Смачна основа для піци - рецепт приготування. Смачна основа для піци - рецепт приготування Рецепт основи для піци

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте

Піца - це смачне і ситне блюдо, яке ідеально підійде до будь-якого столу. сайт підготував кілька секретів, які дозволять приготувати обладнаний піцу.

Секрет 1: Правильно замішуємо тісто

Вам знадобляться:

• 900 г борошна
• 10 г дріжджів (свіжих)
• 0,5 л води
• 10 г масла рослинного (або оливкового)
• 20 г солі морської (дрібного помелу)

Замішуємо тісто обов'язково в спокійній, теплій обстановці і в хорошому настрої. Щоб тісто вийшло повітряним, борошно просеем через сито. У мисці розводимо дріжджі холодною водою до повного розчинення. Половину порції борошна акуратно вводимо і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім додаємо решту порцію борошна і сіль.

Секрет 2: Додаємо оливкову олію

У перемішану масу краще додати оливкове масло, яке додасть еластичності. Все ретельно замішуємо. Потім з миски викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його, поки не буде відставати від рук.

Секрет 3: Розкачуємо тісто руками

Ділимо тісто на кілька частин і залишаємо його підходити при кімнатній температурі приблизно на 1 годину. Воно повинно збільшитися в обсязі в 2 рази.
Руками розгортає тісто тонким шаром. Присипаємо поверхню тесту борошном і починаємо його акуратно розтягувати від середини до країв. При цьому бажано притримувати середину коржики рукою. Краї робимо трохи товщі для бортиків.

Секрет 4: Створюємо хрустку скоринку

Форму для випікання змащуємо оливковою олією і присипаємо борошном, щоб тісто не прилипало до форми. Викладаємо начинку і відправляємо в нагріту духовку (180-200 градусів) приблизно на 10 хвилин.

Секрет 5: Підбираємо соус

Для піци середнього діаметра додаємо трохи більше 3 столових ложок соусу. В якості соусу використовуємо не тільки традиційну томатну пасту, але і ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікру або соус песто. Стежимо за консистенцією соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто «попливе».

Секрет 6: Вибираємо начинку

Будьте лаконічні і не використовуйте більше 4 інгредієнтів в одній піці. Шар начинки повинен бути тільки один і не більше 1 сантиметра. Не варто заповнювати інгредієнтами всю поверхню тесту, адже зверху буде шар тертого сиру.

Такі інгредієнти, як зелень і салатні листя, викладаємо на піцу перед подачею.

Класична піца з шинкою

Солодкий перець ріжемо невеликими смужками, шинку - скибочками, а салямі - півколом. Намазуємо тісто томатним соусом, викладаємо шинку, салямі, перець по колу і щедро посипаємо сиром.

Піца з грибами та цибулею

Ріжемо гриби якомога дрібніше і смажимо їх на невеликій кількості оливкової олії, додавши потім трохи жирних вершків. Повинна вийти грибна паста, яку розподіляємо на тісто в якості основи, зверху викладаємо тонкі кільця цибулі і посипаємо пармезаном.

14.03.2018

Блюдо-п'ятихвилинка, яке можна приготувати з набору продуктів, що знаходяться в холодильнику - піца на готовій основі в духовці. Головне - завчасно купити в магазині корж, і ви завжди зможете на швидку руку зробити ситне і смачну страву.

Куплені заготовки підходять для піци будь-якого виду. Вони мають безліч переваг. Вам не доведеться возитися з тестом і переживати з приводу того, що воно вийде не таким, як треба. Фабрична основа гарантовано буде смачною. Її використання істотно скоротить час приготування страви і звільнить вас від необхідності сіяти борошно і мити гору посуду.

У магазині можна знайти заготовки двох видів. Одні представляють собою вже спечений корж. Перед тим як викладати на нього начинку, його слід збризнути холодною водою і поставити в нагріту духовку на пару хвилин.

Другий різновид - заморожена основа. Її необхідно попередньо розморозити. Для цього достатньо залишити заготовку на 5-10 хвилин на столі, а потім дістати з поліетиленової упаковки. Перекладіть основу на деко, змащене маслом або застелений пергаментним папером або фольгою (можна використовувати форму для запікання хлібобулочних виробів) і «Чаклуйте» над начинкою.

Три смачні ідеї для приготування начинок

Кожен може винаходити свої варіанти начинки для готової основи для піци, довільно додаючи або прибираючи деякі інгредієнти. Але приготування цієї страви завжди повинно починатися з обов'язкового етапу - корж необхідно покрити сумішшю майонезу з кетчупом (можна гірчицею). Потім переходите до основного і найцікавішого етапу - формування начинки.

