Що приготувати із м'яса маленькими шматочками. Як приготувати свинину на сковороді?

М'ясо – це один із самих популярних продуктівна нашому столі. З нього можна приготувати безліч смачних та ситних страв. Якщо ви хочете поповнити свою «кулінарну скарбничку» новими оригінальними рецептами, то спробуйте приготувати такі страви.

Як приготувати картоплю з м'ясом.

Інгредієнти:
- картопля – 1 кг
- Філе – 420 г
- морквина
- головка цибулі
- вода – 1.5 склянки
- паста томатна
- спеції
- перець
- зелень
- сіль

Приготування:
1. М'ясо поріжте кубиками, цибулину – кільцями, морквину – натріть.
2. Олію розжарити на сковороді, закинути в неї шматочки м'яса. Після утворення лакової скоринки додайте|добавляйте| цибулю, обсмажте до напівпрозорості.
3. Додайте моркву, обсмажуйте до неповної готовності.
4. 100 мл води розведіть разом із томатною пастою, додайте суміш до піджарки, приправте, посоліть, тушкуйте до готовності.
5. Картоплю очистіть, поріжте великими кубиками, змішайте з м'ясом, залийте бульйоном, що залишився.

Як приготувати м'ясо по-французьки.

Інгредієнти:
- невеликі картоплини – 3 шт.
- свинина – 320 г
- головка цибулі
- майонез – 120 г
- зубчик часнику
- перець
- сіль
- сир – 55 г
- масло рослинне
- зелень

Приготування:
1. овочі очистіть, добре промийте.
2. Цибулю наріжте соломкою або кубиками, обсмажте на сковороді з олією.
3. Помідор розріжте навпіл, одну половинку поріжте пластинками, а другу залиште для прикраси.
4. Часник дрібно порубайте.
5. Картоплю відваріть у підсоленій воді практично до готовності.
6. М'якуш свинини поріжте порційними шматками.
7. На дошку вистеліть харчову плівкупокладіть на неї м'ясо.
8. М'ясо прикрийте плівкою, відбийте.
9. Відбийте ще 3 шматочки, посоліть, поперчіть їх, натріть нарізаним часником.
10. Відбивні викладіть на деко з додаванням олії.
11. На відбивних рівномірно розподіліть обсмажену цибулю та пластинки помідора.
12. Варена картопляпоріжте кружальцями, розкладіть поверх м'яса і помідор.
13. М'ясо та картопля змастіть майонезом.
14. Сир натріть на тертці, рівномірно розподіліть поверх майонезу.
15. М'ясо по-французьки помістіть у розігріту духовку приблизно на 40 хвилин. Протягом цього часу кілька разів підлийте води, щоби м'ясо в процесі приготування не пересохло.

Інгредієнти:
- зубчики часнику – 5 шт.
- свинина – один кілограм
- Лист лавровий - 3 шт.
- олія, майонез – по столовій ложці
- сіль
- гілочка розмарину
- перець чорний молотий

Приготування:
1. У м'ясі зробіть ножем надрізи, які допоможуть м'ясу краще промаринуватися.
2. Часник очистіть, розріжте навпіл, вийміть середину, дрібно поріжте, пропустіть через прес.
3. М'ясо змастіть меленим перцем, сіллю, часником, шматочками лаврового листа, розмарином.
4. М'ясо змастіть майонезом, на кілька годин відправте в холодильник.
5. М'ясо загорніть у фольгу, поставте в розігріту духовку, випікайте.
6. У фользі зробіть надріз, поставте м'ясо ще хвилин на 20 назад у духовку, що воно підрум'янилося.

Інгредієнти:
- середня морквина
- свинина – 1 кг
- головки цибулі – 2 шт.
- сіль
- помідори – 3 шт.
- базилік
- лист лавровий лист
- чорний перець

Приготування:
1. М'ясо промийте, очистіть від плівок, поріжте середніми шматочками.
2. Увімкніть мультиварку, виставте режим «Гасіння», час – 1 год.
3. У чашу мультиварки налийте олію, обсмажте в ній м'ясо.
4. Помідори та цибулю поріжте півкільцями.
5. На окремій сковороді обсмажте морквину, додайте цибулю.
6. Через десять хвилин покладіть помідори, ще трохи обсмажте.
7. Овочі перекладіть до м'яса, налийте води (одну мультичашку), посипте порізаним базиліком, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
8. М'ясо та овочі залиште тушкуватись до закінчення програми.

Як смачно приготувати м'ясо.

М'ясні чаклуни.

Інгредієнти:
- свинячо-яловичий фарш – ½ кг
- яйця – 2 шт.
- картопля – 0,5 кг
- рослинна олія
- спеції
Для прикраси:
- майонез
- помідори
- рукола
- листя салату

Курка в пиво.

Інгредієнти:
- пиво світле – 0,5 кг
- курка – 1,5 кг
- сіль
- суміш спецій
- чорний мелений перець
- зелень кропу

Приготування:
1. Курку вимийте, обсушіть, розріжте на порційні шматочки, посоліть, посипте спеціями, залиште для маринування хвилин на 30-40.
2. Курку покладіть у сотейник, залийте її пивом так, щоб воно повністю покрило.
3. Духовку розігрійте, поставте в неї сотейник з куркою, випікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів.
4. Протягом усього запікання кілька разів переверніть курку таким чином, щоб у неї потрапляв сік.
5. Готову птицю викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню петрушки. На стіл страву можна подати разом із картоплею чи іншим гарніром.

