грибів. Грибний суп із сухих грибів може порадувати вас цілий рік, варто лише запастися сушеними грибами Сухі гриби слід попередньо відмочувати кілька годин у воді і лише після цього варити.

Неповторний аромат має сирно-грибний суп, грибний суп із сиром часто готують у вигляді супу-пюре. Вам також буде корисно дізнатися, як приготувати суп-пюре грибний. Для цього гриби спочатку гасять у вершковому масліз борошном, додають вершки, молоко, після чого подрібнюють у блендері та заливають бульйоном. Таким чином можна приготувати суп-пюре грибний з печериць, грибний крем-супз вершками. Якщо ви вирішите приготувати грибний крем-суп з печериць, відваріть кілька маленьких грибочків повністю, тоненько розріжте їх поперек і покладіть у тарілку, у вас вийде не тільки смачний суп-пюрегрибний, а й гарний. Рецепт грибного супу з печериць взагалі можна вважати одним з найбільш популярних, зважаючи на те, що печериці одні з найбільш доступних грибів. за схожому рецептуготують і грибний крем-суп, рецепт грибний вершковий суп, рецепт грибний суп-пюре з вершками, або якийсь інший густий грибний суп. Рецепт із фото всіх операцій приготування грибного супу ви можете знайти на нашому сайті.

Під час заготівлі грибів на зиму я забрала кілька красенів для супу. Аромат грибів із духовки і так здорово заповнив простір моєї квартири, що важко було втриматися від приготування чогось свіжого, рідкого та гарячого. Бо в мене були і білі, і польські грибия приготувала суп із двох видів грибів, пропорції 50:50. Якщо готуватимете лише з білих, ні в чому не програєте! Адже білий гриб — вища категорія, насичений смакта доступність для всіх. Його продають сушеним цілий рік у супермаркетах (сподіваюся у вашому місті теж).

Які б гриби не готувалися, я перестрахування і варю їх довше. Знаю, що білі гриби та лисички майже не потребують тривалої теплової обробки, але не знаю як із польськими.

Перед приготуванням супу свіжі гриби замочіть у воді із сіллю. Ретельно помийте руками, щоб зняти з поверхні всі палички та листочки, що прилипли до них у лісі. Залишіть на 15 хв. За цей проміжок часу підійде сміття і зсередини гриба, що таїться в капелюшку. Потім поміняйте воду і знову залиште в ній на 15 хвилин, на другий захід можна з сіллю, а можна і без. Змініть воду, поставте варити на 10 хв. Перший відвар злийте. (Якщо хочете, можете повторити процедуру з проварюванням ще раз, дивлячись які у вас гриби. Навіть після двох разів проварювання, третій грибний відвар виходить ароматним і, що добре – гарного кольору). Заливаємо чисту водуі приступаємо до приготування супу.

Я пишу приблизно кількість продуктів на 2 - 2,5 літра супу.

інгредієнти :

• 6 грибів середнього розміру (брала польські та білі);
• пару великих картоплин;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• зелень кропу та петрушки;
• лавровий лист (щіпку меленого або 2 звичайних цілих листочка);
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування :

1. Гриби наріжте скибочками або кубиками, поставте в окріп варитись на одну годину. Через зазначений час додайте нарізану картоплю, варіть 10-20 хвилин.
2. Наріжте кубиками цибулю з морквою, обсмажте на олії, в кінці в сковороду додайте подрібнену зелень і смажте ще кілька хвилин. Додайте овочі в каструлю із супом. Варіть його ще 20-25 хвилин. Поперчіть і посоліть. У тарілки під час подачі можна додати Зелена цибуляабо свіжого кропу та сметану.

Він має приголомшливий аромат, неповторний насичений смак. Крім того, грибний суп поживний та корисний.

