Як зварити м'ясний бульйон в мультиварці. Як приготувати прозорий курячий бульйон в мультиварці? Грибний бульйон в мультиварці - як готувати правильно

Бульйон найчастіше використовується як основа для супів, а також може використовуватися самостійно або додаватися в соуси, другі страви.

По суті, бульйон - це відвар, а основний для нього може служити м'ясо різних видів, птах, овочі, гриби, риба, морепродукти.

Для приготування бульйону з м'яса потрібно не менше години часу, овочеві і рибні бульйони готуються швидше. Основна турбота господині - зібрати накип, що з'являється під час кипіння бульйону. І звичайно ж, посолити блюдо, додати необхідні інгредієнти. Адже крім основного продукту використовуються і додаткові. Наприклад, в м'ясний бульйон додаються овочі, в рибний - обов'язково спеції, і так далі. Помічницею в приготуванні може служити мультиварка. Це навіть краще, ніж варити його в каструлі. Адже основа довго нудиться в воді, віддаючи всі свої поживні речовини і смакові качеста. Поговоримо про бульйоні в мультиварці і про те, як приготувати м'ясний, рибний бульйон в мультиварці і інші його види.

Бульйон в мультиварці - як готувати: основні принципи

Щоб отримати смачний бульйон, потрібно вибрати якісний вихідний продукт. Він повинен бути обов'язково свіжим.

Якщо запланований м'ясний бульйон в мультиварці, м'ясо потрібно добре промити, прибрати плівки, сухожилля, ще раз сполоснути і залити холодною водою.

Також добре потрібно промити і курку, якщо потрібен курячий бульйон в мультиварці.

Бажано видалити надлишки жиру, якщо на м'ясі його занадто багато.

Солити бульйон радять в кінці варіння, а не відразу, коли закладається м'ясо або інші продукти.

Великий шматок м'яса або тушку птиці, кролика, риби краще розрізати на кілька частин - якщо не потрібно цілої відвареної тушки для приготування іншої страви.

Як готувати бульйон в мультиварці - вирішує сама господиня. Для цього агрегат має функцію Варка, Суп, Бульйон. Рекомендують доводити блюдо до кипіння в режимі Варка, а потім переводити в режим Гасіння. Тоді бульйон буде нудитися, що поліпшити його корисні і смакові якості.

У курячий або м'ясний бульйон в мультиварці додають цибулю, моркву, корінь петрушки, різну зелень, лавровий лист, чорний і запашний перець, як мелений, так і горошком, мускатний горіх, майоран, чебрець, базилік. Небагато чим відрізняється від цього набір добавок і до рибного бульйону.

Овочі та м'ясо можуть закладатися в бульйон сирими або попередньо подпеченний на сковороді, від цього блюдо отримує додатковий яскравий колір.

Господині, вирішальною, як готувати бульйон в мультиварці, потрібно знати, що накип не піднімається вгору, а осідає на стінках чаші. Тому після закінчення варіння бульйону його потрібно обов'язково процідити, чашу помити, навіть якщо планується тут же далі варити суп з цього бульйону.

М'ясний бульйон в мультиварці з яловичини

Найпопулярніший з м'ясних бульйонів - яловичий. М'ясо це само по собі не дуже жирне, має вираженим смаком і ароматом, багате поживними речовинами. При приготуванні м'ясного бульйону в мультиварці корисні речовини зберігаються, насичуючи собою відвар. М'ясо для бульйону бажано брати не старе - його відрізняє дуже темний колір і жовтий жир. Відмінний варіант - м'ясо разом з кісточкою, такий бульйон буде більш наваристим.

інгредієнти

Яловичина з кісточками - близько 700 грамів

Води - приблизно 2,5 літра

Середня цибулина

морквина

лавровий листок

Перець чорний горошком - 5 штук

Перець запашний горошком - 2 штуки

Спосіб приготування

Лук очистити, розрізати навпіл.

Морква очистити, також розрізати уздовж.

На сухій гарячій сковороді потримати овочі зрізами вниз протягом декількох хвилин до рум'яності. Також можна зробити це в мультиварці в режимі Жарка.

Можна цей етап опустити, тоді бульйон буде зовсім світлим.

У чашу мультиварки скласти м'ясо, розділене на шматки, овочі, спеції, залити водою, включити на годину режим Варка.

Посолити бульйон і виставити на 2 години режим гасіння. Це час розраховане на яловичину не старий, але і не молоду. Залежно від віку тварини час можна варіювати.

Після закінчення варіння процідити бульйон, овочі викинути, м'ясо використовувати за призначенням.