М'ясні «кишеньки».

Інгредієнти:
- м'якоть свинини – ½ кг
- сіль перець
- лимон – 0.5 шт.
- панірувальні сухарі
- тертий мускатний горіх
- масло рослинне
- яйця – 2 шт.
Для начинки:
- сир твердий – 55 г
- ананаси консервовані - ½ банки

Приготування:
1. Твердий сир натріть на тертці, поріжте ананаси маленькими шматочками, посипте їх мускатним горіхом, перемішайте.
2. М'ясо вимийте, поріжте порційними шматками, злегка відбийте, посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком, залиште на 30 хвилин для маринування.
3. У кожного шматочка м'яса збоку зробіть надріз, покладіть у «кишеньку» трохи сиру, кілька шматочків ананаса і знову трохи сиру. Розріз скріпіть дерев'яною шпажкою.
4. Яйце збийте, обваляйте у ньому м'ясні «кишеньки». Наприкінці «кишеньки» обмокніть у сухарях і обсмажте на соняшниковій олії.
5. «Кишеньки» викладете на деко, застеліть фольгою.
6. Готову страву викладіть на гарну тарілку, прикрасьте кропом, тертим сиром та шматочками ананаса.

Ситна м'ясна запіканка.

Інгредієнти:
- картопля – 720 г
- цибулина
- морквина – 3 шт.
- рубане м'ясо – 620 г
- сухарі панірувальні - 2 столові ложки
- зубчики часнику – 2 шт.
- рис – 120 г
- терта лимонна цедра- чайна ложка
- яйце
- вершки – 320 мл
- жовток
- тертий мускатний горіх
- сіль
- чорний перець

Приготування:
1. Морквину та картоплю добре вимийте, очистіть.
2. Картоплю поріжте тонкими кружальцями, а моркву натріть на тертці.
3. Духовку розігрійте до двохсот градусів.
4. Часник та цибулю очистіть, дрібно поріжте.
5. Рис добре промийте, відваріть у підсоленій воді.
6. Часник і цибулю змішайте панірувальними сухарями, рубаним м'ясом, лимонним соком, сіллю, чорним перцем.
7. З отриманого фаршу сформуйте невеликі кульки.
8. Морквину та картоплю викладіть у форму, змащену олією. Зверху викладіть м'ясні кульки.
9. Жовток збийте з вершками, додайте мускатний горіх, перець, сіль, полийте овочі та м'ясні кульки, накрийте їх листом фольги, випікайте в духовці.
10. Готову запіканкуприкрасьте рубаною зеленню.

Тушковані крильця.

Інгредієнти:
- крильця курячі - ½ кг
- рослинна олія
Для заправки та маринаду:
- Розтоплений мед – 30 г
- соус соєвий – 120 мл
- біле напівсолодке вино – 50 мл
- кетчуп – 3 столові ложки
- паприка, мелений перець чилі – по столовій ложці
- сіль
- зубчики часнику – 4 шт.
- мелений чорний перець
Для прикраси та гарніру:
- заморожена овочева суміш
- зелень петрушки

Приготування:
1. Приготуйте маринад: з'єднайте кетчуп, 15 г меду, соєвий соус, перець чилі, часник, сіль, чорний перець, паприку, перемішайте.
2. Крильця вимийте, викладіть у підготовлений маринад, залиште на 1,5 години.
3. Курячі крильця вийміть, обсушіть, обсмажте на рослинній олії.
4. З апельсина відіжміть сік, додайте 100 мл води, вино та мед.
5. Обсмажені крильця складіть у глибоку сковороду, залийте заправкою, тушкуйте під кришкою протягом 15 хвилин.
6. Готові курячі крильцявикладете на тарілку, додайте відварені овочі, прикрасьте зеленню петрушки.

Курячі зрази з сюрпризом.

Інгредієнти:
- фарш курячий – 0,8 кг
- цибулина
- яйце
- зубчики часнику – 2 шт.
- скибочка білої булки або хліба
- молоко, манна крупа – по 120 г
- сирок плавлений
- масло вершкове – 55 г
- невеликий пучок кропу
- сіль
- чорний мелений перець
- рослинна олія
- куряча приправа

Інгредієнти:
- морквина
- куряча грудка
- спеції
- цибулина
- яйце
- сода
- сіль
- рослинна олія
- сир твердий – 165 г
- Гірчиця в зернах

Приготування:
1. Очищений лук. Морквину та курячі грудкипоріжте шматочками, подрібніть у блендері.
2. Додайте сіль, соду, яйце, спеції, твердий сир, перемішайте.
3. Лист фольги змастіть олією, викладіть приготовлену масу, щільно загорніть, надайте бажану форму.
4. Виріб викладіть на лист, запікайте в духовці.
5. Готовий хліб остудіть, змастіть гірчицею, поріжте шматочками.

З невеликого шматка м'яса можна швидко та смачно приготувати різні страви.