Він незамінний у пост, а також у раціоні вегетаріанців, оскільки за своєю харчової цінностігриби можуть конкурувати з м'ясом та є повноцінним джерелом білка. При цьому жир у них практично відсутній, що робить їх придатними для дієтичного харчування, зокрема, при захворюваннях судин. Крім того, гриби містять лецитин, який чистить судини від шкідливого холестерину. Вони присутні антиоксиданти, багато калію, цинку, міді, і навіть вітаміни А, В, D, РР. Слід знати, що поживних речовинміститься більше в капелюшку, тоді як у ніжці відносно небагато вітамінів та мікроелементів.

Рецепти грибних супів можна зустріти практично у всіх кухнях світу, представлені вони у великій різноманітності. Це пояснюється, перш за все, великою кількістювидів їстівних грибів. Щоб приготувати смачний суп із грибами, треба розуміти, що різні грибиу супі виявляють себе по-різному. Самий ароматний супвиходить з білих грибів, подосиновиків, підберезників та рудиків. Менш поживний, але не менш смачний грибний суп можна зварити з печериць та глив. Вони вирощуються штучно, не накопичують екологічно шкідливі речовини і широко використовуються для приготування. різних страв, зокрема і супів.

Грибний суп можна готувати із свіжих, сухих, заморожених чи солоних грибів.Для приготування супу свіжі та сушені грибитреба перебрати. При цьому зі свіжих грибів прибирають сильно забруднені та червиві плоди, з сушених - заражені личинками комах, запліснівлі та підгнили. У свіжих грибів зрізають капелюшок (крім печериць), очищають ніжки, видаляючи при цьому нижню частину, забруднену землею. Потім ретельно та акуратно промивають прохолодною водою. Щоб печериці не потемніли, їх кладуть у холодну підкислену воду. Перш ніж зварити, великі екземпляри можна порізати більш дрібні частини. Сушені гриби слід попередньо замочити у невеликій кількості холодної води на кілька годин, а потім зварити.

Варіанти грибних супів

Грибний суп готується, як правило, на бульйоні, що вийшов при варінні. Є рецепти, де за основу береться овочевий відварабо м'ясний бульйон. В якості додаткових інгредієнтівможуть використовуватися картопля, морква, цибуля, кабачки, локшина та різні крупи: перлова, гречана, рисова. Дуже смачні супивиходять при додаванні креветок, сиру та вершків. Найкращими спеціями, якими радять приправляти суп, вважаються кріп, петрушка, цибуля, часник. Як варити грибний суп правильно, щоб зберегти аромат грибів? Не варто додавати багато солі та яскравих спецій, а також для збереження смаку не рекомендується готувати страву на сильному вогні.

Грибні супи в залежності від консистенції поділяються на такі види: класичний суп, суп-пюре та крем-суп. Рецепти кожного типу відрізняються технологією виготовлення. Перші готуються просто: усі інгредієнти відварюються у певному порядку. Щоб зробити правильно суп-пюре, всі компоненти треба спочатку відварити, потім за допомогою блендера подрібнити і змішати з бульйоном. Крем-суп з грибами готується за тією ж технологією, що й суп-пюре, лише з додаванням вершків чи вершкового масла.

Суп зі свіжими грибами та картоплею

Це рецепт простого класичного супуз грибами. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г будь-яких свіжих грибів (краще білі або маслюки),
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 3-4 ст. л. олії соняшникової,
• картопля - 6-7 шт.,
• 1/2 ст.а сметани,
• Перець, сіль, кріп – за смаком.

Щоб приготувати грибний суп, треба попередньо підготовлені гриби нарізати на шматочки середнього розміру і обсмажити на олії. Морква, петрушку та ріпчаста цибулядрібно нарізати та окремо пасерувати. Гриби перекласти в каструлю, залити 2 л гарячої водита варити протягом 30 хвилин на середньому вогні. Потім покласти картопля, нарізану кубиками, і підсмажені овочі. Суп посолити, додати|добавляти| перець, лавровий лист і варити ще 15-20 хвилин|мінути|. У суп додати сметану до смаку, посипати дрібнонарізаною зеленню.

Зробити цю страву більш ситною можна, якщо просто додати локшину або якусь із круп - гречану, рисову, перлову. Можна урізноманітнити рецепт іншими овочами, що зробить суп ще смачнішим.

