Плавлений сирок в домашніх умовах рецепт. Рецепти плавленого сиру з сиру своїми руками з фото і відео

Багато продуктів, що користуються попитом серед споживачів, не можуть принести ніякої особливої \u200b\u200bкористі здоров'ю. Їх виготовляють в промислових масштабах з сумнівних компонентів з використанням самих різних хімічних речовин. До таких продуктів можна віднести найрізноманітніші ковбаси і сосиски, магазинні соуси і плавлений сир. Але їх цілком можна приготувати своїми силами в домашніх умовах з перевірених продуктів. Давайте поговоримо на www.сайт про те, як приготувати плавлений сир в домашніх умовах, рецепт наведемо для цього перевірений.

Домашній плавлений сир - рецепт №1

Для приготування такого варіанту домашнього плавленого сиру потрібно підготувати півкілограма якісного, високого ступеня жирності). Також вам знадобиться чайна ложечка соди, кілька солі, спецій і зелені (в залежності від ваших смакових уподобань).

Підготуйте пару каструльок різного діаметру, так як плавлений сир потрібно готувати на водяній бані. Велику каструлю потрібно наповнити водою і поставити її на вогонь середньої потужності.

У другу каструльку викладіть сир з содою. Гарненько розімніть сир вилочкою так, щоб в ньому не було грудочок, а також для того щоб він гарненько перемішався з содою.

Після того, як вода у великій каструлі почне кипіти, потрібно зменшити вогонь. На такий водяній бані розмістіть каструльку з сиром.

Десь через хвилину сир почне потроху плавитися, змінюючи свою консистенцію на більш рідку і однорідну. Його потрібно постійно помішувати, щоб він не приклеївся до дна каструльки.
На певному етапі приготування сир стане зовсім рідким, проте в ньому будуть проглядатися невеликі зернята. Витримайте таку масу на водяній бані при постійному помішуванні до тих пір, поки вона не стане повністю рідкої, і у неї не зникне специфічний запах (кислий і сирний).

Після того як сир стане щільною рідиною, забарвленою в молочний колір, плавлений сир можна вважати готовим. Не знімаючи з водяної бані, посоліть його, поперчіть і додайте спеції і зелень (в залежності від своїх смакових переваг). Після перелийте приготований сир в формочку і залиште до повного охолодження. Далі приберіть його в холодильник. Врахуйте, що зберігати такий сир можна не більше п'яти днів.

Про те як зварити домашній плавлений сир з сиру (рецепт №2)

Для приготування такого варіанту страви потрібно підготувати півкілограма сиру (жирного, домашнього), сто грам якісного вершкового масла, одне свіже яйце і по половинці чайної ложечки солі та соди.

Сир з'єднайте з маслом (шматочками), яйцем, сіллю і содою. Подрібніть таку суміш за допомогою блендера так, щоб вона стала однорідною. Розмістіть сирну масу на водяній бані (як її організувати описано в попередньому рецепті) і варіть при постійному помішуванні до тих пір, поки вона не розплавиться повністю.

Форму для сиру змастіть маслом. Вилийте в неї сирну суміш і відставте в сторону аж до повного охолодження. Зберігайте приготовлений плавлений сир виключно в холодильнику.

Плавлений сир в домашніх умовах рецепт №3

Для приготування такого варіанту плавленого сиру потрібно підготувати півкілограма сиру, половинку склянки молока, пару столових ложок вершкового масла. Також вам знадобиться деякий кількість солі (в залежності від ваших смакових уподобань) і половинка чайної ложечки соди.

Насамперед розімніть виделкою сир так, щоб в ньому не було грудочок. Далі додайте в нього соду і перемішайте. Після влийте молоко і вимішайте до однорідності.