Габожо

Яловичина, запечена із сиром

Потрібно: 300 г яловичини, 10 г топленої олії, 10 г борошна, 200 мл бульйону, 50 г білого столового вина, товченого мускатного горіха, 40 г сиру, чорний мелений перець та сіль за смаком.

Шматок відвареної яловичининарізати широкими шматками товщиною 1 див.

Пасерування ( топлене маслоі борошно) розбавити бульйоном, влити біле столове вино, кип'ятити, помішуючи, 5-6 хвилин|мінути|. Посолити, поперчити та додати товчений мускатний горіх.

Вилити половину соусу в посуд для запікання, посипати тертим сиром, укласти туди скибочки м'яса, залити соусом і знову посипати тертим сиром.

У духовку поставити за 8-10 хвилин до подачі на стіл.

Яловичина, смажена з картоплею та грибами

Потрібно: 500 г філе яловичини, 700 г картоплі, 300 г грибів, 300 г цибулі, майонез, олія, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Форму для запікання трохи змастити олією.

Викласти м'ясо, нарізане невеликими шматочками, посолити, поперчити. На м'ясо викласти нарізану півкільцями цибулю. На цибулю викласти гриби. Якщо гриби великі, їх потрібно нарізати. На гриби викласти нарізану тонкими пластинками картопля, трохи посолити, поперчити. Картоплю змастити майонезом і поставити у духовку.

Смажити при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин.

З невеликого шматка будь-якого м'яса та овочів можна приготувати найсмачніше

Печеня по домашньому

М'ясо нарізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити на смак і обсмажити на сильному вогні до утворення скоринки. Відставити убік.

Картоплю розрізати на 4-6 частин залежно від розміру, теж обсмажити до скоринки, підсоливши трохи, і теж відставити.

Обсмажити ріпчаста цибуля, додати до нього порізані соломкою морква, болгарський перецьложку томатної пасти, додати води (води налити стільки, щоб вийшла повна сковорода) і злегка припустити.

У глибокому посуді (сотейнику) з'єднати м'ясо з піджаркою і картоплею, додати прянощі (хто які любить), зелень і 20-30 хвилин гасити на повільному вогні.

Можна гасити і в духовці під кришкою.

Азу по-татарськи

Потрібно: 500 г м'яса, 1-2 ріпчасті цибулини, 1-2 солоних огірка, 6-8 картоплин, 1-2 зубчики часнику (можна і більше, якщо подобається гостріше), 1-2 ст. ложки томатної пасти або кетчупу, лавровий лист, сіль та чорний мелений перець за смаком.

М'ясо промити, нарізати соломкою і злегка обсмажити в казані (або іншому глибокому товстостінному посуді) в розігрітій олії. Додати порізану тонкими півкільцями цибулю і обсмажувати м'ясо з цибулею до м'якості цибулі. Додати томатну пасту, дрібно порізані або терті на великої тертціогірки і трохи води або бульйону і гасити під кришкою до готовності м'яса.

В окремій сковороді обсмажити нарізану соломкою картопля.

Коли картопля буде майже готова, перекласти її в казан з тушкованим м'ясом, додати сіль, перець, лавровий лист і пропущений через прес або дрібно порізаний часник (можна потерти на дрібній тертці). Обережно перемішати та тушкувати картоплю з м'ясом до готовності.

Ось так можна швидко і смачно приготувати (яловичу, телячу, свинячу або баранячу).

Печінка смажена

З розрахунку на порцію:шматок печінки (150 або 200 г) вмочити в муку і смажити на розігрітій олії (на великому вогні) по 3 хвилини з кожного боку.

Дуже смачна вона з цибулею, підсмаженою одночасно на тій же сковороді.

Солити печінку перед тим, як зніматимете з вогню!

На зрізі печінка має бути рожевою.

Печінка з грибами

Дуже смачна гаряча закускадля святкового столу.

Потрібно: 400-500 г печінки, 200 г грибів (консервовані, солоні або свіжі), 1-2 цибулини, шматочок сиру.
Для соусу: 1 ст. ложка борошна, 150 г сметани, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, трохи бульйону або молока, сіль|соль| і чорний мелений перець за смаком.

Підготовлену печінку нарізати крупною соломкою. Гриби (якщо свіжі, попередньо відварити) також нарізати соломкою. Цибулину нарізати півкільцями, обсмажити.

Потім обсмажити печінку разом із грибами (1-2 хвилини, не більше), додати цибулю.

Приготувати соус:сметану закип'ятити. Борошно підсушити на сковороді, розтерти з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| до сметани. Влити трохи гарячого бульйону чи молока, посолити, поперчити до смаку, кип'ятити 5 хвилин.

Печінку з грибами та цибулею викласти у форму, залити соусом, зверху викласти ще шар сметани, посипати сиром. Запікати близько 5 хвилин|мінути| в розігрітій духовці при температурі 180 градусів.

А ще з печінки можна приготувати смачну і використовувати її для бутербродів до сніданку або вечері.

Паштет із печінки

Варіант №1. З вареної печінки

Печінку відварити, перемолоти та додати до смаку сіль, перець, часник, сметану, варене яйце.

