Суп-пюре з печериць: найкращі рецепти. Крем-суп із шампіньйонів із вершками: рецепти

Кулінари кількох країн світу (в яких почали першими готувати крем-суп з печериць), у тому числі Німеччини та Франції, вже не одне століття ведуть спекотні суперечки про те, хто ж вигадав справжній крем-суп. Але, звичайно, з'ясувати, хто має рацію, а хто ні, практично неможливо. Адже подібні страви, наприклад, крем-суп із шампіньйонів із вершками, подавалися до столу винятково знатних персон. А всілякі графи, барони та принци воліли «виписувати» собі кухарів з-за кордону. Так що зрозуміти, звідки взявся рецепт, привезений кухарем-мандрівником, який побував у самих різних куточкахсвіту, сьогодні неможливо.

Шляхетний крем-суп та народний суп-пюре

Пюре та крем відрізняються за консистенцією – це цілком очевидно. Пюре густіше з ледь вловимими крупинками тих продуктів, у тому числі воно приготовлено. Крем же має бути однорідним, шовковистим.

Крім того, суп-пюре не належить до благородних страв. Він прийшов до нас із простого повсякденного столузвичайного селянина чи ремісника. Основу (м'ясну) та овочі виварювали подовгу, так, щоб ті віддали весь свій смак та аромат. Відповідно частина овочів розварювалася, а частина ні. Суп набував консистенції пюре.

Як приготувати смачний і наваристий розсольник з перловкою - ще один частування для обіднього столу

Як готувати гороховий суп, щоб подобався всій сім'ї, можна дізнатися з нашої статті.

Крем-суп, можливо, має щось спільне з пюре, але готується значно складніше. А головне, у ньому присутні такі інгредієнти, як вершки та/або сир. Деякі готують цю страву і на бульйоні, але в основному рецепт бульйону бути не повинно.

Класичний суп-пюре з печериць

Якщо вам подобається класика, то ви обов'язково маєте взяти на озброєння саме цей рецепт. Згодом кожен додає в нього щось своє, експериментує з оформленням, «верхніми» спеціями, так що крем-суп із печериць із вершками, фото в мережі це підтверджують, практично ніхто не готує за еталонним рецептом.

інгредієнти

• печериці - 05 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• борошно - 2 столові ложки;
• масло вершкове (не солоне) - 50 гр;
• бульйон - 2 склянки (краще курячий з білого м'ясаз грудок);
• вершки – 1 склянка (можна 10–20 процентні залежно від жирності бульйону);
• спеції та сіль за смаком.

Інструкція

У каструлю з товстим дном наливаємо трохи рослинної олії без смаку та запаху, нагріваємо, засипаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо на повільному вогні, добиваючись золотистості, але не хрускоту.

• Дрібно нарізаємо гриби, можна кубиками чи пластинками. Один-два грибочки залишимо для декору. Смажимо 5-7 хвилин разом із цибулею.

• В окремій сковорідці розтоплюємо вершкове масло (просто щоб розтеклося, але не почало змінювати колір), всипаємо борошно, смажимо без помішування близько 2 хвилин. Тепер, починаючи все розмішувати, вливаємо бульйон кімнатної температури (не гарячий!). Кип'ятимо, постійно помішуємо, після 2-3 хвилин кип'ятіння вливаємо бульйон з борошном в каструлю до печериць і цибулі.

• Тепер все проварюємо хвилин 5-7, після чого знімаємо з вогню, трохи даємо охолонути і подрібнюємо блендером.

• Тепер знову ставимо наш майбутній крем-суп на вогонь та варимо близько 10 хвилин. Після цього заливаємо вершки, доводимо до кипіння (але не до згортання пінки!), знімаємо з вогню.

• Для прикраси візьмемо трохи свіжих печериць, порізаних тоненькими смужками (можна обсмажити) і кілька гілочок зелені. Також можна додати сухарики із білого або чорного хліба.