Важливо! Щоб піца на готовій основі в духовці вийшла по-справжньому смачною, а не пересушеній і жорсткої, випікайте її не довше 10 хвилин!

Рецепт перший: курочка плюс ананас

Хоча гурмани стверджують, що її слід готувати тільки на «саморобному» тесті, але піца в домашніх умовах на готовій основі (імпровізація на тему знаменитої гавайської) вийде нітрохи не гірше. Спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому самі!

склад:

• 300-350 г відвареного курячого філе або стегенець;
• баночка консервованих ананасів;
• сир «Моцарелла» - 50 г, «Пармезан» - 100 г (втім, можна замінити їх іншим сортом);
• 2-3 гілочки базиліка, кілька пір'їнок зеленої цибулі.

приготування:

На замітку: дайте піці постояти на столі 15 хв., Тільки потім ставте її в духову шафу.

склад:

• рибне асорті - креветки, кальмари, мідії, м'ясо восьминога;
• зелені маслини.

приготування:

1. Якщо морепродукти сирі, то їх спочатку відваріть (згідно з інструкцією). Якщо ж вони в консервованому вигляді, то досить просто їх нарізати невеликими шматочками і викласти на основу, змащену соусом.
2. Покрийте морепродукти тонкими скибочками сиру.
3. Поверх сирного шару розташуйте половинки маслин.

Рецепт третій: в піці тільки овочі

Якщо ви не вживаєте м'яса, це не привід, щоб відмовитися від смачної їжі. Домашню піцу на готовій основі можна зробити з овочевою начинкою. Вона вийде легкої, низькокалорійної і приголомшливо смачною.

склад:

• один баклажан;
• пара помідорів;
• 100 мл соусу;
• болгарський перець;
• 2 кабачка;
• сир - 150 г.

приготування:

Порада: нарізайте овочі товщиною приблизно в 5 мм.

Найчастіше в домашньому меню зустрічається піца з ковбасою на готовій основі. Секрет її популярності простий - вона включає інгредієнти, які не потребують попередньої термічної обробки. Тобто вам не доведеться нічого відварювати або обсмажувати.

склад:

• один корж;
• варена або копчена ковбаса (відмінно підійде салямі, шинка);
• сосиски - 200 г;
• помідори свіжі - 2 шт .;
• перець червоний - 1 шт .;
• сир твердий - 150 г;
• цибулина;
• зелень для прикраси, можна - оливки;
• майонез і кетчуп - по 2 ст. л.

На замітку! Якщо в холодильнику не знайшлося ковбасних виробів, сміливо беріть відварене м'ясо, обсмажений фарш.

приготування:

Порада: ставте піцу тільки в нагріту духовку!

• Основа для тонкої піци
• Основа для пишної піци
• Основа для звичайної піци
• Основа для піци на меду
• Хрустка основа для піци
• Основа для піци на опарі
• Основа для піци на кефірі
• Основа для піци на яйцях
• Основа для піци на молоці
• Пікантна основа для піци
• Основа для піци на майонезі
• Сирна основа для піци
• Бездріжджова основа для піци
• Основа для піци на сметані
• Деякі поради щодо приготування основи для піци

Тема піци невичерпна - про неї можна говорити і писати годинами, бо кількість рецептів просто зашкалює. З начинками розібратися простіше. Є, що називається, класика жанру - Маргарита, Маринара, Наполі і деякі інші. А все інше - це незліченна кількість всіляких варіацій, який кожна господиня придумує виходячи зі своїх переваг, творчої уяви і, звичайно, того, що є в холодильнику. А ось приготування основи для піци - це камінь спотикання, предмет запеклих суперечок на кулінарних форумах: як готувати, з якої муки, на яких дріжджах і т.д.

Воно і зрозуміло - скільки людей, стільки й думок. Хтось любить готувати тоненьку, хрустку основу, а комусь подавай рецепт виключно пишною і м'якою. Переконувати, що ось цей рецепт хороший, а той - так собі, заняття безглузде. Вам не подобається, а ваша сусідка без розуму саме від цієї основи, яку ви забракували.

У нашій статті ми пропонуємо рецепти основи для піци - хороші і різні. І робимо це з однією метою: щоб кожен міг вибрати свою єдину основу для піци, яка стане улюбленою і пропишеться в скарбничці найзаповітніших рецептів. Рецепт, за яким ви будете готувати піцу для своєї родини і друзів, удосконалюючи свою майстерність.