Варіант №2. Запечений

Печінку провернути через м'ясорубку і додати за смаком сметану, цибулю, моркву, яйце, сіль, чорний мелений перець. Ретельно перемішати, викласти у форму та запекти в духовці.

Варіант №3. З курячої печінки

Хоча такий паштет можна приготувати з будь-якої іншої печінки. 0,5 кг курячої печінки згасити протягом 10 хвилин з цибулеюз невеликою кількістю вершкового масла. Наприкінці приготування посолити і поперчити. Охолодити і пропустити через м'ясорубку 2 рази, додати|добавляти| трохи тертого мускатного горіха і розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Розтирати до отримання однорідної маси. Сформувати буханець і, загорнувши у фольгу, прибрати в холодильник. Коли охолоне, чудово різатиметься скибками для бутербродів.

Далі буде…

Вчені стверджують, що «наростити мозок» нашим предкам допомогло вживання великої кількостім'яса. Харчування ж сучасної людини складається з різноманітних продуктів рослинного та тваринного походження, проте м'ясні стравизалишилися серед найбільш улюблених і затребуваних страв.

М'ясні страви зі свинини: добірка популярних рецептів

М'ясом цієї тварини люди ласували ще в кам'яному віці, постійно вдосконалюючи свої кулінарні шедеври. Наприклад, унікальну порцію приготували в Мексиці, підсмаживши шматок свинини вагою понад 3000 кг. А наші рекорди відображені у самих смачних рецептахпопулярні страви.

М'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці

Склад інгредієнтів:

• м'ясна вирізка (висівка з шийки або лопатки) - 1 кг;
• олія пісна - 60 мл;
• чорнослив – 200 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• питна вода – 500 мл;
• томат-паста – 20 г;
• сіль|соль|, перець горошком, лист лавра.

Для отримання смачної страви в мультиварці використовуємо не дуже жирне м'ясо, а воду за бажанням міняємо на бульйон, сметану, томатний сік, вино, йогурт або навіть пиво.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промиваємо, нарізаємо порційно, поміщаємо в чашу приладу, змащену рослинним жиром. Підрум'янюємо шматочки м'яса, встановивши на 10 хвилин програму «Жарка». Вода повинна повністю википіти.
2. Приєднуємо до м'яса дрібно порубану цибулину та пасту томатів, готуємо ще чверть години, після чого додаємо вимитий чорнослив та лаврушку, присолюємо та перчимо.
3. Виливаємо обраний склад рідини, виставляємо на агрегаті режим «Гасіння» та час приготування 1,5 години. Не забуваймо перемішувати компоненти страви.

Подивіться, яким ніжним і чудовим запахом вийшло м'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці!

Соковита запечена корейка

Список продуктів:

• часникові зубки – 3 шт.;
• свинина без кісток – 600 г;
• будь-який вид олії- 20 г;
• суміш перців, чебрець, розмарин.

Порядок приготування:

1. Ретельно промиваємо корейку, промокаємо її паперовими серветками. З'єднуємо в піалі сіль, суміш перців, сушений чебрець і базилік (по щіпці). Добре перемішуємо склад, густо натираємо їм весь м'ясний шматок.
2. Поміщаємо корейку на розпечену з маслом сковороду жировим прошарком вниз, обсмажуємо на сильному вогні кожен бік продукту до рум'яного виду. Ми маємо «запечатати» всі м'ясні сокиусередині шматка під створеною апетитною скоринкою.
3. Для кращого ароматукидаємо в посуд зубки часнику, накриваємо корейку фольгою, відправляємо на 20 або 40 хвилин у піч (190 ° C). Час приготування залежить від розміру шматка, який запікаємо: довгий і тонкий або невеликий, але товстий.
4. Закінчивши приготування, залишаємо м'ясний шматок на півгодини для відпочинку в закритому стані.

Коли всі соки та аромати м'яса «зайняли» свої місця, нарізаємо соковиту запечену корейку порційними пластами, насолоджуємося ніжною та ароматною стравою.

М'ясна страва гармошка

Перелік компонентів:

• зубки часнику – 2 шт.;
• свіжа гірчиця – 20 г;
• сир – 100 г;
• свинина – 1 кг;
• помідор – 20 г;
• соус соєвий, сік лимона – по 10 мл.

Етапи приготування:

1. Для представленого рецепту страви використовуємо першосортне м'ясо: відруб від товстого краю (реберна частина). Свинину ретельно промиваємо, просушуємо серветками, потім розрізаємо, але не до кінця, щоб шматок залишався цілим. Товщина пластів – до 2 см.
2. З'єднуємо в піалі гірчицю, соус, лимонний сік, подрібнений пресом часник. Добре перемішуємо суміш, натираємо м'ясо отриманим маринадом. Не пропускаємо місця між розділеними скибками. Використовуємо бажану кількість солі з огляду на те, що її досить багато в соєвому складі.
3. Томат та сир поділяємо на тонкі пластини. Викладаємо свинину на застелений фольгою лист. Вставляємо між м'ясними скибочками по часточці помідора та сиру, формуємо виріб у вигляді гармошки.
4. Загортаємо продукт у фольгу, відправляємо на 2 години на піч. Запікаємо страву при t 180°C. Відкриваємо папір за 30 хвилин до закінчення процесу, щоб наш кулінарний музичний інструмент» отримав апетитне золотисте забарвлення.