Такий крем-суп із шампіньйонів з вершками в мультиварці робиться значно швидше, він виходить навіть смачнішим, особливо, якщо ви вирішите додати якісь овочі, наприклад, спаржу, моркву, броколі, картоплю.

Тільки в жодному разі не вливайте одразу вершки. Обов'язково експериментуйте із цією класичною основою. Ваш персональний напевно буде ще смачнішим та цікавішим.

Уявляю грибний кремсуп з печериць з вершками. У наш час уже ніхто вдома не готує його. Люди все більше приділяють увагу стандартним рецептам. На їхню думку, краще щодня готувати борщ чи макарони, ніж експериментувати у себе на кухні.

Але так як ви знайшли цей рецепт і вже почали читати його, дозвольте сказати кілька напутніх слів. Приготувавши крем суп із шампіньйонів, ви не тільки здивуєте своїх домочадців, але й самі зрозумієте, наскільки цей рецепт крутий. Я вас запевняю, приготувавши його сьогодні, він обов'язково потрапить у і стане улюбленою стравою. Також почитайте рецепт, у ньому одні вітаміни.

Інгредієнти:

1. Печериці – 350 гр.

2. Картопля – 350 гр.

3. Курячий бульйон

4. Вершки на ваш розсуд

5. Цибуля - 200 гр.

6. Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо картопля на невеликі шматочки, Відправляємо його в каструлю, солимо, заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до готовності.

2. Тим часом приготуємо грінки. Для цього найкраще підійде вчорашній батон, він уже не м'який і ще не засохлий. Нарізаємо його на кубики, скоринки раджу обрізати.

Змащуємо сковорідку олією, розігріваємо до оптимальної температури. Смажимо наші грінки до готовності. Під час приготування можна приправити грінки солодкою паприкоюабо іншою приправою на ваш смак. Також не забувайте помішувати їх у процесі приготування.

3. Коли розберетеся з грінками, приготувати печериці. Для початку, звичайно, їх потрібно нарізати.

4. Цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо на розпечену сковорідку з маслом, смажимо до прозорості протягом 2 хвилин.

5. Додаємо до цибулі гриби та смажимо їх до готовності. Не забудьте посолити.

6. Візьміть блендер з чашкою і покладіть у неї смажені печериці з цибулею. Подрібніть до пюре.

7. Додаємо до грибів трохи курячого бульйону, знову запускаємо у роботу блендер.

8. Відварену картоплю перетворюємо на пюре, додаємо до неї наші грибочки.

9. Додаємо ще трохи бульйону, буквально один ополоник і вже занурюваним блендером готовим подрібнюємо весь склад майбутнього супу.

10. Для вершкового смаку додаємо трошки вершків або молока, все залежить від того, що на даний момент є в наявності. А ось із сиром, звичайно якщо його додати в основний склад, страва набуває ще вершкового смаку. Можете експериментувати, тільки мені не забудьте про це розповісти.

11. Якщо маса на ваш погляд здається густуватою, ви можете додати ще трохи бульйону, вже повністю на ваш розсуд. Обов'язково відрегулюйте смак на сіль та додайте мелений перецьпо бажанню.

12. Розливаємо суп по тарілках.

13. Посипаємо зверху грінками та прикрасимо зеленню, готово!

Додаткова інформація:

Печериці в народі жартівливо прозвані « лісовим м'ясом». Завдяки високому змістубілка, вони швидко насичують людину. Користь печериць незаперечна: у них тонкий грибний смакі аромат, вони багаті легко засвоюваним білком, а також містять незамінні в людському організміамінокислоти, вітаміни та інші корисні речовини.

Калій, кальцій і фосфор, які у достатній кількості присутні у цих грибах, покращують обмін речовин, загальний стан нервової системи, зміцнюють пам'ять, приводять у норму стан шкірних покривів та слизових оболонок.

Фолієва кислота, що міститься в печерицях і практично відсутня в інших рослинах, необхідна людині для підтримки у працездатному стані системи відтворення, для внутрішньоутробного розвитку дітей. Тому печериці необхідно включати у харчування вагітних жінок. Печериці не містять отруйних речовин, вони безпечні.