Додайте підготовлену масу на водяній бані. Готуйте при постійному помішуванні. Після того, як сир почне плавитися, додайте в нього вершкове масло і спеції. Для приготування домашнього плавленого сиру можна використовувати мелений перець, часник (пропущений через чеснокодавку), зелень, паприку, кмин та ін. Також можна додати в суміш накришених шинку або салямі. Розлийте гарячу масу по контейнерах і остудіть.

Домашній плавлений сир з грибами

Для приготування такого смачного страви потрібно підготувати двісті п'ятдесят грам м'якого сиру, сто грам вершкового масла, по половинці чайної ложечки солі та соди. Також вам знадобиться одне яйце, двісті грам печериць і три столові ложечки рослинного масла.

Розімніть сир виделкою, з'єднайте його з яйцем, сіллю, содою і вершковим маслом кімнатної температури. Подрібніть блендером до однорідності. Ємність з отриманою масою розмістіть на водяній бані і проваріть протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин при постійному помішуванні.

Гриби подрібніть і обсмажте на олії, трохи присолити. Вмішайте підготовлені гриби в гарячу сирну масу. Перекладіть приготовлену суміш у відповідну ємність і залиште до повного охолодження.

Домашній плавлений сир - це відмінна альтернатива покупному продукту. Його можна використовувати для приготування різних закусок, звичайних бутербродів і вкуснейшніх супів. Такий сир можна давати і дітям, адже він готується з абсолютно безпечних продуктів.

Промисловий плавлений сир дуже смачний, але зовсім не корисний. Оскільки готується він аж ніяк не з якісних і натуральних інгредієнтів. Однак йому є чудова альтернатива - приготувати сир самостійно.
Зміст рецепта:

Плавлений сир кремовою консистенцією - особливий сорт сиру, який ідеально підходить в якості намазки для бутербродів або варіння вершкових супів. Асортимент подібних сирів у продажу настільки величезний, що можна розгубитися. Однак не менш смачний і цікавий сир виходить приготований в домашніх умовах.

Перевага домашнього сиру полягає в тому, що його можна робити з тим «акцентом», який більше подобається, а не задовольнятися промисловим. Наприклад, класичний вершковий сир підлягає вдосконаленню. Ароматизувати або надати смакові нотки можна шляхом додавання сушених трав, спецій, бекону, грибів, шинки, томатів, оливок, маслин, часнику ... Словом, все, що можна собі уявити. Також можна при варінні додати шоколад або порошок какао і отримати шоколадний плавлений сир.

Основні компоненти домашнього плавленого сиру - хороший сир, яйце, вершкове масло, сода, сіль. Процес виробництва нескладний, при цьому результат виходить чудовий. Застосовують домашній сир для всіх тих же страв, що і покупної: для салатів, соусів, паштетів, рулетів, десертів і додавання у випічку.

Основні особливості приготування домашнього сиру наступні.

• По-перше, молоко бажано застосовувати сільське або покупне, саме жирне і з мінімальним терміном зберігання.
• По-друге, найкращий плавлений сир в домашніх умовах виходить з великого обсягу молока.
• По-третє, сир, за своїм складом - це концентроване молоко. Тобто якщо з'їсти 2 бутерброда з сиром, це рівнозначно, що випити склянку молока.
• Четверте якість - в процесі дозрівання, сир збагачується вітамінами групи B.
• І п'ятий - рада. Якщо сир не загус або схожий на сирний сир, а не на пластичну масу, то це причина в недостатній кількості соди. Оскільки у кожного сиру свій певний рівень кислотності, а відповідно для різного сиру необхідний різний обсяг соди для вирівнювання рівня PH. Однак додавати її слід з обережністю, інакше вона буде відчуватися в готовому продукті. Додайте трохи соди і доплавьте сир до бажаної консистенції.

• Калорійність на 100 г - 257 ккал.
• Кількість порцій - 800 г
• Час приготування - 20 хвилин, плюс 8 годин для охолодження

Інгредієнти:

• Молоко - 1,5 л
• Сир - 1 кг
• Вершкове масло - 120 г
• Яйця - 3 шт.
• Сіль - 1 ст.л.
• Харчова сода - 1 ч.л.