М'ясний бульйон в мультиварці зі свинячих або баранячих кісточок

Свинина і баранина вважаються менш пісним м'ясом в порівнянні з яловичиною. Для бульйону зазвичай береться м'якоть на кісточках - наприклад, на реберцях, шматках хребта. Смачний, красивий і дуже ароматний бульйон вийде, якщо попередньо подпечь м'ясну складову.

інгредієнти

Півкілограма м'яса свинини, баранини на кісточках

Два літри води

Дві чайні ложки соди

цибулина

Зубчик часнику

Запашний перець горошком

Чорний мелений перець

Корінь петрушки

Шматочок гострого перцю типу чилі або мелений червоний пекучий перець на кінчику ножа - за бажанням.

Спосіб приготування

М'ясо розділити на частини, якщо багато жиру, зрізати його, потім обмити, обсушити за допомогою серветки.

Покласти в чашу мультиварки і виставити режим Випічка на 15 хвилин.

Кісточки повинні підрум'янитися. Якщо цього не відбулося, додати час.

Цибулину не потрібно повністю чистити, на ній залишають кілька шарів сухої луски. Її потрібно обмити і відрізати частину біля кореня.

До м'яса додати цибулю, очищений часник, спеції, посолити і поставити на режим гасіння на 3 години.

Після закінчення готування можна покласти в бульйон суху або свіжу зелень прямо пучком і дати настоятися хвилин десять. Потім проціджувати.

Курячий бульйон в мультиварці

Традиційний бульончик готується саме з курочки. На ньому можна зварити домашню локшину, інший смачний суп, а також просто є з грінками, пиріжками, іншими стравами. Кращий бульйон виходить з домашньої і не дуже молодої курки. Щоб приготувати курячий бульйон в мультиварці, не потрібно брати занадто велику тушку, інакше вона займе багато місця в чаші, бульйону вийде замало.

інгредієнти

Курка середнього розміру вагою в межах кілограма

велика цибулина

пара морквин

Приправа - суміш перців або різні види перцю окремо

стебло селери

Перець чорний горошком

Кілька стеблинок петрушки

Столова ложка солі без гірки

Два літри води.

Спосіб приготування

Куряче м'ясо або кісточки, а також овочі до них зазвичай не підпікають.

Підготовлене промите м'ясо курки поділити на шматки.

Скласти в чашу, додати очищені цибулю і морквини, селера, спеції, сіль і залити водою.

Виставити режим Гасіння на дві години. Цього часу достатньо для приготування бульйону. Якщо ж потрібно розварене м'ясо, то перевірити його стан. У разі необхідності додати ще годину готування.

Після сигналу мультиварки покласти в бульйон гілочки петрушки цілком. Через десять хвилин бульйон можна процідити і використовувати далі.

Курячий бульйон в мультиварці з овочами

Такий бульйон - майже вже готовий суп. А все тому, що до курячого бульйону в мультиварці додані різні овочі. Особливо поєднується це блюдо з відвареним рисом, перловкою, вермішеллю.

інгредієнти

Середня курка

2,5 літра води

морквина

2 цибулини

Корінь петрушки

50 грамів зеленого горошку

Столова ложка рослинної олії

Лавровий лист

Перець запашний горошком - 3 штучки

2 чайні ложки солі.

Спосіб приготування

Курку помити, розділити на частини, залити водою, покласти лавровий лист і перець, одну неочищену цибулину.

Додати сіль.

Виставити режим Гасіння на 2-3 години в залежності від віку курки.

Другу цибулину очистити, порізати кубиками.

Морквину очистити і нашаткувати соломкою.

Також вчинити з петрушкою.

Коли бульйон доготувати, вийняти м'ясо. Рідина процідити.

Помити чашу мультиварки від накипу. Влити ложку масла.

Покласти петрушку, моркву, цибулю, виставити режим Жарка на 10 хвилин.

Додати горошок, залити бульйоном і потримати ще 15 міну в режимі Гасіння.

У піалки або глибокі тарілки покласти відварені крупу або вермішель, залити бульйоном з овочами. Окремо подати курку.

Бульйон в мультиварці - як готувати його з риби

Крім звичного нам м'ясного бульйону в мультиварці можна приготувати страву і з риби. Час готування значно менше. Плюс в тому, що не завжди приємний рибний запах не поширюється по всій кухні, а то й по квартирі. А бульйон виходить прозорий, запашні - відмінний компонент для юшки або заливного.