Крем-суп з шампіньйонів на основі вершків — ситна, легко засвоювана страва, що відрізняється ніжною вершковим смакомта ненав'язливим грибним ароматом. Найкращі сусіди цього супу – зелень та сухарики. Рекомендується для харчування дітям, людям похилого віку, а також тим, кому необхідно швидко відновити сили.

Відео рецепт:

Я дуже сподіваюся, що відповів на ваше запитання, як приготувати простий суп-пері з печериць, і цей рецепт припав вам до смаку. Калорійність даного продуктуне дуже висока, тому можу легко віднести його до розряду дієтичних страв.

грибний крем-суп

Сьогодні у меню французька страва, що подають в елітних ресторанах. Однак ви зможете приготувати цей шедевр із набору самих простих продуктів, які знайдуться в кожному холодильнику. Смачний, ніжний, густий, ароматний, вершковий грибний крем-суп із печериць не залишить нікого байдужим!!!

Не всі знають різницю між крем-супом і супом-пюре, але вона досить істотна. Справа в тому, що в крем-супдодають вершки (англ. cream), що робить смак особливо ніжним і вершковим. Такі супи мають дуже гладку текстуру, без натяків на шматочки продуктів. За основу крем-супу нерідко беруть соус бешамель, про що сьогодні й йтиметься. Крім того, його просто готувати: для початку підготуємо тверді інгредієнти, подрібнимо їх у блендері і протрімо через сито, а потім додамо вершкову основу— соус бешамель та трохи вершків.

Що стосується супу-пюре, до його складу не входять молочні продукти та вершки. Супи-пюре можна приготувати з величезною кількістю різних овочів, м'ясних продуктіві морепродуктів, які подрібнюються після приготування разом із бульйоном у якому вони варилися.

І ті й інші користуються величезною популярністю в моїй сім'ї. Син із великим задоволенням їсть суп-пюре з броколі, і я думаю варто розповісти про нього одного разу. Ми в захваті від крем-супу з гарбуза, ви пам'ятаєте рецепт? Хоча, як ви вже розумієте, просто броколі і просто гарбуз дитина не їсть, ні під яким приводом;) А сьогодні я розповім, як просто приготувати улюблений ситний, наваристий грибний крем суп. Я впевнена ви оціните його ніжний смакі кремову текстуру і він стане постійним фаворитом у скарбничці самих смачних рецептіву вас вдома.

Грибний крем суп з печериць

Інгредієнти:

• печериці - 600 г
• картопля - 2-3 шт
• цибуля - 1 шт
• молоко - 500 мл
• вершкове масло - 50 г
• борошно - 2 ст. л
• вершки* - 200 мл
• мелений мускатний горіх- 1/4 ч.л
• рослинна олія
• сіль перець

*Сливки додаємо за смаком, без них теж буде смачно! Для супу підійдуть вершки 10% або 20% жирності

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити та нарізати кубиком. Покласти в каструлю та залити водою. Води має бути стільки, щоб вона покрила картоплю і була на 1-2 см вище за її рівень (приблизно 1 літр)

2. Гриби очистіть, промийте та наріжте (можна довільно). Також очистіть і наріжте цибулю

3. Щоб суп мав смачний ніжний смак, ми обсмажимо печериці з цибулею на суміші олії. Сковороду розігрійте із маленьким шматочком вершкового масла(Візьміть ≈10 г від вказаного в рецепті) і 3 столовими ложками олії. Додайте цибулю і злегка обсмажте, до цибулі висипте гриби, додайте трохи солі та перцю та готуйте до готовності

4. Тим часом приготуємо соус бешамель. У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло (40 г), додайте мускатний горіх. Швидко всипте все борошно і розмішайте віночком, до однорідності, щоб не було грудочок

5. Помішуючи, влийте частинами холодне молоко. Варіть соус безперервно помішуючи до загусання. Консистенція має бути як у питного йогурту