приготування:

1. Молоко налийте в варильну каструлю і закипить.
2. Сир розімніть і поділіть на чотири частини. По черзі, кожну частину опускайте в молоко і доведіть до кипіння.
3. На марлю відкиньте вміст і підвісьте, щоб стекла сироватка.
4. Яйця з содою і сіллю збийте.
5. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додайте яєчну і сирну масу. Ретельно перемішайте.
6. Томіть на слабкому вогні 10 хвилин весь час помішуючи.
7. Перекладіть у форму і залиште в холодильнику на 8 годин охолоджуватися.

Інгредієнти:

• Сир - 350 г
• Вершкове масло - 70 г
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 1 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сушений кріп - 0,5 ч.л.

1. Вершкове масло наріжте середніми шматочками і покладіть в глибоку ємність.
2. Трохи його підтопило на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Після додайте яйце, соду і вимішайте.
3. Блендером збийте сирну основу, щоб все крупинки розбилися якомога дрібніше. Це дозволить їй швидше розплавитися.
4. У каструлі закип'ятіть воду, зробіть маленький вогонь і поставте на водяну баню ємність з сиром.
5. Постійно помішуйте. Сир буде плавитися і стане тягучою масою.
6. Коли все крупинки розплавляться, сир готовий. Додайте сіль, спеції і кріп.
7. Ретельно вимішайте масу, розлийте по плоским формам, з яких буде зручно витягувати ласощі.
8. Залиште сир остигати в холодильнику, де він може зберігатися тиждень.

Інгредієнти:

• М'який сир - 250 г
• Вершкове масло - 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Печериці - 200 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст.л.

1. Сир з'єднайте з яйцем, содою, сіллю і маслом кімнатної температури.
2. Продукти збийте блендером до крему.
3. Суміш поставте на водяну баню і варіть 20 хвилин при постійному помішуванні.
4. Доведіть масу до тягнеться пластичної структури.
5. Печериці помийте, наріжте і підсмажте на олії, злегка присолити.
6. Гриби умішайте в сирну масу.
7. Перекладіть сир в форму і охолодіть в холодильнику.

Сен-2-2017

Що таке плавлені сири?

Що собою являють ці сири, як зробити плавлений сир в домашніх умовах, ніж він корисний, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям і цікавиться тим, як можна приготувати своїми руками ті чи інші страви і продукти харчування . Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.

Плавлені сири отримують з сичужних сирів плавленням сирної маси при температурі 75-95 ° C в присутності добавок - солей-плавники (цитрати і фосфати натрію і калію).

У продажу його можна зустріти в коробочках, брикетах та скибочках.

Плавлені сири популярні завдяки ніжному смаку, можливості надавати масі будь-яку форму і різноманітності добавок: зелені, грибів, шматочків м'яса та овочів і т. П.

Технологія приготування була винайдена в 1911 році в Швейцарії. Масове виробництво почалося в 1950-х роках.

Вважається, що ідея приготування пов'язана з сиром брі, покритим кіркою і м'яким всередині. Цей сорт був доступний далеко не всім, тому була зроблена спроба створити його більш дешевий аналог.

Традиційна технологія виробництва плавленого сиру - це пастеризація змішаних сирних продуктів, масла, молока і добавок при температурі 75-95 ° C. При цьому сирна маса стає в'язкою і однорідною, а під впливом температури пригнічується розвиток мікроорганізмів, завдяки чому збільшується термін зберігання плавленого сиру.

Існує ще одна технологія, при якій обробка проводиться при температурі 140 ° C, що сприяє повної стерилізації сирної маси.

Плавлені сири бувають декількох видів:

Пастоподібні мають консистенцію густої сметани, відрізняються високим вмістом жиру і вологи, пластичністю, ніжним смаком і ароматом.