інгредієнти

Риба - це можуть бути тушки річкової риби, а також голови, хребти, хвости та інші частини рибних тушок - близько кілограма

2 літри води

морква

цибулина

Лавровий лист

Перець чорний молотий

Перець запашний горошком - 3 горошини

Пара сухих стебел кропу або сушена зелень

Сіль - половина столової ложки

Цукор - половина чайної ложки.

Спосіб приготування

Рибу почистити, випатрати, добре промити.

Якщо тушки риби з головою або використовуються окремо риб'ячі голови, потрібно видалити у них зябра.

Лук очистити і розрізати навпіл.

Моркву почистити і порізати крупно.

Скласти всі інгредієнти в чашу мультиварки, в тому числі спеції.

Залити водою, виставити режим Гасіння на 1 годину.

Після сигналу мультиварки бульйон процідити.

Грибний бульйон в мультиварці - як готувати правильно

Гриби - особливі продукти в кулінарії. Вони багаті білком і іншими корисними речовинами, але важкуваті для перетравлення травною системою. Разом з тим гриби, навіть їстівні, можуть містити деяку частину отруйних речовин. Тому при приготуванні будь-яких страв з грибів їх потрібно досить довго варити. Тому мультиварка тут дуже до речі.

інгредієнти

Півкілограма свіжих грибів - лисички, білі, підосичники або інші - або 200 грамів сухих

велика цибулина

Лавровий лист

2,5 літра води

Перець чорний горошок - п'ять-десять штучок

Сіль - столова ложка без гірки.

Спосіб приготування

Гриби підготувати. Свіжі ретельно промити в декількох водах, щоб видалити пісок. Сушені замочити на годину в теплій воді, злити.

Порізати гриби на шматки, якщо вони дуже великі. Скласти в мультиварку.

Додати спеції і сіль.

Овочі очистити.

Цибулю порізати кубиками, моркву на кілька частин.

Додати овочі до грибів - можна попередньо подпечь їх на гарячій сухій сковороді.

Залити водою, посолити.

Виставити режим Гасіння на 30 хвилин.

Відкрити мультиварку після сигналу, прибрати лавровий лист, перевірити гриби - в залежності від м'якості виставити ще на 10-20 хвилин режим Гасіння.

Секрети і хитрощі бульйону в мультиварці - як готувати його найбільш смачно

Бульйон можна варити і без овочів, лише з одними спеціями - горошинами запашного або чорного перцю. Вони додадуть чудовий аромат.

При використанні зелені петрушки, кропу часто залишаються жорсткі стебла. Викидати їх не варто, краще засушити. Потім при варінні бульйону класти пару стебел - блюдо вийде духмяний і більш насиченим за смаковими якостями.

Бульйоном називають наваристу рідина, яка виходить в результаті тривалого відварювання в воді різних сортів м'яса, риби, а також грибів та овочів. Він є основою різних супів і соусів, а також може виступати в ролі самостійного блюда. Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів приготування бульйону в мультиварці Редмонд.

Бульйон в мультиварці Редмонд, приготований з курки, вважається не тільки смачним і ароматним, а й дуже корисним стравою. Його можна використовувати в приготуванні локшини і різноманітних супів, а також вживати як самостійну страву, додавши в тарілку трохи зелені і хрустких сухариків.

Щоб зварити курячий бульйон в мультиварці Редмонд, вам знадобиться наступне:

• куряче м'ясо - 0,8-1 кг;
• вода - 2 л;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• перець чорний і запашний горошком - по 5-6 шт.

Спосіб приготування бульйону в мультиварці Редмонд складається з таких етапів:

1. Насамперед підготуйте м'ясо. Для цього його слід добре промити, видалити залишки пір'їнок і зайвий жир.
2. Цибулю і моркву очистіть від шкірки і обмийте. Кришити овочі дрібно годі було, моркву можна розрізати на 4 частини, а цибулину використовувати в цілісному вигляді.
3. На дно ємності мультиварки Редмонд укладіть куряче м'ясо, слідом занурте овочі, додайте перець горошком і лавровий лист.
4. Залийте продукти водою і підсолити за смаком. Потім опустіть кришку і поставте мультиварку Редмонд в режим «Гасіння». Ваш бульйон буде готуватися приблизно 1,5 години.
5. Приблизно через 30 хвилин після початку процесу відкрийте мультиварку і зніміть шумівкою піну з бульйону.
6. Коли час приготування підійде до кінця, дайте страві трохи охолонути. Після цього вийміть з мультиварки Редмонд чашу з наваром, витягніть м'ясо в окрему посудину, а сам бульйон процідіть через сито - так він вийде чистим і прозорим.
7. Відварну курятину відокремте від кістки - її можна використовувати в приготуванні різних страв.