6. Коли гриби будуть готові, додайте їх до картоплі (рідину від картоплі не зливайте) і пюруйте все за допомогою блендера. Я використовую не занурювальний, а ось такий вертикальний блендер, що дозволяє максимально подрібнити продукти до стану рідини. Якщо немає настільки потужного агрегату під рукою і залишилися шматочки овочів у супі, протріть його через сито

7. У грибне пюредодайте сіль та перець за смаком. Влийте соус бешамель. (якщо в соусі утворилися грудочки, також протріть його через сито) Перемішайте, додайте вершки та проваріть суп ще кілька хвилин

Наш грибний крем-суп готовий, подавайте його з свіжим хлібомчи сухариками! Приємного вам апетиту!

Підготовка

Час приготування

Смачний, ніжний, густий, ароматний, вершковий грибний крем-суп із печериць

Крем-суп із шампіньйонів - це подвійне задоволеннявід поєднання смажених грибочківта ніжного вершкового соусу. Печериці та вершки відмінно працюють у парі, вони з'єднуються воєдино майже на клітинному рівні, перетворюючи нудну першу страву в справжній ресторанний шедевр.

Рецепт крем-супу з шампіньйонів вимагатиме від вас мінімальних кулінарних навичок, приблизно півгодини часу та наявності на кухні блендера. Саме цей помічник перетворить звичайний грибний супу пюре, яке із задоволенням будуть їсти навіть найменші діти. Консистенція вийде ніжна, кремова. Аромат насичений, виражено-грибний, з легкого вершковогоноткою. Смачно!

інгредієнти

• печериці 400 г
• цибуля 1 шт.
• часник 1 зуб.
• вершкове масло 30 г
• олія 2 ст. л.
• курячий або грибний бульйон 500 мл
• 15% вершки 100-200 мл
• пшеничне борошно 2 ст. л.
• сіль 0,5 ч. л. або за смаком
• чорний мелений перець 2 тріски.
• мелений мускатний горіх 1 тріска.
• сухарики та петрушка для прикраси

Як приготувати грибний крем-суп з шампіньйонів з вершками

1. Печериці промиваю, підрізаю ніжки і подрібнюю пластинками - не дуже тонкими, оскільки гриби все одно перебиватимуться в пюре. До речі, з білих печериць із закритими капелюшками, як на фото, крем-суп вийде світлим, тоді як із грибочків із темними «спідницями» він буде сірого кольору.
2. 
   Цибулю я нарізаю кубиком, часник дрібно рубаю ножем. Розігріваю в сковороді олію та маленький шматочоквершкового (буквально 15 г, для аромату). Пасирую одночасно цибулю і часник.
3. 
   Як тільки вони стануть м'якими, додаю до сковороди гриби. Чи не солю!
4. 
   Продовжую готувати на середньому вогні, помішуючи до готовності. Зі сковороди не потрібно випарювати всю рідину, як тільки печериці злегка почнуть підрум'янюватися, я знімаю сковороду з вогню (якщо перетримати, цибуля підгорить і суп трішки горчить).
5. 
   У сотейнику розтоплюю шматочок вершкового масла, що залишився, і обсмажую на ньому борошно, постійно помішуючи лопаткою, щоб не було грудочок і вона не підгоріла.
6. 
   У сотейник до обсмаженої муки вливаю 400 мл бульйону - підійде курячий або грибний. Продовжуючи помішувати, доводжу суміш до кипіння. Рідина поступово густітиме і по консистенції стане схожою на кисіль.
7. 
   Додаю обсмажену цибулю з грибами, сіль та спеції за смаком. Перемішую і знову доводжу суп до кипіння, проварюю хвилину і знімаю з вогню.
8. 
   Пюрую за допомогою занурювального блендера (якщо у вас емальована каструля, краще перелийте суп в іншу ємність, щоб не пошкодити емаль). Повинно вийти густе та однорідне пюре з грибів.
9. 
   Тепер вливаю 100 мл вершків та повертаю сотейник назад на плиту.
10. 
    Перемішую, регулюю кількість солі до смаку. Доводжу до необхідної суміші, поступово додаю ще вершки (або бульйон). Прогріваю, але щойно з'являться перші ознаки кипіння, відразу ж знімаю з вогню.
11. 
    Подаю грибний крем-суп у гарячому вигляді. До нього відмінно підходять білі сухарики, подрібнені і трішки підсушені. грецькі горіхи, свіжа зелень. Смачного!