А попередньо поділимося деякими загальними міркуваннями, що стосуються приготування цього чудового блюда італійської кухні.

Маленькі хитрощі для початківців пьеццолло

Приготування смачної піци залежить від ряду факторів. Дуже важливу роль відіграють дріжджі. Справжню італійську піцу прийнято готувати на свіжих дріжджах. А як бути, якщо у вас їх не виявилося? Свіжі дріжджі продукт швидкопсувний, тому закуповувати їх про запас не варто. А ось хороші сухі дріжджі (ключове слово - хороші) повинні бути завжди під рукою. З ними теж можна приготувати цілком італійську корж. В даний час на ринку представлений великий вибір цієї продукції, виберіть свої дріжджі, і успіх не змусить себе чекати.

А тепер поговоримо про борошно. Приготування гарної основи вимагає якісного борошна. Найбільше підходить так звана хлібна мука, основне її відмінність великий відсоток білка (глютену) - понад 12 відсотків.

Іноді виникає необхідність приготувати тісто заздалегідь. Як бути? В цьому випадку треба приготувати тісто відповідно до рецепту, а потім відправити його в холодильник. Там воно буде підніматися, але дуже повільно, так як для швидкого підйому йому потрібно тепло. Діставши тісто для основи з холодильника, обомніте його і дайте ще раз піднятися вже при кімнатній температурі. Основа для піци готова до випічки.

А якщо приготавливаемого тесту виявилося занадто багато, його можна розкачати до потрібного розміру і відправити в морозилку. Там основа для піци може зберігатися близько 3-х місяців.

Переходимо до рецептів.

Основа для тонкої піци

Інгредієнти:

• близько 200 грамів борошна
• дрібка солі
• столова ложка сухих дріжджів
• півсклянки теплої води
• столова ложка оливкової олії

Рецепт приготування:

Приготувати всі інгредієнти, щоб вони були під рукою. Змішати борошно, дріжджі і сіль, додати воду і оливкове масло і замісити тісто. Змастити його оливковою олією і залишити в теплому місці для підйому - на це буде потрібно близько 40 хвилин.

Основа для пишної піци

Інгредієнти:

• 300 грамів борошна
• дрібка солі
• пакетик сухих дріжджів
• 250 грамів теплої води

Рецепт приготування: див. Вище

Основа для звичайної піци

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• дрібка солі
• 25 грамів свіжих дріжджів (або 10 грамів сухих)
• 6 столових ложок оливкової олії
• склянку теплої води

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити в невеликій кількості теплої води. Просіяне борошно перемішати з сіллю і дріжджами (якщо використовуються сухі), влити воду і оливкове масло. Замісити тісто і залишити в теплому місці для підйому.

Основа для піци на меду

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна
• пакетик сухих дріжджів
• склянку теплої води
• столова ложка меду
• чайна ложка солі
• 2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Мед і дріжджі розчинити в половині склянки теплої води. Борошно просіяти і додати сіль, дріжджову суміш, що залишилася воду і оливкове масло. Замісити тісто. Воно повинно стати гладким, пружним і відставати від рук. Накрити миску з тестом вологою серветкою і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин.
Розділити тісто, що підійшло на чотири частини (з цієї кількості вийде 4 тонких піци). Скачати 4 кульки і залишити для підйому на 15-20 хвилин. Основа готова до випікання.

Хрустка основа для піци

Інгредієнти:

• 350 грамів борошна
• 250 мл теплої води
• столова ложка сухих дріжджів
• чайна ложка цукру
• 30 мл оливкової олії
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі і цукор розчинити у воді. Просіяне борошно змішати з сіллю, зробити поглиблення і влити туди воду з дріжджами і оливкове масло. Замісити тісто і поставити в тепле місце для підйому. Обмять підійшло тісто і розділити на дві частини - вийде дві основи для піци середнього розміру.

Основа для піци на опарі

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• 200 мл теплої води
• 5 столових ложок оливкової олії
• пакетик сухих дріжджів
• столова ложка цукру
• чайна ложка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити у воді, додати цукор, ложку борошна і залишити на 20-30 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення і поступово вливати дріжджову суміш. Замісити тісто, додаючи оливкова олія. Тісто має бути досить м'яким. Залишити для підйому в теплому місці хвилин на 40. Обмять підійшло тісто, розділити на дві частини і відбити кожну. Основа для піци готова.