М'ясна страва «Гармошка» готова до своєї смачної вистави!

Тушкована свинина в соєвому соусі

Необхідні продукти:

• часникові зубки – 3 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• нашийок свинячий - 800 г;
• будь-який вид олії;
• крохмаль;
• соус соєвий – 180 мл;
• мелена паприка – 2 ч. л.

Процес приготування:

1. Розділяємо м'ясний шматок на невеликі частини.
2. Викладаємо в просторий посуд паприку, вливаємо соєвий соус. Якщо на смак в отриманій суміші недостатньо солі, додаємо її за власними уподобаннями.
3. Поміщаємо нарізане м'ясо в склад, який розподіляємо по всіх шматочках. Залишаємо продукт у такому стані мінімум на годину. Чим довше процес маринування, тим смачнішим виходить готове блюдо.
4. Нагріваємо сковороду з олією, обсмажуємо порції м'яса 5 хвилин до рум'яного кольору. Додаємо дрібно нарубану цибулю і оброблений таким же способом часник. У жодному разі не пропускаємо його через прес.
5. Продовжуємо нагрівання ще 7 хвилин, потім розчиняємо крохмаль у склянці з питною водою, вливаємо склад у посуд з м'ясом та добре перемішуємо компоненти страви. Гасимо продукти до 25 хвилин на тихому вогні в закритому вигляді.

Апетитний аромат свинини проникнув у всі кутки будинку. Гарнір уже готовий. З радістю подаємо сім'ї чудово тушковану свинину у соєвому соусі.

Свинячі відбивні з грибами

Склад продуктів:

• маленька цибулина;
• сир – 100 г;
• свинина – 600 г;
• майонез – 100 г;
• свіжі печериці – 150 г;
• олія пісна;
• сіль перець.

Технологія приготування:

1. Тонко нарізаємо помиті та просушені гриби. Дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо її до прозорого вигляду.
2. Додаємо печериці, продовжуємо приготування до повного випаровування рідини та появи на грибах рожевої скоринки.
3. Свинину поділяємо на пласти завтовшки до 1,5 см, накриваємо плівкою, з обох боків старанно відбиваємо. Не повторюємо досвід «тузика з ганчіркою»!
4. Приправляємо м'ясо сіллю та перцем, швидко обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Перевертаємо шматки, продовжуємо процес утворення рожевої скоринки. Потім відбивні обробляємо соусом майонезним.
5. Викладаємо на гарячі пласти грибний склад, посипаємо продукти сирною стружкою. Далі готуємо страву в закритому стані, допоки сир не розплавиться.

Стародавня людина побачивши такого дивовижної стравиприйшов би в повне захоплення!

Класична аза з м'яса

Список продуктів на півкіло свинини:

• огірки солоні (можна та мариновані) - 6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• будь-який вид олії - 30 мл;
• томати – 2 шт.;
• бульби картоплі – 6 шт.;
• зубки часнику – 2 шт.;
• томат-паста – 40 г;
• перець, сіль, петрушка.

Особливості приготування:

1. Припускаємо в сковороді з олією дрібно нарізану цибулю та нашатковані тонкими пластинами огірки. Додаємо томат-пасту, змішану з питною водою, нарубані гілочки петрушки, що видавлений через прес часник.
2. М'ясо нарізаємо на довгі брусочки, смажимо до золотистого красивого відтінку. Таким же способом готуємо в окремому посуді очищену та нарізану смужками картопля.
3. З'єднуємо бульби та м'ясо в одній сковороді, додаємо готовий соус, приправляємо продукти сіллю, перцем та прянощами. Гасимо страву в закритому вигляді, поки коренеплоди не стануть м'якими.

Татарська кухня завжди славилася прекрасними стравами, але класичне азу з м'яса увібрало кращі якостітрадиційне приготування.

Рецепт по-французьки

Опис компонентів:

• зрілі томати – 2 шт.;
• балик свинячий – 500 г;
• свіжий майонез – 120 г;
• сир (вибираємо тверді сорти) - 150 г;
• цибулини – 3 шт.;
• сіль, перець, петрушка.

Методика приготування:

1. Нарізаємо балик скибочками до 1 см завтовшки. Отримуємо приблизно 6 порцій.
2. Цибулю шаткуємо кільцями. Чим більше ми його використовуємо, тим соковитішим буде готова м'ясна страва.
3. Викладаємо пласти балика на овочевий шар, далі маємо розділені на тонкі кружечки томати. Приправляємо їх густою сіткою майонезу та закриваємо оформлену страву дрібною стружкою тертого сиру.
4. Відправляємо форму зі стравою на 40 хвилин у духову шафу. Коли розплавлений сир підрум'яниться, стане схожим на залиті сонцем снігові вершини гір, дістаємо наш кулінарний шедевріз печі.

Свинина частіше за інших видів м'яса використовується при приготуванні страв для повсякденного та святкового столу. Готується м'ясо порівняно швидко, а за дотримання технології виходить м'яким і соковитим, не поступаючись за смаковими якостями іншим сортам. Свинину тушкують окремо і з овочами, варять, смажать на сковороді та на грилі, запікають у духовці, томлять у мультиварці. Кожен гурман легко знайде собі рецепт до душі.