Ломтева мають більш густу консистенцію, легко нарізаються на шматочки. Жирність продукту - 50-70%.

Ковбасний сир серед усіх плавлених сирів має саму щільну консистенцію і низький вміст жиру. В якості додаткової обробки може використовуватися копчення.

Солодкі плавлені сири містять натуральні або ідентичні натуральним ароматизатори. Особливо популярні сорти з какао, кава, медом, горіхами, сиропами, ягодами, цукром.

Плавлені сири, на відміну від твердих, засвоюються практично на 100%, в них набагато нижче вміст холестерину, при цьому вони містять корисні вітаміни і мікроелементи: кальцій, натрій, фосфор, амінокислоти, жирні напівнасичені кислоти, жиророзчинні вітаміни А, D, E. також це джерело білка, необхідного для нормального росту і розвитку м'язів, функціонування мозку.

Енергетична цінність (калорійність) плавлених сирів становить 220-360 ккал на 100 г.

З обережністю плавлені сири потрібно вживати алергікам і людям з непереносимістю лактози (її зміст - близько 2%). У людей з підвищеною кислотністю шлункового соку спостерігається повільне засвоєння продукту.

Добавки для плавлених сирів:

Для поліпшення смаку в плавлені сири додають різні продукти.

гастрономічні:

- м'ясні: курка, качка, гусак, кролик, яловичина, баранина, свинина, сало, копченості;

- рибні: різні види риби, ікри, креветки, краби, раки;

- овочеві і грибні: паприка, томати, оливки, огірки свіжі, солоні і мариновані, гриби;

- прянощі: гвоздика, імбир, кардамон, кориця, коріандр, лавровий лист, мускатний горіх і колір, різні види перцю, кмин;

- пряні трави: базилік, кінза, майоран, петрушка, кріп, середземноморські і прованські трави;

- пряно-овочеві: різні види цибулі, часник, хрін, гірчиця.

- горіхові: горіх лісовий і волоський, мигдаль, фісташки;

- насіння соняшника;

- кондитерські: ваніль, шоколад, ірис, карамель, крем-брюле, мед;

- фрукти, ягоди, цитрусові та ін.

Як приготувати вершковий плавлений сир?

Інгредієнти:

400 г сиру, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ч. Л. соди.

Сир ретельно розім'яти руками в однорідну масу. Додати соду, яйце і добре перемішати. Потім додати в масу вершкове масло і знову добре розім'яти до досягнення однорідної консистенції. Приготовану масу поставити на середній вогонь на 15 хвилин, щоб розплавилися всі грудочки. Підігрівати, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла. Готовий домашній плавлений сир перелити в приготовлену заздалегідь ємність з кришкою, остудити і прибрати в холодильник.

Як зробити сир з кропом?

Інгредієнти:

500 г сиру, 120 мл молока, 2 ст. л. вершкового масла, ½ ч. л. соди, зелень кропу, сіль за смаком.

У сир (бажано домашній) додати соду, молоко і збити за допомогою блендера. Отриману масу вилити в каструлю і підігріти на слабкому вогні, постійно помішуючи. Коли сир почне плавитися, додати сіль, масло і подрібнений кріп. Тримати на вогні до тих пір, поки сир повністю не розплавиться. Суміш вилити в формочки і прибрати в холодильник.

Як зробити сир «Хохланд» в домашніх умовах?

Інгредієнти:

500 г сиру, 100 г вершкового масла, 2 жовтки, 1 ч. Л. солі, ½ ч. л. соди

У каструлю помістити всі інгредієнти: сир, вершкове масло, жовтки, сіль, соду. Ретельно розмішати до однорідної консистенції. Поставити каструлю на водяну баню і почати нагрівати сирну суміш. Від високої температури сир почне плавитися, і маса стане рідкою. Доводити до кипіння не потрібно. Як тільки маса стане рідкою і гладкою, зняти з вогню. Розплавлений сир перекласти в форму, дати охолонути, накрити харчовою плівкою або кришкою і помістити в холодильник на добу. За бажанням, перед тим як поставити сир в холодильник, можна додати зелень, смажену цибулю, гриби і т. П.