Суп із сушеними грибами та овочами

Щоб приготувати грибний суп за цим рецептом, знадобляться такі продукти:

• 50 г будь-яких сушених грибів,
• 1 цибулина,
• картопля - 5 шт.,
• 1 морква,
• олія рослинна - 3 ст. л.,
• 1/2 ст. сметани,
• перець, сіль, кріп.

Попередньо замочені та промиті сушені гриби варити протягом 1,5 годин на маленькому вогні. Отриманий бульйон процідити, промиті у холодній воді гриби дрібно нарізати. Додати до грибного бульйону нарізану кубиками картопля, гриби та підсмажені на олії подрібнені морква та цибуля. Перед закінченням варіння покласти перець, лавровий лист та сіль. Готовий супз грибами заправити сметаною та зеленню кропу.

Суп із грибними вушками

Страва за цим рецептом виходить смачною та ситною. Готується воно дуже просто та швидко. Інгредієнти, які необхідні для приготування грибного супу з вушками:

• сушені гриби (будь-які) - 100 г,
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• борошно - 3 ст.
• 1 яйце,
• вода – 1 ст.,
• олія рослинна - 100 г.

Попередньо замочені гриби зварити до м'якості. Бульйон процідити, гриби промити. Цибулину та моркву дрібно порізати, скласти в невелику каструлю, додати 50 г олії, налити води (1 склянку) та тушкувати на слабкому вогніпід кришкою доти, доки рідина повністю не випарується і морква не стане м'якою. Покласти готові овочі в бульйон, посолити і кип'ятити протягом 5 хвилин. Другу цибулину дрібно порізати і обсмажити на маслі, що залишилося до світло-жовтого кольору, туди ж додати дрібно порізані гриби, посолити, поперчити і обсмажити разом з цибулею. Долити трохи бульйону, щоб фарш був соковитим.

Зробити тісто, добре його вимісити, тонко розкотити, нарізати ножем на квадратики. Покласти на кожен квадратик трохи грибного фаршу, з'єднати два протилежні кути тесту так, щоб вийшла форма вушка, і защипати краї. За 15 хвилин до подачі супу зварити вушка, опустивши їх у гарячий бульйон. Готові вушкаспливуть нагору. Суп можна подавати зі сметаною.

Суп-пюре із грибів із сиром

Грибний суп, приготовлений за таким рецептом, не залишить байдужим самого вимогливого гурмана. Він має ніжним смаком, має чудовий ароматі простий у приготуванні. Знадобляться такі продукти:

• свіжі гриби – 250 г,
• картопля - 7 шт.,
• 2 моркви,
• 2 зубчики часнику,
• олія - ​​2 ст. л.,
• 1 плавлений сир,
• сіль, перець – за смаком.

Підготовлені гриби нарізати та обсмажити на рослинній оліїдо появи золотистої скоринки. Картопля нарізати кубиками та зварити до готовності. Цибулю, моркву та часник очистити та підсмажити до м'якості на маслі. Потім подрібнити за допомогою блендера. Картопляний відварзлити в окремий посуд, зробити пюре із картоплі. Змішати разом подрібнені овочі та картопляне пюре, Долити 2 склянки відвару з картоплі і довести на середньому вогні до кипіння.

Засипати тертий плавлений сир і варити, помішуючи, до повного його розчинення. Готовий грибний суп посолити, поперчити та дати настоятися під кришкою 5-10 хвилин. Посипати зеленню перед подачею на стіл.

Суп із заморожених грибів

Таку страву готувати зовсім не складно, всі продукти доступні, а в результаті виходить грибний суп, який подобається всім: і дорослим, і дітям. Знадобляться такі інгредієнти:

• гриби будь-які заморожені - 0,5 кг,
• крупа перлова відварена - 1 ст.,
• горошок зелений заморожений - 1 ст.
• 1 цибулина,
• картопля - 2 шт.,
• коріння петрушки та селери - по 100 г,
• 1 морква,
• 2-3 зубчики часнику,
• 3 ст. л. олії рослинної,
• сіль, перець горошком - за смаком,
• лавровий лист - 3-4 шт.,
• кріп,
• сметана для заправки.