У нашій статті розглянемо, що приготувати з м'якоті свинини легко і швидко на друге або на вечерю. Залежно від способу теплової обробки подаємо декілька цікавих рецептівприготування цього виду м'яса.

Рагу зі свинини в духовці

Дуже смачне рагуз легким прянимароматом готується із м'якоті свинини з невеликою кількістю жиру. Ідеально підійде шия або задня частина, але не корейка, оскільки в цьому випадку м'ясо може вийти сухуватим. Час приготування страви складає приблизно 2:00. Це не зовсім швидко, але дуже просто, причому готується рагу із знайомих усім інгредієнтів. Слід заздалегідь звернути увагу, що в рецепті є які можна купити в готовому виглядів магазині або ж приготувати самостійно в духовці, підсушивши нарізані томати в духовці прованськими травамита перцем.

Процес приготування рагу полягає у такій послідовності дій:

1. Підготувати жаровню чи сковороду з товстим дном. Підготувати духовку, нагріваючи її до 180 градусів.
2. На сильно розігрітій оливковій олії (2 ст. ложки) обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки шматочки м'якоті свинини (700 г) розміром близько 5 см.
3. До м'яса додати розрізану на 8 частин цибулю, часник (2 часточки) і зелений перецьчилі, звільнений від насіння. Обсмажити всі інгредієнти приблизно 5 хвилин.
4. В'ялені помідори (1,5 ст.) з'єднати зі склянкою курячого бульйону. Додати по дрібці кориці, меленої гвоздики, бадяну, білого перцю, кмину, коріандру та сушеного кропу. Довести масу до кипіння та залити приготованим соусом м'ясо з цибулею та перцем.
5. Відправити жаровню без кришки до духовки на 90 хвилин.
6. Після закінчення часу додати до м'яса картопля (700 г), нарізану великими шматками, та морква (800 г). Залити блюдо склянкою курячого бульйону і знову поставити в духовку на півгодини.

Навчившись готувати рагу за представленим вище рецептом, ви більше не задаватимете питанням щодо того, що приготувати з м'якоті свинини. Це ситна стравапідкорить вас своїми особливими смаковими якостями.

М'якуш свинини, приготовлений шматком

Максимально соковитим м'ясо вийде у тому випадку, якщо запекти його цілим шматком. Час приготування від цього збільшиться, але результат вразить усіх гостей на святковому заході. Якщо ви ще не знаєте, як смачно приготувати м'якоть свинини, скористайтеся запропонованим покроковим рецептом.

1. Великий шматок свинячої лопатки(2,5 кг) перед приготуванням необхідно помити та обсушити з усіх боків.
2. Далі м'ясо потрібно посолити та поперчити, натерти сумішшю хрону (1,5 ст. ложки) та пекучого перцю(0,5 ч. ложки).
3. Викласти шматок у форму для запікання, що підходить за розміром.
4. Поруч із м'ясом викласти яблука (2 шт.), розрізані на 4 частини, 5 часточок часнику, вершкове масло (3 ст. ложки), вилити яблучний сидр(1 ст.) та вершки (70 мл). Зверху шматок натерти розмарином та коричневим цукром (70 г).
5. Запікати свинину за температури 160 градусів 3 години, попередньо накривши м'ясо фольгою.
6. Через вказаний час прибрати фольгу, температуру збільшити до 210 градусів і продовжити запікання протягом ще 40 хвилин.
7. Викласти свинину на блюдо сервіровки. Подавати з яблучним соусомі гарніром із салату або картопляного пюре.

Тепер ви знаєте (якщо у вас є нерозроблена м'якоть свинини), що приготувати шматком м'ясо зовсім нескладно. Головне, мати в своєму розпорядженні достатню кількість часу, щоб свинина змогла як слід потомитися в власному сокута спеціях.

Свиняча вирізка із гранатовим соусом

Найбільш цінною частиною туші є вирізка. Оскільки ця м'язова тканина розташована в задньопоперековій ділянці і за життя тварини практично не отримує фізичного навантаження, при приготуванні м'яса вона виходить найбільш соковитою та смачною. Якщо вам вдалося купити вирізку на ринку або в магазині, і ви не знаєте, що можна приготувати м'якоті свинини, вам буде корисно отримати інформацію про способи приготування такого м'яса. відрізняється високою вартістю, тому її доцільно смажити, розрізавши поперек волокон, або запекти цілим шматком. Дуже рідко таке м'ясо варять чи тушкують.

Приготувати свинячу вирізкуможна наступним способом:

1. Шматок м'яса вагою 600 г ретельно миють під проточною водою та обсушують паперовим рушником.
2. Вирізку натирають сумішшю солі, перцю, олії (1 ч. ложка) і видавленого часнику (1 часточка).
3. Підготовлений шматок викладають на розпечену сковороду і сильному вогні швидко обсмажують з усіх боків до золотистого кольору.
4. Обсмажену вирізку перекладають на лист і відправляють у розігріту духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Готовність м'яса можна перевірити термометром із щупом. Внутрішня температура повинна становити 145 градусів, колір має бути світло-рожевим.
5. М'ясо на деку дістають із духовки та накривають фольгою. Подають із гранатовим соусом.