Курячий бульйон, зварений в мультиварці Редмонд, стане прекрасною основою для супу. Крім того, на ньому можна приготувати будь-яку кашу. Крупа, відварена не на звичайній воді, а на ароматному бульйоні, буде смачним і ситним гарніром.

Рибний бульйон в мультиварці Редмонд

Якщо вам приїлися м'ясні супи, пропонуємо на час замінити їх рибними стравами. Юшка, приготована на наваристому бульйоні, обов'язково сподобається вашим домочадцям. Зробити такий бульйон в мультиварці Редмонд не складе труднощів, для початку запасіться наступними продуктами:

• риба свіжа (форель або сьомга) - 600-700 г;
• вода - 2 л;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• лавровий лист, білий перець горошком - за смаком.

Готуємо рибний бульйон в мультиварці Редмонд:

1. Рибу промийте в холодній воді, видаліть плавники і простежте, щоб ніде не залишилося луски.
2. Лук і моркву очистіть, обмийте і поріжте на 2-4 частини.
3. У ємність мультиварки Редмонд покладіть підготовлену рибу і овочі. Слідом додайте перець і лавровий лист. Влийте в чашу воду і посоліть блюдо за смаком.
4. Поставте мультиварку Редмонд в режим «Гасіння» і варіть бульйон 1,5 години. В кінці приготування ще раз спробуйте блюдо на сіль.
5. Коли навар охолоне, витягніть рибу і процідіть рідину через дрібне ситечко.

Рибний бульйон виходить красивим і прозорим, в процесі його приготування утворюється зовсім мало піни. Використовувати навар можна не тільки як основу для юшки, а й в приготуванні різних соусів. Надлишки бульйону можна заморозити і зберігати в холодильнику ще деякий час.

Яловичий бульйон в мультиварці Редмонд

Мультиварка Редмонд - незамінна помічниця в приготуванні такої страви як яловичий бульйон. Справа в тому, що в чаші мультиварки м'ясо не просто кипить, як у звичайній каструлі, а довго нудиться при високій температурі. В результаті яловичина тане в роті, а навар виходить насиченим і дуже смачним.

Щоб приготувати бульйон в мультиварці Редмонд, використовуйте наступні продукти:

• яловичина на кості - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• чорний і запашний перець горошком - 5-6 шт .;
• сіль за смаком;
• корінь пеструшки - 1 шт .;
• зелень петрушки - 1/2 пучка.

Щоб зварити яловичий бульйон в мультиварці Редмонд, дотримуйтесь нижчевикладеній інструкції:

1. Обмийте м'ясо під проточною водою і відокремте від кістки. На сковорідку налийте трохи олії, розігрійте його і обсмажте кісточку протягом декількох хвилин, потім перекладіть її в чашу мультиварки Редмонд.
2. Овочі і корінь петрушки почистіть, обмийте і розріжте на кілька великих частин.
3. Викладіть в мультиварку м'ясо, цибулю з морквою, чорний і запашний перець, а також корінь петрушки і кілька лаврових листочків. Всі інгредієнти залийте водою і посоліть.
4. Поставте мультиварку Редмонд в режим «Гасіння» і варіть бульйон протягом 4-5 годин. Приблизно за 1-2 хвилини до кінця приготування спробуйте блюдо на сіль, при потребі підсолити, а також додайте в чашу подрібнену зелень петрушки.
5. Готовий бульйон остудіть, вийміть м'ясо і процідіть рідину.

Свинячий бульйон в мультиварці Редмонд

Супи, зварені на свинячому бульйоні, виходять дуже ситними і апетитними. Такий навар також добре використовувати в приготуванні холодцю. Щоб зробити свинячий бульйон в мультиварці Редмонд, вам знадобляться такі інгредієнти:

• свинина на кістці - 500-600 г;
• вода - 2 л;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль, чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування бульйону в мультиварці Редмонд:

1. Ретельно промийте свинину під проточною водою і видаліть все непотрібне: плівки, жили, зайвий жир.
2. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте навпіл. Викладіть інгредієнти в ємність мультиварки Редмонд і залийте водою. Всипте сіль, перець або будь-які інші спеції на ваш смак.
3. Активуйте на панелі пристрою опцію «Гасіння», поставте таймер на 2 години.
4. Через 20-30 хвилин від початку приготування зніміть піну і спробуйте блюдо на сіль.
5. Закрийте кришку мультиварки і залиште бульйон варитися до закінчення програми.