З печериць з вершками - завдання, яке під силу навіть кулінару-початківцю. Пропонуємо кілька рецептів.

Крем-суп із шампіньйонів із вершками: рецепт № 1

Для супу потрібні такі продукти:

• свіжі або заморожені печериці – близько 800 грам;
• кілька бульб картоплі;
• 1 морквина та 1 цибулина середнього розміру;
• 150 мл вершків жирністю 20%;
• півпачки (близько 100 грам) вершкового масла;
• сіль, перець, лавровий лист.

Технологія приготування

Картоплю вимийте, зніміть шкірку, наріжте на скибочки і зваріть разом із грибами у невеликій кількості води. Різати гриби не потрібно. У бульйон покладіть сіль, перець горошком і в сковорідці або сотейнику розтопіть олію. Наріжте дрібно цибулю, потріть моркву. Пасеруйте овочі в олії. Влийте вершки. Як тільки зваряться картопля і гриби, дістаньте їх із каструлі. З бульйону також вийміть лаврушку та перець. Додайте обсмажену цибулю та моркву до грибів. Всі овочі перетріть за допомогою блендера. Влийте бульйон. Густоту відрегулюйте кількістю рідини. Все ще раз добре перемішайте, при необхідності додайте сіль. Готовий крем-суп із шампіньйонів з вершками подавайте зі сметаною. Можна додати сухарики та зелень.

Простий крем-суп з печериць

Ось ще один рецепт простого та смачного Щоб його зварити, вам потрібні:

• 0,5 кг свіжих печериць;
• 3 картоплини середнього розміру;
• близько 200 г цвітної капусти (свіжої або замороженої);
• 1 середня морква;
• упаковка (близько 200 г) вершків 20% жирності;
• Зелена цибуля;
• шматочок олії вершкового;
• сіль.

Технологія приготування

Варіть очищені і промиті печериці протягом півгодини. До них додайте моркву, нарізану на тонкі брусочки, картопля, цвітну капустуі цибуля-порей. Варіть доти, поки овочі не стануть м'якими. Посолити. Злийте більшу частину бульйону в окрему ємність. Овочі, що залишилися, протріть блендером. Влийте склянку вершків і збийте знову. Додаючи овочевий бульйон, відрегулюйте густоту супу. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Заправте крем-суп із шампіньйонів з вершками маслом і подавайте з гілочками зелені.

Грибний крем-суп із часником

Цей рецепт містить у своєму складі такі продукти:

• літр (5-6 склянок) будь-якого бульйону чи простої води;
• 0,5 кг свіжих або (наприклад, печериць);
• 4 середні картоплини;
• 1 цибулину та пару зубчиків часнику;
• 2 середнього розміру моркви;
• рубану зелень (кріп, базилік, орегано, петрушку);
• сіль, перець горошком, лаврові листи;
• олія рослинна для пасерування;
• шматочок олії вершкового.

Технологія приготування

Поставте на вогонь ємність із бульйоном або водою. Як тільки рідина почне закипати, закиньте гриби. Поріжте картопля на дрібні кубики і додайте до грибів. На сковороді спасеруйте цибулю та моркву, які попередньо необхідно подрібнити. Дрібно наріжте часник і закиньте до овочів у сковороду. Влийте трохи бульйону і загасіть заправку протягом 20 хвилин. Після цього покладіть цибульну суміш у каструлю з грибами, посоліть, додайте перець та лаврушку. Варіть до повної готовностіовочів. За 5 хвилин до вимкнення покладіть у суп шматочок вершкового масла. Блендером доведіть готове блюдодо пюреподібного стану. Подайте до столу крем-суп із печериць. Фото показує, як ви можете прикрасити блюдо.