Основа для піци на морської солі

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна
• 250 мл води
• пакетик сухих дріжджів
• чайна ложка морської солі
• столова ложка цукру
• 2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Просіяне борошно змішати з сіллю, цукром і дріжджами, зробити поглиблення і влити теплу воду, додати масло і замістити тісто. Місити до тих пір, поки він не стане еластичним. Залишити в теплому місці для підйому.
А тепер спробуємо приготувати основу для піци не зовсім в традиційному форматі.

Основа для піци на кефірі

Інгредієнти:

• стакан кефіру
• 1.5-2 склянки борошна
• чайна ложка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Приготувати суміш з кефіру, солі і оливкового масла. Всі злегка збити, щоб рідина набула однорідну консистенцію. Борошно просіяти в миску, додати кефір і замісити тісто. Воно повинно стати гладким і еластичним.

Основа для піци на яйцях

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна
• пачка маргарину для випічки
• 100 грамів сметани
• 2 столові ложки цукру
• 1 яйце
• чайна ложка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Готувати тісто нескладно. Борошно просіяти і змішати з цукром, додати нарізаний шматочками охолоджене маргарин і все порубати в крихту. Влити сметану, змішану з яйцем і сіллю і вимісити тісто. Загорнути у фольгу або харчову плівку і зберігати в холодильнику, використовуючи по мірі необхідності.

Основа для піци на молоці

Інгредієнти:

• 400 грамів борошна
• 100 грамів охолодженого вершкового масла
• Півсклянки теплого молока
• 20 грамів свіжих дріжджів (або пакетик сухих)
• Столова ложка цукру щіпка солі

Рецепт приготування:

Треба приготувати дріжджову суміш: дріжджі розчинити в невеликій кількості молока, додати цукор і ложку борошна. Залишити в теплому місці, щоб суміш забродила.
У просіяне борошно влити дріжджі, додати сіль і масло і замісити тісто, яке слід добре відбити. Основа готова до випічки.

Пікантна основа для піци

Інгредієнти:

• 600 грамів борошна
• 300 мл води
• 20 грамів свіжих дріжджів
• столова ложка цукру
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• 3-4 столові ложки гострого томатного соусу
• дрібка солі

Рецепт приготування:

З дріжджів, цукру, двох столових ложок борошна і ста мілілітрів води приготувати опару. Залишити в теплому місці, щоб вона забродила.
Змішати 100 мл теплої води з оливковою олією і томатним соусом, злегка збити.
У просіяне борошно влити опару, томатно-масляну суміш і почати вимішувати тісто. Якщо рідини мало, невеликими порціями додавати воду.
Тісто залишити в теплому місці для підйому.

Основа для піци на майонезі

Інгредієнти:

• 200 грамів борошна
• 1 яйце
• стакан кефіру
• столова ложка майонезу
• столова ложка сметани
• чайна ложка розпушувача або соди, погашеної оцтом
• столова ложка цукру
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто треба готувати наступним чином: яйце збити, додати майонез, сметану і ще раз все збити. Додати розпушувач (погашену соду), кефір і добре перемішати. Додаючи невеликими порціями борошно, замісити тісто. Сформувати його в кулю і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин, накривши вологою серветкою. Обмять і, розділивши на частини, приготувати основу для піци.

Сирна основа для піци

Інгредієнти:

• 250 грамів борошна
• 100 грамів сиру
• 1 яйце
• 2 столові ложки оливкової олії
• 15 грамів свіжих дріжджів
• півсклянки води
• столова ложка цукру
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі і цукор розчинити в теплій воді і залишити в теплому місці, щоб суміш забродила. Борошно просіяти в миску, додати сир, яйце і сіль, оливкова олія і дріжджову суміш. Тісто добре вимісити і дати піднятися.

Бездріжджова основа для піци

Інгредієнти:

• склянка борошна
• пачка сиру
• 2 яйця
• столова ложка цукру
• щіпка розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто може приготувати кожен: сир розтерти, вбити яйця і добре перемішати. Додати всі інші інгредієнти і замісити м'яке тісто - основа готова.

Основа для піци на сметані

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 50 грамів маргарину
• 1 яйце
• столова ложка сметани
• пакетик сухих дріжджів
• сіль, перець за смаком
• столова ложка італійських трав

Рецепт приготування:

Цукор і дріжджі розвести в теплій воді і дати їм заграти. Борошно просіяти, додати м'який маргарин, сметану, яйце, травички, сіль і перець, дріжджовий розчин і приготувати тісто. Добре вимісити його і залишити підходити в теплому місці. Обмять і знову помісити. Тісто готове до випічки.

Смачного!