Як приготувати плавлений сир з кефіру?

Інгредієнти:

2 л кефіру високої жирності, 1 яйце, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. солі, ½ ч. л. соди, паприка і мелений чорний перець за смаком

Кефір поставити на парову баню. Почекати, поки з кефіру стануть утворюватися згустки і відділятися сироватка. Масу відкинути на марлю в друшляк. Віджати зайву рідину і дати постояти з півгодини. Перекласти сир в каструлю, додати решту інгредієнтів. Все перемішати і розім'яти. Каструлю поставити на водяну або парову баню, включити вогонь і чекати, поки сир почне плавитися. Далі розмішувати продукт ложкою або лопаткою, щоб плавлення йшло рівномірно і всі шматочки сиру розчинилися. Повинна вийти однорідна маса жовтуватого кольору, зазвичай на це йде близько 15 хвилин. Форму для сиру змастити маслом - вершковим або рослинним. Розтоплену масу вилити у форму, остудити до кімнатної температури і прибрати в холодильник на 1-2 години.

Як зробити сир «Янтар»?

Інгредієнти:

500 г сиру будь-якої жирності, ½ склянки молока, 2 ст. л. вершкового масла, ½ ч. л. соди, сіль за смаком.

Сир ретельно розім'яти виделкою до однорідної консистенції, додати соду, добре вимішати. Влити в масу молоко і знову ретельно перемішати. Отриману масу перекласти в чисту каструлю і поставити на повільний вогонь. Масу потрібно постійно помішувати, це можна робити звичайною ложкою або дерев'яною лопаткою. Як тільки маса почне плавитися, набуваючи однорідну консистенцію, додати сіль за смаком (1 ч. Л. Буде достатньо), а також вершкове масло. У плавиться сир можна додати будь-які спеції і добавки до смаку: 1-2 зубчики часнику розчавленого, суміш сухих трав, сушений кріп, подрібнену паприку, зерна кмину, перець. Постійно помішуючи, довести масу до повного розчинення і зняти з вогню.

Розлити отриманий сир в пластикові контейнери або форми. Трохи охолодити масу при кімнатній температурі, після чого герметично закрити ємність і охолодити. Вже через годину-півтора плавлений сир можна використовувати. Плавлений сир зберігають при низькій температурі в закритих формах 5-7 днів.

Копчений сир:

Інгредієнти:

200 г плавленого сиру

Сир скачати в ковбаску, покласти в мішечок з пергаменту, помістити в коптильню і витримати в ній близько 10 хвилин.

Копчений сир з апельсиновим смаком:

Інгредієнти:

300 г плавленого сиру, ½ склянки апельсинового соку

Сир натерти на крупній тертці, сформувати у вигляді ковбасок, змочити в апельсиновому соку, злегка підсушити, викласти в пергаментний пакетик і підвісити на гачок в камері коптильні. Витримати протягом 3 хвилин.

Шоколадний сир:

Інгредієнти:

400 г сиру, 100 г гіркого шоколаду, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. цукру, 75 мл молока, 1 ч. л. соди.

Подрібнити сир блендером або на м'ясорубці. Додати молоко і соду і збити до однорідного стану. Перекласти все в невелику каструльку, додати м'яке вершкове масло і поставити на водяну баню на 20 хвилин, постійно помішуючи, до розплавлення сирної суміші. В результаті вийде однорідна, без єдиної крупинки маса консистенції згущеного молока. Зняти сир з вогню, додати до нього шоколад і цукор. Перемішати все до повного розчинення цукру і розплавлення шоколаду. Розлити в підходящий посуд, дати повністю охолонути і зберігати в холодильнику не більше тижня.