Для приготування соусу використовують свіжий інжир, Розрізаний на половинки (3 чашки), сухе біле вино (1 ст.), Гранатовий сік(3 ст.), цукор (70 г), сіль до смаку. Усі інгредієнти відправляють у каструлю та варять на невеликому вогні близько 50 хвилин. Потім трохи остуджують, а інжир протирають через сито. Після цього каструлю повертають на вогонь, додають вершкове масло (3 ст. ложки) і уварюють до потрібної консистенції. Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно 2 чашки соусу.

Перкельт зі свинини по-угорськи

Перкельт - один із варіантів приготування тушкованого м'яса. Страва відноситься до угорської кухні. Його подають і як основний з гарніром з картопляного пюре, і як базу для угорського бограча. Якщо ви купили жирні шматки м'яса із салом, то питання про те,що можна приготувати з м'якоті свинини, вважатимуться вирішеним.

Для перкельту м'ясо нарізають (800 г) невеликими шматочками поперек волокон, цибулю (3 шт.) та сало (70 г) подрібнюють кубиками. Спочатку на розігрітій сковороді обсмажують сало так, щоби витопився весь жир. Шкварки зі сковороди прибирають. Потім у свинячим жиромпасерують цибулю, а коли вона стане прозорою, додають м'ясо. Коли шматочки свинини обсмажаться з усіх боків, у сковороду наливають 2 чашки води, додають солодку паприку(4 ст. ложки), червоний перець за бажанням і сіль.

Гаситься перкельт на слабкому вогні протягом години. Час приготування можна збільшити, головне, щоб шматочки вийшли досить м'якими. Вони повинні буквально розпадатися на волокна, танути у роті.

Як приготувати свинину на сковороді?

Любителям гострої та пряної корейської кухніцей рецепт якраз припаде до душі. М'ясо виходить, як то кажуть, "з перчинкою". Але при цьому воно виходить досить соковитим, не пересихає і смажиться всього за 20 хвилин.

Приготувати м'якуш свинини на сковороді можна в такій послідовності:

1. На розпеченій сковороді на сильному вогні обсмажити нарізану маленькими шматочками свинину.
2. Додати до м'яса крупно нарізану цибулину та пір'я зеленої цибулі, зелений перець чилі (з насінням або без), часник (4 часточки) та натертий імбир (1/2 ст. ложки). Налити в сковороду кунжутну олію(2 ст. ложки).
3. Смажити овочі з м'ясом на слабкому вогні приблизно 10 хвилин|мінути|.
4. Додати до свинини чилі-пасту (1 ч. ложка), червоний перець пластівцями (2 ст. ложки), соєвий соус (1 ст. ложка) та коричневий цукор(2 ст. ложки).
5. Смажити м'ясо ще 10 хвилин до прозорого стану цибулі.
6. Покласти м'ясо на блюдо сервіровки, посипати обсмаженими кунжутним насінням. Подавати з|із| рисом або салатом.

Свинина з морквою на сковороді від Юлії Висоцької

Великий шматок свинини за дотримання технології приготування пересушити досить складно. Як правило, таке м'ясо практично завжди виходить соковитим та м'яким. Зовсім інша справа – дрібно нарізана свинина (м'якоть). Як приготувати швидко та смачно м'ясо у вигляді шматочків, можна дізнатися з представленого нижче рецепту від відомого кулінара Юлії Висоцької. Для цієї страви краще взяти підчеревок або плечову

Крупно нарізані шматочки свинини (800 г) посолити та обсмажити по одній хвилині з кожного боку на розігрітій оливковій олії (3 ст. ложки). Вкрай важливо не перетримати м'ясо, інакше воно вийде жорстким. Перекласти шматочки свинини зі сковороди на тарілку, а в жирі з маслом, що утворився, обсмажити розрізану на 4 частини червону цибулю і великі шматочкиморкви (по 2 шт.), розчавлені часточки часнику (5 шт.), гілочки чебрецю (6 шт.), коріандр (1/2 ч. ложки). Овочі зі спеціями трохи обсмажити, періодично перемішуючи. Потім повернути свинину на сковороду, залити її світлим. безалкогольним пивом(300 мл), при необхідності досолити та томити на слабкому вогні близько години.

Завдяки цьому рецепту ви завжди знатимете, що приготувати з м'якоті свинини на друге або вечерю. Таке м'ясо можна подати як самостійна страваабо з гарніром, наприклад кашею або картопляним пюре.

Свинячі відбивні під сирним соусом із грибами

На вечерю нам хочеться зазвичай чогось не надто жирного, але одночасно ситного, щоб не вирушати потім до холодильника за перекусом посеред ночі. Якщо вибирати зі свинини, то для цього якраз підійде пісна корейка. Тепер залишилося з'ясувати, що приготувати на вечерю із м'якоті свинини, який гарнір подати до неї. Оптимальний варіант - нарізати корейку на шматочки, а саме відбивні завтовшки 1-1,5 см.