Грибний бульйон в мультиварці Редмонд

Якщо ви вирішили приготувати такий бульйон, віддайте перевагу лісових грибів, оскільки саме вони додадуть страві насичений і ні з чим не порівнянний аромат. Відзначимо так само, що підберезники і підосичники можуть пофарбувати навар в темний колір, тому краще їх не використовувати. Ідеальним варіантом будуть білі гриби, хоча і інші їстівні сорти цілком підійдуть.

Щоб зварити такий бульйон в мультиварці Редмонд, коректний:

1. Сушені гриби промийте і замочіть в холодній воді як мінімум на 3 години, щоб вони наситилися рідиною. По закінченні цього часу процідіть воду в окрему ємність.
2. Овочі очистіть, потім наріжте великими шматками. Корінь петрушки ретельно промийте.
3. У чашу мультиварки Редмонд покладіть всі підготовлені продукти і влийте воду, в якій замочували гриби. Посоліть блюдо, виставте на панелі режим «Гасіння» і варіть бульйон протягом 1-1,5 годин.
4. Після закінчення програми дайте рідини охолонути, після чого процідіть її в окрему каструлю. Відварені гриби пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері, після чого знову додайте в бульйон.

1. Для приготування бульйону можна використовувати будь-які сорти м'яса, але самим чудовим смаком буде володіти блюдо, зварене з м'яса на кістці.
2. Щоб бульйон вийшов хорошим, важливо не тільки правильно вибрати продукти для його приготування, але і приділити належну увагу головному інгредієнта - воді. Вона повинна бути свіжою і очищеної. Вода з-під крана, що володіє безліччю шкідливих домішок, може зіпсувати смак страви.
3. Якщо ви збираєтеся варити бульйон і замороженого м'яса, для початку його слід правильно розморозити. Ні в якому разі не можна варити його, ледве діставши з холодильника, швидке розморожування в гарячій воді призведе до погіршення смакових якостей продукту. Найкраще витягти м'ясо з морозилки за кілька годин до приготування навару.
4. У свинячий бульйон обов'язково додають цибулю - він надає страві апетитний аромат. А якщо ви хочете отримати гарний золотий відтінок супу - покладіть в блюдо обсмажену моркву.
5. Сушені томати подарують бульйону цікавий смак і красивий темний відтінок.
6. Зваривши бульйон, зовсім необов'язково використовувати його відразу. Ви можете заморозити рідину на деякий час, в морозильній камері бульйон здатний зберігатися пару тижнів.

Крок 1: Готуємо овочі.

Крок 2: Готуємо курячий бульйон в мультиварці.

Крок 3: Проціджують курячий бульйон.

Крок 4: Подаємо курячий бульйон.

Якщо додати в готовий курячий бульйон локшину і зварити її, то вийде легкий суп.

Крім зазначених овочів, курячий бульйон можна варити з селерою і цибулею-пореєм.

Для аромату в готовий курячий бульйон можна додати суху зелень, а так само спеції для курки.

Приємно і зручно готувати курячий бульйон в мультиварці (Панасонік, Редмонд, Поларіс, Скарлет, Мулінекс, витек і інших моделях). Бульйон виходить приголомшливо насиченим і смачним.

Інгредієнти до курячого бульйону в мультиварці:

• 1 кг курки;
• 2 л води;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1-2 лаврових листки;
• сіль, перець на смак.

Курячий бульйон в мультиварці: рецепт приготування покроково

Як зварити курячий бульйон в мультиварці?Найкраще взяти для цілу курку, яка буде готується разом з кісточками. Можна варити одночасно, грудку і ніжки, якщо вони у вас куплені окремими наборами.

Ретельно промийте проточною холодною водою. Наріжте на шматки однакового розміру. Лук очищаємо, миємо й ріжемо навпіл. Морква ріжемо великими кружечками.

На дно мультиварки для бульйону викладаємо курку, моркву і цибулю. Кладемо лавровий лист, сіль, перець. Наливаємо воду.

На якому режимі (програма) і скільки варити курячий бульйон в мультиварці (суп)

Закриваємо мультиварку. Встановлюємо «Гасіння». Час ставимо на 1,5 години. Відпочиваємо до звукового сигналу.

Коли курячий бульйон в мультиварці приготується, м'ясо відокремте від кісточок, покладіть в тарілки і залийте отриманим міцним бульйоном. Смак і запах неймовірний. Подавайте до столу гарячий бульйон з сухариками або пампушками. Приємного вам апетиту!

Курячий бульйон в мультиварці рецепт відео