Плавлений сир з грибами:

Інгредієнти:

500 г сиру, 2 яйця, 2-3 ст. л. сметани або вершкового масла, 1-1½ ч. л. солі, 1 ч. л. соди, 5 гілочок петрушки або кропу, 200 г печериць, 2 зубчики часнику (за бажанням), рослинне масло.

Гриби дрібно нарізати і обсмажити на олії до готовності, посолити і остудити. Дрібно нарізати зелень петрушки. Всі інгредієнти (крім грибів і зелені) змішати і збити занурювальним блендером. Поставити ємність з сирною масою на водяну баню і, помішуючи, варити близько 15 хвилин або трохи довше, щоб маса загусла. Додати петрушку і смажені гриби, перемішати і вилити в скляну ємність. Дати сиру повністю охолонути і помістити в холодильник.

Плавлений сир з грибним і огірковим смаком:

Інгредієнти:

500 г сиру, 100 г вершкового масла, ½ ч. Л. соди, 1 ½ ч. л. солі, 1 яйце.

Для грибної добавки: 100 г печериць, 1 ст. л. рослинного масла, сіль, перець за смаком

Для огіркової добавки: 50 г маринованих корнішонів

У глибоку емальовану чашку викласти сир. За допомогою блендера подрібнити сир в однорідну масу. Якщо немає блендера, можна протерти сир через сито. У чашку з подрібненим сиром додати соду і сіль, вершкове масло кімнатної температури і яйце. Ложкою добре вимішати масу до однорідного стану. Чашку з отриманої сирною масою поставити на водяну баню. Сирну масу варити на водяній бані, постійно помішуючи ложкою. Сирна маса розплавиться і стане тягучою.

Печериці вимити, при необхідності очистити, обсушити й подрібнити блендером, але не в пюре. На сковороді розігріти олію, на якому протягом 2 хвилин обсмажити подрібнені шампіньйони, додавши за смаком сіль і мелений чорний перець. Остудити. У корнішонів обрізати хвостики. Нарізати корнішони на маленькі шматочки.

Поки плавлений сир ще не охолов, розділити його на дві рівні частини. В одну додати приготовлену грибну добавку і добре розмішати до однорідності. В іншу частину додати нарізані корнішони і теж добре вимішати. Розкласти приготований плавлений сир з печерицями та корнішонами в банки і дати застигнути.

Сьогодні хотілося б запропонувати рецепт приготування домашнього плавленого сиру з сиру. Такі продукти, напевно, в домашніх умовах готуються не так часто, а даремно. Плавлений сир, приготований в домашніх умовах виходить дуже смачним, чудово ніжним, а якщо в процесі приготування додати спеції і додаткові інгредієнти, його смак стане пікантним.
Хотілося б відзначити, що для приготування цього продукту відмінно підійдуть самі звичайні «інгредієнти», які можна придбати в магазині, що знаходиться поблизу вашого будинку.
Домашній плавлений домашній сир набагато корисніше ніж магазинний, так як він натуральний, ви знаєте що в нього не додано різні E-шки, консерванти та інші наповнювачі. З домашнього плавленого сиру можна готувати супи, їм можна змащувати бутерброди, лаваші, його можна додавати в салати і різні закуски. Сир для плавленого сиру краще використовувати домашній, жирний, від його якості, залежить смак приготованого сиру.

Смак Інфо Різні закуски

інгредієнти

• молоко (жирність 3,2%) - 1/2 л;
• сир - 350-400 г;
• вершкове масло - 100 г;
• сода харчова - 1/2 ч. л .;
• будь-яку рослинну олію - 1/2 ч. л .;
• сіль (бажано дрібна) - 1/2 ст. л.

Як приготувати домашній плавлений сир з сиру

Молоко виливаємо в невелику каструльку або ковшик і ставимо на середній вогонь.