Гриби треба заздалегідь розморозити. Моркву, картопля, цибуля, часник, корінь петрушки та корінь селери очистити від шкірки, промити та обсушити. Потім овочі треба подрібнити: цибулю нарізати півкільцями, моркву, корінь петрушки та корінь селери – соломкою. Картоплю нарізати брусочками, часник подрібнити. Обсмажити на розігрітій рослинній олії цибулю до появи золотистого кольору, потім додати до неї розморожені гриби і гасити 15 хвилин, поки повністю не випарується волога.

Відварити в 2 л води до готовності коріння, моркву та картоплю. Потім додати до них цибулю та гриби, перлову крупуі зелений горошок. Відразу всипати часник, перець, лавровий лист та подрібнену зелень кропу. Варити грибний суп протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. За кілька хвилин до повної готовностіпосолити, накрити кришкою та дати постояти деякий час. Розлити по тарілках та заправити сметаною.

Суп із квашеною капустою та грибами

Це традиційний російський рецепт. Грибний суп виходить наваристим та поживним. Для приготування знадобляться продукти:

• 30 г сухих грибів,
• 400 г капусти квашеної,
• олія соняшникова - 3 ст. л.,
• борошно - 1 ст. л.,
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• лавровий лист - 3 шт.,
• сіль, перець – за смаком.

Гриби, попередньо замочені, ретельно помити, залити холодною водою, додати цибулину та варити гриби до готовності. Цибулю, моркву, петрушку дрібно нарізати, посмажити на маслі, додати квашену капусту, попередньо промиту в холодній водіі добре віджатий. Долити кілька ложок грибного бульйону, покласти лавровий лист, перець, посолити та згасити капусту до м'якості. Коли капуста буде готова, вилити в неї решту бульйону. Борошно засмажити 1 ст. ложці соняшникової олії, розвести грибним бульйоном, заправити цим щі, додати|добавляти| нарізані гриби довести до кипіння. Подавати зі сметаною та рубаною зеленню.

Суп із солоних грибів із копченим м'ясом

Дуже незвичайний грибний суп з пікантним смакомта ароматом. Інгредієнти для приготування страви за цим рецептом:

• гриби солоні - 200 г,
• копчене м'ясо - 100 г,
• 1 цибулина,
• картопля - 2 шт.,
• 2 гілочки селери,
• сметана – 5 ст. л.,
• вершкове масло - 2 ст. л.,
• томатна паста – 1 ст. л.,
• сіль перець.

Гриби порізати шматочками, цибулю дрібно нашаткувати. Порізане м'ясо злегка обсмажити на вершковому маслі, додати|добавляти| цибулю, гриби, томатну пастуі гасити 2-3 хвилини. Потім перекласти в каструлю з киплячою водою (1 л). Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками і додати в суп. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і варити під кришкою до готовності. Готовий грибний суп розлити по тарілках, заправити сметаною і дрібно нарізаним селера.

Суп з вермішеллю та печерицями

Простий у приготуванні рецепт, блюдо виходить апетитне та ароматне. Необхідні інгредієнти:

• печериці свіжі - 500 г,
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 200 г вермішелі «павутинка»,
• олія рослинна - 2 ст. л.,
• сіль, зелень - за смаком,
• сметана для заправки.

Гриби промити, нарізати на 4 частини|частки| і варити в 2 л води протягом 40 хвилин|мінути| на середньому вогні. Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії. Гриби дістати з бульйону, дрібно порізати і злегка обсмажити разом із морквою та цибулею. У киплячий бульйон кладуться спочатку овочі та гриби, через 5 хвилин засипається вермішель. Грибний суп вариться ще дві хвилини, потім треба дати йому настоятися. Через півгодини розлити суп по тарілках, заправити сметаною та зеленню. Хорошим доповненнямстануть сухарики з білого хліба, обсмажені на олії.

Обговорення 1

Схожі матеріали