Послідовність приготування:

1. Відбивні миються під проточною водою і ретельно обсушуються рушником.
2. Готується панування з часникового порошку, солі, чорного перцю (по половині чайної ложки) та борошна (30 г). Потім підготовлені відбивні потрібно обваляти в цій паніровці та обсмажити на сковороді зі столовою ложкою. оливкової оліїдо золотистого кольору.
3. В на вершковому масліобсмажити гриби (200 г), біла цибуля(1 шт.) та видавлений часник (2 зубки). До грибів додати 2 чашки молока, 80 г плавленого вершкового сиру, сіль (1 ч. ложку), борошно (2 ст. ложки), щіпку перцю. Зняти соус з вогню і додати нарізаний кубиками сир Брі (100 г).
4. Відбивні перекласти на сковороду до соусу і відправити в духовку на 20 хвилин запікатися при 180 градусах.

При подачі м'ясо поливають сирним соусомз грибами. Як гарнір готують рис або картопля.

Свинина запечена у вершках з помідорами

Ця страва чудово підійде і на обід, і на вечерю. Тому, якщо ви ще сумніваєтеся, що приготувати з м'якоті свинини на друге, м'ясо, запечене у духовці у вершках та помідорами. відмінний варіант! Наданий рецепт вас у цьому переконає. М'ясо виходить найніжнішим, соковитішим, з легким вершковим смакомта ароматом.

Послідовність приготування полягає в наступному:

1. М'якуш свинини (корейка) нарізається на шматочки товщиною 1,5 см.
2. Кожен такий стейк викладають на сковороду (для духовки) з мінімальною кількістю олії та обсмажують з двох сторін до золотистого кольору.
3. Обсмажені шматки м'яса зверху солять і перчать, посипають ароматними сухими травами (орегано, базилік тощо), викладають ними половинки помідорів чері чи кружечки звичайних томатів.
4. Тепер потрібно взяти вершки жирністю 10% (600 мл) та залити ними стейки з помідорами.
5. Відразу перед приготуванням або за 10 хвилин до закінчення запікання зверху страва посипається дрібно натертим сиром (300 г).
6. Запікаються стейки з м'якоті свинини у духовці приблизно півгодини. На стіл страва подається із запеченим солодким перцем, рисом чи картоплею.

на святковий стілабо на кожен день чудово підійде м'ясо у вершках. Це саме те, що приготувати з м'якоті свинини можна дуже просто та швидко. Всього 40 хвилин вашого часу – і ситна страва з великим вмістом білка буде готова до столу.

Свинина "Карнітас" по-мексиканськи, виготовлена ​​в мультиварці

Смачна страва яка за способом приготування є повільно тушкованою свининою. В результаті виходить настільки м'яким, що буквально розпадається на волокна. А про смакових якостяхстрави й казати не доводиться. Для тривалого топлення м'яса ідеально підходить мультиварка.

Традиційне мексиканська страваможна приготувати з м'якоті свинини. готової стравипредставлено вище). Найкраще вибирати лопатку вагою приблизно 1 кг. Перед тим як відправити в мультиварку, її миють, обсушують і натирають з усіх боків сіллю та перцем, а також сумішшю з орегано (2 ч. ложки), чайної ложки кмину (молотого) та оливкової олії (1 ст. ложка). Шматок підготовленого м'яса відправляють у чашу мультиварки, а зверху на нього укладають цілі зубчики часнику (4 шт.), нарізану цибулю, шматочки зеленого перцю чилі без насіння і виливають апельсиновий сік, вичавлений з двох половин апельсину.

Готується свинина на режимі "Гасіння" приблизно 6 годин. Через зазначений час її дістають із чаші, остуджують, розривають за допомогою вилки на волокна, обсмажують на олії (3 ст. ложки) доти, доки з одного боку не утворюється рум'яна скоринка. Свинина, при дотриманні рецептури приготування, виходить ніжною, соковитою та дуже смачною.

Як приготувати свинину в духовці у фользі.

М'якуш свинини, запечений за таким рецептом, стане чудовою альтернативою шкідливій ковбасіадже особливо смачною стравоюстає після остаточного остигання в холодильнику. Втім, подати його можна і гарячим, смачним гарніромз овочів чи рису.

Ніжна текстура приготовленої м'якоті пояснюється правильним виборомм'яса, а це буде шия або лопатка з невеликими прожилками жиру, з попереднім маринуванням в кислому середовищі. Про те, як смачно приготувати м'якоть свинини в духовці, розповімо за кілька кроків:

1. Обсушений шматок лопатки вагою 1 кг натирають сумішшю солі, перцю (1/2 ч. ложки), орегано (2 ст. ложки), часнику видавленого (2 часточки). М'ясо перекладають у каструлю відповідного розміру.
2. Нарізану цибулю (3 шт.) солять, щоб виділилося більше рідини, і перемішують із соком 1 лимона.
3. Підготовлену суміш викладають прямо на м'ясо, накривають та залишають у холодильнику на 12 годин для маринування.
4. Готову м'якуш викладають на складений удвічі лист фольги прямо на подушку з маринованої цибулі, запечатують м'ясо з усіх боків фольгою.
5. Запікають м'ясо приблизно 1 годину 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, шматок м'якоті проколюють ножем і дивляться, щоб сік був прозорим. За 10 хвилин до готовності свинину підрум'янюють, розкривши фольгу. Після остигання м'ясо нарізають на порційні шматочки.

Смачного!