Розігріваємо до утворення бульбашок, але не дозволяємо закипіти. Як тільки на поверхні молока стали утворюватися пузиречкі, додаємо сирок.


З цього моменту відволікатися від процесу не можна, постійно помішуйте вміст каструльки.
Сир почне згортатися через 4-5 хвилин.


Як тільки сирок згорнувся, а в каструльці крім нього утворилася сироватка, вимикаємо вогонь.
Зливаємо сирно-молочну суміш в друшляк, попередньо застелений двома шарами марлі, потім підвішуємо масу, дозволяючи зайвої рідини стекти.


У сотейнику або каструлі, пательні розтоплюємо масло.

Додаємо сіль, соду і ретельно перемішуємо, акуратно вводимо сир.


Процес варіння плавленого сиру триває 13-15 хвилин, весь цей час потрібно безперервно перемішувати вміст.


Через деякий час маса почне густіти, коли вона перестане нагадувати сир, сотейник пора знімати з вогню. Трохи охолоджуємо сир, а потім перекладаємо його в заздалегідь підготовлену форму, яку рекомендується злегка змастити маслом. Акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або столовою ложкою


Дайте трохи охолонути і приберіть на 3-5 годин в холодильник.


Домашній плавлений сир готовий і його можна тепер вживати в їжу.

Тізерна мережу

Домашній плавлений сир "Янтар"

Який бутербродний сир не візьмеш з полиці магазину, незалежно від ціни, склад в гіршому випадку злякає, в кращому - заплутає масою незрозумілих слів. А домашній сирок - ось він, з натурального сирка (можете самі оттопіть з фермерського кефіру), плюс сода, на якій вам ще мама в дитинстві печеньки пекла ... Просто чудовий продукт: такий саморобний сирок можна і діткам в школу на булку намазати, і в сирний суп додати. А як його оцінить ваш чоловік! Загалом, рецепт простий - читайте, запам'ятовуйте і готуйте!

Вам потрібно:

• 500 г сиру (кисломолочного, без «хімії» - це важливо),
• 1 чайну ложку соди,
• щіпку солі,
• 0,5 чайної ложки «прованських» або «італійських трав».

Рецепт сиру по типу Бурштину покроково

Підготуйте сир (в даному випадку він оттаплівался будинку з кефіру). Сир не повинен бути надто рідким, так що перед «плавкою» він хвилин 20 провисів в металевому ситі, щоб сироватка стекла.


Тепер спорудити пристосування для водяній лазні. Як правило, беруться дві каструлі: одна побільше, інша поменше. В першу наливається вода, в цю воду ставиться інша каструля. У другу каструльку помістіть сир, трохи розтерши його ложкою від грудочок. Додайте соду.


Поставте каструлі на вогонь. Коли вода в нижній ємності закипить, сирок почне плавитися. Не відходьте далеко, перемішуйте його - а заодно і доглядайте, чи все з ним добре і не залишаються в сирку грудочки. Якщо ви проварили домашній «Янтар» вже близько 10-ти хвилин, але крупинки і зернятка сиру в ньому все ще присутні, додайте ще дрібку соди.

Плавлений сир повинен вийти приблизно ось такий консистенції.

На полицях магазинів вибір плавлених сирів величезний, і часто руки самі так і тягнуться до коробочки з смачненьким вершковим кремом. Однак поглянувши на значний склад продукту, інтерес до нього швидко згасає. Пропонуємо вивчити рецепт, який розповість, як готувати плавлений сир в домашніх умовах. Для кого-то така процедура здасться архі важкою, але повірте, робити його зовсім нескладно і недовго, так давайте ж розберемося в тонкощах приготування цієї страви.

З чого ж, з чого ж, з чого ж зроблений наш плавлений сир. Назва цього продукту говорить сама за себе - так-так, щоб його отримати, яка складає основу сиру сировину потрібно просто розплавити. так і відбувається на промислових виробництвах.

Найпростіший сир, наприклад, Тильзит або Емменталь, плавлять, додають вершкове масло, сухе молоко, солеплавітелі (так лякають нас добавки Е) і воду.

І це склад хорошого якісного продукту, зробленого на підприємстві сумлінних виробників. Можна тільки уявити, які порошочкі і Е-шечку додані в сири, які стоять дешевше, і виробляються невідомо ким і де.

Зате плавлений сир, зроблений своїми руками, без побоювань зможе вживати навіть маленька дитина, адже в його складі лише натуральні і навіть дуже корисні інгредієнти.

У домашніх умовах ми просто не маємо тих добавок, які так необхідні фабричному сиру для посилення смаку, збільшення обсягів виробництва та навіть непріліпанія до фользі!

Отже, домашній плавлений сир складається з самого банального, але дуже корисного продукту - з сиру або з молока з додаванням сиру! А в якості розплавляється речовини використовується сода. Ось так все до геніальності просто.

Виготовлення цього продукту, напевно, завжди здавалося складним технологічним процесом, який можна здійснити лише в виробничих цехах з купою автоматизованого обладнання та дозуючої техніки.

Але запевняємо вас, все, що потрібно для його приготування, є у кожної господині на кухні. А сам процес займає близько півгодини з урахуванням всіх кулінарних процедур. Наш покроковий рецепт підкаже, як легко і швидко отримати смачний плавлений сирок.

Домашній плавлений сир з сиру

інгредієнти

• - 100 г + -
• - 500 г + -
• - 2 шт. + -
• — 1 щіпка або за смаком + -
• Сода - 1 ч.л. (Або 5 г) + -

Рецепт домашнього приготування плавленого сиру

Для початку підготуємо кухонний інвентар.

Нам знадобляться:

• блендер або міксер;
• каструля з закипаючою водою на плиті - для плавлення сиру на водяній бані;
• ємність для збивання всіх інгредієнтів. Потрібно врахувати, що ця ємність повинна зручно розташовуватися на каструлі над водяною банею;
• термостійкі контейнери для готового продукту.

1. Сир викладаємо в ємність і розбиваємо блендером, щоб не виникло такої ситуації, що сирне зерно в домашньому сирі НЕ плавиться. Можна, втім, протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, чому б і ні. Збитий сир виходить дуже густий по консистенції, майже як пластилін.
2. Додамо до сиру масло і яйця. Всипаємо соду і щіпку солі, а також, при бажанні, спеції. Збиваємо блендером до однорідного стану.
3. Тепер ємність з отриманою сумішшю встановлюємо над киплячою в каструлі водою і постійно помішувати. Час розплавлення займає близько 5 - 10 хвилин. Коли суміш повністю розплавиться і стане схожою на рідкий плавлений сир, переливаємо її в підготовлену тару.

Після охолодження продукт готовий до вживання. Всього виходить близько 700 г, не так і мало, погодьтеся.

Як бачите, приготувати плавлений сир домашніх в умовах дуже легко, головне, щоб удома виявилося побільше хрусткого хлібця, на який все це пишність можна намазати. А як тільки сир закінчиться, запросто зможете його знову зварити.

Плавлений сир: рецепт з молока

Якщо з якихось причин у вашій родині не вживають яйця, можна зробити сир для своїх домашніх із молока, за умови, що без сиру в цьому рецепті не обійтися. А як робити вдома цей продукт своїми руками, ми вам розповімо.

Інгредієнти:

• Вершкове масло кімнатної температури - 100 г;
• Молоко жирне - 1 л;
• Сир (краще домашній) - 1 кг;
• Сода - 1 ч.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;

Звичайно, і для гурманів знайдуться свої фішки. У такий сир можна додавати будь-які приправи на свій смак: паприку, сушений часник, чорний або червоний мелений перець, дрібно посічену зелень. Та хоч дрібно порізані шинку, солоні огірочки або обсмажені грибочки. Загалом все, що душа забажає.